با شامپین چی میپزی؟ به احتمال زیاد سالاد. اگرچه با پاستا سرخ شده اند اما بسیار خوب هستند. می توانید یک سوپ سبک و خوش طعم نیز از آنها بپزید. یا آن را مرین کنید - یک پیش غذا خواهد بود. با این حال، فقط قارچ های شکم پر بهتر از آب پز، سرخ شده و ترشی هستند. ساده است. آیا می دانید چگونه؟
هر گوشت چرخ کرده ای انجام می شود - سبزیجات، گوشت، مرغ، غذاهای دریایی، پنیر.
کلاهک ها را معمولاً پر می کنند و غذاهای دیگر را همزمان از روی پاها تهیه می کنند.
سه دستور غذای منتخب در این صفحه وجود دارد:
- قارچ های پر شده با گوشت
- قارچ های پر شده با پنیر و آرد سوخاری
- قارچ های پر شده با میگو
همانطور که می بینید، چیزی برای هر سلیقه ای وجود دارد. انتخاب کنید و لذت ببرید.
قارچ های پر شده با گوشت
عناصر
- قارچ - 15 قطعه
- گوشت چرخ کرده - 200 گرم
- پیاز - نصف
- خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک، فلفل و ادویه های مورد علاقه شما - به مزه
- پنیر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
دستور پخت مرحله به مرحله
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. قالب ها را برای گوشت چرخ کرده آماده کنید - ساقه قارچ ها را با دقت برش دهید. مواظب باشید کلاهک را سوراخ نکنید پنیر را درشت رنده کنید.
گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید که با آن قارچ ها را پر کنید. پیاز خرد شده را به گوشت اضافه کنید.
فلفل و نمک به سلیقه شما.
داخل کلاهک ها مقداری ادویه بریزید. به عنوان مثال، مخلوطی از مرزنجوش خشک، رزماری، جوز هندی، ریحان، آویشن، کاری، جعفری. درپوش ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید. در یک ظرف پخت با طرف های کوچک قرار دهید. هر کلاه را با پنیر بپاشید.
در ظرفی جداگانه سس را آماده کنید. خامه ترش را اضافه کنید. یک قاشق سس مایونز اضافه کنید. گوجه فرنگی را در آن بریزید. خوب مخلوط کنید. سس زیادی وجود ندارد، فقط تا نیمه روی درپوش ها را می پوشاند. این سس را روی قارچ های پر شده بریزید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. اجازه دهید قارچ ها حدود 30 دقیقه بپزند، ظرف آماده شده قارچ نرم است.
قبل از اینکه پنیر زمان ببندد و سفت شود، قارچ های شکم پر پخته شده در فر را با سس تند سرو کنید.
چند نکته برای دستور پخت
برای این ظرف، قارچ هایی با یک کلاه بزرگ بگیرید - آنها به راحتی پر می شوند و طعم قارچی ظرف به وضوح قابل توجه خواهد بود. اگر کلاهک ها هنوز کوچک هستند، قسمتی از پاها را به گوشت چرخ کرده برش دهید.
قارچ ها باید تازه باشند. آیا می توانید این را تعیین کنید؟ به زیر کلاه نگاه کنید: اگر هدبند سفید است، با خیال راحت آن را بخرید.
شما می توانید از هر گوشت چرخ کرده استفاده کنید: گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، مخلوط کامل است. نکته اصلی این است که چرب نیست. اولاً سالم تر است و ثانیاً با گوشت چرب ، قارچ های پر شده به دلایلی چندان خوشمزه به نظر نمی رسند.
در انتخاب سس بدانید سس بدون سس مایونز فقط با خامه ترش و گوجه فرنگی طعم خامه ای خواهد داشت در حالی که با سس مایونز تندتر می شود. به جای گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی شیرین یا کچاپ گوجه فرنگی ملایم مفید است.
قارچ های پر شده با پنیر و آرد سوخاری
قارچ شکم پر هم گرم و هم سرد خوب است. آنها به عنوان یک پیش غذای تعطیلات ایده آل هستند. اگر سوپرتیف ها را تمرین کنید، همراهی بهتری برای آنها پیدا نمی کنید: خوشمزه، رضایت بخش، تند (به دلیل سیر) و راحت، به خصوص اگر در کلاه های کوچک و به معنای واقعی کلمه یک لقمه ای تهیه شوند.
