دوست داری؟
بله | خیر
اگر اشتباه تایپی، خطا یا نادرستی پیدا کردید، لطفاً به ما اطلاع دهید - آن را انتخاب کنید و Ctrl + Enter را فشار دهید.
این منطقه تاریخی و جغرافیایی در بخش آسیایی روسیه است که در عصر حجر سکونت داشته است. سیبریاولین بار در "تاریخ مخفی مغولان" که از "مردم جنگلی" از جمله قوم شیبیر یا سیبیر صحبت می کند، ذکر شده است. از قرن شانزدهم، کاشفان روسی به سیبری هجوم آورده‌اند و به سرعت در مناطق خشن و ناشناخته کاوش می‌کنند. مطالعه علمی سیستماتیک سیبری در سال 1696 با فرمان پیتر اول آغاز شد که به پسر بویار توبولسک سمیون رمزوف دستور داد تا اطلس جغرافیایی سیبری را تهیه کند.
در شرایط طبیعی، و برجسته است. سیبری شرقی قلمروی از Yenisei تا پشته های حوزه آبخیز اقیانوس آرام را اشغال می کند. آب و هوای سیبری عمدتاً خشن و به شدت قاره ای است. دمای هوا در ژانویه می تواند به -30 درجه و -40 درجه سانتیگراد کاهش یابد.
از نظر تاریخی، جمعیت قومی سیبری مختلط است؛ مردم بومی خود را سیبری می نامند. زندگی در میان طبیعت خشن اثر خود را بر سیبری ها گذاشته است، «آنچه در سیبری دیگران را می ترساند، نه تنها برای ما (سیبریایی های بومی) آشناست، بلکه ضروری است؛ اگر در زمستان یخبندان باشد، نه قطره، راحت تر نفس می کشیم؛ احساس آرامش می کنیم. نه ترس در دنیای دست نخورده و وحشی؛ گستره های بی اندازه و رودخانه های عظیم روح آزاد و ناآرام ما را شکل داده اند" - وی. راسپوتین. ویژگی متمایز سیبری ها صلح طلبی، صداقت، حسن نیت و مهمان نوازی آنهاست. طبق قانون تایگا، آنها همیشه آماده کمک هستند؛ اکثر سیبری ها، به ویژه شکارچیان و ماهیگیران، در مقایسه با هموطنان اروپایی خود، استقامت و مقاومت بیشتری در برابر بیماری ها دارند. سیبری ها در نبرد تاریخی مسکو در جنگ بزرگ میهنی نیز خود را متمایز کردند و نمونه هایی از شجاعت و قهرمانی را در میدان های جنگ به نمایش گذاشتند. پل کارل در کتاب «تاریخ شکست آلمان در شرق» یکی از دلایل شکست آلمان ها در نزدیکی مسکو را ورود لشکرهای سیبری به نبرد می داند.
غذاهای سیبری
برای مدت طولانی، سیبری های محلی از هدایای تایگا و دریاچه تغذیه می کردند. غذاهای آماده شده از نظر تنوع تفاوتی نداشتند، اما مغذی و کاربردی بودند. شکارچیان و ماهیگیران بسیاری از دستور العمل های عجیب و غریب برای پختن روی آتش، با استفاده از سنگ های داغ و زغال سنگ می دانند. سیبری‌ها گوشت و ماهی‌هایی را که صید می‌کردند، دود می‌کردند، خشک می‌کردند و نمک می‌زدند و از توت‌ها و قارچ‌ها برای زمستان تهیه می‌کردند. ترکیب ماهی، بازی و چاشنی تایگا، سفره سیبری را از غذاهای اروپایی متمایز می کند. این تفاوت ها هنگام غذا خوردن در سیبری در ساحل دریاچه بیشتر آشکار می شود، اما برخی از غذاها را می توان در رستوران نیز امتحان کرد.
برجسته محلی دریاچه بایکال، امول بایکال کم نمک است، شهرت طعم لطیف آن بسیار فراتر از مرزهای سیبری شناخته شده است. روش های مختلفی برای نمک زدن امول بایکال به صورت روده ای و بدون روده وجود دارد که بسته به دستور پخت و مدت زمانی که از روز نمک زدن می گذرد، طعم ماهی به شدت تغییر می کند. امول تازه نمک شده بایکال به قدری لطیف است که حتی کسانی که معمولاً از ماهی اجتناب می کنند، چندین دم از آن را در یک زمان می خورند. در میان غذاهای لذیذ، آن را به عنوان یک میان وعده ایده آل برای ودکای سرد می دانند. بسیاری از گردشگران سعی می کنند تا امول بایکال را به عنوان هدیه برای خانواده و دوستان خود ببرند.
کوفته سیبری و گوشت به سبک سیبری نیز به طور گسترده ای شناخته شده است. در قدیم شکارچیان سیبریوقتی در زمستان به تایگا می رفتند، کوفته های یخ زده در کیسه های برزنتی را با خود می بردند که فقط باید آنها را در آب جوش می انداختند و پس از بیرون آمدن آنها، ظرفی با کوفته های بزرگ و معطر آماده بود. در بیشتر رستوران‌ها می‌توانید پیراشکی‌هایی را که طبق دستور پخت پیچیده‌تر تهیه شده‌اند سفارش دهید: در آبگوشت استخوان با جگر، در گلدان‌های پوشیده شده با نان تخت تازه پخته شده. کوفته های سرخ شده نیز بسیار خوشمزه هستند.
از ویژگی های خاص طبخ گوشت به سبک سیبری و تایگا، چاشنی های تایگا است که از سرخس و سیر وحشی تهیه می شود و داخل گوشت می پیچند. این گوشت با سیب زمینی پخته شده در فر و انواع توت های یخ زده، معمولاً لینگون بری یا کرن بری سرو می شود. شکارچیان در سیبری، طبق یکی از دستور العمل ها، گوشت وحشی را به قطعات نازک دراز می برند، نمک می پاشند، آن را در یک قابلمه مخلوط می کنند و آن را روی شاخه های چوبی یا شاخه های چوبی می چینند. چوب های گوشت دور زغال های آتش چسبیده و در دود خشک می شوند. گوشت تهیه شده به این روش را می توان برای مدت طولانی در تابستان نگهداری کرد. هنگام حرکت، برای حفظ قدرت و بازیابی کمبود املاح بدن، خوب است برش های گوشت را بجوید.
آشپزی خانگی سیبری ها با منوی رستوران ها بسیار متفاوت است. به عنوان یک قاعده، ترشی های زیادی برای زمستان در خانه تهیه می شود. اگر به سیبری‌ها سفر کنید، حتماً گوجه‌فرنگی، خیار، کلم، قارچ شیر شور و کلاهک شیر زعفرانی، بولتوس ترشی، خاویار کدو حلوایی خانگی و مربای تایگا توت در سفره وجود دارد. کلم ترش گاهی همراه با لینگونبری یا کرن بری تهیه می شود. کمتر رایج است که می توانید سالادی تهیه شده از سرخس و سیر وحشی پیدا کنید.
و البته میز بدون پای های خانگی غیر قابل تصور است. آنها می توانند از پیچیده ترین شکل ها و با پر کردن های مختلف باشند: با lingonberries، ماهی، سیر وحشی، برنج، قارچ و تخم مرغ.
به طور سنتی، نوشیدنی لینگون بری یا نوشیدنی میوه ای روی میز قرار می گیرد. خولان دریایی یخ زده یا لینگونبری را به چای اضافه کنید.
غذای Buryat، به عنوان یک قاعده، آسان برای تهیه و مغذی است، غذاهای گوشتی و لبنی غالب است. در ژست های بوریات، به ویژه در ژست های بوریات پرطرفدار است. برای تهیه آنها، گوشت چرخ کرده از گوشت خوک، بره و گاو درست می شود. گوشت چرخ کرده را به شکلی در خمیر می‌پیچانند که روی آن سوراخی برای بخار کردن ایجاد شود. پوزها به سرعت با بخارپز کردن چربی در حال جوش در یک تابه سرپوشیده آماده می شوند. به ندرت هنوز در روستاها می توانید تاراسون - یک نوشیدنی مقوی الکلی که از شیر تهیه می شود و بوی خاصی دارد و سلامت - یک محصول لبنی تهیه شده از خامه ترش مرغوب روی آتش با افزودن نمک، آرد و آب سرد پیدا کنید. هنگام جوشیدن
سوپ ماهی اصیل بایکال با دود، ماهی کبابی و سالاد سیر وحشی تازه را فقط می‌توان با آتش تایگا در سفر به دریاچه بایکال قدردانی کرد. یک شام عجیب و غریب به سبک بایکال شامل یک چراغ آتش ضعیف، چند روزنامه قدیمی که روی آن یک میز ساده چیده شده است، یک قابلمه سیاه شده با سیب زمینی آب پز، یک دسته سیر وحشی و مقدار زیادی امول کم نمک است.
