کیک - ویژگی مورد نیاز جشن عروسی، اوج ضیافت، لذیذی همیشه دلخواه و مورد انتظار که مهمانان دعوت شده منتظر آن هستند و حتما می خواهند آن را امتحان کنند. و از آنجایی که مهمانان زیادی در عروسی ها وجود دارد، حدس زدن اندازه مناسب دشوار است تا همه نه تنها برای امتحان کردن، بلکه برای خوردن نیز کافی باشند. اگر کیک بیش از حد وجود داشته باشد، این می تواند منجر به هزینه های غیر ضروری، آسیب به محصول شود، که پس از عروسی برای مدت طولانی جایی برای ذخیره نخواهد داشت. بنابراین، محاسبه صحیح اندازه کیک مهم است. خوشبختانه روش های زیادی برای این کار وجود دارد.
در محاسبه وزن کیک به چه نکاتی باید توجه کرد؟
اندازه کیک را می توان به روش های مختلفی محاسبه کرد:
- قنادی های باتجربه می توانند اندازه دلخواه محصول را بر اساس تعداد مهمان و خواسته شما محاسبه کنند.
- سازمان دهندگان عروسی که به طور حرفه ای استخدام شده اند را می توان در نسبت پذیرایی با تعداد مهمانان راهنمایی کرد.
- شما می توانید وزن را خودتان محاسبه کنید.
در دو مورد اول، ارزش اعتماد به متخصصانی را دارد که واقعاً این موضوع را درک می کنند. اگر در مورد آنها مطمئن نیستید، پس بهتر است به خودتان تکیه کنید، زیرا میهمانان دعوت شده، توانایی های مادی خود را بهتر می شناسید. آشپزها باید نسبت حجم کیک و وزن، محتوای کالری و ترکیب آن را روشن کنند. سازمان‌دهندگان می‌توانند تقاضای دسر را تا زمان سرو تخمین بزنند، که بر مقدار مورد نیاز نیز تأثیر می‌گذارد. بقیه محاسبات به ساخت جداول و ماشین حساب های مخصوص محاسبه وزن قنادی عروسی کمک می کند.
تعداد افراد دعوت شده
کیک بر اساس تعداد مهمانان سفارش داده می شود. با این حال، برخی از تفاوت های ظریف وجود دارد که باید در نظر گرفته شود:
- همه دعوت شدگان به دلایل سلامتی شیرینی نمی خورند. هنگام تعیین وزن مورد نظر آنها را در نظر نگیرید.
- حراج کیک. یک سنت در عروسی ها حراج است که در آن لات قسمتی از کیک عروسی است. اگر وعده‌های دسر را بدون شکست به مهمانان بفروشید، آن‌هایی که شیرینی نمی‌خورند باز هم آن را دریافت خواهند کرد (احترام به جوان با پول حراج). اگر کل کیک فروخته شود، تنظیم تعداد تکه‌های کیک دشوار خواهد بود، زیرا مهمانان می‌توانند هیچ کدام را نخرند یا همه چیز را بخرند تا از نظر مالی به تازه عروس‌ها کمک کنند.
- سهام شخصی کیک را فقط برای عروسی سفارش ندهید، مقداری از آن را برای روز بعد بگذارید، زمانی که دسرها تقاضای زیادی دارند و تازه عروس‌ها می‌خواهند چند برش را در فضایی آرام بخورند.
- توزیع درب منزل تازه عروس ها می توانند با خود بخشی از کیک را بین مهمان ها تقسیم کنند. در صورت ارائه، ارزش سفارش محصولی با وزن کمی بیشتر از حد لازم را دارد.
محتوای کالری غذاهای پخته شده
هنگام تعیین اندازه و محتوای کالری دسر، ماهیت منوی جشن نیز مهم است:
- اگر میز سفره کوچک است (بوفه عروسی)، دسر باید بیش از 1 عدد باشد، زیرا خود کیک غذای اصلی سفره شیرین خواهد بود.
