چگونه گوش ماهی را به درستی بپزیم؟ طرز پخت گوش ماهی منجمد

اگر گوش ماهی تازه باشد، اصلا نیازی به پختن ندارد. گوش ماهی یخ زده باید قبل از پختن ذوب شود. اگر پوسته ای وجود دارد، قسمت سفید را جدا کنید - این گوشت گوش ماهی است که برای غذا مناسب است. آب را بجوشانید، دلمه ها را اضافه کنید و 1 دقیقه بپزید. اگر می خواهید گوش ماهی را سرخ کنید، نیازی به جوشاندن آنها قبل از سرخ کردن نیست.

طرز پخت گوش ماهی

1. گوش ماهی را زیر آب سرد بشویید.
2. پوسته را باز کنید، داخل آن را بدون جدا کردن از پوسته آبکشی کنید تا بدن گوش ماهی از هم نپاشد.
3. وقتی تمام پوسته ها تمیز شد، گوشت را از قسمت مخاطی - گوشته و از پایی که گوشت را به پوسته متصل می کند، جدا کنید. فقط گوشت سفید و متراکم خوراکی است.
4. آب را در قابلمه بریزید، نمک اضافه کنید و بجوشانید.
5. دلمه ها را در تابه بریزید و به مدت 1 دقیقه بپزید.

طرز پخت گوش ماهی در سس خامه ای

محصولات
گوش ماهی - نیم کیلو
کمان - 1 سر
خامه 35٪ چربی - 1/2 فنجان
روغن زیتون - 10 گرم
آرد - 1/2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

طرز پخت گوش ماهی در سس خامه ای
1. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. 10 گرم روغن را در تابه ای با دیواره کلفت بریزید و پیاز را در آن تفت دهید.
2. نیم کیلوگرم گوش ماهی یخ زدایی شده را بشویید، از وسط نصف کنید، روی پیاز بگذارید و دو طرف آن را فقط یک دقیقه تفت دهید.
3. دلمه های داغ را در یک بشقاب عمیق قرار دهید و سس را با استفاده از سس باقیمانده در تابه بپزید.
4. برای تهیه سس، نصف قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و سریع هم بزنید تا گلوله نشود. صبر کنید تا بجوشد و در نصف لیوان خامه 35 درصد بریزید.
5. سس را از ماهیتابه خارج کرده و از صافی رد کنید.
6. دلمه ها را دوباره داخل تابه بریزید و روی سس بریزید.
7. ماهیتابه را با گوش ماهی بپوشانید و چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

Fkusnofacts

همانطور که هست
- گوش ماهی طعم شیرین لطیفی دارد که به طور مبهمی شبیه طعم خرچنگ است. غذاهای دریایی تازه صید شده را می توان به صورت خام مصرف کرد، اما همچنان توصیه می شود اگر از فروشگاه آورده شوند، آن را بجوشانید. پس از تمیز کردن، پوسته را می توان آبکشی کرد و به عنوان بشقاب برای سرو گوش ماهی استفاده کرد.

اگر در حال تهیه یک غذای کامپوزیت داغ با گوش ماهی هستید، ۲ تا ۳ دقیقه قبل از پایان پخت غذای دریایی را اضافه کنید.

نحوه انتخاب
روی پوسته ضربه بزنید: اگر بسته شود، نرم تن هنوز زنده است. هنگام انتخاب گوش ماهی، پوسته هایی با گوشت صورتی را ترجیح دهید - یک رنگ سفید خالص نشان می دهد که ممکن است غذاهای دریایی خیس شده باشند.
اگر گوش ماهی تمیز و یخ زده است، کیفیت لعاب را کنترل کنید: باید کمی از آن باشد، اما باید کاملاً غذاهای دریایی را بپوشاند.

