امروز در مورد ساده ترین نان گندم صحبت خواهیم کرد. دستور العمل بر اساس GOST است. دستور غذا در نگاه اول بسیار ساده است. با این حال، همیشه نمی توان نان را با موفقیت در اولین بار پخت. باید صبور باشید و کمی تمرین کنید. با این حال، حتی قوزدارترین، سخت‌ترین یا ضعیف‌ترین نمونه‌ها معمولاً با شادی خورده می‌شوند. در پخت نان خانگی چیزی بسیار سرگرم کننده و مؤید زندگی وجود دارد. من یک دستور پخت دقیق و توضیحات مفصل در مورد نحوه پخت نان در فر، از تجربه شخصی ارائه خواهم کرد. این نان اولین بار برای من کار کرد. من تجربه کمی داشتم: در آن زمان فقط در پخت نان در نزدیکی مسکو تسلط داشتم. تصمیم گرفتم نان را دوباره نگیرم و عکس هایی که آن موقع گرفته ام را روی ظرف صابون نشان دهم. امیدوارم آنها به شما این اطمینان را القا کنند که پختن چنین نانی در خانه کاملاً امکان پذیر است. فقط باید دستورالعمل ها را به شدت دنبال کنید و همه چیز قطعاً درست می شود.
عناصر:
(به طور کلی محصولات زیادی برای نان مورد نیاز است)
- 500 گرم آرد
- آب 335 گرم
- 2 گرم مخمر
- 7 گرم نمک
طرز پخت نان در فر
معمولاً سعی می شود فرآیند پخت خانگی تا حد امکان به فناوری های تولید نزدیک شود. البته به ندرت کسی موفق می شود برای ورز دادن خمیر و پخت نان یک در یک کارخانه تولید کند. اما صرفاً مشاهده وزن دقیق محصولات و زمان لازم برای تخمیر خمیر و خمیر نتایج عالی می دهد.
مبتدیان همیشه از خود می پرسند: چرا باید زمان زیادی را صرف کنید؟ چرا نمی توانید از مخمر بیشتری برای بلند شدن سریع خمیر استفاده کنید؟ پاسخ ساده است: برای اینکه طعم نان به شکلی باشد که ما عادت کرده ایم، لازم است که تخمیر تک تک اجزای آرد انجام شود. اکسیداسیون تدریجی آن غنای طعم منحصر به فردی را می دهد که هر نانوای محترمی برای آن تلاش می کند.
به طور کلی، پخت نان خانگی سر و صدا را تحمل نمی کند. صبور باشیم و جادو کنیم. ابتدا اجازه دهید بخار را تنظیم کنیم.
فرمول او این است:
- آرد 350 گرم
- آب 195 گرم
- 2 گرم مخمر.
ما محصولات مشخص شده را اندازه می گیریم، همه چیز را با قاشق مخلوط می کنیم. خمیر به اندازه کافی غلیظ خواهد شد. اما روی چنین خمیری است که این نان خوشمزه ترین می شود. در ظرف را با درب ببندید و به مدت 5 ساعت در جای گرم قرار دهید.
وقتی خمیر بلند شد شروع به ورز دادن می کنیم.
اضافه می کنیم:
- آب 140 گرم
- 150 گرم آرد
- 7 گرم نمک.
خمیر چسبناک خواهد بود. ما نمی ترسیم. طولانی و به آرامی ورز دهید. خمیر را به اندازه ای که دوست دارید با دست ورز دهید. دراز کنید، اما هرگز پاره نکنید. خمیر را معمولاً حداقل 15 دقیقه با دست ورز می دهم. من این فعالیت را دوست دارم. اگر استفاده از میکسر با اتصالات مارپیچی برای شما آسان تر است، این کار ممنوع نیست. اما زمان ورز دادن را حداقل به نصف کاهش دهید.
خمیر را به شکل گلوله درآورید، در ظرفی روغنی ریخته، روی آن را با حوله چای بپوشانید و 45 دقیقه دیگر استراحت دهید.
معمولاً از چنین خمیری نان اجاق گرد تهیه می شود. اما برای مبتدیان، استفاده از فرم را توصیه می کنم. به این ترتیب چیزی نریزید. و شما تضمین می کنید که یک نان یا نان تمیز دریافت کنید. برای نان می توانید مثلاً از یک قابلمه کوچک لیتری بدون دسته استفاده کنید. برای یک نان، یک قالب کیک مستطیلی کافی است. باید آن را با روغن نباتی چرب کنید، خمیر را بگذارید و نان را روی صافی قرار دهید. یعنی اجازه دهید برای بار سوم، حالا در فرم، بلند شود.
چه مدت طول می کشد تا اثبات شود، متأسفانه نمی توان پیش بینی کرد. معمولاً حدود دو ساعت طول می کشد. اما مواقعی بود که یک ساعت کافی بود. چگونه بررسی کنیم که نان را می توان در فر گذاشت؟ و خیلی ساده است. با انگشت کناره خمیر ور آمده را کمی فشار دهید. اگر فوراً فرورفتگی صاف نشد، نان باید پخته شود. غیرممکن است که نان را بیش از حد در معرض دید قرار دهید، در غیر این صورت ممکن است پوسته گنبدی بالایی از بین برود.
نانوایی
بهتر است چنین نانی را با بخار بپزید. یک ظرف خالی بدون دسته در کف فر قرار دهید. فر را با دمای دلخواه (240 درجه) گرم کنید. یک کتری آب بجوشانید. قبل از قرار دادن قالب نان در فر، آب جوش کتری را داخل ظرف بریزید.
نان به مدت 45 دقیقه پخته می شود. 20 دقیقه اول در دمای 240 درجه با بخار، سپس باید در فر را باز کنید (دقت کنید! خود را با بخار نسوزانید!) ظرف را با آب بردارید. اگر تمام آب جوش آمد، فقط یک دقیقه صبر کنید تا بخار بخار شود. دمای فر را روی ۱۸۰ درجه قرار دهید و نان را ۳۵ دقیقه دیگر بپزید.
