چگونه نخود سبز خوشمزه را در خانه نگهداری کنیم؟ دستور العمل هایی برای چنین آماده سازی برای زمستان. نخود سبز کنسرو شده در خانه، دستور تهیه

گاری را در زمستان و همه چیز را برای اولیویه در تابستان آماده کنید. اگر شوهرتان (طبق معمول) فراموش کند که آنها را از فروشگاه بخرد، چند شیشه نخود فرنگی کنسرو شده در فصل نگهداری می شود. و خود سالاد با یک محصول خانگی خوشمزه تر می شود. نگهداری از نخود سبز برای استفاده های بعدی در خانه سریع ترین و هیجان انگیزترین کار نیست. با این وجود، این آماده سازی برای زمستان شما را با رسوبات ابری، طعم بد یا بوی بد ناراحت نمی کند. من انتخابی از 2 دستور العمل اثبات شده را به شما پیشنهاد می کنم - با قبل از پختن و با عقیم سازی طولانی مدت. در اصل، هر دوی این فرآیندها نیازی به مشارکت شخصی در پخت و پز ندارند. اصلی ترین چیزی که زمان می برد، پوست کندن نخود است. اما حتی این مرحله هم اگر با تماشای سریال های مورد علاقه خود یا سرگرمی های دلپذیر دیگر آن را پررنگ کنید، بار سنگینی نخواهد داشت.

نخود فرنگی کنسرو شده بدون استریل کردن

دستور العمل برای مخالفان عقیم سازی. نخودها از قبل آب پز می شوند تا نرم شوند، با ماریناد در حال جوش ریخته می شوند و بلافاصله مسدود می شوند. به لطف مقدار کمی سرکه، طعم نگهداری نرم، محجوب و تقریبا طبیعی است.

عناصر:

خروج: 8 قوطی 0.5 لیتری

نحوه تهیه نخود سبز کنسرو شده برای آینده (برای زمستان):

برای کنسرو کردن در خانه، فقط بسیار جوان - نخود سبز "شیر" مناسب است. توصیه می شود بلافاصله پس از جمع آوری / خرید آن را بپزید و ببندید. نخود پوست کنده را نمی توان برای مدت طولانی حتی در یخچال نگهداری کرد. در آنها، مانند سبزیجات بیش از حد رسیده، محتوای نشاسته افزایش می یابد. به همین دلیل، طعم قطعه کار بدتر می شود و یک رسوب سفید رنگ در ته شیشه ها تشکیل می شود. این بر عمر مفید تأثیر نمی گذارد، اما ویژگی های رنگ و طعم - بله. از طریق غلاف ها مرتب کنید. زرد و خراب شده را دور بریزید. نخود را از غلاف ها جدا کنید.
در یک کاسه عمیق قرار دهید. با آب سرد پر کنید. زباله های کوچک و نخودهای نامرغوب شناور خواهند شد. غیر ضروری را حذف کنید. نخودها را زیر آب جاری بشویید. بگذارید مایع تخلیه شود.
نخودها را به یک قابلمه یا کاسه ضد حرارت منتقل کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. بعد از جوشیدن، مشعل را پیچ کنید تا مایع ضعیف، اما دائما بجوشد. بسته به تنوع و بلوغ سبزی - 10-20 دقیقه تا نرم بپزید. کف مایل به خاکستری حاصل را با یک قاشق سوراخ بردارید.
آب نمک را آماده کنید. شکر را به آب اضافه کنید.
نمک را در آن بریزید. مهم است که از سنگ طبیعی استفاده کنید. موادی که می توانند بر ماندگاری نگهداری تأثیر منفی بگذارند به آسیاب فوق العاده و نمک یددار اضافه می شوند. مایع را به جوش بیاورید. 2-3 دقیقه بجوشانید.
به محض اینکه نخودها را به جوش آوردید، شروع به آماده سازی شیشه ها کنید. بهتر است از ظروف نیم لیتری یا ظروف کوچکتر استفاده کنید تا قطعه کار باز مدت زیادی در یخچال بماند. شیشه ها و درب ها را با جوش شیرین تمیز کنید. شیشه ها را (روی بخار کتری، در فر، در مایکروویو) استریل کنید و درب ها را به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید. نخود سبز را در شیشه های استریل بچینید. سرکه را اضافه کنید.
با آب نمک داغ پر کنید. فوراً رول کنید. محافظ را برگردانید تا مهر و موم ایمن را بررسی کنید. اگر نشت مایع تشخیص داده شد، قوطی ها را باز کنید، آب نمک را بجوشانید و دوباره آن را بپیچید. در نتیجه عملیات حرارتی، نخودها مانند زمانی که تازه هستند سبز نمی شوند. پس از بررسی سفتی، می توانید شیشه ها را وارونه رها کنید یا روی دونا قرار دهید. قطعه کار را با یک پتوی گرم قدیمی بپیچید.
پس از خنک شدن، نخود فرنگی های کنسرو شده را به یک منطقه خنک، تاریک و خشک منتقل کنید. نگهداری آن در چنین شرایطی برای زمستان سخت نخواهد بود، مگر اینکه بخواهید زودتر نمونه برداری کنید.

نخود فرنگی کنسرو شده در خانه با اسید سیتریک

گزینه بدون سرکه. اسید سیتریک به شما امکان می دهد قطعه کار را تا 12 ماه در یک مکان خنک نگهداری کنید. از این نخودها برای تهیه سالاد، املت، تنقلات مختلف، ساندویچ و ... استفاده کنید.

لیست خرید:

خروج: 2 شیشه نیم لیتری.

