دستور العمل با ماهی خال مخالی در فر. ماهی خال مخالی پخته شده در فر، پر شده است. دستور العمل های دقیق با عکس

فر یک ابزار فوق العاده برای پخت و پز است، زیرا به لطف آن مواد مغذی مواد غذایی بسیار بیشتری نسبت به هنگام سرخ کردن حفظ می شود. در آنجا سبزی، گوشت، ماهی پخته می شود و انواع دسر و تنقلات تهیه می شود. مخصوصاً در غذاهای روسی، ماهی خال مخالی در فر است که می توان آن را با سبزیجات مختلف، پنیر یا سس مایونز پخت. در تهیه این غذا تنوع زیادی وجود دارد. دلیل محبوبیت این غذای ماهی ارزان بودن نسبی و طعم خوب این ماهی است. نحوه درست کردن ماهی خال مخالی خوشمزه در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

دستور پخت ماهی خال مخالی در فر با عکس

خانم های خانه دار هر روز انواع مختلفی از ماهی ها را در قفسه های خود می بینند، اما ماهی خال مخالی (نام دیگر کاد است) یکی از محبوب ترین ماهی ها محسوب می شود. فرقی نمی کند کاد در فر پخته شود، آب پز، خورش یا سرخ شده باشد، در هر صورت، این فرآیند زحمت و زمان زیادی نمی برد. ماهی خال مخالی دارای بسیاری از مواد مغذی، ویتامین ها و عناصر ریز است، بنابراین نه تنها خوشمزه، بلکه بخشی سالم از رژیم غذایی انسان خواهد بود. ماهی کاد متابولیسم را بهبود می بخشد، به تولید هموگلوبین و سنتز ترکیبات پروتئینی کمک می کند.

علاوه بر این، ماهی کاد برای افراد بیمار مفید است، زیرا خوردن این ماهی به فعال شدن دفاع ایمنی بدن انسان کمک می کند. پختن آن در فر باعث حفظ مواد مغذی می شود. ماهی خال مخالی روی بستری از سبزیجات پخته می شود که با انواع محصولات پر می شود - آلو، رول های مغذی و استیک های ترد از آن تهیه می شود، با ادویه ها و سس های مختلف تکمیل می شود، همچنین می تواند خوشمزه باشد. طعم دهنده های زیر به بهترین وجه با ماهی کاد مطابقت دارند:

• سیر.
• فلفل تند.
• برگ بو معطر.
• زیرا
• گشنیز.
• آب لیمو.

برای خوشمزه و سالم بودن غذای تمام شده، توصیه می شود ماهی خال مخالی تازه ای را انتخاب کنید که هنوز منجمد نشده باشد، در غیر این صورت این خطر وجود دارد که طعم غذای تمام شده تلخ شود. اگر ماهی از قبل یخ زده خریداری کرده اید، آن را با برش های لیمو پر کنید - این روش به حذف مزه ناخوشایند کمک می کند. علاوه بر این، قبل از پخت و پز، باید بدانید که چگونه آن را به درستی تمیز کنید و آن را برای پخت در فر مناسب کنید.

1. اگر ماهی منجمد دارید، بدون یخ زدایی، آن را همانطور که هست برش دهید. گوشت ماهی خال مخالی تازه هنگام برش می تواند خرد شود. برای حفظ طعم خوب آن را بعد از انجماد نشویید. بهتر است ابتدا ماهی تازه را با آب خنک بشویید.
2. سر و دم را ببرید.
3. شروع به بریدن ماهی در امتداد ستون فقرات کنید تا به تجمعات چربی (آنها در پایین شکم قرار دارند) که آبدار بودن را ایجاد می کند، دست نزنید.
4. احشاء را با احتیاط خارج کنید و مراقب باشید که حفره شکم را لمس نکنید. فیلم سیاه را بردارید.
5. ستون فقرات را با استخوان بردارید.
6. پس از این، ماهی خال مخالی برای پخت در فر آماده است. اگر نمی خواهید سر و دم را ببرید ابتدا آبشش ها را بردارید. این قسمت از لاشه نه تنها طعم ناخوشایندی به ظرف تمام شده می دهد، بلکه برای سلامتی مضر است.

ماهی خال مخالی با سبزیجات در فویل پخته شده است

زمان تقریبی پخت این غذا یک ساعت می باشد که شامل تهیه ماهی خال مخالی و سپس پخت آن می باشد. چنین ماهی با سبزیجات آبدار، خوشمزه می شود و طعم ناخوشایندی که ممکن است در اثر یخ زدن یا آب دریا ظاهر شود از آن "حذف می شود". به لطف فویل، ماهی کاد آب خود را حفظ می کند. این غذا برای سرو با سالاد، مخلفات سبزیجات و قارچ و غلات عالی است.

عناصر:

• 1-2 لاشه ماهی کاد (حدود 800 گرم).
• 20 گرم سیب زمینی، هویج، پیاز.
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز (یا روغن گیاهی).
• نصف قاشق چایخوری نمک.
• 2 عدد فلفل سیاه.

طرز پخت ماهی کاد در فر در فویل:

1. ماهی خال مخالی را برش دهید، لاشه را از داخل تمیز کنید، ترجیحا سر (یا آبشش) را بردارید.
2. سبزیجات را آماده کنید. برای این کار سیب زمینی، پیاز و هویج را به صورت نواری خرد کنید. در صورت تمایل می توانید مواد را به صورت مکعبی یا دایره ای برش دهید.
3. کمی نمک بردارید، لاشه تمام شده را باز کنید، آن را با چاشنی داخل آن بمالید. شما می توانید همین کار را در بالا انجام دهید. برای آبدارتر شدن ماهی، آن را با چند قاشق غذاخوری مایونز بمالید یا کمی روغن نباتی اضافه کنید. به یاد داشته باشید که ماهی به خودی خود چرب است، شما نباید آن را بیش از حد با محصولات حاوی چربی "کوددهی" کنید. در صورت تمایل اگر طعم آن را دوست دارید روی آن فلفل سیاه بپاشید.
4. یک ورق فویل پهن کنید و ماهی را در آنجا قرار دهید. فیل سبزیجات را داخل آن قرار دهید. مواد باقیمانده را در فویل در اطراف یا زیر ماهی خال مخالی قرار دهید.
5. ماهی آماده شده را در چند لایه (2-3) بپیچید. آن را به یک ورقه پخت منتقل کنید.
6. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید، یک ورقه پخت را در آنجا قرار دهید. بلافاصله دما را به 200 درجه کاهش دهید، حدود ده دقیقه صبر کنید. سپس دما را بیست درجه دیگر کم کنید، حدود 25-35 دقیقه بپزید. بسته به اجاق شما، پخت ماهی ممکن است طولانی تر یا سریعتر طول بکشد، بنابراین یک راه آسان برای تشخیص زمان پخت ماهی خال مخالی وجود دارد: وقتی بو شروع به پر کردن آشپزخانه کرد، بیش از ده دقیقه باقی نمانده است.
7. ظرف تمام شده را که با گیاهان تزئین شده است، در صورت تمایل با سالاد یا غذای جانبی دیگر سرو کنید. ماهی کاد خنک نیز طعم مطبوعی دارد که یادآور ماهی دودی سرد است.

طرز پخت استیک ماهی خال مخالی در فر با گوجه فرنگی خوشمزه است

استیک یک تکه ضخیم گوشت یا ماهی است که کبابی، سرخ شده یا در فر پخته می شود. استیک های ماهی به دلیل طعم بدیع و ظاهر زیبای خود بسیار محبوب هستند. به عنوان یک قاعده، آنها با استفاده از ماهی قرمز مانند سالمون تهیه می شوند، اما در صورت تمایل می توانید از ماهی خال مخالی برای این اهداف استفاده کنید. ماهی کاد پخته شده در فر با گوجه فرنگی آبدار، معطر، خوش طعم و مناسب برای یک میز تعطیلات یا یک وعده غذایی روزمره است.

عناصر:

• لیمو.
• 800 گرم ماهی خال مخالی/کاد (200 گرم برای هر استیک).
• 6 عدد گوجه فرنگی متوسط.
• شاخه ریحان، ریحان برای تزئین ظرف تمام شده.
• 4 تکه کره.
• نمک و فلفل برای چشیدن.

طرز تهیه ماهی خوشمزه در فر با گوجه فرنگی:

1. آب یک لیمو را فشار دهید. استیک های ماهی خال مخالی را روی سینی فر یا در قالب مخصوص قرار دهید. با آب لیموی تازه بپاشید. در حالی که مواد دیگر را آماده می کنید، نیم ساعت بگذارید تا ماریناد شود.
2. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای (چهار تکه) برش دهید، پوست آن را با چاقو جدا کنید.
3. شاخه ریحان را با چاقو خوب خرد کنید.
4. زیر استیک ها فویل بگذارید، برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید، با ریحان بپاشید. در صورت تمایل نمک و فلفل را اضافه کنید. کره را روی آن قرار دهید و چند بار با فویل بپیچید.
5. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. تابه یا ورقه پخت را با ماهی کاد داخل آن قرار دهید و بیش از نیم ساعت در فر قرار دهید. ماهی خال مخالی زمانی آماده است که گوشتش از هم جدا شود.
6. ماهی خال مخالی تمام شده را با تزیین ریحان سرو کنید.

