بسیاری از مردم رویای افتتاح کسب و کار خود را دارند. کارآفرینان مبتدی به ویژه جذب ایده شروع یک تجارت از صفر می شوند. قبلاً قبلاً بحث کردیم ، در این مقاله ، بیایید نگاهی دقیق تر به ایده دیگری برای کسب درآمد بیندازیم - نحوه باز کردن یک مغازه پیراشکی از ابتدا. این نوع کسب و کار چه نیازی دارد و چقدر سودآور است.
کسب و کار کیترینگ یک راه نسبتاً سودآور و پایدار برای درآمدزایی است، حتی با وجود رقابت شدید. یک مسیر خوب انتخاب شده به شما این امکان را می دهد که تمام سرمایه گذاری ها را در مدت زمان کوتاهی جبران کنید و سود خوبی کسب کنید. بنابراین قبل از شروع کسب و کار در این زمینه، بازار، تقاضا، رقابت و هزینه های اجرای ایده را به دقت مطالعه کنید.
موضوع تاسیس. لازم به ذکر است که موسسات موضوعی در بین مردم محبوبیت بیشتری دارند. به عنوان مثال، یک مغازه پیراشکی، رستوران سوشی یا آنتی کافه شانس بسیار بیشتری برای جلب توجه مردم دارد. به عنوان مثال، خواندن را توصیه می کنیم.
فروشگاه دامپلینگ: مزایا و معایب تجارت
- تقاضای بالا. پلمنی یک غذای محبوب در غذاهای روسی است که تقاضای زیادی در بین مصرف کنندگان دارد. بسیاری از مردم دوست دارند پیراشکی های داغ را با سس ها و سس های مورد علاقه خود میل کنند. بنابراین، افتتاح یک مغازه پیراشکی یک تجارت کاملاً مقرون به صرفه و سودآور است.
- طاقچه باریک. رقابت در صنعت پذیرایی کاملاً جدی است ، بنابراین توصیه می شود یک طاقچه باریک انتخاب کنید که واقعاً در آن جای پایی به دست آورید. از آنجایی که مغازه پیراشکی مورد تقاضا است، چرا چنین گزینه تجاری جذاب و کم رقابتی را انتخاب نکنید.
- رقابت کم تقریباً در هر رستوران و کافه ای کوفته ها در منو هستند، اما عملاً هیچ مؤسسه جداگانه ای وجود ندارد که غذاها را طبق دستور العمل های مختلف تهیه کند، بنابراین منطقی است که چنین مکان مضمونی محبوبی را در شهر خود باز کنید.
معایب افتتاح مغازه پیراشکی
- سرمایه گذاری های مالی افتتاح یک کافه یا رستوران نیاز به سرمایه گذاری مالی کاملاً جدی دارد. اجاره مکان، خرید تجهیزات، استخدام پرسنل خدماتی و غیره ضروری است. همه اینها مستلزم پول زیادی است، به همین دلیل است که بسیاری از افراد با چنین اشکال قابل توجهی در این نوع تجارت متوقف می شوند.
- دوره های بازپرداخت بازگشت سرمایه برای یک کافه پیراشکی فوری نخواهد بود؛ همه چیز به مکان، حضور و محبوبیت کافه در شهر شما بستگی دارد. بنابراین، نباید انتظار سود سریع داشته باشید. اگر به دنبال درآمدی هستید که درآمد سریع شما را تضمین کند، باز کردن یک مغازه پیراشکی اینطور نیست.
چگونه از ابتدا یک مغازه پیراشکی باز کنیم؟
باز کردن یک کافه پیراشکی از ابتدا کاملاً امکان پذیر است. طبیعتا این کار بدون سرمایه گذاری مادی و فیزیکی امکان پذیر نیست. نه تنها باید برای هزینه های مادی پول داشته باشید، بلکه باید زمان و تلاش خود را برای توسعه ایده خود نیز صرف کنید. به عنوان مثال، خواندن را توصیه می کنیم. این به شما در مقایسه هزینه ها و ارزیابی سودآوری پروژه کمک می کند.
از کجا می توانم برای راه اندازی یک کسب و کار از صفر پول دریافت کنم؟
- اعتبار. اولین گزینه ای که به ذهن می رسد، طبیعتا وام برای توسعه کسب و کار خود است. اما این می تواند مشکلاتی ایجاد کند. اولاً، تجارت همیشه یک تجارت پرخطر است؛ هیچکس نمی تواند تضمین کند که همه چیز درست خواهد شد و به زودی به موفقیت دست خواهید یافت. ثانیاً، بانک‌ها همیشه پروژه‌های بی‌نقص را تأمین مالی نمی‌کنند، بنابراین وام گرفتن مقدار زیادی پول بسیار دشوار است.
- سرمایه گذاری. به نظر من، این گزینه شروع یک کسب و کار از صفر ریسک کمتری دارد و امیدوارکننده تر است. شما باید کسی را پیدا کنید که پروژه شما را تامین مالی کند. سرمایه گذاران افرادی هستند که با هدف کسب سود، روی ایده های تجاری امیدوارکننده سرمایه گذاری می کنند. یافتن چنین فردی کار آسانی نیست، اما کاملاً ممکن است که یک طرح تجاری خوب به شما در این امر کمک کند.
دامپلینگ: طرح کسب و کار
طرح کسب و کار دامپلینگ سندی است که تمام مراحل توسعه کسب و کار را نشان می دهد. توجه ویژه ای باید به بخش مالی شود که در آن تمام هزینه های اجرای ایده کسب و کار به تفصیل بیان می شود. این نکته برای سرمایه گذاران بسیار جالب است. همچنین محاسبه دوره بازپرداخت تقریبی و سود احتمالی کسب و کار ضروری است.
مراحل طرح کسب و کار دامپلینگ:
- بخش مالی (محاسبه هزینه های اجرای یک ایده، دوره بازپرداخت، سود)؛
- پرسنل استخدام شده؛
- خرید تجهیزات؛
- اجاره محل؛
- ثبت کسب و کار؛
- انتخاب جهت: مطالعه تفاوت های ظریف سازماندهی یک کسب و کار در زمینه خاصی از فعالیت (تقاضا، سودآوری، رقابت).
- مفهوم تبلیغات و توسعه بیشتر کسب و کار.
اینها نکات تقریبی یک طرح تجاری هستند؛ شما باید آنها را با محاسبات دقیق پشتیبانی کنید، سودآوری و دوره بازپرداخت کسب و کار را محاسبه کنید و در مورد سودآوری یا بیهودگی پروژه به عنوان یک کل نتیجه بگیرید. تنها پس از این، کسب و کار خود را در صنعت پذیرایی شروع کنید.
ثبت کسب و کار
هر نوع فعالیتی منوط به ثبت اجباری در مراجع ذیربط می باشد.ابتدا در مورد شکل مادی و قانونی فعالیت تصمیم بگیرید. شما می توانید به عنوان یک مالک انفرادی ثبت نام کنید یا یک شرکت با مسئولیت محدود ایجاد کنید.
