غذاهای رستوران از پولاک. دستور پخت ماهی پولاک

القاب زیادی وجود دارد که پولاک داده نمی شود. به آن ماهی خسته کننده، بی توصیف، بی مزه، خالی و بسیاری از تعاریف بی احترامی دیگر می گویند. در واقع همه چیز کاملا متفاوت است. بله، در واقع، پولاک ماهی چرب و نسبتاً خشکی نیست، اما غذاهای تهیه شده از آن کم کالری هستند و کلسترول را افزایش نمی دهند. بنابراین، پولاک به طور موجه جایگاه خود را در منوی افراد لاغر، فعال و پرانرژی می گیرد که برای آنها داشتن سلامتی و اندام زیبا مهم است. آنها باید بدانند که چگونه فیله گرده را در فر و در ماهیتابه بپزند.

پولاک حاوی تمام عناصر میکرو و ماکرو، ویتامین ها و پروتئین های لازم است. قند خون انسان را تنظیم می کند و خواص آنتی اکسیدانی بسیار خوبی دارد. فقط این باید شما را وادار کند که این ماهی فوق العاده را در رژیم غذایی خود بگنجانید و نحوه پخت فیله گردو خوشمزه را بیابید، به خصوص که ویژگی های آن باعث می شود که این ماهی کاد را نه تنها در رژیم های پزشکی، بلکه در غذای کودک نیز از سنین سالگی بگنجانید. هشت ماه.

مزیت دیگر پولاک طعم خنثی آن است. این عالی است، زیرا بر اساس یک طعم ظریف و ظریف می توانید هر دسته گل طعم و عطری را ایجاد کنید که نیازها و ترجیحات کاملاً همه را برآورده کند. کیف پول از قیمت آن خوشحال است و همه افراد شلوغ و مردان از در دسترس بودن آن راضی هستند ، زیرا ... هر نزدیکترین فروشگاه هم در مجموعه خود لاشه و هم فیله ای دارد.

به گفته متخصصان تغذیه، درست ترین روش تهیه فیله گرده برای تغذیه روزانه، خورش روی بستر سبزی است. محبوب ترین و ساده ترین دستور العمل ، Pollock سرخ شده در خمیر یا حتی بدون خمیر در مخلوط آفتابگردان و کره در یک ماهیتابه است. اما در جشن های جشن ، دور زدن او کاملاً بیهوده است. اگرچه Pollock مانند هر ماهی COD می تواند برای تهیه یک غذای ظریف استفاده شود ، نکته اصلی انتخاب شرکای مناسب برای آن است. و سپس این ظرف نه تنها سالم ، بلکه خوشمزه و مؤثر خواهد بود و در صورت لزوم ، حتی تمام خصوصیات رژیم غذایی خود را حفظ می کند.

فیله پولاک در فر

عناصر:

• 600-700 گرم فیله پولاک؛
• 500 گرم سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 200 گرم پنیر سخت؛
• 1-2 فلفل دلمه ای قرمز؛
• لیمو؛
• سس مایونز؛
• خامه ترش با هر محتوای چربی؛
• خامه با هر محتوای چربی؛
• روغن نباتی بو داده شده؛
• فلفل نمک

آماده سازی:

فیله گرده را به قطعات کوچک برش دهید، نمک و فلفل بزنید، کمی آبلیمو بگیرید و چند دقیقه کنار بگذارید تا خیس بخورد. سپس در ماهیتابه داغ با روغن کافی سرخ کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بجوشانید تا نیمه پخته شود و به صورت نوارها یا برش های صاف برش دهید. 1 عدد پیاز را خرد کرده و تفت دهید و هویج رنده شده را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا رنگ هویج تغییر کند و در صورت تمایل 10 تا 20 عدد زیتون نصف شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. اگر مخلوط کمی خشک شد، کمی آب نمک از زیتون بریزید. فلفل دلمه ای و پیاز دوم را حلقه ای خرد کنید (پیاز دوم می تواند قرمز باشد). پنیر را درشت رنده کنید یا آن را به ورقه های کوچک نازک برش دهید.

قالبی برای پخت پولک در فر آماده کنید - با کره یا مارگارین بپوشانید و با بلغور یا آرد سوخاری بپاشید. سیب زمینی ها را کف قالب قرار دهید و دو قاشق غذاخوری خامه روی آن بریزید. نیمی از مخلوط پیاز را در لایه دوم قرار دهید، تمام گرده را روی آن قرار دهید، یکی دو قاشق خامه ترش را به طور مساوی بریزید، روی آن پنیر و نیمه دوم پیاز را با هویج و زیتون قرار دهید. لایه بعدی فلفل دلمه ای است. حلقه های پیاز خام را روی آن قرار دهید و روی همه چیز سس مایونز بریزید. فیله گردو با سبزیجات را در فر داغ با دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 20-25 دقیقه بپزید. به شکل سرو کنید. می توانید با لیمو، گوجه فرنگی و شاخه های نعناع تازه تزئین کنید.

برای یک رژیم غذایی، باید زیتون، مایونز و پیاز خام را حذف کنید، اما می توانید یک لایه سیب سرخ شده و رنده شده را به برش های بزرگ اضافه کنید (شکاف های باریک روی یک رنده چهار وجهی). با خیارشور یا گوجه فرنگی به راحتی می توانید طعم ظرف فیله گرده را بیشتر کنید و آن را تندتر کنید؛ علاوه بر این، می توانید ترتیب لایه ها را تغییر دهید.

دستور تهیه ویدیویی

پولاک در فر با کت "گردویی".

عناصر:

• 800 گرم فیله گردو؛
• 1 فنجان گردوی خرد شده؛
• 2 قاشق غذاخوری ل شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• ارد؛
• فلفل نمک؛
• روغن آفتابگردان، بدون بو.

آماده سازی:

فیله گرده را بشویید، خشک کنید، آن را به قطعات کوچک برش دهید (به میزان 3-4 قطعه در هر وعده)، نمک و فلفل بزنید، مدتی کنار بگذارید یا به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. در این زمان تخم مرغ ها را هم زده و شیر را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم. تکه های ماهی آماده شده را در آرد آغشته کنید، در تخم مرغ و شیر آغشته کنید و کاملا آجیل بپوشانید. تمام شکاف های نان خوری باید با قاشق پر شود. در ماهیتابه فیله گرده را از دو طرف در روغن به اندازه ای سرخ کنید که ماهی خودش را بگیرد و پوسته ای روی آن ظاهر شود. به ظرفی که با روغن آغشته شده است بریزید و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و بپزید تا پخته شود. در کنار تابه، می توانید چند برش از پوست لیمو را روی ورقه های کوچک فویل قرار دهید تا طعم آن به ماهی جذب شود. تکه های تمام شده فیله گرده را روی یک بشقاب روی برگ های تازه کاهو قرار دهید، با لیمو، گوجه فرنگی و سبزی تزیین کنید.