فرم را بردارید اجازه دهید نان به مدت 10 دقیقه در آن خنک شود. سپس آن را بیرون بیاورید و بگذارید یک ساعت دیگر بماند.
چه چیزی می تواند برای شروع روز دلپذیرتر از بوی معطر نان تازه پخته شده خانگی باشد که در سراسر خانه پخش می شود؟ احتمالا هیچی. و اکنون دیگر نیازی به بیرون آمدن از تخت گرم و پا زدن به نزدیکترین نانوایی برای برداشتن نان کمی کهنه وجود ندارد. فقط باید به آشپزخانه بروید و در خانه نان درست کنید. دستور العمل ها فوق العاده متنوع هستند. و امروز مطمئناً چیز جدیدی یاد خواهید گرفت.
ما نان را در خانه می پزمیم: دستور العمل ها
ما دستور العمل هایی را برای شما انتخاب کرده ایم که به استعداد آشپزی زیادی نیاز ندارند، بنابراین حتی یک خانه دار تازه کار می تواند یک نان تازه بپزد. دست خود را امتحان کنید و از نتیجه لذت ببرید.
نان شکل
پختن نان در خانه خیلی سخت نمی شود. به عنوان مثال نان حلبی بسیار آسان تهیه می شود. حالا شما از آن متقاعد خواهید شد.
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد گندم (650 گرم)؛
- مخمر خشک (قاشق چایخوری)؛
- آب گرم (200 میلی لیتر)؛
- شکر گرانول (قاشق غذاخوری)؛
- کفیر (200 میلی لیتر)؛
- نمک (نصف قاشق چایخوری)؛
- کنجد برای تزئین؛
- تخم مرغ برای مسواک زدن
آشپزی
کفیر و آب را در یک ظرف عمیق بریزید. سپس مایه خمیر و شکر را به مخلوط اضافه کنید. بگذارید مخمر شروع به کار کند و مایع کف کند. این حدود یک ربع ساعت طول می کشد.
سپس 500 گرم آرد الک شده را به کاسه اضافه کنید و نمک بزنید. همه چیز را مخلوط کنید.
در صورت لزوم آرد را اضافه کنید. هدف شما این است که خمیری به دست آورید که به دستتان نچسبد. روی ظرف را با پارچه بپوشانید و بگذارید خمیر ور بیاید. این حداقل یک ساعت طول می کشد.
بعد از گذشت زمان کمی آرد اضافه کنید. دوباره خمیر را ورز دهید.
حالا می توانید شروع به شکل دادن به نان کنید. فقط تکه های خمیر را جدا کرده و به شکل کلوبوک در آورید. تعداد توده ها مهم نیست.
یک فرم بلند بگیرید و روی آن را با پوست بپوشانید. کولوبوک ها را به صورت آشفته دراز کنید، بگذارید یک ساعت دیگر بماند.
بعد از اینکه خمیر دوباره بلند شد، روی محصول نیمه تمام را با یک تخم مرغ بمالید. در صورت تمایل می توانید روی آن را کنجد بپاشید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. وقتی گرم شد قالب را داخل آن قرار دهید و بگذارید 25 دقیقه بماند. وقتی نان آماده شد آن را از قالب خارج کنید و بگذارید خنک شود.
نان سیب زمینی
یک دستور العمل نسبتاً غیر معمول برای نان که انجام آن در خانه دشوار نیست.
شما نیاز خواهید داشت:
- سیب زمینی بدون پوست آب پز (2 عدد)؛
- پخش یا کره (55 گرم)؛
- آرد، ترجیحا گندم (500 گرم)؛
- مخمر در کیسه (یک و نیم قاشق)؛
- شیر تازه (شیشه)؛
- شکر گرانول (50 گرم)؛
- تخم مرغ؛
- نمک (نصف قاشق چایخوری)؛
- مخلوطی از گیاهان
آشپزی
شیر باید کمی گرم شود و شکر با مخمر در آن بریزید. مواد را کاملا مخلوط کنید. سپس نیمی از آرد و سیب زمینی رنده شده را داخل مایع بریزید. نمک و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
کره را آب کرده و همچنین داخل خمیر بریزید. سپس بقیه آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. آمادگی آن با این واقعیت مشخص می شود که دیگر به دست ها نمی چسبد.
ظرف خمیر را باید در حرارت قرار دهید تا بلند شود. این تقریباً یک ساعت طول خواهد کشید.
نان را در فر از قبل گرم شده با دمای 210 درجه 10 دقیقه اول بپزید. سپس دما به 180 درجه کاهش می یابد. اجازه دهید نان حدود 25 دقیقه استراحت کند.
پختن چنین نانی در فر در خانه آسان است (دستور پخت، همانطور که می بینید، بسیار ساده است). نتیجه شما را شگفت زده خواهد کرد - طعم نان بسیار غیر معمول است و برای صبحانه عالی است.
نان فرانسوی
پخت نان در خانه (در عین حال، دستور العمل ها به طرز شگفت انگیزی متنوع است) همچنین می تواند با کمک یک دستیار آشپزخانه مدرن - یک دستگاه نان جهانی انجام شود. بدون آن، احتمالاً یک زن خانه دار نمی تواند انجام دهد. در اینجا دستور پخت نان در خانه را به شما پیشنهاد می کنیم.
مجموعه محصولات زیر را آماده کنید:
- آب (275 میلی لیتر)؛
- آرد گندم (460 گرم)؛
- مخمر خشک (8 گرم)؛
- نمک (یک و نیم قاشق چایخوری).
