امروزه تقریباً در هر کشوری چنین موسساتی تنوع زیادی وجود دارد. به عنوان یک قاعده، مؤسسات مبتنی بر علایق خاص (به عنوان مثال، پروژه های ورزشی) به ویژه محبوب در نظر گرفته می شوند. در این مقاله می توانید پاسخ چنین سوال جالبی را بیابید: چگونه یک نوار را از ابتدا باز کنیم. دستورالعمل های گام به گام، نکات مفید و موقعیت های عملی - خواننده می تواند در حین خواندن مطالب در مورد این تفاوت های ظریف و دیگر تفاوت های ظریف بیاموزد.
تم نوار
البته، برای شروع، توصیه می شود به طور مستقیم چنین ایده وسواسی را تعیین کنید، "من می خواهم یک بار باز کنم!" - این خیلی بد نیست، اما وقتی نوبت به تمرین می رسد، برخی از مشکلات و دام ها ظاهر می شوند. با این حال، با یک میل قوی و آرمان متناظر، همه چیز در این زندگی امکان پذیر است.
بنابراین، در ابتدا باید یکی از سه مسیر متقابل منحصر به فرد را انتخاب کنید:
- این مؤسسه ماهیتی دموکراتیک با تعداد کمی از ظروف در مجموعه (حدود یک دوجین) و قیمت های مقرون به صرفه دارد.
- انتخاب بزرگ غذا و نوشیدنی با قیمت مناسب. لازم به ذکر است که هزینه ظروف در این مورد نسبت به نسخه قبلی بالاتر است.
- کافه ای نخبه که از ویژگی های بارز آن می توان به تنوع زیاد غذاها در مجموعه و البته قیمت های بالا اشاره کرد.
پس از حل مشکل مفهوم تأسیس، باید به این فکر کنید که برای افتتاح یک بار چه چیزی لازم است؟ از کجا شروع کنیم؟ پاسخ این سوال را می توان در فصل بعدی یافت.
نوع ثبت نام
باز کردن نوار از ابتدا کار آسانی نیست. بنابراین، اگر قصد قاطعانه ای برای اجرای این ایده دارید، باید قدرت و صبر خود را ذخیره کنید. پس از تعریف مفهوم، باید تصمیم گرفت که چه نوع ثبت قانونی در این مورد مناسب خواهد بود. چگونه یک نوار باز کنیم؟ امروزه انواع ثبت نام زیر برای چنین موسساتی مناسب است:
- کارآفرینی فردی (IP).
- شرکت سهامی باز (OJSC).
- شرکت سهامی بسته (سهامی).
- شرکت با مسئولیت محدود (LLC).
- شرکت مسئولیت اضافی (ALS).
بلافاصله پس از این تصمیم، که به هر طریقی، سیستم مالیاتی (ساده شده یا عمومی) به آن بستگی دارد، می توانید بیشتر به این سوال فکر کنید که چگونه یک بار در یک شهر کوچک یا یک کلان شهر بزرگ باز کنید.
به هر حال، کارشناسان توصیه می کنند کارآفرینی فردی را از نظر نوع سازمانی و قانونی ثبت انتخاب کنید. چرا؟ واقعیت این است که این گزینه این امکان را فراهم می کند که مالیات چندین برابر آسان تر شود و بنابراین تجارت واقعی به طور مستقل انجام شود.
در صورت انتخاب شرکت با مسئولیت محدود، مجتمع های اموال شخصی مستقیماً به حساب بدهی وارد نمی شوند. چگونه می توان یک بار در این نوع شرایط باز کرد؟ توجه به این نکته حائز اهمیت است که نوع سازمانی و قانونی ثبت نام در نظر گرفته شده به طور قابل توجهی کار با خدمات مالیاتی را پیچیده می کند. علاوه بر این، روند انتخاب کارکنان از نظر حسابداری دشوارتر می شود.
مستندات مورد نیاز
چگونه یک نوار باز کنیم؟ پس از حل مسائل مربوط به مفهوم و نوع ثبت مؤسسه، توصیه می شود کلیه اسناد و مدارک لازم را که شامل مدارک زیر می باشد جمع آوری کنید:
- مجوز ویژه برای افتتاح بار. می توان آن را از نظارت بر مصرف کننده روسیه دریافت کرد. برای این کار باید بیانیه ای مربوط به تامین مواد اولیه و محصول نهایی ارائه دهید. گواهی تأیید این که مؤسسه مرحله ثبت نام دولتی را گذرانده است. توافق نامه ای برای خرید محل یا سندی که نشان دهنده ثبت نام آن برای اجاره است و همچنین نتایج معاینه پزشکی از متخصصان مربوطه.
- بار؟ البته این امر مستلزم داشتن مجوز برای فروش مشروبات الکلی است.
- مجوز فروش محصولات دخانی.
- مجوز مرتبط با تجارت آزاد خرده فروشی.
- چگونه یک نوار باز کنیم؟ آخرین مدرکی که باید به سازمان های دولتی مربوطه ارائه شود، ثبت اختراع تجاری است. به عنوان یک قاعده، این نوع کاغذ توسط اداره محلی صادر می شود.
نظرات مهم
فقط در صورتی می توانید یک نوار آبجو را از ابتدا باز کنید یا یک مفهوم متفاوت را ایجاد کنید. لازم به ذکر است که این لیست کامل است، اما اتفاق می افتد که مقامات دولتی علاوه بر این، تأیید رسمی وجود یک گاوصندوق در محل را می خواهند.
