تابستان زمان آماده سازی است، به این معنی که زمان شروع ساخت آنها فرا رسیده است. حتی گوجه سبز برای ترشی مناسب است. این آنها هستند که توسط مهمانداران ترجیح داده می شوند ، زیرا حتی پس از پردازش ، میوه های نارس الاستیک و سفت باقی می مانند. گوجه فرنگی سبز را برای زمستان طبق دستور العمل های مختلف نمک می زنند: در بشکه، کوزه ها، حتی در یک سطل. در عین حال، روش ترشی سرد انتخاب می شود، زیرا آب جوش تمام مواد مفید گوجه فرنگی را از بین می برد. گوجه سبز در بشکه"طعم آنها شگفت انگیز است.
برای ترشی گوجه فرنگی سبز به روش سرد، می توانید هر گونه ای را انتخاب کنید، نه تنها برای آن مناسب است. سس و سالاد. باید یک انتخاب انجام شود.
گوجه فرنگی های متوسط، کاملا سفت و بدون ایراد.
وجود لکه ها و بی نظمی ها نشان دهنده درمان شیمیایی بوش است.
«سیب طلایی» را که پوسیده یا تحت تأثیر قارچ قرار گرفته اند، نباید نمک زد.
ادویه هایی که تاثیر زیادی بر طعم دارند با برگ های گیلاس، توت سیاه، گاهی بلوط، شوید، جعفری، سیر، فلفل دلمه ای، نخود فرنگی، ترب کوهی، کرفس و ترخون مشخص می شوند.
سبزی برای ترشی همیشه باید باشد تازه و خوب شسته شده.
می توانید آماده سازی اولیه را به صورت خشک کردن یا انجماد در فریزر انجام دهید. در صورت عدم وجود این امکان، بسته هایی با ادویه از فروشگاه مناسب است.
گوجه سبز حاوی ماده سمی سولانین است، بنابراین هرگز نباید آن را به صورت خام مصرف کرد. در طول پخت و پز، تخریب مواد سمیو همچنین به دستیابی به خوراکی و طعم میوه کمک می کند.
تهیه گوجه فرنگی
قبل از ترشی، گوجه فرنگی ها کاملاً شسته می شوند: در خانه با آب جاری شسته می شوند. سپس ساقه ها را با احتیاط جدا کنید تا به گوجه فرنگی آسیب نرسانید.
از قبل محل ساقه ها را سوراخ می کنند که به نمک زدن یکنواخت میوه کمک می کند. چند مهماندار میوه های سبز رنگ شده در آب جوش 1-2 برای جلوگیری از زبری جنین.
ترشی گوجه فرنگی در بشکه
برای ترشی گوجه سبز از بشکه استفاده می شود. برای نمک زدن گوجه فرنگی در چنین ظرفی، کمی آماده سازی لازم است.
یک بشکه چوبی را برای مدت معینی با آب پر می کنند تا چوب متورم شود و در نتیجه تمام ترک ها مسدود شود.
در صورت استفاده از ظرف جدید کافی است چند بار آب جوش بر روی آن بریزید و مقداری که قبلا استفاده شده بود. ظروف باید ضد عفونی شوند.
تارا با محلول سرکه یا محلول سود سوزآور درمان می شود(100 گرم سودا در هر 30 لیتر آب) و سپس با آب جوش بشویید.
دستور العمل های خوشمزه برای گوجه فرنگی در بشکه برای زمستان در زیر آورده شده است.
برای اولین دستور پخت گوجه فرنگی نمکی برای زمستان، به مواد زیر نیاز دارید:
- گوجه فرنگی سبز (10 کیلوگرم)؛
- شوید (300 گرم)؛
- ترخون و جعفری (هر کدام 50 گرم)؛
- سیر (30 گرم)؛
- فلفل دلمه ای داغ (15 گرم)؛
- برگ های توت سیاه و گیلاس (هر کدام 100 گرم)؛
- آب نمک (70 گرم نمک در هر 1 لیتر آب).
کف بشکه باید با برگ های گیلاس و توت و همچنین قسمت سوم ادویه ها پوشانده شود. علاوه بر این، نیمی از میوه های پخته شده گذاشته می شود، یک سوم دوم ادویه ها ریخته می شود. در آنجا می توانید مقداری ادویه به شکل ترب کوهی، کرفس و دانه فلفل اضافه کنید. از بالا، همه چیز را با برگ های گیلاس و توت پوشانده و با آب نمک می ریزند. حالا ظرف باید باشد در یک مکان تاریک سرد 45 روز.
در اینجا دستور العمل های دیگری برای نمک زدن گوجه فرنگی در بشکه آورده شده است:
روش دوم ترشی گوجه فرنگی به روش سرد برای زمستان شامل مواد زیر است:
- گوجه فرنگی سبز (10 کیلوگرم)؛
- شکر (500-700 گرم)؛
- شوید (200 گرم)؛
- فلفل قرمز تند به مزه؛
- برگ های گیلاس یا توت (100 گرم)؛
- آب نمک سرد: 500 گرم نمک به 8 لیتر آب اضافه می شود، همه اینها جوشانده و خنک می شود.
گوجه فرنگی شور طبق دستور قبلی تهیه می شود.
برای سومین دستور العمل گوجه فرنگی شور برای زمستان، مواد زیر به شکل مورد نیاز است:
- گوجه فرنگی (11 کیلوگرم)؛
- شوید (200 گرم)؛
- برگ توت (100 گرم)؛
- برگ گیلاس و جعفری؛
- کرفس و ترب کوهی (هر کدام 5 گرم)؛
- سیر (30 گرم)؛
- آسیاب قرمز یا فلفل دلمه ای (15 گرم)؛
- نمک (700 گرم)؛
- شکر (به مقدار 7 قاشق غذاخوری).
فلفل و سبزی درشت خرد شده اند. این مخلوط به مقدار نصف در کف بشکه قرار می گیرد. گوجه فرنگی ها را روی آن گذاشته و با نیمه دوم ادویه ها پاشیده می شود.
آب را با نمک و شکری که به آن اضافه شده است به جوش می آورند. همه اینها در بشکه ریخته می شود و 45 روز زیر ظلم قرار می گیرد.
برای ترشی گوجه فرنگی با خیار برای زمستان، مواد لازم به شکل زیر است:
- گوجه فرنگی و خیار سبز (هر کدام 5 کیلوگرم)؛
- شوید به مزه؛
- سیر (30 حبه)؛
- گیلاس، برگ توت و ترب کوهی؛
- دانه های فلفل
- برای آب نمک:
- آب (هشت لیتر)؛
- نمک (500 گرم)
برای تهیه آب نمک طبق دستور، نمک در آب جوش ریخته می شود، سپس همه چیز خنک می شود. بخشی از ادویه ها در کف بشکه گذاشته شده است. تمام میوه های پخته شده به شکل خیار و گوجه فرنگی در لایه های متراکم چیده می شوند، با ادویه جات پاشیده می شوند و با آب نمک سرد ریخته می شوند.
نمک زدن در سطل
تخمیر و نمک عملاً تفاوتی ندارند.
هنگامی که محصولات در یک محلول نمک قرار می گیرند، نمک زدایی اتفاق می افتد، در حالی که تخمیر یک موقعیت متوسط بین حفاظت و نمک را اشغال می کند که به دلیل اسیدهای بیولوژیکی تولید می شود.
تعداد زیادی از دستور العمل ها از نظر علائم تخمیر و نمک متفاوت است ، بنابراین تفاوتی برای پختن گوجه فرنگی نمکی در سطل به روش سرد وجود ندارد.
این دستور العمل برای نمک زدن گوجه فرنگی برای زمستان به مواد زیر نیاز دارد:
- گوجه فرنگی (تعداد آنها با ظرفیت سطل تعیین می شود)؛
- شکر (برای سه کیلوگرم میوه، 1 قاشق غذاخوری مورد نیاز است)؛
- نمک (دو قاشق غذاخوری در هر لیتر استفاده می شود)؛
- سبزی؛
- فلفل تند؛
- سر سیر؛
- دانه های فلفل
بنابراین، گوجه فرنگی ها را در یک سطل نمک بزنید: فلفل و "سیب طلایی" زیر آب جاری شسته می شوند. سبزیجاتی که بیش از حد رسیده یا به طور تصادفی له شده اند، برای فرآوری مناسب نیستند. نمک زدن آنها نامطلوب است، اما می توان از آن برای آجیکا و کچاپ استفاده کرد. سبزی را می توان به شکل شوید، جعفری، کرفس، برگ گیلاس، برگ بو، ترب کوهی، برگ توت استفاده کرد.
همه اینها علاوه بر برگها، در قطعات کوچک و در ته سطل گذاشته شده است، کاملا آن را می پوشاند. برگ لورل، سیاه و فلفل دلمه ای به شکل نخود نیز در آنجا اضافه می شود. فلفل چیلی به قطعات خرد شده.
آب نمک باید آماده شود. یک سطل با حجم 10 لیتر به آب نمک پنج لیتری نیاز دارد. مقدار لازم نمک را در آب حل کرده و در یک سطل می ریزند. دایره ای از چوب روی آن گذاشته شده، ظلم و ستم برپا شده و همه چیز با دستمال پوشیده شده است.
همه اینها باید چند روز در دمای اتاق بماند تا فرآیند تخمیر اتفاق بیفتد و پس از آن سطل به یک مکان سرد منتقل می شود.
روش زیر گوجه فرنگی شور برای زمستان در یک سطل مواد زیر را به شکل پیشنهاد می کند:
- سطل گوجه فرنگی سبز؛
- برگ لور;
- سر سیر؛
- ریشه و برگ ترب کوهی؛
- دانه فلفل؛
- جعفری، شوید، ریحان؛
- برگ توت و گیلاس.
گوجه ها را در یک سطل نمک می زنیم و از دو لیوان نمک به ازای هر ده لیتر آب، یک لیوان پودر خردل، شکر و دوازده قرص آسپرین یک آب نمک تهیه می کنیم.
برگ های گیلاس و توت سیاه را در آب در حال جوش قرار می دهند که پس از 10 دقیقه جدا می شوند. نمک و شکر را به مایع اضافه می کنند و پس از خنک شدن آب پودر خردل را بیرون می ریزند.
ریشه های ترب را پوست کنده و به مکعب برش می دهیم. فلفل، سبزی های مختلف و سیر به شکل حبه در ته آن قرار می گیرد. در مرحله بعد، میوه ها را قرار می دهند و برای اینکه نمک مزه دار شود، آنها را با ترب کوهی و سیر در قطعات کوچک می پاشند.
گوجه فرنگی ها با آب نمک ریخته می شوند که قبلاً خنک شده است ، سطل با درب بسته می شود و به یک مکان خنک ارسال می شود. برای جلوگیری از ظهور گوجه فرنگی، ظلم بر درب قرار می گیرد. بعد از 14 روز می توانید امتحان کنید.
توجه، فقط امروز!
برای ترشی گوجه فرنگی به روش سرد، سبزیجات و نمک کافی. ادویه ها و ادویه های مختلف کمک می کند تا به آماده سازی طعم دهنده و سایه های معطر اضافی ببخشد که مجموعه و نسبت آن را هر خانم خانه دار به طور مستقل تنظیم می کند. همچنین می توانید با استفاده از آب نمک (روی آب) یا توده گوجه فرنگی گزینه های پر کردن را آزمایش کنید، یا با روش "خشک" کنار بیایید و گوجه فرنگی را در آب خود بپزید.
تکنولوژی ترشی سرد سبزیجات و میوه ها در غذاهای سنتی روسیه بسیار محبوب است. از آنها برای برداشت خیار، گوجه فرنگی، کلم، سیب و حتی هندوانه استفاده می شود. روش های سرد ساده و راحت هستند: آنها امکان فراهم کردن حجم زیادی از منابع را برای زمستان فراهم می کنند و در عین حال نیازی به جوشاندن آب، استریل کردن و جمع کردن شیشه ها و پیچیدن آنها در پتو را از بین می برند.
چنین مواد غذایی به دلیل عدم عملیات حرارتی محصولات و تخمیر طبیعی آنها در فرآیند تخمیر اسید لاکتیک، ارزش غذایی خاصی به دست می آورند. نیاز به نگهدارنده های اضافی را از بین می بردبه ویژه بدون سرکه، و طعم ترش خاصی را به شما می دهد.
بسیاری از افراد ترشی سرد را صحیح ترین روش برداشت می دانند، زیرا با آن سبزیجات و میوه ها خواص مفید طبیعی خود را حفظ می کنند و با باکتری های پروبیوتیک غنی می شوند.
تنها نکته منفی، مخصوصاً برای ساکنان شهری، نیاز به نگهداری چنین صفحات خالی در شرایط مناسب (سرد) است. البته، جایی برای چند شیشه در یخچال وجود دارد، اما اگر به نحوه ترشی کردن گوجه فرنگی در سطل به روش سرد علاقه دارید، ابتدا تصمیم بگیرید که بعداً آن را کجا قرار دهید - در زیرزمین یا در لژیا
دستور العمل های اولیه گوجه فرنگی ترشی سرد
از آنجایی که تکنولوژی های مختلفی برای ترشی سرد وجود دارد، هر کدام را مرحله به مرحله در دستور العمل های خاصی بررسی می کنیم.
