این یک آمادگی برای زمستان است که قطعا ارزش آماده سازی را دارد. از آنجا که لچو فلفل و گوجه فرنگی فوق العاده معطر، سالم، بسیار دنج و خانگی است ... مقاومت در برابر آن به سادگی غیرممکن است! در واقع، لچو فلفل دلمه‌ای است که در سس گوجه‌فرنگی خورش داده می‌شود، اما انواع دستور العمل‌های این تهیه شامل افزودن سبزیجات دیگری مانند پیاز، هویج، بادمجان، کدو سبز، فلفل چیلی تند و حتی خیار است. فقط زمان برای آزمایش داشته باشید و "Culinary Eden" خوشحال خواهد شد که در این مورد به شما کمک کند!
فلفل دلمه‌ای موجود در لچو یک ماده اصلی است، بنابراین در انتخاب آن دقت کنید. فلفل ها باید رسیده، گوشتی، شیرین و آبدار باشند. هر چه فلفل معطرتر و خوش طعم تر باشد، نگهداری آن خوشمزه تر خواهد بود. در مورد رنگ، سبزیجات قرمز و زرد ترجیح داده می شوند، در حالی که فلفل سبز بهتر است برای غذاهای دیگر باقی بماند، زیرا به اندازه کافی شیرین نیستند و می توانند تلخ باشند. گوجه فرنگی نقش به همان اندازه در لچو ایفا می کند - آنها همچنین باید رسیده، گوشتی و شیرین باشند. میوه های له شده نیز برای برداشت مناسب هستند، زیرا همچنان له می شوند. گوجه فرنگی برای ریختن منحصرا قرمز گرفته می شود، به طوری که سس گوجه فرنگی دارای رنگ غنی است. افسوس که میوه های صورتی و زرد به جذابیت نگهداری اضافه نمی کنند. به هر حال، رب گوجه فرنگی می تواند در اینجا کمک کند - اضافه کردن آن باعث بهبود رنگ قطعه کار شما می شود و آن را روشن تر و اشتها آورتر می کند. ما پیاز لچو را از فلفل و گوجه فرنگی می گیریم - پیاز بنفش برای برداشت مناسب نیست، زیرا با یک عملیات حرارتی طولانی می تواند یک رنگ سبز غیر اشتها آور به دست آورد.
اگر می خواهید به لچو طعم تند و تند برای زمستان بدهید، از فلفل چیلی تند استفاده کنید. برعکس، اگر هدف شما نگهداری ملایم با طعم ملایم است، این ماده را اضافه نکنید. پس از پخت، لچو زمانی آماده در نظر گرفته می شود که همه سبزیجات نرم شوند، اما در عین حال شکل خود را حفظ کنند. اول از همه، به فلفل توجه کنید - گوشت آن باید نرم شود، اما پوست نباید از پالپ جدا شود. در غیر این صورت، فلفل بیش از حد پخته شده بود. لچو فلفل و گوجه‌فرنگی را می‌توان در شیشه‌ها به مدت یک سال در مکانی تاریک و خنک نگهداری کرد.
فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی یک دوتایی شگفت انگیز را تشکیل می دهند که شایسته ترین تعارفات است، بنابراین بیایید دریغ نکنیم و در اسرع وقت این گنجینه آشپزی به نام لچو را تهیه کنیم! ما مطمئن هستیم که در بین دستور العمل های لچو فلفل و گوجه فرنگی ما قطعاً مواردی را پیدا خواهید کرد که برای شما و عزیزانتان جذاب باشد.
عناصر:
3 کیلوگرم گوجه فرنگی،
2 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
4 قاشق غذاخوری شکر
2 قاشق غذاخوری نمک
1.5 قاشق غذاخوری سرکه 6 درصد،
4 عدد میخک،
5 نخود فلفل دلمه ای،
5 دانه فلفل سیاه.
آشپزی:
فلفل بلغاری را به صورت نوارها یا مربع های پهن برش می دهیم. گوجه فرنگی ها را خرد کرده و از چرخ گوشت رد کنید. همچنین می توانید گوجه فرنگی را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. پوره گوجه فرنگی را در قابلمه ای با دیواره ضخیم بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 15 دقیقه بپزید و کف آن را بردارید. فلفل دلمه ای را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید بجوشد. شکر، نمک و ادویه جات را بریزید که ابتدا باید له شوند. مخلوط کنید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید. چند دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید. لچو تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید و با درب های استریل شده بپیچید. شیشه ها را زیر و رو کنید، در یک پتو بپیچید و بگذارید خنک شود. پس از آن، لچو را می توان در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کرد.
لچو فلفل و گوجه فرنگی در خانه
عناصر:
برای 4 قوطی 0.5 لیتری:
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
400 گرم پیاز،
400 گرم هویج
100 میلی لیتر روغن نباتی،
100 گرم شکر
1 قاشق غذاخوری نمک
3 برگ بو،
5 نخود فلفل دلمه ای،
6-8 دانه فلفل سیاه.