و چیزهای عجیب و غریبی مانند استروگانینا (گوشت گوزن یخ زده خام) یا راسکولوک (ماهی بایکال منجمد خام) که به صورت خام با ادویه مصرف می شوند را فقط در زمستان می توان در دریاچه میل کرد. بایکالهنگام شکار یا ماهیگیری شما باید از امتحان کردن گوشت خرس، حتی با عملیات حرارتی، اجتناب کنید، مگر اینکه توسط دامپزشکی مورد بررسی قرار گرفته باشد.
مردم محلی بیشتر از همه به امول نمکی ارزش می دهند. در تابستان، اومول روی میله را ترجیح می دهند.
حمام سیبری
از داستان سال‌های گذشته، قرن دوازدهم - «در راه رسیدن به اینجا چیز شگفت‌انگیزی در سرزمین اسلاوها دیدم. حمام‌های چوبی را دیدم و آنها را داغ می‌سوزانند و لباس‌هایشان را برهنه می‌کنند و برهنه می‌شوند. خود را با کواس چرمی خیس می کردند و میله های جوان را روی خود بلند می کردند و خود را می زدند و آنقدر خود را تمام می کنند که به سختی زنده بیرون می آیند و خود را با آب سرد خیس می کنند و این تنها راه است. زنده می‌شوند و این کار را هر روز انجام می‌دهند، در حالی که کسی عذابش نمی‌دهد، اما خودشان را عذاب می‌دهند و بعد برای خودشان وضو می‌گیرند، نه شکنجه».
حمام بایکال در ساحل دریاچه بایکال یک ویژگی عجیب و غریب برای کسانی است که به دریاچه بایکال می آیند. بسیاری از این فرصت وسوسه می شوند که در آب شفاف و یخی دریاچه بایکال فرو بروند و مستقیماً از اتاق بخار خارج شوند. در کجای دنیا حمام ها چنین استخر طبیعی عظیمی دارند! به خصوص تأثیرات قوی از شنا کردن پس از یک اتاق بخار در دریاچه بایکال در یک سوراخ یخی در زمستان باقی می ماند. بیشتر حمام های موجود در ساحل دریاچه بایکال به رنگ سفید گرم می شوند، اما در قدیم بسیاری از آنها به رنگ سیاه گرم می شدند، یعنی. دود در داخل حمام باقی ماند و هوا را با گرما و بو اشباع کرد.
اگر با سیبری ها به حمام می روید، برای گرمای شدید، اتاق بخار با جارو توس و شنای دوره ای اجباری در آب یخی دریاچه بایکال یا در برف آماده شوید.
آداب و رسوم سیبری
آداب و سنن سیبری ها ریشه در میراث فرهنگی مردمان باستانی دارد که در گذشته در قلمرو دریاچه بایکال مدرن زندگی می کردند. برخی از آداب و رسوم در واقع بازتاب آیین‌های شامانی و بودایی باستانی است که محتوا و هدف مذهبی آن به مرور زمان از بین رفت، اما اعمال آیینی خاصی در بین مردم محلی مشاهده می‌شود و هنوز هم وجود دارد.
بسیاری از عقاید و ممنوعیت ها ریشه های مشترک آسیای مرکزی دارند و از این رو در میان مغول ها و بوریات ها یکسان است. اینها شامل فرقه توسعه یافته ابوا، فرقه کوه ها و پرستش آسمان آبی ابدی (هوه مونه تنگری) می شود. به گفته مغول‌ها، بهشت همه اعمال و افکار شخصی را می‌بیند که هرگز نمی‌تواند از عدل آسمانی پنهان بماند: به همین دلیل مغولان با احساس حق، فریاد زدند: بهشت، تو داور باش. شما باید در نزدیکی obo توقف کنید و با احترام به ارواح هدیه دهید. اگر در اوبو متوقف نشوید و فداکاری نکنید، شانسی وجود نخواهد داشت. بر اساس اعتقاد بوریات، هر کوه و دره ای روحیه خاص خود را دارد. آدم بدون روح چیزی نیست. باید ارواح را که در همه جا هستند آرام کرد تا آسیبی نبیند و کمک کرد. بوریات ها رسم «پاشیدن» ارواح آن منطقه را دارند. به عنوان یک قاعده، قبل از نوشیدن الکل، یک قطره الکل را از لیوان یا با یک انگشت، معمولا انگشت حلقه، روی میز بریزید، به آرامی الکل را لمس کنید و به سمت بالا بپاشید. بپذیرید که در طول سفر مجبور خواهید بود الکل را در غیرمنتظره‌ترین مکان‌ها متوقف کرده و «پاشید».
از جمله سنت های اصلی، احترام به طبیعت است؛ نباید به طبیعت آسیب رساند، پرندگان جوان را گرفت یا کشت، درختان جوان را در کنار چشمه قطع کرد، گیاهان و گل ها را بی جهت درید. شما نمی توانید زباله بیندازید یا تف به آب های مقدس دریاچه بریزید. بایکال، آثاری از حضور به جا می گذارد، به عنوان مثال، چمن واژگون، زباله، آتش سوزی. در نزدیکی منبع آب عرشان نمی توانید لباس های کثیف را بشویید، نمی توانید آنها را بشکنید، آنها را حفر کنید، سرج - تیرک را لمس کنید، یا در نزدیکی آتش روشن کنید. نباید مکان مقدس را با اعمال، افکار یا گفتار بد هتک حرمت کرد، نباید بلند فریاد زد یا خیلی مست شد.
باید به بزرگترها احترام خاصی داشت و نباید به سالمندان توهین کرد. توهین به بزرگان همان گناه محروم کردن موجود زنده است.
آداب و رسوم باستانی سیبری ها نگرش محترمانه آنها را نسبت به آتش اجاق خود حفظ کرده است. آتش به یک اثر پاکسازی جادویی نسبت داده می شود؛ پاکسازی با آتش یک مراسم ضروری در نظر گرفته می شد تا مهمانان هیچ شری ایجاد یا به ارمغان نیاورند. یک مورد شناخته شده از تاریخ سیبری وجود دارد که در آن مغول ها سفیران روسیه را صرفاً به دلیل امتناع از عبور از بین دو آتش در مقابل مقر خان، بی رحمانه اعدام کردند؛ تطهیر با آتش هنوز به طور گسترده ای امروزه در شیوه های شمنی سیبری استفاده می شود. نباید چاقو را داخل آتش فرو کنید یا به هیچ وجه با چاقو یا جسم تیز به آتش دست بزنید یا گوشت را با چاقو از دیگ خارج کنید. پاشیدن شیر در آتش اجاق، گناه کبیره محسوب می شود، نمی توان زباله و پارچه را در آتش اجاق انداخت. دادن آتش از کوره به خانه یا یوز دیگر ممنوع است.
هنگام بازدید از یوزهای بوریات قوانین خاصی وجود دارد. هنگام ورود نمی توانید در آستانه یورت قدم بگذارید - این بی ادبی محسوب می شود؛ در قدیم میهمانی که عمداً روی آستانه قدم می گذاشت دشمن محسوب می شد و نیت شیطانی خود را به صاحبش اعلام می کرد. اسلحه و اثاثیه، به نشانه حسن نیت شما، باید بیرون گذاشته شود؛ با هیچ باری نمی توانید وارد یورت شوید؛ اعتقاد بر این است که فردی که این کار را انجام داده است، تمایلات بد دزد، دزد دارد. نیمه شمالی یورت ارجمندتر است؛ اینجا از مهمان پذیرایی می شود؛ بدون اجازه، بدون دعوت، در سمت شمالی، شریف، نمی توان نشست. نیمه شرقی یوز (معمولاً سمت راست در، ورودی یوز همیشه رو به جنوب است) ماده، نیمه غربی (معمولاً سمت چپ در) نر است که این تقسیم بندی تا امروز ادامه دارد.