نحوه ذخیره سازی
- گوش ماهی یخ زده را می توان به مدت 3 ماه در فریزر نگهداری کرد؛ ماهی تازه آن را در روز خرید مصرف کنید. بهتر است گوش ماهی آب پز را فوراً بخورید، اما اگر ظرف باقی ماند، آن را دوباره گرم نکنید - طعم و لطافت گوشت از بین می رود. گاهی اوقات گوش ماهی در سطل در یک محلول خاص فروخته می شود - آنها در یک سطل در بسته تا یک هفته ذخیره می شوند.

ریاضیات شانه
- محتوای کالری گوش ماهی 88 کیلو کالری است، در حالی که دارای پروتئین بالای 17.5 گرم است. این یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود.

میانگین هزینه یک کیلوگرم گوش ماهی در پوسته 2400 روبل است، قیمت گوشت گوش ماهی منجمد از 2000 روبل در هر کیلوگرم است (متوسط ​​مسکو تا ژوئن 2017).

وزن یک گوش ماهی پوست کنده 50 تا 100 گرم است.

بسیاری از ما مهره های ساخته شده از پوسته های محدب زیبا را دیده ایم و حتی داریم. اما تعداد کمی از مردم می دانند که این صدف ها متعلق به نرم تنان به نام اسکالوپ است. گوشت آنها مورد توجه افراد خوش‌خوراك است. تا همین اواخر، جمعیت جهانی آنها به دلیل گسترش سریع جلبک های قهوه ای، دشمن طبیعی نرم تنان، در دهه 90 قرن بیستم در آستانه انقراض بود. با این حال، اکنون تعداد گوش ماهی ها بازسازی شده است. صدف هایی که در فروشگاه ها به فروش می رسند در مزارع مخصوص پرورش می یابند. کارشناسان می گویند که غذاهای دریایی «بومی» نسبت به غذاهایی که در اقیانوس صید می شوند، گوشت شیرین تر و لطیف تری دارند. این مقاله را در مورد طرز پخت گوش ماهی بخوانید.

این غذاهای دریایی تمیز شده، در کیسه های خلاء، منجمد انفجاری فروخته می شوند. بنابراین، ابتدا باید آنها را به دمای اتاق رساند. قرار دادن آنها در مایکروویو در حالت "یخ زدایی" مجاز نیست. بگذارید روند طولانی تر شود، اما محصول طعم خود را از دست نمی دهد. کیسه را به مدت تقریبی 40 دقیقه در آب سرد قرار دهید. اما شما نباید گوش ماهی را برای مدت طولانی در دمای اتاق نگه دارید - صدف ها آبکی می شوند. به طور خلاصه، در حالی که غذاهای دریایی در حال یخ زدایی هستند، شما زمان دارید تا به نحوه پخت گوش ماهی فکر کنید.

برخی از خوش‌خوراک‌ها عاشق خوردن این صدف‌ها به صورت خام هستند. غذاهای دریایی استخراج شده از پوسته ها کمی نمک زده، فلفل زده و با روغن زیتون پاشیده می شوند. و برای اینکه طعم آن لطیف تر شود، آنها را از قبل ترشی می کنند. چگونه انجامش بدهیم؟ چگونه گوش ماهی را در ماریناد بپزیم؟ به آسانی پای! سرکه بالزامیک، نمک و ادویه (آویشن، ریحان، رزماری، فلفل، شوید) را به روغن زیتون اضافه کنید. در چنین "حمام" صدف های بریده شده به برش های نازک باید حداقل یک ساعت شناور شوند.

حال بیایید روش های مختلف عملیات حرارتی این غذاهای دریایی را بررسی کنیم. آنها را برای مدت بسیار کوتاهی، به معنای واقعی کلمه سه تا چهار دقیقه، در آب کمی نمک بجوشانید. گوش ماهی تمام شده، عکس هایی که می بینید، باید شفافیت و ژلاتینی خود را از دست بدهند. غذاهای دریایی آب پز اغلب به عنوان یک ماده برای سالاد یا سوشی استفاده می شود. اگر یک بسته کامل از آنها دارید، می توانید یک غذای اصلی از آنها تهیه کنید - مثلاً آنها را خورش دهید. پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، یک قاشق رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید. گوش ماهی ها را در ماهیتابه ای با لبه های بلند یا در قابلمه ای با پیازها قرار دهید، روی آن را با آب با گیاهان معطر و ادویه ها بپوشانید و زیر درب آن بجوشانید تا نرم شوند. پوره سیب زمینی را برای غذای جانبی آماده کنید.

