مارزیپان نوعی شیرینی است که از بادام و شکر تهیه می شود. دقیقاً مشخص نیست که مارزیپان برای اولین بار دقیقاً کجا تهیه شده است، اما در مجارستان آنها عاشق مارزیپان هستند! و نه تنها آن را به شکل کیک و شیرینی بخورید، بلکه به شاهکارهای ساخته شده از غذاهای شیرین نیز نگاه کنید. تایید این موضوع 5 موزه مارزیپان!

معروف ترین آن است موزه مارزیپان در Szentendre، اما در شهرهای دیگر مجارستان موزه های کمتر جالبی وجود ندارد.

موزه های مارزیپان در مجارستان

همه روزه از ساعت 10:00 الی 18:00 باز است

بلیط بزرگسالان 350 فوت، برای دانشجویان و بازنشستگان 200 فوت

موزه مارزیپان درواقع در کنار کاخ Festetics در سال 1996 افتتاح شد.

این موزه حدود 100 نمایشگاه را به نمایش می گذارد که تقریباً همه توسط Simonfai Jenő و همسرش Ágnes ساخته شده اند. محبوب ترین نمایشگاه کاخ Festetics است که تکمیل آن 2 ماه طول کشید. همچنین می توانید مکان های دیدنی و مجسمه های قهرمانان مختلف از افسانه های کودکانه را ببینید. در این موزه یک شیرینی فروشی وجود دارد که در آن می توانید کیک های مختلف مارسیپان را امتحان کنید.

از سه شنبه تا یکشنبه از ساعت 10:00 تا 18:00 باز است

بلیط بزرگسالان 180 فوت، کودکان زیر 14 سال 120 فوت

در مجارستان، مارزیپان، در میان سایر شیرینی ها، به ویژه مورد علاقه ساکنان محلی است. مارزیپان یک خوراکی لذیذ است که از بادام خرد شده و شربت شکر (یا پودر قند) تهیه می شود. در این کشور موزه های متعددی به این محصول قنادی اختصاص داده شده است. موسسات مشابهی را می توان یافت، به عنوان مثال، در شهرهای مجارستانی مانند بوداپست، اسنتندره، پچ، ایگر، کزتلی.

مجموعه ای از نمایشگاه هایی که در موزه مارزیپان در Szentendre قابل مشاهده است به ویژه چشمگیر است. این موسسه در سال 1994 توسط کارولی سابو، متخصص معروف آشپزی مجارستانی تاسیس شد. اهمیت او برای مردم مجارستان در لقب های محترمانه ای که به این مرد داده می شد منعکس شد: شاه مارزیپان و عمو سابو.

کارولی سابو در ترانسیلوانیا متولد شد و در هنر شیرینی پزی تسلط یافت. پس از آن برای بهبود وضعیت مالی خود و سایر اعضای خانواده خود ابتدا به اتریش و سپس به لبنان مهاجرت کردند. در اینجا کارولی سابو صنعت ساختن مارزیپان را آموخت و هفت سال را در بیروت گذراند. او با به دست آوردن سرمایه اولیه، با این وجود به اتریش بازگشت و یک شیرینی فروشی در اینجا افتتاح کرد که برای مدتی منبع درآمدی برای او و خانواده اش بود. ایده ای که زمانی به ذهن سابو رسید، به توسعه بیشتر تأسیسات کمک کرد. در آن زمان کارتون معروفی در تلویزیون پخش شد و صاحب قنادی تصمیم گرفت از توده مارزیپان شخصیت هایی از این اثر بسازد. بنابراین، شخصیت کارتونی با تمام قد مجسمه سازی شد و جای خود را در مغازه شیرینی فروشی گرفت. این امر باعث محبوبیت زیادی در بین ساکنان محلی شد.

