طرز تهیه فرنی خوشمزه از جو مروارید. طرز پخت جو مروارید در آب بدون خیساندن

فرنی جو مروارید از آسیاب کردن دانه های جو به دست می آید که در نتیجه فقط پوسته و لایه بالایی دانه جدا می شود. این غلات از زمان های قدیم که به طور گسترده تهیه و مصرف می شد شناخته شده است.

اکنون بسیاری از مردم جو مروارید را فراموش کرده اند و عملاً آن را طبخ نمی کنند، زیرا معتقدند که این فرنی سفت و کاملاً بی مزه است. اما این درست نیست. بیایید نگاهی دقیق تر به روش ها و دستور العمل های اساسی برای تهیه فرنی جو مروارید بیندازیم تا نرم، لطیف و شکننده شود.

خواص مفید فرنی جو مروارید

جو مروارید به درستی متعلق به محصولات سالم است، زیرا غلات کامل است و بنابراین حداقل پردازش می شود و تمام مواد مغذی را حفظ می کند.

برای سودمندی بدن، فرنی جو مروارید باید به طور منظم خورده شود، زیرا حاوی ویتامین های زیر است:

• گروه B- تأثیر مفیدی بر وضعیت سیستم عصبی دارد و آن را آرام می کند.
• ویتامین A- لازم برای عملکرد طبیعی اندام های بینایی؛
• ویتامین E- به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند، همچنین مسئول وضعیت صفحه ناخن و مو است.
• گروه D- باعث رشد و تقویت بافت استخوانی و مفاصل می شود.
• ویتامین PP– دارای اثر مثبت، بهبود وضعیت پوست، جلوگیری از پیری زودرس آن است.

فرنی جو مروارید حاوی مواد مفید دیگر، ریز عناصر و عناصر درشت و همچنین اسیدهای آمینه است.

به عنوان مثال، فیبر موجود در جو مروارید به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند. Hordecin - به عنوان یک جزء ضد باکتری طبیعی، به شما امکان می دهد با میکرو فلور بیماری زا کنار بیایید.

این غلات متعلق به کاملا است غذاهای کم کالریکالری آن 320 کیلو کالری است. بنابراین، چنین فرنی اغلب هنگام پیروی از رژیم غذایی به عنوان غذا گنجانده می شود. این محصول با توجه به خواص مفیدی که دارد در منوی موسسات کودکان، نظامی و پزشکی گنجانده شده است.

1. در حین پخت، این غلات می تواند تا 5 برابر حجمش افزایش یابد. در انتخاب ظرف برای تهیه فرنی باید به این نکته توجه کرد.
2. تعیین زمان دقیق پخت فرنی جو مروارید از قبل می تواند دشوار باشد، زیرا عوامل بسیاری بر این روند تأثیر می گذارد. همه چیز به کیفیت دانه، ظروف مورد استفاده برای تهیه آن و همچنین روش پخت بستگی دارد. به طور متوسط، روند پخت این غذا بین 1 تا 1.5 ساعت است.
3. قوام فرنی تمام شده به مقدار آبی که غلات در آن پخته شده است بستگی دارد. اگر می خواهید فرنی جو مروارید را به شکل ترد درست کنید، برای 1 لیوان فرنی باید 2 لیوان آب مصرف کنید. اگر جو مروارید را در مقدار بیشتری مایع بپزید، به عنوان مثال، حجم آب را دو برابر کنید، آنگاه لزج و چسبناک می شود.

دستور العمل های محبوب

بیایید به دستور العمل های اساسی برای پخت جو مروارید خرد شده در آب نگاه کنیم. از آنجایی که این فرنی از غلات کامل تهیه می شود، پخت آن به زمان زیادی نیاز دارد. بسیاری از خانم های خانه دار از روش خیساندن غلات استفاده می کنند و فرنی جو مروارید را برای تمام شب در آب می گذارند.

این روش پخت می تواند زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش دهد، زیرا دانه های خیس شده نرم تر می شوند و سریعتر می پزند.

تهیه جو مروارید با خیساندن از قبل

غلات را به خوبی زیر آب جاری بشویید. آن را با آب به نسبت 1 لیوان فرنی به 1 لیتر آب پر کنید. دانه باید حدود 10 ساعت خیس بخورد، بهتر است یک شب بماند. صبح، مایع اضافی را تخلیه کرده، آب را بجوشانید و فرنی را بیرون بریزید.

این غذا را هر از چند گاهی با هم زدن و بررسی میزان آمادگی آن آماده کنید. این تقریباً 20 دقیقه طول خواهد کشید.

وقتی فرنی پخت، ظرف را از روی حرارت بردارید و درب آن را ببندید. لازم است تابه را در یک حوله یا پارچه ضخیم بپیچید و بگذارید 15 تا 30 دقیقه دیگر در این حالت بماند. در این مدت ظرف کاملا آماده می شود.