مردم محلی مهمان نواز هستند و همیشه وقتی میهمانان خود به خانه می آیند پذیرایی می کنند، رسم بر این است که کفش های خود را در آستان خانه در می آورند. معمولا برای مهمانان سفره ای با غذاهای گرم، انواع ترشیجات و تنقلات چیده می شود و ودکا نیز روی میز خواهد بود. در مهمانی مهمانان حق ندارند جای خود را عوض کنند، شما نمی توانید بدون امتحان غذای میزبان از آنجا خارج شوید، هنگام آوردن چای برای مهمان، مهماندار به نشانه احترام کاسه را با دو دست می دهد، مهمان نیز باید آن را با دو دست بپذیرید - با این کار او به خانه احترام می گذارد. در مغولستان رسم استفاده از دست راست وجود دارد؛ در مراسم احوالپرسی، کاسه را فقط با دست راست می گذرانند. و طبیعتاً لازم است هر پیشنهادی را با دست راست یا هر دو دست خود بپذیرید.
برای تأکید بر احترام خاص، به نشانه احوالپرسی، مانند کمان بودایی، دو دست با کف دست بسته شده به مهمان ارائه می شود؛ دست دادن در این مورد نیز با هر دو دست به طور همزمان انجام می شود.
هنگام بازدید از داتسان های بودایی، باید در جهت عقربه های ساعت در داخل معبد حرکت کنید و قبل از بازدید، در اطراف معبد در جهت خورشید قدم بزنید و تمام چرخ های نماز را بچرخانید. شما نمی توانید در طول خدمات به مرکز معبد بروید و بدون اجازه عکس بگیرید. در داخل معبد باید از تحرک و فعالیت های شلوغ پرهیز کنید، با صدای بلند صحبت کنید و با شلوار کوتاه وارد معبد نشوید.
در تایگان ها یا آیین های شمنی، برای عکس گرفتن نباید سعی کرد به لباس شامانی، تنبور دست زد و به ویژه هیچ یک از صفات شمنی را بر روی خود نگذاشت. حتی یک شمن به ندرت چیزی را که متعلق به شمن شخص دیگری است می پوشد، و اگر این کار را انجام دهد، تنها پس از یک مراسم پاکسازی مناسب است. این باور وجود دارد که اشیاء خاص، به ویژه آنهایی که با جادو مرتبط هستند، مقدار مشخصی از قدرت را حمل می کنند. برای یک فرد عادی اکیداً ممنوع است که به خاطر سرگرمی، دعاهای شامانی - دوردالگا - را با صدای بلند بخواند.
و اولان اوده تورهای مختلفی را در اطراف سیبری و دریاچه بایکال ترتیب می دهد.
به گفته محققان مناطق مختلف، مردمان بومی سیبری در اواخر دوران پارینه سنگی در این قلمرو ساکن شدند. این زمان بود که با بیشترین پیشرفت شکار به عنوان یک تجارت مشخص شد.
امروزه اکثر اقوام و ملیت های این منطقه تعدادشان کم است و فرهنگ آنها رو به انقراض است. در ادامه سعی خواهیم کرد با چنین منطقه ای از جغرافیای سرزمین مادری خود به عنوان مردم سیبری آشنا شویم. عکس های نمایندگان، ویژگی های زبان و کشاورزی در مقاله داده خواهد شد.
با درک این جنبه‌های زندگی، سعی می‌کنیم تطبیق پذیری مردم را نشان دهیم و شاید در خوانندگان علاقه به سفر و تجربه‌های غیرمعمول بیدار کنیم.
قوم زایی
تقریباً در سراسر قلمرو سیبری، نوع افراد مغولوئید نشان داده شده است. بعد از اینکه یخچال شروع به عقب نشینی کرد، افرادی با این ویژگی های صورت در منطقه سکنی گزیدند. در آن دوران هنوز گاوداری به میزان قابل توجهی توسعه نیافته بود، بنابراین شکار شغل اصلی مردم شد.
اگر نقشه سیبری را مطالعه کنیم، خواهیم دید که آنها بیشتر توسط خانواده آلتای و اورال نشان داده شده اند. زبانهای تونگوزیک، مغولی و ترکی از یک سو - و اوگرو سامویدها از سوی دیگر.
ویژگی های اجتماعی و اقتصادی
قبل از توسعه این منطقه توسط روس ها، مردم سیبری و خاور دور اساساً شیوه زندگی مشابهی داشتند. اولاً روابط قبیله ای رایج بود. سنت ها در داخل سکونتگاه های فردی حفظ می شد و آنها سعی می کردند ازدواج ها را در خارج از قبیله گسترش ندهند.
طبقات بسته به محل زندگی تقسیم می شدند. اگر یک آبراه بزرگ در این نزدیکی وجود داشت، اغلب سکونتگاه های ماهیگیران کم تحرک وجود داشت، جایی که کشاورزی شروع شد. جمعیت اصلی به طور انحصاری به دامداری مشغول بودند؛ به عنوان مثال، گله داری گوزن شمالی بسیار رایج بود.
پرورش این حیوانات نه تنها به دلیل گوشت و بی تکلف بودن آنها به غذا، بلکه به دلیل پوست آنها نیز راحت است. آنها بسیار لاغر و گرم هستند، که به مردمانی مانند Evenks اجازه می دهد تا سواران و جنگجویان خوبی با لباس های راحت باشند.
پس از ورود سلاح گرم به این سرزمین ها، شیوه زندگی به طور قابل توجهی تغییر کرد.
حوزه معنوی زندگی
مردمان باستانی سیبری هنوز هم پیرو شمنیسم هستند. اگرچه در طول قرن ها دستخوش تغییرات مختلفی شده است، اما قدرت خود را از دست نداده است. برای مثال، بوریات ها ابتدا برخی از آیین ها را اضافه کردند و سپس به طور کامل به بودیسم روی آوردند.
اکثر قبایل باقی مانده در دوره پس از قرن هجدهم به طور رسمی غسل تعمید گرفتند. اما این همه اطلاعات رسمی است. اگر در روستاها و سکونتگاه هایی که مردمان کوچک سیبری در آن زندگی می کنند رانندگی کنیم، تصویری کاملاً متفاوت خواهیم دید. اکثریت بدون نوآوری به سنت های چند صد ساله اجداد خود پایبند هستند، بقیه اعتقادات خود را با یکی از ادیان اصلی ترکیب می کنند.
این جنبه‌های زندگی به‌ویژه در تعطیلات ملی، زمانی که ویژگی‌های باورهای مختلف به هم می‌رسند، مشهود است. آنها در هم تنیده می شوند و الگویی منحصر به فرد از فرهنگ اصیل یک قبیله خاص ایجاد می کنند.
آلئوت ها
آنها خود را Unangans می نامند و همسایگان آنها (اسکیموها) - Alakshak. تعداد کل به سختی به بیست هزار نفر می رسد که بیشتر آنها در شمال ایالات متحده و کانادا زندگی می کنند.
محققان بر این باورند که آلئوت ها حدود پنج هزار سال پیش شکل گرفته اند. درست است، دو دیدگاه در مورد منشأ آنها وجود دارد. برخی آنها را یک موجود قومی مستقل می دانند و برخی دیگر - که آنها از اسکیموها جدا شده اند.
قبل از اینکه این قوم با ارتدکسی که امروز به آن پایبند هستند آشنا شوند، آلئوت ها آمیزه ای از شمنیسم و آنیمیسم را تمرین می کردند. لباس اصلی شامانی به شکل پرنده بود و روح عناصر و پدیده های مختلف با ماسک های چوبی نشان داده می شد.
امروز آنها خدای واحدی را می پرستند که در زبان آنها آگوگم نامیده می شود و نشان دهنده انطباق کامل با تمام قوانین مسیحیت است.
در قلمرو فدراسیون روسیه، همانطور که بعدا خواهیم دید، بسیاری از مردمان کوچک سیبری حضور دارند، اما اینها فقط در یک شهرک زندگی می کنند - روستای نیکولسکویه.
Itelmens
نام خود از کلمه "itenmen" گرفته شده است که به معنای "شخصی است که در اینجا زندگی می کند" ، محلی و به عبارت دیگر.
شما می توانید آنها را در غرب و در منطقه ماگادان ملاقات کنید. تعداد کل بر اساس سرشماری سال 2002 کمی بیش از سه هزار نفر است.
از نظر ظاهری به نوع اقیانوس آرام نزدیک تر هستند، اما هنوز هم ویژگی های واضح مغولوئیدهای شمالی را دارند.