چگونه گوش ماهی را روی گریل بپزیم؟ برای این کار گوش ماهی های خام را کاملا با روغن نباتی بمالید تا خشک نشوند و آبدار نشوند. همچنین باید رنده گریل را روغن بزنید تا از چسبیدن صدف ها به آن جلوگیری کنید. پختن آنها در ماهیتابه به طور کلی ساده تر است: آنها را در روغن نباتی گرم شده قرار دهید تا به یکدیگر برخورد نکنند. سرخ کردن دو دقیقه در هر طرف کافی است، حتی اگر مرکز صدف ها کمی "شیشه ای" باقی بماند.

اما اگر قصد داریم از این غذاهای دریایی به عنوان بخشی از غذاهای گرم دیگر - سوپ، پائلا، ریزوتو - استفاده کنیم، در این صورت چگونه می توان گوش ماهی را طبخ کرد؟ از این گذشته، پیچیدگی هایی به وجود می آید: پختن برنج و سبزیجات زمان زیادی می برد، در حالی که صدف ها 2 تا 3 دقیقه طول می کشد. و هر چه غذای دریایی طولانی تر بپزید، لاستیکی تر می شود. بنابراین، آنها را فقط پنج دقیقه قبل از آماده شدن کامل باید به غذای اصلی اضافه کنید. همچنین باید این واقعیت را در نظر بگیرید که گوش ماهی دوباره گرم شده شیرینی ارزشمند خود را به طور کامل از دست می دهد.

گوش ماهی یک پیش غذای فوق العاده خوشمزه است. در کشورهای دریایی و برخی رستوران ها آنها را در صدف طبخ می کنند. این صدف خود نماد زائران مقبره سنت جیمز، نماد خدای هندی ویشنو و همچنین نماد زهره است.

این پوسته حتی در نقاشی بوتیچلی "تولد زهره" نیز دیده می شود.

گوشت گوش ماهی بسیار لطیف است و حاوی مقدار زیادی آهن است.

به نظر من امروزه خرید گوش ماهی در صدف در اینجا غیرممکن است. اما حتی در سوپرمارکت "دربار" ما (دادگاه از کلمه "دادگاه") گوش ماهی های یخ زده پیدا کردم که من را به لذت وصف ناپذیری رساند ، زیرا نمی دانستم که آنها در اینجا فروخته می شوند ...

انصافاً باید گفت که آنها مدتی قبل از رسیدن زمانشان در فریزر دراز کشیدند. و امروز آنها را آماده کردم. من دو دستور العمل برای طرز پخت گوش ماهی ارائه می دهم.

کباب گوش ماهی

عناصر

• 24 عدد گوش ماهی
• 1 حبه سیر
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 شاخه شوید
• 50 میلی لیتر. شراب سفید خشک
• نمک، فلفل به مزه

آماده سازی

گوش ماهی ها را یخ زده خریدم. قبل از پخت، آنها را باید با غوطه ور کردن همراه با کیسه در آب سرد یخ زدایی کنید. بعد از یخ زدایی، گوش ماهی به این شکل است.

به نظر من گوش ماهی بزرگتر هم وجود دارد. معلوم شد مال من کوچک است، اما این بر طعم آنها تأثیر نمی گذارد. بنابراین، سیر را در یک کاسه کوچک عمیق له کنید، روغن زیتون و شوید خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. این یک ماریناد برای گوش ماهی ما است.

دلمه ها را در ظرفی بریزید و هم بزنید. روی ظروف را با فیلم بپوشانید و حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

گوش ماهی ها را از یخچال خارج کرده و روی سیخ ها قرار دهید.

