خوشمزه ترین دستور العمل های سوشی. چگونه رول را در خانه بپزیم؟ دستور تهیه با عکس، مرحله به مرحله

روند پخت و پز زمان زیادی را صرف نمی کند و نتیجه خانه را خوشحال می کند و مهمانان را شگفت زده می کند. دستور العمل های سوشی و رول بسیار متنوع است و هر کسی آنچه را که دوست دارد پیدا خواهد کرد. شما می توانید این شاهکار آشپزی عجیب و غریب را از ماهی، گوشت، میگو، ماهی مرکب، چوب خرچنگ، کنسرو و سبزیجات، همراه با برنجی که داخل آن قرار می گیرد، بپزید. این به عنوان یک ماده اتصال دهنده عمل می کند و به دلیل آن ظرف تمام شده شکل خود را حفظ می کند.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

برای گیاهخواران، گزینه های زیادی با سبزیجات و میوه هایی وجود دارد که طعم آنها به اندازه محصولات ماهی است. راز عطر بی نظیر این غذا در جلبک هایی است که رول در آن پیچیده شده است. و در ترکیب سنتی با سس سویا و واسابی، این خوراکی هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. در میان دستور العمل ها گزینه های زیادی برای پخت وجود دارد. آنها تقریباً مانند سوشی و رول های معمولی تهیه می شوند، اما در پایان با سس پر می شوند و برای مدت کوتاهی به فر می فرستند که طعم شگفت انگیزی می دهد. چنین غذایی برای یک شام معمولی خانوادگی و برای یک میز جشن سرو می شود.

رول ها مدت هاست که در خارج از ژاپن محبوب بوده اند. اکنون تقریباً در هر کشوری می‌توانید سوشی‌بارها و رستوران‌های کوچکی پیدا کنید، و در جایی حتی زنجیره‌های بزرگ باز شده‌اند. این همه خوب و خوب است، اما چه چیزی بهتر از این که بخواهید به تنهایی در خانه رول درست کنید؟ سپس از کیفیت مواد کاملا مطمئن خواهید شد و می توانید در مورد سلامتی خود آرام باشید.

این اتفاق افتاد که اکثر مردم نسبت به غذاهای ژاپنی به شدت منفی هستند. اساساً چنین مواردی به دلیل اولین آشنایی ناموفق رخ می دهد. برای جلوگیری از این امر، می توانید سعی کنید خودتان رول و سوشی بپزید. شما فقط باید چند مهارت داشته باشید و اسرار اساسی را بدانید.

وسایل آشپزی لازم

بنابراین، علاوه بر داشتن میل و محصولات، همچنان باید ابزاری برای تهیه رول خانگی داشته باشید.

اینها ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• چاقوی تیز شده ویژه برای برش رول؛
• فرش بامبو نام دیگر آن ماکیتا است.
• فیلم غذا

اگر قبلاً کمی "دست خود را پر کرده اید" ، فرآیند پخت و پز برای شما دشوار نخواهد بود. آماتورها همچنین می توانند از دستگاه مخصوص برش رول استفاده کنند. همراه با او، این ظرف بدتر از یک بار سوشی نخواهد بود. شما همچنین می توانید بدون فیلم چسبناک انجام دهید، اما با آن، پخت و پز آسان تر می شود. علاوه بر این، رول ها با دقت بیشتری به دست می آیند و فرآیند به خودی خود آسان تر و سریع تر انجام می شود.

چگونه برنج را برای رول بپزیم؟

لطفا توجه داشته باشید که برای تهیه رول ها فقط باید از برنج دانه گرد استفاده کرد. اگر می‌خواهید از سنت‌ها پیروی کنید، می‌توانید برنج ژاپنی مخصوص را نیز خریداری کنید که در فروشگاه‌های بخش غذاهای آسیایی فروخته می‌شود.

مواد لازم:

• برنج - 1 فنجان؛
• نمک - 1 قهوه. یک قاشق؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه برنج - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

1. برای شروع، برنج را چندین بار با آب یخ کاملاً بشویید تا کاملاً شفاف شود.
2. آن را در قابلمه بریزید، دو و نیم لیوان آب بریزید. نیازی به اضافه کردن ادویه و نمک هم نیست.
3. بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را به حداقل برسانید و روی برنج را با درب محکم بپوشانید.
4. 10-15 دقیقه به پخت ادامه دهید، اما زیاد نپزید. برنج را هم نزنید و درب ظرف را بردارید.
5. نمک، شکر را به سرکه برنج اضافه کنید و مخلوط را روی آتش آهسته بفرستید.
6. هنگامی که کریستال ها کاملا ذوب شدند، سس را از فر خارج کنید.
7. برنج آماده باید حدود 10 دقیقه با درب بسته دم بکشد و فقط بعد از آن می توان آن را جدا کرد.
8. برنج را به یک کاسه منتقل کنید و به طور مساوی روی مخلوط سرکه هنوز داغ بریزید.
9. هم بزنید و وقتی برنج خنک شد، می توانید مستقیماً شروع به تهیه میان وعده کنید.
10. برنج باید بلافاصله بعد از پخت استفاده شود. اگر در یخچال بگذارید سفت و بی مزه می شود.

رول ساده "Syake Maki" با ماهی قزل آلا

مواد لازم:

• برنج پخته شده - 300 گرم؛
• ماهی آزاد کمی شور - 150 گرم؛
• نوری - 3 ورق؛
• واسابی - خرج کردن.

1. برنج را بجوشانید. نحوه انجام این کار را می توانید کمی بالاتر بخوانید.
2. ماهی قزل آلا را از پوست جدا کرده و به نوارهای کوچک به همان اندازه برش دهید.
3. برای اینکه برنج به دستتان نچسبد، یک کاسه را پر از آب کنید و سرکه یا آب لیمو را اضافه کنید. دست ها باید به صورت دوره ای در این مایع شسته شوند.
4. تشک را در فیلم چسبناک بپیچید.
5. نوری را به صورت ضربدری به دو قسمت مساوی برش دهید و روی ماکیتا قرار دهید.
6. دست ها را در آب ترش فرو کنید و برنج را بردارید. آن را به شکل یک توپ درآورید و روی جلبک دریایی قرار دهید و از یک لبه حدود یک سانتی متر به عقب برگردید.
7. وسط یک لایه بسیار نازک واسابی و سپس یک نوار ماهی قرار دهید.
8. لبه ای که برنج وجود ندارد را با کشیدن انگشت خیس روی آن مرطوب کنید.
9. رول را از سمتی که پر پر است شروع کنید و انگار با انگشتانتان آن را به سمت داخل فشار دهید. مهم است که برنج و ماهی زیاد نریزید، در غیر این صورت رول به هم نمی چسبد.
10. رول را به شکل مثلث یا مربع در آورید.
11. یک چاقو را در آب اسیدی آغشته کرده و به شکل رول برش دهید.

آشپزی با میگو در خانه

مواد لازم:

• برنج - 300 گرم؛
• میگو - 200 گرم؛
• آووکادو - 1 عدد؛
• خیار - 1 عدد؛
• بلغاری فلفل - 1 عدد؛
• پنیر خامه ای؛
• نوری

1. فرش را در فیلم چسبناک بپیچید.
2. نیمی از ورق نوری را روی آن قرار دهید.
3. برنج را در آنجا قرار دهید، 1-2 سانتی متر از لبه عقب بروید و در طرف مقابل، به همان اندازه از مرز فراتر بروید.
4. برای جلوگیری از چسبیدن برنج به انگشتان، آن را در آب رقیق شده با سرکه فرو کنید.
5. جلبک دریایی را به آرامی به سمت دیگر برگردانید.
6. یک نوار کوچک پنیر را پخش کنید.
7. پر کردن را بچینید.
8. رول را گرد کرده و فشار دهید تا به شکل مربع درآید.
9. ابتدا از وسط و سپس با چاقوی آغشته به آب سرکه به چند قسمت تقسیم کنید.