- اگر در این رویداد یک منوی گسترده با تغییر ظروف و یک جشن طولانی فراهم شود، ممکن است دسر کمی وجود داشته باشد، 100 گرم برای هر نفر کافی است، زیرا مهمانان تا زمان سرو غذا سیر خواهند شد.
- اگر منو گسترده است، اما کالری زیادی ندارد، ممکن است بیش از 1 قطعه برای هر نفر وجود داشته باشد.
- اگر کیک هوادار است، اما سنگین نیست، ممکن است بیشتر از حد معمول باشد.
- اگر کیک ها سنگین و پرکالری هستند، ممکن است تکه ها کوچکتر باشند یا یک کیک استاندارد کافی است.
جدول محاسبه وزن کیک به تعداد نفرات
پس از شما را به حساب تعداد مهمانان و دیگر مهم است مسائل سازمانی، با استفاده از جدول زیر می توانید مقدار کیک را بر حسب وزن محاسبه کرده و تعداد طبقات تقریبی را تعیین کنید. لطفاً توجه داشته باشید که تعداد طبقات بر اساس این واقعیت مشخص می شود که کیک ها از نظر چگالی متوسط و نه چندان هوادار هستند. یک کیک هوادار می تواند 1.5-2 برابر ردیف های بیشتری داشته باشد، خروجی آن برای هر مهمان نیز بزرگتر خواهد بود، اما دریافت چنین خوراکی به اندازه کافی دشوارتر خواهد بود.
اگر تعداد مهمانان بیشتر باشد، دسر باید به نسبت بزرگتر باشد، با محاسبه 1 کیلوگرم (100 گرم در هر قطعه) برای ده مهمان، به اضافه 1-2 کیلوگرم اضافه. چگونه مردم بیشتری، هرچه بیشتر "همپوشانی" وجود داشته باشد - اینها مواد افزودنی برای مهمانان هستند که در بقیه موارد می توانند در قرعه کشی فروخته شوند یا توسط تازه دامادها برای خود باقی بمانند.
"ضربه" 1 کیلوگرمی برای 10 نفر به شما این امکان را می دهد که بعد از عروسی یک غذای لذیذ را بین مهمانان در خانه توزیع کنید که مطمئناً آنها را خوشحال می کند. اگر قطعات برای 150 گرم برنامه ریزی شده باشند، در چنین محاسباتی مواد افزودنی و قسمت های اضافی در نظر گرفته نمی شود. این ویدیو به شما کمک می کند تا در مورد قوانین محاسبه دسر عروسی بیشتر بدانید:
ماشین حساب وزن کیک عروسی
یک ابزار مناسب برای محاسبه تعداد کیک عروسی یک ماشین حساب آنلاین است. استفاده از آن آسان است و مواردی مانند فروش کیک و تعداد افرادی که شیرینی نمی خورند را نیز در نظر می گیرد. با این حال، باید درک کرد که نتایج چنین محاسبه ای تقریبی است و نیاز به در نظر گرفتن سایر عوامل ذکر شده در بالا دارد. برای محاسبه صحیح وزن ایده آل دسر، موارد زیر را انجام دهید:
- تعداد شرکت کنندگان در ضیافت را وارد کنید.
- در زیر تعداد افرادی که شیرینی نمی خورند را وارد کنید.
- عشق مهمانان به شیرینی را ارزیابی کنید (این پارامتر می تواند تحت تأثیر محتوای کالری غذا، کیک، ماهیت مهمانان، تمایل آنها به خوردن شیرینی، شکل ضیافت و سایر تفاوت های ظریف ذکر شده در بالا باشد). از میان گزینه های پیشنهادی ("متوسط"، "به شدت"، "نپسند") گزینه مناسب را انتخاب کنید.
- بررسی کنید که آیا حراج کیک برنامه ریزی شده است یا خیر.
- روی محاسبه کلیک کنید.
در نتیجه، شما نه تنها یک عدد تقریبی دریافت خواهید کرد وزن مناسبخوراکی های عروسی، و همچنین مبلغ تقریبی که چنین خوراکی هزینه دارد. این مبلغ بر اساس میانگین پیشنهادات در بین شرکت‌های محبوب کیک عروسی است و فقط رده قیمتی را نشان می‌دهد که یک دسر در این اندازه به آن تعلق دارد. این تابعبسیار مفید است، زیرا به تعیین هزینه کیک برای جوانان کمک می کند.