اما آنها، قارچ های پر شده، که طبق تمام قوانین در فر پخته می شوند، به عنوان یک شام یا ناهار سبک عالی هستند. با تهیه آنها، همیشه دلیلی برای خوردن آنها با لذت وجود دارد.
مواد تشکیل دهنده دستور غذا
- قارچ - 6-8 کوچک (بزرگ 3-4)
- خرده نان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- پنیر - 50 گرم
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- سیر - 1 حبه
- رزماری، نمک
طرز پخت قارچ شکم پر با پنیر در فر
حبه سیر پوست کنده را از طریق پرس فشار دهید. نمک و ادویه جات را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. از یک تکه نان بیات یا خشک خرده نان درست کنید و به سیر اضافه کنید.
قارچ ها را پوست بگیرید یا آبکشی کنید. ساقه را با احتیاط جدا کنید تا به یکپارچگی کلاهک قارچ آسیبی وارد نشود. پاها را خرد کرده و به مخلوط سیر و پودر سیر اضافه کنید. پنیر را ریز رنده کنید و به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
هر درپوش را کاملاً با پر کردن به دست آمده پر کنید.
روی یک ورقه پخت یا در یک ظرف پخت قرار دهید که از قبل با روغن نباتی چرب شده است. روی آن نیز کمی روغن بپاشید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید. کلاهک قارچ باید نرم شود و پنیر آب شود.
قارچ های شکم پر را گرم سرو کنید. اما بدانید که در این توصیه سخت گیری وجود ندارد، زیرا آنها نیز سرماخوردگی خوبی دارند.
در یک یادداشت
استفاده از روغن زیتون مهم نیست، می توانید آن را با هر روغن بی بو دیگری جایگزین کنید. اما بهتر است پنیر را با طعم روشن مثلاً سوئیسی مصرف کنید.
رزماری را می توان به صورت خشک یا تازه استفاده کرد.
اگر نمی خواهید یا وقت ندارید کراکر درست کنید تا آنها را خرد کنید، کراکرهای آماده را بردارید، اما بدون افزودنی یا چاشنی.
قارچ های پر شده با میگو
ترکیب طعمی جالب از غذاهای دریایی و شامپینیون پخته شده با پنیر، سیر و گیاهان. یک گزینه عالی برای میان وعده تعطیلات.
مواد تشکیل دهنده دستور غذا
- قارچ - 6-8 کوچک یا 4-5 بزرگ
- میگوهای کوچک، اگر کلاه های کوچک بگیرید - 8-16 عدد.
- سیر - 1 حبه
- پنیر - 100 گرم
- پیاز - 1 کوچک
- شوید - یک دسته کوچک
- فلفل و نمک، کره برای سرخ کردن
طرز پخت قارچ های پر شده با میگو
میگوهای پخته شده را تمیز کنید (بجوشانید، خنک کنید و اگر میگوها خام هستند پوست بگیرید). قارچ ها را تمیز کنید (آنها را پاک کنید یا بشویید)، ساقه ها را جدا کنید.
میگوها را در کلاهک های آماده شده، یکی یکی یا دوتایی قرار دهید (هر چه بیشتر، خوشمزه تر باشد، اما فراموش نکنید که چه چیز دیگری را در پرکننده قرار دهید و جایی برای آن بگذارید). 
با ساقه‌های قارچ دو کار می‌توانید انجام دهید: آنها را ریز خرد کنید و در گوشت چرخ کرده استفاده کنید یا کنار بگذارید (بعد مثلاً از آنها سوپ پوره درست کنید). از آنجایی که کلاهک قارچ نسبت به محصولات موجود در آن بسیار بزرگ است، ساقه ها را نیز اضافه کنید... خوب، به طور کلی، این به شما بستگی دارد. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. پنیر را ریز رنده کنید. 
پیاز را در ماهیتابه با روغن تفت دهید. یک حبه سیر را از طریق پرس داخل پیاز فشار دهید. اگر از پاها استفاده می کنید، اکنون زمان آن است. سبزی ها را نیز خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید. 5-7 دقیقه سرخ کنید.
کمی خنک کنید، نمک، فلفل و مقداری پنیر اضافه کنید، هم بزنید.
درپوش های شامپینیون را با گوشت چرخ کرده به دست آمده پر کنید و پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید.
آنها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید، که باید کمی با روغن نباتی چرب شود.
در دمای 200، 10-15 دقیقه بپزید.
قارچ های پر شده را که در فر با میگو پخته شده اند، با شراب سفید سرو کنید.