اگر کارآفرین از قبل مطمئن باشد که نمی تواند بر روند تکمیل کل بسته اسناد غلبه کند، توصیه می شود با متخصصان در زمینه مربوطه تماس بگیرید. آنها به هر نحوی از تمام تفاوت های ظریف رویه لازم می دانند. لازم به ذکر است که هزینه چنین خدماتی تقریباً پانصد دلار است. اما شما قادر خواهید بود مقدار قابل توجهی از زمان را در گذر از مقامات و اعصاب خود صرفه جویی کنید.
موضوع مالی
چقدر پول برای افتتاح یک بار نیاز است؟ لازم به ذکر است که کاملاً تمام هزینه ها را می توان بر اساس سه دسته اصلی کلیدی، ثابت و متغیر طبقه بندی کرد. البته، در هر صورت، یک کارآفرین برای خرید یا اجاره محل، تعمیر و تزئین، تامین کلیه ارتباطات مفقود یا ضروری، خرید محصولات مبلمان، تجهیزات و ظروف، سازماندهی فعالیت های تبلیغاتی (که اخیراً هزینه زیادی نیز دارد) به بودجه نیاز دارد. و همچنین برای تکمیل مدارک لازم.
مرحله اول جستجوی محل است
با در نظر گرفتن تمام مسائل نظری، توصیه می شود که به سمت عمل بروید. روش یافتن محل با تعدادی از تفاوت های ظریف تعیین می شود. یکی از بهینه ترین گزینه ها طبقه اول یک ساختمان غیر مسکونی است. زمانی بارهای محبوب در زیرزمین ها اکنون مشتریان را می ترسانند، علاوه بر این، مشکلات اضافی زیادی را ایجاد می کنند، به عنوان مثال، با فاضلاب یا تهویه مطبوع. برای اطمینان از اینکه انتخاب یک اتاق خاص مناسب است، باید تفاوت های ظریف زیر را بررسی کنید:
- راحتی و ایمنی از نظر دسترسی یا دسترسی.
- آب و برق با کیفیت
- امکان انعقاد مدت اجاره طولانی به منظور کسب سود.
- مالک جدید دارای برخی حقوق باقی مانده است.
- در دسترس بودن فضای اضافی به طور مستقیم برای زنده کردن ایده های جدید.
مرحله دوم - انتخاب پرسنل
لازم به ذکر است که یک بار با 20-25 صندلی برای نشستن مهمانان به موارد زیر نیاز دارد:
- مدیر سالن.
- حسابدار.
- متخصص آی تی.
- مدیر.
- صندوقدار.
- چند گارسون
- گارد امنیت.
- دو بارمن معمولاً در شیفت کار می کنند.
- پاک کننده.
اگر غذاهای گرم در منوی رستوران وجود دارد، این لیست باید توسط سرآشپز و چند نفر از دستیارانش تکمیل شود. توجه به این نکته ضروری است که فرآیند انتخاب پرسنل باید تا حد امکان با دقت انجام شود تا از عدم صداقت و سرقت جلوگیری شود. باید انتظار داشته باشید که به طور دوره ای آموزش و گواهینامه را به کارمندان ارائه دهید. بنابراین، با سواد بودن، می توانند شهرت مؤسسه را بهبود بخشند و در نتیجه مشتریان جدیدی را جذب کنند.
مرحله سوم - تجهیزات
برای باز کردن یک نوار به دسته های مختلفی از تجهیزات نیاز دارید، یعنی:
- تجهیزات برودتی (یخچال، ویترین شراب،
- تجهیزات گرمایشی (پنکیک ساز، فر، اجاق گاز، ویترین حرارتی، کباب ساز و غیره).
- تجهیزات بار (بلندر، آسیاب قهوه، میکسر، توستر، آبمیوه گیری و غیره).
- تجهیزات الکترومکانیکی (سبزی خرد کن، نان برش و ...).
علاوه بر این، سینک ها، سطل های زباله، کابینت ها، چترهای تهویه، ترازو، خطوط توزیع، قفسه ها و غیره را فراموش نکنید. به طور کلی، برای خرید تجهیزات ذکر شده برای یک نوار در مقیاس کوچک، باید حدود 200000 روبل هزینه کنید.
ضمناً این لیست شامل کولر، تجهیزات سازمانی و ظروف نبود. برای خرید این اقلام به حدود 300000 روبل نیاز دارید. در مورد اجاره محل، مبلغ 60000 است. شایان ذکر است که کاملاً تمام تفاوت های ظریف به منطقه ای بستگی دارد که در آن تأسیسات برنامه ریزی شده است. به صورت سالانه، این تقریباً 720000 روبل است.
همچنین، دستمزد کارکنان بار و همچنین خرید الکل و محصولات را فراموش نکنید. توجه به این نکته مهم است که اولین ماه پس از افتتاح دلیلی جدی برای صرف حدود 600000 دلار در این رویدادها خواهد بود. در مراحل بعدی زندگی مؤسسه، این هزینه حدود 200000 روبل خواهد بود.
هنگام باز کردن یک بار چه خطراتی را باید در نظر بگیرید؟
مانند هر کسب و کاری، مورد مورد بحث نیز مشکلاتی دارد، از جمله:
- سطح قابل توجهی از سرقت، که اغلب تمام تلاش های صاحب مؤسسه را به صفر می رساند. برای جلوگیری از این امر، لازم است سیستم کنترل بر پیشخدمت ها و باریستاها را منظم کرد.
- وجود رقابت بالا که هر سال در حال افزایش است. لازم است مزایای خود را تعیین کنید و یک مفهوم خلاقانه را تدوین کنید تا مهمانان زیادی به بار بیایند.