ماریناد را در ماهیتابه بریزید، شراب سفید را اضافه کنید، صبر کنید تا شراب بجوشد و کباب ها را در آن قرار دهید. هر طرف را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید. نمک و فلفل را در ماهیتابه اضافه کنید تا روی میز نمک نریزد. در این صورت هیچ احساسی از کریستال های نمک وجود نخواهد داشت، بلکه فقط طعم مورد نیاز ما وجود خواهد داشت.

همین! گوش ماهی آماده است. تحت هیچ شرایطی زیاد نپزید. دستور العمل هایی وجود دارد که در آنها به هیچ وجه پخته نمی شوند، بلکه به سادگی ترشی شده و خام مصرف می شوند. گوشت لطیف و شیرین است.

شرط اصلی: گوش ماهی از ماهیتابه به سمت میز می رود و بلافاصله خورده می شود. منتظر نمانید و از قبل آشپزی نکنید. آنها باید گرم باشند.

و دستور دوم.

طرز پخت دلمه با سس خامه ای

عناصر

• 24 عدد گوش ماهی
• کره 70 گرم
• 100 میلی لیتر شراب سفید خشک
• 100 میلی لیتر خامه
• نمک، فلفل به مزه
• چند شاخه جعفری

آماده سازی

ابتدا سس را آماده کنید. برای انجام این کار، شراب سفید خشک را در یک ماهیتابه گرم کنید (برای پخت و پز از ارزان ترین آن استفاده می کنم، اما همیشه خشک است)، خامه را به آن اضافه کنید، به جوش بیاورید و روی حرارت متوسط ​​به مدت 5 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.

از روی حرارت بردارید، 50 گرم کره، نمک و فلفل را اضافه کنید و روی آن را بپوشانید تا گرم بماند و دلمه ها را سریع سرخ کنید.

اگر قصد طبخ این غذا را دارید، بیشتر از گوش ماهی استفاده کنید. مقدار سس ذکر شده برای بیشتر این زیبایی ها کافی است. اما اگر به اندازه من گوش ماهی دارید، مهم نیست. این سس به خوبی با نان سفید و شراب سفید می آید. 20 گرم کره را ذوب کرده و دلمه ها را از هر طرف به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.

در میان تمام غذاهای دریایی، گوش ماهی جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص می دهد؛ آنها به اندازه خرچنگ ها و همچنین میگوها و صدف ها اشتها آور و مغذی هستند، اما در عین حال گوشت بسیار نرم و لطیفی دارند. با این حال، هر خانم خانه دار نمی تواند آنها را آماده کند - علیرغم سادگی ظاهری آن، ظرف اغلب سخت و بی مزه می شود. با توجه به اینکه گوش ماهی در عرض های جغرافیایی ما یافت نمی شود، زنان خانه دار روسی باید با غذاهای دریایی از پیش یخ زده سر و کار داشته باشند - و این فقط روند پردازش آنها را دشوارتر می کند.

ترکیب و طعم

اصطلاح گوش ماهی یک گروه کامل از نرم تنان را پنهان می کند که با شکل پوسته منحصر به فرد خود که از نظر بصری شبیه تاج یا شانه پرنده است متمایز می شوند - نام این غذاهای دریایی از اینجا آمده است. در داخل پوسته متراکم بدن نسبتاً محکمی از نرم تن وجود دارد که به طور گسترده در پخت و پز استفاده می شود. طعم محصول بسیار لطیف و بسیار منحصر به فرد است - غیرممکن است که آن را با هر غذای دریایی دیگری اشتباه بگیرید؛ طعم آن شیرین است که باعث می شود غذاهای ماهی گوش به ویژه تند و تیز باشد.

این صدف ها از 15 تا 20 درصد پروتئین تشکیل شده اند که به راحتی توسط بدن جذب می شوند و کربوهیدرات ها و چربی ها تنها حدود 5 درصد را تشکیل می دهند. این ترکیب BZHU محتوای کم کالری محصول را تعیین می کند - 100 گرم فقط 92 کیلو کالری دارد. با این حال، چنین ارزش انرژی پایین به هیچ وجه ارزش غذایی غذاهای دریایی را کاهش نمی دهد.