طبق این دستور، می توانید گوجه فرنگی رسیده و نارس را سرد کنید. نکته اصلی این است که آنها دارای همان درجه بلوغ هستند که تا حد زیادی طعم نهایی قطعه کار را تعیین می کند: قهوه ای و سبز سخت تر و ترش تر می شوند ، در حالی که قرمز و صورتی نرم تر و شیرین تر می شوند.
وعده ها/حجم: 3 لیتر
عناصر:
- گوجه فرنگی تازه - 1.7-2 کیلوگرم؛
- آب برای آب نمک - 1.5-2 لیتر؛
- سنگ نمک مواد غذایی (سوز کردن درشت) - 100-140 گرم؛
- فلفل سیاه (نخود فرنگی) / تلخ (فلفل دلمه ای) - 10-15 عدد / 0.5-1 عدد؛
- شوید، چتر - 3-5 قطعه؛
- برگ ترب کوهی - 2-3 عدد.
به صورت اختیاری، می توانید اضافه کنید:
- شکر - 40-50 گرم؛
- خردل خشک (زمین یا در دانه) - 30-40 گرم؛
- برگ کرفس - 5-6 عدد؛
- برگ بو - 2-3 قطعه؛
- برگ های گیلاس و / یا انگور سیاه - 3-5 عدد.
تکنولوژی پخت و پز:
- گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، ساقه‌ها را بردارید، فقط کامل و قوی انتخاب کنید، بدون هیچ علامتی از فساد. آنها را خشک کنید. برای نمک زدن سریع‌تر و یکنواخت‌تر، میوه‌های سبز و قهوه‌ای را می‌توان با یک چنگال در کناره‌ها، خیلی بزرگ - به نصف برش داد. به گوجه فرنگی های رسیده توصیه می شود که با خلال دندان یا چاقو در محل چسبندگی ساقه آن سوراخ کنند تا پوست آن ترک نکند.
- شوید و تمام برگ های آماده شده را بشویید و بگذارید خشک شوند.
- کف ظرف آماده شده را با یک لایه برگ و سبزی بپوشانید.
- گوجه فرنگی ها را بچینید، هر از گاهی کمی فلفل، شوید و برگ ها اضافه کنید.
- نمک و شکر، خردل خشک و سایر ادویه های آسیاب شده (اختیاری) را روی آن بپاشید.
- لایه رویی گوجه فرنگی را با برگ های ترب بپوشانید.
- یک کاسه گوجه فرنگی را با آب سرد و تمیز بریزید. برای اطمینان از اینکه تمام سبزیجات به طور کامل در مایع غوطه ور می شوند، لازم است ظلم نصب کنید، به عنوان مثال، یک بطری آب پلاستیکی یا یک سنگ کوچک پیچیده شده در یک کیسه پلاستیکی.
- قطعه کار را به مدت 3-5 روز در دمای اتاق بگذارید تا برای شروع تخمیر صبر کنید. هنگامی که آب نمک کمی کدر شد و کف روی سطح ظاهر شد، ظرف گوجه فرنگی را در یک مکان سرد بردارید و به آرامی با درب بپوشانید.
وضعیت قطعه کار باید به طور منظم بررسی شود. اگر کپک در بالا ظاهر شد، باید کناره های ظرف و ظلم شسته شود و برگ های ترب رویی با برگ های تازه جایگزین شود. می توانید از 10-14 روز دیگر طعم گوجه فرنگی را شروع کنید، اما بهتر است 1-1.5 ماه صبر کنید، زیرا با نمک و تخمیر طعم آنها روشن می شود.
هنگام ریختن آب سرد، فرآیند حل شدن ادویه ها بیشتر طول می کشد و تخمیر کمی دیرتر آغاز می شود. اگر خانه گرم نیست، بهتر است از آب نمک استفاده کنید: نمک و شکر را به آب داغ اضافه کنید، 3-5 دقیقه بجوشانید، سپس خنک کنید و در ظرف حاوی گوجه فرنگی بریزید.
این فناوری مناسب است برای نابالغ ها- گوجه سبز و قهوه ای که با شور شدن زیر فشار ظلم، آب آن آزاد می شود، اما شکل خود را از دست نمی دهد و تراکم بافت را حفظ می کند.
وعده ها/حجم: 3 لیتر
عناصر:
- گوجه فرنگی تازه (قهوه ای یا سبز) - 2-2.5 کیلوگرم؛
- سنگ نمک مواد غذایی - 100-150 گرم؛
- سیر - 2-3 سر.
برای تندی و ادویه، می توانید اضافه کنید:
- فلفل تند (چیلی) - 0.5-2 عدد؛
- فلفل چند رنگ (نخود فرنگی) - 15-20 عدد؛
- سبزیجات تازه (شوید، گشنیز، جعفری، کرفس) - 1 دسته؛
- ریحان / آویشن - 2-3 شاخه؛
- ودکا - 100-150 میلی لیتر.
تکنولوژی پخت و پز:
- گوجه فرنگی های نارس را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. هر کدام را به 2 یا 4 قسمت برش دهید.
- ظرف آماده شده را با گوجه فرنگی خرد شده پر کنید، آنها را محکم بچینید و هر لایه را با نمک، برش های سیر، فلفل و سبزی (به سلیقه) بپاشید.
- محتویات ظرف را با فشار فشار دهید، با درب یا گاز بپوشانید و به مدت 2-3 روز در دمای اتاق بگذارید.
- با گذاشتن آب آن، گوجه فرنگی ها ته نشین می شوند و می توان قسمت های جدیدی را به ظرف اضافه کرد.
- وقتی مایع شروع به کدر شدن کرد، گوجه فرنگی ها را باید در جای سرد خارج کنید. برای کاهش شدت تخمیر و افزایش ماندگاری قطعه کار، توصیه می شود ودکا را به ظرف اضافه کنید.
پیش غذای تند گوجه سبز در آب خودش ظرف ۲ تا ۳ هفته کاملا آماده می شود. اگر می خواهید آن را در شیشه ها در یخچال نگهداری کنید، روغن نباتی را روی آب نمک بریزید یا یک لایه گاز که با خردل خشک پوشانده شده است پهن کنید و آن را با درب نایلونی محکم ببندید.
سایر دستور العمل های ترشی گوجه فرنگی سبز را در این مقاله می توانید بیابید.