پخت فرنی بدون خیساندن

دانه ها به خوبی شسته شده و در آب جوش قرار می گیرند. به گونه ای که آب 2 سانتی متر از سطح فرنی بیرون بزند. باید صبر کنید تا جو مروارید بجوشد و سپس حرارت را به حداقل برسانید. غلات را به مدت 5 دقیقه روی این حرارت بپزید.

پس از این مدت، فرنی جو مروارید را از صافی صاف کنید. دوباره آب جوش را روی غلات بریزید و به مدت 5.5 دقیقه بجوشانید. این دستکاری باید 6 بار انجام شود. در این صورت هر بار مقدار آب باید زیاد شود تا 1 سانتی متر بیشتر از دفعه قبل بیرون بزند. هر بار زمان پخت 30 ثانیه افزایش می یابد.

دفعه قبل روی غلات آب جوش بریزید، می توانید نمک بزنید و کمی روغن اضافه کنید. وقتی فرنی آماده شد آن را از روی حرارت بردارید و صاف کنید.

یک دستور پخت باستانی برای تهیه فرنی جو مروارید

پس از این، تابه را باید در فر از قبل گرم شده با دمای 125 درجه قرار دهید. در فر، فرنی جو مروارید باید 30 تا 35 دقیقه دیگر بجوشد. قبل از سرو، ظرف با روغن نباتی چاشنی می شود.

همچنین یک دستور العمل استاندارد برای تهیه فرنی جو مروارید وجود دارد، زمانی که دانه ها در قابلمه ای قرار می گیرند، با آب سرد پر می شوند و به مدت 1 تا 2 ساعت روی حرارت کم می جوشند. در این حالت غلات باید دائماً هم زده شود و از نسوختن آن اطمینان حاصل شود.

اکنون می دانید که چگونه جو مروارید خرد شده را به درستی در آب بپزید و می توانید عزیزان خود را با یک غذای خوشمزه و سالم ناز کنید.

در ویدیوی زیر با طرز تهیه فرنی جو مروارید آشنا خواهید شد.

بسیاری از مردم جو مروارید را تحقیر می کنند و آن را "ترش" یا "کرزوخا" می نامند. اما در واقع، نام جو مروارید از کلمه "مروارید" گرفته شده است - یعنی مروارید. با دقت نگاه کنید؛ جو مروارید شبیه مرواریدهای کوچک است. اما شرم آور نیست که فرنی جو مروارید درست شده را حتی برای مهمانان سرو کنید. این دستور پخت فرنی جو مروارید به خانم‌های خانه‌دار یاد می‌دهد که چگونه فرنی جو مرواریدی را به طرز خوشمزه (با حداقل مخاط) در آب تهیه کنند، که به عنوان غذای جانبی با گوشت، قارچ، ماهی و حتی فقط سبزیجات خوب است.

عناصر:

جو مروارید -350 گرم؛

نمک - 1 قاشق چایخوری؛

کره (من خانگی استفاده می کنم) - 80 گرم.

طرز پخت فرنی جو مروارید در آب

برای تهیه فرنی جو مرواریدی لذیذ، معمولا سعی می کنم زیباترین غلات موجود در فروشگاه را انتخاب کنم که دانه ها و بسترهای فاسد کمتری داشته باشد. حتی اگر جو مرواریدی که انتخاب کرده اید تمیز و زیبا به نظر برسد، باز هم آن را روی تخته یا میز برش می ریزیم و آن را مرتب می کنیم.

سپس دانه های جو مرتب شده را در قابلمه ای بریزید و با آب سرد پر کنید و اجازه دهید دانه ها به مدت دو ساعت پف کنند.

پس از گذشت زمان مورد نیاز، اندازه کروپ افزایش می یابد که حتی در عکس زیر نیز قابل مشاهده است.

آب جو مروارید را تخلیه کرده و چندین بار با آب جاری بشویید.

سپس دوباره غلات را با آب پر کنید تا جو مروارید با دو انگشت بپوشد و روی آتش بگذارید تا بجوشد.

به محض جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و غلات را روی حرارت متوسط ​​به مدت پنج دقیقه بجوشانید. پس از این، جو مروارید را در آبکش ریخته و آب آن را خالی کنید. غلات باید دوباره زیر شیر آب کاملاً شسته شوند و تابه باید از مخاط مروارید تمیز شود.

پس از این، ما جو مروارید خود را برای "روش های آب" مکرر می فرستیم. ما همه چیز را همانطور که در بالا توضیح داده شد تکرار می کنیم.

در مرحله بعد بالاخره پخت جو مروارید را تمام می کنیم. برای انجام این کار، 0.7 لیتر غلات بریزید. آب، نمک و بگذارید تا بجوشد.

این کار را روی حرارت کم انجام می دهیم، درب تابه را می بندیم و جو را به مدت 30-40 دقیقه می پزیم تا پخته شود.

اگر فرنی جو مروارید را در آب می پزید، به شدت از دستور من پیروی می کنید، ببینید چه فرنی زیبا و خوشمزه ای به دست می آورید - مروارید واقعی.

کره را به فرنی جو مرواریدی آماده شده اضافه کنید، مخلوط کنید و با گوشت یا هر چیز دیگری که دوست دارید سرو کنید.

