دستور تهیه گوجه فرنگی در ژله فوق العاده اصلی است و قطعا برای هر کسی که آن را امتحان می کند جذاب خواهد بود. این غذا را می توان برای یک میز تعطیلات درست کرد یا برای زمستان در کوزه ها ریخت. بیایید به نحوه درست پخت گوجه فرنگی در ژله نگاه کنیم.
گوجه فرنگی ترشی شده در ژله
عناصر:
- برگ بو - 1 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- دانه فلفل - 8 عدد؛
- - 700 گرم؛
- سیر - 2 حبه.
برای ماریناد:
- آب جوش - 3 لیتر؛
- ژلاتین - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- سرکه سفره 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی
بنابراین، برای تهیه گوجه فرنگی و پیاز خوشمزه در ژله، ژلاتین را بردارید، آن را در یک کاسه بریزید، مقدار کمی آب گرم اضافه کنید و 30 تا 40 دقیقه خیس کنید. در این مدت گوجه ها را کاملا شسته و از وسط نصف کرده و محل چسباندن ساقه را با دقت برش می دهیم. پیازها را تمیز کرده و خلالی خرد می کنیم. حبه های سیر را از پوسته خشک خارج کرده و با چاقو درشت خرد می کنیم. سپس برش های پیاز، سیر، برگ بو و فلفل را در کف شیشه های استریل شده قرار دهید. کوزه ها را محکم با گوجه فرنگی پر می کنیم و آنها را به شکل "فلس" با طرف بریده شده به سمت پایین قرار می دهیم. حالا بیایید سراغ ماریناد برویم: آب را به جوش بیاورید، شکر دانه ریز و نمک را در آن حل کنید، از روی حرارت بردارید، سرکه سفره بریزید و ژلاتین متورم را اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید و ماریناد را با دقت روی گوجه فرنگی ها بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید و حدود 15 دقیقه استریل کنید و سپس آنها را به صورت هرمتیک ببندید. بعد کنسرو را زیر و رو کنید و بگذارید تا کاملا خنک شود. برش ها را در ژله در یخچال یا انبار نگهداری می کنیم.
گوجه گیلاسی در ژله
عناصر:
- گوجه گیلاسی؛
- ژلاتین خشک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- برگ بو - 1 عدد؛
- میخک - 5 عدد؛
- سرکه سفره 9٪ - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پیاز سبز و جعفری - به مزه؛
- ادویه ها.
آماده سازی
ژلاتین را با مقدار کمی آب گرم بریزید و 30 تا 40 دقیقه خیس کنید. گوجه ها را شسته و خشک می کنیم و با کبریت با احتیاط سوراخ می کنیم تا در زمان عقیم شدن ترک نخورند. حالا شیشه های لیتری از قبل استریل شده را برداشته و ته آن چند شاخه جعفری و پیاز سبز می گذاریم. سپس شیشه ها را با گوجه فرنگی پر کنید و فعلا کنار بگذارید. 1 لیتر آب داخل قابلمه ای با ژلاتین متورم بریزید، نمک، شکر دانه ریز را اضافه کنید، سرکه سفره را اضافه کنید و رب گوجه فرنگی، برگ بو را اضافه کنید. 
