پای مرغ ژله ای بدون ژلاتین. گوشت ژله ای مرغ - دستور العمل های گام به گام برای ژله گوشت مرغ

سلام دوستان و خوانندگان وبلاگ من سال نو در پیش است که برای آن میان وعده های فوق العاده و بسیار خوشمزه جدیدی را آماده خواهیم کرد. یکی از این پیش غذا های خوشمزه، گوشت ژله ای شفاف مرغ خواهد بود. گوشت ژله ای متعلق به منوی ضد بحران است - این یک منوی اقتصادی است که به شما امکان می دهد پول زیادی خرج نکنید و همچنان خوب بخورید.

گوشت ژله ای را می توان با خیال راحت به عنوان چنین دسته ای از غذاها طبقه بندی کرد. تصور محصولات ارزان‌تری که به گوشت ژله‌ای در راهروی گوشت وارد می‌شوند، سخت است. نه تنها از لاشه مرغ برای گوشت ژله ای مرغ استفاده می شود، بلکه از پای مرغ که پر از انواع رگ و غضروف است نیز استفاده می شود. گوشت های ژله ای فوق العاده درست می کنند.

پختن گوشت ژله ای خوشمزه، مهم و ضروری است. گوشت ژله ای درست پخته شده بهترین غذای گوشتی است.

خوشمزه ترین گوشت ژله ای ژله ای، شفاف و معطر است. اکنون به شما خواهم گفت که چگونه این کار را انجام دهید. من شما را به میز آشپزخانه دعوت می کنم، جایی که قدم به قدم آشپزی می کنم.

منو:

پای مرغ و خوک ژله ای خوشمزه

این ژله پای مرغ و خوک برای افراد بالای 45 تا 50 سال و برای کودکان بسیار سالم است. به نظر می رسد چرب نیست، اما لطیف و بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• مرغ - 1 قطعه
• پاهای خوک - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد
• هویج - 1-2 عدد.
• برگ لورل - 2-4 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 7-8 عدد.
• فلفل دلمه ای - 3-4 عدد.
• سیر - 1 سر یا به مزه

آماده سازی:

1. تمام گوشت را به مدت 3 ساعت در آب خیس کنید تا تمام خون از آن خارج شود. پس از خیس شدن، گوشت را آبکشی کنید. پاها را به خوبی تمیز کنید و روی آن را با چاقو بتراشید و از طول به دو نیم کنید.

2. یک تابه بزرگ 10 لیتری بردارید، مرغ و دو پای مرغ را داخل آن بریزید. همه چیز را با آب تا 1/3 از گوشت پر کنید و بگذارید بپزد.

3. به محض جوش آمدن آب، حرارت را کم کرده و با استفاده از یک قاشق سوراخ دار یا یک قاشق سوراخ دار به مدت 5-7 دقیقه شروع به برداشتن کف با احتیاط کنید.

4. پیاز را به آبگوشت اضافه کنید. پیاز را بشویید و الاغ را برش دهید.

برای اطمینان از اینکه آبگوشت رنگ طلایی زیبایی پیدا می کند، پوست پیاز را جدا نکنید.

5. سپس یک هویج درشت اضافه کنید، به گوشت ژله شده طعم و عطر بیشتری می دهد.

6. برگ بو و مخلوطی از فلفل (نخود سیاه و فلفل دلمه ای) را اضافه کنید.

7. گوشت ژله شده را به مدت 5-6 ساعت روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. اگر در 2-3 ساعت اول کف ایجاد شد، باید آن را خارج کنید.

از آنجایی که گوشت را خیس کردیم نباید کف زیادی تشکیل شود.

8. بعد از سه ساعت گوشت ژله شده باید خوب نمک زده شود تا شوری آن را احساس کنید.

گوشت ژله شده باید زیاد نمک زده شود. فقط در این صورت طعم آن برای شما خوب خواهد بود.

9. وقتی گوشت ژله ای پخته شد، گوشت و هویج را در ظرفی بریزید و شروع به جدا کردن گوشت ژله شده کنید. جدا کردن یعنی جدا کردن گوشت از استخوان.