آشپزی:
گوجه فرنگی های خرد شده را با مخلوط کن، غذاساز یا چرخ گوشت پوره کنید. توده به دست آمده را در یک قابلمه با کف ضخیم قرار دهید، نمک، شکر و ادویه جات را اضافه کنید. بگذارید بجوشد و حدود 15 تا 20 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید و هر از گاهی هم بزنید. در حالی که پوره گوجه فرنگی در حال پختن است، روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود. هویج رنده شده یا خرد شده را اضافه کنید و حدود 7-8 دقیقه تفت دهید، فراموش نکنید که هم بزنید. برگ بو را از توده گوجه فرنگی جدا کرده و سبزیجات سرخ شده (با روغن) را به همراه فلفل دلمه ای خرد شده اضافه کنید. هم بزنید، به جوش بیاورید و 20 دقیقه بجوشانید. سرکه را در آن بریزید، مخلوط کنید، چند دقیقه بجوشانید و بلافاصله لچو را در شیشه های استریل شده پخش کنید. درب شیشه ها را کاملاً ببندید، آنها را وارونه کنید و بگذارید خنک شوند و روی آنها را با یک پتوی گرم بپوشانید.
لچو فلفل و گوجه فرنگی با کدو سبز
عناصر:
برای 1.5 لیتر لچو:
1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی،
800 گرم فلفل دلمه ای،
500 گرم کدو سبز،
200 گرم پیاز،
2-3 حبه سیر،
1/2 فلفل تند (یا بیشتر به سلیقه)
3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
3 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد،
2 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری نمک
5-7 دانه فلفل سیاه
3-4 نخود فلفل دلمه ای،
3 عدد میخک.
آشپزی:
گوجه فرنگی ها را خرد کرده و در ظرفی بریزید. 15-20 دقیقه بپزید، سپس گوجه فرنگی ها را با استفاده از مخلوط کن غوطه ور خرد کنید. توده را از صافی مالش دهید، دوباره داخل ماهیتابه بریزید و به مدت 5 تا 10 دقیقه با برداشتن کف بپزید تا جرم غلیظ شود. فلفل دلمه ای خرد شده، پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده، شکر، نمک، روغن نباتی و ادویه جات را اضافه کنید. هم بزنید، به جوش بیاورید و 15 دقیقه بپزید. سپس کدو حلوایی یا خلال شده را اضافه کنید (اگر جوان نیستند، بهتر است پوست آن را بگیرید). 15-20 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید. فلفل تند خرد شده، سیر را از پرس رد شده اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. 2 دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه را در آن ریخته و مخلوط کنید. لچو را روی شیشه های آماده شده بچینید و محکم ببندید.
لچو فلفل و گوجه سبز
عناصر:
گوجه سبز 1 کیلوگرم
600-700 گرم گوجه فرنگی رسیده قرمز،
300 گرم فلفل دلمه ای قرمز،
300 گرم پیاز،
100 میلی لیتر روغن نباتی،
50 میلی لیتر سرکه 9٪،
2-3 حلقه فلفل تند (اختیاری)
4 قاشق غذاخوری شکر
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
1 قاشق غذاخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده.
آشپزی:
گوجه‌فرنگی‌های سبز را ورقه‌ای خرد کنید، نمک بپاشید (1 قاشق غذاخوری)، مخلوط کنید و بگذارید 4 ساعت بماند. چنین روشی به منظور ایمن سازی برداشت در آینده برای سلامتی با حذف ماده ای به نام سولانین موجود در گوجه فرنگی ضروری است. گوجه فرنگی قرمز را با چرخ گوشت یا مخلوط کن به همراه فلفل تند در صورت استفاده خرد کنید. پوره گوجه فرنگی را در قابلمه ای بریزید، روغن نباتی، رب گوجه فرنگی، شکر و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 5 دقیقه بپزید. آب گوجه سبز را آبکش کرده و به سس گوجه فرنگی اضافه کنید. هم بزنید، ظرف را با درب بپوشانید و بسته به درجه رسیده بودن گوجه سبز، 30-40 دقیقه تا 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. در این مدت گوجه فرنگی باید نرم شود و رنگ زیتونی به خود بگیرد. فراموش نکنید که جرم را هم بزنید تا نسوزد. پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده و فلفل دلمه ای را که به صورت مکعب های بزرگ یا نوارهای بلند برش داده اید، اضافه کنید. 20 دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید. نمک را به مزه و در صورت نیاز شکر اضافه کنید. در پایان، سرکه را داخل آن بریزید، چند دقیقه بجوشانید و لچو را در شیشه های استریل شده بریزید. شیشه ها را با درب های استریل شده بپیچید و زیر یک پتوی گرم به صورت وارونه خنک کنید.