کیک عروسی یک غذای خاص است که باعث شادی و احساس جشن می شود. اگر امکانات مادی اجازه می دهد بهتر است با حاشیه محاسبه شود تا بعد از جشن بتوان از آن لذت برد. برای تعیین اینکه چه مقدار غذا در عروسی مورد تقاضا خواهد بود و چه مقدار برای تازه عروسان باقی می ماند، باید استفاده کنید. با وسایل خاصمحاسبه با در نظر گرفتن شاخص های به دست آمده و عوامل اضافی، می توانید مقدار دلخواه دسر را سفارش دهید و در نتیجه هزینه ها را کاهش دهید و از موقعیت های ناخوشایند در جشن جلوگیری کنید.
پذیرایی از مهمانان کیک عروسی- ضروری مراسم عروسیکه ما قرن هاست که دنبال می کنیم. همچنین در رم باستانکیک های شیرینی برای عروسی پخته شد و تازه عروسان از مهمانان پذیرایی کردند. و در میان اسلاوهای باستان ، به اصطلاح "پای عروس" شناخته شده است که همسر جوان مجبور بود خودش آن را بپزد و خود را به عنوان یک خانه دار خوب نشان دهد. آنها آن را لزوما به شکل گرد پختند، در عروسی آن را شکستند و بین مهمانان توزیع کردند.
کیک عروسی همیشه نمادی از شادی خانوادگیکه باید به اشتراک گذاشته شود. هر مهمانی که به عروسی آمده است باید یک خوراکی شیرین را امتحان کند.
طبق سنت ، تازه ازدواج کرده ها کیک را با هم برش می دهند - این اولین تجارت مشترک آنها است. همچنین، عرف از مهمانان می‌خواهد که هر قسمت را خریداری کنند، اما رعایت این قانون در حال حاضر اجباری نیست. شما می توانید تنها قطعه اول را بفروشید یا حتی از مبادله "تورتو-پول" خودداری کنید.
هنگام تهیه یک جشن، باید بدانید که چگونه کیک عروسی را به درستی محاسبه کنید تا همه مهمانان یک دسر دریافت کنند، اما در عین حال اضافی باقی نماند. درست کردن کیک سفارشی لذت ارزانی نیست. قنادی ها شاهکارهای واقعی را از بیسکویت، ماستیک و تاپینگ های خوشمزه، بنابراین کیک به یک آیتم هزینه قابل توجه در تهیه عروسی تبدیل می شود.
برای محاسبه، باید تعداد دقیق مهمانان را بدانید. اگر می خواهید با برگزارکنندگان (مجری، دی جی، هنرمندان و غیره) رفتار کنید، آنها را نیز بشمارید. اندازه کیک نیز به کل منوی ضیافت بستگی دارد. اگر یک جشن عروسی کوچک ترتیب داده اید، بهتر است یک کیک بزرگ سفارش دهید، مهمانان 200-250 گرم را کاملاً تسلط خواهند داشت. اگر یک ضیافت کامل با ظروف فراوان برگزار می شد، تعداد کمی از مردم یک تکه کیک با وزن بیش از 100 گرم را می خورند.
مرسوم است که برای هر نفر یک کیک حداقل 150 گرم سفارش دهید. با این حال، اگر عروسی شما بیش از 70 نفر باشد، باید بدانید که پختن بیش از 10 کیلوگرم کیک دشوار است. سپس باید خود را به وزن کمتری محدود کنید.
برای تعیین تعداد کیک برای سفارش، از جدول میانگین های زیر استفاده کنید.
با این حال، اگر با یک شیرینی فروشی تخصصی تماس بگیرید، فقط باید تعداد مهمانان را نام ببرید و منوی اصلی را تعیین کنید. خود متخصصان وزن کیک و تعداد طبقات را محاسبه می کنند. آنها همچنین محتوای کالری و ترکیب دسر را با اشتهای مهمانان بعد از جشن مرتبط می کنند.