این دستور پخت نان در خانه آنقدرها هم که به نظر می رسد سخت نیست. اما به شما این امکان را می دهد که یک خرده هوای شگفت انگیز با پوسته ترد بدست آورید.
آشپزی
محصولات را در کاسه قرار دهید، با تمرکز بر روی طرح نشانه گذاری ارائه شده توسط طراحی دستگاه نان خود. اگر "نان فرانسوی" در دسترس نیست، مناسب ترین حالت پخت را تنظیم کنید. در هر صورت نان انتظارات شما را برآورده خواهد کرد.
برای لطافت بیشتر نان، آرد باید قبل از تخمگذاری الک شود.
نان گندم سیاه
بیایید سعی کنیم چنین نانی را در فر در خانه بپزیم. می توانید دستور العمل را در زیر بخوانید، معلوم می شود نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است.
بسته غذایی زیر را تهیه کنید:
- آرد گندم (200 گرم)؛
- روغن نباتی (یک دو قاشق غذاخوری)؛
- نمک (قاشق چایخوری)؛
- شکر گرانول (قاشق غذاخوری)؛
- مخمر خشک (قاشق چایخوری)؛
- آب (250 میلی لیتر).
آشپزی
مخمر و شکر را مخلوط کنید. مخلوط را داخل آب گرم بریزید. مطمئن شوید که شکر حل می شود. سپس بقیه مواد را گذاشته و خمیر کشسان را ورز دهید.
آن را به یک ظرف عمیق منتقل کنید و با یک پارچه بپوشانید. اجازه دهید حدود یک ساعت و نیم گرم بماند. می توانید فر را با دمای 30 درجه گرم کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید تا ور بیاید. حجم کل باید حداقل 2 برابر افزایش یابد.
خمیر را بیرون بیاورید، با مشت بکوبید و پهن کنید. نیازی به دستیابی به فرم خاصی نیست. می تواند هم مستطیل و هم دایره باشد. به همین ترتیب، لایه باید به شکل رول پیچیده شود.
سپس به سینی فر یا ظرف پخت از قبل آماده شده منتقل می کنیم و دوباره به مدت نیم ساعت روی حرارت قرار می دهیم تا خمیر دوباره ور بیاید.
پخت در دمای 180 درجه انجام می شود. در کل نان باید حدود 40 دقیقه در فر بماند.
نان رزماری
شما نیاز خواهید داشت:
- مخمر خشک بسته بندی شده (5 گرم)؛
- آب (300 میلی لیتر)؛
- آرد (480 گرم)؛
- شکر (قاشق غذاخوری)؛
- نمک (قاشق چایخوری کامل)؛
- برگ های رزماری خشک (یک دو قاشق غذاخوری)؛
- روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری).
آشپزی
مخمر، نمک و شکر را داخل آرد بریزید. آب گرم و روغن را اضافه کنید. خمیر را ورز می دهیم. در لمس باید احساس نرمی و ارتجاعی داشته باشد. اگر خمیر به دست می چسبد، باید به تدریج آرد را اضافه کنید. اما زیاده روی نکنید!
وقتی قوام مورد نظر به دست آمد، خمیر را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم و با یک فیلم یا پارچه می پوشانیم. حالا آن را روی حرارت قرار دهید تا خمیر بلند شود. این معمولا یک ساعت طول می کشد.
پس از دو برابر شدن حجم، می توانید یک نان درست کنید.
برای این کار خمیر را بیرون آورده و ورز داده و به شکلی که نیاز داریم درست می کنیم. پس از آن، نان را به یک ورقه پخت که قبلاً با کاغذ روغنی پوشانده شده است منتقل می کنیم و 20 دقیقه دیگر می گذاریم. فراموش نکنید که روی آن را با حوله بپوشانید وگرنه خمیر خشک می شود.
نان رزماری فقط در 10 دقیقه اول در دمای 200 درجه پخته می شود. سپس فر را با دمای 180 خنک می کنیم و نیم ساعت دیگر پخت ادامه می یابد.
حالا خودتان می توانید ببینید که یک نان خوشمزه در دستور پخت نان فر چه چیزی را ارائه می دهد. در خانه، همانطور که قبلاً می توانید بررسی کنید، تهیه آن بسیار آسان است. و شما می توانید عزیزان خود را با چیزهای دیگری هر روز نوازش کنید. پخت نان در خانه ممکن است کارت ویزیت آشپزی شما باشد.
دستور پخت نان
طرز پخت نان در فر طبق دستور پخت مرحله به مرحله. انواع مختلف نان، لیست مواد و دستورالعمل های گام به گام پخت برای هر کدام.
1 نان
50 دقیقه
250 کیلو کالری
4.82/5 (11)
نان محبوب ترین محصولی است که در اکثر کشورهای جهان مصرف می شود. نان ترد تازه تهیه شده بوی معطری دارد و طعم شیرین فوق العاده ای دارد. بسیاری از مردم نمی توانند وعده غذایی بعدی خود را بدون یک تکه نان تازه تصور کنند و دلیل خوبی هم دارد. نان کاملاً گرسنگی را برطرف می کند و اگر چند تکه سوسیس به آن اضافه کنید، برای یک میان وعده سریع عالی است.
محصولات نانوایی باید در رژیم غذایی کاملاً همه افراد گنجانده شود، زیرا آنها حاوی مواد منحصراً تازه و سازگار با محیط زیست، بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مفید هستند. با دستور العمل های ساده و خوشمزه ما نان خوشمزه را در فر در خانه بپزید!
دستور پخت نان سفید در فر
محبوب ترین محصول نانوایی نان سفید است. بسیار نرم، کمی شیرین و ترد است. علاوه بر این، پخت آن بسیار آسان است، بدون اینکه تجهیزات گران قیمت در دست داشته باشید، حداقل انرژی و زمان صرف کنید. همچنین تهیه نان در خانه باعث کاهش چشمگیر بودجه خانواده می شود. اما مهمترین چیز این است که شما صد در صد مطمئن خواهید بود که نان مطلقاً هیچ ماده نگهدارنده و سایر مواد مضری ندارد. محبوب ترین دستور پخت نان خانگی در فر را با عکس به شما تقدیم می کنم.