علاوه بر این، اخذ مجوز فعالیت از خدمات بهداشتی-اپیدمیولوژیک و آتش نشانی ضروری است. استانداردهای کار، تجهیزات، فناوری تهیه غذا و محل، همه چیز باید با هنجارها و قوانین تعیین شده مطابقت داشته باشد. موسسات پذیرایی تحت کنترل شدید Rospotrebnadzor هستند، بنابراین سعی نکنید الزامات را دور بزنید یا نقض کنید.
حداقل مساحت مغازه پیراشکی از 50 متر مربع است. م. همچنین وجود آب، فاضلاب، برق و گرمایش در محل الزامی است.
می توانید پیراشکی درست کنید یا محصولات نیمه تمام آماده را بفروشید. روی توانایی های مالی خود تمرکز کنید. به طور طبیعی، فروش محصولات نیمه تمام بسیار ارزان تر است، اما کیفیت ظروف در این مورد به طور قابل توجهی متفاوت است، خودتان تصمیم بگیرید.
اجاره محل
برای باز کردن یک کافه دامپلینگ، باید محل را اجاره کنید. انتخاب مکان مناسب برای تاسیس آینده خود بسیار مهم است؛ موفقیت کسب و کار پذیرایی شما به آن بستگی دارد.
کجا مغازه پیراشکی باز کنیم؟
مرکز شهر. اجاره یک فضا در بخش مرکزی شهر بسیار گران است، اما ترافیک پیاده در آنجا بسیار زیاد است، بنابراین بازدیدکنندگان زیادی وجود خواهند داشت که می خواهند بیرون غذا بخورند.
محوطه خوابگاه. یک گزینه خوب افتتاح یک مغازه پیراشکی در منطقه مسکونی شهر در نزدیکی ساختمان های بلند است. چنین تاسیساتی در نزدیکی موسسات آموزشی، مدارس و خوابگاه ها نیز محبوب خواهد بود. قیمت‌ها در مغازه پیراشکی معمولاً پایین است، بنابراین دانش‌آموزان و دانش‌آموزان مطمئناً مشتریان دائمی شما خواهند شد.
مرکز خرید. شما می توانید یک مغازه پیراشکی در یک مرکز خرید بزرگ باز کنید؛ همیشه بازدیدکنندگان زیادی در آنجا هستند که از خوردن یک میان وعده سریع و ارزان ایرادی ندارند. و از آنجایی که پیراشکی غذای مورد علاقه بسیاری از کودکان و بزرگسالان است، حضور در محل شما بسیار زیاد خواهد بود.
تمام گزینه های ممکن را تجزیه و تحلیل کنید و موفق ترین مکان را برای کافه خود انتخاب کنید.
تجارت پیراشکی در خانه
به طور طبیعی، باز کردن یک کافه در خانه امکان پذیر نخواهد بود، اما شروع به تولید کوفته در آشپزخانه شما کاملاً ممکن است. ابتدا باید نوع فعالیت خود را ثبت کنید و همچنین کلیه مجوزها را از سرویس های بهداشتی و سایر خدمات دریافت کنید. فقط با گواهی هایی که کیفیت محصولات تولیدی شما را تایید می کند، می توانید آنها را با قیمت مناسب بفروشید.
تجهیزات تهیه کوفته
بیشتر هزینه های مالی شما صرف خرید تجهیزات کافه پیراشکی می شود. اول از همه، در مورد حجم تولید تصمیم بگیرید. برای سرو در یک کافه کوچک می توانید با دست کوفته درست کنید، اما اگر قصد دارید محصولات را در حجم زیاد بفروشید (مغازه های زنجیره ای پیراشکی)، باید دستگاهی برای تهیه کوفته تهیه کنید.
تجهیزات لازم:
- یخچال برای نگهداری مواد غذایی، فریزر؛
- چرخ گوشت برقی؛
- اجاق مایکروویو، اجاق گاز یا برقی؛
- مکانیسم های الک آرد و مخلوط کردن خمیر (ترکیب با عملکرد ورز دادن خمیر)؛
- برای خدمات رسانی به بازدیدکنندگان، باید ظروف مخصوص (بشقاب، فنجان، لیوان، کارد و چنگال) خریداری کنید.
طرح: عوامل موثر در انتخاب محصولات نیمه تمام
همچنین هزینه مناسبی برای دکوراسیون داخلی و خرید مبلمان صرف می شود. بازدیدکنندگان باید در محل شما احساس راحتی کنند، بنابراین باید شرایط مساعدی را ایجاد کنید و فضای خوبی را فراهم کنید.
ساخت منو
Pelmennaya متعلق به تعدادی غذاخوری است، بنابراین یک منوی گسترده در اینجا نامناسب است. مردم آمدند تا میان وعده بخورند، بنابراین غذا باید سریع آماده شود، مقوی و البته خوش طعم باشد.
چگونه یک منو درست کنیم؟
بسته به محل استقرار، محدوده قیمت تشکیل می شود. خوردن یک میان وعده در یک کافه پیراشکی در مرکز شهر گرانتر از همان مکان واقع در یک منطقه مسکونی خواهد بود، بنابراین از این طریق راهنمایی کنید.
غذای اصلی منو، البته، کوفته ها خواهد بود، بدون آنها کجا بودیم؟ همچنین می توانید غذاهای داغ، سوپ ها و آبگوشت های دیگر را به بازدیدکنندگان ارائه دهید. تنقلات را فراموش نکنید؛ سالاد، ساندویچ، پنیر و آب سرد مناسب هستند.
طرح مرحله به مرحله تهیه کوفته ها
الکل. منو باید شامل نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی باشد تا هر بازدید کننده بتواند چیزی مناسب برای خود انتخاب کند. شما نمی توانید بدون قهوه، چای، کوکتل انجام دهید.
شما می توانید منو را متنوع کنید و همچنین دسرهایی مانند بستنی را به بازدیدکنندگان ارائه دهید.
کارکنان شاغل
برای کار در مغازه پیراشکی نیاز به استخدام نیروهای مجرب دارید. اول از همه، شما باید یک سرآشپز با تجربه پیدا کنید که بر روند تکنولوژی نظارت داشته باشد و مسئولیت کیفیت غذاهای آماده را بر عهده بگیرد. دستیار آشپز و ماشین ظرفشویی نیز مورد نیاز خواهد بود.
پیشخدمت و متصدی بار. شما باید چندین پیشخدمت را برای کار در شیفت و یک بارمن استخدام کنید. اقتدار تأسیس و حضور و غیاب به کار آنها بستگی دارد، بنابراین نحوه ارتباط کارکنان با مشتریان را به دقت نظارت کنید. پیشخدمت باید مراقب، مسئولیت پذیر، با فرهنگ و شایسته باشد. توصیه می شود کارمندانی با تجربه در چنین موسساتی استخدام کنید.
کسب و کار تولید و فروش پیراشکی یکی از سودآورترین مشاغل محسوب می شود. سودآوری توسط چندین عامل تعیین می شود: تقاضای ثابت، محبوبیت محصول، تفاوت خوب بین هزینه و قیمت فروش. برای باز کردن یک مغازه پیراشکی، باید تجهیزات را ذخیره کنید، کارگران واجد شرایط را استخدام کنید، و یک سیاست بازاریابی ایجاد کنید.