اندازه مطلوب کیک سه طبقه است، پختن و برش آن راحت است. بسته به قطر طبقات، چنین کیکی می تواند 10 کیلوگرم و 3 کیلوگرم وزن داشته باشد. ترکیب پر کردن و دکور به طور قابل توجهی بر وزن تأثیر می گذارد. اگر یک بیسکویت هوادار با خامه فرم گرفته سفارش دهید، در انتها یک کیک حجیم اما سبک دریافت خواهید کرد.
اکنون اکثر کیک ها با فوندانت درست می شوند. قوام پلاستیکی دارد و به راحتی هر شکلی را به خود می گیرد، بنابراین در میان قنادی ها بسیار محبوب است. ماستیک یک پوشش نسبتا متراکم و سنگین است، از آن فقط در ساخت کیک های متراکم از چندین لایه لایه کیک استفاده می شود. آجیل یا میوه های خشک را به پر کردن، اشباع شده اضافه کنید کرم روغن- و حالا یک کیک فشرده 10 کیلویی آماده است.
تزیین کیک علاوه بر کیک و پوشش روی وزن تاثیر می گذارد. گل ها، توری ها، روبان ها، کبوترها و قوها، پروانه ها و قلب ها، مجسمه های عروس و داماد - فانتزی استادان شیرینی بی حد و حصر است. بنابراین، وزن دکور می تواند نسبت قابل توجهی از وزن کل باشد. در عین حال، همه دکورها خوراکی نیستند، که باز هم منجر به افزایش بی مورد هزینه کیک عروسی می شود.
لایه بالایی، زیباترین، معمولاً با وزن 0.5 کیلوگرم ساخته می شود. آن را با دقت قطع می کنند و کنار می گذارند - برای تازه عروسان روز بعد. طبقه بعدی با دقت بریده می شود و بزرگترین قطعات یا در حراج فروخته می شوند یا جوانان با والدین خود با آنها رفتار می کنند.
یک راه حل خوب این است که به جای یک کیک کامل، قسمت های آماده درست کنید. برای این کار از یک پایه چند لایه مخصوص استفاده می شود. یک کیک کوچک زیبا در طبقه بالا قرار داده شده است و کیک های تمیز روی بقیه. این امر روند پذیرایی را بسیار ساده می کند و در پایان مهمانی چای هیچ احساس خرابی روی میز وجود ندارد.
حتماً تمام تفاوت های ظریف و توصیه های توصیف شده را در نظر بگیرید تا چنین روز شادی تحت الشعاع قرار نگیرد. با این حال، اگر مراسم کیک عروسی کامل نبود، نگران نباشید. هر حادثه ای در عروسی با لبخند درک می شود و با گذشت زمان به خاطرات دلپذیر تبدیل می شود.
ویدئو در مورد موضوع مقاله
این یک غذای فوق العاده است که تولد، عروسی و سایر رویدادها را کامل می کند.
کدوم کیک بهتره
آنها ژله، میوه، نان کوتاه، کره، با خامه هستند. بهتر است کیک های سبک، بدون کرم های چرب بخرید.
اگر کیک در آخر ضیافت سرو شود باید سبک باشد.
- مطلوب نیست که کرم روی آن چرب باشد.
- مرنگ، وافل - این پایه ای است که به قطعات یکنواخت بریده نمی شود، خرد می شود.
- مطلوب است که کمترین رنگ ممکن باشد.
محاسبه مقدار کیک برای هر نفر
همه چیز به تعداد مهمان، نوع کیک، مقدار غذا، فصل بستگی دارد. گاهی اوقات محاسبه می شود که یک مرد به طور متوسط 100 گرم و یک زن 50-150 گرم می خورد، اما اغلب این ارقام برابر می شوند و به میزان 100 گرم برای هر فرد، صرف نظر از جنسیت، در نظر گرفته می شوند.
اگر یک نور دسر، میوه ای است، سپس باید جایی 0.5 - 1 کیلوگرم به مقدار پیشنهادی اضافه کنید. همچنین اگر غذای زیاد و مسابقات حرکتی زیاد نبود، مقدار کیک باید افزایش یابد. اگر خامه روغنی باشد، به دسر کمتری نیاز خواهید داشت.