دین اصلی آنیمیسم و فتیشیسم بود؛ کلاغ را جدش می دانستند. ایتمن‌ها معمولاً مردگان خود را طبق آیین «دفن هوایی» دفن می‌کنند. متوفی را تا زمان پوسیدگی در یک خانه درختی معلق می کنند یا روی یک سکوی مخصوص قرار می دهند. نه تنها مردم سیبری شرقی می توانند به این سنت ببالند، بلکه در دوران باستان حتی در قفقاز و آمریکای شمالی نیز رواج داشت.
رایج ترین امرار معاش ماهیگیری و شکار پستانداران ساحلی مانند فوک است. علاوه بر این، تجمع گسترده است.
کمچادال
همه مردم سیبری و خاور دور بومی نیستند، نمونه ای از آن کامچادال ها هستند. در واقع، این یک ملیت مستقل نیست، بلکه مخلوطی از مهاجران روسی با قبایل محلی است.
زبان آنها روسی آمیخته با گویش های محلی است. آنها عمدتاً در سیبری شرقی توزیع می شوند. اینها عبارتند از کامچاتکا، چوکوتکا، منطقه ماگادان و ساحل دریای اوخوتسک.
با قضاوت بر اساس سرشماری، تعداد کل آنها در حدود دو و نیم هزار نفر در نوسان است.
در واقع، کامچادال ها تنها در اواسط قرن هجدهم ظاهر شدند. در این زمان ، مهاجران و بازرگانان روسی به شدت با مردم محلی تماس برقرار کردند ، برخی از آنها با زنان ایتلمن و نمایندگان کوریاک ها و چووان ها ازدواج کردند.
بنابراین، نوادگان دقیقاً همین اتحادیه های بین قبیله ای امروز نام کمچادال ها را دارند.
کوریاکس
اگر شروع به فهرست کردن مردم سیبری کنید، کوریاک ها آخرین مکان را در لیست نخواهند گرفت. آنها از قرن هجدهم برای محققان روسی شناخته شده بودند.
در واقع این یک قوم نیست، بلکه چندین قبیله است. آنها خود را نامیلان یا چاوچوون می نامند. با قضاوت بر اساس سرشماری، امروزه تعداد آنها حدود نه هزار نفر است.
کامچاتکا، چوکوتکا و منطقه ماگادان سرزمین هایی هستند که نمایندگان این قبایل در آن زندگی می کنند.
اگر آنها را بر اساس سبک زندگی آنها طبقه بندی کنیم، به دو دسته ساحلی و تندرا تقسیم می شوند.
اولین ها nymylan ها هستند. آنها به زبان آلیوتور صحبت می کنند و به صنایع دریایی - ماهیگیری و شکار فوک ها مشغول هستند. کرک ها از نظر فرهنگ و شیوه زندگی به آنها نزدیک هستند. ویژگی این مردم یک زندگی بی تحرک است.
دومی عشایر چاوچیف (گله داران گوزن شمالی) هستند. زبان آنها کوریاک است. آنها در خلیج پنژینسکایا، تایگونوس و مناطق اطراف آن زندگی می کنند.
یکی از ویژگی های مشخصی که کوریاک ها را مانند برخی دیگر از مردم سیبری متمایز می کند، یارانگا ها هستند. اینها خانه های مخروطی شکل متحرک هستند که از پوست ساخته شده اند.
مونسی
اگر در مورد مردم بومی سیبری غربی صحبت کنیم، نمی توان از مردم اورال-یوکاغیر غافل شد، برجسته ترین نمایندگان این گروه مانسی ها هستند.
نام خود این قوم "Mendsy" یا "Voguls" است. «مانسی» در زبان آنها به معنای «مرد» است.
این گروه در نتیجه همسان سازی قبایل اورال و اوگریک در دوران نوسنگی شکل گرفت. اولی شکارچیان کم تحرک، دومی دامداران عشایری بودند. این دوگانگی فرهنگ و کشاورزی تا به امروز ادامه دارد.
اولین تماس با همسایگان غربی آنها در قرن یازدهم بود. در این زمان مانسی ها با کومی و نوگورودیان آشنا می شوند. پس از پیوستن به روسیه، سیاست های استعماری تشدید شد. در پایان قرن هفدهم آنها به شمال شرقی رانده شدند و در هجدهم رسماً مسیحیت را پذیرفتند.
امروزه دو فراتری در این قوم وجود دارد. اولی پور نام دارد، خرس را جد خود می داند و اساس آن را اورال تشکیل می دهد. دومی موس نام دارد و بانی آن زن کلتاشچ است و اکثریت در این فراتری متعلق به اوگریان است.
یک ویژگی مشخصه این است که فقط ازدواج های متقابل بین فراتری ها تشخیص داده می شود. فقط برخی از مردمان بومی سیبری غربی چنین سنتی دارند.
مردم نانایی
در زمان های قدیم آنها را به طلاها می شناختند و یکی از معروف ترین نمایندگان این قوم درسو اوزالا بود.
با قضاوت بر اساس سرشماری جمعیت، تعداد آنها کمی بیش از بیست هزار نفر است. آنها در امتداد آمور در فدراسیون روسیه و چین زندگی می کنند. زبان - نانایی. در روسیه از الفبای سیریلیک استفاده می شود، در چین زبان نانوشته است.
این مردم سیبری به لطف خاباروف که در قرن هفدهم این منطقه را کاوش کرد، شناخته شدند. برخی از دانشمندان آنها را اجداد کشاورزان ساکن دوچر می دانند. اما بیشتر آنها تمایل دارند که باور کنند که نانایی ها به سادگی به این سرزمین ها آمده اند.
در سال 1860، به لطف توزیع مجدد مرزها در امتداد رودخانه آمور، بسیاری از نمایندگان این مردم یک شبه خود را به عنوان شهروند دو ایالت یافتند.
ننتز
هنگام فهرست کردن مردم، غیرممکن است که در ننت ها توقف نکنید. این کلمه مانند بسیاری از نام‌های قبایل این سرزمین‌ها به معنای «مرد» است. با قضاوت بر اساس داده های سرشماری جمعیت همه روسیه، بیش از چهل هزار نفر از تایمیر به آنها زندگی می کنند. بنابراین، معلوم می شود که ننت ها بزرگترین مردم بومی سیبری هستند.
آنها به دو گروه تقسیم می شوند. اولی تندرا است که نمایندگان آن اکثریت هستند، دومی جنگل است (تعداد کمی از آنها باقی مانده است). گویش این قبایل آنقدر متفاوت است که یکی دیگری را نمی فهمد.
ننت ها مانند همه مردم سیبری غربی دارای ویژگی های مغولوئیدی و قفقازی هستند. علاوه بر این، هر چه به شرق نزدیک تر باشد، نشانه های اروپایی کمتری باقی می ماند.
اساس اقتصاد این قوم گله داری گوزن شمالی و تا حدودی صید ماهی است. غذای اصلی گوشت گاو ذرت است، اما غذا مملو از گوشت خام گاو و گوزن است. به لطف ویتامین های موجود در خون، ننت ها از اسکوربوت رنج نمی برند، اما چنین عجیب و غریبی به ندرت به مذاق مهمانان و گردشگران خوش می آید.
چوکچی
اگر به این موضوع بیندیشیم که چه نوع مردمی در سیبری زندگی می کردند و از منظر مردم شناسی به این موضوع پرداختیم، راه های متعددی برای اسکان خواهیم دید. برخی از قبایل از آسیای مرکزی، برخی دیگر از جزایر شمالی و آلاسکا آمده بودند. تنها بخش کوچکی از ساکنان محلی هستند.
چوکچی ها یا همان لوراوتلان که خود را می نامند، از نظر ظاهری شبیه به ایتمن ها و اسکیموها هستند و دارای ویژگی های چهره ای مشابه آن ها هستند.
آنها در قرن هفدهم با روس ها ملاقات کردند و بیش از صد سال در یک جنگ خونین شرکت کردند. در نتیجه، آنها به آن سوی کولیما عقب رانده شدند.
دژ Anyui، جایی که پادگان پس از سقوط قلعه آنادیر در آنجا حرکت کردند، به یک نقطه تجاری مهم تبدیل شد. نمایشگاه در این سنگر صدها هزار روبل گردش مالی داشت.
گروهی ثروتمند از چوکچی ها - چاوچو (گله داران گوزن شمالی) - پوست را برای فروش به اینجا آوردند. بخش دوم جمعیت آنکالین (پرورش دهندگان سگ) نامیده می شدند، آنها در شمال چوکوتکا پرسه می زدند و اقتصاد ساده تری را رهبری می کردند.