- سرگرمی یا تجارت؟ واقعیت این است که یک بار برای مشتریان سرگرمی خوبی است، اما برای صاحب آن نه. بنابراین، لازم است که کسب و کار را جدی بگیرید تا از سود عالی اطمینان حاصل کنید.
- حتی در طول فرآیند بازسازی، باید از خدمات طراحی استفاده کنید تا مهمانان بخواهند بارها و بارها از بار بازدید کنند. توجه به این نکته ضروری است که مبلمان باید مطابق با مفهوم باشد. علاوه بر این، هیچ کس استدلال نمی کند که مردم دیوارهای سرد و نور ضعیف را دوست ندارند.
بازدید هفتگی از رستوران های گران قیمت برای بسیاری از مردم دور از دسترس است. تفریح، استراحت، نوشیدن آبجو بدون به خطر انداختن آخرین پس انداز خود برای افراد عادی ارجحیت دارد. مینی بارهای موجود در همه جا همیشه محبوب خواهند بود، چه باغ آبجو، یک بار سوشی یا یک بار کارائوکه.رقابت زیادی وجود دارد، اما درآمد هنوز مناسب و از همه مهمتر پایدار است. این سوال که چگونه یک بار کوچک باز کنیم، بسیاری از کارآفرینان مشتاق را نگران می کند.
آماده شدن برای افتتاح یک تجارت: انتخاب یک مفهوم و محل برای یک بار
برای شروع کسب و کار خود و درک نحوه باز کردن یک بار، به عنوان مثال، با کارائوکه، باید در مورد یک مفهوم کلی تصمیم بگیرید. این مؤسسه، اول از همه، یک مؤسسه کوچک است که در آن الکل می فروشند. منوی اصلی بار کوچک شامل تنقلات است. ساده ترین راه برای "قلمک ها" راه اندازی یک مینی بار است. این آبجو و محصولات مرتبط است: کراکر کوچک، چیپس، ماهی. در طول فصل، ایجاد یک تاسیسات تابستانی در ساحل و سایر مناطق تفریحی سودآور است. ارزش دارد از قبل در مورد نحوه باز کردن خروجی خود فکر کنید، زیرا راه اندازی یک آبجو کوچک جالب نیست. اگر بتوانید سبک مینی بار را به درستی انتخاب کنید، می توانید یک مکان کوچک را به یک مقصد تعطیلات محبوب تبدیل کنید. پس از توسعه مفهوم، باید تخمین بزنید که هزینه راه اندازی یک نوار چقدر است. هزینه های اولیه شامل (به روبل):
- تعمیر و دکوراسیون محل - 600000.
- خرید پیشخوان و سایر مبلمان – 400000.
- خرید مواد غذایی، الکل - از 120000.
- ثبت کسب و کار، سایر هزینه های سازمانی – 100000.
یک بار آبجو را می توان در هر منطقه مسکونی از شهر ایجاد کرد. باز کردن یک مؤسسه سرگرمی آبجو در مناطق مسکونی کوچک شهر سودآور است. بازدیدکنندگان در روزهای تعطیل و روزهای هفته اینجا خواهند بود. بهتر است یک مکان مناسب را نزدیک تر به جاده باز کنید و نه در عمق حیاط ها. دسترسی به مینی بار باید راحت باشد. مهم است که اجاره طولانی مدت یک فضای کوچک را فراهم کنید، تنها پس از آن طراحان را جذب کنید و یک کمپین تبلیغاتی انجام دهید. شما باید برای بازرسی های مکرر توسط Rospotrebnadzor آماده شوید. این سازمان عاشق آدمک ها در تجارت آبجو است. یک منبع آب گرم بدون وقفه و تهویه مناسب باید در اتاق نصب شود.
بار باید حداقل 100 متر دورتر از مدارس و سایر امکانات اجتماعی قرار گیرد.
خرید تجهیزات آماده و جذب نیرو برای تاسیس
هنگام خرید تجهیزات، به دستورالعمل های گام به گام نیاز دارید - اول از همه، این خرید یک پیشخوان کوچک است که از 3000 دلار هزینه دارد. قیمت یک میز چوبی و چهار صندلی کوچک حدود 1000 دلار خواهد بود. علاوه بر مبلمان، خرید تجهیزات زیر ضروری است:
- تجهیزات برودتی (کابینت، ویترین کوچک، یخچال بار، دستگاه آبجو).
- تجهیزات بار (قهوه ساز، آسیاب قهوه، آبمیوه گیری، مخلوط کن، میکسر).
- ظروف برای مشتریان، لیوان های شیشه ای، لیوان های شراب، لیوان های بار.
برای ایجاد مؤسسه خود، باید با شایستگی به انتخاب پرسنل نزدیک شوید. کارمندان بی ادب و بی تسامح فضای دنج بار را خراب می کنند. برای ارائه خدمات به یک موسسه با 3-4 میز، باید دو پیشخدمت و بارمن، برای نوبت کاری، یک مدیر، یک نگهبان، یک نظافتچی و یک ماشین ظرفشویی استخدام کنید. درست است، در یک نوار کوچک، یک نفر می تواند نقش بارمن، پیشخدمت، مدیر و نگهبان امنیتی را بازی کند - این راحت است و کارمند دیگری را برای تمیز کردن و شستن ظروف استخدام کند.
بسیار مهم است که از طریق سیستم کنترل فکر کنید - سرقت در این تجارت کوچک رایج است.