لچو فلفل و گوجه فرنگی بدون سرکه و روغن
عناصر:
3 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای
6-7 حبه سیر (اختیاری)
4 عدد میخک،
5 نخود فلفل دلمه ای،
7-8 دانه فلفل سیاه
2-3 برگ بو،
3 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری نمک
سبزی به مزه
آشپزی:
فلفل بلغاری و نیمی از گوجه فرنگی (1.5 کیلوگرم) خرد شده. سبزیجات را در یک قابلمه بریزید و به جوش بیاورید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. گوجه‌فرنگی‌های باقی‌مانده را خرد کرده، در قابلمه بریزید و 15 دقیقه دیگر بپزید. در صورت استفاده، شکر، نمک، سبزی و سیر خرد شده را اضافه کنید. مخلوط کنید و 5 دقیقه بپزید. لچو را در شیشه های استریل شده بچینید و محکم ببندید.
لچو فلفل و گوجه فرنگی "با جرقه"
عناصر:
برای دو قوطی 0.5 لیتری:
800 گرم فلفل دلمه ای،
500 گرم گوجه فرنگی،
1 عدد پیاز
1 سر سیر
1/2 فلفل تند
4 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
2 قاشق غذاخوری شکر
2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد،
1 قاشق چایخوری نمک (بدون اسلاید).
آشپزی:
گوجه فرنگی، فلفل تند و سیر را با هم چرخ کنید. توده گوجه فرنگی را در یک قابلمه بریزید، فلفل دلمه ای درشت خرد شده و پیاز خرد شده را در نیم حلقه به آن اضافه کنید. نمک، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید. هم بزنید تا بجوشد و نیم ساعت بپزد. چند دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه را اضافه کنید، سپس لچو را در شیشه های استریل ریخته و رول کنید. شیشه ها را وارونه کنید، با یک پتو بپوشانید و خنک کنید.
لچو فلفل و گوجه فرنگی، تهیه‌ای با طعم عالی و عطری دلربا است که فصل سرما را روشن‌تر و گرم‌تر می‌کند. نوش جان!
پیمایش سریع مقاله:
لچو کلاسیک با پیاز و گوجه فرنگی
اولین دستور العمل رایج ترین است. مطمئناً مادربزرگ، مادر یا مادرشوهر شما دنیا را همینطور درز بسته اند. ما به کلاسیک ها می پیوندیم، جایی که فلفل فقط با پیاز و گوجه فرنگی همراه است.
نیاز داریم:
- فلفل بلغاری - 3 کیلوگرم (وزن شده به شکل خالص)
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم (+/- 20 قطعه اندازه متوسط)
- پیاز - 10-12 قطعه اندازه متوسط
- روغن نباتی - 1 فنجان
- شکر - 1 فنجان
- سرکه سفره 9٪ - 100 میلی لیتر
- سنگ نمک درشت - به مزه
* برای این مقدار سبزی 2 قاشق غذاخوری نیاز داریم. قاشق بدون اسلاید
* 1 لیوان - 250 میلی لیتر
* سیر را می توان به طعم اضافه کرد - 3-4 حبه بزرگ
- شیشه های استریل شده 500 میلی لیتری یا 1 لیتری
نحوه پختن.
شیشه ها را استریل می کنیم. روش مناسب در فر:
- شیشه ها و درب ها را با قلم مو با نوشابه (!) می شوییم.
- در فر سرد (!) با دمای 120-130 درجه سانتیگراد قرار می دهیم.
- بعد از گرم شدن فر تا دمای تنظیم شده، شیشه ها را به مدت 5-7 دقیقه در آنجا نگه می داریم. دقت می کنیم که شیشه ها کاملا خشک شوند.
- درب ها را با آب جوش بریزید - به مدت 5-7 دقیقه.
بریم سراغ سبزیجات
مجموعه مواد رنگارنگ را خوب بشویید. فلفل و پیاز را تمیز کنید.
فلفل ها را از طول به 4 قسمت برش دهید. آخرین برش عرضی است، با افزایش حدود 1 سانتی متر، برای ایجاد نوارهای کوتاه.
بیایید به سراغ گوجه فرنگی برویم.
قانون کلی برای همه دستور العمل ها لچو است.
اگر گوجه‌فرنگی‌ها پوست نازکی دارند، به سادگی آن را برش داده و روی یک مارپیچ قطع کنید یا در چرخ گوشت بچرخانید.
اگر واریته پوست کلفتی دارد، ابتدا هر گوجه فرنگی را به صورت ضربدری (روی لبه) برش می دهیم و با آب جوش می پزیم. سپس گوجه‌فرنگی‌ها خیلی راحت پوست می‌گیرند و از قبل بدون پوست می‌پیچند.
پیاز را به روشی که دوست دارید در سالاد تمام شده تمیز کرده و برش می دهیم: نیم حلقه، یک چهارم حلقه یا یک مکعب متوسط.
برای خورش از ظروف بزرگ - میناکاری شده یا استیل ضد زنگ استفاده می کنیم.
پوره گوجه فرنگی را روی آتش می گذاریم و شکر و کره را اضافه می کنیم. اگر از مقدار نمک مطمئن هستید، می توانید بلافاصله نمک اضافه کنید. اگر چه طعم، رنگ - هیچ رفیق وجود دارد. برای اولین بار به شما توصیه می کنیم در انتهای خورش نمک اضافه کنید و شوری آن را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید.