روش نگهداری نخود فرنگی خوشمزه برای زمستان در خانه:

1. شیشه های با حجم مناسب را با نوشابه تمیز کنید. به روش سنتی استریل کنید - روی بخار داغ یا در فر. یک گزینه استریلیزاسیون سریع در مایکروویو است. 3 قاشق غذاخوری در ظرف بریزید. ل آب خالص. با حداکثر قدرت در مایکروویو قرار دهید. هنگامی که تمام آب به جوش آمد، شیشه ها استریل می شوند. آنها را برگردانید، روی حوله بگذارید، بگذارید خنک شوند.
2. نخودها را از غلاف ها خارج کنید. در یک آبکش قرار دهید. چندین بار زیر شیر آب بشویید. آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید. نخودها را همراه با آبکش در آن فرو کنید. 3-4 دقیقه بلانچ کنید.
3. نخود داغ را در شیشه ها بچینید.
4. در حین بلانچ کردن، ماریناد را آماده کنید. نمک و شکر را داخل آب بریزید. به جوش بیاورید. 2 دقیقه بجوشانید. در انتها اسید سیتریک را اضافه کرده و مخلوط کنید.
5. ماریناد در حال جوش را روی نخود فرنگی بریزید. با درب بپوشانید. آب را در یک ظرف بزرگ (تا حدود 70 درجه) گرم کنید. یک پارچه تمیز، حصیر سیلیکونی قرار دهید یا یک تقسیم کننده مخصوص در پایین آن نصب کنید. شیشه های پر شده را روی آن قرار دهید. آب را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت ملایم به جوش آورید. 3 ساعت استریل کنید.
6. با درزهای آب پز و خشک شده با درزگیر ببندید. تلنگر. آب نمک شروع به نشت کرد؟ پوشش ها را بردارید و تمام مراحل درز را تکرار کنید.
7. برای اطمینان از خنک شدن آهسته آن را با مواد گرم غلیظ بپوشانید. وقتی قطعه کار خنک شد، آن را به زیرزمین یا انباری منتقل کنید، جایی که تا زمستان ذخیره می شود. نگهداری حتی زمانی که در دمای اتاق نگهداری شود "منفجر نمی شود". نکته اصلی این است که نور خورشید و گرمایش بالای 23 درجه را حذف کنید.
8. به دلیل یک ماریناد ساده با افزودن اسید، نخود سبز خانگی بسیار خوشمزه است و برای مدت طولانی خراب نمی شود.

نخود سبز یک ماده عالی برای پختن غذای اول و دوم، سالاد است. با این حال، خرید آن در فروشگاه ضروری نیست. بدون هیچ مشکلی، می توانید نخود فرنگی کنسرو شده را برای زمستان با دستان خود در خانه بپزید. نگهداری را می توان با یا بدون استریل کردن انجام داد. دستور العمل های عکس و ویدیوی پیشنهادی گام به گام نحوه ترشی غلاف نخود یا نخود پوست کنده را شرح می دهد. همچنین، زنان خانه دار مدرن قطعا به دستورالعمل های دقیق در مورد قوانین انجماد نخود فرنگی برای سرمای زمستان نیاز دارند.

نحوه نگهداری نخود فرنگی در شیشه ها در خانه - دستور العمل با عکس های مرحله به مرحله

برای حفظ طعم نخود فرنگی و اطمینان از سهولت استفاده برای سالاد و سوپ در زمستان، می توانید از افزودنی های مختلف استفاده کنید. رایج ترین مواد تشکیل دهنده درز نمک و سرکه است. آنها به از بین بردن آسیب به قطعه کار کمک می کنند و به آن طعم اصلی می دهند. در دستور زیر می توانید نحوه نگهداری نخود فرنگی را با چنین افزودنی هایی پیدا کنید.

مواد لازم برای نگهداری نخود فرنگی در شیشه های نیم لیتری

• نخود سبز در غلاف - 2-3 کیلوگرم؛
• نمک - هر کدام 1 قاشق چایخوری برای 1 شیشه؛
• سرکه - هر کدام 1/2 قاشق چایخوری برای 1 بانک

دستور العمل نگهداری گام به گام نخود سبز در شیشه ها در خانه

نحوه بستن کنسرو نخود سبز در خانه - دستور العمل هایی با عکس و فیلم

برای درز زدن با غلاف می توانید از نخود سبز استفاده کنید. در عین حال، درک چگونگی حفظ چنین مواد و نحوه دادن طعم خاصی به آنها دشوار نیست. به عنوان مثال، دستور العمل زیر نحوه بستن غلاف نخود را در شیشه ها با عسل و فلفل توضیح می دهد تا به سالادها، دوره های اول و دوم افزوده شود.

فهرستی از مواد لازم برای دوخت نخود سبز کامل در خانه

• نخود فرنگی - 700-800 گرم (برای 2 قوطی)؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری؛
• عسل - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - یک خرج کردن؛
• سیر - 5 میخک؛
• تکه های فلفل تند - 1 قاشق چایخوری

عکس دستور پخت نخود سبز در غلاف در خانه

دستور تهیه ویدیویی برای نگهداری نخود کامل در خانه

همه مهمانداران نمی دانند چگونه نخود فرنگی را نگهداری کنند تا نه تنها تند باشد، بلکه با نخودهای خریداری شده تفاوتی نداشته باشد. دستور العمل ویدیویی زیر به شما کمک می کند تا در مورد تمام ویژگی های چرخاندن نخود سبز برای زمستان در خانه یاد بگیرید.

کنسرو نخود سبز در خانه برای زمستان - دستور العمل با دستورالعمل های عکس

نگهداری ساده از سبزیجات و حبوبات برای زمستان به شما امکان می دهد در هوای سرد غذاهای خوشمزه با مواد اصلی طبخ کنید. برای دریافت غیرمعمول ترین مکمل ویتامین برای خورش، سالاد، می توانید از نخود سبز استفاده کنید. هم بدون افزودن مواد دیگر کاملاً رول می شود و هم هنگام استفاده از مقدار کمی هویج و فلفل تند طعم خود را کاملاً حفظ می کند. در دستور زیر می توانید طرز تهیه یک ماریناد تند برای نخود فرنگی و درست کردن آن را یاد بگیرید.

لیست مواد تشکیل دهنده دستور پخت نخود فرنگی کنسرو شده برای زمستان در خانه

• نخود فرنگی - 400-500 گرم (در هر 1 شیشه)؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 3 حبه؛
• شوید - 2 شاخه؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• فلفل قرمز خرد شده - 1 قاشق چایخوری؛
• هویج - به مزه.

عکس دستورالعمل دستور العمل کنسرو برداشت زمستانه در خانه از نخود فرنگی

نخود سبز ترشی برای زمستان در خانه - دستور العمل عکس گام به گام

نخود سبز را هم بدون غلاف و هم با غلاف می توانید برای زمستان تهیه کنید. گزینه دوم برای خانم های خانه دار پرمشغله ای که نمی دانند چگونه نخود فرنگی را به سرعت و به راحتی در کوزه ها ببندند، بهینه است. در دستور زیر غلاف نخود را با انواع ادویه های تند در منزل میغلطانیم.

مواد لازم برای ترشی نخود سبز برای سرمای زمستان در خانه

• نخود فرنگی - 500 گرم؛
• فلفل چیلی - 1/3 قسمت؛
• سیر - 2 حبه؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری

دستور العمل گام به گام برای درز نخود ترشی برای زمستان در خانه

نخود فرنگی ترشی خوشمزه در شیشه ها در خانه بدون عقیم سازی - دستور العمل عکس

هر خانم خانه‌داری می‌تواند نخود فرنگی را با عطر دلپذیر گیاهان درست کند. برای انجام این کار، او فقط باید یک ماریناد بر اساس دانه های نعناع و رازیانه تهیه کند. دستور العمل زیر به شما می گوید که چگونه یک ترکیب شگفت انگیز از چاشنی ها ایجاد کنید و به نخود معمولی طعم و عطر شگفت انگیزی بدهید.

لیست مواد لازم برای نخود ترشی خانگی در شیشه

• نخود فرنگی - 500 گرم؛
• نعناع - 2-3 شاخه؛
• دانه رازیانه - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری

دستور العمل عکس برای درز کردن نخود فرنگی در شیشه ها بدون استریل کردن در خانه

نحوه یخ زدن نخود سبز برای زمستان - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

نخود سبز که برای استفاده در زمستان آماده شده است، ایجاد لذت های آشپزی تابستانی را حتی در هوای سرد بسیار آسان می کند. و تهیه صحیح ماده به حفظ ویتامین های آن و جلوگیری از آسیب رساندن به محصول در حین نگهداری کمک می کند. دستور العمل گام به گام زیر به شما می گوید که چگونه نخود فرنگی را به سرعت و به درستی منجمد کنید.

مواد لازم برای انجماد نخود سبز برای زمستان

• نخود فرنگی - 1-1.5 کیلوگرم.

دستور العمل عکس گام به گام برای انجماد نخود کامل برای سرمای زمستان

پس از بررسی دستور العمل های پیشنهادی عکس و فیلم برای درز کردن، انجماد نخود فرنگی، می توانید گزینه های بسیار جالبی برای ذخیره سازی ساده آن در زمستان پیدا کنید. به عنوان مثال، می توانید نخود فرنگی کنسرو شده را در خانه در شیشه ها ببندید یا نخود فرنگی ترشی را با ادویه درست کنید. همچنین مهمانداران اطلاعات مفیدی در مورد ویژگی های درز غلاف نخود بدون عقیم سازی خواهند بود.

نگهداری یکی از بهترین راه ها برای برداشت نخود فرنگی برای زمستان است. این به شما امکان می دهد تا حد امکان ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ کنید و فقط نمک و شکر در این فرآیند استفاده می شود، بدون مواد نگهدارنده و GMO.

نخودفرنگی یکی از کم کالری ترین مواد غذایی است، 100 گرم غلات حاوی تنها 44 کیلو کالری است، از سوی دیگر، ذخیره ای از پروتئین گیاهی، بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای کودکان و بزرگسالان است. گاهی اوقات می توانید دستور العملی برای کنسرو کردن غلاف نخود سبز پیدا کنید، اما بیشتر خانم های خانه دار غلات را برداشت می کنند.

درست است، همه گونه ها برای کنسرو کردن مناسب نیستند و برداشت زمانی اتفاق می افتد که دانه ها در مرحله شیر هستند. در زیر مجموعه ای از دستور العمل ها برای خانم های خانه دار ماهری است که می خواهند خانواده ها را با نخود سبز برداشت شده خود در زمستان خوشحال کنند.

کنسرو نخود سبز برای زمستان در خانه - دستور العمل عکس گام به گام

کنسرو نخود سبز باید در آشپزخانه هر خانم خانه دار وجود داشته باشد. از این گذشته، نه تنها می توان آن را به سالادهای مختلف اضافه کرد، بلکه می تواند به عنوان یک غذای جانبی مستقل برای گوشت، ماهی یا مرغ نیز خدمت کند.

با وجود طبیعت به ظاهر دشوار حفاظت از آن، هیچ چیز ترسناکی در مورد آن وجود ندارد. نکته اصلی استفاده از نخودهای جوان است که هنوز هم بسیار لطیف و نرم هستند. در اینجا تا حد زیادی به تنوع بستگی دارد، انواع مغزی نخود فرنگی ایده آل هستند.

زمان پخت و پز: 3 ساعت 0 دقیقه

تعداد: 1 قسمت

عناصر

• دانه نخود: 300-400 گرم
• آب: 0.5 لیتر
• شکر: 1 قاشق غذاخوری ل
• نمک: 2 قاشق غذاخوری ل
• سرکه سفره: 2 قاشق غذاخوری ل

دستورالعمل آشپزی

طرز تهیه نخود سبز ترشی برای زمستان

نخود سبز را می توان به سادگی منجمد یا کنسرو کرد. چنین نخودی در تمام زمستان به خوبی ذخیره می شود، برای سوپ و سالاد و همچنین به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت استفاده می شود.

محصولات:

• نخود سبز - 5 کیلوگرم.
• آب - 2 لیتر.
• ادویه ها - نخود فرنگی، میخک.
• نمک و شکر - 100 گرم.
• سرکه (به طور طبیعی، 9٪) - 70 میلی لیتر.
• اسید سیتریک - در نوک چاقو (برای جوشاندن استفاده می شود).

الگوریتم تدارکات:

1. طبق این دستور، توصیه می شود نخودها را برای چند ساعت خیس کنید و حتی بهتر است یک شبه خیس کنید (اما هر 3-4 ساعت آب آن را عوض کنید). سپس روند پخت چندین بار کاهش می یابد - جوشاندن به مدت 2 دقیقه کافی است تا دانه ها برای کنسرو آماده شوند.
2. اگر کمی اسید سیتریک اضافه کنید یا آب نصف لیمو را بگیرید، دانه ها رنگ سبز روشن خود را حفظ می کنند.
3. در همان زمان، ماریناد را آماده کنید - یک گلدان آب را روی آتش بگذارید، نمک / شکر را اضافه کنید. بجوشانید، سرکه بریزید، دوباره بجوشانید.
4. در شیشه های داغ، شسته و استریل شده، دانه های نخود را با قاشق سوراخ دار پخش کنید، 2 تا 3 قطعه به هر شیشه اضافه کنید. فلفل سیاه و 1-2 عدد. میخک ماریناد در حال جوش را روی آن بریزید و بلافاصله بپیچید.

محل نگهداری نخود فرنگی که طبق این دستور تهیه می شود باید به اندازه کافی تاریک و خنک باشد.

برداشت نخود سبز برای زمستان بدون عقیم سازی

تابستان زمان شلوغی برای ساکنان تابستانی و زنان خانه دار است، اولی تلاش می کند تا حد امکان محصولات را بدون ضرر و زیان برداشت کند، دومی - تا حد امکان آن را پردازش کند. نخود فرنگی زمانی برداشت می شود که کاملاً رسیده نباشد، سپس دانه ها شکل خود را حفظ می کنند، اما در عین حال نرم و لطیف می شوند.

ساده ترین دستور العمل ها نیازی به عقیم سازی ندارند، به همین دلیل است که در بین خانم ها محبوبیت بیشتری دارند. از مقدار مشخص شده محصولات، 6 شیشه نیم لیتری نخود فرنگی به دست آید.

محصولات:

• نخود سبز - یک شیشه سه لیتری.
• آب فیلتر شده - 1 لیتر.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه (محبوب ترین 9٪) - 1 قاشق غذاخوری. ل (یا دسر، برای کسانی که آن را کمتر تند دوست دارند).

الگوریتم تدارکات:

1. شیشه ها را با مواد شوینده ظرفشویی یا نوشابه معمولی کاملاً بشویید. شیشه های شسته شده را روی بخار آب یا در فر استریل کنید.
2. نخودها را زیر آب جاری بشویید، به قابلمه منتقل کنید، آب بریزید. روی آتش بگذارید، پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید، بپزید. برای غلات جوان، 20 دقیقه کافی است، نخودهای مسن تر - 30 دقیقه.
3. از این محصولات یک ماریناد تهیه کنید - نمک و شکر را در 1 لیتر آب حل کنید.
4. نخود فرنگی را با یک قاشق سوراخ بریزید، ماریناد داغ، سرکه را روی آن بریزید. بلافاصله با درب فلزی ببندید. آنها همچنین از قبل در آب جوش استریل می شوند.
5. طبق سنت، زنان خانه دار توصیه می کنند: پس از درز کردن، شیشه ها را برگردانید و حتماً آنها را با یک پتو (کت) کهنه برای شب بپیچید، روند عقیم سازی اضافی آسیبی نمی بیند.

وقتی غروب‌های زیادی آماده می‌شود، خانواده در انتظار زمستان مطمئن‌تر می‌شوند!

نگهداری نخود سبز با خیار برای زمستان

سالاد اولیویه که خیلی ها آن را دوست دارند، به یک خیار شور و کنسرو نخود سبز همزمان نیاز دارد. بنابراین، بسیاری از خانم های خانه دار به دنبال راهی برای تهیه این دونوازی باشکوه برای زمستان هستند. برای این روش کنسرو کردن، شما به کوچکترین و زیباترین خیارها، چترهای شوید و شاخه های جعفری نیاز دارید، سپس شیشه نه تنها یک شاهکار خوراکی، بلکه یک اثر هنری واقعی است.

محصولات:

• خیارها.
• خالخالی.

ماریناد:

• 350 گرم اب.
• 1 خیابان ل نمک.
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا.
• 1 خیابان ل سرکه (9%).

و:

• شوید - چتر.
• جعفری - شاخه های جوان.
• میخک، فلفل تند سیاه.

الگوریتم تدارکات:

1. خیارها را به مدت 3-4 ساعت در آب خیس کنید. با برس بشویید، دم اسبی را کوتاه کنید. نخودها را بشویید. 15 دقیقه بجوشانید.
2. ظروف شیشه ای را با محلول سودا بشویید، آبکشی کنید. استریل کنید.
3. در ته هر کدام شوید، جعفری، میخک، فلفل بریزید. خیارها را شل بچینید. با نخود سبز آب پز بپاشید.
4. آب جوش بریزید، 5 دقیقه خیس کنید. آب را تخلیه کنید. می توانید دوباره به مدت 5 دقیقه آب جوش بریزید، اما اگر خیارها کوچک هستند، کافی است یک بار آب جوش بریزید، دومی - با ماریناد.
5. برای ریختن، شکر و نمک را به آب اضافه کنید. بجوشانید. سرکه را داخل آن بریزید و سریع روی سبزیجات بریزید. چوب پنبه و تا صبح بپیچید.

خیارها متراکم، ترد می مانند و نخودها طعمی لطیف و تند دارند.

یخ زدن نخود سبز برای زمستان ساده ترین راه برای برداشت است

انجماد بهترین راه برای تهیه سبزیجات برای زمستان است. از همه لحاظ خوب است: به زمان و کار زیادی نیاز ندارد، از نظر فناوری ساده است، ویتامین ها و ریز عناصر را تقریباً به طور کامل حفظ می کند. روش های مختلفی برای یخ زدن نخود فرنگی وجود دارد.

روش یک.بهترین غلاف ها را انتخاب کنید، پوست بگیرید، نخودها را مرتب کنید، مریض، کرم دار، شکل نگرفته یا پیر، زرد شده را دور بریزید. با آبکش زیر آب جاری بشویید. به آب جوش بفرستید و ¼ قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. اسید سیتریک. 2 دقیقه بلانچ کنید. خنک، خشک، به فریزر ارسال کنید. در یک لایه نازک بپاشید، پس از یخ زدن، در کیسه یا ظرف بریزید.

روش دومناسب برای غلاف نخود جوان. آنها باید شسته و پوست کنده شوند. در این صورت خود نخودها نیازی به شستن ندارند. همچنین نیازی به جوشیدن نیست. به سادگی دانه ها را در کیسه ها یا ظروف بچینید و به فریزر بفرستید. راهی عالی برای برداشت غلات جوان، آبدار و سبز.

روش سه.شما می توانید نخود فرنگی را در غلاف آنها منجمد کنید، با این حال، آنها باید بسیار جوان و با نخودهای رسیده شیری باشند. در حالت ایده آل، انواع شکر، یکی از ویژگی های آن عدم وجود یک فیلم در داخل فلپ های غلاف است. برای انجماد، بهترین غلاف ها را انتخاب کنید. دم اسبی را با قیچی بشویید. اگر خیلی بلند است، از وسط نصف کنید. برای بلانچ کردن در آب جوش بریزید. بعد از 2 دقیقه به آب سرد منتقل کنید. سپس - روی یک حوله کتان یا پنبه برای خشک کردن. به کیسه ها/ظروف تقسیم کنید، منجمد کنید.

اغلب می توانید از مردم بشنوید که برای وعده های غذایی خود نیاز به خرید نخود سبز در فروشگاه دارند. در واقع خرید نخود فرنگی امروز مشکلی نیست، اما انتخاب آنقدر زیاد است که معلوم نیست کدام یک بهتر است بخرید. بنابراین، ممکن است راحت تر آن را حفظ کنید و از طعم آن مطمئن شوید. بسیاری به اشتراک می گذارند که نخود سبز را با سرکه حفظ می کنند، اما سخت می شود. با توجه به دستور العمل های ارائه شده در مقاله، نخود فرنگی خوشمزه تر از فروشگاه است و نرمی مناسبی دارد.

برداشت نخود فرنگی در خانه به قدری ساده است که حتی زنان خانه دار بی تجربه هم می توانند از عهده آن برآیند. علاوه بر این، استفاده از آن راحت است و به سالاد اضافه می شود، شاید به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای ماهی و گوشت روی میز قرار داده شود، به سوپ ها و موارد دیگر اضافه شود. کنسرو کردن در خانه نه تنها تضمین یک محصول با کیفیت است، بلکه باعث صرفه جویی در هزینه نیز می شود.

شایان ذکر است که هر نخودی برای برداشت زمستان مناسب نیست. هنگام خرید یا رشد چنین سبزی به طور خاص برای برداشت، باید به وضوح بدانید که کدام گونه مورد نیاز است. اولاً فقط از غلاف نخود تازه استفاده شود و ثانیاً خود غلاف جوان باشد. به لطف این، دانه ها نرم خواهند شد. شایان ذکر است که یک غلاف بالغ و همچنین یک غلاف بیش از حد رسیده برای برداشت زمستانه اصلا مناسب نیست. در این گونه نخودها مقدار زیادی نشاسته وجود دارد. به دلیل آن رنگ و رسوبی کدر و زشت به وجود خواهد آمد. و طعم آن بسیار بدتر خواهد بود.

هنگامی که واریته و غلاف مورد نظر انتخاب شد، باید آنها را به دست آورد و برای نگهداری بیشتر آماده کرد. برای انجام این کار، غلاف ها پوست کنده می شوند و دانه های آسیب دیده جدا می شوند. سپس می توانید از دستور العمل های ارائه شده در زیر برای نگهداری بیشتر استفاده کنید.

کنسرو کلاسیک به شکل زیر است:

1. ابتدا باید دانه ها را از غلاف ها جدا کنید و با آب سرد بشویید. بعد، همه چیز را در یک قابلمه بریزید و آن را با آب پر کنید.
2. همه چیز را که باید روی اجاق گاز قرار دهید تا به جوش بیاید و 5-20 دقیقه بجوشد، بسته به میزان رسیده بودن دانه ها.
3. پس از استریل کردن شیشه ها، نخود داغ را در ظرف هایی قرار می دهند و فقط با یوشکا آب پز پر می کنند. بانک ها با درب پوشانده می شوند و پس از آن استریل و پیچ می شوند.
4. برای ریختن از انواع ادویه استفاده می شود. بر این اساس، هر دستور غذا مواد تشکیل دهنده خود را دارد. هر مهماندار به طور مستقل دستور العمل خوشمزه تری را انتخاب می کند.

حفظ نخود سبز طبیعی با سرکه

به عنوان محصولات شما نیاز خواهید داشت:

• غلاف نخود سبز جوان؛
• برای یک لیتر آب نمک نیاز دارید:
• چند قاشق غذاخوری نمک؛
• یک قاشق غذاخوری شکر و نصف لیوان سرکه.

مراحل کنسرو کردن و آماده سازی:

1. غلاف ها باید پوست کنده و دانه ها شسته شوند.
2. دانه های نخود آماده را در یک قابلمه قرار داده و با آب پر می کنند، سپس باید آنها را به مدت نیم ساعت بجوشانید.
3. پس از گذشت زمان، باید نخودها را در آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن خارج شود.
4. برای تهیه آب نمک باید همه مواد را به ازای هر لیتر آب اضافه کنید و به جوش بیاورید، اجازه دهید کریستال های شکر و نمک حل شوند.
5. دانه ها در کوزه ها قرار می گیرند و با آب نمک پر می شوند.
6. سپس می توان شیشه ها را با درب پلاستیکی پنبه کرد و پس از سرد شدن در یخچال قرار داد. به میزان لازم مصرف کنید.

در این حالت نخود فرنگی را می توان در تمام زمستان نگهداری کرد.

نخود ترشی: دستور العمل مرحله به مرحله

این دستور به طور مستقیم به نخود فرنگی اشاره دارد و مواد زیر برای ماریناد مورد نیاز است:

• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 15 گرم؛
• سرکه - 100 گرم.

فرآیند پخت و پز بسیار ساده است:

1. نخود فرنگی را بپزید و آب را بجوشانید.
2. در آب جوش باید دانه ها را حدود 3 دقیقه کم کنید.
3. دانه ها را بیرون بیاورید و روی دستمال بچینید. اجازه دهید آب تخلیه شود، در عین حال خود نخودها خنک می شوند.
4. پس از استریل کردن، دانه ها را باید در کوزه ها قرار دهید و با آب نمک که هنوز در حال جوشیدن است بریزید.
5. پس از آن، مجدداً با انتظار یک شیشه 0.5 لیتری - 30 دقیقه، 1 لیتر - 60 دقیقه، استریل کنید.
6. سپس شیشه با درب پیچ خورده و برگردانده می شود. بگذارید شیشه خنک شود و می توانید برای زمستان جاهای خالی بگذارید.

نخود کنسرو شده

برای ماریناد باید تهیه کنید:

• آب به مقدار 1 لیتر؛
• نمک و شکر هر کدام 10 گرم؛
• 15 گرم سرکه سیب برای هر شیشه 0.5 لیتری.

مراحل پخت:

1. دانه های نخود جوان را باید زیر آب سرد شسته و در ظرفی بریزید.
2. ظرف را با آب پر می کنند تا همه دانه ها را بپوشاند و روی آتش کوچکی قرار می دهند.
3. بنابراین، نخود فرنگی حدود 20 دقیقه پخته می شود، تا زمانی که آب شروع به جوشیدن کند.
4. علاوه بر این، پس از استریل کردن، باید دانه های نخود داغ را در شیشه ها بریزید، اما شیشه ها را کاملا پر نکنید، بلکه حدود 1 سانتی متر از بالا فاصله داشته باشید.
5. شما باید ماریناد را از قبل آماده کنید و با ریختن سرکه در شیشه ها، بلافاصله آن را با ماریناد داغ بریزید.
6. سپس شیشه ها را باید با درب نایلونی بسته و در پتو بپیچید. بگذارید خنک شود و می توانید آن را به یخچال منتقل کنید.

در این حالت نخود در تمام زمستان می ایستد و خراب نمی شود.

دستور پخت نخود فرنگی کنسرو شده بدون اسید استیک

برخی افراد سرکه را تحمل نمی کنند، به همین دلیل است که دستور غذا بدون افزودن آن ارائه می شود.

برای چنین نگهداری شما نیاز دارید:

• نخود فرنگی؛
• برای یک لیتر آب به 5 گرم نمک و 15 گرم شکر نیاز دارید.

فرآیند پخت و پز:

1. نخود فرنگی را باید پخته و از غلاف جدا کنید، سپس زیر آب جاری بشویید.
2. در مرحله بعد، شما باید آب نمک را آماده کنید و آن را بجوشانید. دانه ها را داخل ماریناد در حال جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
3. سپس دانه ها را خارج کرده و در ظروف استریل قرار دهید. استفاده از ظروف با حجم 0.5 لیتر توصیه می شود.
4. بانک ها نباید تا بالا پر شوند. بهتر است یکی دو سانتی متر آزاد بگذارید.
5. وقتی دانه ها پوشانده می شوند، شیشه ها باید به مدت نیم ساعت استریل شوند.
6. پس از سرد شدن نخودها، می توانید شیشه ها را در یخچال قرار دهید و با درب نایلونی آنها را ببندید.
7. یک روز بعد، شیشه های نخود را باید در آب گرم قرار دهید و به جوش آورید. نگهداری باید حدود 20 دقیقه بجوشد.
8. پس از آن، کوزه ها را می توان با درب پیچ کرد و به انبار فرستاد.

نخود فرنگی بدون استریل کردن با سرکه

آستانه هر تعطیلات برای یک زن خانه دار خوب معمولاً و با یک سفر خرید با لیستی از محصولات ضروری برای یک جشن پر سر و صدا آغاز می شود. نخود فرنگی قطعاً در لیست است - یک ماده فوق العاده در سالاد، تنقلات و ساندویچ. شما می توانید یک محصول غیر قابل تعویض را خودتان تهیه کنید، در این صورت نگرانی ها بسیار کاهش می یابد. مهم است که نخودها شیری باشند، فقط در این صورت تبدیل به یک ماده لطیف و خوشمزه برای اولیویه محبوب شما می شوند!

عناصر:

• 980 میلی لیتر آب؛
• 27 گرم شن و ماسه شکر و نمک؛
• نخود شیر (چه مقدار در دو قوطی نیم لیتری جا می شود)؛
• 30 میلی لیتر سرکه سفره.

آشپزی:

1. نخودها را چند بار با آب خنک بشویید، در ظرف کوچکی بفرستید، آب بریزید تا کمی روی نخودها را بپوشاند و به مدت 32 تا 34 دقیقه با جوش کم بپزید.
2. آب را بعد از اضافه کردن شکر و نمک بجوشانید.
3. نخود فرنگی را در ظروف شیشه ای بچینید، آب نمک بریزید. سرکه را مستقیماً داخل شیشه ها بریزید و آن را به دو ظرف چوب پنبه تقسیم کنید. درب ها را روی یک سطح صاف قرار دهید و به مدت نیم ساعت با یک حوله بپوشانید.
4. در یخچال نگهداری کنید، جایی که ظروف با نخود فرنگی را پس از سرد شدن در آن قرار دهید.

غلاف نخود ترشی

برای تهیه نخود فرنگی خوشمزه در منزل به محصولات زیر نیاز دارید:

• غلاف نخود جوان؛
• فلفل سیاه و میخک خشک، هر کدام 2 عدد؛
• کمی اسید سیتریک؛
• برای تهیه آب نمک باید از یک لیتر آب استفاده کنید که 40 گرم شکر و 50 گرم سرکه به آن اضافه می شود.

مراحل کنسرو کردن:

1. غلاف ها باید شسته شوند. سپس آب بریزید و بگذارید چند ساعت در آب بماند.
2. پس از آن، باید غلاف ها را در آب جوش بریزید. زمان انجام عمل بیش از 2 دقیقه نیست. کمی اسید سیتریک به آب اضافه کنید.
3. نخود فرنگی را باید داخل شیشه ریخته و ادویه جات (فلفل و میخک) اضافه کنید.
4. حالا می توانید ماریناد را آماده کرده و در شیشه ها بریزید.
5. بعد، شما باید شیشه ها را به مدت 15 دقیقه استریل کنید. پس از آن، می توانید آنها را بچرخانید.

نخود فرنگی با فلفل دلمه ای و سرکه

برای ایجاد یک حفاظت، شما نیاز دارید:

• برای 1 کیلوگرم نخود، 5 قطعه فلفل دلمه ای؛
• برای یک لیتر ماریناد، اضافه کنید:
• 25 گرم نمک؛
• 15 گرم شکر؛
• سرکه 70٪ - 10 گرم.

مراحل کنسرو کردن:

1. نخودهای پوست کنده را باید در آب جوش ریخته و بجوشانید تا دانه ها چروک شوند.
2. سپس دانه ها را باید در آبکش ریخت تا آب آن خارج شود.
3. با قرار دادن حبوبات در شیشه ها، باید آنها را با ماریناد تمام شده پر کنید.
4. برای ماریناد، باید آب را بجوشانید و نمک و شکر را اضافه کنید، فلفل را اضافه کنید و سرکه بریزید.
5. هنگامی که آب نمک ریخته می شود، ظروف باید به مدت نیم ساعت استریل شوند.
6. بعد، می توانید شیشه ها را بچرخانید و بگذارید سرد شوند.

اگر نخود فرنگی زیادی در انبار وجود دارد، می توانید نه تنها آنها را بپیچانید، بلکه می توانید برای زمستان به شکل نخود خشک یا یخ زده آماده کنید. در صورت لزوم، سبزی همیشه در دسترس خواهد بود.

کنسرو نخود سبز (فیلم)

در مورد حفاظت، با نخود فرنگی، این روند زمان زیادی نمی برد. علاوه بر این، برداشت در خانه باعث حفظ طعم و خواص مفید حبوبات می شود. در صورتی که 5 روز پس از ریسندگی، آب نمک در شیشه ها تغییر رنگ نداده و شفاف باقی بماند، نگهداری موفق تلقی می شود. چنین خالی را می توان در طول سال هم در یخچال و هم در زیرزمین نگهداری کرد. اگر آب نمک تغییر رنگ داد، کدر شد، دیگر نیازی به مصرف آن ندارید. بهتر است چنین غروبی بریزید.

باغبانانی که نخود فرنگی را در خانه های خود می کارند، همواره با مشکل فرآوری محصول برداشت شده مواجه هستند. نحوه نگهداری و ترشی نخود فرنگی برای زمستان در خانه، دستور العمل های دقیق و عکس های آنها را به شما می گوید.

روش های محبوب برای نگهداری نخود فرنگی

- اولین سبزی که در مقیاس صنعتی نگهداری شد. تولید کنسرو از این سبزی در روسیه قبل از انقلاب تأسیس شد و از نیمه دوم قرن بیستم، اتحاد جماهیر شوروی و ایالات متحده آمریکا بزرگترین تولید کنندگان این محصول بودند. و اکنون می توانید نخود فرنگی کنسرو شده را در سوپرمارکت بخرید، اما اگر به تنهایی در باغ یا کلبه تابستانی خود پرورش داده می شود، پس چرا خودتان سعی نکنید آن را حفظ کنید. چند دستور العمل ثابت شده به شما کمک می کند تا آن را به درستی انجام دهید.

1. بدون استریلیزاسیون. برای 1 شیشه نیم لیتری کنسرو به موارد زیر نیاز دارید:

• نخود سبز
• آب - ½ لیتر
• نمک - ½ قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق چایخوری. ل
• سرکه - 1 میز. ل

برای نگهداری، به غلاف نخود تازه و رسیده نیاز دارید

نخودهای شسته شده را با آب بریزید به طوری که فقط روی آن را بپوشاند و 30 دقیقه بپزید. در شیشه ها بچینید، آب نمک و سرکه، چوب پنبه بریزید. شیشه های خنک شده را در یخچال نگهداری کنید. از محصول نهایی به عنوان یک غذای مستقل، چاشنی شده با سس یا روغن، یا به عنوان یک ماده در دوره اول و دوم استفاده کنید.

توجه! برای نگهداری، باید فقط غلاف های جوان تازه را با دانه های شیرین قندی از دانه های صاف یا انواع مغز انتخاب کنید - این نه تنها طعم عالی را به محصول ارائه می دهد، بلکه ظاهری جذاب و شفافیت پر کردن را نیز به ارمغان می آورد. اگر پر کردن یک شیشه نخود کدر باشد، برای تهیه کنسرو از یک سبزی بیش از حد رسیده حاوی مقدار زیادی نشاسته استفاده می شود.

2. با اسید سیتریک. برای دریافت 1 قوطی نیم لیتری کنسرو به موارد زیر نیاز دارید:

• نخود فرنگی - 350 گرم
• اسید سیتریک - 3 گرم
• نمک و شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 1 لیتر

نخودهای پوست کنده و شسته شده را به مدت 3 دقیقه در آب نمک تهیه شده از آب، نمک و شکر بلانچ کنید. نخودها را به شیشه های آماده منتقل کنید و اسید سیتریک را به آب نمک باقیمانده پس از بلانچینگ اضافه کنید، بجوشانید و شیشه ها را با نخودفرنگی بدون اضافه کردن 1 سانتی متر روی آن بریزید. با درب بخارپز بپوشانید و در یک قابلمه آب گرم استریل کنید. زمان استریل کردن در دمای 105 درجه سانتیگراد - 3.5 ساعت. پس از آن، شیشه ها را گرد کنید و پس از پیچیدن در یک حوله یا پتو، آنها را برگردانید، به آرامی خنک کنید.

قبل از نگهداری، نخود فرنگی را آب پز یا بلانچ می کنند.

توجه! به منظور دستیابی به دمای مورد نیاز 105 درجه سانتیگراد در حین استریل کردن، نمک را به یک گلدان آبی که در آن نخود فرنگی استریل می شود اضافه کنید - 350 گرم در هر 1 لیتر آب.

3. کلاسیک. برای تهیه 1 شیشه نیم لیتری کنسرو نخود سبز سنتی به موارد زیر نیاز دارید:

• 330 گرم نخود پوست کنده
• 1/2 لیتر آب
• 1/2 قاشق چایخوری ل نمک
• میز 1/2. ل صحرا

نخودهای شسته شده را با آب بریزید و بجوشانید، بپزید تا نرم شوند - 5-15 دقیقه. نخود پخته شده را در یک آبکش بریزید و سپس به شیشه ای که از قبل آماده کرده اید منتقل کنید و آب نمک در حال جوش را بریزید و درب ها را بپیچید. شیشه را با یک درب وارونه کنید و آن را در پتو بپیچید و بگذارید خنک شود.

نخود فرنگی، از جمله انواع کنسرو شده، منابع پروتئین گیاهی، فیبر رژیمی، ویتامین ها، از جمله موارد کمیاب - H و K، ریز مغذی های ارزشمند و درشت مغذی است. علاوه بر این، به عنوان یک محصول لیپوتروپیک شناخته شده است که باعث کاهش وزن، کاهش کلسترول و جلوگیری از رسوب چربی در کبد می شود. استفاده از آن به ویژه برای کسانی که به روزه داری و همچنین تغذیه سالم، رژیمی، گیاهی و پزشکی پایبند هستند توصیه می شود. ریختن نخود فرنگی کنسرو شده یک درمان قابل اعتماد برای تسکین علائم ناخوشایند خماری است.

نخود فرنگی یک محصول عالی برای تغذیه رژیمی است

نخود فرنگی کنسرو شده برای سالاد

نسخه اصلی تهیه نخود سبز کنسرو شده مخلوط سالاد خیار و نخود است. برای تهیه یک شیشه 1 لیتری به موارد زیر نیاز دارید:

• خیار - ½ کیلوگرم
• نخود فرنگی - 200 گرم
• - 2 دندان
• آب - ½ لیتر.
• نمک - 1/3 قاشق غذاخوری. ل
• شکر و سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل
• ریشه ترب کوهی
• فلفل تند
• سبزی شوید

نوک خیارهای تازه چیده و شسته شده را از دو طرف ببرید و به مدت 5 ساعت در آب خیس کنید. نخودهای شسته شده را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سبزیجات و سبزیجات تند به جز سیر را کف شیشه های استریل شده قرار دهید، سپس یک لایه خیار، نخود، خیار، دوباره نخود فرنگی، روی همه چیز آب جوش بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. مایع را تخلیه کنید، دوباره آن را به جوش بیاورید، آن را دوباره به مدت 10 دقیقه داخل شیشه ها بریزید. یک بار دیگر، مایع را از قوطی ها تخلیه کنید، شکر، نمک را به آن اضافه کنید، بجوشانید. سرکه را وارد کنید، 2 دقیقه دیگر بجوشانید و شیشه های نخود و خیار را با ماریناد به دست آمده، پس از اضافه کردن سیر به آنها بریزید. شیشه های در بسته را برگردانید و آنها را در حوله بپیچید و به آرامی خنک کنید.

توجه! چنین آماده سازی در تهیه اولیویه، وینیگرت، سایر سالادها و تنقلات ضروری خواهد بود.

نخود فرنگی کنسرو شده با خیار - آماده سازی خوبی برای سالاد

سبزیجات کنسرو شده با نخود فرنگی مخلوط می شود

سبزیجات مخلوط کنسرو شده با نخود فرنگی، مجموعه تنقلات را در منوی زمستانی متنوع می کند، به عنوان پایه ای برای تهیه سوپ، خورش عمل می کند. برای سبزیجات کنسرو شده شما نیاز دارید:

• گل کلم، سرمه و کلم ساواوی هر کدام 1 کیلوگرم
• بادمجان و گوجه و فلفل دلمه ای از هر کدام 1 کیلوگرم
• ½ کیلوگرم نخود سبز
• ½ کیلوگرم هویج
• قند

آب گوجه فرنگی را آماده کنید، کلم بروکلی و گل کلم را به گل آذین جدا کنید، نخود فرنگی، لوبیا مارچوبه را بشویید، انتهای آن را برش دهید، به قطعات برش دهید، سبزیجات باقی مانده را پوست بگیرید، به نوار برش دهید.

نمک و شکر را به آب گوجه فرنگی اضافه کنید و بجوشانید و سبزی های آماده شده را به ترتیب اضافه کنید. مخلوط سبزیجات را به مدت 30 دقیقه در یک جوش آهسته بجوشانید، در شیشه های استریل شده بسته بندی کنید، چوب پنبه کنید و درب آن را پایین بیاورید، به آرامی خنک کنید.

مخلوط سبزیجات با نخود فرنگی

دستور دیگری برای مخلوط سبزیجات کنسرو شده با نخود سبز به عنوان پایه سالاد زمستانی یا پیش غذا خواهد بود. برای 1 قوطی سبزیجات کنسرو شده با حجم 3 لیتر به موارد زیر نیاز دارید:

• 600 گرم خیار
• 300 گرم نخود سبز
• 250 گرم گل کلم
• 150 گرم پیاز
• 100 گرم هویج
• ادویه جات ترشی جات - نخود سیاه، میخک
• سبزیجات تند - شوید، ریشه ترب، برگ های توت
• پر کردن - 2 قاشق غذاخوری. ل نمک و شکر، 50 گرم سرکه، 1.5 لیتر آب

توجه! نسبت ترکیب سبزیجات را در صورت تمایل می توان با افزایش یا کاهش مقدار یک یا سبزی دیگر تغییر داد.

سبزی های تند را در شیشه های استریل شده بریزید، سبزیجات آماده شده را روی آن قرار دهید، آب داغ را روی آنها بریزید، بگذارید چند دقیقه بماند و آبکش کنید. دوباره بریزید، اما از قبل با آب نمک داغ، سرکه و ادویه ها، چوب پنبه با درب را اضافه کنید، بگذارید به آرامی خنک شود، قسمت بالا را وارونه کنید و آن را در یک حوله بپیچید.

حفظ خود نخود سبز فرصتی عالی است تا محصولی با کیفیت و خوشمزه را برای خود فراهم کنید، منوی خود را متنوع کنید.

نحوه نگهداری نخود فرنگی - ویدئو

نخود فرنگی کنسرو شده - عکس