گاهی اوقات مینی بارها فقط به این دلیل خراب می شوند که کارکنان بیش از 50 درصد از درآمد مؤسسه را به جیب می زنند. برای "قلمک ها" بهتر است یک مدیر باتجربه استخدام کنید یا خودتان روند را نظارت کنید.
شروع یک کسب و کار از ابتدا: مستندات لازم
سودآورترین گزینه برای شروع کار، یافتن یک فضای کوچک پذیرایی سابق است. سپس شما مجبور نخواهید بود بسته ای از مجوزها را جمع آوری کنید؛ مالک تمام اسناد را در اختیار خواهد داشت. تنها چیزی که باقی می ماند صدور مجدد اسناد مطابق قرارداد اجاره است. این بهترین گزینه برای آدمک‌ها است، اما باید یک کسب‌وکار محدود به مفهوم مستاجر قبلی باز کنید. قبل از شروع یک نوار از ابتدا، باید مدارک لازم را پر کنید - یک وکیل صالح به شما می گوید از کجا شروع کنید. یک آبجو فقط توسط یک شخص حقوقی می تواند افتتاح شود، یک شخص خصوصی نمی تواند الکل بفروشد. اغلب، شکل سازمان انتخاب شده یک شرکت با مسئولیت محدود است. برای ثبت شرکت LLC مدارک زیر مورد نیاز است:
- بیانیه.
- اساسنامه شرکت.
- تصمیم موسس
- رسید پرداخت وظیفه دولتی.
- یک کپی از قرارداد اجاره.
- درخواست برای انتقال به سیستم مالیاتی ساده.
قبل از افتتاح موسسه، باید مدارک لازم را دریافت کنید:
- مجوز از Rospotrebnadzor برای باز کردن یک بار در یک مکان اجاره ای.
- مجوز بازرسی آتش نشانی، که برای آن باید حفاظت در برابر آتش ارائه شود.
- مجوز SES الزامات بازرسی شامل سطوح نور، اندازه نوار، رطوبت و ساختار اتاق است.
- مجوز فروش الکل و سیگار.
- ثبت اختراع.
برای افتتاح یک موسسه کوچک، می توانید مدارک لازم را ظرف یک ماه دریافت کنید. اگر یک کسب و کار از ابتدا باز شود، کار اداری ممکن است تا شش ماه طول بکشد.
خطرات هنگام افتتاح یک مؤسسه نوشیدنی و بازپرداخت آن
رقابت عظیم در بازار - برای افتتاح یک تجارت موفق، باید از طریق طراحی محل فکر کنید و یک محیط دنج ایجاد کنید. مشتریان باید بخواهند برگردند. همچنین می توانید با ایجاد یک بار آبجو با کارائوکه یا پخش مسابقات ورزشی، کسب و کاری راه اندازی کنید. سازماندهی تولید آبجو در یک بار سودآور و اصلی است. این کار آسانی نیست، اما تازه ترین آبجو طعم خراب ترین طعم را برآورده می کند. یکی از خطرات در راه اندازی یک بار، روند کاهش، تبدیل به یک نوشیدنی معمولی است که افراد عادی از آن اجتناب می کنند. برای از بین بردن این وضعیت، تحقیقات بازاریابی منظم در مورد ترجیحات بازدیدکنندگان، ظهور مداوم محصولات جدید - کوکتل و غذاهای اصلی، موسیقی زنده در بار، مراحل مختلف تبلیغات و تبلیغات کوچک مورد نیاز است. و کنترل اولیه صورت مطلوب است. بنابراین، دستورالعمل های گام به گام برای افتتاح یک کسب و کار کوچک به شرح زیر است:
- شما باید با پیدا کردن یک مکان مناسب، خرید یک فضای کوچک یا انعقاد قرارداد اجاره شروع کنید.
- اخذ مدارک لازم جهت شروع فعالیت.
- توسعه مفهوم یک نوار کوچک، خرید تجهیزات مناسب، مبلمان، ظروف.
- انتخاب پرسنل
- افتتاح و اجرای یک کمپین تبلیغاتی کوچک.
مراحل اصلی هر چیزی را که نیاز دارید پوشش می دهد، اما هزینه های اضافی به ناچار با پیشرفت کار ایجاد می شود. ایجاد یک مؤسسه کوچک 1-1.5 میلیون روبل هزینه خواهد داشت. علاوه بر این، 200-300 هزار در ماه برای دستمزد، تبلیغات و سایر هزینه ها هزینه می شود. در ابتدا، یک نوار کوچک درآمد روزانه حدود 20000 روبل ایجاد می کند. به تدریج این رقم به 50000 روبل می رسد. با توسعه موفقیت آمیز، کسب و کار هزینه خود را در یک سال پرداخت می کند و پس از آن سود خالص وجود دارد. برای مؤسسات کوچکی که فقط در تابستان کار می کنند، به عنوان مثال، در ساحل، هزینه ها کمتر است و سریعتر پرداخت می شود. چنین تجارتی، به ویژه یک بار، سود خوبی برای صاحب هدفمند و جاه طلبی به همراه دارد که زمان، اعصاب و پول را روی ایده سرمایه گذاری کرده است. و توسعه یک موسسه کوچک مطابق با سلیقه بازدیدکنندگان باعث افزایش درآمد ماهانه می شود.
کار خوب است، اما، همانطور که می گویند، کار یک گرگ نیست، به جنگل نمی خورد، به این معنی که شما همچنین باید زمانی برای استراحت پیدا کنید. و چه چیزی بهتر از نوشیدن یک یا دو لیوان آبجو خوب در حالی که از ارتباط دلپذیر با دوستان لذت می برید؟ بله، نه در ورودی روی پله‌ها، بلکه در یک بار آبجوی مجهز.