میخک، تلخ و فلفل دلمه ای. اگر نگرش مثبتی نسبت به غذاهای تند دارید، کمی فلفل چیلی به مزه اضافه کنید. در اصل، برای خوشمزه تر کردن آن، می توانید همه چیز را به جای آب با آب گوجه فرنگی پر کنید، اما پس از آن باید ژلاتین بیشتری اضافه کنید. حالا ماریناد خود را روی حرارت ملایم قرار دهید، به جوش بیاورید، اما نجوشانید. سپس شیشه ها را با ماریناد پر کنید، درب ها را بپیچید و بگذارید تا استریل شوند. برای این کار، یک قابلمه بزرگ بردارید، کف آن را با یک حوله بپوشانید، آن را با آب داغ پر کنید و شیشه های ما را در آنجا قرار دهید. بعد از اینکه جوش آمد، 10 دقیقه دیگر آنها را بجوشانید. پس از این، شیشه های گوجه فرنگی را با احتیاط بیرون می آوریم، آنها را زیر و رو می کنیم و با یک پتوی گرم روی آنها را می پوشانیم. به محض اینکه کنسرو گوجه فرنگی در ژله سرد شد، آنها را در انبار نگهداری کنید. از نظر ظاهری این گوجه فرنگی ها شبیه گوجه فرنگی های نمکی معمولی می شوند، اما اگر قبل از سرو در ظرفی عمیق بریزید، ماریناد را روی آن ها بریزید و کمی در یخچال بگذارید، ماریناد بلافاصله تبدیل به ژله می شود و خواهید داشت. یک ظرف اصلی
در تابستان، ما سعی می کنیم تا حد امکان غذاهای مختلف را برای زمستان آماده کنیم. بنابراین، برای اینکه حداقل به نوعی رژیم غذایی خود را متنوع کنید، می توانید طبق دستور العمل های مختلف آماده سازی زیادی تهیه کنید. در اینجا یک گزینه بسیار جالب وجود دارد - گوجه فرنگی در ژلاتین برای زمستان، که می تواند بدون عقیم سازی بسته شود. یک دستور العمل ساده به شما نشان می دهد که چگونه این کار را انجام دهید.
یک ماریناد غیر معمول با ژلاتین این میان وعده را اصلی، زیبا و فوق العاده خوشمزه می کند. علاوه بر این، فرآیند پخت و پز بسیار پیچیده نیست. برای اینکه یک یا دو شیشه از این گوجه فرنگی ها را بغلتانید، باید میوه های گوشتی و متراکم بگیرید تا به درستی شکل خود را حفظ کنند. این پیش غذا نه تنها به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است، بلکه بسیار اشتها آور و جذاب است.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 800 گرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- آب - 2000 میلی لیتر؛
- شکر - 100 گرم؛
- نمک سفره - 60 گرم؛
- ژلاتین (عمل سریع) - 4 قاشق چایخوری؛
- سرکه سفره (9٪) - 25 میلی لیتر؛
- دانه فلفل - 3 عدد؛
- لور خشک - 3 برگ؛
- میخک - 3 عدد.
نحوه پخت گوجه فرنگی در ژلاتین برای زمستان
ابتدا ژلاتین را از کیسه بریزید و به مدت 10 دقیقه داخل آن را با آب خنک پر کنید (کمی روی ژلاتین را بپوشاند) تا پف کند.
گوجه ها را می شوییم و با چنگال یا خلال دندان چوبی روی هر یک از میوه ها سوراخ می کنیم. با تشکر از این، آنها از آب جوش نمی ترکند.
پوست پیاز را جدا کرده و آن را به صورت حلقه های نیمه برش دهید. 2000 میلی لیتر آب تمیز را در ظرف مناسبی بریزید، 60 گرم نمک آشپزخانه، 100 گرم شکر، دانه فلفل، میخک و برگ بو خشک را اضافه کنید. آب نمک آینده را روی اجاق می گذاریم و صبر می کنیم تا بجوشد. سپس 25 میلی لیتر سرکه 9 درصد و ژلاتین را که قبلاً با آب پر کرده بودیم، اضافه می کنیم. آب نمک را سه دقیقه دیگر بجوشانید.
گوجه فرنگی های مخلوط شده با پیاز را محکم در شیشه های تمیز و استریل قرار دهید.
حالا ماریناد در حال جوش را سه بار می ریزیم تا کاملا خنک شود.
بار سوم درب ها را جمع می کنیم.
قبل از سرو، بهتر است شیشه گوجه فرنگی را چند ساعت در یخچال بگذارید تا ژلاتین خودش را بگیرد.