10. هنگام جدا کردن گوشت، الیاف بزرگ و بلند، غضروف و رگبرگ ها را به صورت مکعبی ببرید.

غضروف ها و رگ ها را دور نمی اندازیم، این گلوتن است، ماده چسبنده است، گوشت ژله شده سریعتر غلیظ می شود. اگر آن را بردارید، گوشت ژله شده آب ریز می شود.

11. گوشت را برش داده و در کاسه های سالاد بریزید.

12. آبگوشت را از صافی بریزید.

13. روی گوشت ژله شده را با هویج تزئین کنید. روی هویج را گود می کنیم و بعد دایره می کنیم و روی آن قرار می دهیم. در صورت تمایل با هویج تزئین کنید.

14. سیر را بردارید و در پرس سیر فشار دهید و کم کم به گوشت ژله شده اضافه کنید و در آبگوشت پخش کنید. به نظر می رسد یک گوشت ژله ای بسیار تند است.

15. یک گوشت ژله ای بسیار خوشمزه و لطیف گرفتیم.

نوش جان!

پختن ژله مرغ شفاف

این ژله گوشت مرغ شفاف یک غذای رژیمی عالی برای میز تعطیلات است.

گوشت ژله ای خانگی همیشه سر سفره مناسب است، زیرا یک غذای گوشتی است.

عناصر:

• مرغ گوشتی - 1 قطعه
• پیاز پیاز
• هویج
• تخم مرغ - 1 عدد
• دانه های فلفل سیاه
• فلفل دلمه ای
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• سیر
• برگ بو

آماده سازی:

1. مرغ گوشتی را تمیز کرده، داخل آن را جدا کرده و کاملا آبکشی کنید.

2. مرغ را به چند قسمت تقسیم کنید.

3. گوشت را به مدت 3 ساعت در آب خیس کنید تا تمام خون از آن خارج شود. پس از خیس شدن، گوشت را آبکشی کنید.

4. یک تابه بزرگ و عمیق بردارید و مرغ را در آن قرار دهید. همه چیز را ۷ تا ۸ سانتی متر بالاتر از سطح گوشت با آب پر کنید و روی حرارت زیاد بپزید تا بجوشد.

5. به محض جوش آمدن آب، حرارت را کم کرده و با قاشق سوراخ دار یا قاشق سوراخ دار، کف و چربی حاصل را با دقت جدا کنید. ما به پختن آبگوشت روی حرارت کم به مدت 4-5 ساعت ادامه می دهیم و بطور دوره ای کف را از بین می بریم.

6. در حین پختن آبگوشت، سبزیجات را آماده کنید. هویج و پیاز و سیر را تمیز می کنیم و می شوییم.

7. بعد از چهار ساعت پخت، پیاز و هویج را به آب گوشت اضافه کنید و گوشت ژله شده را 30 دقیقه دیگر بپزید.

8. پس از پخت، گوشت را با قاشق سوراخ دار به یک بشقاب عمیق منتقل کنید. به آب گوشت باقی مانده در تابه، برگ بو، مخلوطی از فلفل، نمک را اضافه کنید و 2 حبه سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید. گوشت ژله شده را 30 دقیقه دیگر بپزید.

9. پس از پخت با قاشق سوراخ دار چربی و کف آبگوشت را بردارید. آبگوشت را از صافی رد کرده و خنک کنید تا گرم شود.

گوشت مرغ تمام شده را جدا می کنیم، یعنی گوشت را از استخوان جدا می کنیم.

10. الیاف و غضروف را تکه تکه کنید و در کاسه سالاد قرار دهید.

11. تزیین را آماده کنید، برای این کار تخم مرغ آب پز را به صورت حلقه هایی به ضخامت 2 سانتی متر برش می دهیم. هویج ها را به همین ترتیب حلقه هایی به ضخامت 5 میلی متر برش می دهیم.

12. یک ظرف عمیق برای گوشت ژله ای آماده کنید، آب گوشت را تا نصف ظرف داخل آن بریزید.