گوجه فرنگی ها نسبتاً اخیراً در روسیه ظاهر شدند (در مقایسه با سایر سبزیجات آشنا برای ما) و برای مدت طولانی در بین مردم محبوبیت نداشتند ، بنابراین ، در کتاب های آشپزی قدیمی ، دستور العمل های آنها نسبتاً عجیب و گاهی خنده دار است. در اینجا نحوه نمک زدن گوجه فرنگی به خانم های خانه دار جوان پیشنهاد شد:
وعده ها/حجم: 1 لیتر
عناصر:
- گوجه فرنگی تازه - 0.5-0.7 کیلوگرم؛
- آب - 0.5-0.7 لیتر؛
- سنگ نمک غذا - 200-250 گرم.
آشپزی:
گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید، در قابلمه بگذارید، آب نمک خنک شده را بریزید. آب نمک باید به قدری غلیظ شود که تخم مرغ تازه روی سطح بماند، یعنی برای 3-4 فنجان آب، 1 فنجان نمک لازم است. روی محتویات آن را با تخته بپوشانید تا گوجه فرنگی ها مدام در مایع غوطه ور شوند. لازم بود قطعه کار در یک مکان سرد نگهداری شود و اغلب قالب را از بین ببرید. قبل از استفاده، چنین گوجه فرنگی هایی توصیه می شد که در آب خیس شوند و "خوب بشویید". از آنها برای افزودن به سوپ استفاده کرد.
ویدئو
ما به شما پیشنهاد می کنیم چند دستور العمل ویدیویی دیگر را در مورد نحوه ترشی کردن گوجه فرنگی به روش سرد تماشا کنید:
او چندین سال به عنوان سردبیر یک برنامه تلویزیونی با گیاهان زینتی پیشرو در اوکراین کار کرد. در ویلا، از بین انواع کارهای کشاورزی، او برداشت را ترجیح می دهد، اما برای این کار او آماده است که مرتباً علف های هرز، خرد کردن، ناتنی، آبیاری، بستن، نازک کردن و غیره را انجام دهد. من متقاعد شده ام که خوشمزه ترین سبزیجات و میوه ها هستند. خود بزرگ شده!
خطایی پیدا کردید؟ متن را با ماوس انتخاب کنید و کلیک کنید:
Ctrl+Enter
آیا می دانید که:
هوموس و کمپوست به درستی اساس کشاورزی ارگانیک هستند. وجود آنها در خاک به طور قابل توجهی باعث افزایش عملکرد و بهبود طعم سبزیجات و میوه ها می شود. از نظر خواص و ظاهر بسیار شبیه به هم هستند اما نباید آنها را اشتباه گرفت. هوموس - کود پوسیده یا فضولات پرندگان. کمپوست - بقایای آلی پوسیده با منشاء مختلف (غذای فاسد شده از آشپزخانه، تاپ، علف های هرز، شاخه های نازک). هوموس کود بهتری در نظر گرفته می شود، کمپوست در دسترس تر است.
زادگاه فلفل آمریکا است، اما کار اصلی پرورش برای توسعه انواع شیرین، به ویژه توسط Ferenc Horvath (مجارستان) در دهه 20 انجام شد. قرن بیستم در اروپا، عمدتاً در بالکان. فلفل از بلغارستان به روسیه آمد، به همین دلیل نام معمول خود را - "بلغاری" گرفت.
اعتقاد بر این است که برخی از سبزیجات و میوه ها (خیار، ساقه کرفس، همه انواع کلم، فلفل، سیب) دارای "محتوای کالری منفی" هستند، یعنی کالری بیشتری نسبت به آنها در طول هضم مصرف می شود. در واقع، تنها 10 تا 20 درصد از کالری دریافتی از غذا در فرآیند گوارش مصرف می شود.
کارل برنز، کشاورز اوکلاهاما، نوعی ذرت رنگارنگ غیرمعمول به نام ذرت رنگین کمان تولید کرد. دانه های روی هر بلال رنگ ها و سایه های مختلفی دارند: قهوه ای، صورتی، بنفش، آبی، سبز و غیره.
سموم طبیعی در بسیاری از گیاهان یافت می شود. از این قاعده مستثنی نیست و آنهایی که در باغ ها و باغچه های سبزی کشت می شوند. بنابراین، در استخوان‌های سیب، زردآلو، هلو اسید هیدروسیانیک (هیدروسیانیک) و در قسمت‌های بالای آن و پوست درخت شب نارس (سیب‌زمینی، بادمجان، گوجه‌فرنگی) - سولانین وجود دارد. اما نترسید: تعداد آنها بسیار کم است.
در استرالیا، دانشمندان آزمایش های شبیه سازی را بر روی چندین گونه انگور در هوای سرد آغاز کرده اند. گرم شدن آب و هوا، که برای 50 سال آینده پیش بینی می شود، منجر به ناپدید شدن آنها خواهد شد. گونه های استرالیایی دارای ویژگی های عالی برای شراب سازی هستند و در برابر بیماری های رایج در اروپا و آمریکا حساس نیستند.
گوجه فرنگی هیچ گونه محافظت طبیعی در برابر سوختگی دیررس ندارد. اگر بلایت دیررس حمله کند، هر گوجه فرنگی می میرد (و سیب زمینی نیز) بدون توجه به آنچه در توضیحات واریته ها گفته می شود ("ارقام دیررس مقاوم به سوختگی" فقط یک ترفند بازاریابی است).
انواع "مقاوم در برابر سرما" توت فرنگی باغی (اغلب به سادگی "توت فرنگی") نیز مانند انواع معمولی به سرپناه نیاز دارند (به ویژه در مناطقی که زمستان های بدون برف یا یخبندان متناوب با ذوب آب وجود دارد). همه توت فرنگی ها ریشه های سطحی دارند. این بدان معنی است که بدون سرپناه، آنها یخ می زنند. اطمینان فروشندگان مبنی بر اینکه توت فرنگی "مقاوم در برابر سرما"، "مقاوم در برابر زمستان"، "تحمل یخبندان تا -35 درجه سانتیگراد" و غیره است، دروغ است. باغبانان باید به یاد داشته باشند که هیچ کس هنوز نتوانسته است سیستم ریشه توت فرنگی را تغییر دهد.
برنامه های کاربردی مناسب برای اندروید برای کمک به باغبان و باغبان توسعه یافته است. اول از همه، اینها تقویم های کاشت (قمری، گل و غیره)، مجلات موضوعی، مجموعه ای از نکات مفید هستند. با کمک آنها می توانید یک روز مناسب برای کاشت هر نوع گیاه انتخاب کنید، زمان بلوغ و برداشت آنها را به موقع تعیین کنید.