پوره را هم بزنید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. دوباره هم بزنید و حرارت دهید تا بجوشد و هر از گاهی هم بزنید. پیاز را در پوره گوجه فرنگی بعد از جوشاندن به معنای واقعی کلمه 1-2 دقیقه بپزید.
فلفل را بریزید، خوب مخلوط کنید و حرارت دهید تا به جوش آید. از لحظه ای که به جوش آمد، 10-15 دقیقه بپزید. اینجا حتما امتحان کنیدقطعه قطعه تا به موقع آن را خاموش کنید. فلفل باید نرم باشد اما آب پز نباشد. لطافت الاستیک بهترین بافت قهرمان یک لچوی خوشمزه است.
به محض پخته شدن فلفل، سرکه را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد. گرمایش را خاموش کنید.
اگر از سیر استفاده می کنیم، آن را به صورت مکعبی خرد کرده و در آخر به همراه سرکه اضافه می کنیم.
ما لچو را برای نمک و شکر امتحان می کنیم. در صورت لزوم، لهجه مورد نظر را اضافه کنید. ما طعم متعادل ترش و شیرین را دوست داریم، جایی که نمک به اندازه کافی وجود دارد.
ظرف داغ را داخل کوزه های استریل می کنیم و تا بالای آن پر می کنیم. ما آن را با یک درب آهنی می پیچیم، آن را برمی گردانیم و روی آن را با یک پتو می پوشانیم - برای خنک شدن آهسته.
به طور ایده آل در جای خنک نگهداری شود. اما در دمای اتاق نیز قابل انجام است. حاشیه ایمنی قطعه کار تا بهار ادامه خواهد داشت.
در زیر 3 گزینه دیگر برای لچو با فلفل دلمه ای را به شما پیشنهاد می کنیم. آنها متفاوت هستند، اما لذت کودکان "شما انگشتان خود را لیس!" مناسب همه خواهد بود
لچو با هویج برای شیرینی بیشتر
پس از اولین درزگیری موفق، ما بلافاصله عاشق خط توسعه یافته شدیم. ما طرفداران بسیار فداکار هویج و کلم هستیم.
- افزودن هویج به لچو بسیار ساده است! برای مقدار سبزیجات از دستور کلاسیک بالا، کافی است مصرف کنید 5-8 هویج متوسط. سه هویج بزرگ، چنین خرد کردنی جهانی است.
- ما همچنین عاشق یک نسخه تصفیه شده هستیم - نی با اندازه های مختلف ("هورا!" Grater Berner). نیم دایره ها یا دایره هایی با ضخامت کوچک (0.5-0.8 سانتی متر) نیز خوشمزه می شوند. با این برش یکی از 3 نازل اصلی برنر نیز به ما کمک می کند.
- هویج ورقه ای نازک را به همراه فلفل اضافه کنید.
- علاوه بر این - طبق الگوریتم شرح داده شده در بالا.
اگر هویج ها به صورت دایره های ضخیم (1 سانتی متر) هستند، آن را به فلفل اضافه کنید، بگذارید بجوشد و 5-7 دقیقه بپزد.
لچو بدون سرکه برای یک آزمایش کنجکاو
همچنین خوشمزه است و خوب نگه می دارد. اگر با کمبود سرکه به عنوان یک ماده نگهدارنده گیج شده اید، می توانید با خیال راحت از این فرصت استفاده کنید. یک شیشه به خاطر یک آزمایش، مصرف آنچنانی از محصولات نیست.
ما خودمان شگفت زده شدیم که چنین درزهایی چقدر خوب ذخیره می شود. البته، مطلوب است که آن را در یک مکان خنک (یک کمد در یک بالکن سرد، ایوان، در انبار) قرار دهید. اگر چه، اگر بر اینرسی غلبه کنید و فکر کنید، به لطف گوجه فرنگی، اسید موجود در لچو بیش از حد کافی است. سه تا چهار ماه، چنین خالی بدون مشکل خواهد ماند.
تنها نکته در دستور پخت توجه بیشتر به استریل بودن ابزار درز و ظروف است.
نیاز داریم:
- گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم (حدود 30 قطعه اندازه متوسط)
- فلفل دلمه ای - 6-7 سبزی بزرگ (حداقل نصف فلفل قرمز را مصرف کنید)
- شکر - 1 فنجان
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق با اسلاید
- سیر - 6-7 حبه بزرگ
طرز پخت به خوبی در ویدیو توضیح داده شده است.
توجه داشته باشید برای یک برش بزرگ فلفل. این روش را می توان در دستور العمل کلاسیک اعمال کرد.
ارائه گام به گام را با نماهای نزدیک و اعلان های متنی روی فریم ها دنبال کنید. حتی یک مهماندار تازه کار موفق خواهد شد!
لچو بادمجان - مورد علاقه نسل قدیمی
یک دستور العمل خسته کننده برای عاشقان آبی.