پیش غذای قارچ داغ هر میز تعطیلات را تزئین می کند. با استفاده از این دستور کلاسیک، قارچ‌های شکم پر معطر و رضایت‌بخش با پنیر، پخته شده در فر، آسان است. کمی مهارت و مواد ساده و یک غذای خوشمزه آماده است. و تنوع پر کردن های ممکن تضمین می کند که هر بار طعم جدیدی پیدا می کنند.
قارچ های پر شده با پنیر، پخته شده در فرعناصر
محبوب ترین گزینه، قارچ های پر شده با پنیر است. برای تهیه آنها نیاز دارید:
- 15 قطعه قارچ بزرگ؛
- 250 گرم پنیر سخت یا مخلوطی از پنیرها؛
- ترکیبی از گیاهان تازه (جعفری، ریحان، شوید)؛
- 2 حبه سیر؛
- هر روغن نباتی برای سرخ کردن؛
- نمک، فلفل آسیاب شده و سایر ادویه ها به دلخواه.
نمونه های سفید بزرگ بدون آسیب، نواحی تیره یا کرمچاله روی پاها برای پخت مناسب هستند. تنبل ها ارزش خریدن ندارند. قارچ های تازه همیشه سفت هستند و عطر دلپذیری دارند که دقیقا همان چیزی است که شما نیاز دارید.
اگر قارچ های سلطنتی را با پر کردن بپزید بسیار خوشمزه می شود. آنها به رنگ قهوه ای روشن هستند، عطر واضح تری دارند، شبیه به بوی قارچ های وحشی هستند، اما با این حال، گران تر هستند. اما به خاطر تعطیلات، می توانید خود را نوازش کنید.
شستن یا نشوییدن قارچ ها قبل از پختن - همه اینها به میزان آلودگی آنها بستگی دارد. آشپزها توصیه می کنند آب را در ظرفی بریزید تا قارچ ها را بپوشاند و 1-2 قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید. قارچ ها را با دست مخلوط کرده و در آبکش بریزید. آرد به حذف تمام ذرات کثیفی مانند یک اسکراب کمک می کند.
شامپینیون ها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه یک محصول بسیار سالم نیز هستند. آنها سرشار از پروتئین هستند، شامل تمام اسیدهای آمینه ضروری، ویتامین ها، به ویژه گروه B و مواد معدنی هستند. در عین حال، قارچ یک غذای کم کالری است، زیرا آنها عملاً فاقد چربی هستند.
فرآیند پخت و پز
من زمانی که قارچ ها پوسته طلایی رنگی داشته باشند بیشتر دوست دارم، بنابراین بعد از پر کردن، روی کلاه ها را با مقدار کمی پنیر رنده شده می پاشم و سپس در فر می پزم. این پیش غذا بلافاصله گرم سرو می شود. من یک "بالش" از برگ های کاهو را در یک بشقاب کم عمق درست می کنم و کلاه های خوشمزه را روی آن به زیبایی می چینم.
8 گزینه پر کردن برای انتخاب
دستور پخت قارچ های شکم پر را می توان به راحتی با صلاحدید شما با تهیه یک فیلینگ متفاوت تنظیم کرد. می توانید از هر گونه سبزیجات، گوشت و حتی غذاهای دریایی برای آن استفاده کنید. مواد انتخاب شده به صورت خالص استفاده می شود یا با پاهای شامپینیون خرد شده سرخ شده مخلوط می شود.
- فیلینگ پنیر- یکی از محبوب ترین ها شما می توانید فقط یک نوع پنیر یا مخلوطی مصرف کنید، به عنوان مثال، مخلوطی از پنیر سخت (روسی، هلندی) با پنیر فتا، پنیر آدیگه، پنیر دلمه. مقدار کمی پنیر بری یا بلو پنیر طعمی تند می دهد.
- سیب زمینی- پر کردن مقرون به صرفه تر، اما نه کمتر خوشمزه. برای تهیه آن پس از جوشیدن و سرد شدن در مخلوط کن له می شود و با مقدار کمی پنیر و پیاز سرخ شده مخلوط می شود. برای پرکردن درپوش قارچ بهتر است از کیسه شیرینی پزی استفاده کنید.
- تخم مرغ آب پزطعم را لطیف تر خواهد کرد. آنها را با پیاز سرخ شده یا فلفل دلمه ای مخلوط می کنند. برای جلوگیری از خرد شدن فیلینگ، مقدار کمی خامه ترش یا سس مایونز اضافه کنید.