من یک دستور العمل برای برداشت گوجه فرنگی سبز برای زمستان ارائه می دهم که به دلیل سادگی و قابلیت اطمینان آن قابل توجه است. به شما امکان می دهد از میوه هایی که هنوز نرسیده اند برای غذا استفاده کنید! از چنین آماده سازی، یک میان وعده عالی در زمستان به دست می آید.
گوجه فرنگی های سبز شور تهیه شده در سطل بدتر از انواع بشکه ای نیستند. من پیشنهاد می کنم دستور پخت خود را با یک عکس برای شما درست کنم.
برای تهیه گوجه سبز نمکی برای زمستان در یک سطل به موارد زیر نیاز دارید:
- گوجه فرنگی نارس؛
- نمک؛
- آب - معمولی، خام؛
- ترب کوهی - برگ؛
- فلفل سیاه؛
- نخود فلفل دلمه ای؛
- برگ های گیلاس؛
- سیر؛
- برگ بو.
نحوه نمک زدن گوجه سبز برای زمستان با سیر
ابتدا گوجه هایم را می شوم. سپس سیر را پوست کنده و ورقه ای تقسیم می کنم. از طول به قطعات نوک تیز برش زدم. ساقه‌های گوجه‌فرنگی‌ها را جدا می‌کنم، تکه‌های سیر را در سوراخ‌هایی که به این ترتیب تشکیل می‌شوند فرو می‌کنم.
ته سطل (فقط میناکاری شده) قسمتی از برگ های گیلاس شسته شده، ترب کوهی، دو عدد برگ بو، نخود فلفل های مختلف را گذاشتم.
سپس دوباره یک لایه ادویه و برگ ریختم. بنابراین تقریبا به بالای سطل. لایه نهایی برگ و چاشنی است.
سپس 5 لیتر آب سرد مصرف می کنم. به آن یک شیشه نیم لیتری کمی ناقص نمک درشت اضافه می کنم. مخلوط می کنم. وقتی نمک حل شد، آب نمک را روی گوجه فرنگی ها بریزید. با یک بشقاب پهن بپوشانید. ظلم را سرلوحه خود قرار دادم. سطل را با درب می پوشانم.
من جای خالی را برای زمستان در زیرزمین ذخیره می کنم. و اگر کمی کپک ظاهر شد، نترسید. این خوبه. قالب رو برمیدارم و گوجه سبز نمک زده بعدی. یک ماه بعد، یک میان وعده فوق العاده ترد و معطر آماده است. او وارد سالادهای مورد علاقه شما می شود یا حتی درست مانند آن می خورد - در یک دوئت با گوشت!
یکی از محبوب ترین گزینه های برداشت، ترشی سرد گوجه فرنگی برای زمستان است. گوجه فرنگی شور می تواند به یک میان وعده مستقل، جایگزینی برای سس گوجه فرنگی یا پرکننده گوجه فرنگی برای غذاهای دیگر تبدیل شود. مزیت بدون شک صرف زمان کمتر برای پخت و پز است.
چگونه گوجه فرنگی را با آب سرد نمک بزنیم؟
خانم های خانه دار که می خواهند بر فرآیندی مانند ترشی گوجه فرنگی به روش سرد مسلط شوند، باید قوانین ساده ای را دنبال کنند.
- گوجه فرنگی باید از همان درجه بلوغ باشد، هیچ گونه علائمی از پوسیدگی و کپک زدن روی میوه ها وجود نداشته باشد.
- هر گوجه فرنگی برای نمک زدن آماده می شود: ساقه ها از آن جدا می شوند، خوب شسته می شوند و سپس با یک حوله خشک می شوند.
- یک سوراخ منظم روی گوجه فرنگی در کنار ساقه ایجاد می شود، این به محافظت از پوست گوجه فرنگی از ترک خوردن کمک می کند.
نمک زدن سریع گوجه فرنگی به روش سرد با گیاهان
خانم های خانه دار پرمشغله از دستور پخت گوجه فرنگی به روش سرد قدردانی می کنند. گزینه با افزودن سیر و گیاهان به ویژه موفق است. روش پخت و پز عمدتاً از فرآیندهای آماده سازی تشکیل شده است. هنگامی که سبزیجات و سایر اجزاء به درستی آماده می شوند، فقط باید برای مدت معینی دم بکشند.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 10 عدد؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
- آب - 1 لیتر؛
- سیر - 8 حبه؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
- شوید - 1 دسته.
آشپزی
- سیر و شوید را چرخ کرده، در یک ظرف مخلوط کنید.
- دو طرف گوجه فرنگی ها را برش های ضربدری بزنید. مخلوط سیر را در سوراخ ها قرار دهید.
- میوه ها را با ماریناد که شامل آب، شکر و نمک است بریزید.
- سبزیجات در دمای اتاق تحت ظلم اصرار دارند. نمک زدن گوجه فرنگی برای زمستان به روش سرد 1-1.5 روز طول می کشد.
نمک زدن گوجه فرنگی در سطل به روش سرد 
یک میان وعده خوشمزه را می توان نه تنها در بشکه تهیه کرد، گوجه فرنگی های نمکی در یک سطل به روشی سرد طعم بسیار تند دارد. این فناوری در هر دو دستور العمل مشابه است ، در حالی که گزینه دوم به هیچ وجه از نسخه اصلی کمتر نخواهد بود. انواع چاشنی ها می توانند طعم خاصی به قطعه کار بدهند.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 10 کیلوگرم؛
- توت، بلوط، برگ گیلاس - 7 عدد؛
- سیر - 2 سر؛
- برگ بو - 5-7 عدد؛
- دانه فلفل - 10-15 عدد؛
- ترب کوهی (ریشه و برگ) - 1 عدد؛
- شوید - 2 دسته؛
- نمک - 2 فنجان؛
- شکر - 1 فنجان؛
- آب - تا 10 لیتر.
آشپزی
- در انتهای سطل، برگ های شسته شده گیاه، شوید و برگ بو قرار دهید.
- گوجه فرنگی ها را روی آن قرار دهید، ترب کوهی، سیر، فلفل را بین لایه ها اضافه کنید.
- ماریناد شیرین و شور را روی مواد بریزید.
- سطل را با گاز بپوشانید، بار را در بالا فشار دهید.
- سطل را به مدت 2-3 هفته در جای گرم قرار دهید.
چگونه گوجه فرنگی را در بشکه به روش سرد نمک نمک بزنیم؟ 
یکی از دستور العمل های کلاسیک ترشی سرد گوجه فرنگی در بشکه است. لازم است به ظرفی که سبزیجات در آن چیده می شوند توجه ویژه ای داشته باشید. باید از قبل خیس شود، با نمک تمیز شود و آب جوش بریزید. این به حذف تمام بوهای خارجی و خلاص شدن از شر آلاینده ها کمک می کند.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 10 کیلوگرم؛
- شوید، جعفری - هر کدام 200 گرم؛
- نعناع - 30 گرم؛
- فلفل تند - 30 گرم؛
- سیر - 100 گرم؛
- برگ توت - تا 30 قطعه؛
- برگ های گیلاس - تا 30 قطعه؛
- برگ انگور - 20 عدد؛
- آب - 10 لیتر؛
- نمک - 800 گرم.