نیاز داریم:
- بادمجان - 2 کیلوگرم
- فلفل بلغاری - 500 گرم
- هویج - 500 گرم
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- پیاز - 4 عدد. سایز متوسط
- سیر - 3-4 حبه
- شکر - 100 گرم
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید
- جدول سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر
- روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر
نحوه پختن.
همه سبزیجات شسته می شوند.
بادمجان را به مکعب های متوسط خرد کنید. سپس سبزیجات را از قبل در آب جوش نمک بجوشانید - 5 دقیقه. و با کشیدن آب از صافی، اجازه دهید بادمجان خنک شود. چنین جوش کوتاهی تلخی را از آبی می زداید.
یک راه دیگر برای ضد تلخی: می توانید نمک بزنید و صبر کنید تا آب آن بیرون بیاید، سپس در آبکش بشویید. گزینه پیش از درمان مناسب برای شما را انتخاب کنید. ما انجام بدون آن را توصیه نمی کنیم. درز زدن ممکن است تلخ نباشد، اما خطر نگهداری ضعیف آن زیاد است.
گوجه‌فرنگی‌ها را به قطعات بزرگ برش می‌دهیم و با مخلوط‌کن قطع می‌کنیم تا یکدست شود. می توانید آن را روی یک رنده درشت هم بمالید.
فلفل قرمز را ریز خرد کنید. ما عاشق برش دادن نزدیک به کلاسیک هستیم، مانند دستور اول بالا. به عکس زیر نگاه کنید: به یک نی بلند نیاز دارید. فلفل پوست کنده را از طول به 4 قسمت برش دهید. برای نی های بلند، هر قسمت را دوباره از طول (!) به نوارهای نازک ببرید.
سیر را به روشی که دوست داریم در ظرف آماده شده خرد کنید. ما آن را متفاوت انجام دادیم. بهترین گزینه ها: وقتی سیر را به صورت تکه های نازک یا یک مکعب کوچک خرد کنید. اگرچه یک گزینه سریع نیز مناسب است - مالیدن یا فشار دادن.
پیاز را به حلقه های نیمه نازک یا یک قوس نازک برش دهید.
سه عدد هویج روی یک رنده درشت. می توانید از برنر برای ساخت نی های نازک و کوتاه استفاده کنید.
پیاز را در ماهیتابه داغ با روغن به مدت ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید. هویج را اضافه کنید و 3-5 دقیقه دیگر بجوشانید.
فلفل خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده و خلال بادمجان را اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 35-40 دقیقه بجوشانید.
15 دقیقه بعد از ترکیب شدن همه مواد شکر را اضافه کنید. 
درزهای تمام شده را به مدت 4-5 ماه ترجیحاً در یک مکان خنک نگهداری می کنیم. یک بالکن / ایوان لعاب گرم نشده برای آپارتمان مناسب است.
لچو بادمجان مورد علاقه نسل قدیمی خانواده است. ما او را راحت می کنیم. بادمجان یک سبزی خاص مخصوصا برای غذای کودک است.
با انتخاب از بین دو گزینه با سبزیجات تابستانی بزرگ، ما اغلب سالاد a la lecho را با کدو سبز ترجیح می دهیم. ما داریم . خنثی‌تر است و به طرز مسخره‌ای آسان‌تر از هر کدو سبزی (کهنه‌ها هم!)، ارزان‌ترین گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای با هر رنگی درست می‌شود.
برای امروز کافی است. اگرچه نه! کمی بیشتر در مورد مزایا. فلفل دلمه ای قرمز و گوجه فرنگی حاوی آنتی اکسیدان قوی لیکوپن. ویژگی سودمند آن پایداری در هنگام عملیات حرارتی سبزیجات است. این بدان معنی است که به دلیل جوشاندن و خورش، لچو و رب گوجه فرنگی و سایر رول های سالاد با منابع گیاهی لیکوپن حاوی مقدار زیادی کاروتنوئید شفابخش برای سلامتی هستند.
لچو از فلفل دلمه ای برای زمستان ارزش یک تلاش کوتاه را دارد. "مربا واقعی!" هم مهمانان در خانه و هم شرکت کنندگان در فرآیند برداشت به شما خواهند گفت. کودکان بزرگتر را در بریدن سبزیجات مشارکت دهید و از آنها دعوت کنید تا دستور پخت مورد علاقه خود یا اندازه تکه های سبزیجات را انتخاب کنند. جادوی باز کردن یک شیشه دست ساز در ماه دسامبر را نمی توان با سه سفر به سوپرمارکت مقایسه کرد.
درمان عسل.