رول های سریع با چوب خرچنگ

مواد لازم:

• برنج پخته شده - 300 گرم؛
• چوب خرچنگ - 1 بسته؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• خیار - 1 عدد؛
• سس مایونز.

1. تخم مرغ ها را بجوشانید و ریز خرد کنید. خیار را به نوارهای نازک برش می دهیم و دوباره از وسط نصف می کنیم.
2. با مخلوط کردن برنج آب پز و تخم مرغ و چاشنی سس مایونز، مواد را درست کنید.
3. چوب خرچنگ را باز کنید و ابتدا خیار و سپس بقیه مواد را در آنجا قرار دهید.
4. رول ها را با فیلم چسبناک سفت کنید و به یخچال بفرستید.
5. قبل از سرو، رول ها را به صورت رول برش دهید.

فیلادلفیا در خانه

«فیلادلفیا» یکی از محبوب ترین انواع رول است. آیا می توانید آنها را در خانه بپزید؟ خودت را بیازمای!

مواد لازم:

• نوری - 3 عدد؛
• برنج پخته شده - 300 گرم؛
• سالمون شور - 250 گرم؛
• پنیر خامه ای - 100 گرم؛
• خیار - 1 عدد؛
• آووکادو - 1 عدد.

1. آووکادو و خیار را از پوست جدا کنید و به نوارهای نازک و بلند برش دهید.
2. ماهی قزل آلا به برش های نازک بریده می شود. با این حال، آنها مجبور نیستند کاملاً شفاف باشند.
3. حصیر را در فیلم چسبناک بپیچید و نیمه برش خورده نوری را روی آن قرار دهید، سمت صاف به سمت پایین.
4. برنج را به ضخامت حدود نیم سانت بچینید.
5. ماهی قزل آلا در بالای آن قرار می گیرد.
6. سمت ماهی نوری را به سمت پایین برگردانید.
7. خیار و آووکادو را در وسط قرار دهید. در نزدیکی آنها نازک با پنیر خامه ای پخش کنید.
8. رول را محکم بپیچید و بگذارید چند دقیقه استراحت کند.
9. رول را با چاقوی آغشته به آب اسیدی شده برش دهید و سرو کنید.

چگونه رول سزار بپزیم؟

رول «سزار» معمولاً توسط دوستداران گوشت ترجیح داده می شود. بنابراین، در بین کسانی که ماهی نمی خورند، اما در عین حال می خواهند یک غذای محبوب ژاپنی را امتحان کنند، محبوبیت زیادی پیدا خواهد کرد.

مواد لازم:

• برنج پخته شده - 250 گرم؛
• فیله مرغ - 100 گرم؛
• نوری
• پنیر سخت - 50 گرم؛
• پنیر خامه ای - 100 گرم؛
• سالاد؛
• آرد سوخاری یا کنجد.

1. فیله مرغ آب پز شده به نوارهای نازک بریده می شود. همین کار را با برگ های کاهو نیز انجام می دهند.
2. پنیر را روی یک رنده ریز مالیده می شود. بهترین استفاده از آن برای پخت «پارمسان» است. آرد سوخاری را می توان در تابه یا فر سرخ کرد، اما می توانید آن را با کنجد جایگزین کنید.
3. حصیر بامبو را در فیلم چسبناک بپیچید و نیمی از نوری را روی آن قرار دهید.
4. برنج را محکم بچینید و یک سانتی متر در لبه آن بگذارید.
5. طرف برنج را به سمت پایین برگردانید و نوارهای فیله مرغ را روی نوری قرار دهید و با پنیر خامه ای و کاهو بمالید.
6. رول را بپیچید و لبه ها را ببندید.
7. در آرد سوخاری یا کنجد بغلتانید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
8. رول را به قطعات تقسیم کرده و سرو کنید.

کالیفرنیا - دستور العمل خانگی

"کالیفرنیا" و همچنین "فیلادلفیا" یکی از محبوب ترین انواع رول در سراسر جهان است. سعی کنید آنها را در خانه تکثیر کنید!

مواد لازم:

• برنج پخته شده - 2 فنجان؛
• گوشت خرچنگ - 100 گرم؛
• نوری - 7 عدد؛
• آووکادو - 1 عدد؛
• خاویار توبیکو - 100 گرم.

1. نوری را از وسط نصف کنید و روی یک حصیر پیچیده شده در فیلم قرار دهید.
2. آووکادو به صورت نوار بریده می شود. ابتدا پوست را جدا کنید.
3. برنج را بچینید و یک سانتی متر در لبه آن بگذارید. از طرفی باید با همان فاصله جابجا شود.
4. برنج را با خاویار توبیکو بمالید. شما می توانید آن را در هر رنگی استفاده کنید.
5. طرف برنج نوری را به سمت پایین برگردانید و گوشت خرچنگ و چند نوار آووکادو را روی آن قرار دهید.
6. رول را بپیچید و شکل دهید و سپس به چند قسمت برش دهید.

پخته شده - با ماهی قزل آلا و میگو

رول های پخته شده در بین دوستداران یک وعده غذایی مقوی بسیار محبوب هستند.

مواد لازم:

• برنج پخته شده - 200 گرم؛
• میگو - 100 گرم؛
• ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا - 100 گرم؛
• نوری
• سس تند - 6 قاشق چایخوری.

1. میگو را بجوشانید و تمیز کنید و ماهی را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
2. نوری را به دو قسمت تقسیم کنید و روی ماکیتای بسته بندی شده قرار دهید.
3. روی آن برنج را محکم بریزید و یک نوار میگو و ماهی قزل آلا را روی آن قرار دهید.
4. رول را بپیچید و به قطعات برش دهید.
5. روی هر قسمت یک قاشق چایخوری سس تند بریزید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.
6. فرآیند را به صورت بصری کنترل کنید. وقتی تند کمی قهوه ای شد می توانید رول ها را بیرون بیاورید.

رول داغ با ماهی سالمون و پنیر

مواد لازم:

• برنج پخته شده - 200 گرم؛
• نوری - 2 عدد؛
• پنیر خامه ای - 100 گرم؛
• ماهی قزل آلا - 150 گرم؛
• پنیر سخت - 50 گرم؛
• سرکه برنج.

1. سمت صاف نوری را روی حصیر رول شده، سپس برنج را بگذارید. یک سانتی متر در لبه بگذارید و از طرف دیگر به همان میزان از مرزهای جلبک دریایی فراتر می روید.
2. یک نوار نازک از پنیر خامه ای را در وسط قرار دهید و ماهی قزل آلا ورقه شده را روی آن قرار دهید.
3. با ماکیتا گرد کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
4. روی آنها را با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. وقتی پنیر آب شد، رول ها آماده هستند.

با مارماهی و نوری بپزید

مواد لازم:

• برنج پخته شده - 200 گرم؛
• نوری - 2 عدد؛
• مارماهی - 150 گرم؛
• پنیر رنده شده - 50 گرم؛
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خیار - 1 عدد.

1. نوری را به دو قسمت تقسیم کرده و یکی را روی حصیر قرار دهید.
2. برنج پخته شده را روی آن قرار دهید و کمی فشرده کنید.
3. طرف برنج نوری را به سمت پایین برگردانید.
4. خیار را به صورت نوارهای نازک برش دهید، پس از پوست کندن، وسط رول قرار دهید.
5. بسته بندی کنید، به قطعات برش دهید و هر کدام را با یک نوار نازک مارماهی بپیچید.
6. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید.
7. آنقدر بپزید تا روی هر قطعه یک "کلاه" تشکیل شود. رول های سرخ شده را با سس سویا و واسابی سرو کنید.

اسپرینگ رول با مرغ

اسپرینگ رول ها طبق دستور پخت کمی با نمونه های معمول ژاپنی متفاوت هستند. اما، با این وجود، این یک غذای بسیار سالم و خوشمزه است.