دستور تهیه ماهی با سیب زمینی و پنیر

یک دستور العمل ساده برای تهیه ماهی خال مخالی با سیب زمینی برای کسانی که می خواهند یک شام خوشمزه و رضایت بخش درست کنند جذاب خواهد بود. این غذا همراه با پنیر، پوسته ترد اشتها آور و عطر دلپذیری به دست می آورد. سبزیجات پخته شده با ماهی یک غذای جانبی فوق العاده را به همراه آن یا به طور جداگانه سرو می کنند. برای اطلاعات بیشتر در مورد طرز تهیه این غذا در زیر بخوانید.

عناصر:

• ماهی خال مخالی.
• پیاز.
• 2 عدد فلفل دلمه ای متوسط.
• لیمو.
• 9 عدد سیب زمینی متوسط.
• 250 گرم پنیر سفت.
• کره.
• ادویه ها.

طرز تهیه کاد خوشمزه با پنیر:

1. ماهی را آماده کنید، آن را از روده ها پاک کنید.
2. سیب زمینی ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید، به ورقه های کوچک برش دهید. در قابلمه ای بریزید و با آب سرد بپوشانید و بجوشانید تا نیم پز شود.
3. ماهی خال مخالی را به قطعات - استیک برش دهید. با ادویه جات مالیده و به مدت 15 دقیقه بگذارید تا مارینه شود.
4. لیمو را به ورقه های نازک و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید.
5. دانه ها را از فلفل ها جدا کنید و سبزیجات را به صورت نوار برش دهید.
6. یک ظرف پخت را با فویل بپوشانید و سیب زمینی ها را همراه با ماهی خال مخالی قرار دهید. کمی فلفل بزنید، بقیه سبزیجات آماده و لیمو را روی آن قرار دهید.
7. کره را آب کنید، روی سبزیجات بریزید (ماهی خال مخالی را نریزید).
8. دمای فر باید 180-200 درجه باشد. قالب رو همونجا گذاشته نیم ساعت نگه میداریم و بیرون میاریم و پنیر رنده شده میپاشیم و ربع ساعت دیگه میذاریم.
9. ماهی خال مخالی را از فر خارج کرده و با گیاهان سرو کنید.

رول ماهی خال مخالی با قارچ

انواع رول ها یک تزیین فوق العاده برای منوی سفره تعطیلات هستند. یک رول قارچ دلچسب و خوشمزه با ماهی خال مخالی قطعا مهمانان و خانواده را خوشحال می کند، زیرا طعم و بوی دلپذیری دارد و پنیر فرآوری شده طعمی غیرعادی به غذا می بخشد. این پیش غذا سرد یا گرم، کامل یا در قسمت های نه چندان غلیظ سرو می شود.

عناصر:

• 3 لاشه ماهی خال مخالی.
• یک چهارم کیلوگرم قارچ.
• یک دسته جعفری.
• پنیر فرآوری شده.
• سیر.
• ادویه ها.

طرز تهیه رول ماهی قارچ خوشمزه:

1. لاشه های آماده شده را از وسط نصف کنید.
2. قارچ ها را آماده کنید: محصول را خوب بشویید، خرد کنید، سرخ کنید تا نیمه پخته شود. ادویه ها را اضافه کنید و در تابه نگه دارید تا مایع تبخیر شود.
3. پنیر را رنده کرده و همراه با سیر خرد شده و جعفری خرد شده به قارچ های پخته شده اضافه کنید.
4. فیله را با قسمت گوشت به سمت بالا بزنید و ادویه ها را اضافه کنید. کباب را روی آن قرار دهید، سپس نیمه دیگر ماهی را. محکم بپیچید. با خلال دندان محکم کنید.
5. رول را با برس روغن زیتون بمالید و روی سینی فر قرار دهید و حدود نیم ساعت بپزید.
6. به صورت قسمتی سرو کنید.

مدت زمان پخت ماهی خال مخالی در فر چقدر است؟

زمان پخت ماهی کاد متفاوت است و بستگی به دمایی دارد که فر در آن گرم شده است، اینکه آیا ماهی در فویل پخته شده است یا به سادگی روی یک ورقه پخت، با چه مقدار روغن پخته شده است، رول، استیک یا کل. لاشه به عنوان یک قاعده، متوسط ​​زمان پخت 25-40 دقیقه است و از یک ساعت تجاوز نمی کند. زمان پخت نیز تحت تأثیر حضور سایر مواد - سیب زمینی، قارچ است.

محتوای کالری ظرف

میانگین کالری ماهی خال مخالی 150 کیلو کالری در هر صد گرم است. حاوی حدود 20 گرم چربی، 15 گرم پروتئین و تقریباً بدون کربوهیدرات است. به دلیل داشتن چربی، استفاده از آن توصیه نمی شود:

• افراد مبتلا به بیماری کبد یا کلیه؛
• زنان باردار، زنان در دوران شیردهی؛
• کودکان زیر 3 سال

ویدئو: ماهی کاد در فر با لیمو پخته شده است

ماهی خال مخالی در فر یک غذای اشتها آور و خوشمزه است که خانواده و مهمانان شما از آن لذت خواهند برد. مزیت آن این است که ابتدا نیازی به پاکسازی آن از پوسته ها نیست. مجری ویدیوی بعدی به تفصیل در مورد نحوه پخت صحیح ماهی و همچنین نحوه آماده سازی آن برای فرآیند پخت صحبت می کند. برای درست کردن یک غذای خوشمزه به نصف لیموترش، چند حبه سیر، نمک، فلفل، رزماری و شراب خشک نیاز دارید. این ماهی به صورت شیشه ای همراه با روغن زیتون تهیه می شود. این روش پخت مستلزم برگرداندن کاد است. این استاد کلاس خوشمزه را تماشا کنید:

ماهی خال مخالی دودی یا شور مهمان بسیار مکرر میزهای ما است، در حالی که ماهی خال مخالی در فر چندان محبوب نیست و کاملاً بیهوده! ماهی خال مخالی در فر یک غذای بسیار خوشمزه و فوق العاده معطر است، و ارائه تماشایی با سبزیجات و گیاهان به این ماهی ساده اجازه می دهد تا به یک ضربه واقعی در جشن تعطیلات تبدیل شود. علاوه بر این، ماهی خال مخالی پخته یک محصول رژیمی کم کالری است که خواص مفید خود را حفظ کرده و بدن را با اسیدهای چرب امگا 3، ویتامین های B12 و D و همچنین فسفر، پتاسیم، منیزیم، فلوئور، روی و ید اشباع می کند. از جمله، گوشت ماهی خال مخالی حاوی کلسترول "خوب" است و پروتئین موجود در آن سه برابر سریعتر از گوشت گاو توسط بدن جذب می شود. چرا این ماهی فوق العاده را در فر نپزید؟

ابتدا باید ماهی مرغوب را انتخاب کنید و برای انجام صحیح این کار به ظاهر و بوی آن توجه کنید. ماهی تازه مرطوب و براق است، آبشش‌های آن قرمز و عاری از مخاط است و فلس‌های آن محکم به لاشه می‌چسبد. چشمان ماهی خال مخالی خوب محدب، شفاف و مرطوب است و شکم صاف است. ماهی خال مخالی باید بوی ماهی مشخصی داشته باشد و لاشه آن باید الاستیک باشد (هنگامی که با انگشت فشار دهید، فرورفتگی ها به سرعت ناپدید می شوند). وجود آسیب و لکه روی سطح ماهی، چشم های کدر و گود افتاده، فلس های کدر و خشک، باله های چسبنده و بوی نامطبوع باید شما را هشدار دهد.

به یاد داشته باشید که ماهی خال مخالی تازه را نمی توان بیش از یک روز در یخچال نگهداری کرد و در صورت تخلیه روده، ماندگاری آن به 2-3 روز افزایش می یابد. اگر از ماهی خال مخالی یخ زده طبخ می کنید، به یاد داشته باشید که آن را به درستی یخ زدایی کنید - این کار در یخچال انجام می شود، اما نه در آب گرم یا در دمای اتاق. رعایت این نکته ساده کلید دریافت ماهی آبدار و سالم در فر است.

ماهی خال مخالی در فر را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد - می توان آن را به طور کامل در فویل یا آستین پخت، پر کرد یا به صورت تکه ای پخت، و این گزینه ها را می توان با افزودن سبزیجات، به عنوان مثال، پیاز، هویج، سیب زمینی، گوجه فرنگی، تغییر داد. فلفل دلمه ای، لوبیا سبز یا کلم بروکلی. ماهی خال مخالی شکم پر یک موضوع ویژه است، زیرا چنین ظرفی با ماهرانه تزئین شده بسیار جشن و شیک به نظر می رسد و همه را که سر میز جمع شده اند خوشحال می کند و تهیه آن بسیار ساده است. گزینه های پر کردن ماهی خال مخالی می تواند بسیار متنوع باشد - سبزیجات، قارچ، غلات، پنیر یا تخم مرغ آب پز، و همچنین ترکیبی از این مواد.

هنگام برداشتن احشاء از ماهی خال مخالی، حتما لایه سیاه را از شکم جدا کنید، زیرا می تواند طعم تلخی به ماهی بدهد و ظرف را خراب کند. اگر بوی خاصی از ماهی شما را آزار می دهد، می توانید آن را با ساده ترین ماریناد - آب لیمو با ادویه جات - از بین ببرید. و در نهایت، به یاد داشته باشید که ماهی خال مخالی یک ماهی نسبتاً روغنی است، بنابراین هنگام پختن نباید مقدار زیادی سس مایونز، روغن گیاهی یا سس چرب به آن اضافه کنید.

