بادمجان را خودتان برای زمستان درست کنید. بادمجان سرخ شده با هویج برای زمستان

فصل مورد انتظار کنسرو کردن نزدیک است، بنابراین زنان خانه دار به فکر کنسرو کردن بادمجان برای زمستان هستند. در تابستان هزینه سبزیجات تقریباً یک پنی است، اما در زمستان وضعیت برعکس است و شما می خواهید چیزی تازه بخورید. بادمجان های کنسرو شده میهمانان روی میز خواهند بود!

به هیچ وجه نمی توان خالی های موجود در بانک ها را با محصولات فروشگاه مقایسه کرد. سازندگان همیشه در کنسروهای خود از افزودنی های شیمیایی مختلفی استفاده می کنند که به لطف آنها می توان محصول را برای مدت طولانی نگهداری کرد. بادمجان خانگی محصولی است که حاوی مواد نگهدارنده نیست.

امروز دستور العمل های "ده طلایی" برای کنسرو بادمجان را با شما به اشتراک می گذاریم. روش ها جدید نیستند، اما همچنان از محبوبیت خود لذت می برند.

اگر از دستور العمل های جالب دیگری استفاده می کنید، حتما آنها را در نظرات به اشتراک بگذارید. آنها بدون شک بسیاری از زنان خانه دار را خوشحال خواهند کرد.

برای خرید یک محصول با کیفیت، باید چند نکته کوچک را بدانید که به لطف آنها هرگز در انتخاب بادمجان اشتباه نخواهید کرد. شایان ذکر است که میوه های قدیمی حاوی مقدار زیادی سولانین هستند که برای سلامتی مضر است.

1. قبل از هر چیز باید به ظاهر محصول توجه کنید: میوه های کهنه معمولی رنگ قهوه ای در کل منطقه دارند و با چین و چروک پوشیده می شوند، آب میوه از آنها خارج می شود. این سبزیجات ارزش خریدن ندارند.

2. کیفیت بادمجان را می توان با وزن آن مشخص کرد. به یاد داشته باشید: یک سبزی تازه همیشه سبک تر به نظر می رسد. فقط آن را روی ترازو بگذارید تا مطمئن شوید تازه است. از آمارها می توان نتیجه گرفت که یک سبزی تازه رسیده متوسط ​​وزنی در حدود 0.5 کیلوگرم دارد.

3. حتما میوه را از همه طرف بررسی کنید: بادمجان تازه همیشه یکنواخت است، هیچ فرورفتگی یا نقص دیگری روی آن وجود ندارد. به یاد داشته باشید که برخی از گونه ها دارای اجزای طبیعی هستند، بنابراین نباید آنها را آویزان کرد - این طبیعی است. هر گونه آسیب نشان دهنده تازه نبودن آن است. مواقعی وجود دارد که سبزی دچار یک عامل خارجی شده است، در این صورت بقیه بادمجان را بررسی کنید.

4. اگر فروشنده صادق باشد، ساقه را حذف نمی کند. اگر سبز باشد و چروک نشده باشد، بادمجان تازه است. ساقه های قدیمی معمولاً برداشته می شوند تا سن واقعی جنین پنهان شود. بدون وجود ساقه، بهتر است برای خرید این محصول ریسک نکنید.

5. اگر با وجود تمام علائم بالا نتوانستید محصول را از نظر تازگی بررسی کنید، سطح آن را در نور بررسی کنید. پوست باید براق و بدون چین و چروک باشد.

6. بلوغ جنین را می توان به راحتی با فشار دادن روی آن بررسی کرد. بهتر است این کار را نزدیک پایه انجام دهید. اگر ایجاد فرورفتگی برای شما بسیار دشوار است، پس این نشانه آن است که بادمجان هنوز نرسیده است. اگر فرورفتگی خیلی راحت بدست آید، میوه بیش از حد رسیده است. در اینجا باید وسط بهینه را پیدا کنید تا فرورفتگی با تلاش متوسط ​​ایجاد شود و در عین حال به سرعت ناپدید شود.

7. گول سبزیجات بزرگ را نخورید، زیرا هیچ چیز خوبی در آنها وجود ندارد. بعید است که خود چنین میوه ای به چنین اندازه ای رسیده باشد، به احتمال زیاد هنگام رشد با نیترات تغذیه می شود که برای سلامتی مضر است. در افراد بزرگ، مقدار بیش از حد سولانین وجود دارد.