مواد لازم:

• میگو - 300 گرم؛
• خیار - 1 عدد؛
• کاغذ برنجی؛
• آووکادو - 1 عدد؛
• سالاد؛
• سیر - 2 حبه؛
• رشته فرنگی برنج - 60 گرم؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• لیم آب میوه - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

1. روغن را گرم کنید و چند حبه سیر را داخل آن بریزید و با قسمت صاف چاقو کمی فشار دهید.
2. وقتی سیر طعم کافی به روغن داد، آن را بردارید و میگوهای خام و آب شده را پوست گرفته سرخ کنید. به معنای واقعی کلمه چند دقیقه طول می کشد.
3. تمام سبزیجات در حال پخت را به نوارهای نازک برش دهید.
4. رشته برنج را طبق دستور بجوشانید.
5. یک برگ برنج را بردارید و مقداری آب روی آن بریزید تا نرم شود. یک برگ کاهو را روی آن قرار دهید و سپس نوارهای سبزیجات را یکی یکی قرار دهید.
6. سپس مقداری رشته برنج پخته شده و چند تکه میگو به آن اضافه می شود.
7. رول را از پایین بپیچید و کناره ها را محکم کنید.
8. در صورت تمایل می توانید آن را در روغن سیر باقی مانده سرخ کنید. مهم است که رول بسیار محکم ثابت شود.
9. با سس سویا سر میز سرو کنید.

دستور غذای گیاهی با آووکادو یا خیار

رول با خیار و آووکادو یک گزینه عالی برای گیاهخواران و فقط پیروان یک رژیم غذایی سالم است.

مواد لازم:

• برنج پخته شده - 250 گرم؛
• نوری - 4 عدد؛
• خیار - 1 عدد؛
• آووکادو - 1 عدد؛
• سرکه برنج.

1. تشک ماکیتو را با فیلم چسبناک بپیچید.
2. برنج را بجوشانید و روی نوری بگذارید و یک سانتی متر از یک لبه عقب بروید. در این مورد، لایه ناهموار باید در بالا باشد.
3. آووکادو پوست گرفته و به نوارهای نازک بریده می شود. همین کار را با خیار انجام می شود.
4. رول را گرد کنید و به قطعات برش دهید.

چگونه رولت تخم مرغ را بپزیم؟

رول تخم مرغ از تایلند می آید، اما این پیش غذا به تدریج در کشورهای اروپایی محبوبیت پیدا می کند.

مواد لازم:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیازچه.

1. پیاز را خرد کرده و هویج را روی رنده متوسط ​​رنده کنید.
2. تخم مرغ ها را به یک توده همگن بزنید.
3. یک دستمال کاغذی را در روغن خیس کنید و سطح تابه را با آن برس بکشید.
4. مخلوط تخم مرغ را با ادویه ها داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید. در غیر این صورت املت سفت و ترک می خورد و این غیر قابل قبول است.
5. فیلینگ را گذاشته و به محض اینکه املت جا افتاد بلافاصله آن را با کفگیر درست در تابه به صورت رول بپیچید.
6. وقتی کمی خنک شد آن را به چند قسمت تقسیم کنید.

پختن رول داغ "تمپورا"

درست کردن رول تمپورا در واقع ساده تر از چیزی است که فکر می کنید. فقط از این دستور غذا استفاده کنید و خود یا مهمانانتان را با یک میان وعده خوشمزه پذیرایی کنید. شما همچنین به یک سرخ کن عمیق نیاز دارید، این واقعیت را در نظر بگیرید.

مواد لازم:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• برنج پخته شده - 200 گرم؛
• ماهی قزل آلا - 100 گرم؛
• آرد تمپورا - 1 فنجان.

1. حصیر را بپیچید، نصف ورقه نوری را روی آن قرار دهید و روی آن برنج را بگذارید.
2. ماهی قزل آلا در وسط قرار می گیرد. رول را طبق معمول بپیچید.
3. خمیر را برای رول های تمپورا آماده کنید. انجام این کار بسیار آسان است. پروتئین را از زرده جدا کرده و با آرد مخلوط کنید. اگر مخلوط خیلی مایع بود، کمی آرد اضافه کنید.





مواد لازم:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نشاسته - 2 قاشق چایخوری؛
• پودر کاکائو - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• پنیر خامه ای - 80 گرم؛
• وانیلین - 1 قاشق چایخوری؛
• کیوی - 1 عدد؛
• هلو - 1 عدد. (می توانید از کنسرو استفاده کنید).

1. پنکیک های تخم مرغ نازکی را آماده کنید، که رول ها را بپیچید. برای این کار تخم مرغ، نشاسته و یک قاشق غذاخوری شکر را با هم مخلوط کنید.
2. پنکیک را از دو طرف در تابه سرخ کنید و کنار بگذارید.
3. بقیه مواد را هم بزنید، اما کاکائو را اضافه کنید و یک پنکیک شکلاتی تلخ درست کنید.
4. میوه را به صورت نواری برش دهید.
5. نیمی از هر پنکیک را با برس پنیر خامه ای بمالید و روی آن را پر کنید.
6. رول را بپیچید و به قطعات برش دهید.

رول نارگیل

مواد لازم:

• برنج - 200 گرم؛
• خامه - 1 لیوان؛
• کیوی - 1 عدد؛
• هلو - 1 عدد؛
• شیر - 0.5 لیتر؛
• پنیر خامه ای - 150 گرم؛
• تکه های نارگیل - 200 گرم؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• وانیلین

1. شیر با خامه، تکه های نارگیل، وانیل و شکر مخلوط می شود. مخلوط را روی اجاق قرار دهید و یک آتش کوچک روشن کنید.
2. برنج را بریزید و نیم ساعت بجوشانید.
3. در آبکش سرد کنید و شیر را آبکش کنید.
4. در همان زمان، فیلینگ را آماده کنید. میوه ها را به صورت نوار یا ورقه برش دهید و پوست آنها را بگیرید.
5. برنج را در یک لایه نازک روی یک حصیر بامبو که با فیلم غذا پوشانده شده است، پخش کنید. برس را با پنیر خامه ای بمالید و روی آن میوه را بمالید.
6. آن را گرد کرده و در شله نارگیل بغلتانید و حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد به هم بچسبند.
7. قبل از سرو، به قطعات برش دهید.

تعداد زیادی از رستوران‌ها و سوشی‌بارها با منوی متنوع با غذاهای خود با برنج و ماهی سروکار دارند. بسیاری از مردم بارها از خود می پرسند: آیا می توان رول را در خانه طبخ کرد؟ آیا به اندازه حرفه ای ها خوشمزه خواهد بود؟ البته اگر آنها را در خانه بپزید بسیار خوشمزه تر می شود و میزان پر کردن آن دو برابر می شود. هیچ چیز پیچیده ای در آشپزی وجود ندارد، فقط نیاز به تمرین و درک خود فرآیند دارید.

رول ها و سوشی بهشت ​​واقعی برای لذیذها هستند. مواد اصلی برنج و جلبک دریایی نوری است. هر چیز دیگری را می توان به دلخواه اضافه کرد:

• ماهی (قزل آلا، ماهی قزل آلا، مارماهی)؛
• غذاهای دریایی (میگو، صدف، خرچنگ، ماهی مرکب)؛
• سرکه برنج؛
• آووکادو؛
• خیار؛
• پنیر فیلادلفیا؛
• خاویار؛
• کنجد؛
• سس سویا؛
• واسابی;
• زنجبیل.

ظرافت های آشپزی رول

ابزار دستی:

• تشک;
• کاسه با آب؛
• دستکش؛
• چاقوی تیز.

ابتدا باید حصیر را با فیلم چسبناک بپیچید تا با دانه ها مسدود نشود. با آن، رول ها را می توان کاملاً هر شکلی داد: گرد، مربع و حتی مثلثی. دستان خود را در آب خیس کنید تا برنج به آنها نچسبد. و همچنین از دستکش های معمولی استفاده کنید تا دستتان کثیف نشود. یک چاقوی خوب تیز شده قانون اصلی هر آشپز سوشی است.