بارهای آبجو در همه زمان ها محبوب بوده اند و تا به امروز ارتباط خود را از دست نداده اند. برای مردم عادی، اینجا مکانی برای تفریح و استراحت دلپذیر و برای تاجران، درآمد خوب با کمی دردسر است. برای باز کردن آبجو یا فروشگاه خود چه چیزی لازم است؟ ابتدا به یک ایده نیاز دارید. اما شایان ذکر است که چنین جهت کسب و کار برای ایده ها اعمال نمی شود. شما نه تنها باید سخت کار کنید، بلکه مقدار مشخصی پول را نیز سرمایه گذاری خواهید کرد، درست مانند خرید یا خرید.
باز کردن یک بار آبجو - از کجا شروع کنیم؟
افتتاح یک بار آبجو، درست مانند افتتاح یک بار آبجو، یک تجارت سودآور و سودآور است. اما میل به انجام این نوع فعالیت باید با سرمایه و نیروی کار پشتیبانی شود. علاوه بر این، ارزش این را دارد که بار شما چه سرگرمی اضافی داشته باشد و چگونه آنها را در آنجا نصب کنید.
انتخاب یک مکان
انتخاب مکان گاهی اوقات می تواند نه تنها یک نقش مهم، بلکه یکی از نقش های کلیدی را نیز ایفا کند. برخی از مکان ها نه تنها می توانند زیان آور باشند، بلکه از نظر قانونی نیز برای افتتاح چنین موسساتی کاملاً ممنوع هستند، بنابراین باید بسیار مراقب باشید. گزینه ها:
- مناطق خواب شهر. چنین مکانی در شهر ممکن است نوید عدم رقابت را بدهد.
- مکان های نزدیک به مراکز تولید. بسیاری از افراد دوست دارند بعد از کار استراحت کنند و در این مورد، آبجوی شما ممکن است اولین و مهمترین مکان برای استراحت باشد.
- نزدیک ایستگاه های قطار و اسکله های تفریحی. افرادی که به تازگی از جاده آمده اند نیز نیاز به استراحت دارند.
چه چیزی بفروشیم؟
البته، در یک آبجو فروش فقط آبجو کافی نیست، که اتفاقاً باید از انواع مختلف باشد. همچنین لازم است در مورد تنقلاتی که پیشخدمت ها با آبجو سرو می کنند فکر کنید. معمولاً اینها تنقلات خشک مانند چیپس، آجیل، پنیر و کراکر هستند. به علاوه، البته، ماهی شور، خشک، خشک و دودی. علاوه بر این، چنین بار آبجو می تواند ناهار کاری را سرو کند.
مشاوره:سعی کنید یک غذای اصلی برای ناهارهای کاری پیدا کنید تا به کارت ویزیت بار شما تبدیل شود. علاوه بر این، مطلوب است که غذا ارزان باشد.
اتاق
بر کسی پوشیده نیست که یک بار می تواند نه تنها برای محصولاتش، بلکه برای فضای داخلی آن نیز مشهور باشد. باید با سلیقه تزئین شود و از همه مهمتر تمام استانداردها و الزامات بهداشتی را رعایت کند. نوار را می توان برای مطابقت با یک موضوع خاص سبک سازی کرد. به عنوان یک قاعده، منحصراً مرد است.
مردم همیشه خواهان سرگرمی هستند؛ استراحت در کافه یا بار رایج ترین گزینه تفریحی است. به همین دلیل است که این سوال مرتبط است: چگونه یک بار آبجو باز کنیم. به یاد داشته باشید که تعداد چنین مکان هایی هر روز در حال افزایش است، به این معنی که نوار باید از رقبای خود متمایز باشد.
مستندات
تجارت آبجو به طور کلی مشکل ساز است، زیرا جمع آوری مجوزهای زیادی و اسناد بهداشتی و اپیدمیولوژیکی ضروری است.
تجارت آبجو: چه مدارکی لازم است:
- نتیجه گیری SEZ از Rospotrebnadzor؛
- مجوز قرار دادن؛
- برنامه کنترل تولید برای نقطه فروش آبجو؛
- موافقتنامه‌هایی برای پوسته‌زدایی، ضدعفونی و گندزدایی؛
- منویی که باید با مقامات Rospotrebnadzor توافق شود.
- آئین نامه؛
- توافقنامه حذف زباله؛
- قرارداد خدمات خشک شویی و لباسشویی برای شستن لباس کار برای کارکنان؛
- قرارداد نگهداری سیستم های تهویه و تهویه مطبوع؛
- مدارک داخلی برای افتتاح یک موسسه.
دامنه
برای داشتن مزیت رقابتی واضح، فروش فقط آبجو خوشمزه، تازه و با کیفیت توصیه می شود. روزهایی که انتخاب خوبی فقط با آبجوی بطری شده و کنسرو شده ارائه می شد، گذشته است. امروزه ماءالشعیر تازه دم شده بدون فیلتر و پاستوریزه با کیفیت بالا در نظر گرفته می شود. از این نتیجه می شود که پاسخ به این سوال: از کجا می توان یک تجارت آبجو را شروع کرد اینگونه به نظر می رسد: سازماندهی یک مینی آبجوسازی. برای انجام این کار، باید تجهیزات مناسب را خریداری کنید و فردی را استخدام کنید که دم کردن را بلد باشد. اگر امکان سازماندهی یک کارخانه آبجو وجود ندارد، باید با کارخانه هایی که آبجو زنده تولید می کنند، قرارداد ببندید.
