روف های کنسرو شده در خانه. کنسرو ماهی رودخانه ای

اکثریت جمعیت سیاره ما از غذاهای کنسرو شده استفاده می کنند. به دلایل مختلف.

این باعث صرفه جویی در زمان می شود و طیف گسترده ای از انواع غذاهای لذیذ بسته بندی شده در ظروف زیبا. امروز ما به طور مستقیم به دستور العمل های کنسرو ماهی علاقه مند هستیم.

زنان می گویند که غذاهای کنسرو شده یک پایه عالی برای بسیاری از سالادها، سوپ ها و غذاهای جانبی است. و به عنوان یک غذای مستقل احساس اعتماد به نفس زیادی می کنند. مردان پاسخ خواهند داد که کنسرو ماهی ساده، سریع و یک میان وعده عالی است - شما برای ماهیگیری رفتید، یک قوطی در کیف خود انداختید و نیازی به پختن چیزی ندارید.

تنها چیزی که باقی می‌ماند این است که در اروپای آشپزی گام برداریم و ببینیم با کمک یک بسته کوچک با محتویات متنوع چه چیزهای جالبی می‌توان خلق کرد و نام فردی که برای اولین بار از کنسرو استفاده کرد را به خاطر بسپارید. نام او نیکلاس آپرت بود.

یک جایگزین عالی برای شاه ماهی "زیر یک کت خز". چرا که نه؟

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• سیب زمینی جوان کوچک - 0.6 کیلوگرم؛
• ماهی سالمون کنسرو دودی سرد - 0.3 کیلوگرم؛
• خیار کم نمک - 0.25 کیلوگرم؛
• کیپر - 0.03 کیلوگرم
• نمک؛
• فلفل؛
• شوید برای تزئین

سوخت گیری:

• خاویار کاپلین - 1 شیشه؛
• سس مایونز غلیظ - 0.1 کیلوگرم؛
• آب و پوست نصف لیمو
• پیازچه - پیاز - یک دسته کوچک.

چه باید کرد:

1. برای تهیه سس، پیازچه را مخلوط کرده، پیاز را آبکشی کرده و ریز خرد کنید. خاویار کاپلین، سس مایونز، پیاز خرد شده، پوست لیمو ریز خرد شده را در ظرفی بریزید و در آب لیمو بریزید. نمک و فلفل.
2. سیب زمینی ها را بشویید و با استفاده از یک برس سفت پوست آن را بشویید. در آب با نمک بجوشانید تا نرم شود. آب آن را خالی کرده و سیب زمینی ها را در قابلمه ای روی حرارت ملایم خشک کنید.
3. سس را به سیب زمینی داغ اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت بجوشد.
4. در این مدت خیار و ماهی قزل آلا را به مکعب های متوسط ​​برش دهید. کپرها را از وسط نصف کنید. کیپر، ماهی قزل آلا و خیار را با سیب زمینی و سس در یک قابلمه بریزید. آن را امتحان کنید. در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید.
5. همه مواد را کاملا مخلوط کرده و ظرف را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
6. در یک کاسه سالاد قرار دهید، با گیاهان و یک تکه لیمو تزئین کنید. خدمت.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• ماهی آزاد کنسرو شده کم نمک - 0.6 کیلوگرم؛
• گریپ فروت - 0.3 کیلوگرم؛
• روغن زیتون - 0.05 لیتر؛
• لیمو - 0.1 کیلوگرم؛
• آهک - 0.05 کیلوگرم؛
• فلفل؛
• شوید؛
• خاویار قرمز برای تزئین

چه باید کرد:

1. سالمون را به مکعب های کوچک برش دهید و با چاقو خرد کنید. در یک کاسه قرار دهید.
2. روغن زیتون را در ظرفی جداگانه بریزید. لیمو و لیمو را بدون پوست برش دهید. مخلوط به دست آمده را هم بزنید و با ماهی آزاد خرد شده ترکیب کنید.
3. ماهی قزل آلا را به مدت نیم ساعت بگذارید تا خوابانده شود.
4. سپس فلفل و شوید ریز خرد شده را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط کردن.
5. گریپ فروت را بشویید و پوست بگیرید. لایه های سفید را بردارید. پالپ را ریز خرد کنید.
6. سالمون ترشی شده را از ماریناد خارج کنید. گریپ فروت ریز خرد شده را به سالمون اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
7. با استفاده از حلقه های لوله کشی، سالاد را به بشقاب های سرو منتقل کنید.
8. روی تارتار را با خاویار قرمز روی سطح آن تزئین کنید. می توانید با سالاد روی نان تست سفید یا نان تست سرو کنید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• کنسرو ماهی تن در آب خود - 0.25 کیلوگرم؛
• گوجه گیلاسی زرد (انواع ایلدی و مشابه) - 0.2 کیلوگرم؛
• کیپر - 0.02 کیلوگرم؛
• سالاد برگ سبز - 0.1 کیلوگرم؛
• پارمزان رنده شده - 0.05 کیلوگرم؛
• روغن زیتون - 0.06 لیتر
• آب لیمو - 0.03 لیتر؛
• نمک؛
• فلفل؛
• تخم بلدرچین آب پز سخت - 6 عدد.

چه باید کرد:

1. برگ های کاهو را کاملا بشویید و خشک کنید و با دست درشت پاره کنید. در بشقاب قرار دهید.
2. تخم بلدرچین و گوجه گیلاسی را به دو نیم کرده و روی برگ های کاهو قرار دهید.
3. یک قوطی ماهی تن را باز کنید، تکه های ماهی را بردارید و دور تخم مرغ و گوجه گیلاسی قرار دهید.
4. روی آن کپر کامل بپاشید و سالاد و پنیر پارمزان رنده شده بپاشید.
5. سس را درست کنید: روغن زیتون، آب لیمو، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید. تا حد امکان هم بزنید و روی سالاد بریزید.

اگر به آن کنسرو ساردین اضافه کنید، املت طعم بسیار بدیعی پیدا می کند. نت های ماهی غیرمعمول تصور ما را از طعم املت تغییر می دهد.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• ساردین در روغن - 1 قوطی؛
• فلفل دلمه ای - 0.15 کیلوگرم؛
• پیاز - شلغم - 0.12 کیلوگرم؛
• پیاز سبز؛
• نمک؛
• فلفل؛
• کره
• تخم مرغ - 6 عدد.

چه باید کرد:

1. پیازها را پردازش کنید، بشویید و خشک کنید. به مدت چند دقیقه به نوارهای نازک در کره برش دهید.
2. فلفل را پردازش کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. آن را با پیاز در قابلمه بریزید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
3. یک قوطی ساردین را باز کنید. روغن را خالی کنید. ماهی را با چنگال کمی له کنید. ساردین ها را در یک قابلمه بریزید. پیاز سبز خوب شسته، فرآوری شده و خرد شده را اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید و به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. تخم مرغ ها را با همزن بزنید یا نمک بزنید و فلفل اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را درون محتویات قابلمه بریزید.
5. 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم و در بسته بپزید تا پخته شود.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• کنسرو ماهی قزل آلا صورتی - 2 قوطی؛
• برنج - 0.05 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 0.3 کیلوگرم؛
• هویج - 0.1 کیلوگرم؛
• پیاز - شلغم - 0.2 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 0.05 لیتر؛
• سبزی شوید - 0.005 گرم؛
• فلفل میخک - 4 عدد؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 3 عدد.

چه باید کرد:

1. آب را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق قرار دهید. بجوشانید.
2. در این مدت محصولات را آماده کنید.
3. برگ بو، فلفل و پیاز را در آب جوش بریزید (یک عدد بگذارید). نمک.
4. سیب زمینی های فرآوری شده، شسته شده و متوسط ​​خرد شده را اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه برنج خوب شسته شده را به آن اضافه کنید.
5. پیاز باقی مانده را پردازش کنید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
6. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و با رنده درشت رنده کنید.
7. پیاز را تفت دهید تا شفاف شود، هویج را به آن اضافه کنید. 7 دقیقه تفت دهید.
8. سبزیجات سرخ شده را به همراه سوپ به قابلمه منتقل کنید.
9. سبزی ها را جدا کنید، کاملا بشویید و خشک کنید. ریز خرد کنید. به سوپ اضافه کنید.
10. قوطی های باز. ماهی را مرتب کنید و با چنگال جدا کنید. دانه های درشت را بردارید. روغن نباتی را اضافه کنید. ماهی را با چنگال له کنید.
11. سالمون صورتی آماده شده را داخل سوپ بریزید. بجوشانید. 5 دقیقه بپزید. تابه را از روی حرارت بردارید. بگذارید نیم ساعت زیر درب بماند.
12. سپس سوپ را در فنجان های آبگوشت یا کاسه های سرو بریزید. سبزی خرد شده را روی آن بپاشید.

این سوپ سبک در آب پخته می شود. تفت دادن استفاده نمی شود. سبزیجات خام بیش از حد بدن را تحت فشار قرار نمی دهند و سوری آن را غنی می کند و گرسنگی را کاملا برطرف می کند.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• سوری کنسرو شده - 1 شیشه؛
• سیب زمینی - 0.3 کیلوگرم؛
• هویج - 0.1 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.1 کیلوگرم؛
• آب لیمو - 0.02 لیتر؛
• ادویه ها؛
• نمک؛
• فلفل.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

1. سیب زمینی ها را بشویید، فرآوری کنید، پوست بگیرید، دوباره بشویید. به مکعب برش دهید.
2. یک قابلمه آب را روی اجاق بگذارید و آن را بجوشانید.
3. سیب زمینی های خرد شده را در آب جوش بریزید. روی حداکثر حرارت بپزید.
4. هویج های پوست گرفته را با رنده درشت خرد کنید. وقتی سیب زمینی ها تقریبا آماده شدند به قابلمه اضافه کنید.
5. پیاز پوست کنده را بشویید، به صورت نوارهای نازک برش دهید و داخل ماهیتابه بریزید و سپس هویج را بچینید.
6. حرارت را ملایم کرده و به مدت یک ربع بپزید.
7. قوطی سوری را باز کرده و روغن آن را آبکش کرده و ماهی ها را خارج کرده و از وسط نصف کرده و به سوپ اضافه کنید.
8. سپس آب لیمو را به سوپ اضافه کنید. همه ادویه ها را اضافه کنید. نمک و فلفل برای چشیدن. سوپ را هم بزنید و یک ربع دیگر بپزید.
9. از روی حرارت بردارید. بگذارید دم بکشد. داخل بشقاب ها بریزید. با سبزی خرد شده بپاشید و سرو کنید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• ماهی قزل آلا صورتی - 0.25 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 0.35 کیلوگرم؛
• هویج - 0.1 کیلوگرم؛
• خامه 33٪ - 0.2 لیتر؛
• کره؛
• روغن سبزیجات؛
• شوید - 0.25 کیلوگرم؛
• نمک؛
• فلفل سفید آسیاب شده

چه باید کرد:

1. سیب زمینی ها را بشویید، فرآوری کنید، پوست بگیرید، دوباره بشویید. در آب بجوشانید تا کاملا پخته شود. تقریبا تمام آبگوشت را آبکش کنید. حدود 0.25 لیتر در تابه بگذارید.
2. هویج ها را پردازش کنید، بشویید و پوست بگیرید. با رنده درشت آسیاب کنید. در کره تفت دهید.
3. سیب زمینی و آب سیب زمینی، هویج، ماهی قزل آلا صورتی جدا شده از استخوان، شوید ریز خرد شده، خامه را در کاسه مخلوط کن بریزید و با سرعت متوسط ​​پوره کنید.
4. سوپ غلیظ را با خامه رقیق کنید.
5. سوپ را از مخلوط کن به تابه بریزید و حرارت دهید و سرو کنید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• اسپرت در سس گوجه فرنگی - 1 قوطی؛
• قارچ خشک - 0.1 کیلوگرم؛
• لوبیا - 0.25 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 0.4 کیلوگرم؛
• کلم - 0.4 کیلوگرم؛
• چغندر - 0.3 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی - 0.06 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 0.09 لیتر؛
• جعفری (ریشه) - 0.05 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.12 کیلوگرم؛
• آرد تست شده - 0.02 کیلوگرم؛
• برگ بو؛
• دانه فلفل میخک؛
• نمک.