در خانواده ام، علاوه بر جو، گاهی اوقات ترقه گوشت خوک تازه سرو می کنم.

فرنی جو مروارید برای کسانی که به مواد مغذی در رژیم غذایی خود با حداقل هزینه نیاز دارند به سادگی غیرقابل جایگزین است. بیهوده نیست که سربازان از زمان امپراتوری بزرگ روم با این غلات تغذیه می شدند. امروزه در سراسر آسیا و اروپا با لذت فراوان خورده می شود، اما همه نمی دانند چگونه جو مروارید را در آب بپزند تا همه اعضای خانواده بتوانند با لذت آن را بخورند. با پیچیدگی های تهیه فرنی جو مروارید آشنا شوید و بهترین دستور العمل های تهیه آن را ذخیره کنید.

ظرافت های آشپزی

هر کدبانوی خانه‌داری می‌تواند جو مروارید را به‌صورت خوشمزه درست کند، اگر نکات ظریفی را بداند. بیشتر اوقات، غلات بدون مشارکت آشپز تهیه می شود، اما برای خوش طعم شدن آن، برخی از ویژگی ها را در نظر بگیرید:

• از لوبیا به مقدار مناسب استفاده کنید. اگر به فرنی جو مایع نیاز دارید، نسبت آن با آب باید 1:4 باشد. برای یک قوام ترد، از نسبت آب 2.5 به 1 استفاده کنید.
• قبل از پخت خیس کنید. دانه ها بدون خیساندن در آب سفت می شوند و خوب نمی پزند. آنها را یک شب رها کنید و یک لیوان غلات را با 1 لیتر آب بریزید.
• فرنی جو مروارید را در فر یا روی اجاق گاز آماده کنید. این تنها غلاتی است که نمی توان آن را در مایکروویو پخت. اما وقتی در حمام آب یا در اجاق گاز آهسته پخته می شود، غلات کاملاً شکننده می شود.
• فرنی را بگذارید تا دم بکشد. پس از آماده شدن، ظرف درب دار را در جای گرم قرار دهید. هر چه غلات بیشتر بماند، خوشمزه تر خواهد بود.
• زمان پخت را رعایت کنید. طبق دستور کلاسیک، زمان پخت فرنی جو مروارید 6 ساعت است. اما زنان مدرن وقت آزاد زیادی ندارند، بنابراین به طور فزاینده ای به دنبال روش پخت کوتاه تری هستند. اگر غلات از قبل خیس شده بود، کافی است 45 دقیقه آن را بپزید تا پخته شود.

نسبت غلات و آب

اگر می خواهید نتیجه خوبی بگیرید، باید نسبت اجزا را در نظر گرفت. بنابراین، اگر نمی دانید برای یک لیوان غلات چقدر آب نیاز دارید، به قوام فرنی که می خواهید تهیه کنید فکر کنید. اگر جو مروارید ترد کلاسیک را به عنوان غذای جانبی می پزید، نسبت هسته به آب باید 1:2.5 باشد. برای قوام لزج ظرف، به ازای هر 1 لیوان دانه حداکثر 1 لیتر آب مصرف کنید.

پخت جو مروارید چقدر طول می کشد؟

همانطور که قبلا ذکر شد، برای پخت درست جو مروارید در آب، از 40 تا 100 دقیقه طول می کشد. نمی توان زمان پخت را به طور خاص نشان داد، زیرا به عوامل مختلفی بستگی دارد:

1. در چه آبی خیس کنیم، گرم یا سرد.
2. نوع تابه.
3. اندازه دانه.
4. انواع جو مروارید.
5. روش پخت و پز.

علاوه بر این، سرعت پخت تحت تأثیر سن دانه ها قرار می گیرد، زیرا با نگهداری طولانی مدت زمان بیشتری برای عملیات حرارتی صرف می شود. به گفته سرآشپزهای باتجربه، برای اینکه غلات سریعتر بپزد، باید صبر کنید تا بجوشد، سپس آب آن را تخلیه کرده، دوباره تابه را با مایع پر کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا پخته شود.

چگونه جو مروارید را خوشمزه بپزیم - یک دستور العمل کلاسیک

ماده اولیه جو مروارید جو است که چندین بار آسیاب می شود تا لایه رویی آن جدا شود. به لطف این پولیش، غلات شکل اصلی و خواص مفید خود را حفظ می کند: کربوهیدرات های پیچیده، کلاژن، فیبر زیاد، روی، سلنیوم، ویتامین های گروه B. غذای ساخته شده از جو فرآوری شده منبع زیبایی و جوانی محسوب می شود. به جوانسازی کلی بدن کمک می کند.

بنابراین، برای به دست آوردن فرنی کامل طبق دستور العمل کلاسیک، شما نیاز دارید:

1. 1 فنجان غلات را در 2 لیتر آب داغ به مدت چند ساعت خیس کنید.
2. ۱ لیتر آب سرد روی دانه های پف کرده بریزید و بگذارید بجوشد.
3. آنها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و سپس درب ظرف را ببندید و حرارت را کم کنید و نیم ساعت دیگر بپزید.
4. وقتی غلات نرم شد و آب آن کاملا تبخیر شد، 50 گرم کره به ماهیتابه اضافه کنید، کمی نمک هم بزنید، حرارت را خاموش کنید و در تابه را با درب بسته بگذارید بجوشد.

اگر اشتباه پخته شود، مغزها سفت می شوند. این به این دلیل اتفاق می‌افتد که پر شدن سرشار از پروتئین هسته، مانند حبوبات، منعقد می‌شود. برای جلوگیری از این اتفاق، غلات را در آب روی حرارت ملایم بپزید.

پخت فرنی جو مروارید در اجاق گاز آهسته

تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه فرنی جو مروارید را در آب در یک اجاق گاز آهسته بپزند، زیرا پیشرفت آشپزخانه نه چندان دور وارد زندگی ما شده است. محبوبیت ماهی تابه های هوشمند قابل درک است - این ظرف تقریباً بدون دخالت انسان تهیه می شود. تهیه جو مروارید ترد خوشمزه با استفاده از آب برای یک واحد شیک از ردموند یا برندهای دیگر دشوار نخواهد بود.

1. دانه ها را با آب بشویید.
2. تمام مواد فوق را در کاسه مولتی پز بریزید.
3. دستگاه را با یک درب ببندید، برنامه "برنج" یا "گندم سیاه" را تنظیم کنید (1 ساعت).
4. پس از اتمام، به رطوبت نیاز دارید تا تبخیر شود؛ برای این کار، جو را در مولتی پز با درب باز نگه دارید.

برای کسانی که میزان کالری جو مروارید جوشانده شده در آب را محاسبه نمی کنند، ارزش فرنی پخته شده در شیر را دارد. برای مولتی اجاق، از محصولات به نسبت 3: 1 (شیر، غلات) استفاده کنید. کالری اولیه فرنی البته بیشتر خواهد بود (125 کیلو کالری در 100 گرم)، اما از یک غذای شگفت انگیز لذت خواهید برد که بعداً نمی توانید از آن امتناع کنید.

دستور تهیه جو مروارید در آب بدون خیساندن

برخی از کارشناسان استدلال می کنند که در طی فرآیند خیساندن، جو مروارید برخی از خواص مفید خود را از دست می دهد. از آنجایی که تغذیه سالم هر سال در حال افزایش است، دستور پخت فرنی جو مروارید را ارائه می دهیم که بدون خیساندن از قبل تهیه می شود. در فر پخته می شود.

1. مغزهای شسته شده را با آب جوش بخارپز کنید و بگذارید 1 ساعت بماند.
2. آب سرد شده را خالی کرده و جو مروارید را با آب سرد پر کنید.
3. فرنی را به مدت 1 ساعت بپزید سپس بقیه مواد را اضافه کنید.
4. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، جو را به مدت 40 دقیقه قرار دهید.
5. بعد از گذشت زمان، حرارت فر را خاموش کنید و اجازه دهید فرنی 20-30 دقیقه دیگر بجوشد.

هنگام پخت به خاطر داشته باشید که حجم دانه ها تا 5 برابر افزایش می یابد. آماده بودن ظرف را با ظاهر آن مشخص کنید: غلات باید نرم، متورم، اما خشن نباشد. اگر غذا را گرم بخورید، بهتر جذب بدن می شود.

شما یاد گرفتید که چگونه جو مروارید را در آب بپزید. همچنین بسیاری از دستور العمل های خوشمزه با جو مروارید وجود دارد که با گوشت، قارچ و میوه های خشک آب پز می شود. یک ظرف به درستی تهیه شده، صرف نظر از مواد افزودنی، قطعا همه افراد خانواده را خوشحال می کند.

از جو مروارید برای صبحانه، به عنوان غذای جانبی ناهار برای ماهی یا گوشت استفاده کنید و با سبزیجات و سبزیجات تازه یا پخته میل کنید. با قرار دادن غلات مبتنی بر آب در رژیم غذایی خود، خیلی زود متوجه خواهید شد که چقدر برای سلامتی شما مفید هستند.

فرنی جو مرواریدی که به درستی آماده شده باشد می تواند بسیاری از لذیذین را تسخیر کند، حتی با وجود محبوبیت نه چندان زیاد فرنی های تهیه شده از این غلات، بنابراین بیایید با جزئیات بیشتری به نحوه پخت خوشمزه جو به عنوان غذای جانبی و سوپ و مدت زمان پخت آن نگاه کنیم. جو مروارید را در آب بپزید تا ترد و خوش طعم شود، آیا باید خیس شود و به چه نسبتی هنگام پخت با آب مخلوط شود.

نسبت جو مروارید و آب در هنگام پخت (نسبت جو مروارید و آب در هنگام پخت)

قبل از اینکه طرز تهیه خوشمزه جو مروارید را به عنوان غذای جانبی یاد بگیرید، باید نسبت دقیق مایع و غلات را هنگام تهیه این فرنی بدانید:

• نسبت جو مروارید و آب هنگام پخت فرنی چسبناک= 1 فنجان جو مروارید + 4 فنجان آب.
• نسبت جو مروارید و آب هنگام پخت فرنی خرد شده= 1 فنجان جو مروارید + 2.5 فنجان آب.