ساده ترین رول

یک رول کلاسیک که حتی یک مبتدی هم می تواند انجام دهد. درست کردن آن بسیار ساده است و می توانید محصولات را مطابق با اولویت خود اضافه کنید.
عناصر:

• برنج 500 گرم؛
• ماهی قرمز 300 گرم؛
• نوری
• آووکادو 1 عدد؛
• خیار 1 عدد؛

سفارش آشپزی:

1. تمام مواد لازم را به صورت نوار برش دهید.
2. ورق نوری را از وسط تقسیم کنید و یک تکه را روی حصیر قرار دهید، سمت براق به سمت پایین.
3. دستان خود را در آب خیس کنید، برنج (حدود 80-90 گرم) را بردارید و یک توپ از آن بیرون بیاورید. آن را به طور مساوی در سراسر ورق پخش کنید.
4. مهم است که نوارها را در اطراف لبه ها، بدون پوشاندن با برنج، حدود 1-2 سانتی متر بگذارید.
5. تکه های ماهی، آووکادو و خیار را روی ورقه قرار دهید.
6. لبه بالایی تشک را بردارید و آن را به شکل لوله بچرخانید. با انگشت شست خود مواد را فشار دهید تا از افتادن آنها جلوگیری شود.
7. لبه ها را محکم کنید و به آرامی روی تشک فشار دهید و به چرخش ادامه دهید. برنج باید خوب بچسبد.
8. رول را با یک چاقوی تیز ابتدا از وسط و سپس چند بار دیگر از وسط برش دهید. از یک ورق تقریباً 6-8 قطعه به دست می آید.

نکته: واسابی تند و ترشی زنجبیل به افزودن ادویه کمک می کند.

برنج را گرد کنید

این گزینه همچنین به راحتی رول درست می کند. فقط در آن، برنج جلبک دریایی را با یک پر کردن خوشمزه می پوشاند. در صورت تمایل، می توان لبه ها را در دانه های کنجد سیاه یا سفید، خاویار ماساگوی رنگی یا خرده های کوچک چوب خرچنگ بغلطاند.

محصولات مورد نیاز:

• برنج 200 گرم؛
• ماهی 200 گرم؛
• خیار 1 عدد؛
• آووکادو 1 عدد؛
• لباس انتخابی شما

روش پختن:

1. 1. مواد لازم را برش دهید و نصف ورقه نوری بردارید. باید با سمت خشن به سمت بالا قرار گیرد.
   2. دستان خود را با آب خیس کنید و برنج گرم را از لبه تا لبه جلبک دریایی پخش کنید.
   3. طرف برنج را برگردانید و روی آن را با پنیر، خیار و آووکادو پر کنید. برش های نازک ماهی را روی فیلینگ قرار دهید.
   4. رول کنید و انتهای نوری را با حصیر به هم وصل کنید.
   5. به رول یک شکل مربع بدهید و کمی حصیر را فشار دهید.
   6. مقداری کنجد را به طور مساوی روی حصیر بپاشید.
   7. رول را با حصیر برگردانید و کمی فشار دهید تا کنجد به لبه های آن بچسبد. دور آن را بپیچید و فشار دهید تا کنجد به برنج بچسبد. یک راه ساده تر این است که کل رول را با آبپاش در یک بشقاب فرو کنید.
   8. با یک چاقوی بزرگ آغشته به آب، آن را به 2 قسمت مساوی و سپس به چند قسمت کوچکتر برش دهید.

لطیف ترین پنیر کشک به خوبی با ماهی قرمز می آید. و آبپاش اصلی منحصر به فرد و ظاهر زیبایی شناسی زیبایی را اضافه می کند.

رول فیلادلفیا - مورد علاقه همه

شما می توانید رول های فیلادلفیا را دقیقاً طبق این دستور پخت بپزید ، بسیار ساده است. محصولات مورد نیاز:

• برنج 200 گرم؛
• ماهی 200 گرم؛
• پنیر فیلادلفیا (یا خامه)؛
• خیار؛
• آووکادو

نحوه پختن:

1. تمام مواد لازم را خرد کنید.
2. نیمی از نوری را روی تشک قرار دهید، سمت صاف به سمت پایین.
3. با دستان خیس یک گلوله برنج بردارید و آن را روی تمام سطح ورق بغلتانید و 2 تا 3 سانتی متر پشت جلبک بروید.
4. ورق را برگردانید تا برنج ته آن باشد.
5. روی سطح صاف، بدون صرفه جویی، پنیر را با چاقو یا کیسه شیرینی پزی (سرنگ) بگذارید.
6. خیارها را در یک طرف پنیر و نوارهای آووکادو را در طرف دیگر قرار دهید.
7. لبه حصیر را بردارید و رول کنید و شروع به پیچاندن آن کنید و شکل کوچکی به آن بدهید.
8. به تدریج برگردانید و با دست کمی فشار دهید تا برنج خوب به هم بچسبد.
9. روی رول به دست آمده، نوارهای نازکی از ماهی را به صورت مورب با کمی همپوشانی قرار دهید.
10. به فرش فرم نهایی بدهید و از کناره ها و روی آن کمی کوتاه کنید. به قسمت های کوچک برش دهید.

هیچ چیز پیچیده ای در اینجا وجود ندارد. همه می توانند تکرار کنند. بدون پشیمانی می توانید تاپینگ های بیشتری قرار دهید.

طرز تهیه رول های پخته شده

قطعات پخته شده معطر با یک "کلاه" ظریف دلپذیر که محصول را تکمیل می کند. روش های مختلفی برای تهیه سس رول وجود دارد.

دستور العمل "کلاه" شماره 1

• خاویار کاپلین 5 قاشق غذاخوری؛
• سس مایونز 2-3 قاشق غذاخوری قاشق؛
• پاپریکا یا سس فلفل قرمز؛
• لیمو.

همه مواد با هم مخلوط می شوند. به نظر می رسد طعم تند ترش با نکاتی از مرکبات است.

دستور "کلاه" شماره 2

• ماهی سالمون 100 گرم؛
• پنیر سفت 50 گرم؛
• شکر 2 قاشق چایخوری؛
• سس مایونز (چرب ترین) 2 قاشق غذاخوری.

سالمون را ریز خرد کنید، پنیر را رنده کنید. همه محصولات را مخلوط کنید. پنیر و ماهی کاملاً با هم ترکیب می شوند و طعم لطیفی را ایجاد می کنند که در دهان شما ذوب می شود.

دستور "کلاه" شماره 3

• خاویار ماساگو (یا کاپلین)؛
• چوب خرچنگ

چوب ها را روی یک رنده متوسط ​​مالیده و با خاویار مخلوط کنید. به نظر می رسد طعم خرچنگ غیر معمول است. برای تندی می توانید مقداری پنیر سفت اضافه کنید.

دستور "کلاه" شماره 4

• میگو 7-10 قطعه؛
• پنیر خامه ای 2 قاشق چایخوری با اسلاید؛
• خاویار کاپلین 2 قاشق چایخوری؛
• تاباسکو;

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. نتیجه یک طعم خامه ای-شیرین-فلفل است.
همه اجزا را می توان به دلخواه، بر اساس ترجیحات طعم آشپز، تغییر داد.

رول های پخته شده از نظر طعم کمی لطیف تر از رول های سرد هستند. محصولاتی که برای تهیه رول های پخته شده در خانه باید تهیه شوند:

• برنج 250 گرم؛
• نوری
• میگو 7-10 عدد؛
• پنیر فیلادلفیا.