- برنج.اگر از این جزء برای پر کردن قارچ ها استفاده کنید، چرب کمتری خواهند داشت. گیاهخواران از این گزینه استقبال خواهند کرد. و برای اینکه مزه آن ملایم نباشد پیاز و هویج را که در ماهیتابه خورش داده اید اضافه کنید.
- ترشی سبزیجات.مقدار کمی از آنها مخلوط چاشنی را تازه می کند. خیارهای کنسرو شده یا ترشی، زیتون سیاه، کپر - انتخاب بزرگ است. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که طعم این اجزا کاملاً شور است.
- پر کردن گوشت.این گزینه برای دوستداران غذاهای رضایت بخش تر مناسب است. بیکن، سوسیس پخته یا دودی خرد شده و ژامبون به عنوان مواد تشکیل دهنده استفاده می شود. مرغ آب پز (سینه، ران) یا بوقلمون به خوبی با قارچ می آید. می توانید درپوش ها را با گوشت چرخ کرده از قبل سرخ شده پر کنید.
- غذای دریایی.یک دستور پخت تصفیه شده تر به میگوی آب پز یا سرخ شده نیاز دارد. یک ماده مقرون به صرفه تر، چوب خرچنگ است.
- میوه هاآنها فقط یک افزودنی کوچک برای پر کردن هستند. اغلب اینها آناناس یا هلو کنسرو شده هستند.
درپوش‌های شامپینیون برای نگه‌داشتن هر پرکننده کاملاً شکل است. قارچ شکم پر به سرعت آماده می شود و به خوبی با گوشت، سبزیجات و پنیر سازگار است. مهمانان از پیش‌غذاهای داغ معطر قارچ‌های پخته شده با پر کردن‌های مختلف قدردانی خواهند کرد.
مشخص است که قارچ ها نه تنها می توانند یک غذای جانبی برای ماهی یا گوشت باشند، زیرا اگر کلاه های آنها را پر کنید، یک غذای کاملا مستقل یا حتی جشن خواهید گرفت. قارچ ها باید بزرگ باشند و از نظر اندازه تفاوت چندانی نداشته باشند تا پیش غذا هماهنگ به نظر برسد. چگونه می توان قارچ ها را پخت و آنها را با چه چیزهایی پر کرد؟ دستور العمل های زیر را امتحان کنید.
طرز پخت قارچ شکم پر شده در فر
یک گزینه ملایم برای تهیه هر غذا پختن در فر یا روی اجاق همرفتی است، زیرا محصول پخته شده نه تنها آبدار بودن خود را حفظ می کند، بلکه تمام ویتامین های موجود در آن را نیز حفظ می کند. این موضوع در مورد قارچ های شکم پر نیز صدق می کند. برای پر کردن، می توانید از انواع محصولات یا ترکیب آنها استفاده کنید: گوشت یا ماهی، بیکن یا ژامبون، سبزیجات یا حتی میگو. تنها چیزی که برای چاشنی استفاده نمی شود مواد شیرین است. با دانستن این قانون، می توانید با خیال راحت ترکیبی از پرکننده ها را آزمایش کنید.
نکته اصلی این است که فقط قارچ های بزرگ را انتخاب کنید تا هنگام پر شدن از نظر زیبایی ظاهری دلپذیر به نظر برسند. اگر نمی توانید یک محصول تقریباً تازه تهیه کنید، می توانید از بستنی استفاده کنید، اما پس از آن باید به درستی آماده شود:
- یک ماهیتابه را گرم کنید، کمی روغن آفتابگردان روی آن بریزید.
- محصول منجمد را در یک ماهیتابه داغ قرار دهید.
- سرخ کنید تا تمام آب تبخیر شود.
فقط پس از این یخ زدایی می توانید شروع به پر کردن درپوش ها کنید. علاوه بر این توصیه می شود آنها را از روی پوست جدا کنید: به این ترتیب پس از پختن رنگ خود را حفظ کرده و تیره نمی شوند. در مورد پاها، در برخی از دستور العمل ها آنها را خرد می کنند و همچنین برای پر کردن استفاده می کنند، یا برای آماده سازی بیشتر چیز دیگری باقی می مانند. می توانید قارچ شکم پر را به هر شکلی سرو کنید: روز بعد گرم یا سرد. همچنین هیچ محدودیتی در مورد ظرف جانبی وجود ندارد، اگرچه چنین ظرفی به راحتی می تواند به عنوان یک ظرف مستقل عبور کند.