وسایل اشپزخانه:
عناصر:
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
آیا می دانستید؟برای اینکه خمیر بهتر بپزد روی نان فرم گرفته برش های کوچکی میزنیم.
دستور ویدیویی
این ویدئو به روشی بسیار در دسترس توضیح می دهد که چگونه خمیر را به درستی ورز دهید و چه ترفندهایی به شما کمک می کند خمیر نرم و مطبوعی درست کنید.
دستور پخت نان کفیر در فر
زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
خدمات: 1 قرص نان.
وسایل اشپزخانه:فر، تخته برش، الک.
عناصر:
- 250 میلی لیتر کفیر؛
- 3 فنجان آرد گندم؛
- 1.5 قاشق چایخوری نوشابه؛
- 1.5 قاشق چایخوری نمک؛
- نصف قاشق چایخوری شکر؛
- 1 قاشق چایخوری زیره.
آشپزی:
- ابتدا آرد را از صافی الک کرده و بقیه مواد خشک را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
- کفیر را به تدریج اضافه کنید و در عین حال هم بزنید. خمیر را با دست ورز دهید تا یکدست شود.
- یک نان درست می کنیم، روی آن آرد می پاشیم تا یک پوسته ترد ایجاد شود و آن را روی یک ورقه پخت با پوسته چرب شده قرار می دهیم.
- فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
- یک ورقه پخت را در فر می گذاریم و نیم ساعت می پزیم.
طرز تهیه نان سبوس دار در فر
زمان پخت و پز: 45 دقیقه.
خدمات: 1 نان.
وسایل اشپزخانه:فر، تخته برش، الک.
عناصر:
- 600 گرم آرد غلات کامل؛
- 240 میلی لیتر آب جوشیده؛
- 3 قاشق چایخوری مخمر؛
- نصف قاشق چایخوری نمک؛
- 1 قاشق چایخوری شکر.
آشپزی:
- برای شروع، آب جوشیده شده گرم را در یک کاسه عمیق بریزید که باید مخمر، نمک و شکر را در آن بریزید. هم بزنید و به مدت 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
- بعد از این مدت 2/3 آرد را به کاسه اضافه کنید و خمیر را ورز دهید و دوباره در جای گرم به مدت یک ساعت کنار بگذارید.
- وقتی خمیر بلند شد بقیه آرد را داخل آن بریزید و خمیر را ورز دهید و 40 دقیقه کنار بگذارید.
- بعد از 40 دقیقه خمیر پف می کند و می توان آن را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار داد. 40 دقیقه بپزید.
دستور ویدیویی
همانطور که می بینید، دستور العمل بسیار ساده است. برای ساده کردن کار، یک همزن خمیر مخصوص مانند ویدیو عالی است که به لطف آن می توانید به سرعت خمیر را ورز دهید و در عین حال حداقل تلاش را انجام دهید.
دستور پخت نان سیر فر
زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
خدمات: 1 قرص نان.
وسایل اشپزخانه:فر، تخته برش، الک.
عناصر:
- 3 فنجان آرد گندم درجه یک؛
- 1 لیوان آب جوشیده گرم؛
- 1 قاشق چایخوری مخمر؛
- 1 قاشق غذاخوری شکر؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 8 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- کره 60 گرم؛
- 3 حبه سیر.
آشپزی:
- همه مواد خشک را با هم مخلوط کرده و آب را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
- روی کاسه را با حوله بپوشانید و یک ساعت در جای گرم بگذارید.
- وقتی خمیر بلند شد با وردنه آن را به ضخامت 2 سانتی متر باز کنید.
- کره را با سیر رنده شده مخلوط کرده و روی تمام سطح خمیر بمالید.
- خمیر را به شکل رول در می آوریم و چند بار برش می دهیم. به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.
- در دمای 200 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید.
دستور پخت نان سیاه در فر
زمان پخت و پز: 1 ساعت
خدمات: 1 نان.
وسایل اشپزخانه:فر، تخته برش، الک.
عناصر:
- 300 گرم آرد چاودار؛
- 450 گرم آرد گندم؛
- 400 میلی لیتر آب؛
- 2 قاشق چایخوری نمک؛
- 5 قاشق چایخوری شکر؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
- 2 قاشق چایخوری مخمر.
آشپزی:
- در ظرفی 200 میلی لیتر آب بریزید و شکر و مایه خمیر را اضافه کنید و کاسه را به مدت 25 دقیقه در جای گرم کنار بگذارید.
- بعد از 25 دقیقه، بقیه آب، 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را اضافه کنید. آرد چاودار و یک قاشق نمک. آرد گندم را هم میزنیم و کم کم اضافه میکنیم. خمیر را ورز می دهیم، با حوله می پوشانیم و به مدت یک ساعت به یک مکان گرم می فرستیم.
- وقتی خمیر ور آمد باید دوباره ورز داده شود و به شکل دلخواه در بیاید. آن را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید.
- در فر از قبل گرم شده، قالب را با خمیر قرار دهید، 45 دقیقه بپزید.
امیدواریم این دستور العمل ها به شما در درک طرز تهیه انواع نان کمک کند! اگر می خواهید چیزی غیر استاندارد و غیر معمول بپزید، دستور پخت نان موز. مستقیم از کالیفرنیا فقط برای شما! اگر از چهره خود پیروی می کنید، سعی کنید خود را در وضعیت خوبی نگه دارید، اما نمی توانید زندگی خود را بدون نان تصور کنید، سپس دستور پخت نان چاودار. عالی برای شما در عصر تکنولوژی ما، لوازم خانگی مختلف در قالب نان ساز، مولتی پز و غیره در حال محبوبیت هستند. اگر این دستگاه ها را دارید، پس دستور تهیه نان در اجاق گاز آهسته. و یک دستگاه نان - دستور پخت نان در دستگاه نان - قابل توجه شماست.