8. فروشندگان صادق باید سبزی بریده شده را به خریدار نشان دهند. روی آن نباید لکه های تیره ای وجود داشته باشد و دانه ها نباید بوی نامطبوعی داشته باشند. اگر این عوامل را رعایت کردید، از خرید میوه خودداری کنید، زیرا آنها قدیمی هستند.

9. به یاد داشته باشید که تحت تأثیر هوا، جنین نباید رنگ خود را تغییر دهد، اما اگر قهوه ای شد، این نشانه پیری است.

اگر تازه ترین بادمجان ها را خریداری کرده اید، نباید تهیه آنها را چند روز به تعویق بیندازید. این محصولی است که به معنای واقعی کلمه جلوی چشم ما خراب می شود، بنابراین توصیه می شود در اسرع وقت آنها را بپزید. برخی از زنان خانه دار از یخچال برای نگهداری کوتاه مدت استفاده می کنند، اما نمی دانند که میوه ها حتی سریعتر در آن ناپدید می شوند. بهتر است آنها را در یک مکان خنک تاریک قرار دهید.

آشپزهای باتجربه می دانند که بادمجان تلخی زیادی دارد که باید دور ریخت. برای انجام این کار، باید میوه ها را به صورت دایره ای برش دهید، در یک آبکش قرار دهید و با نمک بپوشانید. بعد از چند ساعت، سبزیجات باید شسته و خشک شوند.

بعد از اینکه سبزی مناسب را انتخاب کردید، شروع به پختن آن می کنیم. در زیر 10 دستور العمل برتر برای کنسرو بادمجان، مانند "ده"، "بکات" معروف و بسیاری دیگر آورده شده است.

پس بیایید شروع کنیم:

سالاد "ده"

دوستداران بادمجان قطعا این غذای اشتها آور را دوست خواهند داشت. نام سالاد به دلیل تعداد مواد بود که برابر با ده است. خود دستور پخت نیازی به مهارت خاصی در زمینه آشپزی ندارد؛ حتی یک مبتدی هم می تواند یک غذای آبی درست کند. عقیم سازی را فراموش کنید، امروز نیازی به آن نخواهیم داشت. پس از پختن سالاد، باید آن را در ظرف شیشه ای قرار دهید، آن را گرد کنید و منتظر بمانید تا نمونه برداری شود. افرادی که نام سالاد را نشنیده اند می توانند برای اولین بار تعداد مواد تشکیل دهنده را کاهش دهند و در نتیجه ظرف را به "پیاتروچکا" تبدیل کنند.

عناصر:

ما به میزان 5 لیتر کاهو می گیریم.

• فلفل دلمه ای 10 عدد.
• آبی 10 عدد
• گوجه فرنگی 10 عدد.
• سیر 10 حبه.
• پیاز 10 عدد.
• روغن تصفیه شده تا 350 میلی لیتر.
• سرکه 9% 150 میلی لیتر.
• نمک ریز آسیاب شده 3 قاشق غذاخوری. (2+1).
• شکر 100 گرم

آشپزی

1. ابتدا باید ظرفی برای رول کردن آماده کنید. کوزه ها را تا 1 لیتر می گیریم ، می شوییم و استریل می کنیم ، آب جوش را روی درب ها می ریزیم و می گذاریم خشک شود.

2. شایان ذکر است که بهتر است بادمجان های کوچک بخرید: طعم بهتری دارند و همچنین سولانین کمتری دارند. میوه های من مقدار لازم روغن و سرکه تصفیه شده را می گیریم.

3. قسمت سبز رنگ آبی ها را جدا کنید، ابتدا از طول به 2 قسمت و سپس به ضخامت های کوچک (تا 0.5 سانتی متر) برش دهید.

4. سبزیجات را در یک کاسه عمیق تر قرار دهید، با آب سرد پر کنید. بعد، باید تلخی میوه ها را بردارید، برای این کار 1 قاشق غذاخوری اضافه می کنیم. نمک و نیم ساعت صبر کنید. پس از گذشت زمان، آب را تخلیه کنید.

5. گوجه فرنگی ها را به 2 قسمت تقسیم کنید و دوباره از وسط نصف کنید.

6. قسمت دانه را از فلفل شیرین جدا کنید. به 2 قسمت تقسیم می کنیم سپس هر کدام را از طول به 3 نوار برش می دهیم. سپس هر کدام را دوباره به 2 قسمت تقسیم می کنیم.