آشپزی
- ادویه ها را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید. یکی از آنها را در پایین بشکه قرار دهید.
- سبزیجات را نزدیک به هم قرار دهید، ادویه ها را در وسط و روی آن قرار دهید.
- آب نمک آب و نمک را داخل بشکه بریزید.
- نمک زدن گوجه فرنگی بشکه ای برای زمستان به روش سرد 2-3 هفته طول می کشد.
نمک زدن گوجه فرنگی به روش سرد زیر یک پوشش نایلونی 
سادگی فوق العاده با دستور العملی مشخص می شود که با آن می توانید گوجه فرنگی را در شیشه ها نمک سرد کنید. ویژگی آن این است که در پایان فرآیند پخت، ظروف با درب نایلونی بسته می شوند. این بسیار راحت است، زیرا نیازی به نصب ظلم ندارید تا گوجه فرنگی ها کاملاً با آب نمک پوشیده شوند. این بلانک از فرآیند استریلیزاسیون استفاده نمی کند و سرکه اضافه نمی کند.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
- مجموعه ای از برگ های گیلاس، کرفس و توت - هر کدام 2 عدد؛
- نمک - 70 گرم؛
- آب - 1.5-2 لیتر.
آشپزی
- مقداری برگ گیلاس و توت را کف شیشه بریزید.
- گوجه فرنگی ها را بچینید و بین آنها - برگ های کرفس.
- روی آن نمک بریزید و آب جوشیده سرد شده بریزید.
- شیشه را با یک درب بپوشانید. ترشی گوجه فرنگی سرد 2 روز دیگر آماده می شود.
نمک زدن گوجه فرنگی با آسپرین در آب سرد 
ترشی سرد گوجه فرنگی با آسپرین در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است. این به منظور محافظت از نمک در برابر باکتری ها اختراع شد، زیرا شیشه را می توان در دمای اتاق ذخیره کرد، در حالی که محتویات آن خراب نمی شود. با این حال، آسپرین در مقادیر زیاد می تواند مضر باشد، بنابراین باید به نسبت های ذکر شده در دستور غذا پایبند باشید.
عناصر:
- گوجه فرنگی - با توجه به ظرفیت؛
- سیر - 1 سر؛
- چتر شوید - 2 عدد؛
- برگ بو - 3 عدد؛
- آسپرین - 3 قرص؛
- آب - 2.5 لیتر؛
- شکر - 200 گرم؛
- نمک - 100 گرم.
آشپزی
- برگ بو، حبه سیر، شوید، گوجه فرنگی را در شیشه ها بریزید.
- آسپرین را پودر کرده و به شیشه اضافه کنید.
- آب را بجوشانید، شکر و نمک را به آن اضافه کنید. آب نمک را روی گوجه فرنگی ها بریزید.
- نمک زدن گوجه‌فرنگی قرمز به روش سرد با قوطی‌های غلتکی به پایان می‌رسد.
نمک زدن گوجه سبز برای زمستان به روش سرد 
اگر برداشت غنی از سبزیجات دارید، می توانید گوجه فرنگی سبز را برای زمستان به روشی سرد نمک نمک بزنید. میوه های نارس برای ترشی عالی هستند. آنها الاستیک هستند، در حالی که به راحتی با عطر گیاهان و طعم ادویه های مختلف پر می شوند. گوجه فرنگی را می توان تحت پردازش اضافی قرار داد، که برای آن می توانید آنها را برای چند ساعت در آب نمک قرار دهید.
عناصر:
- گوجه فرنگی سبز - 10 کیلوگرم؛
- شوید - 200 گرم؛
- یک دسته شوید - 1 عدد؛
- فلفل قرمز تند - 1 عدد؛
- برگ توت سیاه - 10 عدد؛
- نمک - در هر 1 لیتر آب 70 گرم.
آشپزی
- ادویه ها، برگ ها و گیاهان را در کف شیشه قرار دهید.
- سپس یک لایه گوجه فرنگی، سپس دوباره ادویه و گوجه فرنگی قرار دهید. هر لایه را با نمک بپاشید.
- آب جوشیده سرد را بریزید و چند روز خیس کنید سپس به سردی بفرستید.
گوجه فرنگی شور با خردل سرد 
طرفداران تنقلات تند می توانند از دستور العمل استفاده کنند که طبق آن گوجه فرنگی با خردل سرد نمک می شود. بهتر است خامه یا انواع متراکم دیگر مصرف شود، در حین پخت نباید ترش شوند. خردل را می توان به عنوان دانه، خمیر یا پودر خشک استفاده کرد. می توانید با افزودن ادویه های مختلف غذا را تندتر کنید.
عناصر:
- گوجه فرنگی - با توجه به ظرفیت؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
- آب - 1 لیتر؛
- برگ بو - 2 عدد؛
- فلفل - 10 نخود؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
- خردل (پودر) - 10 گرم.
آشپزی
- گوجه فرنگی ها و ادویه ها را به صورت لایه لایه در ظرف 3 لیتری بچینید.
- آب و شکر و نمک را با جوشاندن آب نمک درست کنید. خردل را خنک کرده و اضافه کنید.
- آب نمک را در شیشه ها بریزید و ببندید.
گوجه سبز را با سیر به روش سرد نمک بزنید 
می توانید از یک دستور العمل بسیار اصلی استفاده کنید که با آن می توانید گوجه فرنگی ها را به روش سرد نمک بزنید. برای این کار از میوه های نارس و مقدار قابل توجهی سیر استفاده می شود. نسبت آن ممکن است بسته به خواسته های فردی مهماندار و میزان تند بودن پیش غذا متفاوت باشد.
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
- سرکه 9٪ - 1 قاشق چایخوری؛
- نمک - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
- سیر - 1 سر؛
- شوید - 2 چتر؛
- برگ های ترب سبز (گیلاس، مویز) - 2 عدد.
آشپزی
- یک سوراخ کوچک در گوجه فرنگی ایجاد کنید.
- برگ ها، چترهای شوید را در انتهای شیشه قرار دهید.
- ظرف را با گوجه فرنگی های سوراخ شده پر کنید. بین لایه ها باید حبه های سیر قرار دهید.
- به مقدار لازم نمک، شکر و سرکه را به ظرف اضافه کنید.