چگونه یک مغازه پیراشکی باز کنیم؟ یک طرح کسب و کار از چندین بخش تشکیل شده است. هر یک از این بخش ها به یک اندازه مهم هستند و نیاز به مطالعه دقیق دارند. رمز موفقیت هر کسب و کاری شامل محاسبه دقیق هزینه ها و درآمدهای مورد انتظار است.تنها پس از اینکه تمام اجزای طرح کسب و کار روی کاغذ نوشته و تجزیه و تحلیل شد و تمام هزینه ها محاسبه شد، می توانید یک کسب و کار را از صفر شروع کنید.
گزینه های سازمان کسب و کار
چندین گزینه برای سازماندهی یک تجارت برای تولید و فروش کوفته وجود دارد. اولین گزینه، تولید محصولات نیمه تمام منجمد و فروش بعدی آنها از طریق مراکز فروش عمده و خرده فروشی است. در این حالت ، یک تاجر تازه کار مجبور نیست مشکلات مربوط به افتتاح و قانونی کردن یک مرکز پذیرایی را حل کند. اما همچنین بازپرداخت چنین تجارتی کمتر خواهد بود:برای اینکه کسب و کار بتواند درآمد ایجاد کند، تولید باید فوراً در مقیاس صنعتی راه اندازی شود.
یک گزینه خوب - افتتاح یک کافه پیراشکی بر اساس تولید خودمان.پیراشکی و پیراشکی همیشه مورد تقاضا هستند؛ جذابیت خود را در مقایسه با سایر اختراعات فست فود از دست نمی دهند. در این مورد، شما همچنین باید به حجم تولید تکیه کنید، زیرا مزیت اصلی کوفته ها قیمت پایین آنها است.
هنگام باز کردن یک کافه پیراشکی، باید بلافاصله در مورد روش های تولید تصمیم بگیرید. اگر کافه در یک منطقه "گذر" واقع شده است، می توانید تجهیزاتی برای تولید خودکار کوفته ها خریداری کنید. در یک منطقه مسکونی، بهتر است آشپزی "خانگی" را تمرین کنید: درست کردن کوفته ها با دست.
شمارش وجوه
مزیت اصلی کافه دامپلینگ توانایی فروش محصولات با قیمت 3-7 برابر بیشتر از قیمت تمام شده است. تخمین زده می شود که متوسط صورتحساب یک مغازه پیراشکی 350 روبل است.موسسات مشابه تولید سود از طریق گردش مالیکوفته ها را می توان نه تنها در کافه ها، بلکه در خرده فروشی ها نیز فروخت و محصولات را به صورت دست ساز قرار داد.
طبق محافظه کارانه ترین تخمین ها، افتتاح یک کافه دامپلینگ حداقل به سرمایه گذاری 3 میلیون روبل نیاز دارد. ما در مورد یک کوفته‌فروشی ساده صحبت می‌کنیم که فقط کوفته، خینکالی و پیراشکی می‌فروشد، بدون سایر لذت‌های آشپزی و الکل. برای افتتاح یک مؤسسه قابل توجه تر، به حدود 7 میلیون روبل نیاز دارید.
قانونی کردن "فرزند مغز" و جستجو برای مکان
تنها پس از دریافت یک بسته محکم از اسناد، می توانید یک مرکز پذیرایی باز کنید. اول از همه، یک تاجر جدید باید به اداره مالیات بروید و ثبت نام کنیدبه عنوان یک کارآفرین انفرادی، و سپس مجوز افتتاح یک مرکز پذیرایی را دریافت کنید. همچنین، اداره مالیات نیاز خواهد داشت تهیه اسناد در مورد استفاده از دستگاه های نقدی.
مرحله بعد - بازدید از ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژی و آتش نشانی.پس از آشنایی با الزامات ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک، می توانید شروع به تبدیل محل به شکل مناسب کنید.
طبق دستورالعمل، مساحت تولید کارگاه تولید پیراشکی باید حداقل 50 متر مربع باشد. متر کارگاه باید مجهز به گرمایش، ارتباطات و برق باشد. کار فقط پس از دریافت مجوز از SES و بازرسان آتش نشانی می تواند شروع شود.
با وجود این واقعیت که مغازه پیراشکی یک تأسیس دموکراتیک است، باید به طراحی داخلی توجه کنید. طراحی باید محجوب و جذاب باشد، میز و صندلی باید بادوام و کاربردی باشد، ظروف باید زیبا باشند.
به هیچ عنوان از ظروف یکبار مصرف استفاده نکنید. بشقاب های پلاستیکی تاثیر بدی بر جای می گذارند و بی درنگ دهه 90 فراموش نشدنی را در حافظه شما بازسازی می کنند. مانند هر فست فود، مغازه پیراشکی باید نور مناسبی داشته باشد.
تجهیزات
تجهیزات باید بسته به روش تولید انتخاب شوند. مجسمه سازی با دست نیاز به مهارت های خاصی در بین پرسنل دارد، اما مستلزم استفاده از تجهیزات کمتری است. برای یک کارگاه مجسمه سازی دستی شما نیاز دارید یک مخلوط کن خمیر، یک چرخ گوشت قوی، یک اجاق مایکروویو و اجاق گاز بخرید.یک کارگاه مدل سازی دستی در ورودی ارزان تر است، اما در مقایسه با یک کارگاه خودکار سود کمتری دارد.
قالب گیری خودکار امکان راه اندازی تولید در مقیاس صنعتی را فراهم می کند. با استفاده از دستگاه شکل دهی می توانید بدست آورید حدود 700 کیلوگرم کوفته آماده در روز.قیمت یک دستگاه شکل دهی خوب از 150-180 هزار روبل متغیر است.
فریزرها نیز برای نگهداری محصولات نهایی مورد نیاز خواهند بود. برای نگهداری گوشت و گوشت چرخ کرده - یخچال هایی با شرایط دمای متوسط.
علاوه بر این، باید مراقب خرید تجهیزات سالن نیز باشید. این تجهیزات باید بسته به ویژگی های مؤسسه انتخاب شوند. برای بار - تجهیزات بار: مخلوط کن، قهوه ساز، کتری برقی. برای کافه ها - سینی های گرم کن و ویترین های یخچال دار برای فروش محصولات مرتبط: سالاد، دسر.
کارگران
باید توجه ویژه ای به انتخاب پرسنل شود. به طور معمول، کارآفرینان از دو رویکرد استفاده می کنند: استخدام کارگران واجد شرایط و آموزش پرسنل غیر ماهر در محل. هر دو گزینه اول و دوم مزایای خود را دارند. در مورد اول، یک تاجر متخصصانی را دریافت می کند که آماده شروع فوری کار هستند. با این حال، کارگران واجد شرایط باید حقوق بیشتری بپردازند.
در حالت دوم، شما باید زمان و هزینه خود را صرف آموزش کارکنان کنید و در نهایت کارکنانی را دریافت کنید که کاملاً مطابق با استانداردهای داخلی کار می کنند. پرسنل فاقد صلاحیت هزینه کمتری خواهند داشت،اما برای آموزش او به پول نیاز است.