آماده سازی خود بسیار ساده است:

1. توصیه می شود 1/3 نوری مصرف کنید. می توانید آن را به نوارهایی روی خود ورق تقسیم کنید.
2. ماهی، خیار و میگو را برش بزنید.
3. یک گلوله برنج را گرد کنید و آن را در مرکز ورقه جلبک دریایی روی حصیر قرار دهید.
4. برنج را به آرامی روی سطح پخش کنید و 2 سانتی متر از ورق باقی بگذارید. آن را فشار ندهید و فشار ندهید، باید هوا باشد.
5. با قاشق یا از یک سرنگ شیرینی پزی پنیر فیلادلفیا را دقیقاً در مرکز قرار دهید. نوارهای خیار و برش های ماهی قرمز را اضافه کنید.
6. رول را با دقت بپیچید و از لبه ها شروع کنید. فیلینگ را باید به آرامی با انگشتان خود فشار دهید.
7. حصیر را بدون فشار زیاد به جلو بغلتانید تا انتهای ورق به یکدیگر متصل شود. تمام راه را بیاور.
8. با یک لمس چاقوی تیز رول را به 8 قسمت برش دهید.
9. طبق دستوری که در بالا توضیح داده شد، هر "کلاه" را آماده کنید یا در صورت تمایل مواد مورد علاقه خود را مخلوط کنید.
10. قطعات را روی یک ورقه پخت قرار دهید، که باید با کاغذ روغنی پوشانده شود.
11. "کلاه ها" را با قاشق به قطعات بریزید.
12. به مدت 4 تا 5 دقیقه در فر با دمای 200-220 درجه بفرستید تا پوسته معطری به وجود بیاید.
13. برای عطر و طعم خاص، می توانید سس اوناگی را روی رول ها بریزید.

فقط باقی می ماند که قطعات خوشمزه را در سس سویا فرو کنید و بخورید.

رول تمپورا

ماهی سرد با برنج در خمیر داغ یک عجیب و غریب واقعی است. با وجود ظاهر پیچیده آنها، ساخت چنین رول های تمپورا دشوار نیست.
مواد پرکننده:

• برنج 300 گرم؛
• نوری
• چوب خرچنگ 1 بسته;
• خیار 3 عدد؛
• خاویار کاپلین؛
• پنیر دلمه.

برای تمپورا:

• تخم مرغ 2 عدد؛
• آرد 1/2 فنجان؛
• سس سویا؛
• آب گازدار.

آرد را با تخم مرغ خوب مخلوط کنید، کمی سس و آب گازدار اضافه کنید. باید یک قوام چسبناک و غلیظ بدست آورید. در فروشگاه ها، در بخش های تخصصی، می توانید یک اسپری مخصوص تمپورا پیدا کنید که با آن می توانید رول های خوشمزه بپزید.

روش پخت آسان:

1. محصولات را آسیاب کنید و نیمی از سمت صاف نوری را روی حصیر قرار دهید.
2. یک گلوله برنج را روی سطح ورقه جلبک دریایی پخش کنید.
3. پنیر کشک و چند قاشق چایخوری خاویار کاپلین را اضافه کنید. فراموش نکنید که نوارهای خیار و چوب خرچنگ کامل (قابل رنده شدن) قرار دهید.
4. با استفاده از حصیر، رول را بچرخانید تا بند بیاید تا برنج خوب بچسبد.
5. روغن را در ماهیتابه یا ووک بریزید و خوب حرارت دهید تا شروع به حباب زدن کند.
6. رول را کاملاً در مخلوط آغشته کنید و انتهای آن را به خوبی در تمپورا ببندید. علاوه بر این می توانید در آرد سوخاری بغلتانید.
7. رول را با استفاده از پنک های آشپزخانه در روغن آغشته کنید. 2-3 از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای سرخ کردن بهتر، هر از گاهی می توان رول را با روغن آبیاری کرد.
8. بگذارید خنک شود و تکه تکه کنید.

این دستور غذا برای همه خوش‌خوراک‌هایی که دوست دارند تجربه کنند و چیز جدیدی را امتحان کنند جذاب خواهد بود.
همانطور که می بینید، دستور تهیه رول در خانه بسیار ساده است. در اینجا می توانید فیلینگ و مقدار آن را انتخاب کنید. عملی، ارزان و مهمتر از همه بسیار خوشمزه است.

نوش جان!

دستور ویدیویی برای تهیه رول

بنابراین، اگر با این سوال "تفاوت بین سوشی و رول چیست؟" مشکل دارید، ما پاسخ می دهیم - هیچ. چند کلمه در مورد آنچه رول هستند. رول ها لزوماً غذاهای ژاپنی نیستند. دستور تهیه رول به یک شکل در بسیاری از غذاهای آسیایی وجود دارد. نحوه تولید رول ها نه تنها در ژاپن شناخته شده است. در چین، ویتنام، اندونزی نیز سوشی، رول، دستور العمل ها را تهیه می کنند، البته ممکن است متفاوت باشد. رول یا کیمبال نیز از ویژگی های غذاهای کره ای است. با این وجود، امروزه ژاپنی ها دستور تهیه رول را متعلق به فرهنگ خود می دانند. رول های ژاپنی ماکیسوشی نامیده می شوند. معمولا رول ها را به 6 تکه برش می دهند، اما رول های 8 یا حتی 12 تکه وجود دارد. انواع رول ها تماکی هستند - همان رول ها، اما بزرگ، که تکه تکه نمی شوند، بلکه با گاز گرفتن خورده می شوند. رول های "رنگی" و "موزاییک" و انواع دیگر رول ها نیز وجود دارد. مواد تشکیل دهنده رول ها و مواد پرکننده رول ها اغلب غذاهای دریایی و سبزیجات فرآوری شده هستند. به عنوان مثال، آنها با میگو رول، رول با چوب خرچنگ، رول با ماهی قزل آلا، رول با مارماهی، رول با ماهی قزل آلا، رول با ماهی تن، رول با ماهی مرکب، رول با ماهی قزل آلا درست می کنند. علاوه بر این، آنها اغلب رول و رول تخم مرغ را با سبزیجات یا اسپرینگ رول درست می کنند. رول های مرغ، رول سزار و دیگر دستور العمل های رول مرغ، رول پنکیک، رول پنکیک شیرین و سایر رول های شیرین خانگی از نوآوری های روز ما هستند. بسیاری نمی دانند چه نوع پنیری برای رول ها مورد نیاز است. پنیر خامه ای برای رول استفاده می شود. محبوب ترین پنیر خامه ای برای رول ها فیلادلفیا است. پختن رول های فیلادلفیا بدون چنین پنیر غیرممکن است. سس سنتی برای رول ها سویا است. سس سویا برای رول ها می تواند چندین نوع باشد: Teriyaki، Tonkatsu، Unagi. سرکه برای رول نیز استفاده می شود خاص - برنج.

امروزه سوشی و رول ها به عنصری برجسته در زندگی ما تبدیل شده اند. عکس های این غذا موضوع مورد علاقه بسیاری از عکاسان غذا است و بازدید از یک رستوران ژاپنی یک رویداد وضعیتی است. غذاهای ژاپنی امروزه آنقدر محبوب شده اند که جسورانه از رستوران ها خارج شده و وارد خانه های ما شده اند، بنابراین بسیاری از آشپزهای خانگی سوالاتی از این قبیل می پرسند: چگونه رول بپزیم؟ چگونه سوشی و رول بپزیم؟ چگونه رول و سوشی درست کنیم؟ برای رول ها به چه چیزی نیاز دارید؟ چگونه رول درست کنیم؟ چگونه خودتان رول درست کنید چگونه رول ها را بپزیم؟ چگونه رول درست کنیم؟ چگونه در خانه رول درست کنیم؟ چگونه رول ها را بپیچیم یا رول ها را چگونه بپیچیم؟ چگونه در خانه رول درست کنیم؟ چگونه رول ها را بچرخانیم؟ چگونه رول ها را بچرخانیم؟ چگونه رول ها را درست بپیچیم؟ چگونه رول فیلادلفیا را بپزیم؟ چگونه برنج را برای رول بپزیم؟ چگونه رول ها را بپزیم؟ چگونه رول های کالیفرنیایی را بپزیم؟ چگونه یک رول داغ بپزیم؟ چگونه رول ها را رول کنیم؟ چگونه رول فیلادلفیا درست کنیم؟ چگونه رول داغ درست کنیم؟ چگونه یک رول داغ درست کنیم؟ چگونه سرکه را برای رول تهیه کنیم؟ چگونه سوشی و رول بپزیم؟ چگونه رول داغ بپزیم؟ و بیهوده نیست که می پرسند ، زیرا درست کردن سوشی و رول با دستان خود جالب است ، اما خوردن آنها مفید است.

رول ها با استفاده از تشک بامبو ماکیسو درست می شوند. این همان چیزی است که برای درست کردن رول ها نیاز دارید. بنابراین اگر علاقه مند به ساخت رول در خانه هستید، باید این دستگاه را تهیه کنید. درست کردن رول در خانه بدون حصیر واقعا دشوار خواهد بود. گاهی اوقات رول ها را طوری می پیچند که ورقه نوری در داخل و برنج از بیرون باشد. این به اصطلاح است. رول با برنج بیرون. رول های معروف فیلادلفیا اینگونه درست می شوند. دستور تهیه این رول شامل پنیر خامه ای، خاویار، خیار، فیله سالمون است. شما می توانید این رول ها را با دستان خود درست کنید، دستور العمل های فیلادلفیا به دلایلی بسیار محبوب هستند. اگر می خواهید طرز تهیه رول فیلادلفیا را یاد بگیرید، به طور دقیق تر، طرز تهیه رول فیلادلفیا را در خانه، ببینید آشپزهای ما چگونه این کار را انجام می دهند. شاید، رول در خانهشما حتی از غذاهایی که در یک رستوران تهیه می شود نیز خوشمزه تر خواهید شد.

علیرغم این واقعیت که بسیاری معتقدند خوشمزه ترین رول ها در ژاپن ساخته می شوند، دستور تهیه رول های فیلادلفیا از ژاپن نشات نمی گیرد. رول ها به طور کلی محبوبیت خود را تا حد زیادی مدیون ایالات متحده هستند، جایی که مد برای رول سوشی و به طور کلی غذاهای ژاپنی در سراسر جهان گسترش یافته است. امروزه یکی از محبوب ترین رول های فیلادلفیا و رول های کالیفرنیا است که دستور تهیه این رول ها در آمریکا اختراع شد. قبلاً اشاره کردیم که رول های فیلادلفیا را می توان بدون هیچ مشکلی در خانه درست کرد. بنابراین با خیال راحت رول های فیلادلفیا را بپزید. یک عکس با دستورالعمل های گام به گام در عین حال روند پخت و پز را بسیار تسهیل می کند. این دستور پخت که مرحله به مرحله آماده سازی رول ها را شرح می دهد، شما را از اشتباهات نجات می دهد. و فراموش نکنید که اینها ساخته می شوند رول هابا پنیر فیلادلفیا رول هایی که دستور تهیه و عکس های آن اغلب در اینترنت منتشر می شود، رول های کالیفرنیایی هستند. همچنین می توانید رول های کالیفرنیایی را در خانه درست کنید. پر کردن کلاسیک رول های کالیفرنیا گوشت خرچنگ است. این رول ها با آووکادو درست می شوند اما می توانید این رول ها را با خیار هم درست کنید. بنابراین مواد لازم، لوازم جانبی را خریداری کنید و در وب سایت ما نحوه درست پخت رول های کالیفرنیا را ببینید. یا هر رول دیگری، زیرا در اینجا می توانید انواع دستور العمل های رول را در خانه پیدا کنید.

با توجه به محبوبیت رول، امروزه انواع رول ها چه از نظر طرز تهیه و چه از نظر ترکیب محصولات موجود است. اینها رول های سرخ شده، رول های پخته شده، رول های داغ یا رول های گرم هستند. رول شیرین، رول بدون چربی، رول پنکیک، رول سبزیجات نیز وجود دارد. ما با سرآشپزهایمان در خانه رول می پزیم و خوشحال خواهیم شد به شما بگوییم که چگونه رول را در خانه بپزید. بسیاری از مردم تهیه رول و سوشی را با چیزی مرموز و دست نیافتنی مرتبط می دانند. احتمالاً همان طور که باید باشد. در عین حال، شما همچنین می توانید نحوه درست کردن رول را یاد بگیرید، به فرهنگ جدید پخت و پز و خوردن غذا بپیوندید. در صفحات سایت ما قبلاً نحوه صحیح خوردن رول را به شما گفته ایم ، بنابراین اکنون نحوه پخت رول در خانه را به شما خواهیم گفت. سوشی، رول در خانه، یا بهتر است بگوییم، رول های پخت و پز در خانه به روند معمول پخت و پز عجیب و غریب اضافه می کند. رول های خانگی به طرز دلپذیری منوی معمولی شما را متنوع می کند یا مهمانان را در میز جشن شگفت زده می کند. به هر حال، رول های خانگی در خانه خوشمزه هستند. بنابراین، همه کسانی که علاقه مند به دستور پخت رول با عکس هستند، دستور پخت سوشی و رول در خانه، دستور پخت رول در خانه با عکس، دستور پخت رول در خانه، دستور پخت رول خانگی، رول خانگی، دستور پخت رول سوشی با عکس، رول پخته شده در خانه، دستور پخت رول با عکس، دستور پخت رول داغ با عکس، از شما دعوت می کنیم آنها را با ما طبخ کنید. ما و سرآشپزهایمان در خانه سوشی و رول می‌پزیم، در خانه رول می‌پزیم. در خانه می توانید هم دستور پخت رول ساده و هم دستور پخت رول پیچیده را بپزید. گاهی اوقات رول ها در خانه با بچه ها تهیه می شوند، زیرا درست کردن رول در خانه فرآیندی هیجان انگیز است. رول هایی که دستور العمل های آنها را در وب سایت ما خواهید یافت ، به طور معمول از محصولاتی تهیه می شود که برای ما آشنا هستند. بنابراین می توانید محصولات ساخت رول را از فروشگاه های ما خریداری کنید. اما با یک شرط: محصولات رول باید تازه باشند. البته، دستور تهیه رول با چوب خرچنگ به دستور رول با خرچنگ شکست می خورد، اما چه کاری می توانید انجام دهید.

بنابراین، اجازه دهید به یک نکته بسیار مهم برویم: طرز تهیه رول ها. پختن برنج برای رول جایی است که باید در خانه شروع به تهیه سوشی و رول کنید. برنج مخصوصی برای رول وجود دارد اما برنج گرد معمولی برای تهیه رول نیز مناسب است. نحوه پخت برنج برای رول، به طور دقیق تر، نحوه پخت برنج برای رول، در اصل، هر خانم خانه دار می داند. دستور تهیه رول برنج ساده است. نسبت آب و برنج 1:1 است، باید صبر کنید تا تمام آب بجوشد. برنج باید خوب بجوشد اما در عین حال فرنی نباشد. وقتی برنج رول آماده شد، آن را با آب سرد بشویید. تمام است، اکنون می دانید که چگونه برنج را برای رول بپزید. دستور تهیه برنج برای رول نیز ممکن است حاوی توصیه ای باشد که برنج تمام شده را با سرکه سیب یا برنج بریزید.

دستور العمل های تهیه سوشی و رول به قدری متنوع است که همه می توانند در میان آنها دستور پختی برای خود پیدا کنند. دستور العمل های رول از طیف گسترده ای از مواد استفاده می کنند. اگر می خواهید در خانه رول درست کنید، پرکننده ها می توانند بسیار متفاوت باشند. این دستور تهیه رول میگو, دستور رول مارماهی, دستور رول خیار, دستور تهیه رول آووکادو, رول مارماهی, دستور تهیه رول املت, رول با ماهی سالمون و خیار, رول شیرین, دستور تهیه رول ماهی قزل آلا, رول با ماهی قزل آلا و خیار، دستور پخت رول، رول ماهی قزل آلا، دستور رول مرغ، دستور رول تخم مرغ، رول گرم، دستور رول خیار، دستور رول آووکادو، طرز تهیه اسپرینگ رول، دستور پخت رول سبزیجات. دستور رول سرخ شده، رول سزار، رول میگو، دستور رول های گرم خانگی، رول پخته شده، دستور رول های خودتان، رول های سرخ شده خانگی. در واقع، رول های داغ در سال های اخیر محبوبیت خاصی پیدا کرده اند. این روش تهیه رول برای کسانی که به خصوص تنقلات گرم را دوست دارند جذاب خواهد بود. بدون دردسر زیاد، می توانید رول های داغ را در خانه بپزید. رول های داغ، دستور پخت آنها با معمول متفاوت است، در واقع، تنها با این واقعیت که آنها در روغن نباتی سرخ شده اند، می توانید در خانه طبخ کنید. خمیر رول ها یک تخم مرغ، آب، آرد، نمک است. بنابراین رول ها را در خانه بپزید. دستور العمل وجود دارد، اما آنها آماده هستند رول هانخوردن غیرممکن است!

البته سوشی به محبوب ترین و پرفروش ترین غذا در غذاهای ژاپنی تبدیل شده است. آنها به سرعت گسترش یافتند و وارد نقشه های غذایی اکثر کشورهای جهان شدند. و اگر هشت سال پیش ترجیح می دادیم این غذا را فقط در مراکز تخصصی سفارش دهیم، اکنون می توانید آن را به راحتی در خانه طبخ کنید. مقاله ما در مورد نحوه پخت سوشی در خانه نه تنها برای مبتدیان، بلکه برای کسانی که قبلاً چنین تجربه ای داشته اند نیز جالب خواهد بود. بیا شروع کنیم!

نحوه طبخ سوشی: تهیه محصولات کلیدی

برای اینکه رول های کلاسیک را بی عیب و نقص کنید، به محصولات زیر نیاز دارید (بهتر است آنها را در گوشه های تخصصی در سوپرمارکت های بزرگ خریداری کنید):

• شرعی برنج مخصوص که با ضماد سرکه ای مخلوط می شود. ما قبلاً به تفصیل نحوه پخت و پز را توضیح داده ایم. ما از نظر ما بسیار محافظه کار هستیم که این ماهی است که محصول اصلی سوشی است. ژاپنی ها با ما بحث خواهند کرد. در سرزمین طلوع خورشید، برنج با سس مهم است و ممکن است اصلا ماهی در دستور غذا نباشد.
• نوری (جلبک دریایی)؛
• ماهی دودی یا خام (به عنوان مثال، ماهی قزل آلا. می توانید از میگو، چوب خرچنگ و غیره استفاده کنید).
• سبزیجات (خیار یا آووکادو)؛
• پنیرها (بهترین گزینه پنیر خامه ای فیلادلفیا است، اما می توان آن را با پنیر خامه ای هر تولید کننده دیگری جایگزین کرد. همچنین در خانه، سوشی اغلب با استفاده از پنیر فتاکی یا فتا تهیه می شود. گزینه دیگر پنیر بدون نمک است).

آنچه باید در مورد انواع سوشی بدانید

چگونه ماهی را برای سوشی انتخاب کنیم؟

هیچ محدودیت سختی وجود ندارد: می توانید هم ماهی منجمد و هم تازه را انتخاب کنید. اما با این حال، توصیه می کنیم به مورد دوم توجه کنید: قیمت آن بالاتر خواهد بود، با این حال، طعم رول ها شما را خوشحال می کند. اگر تا چند روز دیگر سوشی تهیه می کنید و خرید ماهی منجمد یک ضرورت ضروری است، آن را در فریزر روی یخ نگهداری کنید. ظاهر ماهی باید تمیز باشد، بوی نامطبوع نداشته باشد. ماهی با آسیب و لکه های نامفهوم نگیرید. شما باید یک قطعه کامل بردارید: برش آن بسیار ساده تر است.

گشت کوتاه: طرز تهیه برنج برای سوشی

فقط برنج سفت برای سوشی مناسب است. توصیه ما: به دنبال برنج روی پیشخوان استاندارد نباشید، انواع صحیح آن در فروشگاه ها یا فروشگاه های تخصصی فروخته می شود.

قبل از پخت، برنج باید حداقل پنج تا ده بار شسته شود. آب باید شفاف باشد نه کدر. مطلوب است که برنج را خشک کنید: می توانید آن را در یک کاسه قرار دهید و سی دقیقه بگذارید.

اکنون در مورد نسبت برنج و آب: استاندارد است - 1 به 1.5 است. یعنی اگر 200 گرم برنج دارید، باید آن را با 300 میلی لیتر آب پر کنید. برنج را با آب روی آتش بزرگ می گذاریم و صبر می کنیم تا بجوشد. به محض جوش آمدن آب، آتش باید به حداقل برسد، برنج را با درب بپوشانید و بپزید تا غلات آب را جذب کند. به عنوان یک قاعده، زمان پخت و پز پانزده دقیقه است. بعد از پخت، ظرف را از روی اجاق بردارید و بدون اینکه درب آن را باز کنید، پانزده دقیقه بگذارید. فقط پس از پاشیدن سس سرکه می توانیم برنج را آماده برای رول بنامیم.

نحوه پخت سوشی: دستور العمل برای مبتدیان

اگر تا به حال رول نپخته اید، پس این دستور سوشی در خانه عالی خواهد بود. این ساده و کاملاً کاربردی است: انجام همه کارها حدود بیست دقیقه طول می کشد. بنابراین مواد لازم عبارتند از:

• تشک مخصوص برای تهیه سوشی (یکی کافی است)؛
• دویست گرم برنج برای سوشی؛
• دویست و پنجاه گرم سالمون شور؛
• یک خیار یا آووکادو (هنگام خرید آووکادو، یک میوه رسیده و نرم را انتخاب کنید).
• یک ورق جلبک دریایی نوری؛
• پنجاه گرم پنیر فیلادلفیا (یا هر پنیر خامه ای دیگر).

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

ابتدا برنج را همانطور که در مقاله بالا توضیح دادیم بپزید. سپس، یک ورقه جلبک دریایی نوری را باز کنید و محصولات خود را با دقت روی آن توزیع کنید. به خاطر داشته باشید که از لبه نوری باید حدود دو سانتی متر فاصله باشد. نکته: قبل از تهیه رول دستان خود را با آب مرطوب کنید.

روی نوری، یک لایه برنج گذاشتیم، سپس یک لایه پنیر را با دقت پخش کردیم. بافت پنیر بسیار نرم است، بنابراین توصیه می کنیم از چاقوی کره استفاده کنید. طول مسیر پنیر باید حدود پنج سانتی متر باشد.

در مورد ماهی قزل آلا، آن را به نوارهای نسبتا مستطیلی برش می دهیم و روی پنیر می گذاریم. خیار یا آووکادو را پوست بگیرید و همچنین به صورت نوارهای بلند برش دهید. با این حال، آووکادو را می توان به صورت مکعبی نیز برش داد. یک تکه سبزی روی ماهی می گذاریم.

حالا می توانیم یک رول درست کنیم. برای انجام این کار، باید لبه فرش ما را بگیرید و با دقت شروع به پیچاندن آن کنید (در زیر دستورالعمل عکس را مشاهده می کنید). سوشی تقریباً آماده است، فقط برش باقی می ماند. به یاد داشته باشید که رول ها باید یک اندازه باشند، تعداد تقریبی آن هشت تکه است. نوش جان!

برای الهام گرفتن ویدیو را تماشا کنید

دستور پخت سوشی فیلادلفیا

این نوع سوشی محبوب ترین است. رول های فیلادلفیا بر پایه ماهی قرمز ساخته شده اند که به لطف آن این سوشی ها طعم لطیفی دارند. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• چهارصد گرم برنج برای سوشی؛
• پانصد گرم قزل آلا یا ماهی قزل آلا (ترجیحاً سرد)؛
• یک عدد خیار یا آووکادو؛ یک و نیم قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• دویست و پنجاه گرم پنیر فیلادلفیا؛
• سه ورقه جلبک دریایی نوری؛ مقداری سس واسابی

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

مانند هر دستور پخت سوشی، ما با پختن برنج شروع می کنیم. یک سبزی (آووکادو یا خیار) با دقت پوست کنده و برش داده می شود (اگر خیار است، سپس به صورت نوار، اگر آووکادو است، سپس به مکعب).

توصیه می شود حصیر سوشی را قبل از پختن در فیلم غذا بپیچید. اولاً بهداشتی تر است و ثانیاً فرش ماندگاری بیشتری برای شما خواهد داشت. نیمی از ورق نوری را روی حصیر قرار دهید (سمت براق به سمت پایین). دستان خود را با آب مرطوب کنید. برنج روی ورقه پخش می شود و ماهی که به قطعات مستطیلی بریده شده است، به طور مرتب روی آن قرار می گیرد.

حالا ورق را برمی گردانیم تا ماهی قزل آلا روی فرش ما باشد. سبزیجات را روی یک لبه جلبک دریایی (نی خیار یا مکعب آووکادو) قرار می دهیم. ورق را با پنیر خامه ای بمالید. رول را بپیچید، تقریباً به هفت قسمت یکسان برش دهید. نوش جان! برای دستور العمل های سوشی خانگی با عکس به مقاله زیر مراجعه کنید.

سوشی با چوب خرچنگ

این گزینه سوشی نه تنها ساده، بلکه ارزان است: هیچ ماهی یا میگو در دستور غذا وجود ندارد. با این حال، طعم این رول ها شما را ناامید نخواهد کرد اگر دستور پخت را رعایت کنید.

عناصر:

• چندین ورق جلبک دریایی نوری؛
• دویست گرم برنج مخصوص سوشی؛
• حدود هشتاد گرم پنیر خامه ای (ترجیحا از "فیلادلفیا" استفاده کنید).
• دو عدد خیار؛
• یک بسته کوچک چوب خرچنگ (ترجیحاً سرد، نه منجمد).

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

برای شروع، برنج را بپزید: دویست گرم کافی است. همانطور که گفتیم برای این مقدار برنج دویست و پنجاه میلی لیتر آب مصرف می شود. برنج را حداقل پنج بار می شوییم تا آب کاملاً شفاف شود، به توصیه بالا بجوشانیم. برنج را بعد از پخت باید با سرکه مخصوص ژاپنی چاشنی کنید یا می توانید سس را خودتان درست کنید. برای این کار از مواد مختلفی از آب لیمو گرفته تا نمک دریایی، شکر و عسل استفاده می شود.

نصیحت! این ساده ترین دستور تهیه سس برنج است. پانزده میلی لیتر سرکه و به همان مقدار آب خالص می گیریم. همچنین به نصف قاشق چایخوری شکر و نمک دریایی نیاز دارید. همه اینها را کاملا مخلوط کرده و حرارت می دهیم تا نمک و شکر حل شود. سس را روی برنج گرم بپاشید.

بیایید به رول ها برسیم. نصف ورق نوری نیاز داریم. ما آن را روی یک تشک مخصوص که در فیلم چسبناک پیچیده شده است پهن می کنیم. سمت صاف جلبک باید پایین باشد. اگر فرش خاصی وجود ندارد، می توان آن را با یک تخته چوبی معمولی جایگزین کرد.

حالا برنج را روی نوری بمالید. لطفا توجه داشته باشید که یک سانتی متر از ورق باید آزاد بماند و برنج باید حدود یک سانتی متر از لبه خارج شود. حالا با استفاده از یک چاقوی کره، پنیر خامه ای، خرچنگ و خیار را روی برنج بمالید. دو محصول آخر به نوار بریده می شوند.

حالا رول ها را می توان با دقت رول کرد و با یک چاقوی تیز آغشته به آب برش داد. سرو سوشی با گوشت خرچنگ با سس سویا و زنجبیل توصیه می شود. اگر می خواهید دستور غذا را متنوع کنید، می توانید خاویار قرمز، کنجد یا پنیر فرآوری شده را اضافه کنید. نوش جان!

سوشی میگو

عناصر:

• حدود پانصد گرم میگو یخ زده (یک بسته)؛
• سیصد گرم برنج سوشی دانه گرد؛
• دو قاشق چایخوری سرکه برنج (سس برنج)؛
• دو قاشق چایخوری شکر؛
• یک عدد خیار؛
• شش ورق جلبک دریایی نوری؛
• حدود پنجاه گرم خاویار ماهی پرنده؛
• حدود صد گرم پنیر خامه ای (ترجیحا "فیلادلفیا")؛
• یک پیمانه نمک دریا؛ نصف لیمو

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

تمام مواد لازم را روی سطح کار قرار می دهیم. بیایید شروع به پختن برنج کنیم. برای شروع، غلات باید کاملاً در آب سرد شسته شوند. حداقل پنج بار آبکشی کنید تا آب کاملا شفاف شود. بدون درب ظرف را روی حداکثر حرارت قرار دهید و صبر کنید تا آب به جوش آید. پس از جوشیدن، آتش را به حداقل می رسانیم و پانزده دقیقه دیگر با درب بسته می پزیم: تمام آب باید تبخیر شود. به محض اینکه برنج پخته شد، بلافاصله درب آن را بردارید، بلکه بگذارید برنج بیست دقیقه دیگر بماند.

حالا در مورد سوخت گیری. یک ظرف جداگانه ترجیحا یک قابلمه کوچک برداشته و کمی آب و سرکه و شکر را با هم مخلوط می کنیم. در صورت تمایل می توان نمک دریایی را اضافه کرد. برنج داغ آماده شده را با سس به دست آمده پر می کنیم و اجازه می دهیم سس خیس بخورد. برنج را به آرامی برگردانید تا سس به طور یکنواخت جذب شود. برای این کار از قاشق چوبی استفاده کنید و به هیچ وجه دخالت نکنید.

به سراغ میگوها می رویم، آنها را کاملاً زیر آب سرد بشویید. میگوها را در قابلمه ریخته و پر از آب می کنیم و کمی اضافه می کنیم و روی حداکثر حرارت قرار می دهیم. آب لیمو را نیز به آب اضافه کنید (نصف لیموترش کافی است). میگو را بجوشانید و حدود پنج تا هفت دقیقه بپزید. اجازه دهید میگوهای پخته شده خنک شوند و پوست آنها را بگیرید.

در حالی که میگو در حال پختن است، می توانید خیار را پوست بگیرید و به نوارهای نازک برش دهید. ما می توانیم رول های خود را تشکیل دهیم. ورقه های جلبک دریایی نوری را برمی داریم و روی آن ها یک لایه برنج آب پز می کنیم. به خاطر داشته باشید که در بالای ورق باید چند سانتی متر خالی از برنج بگذارید. سپس یک نوار از قلیه ماهی پرنده، میگو، خیار و پنیر روی برنج گذاشته می شود. پنیر را می توان با استفاده از کیسه شیرینی پزی یا چاقوی کره پخش کرد. اکنون می توانید روباه ها را با دقت بچرخانید و انگشت خیس را در محل اتصال ورق نوری بکشید - بنابراین رول محکم تر به هم چسبیده است. بلافاصله به شما توصیه می کنیم که رول های ما را برش ندهید، بلکه اجازه دهید حدود پنج دقیقه دراز بکشند. بعد از برش با واسابی و زنجبیل سرو کنید. آماده!

.

عکس: به درخواست Yandex و Google