عناصر:
- فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
- 100 گرم پیاز
- 500 میلی لیتر آب گوجه فرنگی
- 20 میلی لیتر سرکه 9 درصد
- 80-90 گرم عسل
- روغن نباتی 40 میلی لیتر
روش پخت و پز:
برای تهیه لچو برای زمستان طبق این دستور العمل، باید آب گوجه فرنگی، روغن نباتی، عسل، نمک را ترکیب کنید، به جوش بیاورید. فلفل ها را پوست بگیرید، به 6-8 قطعه برش دهید. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. سبزیجات را در یک گوجه فرنگی در حال جوش فرو کنید، 10 دقیقه بجوشانید. سپس سبزیجات را با قاشق سوراخ دار در شیشه های استریل شده بریزید، گوجه فرنگی در حال جوش را بریزید. بانک ها بلافاصله رول می شوند، برمی گردانند و می پیچند تا خنک شوند.
لچو سنتی.
عناصر:
- فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
- 800 گرم گوجه فرنگی
- 50 میلی لیتر روغن نباتی
- شکر 40 گرم
- 15-20 گرم نمک
- 15 میلی لیتر سرکه 9٪
روش پخت و پز:
قبل از پختن لچو، گوجه فرنگی ها را باید از چرخ گوشت رد کنید، روغن، نمک، شکر را اضافه کنید، به جوش بیاورید. در یک فلفل گوجه فرنگی در حال جوش بریزید، برش دهید، زیر درب به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید. در سرکه بریزید. لچوی خانگی که طبق این دستور تهیه شده است باید در کوزه های استریل شده قرار داده شود، گرد شده، برگردانده شود و تا زمانی که خنک شود پیچیده شود.
مرحله شماره 1 
گام 2
مرحله شماره 3 
مرحله شماره 4
مرحله شماره 5 
مرحله شماره 6
عناصر:
- فلفل دلمه ای 2.5 کیلوگرم
- 1 کیلوگرم پیاز
- 1 لیتر آب گوجه فرنگی
- 15 میلی لیتر روغن نباتی
- شکر 10-15 گرم
- 30 گرم نمک
- 50 میلی لیتر سرکه 9٪
روش پخت و پز:
برای این دستور ساده لچو، باید نمک، شکر، روغن نباتی را به آب گوجه فرنگی اضافه کنید، به جوش بیاورید، 10 دقیقه بپزید. فلفل بلغاری را به 6-8 قسمت، پیاز را به نصف حلقه برش دهید. سبزیجات را در آب گوجه فرنگی در حال جوش بریزید، 20 دقیقه بجوشانید. در سرکه بریزید، مخلوط کنید، 5-7 دقیقه بجوشانید. لچو داغ را در شیشه های استریل شده بچینید، گرد کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.
مرحله شماره 1 
گام 2
مرحله شماره 3 
مرحله شماره 4
مرحله شماره 5 
مرحله شماره 6
مرحله شماره 7 
مرحله شماره 8
عناصر:
- فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
- گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
- 100 گرم هویج
- 100 گرم پیاز
- شکر 75 گرم
- 20 گرم نمک
- 70 میلی لیتر روغن نباتی
- 70 میلی لیتر سرکه 9٪
- فلفل دلمه ای و فلفل سیاه به دلخواه
روش پخت و پز:
فلفل را به 4-6 قسمت برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را رنده کنید. گوجه فرنگی ها را با مخلوط کن خرد کنید، جرم را به جوش بیاورید. هویج ها را در توده گوجه فرنگی قرار دهید، 7-10 دقیقه بجوشانید. پیاز، فلفل دلمه ای، روغن، شکر، نمک و ادویه جات را اضافه کنید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. سرکه را داخل آن بریزید و از روی حرارت بردارید. لچوی داغ که در خانه تهیه می شود، در کوزه های استریل شده قرار داده، بپیچید، بپیچید تا خنک شود.
عناصر:
- فلفل دلمه ای 3 کیلوگرم
- گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
- 1 کیلوگرم پیاز
- سیر 50-70 گرم
- 20 گرم فلفل تند تازه
- 30 میلی لیتر روغن نباتی
- 30 میلی لیتر سرکه 9٪
- شکر 150 گرم
- 60 گرم نمک
روش پخت و پز:
گوجه فرنگی را داغ کنید، پوست بگیرید. دانه ها را از فلفل تند جدا کنید. گوجه فرنگی، فلفل تند و پیاز را از طریق چرخ گوشت رد کنید، روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. فلفل بلغاری را از دانه ها و ساقه ها جدا کنید، به نوارهای بزرگ برش دهید، در یک توده گوجه فرنگی در حال جوش قرار دهید. سیر خرد شده، شکر، نمک، روغن نباتی، سرکه را اضافه کنید، روی حرارت ملایم به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. لچو داغ را در شیشه های استریل شده بریزید، گرد کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.
عناصر:
- گوجه فرنگی 2.5 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
- 100-150 گرم پیاز
- 30 گرم سیر
- 50 میلی لیتر آب لیمو
- شکر 50-70 گرم
- 30-40 گرم نمک
- 2 عدد برگ بو
- قرمز آسیاب شده و فلفل دلمه ای به مزه
روش پخت و پز:
برای تهیه چنین لچوی خانگی، باید گوجه فرنگی ها را برش دهید، زیر درب آن را بجوشانید تا نرم شوند، سپس از صافی بمالید و کمی روی حرارت کم بجوشانید. فلفل دلمه ای را از ساقه و دانه ها جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. پیاز و فلفل را داخل گوجه فرنگی بریزید، نمک، شکر و ادویه جات را اضافه کنید، درب آن را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. سیر له شده و آب لیمو را اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید. لچو داغ را در شیشه های استریل شده بریزید، گرد کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.