ماهی خال مخالی به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و سالم در فر از قبل درخواست می کند که روی میز شما سرو شود! خب سریع بریم آشپزخونه؟

ماهی خال مخالی پخته شده با پیاز، لیمو و گیاهان

عناصر:
2 لاشه ماهی خال مخالی،
1 پیاز،
1 عدد لیمو،
1 عدد گوجه فرنگی (اختیاری)
یک دسته شوید و جعفری،

کره

آماده سازی:
ماهی را بیرون بیاورید، آبشش ها را بردارید، زیر آب جاری به خوبی بشویید و خشک کنید. سطح بیرونی و داخلی ماهی را با نمک و فلفل بمالید. چندین برش عرضی روی لاشه ایجاد کنید، که در صورت استفاده، باید نیم حلقه های پیاز، برش های لیمو و گوجه فرنگی را داخل آن قرار دهید. باقی مانده پیاز، لیمو و شاخه های سبزی را در حفره ماهی قرار دهید. هر ماهی را روی یک ورق فویل جداگانه که با روغن چرب کرده اید قرار دهید و در یک پاکت بپیچید. در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه حدود نیم ساعت بپزید. ماهی تمام شده را به صورت داغ در فویل سرو کنید و آن را با دقت باز کنید.

ماهی خال مخالی روی تخت پیاز با زیره در آستین

عناصر:
2 عدد ماهی خال مخالی بزرگ،
3 عدد پیاز،
2-3 برگ بو،
یک پیمانه زیره یا بیشتر برای طعم دادن،
نمک و ادویه ماهی به دلخواه.

آماده سازی:
ماهی آماده شده را با نمک و ادویه از بیرون و داخل بمالید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و با زیره مخلوط کنید. پیاز را در آستین پخت قرار دهید، یک برگ بو اضافه کنید و ماهی را روی آن قرار دهید. آستین را با ایجاد چند سوراخ در آن با خلال دندان ببندید تا بخار در طول پخت و پز خارج شود. روی سینی فر در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت حدود 35 دقیقه بپزید. اگر می خواهید ماهی را قهوه ای کنید 10-15 دقیقه قبل از آماده شدن آن را با دقت برش دهید و آستین آن را باز کنید.

ماهی خال مخالی پخته شده با سیب زمینی و گوجه فرنگی

عناصر:
2 لاشه ماهی خال مخالی،
2 عدد پیاز،
500 گرم سیب زمینی،
500 گرم گوجه گیلاسی،
4-5 حبه سیر،
1/2 لیمو
شوید و رزماری به مزه،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه
چاشنی برای طعم دادن به ماهی،
سبزیجات یا کره

آماده سازی:
ماهی خال مخالی را می توان به صورت کامل یا به صورت فیله پخت و ماهی را به دو قسمت تقسیم کرد. ماهی آماده شده را با نمک، فلفل و ادویه از بیرون و داخل بمالید. نیم ساعت بگذارید تا ماریناد شود. در همین حین، سیب زمینی های پوست کنده را که به چند قسمت برش داده اید، در آب نمک بجوشانید تا تقریباً تمام شود. بگذارید کمی خشک شود. گوجه گیلاسی و سیر را از وسط نصف کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
دو ورق فویل برای دو ماهی آماده کنید. هر ورقه را با روغن چرب کنید و ماهی را روی آن قرار دهید. سیب زمینی و گوجه فرنگی را در نزدیکی قرار دهید، با سیر خرد شده بپاشید. پیاز و چند شاخه سبزی را داخل ماهی یا بین دو فیله قرار دهید، پیازهای باقی مانده را روی آن بپاشید. فویل را در یک پاکت بپیچید تا هیچ شکافی وجود نداشته باشد. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 35 دقیقه بپزید. ظرف آماده شده را با آب لیمو بپاشید و سرو کنید.

ماهی خال مخالی شکم پر پخته شده در فر

عناصر:
3 ماهی خال مخالی،
1 فلفل دلمه ای،
1 هویج،
1 عدد پیاز کوچک
200 گرم لوبیا سبز منجمد،
2 قاشق غذاخوری آب لیمو،
1 قاشق چایخوری سبزی خشک به مزه (مثلا پونه کوهی)،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه
روغن سبزیجات.

آماده سازی:
روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده، هویج رنده شده، فلفل دلمه ای خرد شده و غلاف لوبیا را سرخ کنید. آنقدر بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، سبزی های خشک را اضافه کنید و هم بزنید. ماهی خال مخالی را بیرون بیاورید، سر و دم را جدا کنید، ستون فقرات و استخوان ها را بردارید. فیله را با آب لیمو، نمک و فلفل بپاشید تا مزه دار شود. ماهی را با مخلوط سبزیجات پر کنید و شکم آن را با خلال دندان محکم کنید. ماهی ها را کمی روغن کنید و هر کدام را در یک ورق فویل جداگانه بپیچید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید. 10 دقیقه قبل از پخت، می توانید فویل را باز کنید تا ماهی قهوه ای شود.

ماهی خال مخالی در قطعات با سبزیجات در خامه ترش پخته شده است

عناصر:
1 ماهی خال مخالی بزرگ،
4 عدد سیب زمینی،
1 عدد هویج بزرگ
2 عدد گوجه فرنگی بزرگ
1/2 دسته جعفری یا شوید،
4 قاشق غذاخوری خامه ترش چرب،
روغن سبزیجات،
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:
ماهی را بیرون بیاورید و سرش را بردارید. برش بزنید و با نمک و ادویه بمالید. سیب زمینی های خرد شده را به مدت 7 دقیقه در آب نمک بجوشانید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و تکه های ماهی را کمی سرخ کنید. سپس هویج های ورقه شده را کمی تفت دهید و سپس گوجه فرنگی ها را به صورت تکه تکه کنید. ماهی را در یک ظرف پخت چرب شده، سپس سبزیجات و سبزی خرد شده قرار دهید. خامه ترش را اضافه کنید، آن را به طور یکنواخت در تمام سطح پخش کنید. قالب را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

ماهی خال مخالی پخته شده با قارچ و پنیر

عناصر:
2 ماهی خال مخالی،
300 گرم قارچ،
1 پیاز،
100 گرم پنیر سفت،
50 گرم سس مایونز،
2-3 حبه سیر،
1/2 لیمو
4 قاشق غذاخوری سس سویا،
1 قاشق چایخوری ادویه ماهی،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه
روغن سبزیجات.

آماده سازی:
احشاء و باله ها را از ماهی خال مخالی جدا کنید، سر و دم آن را جدا کنید. برای ایجاد فیله، ستون فقرات را بردارید. فیله را به خوبی بشویید و خشک کنید. در یک کاسه کوچک، سس مایونز، ادویه ماهی، آب لیمو، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا مزه دار شود. هر فیله ماهی را با ماریناد به دست آمده چرب کنید، در ظرف بزرگی قرار دهید، در فیلم غذا بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
قارچ ها را ورقه ای برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا مایع آن تبخیر شود. پیاز را که نصف حلقه شده اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. ماهی خال مخالی را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل قرار دهید، که باید کمی با روغن چرب شود. سس سویا را روی ماهی بریزید و سیر خرد شده را روی آن بپاشید. قارچ و پیاز سرخ شده را روی آن قرار دهید، با پنیر رنده شده بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه حدود نیم ساعت بپزید.

قابلمه برنج با ماهی خال مخالی در فر

عناصر:
1 ماهی خال مخالی دودی،
250 گرم برنج آب پز،
2 عدد تخم مرغ،
2 عدد گوجه فرنگی
100 گرم پنیر،
50 گرم کره،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
برنج و تخم مرغ خام را کاملاً مخلوط کنید. در صورت لزوم کمی نمک نمک بزنید. مخلوط به دست آمده را به دو قسمت تقسیم کرده و یک قسمت را در ظرفی که با کره چرب کرده اید قرار دهید. ماهی خال مخالی تمیز و ورقه شده را روی آن قرار دهید. سپس برش های گوجه فرنگی نمک زده و سپس برنج باقی مانده را بچینید. کره را اضافه کنید و به قطعات کوچک برش دهید و با پنیر رنده شده بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود نیم ساعت بپزید. کاسرول را گرم یا سرد سرو کنید.

ماهی خال مخالی در فر یک غذای رژیمی عالی است که می تواند جزء عالی یک رژیم غذایی سالم باشد. نه بزرگسالان و نه کودکان ماهی لطیف و معطر با طعم سبزیجات آبدار را رد نمی کنند، بنابراین آن را به تعویق نیندازید و این غذای فوق العاده را در اسرع وقت آماده کنید! نوش جان!

ماهی خال مخالی در فر یک غذای ساده، سالم و پرطرفدار است. ماهی خال مخالی یک ماهی بسیار خوشمزه و چرب با محتوای کمی استخوان است. بنابراین، تمام ظروف ساخته شده از آن فوق العاده می شوند. ، شور - این ماهی همیشه مهمان پذیرایی در سفره ما است. می توانید آن را به روش های مختلف بپزید، با تغییر ادویه ها، طعم آن هر بار تغییر می کند.

نکاتی برای خوشمزه تر و آبدارتر کردن ماهی خال مخالی پخته شده در فر:

بهتر است ماهی خال مخالی تازه یخ زده را روی سر بخرید.
ابتدا باید لاشه را در یخچال و سپس در دمای اتاق یخ زدایی کنید.
بهتر است ماریناد را بر اساس لیمو و ادویه ها انتخاب کنید.
حتما لاشه را کاملا بشویید و فراموش نکنید که لایه سیاه را از شکم جدا کنید.

برای سفره تعطیلات پیشنهاد می کنم ماهی خال مخالی خوشمزه با سبزیجات تهیه کنید. ماهی خال مخالی حتی در ساده ترین شکل خود نیز خوب است و در این نسخه کسانی را که از رژیم غذایی مناسب و سالم حتی برای جشن های تعطیلات پیروی می کنند خوشحال می کند. به نظر می رسد ماهی بسیار معطر و آبدار است و به لطف سبزیجات، ظرف رنگ های روشن به دست می آورد.