محل
از نظر موقعیت مکانی، مکان یابی بارها در مرکز شهر، جایی که دفاتر و تعطیلات وجود دارد، بسیار سودمند است، و عصرها کارگرانی که می خواهند با دوستان روی یک لیوان آبجو بنشینند، پراکنده می شوند.
از آنجایی که هزینه اجاره در مرکز قابل توجه است، می توانید مناطق مسکونی را نیز در نظر بگیرید. در اینجا مشتریان کمتر حلال هستند، اما در عین حال کمتر حساس هستند.
سوالات مالی
هزینه باز کردن یک بار آبجو چقدر است؟ برای افتتاح یک بار در شهرهای بزرگ حداقل به 400 هزار دلار نیاز دارید در حالی که در شهرهای کوچک می توانید تا 150 هزار دلار سرمایه گذاری کنید.
در پایتخت، اجاره ماهانه یک محل به مساحت 300 متر مربع 15 هزار دلار هزینه دارد.
در طراحی داخلی می توانید در هزینه های خود صرفه جویی کنید. بیشتر میخانه‌ها سبک روستایی دارند و عکس‌ها و عکس‌های قدیمی روی دیوارهای لخت آویزان شده‌اند. هزینه های اینجا عمدتاً برای خرید مبلمان چوبی خواهد بود: یک میز و 4 صندلی حدود 1 هزار دلار هزینه دارد. در این مورد، شما به حداقل 20 جدول از این دست نیاز دارید. شمارنده نوار مورد نیاز است. حداقل 3 هزار تومان قیمت دارد.
از آنجایی که بسیاری از مشتریان دوست دارند رویدادهای ورزشی را در بار تماشا کنند، خرید یک تلویزیون پلاسما بزرگ خوب است. حتی با چنین سرمایه گذاری هایی، میخانه های آبجو در عرض 2-3 سال هزینه خود را پرداخت می کنند.
کسب و کار آبجو چقدر درآمد دارد؟ حتی در بدترین سناریو، می توانید روی سود 40 هزار روبل در ماه حساب کنید، اگرچه این رقم اغلب چندین برابر بیشتر است.
آشپزخانه
از آنجایی که مردم برای نوشیدن آبجو به یک بار آبجو می آیند، شما باید مراقب لیست آبجو باشید. توصیه می شود تا 10 نوع داشته باشید: بدون فیلتر، روشن، تاریک و غیره.
برای رفع گرسنگی، لازم است دوره اول و دوم، انواع تنقلات آبجو تهیه کنید: کراکر، چیپس، آجیل، پنیر، خرچنگ، میگو، ماهی مرکب خشک، خرچنگ و غیره.
در بریتانیای کبیر و ایرلند، میخانه ها در اصل مکان هایی بودند که در آن نوشیدنی های الکلی مختلف به فروش می رسید. با گذشت زمان، این کلمه به طور فزاینده ای با یک مؤسسه آبجو مرتبط شد. نیازی به گفتن نیست که در کشورهای مستقل مشترک المنافع حجم مصرف آبجو بیشتر از بالاست؟ آبجو نوشیدنی مورد علاقه بسیاری است. و البته، آبجوی زنده و کگ ارزش بسیار بیشتری نسبت به آبجوی بطری دارد. این دقیقاً همان چیزی است که در مؤسسات آبجو با کیفیت بالا و خوب ارائه می شود.
بسیاری از کارآفرینان قبلاً از تجربه خود دریافته اند که افتتاح یک بار آبجو چقدر سودآور و مؤثر است و با سرسختی وارد این تجارت شده اند. آن را هم امتحان کنید.
طرح کسب و کار بار آبجو
چگونه میله آبجو را از ابتدا باز کنیم
تقاضا
چرا بارهای آبجو اینقدر محبوب هستند؟ این سوالی است که بسیاری از کارآفرینان وقتی به آن فکر می کنند می پرسند ... و این فقط خود نوشیدنی نیست که البته نقش مهمی دارد. باری که آبجوی بی کیفیت، کهنه یا بی مزه سرو می کند، مورد تقاضا و محبوبیت مشتریان نخواهد بود. اما این تنها یک طرف کار است.
برای بسیاری، بارهای آبجو نه تنها مکانی است که می توانید از نوشیدنی الکلی مورد علاقه خود لذت ببرید، بلکه مکانی برای ملاقات های دلپذیر با دوستان است. آبجو باری که برای گذراندن وقت به شیوه ای ناخوشایند و ناراحت کننده سازماندهی شده باشد، محبوب نخواهد بود. و هر کارآفرینی باید این را در هنگام ایجاد تجارت خود در نظر بگیرد.
رقابت
در هر شهر بزرگ، میخانه ها یا آبجو بارها را می توان یافت، اگر نه در هر مرحله، اما مطمئناً در هر ده قدم :). این موسسات در طول پنج سال گذشته محبوبیت خاصی پیدا کرده اند. یکی از قوانین اصلی تجارت می گوید: شرکت خود را در جایی باز نکنید که موسساتی در همان حوزه باریک از قبل باز هستند و با موفقیت در حال فعالیت هستند. این کاملا درست است.
اما آیا تا به حال از خود پرسیده اید که چرا بسیاری از میخانه های جدید که نزدیک به میخانه های قدیمی باز می شوند، هنوز هم هر شب بسیار شلوغ هستند؟ همه چیز در مورد مفهوم، "طعم" آن است. بارها (به هر حال، نه فقط میخانه ها) آن دسته از موسساتی هستند که عشق مهمانان را، اول از همه، با فضای خود جلب می کنند. و اگر بتوانید فضایی منحصر به فرد و راحت را در محل خود ایجاد کنید، اما هیچ رقیبی مانع راه شما نخواهد شد.