13. هویج، سبزی، برش های تخم مرغ، گوشت مرغ را در آنجا قرار دهید و 10 دقیقه بگذارید تا کل جرم خودش را بگیرد.

14. آب گوشت را به ظرف اضافه کنید تا همه مواد را بپوشاند و اجازه دهید گوشت ژله ای خنک شود. قالب را با یک درب در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. 6 تا 12 ساعت طول می کشد

15. ما چنین ظرف گوشتی زیبایی گرفتیم - گوشت ژله ای مرغ شفاف.

نوش جان!

دستور تهیه ژله مرغ خانگی با ژلاتین

از مرغ خانگی گوشت ژله ای مرغ با ژلاتین تهیه می کنیم. چنین جوجه هایی می توانند نقش زیادی در گوشت ژله ای شما داشته باشند. اگر قبلاً از این نوع گوشت ژله ای درست نکرده اید، توصیه می کنم درست کنید. بریم سراغ مراحل تهیه ژله مرغ خانگی.

عناصر:

• مرغ - 1 قطعه
• هویج - 1 عدد.
• ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 2 عدد
• برگ بو - 2 عدد

آماده سازی:

1. مرغ را تکه تکه کنید. تکه ها را محکم در یک تابه قرار دهید، بالای مرغ به اندازه 7 سانتی متر آنها را کاملا با آب پر کنید.

2. ماهیتابه را با مرغ روی اجاق قرار دهید. به محض جوش آمدن آب، حرارت را کم کرده و با قاشق سوراخ دار شروع به برداشتن کف و چربی حاصل از آن کنید. ما به پختن آبگوشت روی حرارت ملایم به مدت -1 ساعت ادامه می دهیم و به طور دوره ای کف و چربی حاصل را از بین می بریم. این به ما فرصت می دهد تا به شفافیت در آبگوشت دست پیدا کنیم.

3. در صورت تمایل پیاز و هویج، برگ بو، دانه فلفل و نمک را به آبگوشت اضافه کنید.

آبگوشت باید کمی نمک زده شود.

پخت ژله گوشت را با حرارت ملایم به مدت 4 ساعت ادامه دهید. به محض اینکه گوشت شروع به جدا شدن از استخوان کرد، گوشت ژله شده ما آماده است.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

گوشت ژله ای مرغ را می توان به راحتی بدون ژلاتین تهیه کرد. اگر دقیقاً نمی دانید چگونه این کار را انجام دهید، دستور العمل ما با عکس ها به شما کمک می کند قدم به قدم. فقط مرغ خانگی بخرید تا گوشت ژله ای عالی درست شود. مرغ خانگی یک آبگوشت عالی خواهد بود و از آنجایی که برای مدت طولانی پخته می شود، آب گوشت نیز به خوبی سفت می شود. مرغ خانگی دارای تاندون های زیادی است، بنابراین لازم نیست نگران باشید که گوشت ژله ای آبریزش شود. با مرغ خانگی یک گوشت ژله ای خوشمزه و به سادگی کامل خواهید داشت. برای هر تعطیلات، تولد، سال نو و کریسمس، گوشت ژله ای همیشه روی میز مناسب است. این غذا هم خوش طعم و هم سیر کننده است و به عنوان پیش غذا یا صرفاً به عنوان غذای اصلی گوشت مناسب است. گوشت ژله ای در بسیاری از خانواده ها پخته می شود، می تواند باشد، یا می تواند مانند ما باشد - با مرغ. کسانی که طرز پخت ژله گوشت را بلد نیستند با دستور ما بپزند.




- 1.5 کیلوگرم مرغ خانگی،
- 1 هویج،
- 1 عدد پیاز،
- 2 عدد برگ بو،
- 4-6 عدد. دانه های فلفل سیاه،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
- اب.