اسکیموها
نام خود این قوم اینویت است و کلمه «اسکیمو» به معنای «کسی که ماهی خام می‌خورد» است. این همان چیزی است که همسایگان آنها آنها را - سرخپوستان آمریکایی - می نامیدند.
محققان این مردم را به عنوان یک نژاد خاص " قطب شمال " معرفی می کنند. آنها برای زندگی در این قلمرو بسیار سازگار هستند و در کل سواحل اقیانوس منجمد شمالی از گرینلند تا چوکوتکا ساکن هستند.
با قضاوت بر اساس سرشماری جمعیت سال 2002، تعداد آنها در فدراسیون روسیه تنها حدود دو هزار نفر است. بخش اصلی در کانادا و آلاسکا زندگی می کند.
دین اینوئیت، آنیمیسم است و تنبور، یادگاری مقدس در هر خانواده است.
برای دوستداران چیزهای عجیب و غریب، یادگیری در مورد ایگوناک جالب خواهد بود. این یک غذای خاص است که برای هرکسی که از کودکی آن را نخورده کشنده است. در واقع این گوشت گندیده آهو یا شیر دریایی کشته شده (فک) است که چندین ماه زیر شن پرس نگهداری می شد.
بنابراین، در این مقاله به بررسی برخی از مردم سیبری پرداختیم. با نام واقعی، ویژگی های اعتقادی، کشاورزی و فرهنگ آنها آشنا شدیم.
آداب و سنن سیبری
زاخار سوخوروکوف
سیبری، در هسته خود، یک نهاد جداگانه با فرهنگ خاص خود است - ارزش های معنوی و مادی خود، آداب و رسوم، سنت ها و غیره.
موضوع پروژه فردی من آداب و رسوم و سنت های سیبری است. آداب و رسوم و سنت‌ها نه تنها افراد و گروه‌های قومی، بلکه افراد عادی مرتبط با هر حرفه‌ای. خرده فرهنگ هایی مانند، به عنوان مثال، استولبیست ها.
در طول کار انجام شده، هم با راهنمایان متخصص و هم افراد عادی که علاقه زیادی به کارشان دارند مصاحبه شد.
نتیجه در قالب یک مجموعه، فهرستی از آیین ها و سنت های خاص با شرح مفصل ارائه شده است.
بسیاری سیبری را تا حد زیادی یک زائده مواد خام می دانند تا انباری از فرهنگ و سنت.
زندگی و کار قدیمی‌های سیبری دارای تعدادی ویژگی مهم بود که شکل‌گیری ارزش‌ها و سنت‌های ویژه را از پیش تعیین کرد. درهم آمیختن سنت های فرهنگی پومرانیا، روسیه مرکزی و جنوبی، اوکراین-بلاروس و سایر سنت های فرهنگی منجر به ادغام فرهنگ ها شد. بسیاری از سنت ها در قرن نوزدهم ناپدید شدند. در روسیه اروپایی، در اینجا نه تنها "شیر خنثی" شدند، بلکه احیا شدند.
هماهنگی حقوق و مسئولیت های قدیمی، مشارکت فعال در خودگردانی عمومی، برتری "قوانین" - سنت ها، تقسیم خاص اختیارات در جامعه - همه اینها به ما امکان می دهد نتیجه بگیریم که سلول هایی وجود دارد - جوامعی که بر اساس اصول جامعه مدنی زندگی می کنند. در همان زمان، آگاهی قدیمی‌های سیبری به طرز شگفت‌انگیزی شبیه آگاهی «پولیس» یونانی‌ها بود. در اینجا نیز مرزی بین «شهروند» سازنده و شهرک نشین وجود داشت. یکی از ویژگی های خاص خود انزوای سیبری ها از دولت است.
مشکل و تهدید اصلی میراث فرهنگی سیبری از دست دادن آنهاست. بسیاری از مردم به معنای واقعی کلمه "از بین می روند" و این سنت ها را با خود به گور می برند. این دلیل به دلیل تغییر شکل ها یا جنگ های داخلی نیست، بلکه به این دلیل است که این مردم فراموش شده اند و مورد توجه قرار نمی گیرند. به احتمال زیاد، این انزوا از ایالتی که به آن تعلق دارید منجر به بیشتر مشکلات سیبری ها شده است.
پس از بازدید از دهکده ماهیگیری Kononovo، از یکی از ماهیگیران پرسیدم که آیا آنها سنت های خاصی در روستا دارند که صید یا برعکس، آیین های پس از یک صید موفق را "جذب" کند. این جواب بود.
ماهیگیر میشا: "قبل از ماهیگیری شوروم-بوروم وجود ندارد، اما صید موفق قبلاً شسته می شد. اما من دیگر مشروب نمی‌خورم، این برای سلامتی من بهتر است.»
پس از بازدید از ذخیره‌گاه طبیعی استولبی، با استولبی و استولبی مستقیماً در تماس بودیم. Stolbism یک خرده فرهنگ است که در ذخیره گاه استولبی، کراسنویارسک ظاهر شد و بر پایه صخره نوردی است. این فعالیت به شکل گیری یک جامعه جداگانه، یک شیوه زندگی جداگانه بر اساس وحدت با طبیعت کمک کرد. شاید به همین دلیل استولبیست ها بدون بیمه به صخره نوردی (البته عمدتاً در قلمرو ذخیره) مشغول هستند.
ما به اندازه کافی خوش شانس بودیم که با یکی از ستون نویسان آشنا شدیم و گفتگوی نزدیکی داشتیم.
والری ایوانوویچ (نماینده خرده فرهنگ Stolbism): "از آیین های اصلی خرده فرهنگ ما ، من فقط می توانم دو مورد را مشخص کنم. اولین آنها ورود به حلقه های استولبیست ها است. پس از اینکه شخصی به طور مستقل (بدون بیمه) بر میله اول خود غلبه کرد، یک جفت گالوش شخصی به او داده می شود که با آن یکی دو بار به قنداق ضربه می زند. دوم مجازات است. ستون نویس دوباره چند بار با گالش به کمر می خورد. تعداد ضربات به شدت تخلف بستگی دارد.»
در نووسیبیرسک از مؤسسه فیلولوژی و گروه فولکلور بازدید کردیم. یکی از شرکت کنندگان در سفرهای سالانه به "بیرون" سیبری به ما در مورد جمعیت محلی برای درک و مطالعه زندگی، فرهنگ و قومیت سیبری های بومی گفت. این چیزی است که من متوجه شدم:
1) "تعطیلات خرس" - در بین هر یک از مردمی که خرس ها را شکار می کنند وجود دارد. این به طور معمول یک رویداد سه روزه است که با اجرای آیین های مختلف، آهنگ های سنتی، اسکیت و غیره همراه است. پوست خرس کشته شده در گوشه چادر کاشته می شود و به عنوان یک فرد پذیرفته می شود. در جلوی پوست انواع و اقسام پذیرایی ها، هدایایی به شکل انواع تقلبی، پارچه و غیره وجود دارد. این آیین خود نشان دهنده همراهی روح خرس با جهان دیگر، اهدای افتخار است.
2) مراسم دفن آغاز یا ارتقاء «صلاحیت» شمن، آیین. در نظام شمنیسم بوریات نه "طبقه" و نه سطح شمن وجود داشت. با انجام هر گونه مراسم یا کمک به یک شمن "کامل"، سطح بالا رفت. ما دو نوع مراسم را دیدیم - مردان و زنان.
شمن زن توسط روح پیرمردی تسخیر شد و او را بیرون کرد. "آزمایش شونده" در همان نزدیکی بود و یا اقدامات مختلف شمن را یادداشت کرد (یادآوری برای خود برای آینده)، یا در کاری به او کمک کرد.
آیین دوم، آیین مرد است. ابتدا آن مرد لباس های بزرگ و حجیم پوشیده بود، لباس مخصوصی که از پوست حیوانات (آهو، خرس و غیره) ساخته شده بود. علاوه بر آوازهای معروف شامانی با تنبور، در این مراسم یک قوچ ذبح شد و بیشه‌ای از درختان توس جوان مقدس سوزانده شد.
3) "رقص های آگاریک پرواز" کوریاک ها. بعد از مصرف آگاریک مگس خشک، مردم اثر مستی دارند و می رقصند و می خوانند. فلای آگاریک را به دو قسمت تقسیم کردند و به دو نفر دادند تا بخورند تا در دنیای اختری به تنهایی گم نشوند.