انتخاب یک مکان
در مقالات خود بارها به شما توصیه کرده ایم که موسسات عمومی را در مرکز شهر یا بسیار نزدیک به آن باز کنید. از نظر موقعیت مکانی، آبجو بار یک مکان تقریباً جهانی است. می توانید آن را هم در مرکز شهر و هم در مناطق مسکونی، در حومه باز کنید.
در مناطق مسکونی اغلب فقدان موسساتی وجود دارد که بتوانید با دوستان خود روی یک لیوان نوشیدنی بنشینید و گپ بزنید. اگر چنین منطقه ای را پیدا کردید، قبل از اینکه شخص دیگری این کار را انجام دهد، سریع میخانه خود را در آنجا باز کنید. تنها شرط این است که این منطقه باید پرجمعیت باشد و عمدتاً افراد زیر 40 سال جمعیت داشته باشند.
قرار گرفتن در نزدیکی ایستگاه های قطار نیز می تواند یک گزینه عالی باشد. چند وقت یکبار، قبل از شروع یک سفر یا سفر کاری، به دنبال مکانی می گردیم که بتوانیم به سرعت یک میان وعده در جاده بخوریم و با عزیزان خداحافظی کنیم! یک بار با فضایی دنج و آرام به شما کمک خواهد کرد. علاوه بر این، مسافران ترانزیت نیز به تعداد مشتریان احتمالی شما اضافه می شوند.
و البته مرکز شهر. سودمندترین و در عین حال رقابتی ترین مکان. مکان نزدیکتر به مجتمع های تجاری و تفریحی، مراکز تجاری و اداری را انتخاب کنید. افرادی که در شهر قدم می زنند یا از سر کار به خانه می آیند ممکن است بخواهند در بار شما استراحت کنند.
بنابراین، ما مکان را مرتب کرده‌ایم، اکنون باید محل قرارگیری آبجو را انتخاب کنید. اندازه مطلوب اتاق حدود 180 متر مربع است. محل ممکن است در طبقه همکف یک ساختمان مسکونی یا ساختمان غیر مسکونی دیگر واقع شود. در حالت اول، باید منطقه را از مسکونی به غیر مسکونی منتقل کنید، در غیر این صورت مجاز به شروع قانونی فعالیت در آنجا نخواهید بود. هزینه قابل توجهی برای تعمیرات، کلیه ارتباطات لازم و احتمالاً توسعه مجدد منطقه ضروری است. اداره آتش نشانی و ایستگاه بهداشتی-اپیدمیولوژیک باید محل را از نظر مطابقت با کلیه الزامات بررسی کرده و مجوز فعالیت آن را به عنوان یک مرکز پذیرایی صادر کنند.
اگر مکان مناسبی پیدا کرده اید، اما در زیرزمین است، به شما توصیه می کنیم قبل از باز کردن آبجو در آن، هزار بار فکر کنید. افتتاح چنین مؤسسه ای در زیرزمین قانوناً مجاز است، اما چگونه می تواند بر وفاداری مشتریان شما تأثیر بگذارد؟ بله، موسسات خوب و حتی شیک زیادی در زیرزمین ها وجود دارد، اما به یاد داشته باشید که بسیاری از مردم ممکن است این تصور کلیشه ای داشته باشند که زیرزمین کثیف، زشت است و به طور کلی موش ها در آنجا زندگی می کنند. امروزه بیشتر و بیشتر مردم احترام خود را نسبت به کافه ها و بارهای واقع در زیرزمین ها از دست می دهند. اگر می خواهید یک میخانه قابل ارائه و خوب بسازید، آن را "بالاتر" از زمین قرار دهید، نه "زیر".
مفهوم
شما به "ترفند" خود نیاز دارید. در غیر این صورت، ناامیدانه در میان میخانه های دیگر که به احتمال زیاد تعداد زیادی از آنها در شهر شما وجود دارد، گم خواهید شد. ابتدا باید یک نام انتخاب کنید. باید کوتاه، مختصر و به یاد ماندنی باشد. اغلب نام چنین مؤسساتی از موضوع سرگرمی های مردانه، نام شهرها (بیشتر آلمانی یا بریتانیایی) و خود موضوع آبجو استفاده می شود.
فضای داخلی و لباس کارمندان نیز نباید از مفهوم کلی منحرف شود. اگر طراحی داخلی را به سبک یک فیلم معروف یا دوره ای تاریخی به خوبی اجرا کنید، قطعاً اشتباه نخواهید کرد. در کشورهای CIS، بسیاری از آبجو بارها به سبک میخانه های سنتی انگلیسی و ایرلندی طراحی شده اند. چنین مفهومی می تواند هم برنده باشد (اگر تأسیساتی از این سبک در شهر شما وجود نداشته باشد و شما آن را در بالاترین سطح اجرا کنید) یا یک بازنده مطلق (اگر مؤسسه شما دهمین میخانه انگلیسی در شهر شما شود). و جلب عشق مشتریان فقط با آبجوی خوشمزه، بدون حمایت از مفهوم، بسیار دشوارتر خواهد بود.
همچنین لوگوی منحصر به فرد خود را ایجاد کنید که تمام غذاهای موجود در مؤسسه، لباس کارمندان، منوها و غیره را تزئین می کند. بله، همه این کار را انجام می دهند. اما آنها این کار را درست انجام می دهند. این یکپارچگی برند شما را در ذهن مشتریان تقویت می کند.
دامنه
می توانید آبجو بخرید یا خودتان آن را دم کنید. البته گزینه دوم ارجح است و نوار شما را محکم تر می کند. اما حتی اگر خودتان آبجو داشته باشید، هیچکس شما را از خرید آبجو بطری منع نمی کند. مردم نیز آن را می خرند، زیرا هر کسی سلیقه خود را دارد. علاوه بر آبجو، می توانید از نوشیدنی های الکلی دیگری نیز استفاده کنید. به عنوان مثال، کوکتل های امضا شده از بارمن و چندین کوکتل محبوب مانند پینا کولادا، روسی سفید، دایکیری و مارگاریتا. اگر میخانه شما تم بریتانیایی دارد، بدون ویسکی ایرلندی و قهوه ایرلندی نمی‌توانید کار کنید. اما تأکید اصلی باید بر روی آبجو باشد: باید انواع آن بسیار بیشتر از سایر نوشیدنی ها در منو باشد. آبجو شخصیت اصلی بار شما است و سایر نوشیدنی ها فقط اضافی هستند.
علاوه بر خود آبجو، باید میان وعده های مختلفی را نیز در منو قرار دهید. تنقلات معمولی برای آبجو: ماهی، بال و پای مرغ، تنقلات، چیپس، آجیل شور، پنیر در خمیر، گوشت دودی، سوسیس شکار. اگر تمایل و فرصتی برای سازماندهی یک آشپزخانه کامل در مؤسسه دارید، می توانید سوپ، سالاد و غذاهای جانبی را نیز به منو اضافه کنید. با این حال، شما نباید فهرست بزرگی از این نوع غذاها تهیه کنید؛ بالاخره شما رستوران ندارید، بلکه یک بار دارید.
تجهیزات
برای راه اندازی یک آبجو به شما نیاز دارید:
- مینی آبجوسازی؛
- کولرها;
- پیشخوان آبجو؛
- ستون ها؛
- سیلندر؛
- بشکه;
- ظرف ها؛
- ظروف و دستگاه های آشپزخانه (بسته به ظروف موجود در منو)؛
- یخچال و فریزر؛
- نوار پیشخوان و تجهیزات بار (شیکر، قهوه ساز)؛
- مبلمان سالن و وسایل داخلی؛
- تجهیزات صندوق پول؛
- در صورت تمایل، تجهیزات موجود در اتاق (کارائوکه، تلویزیون های پلاسما).
مینی آبجوسازی را می توان به عنوان یک کیت آماده یا به عنوان دستگاه های جداگانه موجود در آن خریداری کرد. از جمله آنها: آسیاب مالت، مولد بخار برقی، فیلتر، دستگاه هیدروسیکلون، آبجوی مخمر، دستگاه گرمایش آب، پمپ، مخمر مخمر، مخازن تخمیر و غیره. اگر به چنین تجهیزاتی مسلط هستید، می توانید با توجه به توان مالی خود و ظرفیت مورد نظر کارخانه آبجوسازی، آنها را به صورت جداگانه خریداری کنید. اگر نه، پس کل "مجموعه" را که سازنده به شما ارائه می دهد یکباره خریداری کنید.
کارکنان
مانند هر مؤسسه پذیرایی، در یک بار آبجو کارکنان نقش بزرگی ایفا خواهند کرد. یعنی حرفه ای بودن و شایستگی او. برداشت کلی مشتری از بازدید از مؤسسه، از جمله، بر اساس نحوه پذیرایی و خدمات دهی کارکنان از او خواهد بود. رستوران ها معمولا پرسنل زیادی دارند که باید مدام تحت نظر باشند. همه نمی توانند از عهده این کار برآیند، به خصوص مبتدیان. یک نوار نیازی به پرسنل زیاد ندارد، که مدیریت پرسنل را برای مدیر بسیار آسان می کند.
برای یک بار آبجو به افراد زیر نیاز دارید:
- مدیر؛
- ساقی (ها)؛
- پیشخدمت)؛
- آشپز (ها)؛
- پاک کننده / ماشین ظرفشویی؛
- آبجوسازی (اگر مینی آبجوسازی خود را دارید).
شما می توانید حسابداری خود را خودتان انجام دهید، یا اگر به توانایی های حسابداری خود شک دارید، آن را برون سپاری کنید. اگر بار کوچک است، ممکن است به دو پیشخدمت (یکی برای هر شیفت)، دو بارمن (همچنین یک نفر برای هر شیفت)، دو آشپز (شما متوجه شدید) نیاز داشته باشید. یک مدیر ممکن است کافی باشد. اولاً، اگر خود شما گاهی اوقات در مؤسسه ظاهر می شوید، کارکنان همیشه یک "رئیس" خواهند داشت. ثانیاً در غیاب مدیر (مثلاً اگر فقط تا ساعت 20 کار می کند) می توانید از بین بقیه کارمندان یک سرپرست شیفت تعیین کنید.
با استخدام نظافتچی می توانید تعداد کارکنان خود را کاهش دهید. غالباً مسئولیت تمیز کردن آشپزخانه به آشپزها و برای تمیز کردن سالن - به پیشخدمت ها منتقل می شود. و نکته در اینجا صرفه جویی در پول نیست - شما برای نظافت یا به نظافتچی ها یا به آشپزها پرداخت خواهید کرد - بلکه این واقعیت است که خود کارمندان اغلب از کسب درآمد اضافی مخالف نیستند.
آبجو خوشمزه دم کنید و در تجارت آبجو موفق باشید!