مدت زمان پخت جو مروارید

به طور متوسط ​​زمان پخت جو مروارید از 50 دقیقه تا 1.5 ساعت متغیر است که بستگی به کیفیت جو مروارید، روش پخت آن و قوام مطلوب فرنی جو مروارید دارد.

• چه مدت می توان جو مروارید را بدون خیساندن پخت؟جو بدون خیساندن از قبل حداقل 60 دقیقه پخته می شود.
• چه مدت باید جو مروارید را با خیساندن بپزیم؟جو مروارید پس از خیساندن حداقل 50 دقیقه پخته می شود.
• مدت زمان پخت جو برای ترشی (چقدر در سوپ جو باید بپزد)؟در سوپ، جو مروارید را باید 1 ساعت بجوشانید، در حالی که جو را ابتدا باید 2-3 ساعت در آب خیس کنید. می توان جو مروارید از قبل پخته شده را به سوپ اضافه کرد (بعد از افزودن به عنوان مثال راسولنیک به سوپ، باید 10-15 دقیقه پخته شود).
• چه مدت می توان جو مروارید را در آرام پز پخت؟در آرام پز، جو مروارید به مدت 50 تا 70 دقیقه پخته می شود (پس از 50 دقیقه پخت، باید هر 5 دقیقه فرنی را بررسی کنید تا آماده باشد).
• چند دقیقه جو مروارید را در کیسه بپزیم؟جو مروارید را در کیسه هایی به طور متوسط ​​45-50 دقیقه بپزید تا کاملا پخته شود.

چگونه فرنی جو مروارید را در آب در قابلمه بپزیم؟

متداول ترین روش برای تهیه فرنی جو مروارید پختن آن در قابلمه روی اجاق است، زیرا ممکن است هر خانم خانه دار دو دیگ یا آهسته پز نداشته باشد، اما روش های ارائه شده در زیر به طور گسترده ای شناخته شده است و سال هاست که رایج بوده است.

چگونه جو مروارید را بدون خیس کردن در تابه به سرعت در آب بپزیم؟

1. یک لیوان جو مروارید را اندازه می کنیم و غلات را با آب سرد آبکشی می کنیم، سپس آن را در تابه ریخته و پر از آب می کنیم تا کاملا روی غلات را بپوشاند و سطح آب 1-2 سانتی متر بالاتر باشد.
2. جو را با آب بجوشانید، 5 دقیقه بپزید و تمام آب آن را خالی کنید، سپس به مقدار لازم آب اضافه کنید (نسبت ها در مقاله بیشتر است) و دوباره بجوشانید.
3. نمک را به مزه اضافه کنید و جو مروارید را روی حرارت ملایم بپزید و آن را با یک درب بپوشانید (یک فاصله کوچک برای خروج بخار باقی بگذارید) حداقل به مدت 50 دقیقه، مطمئن شوید که تمام آب به جوش آمده است.
4. وقتی آب جوش آمد و فرنی آماده شد، در صورت تمایل می توانید یک تکه کره اضافه کنید، تابه را از روی حرارت بگذارید و اجازه دهید فرنی به مدت 10-15 دقیقه زیر درب بماند (می توانید تابه را هم بپیچید. حوله).

این روش در دسته نحوه پخت سریع جو مروارید قرار می گیرد، زیرا نیازی به صرف زمان زیادی برای خیساندن جو مروارید ندارید.

به همین ترتیب، جو مروارید در کیسه ها پخته می شود، که همچنین نیازی به خیس شدن از قبل ندارد (از قبل برای پخت و پز آماده شده است).

نحوه درست پخت جو مروارید در آب با خیساندن از قبل

1. جو مروارید را از قبل آماده می کنیم و آن را با آب سرد آبکشی می کنیم و سپس آن را با آب می ریزیم و می گذاریم 3 تا 4 ساعت قبل از پخت دم بکشد.
2. آبی که جو مروارید در آن دم کرده بود را آبکش می کنیم و دوباره با آب معمولی آبکشی می کنیم و بعد در ظرف انتخابی می ریزیم.
3. غلات را با مقدار مورد نیاز آب پر کنید (نسبت آب و جو مروارید برای پخت فرنی ترد و چسبناک در ابتدای مقاله توضیح داده شده است). نمک را به مزه اضافه کنید.
4. جو مروارید را به جوش آورید، حرارت را به حداقل برسانید و 50-60 دقیقه بپزید (تا زمانی که آب بجوشد).
5. تابه را از اجاق گاز بردارید، در صورت تمایل یک تکه کره اضافه کنید و فرنی جو مروارید تمام شده را به مدت 10 دقیقه زیر درب ظرف دم بکشید.