طرز پخت با عکس گام به گام

مرغ را برش می دهیم، پاها، بال ها، سینه و ران ها را جدا می کنیم. می توانید پای مرغ را نیز به این گوشت ژله ای اضافه کنید که به سفت شدن گوشت ژله ای کمک می کند. گوشت را می شوییم و همه قسمت ها را در قابلمه می ریزیم و با آب سرد پر می کنیم. اجازه دهید گوشت در آب بنشیند. بعد از 4-5 ساعت می بینید که آب از بقایای لخته های خون صورتی شده است، این آب را تخلیه کرده و دوباره گوشت را بشویید. مرغ را با آب تمیز پر کنید (به طوری که آب روی مرغ را کاملاً بپوشاند و یکی دو سانت از گوشت بالاتر باشد) و آن را بگذارید تا بجوشد. پس از به جوش آمدن آبگوشت، تمام کف را با یک قاشق سوراخ بردارید یا به سادگی تمام آب را خالی کنید و گوشت را با آب تمیز پر کنید. این روش برای اینکه آبگوشت شفاف شود و کدر نشود مهم است.




آب مرغ را به مدت 2.5 ساعت با حرارت کم بپزید سپس گوشت را بچشید تا به راحتی از استخوان جدا شود. اگر ژله گوشت خوک باید 5-6 ساعت پخته شود، طول ژله مرغ نصف آن است که نمی تواند کار را برای هر خانه دار آسان تر کند. وقتی گوشت از استخوان جدا شد، فراموش نکنید که خود گوشت را بچشید - باید نرم باشد. مرغ خانگی می تواند کمی سفت باشد، پس حتما گوشت را از نظر نرمی تست کنید. در اواسط پخت، گوشت ژله شده را نمک بزنید، ابتدا حدود نصف قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و در پایان دوباره مزه کنید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید. 40 دقیقه قبل از پایان پخت ژله گوشت مرغ، هویج تمیز و پیاز پوست کنده را که تمیز شسته شده است داخل آبگوشت بریزید تا رنگ طلایی زیبایی به آبگوشت بدهد. همچنین در پایان پخت (10 دقیقه قبل) همه ادویه ها را اضافه کنید: دانه فلفل و برگ بو با مرغ به خوبی ست می شود.




گوشت را از آبگوشت خارج کنید، خنک کنید و از استخوان خارج کنید. آبگوشت را از طریق 2-3 لایه گاز یا از طریق یک الک ریز صاف کنید.






قالب ها را برداشته و شروع به تهیه ژله گوشت می کنیم. هر سبزی را ته آن می گذاریم (من هویج آب پز کرده بودم و نخود فرنگی کنسرو شده از سالاد هم داشتم).




گوشت را در نیمی از قالب ها قرار دهید.




همه چیز را با آب گوشت پر کنید و در یخچال بگذارید.






بعد از 4-5 ساعت گوشت ژله ای کاملا یخ می زند. می توانید گوشت ژله ای را صبح تهیه کنید و تا عصر غذا کاملاً یخ می زند. به صورت وارونه سرو کنید تا سبزیجات روشن روی آن قرار گیرند. نوش جان!
احتمالاً شما نیز به موارد جالب علاقه مند خواهید شد

پیش غذای سرد یکی از ویژگی های جدایی ناپذیر هر میز تعطیلات است. یکی از این غذاهای سنتی، گوشت ژله ای است. می توانید آن را از هر گوشتی بپزید، اما ساده ترین و خوشمزه ترین آن پای مرغ است. در کلاس مستر امروز آن را بدون ژلاتین آماده می کنم و به جای آن پای مرغ خریداری کردم که هزینه آن بسیار پایین است.

پاهای مرغ و میله های مرغ را در آب خنک بشویید.

2-2.5 لیتر آب در تابه بریزید و مرغ را کامل در آن قرار دهید. ماهیتابه را روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد آن را آبکش کرده و آب جدید اضافه کنید و روی آتش بگذارید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید. سبزیجات را به آب مرغ اضافه کنید. اگر هنگام پختن ژله گوشت روی سطح آبگوشت کف تشکیل شد، با قاشق سوراخ دار آن را بردارید. آب گوشت ژله شده را حدود 3.5 ساعت می پزیم.