برداشت خود را از درست کردن نان طبق این دستور العمل ها به اشتراک بگذارید، تغییرات و پیشرفت های خود را ارائه دهید! نوش جان!
در تماس با
چه بسیار ضرب المثل ها و ضرب المثل ها در مورد نان توسط مردم اختراع شده است. از زمان های قدیم، نان مورد احترام بوده و با احترام زیادی برخورد می شود. نان سر همه چیز است! تا به امروز، یک غذای اصلی است. بدون نان سیر نمی شوید.
پخت و پز یک کار فشرده و زمان بر است، اما همه اینها با لذتی که از یک نان خوش طعم و معطر که با دستان خود پخته شده است، جبران می شود.
نان را می توان در فر، در فر، در دستگاه نان پز، از خمیر مایه و خمیر بدون مخمر پخت.
ما چندین دستور العمل برای نان، اشتها آور، بی نظیر از نظر طعم را به شما ارائه خواهیم داد.
اجازه دهید با یادآوری شما شروع کنم.
- در قدیم می گفتند طعم نان به دست خوب و دل خوب بستگی دارد.
- نکته مهم برای نان خوش طعم و با کیفیت، آرد و آب خالص، نسبت صحیح آنها در خمیر است.
- مخصوصاً می خواهم توجه داشته باشم که هنگام ورز دادن خمیر ، اتاق باید گرم باشد و آرد نباید سرد باشد.
- هنگام تهیه مخمر باید آنها را کاملاً با آب مخلوط کنید و مقدار کمی آرد اضافه کنید
- خمیر ورز داده شده باید به مدت 4-6 ساعت در جای گرم قرار داده شود تا تخمیر شود.
- خمیر خوب تخمیر متخلخل است، بوی الکل می دهد و روی آن حالت محدب دارد
- در زمان تخمیر، خمیر باید با حوله پوشانده شود
طرز تهیه خمیر مایه خمیر بدون مخمر در ادامه مطلب
دستور پخت نان خوشمزه از خمیر مخمر در فر
نان در خانه از A تا Z
طرز پخت نان گندم سفید در خانه
برای تهیه این نان برای 1 کیلوگرم آرد گندم باید بپزید
- 2 لیوان آب
- 30-40 گرم مخمر،
- 1 خیابان قاشق نمک
- 2 قاشق غذاخوری ل صحرا،
- 1-2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
- 1 خیابان ل کره
بیایید ورز دادن آزمایش را شروع کنیم. نیمی از آرد را بردارید و با 1.5 پیمانه آب و مایه خمیر مخلوط کنید. همه را خیلی خوب مخلوط کنید. بهتر است ابتدا مایه را رقیق کرده و به آرد اضافه کنید. بهتر است خمیر را با دست ورز دهید و در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید تا به دیواره های تابه نچسبد.
به خاطر داشته باشید که تابه باید به اندازه ای بزرگ باشد که حجم خمیر آزادانه 3 برابر شود.
با یک حوله بپوشانید، ماهیتابه را به مدت 3 تا 4 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید، به طور دوره ای آن را ورز دهید (حدود هر ساعت).
بعد از اینکه خمیر 1.5 - 2 برابر شد، دوباره خمیر را ورز دهید و بقیه آرد، آب، نمک، شکر و روغن نباتی را به آن اضافه کنید. اگر می خواهید خمیر غلیظ تر شود، یک عدد تخم مرغ به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب ورز دهید و در ظرف را بپوشانید و دوباره به مدت 1.5 ساعت در جای گرم قرار دهید.
فرم ها را آماده کنید، می تواند یک ورقه پخت عمیق، یک قابلمه، ظروف مخصوص پخت باشد، آنها را با روغن چرب کنید و خمیر را در آنها پهن کنید، توجه داشته باشید که نباید قالب ها را کاملا پر کنید، زیرا در طول مدت خمیر حجمش زیاد می شود. پخت
فرم ها را به مدت 20 تا 40 دقیقه در جای گرم و ترجیحا در یک باتری گرم قرار دهید. خمیر کمی بیشتر بلند می شود.
اکنون مهم ترین لحظه - ما نان می پزیم. اگر درجه حرارت بالا و رطوبت کم در فر وجود داشته باشد، می توانیم نان کم، نپخته و سفت دریافت کنیم، بنابراین باید دما و رطوبت ایجاد شود.
ابتدا فر را با دمای 160 - 180 درجه گرم کنید و یک کاسه آب کف فر بریزید. قالب ها را در قفسه وسط قرار دهید و به مدت 6 تا 10 دقیقه نگه دارید سپس دما را به 220 تا 280 درجه برسانید و بپزید تا پخته شود و در پایان پخت دوباره دما را به 180 درجه کاهش دهید. زمان پخت بستگی به وزن نان دارد، با 1.5 کیلوگرم - حدود 1.5 ساعت.
بعد از بیرون آوردن نان از فر، آن را با یک تخم مرغ رقیق شده 1:1 با آب یا کره بمالید. با حوله بپوشانید و بگذارید خنک شود. بعد از خنک شدن می توانید آن را از قالب خارج کنید.
پخت را شروع کنید - ما مطمئن هستیم که موفق خواهید شد.
یک دستور العمل قدیمی برای نان مخمری خانگی
برای پخت این نان شما نیاز دارید:
- 10 گرم مخمر
- 0.5 فنجان آب گرم
- 1 لیوان شیر گرم
- 4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
- 1 قاشق چایخوری نمک
- آرد گندم به میزان لازم
باید مخمر را با اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری آرد در آب گرم بریزید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. نمک، شیر و کره را اضافه کنید.