نکته: خیساندن جو مروارید به مدت طولانی در آب به غلات آسیبی نمی رساند و حتی هنگام پخت فرنی نیز مفید خواهد بود، بنابراین برخی از خانم های خانه دار غلات را یک شبه در آب می گذارند تا در آب خیس بخورد و بعد از آن صبح فرنی جو مروارید را به عنوان کنار می پزند. ظرف یا برای سوپ

چگونه جو مروارید را در آرام پز بپزیم؟

1. قبل از پختن جو مروارید در آرام پز، غلات را باید از قبل برای پخت آماده کنید: چندین بار با آب سرد بشویید، سپس جو را به مدت حداقل 3 ساعت در آب بگذارید تا خیس بخورد.
2. پس از خیساندن، غلات را دوباره با آب معمولی بشویید و آن را در یک مولتی پز قرار دهید که می توان آن را از قبل با کره روغن کاری کرد.
3. به نسبت: 3 فنجان آب به 1 فنجان جو مروارید، آب از قبل نمک را به مولتی پز اضافه کنید.
4. مولتی پز را به حالت "فرنی" روشن کنید و جو مروارید را به مدت 1 ساعت بگذارید تا بپزد.
5. هنگامی که فرنی جو مروارید پخته شد، می توانید یک تکه کره به آن اضافه کنید و آن را به مدت 10 دقیقه در حالت "گرم کردن" در مولتی اجاق بگذارید.

پاسخ به سوالات رایجی که به شما کمک می کند جو مروارید را درست بپزید

• آیا باید جو مروارید را قبل از پختن خیس کنم؟توصیه می شود، اما نه ضروری، قبل از پخت، جو مروارید را خیس کنید (بستگی به روش پختی دارد که انتخاب می کنید، اما همیشه بهتر است جو مروارید را قبل از پخت خیس کنید تا فرنی خوشمزه و ترد شود).
• جو مروارید هنگام پختن چند بار منبسط می شود؟در طول فرآیند پخت و پز، جو مروارید 5 برابر افزایش می یابد، بنابراین باید این را از قبل در نظر بگیرید و یک ماهیتابه با ذخیره انتخاب کنید.
• چه زمانی به جو مروارید در حین پخت نمک نمک بزنیم؟بسته به روش پخت انتخابی، نمک در زمان های مختلف اضافه می شود، اما در بیشتر موارد در ابتدای پخت (بعد از جوش آمدن آب).
• جو مرواریدی را چگونه پخته کنیم؟برای پخت جو مرواریدی باید آن را از قبل خیس کنید و همچنین با مقدار کمی آب بپزید تا زمان جوشیدن نداشته باشد.
• آیا باید جو مروارید را بعد از پخت آبکشی کنم؟جو مروارید بعد از پخت نیازی به آبکشی نیست.

فرنی جو مروارید پخته شده برای بدن بسیار مفید است، به خصوص اگر به روش درست تهیه شود. با استفاده منظم، عملکرد همه سیستم ها عادی می شود. اکثر مردم جو مروارید را نادیده می گیرند و آن را با سایر محصولات جایگزین می کنند. به همین دلیل در قفسه های فروشگاه در پایین ترین قفسه ها قرار دارد. با تغییر نگرش خود نسبت به آن، نه تنها می توانید سلامت خود را بهبود ببخشید، بلکه از یک غذای خوشمزه نیز لذت ببرید.

جو مروارید چیست

غلات از دانه جو به دست می آید. این غلات از زمان های قدیم شناخته شده بوده است، که نام جالب آن از آن گرفته شده است - جو مروارید. دانه ها بسیار شبیه مرواریدهای رودخانه ای هستند که به آنها مروارید می گویند. امروزه 3 نوع غلات وجود دارد:

• غلات کامل پوست کنده - در نظر گرفته شده برای دوره های دوم، اول، پر کردن های مختلف؛
• غلات "هلندی" - برای تهیه فرنی با قوام نرم استفاده می شود.
• بلغور جو - جو مروارید خرد شده ای است که آسیاب نمی شود.

فواید و مضرات

مواد نشاسته ای در دانه ها یافت می شود که به همین دلیل فرنی جو مروارید در حین پخت چسبناک می شود. غلات سرشار از اسیدهای آمینه، پروتئین ها و ویتامین ها هستند که آنها را به ویژه مفید می کند. خوردن فرنی به جبران کمبود مواد مغذی و مغذی کمک می کند که تأثیر مفیدی در ظاهر دارد. این امر به ویژه برای زنان مهم است: ترکیب ویتامین منحصر به فرد تأثیر مثبتی بر زیبایی مو، ناخن و پوست دارد.

ارزش غذایی هر 100 گرم محصول 350 کیلو کالری است. بیایید به ویژگی های مفید مصرف جو مروارید نگاه کنیم:

• فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد؛
• اثر آرام بخش بر سیستم عصبی مرکزی دارد؛
• گردش خون را عادی می کند؛
• سلول های مغز را فعال می کند؛
• تشکیل و رشد تومورها و سلول های سرطانی را به حداقل می رساند.
• عملکرد پانکراس و روده را عادی می کند.
• بازیابی و تقویت سیستم ایمنی؛
• به خلاص شدن از شر پوندهای اضافی کمک می کند، در تغذیه برای کاهش وزن استفاده می شود.

اگرچه غلات حاوی مقدار زیادی مواد مفید هستند، اما می توانند آسیب قابل توجهی به بدن وارد کنند. به دلیل گلوتن نباید به مقدار زیاد مصرف شود. در تجمعات بزرگ، این ماده کلسیم را می‌شوید که می‌تواند منجر به بیماری‌هایی شود: راشیتیسم، استخوان‌های شکننده. در مواردی که نفخ یا یبوست یا زخم معده وجود دارد باید مصرف آن را محدود کرد. یک منع شدید آلرژی به غلات است.

طرز تهیه فرنی جو مروارید

چندین قانون اساسی برای پخت خوشمزه جو مروارید وجود دارد. ابتدا باید غلات را بشویید تا زمانی که با آب تمیز شود. قطعه کار باید با آب سرد پر شود و 3.5 ساعت بماند. اگر یک تابه پهن و بزرگ بگیرید می توانید فرنی ترد خوشمزه بپزید - غلات 5 برابر افزایش می یابد. ما چندین دستور العمل جالب در مورد نحوه پخت جو مروارید را مورد توجه شما قرار می دهیم.

در آرام پز

• زمان پخت: 90 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1113 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.

دستور پخت فرنی جو مروارید ساده است. نکته اصلی این است که مقدار مورد نیاز غلات و مایع را به درستی محاسبه کنید. الزامات اساسی برای تهیه غذای سلطنتی: نسبت صحیح مایع و جو مروارید را در نظر بگیرید. حفظ تمام خواص مفید و ویتامین های موجود در آن مهم است. در طول پخت و پز، بسیاری از مردم کره اضافه می کنند، بنابراین فرنی شکننده و خوشمزه می شود.

عناصر:

• فیله مرغ - 0.4 کیلوگرم؛
• دانه های پر - 200 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آب - 300 میلی لیتر؛
• کره - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• سیر - 2 حبه.

روش پخت و پز:

1. جو مروارید را با آب سرد بشویید و به مدت 3 ساعت خیس کنید.
2. پیاز و هویج را پوست بگیرید، آبکشی کنید و ریز خرد کنید. روغن و سبزیجات را در یک کاسه چند پز بریزید و سرخ کنید.
3. مرغ را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید و به مکعب برش دهید. به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید، هم بزنید.
4. سیر را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید و در کاسه مولتی پز قرار دهید. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
5. آب جو مروارید را تخلیه کنید، آن را در یک ضخیم قرار دهید و آن را صاف کنید. نمک، ادویه جات ترشی جات، آب را اضافه کنید. برنامه "خاموش" را به مدت 60 دقیقه روشن کنید. به مدت 30 دقیقه هم بزنید و حرارت دهید.

روی آب

• زمان پخت: 60 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 436 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه
• آشپزی: روسی.

جو مروارید نه تنها سالم است، بلکه یک غذای سیر کننده است. از آن به عنوان یک غذای جانبی، فرنی یا به عنوان جزئی برای سوپ ها، به عنوان مثال، در راسولنیک استفاده می شود. فرنی با آب بسیار ارزشمند است، به ویژه برای کسانی که به رژیم غذایی یا رژیم غذایی ناشتا پایبند هستند. دستور العمل های آشپزی زیادی وجود دارد: نحوه پخت فرنی جو مروارید را در آب به نفع تمام خانواده بیاموزید.

عناصر:

• جو مروارید - 200 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• کره - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. جو مروارید را بشویید و در آب کمی گرم خیس کنید.
2. دراز بکشید و با آب پر کنید. ظرف را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بگذارید 40 دقیقه بماند.
3. مایع باقی مانده را آبکش کنید، کره، نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
4. روی آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد. فرنی جو کاملا آماده است.

با گوشت

• زمان پخت: 2.5 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1983 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: روسی.

این دستور پخت جو مروارید ساده است. نکته اصلی پخت و تهیه صحیح غلات است. توصیه می شود دوره دوم را با تکه های گوشت و سبزیجات تازه تهیه کنید. در این صورت، ایده سرو کردن آن برای شام ایده خوبی خواهد بود. فرنی خوشمزه، معطر، رضایت بخش و سالم می شود. این نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان کوچک نیز جذاب خواهد بود. با دستور زیر یک شام خوشمزه و فراموش نشدنی برای خانواده خود تهیه کنید.

عناصر:

• فیله گوشت خوک - 0.6 کیلوگرم؛
• جو مروارید - 300 گرم؛
• پیاز - 80 گرم؛
• هویج - 80 گرم؛
• سیب سبز - 100 گرم؛
• برگ بو - 2 برگ؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. جو مروارید را خیس کنید.
2. سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید. سرخ کنید، 5 دقیقه قبل از آماده شدن، سیب پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید.
3. گوشت را بشویید و به ورقه های کوچک خرد کنید. در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت را به سبزیجات اضافه کنید، برگ بو را اضافه کنید.
4. غلات آماده شده را داخل آن بریزید، 2 انگشت بالاتر از سطح آب بریزید. به یاد داشته باشید چه مدت باید فرنی جو مروارید را زیر درب محکم بسته بپزید - 120 دقیقه کافی است.
5. بعد از 60 دقیقه در ظرف را باز کرده و 200 میلی لیتر آب دیگر بریزید. به آشپزی ادامه می دهیم.

با شیر

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 532 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه
• آشپزی: روسی.

یک دستور العمل خوب و ساده برای فرنی شیر. این روش پخت برای هر کدبانویی قابل استفاده است. در نتیجه طعم ظرف لطیف است - با طعم شیر پخته شده. راحت ترین گزینه پخت و پز در گلدان ها در اجاق روسی یا در خانه - روی اجاق گاز، در یک اجاق گاز آهسته در نظر گرفته می شود. صبح ها با تهیه جو مروارید برای صبحانه از خود و عزیزانتان لذت ببرید.

عناصر:

• جو مروارید - 200 گرم؛
• شیر - 500 میلی لیتر؛
• آب - 400 میلی لیتر؛
• شکر، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

1. غلات از قبل آماده شده را با آب پر کنید و کمی نمک اضافه کنید.
2. روی اجاق بگذارید و بجوشانید. پخت را روی حرارت ملایم ادامه دهید تا مایع کاملاً از بین برود.
3. فرنی متورم شده را با شیر داغ رقیق کنید، به جوش بیاورید، شکر را اضافه کنید.
4. ظرف را با محتویات آن به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.
5. ظرف تمام شده به خوبی با انواع توت های تازه شیرین همراه می شود.

با قارچ

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 877 کیلو کالری.
• آشپزی: روسی.

برای یک شام مقوی بدون گوشت، تهیه جو مروارید با قارچ وحشی توصیه می شود. برای دادن عطر اضافی و طعم دلپذیر به غذا، بهتر است از چندین نوع قارچ استفاده کنید، سبزیجات تازه یا خشک را اضافه کنید، و سس سویا موجود در دستور پخت غذا، طعم خاصی را به آن اضافه می کند. شام برای مدت طولانی در یادها خواهد ماند و جو مروارید به غلات مورد علاقه همه تبدیل خواهد شد.

عناصر:

• جو مروارید - 1 فنجان؛
• قارچ وحشی - 0.6 کیلوگرم؛
• پیاز - 80 گرم؛
• سیر (حبه) - 3 عدد؛
• ادویه ها - به مزه؛
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن برای سرخ کردن - 40 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. غلات را آماده کنید. آب را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بپزید.
2. سبزیجات و قارچ ها را پوست بگیرید و آبکشی کنید. نوارها را برش دهید و سرخ کنید تا پخته شود. در پایان سیر ریز خرد شده و ادویه ها را اضافه کنید.
3. پیاز سرخ شده و سایر سبزیجات را در جو مروارید بریزید، هم بزنید و به مدت 10 دقیقه حرارت دهید.

در فر

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 678 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: روسی.

جو مروارید در فر خوشمزه ترین و بدون چربی ترین غذا است. در این دستور پخت فرنی زمان زیادی نمی برد و مزیت اصلی آن این است که حتی یک آشپز بی تجربه نیز این فناوری را درک می کند. در فر، غلات کاملاً بخار پز می شود و با طعم و عطر ادویه جات و سبزیجات ریشه اشباع می شود. مزیت اصلی پخت و پز این است که زمان زیادی را صرف نمی کند.

عناصر:

• جو مروارید - 2 فنجان؛
• هویج - 100 گرم؛
• روغن - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 90 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را پوست بگیرید، بشویید، به نوار برش دهید. سرخ کنید تا نیم پز شود.
2. غلات را می شوییم و در آبکش می گذاریم. وقتی مایع اضافی خارج شد، آن را به سبزیجات اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. در این مرحله باید ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
3. غلات را در گلدان های تقسیم بندی شده قرار دهید، در هر یک از آنها آب بریزید تا سطح آن کمی بالاتر از خود فرنی باشد.
4. فرنی را به مدت 60 دقیقه در فر داغ با دمای 200 درجه قرار دهید.

با سبزیجات

جو با سبزیجات به روش مشابهی تهیه می شود، همانطور که در دستور العمل های دیگر در بالا توضیح داده شد. می توانید از سبزیجاتی که دوست دارید استفاده کنید: کدو سبز، کرفس، پیاز، هویج، لوبیا، نخود و غیره. می توانید یک غذای آشنا و خوش طعم را هم روی اجاق (فر) یا در آرام پز یا فر درست کنید. مهم است که به یاد داشته باشید که غلات عاشق آب هستند. با مقدار زیادی مایع، نرم، شکننده و خوشمزه می شود. با نشان دادن کمی تخیل می توانید یک غذای بی نظیر بدست آورید. سبزیجات به راحتی می توانند یک ناهار یا شام خوشمزه درست کنند.

ویدئو