عناصر:
ماهی خال مخالی - 700 گرم
هویج - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
قارچ - 70 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل
روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه ماهی خال مخالی با سبزیجات در فویل در فر

پیاز را به دلخواه خرد کنید.
یک عدد هویج کوچک، سه عدد روی یک رنده.

قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید.

پیاز، هویج و قارچ خرد شده را در ماهیتابه ای با روغن آفتابگردان بریزید.

روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود. تخم مرغ آب پز خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.

ماهی خال مخالی را یخ زدایی می کنیم، اما نه به طور کامل، یعنی تا مرحله ای که بتوان آن را برش داد. دم و سر را می بریم و روده می کنیم و می شوییم. استخوان ها را بردارید. ما یک لایه ماهی خال مخالی متشکل از دو نیمه دریافت می کنیم.

ماهی خال مخالی را نمک زده و با قلم مو با خامه ترش بمالید.

فیل پیاز، هویج، قارچ و تخم مرغ را روی یک لایه ماهی قرار دهید. مقداری پیاز سبز اضافه کنید.

هر دو نیمه ماهی خال مخالی را به هم وصل می کنیم.

ماهی را در فویل بپیچید و در فر 180 درجه به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید.

ماهی تمام شده را از فر خارج کرده و فویل را باز کنید.

ماهی خال مخالی پخته شده با سبزیجات را در فویل به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو کنید. بدون غذای جانبی مورد نیاز است. این غذا هم گرم و هم سرد خوشمزه است. نوش جان!

در یک یادداشت
این فویل سمتی مات و براق دارد. سمت مات اجازه عبور گرما را می دهد، در حالی که سمت براق آن را منعکس می کند. بنابراین ماهی را در سمت براق قرار می دهیم. و از طریق حرارت مات به داخل نفوذ می کند و در آنجا باقی می ماند، نمی تواند خارج شود و به پخت بهتر کمک می کند. در این صورت ماهی کاملاً پخته می شود و آبدار باقی می ماند.

دستور غذا برای میز تعطیلات: پخت ماهی خال مخالی با گوجه فرنگی و پیاز

یک غذای فوق العاده برای تعطیلات.

نوش جان!

ماهی خال مخالی اشتها آور با خردل و سس مایونز

این محصولات به خوبی با ماهی خال مخالی هماهنگ می شوند و ماهی به سادگی جادویی می شود.

عناصر:
ماهی خال مخالی - 2 عدد.
خردل - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. ل
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پیاز - 1-2 سر
سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

ماهی را کمی یخ زدایی کنید، آن را بشویید، سر، باله ها، دم و احشاء را جدا کنید. پیاز را پوست بگیرید.

ماهی خال مخالی را به قطعات برش دهید.

برای سس، سس مایونز، سس سویا، خردل و فلفل سیاه آسیاب شده را در یک کاسه مخلوط کنید.

همه مواد سس را کاملا مخلوط کرده و پیاز را ریز خرد کنید.

سس و پیاز را به ماهی خال مخالی اضافه کنید.

ماهی را به مدت نیم ساعت تا یک ساعت بگذارید تا خوابانده شود.

یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید. ماهی خال مخالی را همراه با سس روی یک ورقه پخت قرار دهید.

ماهی را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. زمان تقریبی پخت 25-30 دقیقه است. روی بشقاب ها قرار دهید و همه را به میز دعوت کنید! نوش جان!

طرز تهیه ماهی خال مخالی با خامه ترش و پنیر در فر برای تعطیلات به روشی اصلی

یک غذای اصلی برای سفره های تعطیلات، آماده سازی آسان و بسیار خوشمزه برای خوردن! از پشت می توانید ماهی را به زیبایی پر کنید و ماهی خال مخالی را روی میز جشن به شکلی تماشایی سرو کنید!

نوش جان!

در یک یادداشت
آبشش ها باید برداشته شوند، وقتی پخته می شوند طعم تلخی به غذا می دهند. و اگر سوپ ماهی را از سر بپزید، آب گوشت نه تنها تلخ می شود، بلکه کدر می شود.

ماهی خال مخالی نرم در فویل، پخته شده در فر با سیب زمینی و سبزیجات

این غذای بسیار سالم و خوشمزه را به سفره شما پیشنهاد می کنم. همچنین برای یک شام عاشقانه با یک لیوان شراب سفید خوب مناسب است.

عناصر:
ماهی خال مخالی - 1 عدد.
سیب زمینی - 3-4 عدد.
پیاز - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل - به مزه
روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه ماهی خال مخالی پخته شده با سیب زمینی و سبزیجات

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.

سر ماهی خال مخالی را ببرید و شکم را به صورت طولی برش دهید. روده اش را لاشه را بشویید. ستون فقرات را از پالپ جدا کنید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. به حلقه های نیمه نازک برش دهید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. به حلقه های نیمه نازک برش دهید.

لاشه ماهی را نمک و فلفل کنید. پیاز را اضافه کنید (به مقدار لازم).

سبزیجات را در یک کاسه مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، روغن نباتی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

فویل را آماده کنید. ماهی را در مرکز فویل قرار دهید و سبزیجات را در اطراف آن قرار دهید.

همه چیز را محکم در فویل بپیچید و در طبقه وسط فر قرار دهید. 40 دقیقه بپزید.

ماهی خال مخالی پخته شده را با سبزیجات از فر خارج کنید. بگذارید 10 دقیقه بماند، فویل را باز کنید.

ماهی خال مخالی پخته شده با سبزیجات آماده است. نوش جان!

یک غذای ساده و سالم در فر - ماهی خال مخالی با گوجه فرنگی و لیمو

یک دستور العمل خوشمزه برای ماهی خال مخالی که در فر با گوجه فرنگی و لیمو پخته شده است. ماهی خال مخالی پخته شده در فویل یک غذای ماهی خوشمزه است. به نظر می رسد آسان و بسیار مفید است. تهیه آن آسان و سریع است. مناسب برای میز تعطیلات
عناصر:
ماهی خال مخالی - 2 عدد.
گوجه فرنگی - 1 عدد.
لیمو - 0.5-1 عدد.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل - به مزه
روغن نباتی زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه غذا:

ماهی خال مخالی را یخ زدایی کنید. فر را روشن کنید.

سر ماهی را ببرید، شکمش را ببرید، روده اش کنید، بشویید.

لیمو را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.

گوجه فرنگی را بشویید، به صورت دایره یا نیم دایره برش دهید.

چندین برش روی ماهی ایجاد کنید. ماهی را نمک و فلفل کنید. در هر برش یک تکه گوجه فرنگی و لیمو قرار دهید. ماهی را روی فویل قرار دهید و با روغن نباتی سخاوتمندانه چرب کنید. در فویل بپیچید. ماهی را روی یک ورقه پخت قرار دهید. در طبقه وسط فر قرار دهید. به مدت 25-30 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

ماهی خال مخالی پخته شده با سبزیجات آماده است. می توان آن را گرم یا سرد، همراه با غذای مورد علاقه خود سرو کرد. نوش جان!

طرز پخت ماهی خال مخالی خوشمزه در شیشه با سبزیجات در فر

دستور غذای غیر معمول این ماهی خوش طعم و آسان با آب خود در فر پخته می شود.

نوش جان!

ماهی خال مخالی پر شده در فر در فویل پخته شده است

گزینه دیگری برای پخت ماهی خال مخالی در فویل با لیمو. فویل تمام آب تشکیل شده در طول پخت را حفظ می کند، به طوری که ماهی خال مخالی پخته شده به خصوص آبدار می شود، و گیاهان تند و آب لیمو عطر فوق العاده ای می بخشد و طعم ماهی را غنی می کند.

عناصر:
ماهی خال مخالی متوسط ​​- 2 عدد.
شوید - 3 شاخه
جعفری - 3 شاخه
کره - 50 گرم.
لیمو - 0.5 عدد.
نمک - 1 پیمانه
فلفل - 1 عدد

طرز پخت ماهی خال مخالی در فویل در فر

سر و دم ماهی را ببرید. احشاء را بردارید، فیلم سیاه را با دقت در شکم ماهی خال مخالی بردارید، بشویید. نمک و فلفل.

شوید و جعفری را بشویید و خرد کنید.

سبزی ها را با کره مخلوط کنید.

لیمو را به صورت نیم دایره برش دهید.

شکم ماهی را با مخلوط شوید، جعفری و کره پر کنید.

چند (2-3) برش لیمو را در ماهی بریزید. لیموی باقی مانده را کنار بگذارید تا روی ظرف تمام شده تزیین شود.

فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. پس از آن، ماهی را با دقت در فویل بپیچید تا چیزی از داخل بسته بیرون نریزد و در فر قرار دهید. ماهی خال مخالی در فویل به مدت 20 دقیقه در دمای 220 درجه پخته می شود.

ماهی خال مخالی پخته شده را در فویلی که در آن پخته شده سرو کنید و یک برش ضربدری در فویل ایجاد کنید و لبه های آن را باز کنید. نوش جان!

دستور العمل ویدیویی در مورد نحوه طبخ ماهی خال مخالی آبدار در آستین

دستور پخت ماهی خال مخالی بسیار خوشمزه. فقط 35 دقیقه و ماهی لطیف، آبدار و معطر روی میز شما.

نوش جان!