اضافه شدن! برای نان غلیظ تر فیله گرده می توانید لزون را تهیه کنید. برای این کار، زرده ها را از سفیده ها جدا کرده، زرده ها را کمی بزنید، با شیر جوشانده گرم به میزان 80-100 میلی لیتر در هر زرده مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید که با هم زدن حرارت داده می شود تا غلیظ شود. جوشاندن ممنوع! در بستنی است که ماهی را قبل از نان با آجیل آغشته می کنند.

این دستور غذا دارای تنوع است. با نمک و فلفل، تکه های فیله گرده را با آب لیمو بیشتری پاشیده و با مخلوطی از آجیل خرد شده و قارچ پورسینی خشک (30 گرم قارچ در هر 200 گرم آجیل) نان می زنند. قارچ ها تفاوت قابل توجهی در طعم ایجاد می کنند، تنها نکته مهم این است که آنها از یک منبع قابل اعتماد تهیه می شوند، ترجیحاً خودتان جمع آوری، پردازش و خشک کنید. علاوه بر این، می توانید گشنیز تازه خرد شده یا شوید خشک شده را به نان گرده اضافه کنید.

دستور تهیه ویدیویی

Zrazy از فیله گردو با قارچ در ماهیتابه

عناصر:

• فیله گرده گل 1.5 کیلوگرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• 200-250 گرم قارچ تازه یا یخ زده؛
• جعفری و شوید خرد شده؛
• روغن آفتابگردان بدون بو؛
• فلفل نمک

مواد لازم برای سس:

• 1.5 فنجان آب ماهی؛
• ¼ لیوان شراب سفید؛
• ½ فنجان خامه؛
• 3 زرده؛
• 2 قاشق غذاخوری ل کره؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل ارد؛
• آب لیمو.

آماده سازی:

فیله گرده را یخ زده، بشویید و خشک کنید، با یک چاقوی تیز، آن را به صورت مورب نگه دارید، دانه ها را به ورقه های کوچک برش دهید، از قسمت پهن تا دم شروع کنید. برش ها را روی تخته قرار دهید و با یک پتک چوبی هر کدام را با حرکات دقیق و سبک بکوبید. چکش باید از وسط دسته نگه داشته شود، این باعث می شود که نیروی ضربه نرم شود. پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید، قارچ های خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند، 1-2 قاشق غذاخوری سبزی را در ماهیتابه بریزید. نمک، فلفل و چند دقیقه بجوشانید و در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید.

برای هر تکه ماهی پولاک که قبلاً دو طرف آن را نمک و فلفل پاشیده اید، کمی پر کنید، لبه ها را از دو طرف باریک مخالف به مرکز تا بزنید و سپس برش را در امتداد سمت بلند به شکل لوله درآورید. اگر لوله‌ها نمی‌چسبند، از خلال دندان برای خرد کردن آن‌ها استفاده کنید. زرازی را با درز (خلال دندان) به سمت پایین در ماهیتابه داغ قرار دهید و در روغن آفتابگردان ابتدا از سمت درز به طوری که ثابت شود سپس از همه طرف سرخ کنید. خلال دندان ها را بردارید، زرزی را از فیله پولاک دوباره داخل ماهیتابه عمیق بریزید، سمت درز را به سمت پایین بریزید، چند قاشق غذاخوری آب ماهی را در آن بریزید و بجوشانید تا زیر درب روی حرارت متوسط ​​بپزد. می توانید ادویه ماهی را به آبگوشت اضافه کنید. فیله گرده گل تمام شده zrazy را به یک ظرف یا کاسه چینی عمیق منتقل کنید، آن را ببندید و بپیچید تا گرم بماند.

در همان ماهیتابه عمیق در 1 قاشق غذاخوری. ل آرد را با کره حل شده تفت می دهیم، نمک اضافه می کنیم، آب گوشت را اضافه می کنیم، می جوشانیم، شراب و خامه را اضافه می کنیم، دوباره می جوشانیم و با حرارت ملایم کمی می جوشانیم. در یک قابلمه کوچک 1 قاشق غذاخوری را خرد کنید. ل کره را کم کم زرده های کمی زده شده را به آن اضافه کنید و همه را با هم آسیاب کنید. به تدریج سس را در آن بریزید، حرارت را تقریباً به جوش آورید، قابلمه را در یک حمام آب قرار دهید و سس را بپزید و هم بزنید تا خامه ترش غلیظ شود، در آخر آب لیمو را اضافه کنید تا مزه دار شود، هم بزنید. سس تند را روی فیله پولاک زرازی بریزید و بلافاصله سرو کنید.

دستور تهیه ویدیویی

کتلت سیب زمینی پر شده با پولاک

عناصر:

• 200-300 گرم پولک یا فیله؛
• 1-1.2 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• شیر یا خامه کم چرب برای جوشاندن گرده یا بستر سبزیجات (پیاز، هویج، سبزی) برای خورش.
• کره؛
• روغن سبزیجات؛
• پودر سوخاری نازک؛
• پیاز سبز، شوید تازه و جعفری؛
• فلفل نمک

آماده سازی:

سیب زمینی ها را بجوشانید و بدون اینکه منتظر بمانید خنک شوند، با پوره سیب زمینی یا چرخ گوشت له کنید. به آن 1.5-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل کره (می توان آن را با خامه غلیظ جایگزین کرد)، سبزی های خرد شده و یک تخم مرغ خام و کمی زده شده، با نمک و فلفل مزه دار کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

فیلینگ را درست کنید. برای انجام این کار، دو گزینه برای تهیه گرده وجود دارد - آن را روی یک بستر سبزیجات در مقدار کمی آب با مقدار کمی روغن گیاهی بجوشانید یا آن را به مدت 8-9 دقیقه در شیر بجوشانید. گرده را تکه تکه کنید، اگر روی بالش پخته شد، آن را با بالش مخلوط کنید. یک تخم مرغ را سفت بجوشانید و به مکعب های کوچک برش دهید یا درشت رنده کنید، پیاز را خرد کرده و تفت دهید. گرده گل را با تخم مرغ و پیاز مخلوط کنید.

از خمیر سیب زمینی کیک های مسطح درست کنید و روی هر کدام 1 قاشق از فیلینگ پولاک بگذارید و به شکل پای بیضی بپیچید. در آرد سوخاری بغلتانید تا پوسته ضخیم تر و تردتری ایجاد کنید، کراکرهای بزرگ را به آرد سوخاری نازک اضافه کنید. به سرعت از همه طرف در ماهیتابه بسیار داغ سرخ کنید.

با این حال، کتلت ها، نه تنها با ماهی، بلکه با پر کردن گوشت، معمولاً در میز جشن سرو نمی شوند. آنها انواع سس ها را ارائه می دهند.