برای دستور العمل های لچو ارائه شده در بالا به عکس نگاه کنید:
لچو با پیاز.
عناصر:
- گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
- 500 گرم پیاز
- 15 گرم سیر
- 70 میلی لیتر روغن نباتی
- 20 میلی لیتر سرکه 9 درصد
- 30 گرم نمک
- شکر 50 گرم
- 1 برگ بو
- نخود سیاه و فلفل دلمه ای به مزه
روش پخت و پز:
فلفل را به نوار برش داده، پیاز - نیم حلقه. گوجه فرنگی و سیر را با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. همه سبزیجات را با هم مخلوط کنید، ادویه، نمک، شکر، روغن را اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. بگذارید به جوش بیاید، حرارت را کم کنید و به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید. در سرکه بریزید، هم بزنید، از روی حرارت بردارید. لچوی گرم خانگی که برای زمستان آماده شده است باید در کوزه های استریل شده قرار داده شود، پیچیده شود تا خنک شود.
لچو فلفل تازه بدون گوجه فرنگی.
عناصر:
- فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
- 20 گرم شکر
- 20 گرم نمک
- 20 میلی لیتر روغن نباتی
- 20 میلی لیتر سرکه 9 درصد
- سیاه آسیاب شده و فلفل دلمه ای به مزه
روش پخت و پز:
قبل از اینکه لچو را در خانه بپزید، فلفل باید کاملا شسته شود، پوست کنده شود، به نوار بریده شود. بقیه مواد را اضافه کنید، مخلوط کنید، 1-1.5 ساعت بگذارید.هر چند وقت یکبار هم بزنید. سپس فلفل را در شیشه های استریل شده بریزید و با قاشق فشرده کنید. ماریناد رزرو شده را در آن بریزید. کوزه ها را با حجم 0.5 لیتر به مدت 7-10 دقیقه، 1 لیتر - 15-20 دقیقه استریل کنید. گرد کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.
عناصر:
- گوجه فرنگی 2.5 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای 1.5 کیلوگرم
- هویج 1 کیلوگرم
- 100 میلی لیتر روغن نباتی
- شکر 50 گرم
- 50 گرم نمک
- سیر به مزه
روش پخت و پز:
برای این دستور ساده لچو برای زمستان، گوجه فرنگی و هویج را باید از چرخ گوشت رد کنید، روغن نباتی اضافه کنید و روی حرارت متوسط به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. فلفل بلغاری را به نوارهای بزرگ برش دهید ، در یک توده گوجه فرنگی قرار دهید ، نمک ، شکر ، سیر را که از طریق مطبوعات رد شده اضافه کنید ، 15-20 دقیقه بجوشانید. لچو داغ را در شیشه های استریل شده بریزید، گرد کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.
عناصر:
- گوجه فرنگی 2.5 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
- 20-30 گرم سیر
- نمک 20-30 گرم
- شکر 100-150 گرم
- 2-3 گرم سیاه آسیاب شده
- فلفل دلمه ای و فلفل تند
- برگ بو
روش پخت و پز:
گوجه فرنگی ها را خرد کنید، در قابلمه بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید، کمی با حرارت ملایم بجوشانید. فلفل بلغاری را به مکعب های بزرگ برش دهید، در یک توده گوجه فرنگی در حال جوش قرار دهید، 15 دقیقه بجوشانید. ادویه ها، سیر خرد شده را اضافه کنید، 20 دقیقه دیگر بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. برگ بو را بردارید. لچوی خانگی داغ، داخل شیشه های استریل شده بریزید، گرد کنید، برگردانید و بپیچید تا خنک شود.
عناصر:
- گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای 1.5 کیلوگرم
- کدو سبز 1 کیلوگرم
- 500 گرم پیاز
- روغن نباتی 150 میلی لیتر
- 40 میلی لیتر سرکه 9٪
- 100 گرم شکر
- 60 گرم نمک
روش پخت و پز:
قبل از اینکه لچو را برای زمستان بپزید، باید گوجه فرنگی ها را با مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید، روغن نباتی را اضافه کنید و به جوش بیاورید. فلفل ها را از دانه ها و ساقه ها جدا کنید و به صورت نوار برش دهید. کدو سبز را به همان نوار برش دهید. یک دسته را خرد کنید. سبزیجات را در یک گوجه فرنگی در حال جوش بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید، 15 دقیقه بجوشانید. سرکه را در آن بریزید و به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید. لچو داغ به شیشه های استریل شده تجزیه می شود. شیشه ها را با حجم 0.5 لیتر به مدت 15 دقیقه، 1 لیتر - 20 دقیقه استریل کنید. سپس گرد کنید و بگذارید خنک شود.