وقتی آبگوشت آماده شد آن را از صافی ریز صاف کرده و گوشت را از پاها از استخوان جدا کنید. پنجه ها، پیاز و استخوان ساق پا را دور بریزید. هویج پخته شده و سیر تازه را خرد کرده و گوشت را خرد کنید.

گوشت مرغ را به طور مساوی در کف دو فرم قرار دهید.

هویج و سیر تازه را به طور مساوی روی گوشت قرار دهید.

آب گوشت صاف شده را روی سبزیجات و گوشت بریزید. سینی ها را خنک کرده و در یخچال قرار دهید. حدود 1-2 ساعت بعد گوشت ژله ای آماده مصرف خواهد بود.

پای مرغ ژله ای را بهتر است با غذاهای اصلی با خردل یا ترب سرو کنید.

نوش جان!

گوشت ژله ای مرغ نسخه کم کالری یک غذای محبوب است که بدون آن تقریباً هیچ رویداد جشنی به خصوص در زمستان کامل نمی شود. قبلاً گوشت ژله ای از گوشت گاو یا خوک تهیه می شد که مواد گوشتی برای مدت طولانی می جوشیدند و نتیجه آن آبگوشتی با قوام ژله مانند بود. امروزه گوشت ژله ای به تفاسیر مختلف در بسیاری از غذاهای دنیا وجود دارد. این میان وعده که با بسیاری از افزودنی های عجیب و غریب اصلاح شده است، توسط لذیذین در بسیاری از کشورها شناخته شده است. آشپزی مدرن گوشت ژله ای از سبزیجات، ماهی، غذاهای دریایی و حتی گزینه های دسر - با میوه ها، انواع توت ها، شکلات و قهوه را ارائه می دهد. اما لطیف ترین، کم کالری ترین و خوشمزه ترین گوشت ژله ای از مرغ تهیه می شود. برای تهیه آن بیشتر از قسمت هایی از لاشه مرغ استفاده می شود که با مقدار کافی مواد ژل کننده مشخص می شود: پاها، غضروف ها، بال ها، چوب های طبل و پشت. سینه ها برای این غذا مناسب نیستند: حتی با پختن بسیار طولانی، دستیابی به ساختار آبگوشت مورد نیاز دشوار است.

محصولات مرغ را تا زمانی که کاملا پخته شوند می جوشانند تا گوشت به راحتی از استخوان جدا شود. این کار بین 2 تا 4 ساعت زمان نیاز دارد. پس از پخت، مرغ را خارج کرده و آب آن را صاف کنید. برای کشسانی بیشتر آبگوشت، ژلاتین به آن اضافه می شود. بسیاری از این واقعیت که این ماده باید به گوشت ژله شده مرغ اضافه شود و ظاهراً ژلاتین می تواند طعم غذا را خراب کند، گیج شده اند. اما چنین ترس هایی کاملاً بی اساس است. گوشت ژله ای با ژلاتین الاستیک تر و متراکم تر است، اما در عین حال معطر، غنی و خوشمزه است.

گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و در ظرفی قرار می دهیم تا گوشت ژله ای خنک شود. هویج، تخم مرغ آب پز، سبزی و سایر مواد را به زیبایی روی گوشت گذاشته، با آبگوشت آماده ریخته و خنک می شود.

یک دستور ساده برای ژله مرغ با ژلاتین

شما هر روز گوشت ژله‌ای را نمی‌پزید - این یک فرآیند بسیار طولانی است، اما گاهی اوقات می‌توان چنین ظرفی را درست کرد. به لطف مرغ، غذا ارزان، خوشمزه و عملاً رژیمی است.

عناصر:

• بال مرغ - 600 گرم؛
• میله مرغ - 500 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• لیمو - چند برش؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• برگ بو، فلفل، نمک؛
• سیر - 5 میخک؛
• ژلاتین - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• دانه فلفل - 3 عدد.