چه باید کرد:

1. لوبیاها را در آب سرد خیس کنید. قارچ های خشک را به همراه لوبیاها در همان آب خیس کنید.
2. بعد از سه ساعت آنها را به تابه منتقل کنید. برای پر شدن از آب. بجوشانید تا ½ تمام شود.
3. چغندر، ریشه جعفری و هویج را بشویید، پردازش کنید و پوست بگیرید. به مکعب های کوچک برش دهید. در مقدار کمی آب بجوشانید.
4. پیاز را پردازش کنید، پوست آن را بگیرید، آن را به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
5. در یک قابلمه عمیق پیاز، سبزیجات خورشتی، آرد سرخ شده، رب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کرده و کمی آب گوشت بریزید و بجوشانید.
6. وقتی آب به جوش آمد، سیب زمینی های شسته، فرآوری شده و خرد شده را با لوبیا و قارچ به تابه اضافه کنید. کلم نازک رنده شده را اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید. یک ربع بپزید. سپس چغندر و ریشه، برگ بو، فلفل دلمه ای را اضافه کنید. گل گاوزبان را بجوشانید تا سیب زمینی و کلم آماده شود.
7. در اواخر پخت، اسپرت را در سس گوجه فرنگی به همراه سس به گل گاوزبان اضافه کنید.
8. به جوش بیاورید، از روی حرارت بردارید. اجازه دهید گل گاوزبان یک ربع دم بکشد. سپس سرو کنید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• ماهی کنسرو شده (هر) - 1 قوطی؛
• پنیر فرآوری شده - 0.1 کیلوگرم؛
• برنج - 0.075 کیلوگرم؛
• پیاز - شلغم - 0.12 کیلوگرم؛
• پودرهای سوخاری؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد.

چه باید کرد:

1. بگذارید برنج بپزد.
2. مایع را از شیشه ماهی خارج کنید. آنچه باقی مانده را با چنگال خرد کنید.
3. پنیر فرآوری شده را با رنده درشت خرد کنید. به ماهی اضافه کنید.
4. تا این زمان برنج پخته می شود. آب را از آن تخلیه کنید. برنج را به ماهی و پنیر رنده شده اضافه کنید.
5. پیاز را پردازش کرده، بشویید و پوست بگیرید. به مکعب های کوچک برش دهید. به همراه تخم مرغ خام به کاسه ماهی و بقیه مواد اضافه کنید. فلفل، نمک، مخلوط را کاملا مخلوط کنید. اگر گوشت چرخ کرده مایع شد، کمی آرد سوخاری اضافه کنید.
6. با دست خیس، گوشت چرخ کرده آماده شده را به شکل گلوله هایی به شکل مورد نیاز خود در آورید. آنها را در آرد سوخاری بپزید.
7. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. کوفته ها را در آن سرخ کنید تا قهوه ای شوند.
8. کوفته های تمام شده را از تابه خارج کنید. در بشقاب قرار دهید. با سس تند و سبزیجات تازه یا پوره سیب زمینی سرو کنید. اما می توانید کوفته ها را به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید.

خوب، و، البته، ما نمی توانیم از پای ماهی کنسرو شده خودداری کنیم. خوشمزه و آبدار - آنها همیشه میز شما را تزئین می کنند و عزیزان شما را خوشحال می کنند.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• خمیر مخمر - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 0.375 لیتر؛
• ساردین در روغن یا ماهی های دیگر - 1 قوطی؛
• پیاز - شلغم - 0.1 کیلوگرم؛
• برنج - 0.15 کیلوگرم؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک؛
• فلفل؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

چه باید کرد:

1. برنج را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود.
2. کنسرو را باز کنید و محتویات آن را بردارید. با چنگال ماهی را با سس یا روغنی که در شیشه بود خرد کنید.
3. پیازها را پردازش کنید، بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
4. پیاز خرد شده، ماهی خرد شده و برنج آب پز را در یک کاسه بزرگ بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
5. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. قسمت اول را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده (با روغن نباتی چرب شده) قرار دهید. مواد را روی خمیر قرار دهید و چند سانتی متر از کناره ها فاصله بگیرید. روی سطح صاف کنید. با نیمه دوم خمیر بپوشانید. لبه ها را نیشگون بگیرید.
6. کل کیک را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. ورقه پخت را داخل فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده است، قرار دهید. پای را نیم ساعت بپزید. پای باید قهوه ای شود.

اینها به نظر ما خوشمزه ترین دستور العمل های ماهی کنسرو شده هستند، از انواع مختلفی که می توان از آنها تهیه کرد.

کنسرو ماهی اغلب به مهماندار کمک می کند زمانی که مهمانان به طور غیرمنتظره به خانه می آیند و میز نیاز فوری به چیدن دارد. یا آنها را برای یک میان وعده سبک به ویلا می برند. می توانید غذای کنسرو شده را در فروشگاه خریداری کنید یا خودتان آن را تهیه کنید - آنها با کارخانه ها تفاوتی ندارند. و این امکان وجود دارد که آنها حتی خوشمزه تر شوند.

قبل از تهیه کنسرو ماهی از هر ماهی، دومی باید به درستی آماده شود. ماهی های کوچک (اسپرات، کپلین، گوبی) را خارج کرده و با آب سرد خوب بشویید. برای ماهی های بزرگ (پیک، گربه ماهی، ماهی خال مخالی، شاه ماهی)، سر، دم و باله ها را نیز ببرید. اگر ماهی فلس دارد حتما آنها را تمیز کنید. ماهی را به قطعات برش دهید. ماهی کوچک در گوجه فرنگی. به این صورت آماده کنید:

1. ادویه جات ترشی جات را در ته شیشه های استریل شده 0.7 لیتری قرار دهید: 6-8 نخود فلفل تند، 2-3 نخود فلفل دلمه ای، یک برگ بو کوچک.
2. ماهی را محکم روی ادویه ها قرار دهید و یک قاشق چایخوری نمک روی آن بپاشید.
3. سس تهیه شده از 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی و نصف قاشق چایخوری شکر را در هر شیشه بریزید.
4. برای اطمینان از اینکه سس به طور مساوی روی ماهی توزیع شده است، شیشه ها را تکان دهید.
5. آب جوشیده سرد را به همراه سس ماهی و گوجه فرنگی داخل ظرف بریزید، نه اینکه 1.5-2 سانتی متر به گردن اضافه کنید.
6. درب های بداهه ای از فویل غذا درست کنید و در شیشه ها را محکم ببندید.
7. شیشه ها را در فر سرد قرار دهید، آن را روشن کنید و درجه حرارت را به 250 درجه برسانید.
8. سپس دما را به 150 درجه کاهش دهید و ماهی را به مدت یک ساعت بگذارید بجوشد.
9. 10 دقیقه قبل از آماده شدن ماهی، درب ها را آماده کنید - آنها را در آب جوش استریل کنید.
10. شیشه های داغ ماهی را از فر خارج کنید، فویل را از روی آنها بردارید و درب آن ها را جمع کنید.

کنسرو ماهی سرخ شده:

1. تکه های ماهی را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود.
2. در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. پیاز و هویج را جداگانه تفت دهید. به ازای هر 100 گرم سبزیجات سرخ شده، نصف لیوان آب داغ اضافه کنید. سس را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود.
4. ماهی سرخ شده و سبزیجات خورشتی را به صورت لایه لایه در شیشه ها بریزید.
5. روی شیشه ها را با فویل بپوشانید و در همان فر اما از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید.
6. ماهی را حدود یک ساعت بجوشانید و سپس با درب های آماده شده محکم ببندید.

با استفاده از دو دستور العمل ارائه شده به عنوان پایه، کنسرو ماهی را به دلخواه آماده کنید. می توانید ماهی سرخ شده را با گوجه فرنگی هم درست کنید سپس به سس اضافه کنید. یا نمی توانید ماهی های بزرگ را سرخ کنید، اما بلافاصله آنها را در کوزه هایی با ادویه جات بریزید و آنها را در فر بپزید. در این مورد، زمان بیشتری برای پخت و پز - حدود دو ساعت طول خواهد کشید.

از هر روشی که برای تهیه کنسرو ماهی خانگی استفاده می کنید، آن را در دسته های کوچک درست کنید. با این حال، آنها در کارخانه ای که اتوکلاوهای مخصوص با دمای بالا برای این منظور وجود دارد، تهیه نمی شوند. کنسرو ماهی خریداری شده در فروشگاه را می توان حتی در دمای اتاق نگهداری کرد - هیچ کاری برای آن انجام نمی شود. به دلایل ایمنی، محصولات خانگی را فقط در یخچال نگهداری کنید.

برای دوستداران ماهی! در اینجا محبوب ترین دستور العمل های کنسرو ماهی وجود دارد. امیدوارم بتوانید بهترین دستور غذا را برای خود پیدا کنید.

1. ماهی آزاد صورتی تازه منجمد - 2 کیلوگرم، گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.

✓ هویج - 800 گرم.

✓ پیاز - 500 گرم.

✓ نمک - 1.5 قاشق غذاخوری (30 گرم)،

✓ شکر دانه ریز - 200 گرم.

✓ سرکه 9٪ - 5 قاشق غذاخوری. ل

✓ روغن نباتی - 400 میلی لیتر.

✓ برگ بو -3 عدد، فلفل سیاه به مزه.

اما ماهی می تواند هر نوع باشد. گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد کنید و 20 دقیقه بجوشانید و پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید.

هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و در روغن سرخ کنید. ماهی را آماده کنید (سر، دم و احشاء، استخوان ها را بردارید).

همه چیز را با هم ترکیب کنید و 1 ساعت بجوشانید و 5 دقیقه قبل از پایان پخت سرکه را اضافه کنید.
مخلوط تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید، رول کنید و بپیچید تا کاملا خنک شود.

2. ساردین

قبل از پختن ساردین، باید تمام داخل ماهی را جدا کنید، فلس ها را بردارید، سر، دم و باله ها را ببرید.

ماهی را به سلیقه خود نمک بزنید و بگذارید 30-40 دقیقه در دمای اتاق بماند. ماهی را در آبکش بریزید و آن را در روغن آفتابگردان در حال جوش فرو کنید و به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.

1 برگ بو و 3-5 نخود فلفل دلمه ای سیاه را کف شیشه های کنسرو آماده شده قرار دهید.

ماهی های خنک شده را در شیشه ها قرار دهید، در روغن آفتابگردان بریزید، که ساردین ها را به مدت 2 دقیقه در آن نگه دارید. شیشه ها را با درب بپوشانید و به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.

سپس شیشه ها را با محتویات آنها در حالی که داغ هستند بپیچید. شیشه های رول شده را به مدت 50-60 دقیقه استریل کنید. فرآیند استریلیزاسیون را 3 بار هر 24 ساعت تکرار کنید.

3. اسپرات در خانه

از ماهی های کوچک (سوف، روچ، مینو، روف، دس، و غیره) در خانه می توانید غذایی که طعم آن شبیه اسپرت است تهیه کنید.

برای این کار باید ماهی را از فلس تمیز کرد، احشاء، سر، باله و دم آن را جدا کرد و لاشه ها را شست. در ته ماهیتابه (یا زودپز) باید یک لایه پیاز حلقه حلقه شده و لاشه های نمکی روی آن قرار دهید.

به این ترتیب سه یا چهار لایه بچینید، اما تابه را بیش از 2/3 حجم پر نکنید. فلفل دلمه ای، برگ بو را اضافه کنید، روغن نباتی، سرکه و شراب سفید خشک یا آب را اضافه کنید.

برای 1 کیلوگرم ماهی به 200 گرم پیاز، 100 گرم روغن، 50-9 درصد سرکه و 150 گرم شراب یا آب خشک، ادویه جات و نمک نیاز دارید.

روی حرارت ملایم زیر درب محکم بسته به مدت سه تا پنج ساعت (در زودپز 1-1.5 ساعت) بجوشانید.

در ماهی تمام شده، استخوان ها آنقدر نرم می شوند که در هنگام خوردن نیازی به جدا شدن از گوشت ماهی ندارند.

4. کنسرو ماهی در روغن

پس از خارج کردن احشاء، ماهی (کالف، بونیتو و ...) را کاملا شسته تا خون گرفته شود، صاف شده و بسته به اندازه ظرفی که برای کنسرو در نظر گرفته شده، قطعه قطعه می شود.

سپس ماهی به مدت نیم ساعت در محلول نمکی (250 گرم نمک در هر 1 لیتر آب) نگهداری می شود. آن را از نمک بشویید و از همه طرف در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای شود.

ماهی سرخ شده را در یک ظرف شیشه ای قرار می دهند. دانه های سیاه و فلفل دلمه ای، برگ بو و برش های لیمو بین قطعات قرار می گیرند.

سپس در روغن نباتی که ماهی در آن سرخ شده بود بریزید به طوری که یک لایه 2 سانتی متری روغن روی ماهی باشد.در جای خنک نگهداری کنید.

5. ماهی در سس گوجه فرنگی، کنسرو خانگی.

دستور تهیه 4 شیشه استاندارد با ظرفیت 0.5 لیتر.

شکم آسپ، سوف، کپور و گوبی را می برند و سر ماهی خال مخالی و خال مخالی را می برند و احشاء و دم و باله ها را جدا می کنند.

ماهی کپور، کپور و ماهی خال مخالی تمیز شده به قطعات بریده می شوند، گوبی ها و ماهی خال مخالی به طور کامل نگهداری می شوند. ماهی را پس از تخلیه آب شسته و به میزان 1 قاشق غذاخوری نمک به ازای هر 1 کیلوگرم ماهی نمک پاشیده و پس از 30 دقیقه در آرد غلتیده شده و از هر طرف در روغن نباتی سرخ می شود.

به مدت 30 دقیقه خنک کنید، در شیشه ها قرار دهید و سس گوجه فرنگی در حال جوش را 2 سانتی متر زیر بالای گردن شیشه بریزید.

برای تهیه فیلینگ گوجه فرنگی، 300 گرم پیاز را پوست گرفته، ورقه ای برش دهید و در 150 گرم روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

2 کیلوگرم گوجه فرنگی پوره شده را در یک کاسه لعابی ریخته، روی آتش بگذارید، پیاز سرخ شده، 4 عدد میخک، 4 عدد برگ بو، 4 دانه تلخ و فلفل دلمه ای، 4-5 قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق غذاخوری نمک، 4-5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. از 5٪ - l سرکه، به جوش بیاورید.

شیشه ها را 2 سانتی متر زیر گردن پر می کنند و در تابه ای روی توری قرار می دهند. مقدار آب تابه باید 3-4 سانتی متر زیر گردن شیشه باشد و دمای آن 70 درجه باشد.

تابه را روی آتش بگذارید، درب آن را بپوشانید، بجوشانید و شیشه ها را به مدت 50 دقیقه گرم کنید. پس از این، هر یک با یک درب پوشانده شده و به مدت 6 ساعت استریل می شود.

پس از استریل شدن، شیشه ها بدون اینکه از تابه خارج شوند یا باز شوند سرد می شوند.

مقدار ماهی تازه برای 4 قوطی با ظرفیت 0.5 لیتر: asp - 2 کیلوگرم، ماهی سوف - 2.4، کپور - 3.6، گوبی - 3.2، ماهی خال مخالی - 2.2، ماهی خال مخالی - 2.4 کیلوگرم.

برای کاهش زمان پردازش می توانید از روش استریل مجدد استفاده کنید.

برای انجام این کار، شیشه های پر شده را با درب ببندید، آنها را در یک تابه با آب گرم شده تا 70 درجه قرار دهید، 50 دقیقه بجوشانید، کیفیت آب بندی شیشه ها را بررسی کنید و سه بار به مدت 90 دقیقه در فواصل 24 ساعته استریل کنید.

پس از هر بار استریل کردن، شیشه ها در همان ظرفی که عملیات حرارتی انجام شد، بدون تخلیه آب یا باز کردن درب تابه خنک می شوند. دمای اولیه آب برای استریلیزاسیون 2 و 3 20-30 درجه است.

6. دستور تهیه کنسرو ماهی سالمون صورتی در خانه

نمک به این صورت: استیک را بردارید، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، نمک و کمی شکر را در آنجا اضافه کنید

برای حدود 0.5 کیلوگرم ماهی، یک قاشق غذاخوری نمک و نصف قاشق چایخوری شکر اضافه کنید.

کیسه را تکان دهید و در یخچال بگذارید.

روزی یکی دو بار آن را بیرون بیاورید تا تکان دهید و دوباره کنار بگذارید.

بعد از 2-3 روز، ماهی سالمون صورتی کم نمک آماده است.

7. گوجون خورش در ماریناد

روغن، پیاز ریز خرد شده، ریشه جعفری و سبزیجات را در قابلمه یا قابلمه بریزید و تفت دهید.

برگ بو، نمک، فلفل، گوجه‌فرنگی خرد شده، گوجه‌فرنگی خرد شده را اضافه کنید، حداقل 4 تا 5 ساعت بجوشانید و بگذارید بماند.

با سیب زمینی پوره شده، با شوید سرو کنید. این مینوها مانند اسپرات در سس گوجه فرنگی با استخوان های نرم بیرون می آیند. در دمای کمتر از 15 درجه نگهداری شود.

600 گرم مینا، 50 میلی لیتر روغن، 2 پیاز، 3 گوجه فرنگی، 1 برگ بو، 6 دانه فلفل

آنها همین کار را با سایر ماهی ها به خصوص ماهی های کوچک انجام می دهند. اگر در زودپز بپزید، 30 دقیقه کافی است.

8. دستور تهیه کنسرو ماهی کوچک

روشی برای نگهداری ماهی در خانه ماهی های کوچکتر مانند سوف، پیپ ماهی، کپور صلیبی و غیره بخرید. آنها را تمیز کنید

سپس از هویج رنده شده و پیاز ریز خرد شده سبزی سرخ شده تهیه کنید.

شکر، نمک، روغن نباتی و دلخواه (رب گوجه فرنگی، آب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی) را اضافه کنید، سپس همه مواد را خوب مخلوط کنید.

سپس هویج خام را کف زودپز بچینید، سپس ماهی، نمک، فلفل، پیاز و گوجه فرنگی را اضافه کنید. سپس دوباره هویج، ماهی، پیاز و ... را تقریبا تا انتهای زودپز تکرار کنید.

روی همه آن سرکه بریزید، 100 گرم شراب ترجیحا سفید، برگ بو، فلفل سیاه و 12 لیوان آب برای تند شدن به آن اضافه کنید.

همه اینها را حدود یک ساعت بجوشانید، اما این زمان برای ماهی‌های کوچک است؛ اگر ماهی بزرگ دارید یا به صورت ورقه‌ای درشت برش داده‌اید، باید آن را حدود دو ساعت روی حرارت ملایم در زودپز بجوشانید.

پس از آماده شدن کامل، مخلوط آماده شده را در شیشه های کوچک پخش کنید.

9. کنسرو ماهی در خانه

اگر ماهی زیاد دارید، نمک زدن یا خشک کردن آن ضروری نیست. می توانید ماهی های کنسرو شده عالی تهیه کنید. هر نوع ماهی برای کنسرو مناسب است - رودخانه، دریاچه، دریا.

فقط ماهی تازه برای تهیه کنسرو ماهی مناسب است. باید فقط در یک اتاق تمیز پردازش شود.

ظروف و مواد مورد استفاده باید کاملا تمیز نگه داشته شوند و دستور پخت توصیه شده و شرایط فرآوری باید به شدت رعایت شود.

زمان عقیم سازی کنسرو ماهی (8-10 ساعت) را می توان با عقیم سازی مکرر یا چندگانه کاهش داد.

اولگا گاتکویچ | 1394/07/29 | 31004

اولگا گاتکویچ 2015/07/29 31004

اگر شوهرتان اغلب یک صید به خانه می آورد که دیگر نمی دانید با آن چه کار کنید، پیشنهاد می کنم کنسرو ماهی درست کنید - مادر شوهرم یک بار دستور غذا را با من به اشتراک گذاشت. و من با استفاده از این نکات مفید، بیش از یک بار به او "متشکرم" گفتم.

ابتدا تصمیم بگیرید که آیا می خواهید فوراً غذای مورد علاقه خود را بخورید یا آن را در شیشه ها قرار دهید و آن را بپیچید - روش تهیه به این بستگی دارد. و مقدار زمان صرف شده برای این امر به طور مستقیم با اندازه ماهی متناسب است. شما به مواد زیادی نیاز ندارید. بیا شروع کنیم!

کنسرو ماهی در روغن

عناصر:

• 1 کیلوگرم ماهی رودخانه؛
• 2-3 هویج بزرگ؛
• 3-4 پیاز بزرگ؛
• 4 برگ بو؛
• 10 دانه فلفل سیاه؛
• 1.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه؛
• 0.5 بطری روغن نباتی.

ماهی را از فلس پاک کنید، داخل آن را جدا کرده و زیر آب جاری بشویید. برای نمونه های بزرگ، سر و باله ها را ببرید، برای نمونه های کوچک، این کار ضروری نیست. ماهی های بزرگتر را به قطعاتی به طول تقریبی 5 سانتی متر تقسیم کنید و نمک اضافه کنید و بگذارید 30-60 دقیقه بماند.

یک قابلمه بزرگ بردارید، ماهی، پیاز پوست کنده و ریز خرد شده و هویج رنده شده و ادویه را داخل آن بریزید. روغن نباتی و 1 قاشق غذاخوری را روی آن قرار دهید. آب کنید و روی آتش بگذارید. وقتی مایع به جوش آمد، حرارت را کم کنید. ماهی های کوچک حدود 2 ساعت طول می کشد تا پخته شوند، ماهی های بزرگ حدود 3 ساعت. همچنین می توانید کنسرو ماهی را در قابلمه اردکی بپزید و آن را به مدت 3 ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.

آمادگی توسط استخوان های ماهی تعیین می شود: آنها باید مانند غذاهای کنسرو شده در فروشگاه نرم شوند.

اگر می خواهید ظرفی را که به این شکل درست شده برای استفاده بعدی آماده کنید، شیشه ها را از قبل استریل کنید، ترجیحاً شیشه های نیم لیتری. کنسرو ماهی را در آنها قرار دهید و آنها را گرد کنید. آنها باید در مکانی خنک و تاریک نگهداری شوند.

کنسرو ماهی در سس گوجه فرنگی

عناصر:

• 1 کیلوگرم ماهی رودخانه؛
• 2-3 هویج بزرگ؛
• 3-4 پیاز بزرگ؛
• 4 برگ بو؛
• 10 دانه فلفل سیاه؛
• 1.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه؛
• 5-8 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی.

طرز تهیه کنسرو در سس گوجه فرنگی تفاوت چندانی با قبلی ندارد. وقتی ماهی، سبزیجات و ادویه ها را در تابه می ریزید، آنها را نه با روغن نباتی، بلکه با 3 لیوان آب با رب گوجه فرنگی رقیق شده در آن بریزید. اینجاست که تمام تفاوت ها به پایان می رسد. ماهی را همان 2 تا 3 ساعت می پزند یا می پزند تا استخوان هایش نرم شود.

اگر تصمیم دارید کنسرو را در آرام پز بپزید، دستگاه برقی را روشن کرده و برنامه "خورش" را انتخاب کنید و مدت زمان را روی 4 ساعت تنظیم کنید، پس از این مدت ماهی با طعم فوق العاده ای دریافت خواهید کرد!

شما می توانید غذای کنسرو خانگی خود را نه تنها از ماهی رودخانه، بلکه از ماهی دریایی نیز تهیه کنید. تفاوت در زیستگاه ماده اصلی بر دستور پخت غذا تأثیر نمی گذارد. برخی از خانم های خانه دار با تخیل ادویه های آماده را در کیسه ای به کنسرو اضافه می کنند، چای سیاه را دم می کنند تا ماهی طلایی شود یا رب گوجه فرنگی را با گوجه فرنگی تازه جایگزین می کنند. و بسیاری از افراد مبتکر حتی موفق می شوند ظرف را مستقیماً در ظروف شیشه ای در فر بجوشانند - این فرآیند تا 8 ساعت طول می کشد! اینجاست که معمولاً تفاوت در تهیه کنسرو ماهی در خانه به پایان می رسد.

امیدوارم دستور العمل های من برای لذت بردن از پیش غذای ماهی خانگی خود در طول سال مفید باشد. نوش جان!

نظرات ارائه شده توسط HyperComments

امروز در حال خواندن

1937

سلامتی + رژیم غذایی
چگونه یک پرخور شبانه را بخوابانیم؟

همه ما کمی پرخور هستیم حداقل یک نفر را به من نشان دهید که دوست ندارد غذاهای خوشمزه بخورد یا فقط لذت ببرد...