- گوجه فرنگی ها را آب جوش بریزید و در سرد قرار دهید.
فرآیند سرد گوجه فرنگی شور بدون سرکه 
اگر ترشی گوجه فرنگی را سرد و بدون سرکه درست کنید، می توانید زمان زیادی را صرفه جویی کنید. مزیت بدون شک آنها عدم نیاز به عقیم سازی است. آب نمک فوق العاده غنی است، می توان آن را به طور جداگانه به عنوان یک سس تند برای انواع غذاهای گوشتی استفاده کرد.
عناصر:
- گوجه فرنگی - بر اساس ظرفیت؛
- آب - 800 میلی لیتر؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
- ادویه جات ترشی جات، گیاهان؛
- سیر - 2 سر؛
- فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
- فلفل تند - 0.5 عدد؛
- شوید - 1 دسته.
آشپزی
- با جوشاندن آب نمک و آب نمک درست کنید.
- با خرد کردن مواد از سبزی، سیر و ادویه جات یک سس درست کنید.
- گوجه فرنگی ها و سس را به صورت لایه لایه در یک شیشه بچینید. با آب نمک پر کنید.
- 10 روز در سرما اصرار کنید و ببندید.
اگر در تابستان ترجیح می دهیم سبزیجات سبز را بخوریم که حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی مفید هستند، در زمستان به انواع شوری روی می آوریم. علاوه بر این، تعداد آنها در کشور ما بسیار زیاد است که فهرست کردن همه آنها غیرممکن است. از جمله گوجه فرنگی بشکه ای. این یکی از قدیمی ترین غذاهای کشور ما، یکی از بهترین تنقلات است. البته یافتن بشکه در خانه ها و آپارتمان هایمان تقریبا غیرممکن است؛ گوجه فرنگی بشکه ای را در سطل یا تابه لعابی می پزیم.
بیایید با ساده ترین دستور غذا شروع کنیم
ما به مواد تشکیل دهنده زیادی نیاز خواهیم داشت، بنابراین باید از قبل از در دسترس بودن آنها مراقبت کنیم. بنابراین، برای نمک زدن به: یک سطل گوجه فرنگی، یک سر سیر، دانه فلفل، برگ و ریشه ترب، برگ گیلاس و توت، شوید، جعفری و ریحان نیاز داریم. برای آب نمک دو لیوان نمک، یک لیوان شکر، یک لیوان پودر خردل و 12 عدد قرص آسپرین برای 10 لیتر آب آماده می کنیم. اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه گوجه فرنگی بشکه ای را در یک سطل بپزید. اول از همه، شما باید آب نمک درست کنید.
آلبالوها را در آب جوش می ریزیم، بعد از 10 دقیقه بیرون می آوریم، شکر و نمک را اضافه می کنیم و پس از سرد شدن پودر خردل را اضافه می کنیم. سیر، سبزی و البته گوجه فرنگی را کاملا بشویید. ریشه ترب را تمیز کرده و مکعبی می کنیم. حبه های سیر، فلفل و سبزی را در کف سطل قرار می دهیم. بعد - گوجه فرنگی، در وسط برای طعم بیشتر، می توانید کمی سبزی بچینید. برای به دست آوردن طعم تند، برش های سیر و ترب را روی آن بپاشید. با بقیه سبزی ها تمام می کنیم. با آب نمک سرد پر کنید، درب را ببندید و به جای خنک بفرستید. برای اینکه گوجه ها شناور نشوند، روی درب ظلم می گذاریم. بعد از یک و نیم تا دو هفته می توانید نمونه برداری کنید. در صورت عدم وجود سطل، نمک زدن را می توان در چند سطل آماده انجام داد. محتوای کالری ظرف 32 کیلو کالری در هر 100 گرم است.
ترشی گوجه سبز
می توانید چنین ظرفی را تقریباً همانطور که در بالا توضیح داده شد بپزید ، توصیه می شود قوی ترین گوجه فرنگی را انتخاب کنید و توصیه می شود کرفس را اضافه کنید و آن را ریز خرد کنید. پیش از این، هر کدبانویی دستور غذای مخصوص به خود را داشت که از دوستان و همسایه ها به طور مخفیانه نگهداری می شد و به ارث می رسید. بشکه ها و آن ها خاص بودند.
اکنون موضوع کاملاً متفاوت است - از یک طرف پیدا کردن یک دستور العمل بسیار ساده تر شده است و از طرف دیگر یک دستور العمل جهانی وجود دارد که با استفاده از آن گوجه فرنگی های نمکی بشکه ای سبز دریافت می کنیم - همان دستور العمل مادربزرگ شما. مواد لازم: گوجه فرنگی پنج کیلوگرم، دو سر سیر، پنج تا هفت ورقه توت و گیلاس، ترب به میزان مزه، نمک 250 گرم، شکر 50 گرم، ترب 10 برگ. مهمترین چیز در فرآیند پخت و پز، یافتن ظروف مناسب است. در صورت عدم وجود بشکه، می توان از سطل ضد زنگ یا لعابی استفاده کرد.
شرح آماده سازی
سیر و ترب را تمیز می کنیم، برش می دهیم. اول - مکعب، دوم - صفحات. برگ های ترب و یک لایه گوجه فرنگی شسته و خشک شده را کف ظرف می چینیم. سیر و ترب را روی آن بریزید، سپس بیدانه، ترب کوهی، برگ های گیلاس را بریزید. دوباره گوجه فرنگی و به همین ترتیب، تا زمانی که تمام گوجه فرنگی ها را مصرف کنید. شکر و نمک را در آب جوشانده داغ حل کرده و گوجه فرنگی را خنک کرده و بریزید و روی آن را با برگ های ترب محکم بپوشانید و بعد از پنج تا هفت روز ترشی گوجه فرنگی بشکه ای کامل می شود. می تونی امتحان کنی.
گوجه فرنگی بشکه ای سبز با خردل
با این دستور، گوجه فرنگی ها مانند گوجه فرنگی های بشکه ای ترش شور و بسیار قوی می شوند.
برای یک شیشه سه لیتری نیاز داریم: گوجه سبز - دو کیلوگرم، پودر خردل - 20 گرم، نمک - 60 گرم، شکر دانه ریز - یک قاشق چایخوری، فلفل سیاه - 7-10 نخود، فلفل دلمه ای - 5-7 نخود، برگ بو - 3 -6 عدد، سیر - 3-4 حبه، شوید تازه - یک شاخه بزرگ یا 7-9 گرم ترب خشک - یک برگ یا تکه ریشه، فلفل تند - یک چهارم غلاف کوچک.