سابو برای تولید شخصیت های کارتونی دیگری که یکی پس از دیگری در این مکان ظاهر می شوند، حق ثبت اختراع گرفت. شیرینی پزی بیشتر و بیشتر موفق شد، پانسیون و اتاق جداگانه ای در کنار آن ظاهر شد که به موزه مارزیپان تبدیل شد. با این حال، یک بدبختی در زندگی شخصی آشپز شیرینی رخ داد: همسرش در سال 1985 درگذشت. از آن زمان، او شروع به فکر کردن به مهاجرت به مجارستان کرد: روابط با ساکنان محلی که نسبت به آشپز موفق شیرینی حسادت می کردند دشوار بود. این امر سابو را مجبور کرد که تصمیم بگیرد تجارت خود را به بوداپست، به جزیره سیپل - محل زندگی همسر دومش، منتقل کند. این اتفاق در سال 1990 رخ داد. برای چندین سال ، این متخصص آشپزی در دو کشور - اتریش و مجارستان زندگی می کرد ، اما سرانجام در سال 1994 به بوداپست نقل مکان کرد. پس از آن بود که موزه معروف او افتتاح شد. متعاقباً، سابو در هشتادمین سالگرد تولد خود، مدیریت موزه را به دست دیگری واگذار کرد.

در موزه، شخصیت‌های تاریخی خاصی که از توده مارزیپان خلق شده‌اند، چشمگیر هستند: پادشاه ماتیاس با همسرش بئاتریکس آراگون، پادشاه اتریش-مجارستان فرانتس جوزف و همسرش الیزابت، پادشاه پادشاهی مجارستان سنت استفان اول. ادای احترام به تاریخ این ایالت در برخی از نمایشگاه های دیگر گنجانده شده است: ساختمان پارلمان مجارستان، تاج مقدس مجارستان، نقشه پادشاهی اتریش-مجارستان. جالب توجه است که این نقشه یک دوره تاریخی خاص را ثبت می کند: فروپاشی امپراتوری متحد اتریش-مجارستان که در نتیجه آن دولت های جدیدی در اروپا ظاهر شدند. به نظر می رسد ملکه ماریا ترزا که به خاندان هابسبورگ تعلق داشت با سرزنش به این کارت نگاه می کند که از همان ماده ساخته شده است. پرتره او را با فرزندان زیادش نشان می دهد.

بازدیدکنندگان این موزه ممکن است کنجکاو باشند تا به سالن اختصاص داده شده به اتریش، به عنوان کشوری که با یک دوره تاریخی مشترک با مجارستان مرتبط است، نگاه کنند. در اینجا پرتره آهنگساز بزرگ ولفگانگ آمادئوس موتزارت جلب توجه می کند که در کنار آن ویولن باستانی او را می بینید. دیگر عناصر نمایشگاه نیز ما را به یاد اتریش در این اتاق می اندازد. در اینجا می توانید توری معروف وینی را ببینید. نشان اتریش که به شکل گلدوزی غیر معمول روی اثاثه یا لوازم داخلی صندلی ساخته شده است. رومیزی با طرح گل اصلی روی میز کوچک.

دیگر نمایشگاه های این موزه که در قالب محصولات قنادی ساخته شده اند نیز تخیل را شگفت زده می کند. بنابراین، در اینجا می توانید یک چهره تمام قد از مایکل جکسون را پیدا کنید. یک کیک عروسی سفید بزرگ با گل های ظریف بسیار رنگارنگ به نظر می رسد. انواع شخصیت های افسانه ای و کارتونی می توانند بازدیدکنندگان را در دنیای کودکی غرق کنند: Thumbelina، سه خوک کوچک از اثر ادبی به همین نام، Vuk the Fox، Mickey Mouse.

علاوه بر تماشای نمایش‌های موزه مارزیپان در Szentendre، می‌توانید از یک کارگاه نیز دیدن کنید. در اینجا می توانید با چشمان خود ببینید که چگونه قنادی ها محصولات و ترکیباتی را از توده مارزیپان ایجاد می کنند. علاوه بر این، در این موزه یک شیرینی فروشی وجود دارد که هر کسی می تواند شیرینی مورد علاقه خود را انتخاب و خریداری کند.