4) دعای مشترک چند شمن. در میان خانتی ها، یاکوت ها و غیره انجام می شود.
5) باپتیست های کوریاک - آهنگ هایی با تنبور و گیتار.
6) یسیاخ عید آغاز تابستان است. "برنامه" تعطیلات:
1) از آنجا که تابستان مساعدترین زمان برای دامداران است، احشام را تبرک می‌کنند و می‌شویند تا در تابستان پیش رو صاحب را ناامید نکنند. شمن نیز به مردم عادی برکت داد تا مشکلی پیش نیاید.
2) بازی های سنتی یاکوت.
3) اسب دوانی.
4) مسابقات ورزشی به عنوان مثال، کشتی سنتی و پرش ایستاده انجام می شود که یاکوت ها آن را بسیار دوست دارند و می پرستند.
5) رقص های دایره ای (به عبارت دیگر رقص های گرد) مانند «هدیه» و «اوسوخای» که اشاره ای به آیین باستانی خورشید یعنی آیین خورشید است.
6) یسیاخ با نوشیدن کومی های متبرک از اسب های مخصوصی که شمن نیز برکت می داد به پایان می رسد.
می توانیم نتیجه بگیریم که این سنت ها از زمان های قدیم به ما رسیده است، زمانی که شخص به همه اشیاء اطراف روح وقف می کند. به عنوان مثال، این واقعیت است که باعث "تعطیلات خرس" می شود. وقف ارواح به حیوانات و طبیعت به طور کلی منجر به اتحاد با آن شد. شمن ها چیزی جز راهنما در عالم ارواح نیستند. بنابراین، لباس شمن ها عمدتاً از "عناصر" حیوانی تشکیل شده است.
بعداً کتاب «زندگی باستانی. زندگی روزمره و تعطیلات روستای سیبری." نویسنده - N.A. Minenko.
برای محافظت از خود در برابر ارواح شیطانی، زوج تازه ازدواج کرده یک جادوگر مخصوص را استخدام کردند که مسیر خانه به کلیسا و برگشت را بررسی می کرد. اگر متوجه یک تکه چوب مشکوک شود، آن را می گیرد، چیزی را زمزمه می کند، تف بر روی آن می اندازد و روی شانه اش می اندازد. و بنابراین، به معنای واقعی کلمه، با هر سنگ. جادوگر تقریباً با همین مراسم، تازه ازدواج کرده را به داخل کلبه هدایت می کند و حتی آنها را روی تخت عروسی می گذارد. در بسیاری از جاها این سنت کنار گذاشته شده است، اما جایی که مردم وحشی‌تر هستند، همه اینها تا به امروز به شکل اولیه خود باقی مانده است. همانطور که می بینید، زندگی دنیوی و معنوی با یکدیگر پیوند تنگاتنگی داشتند.
در اواسط قرن نوزدهم، مراسم اصلی درمان «پف کردن» نام داشت که به معنای «درمان کردن با زمزمه کردن و تزریق آب» بود. آب را از سه رودخانه خاص (در هر مورد متفاوت) می گرفتند، مستقیماً زمزمه می کردند و روی بیمار در آستانه خانه اش می ریختند. آستانه همچنین در توصیف روش ماساژ ظاهر می شود. دهقانان سیبری غربی این را "بریدن ویتیون" نامیدند. قرار نبود بیمار یک روز کامل نه بخورد و نه بیاشامد، سپس او را «در حالی که شکمش آن سوی آستانه بود، گولیک را روی کمر برهنه گذاشتند و با تبر بر آن را خرد کردند و بیمار گفت: مالش، خرد کن، پدربزرگ.» "برش Vityun" نیز در آلتای شناخته شده بود. ساکنان محلی نیز اهمیت زیادی به جوجه می‌دادند: بیمار اغلب با آب سرد «در انبار، زیر زین مرغ» پاشیده می‌شد.
آنها همچنین به هوای شفابخش کشور اهمیت زیادی می دادند. در اینجا نمونه ای از درمان گلودرد آورده شده است. غروب سحر مریض به هوای آزاد می رود و می گوید: سحر مری، سحر مریمیان، وزغ را از من بگیر، اگر نگیری، کاج، توس را می خورم. ریشه‌ها و شاخه‌ها، دهانش را باز می‌کند، هوا می‌گیرد و می‌گوید: «بد، کافر.»، می‌خورم.
برای آب، تمام بدن را در حمام با خیارهای نمکی برش داده شده به صورت ضربدری بمالید.
برای چشم بد آب را در ملاقه می‌برند، ذغال‌های داغ را از تنور پایین می‌آورند، روی آب زمزمه می‌کنند و می‌پاشند و به چشم بد می‌دهند تا بنوشد.
آداب و رسوم زیادی در مورد بیماری کودکان وجود داشت. هنگامی که کودکی شروع به ابتلا به "بیماری انگلیسی" کرد (مردم محلی آن را "پیری سگ" می نامیدند) از خمیر گندم یک حلقه بزرگ درست کردند و بیمار را با خامه ترش پوشانیدند و کودک را در این حلقه سه فرو کردند. بارها در حمام سگی آوردند که حلقه را می خورد و خامه ترش را از بیمار می لیسید.
اگر کودکی اغلب فریاد می زد، اعتقاد بر این بود که "آسیب" برای او فرستاده شده است و شب هنگام که همه خواب بودند، یکی از بزرگسالان بیرون می رفت و به سمت سحر می رفت و این را می گفت: "Zorya-zarnitsa" ای دوشیزه سرخ، گریه بنده خدا (نام فرزند) را بگیر». یا غروب، یکی از بزرگترها به سرداب رفت، بالای گودال ایستاد و تا سه بار تکرار کرد: «کوچتوک خاکستری، کوچتوک رنگارنگ، کوچتوک قرمز، گریه بنده خدا را بگیر (نام بچه). ”
اگر کودک از «جویدن» یا «بریدن» رنج می‌برد، با او به جنگل می‌رفتند، درخت بلوط جوانی را پیدا می‌کردند، آن را از ریشه قطع می‌کردند و سپس زن و مردی در دو طرف درخت ایستاده بودند. کودک را تا سه بار به داخل شکاف هل داد. سپس درخت بلوط را می بستند و اگر با هم رشد می کرد، این به عنوان ضمانت بهبود درک می شد. به این روش درمانی «عبور از بلوط» می گویند.
علاوه بر بیماری، دهقانان البته برنامه های سرگرمی نیز داشتند. ما "مهمانی" را هم در عصر و هم در روز با یکی از شرکت کنندگان ترتیب دادیم. گاهی با یکی از پیرزن‌های تنها توافق می‌کردند که تمام فصل «عصر را رها کند».
در این شب ها آیین دعوت نیز وجود داشت. برخی از هموطنان باهوش اسبی را به سورتمه بستند، نشستند و با آواز خواندن و نواختن سازدهنی در تمام روستا چرخیدند.
در طول شب اغلب هیچ پذیرایی وجود نداشت و تمام وقت به آواز خواندن، رقصیدن و رقصیدن با تنبور، ویولن، گیتار یا سازدهنی می گذشت. همچنین برخی از آهنگ ها با اسکیت هایی همراه بود که قاعدتاً بر اساس متن ترانه بود.
نوع دیگری از "عصر" وجود داشت - گردهمایی ها یا آلاچیق ها که فقط دختران مجاز بودند. در اینجا دختران "در مورد این و آن گپ می زنند، اخبار می گویند، با دوستان خود و بسیاری از آشنایان غایب خود شایعات می کنند."
به ویژه در سیبری برای مهمان نوازی و صمیمیت، سخاوت و احترام به میهمان ارزش قائل بودند. با گذشت زمان، این به یک سنت تبدیل شد. هنجارهای "بازدید از مهمان" به شرح زیر بود. اولاً با مهمانان از قبل توافق شده بود؛ گاهی اوقات دایره مهمانان برای کل زمستان تعیین می شد که نشان دهنده سازماندهی و نظم زندگی در طول زمان است. دوم اینکه مراسم خاصی برای پذیرایی از میهمانان وجود داشت. به ویژه از مهمانان محترم در خیابان، جلوی دروازه یا ایوان استقبال می شد. مهمان که به خانه نزدیک می شد، موظف شد با حلقه سوسک در دروازه، علامتی به صاحبش بدهد. همه به هم تعظیم کردند، مردها کلاه از سر برداشتند، دست دادند، به زنها تعظیم کردند و دعوت کردند: «خوش آمدید، گپ بزنید...» قرار بود مهمان در غذا و نوشیدنی معتدل باشد نه اینکه مغرور باشید و از رفتارتان تشکر کنید. مرسوم بود که مهمانان با "خوبی" برای کودکان می آمدند و در عوض به مهمانان باید هدایایی ارائه می شد - "خوبی". در مورد کالای هدیه بحث نشد، در ازای آن هدایایی داده شد.