خانم خانه دار که از نزدیک با ترشیجات و نگهداری آشناست، می داند که هر گوجه ای برای درز خوردن مناسب نیست. شما فقط می توانید گوجه فرنگی را به طور کامل ترشی کنید - در غیر این صورت آنها در سراسر شیشه پخش می شوند ، بنابراین گوجه فرنگی های آسیب دیده ، کبود شده ، پوسیده و حتی خیلی بزرگ برای برداشت زمستان مناسب نیستند. با برداشتی که کیفیت ایده آل ندارد چه کنیم؟
گوجه فرنگی در ژله برای زمستان - دستور العملی که به شما امکان می دهد از هر میوه ای استفاده کنید. ژلاتین ساختار آبکی گوجه‌فرنگی‌ها را نگه می‌دارد، بنابراین حتی وقتی به صورت ورقه‌ای بریده می‌شوند، قوی باقی می‌مانند. به همین دلیل است که دستور پخت گوجه فرنگی در ژلاتین روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا می کند.
گوجه فرنگی در ژلاتین برای زمستان - مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی - 700 گرم،
- پیاز - نصف سر
- سیر - 2 حبه،
- برگ بو - 2 قطعه،
- فلفل (نخود) - 5 عدد،
- سرکه سفره - 1 قاشق چایخوری،
- شکر - 2 قاشق غذاخوری،
- نمک - 1 قاشق غذاخوری،
- ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری.
گوجه فرنگی در ژلاتین - دستور العمل:
- گوجه فرنگی ها باید شسته و ساقه شوند. بعد از این کار، گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت تقسیم کنید و تمام قسمت های ناخوشایند را بردارید، چه ترک در پوست باشد، چه اثری از افتادن یا یک نقطه پوسیده.
- چیدن گوجه فرنگی در یک شیشه یک فرآیند بسیار مسئولیت پذیر است. ابتدا حلقه‌های سیر و پیاز و سپس گوجه‌فرنگی‌ها را تا نصف شیشه روی آن قرار دهید. روی آن ژلاتین بپاشید، سپس شیشه را تا انتها با گوجه فرنگی پر کنید.
- تهیه آب نمک. با توجه به ویژگی های دستور پخت، نیازی به ریختن آب جوش روی سبزیجات نیست. آب را به جوش بیاورید و نمک و شکر را اضافه کنید. به محض اینکه آب نمک به جوش آمد آن را داخل شیشه بریزید و فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
- این همش نیست. یک شیشه گوجه فرنگی باید به مدت پانزده دقیقه در حمام آب پاستوریزه شود. فقط پس از آن سرکه اضافه می شود و شیشه با یک درب فلزی استریل شده بسته می شود.
- کوزه باید وارونه خنک شود تا فشار کم داخل شیشه که ناشی از کاهش دما است، هوای معینی را با میکروارگانیسم های مضر برای پیچش وارد نکند.
- هنگامی که گوجه فرنگی ها به دمای اتاق خنک شدند، می توان آن ها را در یک انبار یا جای خنک و تاریک دیگری قرار داد. طعم این پیچ و تاب به هیچ وجه کمتر از طعم گوجه فرنگی برای زمستان طبق دستور العمل های سنتی مادربزرگ نیست و وجود ژلاتین آنها را متراکم تر می کند، بدون اینکه مزاحم آب نمک تند از آغشته کردن برش ها به طعم و عطر مطبوع باشد.
گوجه فرنگی در سس ژله ترش و شیرین کاملاً شکل خود را حفظ می کند و در هر ظرفی در میز تعطیلات عالی به نظر می رسد. گوجه فرنگی های کوچک متراکم با پوست سفت برای تهیه میان وعده ایده آل هستند.
طعم ورقه های گوجه فرنگی با عطر کرفس و فلفل دلمه ای و تندی پیاز یا سیر هماهنگی خوبی دارد. ژلاتین باید کاملاً حل شود. مدت زمان عقیم سازی نباید بیش از 15 دقیقه باشد، در غیر این صورت سبزی ها ظاهری غیرجذاب و کبود به خود می گیرند. به همین دلیل، سبزی های برگ دار را نباید در شیشه ها قرار دهید، بهتر است قبل از خوردن سالاد را با آنها تزئین کنید.
عناصر
شما برای چهار ظرف 0.5 لیتری نیاز دارید: 
- 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی "Slivka".
- ژلاتین 15 گرم
- 1.5 قاشق غذاخوری آب جوش
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 4 قاشق چایخوری شکر دانه ریز
- 4 قاشق چایخوری 9 درصد سرکه
- 4-6 عدد فلفل سیاه آسیاب شده
- 4 شاخه کرفس
آماده سازی
1. اول از همه، 1.5 قاشق غذاخوری ژلاتین بریزید. آب جوش اجازه دهید حدود 15-20 دقیقه شکوفا شود. به جای ژلاتین، می توانید از آگار آگار به مقدار 6-8 گرم استفاده کنید، اما به یاد داشته باشید که در 40 درجه، آگار آگار از قبل شروع به سفت شدن می کند!
2. گوجه فرنگی ها را در آب بشویید، اگر میوه ها درشت هستند، آن ها را از وسط یا چهار قسمت کنید و قلمه های سبز رنگ داخل آن ها را ببرید.
3. برش های گوجه فرنگی را در شیشه ها قرار دهید و فاصله کمی از بالا تا لبه ظرف بگذارید.
4. ادویه ها را در هر شیشه بریزید و جرم آنها را بر تعداد ظرف ها تقسیم کنید، یک شاخه کرفس را در آن قرار دهید.
5. مایع را با ژلاتین در شیشه ها بریزید. فراموش نکنید که آن را به درستی هم بزنید.
6. شیشه ها را در قابلمه ای قرار دهید که کف آن با یک تکه پارچه کوچک، یک دستمال یا یک روسری پوشانده شده است. شیشه ها را با درب های حلبی بپوشانید و پس از ریختن آب گرم داخل آن تا روی شانه ها، ظرف را با آنها روی اجاق قرار دهید. آب را بجوشانید، حرارت را کم کنید و شیشه ها را با محتویات آن حدود 20-25 دقیقه استریل کنید.
هیچ چیز بهتر از باز کردن یک شیشه گوجه فرنگی خوشمزه در یک عصر زمستانی نیست، که به طور ایده آل یک شام روزمره را تکمیل می کند یا به یک دکوراسیون واقعی برای میز تعطیلات تبدیل می شود. برای این کار باید سبزیجات را از فصل تابستان با ترشی، انجماد یا کنسرو تهیه کنید. هر سال زنان خانه دار دستور العمل های کنسرو را آزمایش می کنند و طعم های جدیدی ایجاد می کنند. اخیراً کنسرو کردن گوجه فرنگی با ژلاتین محبوبیت زیادی پیدا کرده است که در نتیجه بهترین کیفیت خود را حفظ کرده و بسیار خوشمزه می شود. دستور العمل های محبوب برای کنسرو گوجه فرنگی با ژله را در زیر ببینید.
نحوه انتخاب گوجه فرنگی مناسب برای برداشت در زمستان
برای لذت بردن از طعم نفیس گوجه فرنگی کنسرو شده در زمستان، باید گوجه فرنگی مناسب را انتخاب کنید و دستور پخت خوبی را انتخاب کنید. هنگام انتخاب سبزیجات برای کنسرو کردن با ژلاتین بدون استریل کردن به چه نکاتی توجه کنید:
- میوه ها باید رسیده و بدون لکه های سبز باشند. گوجه فرنگی زرد یا قرمز را می توان برای چرخاندن استفاده کرد؛ برخی از دستور العمل ها برای حفظ سبزیجات سبز طراحی شده اند.
- برای نگهداری در زمستان، توصیه می شود گوجه فرنگی های متوسط را انتخاب کنید. این به دلیل چندین عامل است: آنها به راحتی در یک شیشه قرار می گیرند و به طور یکنواخت در ماریناد خیس می شوند که به طعم شگفت انگیزی کمک می کند.
- گوجه فرنگی باید سفت، بدون کبودی، لکه های سیاه یا لکه های سفید یا آسیب های دیگر باشد.
- سبزیجات برای برداشت زمستان، در صورت امکان، باید خانگی و شکل صحیح باشند. قبل از کنسرو کردن، حتما سر و سبزی میوه را جدا کنید.
- شما باید هر میوه ای را که برای کنسرو در نظر گرفته شده است به دقت بررسی کنید، در غیر این صورت یک گوجه فرنگی بد می تواند طعم بقیه گوجه فرنگی ها را خراب کند.
برای نگهداری گوجه فرنگی بدون عقیم سازی برای زمستان در ژله، علاوه بر انتخاب صحیح سبزیجات، آماده سازی ظرفی که در آن نگهداری می شود نقش مهمی دارد. بنابراین، گزینه ایده آل برای تهیه گوجه فرنگی برای زمستان با ژلاتین استفاده از شیشه های لیتری یا دو لیتری است: راحت، مقرون به صرفه است و دستور العمل های زیادی برای این مقدار طراحی شده است. قبل از نگهداری، ظروف باید کاملا شسته و استریل شوند.
دستور العمل های مرحله به مرحله برای پخت گوجه فرنگی در ژلاتین بدون استریل کردن
میل به لذت بردن از گوجه فرنگی خوشمزه و سالم در زمستان، خوشحال کردن عزیزان و غافلگیر کردن مهمانان برای هر خانه دار بسیار زیاد است. آنها دستور العمل های جدیدی اختراع می کنند که به تهیه آماده سازی اصلی کمک می کند. با یک بار طعم گوجه فرنگی تبدیل شده با ژلاتین، مقاومت در برابر وسوسه تکرار چنین شاهکاری در خانه دشوار است. هر خانم خانه‌داری می‌تواند با استفاده از یکی از دستور العمل‌های زیر همراه با عکس، یک تهیه خوشمزه از گوجه فرنگی را در ژله بدون استریل کردن درست کند.
کنسرو شده در برش ها در شیشه های لیتری
یک دستور العمل خوشمزه برای ترشی گوجه فرنگی برای زمستان با استفاده از ژلاتین برای بسیاری جذاب خواهد بود و برای مدت طولانی در خاطر خواهد ماند. این گوجه فرنگی طعم بدیعی دارد، شبیه سبزیجات تازه است و افزودنی عالی برای هر غذایی خواهد بود. یک دستور غذای کلاسیک ساده برای همه در دسترس است؛ حتی زنان خانه دار جوان یا کسانی که تازه شروع به یادگیری اصول نمک پاشی و درز می کنند می توانند با آن کنار بیایند.
مواد لازم برای نگهداری گوجه فرنگی به صورت خلالی برای زمستان:
- گوجه فرنگی متوسط.
- یک لیتر آب.
- شکر - 3.5 قاشق غذاخوری.
- نمک سفره - دو قاشق غذاخوری.
- 9٪ سرکه - 1 قاشق دسر، 7٪ - 1 قاشق چایخوری.
- ژلاتین گرانول - 10 گرم.
- فلفل سیاه - 3-5 عدد.
- برگ بو - 1 قطعه.
دستور پخت مرحله به مرحله با عکس:
- ژلاتین دانه بندی شده را در آب خیس کنید تا پف کند.
- یک ظرف برای نگهداری آماده کنید: یک شیشه لیتری را کاملاً بشویید و استریل کنید تا تمام میکروب ها و میکروارگانیسم هایی که می توانند بر کیفیت محصول تأثیر منفی بگذارند از بین ببرد.
- گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید، بسته به اندازه گوجه فرنگی به دو یا چهار قسمت برش دهید.
- مواد را تا حد امکان محکم در ظرف قرار دهید.
- برای تهیه فیلینگ نیاز دارید: ظرف را با آب پر کنید و بجوشانید. ادویه ها، نمک، شکر را اضافه کنید، چهار دقیقه بجوشانید. ژلاتین متورم شده را بریزید، خوب مخلوط کنید.
- آب نمک داغ را در یک شیشه گوجه فرنگی بریزید، در ظرف را ببندید و در گوشه ای تاریک و گرم قرار دهید.
- گوجه فرنگی اصلی در فیلینگ ژلاتینی آماده است. برای اینکه ببینید چقدر خوشمزه به نظر می رسند، به عکس نگاه کنید:
گوجه فرنگی خرد شده با پیاز در فیلینگ ژلاتینی
مواد تشکیل دهنده (محصولات مشخص شده و اجزای ماریناد برای یک شیشه لیتری طراحی شده اند):
- گوجه فرنگی رسیده (مقدار آن به حجم ظرف و اندازه میوه بستگی دارد).
- پیاز - یک عدد بزرگ.
- ژلاتین - ده گرم.
- شکر - 50 گرم.
- 60 گرم نمک.
- آب 1 لیتر.
- ادویه جات ترشی جات: برگ بو (1 عدد)، دانه فلفل (2-3 فلفل دلمه ای، 1 عدد تلخ).
آماده سازی مرحله به مرحله با عکس:
- برای اینکه گوجه فرنگی ها کمی نرم شوند، آنها را به مدت دو دقیقه در آب جوش قرار دهید. بعد از آب گرم، آنها را در آب سرد خیس کنید.
- ژلاتین را با مایع در دمای اتاق پر کنید تا پف کند.
- گوجه فرنگی و پیاز را به صورت حلقه ای به ضخامت بیش از دو سانتی متر برش دهید.
- یک شیشه از قبل استریل شده را با سبزیجات، لایه های متناوب گوجه فرنگی و پیاز پر کنید.
- ماریناد را آماده کنید: آب را در یک ظرف لعابی بریزید، ادویه ها را طبق دستور اضافه کنید: نمک، شکر، دانه فلفل، ژلاتین. سه دقیقه بجوشانید، شیشه را پر کنید و سبزیجات را کاملاً بپوشانید.
- شیشه را گرد می کنیم و در جای گرمی قرار می دهیم تا به تدریج خنک شود.
- گوجه فرنگی های خوشمزه ما آماده است، شما انگشتان خود را لیس می زنید!
ترشی شده با جعفری - فقط انگشتان خود را لیس بزنید
برای دوستداران سبزیجات ترشی اصلی، دستور العمل ایده آل برای گوجه فرنگی با جعفری برای زمستان. برای حفظ حداکثر فواید در تهیه، بهتر است گوجه فرنگی را در خانه مرینیت کنید. دستور العمل های زیادی وجود دارد که در حضور مواد اضافی متفاوت است، به عنوان مثال، از اسید سیتریک، خردل، روغن نباتی یا آب گوجه فرنگی استفاده می شود. بیایید ساده ترین روش را بررسی کنیم، اما نتیجه لیسیدن انگشت خوب است.
عناصر:
- گوجه فرنگی - یک کیلوگرم.
- جعفری سبز - دو دسته.
- شوید - 1 دسته.
- یک عدد پیاز
- سیر - چند حبه.
- دانه فلفل - پنج قطعه.
- یک قاشق غذاخوری ژلاتین.
- آب - یک لیتر.
- نمک خوراکی یک و نیم قاشق غذاخوری.
- شکر - سه قاشق غذاخوری.
- اسانس سرکه - 1 قاشق چایخوری.
دستور تهیه مرحله به مرحله غذای کنسرو شده برای زمستان:
- گوجه فرنگی های شسته شده را به صورت ورقه ای (به 4 قسمت) برش دهید.
- ما ظروف را آماده می کنیم: شیشه های شیشه ای را بشویید و استریل کنید.
- ته آن مقدار زیادی جعفری و شوید می ریزیم، گوجه فرنگی ها را می چینیم و نیمی از شیشه را پر می کنیم.
- ژلاتین را اضافه کنید (در صورت امکان توصیه می شود از ژلاتین فوری استفاده کنید).
- ظرف را با گوجه فرنگی پر کنید و پیاز را روی آن قرار دهید.
- آب نمک را آماده کنید: نمک و شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید.
- ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، سرکه را در آن بریزید.
- ماریناد را بریزید، درب را ببندید، درب را پایین بیاورید.
- گوجه فرنگی رویال آماده است.
گوجه گیلاسی کامل با ادویه بدون سرکه
کنسرو گوجه گیلاسی برای زمستان با انواع ادویه ها و سبزی ها طعم بی نظیری دارد. مزیت دستور این است که از سرکه برای ترشی استفاده نمی شود، بنابراین حتی کودکان یا افرادی که مشکلات معده دارند می توانند سبزیجات بخورند. برای تهیه، باید مواد زیر را تهیه کنید:
- گوجه گیلاسی.
- پیاز - 1 پیاز.
- فلفل دلمه ای (7-8 عدد).
- فلفل سیاه (3-5 عدد).
- میخک (6-8 عدد).
- برگ بو (4-5 عدد).
- سبزی ها: شوید، ریحان، شاخه تمشک (اگر می خواهید طعم تندتری داشته باشید، می توانید یک تکه فلفل قرمز قرمز اضافه کنید).
- سه لیتر آب.
- ژلاتین - 4 قاشق غذاخوری.
- نمک - 4 قاشق غذاخوری.
- شکر - یک قاشق غذاخوری.
دستور العمل مرحله به مرحله برای آماده سازی آماده سازی برای زمستان:
- مواد را برای کنسرو آماده کنید: پیاز را حلقه حلقه کنید، گوجه فرنگی ها را با خلال دندان سوراخ کنید.
- شیشه ها را بشویید و 3-5 دقیقه استریل کنید.
- ادویه ها، سبزی ها، سبزیجات (گوجه فرنگی، پیاز) را در قسمت پایین قرار دهید. توصیه می شود همه چیز را طوری ترتیب دهید که حداقل فضای خالی در ظرف باقی بماند.
- مواد را آماده کنید: آب را با شکر و نمک بجوشانید، ژلاتین متورم را اضافه کنید و حرارت دهید تا کاملا حل شود.
- شیشه را با ماریناد تا بالا پر کنید، درب آن را ببندید و در گوشه ای تاریک قرار دهید، به خوبی در یک پتو پیچیده شود.
- گوجه گیلاسی شگفت انگیز با ژلاتین آماده است.
انواع سالاد گوجه فرنگی و خیار بدون خیساندن ژلاتین
برای دوستداران سبزیجات مختلف با طعم شگفت انگیز، دستور تهیه خیار با ژلاتین ایده آل است. مزیت انکارناپذیر چنین ظرفی این است که می تواند ذائقه افراد سخت پسند را نیز برآورده کند و به لطف وجود سبزیجات مختلف در یک ظرف، هر یک از اعضای خانواده یا مهمانان می توانند میوه ای را به دلخواه خود انتخاب کنند. آماده سازی درز ساده است، به حداقل زمان و تلاش نیاز دارد و نتیجه از همه انتظارات فراتر خواهد رفت.
مواد لازم برای آماده سازی آماده سازی برای زمستان:
- گوجه فرنگیها.
- خیارها.
- فلفل دلمه ای شیرین.
- آب - 2 لیتر.
- نمک - 120 گرم.
- ادویه جات: برگ بو، فلفل، سبزی (شوید، جعفری).
- سرکه - 200 میلی لیتر.
- ژلاتین - 3 قاشق غذاخوری.
آماده سازی مرحله به مرحله سالاد - با عکس:
- سبزیجات را به خوبی در آب خنک بشویید. فلفل دلمه ای را به صورت دایره هایی به ضخامت 2.5 تا 3 سانتی متر برش دهید و فلفل دلمه ای را به ورقه های کوچک برش دهید.
- در یک شیشه آماده (شسته و استریل شده) ادویه ها، سبزی ها و سپس لایه هایی از خیار، گوجه فرنگی، فلفل و پیاز را تا نصف ظرف می ریزیم.
- ژلاتین فوری خشک بریزید، بقیه مواد را یکی یکی اضافه کنید تا کاملا پر شود.
- سس را آماده کنید: نمک و شکر را به آب اضافه کنید، 2 تا 3 دقیقه بجوشانید، در سرکه بریزید.
- شیشه را با آب نمک تا لبه پر کنید، درب آن را ببندید و آن را به یک مکان گرم بفرستید و درب را پایین بگذارید.
- سالاد اصلی آماده است.
ترشی گوجه سبز با هویج و پیاز
گوجه سبز شور (کمی نمک) با ژلاتین طعم جالب و غیر معمولی دارد. چنین رفتاری نفیس بسیاری را شگفت زده خواهد کرد، حتی افرادی که با ذائقه ظریف ترین طعم را دارند. این تهیه برای مصرف با غذاهای تند، انواع مخلفات و به عنوان یک میان وعده مستقل مناسب است. برای آماده سازی به مواد زیر نیاز دارید (محاسبه محصولات برای 3 لیتر):
- گوجه فرنگی سبز - 1.5 کیلوگرم.
- پیاز - 300 گرم.
- هویج - 300 گرم.
- ژلاتین - 5 گرم.
- یک و نیم لیتر آب + 100 میلی لیتر برای خیساندن ژلاتین.
- نمک - دو قاشق غذاخوری.
- شکر - سه قاشق غذاخوری.
- سرکه - 2 قاشق غذاخوری (9٪).
- ادویه جات: نخود، برگ بو.
دستور پخت گوجه فرنگی سبز در ژلاتین با سبزیجات برای زمستان:
- ژلاتین را در آب خنک جوشیده خیس کنید.
- شیشه ها را شسته و استریل می کنیم.
- گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای، پیاز را به صورت حلقه‌ای (اگر بزرگ بود، به صورت نیم‌حلقه‌ای) خرد می‌کنیم و هویج‌ها را روی رنده درشت رنده می‌کنیم.
- ادویه ها، هویج و پیاز را در کف ظرف قرار دهید. بعد، شیشه را با گوجه سبز پر کنید و سبزیجات را روی آن قرار دهید.
- آب نمک را بپزید: شکر و نمک را در آب بریزید و پس از جوشاندن سرکه. ژلاتین متورم شده را اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا کاملا حل شود و همه مواد با هم ترکیب شوند.
- شیشه ها را با ماریناد پر کنید و درب آن را ببندید.
- گوجه فرنگی لذیذ و خوشمزه آماده است. نوش جان!
دستور تهیه ویدیویی گوجه فرنگی خوشمزه در ژله برای زمستان
تهیه گوجه فرنگی با طعم تازه بسیار آسان است. برای انجام این کار، باید از دستور العمل نگهداری با ژلاتین استفاده کنید. قبل از شروع پخت و پز، باید شیشه را استریل کنید، ژلاتین را خیس کنید و سبزیجات را برای برداشت آماده کنید (گوجه فرنگی کوچک و منظم، جعفری، سیر به صورت خلال شده، فلفل دلمه ای و شوید). در مرحله بعد، باید همه مواد را در یک ظرف بریزید، گوجه فرنگی ها را به نصف برش دهید تا بهتر با آب نمک اشباع شوند.
برای تهیه ماریناد برای نگهداری گوجه فرنگی با ژلاتین، نمک، شکر، سرکه (سیب یا شراب) را به آب جوش (1 لیتر) اضافه کنید. بعد از جوش آمدن ژلاتین را اضافه کرده و کاملا هم بزنید و در ظرف بریزید. درب فلزی را گرد می کنیم و زیر و رو می کنیم و در جای گرم می گذاریم. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد دستور پخت و روش نگهداری، ویدیو را تماشا کنید: