قارچ همیشه یک محصول غذایی محبوب در روسیه بوده است. با رشد جمعیت، مجموعه آنها دیگر نیازهای مصرف کننده را برآورده نکرد و کشت مصنوعی قارچ ظاهر شد. سودآوری کسب و کار و بررسی های مربوط به این نوع فعالیت، کارآفرینان بیشتری را به سمت تولید قارچ جذب می کند.
کدام نوع را انتخاب کنم؟
معروف ترین رقمی که در شرایط مصنوعی کشت می شود. اطلاعات زیادی در مورد تکنولوژی کشت، ویژگی ها و دستور العمل های آماده سازی آن در دسترس عموم است. از معایب آن می توان به حضور رقبا در بازار فروش، بستر کود و نیاز به خرید میسلیوم از شرکت های تخصصی اشاره کرد.
توجه داشته باشید. میسلیوم میسلیوم است که بدن باردهی قارچ از آن رشد می کند. در شرایط آزمایشگاهی رشد می کند و می تواند یک نوع تجارت جداگانه باشد. بستر یک محیط مغذی برای میسلیوم است که می تواند به طور مستقل تهیه شود.
محبوب ترین قارچ صدفی است. یک قارچ سالم و مغذی که روی کاه، خاک اره یا پوسته آفتابگردان رشد می کند. تقاضای کمتری در تولید نسبت به شامپینیون دارد، اما می تواند باعث ایجاد حساسیت به هاگ در کارگران شود. عدم رعایت استانداردهای بهداشتی هنگام تهیه بستر باعث آلودگی عفونی و از بین رفتن محصول می شود.
قارچ شیتاکه عجیب و غریب، رایج در شرق، عمدتا توسط رستوران های ژاپنی خریداری می شود. این دارای خواص درمانی است، در آفتاب باز رشد نمی کند و قیمت آن بسیار بیشتر از قارچ با قارچ صدف است - از 500 روبل. برای 1 کیلوگرم
فن آوری کشت توسعه نیافته است و هیچ شرکت تخصصی بزرگی وجود ندارد. دوره جوجه کشی از 1 تا 3 ماه است، میسلیوم تولید نمی شود، اما با قیمت های بسیار بالا از خارج وارد می شود. در نتیجه هزینه تولید بسیار گران است، اما اگر بازار ثابتی وجود داشته باشد، سودآوری نیز بالاست.
یکی دیگر از قارچ های خوشمزه ترافل است. ویژگی اصلی آن این است که به طور انحصاری در خاک جنگلی در عمق 30 سانتی متری رشد می کند. کسانی که مایل به سازماندهی تولید ترافل هستند باید با اجاره یک زمین بزرگ، خرید میسلیوم گران قیمت و انتظار 6 سال برای اولین برداشت شروع کنند. حتی با در نظر گرفتن قیمت فروش 500 دلار در هر کیلوگرم، این برای افراد ضعیف نیست. از یک مزرعه ترافل به مساحت یک هکتار می توان حدود 15 کیلوگرم قارچ جمع آوری کرد.
از بین قارچ های جنگلی سنتی، مورد علاقه ترین قارچ سفید است، اگرچه در سوئیس به دلایلی آن را سمی می دانند. پرورش قارچ پورسینی هم در مناطق روستایی و هم در مناطق شهری امکان پذیر است؛ زمین های باغ، گلخانه ها و انبارها برای این کار مناسب هستند. یا حتی در خانه، اما پس از آن برداشت و سود ناچیز خواهد بود، و ارائه ریزاقلیم لازم دشوار است.
شرایط کلی برای رشد موفق قارچ در داخل خانه عبارتند از:
- سازماندهی ریزاقلیم مورد نیاز (رطوبت، دما، روشنایی، تهویه).
- اکتساب میسلیوم
- ساخت یا خرید زیرلایه
- رعایت دقیق استانداردهای بهداشتی برای جلوگیری از آلودگی باکتریایی.
با در نظر گرفتن توصیه های کارآفرینان با تجربه و ارزیابی وضعیت اقتصادی، برای یک تاجر تازه کار بیشترین سود را دارد که شروع به پرورش و فروش قارچ صدفی کند.
تکنولوژی پرورش قارچ صدفی
دو رویکرد جهانی وجود دارد:
- گسترده؛
- متمرکز.
فناوری گسترده بسیار شبیه به رشد قارچ در شرایط طبیعی است - قارچ صدفی بر روی کنده ها و درختان کشت می شود. معایب این روش:
- دوره جوجه کشی به طور قابل توجهی از زمان جوانه زنی با روش فشرده فراتر می رود.
- پس از چند سال، عملکرد بستر کاهش می یابد.
- فراهم کردن شرایط لازم برای باردهی ثابت مشکل است.
این روش گسترده عمدتاً توسط حامیان محصولات زیست محیطی و مشاغل خانگی استفاده می شود.
روش فشرده به شما این امکان را می دهد که با ایجاد یک ریزاقلیم ایده آل، بازدهی پایدار و کنترل شده را در تمام طول سال بدست آورید. ابتدا بستر آماده می شود: نی (پوسته یا خاک اره) خرد شده و بخارپز می شود، سپس مواد مغذی و میسلیوم اضافه می شود (به میزان 3-5 کیلوگرم میسلیوم در هر تن بستر). کل جرم حاصل در کیسه های پلاستیکی 10-12 کیلوگرمی بسته بندی می شود. کیسه ها دارای شکاف های زیادی برای تخلیه رطوبت اضافی هستند و اجازه می دهند قارچ ها جوانه بزنند.
کیسه ها از سقف یا قفسه ها در یک محفظه تاریک با رطوبت 65 درصد و دمای حداکثر 24 درجه آویزان می شوند، جایی که کل حجم کیسه در طول نیم ماه بیش از حد با میسلیوم رشد می کند.
پس از این، کیسه ها به محفظه دیگری با رطوبت بالا در حدود 85 درصد و دمای 12 درجه تا 18 درجه منتقل می شوند. در چنین شرایطی است که پس از هفت تا چهارده روز، پریموردیا در شکاف ها ظاهر می شود - جنین های قارچی، که سپس در خوشه هایی با وزن 0.3 تا 4 کیلوگرم تشکیل می شوند.
برداشت بریده می شود و ده روز بعد خوشه های قارچ جدید با اندازه و وزن کوچکتر در همان مکان تشکیل می شود. به طور معمول، 3 موج برداشت از یک دسته کیسه برداشت می شود که بازده آن کاهش می یابد. پس از این، کیسه ها دور ریخته می شوند یا به عنوان خوراک دام فروخته می شوند.
از یک کیسه ده کیلویی به طور متوسط 2-3 کیلوگرم قارچ صدفی به دست می آید.
روش
ابتدا باید یک طرح تجاری تهیه کنید که به شما امکان می دهد تجارت خود را به طور منظم انجام دهید و میزان سرمایه اولیه مورد نیاز را محاسبه کنید.
مراحل اصلی راه اندازی کسب و کار قارچ:
- ثبت حقوقی و مالیاتی؛
- انتخاب محل؛
- خرید تجهیزات و مواد اولیه؛
- استخدام کارکنان؛
- سازمان فروش؛
- محاسبات شاخص های مالی
ثبت شرکت
موسس می تواند یک نفر یا چند نفر باشد. در مورد اول، یک کارآفرینی فردی تشکیل می شود، در مورد دوم - یک شرکت با مسئولیت محدود. تولید قارچ متعلق به کشاورزی است، بنابراین مالیات باید طبق نظام مالیات یکپارچه کشاورزی (مالیات یکپارچه کشاورزی) به میزان 6 درصد سود سالانه پرداخت شود.
لیست مدارک مورد نیاز برای فعالیت های قانونی شامل موارد زیر است:
- پروتکل رادیولوژی
- گواهی انطباق محصول با GOST.
- گواهی گیاهی.
این کاغذها پس از شروع تولید و دریافت اولین دسته قارچ باید تکمیل شوند.
اتاق تولید
بهتر است مکانی برای تولید دور از ساختمان های مسکونی پیدا کنید، زیرا هاگ های قارچ صدفی بسیار حساسیت زا هستند. همچنین باید محل تامین کنندگان اصلی مواد اولیه و خریداران را در نظر بگیرید تا در هزینه های حمل و نقل در آینده صرفه جویی کنید.
الزامات اساسی برای محل:
- حداقل مساحت مربع - 15 متر مربع متر
- وجود میکروکلیم: رطوبت حداقل 80٪. دمای کمتر از 12 درجه و نه بالاتر از 25 درجه؛ تهویه ثابت
- در دسترس بودن ارتباطات (آب، فاضلاب، برق).
- کف بتنی و دیوارهای سفیدکاری شده.
برنامه تولید باید شامل موارد زیر باشد:
- اتاقک برای پرورش قارچ.
- اتاق تولید بستر
- اتاق برای پاستوریزه کردن بستر.
- موجودی.
- بخش برای کارمندان
مساحت محل بستگی به حجم تولید برنامه ریزی شده دارد. از 1 متر مربع ماهانه می توانید حدود 4 کیلوگرم قارچ تهیه کنید.
مواد اولیه و تجهیزات
در ابتدا نیازی به خرید واحدهای گران قیمت نیست. شما می توانید بدون آنها کار کنید، خودتان آنها را بسازید یا موارد استفاده شده بخرید. صرفه جویی قابل توجهی خواهد بود، زیرا برای راه اندازی یک تجارت در مقیاس بزرگ مزرعه قارچ، تجهیزات زیر مورد نیاز است:
علاوه بر این، اتاقک های قارچ باید مجهز به سیستم آویزان کیسه ها باشد، جعبه های برداشت و وسایل روشنایی باید خریداری شود.
- بستر - کاه یا پوسته آفتابگردان - ارزان ترین است که از مزارع بزرگ مستقیماً از مزارع خریداری می شود.
- میسلیوم توسط شرکت های تخصصی در شرایط آزمایشگاهی با استفاده از فناوری پیچیده تولید می شود. هزینه 1 کیلوگرم میسلیوم قارچ صدفی حدود 100 روبل است.
- افزودنی های مغذی - سبوس یا پوست - به مقدار تا 10٪ از حجم کل بستر اضافه می شود.
کارمندان
تنها بستر باید تخلیه و در تجهیزات بارگیری شود، اتاق‌های جوانه‌زنی مجهز به بلوک‌های آماده شده، به اتاق‌های رسیدن منتقل شوند، سپس محصول باید برداشت و برای فروش بسته‌بندی شود.
اگر یک مزرعه راه اندازی به تجهیزات ویژه مجهز نباشد، تمام عملیات برای آماده سازی بستر - برش، پردازش، مخلوط کردن، پر کردن - به صورت دستی انجام می شود که به کارگران نیز نیاز دارد. در شرایط روسیه، یافتن نیروی کار غیر ماهر مشکلی نیست.
تکنسین صحت فرآیند فناوری را نظارت می کند. او ترکیب را برای کشت کنترل می کند، مواد خام را خریداری می کند، میکروکلیم را در اتاقک ها نظارت می کند و درجه رسیدن محصول را ارزیابی می کند. اگر بستر آلوده به آفات باشد یا قارچ ها نرسند، تکنسین می تواند علت را تعیین کند و روش هایی برای اصلاح وضعیت ارائه دهد.
به طور متوسط، 3 کارگر عمومی، 1 تکنسین، 1 توزیع کننده می توانند با رشد 200 کیلوگرم قارچ در روز کنار بیایند. یک حسابدار برای نگهداری سوابق و گزارشات لازم است.
حراجی
با رویکرد درست، مشتریان کل روز چیدن قارچ را از بین می برند. با این حال، پیش بینی دقیق حجم برداشت بسیار دشوار است. شما می توانید یک اشتباه بزرگ، چه بزرگ و چه کوچک، مرتکب شوید و مشتریان را ناامید کنید یا در فروش یک دسته بزرگ از یک محصول فاسد شدنی شکست بخورید.
مصرف کنندگان عمده فروشی سوپرمارکت ها و کارخانه های فرآوری هستند. خرده فروشی از طریق بازارها، نمایشگاه ها و فروشگاه های خرده فروشی کوچک انجام می شود.
اگر هنگام انتخاب یک مرکز تولید، کانال های توزیع با حداقل هزینه حمل و نقل در نظر گرفته شود، از همان ابتدا سودآوری بالا تضمین می شود، در غیر این صورت تحویل محصولات به عنوان یک آیتم بزرگ در قیمت تمام شده تبدیل می شود.
برای ایجاد یک مشتری منظم در فروشگاه ها، می توانید یک لوگوی شرکت ایجاد کنید، بسته بندی خود را توسعه دهید، دستور العمل ها را روی آن قرار دهید و غیره.
شروع سرمایه، درآمد و هزینه
پرورش قارچ به عنوان یک تجارت نیازی به سرمایه گذاری هنگفت ندارد، به خصوص اگر در زمین خود سازماندهی شده باشد و تجهیزات گران قیمتی خریداری نکرده باشید. در این صورت، برای اجرای یک ایده تجاری در مساحت 200 متر مربع. m. شما نیاز دارید:
در صورت اجاره محل و خرید تجهیزات، سرمایه اولیه این خواهد بود:
هزینه های جاری تولید ماهانه:
متوسط قیمت خرده فروشی در بازار برای قارچ صدفی 180 روبل / کیلوگرم است. با بازده 800 کیلوگرم قارچ در ماه، درآمد 144000 روبل خواهد بود.
سرمایه گذاری در یک مزرعه قارچ، از جمله اجاره و تجهیزات، طی 8 تا 9 ماه نتیجه خواهد داد.
بلوک های قارچ مصرف شده را می توان به عنوان کود یا خوراک دام با قیمت 60-80 روبل فروخت. این سود واقعی 12000 روبل را اضافه می کند. - 16000 روبل.
تولید قارچ سودآور در سطح 60-70 درصد آن را برای مشاغل کوچک بسیار جذاب می کند.
فرآوری قارچ
اگر تولید بیشتر از تقاضا باشد، می توانید کارگاه تهیه و فرآوری خود را بسازید. قارچ به عنوان یک محصول بسیار با ارزش، شور، ترشی، خشک و منجمد می شود.
در طول فصل قارچ طبیعی، می توانید قارچ و توت وحشی را از جمعیت خریداری کنید. رایج ترین آنها لوستر، قارچ سفید، قارچ عسلی، تمشک، تمشک، زغال اخته، زغال اخته است. ساده ترین و سودآورترین راه خشک کردن یا یخ زدن آنها است.
نمک زدن و ترشی کردن به یک دستور العمل خوب آب نمک، فناوری استریل کردن ظروف و خط بطری نیاز دارد. و برای محصولات خشک و منجمد فقط به تجهیزات، بسته بندی و فضای نگهداری مخصوص نیاز دارید.
ویدئو: تجارت قارچ.
قارچ یک محصول نسبتاً محبوب در غذاهای بسیاری از کشورها است. غذاهای آنها هم در موسسات پذیرایی و هم در خانه تهیه می شود. امروز می خواهیم در مورد چشم اندازهایی صحبت کنیم که پرورش قارچ به عنوان یک تجارت دائمی یا اضافی به یک کارآفرین می دهد. چندین فن آوری وجود دارد که به هزینه های نیروی کار و سرمایه گذاری مواد زیادی نیاز ندارد. با این حال، دستیابی به موفقیت واقعی در رشد و فروش قارچ بدون تسلط بر برخی از اسرار چنین شرکتی غیرممکن است.