اگر ضیافت شما در تابستان برگزار می شود، پس باید کیک های بستنی و ژله را با دقت انتخاب کنید، زیرا آنها نمی توانند برای مدت طولانی روی میزها بایستند. خوب، در زمستان، وقتی هوا سرد است، چنین دسر زیادی نمی خورید.
به خصوص در انتخاب کیک عروسی باید دقت کنید
- باید به زیبایی تزئین شده و بسیار خوشمزه تر از همه کیک های دیگر باشد.
- به راحتی به بخش ها تقسیم شود.
- برای سرو و مصرف مناسب بود.
اگر عروسی کوچک باشد، 30 نفر، یک ضیافت بسیار دلچسب برگزار می شود، نه خیلی متحرک برنامه رقابتی، سپس می توانید یک کیک با نرخ 100 گرم برای یک مرد و 150 برای یک زن سفارش دهید. اگر تعداد هر دو مساوی باشد، به 3750 کیلوگرم نیاز دارید.
با یک خامه چرب می توان مقدار کیک را به میزان 100 گرم برای هر مهمان کاهش داد، یعنی تا 3 کیلوگرم.
تعدادی از تولیدکنندگان کیک جداول محاسباتی خاصی دارند. بنابراین برای 15 نفر به یک کیک در یک طبقه به وزن دو کیلو و برای 20 - یک یا دو طبقه در 3 کیلوگرم نیاز خواهید داشت. برای 30 مهمان به 3-4 کیلوگرم در دو یا سه طبقه نیاز دارید. در حال حاضر برای چهل مهمان 4-5 کیلوگرم در 2-3 طبقه به شما پیشنهاد می شود. برای 50 نفر - 6-7 کیلوگرم در هر سه طبقه. و اگر بیش از 50 نفر در ضیافت شرکت کنند، وزن کیک باید 8 کیلوگرم باشد.
محاسبه وزن کیک
محاسبه تعداد محصولات برای بیسکویت با قطرهای مختلف
برای اینکه بتوانید نسبت ها را ترسیم کنید و تعداد محصولات مورد نیاز خود را بدانید، باید داده های اولیه وجود داشته باشد.
برای ما این اندازه گیری محصولات در هنگام پخت و آنچه از آنها به دست می آید است. شما باید بدانید که از چند محصول، به چه شکل (قطر، ارتفاع) این یا آن بیسکویت به دست می آید. بعد از پخت چقدر وزنش معلوم میشه، چه قد.
نقل قول: معشوقه من از 29 سپتامبر. 2011، 12:25
یک نسبت می کنیم
قطر 24 سانتی متر 4 تخم مرغ است
قطر 26 سانتی متر است؟ تخم مرغ
با استفاده از قانون تناسب، معادله ای می سازیم
? = 26cm ضربدر 4 تقسیم بر 24cm
ما 4.33 تخم مرغ می گیریم
ضریب را پیدا می کنیم بنابراین 1 تقسیم بر 4 تخم مرغ و ضرب در 4.33 به 1.0825 می رسیم.
نقل قول از: chiran-n در 30 سپتامبر. 2011، 08:12
از طریق مساحت یک دایره (یا مربع، مستطیل - بسته به اندازه فرم) برای شمارش مجدداً محاسبه می کنیم.
24cm - 3.14*12*12=452
26cm - 3.14*13*13=531
تناسب، قسمت:
452-4 تخم مرغ
531
531*4/452=4.7 تخم مرغ
ضریب 1.175- در آن ضرب کنید
یا 17.5٪ - آنها را اضافه کنید.
من روی همه چند طبقه حساب می کنم تا از نظر ارتفاع یکسان باشند ...
نسبت بیسکویت به اشباع و خامه
سه اشکال مختلف. (قطر گرد 24 سانتی متر، قلب، مستطیل شکل 28X20) وزن کیک 1.5-1.8 کیلوگرم است.