در حین هم زدن، کمی آرد اضافه کنید تا خمیر خنک و نرم و لطیف شود و به دست نچسبد.
کل خمیر را به چند توپ کوچک تقسیم کنید. کمی صاف کنید و روی سینی فر قرار دهید. داخل فر داغ گذاشته و حدود 10 دقیقه بپزید.
چک آمادگی با کبریت، سوراخ کردن نان، اگر خمیر به کبریت نچسبید، نان آماده است. آن را بیرون بیاورید و روی یک تخته چوبی قرار دهید و به مدت 20 دقیقه روی آن را با حوله بپوشانید.
در دستور العمل های قدیمی روسی، توصیه می شد که فرم را با روغن کنف چرب کنید و قبل از پختن نان، آرد را به مدت دو روز در جای گرم نگه دارید.
طرز پخت نان چاودار خانگی در فر
به گفته نانوایان حرفه ای، نان چاودار واقعی را فقط می توان در اجاق روسی پخت. فقط در آن می توانید عطر نان چاودار واقعی را دریافت کنید ، در حالی که نان ها باید بزرگ باشند - پنج کیلوگرم.
خوب، تعداد کمی از خانم های خانه دار هستند که فرصت استفاده از اجاق روسی را داشته باشند، اما ما جرات می کنیم از این دستور پخت برای پخت آن در خانه در آپارتمان های مدرن خود استفاده کنیم.
برای تکمیل دستور پخت ما، به 2 فنجان آرد چاودار الک شده، 1 فنجان آب، 25 گرم مخمر، نمک در نوک قاشق چایخوری نیاز دارید.
یک کاسه بردارید، آرد را در آن بریزید. مخمر را با آب رقیق کرده، در ظرفی ریخته، نمک زده و خمیر را ورز دهید تا نرم، صاف و یکدست شود.
از آن یک نان درست کنید، آن را به مدت 1.5 ساعت در جای گرم بگذارید. خمیر تخمیر می شود و بلند می شود و عطر خمیر چاودار تخمیر شده از آن می آید.
پس از آن، آن را دوباره خوب ورز دهید، آن را روی یک ورقه پخت آماده شده، از قبل روغن داده شده، شکل دهید.
حدود یک ساعت صبر کنید تا خمیر ور بیاید و بعد از پاشیدن آب به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 230 درجه گرم شده بفرستید.
نان آماده را از قالب خارج کنید و روی آن را کمی با آب مرطوب کنید و با حوله بپوشانید تا خنک شود.
یک تکه نان خوش طعم معطر را جدا کنید و آن را با شیر سرد امتحان کنید. طعم فراموش نشدنی است.
دستور العمل ساده برای پخت نان سفید شیری
برای این دستور بر اساس 850 گرم آرد گندم تهیه کنید -
- 1 لیوان شیر
- 100 گرم شکر
- کره 150 گرم
- 20 گرم مخمر
- 3 تخم مرغ و نمک روی نوک چاقو
ابتدا مایه را با شیر گرم رقیق کرده و نیمی از شکر و 100 گرم آرد را اضافه کرده و خمیر را درست کرده و به مدت 1 ساعت در جای گرمی می گذاریم.
در این زمان ما فیل را درست می کنیم، برای این کار کره را بمالید تا سفید شود، با زرده تخم مرغ، نمک و شکر مخلوط کنید. همه اینها را خوب بکوبید تا یک توده همگن مایع به دست آید.
سفیده های باقی مانده را هم بزنید.
خمیر را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، آرد، پر کردن، پروتئین را اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید و به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید و نان ها را شکل دهید و در قالب هایی که از قبل روغن زده اید قرار دهید.
در صورت تمایل می توانید بالای رول را با آجیل خرد شده بپاشید و با یک تخم مرغ چرب کنید. در دمای تقریبی 180 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید.
دستور العمل های خمیر نان خانگی بدون مخمر
یک نان را طبق دستور با دارچین و کشمش می پزیم
زرده ها را از 5 عدد تخم مرغ بردارید و با 100 گرم پودر قند مخلوط کنید تا یکدست شود.
0.5 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده، 3 دانه میخک، نصف لیوان کشمش بدون هسته، پوست رنده شده یک عدد لیمو را به توده به دست آمده اضافه کنید و همه را مخلوط کنید.
سفیده ها را بزنید و به جرم اضافه کنید و با اضافه کردن 50 گرم آرد گندم خمیر را خوب ورز دهید.
در قالب چرب شده، روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بپزید.
دستور پخت نان سیب زمینی وانیلی
زرده ها را با پودر قند می زنیم تا سفید شود، خامه فرم گرفته، آرد سیب زمینی، وانیلین را اضافه می کنیم و همه چیز را خوب ورز می دهیم.
یک فرم ترجیحا گرد بگیرید و با روغن چرب کنید و روی آن آرد بپاشید و خمیر را داخل آن قرار دهید.
در فر بپزید تا تمام شود.
ترکیب این نان –
- 120 گرم آرد سیب زمینی
- 10 عدد زرده تخم مرغ
- 5 پروتئین
- پودر قند 150 گرم
- 0.5 قاشق چایخوری وانیلین
نان آرد ذرت در فر بدون مخمر
یک توده همگن متشکل از 3 زرده تخم مرغ، 150 گرم پودر قند درست کنید، 1 فنجان آرد ذرت الک شده، پوست رنده شده، آب یک لیمو را به آن اضافه کنید. همه را خوب مخلوط کنید.
سفیده های 12 تخم مرغ را بزنید و داخل خمیر بریزید و کمی مخلوط کنید.
با حرارت ملایم به صورت چرب و آردپاشی شده بپزید.