شیرینی مارسیپان: موتزارتکوگل، که من به طور دوره ای در مورد آن در مجله خود صحبت می کنم (اتریش-آلمان؛ برچسب "marzipan" را ببینید). Frutta di Martorana یا frutta Marturana(شیرینی به شکل میوه و سبزیجات، ایتالیا، سیسیل)؛ مازاپان دو تولدو(اسپانیا؛ نام جغرافیایی حفاظت شده؛ مارزیپان با قند طبیعی و محتوای بادام حداقل 50%)؛ مارزیپان لوبک، که توسط چندین تولید کننده (لوبک، آلمان) تولید می شود. مارزیپان کونیگزبرگ از کافه شوورمرکه از نظر میزان قند کم با لوبک تفاوت داشت. فرانکفورتر bethmannchen- کوکی ها از فرانکفورت آم ماین که از توده مارزیپان پخته می شوند. مارزیپان استولن- یکی از گزینه های شیرینی سنتی کریسمس آلمانی؛ مارزیپان از داروخانه تالار شهر تالین (Raeapteek)، در حال حاضر یکی از تولید کنندگان معروف مارزیپان استونی است کالف; Szamos marcipán و Szabó marcipán- برندهای مجارستانی

تا کنون نمی توانم چیزی در مورد مارزیپان هلندی، نروژی و دیگر اروپایی ها بگویم، اما امیدوارم روزی بیشتر بدانم. من در قسمت 1 به "مارزیپان" شوروی اشاره کردم.

اولین ذکر مارزیپان در مجارستان به سال 1544 برمی گردد: کلمه "marczapan" از "marzapane" ایتالیایی آمده است و با ورود شیرینی پزهای ایتالیایی به خاک مجارستان مرتبط است. اولین دستور غذای مارزیپان مجارستانی (به طور دقیق ترانسیلوانیا) در یک کتاب آشپزی در سال 1695 منتشر شد: 2 پوند بادام پوست کنده شده را با 1-1.5 پوند شکر در هاون آسیاب کنید. مدت زیادی طول کشید تا آسیاب شود، حدود یک ساعت. سپس گلاب بپاشید و با کتیرا مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. پس از پخته شدن، سفیده تخم مرغ را بپوشانید.

در قرن نوزدهم و بین دو جنگ جهانی، مارزیپان توسط چند مغازه شیرینی‌فروشی کوچک ساخته می‌شد، اما مجارستان تنها به‌خاطر مارزیپان خود در دو دهه اخیر به لطف شخصی به نام معروف شده است. کارولی سابو (Szabó Károly; 1926-2009)

Szamos Múzeum Cukraszda، Szentendre

کارولی سابومتولد ترانسیلوانیا (تا سال 1921 این قلمرو بخشی از مجارستان بود). سپس به اتریش رفت. اما به دلیل اختلافات سیاسی خیلی زود راهی لبنان شد. در آنجا او مهارت های شیرینی پزی را آموخت. من یاد گرفتم مارزیپان چیست. او 7 سال را به همراه خانواده خود در لبنان گذراند و پس از بازگشت به اتریش، شیرینی فروشی خود را تأسیس کرد. آنها می گویند که اوضاع برای او خوب پیش نمی رفت تا اینکه به این فکر افتاد که یک شخصیت کارتونی محبوب را از مارزیپان مجسمه سازی کند و آن را در ویترین شیرینی فروشی اش بگذارد. بنابراین، در سال 1985، اولین موزه مارزیپان در اروپا در شهر Puchberg am Schneeberg ظاهر شد.