بیسکویت. هنگام پخت به طور متوسط 15 درصد از دست می دهد. بعد از پخت، بیسکویت 500-515 گرم است.
MERINGING در طول خشک شدن 30% از دست می دهد. مرنگ پس از خشک شدن 146-150 گرم است.
خامه کیک از 0.9-1.1 کیلوگرم است.
اگر خامه "شارلوت" طبق دستوری که من دادم درست شود، معلوم می شود که خامه باید از 4.5 تخم مرغ تهیه شود.
کرم دو بار برای لایه بندی کیک، پوشش و تزئین با گل استفاده می شود.
اگر کیک خیس شد، + 200-250 گرم شربت اضافه می شود.
دریافت می کنیم:
نسبت بیسکویت + مرنگ: اشباع: خامه \u003d 1: 0.3: 1.4
مثال محاسبه کیک
سوال
دخترا کمک کنید به کیک 2 طبقه 5 کیلویی نیازمندیم.
خروجی بیسکویت 1 کیلوگرم 800 گرم
خامه شارلوت، آجیل، چند عدد بز کوچک و زیر ماستیک خواهد بود، حالا از مشتری عکس می گذارم.
فقط دو طبقه
پاسخ
ایلکوا، سعی می کنیم وزن کیک شما را بر اساس مقدار بیسکویت محاسبه کنیم.
نسبت بیسکویت: خامه: اشباع = 1: 1.4: 0.3 را به عنوان مبنا در نظر می گیریم.
نسبت بیسکویت در خامه به طور متوسط 1:1.4 است. (اگر در هر طبقه دو لایه خامه درست کنید + روکش) کیک بدون تزیین خامه دارید. می توان از محاسبه 1:1.3 برداشت کرد
بنابراین وزن بیسکویت شما 1.8x1.3=2.3kg خامه به کیک می رود. وزن کیک بدون ماستیک 1.8+2.3=4.1 کیلوگرم خواهد بود
ماستیک طبق محاسبات من حدود 150-200 گرم در هر 1 کیلوگرم کیک است. ما 4.1 کیلوگرم را در 200 گرم و 828 گرم ضرب می کنیم. در مجموع ما تقریباً 4.9 کیلوگرم دریافت می کنیم. اما این بدون آجیل، مرنگ و اشباع است.
باز هم این یک تخمین است. اما ممکن است به شما نکاتی بدهد.
خیلی ممنون دخترا بابت راهنماییتون همه چی توتیلکا توی توتیلکو بود فقط کرم یک لایه بود ولی خوب.
در اینجا مثالی از محاسبه یک کیک 3 کیلوگرمی آورده شده است:
به طور کلی، من محاسبه را از بالا شروع می کنم - یعنی از جواهرات)))
ماستیک تنگ (1 ردیف / 2 ردیف) - 200/150
زیر ماستیک - 200/150
قلب - 50
مجموع: 750
باقی مانده برای کیک: 2250
طبقات 20 و 14 سانتی متر
مساحت دایره: 3.14*10*10=314 و 3.14*7*7=154
پایین 67٪ و بالا 33٪ از وزن کل
آن ها 1500 گرم و 750 گرم
این می تواند یک بیسکویت با سوفله، با مرنگ، یک پرنده ... شارلوت ... گزینه های زیادی وجود دارد: قطعا کیک عسلی کلاسیک نیست (می توانید یک بیسکویت عسلی بخورید)، ناپلئون و شکلات ...
اما هر کسی ترجیحات خود را برای تاپینگ دارد ...
تبدیل در درصد از مقدار مورد نیاز محصولات هنگام تغییر قطر قالب:
افزایش دادن:
از قطر 22 سانتی متر - 24 سانتی متر + 20%
22 سانتی متر -26 سانتی متر + 40٪
22 سانتی متر -28 سانتی متر + 60٪
نزول کردن:
از قطر 26 سانتی متر -24 سانتی متر -15٪
26 سانتی متر-22 سانتی متر -30٪
28 سانتی متر -22 سانتی متر -40٪
منبع buxgalter_sofi http://buxgalter-sofi.livejournal.com/234672.html