روش پخت و پز:

1. بال‌های مرغ و بال‌های مرغ را بشویید و در قابلمه‌ای بریزید و با آب پر کنید.
2. پیاز و هویج را پوست بگیرید (1 عدد)، در تابه ای با چوب طبل بریزید. مرغ را روی اجاق می گذاریم. پس از جوش آمدن، کف را بردارید، دانه های فلفل، نمک، برگ بو را اضافه کنید. حدود 4 ساعت بپزید تا گوشت به راحتی از استخوان جدا شود.
3. تخم مرغ و هویج دوم را بجوشانید تا نرم شوند.
4. مرغ تمام شده را از آبگوشت خارج کنید. گوشت را از استخوان جدا کرده و خرد کرده و کف سینی بچینید.
5. ژلاتین را با آب سرد بریزید و 40 دقیقه بگذارید تا پف کند.
6. هویج و تخم مرغ را به صورت دایره ای خرد کنید.
7. آب گوشت را صاف کرده، ژلاتین پف کرده را داخل آن بریزید، روی اجاق بگذارید تا داغ شود تا ژلاتین کاملا حل شود. اما مایع را به جوش نیاورید.
8. سیر را پوست گرفته و خرد کرده و روی گوشت قرار دهید.
9. همچنین چند برش نازک لیمو، تخم مرغ، هویج و شاخه های سبزی را در آنجا قرار می دهیم. ما تمام محصولات را طبق سلیقه شما به صورت تصادفی مرتب می کنیم. همچنین می توانید از گوجه فرنگی گل رز کوچک درست کنید.
10. با احتیاط کمی آبگوشت داخل سینی بریزید، به طوری که فقط کمی همه مواد را بپوشاند. سینی را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
11. وقتی لایه اول سفت شد آب گوشت را اضافه کنید تا کاملا همه مواد را بپوشاند. سپس آن را در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.

جالب از شبکه

طرز تهیه ژله مرغ و خوک خانگی

گوشت ژله ای مرغ اگر با اضافه کردن گوشت خوک و گاو درست شود خوشمزه تر و غنی تر می شود. بیایید گوشت ژله ای را از سه نوع گوشت پای مرغ، بند خوک و ساق گاو تهیه کنیم. این سه نفر غذا را به خصوص خوشمزه و معطر می کند. گوشت آماده ژله شده را با خردل سنتی، ترب کوهی و سبزیجات تازه سرو کنید.

عناصر:

• پای مرغ - 1 عدد؛
• بند انگشت خوک - 1 عدد؛
• ساق گوشت گاو - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیر - 1 سر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• برگ بو - 4 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• دانه فلفل - 6 عدد.

روش پخت و پز:

1. گوشت را کاملا می شوییم. پوست گوشت خوک را با چاقو بتراشید تا سایه روشن به دست آید. پوست مرغ را جدا کنید.
2. تمام گوشت ها را در یک قابلمه بزرگ 5 لیتری بریزید و با آب پر کنید تا کاملا محتویات آن را بپوشاند. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و پس از جوش آمدن کف را بردارید.
3. هویج و پیاز را پوست بگیرید و در آبگوشت بریزید. ما همچنین دانه فلفل و برگ بو را به اینجا می فرستیم. برای طلایی شدن آبگوشت، پیاز را کاملاً پوست نگیرید.
4. ظرف را با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. حدود 6 ساعت بپزید. یک ساعت قبل از پخت نمک را اضافه کنید.
5. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
6. سبزیجات را از آبگوشت خارج کنید، می توانید آنها را دور بریزید.
7. گوشت را در بشقاب بگذارید تا خنک شود. باید به خوبی از استخوان جدا شود.
8. آبگوشت را کمی خنک کنید، چربی اضافی را از سطح آن جدا کنید و از چند لایه گاز صاف کنید. باید یک آبگوشت زیبا و معطر با رنگ کهربایی دلپذیر بدست آورید. سیر را به آن اضافه کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
9. گوشت را از استخوان جدا کرده و در یک لایه ضخیم در ظرفی که برای گوشت ژله ای آماده کرده اید قرار دهید. در صورت تمایل با تکه های هویج آب پز، تخم مرغ، سبزیجات تازه و سبزی تزیین کنید.
10. آب گوشت را روی آن بریزید تا کاملاً همه مواد را بپوشاند. ظرف را خنک کنید سپس آن را در یخچال قرار دهید تا کاملا منجمد شود.