گوش ماهی حاوی مقدار زیادی ید و همچنین روی، نیکل و فلوئور است؛ این محصول سرشار از نیاسین، توکوفرول و ویتامین های B است. این ترکیب ویتامین و مواد معدنی این صدف ها را به یک محصول غذایی ایده آل و سالم تبدیل می کند.

گوش ماهی برای گنجاندن در رژیم غذایی افراد ضعیف و مسن و همچنین کودکان توصیه می شود. ورزشکاران و افرادی که با فعالیت بدنی مداوم روبرو هستند نیز صدف‌ها را به دلیل غلظت بالای آمینو اسیدها در ساختارشان ارزش قائل هستند. گوش ماهی را حتماً همه کسانی که به غذاهای خوشمزه و از همه مهمتر غذای سالم اهمیت می دهند، باید امتحان کنند، به خصوص که زمان بسیار کمی برای تهیه آن صرف می شود.

یخ زدایی

بازدیدکنندگان مکرر رستوران می دانند که در چنین موسساتی گوش ماهی مستقیماً روی پوسته سرو می شود. متأسفانه، مصرف کنندگان معمولی فرصت قدردانی از چنین غذاهای لذیذ را ندارند، زیرا در قفسه های فروشگاه های ما، غذاهای دریایی در اکثر موارد از قبل تمیز شده فروخته می شود. بیایید بیشتر بگوییم، روس ها عملاً هیچ شانسی برای خرید گوش ماهی تازه ندارند، زیرا آنها قبلاً کاملاً یخ زده به کشور ما می رسند.

برای تهیه یک غذای خوشمزه و سالم از آنها در خانه، باید چندین توصیه را دنبال کنید.شما باید صدف های کوچک را انتخاب کنید - آنها بسیار خوشمزه تر و لطیف تر از "برادران" بزرگتر خود هستند، به همین دلیل است که زنان خانه دار با تجربه گوش ماهی را بر اساس وزن می خرند؛ تخمین ابعاد غذاهای دریایی بسته بندی شده غیرممکن است. گوش ماهی از زمان خرید تا لحظه پخت باید در فریزر نگهداری شود؛ هر گونه انجماد مکرر باعث از بین رفتن خواص طعمی محصول نهایی می شود و بیشتر ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمند در این حالت از بین می روند.

گوش ماهی، مانند سایر غذاهای دریایی، باید به درستی یخ زدایی شود - روش های رادیکالی مانند جوشاندن یا یخ زدایی در مایکروویو در اینجا غیرقابل قبول است. برای شروع، محصول از فریزر به قفسه یخچال منتقل می شود و با شروع ذوب، به دمای اتاق منتقل می شود. این روش تا 5 ساعت طول می کشد، بنابراین اگر زمان برای صبر ندارید، می توانید کیسه غذاهای دریایی را در ظرفی با آب سرد قرار دهید - به این ترتیب می توانید در عرض یک ساعت گوش ماهی را برای پردازش آماده کنید. هنگامی که غذاهای دریایی کاملاً نرم و کاملاً ذوب شدند، باید شروع به پخت و پز کنید. گوش ماهی ذوب شده یک محصول نسبتاً همه کاره است؛ آنها را می توان آب پز، خورش، سرخ کرده و انواع پیش غذاها را درست کرد.