شرح آماده سازی
شیشه را از قبل کاملاً بشویید، جوش شیرین را بمالید و با آب جوش بشویید. حالا در حال تهیه گوجه سبز هستیم. چلیک نمکی، آنها بسیار خوشمزه خواهند شد. برگ بو، دانه فلفل، ترب و شوید، قسمتی از یک غلاف فلفل را کف شیشه می گذاریم. گوجه فرنگی ها را خوب بشویید و سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. در گوجه فرنگی در محل اتصال ساقه با چاقو سوراخ هایی ایجاد می کنیم که تکه های سیر را داخل آن فرو می کنیم. در غیاب زمان برای پر کردن گوجه فرنگی با سیر، می توانید آن را به سادگی در یک شیشه بریزید.
گوجه‌فرنگی‌ها را محکم داخل شیشه ببندید. شکر و نمک را در مقدار کمی آب حل کرده و در ظرفی بریزید. تا لبه آن را با آب سرد پر کنید. یک تکه کوچک پارچه متراکم را می شوییم، آن را با آب جوش جوش می دهیم، آن را فشار می دهیم و در یک شیشه روی گوجه فرنگی قرار می دهیم و همزمان لبه ها را خم می کنیم. روی آن کمی پودر خردل بریزید و آن را صاف کنید و به این ترتیب گوجه فرنگی را از کپک زدن محافظت کنید. شیشه را روی یک پالت قرار می دهیم، در صورتی که تخمیر شروع شود و مایع شروع به خارج شدن کند. پس از چند روز، مایع کدر می شود و کف تشکیل می شود. این را به مدت دو هفته در دمای اتاق خالی بگذارید. پس از آن، درب شیشه را با درب نشتی ببندید و حداقل به مدت دو هفته در یخچال قرار دهید تا برسد. گوجه فرنگی بشکه ای خوشمزه آماده است.
دستور اون مادربزرگ
از لحظه ای که او راز پشت هفت قلعه بود، زمان زیادی می گذرد، اکنون زنان خانه دار برعکس، سعی می کنند همه را با یک غذای غیرمعمول غافلگیر کنند. بنابراین، بسیاری از رازها روشن می شود. پیش روی شما همان دستور بشکه است ما نیاز داریم: گوجه فرنگی قهوه ای (یکی از اسرار)، جعفری، سیر و پودر خردل. برای آب نمک، باید تهیه کنید: آب - دو و نیم لیتر، نمک - صد گرم، برگ بو.
خود فرآیند پخت. گوجه های قهوه ای من، هسته آن را برش دهید، نصف حبه سیر را داخل آن بریزید و در صورت تمایل یک شاخه جعفری. گذاشتیمش تو بانک ما آب نمک را آماده می کنیم - آب، نمک و برگ بو را بجوشانیم. خنک کنید و روی گوجه فرنگی ها بریزید. آب نمک باید کاملا روی گوجه فرنگی ها را بپوشاند. یک تکه پارچه روی آن قرار دهید و خردل بریزید. ما به مدت 5-7 روز به یک مکان گرم می فرستیم. به طور دوره ای باید امتحان کنید و به محض اینکه گوجه فرنگی ترش شد، در یخچال بگذارید و پارچه و خردل را بردارید. به نظر می رسد بدتر از چلیک نمک نیست.
یک دستور دیگر
طبق این دستور العمل، گوجه فرنگی مانند بازار، از یک حرفه ای در زمینه خود خواهد شد. اما خوشمزه تر است، زیرا بسیاری از زنان خانه دار آن را با افزودن ادویه های مختلف بهبود دادند. یک آرزو وجود دارد که آن را تا حد امکان خوشمزه کنید - مطلوب است که در یک سطل طبخ شود. اما اگر چنین ظرفیتی ندارید، بانک ها این کار را خواهند کرد. آن را امتحان کنید - هرگز پشیمان نخواهید شد، اغلب به این روش پخت و پز باز خواهید گشت. شما به مواد زیر نیاز دارید: گوجه سبز، برخی از آنها سفیدتر، و برخی کمی قهوه ای، چتر شوید، حبه های سیر به دو نیم شده، حلقه های فلفل تند، دانه های فلفل سیاه، برگ بو، گیلاس، ترب کوهی و برگ های گردو. یک نیاز بسیار مهم: آب نمک از آب سرد خام تهیه می شود که کمی کمتر از نیم لیتر شیشه نمک درشت به آن اضافه می شود. فقط یک سانتی متر کمتر.
پختن گوجه فرنگی بشکه ای در یک سطل. دستور غذا در مرحله بعدی است. گوجه فرنگی ها را کف آن قرار دهید. آنهایی که بزرگتر هستند - پایین تر، طولانی تر می شوند. بعد، یک لایه برگ و ادویه، دوباره گوجه فرنگی، دوباره چاشنی و برگ، و به همین ترتیب به بالا. با آب نمک پر کنید، نمکی که باید در آن کاملا حل شود، با یک بشقاب بپوشانید تا گوجه فرنگی ها شناور نشوند، با یک درب بپوشانید، اجازه دهید هوا وارد شود. ما آن را در یک مکان خنک قرار می دهیم، می توانید بیرون بروید، یک و نیم تا دو ماه صبر کنید و گوجه فرنگی ترشی آماده - بشکه نمک سبز - یک میان وعده واقعی قوی و عالی تهیه کنید. به هیچ وجه نباید گوجه فرنگی را در ظروف پلاستیکی و پلاستیکی به این شکل بپزید.
فواید گوجه فرنگی بشکه ای
شاید برای برخی عجیب به نظر برسد، اما گوجه فرنگی بشکه ای، در یک سطل یا ظرف دیگر، غذای بسیار سالمی است. فواید آنها در رفع خماری غیرقابل انکار است. اما آنها همچنین در مبارزه با بسیاری از بیماری ها کمک می کنند. لیکوپن موجود در آنها خطر ابتلا به سرطان دهانه رحم، لوزالمعده و پروستات را کاهش می دهد.
گوجه فرنگی شور حاوی بسیاری از مواد مفید است: پتاسیم، فسفر، ید، سدیم، بور، منیزیم، مس، کلسیم، منگنز، آهن و روی. پس از نمک زدن، تمام عناصر مفید مانند گوجه فرنگی تازه حفظ می شوند. کوئرستین یک آنتی بیوتیک طبیعی است که در گوجه فرنگی یافت می شود. برای اینکه گوجه فرنگی بشکه ای در فصل زمستان کاربرد خود را از دست ندهد، هنگام ترشی از هیچ گونه مارینادی استفاده نکنید. فقط محصولات طبیعی: ادویه جات ترشی جات، گیاهان، خردل، نمک دریایی، فلفل تند.