1178

هر خانم خانه دار باید بداند که چگونه به درستی کنسرو ماهی کپور را درست کند، به خصوص اگر شوهرش یک ماهیگیر مشتاق باشد. اغلب، پس از یک صید خوب، ماهی های زیادی باقی می ماند که به سادگی جایی برای قرار دادن آن ندارند و دوام زیادی ندارند. در این صورت می توانید از آن کنسروهای خوشمزه درست کنید. در خانه ، آنها بسیار بهتر از موارد خریداری شده در فروشگاه ظاهر می شوند ، اگرچه روند بسیار طولانی است ، اما نتیجه هنوز ارزشش را دارد. اگر همه کارها را به درستی انجام دهید، می توانید در نهایت یک پیش غذا ماهی عالی داشته باشید که افزودنی عالی برای سیب زمینی آب پز خواهد بود.

می توانید کنسرو ماهی کپور را بخرید یا خودتان آن را تهیه کنید

کنسرو ماهی کپور در سس گوجه فرنگی

می توانید کنسروهای خوشمزه را در سس گوجه فرنگی در منزل تهیه کنید. این روند بسیار زمان خواهد برد، اما نتیجه شما را خوشحال می کند. پیش غذا بسیار خوشمزه و معطر می شود. در عین حال استخوان های ماهی اصلا احساس نمی شود و گوجه فرنگی آن را لطیف، آبدار و همچنین طعم شیرینی به آن می دهد.

اگر می‌خواهید غذای کنسرو شده واقعی تهیه کنید، حتماً لیست محصولات مورد نیاز را به خاطر بسپارید. از تعداد زیادی مواد تشکیل شده است:

• ماهی (کپور) - 1-1.5 کیلوگرم؛
• 950-1000 گرم سس گوجه فرنگی؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• روغن زیتون - 60-70 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه برای افزودن یک عطر دلپذیر، چند قلقلک کافی است.
• ½ قاشق بزرگ زیره؛
• دو غلاف فلفل قرمز؛
• حبه سیر - 6-7 قطعه؛
• 1 قاشق چایخوری دانه خردل؛
• یک پیمانه گشنیز؛
• 5 تکه برگ بو؛
• 100 گرم نمک خوراکی.

می توانید ماهی کپور را در سس گوجه فرنگی نگهداری کنید

برای پخت و پز باید از ماهی تازه استفاده کنید، ترجیحاً اگر تازه صید شده باشد. بهتر است فوراً آن را تمیز کنید، فلس ها را کاملاً جدا کرده و روده کنید.

پس از تمیز کردن، لاشه باید کاملاً آبکشی شود تا هیچ فلس روی سطح باقی نماند و روده ای داخل آن باقی نماند. سر باید بریده شود، نیازی به آن نخواهد بود. باله ها را می توان با قیچی مخصوص برید.

آماده کردن ماهی و سس

کپور تمیز شده نیاز به برش مناسب دارد. باید از طول به چندین قسمت بریده شود. هر فیله به خوبی در آب گرم شسته می شود. با دستمال کاغذی پاک کنید تا مایع اضافی از گوشت خارج شود. هر دو فیله را به قطعات متوسط ​​به عرض 3-5 سانتی متر برش دهید. آنها را در فنجان بریزید و نمک بپاشید و 30 دقیقه بگذارید تا ماهی نمک بزند.

در این فاصله باید سس گوجه فرنگی تند تهیه کنید که به این صورت انجام می شود:

• پیازها را پوست بگیرید و در آب سرد بشویید، این کار خرد کردن را بسیار آسان می کند.
• پیاز را به حلقه های نازک یا نیم حلقه برش دهید.
• روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید و پیاز را اضافه کنید، سبزیجات را سرخ کنید تا کمی طلایی شود.

برای کنسرو، سیر، پیاز و فلفل را که از قبل آماده کرده بودید به سس اضافه کنید

• مقدار لازم سس گوجه فرنگی را در یک فنجان جداگانه بریزید، نمک، فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.
• پیاز را از روی حرارت بردارید و بلافاصله آن را به سس گوجه فرنگی منتقل کنید، خوب هم بزنید.
• غلاف های فلفل قرمز را از ساقه و دانه ها پاک می کنیم و خوب می شوییم.
• فلفل را از طریق یک رنده خوب رنده کنید.
• فلفل رنده شده را در سس گوجه فرنگی با پیاز قرار دهید.
• حبه های سیر را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید؛
• سیر خرد شده را به سس اضافه کنید و همچنین گشنیز و دانه خردل را اضافه کنید.
• سس را کاملاً هم بزنید تا همه ادویه ها به طور مساوی توزیع شوند.

فرآیند تهیه کنسرو

پس از پخته شدن ماهی و سس، فرآیند اصلی می تواند شروع شود. ابتدا باید کوزه هایی تهیه کنید که کنسرو ماهی کپور در آنها بجوشد. شیشه ها را با آب سرد خوب بشویید. بعد، ظروف باید استریل شوند، درب ها باید با آب جوش خیس شوند.

در انتهای هر شیشه چندین برگ لور و همچنین دانه های زیره می گذاریم. اگر ریشه جعفری دارید، می توانید آن را نیز اضافه کنید. اما ابتدا باید آن را شسته، پوست کنده و به قطعات کوچک برش دهید. تکه های ماهی را روی چاشنی ها قرار دهید و آنها را به اندازه ¾ پر کنید. در مرحله بعد ماهی کپور را تا گردن ظرف با سس پر کنید.

شما می توانید تمام مواد غذایی کنسرو شده را تنها پس از استریل شدن در شیشه ها بریزید.

کوزه ها را باید بسته و در یک قابلمه بزرگ با آب بجوشانید، می توان یک حوله کف آن قرار داد. کنسرو را حدود 6 ساعت بجوشانید. سپس شیشه ها را به مدت دو روز در دمای اتاق بگذارید.

فقط پس از این، کپور کنسرو شده در یک مکان خنک قرار می گیرد، می توان آن را برای حدود 2-3 ماه نگهداری کرد.

کنسرو ماهی کپور با روغن

تهیه کنسرو ماهی کپور با روغن مانند سس گوجه فرنگی است. اما این گزینه مغذی تر و چرب تر است. غذای کنسرو شده با روغن تا حدودی یادآور اسپرت های شناخته شده است، اما در خانه از ماهی کپور خوشمزه تر می شود. آنها را می توان برای مدت طولانی - حدود سه ماه - ذخیره کرد.