موزه Szabó Marcipan، بوداپست

کارولی سابو پس از مرگ همسر اولش تصمیم گرفت تولید را به مجارستان منتقل کند. در سال 1994، او یک موزه مارزیپان در شهر Szentendre افتتاح کرد. یک شهر کوچک شگفت انگیز در سواحل دانوب نه چندان دور از بوداپست واقع شده است. یک قطار ویژه از پایتخت در آنجا حرکت می کند (زمان سفر از ترمینال تا ترمینال تقریباً 40-45 دقیقه است). می توانید از طریق آب نیز به آنجا برسید، اما مدت زمان بیشتری طول می کشد. آدرس دقیق - Szentendre, Dumtsa Jenő utca 12.

همه مسافران نمی دانند که بوداپست موزه مارزیپان نیز دارد. یکی در Szentendre نامیده می شود Szamos Múzeum Cukraszdaو یکی در بوداپست - Szabó Marcipán Múzeum. نام ها متفاوت است، اما موسس یکسانی دارند.

موزه Szabó Marcipan، بوداپست

تاریخچه قنادی ساموس از زمانی شروع می شود که یک قنادی جوان به نام ملادن ساویچ (Szavits Mladen) با دختری با نام خانوادگی ساموس ازدواج کرد. زمانی که کارولی سابو تصمیم به بازنشستگی گرفت، موزه در Szentendre نام خود را تغییر داد. اما او هنوز نتوانست برای مدت طولانی دوام بیاورد و موزه دومی را به نام او ایجاد کرد.

ساختمان پارلمان مجارستان موزه Szabó Marcipan، بوداپست

این موزه در بوداپست، درست در کنار سنگر ماهیگیر، در ساختمان هتل هیلتون واقع شده است. در پشت سر کلیسای معروف بودا قلعه بانوی ما قرار دارد که به کلیسای ماتیاس معروف است (اکثر گردشگران و حتی برخی راهنماها به اشتباه آن را کلیسای سنت ماتیاس می نامند).

سنگر ماهیگیر. موزه Szabó Marcipan، بوداپست

بسیاری از نمایشگاه‌ها در هر دو موزه توسط کارولی سابو ساخته شده‌اند، برخی از آنها حتی تکرار می‌شوند - نه دقیقاً یکسان، اما بسیار شبیه. نمایشگاه ها بسیار متفاوت هستند: قهرمانان و نمادهای ملی، کارتون ها، تصاویر افسانه ای، شخصیت های محبوب (به عنوان مثال، در سنتندرا یک چهره تمام قد از مایکل جکسون وجود دارد)، و همچنین به سادگی گل ها و آلات موسیقی.

موزه Szabó Marcipan، بوداپست

Szamos Múzeum Cukraszda، Szentendre

هر دو تولید - Szamos و Szabó - اکنون به طور موازی در مجارستان وجود دارند، اما Szamos بیشتر "تبلیغ می شود" و دائما در حال گسترش است. در سال 2011، در بوداپست در میدان Wörsmarty - جایی که بازار کریسمس نیز فعالیت می کند - خانه لذیذ (مجارستان گورمت هاز / کاخ انگلیسی Szamos Gourmet) را افتتاح کرد. نه تنها شیرینی فروشی و کافی شاپ، بلکه کارگاه شکلات سازی نیز وجود دارد. حتی می توانید برای یک دوره شکلات سازی ثبت نام کنید.

هر دو موزه مغازه های کوچکی دارند و در Szentendre می توانید صنعتگرانی را تماشا کنید که شاهکارهای خود را می سازند.

Szamos Múzeum Cukraszda، Szentendre

در این موزه ها می توانید نمایشگاه هایی را ببینید که نه تنها از مارزیپان، بلکه از شکلات، توده شکر-ژلاتین و همچنین با افزودن مواد دیگر ساخته شده اند.

Szamos Múzeum Cukraszda، Szentendre

من چند نمایشگاه دیگر را که بیشتر دوست دارم به شما نشان خواهم داد.