اسلاید 1
توضیحات اسلاید:
اسلاید 2
توضیحات اسلاید:
اسلاید 3
توضیحات اسلاید:
اسلاید 4
توضیحات اسلاید:
اسلاید 5
توضیحات اسلاید:
اسلاید 6
توضیحات اسلاید:
اسلاید 7
توضیحات اسلاید:
اسلاید 8
توضیحات اسلاید:
اسلاید 9
توضیحات اسلاید:
آداب و رسوم، آداب و سنن بوریات بسیاری از عقاید و ممنوعیت ها ریشه های مشترک آسیای مرکزی دارند، بنابراین در میان مغول ها و بوریات ها یکسان است. اینها شامل فرقه توسعه یافته ابوا، فرقه کوه ها و پرستش آسمان آبی ابدی (هوه مونه تنگری) می شود. شما باید در نزدیکی obo توقف کنید و با احترام به ارواح هدیه دهید. اگر در اوبو متوقف نشوید و فداکاری نکنید، شانسی وجود نخواهد داشت. بر اساس اعتقاد اونک ها و بوریات ها، هر کوه، دره، رودخانه، دریاچه روح خاص خود را دارد. آدم بدون روح چیزی نیست. باید ارواح را که در همه جا هستند آرام کرد تا آسیبی نبیند و کمک کرد. بوریات ها رسم «پاشیدن» شیر یا نوشیدنی های الکلی به ارواح آن منطقه دارند. آنها با انگشت حلقه دست چپ "می پاشند": الکل را به آرامی لمس کنید و در چهار جهت اصلی، آسمان و زمین بپاشید.
اسلاید 10
توضیحات اسلاید:
یکی از سنت های اصلی احترام به طبیعت است. شما نمی توانید به طبیعت آسیب برسانید. صید یا کشتن پرندگان جوان. درختان جوان را قطع کنید. شما نمی توانید زباله یا تف به آب های مقدس دریاچه بایکال بیندازید. شما نمی توانید لباس های کثیف را در منبع آب ارشانا بشویید. شما نمی توانید بشکنید، حفاری کنید، سرج را لمس کنید، یا در نزدیکی آتش روشن کنید. نباید با اعمال، افکار یا گفتار بد، مکان مقدس را هتک حرمت کرد. یکی از سنت های اصلی احترام به طبیعت است. شما نمی توانید به طبیعت آسیب برسانید. صید یا کشتن پرندگان جوان. درختان جوان را قطع کنید. شما نمی توانید زباله یا تف به آب های مقدس دریاچه بایکال بیندازید. شما نمی توانید لباس های کثیف را در منبع آب ارشانا بشویید. شما نمی توانید بشکنید، حفاری کنید، سرج را لمس کنید، یا در نزدیکی آتش روشن کنید. نباید با اعمال، افکار یا گفتار بد، مکان مقدس را هتک حرمت کرد.
اسلاید 11
توضیحات اسلاید:
اسلاید 12
توضیحات اسلاید:
اسلاید 13
توضیحات اسلاید:
منابع: http://forum.masterforex-v.org/index.php?showtopic=15539 http://www.iodb.irkutsk.ru/docs/publishing/evenki.html http://google.ru
اولین ذکر مراسم چای به 2737 قبل از میلاد برمی گردد. افسانه ها حاکی از آن است که یک امپراتور چین به طور تصادفی به خواص چای پی برد که برگ های درخت در یک فنجان آب داغ افتاد. از آن زمان، فرهنگ چای در سراسر جهان گسترش یافته و در هر کشوری ویژگی های جدیدی پیدا کرده است. اینگونه است که سنت های چای توسط نمایندگان مردمان مختلف سیبری حفظ می شود.
نوشیدن چای در یورت بوریات در نزدیکی دیگ چدنی
Evenki: "چای با هدایای طبیعت"
ماریا بودولونا بادماوا:
غذاهای ملی Evenks را می توان یکی از باستانی ترین نمونه های هنر آشپزی مردمان شمال نامید که می دانستند چگونه از منابع طبیعت بومی خود به طور کامل و منطقی استفاده کنند.
آنها ابتدا هنگام ورود به مکان جدید و قبل از شروع هر کاری چای می نوشند. امروزه Transbaikal Evenks این امکان را دارد که چای دانه دانه را از روس ها خریداری کند که برای صرفه جویی در هزینه به صورت ضعیف مصرف می شود. در تابستان، آویشن، برگ های توت، گل رز و لینگون بری به برگ های چای اضافه می شود.
در هنگام نوشیدن چای، اگر دیگر چای نمیل دارید، باید فنجان را زیر و رو کنید، در غیر این صورت مهماندار بی وقفه برای شما چای می ریزد. چای کاشی مصرف شد. قبل از غذا چندین فنجان از آن را بدون شکر می نوشیدند. ایونکس شمالی (گروه های توندرا ایلیم ایونکس) و ترانس بایکال ایونکس چای با نمک می نوشیدند و می نوشند. در زمستان در جاهایی که آب شیرین نبود، یخ را می شکستند و در ورودی هر چادر همیشه یک چماق با تکه های یخ بود. هنگام مهاجرت و شکار از برف نیز استفاده می کردند و آن را در دیگ یا کتری گرم می کردند.
شیر گوزن شمالی را معمولا با چای می ریختند و روی فرنی آرد و توت له شده می ریختند. اگر شیر زیاد بود، ایونکس های شرقی یک کاسه شیر را در دیگ آب جوش می گذاشتند و شیر را می پختند تا غلیظ شود. شیر غلیظ را با نان می خوردند. برخی از Evenks برای بدست آوردن کره، شیر را در یک بطری می کوبیدند.
ظرف تشریفات هفت بود تکمین. از گوشت آب پز و ریز خرد شده خرس مخلوط با چربی آب پز درست می شد و در 2-3 قاشق بیشتر نمی خورد. به همین ترتیب، برخی از گروه های اونکی از گوشت ونگل ها غذای عروسی تهیه کردند. خوشمزه ترین قطعات و قطعات برای پذیرایی گرفته شد. ایونک ها علاوه بر غذاهای گوشتی، سعی کردند ماهی نیز برای این غذا تهیه کنند که به صورت آب پز سرو می کردند.
در بهار، Evenks شیره درخت غان را جمع آوری می کرد و در تابستان ریشه گیاهان چتری را کنده، آنها را می تراشید، خشک می کرد، آنها را به آرد خرد می کرد و با آب به شکل خمیر دم می کرد. آنها انواع توت ها را خوردند - زغال اخته، زغال اخته، کلودبری و غیره که با چای شسته شدند. اگر شیر کافی بود، با منین - کبوتر له شده آغشته به شیر گوزن شمالی - جشن می گرفتند.
اولین آجیل کاج با پوسته آن خورده شد. گاهی آنها را در خاکستر می پختند و می کوبیدند و با آب جوش می ریختند تا خمیری به دست آید.
حتی قبل از ورود روس ها، Evenki ها می دانستند که چگونه نان های مسطح بدون خمیرمایه بپزند. آنها به شرح زیر تهیه می شوند. خمیر تند (آرد، آب، روغن نباتی یا مارگارین، نمک، شکر، نوشابه) به شکل کیک گرد به ضخامت 2-3 سانتی متر، در ماهیتابه یا روی سنگ داغ سرخ می شود. برای اینکه کیک ها بهتر بپزند، روی آن ها را چند جا با چاقو یا چوب سوراخ می کنند. سپس نان تخت را روی لبه آن قرار دهید و با چوب آن را نگه دارید، آن را روی آتش بپزید تا پوسته قهوه ای ترد به دست آید.
در میان بوریات: خانه دوستی است که در آن چای نوشیده باشد.