در اینجا می توانید مجموعه دیگری از عکس ها را برای دستور العمل های لچو برای زمستان مشاهده کنید:
لچوی بسیار خوشمزه با رب گوجه فرنگی، مانند لچوی بلغاری، آماده سازی برای زمستان.
اینگونه است که ما 1 کیسه فلفل را در خانواده خود پردازش می کنیم (و می خوریم!). و هر کس را معالجه می کنم، همه دستور این غذای خالی را می پرسند. فلفل را با تمام خانواده تمیز و برش می دهیم، از لگن استفاده می کنیم. بله، و سپس آن را به مدت 15 دقیقه و در شیشه ها بپزید. بدون عقیم سازی! ساده و بسیار خوشمزه.
لچوی خوشمزه از مجارستان می آید. در این کشور علاوه بر 3 ماده اصلی: فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و پیاز، گوشت دودی، سوسیس خوک خانگی و سایر فرآورده های گوشتی به غذا اضافه می شود. لچو با موفقیت به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت، سوسیس سرخ شده، برنج، ماکارونی و سیب زمینی استفاده می شود.
در دستور العمل های خانم های خانه دار روسی، می توانید روش های مختلفی برای پخت لچو پیدا کنید. در کشور ما این پیش غذا را گیاهی می کنند. انواع با افزودن هویج، کدو سبز، پیاز سرخ شده، سبزی و فلفل آسیاب شده محبوب هستند.
برای این غذا، محصولات را تکه تکه می کنند، که سپس، بسته به دستور پخت، آب پز یا خورش می شوند. طعم غنی لچوی خانگی مورد علاقه بزرگسالان و کودکان است.
من ساده ترین دستور العمل لچو را برای زمستان به شما پیشنهاد می کنم.
انجام این لچو بسیار آسان است.
فلفل - 2-2.5 کیلوگرم - این وزن تمیز شده، بدون دانه و داخل فلفل است.
فلفل ها را بشویید، از وسط نصف کنید و دانه ها و ساقه آن را جدا کنید. برای اینکه دانه ها بیرون بیایند و روی فلفل باقی نمانند، با قسمت صاف چاقو چند بار به آن ضربه بزنید، دانه ها خارج می شوند.
می توانید دستور پخت ویدیوی من در تاریخ 11 سپتامبر 2016 را تماشا کنید:
دستور گام به گام لچو با عکس:
من هر برش را برش نمی دهم، بلکه سه عدد را در یک زمان (یک و نیم فلفل) برش می دهم - این بسیار سریعتر است.
فلفل های خرد شده را در یک کیسه پلاستیکی تمیز پهن کردم و 2 کیلوگرم وزن کردم. (شاید کمی بیشتر، حتی تا 2.5 کیلوگرم - محصول را هدر ندهید!).
ماریناد را رقیق می کنیم (1 لیتر آب، 1 قاشق غذاخوری نمک، 200 گرم رب گوجه فرنگی، یک لیوان شکر، 50 گرم سرکه 9٪، لوروشکا و دانه فلفل) و در روغن آفتابگردان می ریزیم. جوش می زنم.
من از تابه های 5 لیتری با دیواره ضخیم استفاده می کنم: یک زودپز بدون درب و یک تابه آلومینیومی "جوانتر". در هر تابه 2 کیلو فلفل ریختم و لچو را خیلی سریع روی دو شعله میپزم.
ماریناد را به جوش بیاورید و پس از جوش آمدن، فلفل خرد شده را بگذارید. از لحظه جوشیدن فلفل در ماریناد به مدت 15 دقیقه بپزید.
در شیشه ها بچینید و با درب ببندید (از قبل درب ها را به مدت 5 دقیقه می جوشانم). چهار شیشه 700 گرمی دریافت خواهید کرد.
من لچو را به اندازه ای می پزم (هر سال در پایان ماه اوت یا اوایل سپتامبر) که ترسناک ترین است.))) ما یک کیسه فلفل می خریم ، خروجی آن حدود 30 قوطی در اندازه های مختلف است. لچو به خوبی در دمای اتاق نگهداری می شود.
امتحان کنید خیلی خوشمزه است من دستور اصلی را اصلاح کردم - سرکه را نصف کردم. معلوم شد که آن را نیز کاملا ذخیره شده و نه خیلی ترش لچو، اما دلپذیر است. این دستور غذا از سال 2008 در خانواده ما بوده است. و پدرم گفت که رفتار من مانند رفتار مادرش (مادربزرگم) بود - درمان از کودکی!
بسیاری از مهمانداران می خواهند تا آنجا که ممکن است سبزیجات را پردازش کنند و آن را به عنوان LEcho منتقل کنند. و پیاز و هویج و سیر گذاشتند. سعی کنید حداقل 1 بار طبق دستور من فقط فلفل و رب گوجه فرنگی و ادویه درست کنید!
همه چیز نابغه است - ساده!