با پنیر و سیر
این گزینه اساس همه دستور العمل های بعدی است، زیرا آنها همچنین از پنیر استفاده می کنند. نکته اصلی این است که باید سفت باشد تا به راحتی رنده شود. برای دستور اولیه به مواد زیر نیاز دارید:
- سیر - 3 حبه؛
- کره - 20 گرم؛
- سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. l.
- پنیر سخت - 100 گرم؛
- قارچ - 500 گرم.
برای تهیه قارچ شکم پر با پنیر در فر از دستور زیر استفاده کنید:
- محصول را بشویید و خشک کنید و با استفاده از چاقوی تیز ساقه ها را از کلاهک جدا کرده و پوست آن را جدا کنید.
- قارچ ها را در ظرف مخصوص فر بچینید تا خیلی محکم به هم بچسبند، زیرا در زمان پخته شدن اندازه آنها کوچک می شود.
- هر کلاه را با یک تکه کره پر کنید.
- مواد پر را آماده کنید: پنیر را با رنده ریز رنده کنید، سیر را با پرس خرد کنید، هر دو ماده را مخلوط کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.
- ظرف را به مدت یک سوم ساعت در فر قرار دهید. دمای موجود در آن باید 280 درجه باشد.
- روز بعد گرم یا سرد سرو کنید.
با گوشت مرغ
همچنین می توانید از پاها در دستور العمل بعدی استفاده کنید. مواد زیر مورد نیاز خواهد بود:
- فیله آب پز - 300 گرم؛
- Champignons بزرگ بزرگ-10-15 رایانه.
- پیاز - 1 عدد؛
- پنیر سخت - 100-150 گرم؛
- خامه ترش - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- دیل یا جعفری - 1 دسته ؛
- هویج - 1 عدد.
مراحل پخت:
- سینه پخته شده، پیاز و پای قارچ را ریز خرد کنید. سپس این مواد را به همراه هویج رنده شده در ماهیتابه سرخ کنید.
- یک تخم مرغ زده شده را به مواد اضافه کنید، مخلوط کنید، خامه ترش را اضافه کنید. بعد از این مدت کمی بیشتر روی اجاق گاز قرار دهید.
- کلاه های شسته شده را پر کنید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
- ظرف را حدود نیم ساعت بپزید، دما باید 180 درجه باشد. سپس با سبزیجات خرد شده بپاشید.
با ژامبون
ترکیب جالب دیگر قارچ و ژامبون است. این پیش غذای شامپینیون مخصوصاً برای میز جشن مناسب است، فقط بیشتر آماده کنید، زیرا مهمانان قطعاً بیشتر درخواست خواهند کرد. برای انجام این کار، محصولات زیر را ذخیره کنید:
- پیاز - 1 عدد؛
- قارچ - 10-15 عدد؛
- خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. l.
- پنیر سخت - 80 گرم؛
- سبزی تازه - 1 دسته؛
- ژامبون - 150 گرم.
دستورالعمل پخت و پز مرحله به مرحله:
- ساقه های قارچ های خوب شسته را جدا کرده و ریز خرد کنید.
- ژامبون و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، پنیر را رنده کنید.
- در یک ماهیتابه ابتدا فقط پاها را تفت دهید، سپس پیاز و سپس ژامبون را اضافه کنید. به سرخ کردن ادامه دهید.
- خامه ترش، سبزی و نیمی از پنیر رنده شده را برای سرخ کردن اضافه کنید.
- مخلوط را کمی بیشتر سرخ کنید، نمک و ادویه ها را به مزه بپاشید
- قارچ ها را روی یک ورقه روغنی قرار دهید و آنها را با مخلوط سرخ کردنی آماده شده پر کنید.
- حدود نیم ساعت با دمای 180 درجه بپزید.
با بیکن
قارچ های شکم پر شده در فر را می توان با استفاده از بیکن تهیه کرد. برای چنین دستور العمل اصلی، لیست مواد به صورت زیر است:
- پیاز - 1 عدد؛
- بیکن و پنیر - هر کدام 200 گرم؛
- قارچ - 250 گرم؛
- کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
قارچ شکم پر طبق دستورالعمل زیر تهیه می شود:
- قارچ ها را بشویید، ساقه ها را جدا کرده و ریز خرد کنید.