در نهایت، گزینه دوم سودآورتر است،از آنجایی که با گذشت زمان، هزینه های آموزشی به دلیل رعایت دقیق استانداردها و دستمزدهای نسبتا پایین جبران می شود.
همه کارکنان باید آموزش ایمنی و استفاده از تجهیزات را ببینند. کارفرما مسئول همه چیزهایی است که در محل کار اتفاق می افتد، بنابراین نیازی به انجام دستورالعمل "برای نمایش" نیست؛ بهتر است یک بار همه چیز را با جزئیات به مردم بگویید تا اینکه بعداً برای صدمات ناشی از کار به آنها پرداخت کنید. الزامی است که کلیه کارکنان (از جمله خود صاحب کسب و کار) باید سوابق پزشکی داشته باشند و در زمان مقرر تحت معاینه پزشکی قرار گیرند.
فناوری ساخت و توسعه منو
پیراشکی یک تکه گوشت چرخ کرده است که در خمیر پیچیده شده است. هیچ چیز پیچیده ای در روند تولید کوفته وجود ندارد؛ نکته اصلی در اینجا سرعت و رعایت استانداردهای بهداشتی است. خمیر کوفته ها باید نچسب و کشدار باشد، گوشت چرخ کرده باید یکدست، نسبتاً خشک و نسبتاً چسبناک باشد. در دسترس بودن مکمل های گیاهی استقبال نمی شود، اما توسط GOST ها مجاز است.
هنگام تصمیم گیری در مورد استفاده یا عدم استفاده از مکمل های گیاهی، باید این واقعیت را در نظر بگیرید که خریداران مدرن به خوبی از کیفیت گوشت چرخ کرده مطلع هستند و دیگر نمی خواهند برای محصولات مشکوک پول بپردازند.
هنگام باز کردن یک کافه جدید، باید از قبل یک منو تهیه کنید. از آنجایی که ما در مورد کوفته ها صحبت می کنیم، غذاهای اصلی باید کوفته ها و انواع آنها باشد: راویولی، مانتی، خینکالی، کوفته ها با پرهای مختلف. این همه ظرف روی همان خطوط اتوماتیک پیراشکی تولید می شوند.برای تنوع بخشیدن به منو، می توانید چندین روش برای سرو غذاهای اصلی داشته باشید: در قابلمه، با پنیر، با سس ها و چاشنی های مختلف.
علاوه بر کوفته ها، منو ممکن است شامل انواع دسرها و نوشیدنی ها باشد. کارآفرین باید به طور مستقل تصمیم بگیرد که آیا نوشیدنی های الکلی را در منو قرار دهد یا خیر. وجود الکل به مؤسسه تمرکز خاصی می دهد: یک مغازه پیراشکی می تواند از یک گزینه فست فود به یک گزینه شیشه فروشی تبدیل شود. برای فروش الکل به مجوز خاصی نیاز دارید.
سیاست بازاریابی
اگر در مورد "تبلیغ" یک مغازه پیراشکی صحبت کنیم، بهترین سیاست بازاریابی بهبود کیفیت محصولات خواهد بود. فروش پیراشکی های باکیفیت و خوش طعم، مشتریان دائمی را به محل جذب می کند. به تدریج، یک "ستون فقرات" از مشتریان معمولی تشکیل می شود - افرادی که برای صرف میان وعده در طول استراحت ناهار یا بعد از کار به مغازه پیراشکی می آیند.
بازاریابان به شوخی می گویند که موفقیت هر کسب و کار خرده فروشی به سه M بستگی دارد - مکان، مکان و مکان. مغازه پیراشکی باید در یک منطقه "قابل عبور" با ارتباطات حمل و نقل خوب واقع شود. البته بهترین مکان برای کافه است این طبقه اول خانه است،واقع در نزدیکی مکان های شلوغ - بازارها، فروشگاه های خرده فروشی.
شما نباید به ایستگاه های حمل و نقل عمومی اعتماد کنید، بهتر است به مواردی مانند ایستگاه های قطار، ایستگاه های اتوبوس، پارک ها توجه کنید. اگر موقعیت مکانی خوبی دارید، هزینه های تبلیغاتی به حداقل می رسد.
چالش ها و مسائل
یک تاجر تازه کار می تواند انتظار مشکلات مختلف را داشته باشد. اولا، مشکلاتی با مقامات نظارتی وجود دارد: SES، آتش نشانان، بازرسی مالیاتی. تمام مسائل سازمانی باید قبل از افتتاح کافه حل شود تا از تاخیرهای احتمالی در زمانی که قبلاً برای بازسازی محل و خرید مواد اولیه سرمایه گذاری شده است، جلوگیری شود.
مشکل شماره دو تامین کنندگان نادرست است. نیاز به درمان دارند در انتخاب تامین کنندگان بسیار دقت کنید،از آنجایی که شهرت مؤسسه به کیفیت مواد اولیه بستگی دارد. گوشت باید تازه باشد، آرد مرغوب، عاری از بو و ناخالصی های خارجی باشد.
افتتاح یک کافه پیراشکی یک تجارت امیدوارکننده است. کارشناسان می گویند که با جریان خوبی از بازدید کنندگان چنین کافه ای برای خود در 5-6 ماه، حداکثر در یک سال هزینه می کند.مغازه کوفته‌فروشی، عملاً مستقل از نوسانات فصلی تقاضا، درآمد پایداری ایجاد می‌کند. این یک شروع عالی برای یک کارآفرین جدید است.
با حل و فصل مناسب "در ابتدا"، می توانید به حرکت خود ادامه دهید: شبکه ای از مغازه های پیراشکی باز کنید، تحویل ظروف آماده را به شرکت ها سازماندهی کنید، اندازه تولید را افزایش دهید و محصولات منجمد را تحت آرم شرکت بفروشید.
- چقدر می توانید درآمد داشته باشید
- ایده های تجاری مشابه:
طبق برخی داده ها، هر ساله به طور متوسط روس ها، از جمله نوزادان، گیاهخواران و ساکنان مناطق روستایی که به طور سنتی کوفته های خانگی می خورند، حدود 2 کیلوگرم کوفته می خورند. تقریباً همه خانواده های شهری حداقل ماهی یک بار کوفته می خرند. فعال ترین مصرف کنندگان کوفته بازنشستگان و دانش آموزان هستند. اولی ها کوفته ها را 3-4 برابر بیشتر از میانگین مصرف می کنند، دومی - 5-6 بار.
به طور دقیق تر، طبق نظرسنجی انجام شده توسط SynovateRussia، تقریبا 88 درصد از مردم روسیه در روسیه کوفته می خورند. ظرفیت این بازار حدود 70 میلیارد روبل در سال است.
با توجه به رقابت زیاد فعلی در این بازار، ورود به تجارت دامپلینگ برای بازیکنان جدید سال به سال دشوارتر می شود. در بخش بازار تولید پیراشکی، شرکت های پیشرو در حال حاضر تشکیل شده اند که با اکثر زنجیره های خرده فروشی مواد غذایی کار می کنند. برای بیرون راندن آنها از بازار، سرمایه گذاری های کلانی مورد نیاز است که همیشه توجیه پذیر نخواهد بود.