دستور العمل سس جهانی برای غذاهای ماهی

عناصر:

• 250 گرم کنسرو فلفل، کنگر فرنگی یا قارچ؛
• 700 گرم گوجه فرنگی خرد شده کنسرو شده در آب خود؛
• 75 گرم زیتون بدون هسته؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 2-3 حبه سیر؛
• یک دسته بزرگ آویشن تازه؛
• یک دسته کوچک جعفری تازه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• نمک، فلفل به میزان دلخواه

آماده سازی:

پیاز، زیتون، سبزی را ریز خرد کنید. سیر را با رنده ریز یا پرس سیر خرد کنید. آب نمک را از فلفل یا قارچ خارج کرده و خرد کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز و آویشن را اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید. سیر و فلفل (کنگر فرنگی، قارچ) را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید. گوجه فرنگی و زیتون را در تابه بریزید، هم بزنید و مزه دار کنید و به دلخواه نمک و فلفل اضافه کنید. چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا سس غلیظ شود. سس را با جعفری بپاشید، هم بزنید و در یک قایق آب خوری یا کاسه چینی عمیق سرو کنید.

دستور تهیه ویدیویی

بنابراین، دستور العمل های زیادی برای پخت فیله پولک در فر و در ماهیتابه وجود دارد که می توان از آنها برای تزئین سفره تعطیلات استفاده کرد. شما فقط باید عشق و کمی تخیل را در هر یک از آنها قرار دهید. و مقداری صرفه جویی به شما این امکان را می دهد که این غذاها را با شراب نفیس همراه کنید و غذا را با یک دسر مجلل به پایان برسانید.

دوست داری چجوری پولک بپزی؟

پولاک یک ماهی نسبتا ارزان قیمت و کاملاً فراموش شده است. این بیهوده است، زیرا بسیار مفید است، زیرا حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است. تهیه این نوع ماهی بسیار آسان است، زیرا هیچ مشکلی در فرآیند وجود ندارد. گوشت طعم کمی شیرین دارد و بافت نسبتا متراکم و کشسانی دارد.

نحوه انتخاب ماهی مناسب در فروشگاه

اگر فیله های آماده را در فروشگاه خریداری می کنید، حتماً باید ظاهر لاشه را بررسی کنید. رنگ فیله باید کاملا طبیعی باشد. وجود لکه یا زردی در نقاط خاص منتفی است. لعاب یخ باید کاملا شفاف باشد. وقتی یخ به شدت برف می‌بارد، نباید ماهی بخرید.

اگر ماهی پولاک را به صورت لاشه خریداری می کنید، ابتدا باید به فلس های آن نگاه کنید. مهم است که مخاط، زردی یا تیرگی وجود نداشته باشد. شکم گرده باید قابل ارتجاع باشد و متورم نباشد. بوی ماهی باید به طور کامل با بوی معمول ماهی مطابقت داشته باشد، بدون اینکه هیچ عطر و بوی نامطبوعی داشته باشد که دارای رنگ ناخوشایندی است.

ساده ترین و پرطرفدارترین روش طبخ ماهی سرخ کردن پولک در ماهیتابه است. بهتر است از فیله ماهی استفاده کنید. اگرچه هزینه بیشتری دارد، اما می توانید از فرآیند پیچیده تمیز کردن و برش لاشه اجتناب کنید. با تشکر از این، شما می توانید زمان بسیار زیادی را ذخیره کنید.

برای تهیه گرده سرخ شده به مواد زیر نیاز دارید:

• فیله گرده - پنج قطعه؛
• آرد - سه قاشق؛
• نمک آشپزخانه؛
• فلفل - به مزه؛
• روغن آفتابگردان یا زیتون.

مراحل پخت:

1. در مرحله اول، باید فیله را یخ زدایی کنید، آن را کاملا بشویید، آن را به قطعات برش دهید، نمک و فلفل اضافه کنید. برای اینکه طعم دلپذیرتری به آن بدهید، می توانید کمی آب لیمو به آن اضافه کنید. این کار مقدماتی را کامل می کند.
2. سپس ماهی را در آرد بغلتانید. روغن نباتی دلخواه را به یک ماهیتابه داغ اضافه کنید. ماهی را باید روی حرارت متوسط ​​از دو طرف سرخ کرد تا پوسته قهوه ای طلایی شکل بگیرد.
3. فیله های ماهی از قبل پخته شده را باید روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی آن گرفته شود. این باعث ترد شدن پوسته می شود.
4. ظرف تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید. سیب زمینی آب پز یا سبزیجات تازه به خوبی به عنوان یک غذای جانبی عمل می کنند. روش ارائه شده به شما امکان حفظ آب در ماهی را تا حد امکان ممکن می کند.

2. پولاک در فر

پخت این ماهی بسیار ساده است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که لاشه از قبل فرآوری شده را در قالب قرار دهید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. سایر تفاوت های ظریف به دستور العملی که قصد استفاده از آن را دارید بستگی دارد.

اگر از قبل فیله های آماده در انبار داشته باشید بسیار خوب است، زیرا آنها به سرعت یخ زدایی می شوند و به هیچ وجه نیازی به پردازش اضافی ندارند. به سادگی فیله را با آب بشویید و با دستمال کاغذی کاملا خشک کنید.

رایج ترین روش پخت ماهی پولاک در فویل است. این مهم است تا فیله خشک نشود. علاوه بر طعم اصلی ماهی، سبزیجات، خامه، سس مایونز و پنیرهای مختلف می توانند نت های اضافی اضافه کنند. گاهی اوقات کافی است ابتدا فیله ماهی ترشی شده را در آرد بغلتانید و آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• فیله ماهی - پنج قطعه؛
• سس مایونز - چند قاشق غذاخوری؛
• ادویه های مورد علاقه - به مزه؛
• روغن زیتون یا آفتابگردان؛
• فلفل نمک

مراحل پخت:

1. ماهی باید آماده شود. برای انجام این کار، باید فیله گرده را کاملاً زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. ماهی باید حدود یک ساعت قبل از پخت با ادویه جات ترشی جات ترشی شود. می توانید از هر چاشنی که دوست دارید استفاده کنید.
3. بعد از یک ساعت، ماهی مرینیت شده را در سینی فر قرار دهید. فر باید روی صد و هشتاد درجه تنظیم شود. فرآیند پخت سی دقیقه طول می کشد.
4. شما باید به طور دوره ای ماهی را با چربی آزاد شده بشویید. این منجر به یک پوسته فوق العاده ترد می شود.
5. ماهی تمام شده باید روی یک ظرف قرار داده شود و با سبزیجات و گیاهان تازه تزئین شود.

این غذا می تواند هر میز تعطیلات را تزئین کند. اگرچه ماهی پولاک قیمت بسیار کمی دارد، طعم و عطر آن قطعا مورد استقبال خانواده و دوستان شما قرار خواهد گرفت.