- پیاز را مکعبی خرد کرده و در کره تفت دهید تا طلایی شود. سپس ساقه های قارچ را به آن اضافه کنید.
- بیکن را در یک ماهیتابه جداگانه سرخ کنید، چربی جدا شده را در ظرفی بریزید.
- بیکن را به سرخ کردن قارچ اضافه کنید.
- پنیر رنده شده را به پر کردن آینده اضافه کنید.
- قارچ ها را با فیلینگ آماده شده پر کنید.
- یک ورقه پخت را با چربی بیکن چرب کنید و قارچ های شکم پر را روی آن قرار دهید.
- فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، ظرف را به مدت 20 دقیقه در آن قرار دهید.
با گوشت چرخ کرده
برای دوستداران غذاهای ساده تر، یک دستور العمل ساده برای قارچ شکم پر با استفاده از گوشت برای پر کردن، که به مواد زیر نیاز دارد:
- پنیر - 50 گرم؛
- قارچ - 10 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. l.
- گوشت چرخ کرده - 200 گرم؛
- سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. l.
- رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. ل
روند تهیه غذای گوشت چرخ کرده و قارچ به این صورت است:
- پیاز خرد شده، نمک و ادویه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- پنیر را رنده کنید.
- قارچ ها را بشویید، ساقه ها را با دقت جدا کنید و قسمت کلاهک را با گیاهان خشک بپاشید.
- هر قارچ را با مواد پر کنید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
- خامه ترش، پاستا و سس مایونز را با هم ترکیب کنید. این سس را روی قارچ ها بریزید.
- ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه آماده کنید.
با ماهی
برای پخت قارچ شکم پر در فر، می توانید آنها را با ماهی پر کنید. این دستور پخت به مواد زیر نیاز دارد:
- فیله ماهی - 200 گرم؛
- قارچ - 8 عدد؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- پنیر سخت - 150 گرم؛
- کره - 1 قاشق غذاخوری. l.
- لیمو - 1 عدد؛
- گیاهان، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
قبل از پخت حتما قارچ ها را بشویید و ساقه ها را از آن جدا کنید و کلاهک ها را حدود 5 دقیقه در آب با کمی نمک بپزید. سپس شروع به پر کردن کنید:
- فیله ماهی را بجوشانید تا نرم شود، آن را در مخلوط کن پوره کنید.
- زرده تخم مرغ را با کره ذوب شده به ماهی چرخ کرده اضافه کنید و با ادویه مزه دار کنید.
- قارچ های آب پز را با ماهی پر کنید.
- قارچ ها را در قالبی که از قبل روغن داده شده قرار دهید. مرحله آخر این است که روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
- ظرف را حدود 40 دقیقه بپزید و دمای فر را روی 180 درجه تنظیم کنید.
- با یک ظرف جانبی برنج سرو کنید، ظرف را با گیاهان و برش های لیمو تزئین کنید.
Champignons پخته شده با تخم مرغ کامل بلدرچین
برای دسر، اصلی ترین دستور پخت قارچ های پر شده در فر وجود داشت. از تخم مرغ بلدرچین استفاده می کند ، که شبیه چشم های کوچک است. این غذا در میز تعطیلات به ویژه اصلی به نظر می رسد ، در حالی که تهیه آن آسان و سریع است و طعم آن بسیار عالی است. در اینجا موادی که نیاز خواهید داشت آمده است:
- قارچ های بزرگ - 12 عدد؛
- تخم بلدرچین - 12 عدد؛
- پنیر سخت - 150 گرم؛
- خامه ترش - 100 گرم؛
- پیاز - 1 عدد.
قبل از پخت، قسمت کلاه را در آب نمک بجوشانید. پاها را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا قهوه ای شود و کمی بعد پیاز و خامه ترش و پنیر را اضافه کنید. مراحل آماده سازی زیر عبارتند از:
- درپوش قارچ را از آب خارج کرده و روی دستمال خشک کنید.
- فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید، یک ورقه پخت را روغن بزنید، درپوش های پر شده را روی آن قرار دهید.
- بعد از 20 دقیقه از پخت، ورقه پخت را بردارید و با احتیاط یک تخم بلدرچین را در هر کلاهک بشکنید، مراقب باشید که زرده آسیب نبیند تا یک تخم مرغ کوچک سرخ شده ایجاد شود.
- قبل از پختن تخم مرغ ها، تابه را برگردانید.
- قبل از سرو، فلفل و سبزی خرد شده بپاشید.
می توانید قارچ را با تخم مرغ به روش دیگری بپزید:
- درپوش های قارچ را روی یک ورقه روغنی قرار دهید، هر کدام را با نمک و ادویه مزه دار کنید و با پنیر رنده شده پر کنید.
- فوراً یک تخم بلدرچین را در هر کلاهک بشکنید تا زرده شکل خود را حفظ کند و پخش نشود.
- اگر دما روی 180 درجه تنظیم شود حدود یک سوم ساعت بپزید زیرا در این مدت قارچ ها آبدار و معطر می شوند.
ویدئو: طرز پخت کلاه های قارچ شکم پر شده در فر
برخلاف قارچ های جنگلی، شامپینیوناگرچه آنها ارزان هستند، اما قارچ های بسیار خوشمزه ای هستند که می توانید در تمام طول سال از آنها غذا تهیه کنید؛ فقط باید به نزدیکترین سوپرمارکت مراجعه کنید. آنها سوپ های خوشمزه، آبگوشت قارچ غنی، سالاد و تنقلات درست می کنند. آنها همچنین وقتی به عنوان یک میان وعده تند ترشی شوند که اشتها را افزایش می دهد، خوشمزه هستند. خوب، چه کسی از پختن با مرغ و قارچ امتناع می کند.
با این حال، تعداد بسیار کمی از آنها وجود دارد. جایگزینی برای چنین سیب‌زمینی‌هایی ممکن است در زیر پوسته پنیر طلایی پخته شود. برای تهیه این پیش غذای قارچ داغ بیش از یک ساعت زمان لازم نیست. اما باور کنید ارزشش را دارد. مهمانان و اعضای خانواده باید آن را دوست داشته باشند.
مواد لازم برای پخت:
- قارچ - 500 گرم،
- پنیر سخت - 100 گرم،
- گوشت چرخ کرده - 300 گرم،
- روغن آفتابگردان،
- پیاز - 2 عدد. (سایزهای کوچک)
- ادویه ها،
- نمک.
قارچ شکم پر با گوشت چرخ کرده - دستور تهیه
قارچ ها را زیر آب جاری بشویید. با استفاده از یک چاقو، ساقه ها را دقیقاً تا پایه آن جدا کنید و مراقب باشید که به یکپارچگی کلاهک آسیب نرسانید. بهتر است این کار را با چاقویی با تیغه نازک انجام دهید. کلاهک ها را کمی نمک بزنید.
ساقه های قارچ را خرد کنید. لازم نیست این کار را خیلی ریز انجام دهید، زیرا آنها سرخ می شوند و حجم آنها به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
قارچ های خرد شده را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن بریزید. حدود 5 دقیقه با هم زدن سرخ کنید. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
در همین حین سبزی تازه را بشویید و سپس خرد کنید. جعفری، گشنیز، کرفس یا شوید با قارچ با ذائقه شما مطابقت دارد. پیاز را پوست بگیرید و روی بهترین رنده رنده کنید.
گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید. در مورد پخت و پز، گوشت خوک چرخ شده برای غذای ما عالی است. قارچ و سبزیجات خنک شده را به آن اضافه کنید.
ادویه ها و نمک مورد علاقه خود را اضافه کنید. پوره پیاز را نیز اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را با دست مخلوط کنید.
فر را روشن کنید تا با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم شود. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
با استفاده از یک قاشق چایخوری، درپوش قارچ را با فیلینگ گوشت پر کنید. گوشت چرخ کرده باید زیاد باشد، با پشته، زیرا در حین پخت قطعا ته نشین می شود.
قالب را با روغن نباتی چرب کنید. قارچ های پر شده را در آن قرار دهید. روی آن را سخاوتمندانه با پنیر رنده شده بپاشید. شما نمی توانید قارچ ها را با پنیر خراب کنید.
تابه را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. قارچ شکم پر با گوشت چرخ کرده و پنیر 25-30 دقیقه دیگر آماده می شود.
آنها را می توان به زیبایی روی یک ظرف صاف تزئین شده با برگ کاهو سرو کرد. نوش جان. تهیه آن را نیز به شدت توصیه می کنم.
قارچ شکم پر با گوشت چرخ کرده. عکس
قارچ های پر شده با پنیر در فر- تهیه این غذا سخت نیست، اما یک پیش غذای قارچی بسیار بسیار خوشمزه برای سفره های جشن و روزمره است. با تهیه این قارچ ها برای سفره تعطیلات نمی توانید اشتباه کنید، زیرا آنها یکی از اولین کسانی هستند که سفره را ترک می کنند. من فکر می کنم حتی ارزش صحبت در مورد هماهنگی ترکیب شامپینیون و پنیر را ندارد، زیرا ترکیب آنها را می توان در بسیاری از غذاها یافت.
فقط باید به ژولین شامپینیون با مرغ، گوشت فرانسوی، پشته با قارچ و پنیر، سوپ قارچ فرانسوی با قارچ و پنیر فکر کرد.
بر اساس دستور العمل های زیادی می توان قارچ های پخته شده در فر را با پنیر تهیه کرد. همه دستور العمل ها بیشتر در مجموعه مواد تشکیل دهنده یا به عبارت دیگر در ترکیب مواد پر کننده و نه در فرآیندهای مختلف تکنولوژیکی با یکدیگر متفاوت هستند.
از خود دستور العمل مشخص می شود که ماده اصلی پر کردن این میان وعده پنیر خواهد بود.
دستور پخت قارچ شکم پر با پنیر در فر، که می خواهم به شما پیشنهاد کنم، نه تنها از نظر تهیه، خوشمزه و جشن خواهد بود، بلکه از نظر هزینه نیز کاملا مقرون به صرفه خواهد بود.
برای تهیه قارچ شکم پر با پنیر می توانید از انواع پنیر استفاده کنید. بیشتر دستور العمل ها شامل استفاده از پنیرهای سخت یا پنیرهای فرآوری شده است. این دو نوع پنیر محبوب‌ترین، ارزان‌ترین و در دسترس‌ترین پنیرها هستند. از این رو محبوبیت. اما در کنار این پنیرها می توانید از پنیرهای نرم و ترشی نیز برای تهیه قارچ شکم پر پنیر استفاده کنید. اگر از بری، کاممبر، گودا، موزارلا، گورگونزولا، دوربلو، پارمزان و غیره برای فیلینگ استفاده کنید، طعم فوق العاده ای از غذا خواهید گرفت. خب، دستور غذای امروز از پنیرهای فرآوری شده معمولی استفاده می کند که مورد علاقه بسیاری است. در هر صورت می توانید به جای آن از هر کدام از پنیرهای بالا استفاده کنید و طبق دستور عمل کنید.
حالا بیایید به دستور غذا بپردازیم و نحوه پخت را ببینیم قارچ شکم پر با پنیر مرحله به مرحله با عکس.
عناصر:
- شامپینیون
- پنیر فرآوری شده
- سیر
- سس مایونز
- شوید
- روغن آفتابگردان
- نمک
قارچ های پر شده با پنیر در فر - دستور پخت
پخت و پز قارچ های شکم پر پخته با آماده سازی آنها آغاز می شود. با استفاده از چاقو، خاک باقی مانده را از ساقه قارچ جدا کنید. سپس قارچ ها را بشویید.
پاهایشان را قطع کنید. آنها را با یک چاقوی تیز ریز خرد کنید.
پاهای شامپینیون خرد شده را در ماهیتابه بریزید. به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. از روی اجاق بردارید و بگذارید سرد شوند.
پنیر فرآوری شده را مانند مورد من روی یک رنده متوسط یا درشت رنده کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید. سیر را از طریق پرس داخل پنیر فشار دهید.
شوید را ریز خرد کنید.
آن را مانند سیر به پنیر اضافه کنید.
قارچ های سرخ شده از قبل سرد شده را قرار دهید.
برای تهیه قارچ شکم پر با پنیر در فر، نمک اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.
خوب مخلوط کنید.
بنابراین، فیلینگ و قارچ ها آماده است و می توانید قیمه را شروع کنید. با استفاده از یک قاشق چایخوری، درپوش قارچ را با فیلینگ پنیر پر کنید. قارچ ها را پر از پر کنید، زیرا در حین پخت، حجم آن کمی کاهش می یابد. فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب را با روغن چرب کنید. قارچ ها را روی آن قرار دهید.
قارچ های پر شده با پنیر را به مدت 15 دقیقه در فر بپزید. این زمان برای قارچ های پر شده با پنیر در فرآماده شد
غذای آماده را به عنوان یک پیش غذای داغ سرو کنید، اما حتی پس از خنک شدن، قارچ ها از خوش طعم بودن دست نمی کشند. نوش جان
قارچ های پر شده با پنیر در فر. عکس