دستور العمل های نان از خمیر مخمر در دستگاه نان
ما در دستگاه نان نان Tex-Mex را با فلفل شیرین می پزیم
از آنجایی که امروزه بسیاری از دستگاه های نان برقی در آشپزخانه های خود استفاده می کنند، تصمیم گرفتیم دو دستور پخت نان خوشمزه را به نظر خودمان ارائه دهیم. انواع مختلفی از دستگاه های نان وجود دارد، و ما این کار را در یک مدل نسبتا متداول، تفال، ساده ترین، انجام خواهیم داد.
- 225 میلی لیتر آب
- رب گوجه فرنگی 30 گرم
- نمک 6 گرم (1 قاشق چایخوری)
- 290 گرم آرد گندم الک شده
ظرف را در نان ساز قرار دهید، حالت 5 (پخت نان فرانسوی)، وزن محصول 750 گرم، رنگ پوسته را انتخاب کنید و شروع کنید. پس از سیگنال، 100 گرم فلفل دلمه قرمز، زرد و سبز را به مکعب های کوچک برش دهید.
طرز پخت نان هاوایی در دستگاه نان
روی یک رول 750 گرمی، محصولات را به ترتیب زیر در ظرف قرار دهید:
- شیر 135 میلی لیتر
- 1 عدد تخم مرغ
- 7 گرم نمک (1 قاشق چایخوری)
- شکر 75 گرم
- 375 گرم آرد گندم الک شده
- 5 گرم مخمر خشک (در 1 قاشق چایخوری - 3 گرم مخمر خشک)
ظرف را در نان ساز قرار دهید، حالت 6 (بالاترین پخت نان)، وزن محصول 750 گرم، رنگ پوسته را انتخاب کنید و شروع کنید. بعد از 5 دقیقه بعد از شروع ورز دادن درب ظرف را باز کرده و 70 گرم کره نرم اضافه کنید.
پس از سیگنال، 30 گرم پودر کاکائو و 80 گرم آناناس را به مکعب ها اضافه کنید. در ابتدای فرآیند پخت، پوسته را با یک تخم مرغ زده شده بمالید، 10 گرم پودر کاکائو بپاشید و با 30 گرم حلقه های آناناس تزئین کنید.
ویدیوی پخت در دستگاه نان و دستور پخت را تماشا کنید
دستور تهیه ویدیویی از سرآشپز نان روستایی خانگی
گوجه گیلاسی نه تنها در اندازه کوچک توت ها با همتایان بزرگ خود متفاوت است. بسیاری از انواع گیلاس طعم شیرین منحصر به فردی دارند که با گوجه فرنگی کلاسیک بسیار متفاوت است. هر کس که هرگز چنین گوجه گیلاسی را با چشمان بسته نچشیده باشد، ممکن است تصمیم بگیرد که در حال چشیدن میوه های عجیب و غریب غیر معمول است. در این مقاله، من در مورد پنج گوجه گیلاسی مختلف صحبت خواهم کرد که شیرین ترین میوه ها را با رنگ های غیر معمول دارند.
سالاد با مرغ تند، قارچ، پنیر و انگور - معطر و رضایت بخش. اگر در حال تهیه یک شام سرد هستید، می توانید این غذا را به عنوان غذای اصلی سرو کنید. پنیر، آجیل، سس مایونز غذاهای پرکالری هستند، همراه با مرغ سرخ شده تند و قارچ، یک میان وعده بسیار مغذی دریافت می کنید که با انگور شیرین و ترش تازه می شود. فیله مرغ در این دستور پخت در مخلوط تند دارچین، زردچوبه و پودر فلفل قرمز قرار می گیرد. اگر غذای با جرقه دوست دارید، از فلفل دلمه ای داغ استفاده کنید.
این سوال که چگونه می توان نهال های سالم را پرورش داد، دغدغه همه ساکنان تابستان در اوایل بهار است. به نظر می رسد در اینجا هیچ رازی وجود ندارد - نکته اصلی برای نهال های سریع و قوی این است که گرما، رطوبت و نور را برای آنها فراهم کنید. اما در عمل، در یک آپارتمان شهری یا یک خانه خصوصی، انجام این کار چندان آسان نیست. البته هر باغبان با تجربه روش ثابت شده خود را برای پرورش نهال دارد. اما امروز ما در مورد یک دستیار نسبتاً جدید در این موضوع صحبت خواهیم کرد - تبلیغ کننده.
وظیفه گیاهان سرپوشیده در خانه این است که خانه را با ظاهر خود تزئین کنند تا فضای خاصی از آرامش ایجاد کنند. برای این ما آماده هستیم که به طور منظم از آنها مراقبت کنیم. مراقبت فقط آبیاری به موقع نیست، اگرچه این نیز مهم است. ایجاد شرایط دیگر ضروری است: نور مناسب، رطوبت و دمای هوا، انجام پیوند صحیح و به موقع. برای پرورش دهندگان گل با تجربه، هیچ چیز ماوراء طبیعی در این وجود ندارد. اما مبتدیان اغلب با مشکلات خاصی روبرو هستند.
کتلت های ظریف سینه مرغ با شامپینیون طبق این دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله آسان است. عقیده ای وجود دارد که پختن کتلت های آبدار و لطیف از سینه مرغ دشوار است، اینطور نیست! گوشت مرغ عملاً فاقد چربی است و به همین دلیل خشک است. اما، اگر خامه، نان سفید و قارچ را با پیاز به فیله مرغ اضافه کنید، کتلت های خوشمزه ای خواهید داشت که هم کودکان و هم بزرگسالان دوست دارند. در فصل قارچ سعی کنید قارچ های جنگلی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
باغ زیبایی که در طول فصل شکوفا می شود بدون گیاهان چند ساله غیر قابل تصور است. این گلها مانند یکساله نیازی به توجه ندارند، در برابر یخبندان مقاوم هستند و فقط گاهی اوقات برای زمستان به پناهگاه کمی نیاز دارند. انواع مختلف گیاهان چند ساله به طور همزمان شکوفا نمی شوند و مدت زمان گلدهی آنها می تواند از یک هفته تا 1.5-2 ماه متغیر باشد. در این مقاله پیشنهاد می کنیم زیباترین و بی تکلف ترین گل های چند ساله را یادآوری کنیم.