برای تهیه کنسرو در روغن به لیست محصولات زیر نیاز داریم:

• کپور - لاشه 1-1.5 کیلوگرم؛
• دو عدد پیاز بزرگ؛
• سیر - یک سر؛
• یک لیوان روغن نباتی؛
• سبزی شوید - 5-6 شاخه؛
• 15 دانه فلفل سیاه؛
• دانه یا پودر گشنیز - چند خرج کردن؛
• نمک - 2 قاشق بزرگ.

علاوه بر سس گوجه فرنگی، می توانید ماهی کپور را در روغن نگهداری کنید

ماهی کپور نیز باید فلس و روده باشد. پس از تمیز کردن، حتماً با آب سرد کاملاً بشویید. سر و باله ها بریده می شوند، این قسمت ها اضافی خواهند بود، دم را نیز می توان برداشت. لاشه را از طول به دو قسمت تقسیم کنید و در نتیجه دو فیله بدست آورید. دوباره آن را بشویید و مایع اضافی را پاک کنید. فیله را به ورقه های طولی به عرض 4-5 سانتی متر برش دهید. برش ها را در ظرفی بریزید و با نمک بمالید و بگذارید حدود نیم ساعت نمک بزند.

ویژگی های آشپزی

برای تهیه کنسرو در روغن لازم نیست سس را جداگانه بپزید. اما در حالی که ماهی در حال نمک زدن است، ارزش آن را دارد که کوزه هایی را تهیه کنید که در آنها غذای کنسرو تهیه و ذخیره می شود. آنها باید کاملاً با آب خنک شسته شوند و روی بخار داغ استریل شوند. بهتر است از درب های پیچی فلزی استفاده کنید، آنها باید چند دقیقه بجوشد.

پس از آن، بیایید شروع به پخت و پز کنیم:

• سر پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک یا نیم حلقه خرد کنید.
• پیاز را در روغن تفت دهید تا نیم پز شود، حدود 2-3 دقیقه.
• سر سیر را به حبه ها جدا کنید و پوست آن را جدا کنید.
• میخک ها را به برش های کوچک برش دهید؛
• داخل هر شیشه روغن بریزید، سیر و ادویه ها را اضافه کنید.
• تکه های کپور را تقریباً تا بالا قرار دهید.
• پیاز سرخ شده را بین قطعات قرار دهید؛
• در شیشه ها را با ماهی و روغن با درب می بندیم.

علاوه بر شیشه، استریل کردن درب آن نیز مهم است.

داخل ظرف بزرگی آب بریزید و کف آن را حوله بگذارید و شیشه ها را بچینید. حدود 5-6 ساعت استریل می کنیم. در این مدت کنسرو آماده خواهد بود. برای نگهداری مواد غذایی کنسرو شده در کوزه های کپور، باید یک مکان خنک را انتخاب کنید - انبار، یخچال.

کنسرو ماهی کپور با فلفل دلمه و گوجه فرنگی

دستور غذای اصلی دیگری برای کپور وجود دارد که می توانید در خانه از آن استفاده کنید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و غیر معمول است. این پیش غذا در تمام زمستان به خوبی نگهداری می شود، بنابراین می توانید مقدار زیادی از آن درست کنید.

برای تهیه کنسرو به اجزای زیر نیاز داریم:

• کپور - 1-1.5 کیلوگرم؛
• 5-6 قطعه فلفل شیرین؛
• 4-5 گوجه فرنگی؛
• فلفل سیاه در نخود - 10-15 قطعه؛
• سه سر سیر؛
• دانه خردل - 2 قاشق چایخوری؛
• بادرنجبویه خرد شده خشک - 1.5 قاشق بزرگ؛
• چند دانه زیره؛
• برگ بو - 5-6 قطعه.

قبل از تهیه کنسرو، کپور را نمک می زنند

کپور را نیز باید مانند دستورهای فوق تمیز و برش دهید. آن را به قطعات کوچک برش می دهند و در ظرفی ریخته و نمک می پاشند. ماهی را مدتی بگذارید تا نمک بزند.

در حالی که کپور در حال نمک زدن است، اجزای باقی مانده را آماده کنید:

• گوجه فرنگی ها را بشویید و به چند قسمت برش دهید.
• سرهای سیر را به حبه ها جدا کرده و پوست آن را جدا کنید.
• گوجه فرنگی و سیر را از طریق چرخ گوشت رد کنید یا آنها را در مخلوط کن خرد کنید.
• کمی نمک به سس حاصل اضافه کنید.
• برای طعم دادن، دانه های فلفل سیاه، دانه های خردل و بادرنجبویه خرد شده را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید.
• سس را خوب هم بزنید تا همه اجزا به طور یکنواخت پخش شوند.

فلفل دلمه ای را می شوییم، ساقه و دانه ها را جدا می کنیم. دوباره بشویید و به صورت نوار خرد کنید. روی آن آب داغ می ریزیم. فلفل را به تکه های کپور منتقل کنید و خوب مخلوط کنید.

شیشه ها به مدت 10 دقیقه در فر کاملاً استریل می شوند و درب آن ها باید حدود پنج دقیقه بجوشد.

ماهی کپور و فلفل را در شیشه ها بریزید. 2-3 برگ بو و کمی زیره برای طعم دادن به آن اضافه کنید. بعد از این می توانید سس گوجه فرنگی و سیر را تا گردن شیشه بریزید. در ظرف را با درب ببندید و در آب داغ قرار دهید و بگذارید 5 تا 6 ساعت روی حرارت ملایم بجوشد. در این مدت کنسرو کاملا آماده خواهد بود.

بعد از اینکه همه چیز آماده شد، شیشه ها را با آب از ظرف خارج کنید و بگذارید حدود دو روز در دمای اتاق بماند. سپس می توانید آن را در جای خنک قرار دهید و به مدت 2 تا 3 ماه در آنجا نگهداری کنید.

حالا طرز تهیه کنسرو ماهی رودخانه ای یعنی کپور را در خانه می دانید. یک میان وعده خانگی بسیار خوشمزه، رضایت بخش و لطیف به نظر می رسد. با هر نوع غذا - سیب زمینی، فرنی غلات، سوپ - خوب می شود. همچنین می توان از آن برای تهیه ساندویچ و سالاد استفاده کرد.

در این ویدئو نحوه تهیه کنسرو ماهی بحث خواهد شد: