نسل قدیم با نوستالژی چای سیاه را در "بسته ای با یک فیل" به عنوان نمادی از دوران اتحاد جماهیر شوروی به یاد خواهند آورد. هندی یا مخلوطی از چای گرجی و هندی بود و برای هر خانواده ای خوشایند بود. میلیون ها نفر هر روز چای می نوشند. با خرید انواع مختلف آن، آنها به دنبال چای ایده آل برای خود هستند: کدام یک بهترین خواهد بود؟ مشکی، شاید سبز؟ چگونه می توان انتخاب کرد که طبقه بندی چای آنقدر بزرگ است که امتحان کردن همه چیز به سادگی غیرممکن است؟ خرید آزمایشی از محبوب ترین مارک ها به شما کمک می کند تا سال 2016 را رتبه بندی کنید و در مورد انتخاب این نوشیدنی خوشمزه و سالم تصمیم بگیرید.
چای سیاه یا سبز؟
چای سبز و سیاه را می توان از برگ های یک بوته به دست آورد. تفاوت رنگ، طعم، خواص مفید با زمان تخمیر برگ ها به دست می آید.
چای سبز کمترین اکسیداسیون را تجربه می کند و به همین دلیل مجموعه ای منحصر به فرد از ویتامین ها و عناصر را حفظ می کند.
برای چای سیاه، برگها در معرض حداکثر تخمیر قرار می گیرند که به شما امکان می دهد رنگ غنی، ترش و طعم روشن نوشیدنی را دریافت کنید.
اختلافات متعدد به نفع انتخاب چای سیاه یا سبز پاسخ روشنی ندارد. هر دو نوشیدنی می توانند برای بدن مفید باشند یا به بدن آسیب برسانند.
چای سیاه مفید است زیرا:
- دارای اثر تقویت کننده طولانی مدت است که به همین دلیل کار مغز افزایش می یابد.
- گردش خون را بهبود می بخشد، باعث پاکسازی سموم می شود.
- روند هضم را عادی می کند؛
- وضعیت عمومی بدن را بهینه می کند.
با این حال، تمام خواص مفید چای سیاه در صورت مصرف بیش از حد یا تهیه نادرست می تواند به مضرات تبدیل شود.
جالب اینجاست که چای سبز در کشور ما تقریباً همتراز با سیاه ظاهر شد، اما محبوبیت زیادی پیدا نکرد. با گذشت زمان، عرضه آن از چین به طور کامل متوقف شد. موج دوم ورود چای سبز به بازار روسیه 20 سال پیش اتفاق افتاد و اکنون چای سبز جایگاه خود را در بازار روسیه محکم کرده و طرفداران خود را پیدا کرده است.
چای سبز دارای فواید زیر است:
- تقویت و حمایت از عروق خونی؛
- با خواص ضد باکتریایی مشخص می شود؛
- تأثیر مثبتی بر کبد دارد؛
- باعث جوانسازی بدن می شود.
مقدار زیادی چای سبز، دم کردن بیش از حد قوی آن، نوشیدن آن در دوره های نامناسب می تواند تمام ویژگی های مفید این نوشیدنی را خنثی کند.
مشاوره. هیچ پاسخ دقیقی برای این سوال وجود ندارد: کدام چای بهتر است - سیاه یا سبز؟ برای بهره مندی از فواید آن، مصرف هر دوی این نوشیدنی ها در حد اعتدال توصیه می شود.
بازار چای روسیه
بازار چای در روسیه عمدتاً توسط شرکت های تولید کننده چند برند ارائه می شود:
- شرکت تجارت Orimi چای "پرنسس (جاوا، کندی، نوری، گیتا)"، گرینفیلد، تس را تولید می کند.
- یونیلیور چای را با برندهای لیپتون، بروک باند، بسدا تولید می کند.
- شرکت "می" صاحب علائم تجاری "می چای"، "لیزما"، کورتیس است.
- ساپسان چای را با برندهای اکبر، گوردون، برنلی تولید می کند.
علائم تجاری نیز به طور گسترده شناخته شده اند: احمد چای، هیل تاپ، ریستون، دیلمه، مایتر، "همان".
نحوه انتخاب بهترین چای: معیارهای انتخاب
هنگام انتخاب بهترین چای، باید از طراحی بسته بندی آن دوری کنید و به برچسب آن نگاه کنید.
مطابق با GOST روسیه، کیفیت چای با درجه آن تعیین می شود: دسته گل (بالاترین کیفیت)، بالاترین درجه، درجه اول، دوم و سوم.
علامت گذاری بین المللی یک ماتریس است و شامل 10 شاخص کیفیت برای بافت یک برگ چای و 7 شاخص مشخص کننده خواص آن است.
بنابراین، بهترین چای برگ بزرگ با حروف مشخص می شود:
- F (گلدار) - چای از جوانه های کمی شکوفا، بهترین چای.
- P (Pekoe) - چای از جوانه های چای و دو برگ اول.
- O (نارنجی) - چای از برگهای جوان.
- T (Tippy) - چای منحصر به فرد از جوانه های چای، گران ترین.
- G (طلایی) - چای حاوی نوک زرد (جوانه).
- S (ویژه) - چای، منحصر به فرد برای هر ویژگی.
علاوه بر برچسب زدن، باید به خود مواد چای نیز توجه کنید:
- دم کردن چای سیاه باید تقریباً سیاه و بدون سایه های خاکستری و قهوه ای باشد ، برای سبز - نباید برگ هایی با رنگ سفید یا سبز روشن وجود داشته باشد.
- برگ های چای باید بدون شاخه ها، گرد و غبار و ریزه های چای یکسان باشد.
- برگ های "سیم" (به شدت پیچ خورده) درجه تخمیر و کیفیت چای را مشخص می کند. برای چای سبز، پیچش ضعیف برگ نشانه کیفیت پایین نیست.
- بوی باید خوشایند، بدون بوهای خارجی باشد.
- چای با کیفیت بالا باید تازه باشد، بهترین - از 1-2 برگ ماهانه. مواد چای به سرعت خواص و عطر مفید خود را از دست می دهند.
- بسته بندی باید با ذکر ترکیب، تاریخ انقضا، سازنده به زبان روسی مهر و موم شود.
تمام چای فروخته شده در بازار انبوه روسیه توسط دستگاه های مخصوص جمع آوری می شود، بنابراین، در بهترین حالت، برچسب چای Orange یا Orange Pekoe در قفسه ها ارائه می شود. چای از جوانه های چای منحصر به فرد و گران خواهد بود؛ این چای به طور گسترده فروخته نمی شود.
توجه! چای کیسه ای پایین ترین کیفیت را دارند. از ضایعات تولید چای، گرد و غبار چای ساخته شده است. چنین نوشیدنی مفید نخواهد بود.
خرید آزمایشی: رتبه بندی چای 2016
بر اساس نتایج خرید کنترلی، رتبه بندی چای برگ تهیه شد. رتبه‌بندی‌ها با در نظر گرفتن ظاهر برگهای چای، بر اساس عطر، طعم، رنگ چای دم‌شده، به‌علاوه انطباق نمونه‌ها با ترکیبات و گونه‌های اعلام شده روی بسته‌بندی بررسی شد.
- 1 مکان. چای احمد سیلان چای کوه بلند، درجه FBOPF
- مقام دوم. گلدن سیلان گرینفیلد، دسته گل واریته
- مقام سوم. چای انگلیسی Riston Premium Premium
- مقام 4. اکبر بنفش الکساندریت، درجه OP
- مقام پنجم. دیلما سیلان، ممتاز
- مقام 6. Maisky، بالاترین درجه بر روی بسته بندی اعلام شده است. به گفته کارشناسان، چای با درجه 2 مطابقت دارد. برگ های چای از ساختار لایه ای، به اندازه کافی پیچ خورده نیست
چای احمد رهبر خرید آزمایشی است
رتبه اول به گفته مصرف کنندگان متعلق به چای برگ سیاه چای احمد است. این چای توانایی تشکیل دمنوشی شفاف و روشن، طعم مطبوع و عطر خالص را دارد. شاخص های ارگانولپتیک تمام نمونه ها در بالا قرار داشت، محتوای ناخالصی های مضر تشخیص داده نشد.
به گفته دوستداران چای برگ سبز، با در نظر گرفتن بو، طعم، رنگ دم کرده و همچنین ظاهر برگ های چای، وجود ناخالصی ها، رتبه بندی انجام شد.
- 1 مکان. اژدهای پرنده گرینفیلد
- مقام دوم. سبک تس
- مقام سوم. چای احمد چای سبز
- مقام 4. شاهزاده جاوا سنتی
- مقام پنجم. لیسما تونیک
- مقام 6. کوه مایتر ورت
مصرف کنندگان چای Greenfield Flying Dragon چای Greenfield Flying Dragon را ترجیح می دهند زیرا دارای طعمی با طراوت، دلپذیر، ملایم، رنگ مایل به سبز شفاف و رایحه گلی لطیف است.
معطر، ترش، رنگ کهربایی شفاف تیره، چای سیاه قادر است تمام خانواده را در میز گرد جمع کند. چای سبز تازه، نرم و به رنگ یشم روشن، تشنگی شما را در یک روز تابستانی کاملا برطرف می کند. سنت های نوشیدن چای در روسیه قوی است، بنابراین انتخاب بهترین چای، چه سیاه و چه سبز، همیشه مرتبط است. با تمرکز بر ویژگی های کیفی، برچسب گذاری، بسته بندی، این انتخاب به درستی انجام خواهد شد.
بهترین چای با توجه به نسخه "تست خرید" - ویدئو
18.06.2016 / 1647
آمدن به فروشگاه برای یک بسته چای دیگر، چه چیزی انتخاب ما را تعیین می کند؟ قیمت، تبلیغات، عادات، ترجیحات طعم؟ ده ها مارک مختلف چای در قفسه ها وجود دارد و هر کدام از آنها می توانند هر نوع نوشیدنی مورد علاقه شما را ارائه دهند: مشکی، سبز، میوه ای، طعم دار، شل، هرمی، کیسه ای و غیره. ما در مورد فریبکاران، مارک های گرگینه و سازندگان با حسن نیت به شما خواهیم گفت. مقاله ما به شما کمک می کند تا انتخاب درستی داشته باشید و بدون صرف هزینه اضافی، چای واقعا خوب بخرید.
چای برای قرن ها در سراسر جهان نوشیده شده است و با وجود تغییر ترجیحات طعم و تغییر مداوم روند مد، محبوبیت این نوشیدنی همچنان بالاست. این نه تنها به دلیل طعم عالی و متنوع چای، بلکه به دلیل فواید آن برای بدن است. چای حاوی اسانس ها، تانن ها (تانن ها)، آلکالوئیدها (کافئین)، اسیدهای آمینه، ویتامین ها، مواد معدنی و غیره است. کافئین چای برخلاف قهوه در بدن تجمع نمی یابد، کندتر و طولانی تر عمل می کند، اثر منفی بر روی آن ندارد. سیستم قلبی عروقی، در حالی که کاملا مقوی و نیروبخش است.
فواید چای
استفاده از این نوشیدنی باعث تحریک توانایی های ذهنی و سوخت و ساز بدن، افزایش کارایی و ایمنی، رفع استرس و تقویت اعصاب می شود. تانن های موجود در چای (تا 30 درصد در برخی گونه ها) دستگاه گوارش را تسکین می دهد و اثر قابض دارد. نوشیدن چای برای دیابت، بیماری تیروئید، بیماری کبد، چاقی توصیه می شود. چای تاندون ها، استخوان ها و دیواره های مویرگ ها را تقویت می کند، سطح کلسترول را عادی می کند و تأثیر مثبتی بر بدن دارد. برای اینکه فایده آن به ضرر تبدیل نشود، فقط چای تازه دم بنوشید و از این نوشیدنی خوشمزه سوء استفاده نکنید.
طبقه بندی چای
در قلب هر چای، همان گیاه Camellia Sinensis - بوته چای نهفته است. تنوع انواع و اقسام چای در نتیجه فرآوری متفاوت برگ های چای و روش های آسیاب کردن ظاهر می شود.
فرآوری برگ چای شامل مراحل زیر است:
پژمرده شدن - برگ چای با بخار داغ یا خشک شدن در آفتاب پردازش می شود.
پیچاندن - برگها را با دست یا ماشینی فشرده و پیچانده و شیره سلولی از آنها خارج می شود.
تخمیر - در نتیجه تخمیر شیره سلولی، برگ چای اکسید می شود و تیره می شود.
خشک کردن - ورق تمام شده در ماشین های خشک کن به درجه خشکی مطلوب می رسد.
مرتب سازی - برگ چای بر اساس اندازه و کیفیت مرتب شده است.
با توجه به درجه تخمیر و رنگ بدست آمده، انواع چای سفید، زرد، سبز، فیروزه ای (اولانگ، اولانگ)، قرمز و سیاه را تشخیص می دهند. بر این اساس، چای سفید تقریباً تخمیر نشده و فرآوری نشده است، فقط کمی در آفتاب خشک می شود و سپس خشک می شود. چای های زرد و سبز تا حدی تخمیر می شوند که رول شده و خشک می شوند. اولانگ ها نیز تحت تخمیر قرار می گیرند، اما برخلاف چای های زرد و سبز، فقط طعم و عطر ذاتی خود را دارند. چای قرمز و سیاه از برگ هایی به دست می آید که تمام مراحل فرآوری را پشت سر گذاشته اند. چای های شل (برگ بلند) بسته به اندازه برگ به کل برگ (بزرگ)، شکسته (متوسط)، متشکل از تکه های برگ چای و کوچک (بریده، خرده) تقسیم می شوند.
کشورهای مبدا چای
بیایید بلافاصله روشن کنیم که چای در بریتانیا رشد نمی کند، بنابراین اصطلاح "چای انگلیسی" یک جنبه تاریخی دارد، زیرا ساکنان آلبیون مه آلود از دیرباز در مصرف چای پیشرو بوده اند و انگلیس، همراه با ژاپن و چین، کشوری است با سنت های منحصر به فرد چای بنابراین «چای انگلیسی واقعی» همان چایی است که انگلیسی ها می نوشند.
طبق آمار، بیشتر چای، و این تقریباً 30-35٪ است، در مزارع سریلانکا (چای سیلان) رشد می کند. در رتبه دوم (25-20 درصد) هند (انواع چای هندی) و در رتبه سوم چین قرار دارد که حدود 10 درصد از گردش مالی را به خود اختصاص داده است و همه آنها عمدتاً به دلیل چای سبز است. آخرین تامین کننده اصلی کنیا (8-9٪) و پس از آن اندونزی، ویتنام و سایر کشورها هستند.
استراتژی چند برند
در مواجهه با ده ها مارک چای در فروشگاه، در ابتدا تشخیص فراوانی نام ها و مارک ها دشوار است. در واقع، تعداد زیادی تولیدکننده چای وجود ندارد، آنها فقط از یک استراتژی چند برند استفاده می کنند که بر اساس آن یک شرکت چندین برند تولید می کند. این استراتژی به شما امکان می دهد کالاهایی با دسته های قیمتی مختلف تولید کنید که بر روی گروه های هدف مختلف متمرکز شده اند. در نتیجه می توان بخش بزرگی از بازار را به هزینه مصرف کنندگان از چندین قشر اجتماعی با سطوح درآمدی متفاوت پوشش داد. هر برند بر اساس مخاطب هدف خود تبلیغ می شود که برای آن تبلیغات و تبلیغات ابداع می شود. مطابق با استراتژی چند برند، تولیدکنندگان عمده چای مانند کنسرت تجارت Orimi: چای های پرنسس نوری و گرینفیلد، شرکت مای: چای لیزما و کرتیس، شرکت Unilever: چای های Beseda محصولات خود را در بازار تبلیغ می کنند. و لیپتون .
بازیگران اصلی در بازار چای روسیه
پنج شرکت مدعی هستند که بازیگران اصلی هستند: اوریمی ترید (از 20 تا 30 درصد بازار)، می (15 تا 17 درصد)، یونیلیور (13-12 درصد)، چای احمد (11 تا 12 درصد) و «ساپسان». " (حدود 9٪)، که مجموعا 80-85٪ از کل فروش چای در روسیه را تشکیل می دهند. علاوه بر این می توان به برندهای سیلان اکبر و دیلماه اشاره کرد که سهم آنها در بازار روسیه ناچیز است.
بازیکنان چند برند
شرکت فراملی انگلیسی-هلندی Unilever - Brooke Bond, Conversation, Lipton;
شرکت "مه" (روسیه) - "چای مه"، ریچارد، "لیسما"، کورتیس؛
علامت تجاری "Orimi-Trade" (روسیه) - گرینفیلد، "شاهزاده خانم ها (جاوا، کندی، نوری، گیتا)"، "شاه"، تس، "مروارید نیل"؛
گروه شرکت های "ساپسان" (روسیه) - اکبر، برنلی، گوردون.
برندهای گرگینه
در میان مارک های چای موجود در بازار تبلیغات گسترده ای وجود دارد، برجسته با سابقه ای غنی، بسیار جوان و تنها برای تعداد کمی شناخته شده است. همچنین "برندهای گرگینه" وجود دارد - علائم تجاری که عمداً باعث ایجاد توهم در بین مصرف کنندگان در مورد منشاء اروپایی (معمولاً انگلیسی) آنها و اغلب در مورد کیفیت نخبگان می شود. اول از همه، ما در مورد مارک های روسی صحبت می کنیم که به عنوان انگلیسی ارائه می شوند: Curtis، Bernley، Greenfield، Riston، Tess. گاهی اوقات تولید کنندگان برای تایید منشاء انگلیسی مارک های گرگینه خود، افسانه هایی را ارائه می دهند که ریشه در گذشته های دور دارد. می پرسی این همه برای چیست؟ پاسخ ساده و واضح است: برای سود. خریداران روسی ما به طور ناخودآگاه به مارک های داخلی اعتماد ندارند، اما آنها همه چیز خارجی را دوست دارند. برای چای با نام روسی، به عنوان مثال، "مروارید نیل"، چیز زیادی دریافت نمی کنید، اما "چای انگلیسی" گرینفیلد یک موضوع کاملاً متفاوت است. همین وضعیت در بازار کالاهای صنعتی وجود دارد که هجوم برندهای گرگینه و. تولیدکنندگانی هستند که فریب آشکاری نمی‌کنند و صادقانه کشور مبدا را نشان می‌دهند، اما نام تجاری خارجی، طراحی بسته‌بندی و شعار مصرف‌کنندگان را گمراه می‌کند.
مارک های چای
احمد (اخمت)
برند احمد به عنوان «چای واقعی انگلیسی» تبلیغ می شود. این علامت تجاری در واقع متعلق به شرکت انگلیسی Ahmad Tea Ltd است. در فهرست کاتالوگ شورای چای انگلستان و عضو انجمن چای بریتانیا است. دفتر مرکزی در لندن، کارخانه های بسته بندی چای در سریلانکا، هند، روسیه و اوکراین واقع شده است. این شرکت از چای سیلان، چینی، کنیایی و هندی استفاده می کند. چای احمد به صورت شل و کیسه ای در جعبه و قوطی موجود است.
ریستون (ریستون)
این چای به عنوان یک چای نخبه از یک برند معتبر انگلیسی قرار گرفته است. در واقع، این یک چای معمولی سیلان از سریلانکا است که ربطی به پرمیوم ندارد. قابل توجه مخلوط چای سیاه است که از مواد خام از مزارع مختلف تهیه شده است. چای های طعم دار زیادی با افزودنی های طبیعی در خط ریستون وجود دارد: میوه ها، انواع توت ها، گیاهان و گل ها. این مجموعه شامل بیش از 90 مورد است، چای به صورت شل و کیسه ای تولید می شود.
گرینفیلد (گرینفیلد)
این چای به عنوان چای شرکت انگلیسی Greenfield Tea قرار گرفته است. در واقع مالک این برند علامت تجاری روسی "Orimi-trade" است. این مجموعه شامل چای سیاه، سفید، سبز و قرمز از سریلانکا، چین، ژاپن، هند و کنیا است. این برند دارای مجموعه ای غنی، کیفیت خوب، طعم های معطر و گیاهی فراوان است. چای گرینفیلد را می توان یکی از بهترین ها در بخش قیمتی خود نامید.
تس (تس)
یکی دیگر از ایده های اوریمی ترید که ربطی به انگلیس ندارد.
برنلی (برنلی)
برند برنلی پروژه مشترک شرکت چای سیلان برادران اکبر و شرکت داخلی ساپسان است. این چای به عنوان یک چای درجه یک با طعمی اصیل و مطابق با بهترین سنت های نوشیدن چای انگلیسی است که طراحی بسته بندی کاملاً تسهیل شده است. در واقع چای سیلان و چینی مرغوب در بسته بندی بسته بندی می شوند. یکی از ویژگی های برند برنلی وجود مخلوط ها (مخلوط چای از انواع مختلف)، هر دو به طور سنتی انگلیسی و منحصر به فرد است که به طور خاص برای این برند ایجاد شده است. چای برنلی در قالب های شل و کیسه ای، در جعبه و قوطی موجود است.
Maitre de The (Maitre de Te)
این چای به عنوان یک چای فرانسوی است، اما جستجو در وب در سراسر جهان منشاء روسی این نام تجاری را تایید می کند. با این حال، چای از کیفیت خوبی برخوردار است، اگرچه قیمت آن بالاتر از حد متوسط است.
کورتیس (کورتیس)
ظاهراً چای انگلیسی، اما در واقع چای از شرکت مه با یک بخش قیمت و کیفیت متوسط. ارائه شده با مجموعه ای غنی از چای سیاه و سبز به صورت بسته بندی شده با طعم دهنده ها، افزودنی ها و طعم های دسر.
اکبر (اکبر)
چای اکبر توسط شرکت برادران اکبر در سریلانکا تولید می شود و توسط شرکت ساپسان در منطقه مسکو بسته بندی می شود. برند اکبر چای سیاه سیلان، چای سبز چین، گیاهی، میوه ای را به فروش می رساند. بسیاری از ترکیبات کلاسیک و منحصر به فرد در این خط وجود دارد. چای به صورت شل و کیسه ای موجود است.
گوردون (گوردون)
چای گوردون توسط شرکت ساپسان در منطقه مسکو از مواد اولیه سیلان تولید می شود. این یک چای سیاه از یک بخش قیمت ارزان است که به خوبی دم شده است، طعم و عطر مطبوعی دارد. به صورت آزاد و بسته بندی شده موجود است.
دیلما (دیلما)
این یکی از مارک های کمیاب است که محصولات آن در سریلانکا بسته بندی می شود - جایی که چای در آن رشد می کند. این شرکت یک تولید کننده با وجدان و صاحب مزارع و کارخانه های بسته بندی چای است. خط دیلمه شامل بیش از 300 نوع چای است: سیاه، سبز، گیاهی، طعم دار، مخلوط. به صورت آزاد و بسته بندی شده موجود است.
بالای تپه (Hiltop)
این برند شرکت روسی "Maximum Gifts" یک گزینه هدیه و سوغاتی است که افزودنی شایسته به یک بطری با کیفیت بالا خواهد بود.
چای سیاه، بر خلاف چای سبز، دارای فناوری آماده سازی پیچیده تری است که شامل چندین مرحله است:
مرحله 1. جمع آوری و مرتب سازی برگ های چای.بسته به مکان و زمان جمع آوری، چای های کم و بیش ارزشمند جدا می شوند. بهترین ها در آوریل-مه جمع آوری شده اند. چای برداشت تابستانه و پاییزه درشت‌تر است و با احتساب قسمت‌هایی از شاخه‌ها برای تولید ارقام اقتصادی استفاده می‌شود.
مرحله 2. پژمرده شدن.این فرآیند امکان کاهش تورور برگ را برای پیچش بیشتر آن فراهم می کند. پژمرده شدن طبیعی فرآیندی پر دردسرتر و طولانی تر است، بنابراین از آن برای تهیه چای های نخبه استفاده می شود. در طی این فرآیند، تانن های تلخ تا حدی از بین می روند، اسانس ها جمع می شوند و چای طعم و عطر خاصی پیدا می کند.
مرحله 3. پیچ و تاب.این مرحله برای شروع تخمیر چای ضروری است. این فرآیند خودکار است و در یک غلتک انجام می شود. پس از 3-4 بار چرخاندن، برگ چای مرتب می شود.
مرحله 4. تخمیر.تغییرات بیوشیمیایی در برگ، منجر به ظهور خواص خاصی از نوشیدنی می شود: قدرت، قابض، عطر.
انواع
در فروش رایگان، می توانید انواع زیادی از چای سیاه را خریداری کنید که در انواع زیر ترکیب می شوند:
- برگ بلند سیاه.شامل برگهای بزرگ و متوسط است که از بوته جمع آوری شده است. چای بی کیفیت ممکن است حاوی بخش های خارجی (شاخه ها، برگ های شکسته) باشد. چای نخبگان سیاه از مواد خام همگن تشکیل شده است، دارای رنگ مناسب و حداقل برگ های شکسته است.
- دانه بندی شده.چای فشرده و گرانول با قابض بودن بالا اما بدون عطر.
- بسته بندی شدهاغلب، این نوع از برگ های با کیفیت پایین تر و گرد و غبار چای ساخته می شود. را می توان با افزودنی های اضافی طعم دار کرد.
- فشرده شده است.به صورت بریکت یا قرص فروخته می شود. مناسب برای ذخیره سازی و حمل و نقل. نیاز به یک فرآیند دم کردن طولانی دارد.
چگونه یک نوشیدنی خوب انتخاب کنیم؟
طیف متنوعی از انواع چای سیاه باعث ایجاد مشکلات خاصی در انتخاب آن می شود. هنگام خرید به چه نکاتی توجه کنم؟
کشور مبدا.بهترین چای در ارتفاعات می روید. بنابراین، با به دست آوردن برگ هایی که در مناطق آسام، دارجلینگ هندی، نیلگیری، کازیرنگ، سریلانکا و کوهستانی ژاپنی اوجی رشد کرده و برداشت شده اند، می توانید انتخاب درستی داشته باشید.
ترکیب.خواص چای با محتوای جوانه ها (نوک)، برگ های خرد شده و کامل در مخلوط برگ ارتباط مستقیم دارد. بنابراین، چای حاوی نکات گران ترین و خوشمزه ترین خواهد بود. بهترین چایی که حاوی نکات نیست چیست؟ هنگام انتخاب انواع، به برچسب زدن آن توجه کنید.
"O" - سطح بالا؛ ساخته شده از برگ های کامل پیچ خورده
"OP" - برگ های جوان پیچ خورده بدون افزودن نوک.
"BP" - سطح پایین؛ برگ های بریده یا شکسته
"P" - از یک ورق ضعیف و خشن.
"STS" - دانه ای؛ استحکام خوبی دارد، اما عطر مشخصی ندارد.
"D" و "F" - غربالگری، که از آن مخلوط های بسته بندی شده تهیه می شود.
قیمت انواع مختلف بستگی به کشور مبدا، روش جمع آوری و ترکیب آن دارد. چای با برگ بزرگ، با افزودن نوک، قیمت بیشتری نسبت به همتایان کیسه ای یا دانه ای خود دارد. هنگام انتخاب نوشیدنی، باید به بسته بندی آن توجه کنید - ظروف سرامیکی حاوی چای با کیفیت خوب هستند.
بهترین انواع
در میان نوشیدنی های هندی، آسام بهترین نوشیدنی است که نوشیدنی سفالی رنگ با رایحه مالت مشخص می دهد و دارجلینگ که طعمی گلدار و رنگی ظریف و شفاف دارد.
چای سیاه سیلان نارنجی پکو دم کرده ای نسبتاً تیره و ترش می دهد. چای های چینی عبارتند از Keemun با طعم کمی گل، Lapang Souchong با رایحه دودی منحصر به فرد و Yunnan با اولانگ.
نحوه دم کردن
این یک نوشیدنی سنتی است که در پایان غذا یا به عنوان یک غذای مستقل سرو می شود. خواص چای سیاه به ما این امکان را می دهد که آن را شفابخش بدانیم: به دلیل محتوای کافئین، کارایی را افزایش می دهد، سیستم عصبی را تقویت می کند و تحریک می کند. دارای خواص باکتریایی، ضد عفونی کننده حفره دهان است. به دلیل وجود تئوفیلین، متابولیسم را تحریک کرده و سطح کلسترول خون را کاهش می دهد.
سیاه، سبز، سفید - توضیح می دهیم که چرا وقت آن است که به چای بروید و کدام چای سالم تر است. به هر حال، آنها اولانگ شیر را فراموش نکردند!
بسیاری از نوشیدنی ها امروزه چای نامیده می شوند، اما عاشقان واقعی فقط چای سیاه، سبز، سفید، اولانگ و پوئر را چای واقعی می دانند. این دمنوش ها که از برگ های کاملیا چینی به دست می آیند، سرشار از فلاونوئیدهای آنتی اکسیدانی خاص هستند.
ناتالیا ویازنیکووا
دکتر، متخصص در برنامه های سلامتی و تغذیه سالم، آزمایش کننده تایید شده تیهمه انواع چای از بوته چای (در چین) یا درخت چای (هند، سیلان) تهیه می شود، اگرچه در کشورهای دیگر - کنیا، ژاپن، ویتنام، نپال نیز تولید می شود.
هر نوع چای ویژگی های خاص خود را در تأثیرگذاری بر بدن دارد. خواص مفید چای به شرایط رشد بوته چای و روش فرآوری برگ چای بستگی دارد. برگ های چای حاوی تئین یا کافئین چای هستند. این اثر مقوی بر بدن دارد، فشار خون را افزایش می دهد، اما ملایم تر از کافئین موجود در قهوه. این به دلیل این واقعیت است که برخلاف کافئین قهوه، تئین به شکل بسته در نوشیدنی وجود دارد. بنابراین، چای نرم تر و طولانی تر از قهوه عمل می کند.
چه چیزی غلظت کافئین چای را در چای تعیین می کند؟ هرچه برگ کوچکتر و "جوانتر" باشد، کافئین بیشتری در آن وجود دارد. این بدان معنی است که چای با نوک - جوانه های چای - مانند چای کوهستانی غنی ترین کافئین است (تغییرات دما بر محتوای کافئین در برگ های چای تأثیر می گذارد و این برگ در کوه ها کندتر رشد می کند). هر چه نور خورشید بیشتر باشد، کافئین موجود در چای بیشتر است. در نتیجه، کافئین کمتری در چای کشورهای شمالی وجود دارد.
چای سبز
طعم چای سبز ملایم تر از سیاه است - برگها تقریباً بلافاصله پس از برداشت خشک شده و پردازش می شوند و این روند تخمیر را متوقف می کند.
چه چیزی مفید است:چای سبز حاوی اپی گالوکاتچین گالات است، ترکیبی که می تواند از بسیاری از بیماری ها از جمله انواع خاصی از سرطان و بیماری های قلبی پیشگیری کند. فقط یک فنجان چای سبز در روز می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را تا 10 درصد کاهش دهد.
اینسا شکورینا
استاد چایبیش از 500 ماده و ترکیب مفید در چای یافت شده است و در پالت عظیمی که در بازار وجود دارد، همیشه می توانید آنچه را که دوست دارید با درجه تخمیر پیدا کنید. البته چای سبز سالم تر است، اگر درست دم شود حاوی مواد مفید بیشتری است. اما برای برخی، این نوع چای ممکن است مناسب نباشد.
شرایط بسیار ساده ای برای چای وجود دارد. اگر چای سبز باشد، دمای آب باید از 60 تا 80 درجه باشد. نیازی نیست برای مدت طولانی اصرار کنید، به معنای واقعی کلمه دو دقیقه. چای سبز خوب خیلی سریع دم می کند. رژیم درجه حرارت یک پیش نیاز است: چای سبز با آب جوش دم نمی شود، زیرا بلافاصله مواد مفید را از بین می برد و برگ های سوخته می توانند تلخ باشند. بنابراین بسیاری چای سبز را دوست ندارند: آنها مقدار زیادی می ریزند، ده دقیقه نگه می دارند و سپس می گویند که منزجر کننده است.
چای سیاه
چای سیاه از برگ های تخمیر شده تهیه می شود و اساس اکثر چای های طعم دار را تشکیل می دهد.
چه چیزی مفید است:چای سیاه از ریه ها در برابر اثرات دود تنباکو محافظت می کند، سطح کلسترول را کاهش می دهد و اگر روزانه چندین فنجان بنوشید، خطر سکته مغزی را کاهش می دهد.
اینسا شکورینا
استاد چایچای سیاه بیشتر تخمیر می شود، دمای 90 درجه را "تحمل می کند". انتخاب آب خوب مهم است و بهتر است چای را از فروشگاه های تخصصی خریداری کنید، زیرا به اندازه کافی چای وجود دارد. اگر چای کیسه‌ای را از سوپرمارکت‌ها می‌خرید (مردم از آن استقبال می‌کنند، چای کیسه‌ای سریع است)، باید به زمان جمع‌آوری روی بسته توجه کنید، زیرا وقتی چای در کیسه‌ای حمل می‌شود، عطر و خواص خود را از دست می‌دهد و اگر با بسته بندی در محل، طراوت ماندگاری بیشتری دارد. و البته بهتر است بسته بندی وکیوم را انتخاب کنید.
چای سفید
برگ های جوان چای سفید کمترین فرآوری را دارند، بنابراین طعم آنها نرم ترین است و خواص مفید چای بهتر حفظ می شود.
چه چیزی مفید است:چیزی که چای سفید را از انواع دیگر متفاوت می کند این است که می تواند تحمل گلوکز را بهبود بخشد و سطح کلسترول را کاهش دهد.
اولانگ کیفیت چای سیاه و سبز را ترکیب می کند: فقط نیمه تخمیر شده است - لبه های برگ ها و بخشی از سطح آنها.
چه چیزی مفید است:آنزیم های این چای قادر به حل کردن چربی های رژیم غذایی ذخیره شده در بافت های چربی هستند، بنابراین استفاده از اولانگ باعث کاهش وزن می شود - البته اگر علاوه بر آن به اندازه کافی آب ساده نیز بنوشید.
گرایش به جمع آوری رتبه بندی در زمان ما اصلاً ظاهر نشد. به عنوان مثال، فهرست بهترین منابع چین در قرن هشتم برای اولین دایره المعارف چای "چا چینگ" ("کانون چای") تهیه شد. برای این اثر سه جلدی، نویسنده آن، استاد لو یو، به عنوان خدای حامی چای شناخته شد.
سازندگان تاپ لیست های مدرن هنوز چنین عنوانی را دریافت نکرده اند. شاید به این دلیل که به هیچ وجه نمی توانند به اجماع برسند و بدون ابهام بگویند کدام چای چینی از دیگران مشهورتر است. در حالی که خبره‌ها بحث می‌کنند، باید روی آن دسته از انواعی تمرکز کنیم که بیشتر از دیگران در رتبه‌بندی چای قرار می‌گیرند.
1. چای سبز Xi-Hu Long-Jing ("چاه اژدها از دریاچه Xi-Hu")
این معروف ترین نوع در نظر گرفته می شود و به طور مداوم در تمام "ده ها چای" و همچنین در جدول انواع مأموریت ها و ماموریت های دیپلماتیک قرار می گیرد. بنا به دلایلی، "چاه اژدها" صرف نظر از وابستگی ایدئولوژیک آنها در بین سیاستمداران محبوبیت خاصی دارد. این چای مورد علاقه چندین امپراتور و رئیس حزب کمونیست چین مائو تسه تونگ بود و مورد لطف ملکه الیزابت دوم و رئیس جمهور نیکسون قرار گرفت. در یک کلام، شی هو لونگ جینگ یک دولتمرد واقعی است و بی دلیل نیست که کنترل کیفیت بخشی از وظایف رسمی دولت چین است.
خواص مفید: نوشیدنی مقوی و ترمیم کننده، نه تنها گیرنده ها، بلکه نگرش به زندگی را نیز طراوت می بخشد.
محل تولید: استان ژجیانگ.
2. چای سبز Bi-Lo Chun ("مارپیچ های زمردی بهار")
اگر مسابقه زیبایی در میان انواع چای برگزار می شد، بدون شک بی لو چون برنده می شد. خبره ها معتقدند که هر چهار فضیلت چای در آن ترکیب شده است: رنگ شگفت انگیز، شکل برازنده برگ های چای، عطر روشن و طعم غنی.
احتمالا راز کمال این تنوع در همسایگی مناسب است. مزارع چای عمداً در نزدیکی باغ ها قرار دارند، به طوری که برگ های تازه Bi-Lo Chun نفس عسل درختان میوه گلدار را جذب می کند.
خواص مفید: باعث کاهش وزن، عادی سازی فشار خون و خلق و خوی عاطفی می شود.
محل تولید: استان جیانگ سو.
3. اولانگ کراوات گان یین ("آهن بودیساتوا کوان یین")
این به دو ویژگی بارز معروف است: عطر برجسته گل و همان اثر تقویت کننده برجسته بر روی بدن. هر دو ویژگی با منشأ این چای توضیح داده می شود، که طبق افسانه ها، هدیه ای از خدای Kuan-Yin، محافظ مردم از همه بیماری ها و غم ها است.
نام "آهن" به نام تنوع، ویژگی برگ های چای را مشخص می کند. هنگامی که فرآوری می شوند، آنها را به قدری محکم می پیچند که به نظر می رسد سنگین تر از سایر دانه های چای هستند.
Tie Guan Yin که در کوه ها رشد می کند حاوی مقدار زیادی عناصر مفید و مواد معدنی است، بنابراین استفاده منظم از آن تأثیر مفیدی بر سلامت و تعادل عاطفی انسان دارد.
خواص مفید: بهبود خلق و خو و مقاومت بدن در برابر بیماری های مختلف، تقویت عروق خونی و اعتماد به نفس.
4. چای سبز هوانگ شان مائو فنگ (قله های پشمالو از کوه های زرد)
برگ چای به طور استثنایی نسبت به محیط زیست حساس است. علاوه بر این، نه تنها بوها و طعم ها، بلکه جزء زیبایی شناختی، به عنوان مثال، زیبایی مناظر را نیز جذب می کند. باور نمی کنی؟ سپس مائو فنگ را امتحان کنید، جایگاه چهارم در فهرست برتر چای های معروف. فقط روی فنجان خم شوید، ابتدا یک نفس بکشید و سپس یک جرعه - و کوه های زرد را خواهید دید، باران استشمام می کند و عطر گل ارکیده، که با غرور به سمت ابرها پرواز می کند، با تیرهای خورشیدی و نوارهای رنگین کمان سوراخ شده است.
خواص مفید: کارایی را بهبود می بخشد، بر بینایی تأثیر می گذارد، از جمله وضوح درک زیبایی را افزایش می دهد.
5. اولانگ دا-هنگ پائو (لباس قرمز بزرگ) 
درجه رنگ را قرار ندهید!
با این حال، اگر به یاد بیاوریم که دا-هنگ پائو در کوه های Wuyi رشد می کند، می توان با این بحث کرد. این خط الراس به خاطر مناظر زیبا، ترکیب خاص خاک و اینکه مهد نئوکنفوسیوسیسم است، مشهور است. شاید این ترکیبی از عوامل فیزیکی و متافیزیکی است که ویژگی منحصر به فرد چای سنگ را توضیح می دهد.
خواص مفید: سردرد را تسکین می دهد، سیستم ایمنی را تقویت می کند، تمرکز را به ویژه در جنبه های مثبت زندگی افزایش می دهد.
محل تولید: استان فوجیان.
6. چای زرد جون شان یین ژن ("سوزن های نقره ای از کوه جاودانه ها")
این تنوع به تازگی وارد ده برتر شناخته شده شده است، اگرچه از قرن هشتم تولید شده است. واقعیت این است که یین ژن از دیرباز امتیاز اعضای خانواده امپراتوری محسوب می شود. بقیه از نوشیدن این چای منع شده بودند و به خاطر فروش آن به خارجی ها حتی مجازات اعدام داشتند.
به محض رفع محدودیت، جهان فوراً به Silver Needles بالاترین امتیاز را برای طعم و عطر داد. آنها واقعاً در چای استثنایی هستند، زیرا جوانه ها برای تولید آن بیش از تعصب انتخاب می شوند: کوچکترین نقص - و کلیه رد می شود. واضح است که چنین کیفیتی نمی‌تواند در کمیت وجود داشته باشد، بنابراین جون شان یین ژن همچنان برای نخبگان چای است، با این حال، در حال حاضر از نظر زیبایی‌شناختی، نه از لحاظ طبقاتی.
خواص مفید: حاوی مقدار زیادی ویتامین، ریز عناصر و کاتچین است که به واسطه آن نیروهای بدن اعم از جسمی و روحی را فعال می کند.
محل تولید: استان هونان.
7. چای قرمز Qimen Hong Cha Gongfuhong (چای قرمز عالی از شهرستان Qimen)
با استانداردهای تاریخ چین، این یک نوع جوان است - فقط در قرن 19 ظاهر شد. با این حال، Qimen Hong Cha با وجود جوانی به سرعت به شهرت رسید و مهمتر از همه به دلیل عطر و بوی خاصش. آه، چه چیزی در آن نیست: نت های میوه، سرریز گل، ادویه مخملی و ترشی طنین آور طنین انداز - چه معجزه ای! 
این دسته گل نفیس ابتدا هیئت داوران نمایشگاه جهانی در سال 1915 را به خود اختصاص داد و سپس قلب چای خوانان از کشورهای مختلف را به خود اختصاص داد.
خواص مفید: کمک به رهایی از اضافه وزن، استرس و غیبت مفرط، افزایش تمرکز و تقویت سیستم قلبی عروقی.
محل تولید: استان آنهویی.
8. چای سبز Luan Guapian ("دانه کدو تنبل")
تنها گونه ای که برای تهیه آن فقط از خمیر برگ چای استفاده می شود. بدون دمبرگ، به خصوص جوانه: Luan Guapian یک چای جامد است و اتفاقاً کاملاً متفاوت از دانه کدو تنبل است. اصلا شبیه چیزی نیست، مخصوصاً از نظر طعم: شیرین، اما تازه. سبک اما روشن؛ قوی، اما ظریف... در یک کلام، یک چای کلکسیونی واقعی، کمیاب، تصفیه شده و البته گران قیمت.
خواص مفید: باعث افزایش خلق و خو می شود، به مقابله با بی خوابی کمک می کند، فشار و عزت نفس را عادی می کند.
محل تولید: استان آنهویی.
9. Yunnan Pu-erh ("پوئر از استان یوننان")
افسانه ادعا می کند که این چای به لطف ژوگه لیانگ، که به عنوان نخست وزیر ایالت شو در عصر سه پادشاهی، یعنی در آغاز قرن 3 خدمت می کرد، ظاهر شد. سپس چین به سه کشور متخاصم تقسیم شد و در آشفتگی فرو رفت. در این لحظه سخت بود که دولتمرد هدیه ای ارزشمند به مردم داد - دانه های گیاهی که از برگ های آن شروع به تهیه چای معطر Pu-erh کردند.
به هر حال، لیانگ نیز نویسنده دستور غذا بود. در طول راه، او یک مین، یک چرخ دستی، یک کمان پولادی پرسرعت، چیزی شبیه بادکنک بدون سرنشین و ظرفی به نام «مانتو» شبیه به کوفته اختراع کرد. مرد عالی بود! جای تعجب نیست که چای او به سرعت به یکی از محبوب ترین چای ها، ابتدا در چین و سپس در جهان تبدیل شد.
خواص مفید: Pu-erh کاملاً نیروبخش و تقویت کننده است، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، به کاهش وزن و افکار سنگین کمک می کند.
محل تولید: استان یوننان.
10. چای سفید Bai-Hao Yin-Zhen ("سوزن های نقره ای با توده های سفید")
بسیار نازک، بسیار ظریف و بسیار گران قیمت - اینگونه است که لذیذها این چای را مشخص می کنند. برخی کمتر دقیق، اما شاعرانه تر هستند، و می گویند که او "سفید مانند ابر، سبز مانند رویا، پاک مانند برف، و معطر مانند ارکیده است."
شاید از میان همه گونه‌های معروف بای-هائو، یین ژن از همه مهمتر و حساس‌تر باشد. این فقط از برگ هایی که طبق سخت ترین قوانین جمع آوری شده اند و فقط از بوته های خاص تهیه می شود و دم کردن صحیح آن عموماً یک هنر کامل است.
چرا چنین مشکلاتی؟ پاسخ واضح است: به خاطر طعمی منحصر به فرد و عطر بی نظیر.
خواص مفید: به پیشگیری از بسیاری از بیماری ها کمک می کند، تأثیر مفیدی بر عملکرد اندام های داخلی و وضعیت پوست دارد، که برای آن هم توسط متخصصان چای و هم متخصصان صنعت عطرسازی و آرایشی ارزش دارد.
محل تولید: استان فوجیان.
این همه ده نوع معروف چای چینی است. امیدواریم این لیست به شما کمک کند روزی لیست برتر خود را بسازید و این نوشیدنی فوق العاده را محبوب تر کنید. به هر حال، همانطور که سیسرو گفت، "جلال ستایش همخوانی از افراد خوب است ... قضاوت درست فضیلت برجسته."
چای سبز کیسه ای با کیفیت انتخاب کنید.