لیلیا بوریسوونا تسیدنوا، معاون مدیر کار علمی موزه فرهنگ‌های محلی کیاختینسکی به نام V.A. Obruchev:
سنت های نوشیدن چای در بین بوریات ها تا به امروز حفظ شده است. حرکات، روش های تهیه و از همه مهمتر وضعیت روحی و روحی فرد چای خوری و افکار او از اهمیت بالایی برخوردار است. سنت تهیه و سرو چای ارتباط تنگاتنگی با آیین های مذهبی بودایی ها دارد.
بوریات ها، مانند هر ملتی، سنت خاص خود را در نوشیدن چای دارند و با شیوه زندگی عشایری همراه است. پس از اولین سانبین («سلام») و قبل از آخرین بایارت («خداحافظ») از مهمان افتخاری، مسافر، دوست و برادر در خانواده ای بوریات، سخاوتمندانه چای سرو می شود. یک ضرب المثل مهمان نواز بوریاتی می گوید: خانه دوستی است که در آن چای نوشیده باشد.
طبق یکی از دستور العمل ها - zutaraan sai - چای از برگ های چای سبز، شیر، آرد تست شده و همچنین کره و نمک دم می شود. برای مردم عشایری، این روش دم کردن چای به سادگی غیرقابل جایگزین بود؛ هجوم زیادی انرژی به بدن ایجاد می کرد و محتوای کالری به گرم شدن کمک می کرد. این چای یک جایگزین عالی برای وعده غذایی بود. چای اگر برای مدت طولانی هم زده شود خوشمزه تر می شود. در مواقع خاص، زنان بوریاتی چای را در دیگ می جوشانند و آن را هم می زنند و از ملاقه در دیگ می ریزند، طبق افسانه، هزار بار آن را در نهر نازکی برمی گردانند.
در قدیم چای را از کاسه (آیاگا) می نوشیدند و تقریباً تا لبه آن می ریختند. بسیاری از زنان مسن بوریات این آیین را حفظ می کنند - اولین فنجان چای تازه به برخان ارائه می شود. سپس آتش را با چای پذیرایی می کنند و سوم ارواح، صاحبان زمین. برای انجام این کار، با بیرون رفتن به خیابان و پاشیدن چای در همه جهات، آنها سلامتی را نه برای خود، بلکه برای همه موجودات زنده روی زمین می خواهند.
لبنیات و بوته های تهیه شده از آرد همراه با چای سرو می شد. امروزه، بوق های خوش طعم و کرکی (تکه های خمیر سرخ شده) بخشی جدایی ناپذیر از سفره تعطیلات بوریات است. با این حال، خانم های خانه دار اغلب آن را برای یک میز شام معمولی آماده می کنند تا اقوام خود را با یک خوراکی معطر خوشحال کنند. روش های بسیار زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد، زیرا در هر خانواده ای آنها به طور متفاوتی تهیه می شوند.
دستور بووا: تخم مرغ ها را با شکر خرد کنید تا سفید شود، یک لیوان شیر بریزید، یک قاشق چایخوری نمک و نوشابه اضافه کنید. خوب به هم بزنید. مارگارین را آسیاب کرده، ذوب کرده و به مخلوط اضافه کنید. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. خمیر سفت را ورز دهید. خمیر تمام شده را در لایه ای به ضخامت حدود 5 میلی متر باز کنید. ابتدا آن را به نوارهای بلند برش دهید و روی هر مستطیل ۲ تا ۳ برش بزنید. انتهای مستطیل ها را می توان از این سوراخ ها رد کرد یا (من اینطوری دوست دارم) آنها را به صورت مستطیل بگذارید. سپس روغن نباتی را در یک قابلمه کوچک یا ماهیتابه با کف ضخیم گرم کنید. باید به اندازه ای روغن وجود داشته باشد که کمان ها با ته تماس نداشته باشند، یعنی شناور شوند. آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و سرو کنید. نوش جان!
Semeyskie: "شچی و فرنی غذای ما هستند"
لیوبوف فدورونا پلاستینینا، مدیر مرکز باورمندان قدیمی:
خانواده برای مدت طولانی چای نخوردند. حتی در میان مردم جملاتی وجود داشت: «کسی که چای می‌نوشد از نجات ناامید می‌شود»، «کسی که چای می‌نوشد از خدا ناامید می‌شود». آنها به جای چای، علف آتشین، چای کوریل، برگ های لینگونبری، چاگا و هویج خشک دم کردند. با این حال، با گذشت زمان، نوشیدن چای به یک عادت تبدیل شد. صرف چای با یک میز خالی اینطور نبود - چای با چوب برس، رول، نان، تارکا با فیل شیرین، چیزکیک با پنیر کوتیج، کیک با کره و شکر، نان های تخت پر شده با انواع توت ها، یا پای شیرین سرو می شد.
به طور کلی نان در سفره خانواده ارباب است. با خمیر ورز داده شد و در تنور روسی پخته شد. غذاهای گوشتی زیادی نیز وجود دارد: گوشت سرخ شده، گوشت خوک، ژله، خورش با گوشت و خیلی چیزهای دیگر. غذاهای Semeyskie به این دلیل قابل توجه است که عملاً هیچ چاشنی به غذاهای گوشتی اضافه نمی شود. سفره های خانواده Semey همیشه مملو از خوراکی ها، آماده سازی ها و نوشیدنی های مختلف است.
در عصر می توانید چای را با پای یا کیک گیلاس پرنده بنوشید.
تاتارها: "میز چای روح خانواده است"
راویل مبارکشاویچ نوریتدینوف:
نوشیدن چای تاتار بحث از مسائل مشترک، امور، همدستی و نزدیکی است. این نوعی آیین آشنایی با خانه، عمل اعتماد و اتحاد است. تصور نوشیدن چای تاتار در سکوت و تنهایی غیرممکن است؛ چای همیشه برونگرا است.
تاتارها می گویند Chey yany - gaile yaany ("میز چای روح خانواده است")، از این طریق نه تنها بر عشق خود به چای به عنوان نوشیدنی بلکه بر اهمیت آن در آیین سفره تاکید می کنند. در میز چای، تاتارها معمولاً غذاهای ملی دارند: چاک چاک، بلیاش با گوشت، اچپوچماک، کوتلما. چای عمدتاً از آسیا: هندی، چینی و آذربایجانی است. چای را در کاسه ها می ریزند تا زود خنک شود و کسی نسوزد. برای طعم دادن، مهمانان شیر، خامه، شکر و دارچین را داخل چای می ریزند و می توانند لیموترش را اضافه کنند. موضوع سفره چای خوری علاوه بر فنجان، بشقاب تکی، قندان، شیردان، قوری و قاشق چایخوری، سماور نیز هست. یک سماور درخشان و پر سر و صدا با قوری، لحن یک گفتگوی دلپذیر، خلق و خوی خوب را تنظیم می کند و همیشه میز را تزئین می کند - چه در تعطیلات و چه در روزهای هفته.
هنگام نوشیدن چای، نباید بلند صحبت کنید، چه رسد به فحش دادن. در طول مراسم چای سازهای ملی - ماندولین و کورای را می نوازند. آنها آهنگ های محلی قدیمی - Sarman Builary، Ogedelem، Umarzaya، و حتی رقص را می خوانند.
لهستانی ها: "چای بعد از یک ناهار دلچسب"
کریستین فورمانوویچ، معلم لهستانی:
قهوه در لهستان محبوب است، اما من چای را ترجیح می دهم. اگر می دانستید لهستانی ها چه غذاهایی را با چای سرو می کنند! این معمولا یک پای سیب است که با خمیر مایه درست می شود. کیک هایی با آلو و سایر میوه ها وجود دارد که در لهستان واقعاً فراوان است. یک غذای لذیذ خاص توت فرنگی است: اگر در فصل به صورت تازه سرو می شود، مثلاً با خامه، اگر در زمستان است، باید توت ها را از فریزر خارج کنید. سپس می توانید یک کوکتل درست کنید یا آن را به پای اضافه کنید. نان‌های مختلف با دانه‌های خشخاش و مربا نیز با چای محبوب هستند. و علاوه بر این، لهستانی ها همیشه غذاهای مختلف زیادی روی میز دارند: این شامل آبگوشت با رشته فرنگی، گل گاوزبان معمولی و بدون چربی است که حاوی گوش است - کوفته با قارچ (یک غذای سنتی کریسمس). در طول عید پاک باید زورک - گاوزبان سفید بخورید. برای غذای اصلی باید خلال‌ها را با سیب‌زمینی و کلم خورشتی امتحان کنید.