غلیان

ساده ترین راه برای طبخ صدف ها جوشاندن آنهاست. این گزینه نیز سریع ترین در نظر گرفته می شود؛ شما فقط چند دقیقه وقت می گذارید و در پایان یک محصول کاملاً آماده برای استفاده دریافت می کنید. برای 500 گرم صدف باید 1 لیتر آب مصرف کنید. مایع باید نمک زده شود، کمی فلفل زده شود، برگ بو را اضافه کنید و سپس روی آتش بگذارید. به محض جوش آمدن آب، دلمه های یخ زدایی شده را داخل آن بریزید و پس از جوش آمدن، حدود 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

بلافاصله قبل از استفاده، آب آن تخلیه می شود، صدف ها با آب لیموی تازه پاشیده می شوند و روی میز شام همراه با سالاد سبزیجات تازه یا برنج سرو می شوند. گوش ماهی پخته شده در سس کاملا اشتها آور است.برای انجام این کار، برای 500 گرم خزندگان دریایی به 300 گرم خامه ترش چرب، کمی نمک و گیاهان خشک برای طعم دادن نیاز دارید، معمولاً از مرزنجوش، پونه کوهی یا ریحان استفاده می شود. خامه ترش را با آب رقیق می کنند تا قوام یک سس مایع به دست آید، با نمک و ادویه ها مخلوط می شود، در قابلمه یا ماهیتابه ای با کف ضخیم قرار می گیرد و روی آتش قرار می گیرد و با هم زدن مداوم به جوش می آید. به محض جوش آمدن سس، گوش ماهی را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

پختن در ماهیتابه

گوش ماهی وقتی سرخ می شود بسیار خوشمزه است؛ بسیاری از لذیذهای واقعی ادعا می کنند که بسیار خوشمزه تر از آب پز هستند. تهیه آنها بسیار آسان است. صدف های آب شده با یک حوله کاغذی خشک می شوند و به یک ظرف عمیق منتقل می شوند. 500 گرم صدف را با 4-5 قاشق غذاخوری روغن نباتی ریخته، نمک زده، فلفل می زنیم و به مدت نیم ساعت در این ماریناد می گذاریم. در پایان زمان مشخص شده، دلمه ها را در ماهیتابه ای با روغن نباتی داغ گذاشته و به مدت دو دقیقه از دو طرف سرخ می کنند.

دانه‌های کنجد را در ماهیتابه‌ای دیگر خشک می‌کنند - روی ماهی‌های پخته شده می‌پاشند و آب لیموی تازه را روی ظرف می‌ریزند. به خاطر داشته باشید که اگر صدف ها برای مدت طولانی روی اجاق قرار بگیرند، پختن بیش از حد آسان است.

زمان مشخص شده برای یک گوش ماهی کامل محاسبه می شود؛ اگر با موجودات دریایی خرد شده سر و کار دارید، زمان سرخ کردن را کاهش دهید. گوش ماهی سرخ شده گرم سرو می شود، زیرا وقتی سرد می شود اشتها آور نیست.

دستور پخت

گوش ماهی را می توان خورش، پخت و حتی ترشی کرد. بیایید به رایج ترین و ساده ترین دستور العمل ها نگاه کنیم.

گوش ماهی با لوبیا

برای 500 گرم گوش ماهی باید 250 گرم لوبیا سبز، یک پیاز، یک لیموترش کوچک، سبزی تازه، و همچنین نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات مصرف کنید. ماهیتابه را با روغن آفتابگردان یا زیتون چرب کنید و صدف ها را از دو طرف سرخ کنید؛ پس از پختن در همان ماهیتابه، پیازهای حلقه حلقه شده و لوبیا سبز را به صورت مستطیل مساوی خرد شده سرخ کنید. پس از این، کمی زنجبیل اضافه کنید و با آب معمولی پر کنید تا به سختی صدف ها را بپوشاند. محصولات را می پزند تا لوبیا سبز کاملاً نرم شوند، سپس گوش ماهی ها را به آنجا برمی گردانند، سبزی و ادویه ها را اضافه می کنند و حدود 3 دقیقه روی آتش نگه می دارند. قبل از خوردن غذای آماده را با لیموترش رسیده یا آب لیمو بپاشید.

نان خورده

دلمه ها را 2 قسمت کرده و به ظرف عمیقی منتقل کرده و روغن می ریزند سپس فلفل آسیاب شده و نمک خوراکی را اضافه کرده و کاملا مخلوط کرده و به مدت یک ربع به جای خنک می فرستند. در حالی که گوش ماهی ها در حال مرینیت شدن هستند، باید خمیری از آرد گندم، شیر و تخم مرغ تهیه کنید. غذاهای دریایی در خمیر غوطه ور می شوند و در حجم زیادی از روغن به مدت حدود 5-7 دقیقه سرخ می شوند. محصول نهایی را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی از بین برود، جعفری خرد شده بپاشید و برای خانواده و دوستان خود سرو کنید.

سالاد گوش ماهی

برای تهیه یک سالاد خوشمزه و تند، باید دلمه ها را بجوشانید، خنک کنید و به صورت نوار برش دهید، سپس با نخود فرنگی کنسرو شده مخلوط کنید و سخاوتمندانه با پنیر خامه ای رنده شده بپاشید. ظرف تمام شده با سس مایونز چاشنی می شود، با آب لیمو پاشیده می شود و با جعفری ریز خرد شده پاشیده می شود. فن آوری های تهیه گوش ماهی منجمد را می توان به راحتی با هر سلیقه شخصی و فصل جاری سازگار کرد. به عنوان مثال، در تابستان می توانید گیاهان تازه و در زمستان می توانید از گیاهان خشک استفاده کنید. گوش ماهی کاملاً با هر غذای دیگری هماهنگ می شود، بنابراین می تواند با سایر غذاهای روی میز شما همراهی کند.

یک دستور دیگر برای سالاد گوش ماهی در ویدیوی زیر.

گوش ماهی صدفی است که حاوی ویتامین های گروه B، مواد معدنی و عناصر کمیاب است. طعم لطیف دلپذیری دارد و به همین دلیل است که خوش‌خوراک‌ها از آن استقبال می‌کنند. در مقایسه با سایر غذاهای دریایی، گوش ماهی بسیار گران است. ماهیچه گوش ماهی که صدف ها را به هم متصل می کند خورده می شود. این محصول را می توان سرخ، خورش، آب پز، پخت و همچنین به غذاهای مختلف اضافه کرد.

ترکیب:

1. گوش ماهی منجمد - 1 کیلوگرم
2. سبز - 1 دسته
3. روغن زیتون - 10 قاشق غذاخوری.
4. سیر - 5 حبه
5. آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.
6. نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه

آماده سازی:

• ابتدا باید ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار، سبزی ها را ریز خرد کنید، سیر را از دستگاه پرس رد کنید، روغن زیتون، نمک و آب لیمو را اضافه کنید.
• گوش ماهی ها را آب کنید، آنها را در ماریناد قرار دهید و 30 تا 40 دقیقه بگذارید. سپس در روغن زیتون با حرارت ملایم سرخ کنید. باید دلمه ها را حدود 2 تا 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
• روی یک ظرف زیبا قرار دهید، با گیاهان و برش های لیمو تزئین کنید. سبزیجات و برنج به عنوان یک غذای جانبی برای گوش ماهی ایده آل هستند.

گوش ماهی با نت های خامه ای

ترکیب:

1. گوش ماهی - 1 کیلوگرم
2. کره - 100 گرم
3. نمک و فلفل برای چشیدن

آماده سازی:

• روی گوش ماهی یخ زده آب سرد بریزید و صبر کنید تا کاملاً یخ زدایی شود. برای این کار می توانید از مایکروویو استفاده کنید، اما در این حالت یخ زدایی ناهموار است.
• سپس صدف ها را به قطعات کوچک برش دهید، آب جوش را روی آن ها بریزید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند. دلمه ها را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود. در حالی که آب در حال تخلیه است، ماهیتابه را گرم کنید، کره را آب کنید و تکه های گوش ماهی را اضافه کنید. صدف ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید. نمک و فلفل کردن ظرف را فراموش نکنید. در صورت تمایل می توانید آب لیمو را روی دلمه ها بریزید و با سبزی خرد شده تزئین کنید.
• ظرف آماده است! سیب زمینی آب پز یا تخم مرغ سرخ شده به عنوان پیش غذا برای این دستور غذا مناسب است.

ترکیب:

1. گوش ماهی - 500 گرم
2. پیاز - 1 عدد.
3. آب لیمو - ½ قاشق غذاخوری.
4. روغن نباتی - ½ قاشق غذاخوری.
5. خردل - 5 قاشق غذاخوری.
6. شکر - 3 قاشق چایخوری.
7. نمک و فلفل برای چشیدن

آماده سازی:

• گوش ماهی ها را زیر آب جاری بشویید و در آب جوش قرار دهید. صدف ها را به مدت 2 دقیقه بجوشانید، سپس سرد کنید و به صورت نوار برش دهید.
• در یک کاسه عمیق خردل، شکر، نمک، فلفل و روغن نباتی را مخلوط کنید. آب لیمو را در جریان نازکی بریزید و سس را با همزن بزنید تا یکدست شود.
• پیازها را پوست گرفته، به صورت حلقه ای برش داده و به گوش ماهی اضافه کنید. صدف ها را داخل سس خردل بریزید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

ترکیب:

1. گوش ماهی - 1 کیلوگرم
2. بیکن - 400 گرم
3. کره - 200 گرم
4. فلفل چیلی آسیاب شده - 3 قاشق چایخوری.
5. فلفل کاین - 1 قاشق چایخوری.
6. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

• صدف ها را زیر آب جاری بشویید و در آبکش آبکش کنید. بیکن را به صورت نوار برش دهید. هر گوش ماهی را محکم در بیکن بپیچید و با خلال دندان سوراخ کنید.
• فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید، دلمه ها را روی سینی فر با توری سیمی قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید و پیش غذا را به صورت دوره ای بچرخانید.
• کره را در یک قابلمه آب کنید، فلفل چیلی، فلفل قرمز و نمک را اضافه کنید. سس را هم بزنید و روی دلمه های پیچیده شده با بیکن بریزید. این غذا می تواند پیش غذای مناسبی برای یک مهمانی باشد.

ترکیب:

1. گوش ماهی منجمد - 500 گرم؛
2. فلفل دلمه ای - 3 عدد.
3. کره - 100 گرم
4. سیر - 3 حبه
5. ریحان - 1 دسته
6. پاپریکا - به مزه
7. فلفل کاین - به مزه
8. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

• صدف ها را با ریختن آب سرد روی آنها آب کنید. گوش ماهی های آب شده را روی یک حوله کاغذی بگذارید و کاملا خشک کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و صدف ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
• سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. فلفل را بشویید، دانه ها را بردارید و به نوارهای نازک برش دهید. فلفل ها را در ماهیتابه ای که دلمه ها سرخ شده بودند سرخ کنید، سیر، نمک و ادویه را اضافه کنید.
• ریحان را درشت خرد کرده و با فلفل به تابه اضافه کنید. گوش ماهی و فلفل را در یک بشقاب بریزید.

ترکیب:

1. گوش ماهی - 500 گرم
2. قارچ - 300 گرم
3. کره - 4 قاشق غذاخوری.
4. آرد - 4 قاشق غذاخوری.
5. شیر - 1 قاشق غذاخوری.
6. نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه
7. فلفل شیرین - 2 غلاف

آماده سازی:

• قارچ ها را پوست بگیرید و بشویید، فلفل را به صورت نوار برش دهید. قارچ ها را بجوشانید و ورقه ای برش دهید و سرخ کنید. فلفل، آرد و شیر را به قارچ ها در تابه اضافه کنید. شیر را به جوش آورده و به مدت 3 دقیقه بپزید.
• دلمه ها را به قطعات کوچک برش دهید و به تابه اضافه کنید. دوباره به جوش بیاورید. فراموش نکنید که نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. میان وعده تمام شده را می توان با سیب زمینی آب پز یا برنج سرو کرد.