گوشت مرغ ژله شده سریع در آرام پز طبق دستور با عکس

اگر می خواهید گوشت ژله ای را بدون مشکل و زمان زیادی بپزید، به این دستور سریع و ساده توجه کنید. گوشت ژله ای خوشمزه از مرغ تهیه می شود و یک مولتی پز مدرن در این امر به ما کمک می کند. این ظرف بدتر از غذای تهیه شده به روش سنتی و حتی برعکس نیست. گوشت ژله شده بسیار لطیف، با طعم معطر و غنی است. می‌توانید از یک مرغ کامل برای گوشت ژله‌ای استفاده کنید، اما هر قسمتی مانند طبل یا بال‌ها این کار را انجام می‌دهد.

عناصر:

• مرغ - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• ژلاتین - 65 گرم؛
• دانه فلفل - 5 عدد؛
• نمک، گیاهان

روش پخت و پز:

1. مرغ را خوب بشویید و آن را در یک کاسه چند پز قرار دهید.
2. هویج و پیاز را پوست بگیرید، به گوشت اضافه کنید، نمک اضافه کنید.
3. در آب بریزید، اما از حداکثر علامت تجاوز نکنید.
4. حالت "خورش" را فعال کرده و به مدت 2 ساعت بپزید.
5. بعد از علامت، مرغ و سبزیجات را بیرون می آوریم، پیازها را دور می ریزیم و هویج ها را می گذاریم. گوشت را از استخوان جدا کرده، آن را ریز خرد کرده، در قالب آماده شده قرار دهید، جایی که گوشت ژله ای آماده می شود.
6. سیر را از پرس رد کنید و روی گوشت قرار دهید. چند دانه فلفل هم می فرستیم آنجا.
7. ژلاتین را در ظرفی جداگانه بریزید، آب را اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود و در آبگوشت بریزید. گرم کنید، اما به جوش نیاورید.
8. آب گوشت به دست آمده را روی گوشت بریزید و بگذارید خنک شود. سپس به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

اکنون می دانید که چگونه گوشت ژله ای مرغ را طبق دستور پخت با عکس بپزید. نوش جان!

گوشت ژله ای به یک شکل در بسیاری از غذاهای سراسر جهان وجود دارد. روسیه نیز در این زمینه مستثنی نبود. در کشور ما، ما عاشق این غذا هستیم و اغلب آن را برای یک جشن جشن آماده می کنیم. اگرچه گوشت ژله‌ای برای یک منوی روزانه کاملاً مناسب است، اما با وجود طولانی بودن زمان آماده‌سازی، به خصوص اگر از مرغ مقرون‌به‌صرفه به‌جای گوشت گاو یا خوک به عنوان ماده اصلی استفاده می‌کنید. سرآشپزهای باتجربه به شما می گویند که چگونه مرغ ژله ای را به طرز خوشمزه تهیه کنید:

• اگر آبگوشت طلایی رنگ می خواهید، در ابتدای پخت پیاز پوست کنده را اضافه کنید و سپس آن را بردارید.
• برای اینکه گوشت ژله ای شفاف شود، کف به دست آمده را تا جایی که ممکن است در طول فرآیند پخت بردارید.
• گوشت ژله شده را می توان به همان شکلی که سرد شده سرو کرد یا از ظرف خارج کرد و به ظرف منتقل کرد. انجام این کار آسان است: ظرف را با گوشت ژله ای در یک کاسه آب جوش فرو کنید و حدود یک دقیقه نگه دارید. سپس با یک ظرف بزرگ پهن بپوشانید و محتویات کاسه را روی آن برگردانید، گوشت ژله شده به راحتی روی ظرف می ماند. می توانید آن را با گیاهان تازه تزئین کرده و سرو کنید.
• علاوه بر فلفل سیاه می توان از شوید خشک یا جعفری، فلفل دلمه ای و فلفل قرمز به عنوان ادویه استفاده کرد.
• گوشت ژله ای را باید در یخچال نگهداری کرد تا کاملا منجمد شود. سپس غذا سرو می شود، با گیاهان تزئین می شود و همراه با سبزیجات، نان ورقه شده، ترب کوهی، سس کچاپ و خردل روی میز سرو می شود.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: 180 دقیقه