"صنایع دستی" از Szabó Marcipán Múzeum، بوداپست

آیا چیز غیرعادی در این نصب می بینید؟ :)

Szamos Múzeum Cukraszda، Szentendre

"پدربزرگ شلغم کاشت. شلغم بزرگ و بزرگ شد!" در مجارستانی "شلغم، شلغم" (کلمه کامل "شارگارپا" است) - این یک هویج است :)

هر دختری آرزو دارد حداقل برای یک دقیقه یک شاهزاده خانم شود :)

موزه Szabó Marcipan، بوداپست

و اینجا همان لیکوری است که مارزیپان ندارد.

این چیزی است که هیچ توریستی بدون آن باقی نمی گذارد:) هر کدام از این آب نبات ها حدود 1 یورو قیمت دارند، بنابراین شما بدتان نمی آید که برای آنها پول خرج کنید (عکس قدیمی است، البته قیمت ها کمی تغییر کرده است). در هر شیرینی فروشی می توانید یک تکه آب نبات با افزودنی های مختلف بخرید تا بتوانید خودتان تصمیم بگیرید کدام نام تجاری طولانی ترین مدت در حافظه شما باقی خواهد ماند.

من شخصاً محصولات Szabó را در فروشگاه های معمولی مجارستان ندیده ام: ظاهراً آنها را فقط می توان در مکان های تخصصی خریداری کرد. و مارزیپان از "Szamos" تقریباً در همه جا یافت می شود: از مراکز خرید بزرگ تا مغازه های پمپ بنزین.

مقاله بر اساس مطالب سفرهای خودم و همچنین با استفاده از سایت های www.szamosmarcipan.hu، www.szabomarcipan.hu تهیه شده است.

Marzipans - هدایای شیرین از مجارستان

موضوع هدایا و سوغات توسط من قبلاً در مقاله مطرح شده بود: Hungaricum. سوغات و هدایای مفید از مجارستان.امروز این موضوع را ادامه خواهم داد. چه هدایا و سوغاتی های مفید و جالب دیگری می توانید از مجارستان بیاورید؟ البته این مارسیپان سالم و خوش طعم است. مارزیپان به شکل خمیر بادام در مجارستان در قرن پانزدهم و در زمان پادشاهی ماتیاس (Mátyás király) شروع به تولید کرد. در مجارستان با مارزیپان با عشق فراوان و احترام خاصی برخورد می شود. البته مجارستان ادعا نمی کند که زادگاه مارزیپان است، اما آنها در اینجا بسیار بسیار محبوب هستند.

مارزیپان واقعی باید حاوی پودر قند یا شربت و مخلوطی از بادام ریز خرد شده باشد. نسخه گسترده ای وجود دارد که مارزیپان به اختلالات روانی، تنش عصبی کمک می کند و به بهبود خلق و خوی شما کمک می کند.

بر کسی پوشیده نیست که بادام حاوی مقدار زیادی مواد مغذی مفید است. به کاهش سطح کلسترول کمک می کند و از پیشرفت بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند. بادام همچنین منبع پروتئین های گیاهی، ویتامین E و اسید فولیک است. بینایی را تقویت می کند و به آسم و پلوریت کمک می کند. یک شیرینی سالم، اینطور نیست؟

مارزیپان واقعی لزوما از مغز بادام شیرین با افزودن مقدار مشخصی بادام تلخ تهیه می شود. بدون افزودنی تلخ، مارزیپان تمام طعم و عطر واقعی خود را آشکار نخواهد کرد.دستور العمل های زیادی برای تهیه دسر مارزیپان وجود دارد. اما فقط سرآشپزهای واقعی، استادان حرفه خود، نسبت صحیح بادام شیرین و تلخ را می دانند.