برای تهیه پولاک طبق این دستور به مواد زیر نیاز دارید:

• • فیله گرده - یک کیلوگرم؛
  • آرد - حدود صد گرم؛
  • نمک سفره - به مزه

برای تهیه ماریناد ماهی شما نیاز دارید:

• پیاز - دو سر؛
• هویج - دو قطعه؛
• فلفل دلمه ای - یک عدد بزرگ؛
• رب گوجه فرنگی - صد گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سرکه؛
• هر روغن گیاهی برای سرخ کردن

مراحل پخت:

1. فیله های ماهی باید ذوب شوند، با استفاده از یک حوله خشک شوند و به قطعات بریده شوند. برش ها را باید با نمک و ادویه پاشیده و در آرد بپزید.
2. ماهی باید در ماهیتابه سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود.
3. هویج ها باید رنده شوند. مخلوط سبزیجات نیز باید در یک ماهیتابه از قبل سرخ شود.
4. خمیر گوجه فرنگی ، نمک ، ادویه جات ترشی جات و سرکه را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید. هدف تهیه یک ماریناد شیرین و ترش است. مخلوط کل باید حدود ده دقیقه بجوشد.
5. در مرحله بعد ، ماهی را در یک گلدان یا قابلمه جوجه اردک قرار دهید و به مدت پانزده دقیقه در این فرم بجوش بیاید. در پایان پخت و پز ، باید ماهی را خنک کنید و آن را برای یک روز در یخچال قرار دهید.

ظرف تمام شده را باید روی یک بشقاب قرار داد و به عنوان اشتها آور سرو کرد. می توانید قبل از سرو با گیاهان تزئین کنید.

غذاهای ماهی باید در رژیم غذایی هر فرد باشد.

فیله پولاک، متأسفانه، محبوب نیست.

دلیل آن این است که گوشت این ماهی تا حدودی خشک است و طعم مشخصی ندارد.

اما این ویژگی ها بیشتر یک مزیت هستند تا یک نقطه ضعف، زیرا با استفاده از مارینادهای مختلف می توانید طعم و عطر گرده را بر اساس ترجیحات شخصی بدهید.

طرز پخت فیله گرده گل - اصول اولیه آشپزی

پولاک ماهی ارزان قیمت و در دسترس است. می توان آن را سرخ کرد، خورشت یا در فر پخت. از گوشت این ماهی غذاهای مختلفی تهیه می شود: پای، کتلت، کوفته، سالاد، غذای اول و دوم.

می توانید از فیله های آماده برای پخت و پز استفاده کنید یا لاشه ها را جدا کنید. ماهی ابتدا کاملاً یخ زدایی می شود؛ بهتر است این کار را در یخچال انجام دهید یا آن را با آب سرد پر کنید.

اگر در حال تهیه سوپ یا سوپ ماهی از فیله گرده هستید، ماهی را روی حرارت ملایم بجوشانید و سبزیجات، ریشه و سبزی های پوست کنده کامل را به آب اضافه کنید. حتما فوم را جدا کنید.

فیله پولاک در مخلوطی از روغن سرخ می شود. می توان آن را در خمیر سرخ کرد، با آرد یا آرد سوخاری پخت. ماهی را به مدت چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

در فر، فیله های گردو عمدتاً با سس پخته می شوند. قبل از قرار دادن ماهی در فر، آن را از قبل سرخ می‌کنیم تا آب داخل ماهی ببندد.

فیله پولاک را می توان با سبزیجات پخت که در این صورت یک غذای کامل به دست خواهید آورد.

ما دستور العمل های اثبات شده ای را برای شما جمع آوری کرده ایم که چگونه فیله گرده را بپزید تا نه تنها خوشمزه، بلکه اصلی نیز باشد.

طرز تهیه 1. طرز پخت فیله گرده گل در ماهیتابه

عناصر

یک لاشه گردو بزرگ؛

شیر - 50 گرم؛

روغن سبزیجات؛

پیاز - دو سر؛

نمک سفره؛

هویج؛

فلفل سیاه.

روش پخت

1. لاشه ماهی را بشویید، آن را از فلس تمیز کنید، دم و باله ها را کوتاه کنید. فیله را از رج جدا کرده و استخوان های کوچکی را انتخاب کنید. فیله گرده را به قطعات برش دهید.

2. هویج ها را پوست بگیرید و بشویید و روی رنده درشت رنده کنید. پیازهای پوست گرفته را با پرهای نازک خرد می کنیم.

3. هر تکه گرده را با ادویه مزه دار کنید و ماهی را از هر طرف در آرد بغلتانید.

4. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و تکه های گردو را در آن سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

5. پیاز را روی گرده قرار دهید. تراشه های هویج را به طور یکنواخت در لایه بعدی پخش کنید.

6. شیر را در تابه، فلفل، نمک بریزید و ماهی را روی حرارت ملایم به مدت چهل دقیقه بجوشانید. با ظرف جانبی برنج یا سبزیجات سرو کنید.

طرز تهیه 2. طرز تهیه فیله گرده با چغندر با خامه ترش و سس شوید

عناصر

چهار لاشه گرده تازه منجمد بدون سر؛

فلفل سیاه زمینی؛

سه چغندر پخته؛

پیاز بزرگ؛

100 گرم پنیر سخت؛

آب نصف لیمو؛

نصف دسته شوید؛

400 گرم خامه ترش؛

50 میلی لیتر آب آشامیدنی.

روش پخت

1. لاشه ها را زیر آب جاری بشویید، فلس ها را با چاقو بتراشید و فیلم سیاه را از داخل جدا کنید. دم و باله ها را ببرید. یک برش در تمام طول لاشه از پشت ایجاد کنید و چاقو را تا استخوان ها بیاورید. سپس چاقو را در امتداد لاشه بکشید و چاقو را روی برآمدگی فشار دهید. فیله را از استخوان جدا کنید. از جوراب برای از بین بردن پوست استفاده کنید.

2. فیله به دست آمده را به قطعات پنج سانتی متری برش دهید. ماهی را نمک بزنید، آب لیمو بپاشید و ده دقیقه بگذارید. تکه های پولاک را داخل یک ظرف ضد حرارت انتقال دهید.

3. پیاز را پوست گرفته و به صورت پرهای نازک خرد کنید. در یک لایه یکنواخت روی ماهی قرار دهید.

4. چغندرها را با برس بشویید، با دستمال خشک کنید و در فویل بپیچید. به مدت 1 ساعت و 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. چغندرهای پخته شده را بردارید، خنک کنید و پوست بگیرید. آن را به صورت دایره های نازک برش دهید.

5. فلفل و نمک خامه ترش، آن را با شوید خرد شده مخلوط کنید. در آب آشامیدنی بریزید و هم بزنید. سس خامه ترش را روی ماهی و چغندر بریزید و ظرف را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. پنیر را درشت رنده کنید. ظرف را از فر خارج کرده، مقدار زیادی پنیر روی آن بپاشید و پنج دقیقه دیگر بپزید. با سالاد سبزیجات یا ترشی سرو کنید.

طرز تهیه 3. طرز پخت فیله گرده گل در آرام پز

عناصر

فیله گرده - 600 گرم؛

روغن سبزیجات؛

پنیر سخت - 200 گرم؛

سس مایونز و خامه ترش - هر کدام 60 میلی لیتر؛

سه عدد گوجه فرنگی کوچک

روش پخت

1. فیله گرده را بشویید و با دستمال خشک کنید و سعی کنید تا حد امکان رطوبت اضافی را از بین ببرید. فیله را با ادویه ها از دو طرف مالیده و به قطعات کوچک برش دهید.

2. گوجه فرنگی ها را بشویید، با دستمال پاک کنید و حلقه ها را برش دهید.

3. در یک کاسه جداگانه، خامه ترش را با سس مایونز ترکیب کنید. پنیر را به ورقه های نازک برش دهید.

4. مولتی کوکر را در حالت "پخت" روشن کنید. زمان پخت را روی 20 دقیقه تنظیم کنید.

5. مقداری روغن داخل کاسه بریزید. ماهی را بگذارید و آن را با سس مایونز و خامه ترش کاملاً بپوشانید. برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و با تکه های پنیر بپوشانید. درب دستگاه را ببندید و بپزید تا صدای بوق به صدا درآید.

طرز تهیه 4. طرز پخت فیله گرده گل با سس خامه زیتون تند

عناصر

فیله گرده - شش قطعه از هر 250 گرم؛

نمک آشپزخانه؛

سس زیتون

زیتون سیاه بدون هسته - یک و نیم لیوان؛

روغن زیتون - یک چهارم فنجان؛

فیله آنچوی - 6 عدد؛

آب لیمو - 30 میلی لیتر؛

کیپر - 75 گرم؛

ریحان بنفش - یک دسته؛

سیر - 2 حبه.

سس خامه ای

سس زیتون - 200 گرم؛

کره - 30 گرم؛

آب ماهی - 100 میلی لیتر؛

آرد - 30 گرم؛

خامه غلیظ - 50 میلی لیتر.

روش پخت

1. زیتون ، ریحان ، لنگرگاه ، سیر و کپرها را در یک ظرف مخلوط کن قرار دهید. همه چیز را خرد کنید ، آب لیمو را اضافه کرده و در روغن زیتون بریزید ، مرتباً هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط را درون یک شیشه منتقل کنید ، درب آن را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.

2. کره را در یک ماهیتابه داغ ذوب کنید ، آرد را اضافه کنید و دو دقیقه آن را سرخ کنید. داخل آبگوشت بریزید و مدام هم بزنید. سپس خامه را اضافه کنید ، هم بزنید ، نمک اضافه کنید و پانسمان زیتون را اضافه کنید. سس را به مدت سه دقیقه گرم کنید.

3. آرد را با نمک و فلفل مخلوط کنید. قطعات فیله را در این مخلوط نان کنید و ماهی را در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پولاک را روی یک بشقاب قرار دهید ، سس داغ را روی آن بریزید و با سیب زمینی آب پز یا گل های گل کلم سرخ شده سرو کنید.

دستور غذا 5. کیک ماهی از فیله پولاک

عناصر

400 گرم فیله گردو؛

فلفل سیاه و سفید آسیاب شده 3 گرم؛

چهار تخم مرغ؛

نمک آشپزخانه؛

100 گرم کره؛

یک دسته شوید؛

100 گرم آرد؛

250 گرم پنیر سفت؛

200 گرم پنیر کم چرب؛

یک دسته پیاز سبز

روش پخت

1. فیله گرده را بشویید و با دستمال خشک کنید. ماهی را به قطعات کوچک برش دهید. ماهی را در یک بشقاب عمیق قرار دهید ، نمک و آب لیمو را اضافه کنید. همه چیز را با شوید ریز خرد شده بپاشید. هم بزنید و بگذارید تا مرینیت شود.

2. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. دومی را در یخچال قرار دهید. به آرامی زرده ها را بزنید ، کره نرم ، پنیر بست و آرد را اضافه کنید. فلفل و نمک. پیازهای سبز را آبکش کرده و ریز خرد کنید. آن را با خمیر ترکیب کرده و خوب ورز دهید.

3. سفیده ها را از یخچال خارج کرده و آنها را بزنید تا یک کف قوی تشکیل شود. نصف پنیر را درشت رنده کنید. ماهی های ترشی را با پنیر ترکیب کرده و در سفیده های تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار دهید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید.

4. خمیر را در قالب فنری چرب شده قرار دهید. مخلوط ماهی را روی آن قرار دهید و آن را صاف کنید. پنیر باقی مانده را به برش های نازک برش دهید و آنها را روی مخلوط ماهی قرار دهید.

5. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. کیک را به مدت 35 دقیقه بپزید. فر را خاموش کنید و کیک را ربع دیگر در آن بگذارید. در بشقاب بگذارید، به قطعات برش داده و سرو کنید.

طرز تهیه 6. طرز پخت فیله گرده گل در فر

عناصر

گردو - 100 گرم؛

گرده - 600 گرم؛

روغن نباتی - 75 میلی لیتر؛

خیار شور - دو عدد؛

کره - 30 گرم؛

خامه ترش - 100 میلی لیتر؛

سبزی - یک دسته.

روش پخت

1. آجیل، سبزی و خیار شور را در ظرف مخلوط کن بریزید و خوب آسیاب کنید. ادویه و خامه ترش را به این مخلوط اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

2. ما گرده را از فلس تمیز می کنیم، باله ها و دم را قطع می کنیم. فیله را از رج جدا می کنیم و با جوراب پوست آن را جدا می کنیم. دانه های کوچک را با موچین بردارید. فیله به دست آمده را بشویید. ماهی را با ادویه بمالید. برش بزنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

3. ظرف پخت را با یک تکه کره چرب کنید. تکه های فیله ماهی را کف آن قرار دهید و روی آن سس بریزید.

4. فیله پولاک را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.با سالاد یا ظرف جانبی سبزیجات سرو کنید.

دستور 7. فیله پولاک "تند"

عناصر

دو لاشه گردو؛

آب آشامیدنی؛

دو عدد پیاز متوسط؛

فلفل قرمز تند؛

دو لیوان لیمو؛

روش پخت

1. ماهی را یخ زدایی کنید، آن را از فلس تمیز کنید. دم و باله ها را ببرید. داخل فیلم سیاه را تمیز کنید. فیله را از ستون فقرات جدا کنید، پوست را با جوراب ساق بلند جدا کرده و استخوان های کوچکی را انتخاب کنید. ماهی را بشویید، تکه تکه کنید و به صورت لایه لایه در بشقاب قرار دهید و روی هر کدام نمک و آب لیمو بپاشید. فیله گرده را به مدت نیم ساعت مرینیت کنید.

2. پیاز پوست کنده را به صورت نیم حلقه خرد کنید.

3. سس مایونز را در یک فنجان کوچک بریزید، فلفل قرمز تند، نمک را اضافه کنید و آب لیمو را داخل آن بمالید. مقداری آب جوشیده را داخل مخلوط به دست آمده بریزید و کاملا مخلوط کنید. سس نباید خیلی روان باشد.