مرغ ژله ای خوشمزه با ژلاتین مطمئناً در تعطیلات شما جایگاه ویژه ای خواهد داشت. آسپیک غذایی برای بزرگسالان و کودکان جذاب خواهد بود. این غذای سرد برای یک منوی شفابخش یا تغذیه مناسب ایده آل است. دستور العمل مرحله به مرحله با عکس در وب سایت ما تمام اسرار طرز تهیه ژله گوشت را آشکار می کند. من هم به شما توصیه می کنم این یکی را امتحان کنید.



محصولات:

- ران مرغ - 500 گرم،
- آب - 2 لیتر،
- هویج - 1 عدد،
- پیاز - 1 عدد،
- جعفری تازه - 1 دسته.،
- سیر - 3 حبه،
- ژلاتین فوری - 1 قاشق غذاخوری،
- فلفل سیاه زمینی،
- نمک،
- برگ بو - 2 عدد.

اطلاعات لازم.
زمان پخت تقریباً 3 ساعت است.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

1. ابتدا ران مرغ را بشویید و در تابه قرار دهید.
نکته: پوست بالایی نباید برداشته شود. آبگوشت را چرب و غنی می کند.




2. سپس پیاز و هویج را پوست بگیرید و زیر آب بشویید و به قسمت های مرغ اضافه کنید. برگ بو را اضافه کنید.
نکته: پیاز پوست کنده به دلیل داشتن پوست به آبگوشت رنگ طلایی می دهد.




3. در یک لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد، آب آن را خالی کنید.
نکته: برای شفاف نگه داشتن آبگوشت، باید دائماً کف و چربی حاصل را از بین ببرید.




4. سپس دوباره آب را اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد، نمک اضافه کنید و به مدت 1 ساعت با درب کاملا بسته روی حرارت ملایم بپزید.






5. مرغ و هویج را از آب گوشت خارج کرده و خنک کنید. مایع را از طریق یک پارچه گاز صاف کنید. 50 میلی لیتر مایع را در ظرفی جداگانه بریزید و به مقدار لازم ژلاتین اضافه کنید. هم بزنید و صبر کنید تا حجم آن افزایش یابد.
نکته: برای پف کردن ژلاتین فوری به مدت 5 دقیقه، ژلاتین معمولی به مدت 30 دقیقه.




6. قالب ها را بردارید، سیر ریز خرد شده و دانه های فلفل سیاه را کف آن قرار دهید، در آب گوشت بریزید. هویج ها را به شکل گل های مجعد یا به سادگی به صورت دایره ای برش داده و روی آن قرار دهید. به سلیقه خود تزئین کنید، به عنوان مثال با تکه های زیتون و سبزیجات. همه مواد را مخلوط کنید. ژلاتین را کمی گرم کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود و به آب گوشت اضافه کنید. تا نیمه داخل قالب بریزید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.




7. مرحله بعد گوشت مرغ را از استخوان برش داده و به قطعات کوچک برش می دهیم و به گوشت ژله ای خنک شده اضافه می کنیم و آب گوشت را تا لبه اضافه می کنیم. بعد از این مدت 2 ساعت دیگر محتویات را در یخچال قرار دهید تا سفت شوند.
نکته: مایع باید بشقاب را کاملا بپوشاند. این یکی هم خیلی خوشمزه میشه




8. بعد از یخ زدن آبگوشت می توانید با احتیاط آن را با چاقو بردارید و برگردانید. در بشقاب بگذارید، با برگ های جعفری تزئین کنید. به صورت یخ زده با ترب یا خردل سرو کنید.

نوش جان!