اما بخش دیگری از "بازار دامپلینگ" وجود دارد که ممکن است در آینده نزدیک رشد قابل توجهی را نشان دهد. ما در مورد مکان های پذیرایی عمومی صحبت می کنیم، به اصطلاح کوفته ها. هر راه حل غیر متعارفی در این راستا می تواند ایده بسیار موفقی باشد. به عنوان مثال، آخرین فناوری برای تهیه سریع پیراشکی با استفاده از تجهیزات ویژه شرکت پلمیاش و فروش مستقیم محصول در محل تهیه، ایده بسیار خوبی برای سازماندهی کسب و کار پیراشکی شماست.
کسب و کار دامپلینگ را از کجا شروع کنیم
دستگاه پخت پیراشکی VM-10-1 که توسط شرکت Pelmyash ساخته شده است به شما این امکان را می دهد که تنها در 2 دقیقه یک قسمت از کوفته ها را تهیه کنید. جالب ترین چیز این است که تجهیزات بسیار فشرده هستند و تنها 0.25 متر مربع را اشغال می کنند. و 25 کیلوگرم وزن دارد. یک پریز غذای کوچک به سبک «هات پای» یا «هات داگ» را می توان در هر مکانی قرار داد: ایستگاه های اتوبوس و راه آهن، ساختمان های اداری، بوفه ها، ایستگاه های خدمات، بارها، پمپ بنزین ها، مینی پارک ها، موسسات آموزشی و غیره. . یعنی در هر مکان عمومی که مردم وقت می گذرانند.
پیشخوان سیار "پلمیاش" برای قرار دادن در فضاهای بسته و در محوطه های بیرونی محافظت شده ایده آل است. تجهیزات پیشخوان تمام الزامات لازم نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک و RosPotrebnadzor را برآورده می کند.
برای راه اندازی کسب و کار دامپلینگ خود به چه میزان پول نیاز دارید؟
هزینه سازماندهی یک نقطه 120 هزار روبل است، در واقع این هزینه یک دستگاه برای پخت کوفته VM-10-1 است. این بسته شامل همه چیزهایی است که برای باز کردن یک فروشگاه دامپلینگ سریع نیاز دارید (ماژول کاملاً مجهز):
- اتصالات برای منبع تغذیه؛
- تابلو برق خارجی برای نصب کنتور برق;
- دو فریزر داخلی برای نگهداری محصولات نیمه تمام منجمد؛
- کشوی نقدی داخلی با قفل؛
- دستشویی توکار با منبع آب برق؛
- سیستم آبرسانی مستقل (دو ظرف هر کدام 20 لیتر).
چقدر می توانید از محصولات پیراشکی درآمد کسب کنید؟
هزینه متوسط یک وعده کوفته با در نظر گرفتن تحویل و ظروف یکبار مصرف، 55 - 60 روبل است، قیمت خرده فروشی توصیه شده از 95 تا 125 روبل است. برای 1 وعده بسته به نام. این دستگاه می تواند کوفته، خینکالی، مانتی و پیراشکی بفروشد.
تعداد فروش دامپلینگ اکسپرس مستقیماً به ترافیک خروجی بستگی دارد. به طور متوسط، یک نقطه در کنار یک دانشگاه می تواند 70-100 وعده در روز بفروشد. درآمد، با متوسط قیمت خرده فروشی 100 روبل در هر وعده، از 7 تا 10 هزار روبل در روز خواهد بود. در هر ماه، با در نظر گرفتن 22 روز کاری (به طور متوسط) و منهای هزینه های مواد تشکیل دهنده و ظروف، درآمد از یک خروجی از 77 تا 110 هزار روبل متغیر است.
از این مقدار باید کسر شود: هزینه های دستمزد پرسنل (2 نفر) ~ 30 هزار روبل ، سهم بیمه ~ 10 هزار روبل ، اجاره ~ 5 هزار روبل ، هزینه های حمل و نقل ~ 7 هزار روبل ، مالیات (UTII) ~ 5 هزار روبل. و سایر هزینه ها ~ 8 هزار روبل. سود کارآفرین، در این مورد، از 12 تا 45 هزار روبل از یک خروجی متغیر است. بر این اساس، از پنج خرده فروشی درآمد از 60 تا 225 هزار روبل خواهد بود.
کجا کسب و کار را شروع کنیم - کوفته های اکسپرس
قبل از افتتاح یک فروشگاه دامپلینگ سریع، باید مراحل ثبت نام را به عنوان یک کارآفرین فردی یا شخص حقوقی طی کنید. اولین گزینه ارجح ترین است، زیرا به هزینه های مالی کمتری نیاز دارد و حداقل زمان را می طلبد. پس از این، شما نیاز به خرید تجهیزات دارید.
بهترین دستگاه برای تهیه کوفته "VM-10-1" است. این تجهیزات به دلیل فشرده بودن آن متمایز است و به شما امکان می دهد یک خروجی کوچک مانند "هات پای" یا "هات داگ" را باز کنید. اجاره یک فضای خرده فروشی نیازی به ساخت یا خرید سازه نیست، زیرا دستگاه 0.25 متر مربع را اشغال می کند و وزن آن 25 کیلوگرم است که امکان نصب آن را در هر مکانی فراهم می کند. چنین تجهیزاتی به طور کامل با الزامات ایستگاه بهداشتی و RosPotrebnadzor مطابقت دارد.
چقدر می توانید درآمد داشته باشید
درآمد روزانه از یک مرکز خرده فروشی به تعداد بازدیدکنندگان بستگی دارد. بیایید به مثال قرارگیری در نزدیکی دانشگاه نگاه کنیم. فروش روزانه یک مغازه پیراشکی اکسپرس از 70 تا 100 وعده خواهد بود. هزینه یک وعده 100 روبل است. درآمد روزانه 7 - 10 هزار روبل است.
درآمد ماهانه از 154 تا 220 هزار روبل با 22 روز کار در طول ماه خواهد بود. از این مقدار هزینه های ظروف، خرید مواد اولیه، اجاره پلت فرم معاملاتی، هزینه حمل و نقل، پرداخت کارکنان و غیره را کم می کنیم. در نتیجه، یک خروجی درآمد ماهانه 12 - 45 هزار روبل به ارمغان می آورد.
برای راه اندازی یک کسب و کار به چه میزان پول نیاز دارید؟
برای باز کردن یک فروشگاه دامپلینگ سریع به 120 هزار روبل نیاز دارید. در بیشتر موارد، اینها هزینه های خرید دستگاه تهیه کوفته می باشد. همچنین باید پول خرج کنید:
- ثبت نام به عنوان یک کارآفرین فردی؛
- خرید دستگاه برای تهیه کوفته؛
- حقوق کارمندان؛
- کسورات بیمه؛
- اجاره دادن؛
- کرایه
- هزینه های خرید مواد لازم برای تهیه کوفته ها؛
- خرید ظروف یکبار مصرف؛
- هزینه های اضافی.
قبل از شروع جستجوی تجهیزات و تکمیل مدارک، باید یک آزمایش سریع کوچک از محصولات خود انجام دهید. دستور غذا را از قبل توسعه دهید - در آشپزخانه خود. دسته های کوچک کوفته های دست ساز را می توانید در بین دوستان خود بفروشید. این آزمایش ضروری است - فقط در عمل خواهید فهمید که چه نوع محصولاتی مورد تقاضا هستند، طرح کسب و کار را آزمایش می کنید و می توانید اشتباهات را ببینید.
همچنین توصیه می شود از قبل جستجوی تامین کنندگان را شروع کنید. برای انجام این کار، باید در مورد مجموعه و دستور غذا تصمیم بگیرید:
- قصد دارید از چه نوع گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
- گوشت خوک، مرغ و گاو را به چه نسبتی باید مخلوط کرد؟
- آیا مجموعه شما شامل کوفته و کتلت خواهد بود؟
تامین کنندگان به دو نوع تقسیم می شوند - شرکت های عمده فروشی بزرگ که گوشت منجمد وارداتی را در قالب بریکت می فروشند و کشاورزان محلی. در هر دو گزینه، داشتن کلیه گواهی های تایید کننده کیفیت و سازگاری با محیط زیست مواد اولیه ضروری است.
شما باید برای این واقعیت آماده شوید که تامین کنندگان 100٪ پیش پرداخت را دریافت کنند و مبلغی را در اختیار داشته باشید که هزینه های حداقل 2 ماه کار را پوشش دهد. هزینه های حمل و نقل نیز معمولاً بر دوش خریدار است. در ابتدا ممکن است مشکلاتی در فروش یا نیاز به سرمایه گذاری سود در سایر موارد هزینه وجود داشته باشد. حتی با فروش ثابت، ارزش آن را دارد که رویه رایج را در نظر بگیرید - سوپرمارکت ها برای محصولات فروخته شده با تاخیر 30 روزه پرداخت می کنند.
همچنین یافتن حداقل چندین خریدار عمده فروشی از قبل مهم است. مذاکرات اولیه با صاحبان مغازه ها، کافه ها یا شرکت های عمده فروشی می تواند با مشخصات آماده، دستور پخت و سایر اسناد آغاز شود.
تقاضا و رقابت در منطقه خود را به طور کامل تحقیق کنید. شما نمی توانید فقط به مصرف کنندگان در محلی که در آن کار خواهید کرد تکیه کنید. حداقل آن ناحیه را فوراً بپوشانید. یک طرح تجاری باید بر اساس داده های قابل اعتماد و بدبینانه ترین پیش بینی ها تهیه شود. علیرغم رشد مداوم تقاضا برای کوفته های آماده و سایر انواع محصولات نیمه تمام، این بازار به شدت اشباع شده است.
خطرات اصلی
رقابت در بازار برای تولید محصولات نیمه تمام که شامل کوفته می شود بسیار زیاد است. زنده ماندن و پیشروی امکان پذیر است، اما باید مزایای چشمگیری داشته باشید - دستور العمل بی عیب و نقص و اصلی، کیفیت، مجموعه ای بزرگ. کارخانه های بزرگ به دلیل وجود سویا و سایر افزودنی های غذایی در گوشت چرخ کرده سودآوری را افزایش می دهند. اینجاست که کسب و کارهای کوچک با استفاده از گوشت و مواد ارگانیک مزیت رقابتی به دست می آورند.
قرارداد با فروشگاه ها به شما کمک می کند در ابتدا سود کنید، اما قیمت خرید بسیار پایین است. سعی کنید در کوچکترین فرصت، تجارت خود را گسترش دهید و فروش محصولات خود را از طریق شبکه ای از فروشگاه های مارک دار یا خرده فروشی های کوچک سازماندهی کنید.
در طول دوره های روزه داری و تابستان، تقاضای مصرف کنندگان برای کوفته ها کاهش می یابد. مجموعه شما باید شامل دستور العمل های گیاهی باشد: پیراشکی با کلم، سیب زمینی، انواع توت ها.
تولید محصولات به دقت توسط سرویس های بهداشتی و RosPotrebNadzor کنترل می شود. در صورت وجود تخلفات جدی در رعایت الزامات این سازمان ها، احتمال خسارات مالی ناشی از جریمه زیاد است. در صورت ادعاهای سیستمی، ممکن است کسب و کار خود را به طور کلی از دست بدهید.
محل
محل یک مینی کارگاه برای تولید کوفته بسته به حجم تولید برنامه ریزی شده، مجموعه و الزامات همراه با تجهیزات انتخاب می شود. حداقل مساحت - 50 متر مربع. در صورت خرید خط تولید با ظرفیت متوسط، فضایی به مساحت حدود 300 متر مربع مورد نیاز است.
SES الزامات منطقه بندی اجباری را مطرح می کند:
- اتاق جداگانه برای ذخیره سازی مواد خام؛
- یک اتاق با واحدهای تبرید برای محصولات نهایی؛
- امکانات تولید؛
- دوش و توالت؛
- اتاق پرسنل.
همچنین لازم است در نظر گرفته شود که تجهیزات از یک شبکه الکتریکی 380 ولت کار می کنند. اتاق باید دارای: سیستم تهویه مدرن، روشنایی خوب باشد. همچنین الزاماتی برای تعمیرات وجود دارد - دیوارها و کف باید با کاشی هایی پوشانده شوند که به راحتی تمیز شوند.
به دنبال مکانی برای مینی کارگاه در محل غذاخوری ها یا کافه های سابق، مناطق تولید رایگان متناسب با نیازهای صنایع غذایی باشید. بازسازی یک محل نامناسب بسیار گران خواهد بود. با توجه به موقعیت مکانی، تنها دو الزام اصلی وجود دارد - اجاره کم و ارتباطات حمل و نقل خوب (برای سهولت در تحویل مواد اولیه و محصولات نهایی).
تجهیزات
حداقل کیت به شکل زیر است:
- الک آرد - حداقل 15000 روبل.
- دستگاهی برای باز کردن خمیر - حدود 33000 روبل.
- دستگاه خمیر خمیر اتوماتیک حدود 70000 روبل هزینه دارد.
- چرخ گوشت صنعتی - حداقل 16000 روبل.
- میکسر گوشت چرخ کرده - حداقل 35000 روبل.
برای انجماد، دو نوع یخچال مورد نیاز است:
برای انجماد شوک - حدود 60000 روبل.
برای ذخیره سازی محصولات - حدود 100000 روبل.
مبلغ شروع خرید تجهیزات را می توان با استفاده از کار دستی کاهش داد، اما در این مورد نمی توانید روی حجم زیادی حساب کنید. لطفا توجه داشته باشید که هزینه های حقوق و دستمزد بالاتر مورد نیاز خواهد بود. همچنین منطقی است که به دنبال امکان خرید خط تولید تحت قرارداد لیزینگ باشید.
اگر در مورد تامین کنندگان صحبت کنیم، تولید کنندگان چینی توصیه می شوند. آنها خطوط با کیفیت و قابل اعتماد را با قیمت مقرون به صرفه ارائه می دهند. دفاتر نمایندگی رسمی تولید کنندگان چینی در بازار روسیه فعالیت می کنند - شانس تکمیل معامله لیزینگ و دریافت خدمات مناسب بسیار زیاد است.
تولید کننده، به عنوان یک قاعده، هزینه های حمل و نقل برای تحویل مواد اولیه و محصولات نیمه تمام را متحمل می شود. بعید است که بتوانید بدون یخچال کار کنید. برای خرید یک ماشین دست دوم، باید حداقل 550000 روبل تهیه کنید.
پرسنل
اندازه تیم به طور مستقیم به حجم برنامه ریزی شده و بخشی از کار دستی بستگی دارد. برای خدمات رسانی به یک خط تولید خودکار، 4 نفر در هر شیفت کافی است - یک سرکارگر و 3 کارگر. هنگام قالب گیری و بسته بندی دستی، تعداد شیفت ها باید به 6 نفر افزایش یابد.
تولید باید یک تکنسین داشته باشد که به طور کامل دستور غذا را بداند. اگر روی تجهیزات پیچیده کار می کنید، یک مکانیک واجد شرایط ضروری است. یک راننده تمام وقت برای تحویل مواد اولیه و محصولات نهایی مورد نیاز است. یک حسابدار نیز باید به صورت تمام وقت استخدام شود. با توجه به اینکه شما در صنایع غذایی کار می کنید، کلیه کارکنان باید دفترچه بهداشتی دارای ترخیص داشته باشند.
مدارک و مجوزها
ثبت نام در خدمات مالیاتی سریع و بدون مشکل است. برای یک کارگاه کوچک، یک کارآفرین فردی و یک سیستم مالیاتی ساده کاملاً مناسب است - 6٪ درآمد یا 15٪ از درآمد خالص. برای ثبت شخصیت حقوقی نیازی به عجله نیست. همکاری با فروشگاه‌های زنجیره‌ای بزرگ، موسسات پذیرایی و شرکت‌های عمده‌فروشی با تولیدکنندگان کوچک پیراشکی یک پدیده رایج است. کارآفرین فردی فرصتی برای کاهش میزان اسناد و محاسبات مالی به حداقل ممکن است.
محل و خط تولید باید توسط بازرسان آتش نشانی، SES و سایر خدمات بازرسی شود - خیلی به منطقه خاص بستگی دارد. شما باید از قبل نیازهای این سازمان ها را بدانید و به دنبال مکان های مطابق با آنها باشید. اگر همه چیز خوب باشد، اجازه کار دریافت خواهید کرد.
اسناد زیر توسط RosPotrebNadzor تهیه شده است:
دستور آشپزی.
-مشخصات فنی توافق شده و ثبت شده (TU). این اسناد فرآیند تولید - تجهیزات، حجم تولید، انواع مواد اولیه برای همه انواع محصولات را توصیف و تنظیم می کند.
-ثبت علامت تجاری و علامت تجاری
ارزش دانستن را دارد. در عمل، حل مشکل با مشخصات ممکن است بسته به منطقه فعالیت شما تفاوت های ظریفی داشته باشد. این امکان وجود دارد که مسئولان نیاز به بازرسی جامع از تولید، مواد اولیه و محصولات نهایی شما در یک آزمایشگاه تخصصی داشته باشند. در هر صورت باید از خدمات یک موسسه حقوقی که در تهیه چنین اسنادی تخصص دارد استفاده کنید. این باعث صرفه جویی در هزینه و زمان می شود.
خیلی به این بستگی دارد که تجهیزات را از کجا خریداری می کنید. اگر در حال عقد قرارداد با یک شرکت بزرگ هستید، تامین کننده تجهیزات می تواند پشتیبانی جدی در ثبت مشخصات فنی و تکمیل سایر مدارک ارائه دهد.
سودآوری
این شاخص تحت تأثیر بسیاری از عوامل فردی است. اعداد زیر معیاری برای سرپا ماندن و رشد کسب و کار شما هستند:
هزینه 1 کیلوگرم کوفته 85 روبل است.
قیمت عمده فروشی 1 کیلوگرم کوفته 130 روبل است.
بازار یابی
قانون اول و اصلی کیفیت بی عیب و نقص است. همه چیز به این بستگی دارد. پیراشکی های ارزان اما بی مزه بسیار زیادی در بازار وجود دارد که با مواد و مواد افزودنی کم کیفیت درست شده اند.
نام های اصلی را برای محصولات خود بیابید. در مورد کوفته ها و کوفته ها، چیپس های مارک دار بسیار موثر عمل می کنند. در صورت امکان، سعی کنید نقاط فروش خود را سازماندهی کنید. در عین حال، به طور فعال شبکه ای از خریداران عمده فروشی را توسعه دهید، خود را به محل خود محدود نکنید و حداقل به سطح منطقه ای برسید.
تبلیغات در رسانه در مورد شما فقط برای تولید کنندگان بزرگ کار می کند. محصولات چاپی برای یک مینی شاپ موثر هستند. بروشورهای باکیفیت با عکس های خوب، شرح مواد تشکیل دهنده و مزایا به جلب توجه خریداران کمک می کند. همه خریداران عمده باید بروشورهای شما را داشته باشند.
حتما به مصرف کنندگان کوفته های دست ساز ارائه دهید - تقاضای زیادی برای آنها وجود دارد. به طور مداوم محدوده خود را با محبوب ترین و اصلی ترین دستور العمل ها گسترش دهید.
خلاصه
هنجار دستیابی به بازپرداخت برای یک مینی کارگاه برای تولید کوفته 5-6 ماه در نظر گرفته می شود. همانطور که تمرین نشان می دهد، این شاخص به حجم تولید و میزان کار دستی بستگی ندارد. عامل تعیین کننده کیفیت، دستور العمل های اصلی، مجموعه و سیاست بازاریابی شایسته است.
در بحران کنونی، بسیاری از مردم به این فکر می کنند که چگونه کسب و کار خود را باز کنند و درآمد کسب کنند. اما همه نمی توانند با یک سرمایه گذاری اولیه بزرگ درگیر چیزی جدی شوند. گزینه های زیادی برای راه اندازی کسب و کار خود از ابتدا با حداقل سرمایه وجود دارد. و یکی از آنها درست کردن کوفته است. کوفته های خانگی کلاسیک به عنوان یک تجارت برای مبتدیان عالی است و به شما امکان می دهد درآمد کم اما پایداری داشته باشید. محصولات نیمه تمام بسیار محبوب هستند: محدوده آنها بسیار گسترده است و زمان آماده سازی حداقل است. بنابراین، با رویکرد صحیح، مشتریان دائمی پیدا خواهید کرد که تمامی محصولات شما را خریداری خواهند کرد.
مزایای کلیدی کسب و کار
کسب و کار پیراشکی دارای چندین مزیت جدی است که قطعا باید در هنگام تهیه طرح کسب و کار به آنها توجه کرد. بیایید موارد کلیدی را فهرست کنیم:
- این تجارت فصلی نیست. پیراشکی و خینکالی هم در زمستان و هم در تابستان به یک اندازه به فروش می رسند.
- بازپرداخت بالا به طور معمول، یک کسب و کار به طور کامل هزینه خود را در 2-3 ماه پرداخت می کند.
- حداقل سرمایه گذاری برای شروع به صدها هزار روبل نیاز ندارید.
- بدون نیاز به پرسنل، دفتر یا کارگاه (حداقل در مراحل اولیه).
- سادگی تکنولوژی ساخت، مواد موجود.
درست کردن کوفته ها کار سختی نیست، به خصوص اگر تجهیزات مناسبی داشته باشید.
معایبی نیز وجود دارد: رقابت زیاد، به ویژه در شهرهای بزرگ. اگر در یک شهر کوچک می توانید به راحتی بازار را فتح کنید، در شهرهای بزرگ ممکن است با رقابت جدی روبرو شوید. اما همیشه می توانید آن را شکست دهید - نکته اصلی این است که فقط از محصولات با کیفیت بالا استفاده کنید و از گوشت و ادویه جات کم نکنید.
چه مدارکی لازم است؟
برای شروع، شما اصلاً نیازی به پر کردن مدارک ندارید - کوفته ها و خینکالی را بین همکاران و آشنایان خود توزیع می کنید. با این کار درآمد نسبتاً پایداری برای شما به ارمغان می آورد، اما گردش مالی کم خواهد بود.بنابراین، دیر یا زود با وضعیتی مواجه خواهید شد که باید به دنبال خروجی به بازار باشید، که به معنای دریافت مجوز است:
- دستور غذا برای محصولات شما
- نتیجه گیری ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک در مورد ایمنی محصول.
- اسناد از Rospotrebnadzor.
شما همچنین باید به عنوان یک کارآفرین فردی ثبت نام کنید یا یک LLC باز کنید. هر یک از این نوع کسب و کارها مزایا و معایب خاص خود را دارند، بنابراین مطمئن شوید که چه چیزی برای شما مفید است. اگر تصمیم دارید در یک اتاق جداگانه کار کنید و کارگاه خود را باز کنید، همچنین به مجوز بازرسی آتش نشانی، شرایط فنی و یک برچسب برای تولید محصولات خود نیاز خواهید داشت.
توجه داشته باشید:لازمه کار با محصولات و مواد غذایی این است که هر فرد در کارگاه دارای گواهی سلامت باشد. اطمینان حاصل کنید که تمبرها منقضی نشده اند، در غیر این صورت جریمه های زیادی برای شما صادر می شود.
تجهیزات لازم
برای شروع یک تجارت پیراشکی در خانه، به حداقل مجموعه ای از تجهیزات نیاز دارید - چرخ گوشت، قالب برای تهیه کوفته، وردنه و چاقو. اگر قصد دارید در سطح جدی به مجسمه سازی بپردازید، باید موارد زیر را خریداری کنید:
- الک آرد.
- چاقوی برقی برای برش دادن گوشت.
- یک چرخ گوشت برقی قدرتمند با قابلیت پردازش 5 کیلوگرم گوشت در یک زمان.
- خمیر میکسر.
- میکسر برای گوشت چرخ کرده.
- نصب برای نورد کردن مواد خام.
- فریزر برای نگهداری محصولات.
کوفته ها - غذای خوشمزه و مغذی
معمولاً افراد طبق طرح زیر یک تجارت را راه اندازی می کنند - ابتدا خودشان محصولات نیمه تمام را تولید می کنند ، فناوری و دستور العمل ها را ارائه می دهند ، سپس به سطح بالاتری می رسند و بستگان خود را در این فرآیند مشارکت می دهند ، سپس تجهیزات اتوماسیون می خرند و شروع به تولید کوفته می کنند. به صورت صنعتی
توجه داشته باشید:مردم تمایل بیشتری به خرید پیراشکی های دست ساز دارند و برای آنها هزینه بیشتری می پردازند، زیرا از کیفیت بالای آنها اطمینان دارند. با صرفه جویی در مواد اولیه مردم را ناامید نکنید.
علاوه بر این، می توانید یک دستگاه بسته بندی خریداری کنید و محصول نهایی را در کیسه های شفاف بسته بندی کنید. خریداران تمایل بیشتری به خرید پیراشکی در بسته بندی شفاف دارند، زیرا می توانند به وضوح آنها را ببینند و کیفیت مجسمه سازی را ارزیابی کنند.
همچنین بخوانید: تولید شمع به عنوان یک تجارت
برای کار به چه محصولاتی نیاز خواهید داشت؟
اگر قصد دارید پیراشکی را به عنوان یک تجارت در خانه تولید کنید، بهتر است بدانید که پیراشکی چگونه درست می شود. برای درست کردن کوفته های کلاسیک به مواد زیر نیاز دارید:
- ارد. قبل از ورز دادن باید آرد درجه یک را بگیرید و خوب الک کنید.
- اب. بهتر است آب بطری یا کاملاً تصفیه شده و ته نشین شده خریداری کنید.
- نمک. سنگ نمک کلاسیک بدون ید.
- تخم مرغ
- پیاز پیاز.
- گوشت. گوشت خوک، مرغ و گاو برای کوفته مناسب هستند.
- چاشنی های مختلف (فلفل، رازک سونلی و غیره).
هیچ دستور العمل دقیقی برای تهیه کوفته وجود ندارد. با مخلوط کردن انواع گوشت، اضافه کردن چاشنی های مختلف به گوشت چرخ کرده، به بهترین طعم و مزه دست پیدا کنید. برای شروع، می توانید گوشت را در سوپرمارکت های معمولی بخرید، و وقتی به حجم صنعتی رسیدید، سپس در لاشه کامل. نکته اصلی این است که همه مواد واقعا با کیفیت، تازه و سازگار با محیط زیست هستند.
کوفته ها را می توان حتی در فرم کلاسیک مجسمه سازی کرد
توجه داشته باشید:زیورآلات، سینوس، سویا و مکمل های گیاهی را فراموش کنید. فقط گوشت تازه را در روز تحویل به فروشگاه ها بخرید. لاشه را از کشاورزان مورد اعتمادی که بر کیفیت و سلامت حیوانات نظارت می کنند بخرید.
کجا کوفته بفروشیم
وقت آن رسیده است که به این فکر کنید که محصولات شما واقعاً کجا فروخته می شوند. در مرحله اولیه، می توانید محصولات را به دوستان، همکاران و اقوام خود بفروشید. سپس، پس از تهیه دستور العمل و دریافت بازخورد مثبت، شروع به فروش محصولات در انجمن های محلی و شبکه های اجتماعی کنید. پس از این، در مورد عرضه کوفته ها به کافه ها و رستوران های کوچک توافق کنید - محصولات نیمه تمام در آنجا بسیار محبوب هستند. شما به احتمال زیاد نمی توانید با کافه های بزرگ قرارداد ببندید - آنها با تامین کنندگان بزرگ کار می کنند. اما اگر محصولات باکیفیت تولید می‌کنید و نظرات در مورد شما تا حد امکان مثبت است، همیشه می‌توانید با قول قیمت پایین‌تر، پرداخت اقساطی یا سایر شرایط جالب، مشتری اصلی را جذب کنید.