4. فیله مارینت شده را در یک لایه ضخیم داخل تابه قرار دهید. حلقه های پیاز را روی گرده قرار دهید. به طور مساوی با مخلوط سس مایونز بریزید. با درب ببندید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. سپس درب آن را باز کرده و به مدت پنج دقیقه دیگر در فر قرار دهید. با غذای جانبی سیب زمینی یا برنج سرو کنید.

در انتخاب پولک به رنگ گوشت توجه کنید. باید سفید، بدون رنگ صورتی یا زرد باشد.

علاوه بر جعفری و شوید می توانید از بادیان، کرفس، ترخون و نعناع استفاده کنید.

فیله گرده را دوباره منجمد نکنید!

برای از بین بردن بوی خاص ماهی ، فیله پولاک را با آب لیمو بپاشید و به مدت چهل دقیقه بگذارید.

بهتر است فیله را در مخلوطی از کره و روغن های گیاهی سرخ کنید.

اگر آن را در گوجه فرنگی ، خامه یا هر سس دیگر بپزید ، فیله پولاک آبدار و لطیف خواهد شد.

پولاک: آیا ارزش خرید دارد؟ آره. این به راحتی در دسترس است و استخوان های زیادی ندارد ، که اغلب خوردن آن را با لذت دشوار می کند. دستور العمل های آشپزی با آن آسان است ، و روش های بی شماری برای تهیه فیله پولاک خوشمزه وجود دارد. این دستور العمل ها همچنین استفاده از روشهای مختلف پردازش این ماهی و وجود تجهیزات خاص آشپزخانه را فراهم می کند. این بدان معنی است که همه می توانند براساس قابلیت های خود دستور العمل مورد نظر خود را انتخاب کنند.

یکی دیگر از مزیت های پولاک این است که قیمت کم و مقدار زیادی از ترکیبات مفید را ترکیب می کند. این محصول برای افرادی که سعی در پیروی از رژیم غذایی پروتئین دارند، کودکان خردسال و همچنین افرادی که به دلیل مشکلات سلامتی دارای محدودیت های غذایی هستند توصیه می شود.

نکات مفید آشپزی برای تهیه فیله پولاک

برای تهیه غذاهای خوشمزه از فیله پولاک ، ابتدا باید آن را به درستی جدا کنید. بنابراین ، لانه تمام شده نباید حاوی استخوان های دنده ای باشد (آنها به راحتی با یک چاقوی تیز برداشته می شوند) ، فیلم سیاه ، باله و پوست.

بهتر است آن را به صورت بخارپز بپزید. چرا؟ زیرا این روش پردازش است که به شما امکان می دهد از دست دادن مواد مغذی را به حداقل برسانید. علاوه بر این، ماهی تهیه شده از این طریق یک محصول رژیمی است.

در انتخاب روش سرخ کردنی باید به این نکته توجه کنید که قبل از سرخ کردن، فیله باید در آرد سوخاری شود. این کار به منظور کاهش از دست دادن آب میوه و در نتیجه حفظ طعم ظرف تمام شده انجام می شود. از آرد استفاده می شود زیرا خود فیله بسیار لطیف است و دیگر انواع نان با این ویژگی ماهی ترکیب نمی شود.

طرز تهیه فیله پولک: ویدئو

طرز تهیه فیله گردو خوشمزه در ماهیتابه با هویج و پیاز

می توانید فیله را در ماهیتابه با سبزیجات بپزید. ظرف تمام شده طعمی لطیف، اما گسترده تر از فقط تکه های سرخ شده فیله دارد، و بسیاری از دستور العمل های خوشمزه تر را که با هویج و پیاز با گرده ترش شده است بخوانید.

چه محصولاتی مورد نیاز است:

پیاز - 2 عدد. بزرگ؛

شیر گاو - 1.5 قاشق غذاخوری؛

ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات (می توانید از نمک و فلفل استفاده کنید یا می توانید مخلوط های خاصی را انتخاب کنید). ارد؛

برای سرخ کردن:

روغن سبزیجات؛

هویج - 1 بزرگ یا 2 متوسط؛

فیله - 1 کیلوگرم.

نحوه پختن:

فیله آماده شده باید به قطعات بریده شود، با ادویه جات ترشی جات مالیده شود و در آرد بغلتاند.

چند دقیقه در روغن سرخ کنید، از هر طرف یک پوسته تشکیل شود.

بعد از پوست کندن پیاز و هویج را خرد کرده و در ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید.

فیله را روی سبزیجات قرار دهید، شیر را روی ظرف بریزید و روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بجوشانید.

طرز پخت خوشمزه فیله گرده گل در فر

یک روش خوشمزه و مهمتر از همه غیرمنتظره برای پخت آن در فر با کباب است. بله، از این ماهی هم می توانید شیشلیک درست کنید!

چه محصولاتی مورد نیاز است:

روغن زیتون - تا 3 قاشق غذاخوری. l.

فیله - 350 گرم؛

نان سفید - 1 عدد؛

رزماری - حداکثر 1 قاشق غذاخوری؛

سیر - 3 حبه؛

بیکن - 100 گرم و سیخ های چوبی برای رشته.

نحوه پختن:

سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس خرد کنید.

آن را با روغن و رزماری مخلوط کنید.

فیله خرد شده را برای مدت کوتاهی در این ماریناد بگذارید.

نان را به قطعاتی به اندازه ماهی برش دهید.

گوشت را به صورت نواری برش دهید. بهتر است آنها نازک تر اما بلندتر باشند.

تکه های گردو و نان را به طور متناوب روی سیخ قرار دهید.

هر سیخ را در نوارهای بیکن بپیچید.

190 درجه سانتیگراد - در این دما، کباب ها را به مدت 15 دقیقه در فر بپزید و روی کاغذ پخت قرار دهید.

از سرآشپز بپرس!

آیا موفق به پختن ظرف نشدید؟ خجالت نکش، شخصاً از من بپرس.

طرز تهیه فیله گردو خوشمزه در فر با هویج و پیاز

غذاهای پخته شده را می توان در میز تعطیلات سرو کرد، فقط باید آنها را با چند شاخه جعفری تزئین کنید. سبزیجات همسایه طعمی تند به ظرف می دهند.

چه محصولاتی مورد نیاز است:

جعفری تازه؛

رب گوجه فرنگی (کنسانتره) - 2 قاشق غذاخوری. l.

روغن سبزیجات؛ هویج - 2 عدد؛

پولاک - 800 گرم؛

سیر - 3 حبه؛

آب، اما آبگوشت بهتر است - 50 میلی لیتر؛

پیاز - 2 عدد؛

نحوه پختن:

سبزیجات باید پوست کنده و خرد شده سرخ شوند.

گوجه فرنگی و آبگوشت را اضافه کنید، بجوشانید تا سبزیجات تا 20 دقیقه آماده شوند (در پایان ادویه جات ترشی جات اضافه کنید).

سیر را تا حد امکان خرد کنید؛

ظرف در نظر گرفته شده برای پخت را چرب کنید، مقداری از سبزیجات خورشتی و سپس تکه های ماهی را با سیر پاشیده و سپس بقیه سبزیجات را اضافه کنید.