- تکنولوژی پرورش قارچ
- تولید قارچ را از کجا شروع کنیم؟
- چقدر می توانید از پرورش قارچ درآمد کسب کنید؟
- چقدر پول برای شروع نیاز دارید؟
- نحوه انتخاب تجهیزات برای پرورش قارچ
- هنگام ثبت فعالیت کدام کد OKVED را مشخص کنیم؟
- برای ایجاد کسب و کار چه مدارکی لازم است؟
- هنگام ثبت نام کدام سیستم مالیاتی را باید مشخص کنم؟
- آیا برای افتتاح یک کسب و کار به مجوز نیاز دارم؟
کسب و کار پرورش قارچ وسوسه انگیز است زیرا می توانید بدون ایجاد وقفه در کار اصلی خود این کار را انجام دهید.. این با عوامل زیر توضیح داده می شود:
- مزارع نیازی به مراقبت مداوم ندارند و نیازی به ماندن در نزدیکی آنها در تمام طول روز نیست.
- دانش موجود در ادبیات عمومی ممکن است کافی باشد.
- مهارت های تزکیه به سرعت به دست می آیند.
- اکثر ساکنان خانه های خصوصی همه چیز لازم برای تولید را دارند. لوازم جانبی گم شده را می توان به صورت آماده با قیمت پایین خریداری کرد.
کارآفرینان به ندرت شروع به پرورش قارچ به عنوان تجارت اصلی خود می کنند. حجم بالای برداشت اغلب فراتر از توانایی های یک تازه کار است و یک تجارت جوان به جای توسعه و شکوفایی به پایان می رسد. علاوه بر این، یافتن خریداران عمده فروشی معمولی دشوار است. تنها در صورتی که با زنجیره های خرده فروشی بزرگ، رستوران ها و صنایع تدارکاتی قرارداد داشته باشید، می توانید کسب و کار خود را تا سطح یک مزرعه متوسط توسعه دهید. در زیر به شما خواهیم گفت که چگونه قارچ را در تولید و در خانه پرورش دهید.
تکنولوژی پرورش قارچ
آنها معمولاً قارچ، قارچ صدفی یا قارچ عسلی را برای فروش پرورش می دهند. ساده ترین تکنولوژی پرورش قارچ صدفی است. برای اهداف تجاری، عاقلانه است که قارچ را در تمام طول سال در داخل خانه پرورش دهید. پرورش قارچ در زیرزمین امری متداول است، اما یک اتاق معمولی که قابلیت تهویه را داشته باشد این کار را انجام می دهد. اتاق باید به دو قسمت تقسیم شود. در یکی از آنها میسلیوم رشد می کند و در دیگری خود محصول فروخته می شود. قبل از کاشت میسلیوم در خانه، دیوارها، کف و سقف با آهک درمان می شوند و به خوبی تهویه می شوند.
قارچ ها در یک بستر مخصوص رشد می کنند که از پوسته تخمه آفتابگردان، خاک اره، کاه و 
چیز های دیگر. مواد مخلوط خاک خرد شده و با آب جوش جوشیده می شود. بستر تمام شده در کیسه های پلی اتیلن قرار می گیرد. میسلیوم نیز در آنجا جاسازی شده است. سوراخ هایی در امتداد تمام قطر کیسه و با افزایش حدود 15 سانتی متر ایجاد می شود.
اولین مرحله جوانه زنی قارچ یک ماه در دمای بیش از 20 درجه و رطوبت هوا نزدیک به 100 درصد است. پس از این مدت، کیسه ها به اتاقی با دمای 12-18 درجه منتقل می شوند.
اتاق باید دارای تهویه و رطوبت به موقع باشد. دستگاه های خاصی برای این کار وجود دارد، اما در ابتدای فعالیت، یک کارآفرین می تواند از سطل های معمولی آب و یک پنکه خانگی استفاده کند.
قارچ های کیسه ای باید 12 ساعت در روز روشن شوند. برای این منظور لامپ های فلورسنت در اتاق نصب می شوند.
کار در داخل خانه، حتی در خانه، همیشه باید با تجهیزات محافظ شخصی انجام شود. هاگ های مضر می توانند از طریق مجاری تنفسی وارد بدن انسان شده و باعث سرفه آلرژیک شوند.
پس از برداشت، بستر داخل کیسه ها عوض می شود. معمولاً حدود 3 کیلوگرم قارچ از یک کیسه به وزن 10 کیلوگرم جمع آوری می شود. عملکرد سالانه چنین مزرعه ای از 80 تا 100 کیلوگرم محصول نهایی متغیر است.
کاشت قارچ عسلی کمی بیشتر هزینه خواهد داشت. این فناوری از این جهت متفاوت است که بستر با افزودن مربا، آرد ذرت یا نشاسته در آب خیس می شود. به این ترتیب قارچ ها تمام ویتامین های مورد نیاز خود را برای رشد دریافت خواهند کرد. شما می توانید میسلیوم را نه تنها در کیسه ها، بلکه در شیشه ها نیز بکارید. رشد قارچ به خاک حاصلخیزتر - کمپوست - نیاز دارد. جمع کننده های باتجربه قارچ را خودشان تهیه می کنند، اما یک کارآفرین تازه کار بهتر است آن را به صورت آماده خریداری کند.
فن آوری که شامل رشد قارچ در شرایط طبیعی بر روی کنده است، شایسته مقاله جداگانه است. قارچ ها از نظر تجاری در چنین شرایطی محصول زیادی تولید نمی کنند، اما به دلیل سازگاری با محیط زیست، این محصول در بین اقشار خاصی از جمعیت مورد تقاضا است و می تواند به طور همزمان به عنوان یک تجارت اضافی آزمایش شود. فناوری کشاورزی پرورش قارچ روی کنده ها کاملاً کار بر است که با قیمت مربوطه محصول جبران می شود.
تولید قارچ را از کجا شروع کنیم؟
ما قبلاً در مورد این واقعیت نوشته ایم که می توانید یک تجارت پرورش قارچ را در اتاق ابزار خود در یک مزرعه خصوصی راه اندازی کنید. برای توسعه تولید در مقیاس بزرگتر، می توان یک محل بزرگ اجاره کرد: یک گاوخانه یا انبار سابق. به طور متوسط برای قرار دادن 15 تن بستر در کیسه های 10 کیلوگرمی به 500 متر مربع نیاز دارید. حوزه. اتاق نیازی به تعمیرات خاصی نخواهد داشت، اما برای جلوگیری از پیش نویس بهتر است درزها را آب بندی کنید. کارگاه پرورش قارچ مجهز به سیستم تهویه و روشنایی می باشد. در طول فرآیند رشد، جمع کننده های قارچ از کودها و ترکیبات برای مبارزه با بیماری ها استفاده می کنند.
قفسه ها باید در اتاق نصب شوند. آنها به احتمال زیاد نیاز به سفارش دارند، با در نظر گرفتن ویژگی های یک منطقه تولید خاص.
قارچ ها در کیسه ها معمولاً روی زمین و قفسه ها قرار می گیرند. به این ترتیب بازگشت هزینه های اجاره سریعتر خواهد بود. هزینه های اجباری شرکت عبارتند از:
- دستمزد کارکنان؛
- هزینه های روشنایی و گرمایش؛
- کرایه.
با احتساب هزینه های ماهانه و استهلاک تجهیزات خریداری شده، یک تولید 100 تنی می تواند ماهانه 10 هزار دلار برای صاحب خود به ارمغان بیاورد. در هر صورت، بهتر است یک کسب و کار با مناطق کوچک و بهتر - خودتان راه اندازی کنید.
قبلاً اشاره کردیم که خریداران عمده فروشی معمولی یکی از کلیدهای موفقیت در تجارت قارچ هستند. چندین راه برای پیاده سازی می تواند وجود داشته باشد:
- در موسسات پذیرایی عمومی: کافه ها، رستوران ها، غذاخوری ها در مراکز تفریحی، آسایشگاه ها.
- به سوپرمارکت ها و زنجیره های خرده فروشی؛
- فروش به نمایندگان فروش در بازار (برای محصولاتی که روی کنده رشد می کنند توصیه می شود).
یکی دیگر از منابع درآمدی که با تجارت قارچ همراه است، فروش ضایعات کیسه ها است. بستر به عنوان خوراک عالی برای دام و کود برای باغ عمل می کند.
چقدر می توانید از پرورش قارچ درآمد کسب کنید؟
پرورش قارچ یک تجارت بسیار سودآور است که شاخص های آن با سازماندهی مناسب از 250% فراتر می رود. میانگین شاخص های سودآوری 80 درصد هزینه است.
چقدر پول برای شروع نیاز دارید؟
اندازه سرمایه گذاری اولیه بستگی به روش رشد مورد استفاده دارد: خودکار یا دستی. رایج ترین و کم هزینه ترین روش استفاده از میسلیوم در کیسه ها یا ظروف مخصوص است. برای اجرای چنین ایده تجاری، به بیش از 30 هزار روبل نیاز ندارید. اگر یک کارآفرین فرصت شروع کشت قارچ در مقیاس بزرگ را داشته باشد، ارزش استفاده از بریکت های ویژه را دارد. با کشت خودکار، سرمایه گذاری از 100 هزار روبل خواهد بود:
- اجاره محل (در صورت لزوم) - 30 هزار روبل.
- خرید بریکت - 60 هزار روبل.
- ثبت نام تجاری و سایر هزینه ها - 10 هزار روبل.
نحوه انتخاب تجهیزات برای پرورش قارچ
تجهیزات پس از انتخاب روش رشد خریداری می شود. هنگام استفاده از کار دستی، نیازی به خرید دستگاه و دستگاه خاصی نیست. کافی است اتاق را با قفسه بندی و قلاب برای آویزان کردن کیف ها مجهز کنید.
فرآیند خودکار نیاز به خرید موارد زیر دارد:
- سیستم های کنترل آب و هوا؛
- عناصر برای نصب تهویه و آبیاری؛
- حمل کننده.
هنگام ثبت فعالیت کدام کد OKVED را مشخص کنیم؟
مطابق با طبقه بندی به روز شده فعالیت های همه روسی، هنگام ثبت نام کشت قارچ، کد OKVED 01.12 نشان داده شده است.
برای ایجاد کسب و کار چه مدارکی لازم است؟
ثبت کارآفرینی فردی روشی منطقی برای مشروعیت بخشیدن به فعالیت ها است. یک بسته ثابت اسناد برای ثبت نام در اداره مالیات ارائه می شود.
هنگام ثبت نام کدام سیستم مالیاتی را باید مشخص کنم؟
سیستم مالیاتی مورد استفاده، مالیات یکپارچه کشاورزی با نرخ 6 درصد است. برای اعمال این روش پرداخت پرداخت های اجباری، باید درخواست مربوطه را بنویسید.
آیا برای افتتاح یک کسب و کار به مجوز نیاز دارم؟
یک پروژه تجاری برای پرورش قارچ نیازی به مجوز یا مجوز خاصی ندارد. اغلب از این منطقه به عنوان یک فعالیت خانوادگی استفاده می شود.
در جستجوی ایده ای برای کسب و کار خود، بسیاری از مردم به پرورش قارچ صدفی در خانه روی می آورند. در این مقاله نگاهی دقیق‌تر به هزینه‌ها، سودآوری و بازخورد این فعالیت خواهیم داشت. آیا ارزش تلاش را دارد یا سرمایه گذاری جدی و یک شرکت بزرگ مورد نیاز است؟
مزایا و معایب
این تجارت از بسیاری جهات گزینه ایده آلی برای مبتدیانی است که با کارآفرینی آشنا می شوند. این نیاز به حداقل سرمایه اولیه دارد و به شما امکان می دهد با حجم های کم شروع به کار کنید و در طول زمان آنها را افزایش دهید. علاوه بر این، در همان ابتدا امکان پرورش قارچ منحصراً برای مصارف شخصی وجود دارد و به محض اینکه این فناوری اشکال زدایی شد، وارد بازار شود.
همچنین باید به مزایای زیر اشاره کرد:
- شما می توانید قارچ را هم در مناطق روستایی و هم در مناطق شهری پرورش دهید.
- تقاضای بالا برای محصول
- فرصت های فراوان برای توسعه و گسترش کسب و کار.
- بدون نیاز به کارگر اجیر حداقل در مراحل اول.
- نیازی به لیست گسترده ای از مخاطبین تجاری نیست.
- درآمد نسبتاً پایدار.
از جمله معایب، مشکلات فروش دسته های واقعا بزرگ قارچ است (اگرچه این مشکل به زودی آغاز نمی شود، اما همه چیز به سرعت رشد بستگی دارد). شما همچنین به حداقل دانش در مورد موضوع نیاز دارید (این را می توان در این فرآیند جمع آوری کرد).
لازم به ذکر است که چنین عامل مهمی به عنوان فصلی است. در تابستان و پاییز، فروش اغلب کاهش می یابد، اما با شروع از اواسط زمستان، زمانی که جمعیت منابع خود را تمام می کند، تقاضا افزایش می یابد.
دلایل انتخاب قارچ صدفی
از ارزش غذایی، طعم و سلامتی که بگذریم، شایان ذکر است که در مقایسه با قارچ‌های قارچی، قارچ‌های عسلی، شامپینیون و غیره، رشد قارچ‌های صدفی بسیار آسان است و سرعت رشد آن بالاست. اگر در شرایط طبیعی بتوان برداشت قارچ را در 2-2.5 ماه به دست آورد، در شرایط مصنوعی این دوره به نصف کاهش می یابد.
محصولات در چندین موج میوه می دهند، وزن یک دسته می تواند به 200 گرم برسد و رکوردداران تا چندین کیلوگرم یا حتی بیشتر رشد می کنند.
یک مزیت جداگانه این است که قارچ می تواند تقریباً روی هر بستری رشد کند: کنده، کاه، خاک اره، حتی پوسته آفتابگردان. در برخی از کشورها، قارچ صدفی حتی روی زباله های کاغذی نیز رشد می کند. فن آوری های مدرن امکان گسترش بیشتر این لیست را فراهم می کند.
انتخاب بازار فروش
از جمله واضح ترین گزینه ها:
- فروش مستقل در بازارها در این صورت باید نگران یافتن فضای خرده فروشی رایگان، ساخت و قرار دادن صحیح تبلیغات و جلب توجه خریداران احتمالی باشید. در این مورد، فروش با سرعت خرده فروشی پیش می رود. مزیت این است که می توانید قیمت های خود را تعیین کنید، در صورت وجود، مراقب رقبای خود باشید.
- فروش از طریق فروشگاه های مواد غذایی و سوپر مارکت ها. در هر شهر نسبتاً بزرگ یک زنجیره خرده فروشی یا یک نقطه جداگانه وجود دارد که علاقه مند به خرید عمده قارچ است. متأسفانه اغلب آنها قیمت های بسیار پایینی را ارائه می دهند. با گذشت زمان، امکان تغییر شرایط همکاری مطلوب تر وجود خواهد داشت و پایگاه انباشته مشتریان عادی با شما باقی خواهد ماند، حتی اگر همکاری را با خروجی قطع کنید.
- فروش به رستوران ها قارچ به طور سنتی تقاضای زیادی در رستوران ها دارد. دلیل آن ساده است - چنین موسساتی فقط از تازه ترین محصولات طبخ می کنند. همکاری امکان فروش سریع و سودآور مقادیر زیادی قارچ را فراهم می کند. مابقی را می توان به روش اول یا دوم فروخت.
نیازی به گفتن نیست، مهم نیست که در نهایت به کدام گزینه متوسل می شوید، قارچ های پرورش یافته باید از بالاترین کیفیت برخوردار باشند.
ثبت شرکت
قبل از شروع کار، باید کسب و کار خود را ثبت کنید. برای این کار باید کد OKVED 01.12.31 را انتخاب کنید.
این نوع کسب و کار شامل سه گزینه برای شکل قانونی است: کارآفرین فردی، LLC یا مزرعه دهقانی، یعنی مزرعه دهقانی. هر سه مزایا و معایب خود را دارند. شکلی مانند کشاورزی فرعی شخصی در این مورد مناسب نخواهد بود.
IP
امکان پرورش قارچ و فروش محصول را فراهم می کند.
برای ثبت نام، باید هزینه ایالتی 800 روبل بپردازید، درخواستی را برای تغییر به سیستم مالیاتی ساده یا سیستم مالیاتی یکپارچه ارسال کنید، و همچنین درخواستی را در فرم شماره P21001 تهیه کنید، که باید توسط یک دفتر اسناد رسمی تأیید شود. .
از قبل باید نگران فتوکپی تمام صفحات مهم پاسپورت خود باشید.
OOO
حق جذب سرمایه گذاری از طریق وام برای کشاورزی و از طریق برنامه های دولتی را می دهد.
برای ثبت نام، باید هزینه ایالتی به مبلغ 4000 روبل بپردازید، درخواست شماره P11001 را ارسال کنید، اساسنامه LLC و تصمیم در مورد افتتاح آن را تهیه کنید، کپی پاسپورت همه مؤسسان را که توسط دفتر اسناد رسمی تأیید شده است داشته باشید و درخواست بنویسید. برای انتقال به شکل انتخابی مالیات.
سرمایه مجاز شرکت باید حداقل 10000 روبل باشد.
مستندات
مستندسازی مزرعه خود نقش مهمی در این موضوع دارد. کسب و کار قارچ در روسیه دریافت گواهینامه خاصی را فراهم نمی کند.
با این حال، برای تبدیل شدن به یک فروشنده موفق محصولات خود، به نتیجه یک آزمایش آزمایشگاهی نیاز دارید. می توانید آن را از آزمایشگاه مواد غذایی تهیه کنید. کارکنان آن اغلب علاوه بر این درخواست می کنند که یک پروتکل ایمنی تهیه کنند. برای وجود مواد رادیواکتیو و فلزات سنگین نیاز به تجزیه و تحلیل دارد.
مستندسازی کشت قارچ صدفی در مقیاس صنعتی (حتی در زیرزمین خود) کاری پرهزینه و کند است. علاوه بر این، پروتکل حاصل باید هر 3 ماه یکبار به روز شود.
انتخاب یک اتاق
انتخاب محل برای ایجاد مزرعه قارچ باید تا حد امکان مسئولانه باشد. ترجیحاً مکان هایی را انتخاب کنید که نسبتاً مرطوب هستند، اما خیلی گرم نیستند. اگر در مورد شروع یک تجارت صحبت می کنیم، ممکن است یک زیرزمین یا زیرزمین در خانه مناسب باشد. با توسعه تجارت، گاوخانه های قدیمی، فروشگاه های سبزیجات و ساختمان های مشابه را می توان خریداری و بازسازی کرد. به عنوان آخرین راه حل، می توانید یک گلخانه ویژه خریداری کنید.
الزامات محل:
- رطوبت باقیمانده
- تهویه با کیفیت بالا، اما بدون پیش نویس (اگر گزینه دیگری مناسب نیست، می توانید چندین سوراخ در قسمت پایین دیوار ایجاد کنید و هود را گسترش دهید).
- قابلیت تنظیم دما (به ویژه در زمستان مهم است).
- ضدعفونی اجباری قبل از شروع کار کاشت.
چند کلمه در مورد اندازه اتاق. این کامیون حدود 20 تن کمپوست را برای رشد نگهداری می کند. برای توزیع کامل و بهره برداری کامل از آن به مساحت 200 متر مربع نیاز است. فضای داخلی به بخش هایی تقسیم می شود که در آنها قفسه بندی چند سطحی (بسته به ارتفاع سقف) نصب می شود.
هر مزرعه باید حداقل دو پاساژ داشته باشد. اولی برای حمل و نقل محصول برداشت شده استفاده می شود ، می توان آن را باریک تر کرد ، دومی باید بسیار گسترده تر باشد - خاک در امتداد آن بارگیری می شود.
محل های اضافی شامل یک اتاق دیگ بخار، چند یخچال برای نگهداری قارچ های جمع آوری شده، یک منطقه برای بسته بندی و مکان های فنی مختلف: تغییر خانه، یک توالت و غیره است. در نتیجه، مساحت کل مزرعه تقریباً به 1-1.5 هزار متر مربع می رسد. البته، در ابتدا می توانید با مکان های معمولی تری کنار بیایید.
اگر قصد دارید قارچ صدفی را در تمام طول سال و به طور کامل به تنهایی پرورش دهید، باید چندین محل دیگر را فراهم کنید:
- یک اتاق تلقیح، که در آن بلوک‌های قارچ از بستر تمام شده در کیسه‌هایی تشکیل می‌شوند که سپس میسلیوم در آن بذر می‌روند.
- اتاق جوجه کشی برای جوانه زنی میسلیوم.
- اتاق کشت برای مجبور کردن بدن میوه (بزرگترین اتاق، بلوک ها روی میله ها قرار می گیرند، روی قفسه های چند طبقه قرار می گیرند یا معلق هستند).
اولین چیزی که شما نیاز دارید یک سیستم تهویه و تهویه مطبوع با کیفیت بالا است که برای حفظ شرایط بهینه دما و رطوبت مورد استفاده قرار می گیرد.
دیگ های آب گرمایش برای گرمایش اضافی در زمستان استفاده می شود. در حالت ایده آل، توصیه می شود چندین واحد کنترل آب و هوای کامل خریداری کنید که به تنظیم پارامترهای جوی برای قارچ ها در مراحل مختلف رسیدن کمک می کند.
از اتاق های تبرید برای نگهداری محصولات نهایی استفاده می شود. بسیار مهم است که قارچ ها را فقط برای مدت سه روز نگهداری کنند. علاوه بر این، برای گردش مناسب هوا، آنها باید بیش از نیمه پر شوند.
محل به تعداد زیادی قفسه نیاز دارد. همچنین بسته به تنوع خاص، کیسه یا جعبه برای تولید مورد نیاز خواهد بود.
کارکنان
اکثریت قاطع مسئولیت ها بر عهده مالک است. حداقل در ابتدا این اوست که با مسائل تحویل و فروش سروکار دارد. اغلب اوقات، در ابتدای کار، زمانی که چند تن از بستگان درگیر کار هستند، یکی مسئول برخی از لوازم است، در حالی که بقیه با مسائل مستقیم کشت، کوددهی، کاشت و غیره سروکار دارند.
همانطور که مزرعه رشد می کند و تولید قارچ گسترش می یابد، مدیریت همه چیز به طور فزاینده ای دشوار خواهد شد. در برخی مواقع، دعوت از کارمندان جدید به کسب و کار کوچک شما به یک نیاز فوری تبدیل می شود. با این حال، هیچ الزام خاصی برای کارمندان در این زمینه وجود ندارد - آنها فقط باید با وجدان باشند، عادت های بدی نداشته باشند و پرونده پزشکی داشته باشند.
با توجه به اینکه هیچ مؤسسه آموزشی در کشور دارای بخش علوم قارچ نیست، یافتن یک متخصص واجد شرایط به سادگی غیرممکن خواهد بود. البته همیشه این احتمال وجود دارد که یک فرد باتجربه با آن برخورد کند. در این مورد، بسیار توصیه می شود که حقوق او را بسته به خروجی تعیین کنید.
دشوار است که بگوییم چه تعداد کارمند برای پرورش نیاز خواهند داشت. یک دستیار برای پرورش قارچ صدفی در خانه کافی خواهد بود. اگر ما در مورد برداشت صد وزن هر روز صحبت می کنیم، پس باید حداقل چند کارمند را جذب کنید.
در عین حال، آنها فقط با خود قارچ ها سر و کار خواهند داشت، در حالی که نیروهای اضافی برای بازاریابی محصولات، تهیه مواد اولیه برای تولید و برای سمت حسابدار مورد نیاز است. البته یک نفر در صورت تمایل می تواند چند نقش را با هم ترکیب کند.
محاسبه تقریبی
تجزیه و تحلیل تقریبی از هزینه ها و درآمد یک شرکت بزرگ را می توان در جدول مشاهده کرد.
| هزینه های شروع | مجموع | |
| 1 | اجاره یا خرید زمین یا ساختمان | 1000000 روبل |
| 2 | خرید تجهیزات | 500000 روبل |
| 3 | ثبت کسب و کار، هزینه تبلیغات | 100000 روبل |
| هزینه های ماهانه | ||
| 1 | حقوق کارمندان | 150000 روبل |
| 2 | تبلیغات | 5000 روبل |
| 3 | هزینه های نگهداری | 15000 روبل |
| درآمد | ||
| 1 | سود حاصل از پردازش با قیمت عمده فروشی 1 کیلوگرم قارچ 14 روبل | 1،400،000 روبل |
در اینجا باید به دو نکته مهم اشاره کرد:
- این محاسبات کار با یک مزرعه بزرگ را فرض می کند که حدود 100 تن کمپوست برای کشت دارد؛ اگر مقیاس کاهش یابد، هزینه ها کمتر می شود.
- داده ها بر اساس یک چرخه پردازش است، اما می تواند تا چهار در یک سال باشد.
با جمع بندی همه موارد فوق، می توان اشاره کرد که سود خالص برای یک چرخه کشت دو ماهه تا 780 هزار روبل خواهد بود. در نتیجه، به گفته کارشناسان، دوره بازپرداخت کامل برای یک مزرعه قارچ صدفی حدود دو سال خواهد بود.
علاقه مندان می توانند یکی دیگر را دانلود کنند.
رقابت و خطرات
به طور جداگانه، شایان ذکر است که موضوع رقابت است. در حال حاضر، سطح آن در بازار را می توان بسیار پایین ارزیابی کرد، که همراه با الزامات پایین برای شروع یک تجارت، آن را به ویژه برای مبتدیان سودآور می کند. محصولات وارداتی اخیراً از بازار داخلی خارج شده اند، اما سطح قیمت ها بدون تغییر باقی مانده است و تقاضا برای قارچ به طور مداوم بالا است.
باید از رقابت بیشتر از سوی تولیدکنندگان بزرگتر که در پرورش صنعتی مشغول به کار هستند ترسید. با این حال، امروزه تعداد زیادی از آنها در بازار وجود ندارد، بنابراین نیازی به ترس از مخالفت جدی با گسترش نیست. با توجه به ماهیت غیرقابل تقاضای سرمایه گذاری، خطرات در این زمینه نیز زیاد نیست.
نتیجه گیری
مزیت اصلی سودآوری بالا است. مزیت این است که در مرحله اولیه نیازی به سرمایه گذاری قابل توجه نیست. درآمد بسیار خوب است - از هر متر مربع پردازش شده در 1.5 ماه به 650 روبل می رسد.
مزیت غیرقابل انکار دیگر سهولت استفاده است. قارچ صدفی نسبت به سایر قارچ ها از جمله به مراقبت بسیار کمتری نیاز دارد.
با این حال، تجار با تجربه وجود تعدادی از مشکلات را انکار نمی کنند، اما همه آنها به مراحل اولیه ایجاد فرآیند و فروش مربوط می شود. هنگامی که این مسائل حل شود، همه چیز بسیار ساده تر می شود و تنها چیزی که باقی می ماند جمع آوری و فروش محصولات است.
ویدئو: فناوری پرورش قارچ صدفی.
قارچ یکی از اجزای مهم بسیاری از غذاهایی است که در سفره انسان ظاهر می شود. آنها سرخ شده، آب پز، خورش، ترشی، کنسرو، پخته می شوند. قارچ به سوپ، سالاد اضافه می شود و برای تهیه سس و خمیر استفاده می شود. شما می توانید انواع مختلفی از قارچ ها را در فروشگاه ها پیدا کنید، اما محبوب ترین آنها قارچ های قارچ و صدفی هستند. و آنها نه تنها در بین خریداران، بلکه در میان کسانی که پرورش قارچ برای آنها یک تجارت سودآور و امیدوارکننده است نیز محبوب هستند.
امروز ما در مورد چگونگی راه اندازی کسب و کار خود با پرورش قارچ صحبت خواهیم کرد. ابتدا باید به چه چیزی توجه کرد؟ چگونه اتاق مناسب را انتخاب کنیم؟ از کجا می توانید برای قارچ های خود خریدار پیدا کنید؟ در مراحل اولیه چقدر باید سرمایه گذاری کنید و این تجارت چقدر سریع نتیجه می دهد؟ پاسخ این سوالات و سوالات دیگر را در مقاله امروز ما خواهید یافت.
| مقاله با موضوع: |
انتخاب و چیدمان اتاق پرورش قارچ
بازرگانان باتجربه ای که چند روزی است به پرورش قارچ می پردازند از اتاقک های مخصوص کشت استفاده می کنند. آنها یک میکرو اقلیم، دما و محتوای دی اکسید کربن مناسب را حفظ می کنند. همه اینها به دستیابی به حداکثر برداشت قارچ کمک می کند تا آن را با کیفیت بالا بسازید، به طوری که تمام نیازهای مشتریان را برآورده کند. موفقیت یک تجارت، اول از همه، به یک رویکرد شایسته در انتخاب محل بستگی دارد. حتی اگر از قبل چیزی در ذهن دارید و می دانید که قارچ را در کجا پرورش می دهید، در هر صورت سرمایه گذاری لازم است.
یک پیش نیاز تهویه خوب است. گزینه ایده آل تهویه مطبوع با سیستم گرمایش و حفظ رطوبت مورد نیاز است. هزینه های اولیه چنین سیستمی به اندازه اتاق، وضعیت آن، حجم مورد انتظار کشت و همچنین نوع قارچ بستگی دارد. البته می توانید از اتاقک پرورش یکسانی برای قارچ های مختلف استفاده کنید، اما ممکن است نتیجه آن چیزی نباشد که انتظار دارید. هر نوع قارچ دارای ویژگی های رشد، ظرافت ها و ظرافت های خاص خود است که باید در مرحله طراحی در نظر گرفته شود.
به عنوان مثال، اگر تصمیم به پرورش قارچ صدفی دارید، بدانید که آنها در مورد دما، رطوبت، نور و غیره حساس نیستند. هزینه تجهیزات قابل توجه نخواهد بود. اما اگر به پرورش قارچ‌ها عادت کرده‌اید، همه چیز جدی‌تر می‌شود. این قارچ به ریزاقلیم حساس است و شما باید تجهیزات خاصی را نصب کنید که بتواند همه چیز را در اختیار قارچ ها قرار دهد.
برای پرورش قارچ صدفی، می توانید تقریباً از هر مکان زمینی استفاده کنید: انبارها، گاراژها، گلخانه ها، امکانات ذخیره سازی سبزیجات، انبارهای مختلف و حتی مکان هایی برای پرورش حیوانات. همه چیز را می توان مرتب کرد و به یک میسلیوم تبدیل کرد. به یاد داشته باشید که قارچ ها واقعاً نور مستقیم خورشید و گرمای بیش از حد را دوست ندارند، اما در هر صورت به نور نیاز دارند. برای جلوگیری از مشکلات، می توانید پنجره ها را سفید رنگ کنید. بنابراین، همیشه نور در میسلیوم وجود خواهد داشت، بیش از حد گرم نمی شود و شما از نور مستقیم خورشید در امان خواهید بود. عرضه کافی بستر به محافظت در برابر هیپوترمی در زمستان کمک می کند. اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، می توانید دما را در 0 درجه حفظ کنید حتی در آن لحظاتی که در خارج از -15 است. البته قارچ در چنین شرایطی رشد نمی کند، اما میسلیوم زنده می ماند و به محض بازگشت دما می تواند به رشد خود ادامه دهد.
یک گلخانه یا انبار را می توان به عنوان خود خریداری کرد یا با قیمت نسبتاً مناسب اجاره کرد. در حال حاضر، بازار املاک و مستغلات پیشنهادات زیادی برای اجاره یا فروش اماکن از این نوع دارد. علاوه بر این، بسیاری آنها را با قیمت بسیار پایین تقدیم می کنند تا حداقل مقداری پول به دست آورند. همچنین باید به طور جداگانه در مورد اتاقی که نی برای تهیه بستر در آن ذخیره می شود فکر کنید. یک سوله کوچک و خشک برای این اهداف مناسب است. البته، اگر حجم تولید شما هنوز به اندازه کافی برای ذخیره کاه نیست، می توانید آن را خریداری کنید. این کار باعث صرفه جویی در هزینه اجاره می شود.
| مقاله با موضوع: |
اگر اتاق جداگانه ای کرایه نکنید، می توانید برای پرورش شامپینیون نیز کمی پول پس انداز کنید. مرحله دوم تخمیر مواد کمپوست و مراحل جوانه زنی میسلیوم و سپس پرورش خود قارچ ها را می توان در یک اتاقک انجام داد. هر بار که کمپوست مصرف شده را حذف می کنید، فقط باید محفظه کشت را با استفاده از دستگاه بخار ضد عفونی کنید. همچنین برای پردازش مواد کمپوست جدید استفاده می شود. در این حالت ، صرفه جویی در اجاره اتاق جداگانه چندان قابل توجه نخواهد بود ، زیرا علاوه بر این باید تجهیزاتی را خریداری کنید که رطوبت نسبی و دمای هوا را تنظیم می کند و همچنین عایق حرارت و رطوبت مناسب را ارائه می دهد.
دو روش اصلی برای رشد قارچ وجود دارد - فشرده و گسترده. روش فشرده کشت، وجود ریزاقلیم مورد نیاز و امکان تنظیم آن را پیش‌فرض می‌گیرد. پرورش دهندگان باتجربه قارچ با استفاده از روش کشت فشرده می توانند در تمام طول سال با استفاده از بسترهای مختلف محصول تولید کنند. در ادامه در مورد روش های فشرده و گسترده پرورش قارچ صحبت خواهیم کرد.
بستر را خودتان آماده کنید یا بخرید؟
ابتدا بیایید مفاهیم را درک کنیم تا بیشتر گیج نشویم. بستر پایه، پایه مواد خامی است که قارچ ها بر روی آن رشد می کنند. میسلیوم همان چیزی است که قارچ ها از آن رشد می کنند. می توانید بستر را خودتان با استفاده از کاه گندم، چاودار، کاه جو و همچنین دانه کتان، ساقه ذرت و بلال تهیه کنید یا می توانید آن را از شرکت هایی که در فروش مواد و تجهیزات پرورش قارچ تخصص دارند خریداری کنید. با رویکرد صحیح به کشت، از 10 کیلوگرم بستر بیش از 2 کیلوگرم قارچ خواهید داشت. اگر از قیمت صحبت کنیم، 10 کیلوگرم مواد اولیه به قیمت یک کیلوگرم قارچ صدفی به قیمت عمده فروشی برابر است.
همانطور که می دانید، یک کارآفرین جوان که هنوز تن قارچ نمی فروشد و سود خوبی ندارد، بهتر است نحوه تهیه بستر را خودتان یاد بگیرید و در نتیجه بخش قابل توجهی از پول را در مواد اولیه صرفه جویی کنید.
هنگام تهیه پایه برای رشد با دستان خود، باید به کیفیت و سازگاری با محیط زیست نی توجه ویژه ای داشته باشید. نباید حاوی مواد افزودنی شیمیایی زیاد و انواع کودهای مصنوعی باشد. به گفته پرورش دهندگان باتجربه قارچ، این به طور قابل توجهی کیفیت و حجم برداشت را بدتر می کند. اگر کاه به شدت با مواد شیمیایی اشباع شود، قارچ ها ممکن است اصلا رشد نکنند، زیرا به انواع مختلفی از آلاینده ها حساس هستند. شما می توانید با افزودن خاک اره، براده های چوب، پوست درخت یا سایر مواد طبیعی به بستر، بهره وری را افزایش دهید.
توصیه:مستقیما از مزارع کاه بخرید و خودتان تحویل بگیرید. شرکت هایی وجود دارند که تحویل کاه را به خانه شما ارائه می دهند، اما این بسیار گران است و می تواند به یک هزینه غیر ضروری و کاملا غیر ضروری تبدیل شود.
فراموش نکنید که حتی تمیزترین و دوستدار محیط زیست نیز نیاز به پیش تصفیه دارد، زیرا در سطح آن میکروارگانیسم های مضری وجود دارد که می توانند به قارچ های شما آسیب برسانند و حتی کل محصول را از بین ببرند. بنابراین، نی باید تحت درمان حرارتی قرار گیرد. برای انجام این کار، باید قطعه کار را در یک ظرف قرار دهید، آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید حداقل یک روز بجوشد.
اما این روش پردازش "صنایع دستی" منجر به کاهش شدید عملکرد می شود که بیش از 1 کیلوگرم نخواهد بود. با 10 کیلوگرم لایه. این رقم را می توان با استفاده از محفظه های مخصوص پاستوریزاسیون افزایش داد. کاه در داخل محفظه قرار می گیرد، سپس بخار آب داغ به داخل آن پمپ می شود. در این حالت دمای محفظه باید تقریباً 60 درجه سانتیگراد باشد. در چنین شرایطی، کاه را به مدت 6-8 ساعت نگه می دارند، سپس باید شدت بخار را کاهش داد تا دما به 50 درجه کاهش یابد. باید تهویه مداوم در محفظه وجود داشته باشد، مواد اولیه باید دو روز دیگر را در آن بگذرانند.
| مقاله با موضوع: |
همانطور که می دانید، به کاه زیادی نیاز خواهید داشت، زیرا عملکرد نهایی قارچ به مقدار بستر بستگی دارد. بنابراین، یک اتاق پاستوریزاسیون بزرگ مورد نیاز است. هر انباری که نیاز به تجهیز کمی داشته باشد و هوابندی شود برای این کار مناسب است. یک مولد بخار جدید حداقل 1500 دلار هزینه خواهد داشت. اما اغلب تاجران تازه کار با استفاده از تجهیزات مستعمل یا خرید تاسیسات خانگی پس انداز می کنند.
روشی فشرده برای پرورش قارچ
روش رشد فشرده مبتنی بر کنترل دقیق ریزاقلیم، دما و رطوبت صحیح است. اگر فرآیند به خوبی سازماندهی شده باشد، می توانید در تمام طول سال برداشت داشته باشید.
کشت فشرده قارچ چگونه کار می کند؟
بستر آماده شده با میسلیوم بر اساس نسبت: 30-50 کیلوگرم به ازای هر تن قطعه کار کاشته می شود. میسلیوم سپس همه چیز در کیسه های پلاستیکی 10-12 کیلوگرمی بسته بندی می شود. برای جلوگیری از پوسیدگی و حذف رطوبت اضافی که در طول جوانه زنی جمع می شود، باید سوراخ هایی در کیسه ها ایجاد شود. پس از اتمام مرحله آماده سازی، کیسه ها را در محفظه مخصوص جوانه زدن قرار می دهیم. شرایط خاصی باید در محفظه رعایت شود: رطوبت 60-65٪، دمای بالاتر از 24 درجه، بدون نور مستقیم خورشید.
پس از حدود دو هفته، میسلیوم شروع به جوانه زدن می کند و کیسه ها باید به محفظه دیگری منتقل شوند، جایی که مرحله اصلی رشد آغاز می شود. در اینجا شما نیاز به حفظ رطوبت بالاتر (در 80-85٪)، اما دمای پایین (12-18 درجه) دارید. رطوبت بالا از طریق آبیاری قطره ای ثابت به دست می آید. برای انجام این کار، باید سیستم هایی را در بالای پشته ها نصب کنید که به شما امکان می دهد فرکانس و حجم آبیاری را تنظیم کنید.
اگر تمام شرایط لازم برآورده شود، در عرض 1-2 هفته جنین های بدن میوه در سطح میسلیوم ظاهر می شوند. متعاقباً از آنها دسته های کامل قارچ رشد می کند. رسیدن به صورت امواج طی 5-7 روز با فاصله کوتاه 10-14 روز رخ می دهد. معمولاً 3 موج اول برداشت می شود و سپس کیسه های استفاده شده با کیسه های جدید جایگزین می شوند.
روشی گسترده برای پرورش قارچ
با روش گسترده پرورش قارچ، میسلیوم وارد بستر بارور نمی شود، بلکه مستقیماً روی کنده های چوبی یا سبوس درختان وارد می شود. این روش تا حد امکان به محیط رشد واقعی قارچ نزدیک است. اما باید این واقعیت را در نظر بگیرید که پرورش قارچ با استفاده از این روش برای تولید جدی چندان مناسب نیست. اولاً، دوره کشت بسیار طولانی تر از استفاده از بستر است، در انتخاب کنده ها و درختان مشکلات بیشتری وجود دارد، فناوری کشت پیچیده تر است و نیاز به مطالعه قابل توجهی دارد. همچنین، پس از حدود 3-4 سال، عملکرد هر کنده به 10٪ کاهش می یابد که مستلزم یافتن "محل های" جدید برای کشت است.
| مقاله با موضوع: |
به طور کلی، این روش برای کشت خصوصی مناسب است، یا برای افرادی که طعم طبیعی قارچ را ترجیح می دهند و فقط آنچه را که در جنگل جمع آوری می شود یا با استفاده از فناوری رشد می کند تا حد امکان به طبیعت می شناسند.
میسلیوم: خودتان آن را بخرید یا رشد دهید
نتیجه نهایی تلاش شما در پرورش قارچ به کیفیت میسلیوم بستگی دارد. بنابراین باید آن را یا از شرکت های تولیدی معتبر و معتبری که چندین سال است در این بازار حضور دارند خریداری کنید یا خودتان آن را پرورش دهید.
تزکیه نفس با مشکلات خاصی همراه است:
- برای رشد میسلیوم پربار و با کیفیت به دانش جدی و تجربه زیادی نیاز دارید.
- تهیه اسناد برای مواد بذر
- هزینه های زمان لطفا توجه داشته باشید که میسلیوم نیاز به رشد دارد و این مدتی طول می کشد. سپس باید آن را بکارید، منتظر جوانه زنی باشید و تنها پس از آن مرحله جوانه زنی اصلی قارچ آغاز می شود. آیا برای صبر آماده هستید؟ وقت داری؟
همچنین تعدادی از مشکلات فنی وجود دارد که تسلط بر آنها برای یک مبتدی بسیار دشوار خواهد بود. اگرچه پرورش میسلیوم می تواند یک تجارت سودآور باشد و حتی می توانید یک تجارت جداگانه در این زمینه ایجاد کنید، بسیاری از پرورش دهندگان قارچ ریسک نمی کنند و ترجیح می دهند آماده سازی را از تامین کنندگان بزرگ خریداری کنند.
هنگام انتخاب تامین کننده، به مجوزها توجه کنید، بررسی های مربوط به شرکت را بخوانید و در مورد آن پرس و جو کنید. همچنین به خود میسلیوم نگاه کنید. باید سفید، بدون کپک یا لکه های سیاه باشد. بو باید خوشایند باشد، مانند قارچ تازه، فقط از جنگل بریده شده است.
اگر به تازگی این کار را شروع کرده اید و برای اولین بار است که میسلیوم می خرید، بهتر است با متخصصی که می تواند در این زمینه کمک کند تماس بگیرید. در غیر این صورت، شما خطر خرید محصولی با کیفیت پایین را دارید که آلوده به قارچ است یا کاملاً برای شرایط رشد شما نامناسب است. می توانید در انجمن های تخصصی پرورش دهندگان قارچ با تجربه در منطقه خود را بیابید.
| مقاله با موضوع: |
انتخاب کارگران برای مزرعه قارچ شما
تمام مشکلاتی که در بالا در مورد آنها نوشتیم در مقایسه با مشکلات پیدا کردن کارگران واجد شرایط برای مزرعه قارچ شما کمرنگ است. نتیجه نهایی تا حد زیادی به تجربه شخصی بستگی دارد که بر روند رشد قارچ نظارت دارد. اما این تجربه تنها با درس گرفتن از اشتباهات خود، از طریق آزمون و خطا بدست می آید.
با این وجود، اگر بتوانید یک جمع کننده قارچ خوب پیدا کنید، حقوق او مناسب خواهد بود. بهترین گزینه نرخی است که به میزان برداشت بستگی دارد. به این ترتیب، به کارمند نیز انگیزه می دهید تا بر میسلیوم نظارت کند و هر کاری را انجام دهد تا اطمینان حاصل شود که خروجی تا حد ممکن بزرگ است.
برای نگهداری از مزرعه قارچ خود به چند نفر نیاز دارید؟
اگر روزانه تا 200 کیلوگرم قارچ جمع آوری شود، 2 نفر می توانند این کار را انجام دهند. اگر از 200 تا 500، 3-5 نفر مورد نیاز است. به علاوه، کسانی را که در تهیه بستر، بازاریابی محصولات، حسابداران و مدیران دخیل هستند را اضافه کنید. بنابراین معلوم می شود که حداقل 5 نفر در مزرعه شما کار خواهند کرد. با گذشت زمان، با افزایش تولید و فروش، افراد جدید نیاز به استخدام و آموزش دارند.
هنگام انتخاب محل برای یک مزرعه قارچ، بلافاصله به روش های تحویل فکر کنید. اگر مزرعه در داخل شهر یا جایی در حومه شهر واقع شود عالی است. این باعث کاهش هزینه های ارسال و در نتیجه کاهش هزینه خرید قارچ می شود. اگر مزرعه در جایی دور از محل فروش باشد، به دلیل گرانی تحویل، کشت ممکن است سودآور نباشد.