امیدوارم دستور العمل های ماهی خال مخالی پخته شده در فر از این نشریه به شما کمک کند تا منوی خود را متنوع کنید و خوشمزه ترین دستور العمل خود را انتخاب کنید. ماهی های سالم و خوشمزه اغلب هم در روزهای هفته و هم در تعطیلات سفره ما را زیبا می کنند. تهیه آن آسان است و نتایج شگفت انگیز است! نتیجه یک غذای آبدار، معطر و لطیف است. ماهی را اغلب بپزید و لذت ببرید!

پاییز فرا رسیده است و اغلب اکنون به نحوه ایجاد یک خالی یا سرعت اولین ویدیوی من نگاه می کنند - در کانال مشترک شوید، آن را لایک کنید. حالا کار بیشتری خواهم داشت، تعطیلات را به همه تبریک می گویم، و تعداد آنها زیاد است!

ماهی خال مخالی یا همانطور که در غرب به آن معروف است ماهی خال مخالی ماهی است که نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز هست. غنی‌ترین مجموعه عناصر میکرو و ماکرو، ویتامین‌ها و اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه، این ماهی را به مهمان خوش‌آمدی در سفره ما تبدیل کرده است. با این حال، یک تفاوت ظریف وجود دارد - بوی حتی تازه ترین ماهی خال مخالی کاملاً خاص است و بنابراین بیشتر زنان خانه دار ترجیح می دهند قبل از طبخ خوشمزه ماهی خال مخالی کمی جادو کنند.

قبل از پختن، ماهی خال مخالی را می توان در آب لیمو یا لیمو ترش، شراب سفید خشک، سرکه، یا با گیاهان معطر پاشید که عطری خوشمزه به ظرف تمام شده اضافه می کند. احتمالاً نیازی به گفتن نیست که برای پخت و پز باید ماهی خال مخالی واقعا تازه را انتخاب کنید و در هیچ موردی دوباره منجمد نشده باشید. لکه های زرد روی لاشه ممکن است نشانه چربی فاسد باشد، بهتر است از خرید این گونه ماهی ها خودداری کنید.

فیله ماهی خال مخالی بسیار نرم و چرب است و به راحتی در لایه های نیم دایره ای از هم جدا می شود. راه‌های زیادی برای پخت خوشمزه ماهی خال مخالی وجود دارد، اما بهترین گزینه‌ها پخت (در فویل یا آستین)، خورش، دود کردن و همچنین نمک زدن و ترشی کردن است. ماهی خال مخالی پخته و سرخ شده کمی خشک می شود ، زیرا با این روش های پخت فیله به راحتی چربی موجود در آن را از بین می برد ، اما اگر ترفندهایی را بلد باشید ، ماهی خال مخالی سرخ شده معمولی به سادگی تبدیل به یک غذای لذیذ می شود!

این سایت به شما می گوید که چگونه ماهی خال مخالی را خوشمزه بپزید و دستور العمل های مناسب برای میز جشن و هر روز را به اشتراک بگذارید.

ماهی خال مخالی "دودی" خانگی

عناصر:
3 ماهی خال مخالی.
برای آب نمک:
1 لیتر آب،
3 قاشق غذاخوری نمک (بدون رویه)،
1.5 قاشق غذاخوری صحرا،
2 قاشق غذاخوری چای سیاه خشک بدون طعم دهنده،
2 مشت پوست پیاز.

آماده سازی:
آب نمک را آماده کنید. برای این کار شکر، نمک، چای سیاه خشک و پوست پیاز را در قابلمه ای با آب اضافه کنید. به جوش بیاورید، خنک کنید و صاف کنید. لاشه ماهی بدون سر و دم آماده شده را در ظرفی قرار دهید، با آب نمک آماده شده پر کنید، درب آن را بپوشانید و به مدت 4 روز در دمای اتاق بگذارید. هر روز صبح و عصر ماهی را برگردانید. وقتی زمان تمام شد، ماهی را از آب نمک خارج کرده و به ظرف دیگری منتقل کنید و در یخچال نگهداری کنید.

رول ماهی خال مخالی شور "غرور میزبان"

عناصر:
4 عدد فیله ماهی خال مخالی،
4-5 حبه سیر،
1-1.5 قاشق چایخوری نمک،
1 پیمانه پودر فلفل دلمه ای،
1 عدد فلفل سیاه آسیاب شده،
1 پیمانه جوز هندی آسیاب شده.

آماده سازی:
فیله ماهی را بشویید، کمی خشک کنید و روی پوست یا فیلم چسبناک قرار دهید، کمی روی هم قرار بگیرند. همه ادویه ها را با هم مخلوط کنید تا به طور یکنواخت پخش شوند. سیر را نگینی خرد کرده و با تیغه چاقو کمی له کنید. فیله را با مخلوطی از ادویه و سیر بپاشید، حتی آن را کمی در گوشت ماهی فشار دهید. فیله را با دقت و محکم به شکل رول درآورید، آن را در چندین لایه کاغذ یا فیلم بپیچید و به مدت 5 ساعت در قفسه پایینی یخچال قرار دهید. وقتی زمان تمام شد، رول را به مدت یک روز به فریزر منتقل کنید. 15 دقیقه قبل از سرو، رول را از فریزر خارج کرده، نازک برش دهید، روغن زیتون بریزید و با سبزیجات تزئین کنید.

ماهی خال مخالی ترشی شده

عناصر:
2 عدد ماهی خال مخالی منجمد،
1 پیاز،
250 میلی لیتر آب،
6 جوانه میخک،
10 دانه فلفل،
⅓ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی،
5 دانه گشنیز،
1 برگ بو،
2.5 قاشق غذاخوری 9% سرکه سیب،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
2 قاشق چایخوری نمک،
½ قاشق چایخوری صحرا.

آماده سازی:
ماهی را تمیز کرده و به قطعات ضخامت دلخواه برش دهید. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. برای تهیه ماریناد، آب را بجوشانید، نمک، شکر، میخک، گشنیز آسیاب شده، برگ بو، دانه فلفل و روغن نباتی را اضافه کنید. ماریناد را روی حرارت ملایم به مدت 1 دقیقه بجوشانید، سپس سرکه را در آن بریزید، هم بزنید، از روی حرارت بردارید و خنک کنید. ماهی را در ماریناد آماده شده بریزید، پیاز را اضافه کنید، هم بزنید، روی آن را بپوشانید و یک روز در یخچال بگذارید.

هه از ماهی خال مخالی

عناصر:
ماهی خال مخالی 1 کیلوگرم،
2 عدد پیاز،
1 هویج،
½ فنجان روغن سبزیجات،
3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
2 قاشق غذاخوری نمک،
1 قاشق چایخوری صحرا،
2 قاشق چایخوری سرکه،
1 پشته اب،
½ قاشق غذاخوری چاشنی برای هه

آماده سازی:
ماهی را تمیز کرده و فیله کنید. پیاز را به صورت حلقه ای و هویج را به صورت نواری خرد کنید. در یک قابلمه آب، روغن، سرکه، ادویه هه، هویج، پیاز، رب گوجه فرنگی، نمک و شکر را با هم مخلوط کرده، بجوشانید و از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. بخشی از ماریناد را در ظرفی جداگانه، سپس بخشی از فیله، دوباره بخشی از ماریناد و قسمتی از فیله را بریزید و به همین ترتیب تا زمانی که مواد تمام شود. نکته اصلی این است که ماریناد در پایین و بالا قرار دارد. ظرف را یک شب در یخچال بگذارید.

ماهی خال مخالی در خمیر

عناصر:
700 گرم ماهی خال مخالی،
100 گرم آرد،
2 عدد تخم مرغ،
100 میلی لیتر شیر یا آب،
100 میلی لیتر روغن نباتی،
ادویه های خشک برای ماهی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
ماهی خال مخالی را تمیز کنید، روده آن را بشویید، فیله کنید و تکه تکه کنید. آرد را با چاشنی و نمک مخلوط کنید. تخم مرغ ها را با شیر بزنید، مخلوطی از آرد، ادویه ها و نمک را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. تکه های ماهی را در خمیر آغشته کنید و در روغن نباتی که خوب گرم شده سرخ کنید تا نرم شوند.

ماهی خال مخالی در یک لایه خمیر

عناصر:
1 ماهی خال مخالی،
200 گرم قارچ تازه،
1 پیاز،
آب ½ لیمو،
روغن سبزیجات،
کمی شیر،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
برای آزمون:
250 گرم آرد،
1 عدد تخم مرغ،
3-4 قاشق غذاخوری اب،
100 گرم روغن نباتی.

آماده سازی:
آرد را با نمک مخلوط کنید، تخم مرغ، روغن نباتی و آب را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید، به شکل توپ درآورید و بگذارید در دمای اتاق بماند. ماهی خال مخالی را تمیز کنید، باله ها، دم را جدا کنید، استخوان ها و آبشش ها را بردارید، سر را رها کنید. پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید، قارچ های ریز خرد شده را اضافه کنید، آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. خمیر "استراحت" را روی یک سطح آردپاشی شده به شکل یک لایه باز کنید. فیلینگ را داخل ماهی خال مخالی آماده شده قرار دهید (بیشتر بگذارید، طعم آن خوشمزه تر می شود)، ماهی را نمک بزنید، آن را در خمیر بپیچید و روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید. خمیر را با قلم مو با شیر آغشته کنید و ورقه پخت را در فری که از قبل با دمای 180-200 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 30-40 دقیقه قرار دهید.

پیش غذای ماهی خال مخالی

عناصر:
ماهی خال مخالی 1 کیلوگرم،
3 عدد پیاز،
2 عدد هویج،
3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق چایخوری نمک،
2 قاشق غذاخوری 6 درصد سرکه،
4 جوانه میخک،
6 نخود فلفل دلمه ای،
8-10 عدد دانه های فلفل سیاه،
2 برگ بو،
100 گرم روغن نباتی،
600 میلی لیتر آب.

آماده سازی:
ماهی خال مخالی را بشویید، روده آن را ببرید، سر را جدا کنید و با کمی روغن حدود 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز و هویج را بلافاصله بعد از ماهی به مدت 5 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. ماهی را از استخوان مهره جدا کنید و در صورت امکان تمام استخوان های بزرگ را جدا کنید و به قطعات کوچک تقسیم کنید، اما آنها را خیلی کوچک نکنید. در قابلمه ای که کف آن ضخیم است، به طور متناوب به صورت لایه لایه، اول نیمه هویج و پیاز، سپس ماهی، سپس دوباره هویج و پیاز، همه ادویه ها، نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را با آب رقیق کنید تا به قوام آب برسد و داخل ماهی بریزید و بگذارید 2 تا 3 ساعت روی کمترین حرارت بجوشد (بستگی به خود ماهی دارد). فراموش نکنید که مایع به طور کامل نجوشد و در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید. این میان وعده هم سرد و هم گرم خوب است. پیش غذا را می توان در آرام پز در حالت "خورش" نیز تهیه کرد.

ماهی خال مخالی با سس قارچ

عناصر:
ماهی خال مخالی 1 کیلوگرم،
500 گرم قارچ،
200 گرم خامه 33 درصد،
گوجه فرنگی 1 عدد
1 پیاز،
چاشنی قارچ، روغن نباتی، نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
ماهی خال مخالی را بشویید، پوست آن را بگیرید، آن را به قطعات تقسیم کنید، نمک و فلفل اضافه کنید. سپس در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید. پیاز را به صورت حلقه‌ای، قارچ‌ها را به صورت حلقه‌ای خرد کنید، گوجه‌فرنگی را پوست بگیرید و به مکعب‌های کوچک برش دهید. پیاز را در روغن نباتی کمی تفت دهید، قارچ و ادویه قارچ را اضافه کنید و 5-7 دقیقه تفت دهید. سپس حبه‌های گوجه‌فرنگی را به پیاز و قارچ اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید. خامه را در آن بریزید، مخلوط را به جوش بیاورید و ماهی را در سس قرار دهید. ماهی خال مخالی را با سس قارچ به مدت 3 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

ماهی خال مخالی با کدو سبز و گوجه فرنگی در فر پخته شده است

عناصر:
2 ماهی خال مخالی،
1 عدد کدو سبز،
1 پیاز،
گوجه فرنگی 1 عدد
3 قاشق غذاخوری خامه ترش،
100 گرم پنیر سفت،
3-4 دانه فلفل،
1 قاشق غذاخوری. آب لیمو،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
ماهی تمیز شده را برش دهید، نمک و فلفل بمالید، آب لیمو را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید کمی آب آن گرفته شود. کدو سبز و پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای، گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای خرد کنید. ماهی را به همراه کدو سبز و پیاز در ظرف مخصوص فر قرار دهید. سطح آن را با خامه ترش چرب کنید، گوجه فرنگی ها را بچینید، نمک را به مزه اضافه کنید و ظرف را به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید. 5-6 دقیقه قبل از پایان پخت، ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید.

رول ماهی خال مخالی در فر با پر کردن سبزیجات

عناصر:
3 ماهی خال مخالی،
2 عدد هویج،
2 عدد پیاز،
1 فلفل شیرین،
3 حبه سیر،
50 گرم پنیر رنده شده،
آب لیمو یا پرتقال، روغن نباتی، نمک، فلفل، ادویه ها - به مزه.

آماده سازی:
ماهی خال مخالی را فیله کنید و استخوان ها را جدا کنید. آب پرتقال یا لیمو را روی فیله، نمک و فلفل بریزید و چاشنی ها را اضافه کنید. پیاز و فلفل را نگینی خرد کرده، هویج را رنده کرده و سبزیجات را در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شوند. یک قاشق هویج تفت داده شده، پیاز، پاپریکا و ورقه های نازک سیر را روی فیله قرار دهید. روی مواد را با پنیر رنده شده بپاشید. رول ها را در کاغذ روغنی (مانند آب نبات) محکم بپیچید، روی سینی فر قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 30 دقیقه بپزید.

آسپیک ماهی خال مخالی

عناصر:
1 ماهی خال مخالی شور،
4 قاشق غذاخوری ذرت،
4 قاشق غذاخوری نخود سبز،
1 فلفل شیرین،
1 قاشق غذاخوری. سبزی شوید،
1 قاشق غذاخوری. ژلاتین،
150 گرم خامه ترش،
150 گرم مایونز،
100 میلی لیتر آب،
1 قاشق غذاخوری. آب لیمو،
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
ماهی را تمیز کرده، تکه تکه کنید و در قالب قرار دهید. مخلوطی از نخود و ذرت را روی ماهی قرار دهید، سپس فلفل ها را خلال کنید. ژلاتین را در 100 میلی لیتر آب خیس کنید. خامه ترش و سس مایونز را مخلوط کرده، آبلیمو، فلفل آسیاب شده، شوید و ژلاتین حل شده را به این مخلوط اضافه کنید. سس به دست آمده را در قالب ها بریزید و بگذارید یک شب در یخچال بماند.

ماهی خال مخالی در گلدان "شکوه طعم"

عناصر:
2 ماهی خال مخالی،
1 کیلوگرم سیب زمینی،
4 عدد پیاز،
4 حبه سیر،
3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
2 قاشق غذاخوری سس مایونز،
کفیر 500 میلی لیتر،
4 برگ بو،
روغن نباتی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
ماهی را به صورت فیله های بدون استخوان برش داده و کمی نمک بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سیب زمینی های پوست کنده را به ورقه های درشت برش دهید، سپس در ماهیتابه بریزید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. پیاز را به ربع حلقه‌ای خرد کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و 2 دقیقه تفت دهید. سپس سس مایونز و کفیر را به همان ماهیتابه اضافه کنید و 3 تا 5 دقیقه بجوشانید. سیب زمینی، ماهی، برگ بو و سیر خرد شده را لایه لایه در گلدان بریزید. همه اینها را با پیاز، کفیر و سس مایونز بریزید، می توانید کمی آب اضافه کنید. گلدان ها را به مدت 25 تا 30 دقیقه در یک اتاق از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. وقتی زمان تمام شد، فر را خاموش کنید و بگذارید ظرف ۱۵ دقیقه دیگر بماند.

کتلت ماهی خال مخالی

عناصر:
2 ماهی خال مخالی،
4 عدد سیب زمینی،
1 پیاز،
1 عدد تخم مرغ،
100 گرم آرد،
50 گرم کره،
150 گرم جعفری،
ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:
ماهی خال مخالی را بدون پوست و استخوان به صورت فیله برش دهید. سیب زمینی ها را آب پز کنید و روی رنده ریز رنده کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید. ماهی را با چنگال خرد کرده و به سیب زمینی ها اضافه کنید. پیازهای سرخ شده را هم به آن اضافه کنید. تخم مرغ را با همزن بزنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. به طور جداگانه، از مخلوط کن برای مخلوط کردن کره و گیاهان استفاده کنید و جرم حاصل را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. مقداری ماهی چرخ کرده بردارید، یک نان پهن درست کنید، داخل آن مقداری فیل بریزید و کتلت درست کنید. آنها را در آرد آغشته کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شوند.

کاسرول ماهی خال مخالی با پاستا "سلام از ایتالیا"

عناصر:
600 گرم فیله ماهی خال مخالی،
250 گرم پاستا،
1 فلفل دلمه ای قرمز،
100 گرم پنیر،
100 گرم کره،
2 قاشق غذاخوری پودرهای سوخاری،
2-3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
1 پشته آب یا آب ماهی،
آب ½ لیمو.

آماده سازی:
یک ورقه پخت لبه دار را با روغن نباتی چرب کنید. فیله ماهی را در یک لایه کف آن قرار دهید و روی آن آب لیمو و نمک بپاشید. در لایه بعدی ماکارونی را که نیم پز شده قرار دهید و فلفل را به صورت ورقه ای نازک برش دهید. در سس گوجه فرنگی (رب گوجه فرنگی رقیق شده در 1 لیوان آب یا آب ماهی) بریزید، آرد سوخاری و سپس پنیر رنده شده بپاشید و روی کره آب شده بریزید. ظرف را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

خمیر ماهی خال مخالی دودی

عناصر:
1 ماهی خال مخالی دودی،
80 گرم بیکن دودی،
1 سیب شیرین و ترش،
1 پیاز،
1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات،
2 قاشق غذاخوری خامه ترش.

آماده سازی:
فیله ماهی دودی، بیکن و پیاز سرخ شده در روغن نباتی را از چرخ گوشت رد کنید، سیب و خامه ترش رنده شده روی رنده متوسط ​​را به توده به دست آمده اضافه کنید و مخلوط کنید.

در وب سایت ما نمونه های بیشتری از نحوه طبخ خوشمزه ماهی خال مخالی را خواهید یافت.

خوشمزه، زیبا، سالم بپزید!

لاریسا شوفتایکینا

غذاهای ماهی خال مخالی زیادی وجود دارد؛ از مدت ها قبل و طبق دستور العمل های مختلف تهیه شده است! همه غذاهای مربوط به این ماهی بسیار خوشمزه، مغذی و سالم به دلیل تنوع در تهیه آن، در دسترس بودن هم از نظر قیمت و هم در قفسه های فروشگاه های کشورمان، شایسته گنجاندن در منوی پذیرایی خانگی و عمومی هستند. در این نشریه در مورد ماهی خال مخالی که به روش های مختلف در فر پخته می شود صحبت خواهیم کرد. در سال های اخیر، پخت ماهی خال مخالی در آستین یا فویل رایج شده است، که در آن ماهی خال مخالی کاملاً پخته می شود، نرم، آبدار باقی می ماند و عطری منحصر به فرد از ادویه های همراه با یک دستور العمل خاص به دست می آورد.

همچنین گزینه های زیادی برای پخت ماهی خال مخالی در فر وجود دارد. می توان آن را به عنوان یک لاشه پر شده با غذاهای لذیذ مختلف پخت: سیب زمینی، سیر و سبزی، پیاز با لیمو، هویج، زیتون و حتی گوجه فرنگی گیلاسی. می‌توانید آن را به قطعات تقسیم‌بندی کنید، آن‌ها را در مخلوط مخصوص ادویه‌ها برای پخت ماهی بغلتانید، روی آن‌ها را با سبزیجات، برش‌های لیمو و سبزی خرد شده بپوشانید، آن‌ها را در کیسه پخت یا فویل قرار دهید تا ظرفی تهیه کنید که می‌توانید مهمانان را به آن دعوت کنید. .

طیف ادویه های مورد استفاده در پخت ماهی خال مخالی در فر شامل انواع فلفل است: سیاه آسیاب شده، سفید آسیاب شده و قرمز آسیاب شده، نخود شیرین. علاوه بر این: لوبیا خردل، سیر، برگ بو.

ما مطمئن هستیم که بسیاری دوست دارند ماهی خال مخالی در فر با سبزیجات پخته شده در آب خودش در قابلمه یا شیشه بپزد، علیرغم مدت زمانی که طول می کشد تا پخته شود (در عرض 1 ساعت). طعم غذای ماهی تمام شده زمان صرف شده را جبران می کند - ماهی خال مخالی آنقدر لطیف و معطر می شود که می خواهید بارها و بارها آن را بپزید.

برای پخت ماهی خال مخالی در فر به چه چیزهایی نیاز دارید؟

ماهی خال مخالی تازه یخ زده را ذوب کنید، بشویید، باله ها، سر و دم را جدا کنید، داخل آن را با فیلم سیاه جدا کنید. اگر نیاز به پخت به صورت تکه ای دارید، سپس قطعات لازم را برش دهید. برای پر کردن لاشه ماهی خال مخالی به سبزیجات شسته و پوست کنده نیاز دارید: پیاز، هویج تازه، سیب زمینی تازه، لیموی تازه، سیر. بلافاصله ادویه های مورد نیاز دستور تهیه کنید: انواع فلفل های آسیاب شده و نخودی، لوبیا خردل، مجموعه ای از ادویه ها برای پخت ماهی، سبزی های ترجیحی: شوید، جعفری، کرفس، ریحان و غیره. قبل از مالیدن لاشه ماهی خال مخالی با ادویه جات ترشی جات، ابتدا باید روی و داخل آن را با روغن نباتی چرب کنید.

اگر در دستور پخت ماهی خال مخالی نیاز دارید، به سرکه سفره یا اسید سیتریک، شاید کمی شکر دانه‌ریز و حتماً نمک سفره نیاز دارید.

هنگام تهیه ماهی خال مخالی پخته شده در فر، به یک تخته برش ماهی، یک چاقوی تیز و ظروف ماریناد و سس نیاز دارید. سینی فر خشک و تمیز یا ظرف پخت دیگر را با روغن چرب کنید و کاغذ آشپزی بپوشانید. دستور پخت به شما می گوید که فر را از قبل گرم کنید یا سرد کنید. اگر دستور پخت نیاز دارد، قابلمه ها یا شیشه های پخت را آماده کنید.

1. دستور کلاسیک برای ماهی خال مخالی پخته شده در فر

با استفاده از این دستور العمل می توانید به سرعت و به راحتی یک شام خوشمزه برای کل خانواده تهیه کنید که به لطف طعم و عطر عالی آن حتی برای کسانی که در خانواده نسبت به ماهی بی تفاوت هستند نیز جذاب است.

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• سس مایونز - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• لیمو تازه - 1 قطعه؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• مخلوط چاشنی برای ماهی - 1 کیسه.

طبق دستور العمل کلاسیک، ما ماهی خال مخالی را در فر به این صورت می پزیم:

1. لاشه ماهی خال مخالی را با آب بشویید، بگذارید تخلیه شود و آن را پردازش کنید: باله ها، دم و سر را ببرید. پس از برش شکم، تمام داخل آن را با فیلم سیاه جدا کنید و حفره آن را بشویید. لاشه را تکه تکه کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. چاشنی های آماده شده را در یک بشقاب کم عمق مخلوط کنید، جایی که تکه های ماهی خال مخالی را از دو طرف بغلتانید.
3. پیاز پوست کنده را به حلقه های نازک برش دهید. در یک کاسه جداگانه سس مایونز را با سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی مخلوط کنید.
4. روی یک ورقه پخت که با روغن چرب شده و با کاغذ آشپزی پوشانده شده است، تکه‌های ماهی خال مخالی را که در ادویه‌ها بغلتانید و در مخلوطی از سس گوجه‌فرنگی و سس مایونز آغشته کنید، قرار دهید. پیاز را که به صورت حلقه حلقه شده بین قطعات قرار دهید. این قطعات را با باقیمانده سس گوجه فرنگی و سس مایونز بپوشانید.
5. یک ورقه پخت با ماهی خال مخالی را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و آن را با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
6. ماهی را کمی خنک شده سرو کنید و با تکه های لیمو تزیین کنید. به عنوان غذای جانبی این ماهی، پوره سیب زمینی که با شوید تازه خرد شده پاشیده شده مناسب است.

2. دستور العمل ساده: "ماهی خال مخالی پخته شده در فویل"

روشی که اخیراً رایج شده پخت ماهی خال مخالی در فویل در فر چندین مزیت را به خانم های خانه دار می دهد: فر ساده، سریع و تمیز، و ماهی حاصل "انگشت لیس" است - آبدار، لطیف، معطر از یک دسته ادویه کامل - تقریباً یک حداقل مقدار روغن نباتی و با طیف کاملی از ماهی "خوب".

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 1 قطعه؛
• سیب زمینی تازه - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• هویج تازه - 1 ریشه؛
• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک سفره - به مزه.

برای یک دستور العمل ساده: "ماهی خال مخالی پخته شده در فویل در اجاق گاز" - اینگونه بپزید:

1. ماهی منجمد تازه ذوب شده را با جدا کردن باله ها، دم، سر و احشاء با لایه سیاه آماده کنید. لاشه را بشویید، آبکش کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. سبزیجات را پوست بگیرید، بشویید و برش دهید: سیب زمینی - به مکعب، هویج - به صورت نوار، پیاز - به حلقه های نیمه.
3. داخل و خارج لاشه را با نمک سفره بمالید، با سس مایونز چرب کنید و کمی فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید.
4. فویل را که ماهی آماده شده را روی آن قرار دهید پهن کرده و با سبزیجات خرد شده پر کنید. روی آن را با سبزیجات باقیمانده بپوشانید و همه را با احتیاط بپیچید، از پاره شدن فویل و نشت آب آن جلوگیری کنید.

ماهی خال مخالی پیچیده شده در فویل را روی یک ورقه پخت و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. پخت 30-35 دقیقه طول می کشد. ماهی آماده را می توان سرد یا گرم همراه با سبزیجات یا سیب زمینی سرخ شده سرو کرد.

3. دستور غذا برای ماهی خال مخالی در فویل، پخته شده در فر با سیر و گیاهان

ماهی خال مخالی پخته شده در فویل با سیر و سبزی در فر یک غذای لذیذ است که حتی برای یک میز جشن نیز ارزش دارد. این دستور با دستور قبلی مشابه در وجود سیر و گشنیز متفاوت است که به ماهی پخته شده عطر بی نظیری می دهد.

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 1 قطعه؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• سبزی گشنیز - 2-3 شاخه؛
• سبزی جعفری - به مزه؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
• نخود فلفل دلمه ای - به مزه؛
• نمک سفره - به مزه.

ماهی خال مخالی پخته شده در فر را در فویل با سیر و گیاهان به شرح زیر آماده کنید:

1. باله ها، دم، سر و احشاء را از ماهی تازه منجمد ذوب شده جدا کنید تا لایه سیاهی باقی نماند. لاشه پخته شده را بشویید، آبکش کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. ۱ حبه سیر را با فلفل و نمک در هاون چرخ کرده تا خمیر شود، روغن زیتون و آب لیمو را داخل آن بریزید. حبه دوم سیر را با سبزی خرد شده خرد کنید.
3. ماهی را کاملاً با مخلوط سیر و لیمو بپوشانید و حفره آن را با سبزی و سیر پر کنید و با احتیاط بدون پارگی در فویل بپیچید و احتمال نشت آب آن را از بین ببرید. ماهی خال مخالی پیچیده شده در فویل را در یخچال قرار دهید تا به مدت 40 دقیقه مارینت شود. پس از گذشت این دقایق، ماهی را در فویل به مدت 35 تا 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید.

ماهی تمام شده را از فر خارج کنید، فویل را باز کنید و روی بشقاب های تقسیم شده با سبزیجات و ظروف جانبی مانند برنج آب پز قرار دهید.