قالب را با فویل ببندید؛

220 درجه سانتیگراد - در این دما باید ظرف را ¾ ساعت در فر نگه دارید.

فویل را بردارید و با جعفری تزئین کنید و سرو کنید.

طرز تهیه فیله خوش طعم پولک در فر با قارچ

یک ظرف عالی در فر با قارچ با پخت در فویل به دست می آید. دستور پخت با استفاده از زنجبیل در زیر توضیح داده شده است:

چه محصولاتی مورد نیاز است:

لیمو - ½ قطعه؛

سیر - 2-3 حبه؛

فیله - 200 گرم؛

شوید خشک؛

زنجبیل (ریشه) - 1 عدد؛

قارچ - 7 عدد؛

پیاز - 1 عدد؛

ادویه جات ترشی جات (نمک و فلفل).

نحوه پختن:

فیله، قارچ و سبزیجات را برای پردازش بیشتر آماده کنید.

فیله را با ادویه بمالید و روی آب لیمو بریزید (نصف میوه را می توان مستقیماً روی ماهی فشرده کرد).

همه چیزهای دیگر را به نوارهای نازک خرد می کنیم، از جمله لیموی فشرده، به جز قارچ - آنها باید به صورت برش بریده شوند (با حفظ شکل قارچ).

تمام مواد مخلوط شده را روی یک تکه فویل قرار دهید، لبه ها را بپیچید.

نیم ساعت بپزید و در فویل سرو کنید.

فیله پولاک با سیب زمینی در فر

در هر خانه ای سیب زمینی وجود دارد. هنگامی که پولاک در خانه ظاهر می شود، تمایل به ترکیب این دو محصول وجود دارد. نحوه انجام این کار در زیر نوشته شده است.

چه محصولاتی مورد نیاز است:

سس مایونز چرب ترین نیست - 200 گرم؛

آب جوش - ¾ فنجان؛

پیاز - 1 عدد؛

سیب زمینی (غده) - 500 گرم؛

نمک - حداکثر 1 قاشق غذاخوری؛

ماهی - 2 لاشه؛

سبزی برای سرو؛

چاشنی - 1 قاشق غذاخوری. ل

نحوه پختن:

ماهی را تمیز کنید و به قطعات برش دهید؛

سیب زمینی پوست کنده را به صورت ورقه ای برش دهید ، پیاز را به صورت نواری برش دهید.

این مواد را نمک بزنید و در ظرف پخت قرار دهید.

در یک کاسه عمیق، چاشنی را با آب و سس مایونز مخلوط کنید. این مایع را روی غذا بریزید؛

200 درجه سانتیگراد - در این دما، ظرف را به مدت 30 دقیقه در فر نگه دارید.

با یک شاخه سبزی تزئین شده سرو کنید.

فیله پولاک در فویل در فر با خامه ترش

ماهی در فویل طعم آبدارتری دارد، زیرا در طی فرآیند پخت و پز، مایع به اندازه پخت معمولی از بین نمی رود. دستور پخت در فویل در زیر ارائه شده است.

محصولات:

پیاز بزرگ - 1 عدد؛

فیله - 400 گرم؛ ادویه ها،

نمک و گیاهان تازه؛

خامه ترش پرچرب - 150 گرم.

چطور انجام دادن:

فیله را با ادویه جات بمالید؛

پیاز پوست کنده را به حلقه های نیمه ضخیم برش دهید؛

ماهی را روی فویل قرار دهید، پیاز را در بالا قرار دهید.

سبزی ها را کاملا خرد کنید و با خامه ترش مخلوط کنید (می توانید نمک اضافه کنید). این مخلوط را روی پیاز قرار دهید.

همه طرف ها را با فویل بپوشانید و حدود نیم ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. بلافاصله بعد از پخت سرو کنید.

فیله پولاک با سبزیجات در فر

سبزیجات پخته شده با ماهی طعم و عطر خاصی به آن می بخشد. چگونه این را بپزیم؟

عناصر:

پیاز و هویج - 2 عدد،

روغن سبزیجات؛

گوجه فرنگی - 3 عدد،

سس مایونز بدون چربی - 100 گرم،

فیله - 0.5 کیلوگرم؛

پنیر سخت - 0.2 کیلوگرم؛

چاشنی،

سبزی تازه

نحوه پختن:

قالب را آماده کنید - کف آن را با کاغذ پخت بپوشانید.

تمام سبزیجات را بشویید، هر چیزی که باید انجام شود را پوست بگیرید.

پیاز و هویج را خرد کنید و سرخ کنید ، خنک ؛

پنیر را رنده کنید، گوجه فرنگی ها را خرد کنید، سبزی ها را با چاقو خرد کنید.

فیله را با ادویه جات ترشی جات مالیده و در قالب قرار دهید.

در بالا - سبزیجات سرخ شده، سپس گوجه فرنگی، پنیر، و در پایان، مایونز را روی همه چیز بریزید.

200 درجه سانتیگراد - ظرف را به مدت نیم ساعت در این دما بپزید. برای سرو ، با گیاهان تازه بپاشید.

طرز تهیه فیله گرده گل خوشمزه در آرام پز با سس مایونز

اگر یک مولتی پز در خانه وجود دارد، زن خانه دار با آشنایی با آن، به دنبال دستور العمل هایی با استفاده از آن می گردد.

لیست محصولات:

سس مایونز کم چرب - 2 قاشق غذاخوری. ل.،

همان مقدار خامه ترش؛

روغن سبزیجات؛

گوجه فرنگی متوسط ​​- 3 عدد؛

ماهی - 0.5 کیلوگرم؛

پنیر 0.2 کیلوگرم؛

• لیمو و سبزی تازه برای سرو

نحوه پختن:

ادویه ها را روی ماهی بپاشید، با دستان خود بمالید، فیله را به قطعات برش دهید.

گوجه فرنگی و پنیر را نیز خرد کنید.

در یک کاسه عمیق، خامه ترش را با سس مایونز مخلوط کنید.

در مولتی پز، حالت پخت را تنظیم کنید، کمی روغن بریزید، ماهی را بگذارید، سس را روی آن بمالید و گوجه فرنگی و پنیر را روی آن قرار دهید. 20 دقیقه بپزید؛

با یک تکه لیمو و شاخه های سبزی سرو کنید.

فیله گردو بخار پز شده در آرام پز

همه می دانند که پخت و پز در آرام پز سریع و راحت است. بخارپز به معنای تهیه یک غذای رژیمی است. نحوه پخت چنین غذای رژیمی در آرام پز را در زیر بخوانید.

چه محصولاتی مورد نیاز است:

• شوید تازه، ترجیحاً شاخه های با دانه،

  آب و ادویه جات ترشی جات

طرز تهیه:

آب را در کاسه مولتی کوکر بریزید؛

یک ظرف برای ظروف بخارپز شده در بالا قرار دهید.

شوید را روی این ظرف قرار دهید؛ عطری وصف ناپذیر به ظرف می دهد.

ماهی را در بالا قرار دهید، با ادویه بپاشید و به مدت 25 دقیقه روی "بخار" قرار دهید.

1. طرز تهیه فیله گرده خوش طعم در خمیر

   پولاک را می توان به این روش هم در فر یا در ماهیتابه پخت. نکته اصلی این است که خمیر را به درستی آماده کنید؛ همچنین می تواند متفاوت باشد. دستور پخت زیر به تهیه این غذا در خمیر آبجو نیاز دارد.

   لیست محصولات مورد نیاز:

   روغن سبزیجات؛

   • 1 قاشق غذاخوری. آبجو (پیش نویس)؛

     یک بسته چاشنی خملی-سونلی;

     5 قاشق غذاخوری ل آرد گندم؛

     پولاک - 500 گرم.

   خمیر را آماده کنید: آبجو را با آرد و تخم مرغ مخلوط کنید، هم بزنید تا توده ها ناپدید شوند.

   ماهی را با ادویه و نمک بمالید.

   آن را در خمیر آغشته کنید و در روغن سرخ کنید تا یک پوسته خوب به دست آید.

   فیله پولاک در خمیر در ماهیتابه

   خمیر کلاسیک با شیر درست می شود. برای اینکه ماهی به این روش پخته شده خوشمزه تر شود، ابتدا باید آن را مرینیت کنید. طرز تهیه آن در زیر توضیح داده شده است.

   محصولات:

   • 0.5 لیتر - شیر؛

     200 گرم آرد گندم؛

     3 عدد - تخم مرغ؛

     500 گرم پولاک؛

     روغن نباتی برای سرخ کردن و نمک.

   ماهی را مرینیت کنید. برای انجام این کار، فیله را به قطعات برش دهید، با آب لیمو فشرده شده بپاشید، با ادویه جات ترشی جات ترکیب کنید و بگذارید 20 دقیقه مارینت شود.

   در این فاصله می توانید خمیر را آماده کنید. به این ترتیب تهیه می شود: تخم مرغ ها را با شیر مخلوط کنید و سپس آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا از آرد مخلوط نشده گلوله ها ایجاد نشود.

   هر تکه ماهی ترشی شده را در خمیر آغشته کنید و در روغن سرخ کنید؛ زمان سرخ کردن حدود 7 دقیقه طول می کشد. مهم است که روغنی که فیله روی آن قرار می گیرد داغ باشد.

   می توانید خدمت کنید. چگونه انجامش بدهیم؟ استفاده از یک پرواز فانتزی برای هر دستور غذای فردی.

   طرز سرخ کردن فیله گرده گل

   اگر زمان یا تمایلی برای پختن چیزی غیرمعمول ندارید، اما هنوز محصول را دارید، می‌توانید به سادگی آن را در ماهیتابه بدون سبزیجات، پنیر یا خمیر سرخ کنید. حتی کودکی که برای اولین بار پشت اجاق می ایستد می تواند با این دستور غذا کنار بیاید.

   تهیه غذاها:

   • پولاک - به اندازه ای که وجود دارد؛
   • نمک و فلفل؛
   • آرد - کمی در یک کاسه؛
   • روغن برای ماهیتابه

   فیله را به قطعاتی با شکل مناسب برش دهید. روی دستتان کمی نمک و فقط کمی فلفل بپاشید و روی ماهی بپاشید و سپس ادویه ها را روی تمام سطح هر تکه بمالید.

   روغن را در ماهیتابه گرم کن.

   1. یکی یکی در آرد بغلتانید، باید از همه طرف بچسبد.

   ماهی ها را داخل آرد در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا پوسته ای به وجود بیاید. وقتی ظاهر شد، تکه را به طرف دیگر برگردانید و تکه را به همین ترتیب از طرف دیگر سرخ کنید.

   اینجا .

   محصولات:

   • فیله پولاک: کالری

     فیله گرده خام و بخارپز - 72 واحد، آب پز - 79، سرخ شده - 127، در خمیر - 145، در کتلت - 150. این یک محصول رژیمی کم کالری است.

پولاک ماهی بی تکلف و ارزان قیمت است که برای هر خانواده قابل دسترسی است. خیلی سریع تهیه می شود، عطر ماهی خاصی ندارد، به همین دلیل است که حتی کودکان آن را دوست دارند. علاوه بر این، گرده گل تقریباً با تمام سبزیجات، پنیر و قارچ ها خوب است. ما جالب ترین دستور العمل های فیله گرده را ارائه می دهیم.

فیله پولاک در ماهیتابه سرخ شده

پختن تکه های نرم ماهی در ماهیتابه آسان است. نتیجه ماهی با پوسته ترد طلایی است که در دهان شما آب می شود. این غذا به سادگی تهیه می شود و می توان آن را سرد یا گرم مصرف کرد.

برای تهیه نیم کیلو گرده به موارد زیر نیاز دارید:

• یک جفت تخم مرغ؛
• آرد - نصف لیوان؛
• نمک، فلفل - یک خرج کردن.
• روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر.

فیله پولاک باید در دمای اتاق ذوب شود - به این ترتیب ماهی تمام طعم و خواص مفید خود را حفظ می کند. تنها کاری که باید انجام دهیم این است که همه چیز را برای سرخ کردن آماده کنیم.

1. برای این کار، تخم مرغ ها را با نمک و فلفل هم بزنید.
2. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید.
3. تکه های گرده را داخل تخم مرغ و سپس داخل آرد آغشته کرده و در ماهیتابه بریزید.
4. هر دو طرف را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و بعد از اتمام بچرخانید.
5. ماهی تمام شده رنگ طلایی و پوسته ای اشتها آور به دست می آورد.

اگر قبل از سرخ کردن، پولاک را روی آن آب لیمو بریزید، ترشی مطبوع به دست می‌آورد.

چگونه ماهی را در فر خوشمزه بپزیم؟

پولاک یک ماهی رژیمی در نظر گرفته می شود و به همین دلیل خوردن آن به هر کسی که می خواهد خوش فرم شود توصیه می شود. پروتئین این ماهی بسیار ارزشمند است، اما در عین حال هضم آسانی دارد. نکته اصلی این است که ماهی را بدون چربی سرخ کنید. برای تهیه پولک رژیمی پیشنهاد می کنیم از فر استفاده کنید و خامه ترش کم چرب و پیاز را به ظرف اضافه کنید.

کرفس و جعفری تازه یک مکمل ایده آل برای ماهی هستند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• فیله پولاک - 600 گرم ؛
• پیاز - 2 عدد؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

ماهی را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید. نمک و فلفل را اضافه می کنیم. پیاز را که به صورت حلقه های نازک برش داده اید را روی تکه های پولاک قرار دهید و روی همه چیز خامه ترش بریزید. روی ماهی را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید. 20 دقیقه بپزید. 5 دقیقه قبل از پخت، فویل را بردارید و اجازه دهید ماهی قهوه ای شود. با کاهو، گوجه گیلاسی و یک دسته بزرگ سبزی تازه سرو کنید.