جوانه زنی ضعیف بذرها یک اتفاق مکرر برای بازار روسیه است. به طور معمول، جوانه زنی کلم باید حداقل 60٪ باشد. اغلب روی کیسه های بذر نوشته می شود که سرعت جوانه زنی تقریباً 100٪ است، اگرچه در عمل اگر حداقل 30٪ از بذرها از چنین بسته بندی بیرون بیایند خوب است. به همین دلیل انتخاب تامین کننده مناسب بسیار مهم است. در این مقاله، انواع و هیبریدهای کلم سفید را در نظر می گیریم که به شایستگی عشق باغبان را دریافت کردند.
همه باغداران تلاش می کنند تا سبزیجات تازه، سازگار با محیط زیست و معطر را از باغ دریافت کنند. بستگان با خوشحالی غذاهای خانگی را از سیب زمینی، گوجه فرنگی و سالاد خود می پذیرند. اما راهی وجود دارد که می‌توانید مهارت آشپزی خود را با تأثیر بیشتری نشان دهید. برای انجام این کار، ارزش تلاش برای پرورش چند گیاه معطر را دارد که به غذاهای شما طعم و عطر جدیدی بدهد. از نظر یک متخصص آشپزی چه سبزی هایی در باغ می تواند بهترین باشد؟
سالاد تربچه با تخم مرغ و سس مایونز که من از تربچه چینی درست کردم. این تربچه در فروشگاه های ما اغلب تربچه لوبا نامیده می شود. در خارج، سبزیجات با پوست سبز روشن پوشیده شده است و در برش، گوشت صورتی است که عجیب به نظر می رسد. تصمیم بر این شد که هنگام آشپزی روی بو و طعم سبزی تمرکز کنیم و سالاد سنتی درست کنیم. خیلی خوشمزه بود، ما هیچ نت "آجیلی" نگرفتیم، اما خوردن یک سالاد بهاری سبک در زمستان خوب بود.
کمال برازنده گل‌های سفید درخشان روی ساقه‌های بلند و برگ‌های تیره و براق بزرگ eucharis به آن ظاهر یک ستاره کلاسیک می‌دهد. در فرهنگ اتاق، این یکی از معروف ترین لامپ ها است. تعداد کمی از گیاهان این همه بحث و جدل ایجاد می کنند. در برخی، عشاها کاملاً بدون زحمت شکوفا می‌شوند و لذت می‌برند، در برخی دیگر برای سال‌ها بیش از دو برگ رها نمی‌کنند و به نظر می‌رسند که رشد کرده‌اند. دسته بندی نیلوفر آمازون به عنوان گیاهان بی تکلف بسیار دشوار است.
پنکیک کفیر پیتزا پنکیک خوشمزه ای با قارچ، زیتون و مورتادلا است که به راحتی در کمتر از نیم ساعت درست می شود. همیشه زمان برای پختن خمیر مایه و روشن کردن فر وجود ندارد و گاهی اوقات می خواهید یک تکه پیتزا را بدون خروج از خانه بخورید. برای اینکه به نزدیکترین پیتزا فروشی نروید، خانم های خانه دار عاقل این دستور را تهیه کردند. سرخ کردنی هایی مانند پیتزا یک ایده عالی برای یک شام یا صبحانه سریع هستند. به عنوان پرکننده از سوسیس، پنیر، زیتون، گوجه فرنگی، قارچ استفاده می کنیم.
پرورش سبزیجات در خانه یک کار کاملا عملی است. نکته اصلی میل و کمی صبر است. بیشتر سبزیجات و سبزیجات را می توان با موفقیت در بالکن شهری یا جلو پنجره آشپزخانه پرورش داد. در اینجا در مقایسه با رشد در فضای باز مزایایی وجود دارد: در چنین شرایطی، گیاهان شما از دمای پایین، بسیاری از بیماری ها و آفات محافظت می شوند. و اگر ایوان یا بالکن شما لعاب دار و عایق بندی شده است، تقریباً در تمام طول سال می توانید سبزیجات بکارید.
ما بسیاری از محصولات گیاهی و گل را در نهال ها پرورش می دهیم، که به ما امکان می دهد برداشت زودتر را بدست آوریم. اما ایجاد شرایط ایده آل بسیار دشوار است: کمبود نور خورشید برای گیاهان، هوای خشک، پیش نویس ها، آبیاری نابهنگام، خاک و دانه ها ممکن است در ابتدا حاوی میکروارگانیسم های بیماری زا باشند. این و دلایل دیگر اغلب منجر به تخلیه، و گاهی اوقات منجر به مرگ نهال های جوان می شود، زیرا بیشتر به عوامل نامطلوب حساس است.
به لطف تلاش های پرورش دهندگان، مجموعه ای از گیاهان چند ساله مخروطی به تازگی با تعدادی از گونه های غیر معمول با سوزن های زرد پر شده است. به نظر می‌رسد که اصلی‌ترین ایده‌هایی که طراحان منظر تاکنون نتوانسته‌اند آنها را زنده کنند، فقط در بال‌ها منتظر بودند. و از بین این همه انواع گیاهان زرد مخروطی، همیشه می توانید گونه ها و گونه هایی را انتخاب کنید که برای سایت مناسب هستند. ما در مورد جالب ترین آنها در مقاله صحبت خواهیم کرد.