در مجارستان، در طول تعطیلات سنتی، علاقه به محصولات مارزیپان افزایش می یابد.در عید پاک، روز ولنتاین، هالووین، کریسمس، سال نو و سایر تعطیلات، فروش غذاهای لذیذ مورد علاقه شما به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

این شیرینی‌های خوشمزه و سالم را می‌توانید در مغازه‌های سوغاتی و شیرینی‌فروشی‌هایی که در موزه‌های مارزیپان افتتاح می‌شوند، پیدا کنید. اگر در مورد منطقه Zala خود صحبت کنیم، یک موزه کوچک اما بسیار جالب در شهر Keszthely وجود دارد. موزه-قنادی مرزیپاناین موزه بسیار نزدیک به مجموعه کاخ و پارک Count Festetics، در Katona József utca، 19 واقع شده است. این موزه همه روزه از ده صبح تا شش بعد از ظهر، به جز دوشنبه ها باز است. قیمت بلیط فقط 180 فورینت است و حتی برای کودکان ارزان تر است.

همین روز پیش، برای یک دقیقه توقف کردیم تا برای شما در شیرینی فروشی موزه عکس بگیریم. اینجا برای بچه ها بهشت ​​است.

در اینجا آنها انواع آب نبات مارزیپان را در بسته بندی های زیبا پیدا می کنند؛ آنها می توانند میله ها، مدال ها، آب نبات های گرد و مربعی را به شکل بریکت، مجسمه های حیوانات و شخصیت های فوق العاده افسانه ای و کارتونی مطابق با سلیقه خود انتخاب کنند.

و بزرگسالان اینجا از قهوه عالی و کیک های خوشمزه که قیمت آنها کمتر از سیصد فورینت است خوشحال خواهند شد.

قیمت فیگورهای مارزیپان (Marcipán figurák) از 490 تا 720 فورینت، برای شیرینی ها 210 فورینت، برای یک گل - 390 فورینت متغیر است. همچنین می توانید در اینجا، به عنوان سوغاتی از مجارستان، یک گل رز زیبا (با ساقه) ساخته شده از مارزیپان که به راحتی در یک لوله پلاستیکی برای نگهداری بهتر بسته بندی شده است، خریداری کنید.

حتما نگاهی به خود موزه بیندازید، جایی که می‌توانید نمایشگاه‌های منحصربه‌فرد ساخته شده از مارزیپان را ببینید. به عنوان مثال، مجموعه کاخ مارزیپان Count Festetics با شکوه تمام، با محوطه پارک، فواره ها، تخت های گل، حوضچه و حتی ماهی.

و برخی اطلاعات مفید دیگر برای شما در مورد آنچه در فروش بود وقتی به مغازه شیرینی فروشی نگاه کردیم. به هر حال، برای کسانی که زبان مجاری را یاد می گیرند، نوشتن نام شیرینی ها به زبان مجارستانی بسیار مفید خواهد بود.

مارکیپان دسرت گولیوک(گلوله های دسر مارزیپان) - 210 فوت

آنها با افزودنی های مختلفی عرضه می شوند:

Földi Mogyorós (با فندق)؛

Narancsos (نارنجی)؛

Konyak - Meggyes (کانیاک-گیلاس)؛

Rumos diós (گردو-رم)؛

Kókuszos (با نارگیل).

ست های آماده شیرینی در جعبه:

Gyümölcsös - likőrős marcipán desszert

(دسر میوه-لیکور) - 1370 فوت.

و همچنین یک توده مارزیپان چند رنگ (نوعی پلاستیکین خوراکی) وجود دارد که می توانید هر آنچه را که می خواهید از آن مجسمه سازی کنید.

در صورت تمایل می توانید از دیگر موزه های مارزیپان که در بوداپست، اگر، اسنتندره، استرگوم و شهر پچ هستند دیدن کنید.

جالب ترین موزه -موزه Szamos Marcipan واقع در شهر Szentendre مجارستان.

این م این رستوران در سال 1994 توسط یک سرآشپز معروف مجارستانی به نام Károly Szabó افتتاح شد. نام او در سراسر اروپا شناخته شده است. مجارستانی ها با احترام او را پادشاه مارزیپان یا با محبت Szabó bácsi می نامند که به عمو سابو ترجمه می شود.

موزه در Szentendre در: Szentendre، Dumtsa Jenő u. 12.بلیط ها اصلا گران نیستند، حدود پانصد فورینت.