4. دستور پخت خانگی - ماهی خال مخالی در فر در آستین پخته شده است

ویژگی پخت ماهی خال مخالی طبق این دستور در جایگزینی دستگاه پخت آن در فر با آستین پخت است که فضای بیشتری را برای ترکیب مواد جدید به منظور دستیابی به طعم و عطر عالی محصول پخته شده می دهد. می توانید پیاز خرد شده، لیمو، زیتون و گوجه گیلاسی بیشتری اضافه کنید.

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 1 قطعه؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• لیمو تازه - 1 قطعه؛
• زیتون - بر اساس اولویت؛
• گوجه فرنگی گیلاس - با توجه به اولویت؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• نمک سفره - به مزه.

طبق یک دستور العمل ساده خانگی، ماهی خال مخالی پخته شده در فر در آستین به شرح زیر تهیه می شود:

1. ماهی خال مخالی منجمد تازه ذوب شده را با جدا کردن باله ها، دم، سر و احشاء با لایه سیاه آماده کنید. لاشه را بشویید، آبکش کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کنید، در ظرف مناسبی بریزید، نمک اضافه کنید و کمی له کنید و با دست هم بزنید. لیموی تازه شسته شده را به ورقه های نازک برش دهید. با استفاده از یک چاقوی تیز، گوجه فرنگی های گیلاسی را از وسط نصف کنید.
3. لاشه را از همه طرف، از جمله حفره، با مخلوط روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بمالید. حفره آن را با مخلوطی از پیاز خرد شده و قاچ های لیمو پر کنید و به صورت نیم دایره برش دهید.
4. باقی ورقه های پیاز و لیمو را در آستینی که از یک طرف آن بسته شده است، بریزید و ماهی شکم پر را روی آنها قرار دهید. روی آن را با نصف های گیلاس و زیتون بپوشانید. انتهای دیگر آستین را ببندید و دومی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، که در فر قرار داده شده است، جایی که در دمای 180 درجه سانتیگراد، ماهی خال مخالی را به مدت 30 دقیقه بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، روی آن برش بزنید تا ماهی قهوه ای شود.

ماهی خال مخالی تمام شده را از اجاق بیرون بیاورید، آن را از آستین بیرون بیاورید، آن را در یک بشقاب قرار دهید، با شاخه های سبزی تازه تزئین کنید، آن را با یک غذای جانبی مناسب ترکیب کنید و یک مهمانی برای تمام دنیا!

5. دستور پخت ماهی خال مخالی در یک شیشه در فر

دستور غذا نمی تواند ساده تر باشد: فر و شیشه کار زیادی را انجام می دهند. خانم خانه فقط می تواند ماهی را آماده کند، سبزیجات را پوست کنده و برش داده و برای پخت در فر قرار دهد.

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 1 قطعه؛
• هویج تازه - 1 ریشه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• دانه فلفل سیاه - 5-7 نخود؛
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 1 قطعه؛
• نمک سفره - به مزه.

طبق دستور پخت ماهی خال مخالی در شیشه در فر، ماهی را به صورت زیر آماده می کنیم:

1. ماهی خال مخالی تازه یخ زده را کمی آب کنید و پس از جدا کردن باله ها، دم، سر و تمام احشاء، لاشه را بشویید، آبکش کنید و با حوله کاغذی خشک کنید.
2. ماهی را به قطعات کوچک برش دهید و آنها را کاملاً با نمک بمالید.
3. سبزیجات و ماهی را به صورت لایه لایه در ظرف شیشه ای یک لیتری تمیز قرار دهید و روی آن را با دانه های فلفل و خرده های برگ بو پر کنید.
4. محتویات شیشه را ببندید و با روغن پر کنید. ظرف را با فویل بپوشانید و در فر سرد قرار دهید و روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت 1 ساعت بپزید.

در پایان پخت، فر را خاموش کنید، شیشه را با احتیاط با دستکش خارج کنید و کمی خنک کنید. محتویات شیشه را با احتیاط در ظرفی بریزید و مستقیماً در آن سرو کنید و با یک شاخه سبزی تازه تزئین کنید - همه قسمتی از آن را می گیرند.

6. دستور اصلی: "ماهی خال مخالی پخته شده در قابلمه در فر"

گلدان های کوچک سفالی که معمولاً در آنها گوشت پخته می شود ، با ماهی خال مخالی پخته شده با سبزیجات ، قطعاً تصور یک غذای جشن را به شما می دهد و شما را با طعم بی نظیر محتویات آن - ماهی لطیف و معطر - خوشحال می کند.

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 1 قطعه؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• هویج تازه - 1 ریشه؛
• پیاز تازه - 1 قطعه؛
• مخلوط چاشنی برای ماهی - 1 کیسه؛
• نخود فلفل دلمه ای - 10 دانه؛
• برگ بو - 1 قطعه؛
• لوبیا خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک سفره - به مزه.

طبق دستور اصلی، ماهی خال مخالی پخته شده در قابلمه در فر را به شرح زیر تهیه می کنیم:

1. با جدا کردن باله ها، دم، سر و احشاء، لاشه ماهی خال مخالی تازه یخ زده کاملا ذوب نشده را آماده کنید. ماهی را بشویید، آبکش کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. لاشه را به قطعات کوچک برش دهید و آنها را کاملاً با نمک بمالید.
3. پیاز پوست گرفته را به حلقه های نازک برش دهید و هویج های پوست گرفته را رنده کنید.
4. در هر قابلمه مقدار کمی روغن نباتی بریزید، دانه خردل و نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
5. هویج رنده شده، یک تکه ماهی، پیاز خرد شده را لایه لایه قرار دهید - لایه بعدی را به همان ترتیب تکرار کنید. محتویات قابلمه را با فضای کافی برای انبساط در هنگام پخت ببندید تا فرار نکند.
6. روی آن کمی روغن نباتی بریزید، یک تکه برگ بو قرار دهید و با بستن درب، روی یک ورقه پخت قرار دهید و همراه با آن در فر سرد قرار دهید. حرارت را روشن کنید و ماهی خال مخالی را در قابلمه ای با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت بپزید.

با تمام احتیاط ها، گلدان های تمام شده را از فر خارج کنید، درب آن ها را بردارید، روی هر کدام را با سبزی تازه خرد شده بپاشید و با تکه های لیموی تازه تزئین کنید. در قابلمه سرو کنید.

اگر فر شما کارکرد گریل دارد، تهیه چنین ماهی خال مخالی خوشمزه به آسانی پوست کندن گلابی است. ماهی به رنگ قهوه ای طلایی، آبدار و نرم با رایحه ای غیرمعمول اشتها آور می شود.

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 1 قطعه؛
• سس سویا - 1/4 فنجان؛
• لیمو تازه - 1 قطعه؛
• خردل آماده - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه و سفید - به مزه؛
• زنجبیل - با توجه به اولویت؛
• گشنیز؛
• نمک سفره - به مزه.

ماهی خال مخالی کبابی را طبق دستور زیر در فر آماده کنید:

1. ماهی خال مخالی یخ زده تازه ذوب شده را آماده کنید، باله ها، دم، سر را جدا کرده و احشاء را کاملا جدا کنید. لاشه را کاملا بشویید، اجازه دهید آب آن تخلیه شود و سپس با یک حوله کاغذی خشک کنید.
2. در یک کاسه جداگانه سس سویا را با خردل، ادویه جات ترشی جات و نمک مخلوط کنید.
3. دو طرف لاشه آماده شده را برش های عرضی بزنید و به مدت 1 ساعت در یک کاسه سس سویا قرار دهید تا مارینده شود.
4. در حالی که ماهی در حال مرینیت شدن است، لیمو را به صورت نیم دایره نازک و زنجبیل پوست کنده را به ورقه های نازک برش دهید. پس از مرینیت کردن، یک نیم دایره لیمو و یک تکه زنجبیل را در قسمت های کناری ماهی خال مخالی قرار دهید.
5. ماهی را روی گریل قرار دهید، حالت گریل را روشن کنید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود. ماهی کبابی تمام شده را با سبزیجات تازه خرد شده تزئین کنید و با سس سرو کنید.

دستور تهیه سس خوشمزه برای ماهی خال مخالی پخته شده در فر

کارامل مایع را از مقدار کمی شکر تهیه کنید و سس سویا، مقدار کمی آبلیمو، سرکه بالزامیک و سس ورسسترشر را اضافه کنید.

همه چیز را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا جرم غلیظ شود، آب لیموترش و تکه های فلفل تند، پیاز خرد شده، گشنیز و مقدار کمی روغن زیتون، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.

نیازی به یخ زدایی ماهی خال مخالی کاملاً منجمد برای پخت و پز در اجاق نیست، پردازش آن آسان تر است در حالی که هنوز متراکم است و به راحتی با یک چاقوی تیز برش می شود. هنگام تهیه لاشه برای پخت در اجاق، لازم نیست سر را جدا کنید، بلکه فقط آبشش ها را بردارید - با سر ظاهر زیباتری دارد.

لطفاً توجه داشته باشید که هنگام قرار دادن ماهی آماده روی فویل ، منطقی تر است که اولین لایه سبزیجات را بچینید تا پوست ماهی نسوزد. یک لایه سبزیجات در بالا نیز از سوختن محافظت می کند. بسیار مهم است که آن را در فویل بپیچید تا آب نشت نکند، که تمایل دارد روی ورقه پخت بسوزد - بوی سوختگی مزه طعم را به ظرف تمام شده اضافه نمی کند. در افزودن سس مایونز یا روغن نباتی باید در نظر گرفت که از ماهی چرب تهیه شده و چربی آن برای آن کافی است. در مصرف چربی زیاده روی نکنید.