7. پیاز را باید به حلقه های نیمه با ضخامت متوسط ​​برش دهید. فراموش نکنید که بعد از تمیز کردن و خشک کردن آن را بشویید. سیر را به قطعات کوچک خرد کنید.

8. یک ظرف تا 15 لیتر می گیریم، آن را با روغن تصفیه شده پر می کنیم. اگر ظروف بزرگ وجود ندارد، می توانید 2 ظرف بردارید. با سبزیجات، نمک و شکر پر کنید. جرم را مخلوط می کنیم.

9. قطعه کار را به آتش متوسط ​​می فرستیم، منتظر می مانیم تا بجوشد. در طول فرآیند پخت، سبزیجات از نظر اندازه کوچک می شوند. به محض اینکه جرم شروع به جوشیدن کرد، آتش را به سختی قابل توجه می کنیم و نیم ساعت دیگر به پختن ظرف ادامه می دهیم.

10. به محض اینکه زمان برداشتن بادمجان از روی اجاق رسید، باید سرکه را اضافه کنید. توده را هم می زنیم و ادویه ها را اضافه می کنیم (اگر کافی نیست).

11. در حالی که داغ است، شیشه ها را با سالاد پر کنید و بلافاصله آنها را گرد کنید. سعی کنید مقداری سبزیجات را بدون آب میوه قرار دهید، به مرور زمان آب میوه از آنها متمایز می شود.

12. شیشه ها را وارونه بگذارید و صبر کنید تا کاملا خنک شود.

سالاد اشتها آور برای زمستان آماده است!

بادمجان با لوبیا برای زمستان

بسیاری از ما از خوردن بادمجان لذت زیادی می بریم. برای افرادی که باغ خود را دارند آسان تر است، زیرا یک سبزی را می توان به تنهایی به مقدار مناسب پرورش داد و هر کاری که می خواهید با آن انجام دهید. کسانی که چنین فرصتی ندارند باید آنها را بخرند و نگهداری کنند وگرنه خیلی زود ناپدید می شوند. خانم های خانه دار که از دستور العمل های یکنواخت خسته شده اند می توانند از گزینه ما استفاده کنند.

دستور پخت پیچیده نیست، هر کسی می تواند آن را انجام دهد. با تشکر از اقدامات گام به گام، در فرآیند پخت و پز هیچ مشکلی نخواهید داشت. این ظرف بسیار خوشمزه و لطیف است، عطر آن قطعا شما را اغوا می کند. در فصل سرد سالاد را می‌توان به‌عنوان غذای جداگانه مصرف کرد یا به‌عنوان غذای جانبی استفاده کرد. شما قطعا آن را دوست خواهید داشت!

عناصر:

مقدار بر اساس 3 لیتر سالاد.

• آبی سایز متوسط ​​1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم.
• لوبیا درشت 1 قاشق غذاخوری.
• فلفل بلغاری هر درجه 0.5 کیلوگرم.
• هویج 0.3 کیلوگرم.
• سیر 50 گرم.
• روغن تصفیه شده 100 میلی لیتر.
• برگ بو 3 عدد.
• سرکه 70% 1 قاشق غذاخوری
• شکر 5 قاشق غذاخوری
• نمک 1.5 قاشق غذاخوری
• پیاز پیاز 300 گرم
• فلفل دلمه ای سیاه 5 نخود.

بیایید آشپزی را شروع کنیم

1. با شستن ظروف برای نگهداری شروع به پخت می کنیم. کوزه های نیم لیتری مناسب ترین هستند.

2. از آنجایی که لوبیا محصولی است که پخت آن به زمان زیادی نیاز دارد، از آن شروع می کنیم. هر تنوعی انجام خواهد داد، ترجیحا بزرگ. بگذارید یک ساعت و نیم در آب سرد بماند سپس آبکشی کنید و نیم ساعت بپزید. اگر احساس می کنید کافی نیست، بیشتر عرق کنید. به آبکش می فرستیم. به یاد داشته باشید که آب نیازی به نمک زدن ندارد.

3. در حین پختن لوبیا، می توانید سبزیجات را تهیه کنید. ابتدا کوچولوهای آبی را بشویید و از طول 2 قسمت کنید. به میوه ها نمک می زنیم تا تلخی های بی مورد را از بین ببرد، بعد از نیم ساعت سبزی ها را با آب سرد می شوییم. بگذار خشک شوند.

4. پیاز را تمیز می کنیم. پوست هویج را جدا می کنیم، قسمت دانه را از فلفل جدا می کنیم. پس از پردازش، محصولات را بشویید و بگذارید خشک شوند.

5. پیاز را به حلقه های نیمه، فلفل با هویج به صورت نوار برش دهید.

6. دم گوجه فرنگی ها را به 4 قسمت برش دهید. سیر را تمیز می کنیم. هر دو جزء را باید با مخلوط کن هم بزنید یا از چرخ گوشت رد کنید تا مخلوط یکنواختی به دست آید. توده را در یک قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید.

7. سس باید حدود 6-7 دقیقه بجوشد، سپس هویج، پیاز و فلفل را اضافه کنید. توده را مخلوط کرده و حدود 7-10 دقیقه دیگر بپزید.

8. در این فاصله آبی ها را می توانید مکعبی کنید.

9. به کل جرم بخوابید، به طبخ ادامه دهید.

10. تقریباً بلافاصله ظرف را نمک بزنید، شکر، فلفل و روغن تصفیه شده را اضافه کنید، برگ بو را فراموش نکنید. به محض اینکه جرم به جوش آمد، آتش را به حداقل می رسانیم و ظرف را نیم ساعت دیگر می پزیم و در فواصل زمانی هم می زنیم.

11. مرحله آخر اضافه کردن لوبیا و سرکه است. همه چیز را با هم حدود 5 دقیقه بجوشانید و شعله را خاموش کنید.

12. سالاد آماده است، باقی می ماند که آن را بین بانک ها توزیع کنید و آن را رول کنید. بهتر است بلافاصله در حالی که گرم است این کار را انجام دهید. اگر می خواهید ایمن باشید، ظرف را استریل کنید، اما این کار ضروری نیست. محصول نهایی را می توان حتی در دمای اتاق نگهداری کرد.

13. بانک ها را زیر و رو می کنیم و منتظر خنک شدن کامل می شویم. تا زمان شروع هوای سرد نگهداری می کنیم.

معروف "بکات"

گاهی اوقات شرایطی پیش می آید که محصولات زیادی روی میز وجود دارد و شما باید با عجله کاری با آنها انجام دهید. در این مورد، ما در مورد بادمجان ها صحبت می کنیم که گاهی اوقات آنقدر زیاد هستند که نمی دانید آنها را کجا قرار دهید. برای اینکه از آنها به خوبی استفاده شود و در عین حال کار اضافی انجام نشود، سالاد زمستانی «بکات» تهیه می کنیم.

فرآیند پخت و پز بسیار ساده است، هیچ مشکل خاصی در مورد رنگ آبی وجود نخواهد داشت. چیزی که غذای امروزی شبیه خورش سبزی است. در زمستان، امتحان کردن سالاد تازه ای که از تابستان تهیه شده است، بسیار خوب خواهد بود.

عناصر:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم.
• بادمجان 1 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری 0.5 کیلوگرم.
• هویج 250 گرم.
• فلفل تند به سلیقه شما.
• سیر 3-4 حبه.
• جعفری 1 دسته.
• سرکه 9% 50 میلی لیتر.
• شکر 3 قاشق غذاخوری
• نمک 1 قاشق غذاخوری (ترجیحا کوچک).

آشپزی

1. خانم های خانه دار باتجربه هرگونه نگهداری را با تهیه ظروف شروع می کنند. بهتر است این کار را قبل از کار با محصولات انجام دهید تا بعداً حواس شما پرت نشود. بنابراین، شیشه ها را بشویید، سپس آنها را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. روکش ها را می توان با آب جوش خیس کرد و بلافاصله پاک کرد.

برای سالاد، توصیه می شود که رنگ آبی میان فصل را انتخاب کنید. آنها باید عاری از نقص باشند و فرورفتگی نباید باقی بماند.

2. میوه ها را می شوییم، قسمت های اضافی را جدا می کنیم و مکعبی می کنیم.

3. قسمت دانه را از فلفل دلمه ای برش دهید، آن را از وسط نصف کنید، سپس هر کدام را به قطعات متوسط ​​تقسیم کنید.

4. هویج ها را می شوییم، پوست را جدا می کنیم. علاوه بر این، همه چیز به اختیار شما است: یا می توانید از یک رنده بزرگ استفاده کنید، یا هویج را با دست خرد کنید. آشپزهای با تجربه می دانند که اگر زیاد له شود تبدیل به فرنی می شود. برای این دستور بهتر است از چاقو استفاده کنید و قطعات را بزرگتر کنید تا در کل جرم بیشتر به چشم بیایند.

5. گوجه فرنگی ها را به 4 قسمت تقسیم کنید و در مخلوط کن بفرستید. سیر را تمیز می کنیم، به گوجه فرنگی اضافه می کنیم. اگر مخلوط کن وجود ندارد، می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید - پوره گوجه فرنگی خوبی دریافت می کنید. علاقه مندان به هیجان می توانند فلفل تند اضافه کنند، اما زیاده روی نکنید.

6. بعد از اینکه پوره درست کردید باید در ظرف عمیقی بریزید. این جایی است که بقیه پخت و پز انجام می شود. اگر یک قابلمه 5 لیتری وجود دارد، با خیال راحت از آن استفاده کنید.

7. روغن تصفیه شده، نمک، شکر را اضافه کنید، جعفری خرد شده را بریزید. مخلوط کنید تا یکدست شود.

8. قطعه کار را به اجاق گاز می فرستیم، منتظریم تا بجوشد. سپس سبزیجات آماده شده، آتش را متوسط ​​کنید.

9. بگذارید غذا به مدت 10 دقیقه بماند و در این مدت جمع شوند و می توانید به راحتی آنها را مخلوط کنید. سالاد حدود 40 دقیقه پخته می شود. قبل از اینکه پخت کامل شود، می توانید یک نمونه بردارید، در صورت لزوم، ادویه جات را اضافه کنید. «بکات» را در بانک ها بریزید و بپیچید.

10. درب نگهدارنده را ببندید و صبر کنید تا خنک شود. ظرف ما آماده است، برای نمونه برداری باید منتظر زمستان باشیم.

نوش جان!

بادمجان ترشی شده برای زمستان

خیلی ها دوست ندارند بادمجان های ترشی را ببندند زیرا چنین سالادی را خیلی پیچیده می دانند، اما هیچ چیز مانع از این نمی شود که بادمجان های آبی را طبق یک دستور العمل ساده تهیه کنید. کل راز در افزودن سیر نهفته است که نقش تعیین کننده ای در ماریناد دارد. در زمستان، چنین سالادی مفید خواهد بود. فقط کافی است یک ظرف جانبی درست کنید و روغن آفتابگردان را روی سبزیجات بریزید، این فقط یک پرخوری خواهد بود. به لطف دستور پخت مرحله به مرحله، در تهیه این غذا هیچ مشکلی نخواهید داشت.

مواد لازم بر اساس 1.5 لیتر سالاد:

• آبی 1 کیلوگرم.
• سیر 5-6 حبه.
• آب 2 لیتر
• دانه فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
• نمک 1 قاشق چایخوری

برای ماریناد:

• برگ بو 4 عدد.
• آب 1 لیتر
• نمک 1 قاشق غذاخوری (بزرگ).
• شکر 1.5 قاشق غذاخوری
• سرکه 9% 4 قاشق غذاخوری

روش پخت

برای تهیه سالاد باید سبزیجات متوسط ​​بخرید. آنها باید رسیده، به رنگ بنفش، بدون نقص و رنگ های سبز-قهوه ای باشند.

1. آنها را می شوییم و دم آن را جدا می کنیم.

2. اندازه یک بادمجان متوسط ​​20 سانتی متر است، توصیه می شود دقیقاً آن را خریداری کنید. ابتدا از طول 2 قسمت بعد از هر قسمت از وسط نصف می کنیم. به نظر می رسد اندازه بهینه بخش است.

3. آب (2 لیتر) را در یک قابلمه بریزید، نمک بزنید، به جوش بیاورید. بعد از اینکه میوه ها را برای بلانچینگ فرستادیم. این روش حدود 7 دقیقه طول می کشد.

4. کوچولوهای آبی را بیرون می آوریم، در آبکش می گذاریم تا آب غیر ضروری بریزد. برای ماریناد از تمیز استفاده می کنیم.

5. ظرف را از قبل استریل می کنیم. ظرف را می توان در هر اندازه ای گرفت، کوزه های لیتری بهینه هستند. برای درز، درب معمولی یا درپوش پیچی مناسب است.

6. ابتدا سیر را بگذارید. می توانید کل را در قسمت پایین قرار دهید یا بخشی را زیر درب بگذارید. سپس خود فلفل سیاه و آبی. خانم‌های خانه‌داری که خیار را حلقه می‌کنند معمولاً خیار را قوچ می‌دهند، اما در مورد خیار آبی این کار ضروری نیست، زیرا تبدیل به فرنی می‌شود.

7. برگ بو، نمک، شکر را در قابلمه ای با آب تمیز بریزید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، سرکه را در آن بریزید، پس از 2-3 دقیقه ماریناد را روی سبزیجات بریزید.

8. سالاد را چوب پنبه می کنیم و آن را می بندیم. پس از یک روز باید آن را در جای خنک برای نگهداری قرار دهید. آزمایش را می توان بعد از یک ماه حذف کرد.

نوش جان!

به زبان کره ای

این دستور غذا نیز مانند دستورهای قبلی جای خوبی دارد. یک پیش غذای اشتها آور به سبک کره ای در هر میز تعطیلات مفید خواهد بود. چنین غذای روشن و خوشمزه ای هیچ مهمان را بی تفاوت نمی گذارد، حتی برخی از شما دستور تهیه ترشی آبی را می خواهند. امروز مقدار زیادی بادمجان طبخ می کنیم، اما اگر آن را دوست دارید، حتما دوباره غذای کره ای را درست کنید.

بیایید همین الان آشپزی را شروع کنیم!

عناصر:

• بادمجان 1 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای 0.3 کیلوگرم.
• هویج 200 گرم.
• پیاز 150 گرم
• سیر 3 حبه.
• جعفری تا 150
• فلفل به سلیقه شما.
• آب 1.5 لیتر
• نمک 2 قاشق غذاخوری

برای ماریناد:

• آب 50 میلی لیتر.
• سرکه 9% 50 میلی لیتر.
• روغن تصفیه شده نصف لیوان.
• نمک 1 قاشق چایخوری
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• گشنیز طبقه همکف خ.

روش پخت

1. ماده اصلی من، ساقه ها را جدا کرده و از طول به 4 قسمت برش دهید. آبی ها را به مدت 5 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار می دهیم. اگر میوه ها بسیار بزرگ هستند، پس مدت بیشتری نگهداری کنید. مواظب باشید بادمجان خیلی نرم نشود وگرنه شبیه فرنی می شود.

2. سبزیجات را از اجاق گاز خارج کنید، اما آب آن را تخلیه نکنید. در این فاصله، بقیه سبزیجات را پردازش می کنیم. اگر می خواهید غذا را اشتها آورتر کنید، از میوه های کوچک استفاده کنید.

3. قسمت دانه را از فلفل دلمه جدا کرده و به نوارهای نازک برش دهید.

4. پیازها را تمیز می کنیم، آنها را به حلقه های نیمه برش می دهیم.

5. پوست هویج را بردارید، روی یک رنده درشت بمالید. سنگ زنی قوی توصیه نمی شود.

6. سیر را در پرس سیر خرد کنید، جعفری را کوچکتر خرد کنید.

7. در حالی که همه اجزا را آماده کرده ایم، آبی ها از قبل سرد شده اند. آنها را به مکعب های متوسط ​​برش دهید.

8. تمام اجزای له شده را در قابلمه پر می کنیم و ماریناد را می ریزیم. ترتیب دقیقی برای تخمگذار وجود ندارد، سبزیجات را می توان خودسرانه اضافه کرد. جرم را مخلوط می کنیم تا ظاهری کم و بیش یکسان پیدا کند ، تابه را با فیلم چسبناک بپوشانید. در این فرم قطعه کار باید 48 ساعت بماند. وقتی بادمجان ها مرینیت شدند، می توانید آنها را در شیشه ها بچینید. سبزیجات را گرد می کنیم و صبر می کنیم تا خنک شوند.

دستور پخت ویدیوی ما را تماشا کنید:

می توانید قطعه کار را در انبار یا یخچال نگهداری کنید.

بادمجان در گوجه فرنگی

دستور العمل های زیادی برای بادمجان خوشمزه در گوجه فرنگی وجود دارد، اما دستور پخت امروز به نوعی خاص است. باورش سخت است که بتوانید چنین غذای خوشمزه ای را در خانه بپزید، اما ممکن است. دستور تهیه در واقع بسیار ساده است، اما از نتیجه شگفت زده خواهید شد.ما تلخی را از آبی های کوچولو به روشی شناخته شده حذف می کنیم - آنها را با نمک بپاشید. این روش برای بسیاری از دستور العمل ها جهانی است. نمک همچنین سبزیجات را بسیار نرم تر می کند، بنابراین فرآیند پخت کمی، اما سریعتر خواهد بود.

کل دستور العمل گام به گام نقاشی می شود، به این معنی که حتی آشپزهای تازه کار نیز با آن کنار می آیند. تعداد مواد در شیشه لیتری سالاد. اگر قصد دارید کارهای بیشتری انجام دهید، بر این اساس، تعداد اجزا را به نسبت حساب کنید.

عناصر:

• آبی 1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای تا 400 گرم.
• سیب ترش 1 عدد.
• سیر 5 حبه.
• روغن تصفیه شده یک سوم لیوان.
• شکر 120 گرم
• نمک 2 قاشق غذاخوری (1+1 برای سس).
• سرکه 9% 20 میلی لیتر.
• فلفل تند به سلیقه شما.

بیایید آشپزی را شروع کنیم

1. آبی های من، دم را قطع کنید. ابتدا سبزی را از طول به 2 قسمت تقسیم کنید سپس به صورت دایره ای برش دهید.

2. میوه ها را در یک ظرف قرار می دهیم، با یک قاشق غذاخوری بپاشید. نمک. اجازه دهید 2 ساعت بماند، در این فاصله آب سبزیجات خارج شود. اگر کوچکتر شدند نگران نباشید.

3. شروع به تهیه سس گوجه فرنگی می کنیم. برای تهیه آن به گوجه فرنگی در پوست نیاز دارید. اگر می خواهید سس غلیظ باشد یک نکته ظریف وجود دارد که باید انجام دهید. بر روی گوجه فرنگی، لازم است برش های کم عمق متقاطع ایجاد شود. به لطف این اعمال سبک، سس شما ساختار ظریفی خواهد داشت.

4. آب را بجوشانید، گوجه فرنگی ها را در ظرف بریزید و چند دقیقه نگه دارید.

5. گوجه های داغ را بیرون می آوریم، یک قاشق غذاخوری برداشته و پوست آن را جدا می کنیم. پس از جوشاندن، او خودش باید از گوجه فرنگی بالا برود.

6. فلفل بلغاری من، به 2 قسمت تقسیم کنید، قسمت را با دانه بردارید. از طول به صورت نوارهای ضخیم برش می زنیم تا داخل چرخ گوشت بشود. همین کار را با یک سیب انجام می دهیم که به 4 قسمت تقسیم می شود. سیر را تمیز می کنیم.

7. اجزای آماده شده را با چرخ گوشت تبدیل به گوشت چرخ کرده می کنیم، هنوز به آبی ها دست نزنید.

8. نمک و شکر باید به جرم حاصل اضافه شود.

9. روغن تصفیه شده را بریزید، آن را به آتش بفرستید. به محض اینکه جرم شروع به جوشیدن کرد، سرکه را اضافه کنید و آتش را به حداقل برسانید.

10. مایعی که از کوچولوهای آبی مشخص بود لازم نیست پس آن را آبکش می کنیم.

11. بادمجان ها را به پوره سبزیجات منتقل می کنیم، آنها را به جوش می آوریم. سپس حرارت را کم کرده و 20 دقیقه دیگر به تفت دادن سبزیجات ادامه دهید. ما بادمجان ها را با موفقیت در گوجه فرنگی پخته ایم، باقی مانده است که آنها را رول کنیم.

هیچ فکر واحدی در مورد عقیم سازی برای این دستور وجود ندارد. در اصل، قطعه کار بدون استریل کردن کاملاً رفتار می کند، اما اگر می ترسید، می توانید این کار را انجام دهید:

1. بادمجان ها را در شیشه ها بچینید، با درب بپوشانید.

2. ظرف را در ظرفی بریزید، آن را با آب پر کنید تا ظرف پر شود و بگذارید بجوشد، 20 دقیقه صبر کنید.

3. اکنون می توانید با خیال راحت یک ظرف اشتها آور در گوجه فرنگی برای زمستان بپیچید!

لچوی خوش طعم

هر سال برای زمستان باید مواد نگهداری مختلف را ذخیره کنید. هر چقدر هم که آنها را انجام دهید، در هر صورت زودتر از آنچه فکر می کردید پراکنده می شوند. لچو با بادمجان محصولی است که به احتمال زیاد قصد نداشتید آن را بچرخانید، اما بیهوده. آن دسته از زنان خانه دار که قبلاً این غذا را درست کرده اند، مطمئناً می دانند که این غذای خوشمزه سریعتر از سایرین از بین می رود. برای مبتدیان، این دستور العمل شروعی عالی خواهد بود، زیرا فاسد شدن این غذا به سادگی غیرواقعی است.

لچو با بادمجان یک پیش غذای بی نظیر است که می توانید مواد دلخواه را در آن اضافه کنید. امروز یک نسخه کلاسیک با هویج و فلفل دلمه ای آماده می کنیم.

عناصر:

• آبی 1.5 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم.
• هویج متوسط ​​0.5 کیلوگرم.
• پیاز پیاز 0.5 کیلوگرم.
• برگ بو 3 عدد.
• دانه فلفل چند تکه.
• روغن تصفیه شده 1 قاشق غذاخوری.
• سرکه (اسانس) 1.5 قاشق غذاخوری.
• شکر نصف قاشق غذاخوری
• نمک 2 قاشق غذاخوری

شروع

1. با گوجه و هویج کار می کنیم. ابتدا آنها را بشویید، سپس پوست هویج را جدا کرده و به صورت دایره های نازک برش دهید. گوجه فرنگی ها را 4 قسمت می کنیم و داخل مخلوط کن می فرستیم و پوره درست می کنیم. در یک ظرف جداگانه، پوره سیب زمینی را با هویج ترکیب کنید، روغن تصفیه شده را اضافه کنید و به اجاق گاز بفرستید. آتش را معتدل می کنیم.

2. بعد از نیم ساعت پیاز و فلفل دلمه ای را که به صورت حلقه ای نصف شده است به کل جرم اضافه کنید. حرارت را تا حد متوسط ​​افزایش دهید و صبر کنید تا جرم بجوشد.

3. اکنون می توانید جزء اصلی ظرف - بادمجان را بریزید.

هر نوع آبی، صرف نظر از اندازه، تلخی دارد که باید حذف شود. برای این کار باید آب را نمک زده و سبزیجات را به مدت نیم ساعت در آن زیر ظلم قرار دهید. بعد از اینکه آن را گرفتیم، آن را بشویید و میوه ها را 2-3 بار برش دهید، سپس به صورت ورقه ای برش دهید.

5. اجاق گاز را خاموش کنید، اما به ظرف ما دست نزنید. برگ بو و سرکه را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و صبر کنید تا لچو دم بکشد. بعد از نیم ساعت، می توانید سالاد را در شیشه ها بگذارید و شروع به استریل کردن کنید. برای این کار کوزه ها را در ظرف عمیقی قرار دهید و روی گردن شیشه آب سرد بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید. شیشه ها را به مدت 15-20 دقیقه می جوشانیم و به درز زدن ادامه می دهیم. در پایان لچو را به مدت یک روز در پتو می پیچیم.

ویدیوی دستور پخت را تماشا کنید:

ظرف آماده است، می توانید یک نمونه بردارید!

نوش جان!

میان وعده تند

عناصر:

• آبی 5 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای 1.5 کیلوگرم.
• فلفل تند 5 عدد.
• سیر 10-12 حبه.
• سرکه 2 قاشق غذاخوری.
• روغن تصفیه شده 100 میلی لیتر.
• نمک به سلیقه شما.

آشپزی

1. کوچولوهای آبی من حلقه هایی با ضخامت متوسط ​​برش بزنید و خوب نمک بزنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

2. سیر و 2 نوع فلفل را تمیز می کنیم.

3. قسمت سبز رنگ را بردارید، دانه ها را خارج کنید.

4. همه اجزا را به جز اجزای آبی از چرخ گوشت رد می کنیم. در صورت تمایل می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. نمک و سرکه اضافه کنید.

5. آبی که از بادمجان پایین آمده را خارج می کنیم. آنها را به تابه می فرستیم، در روغن تصفیه شده سرخ می کنیم تا طلایی شوند.

6. شیشه را پر کنید: کف آن را کمی سس بریزید، سپس بادمجان را بگذارید.

7. لایه های متناوب را یکی یکی قرار دهید.

8. اجزاء را در بالای ظرف قرار دهید.

9. درب شیشه را بپوشانید و به مدت نیم ساعت شروع به استریل کردن کنید. پس از آن، یک میان وعده تند را می توان پیچید، حتما آن را در یک پتو بپیچید.

وقتی ظرف خنک شد، می توانید آن را به انبار بفرستید.

دستور العمل خاویار بادمجان برای زمستان - فقط انگشتان خود را لیس بزنید

در تابستان، زمانی که سبزیجات تازه زیادی وجود دارد، بیشتر ما از قبل فکر می کنیم و تصمیم می گیریم که برای زمستان امسال چه آمادگی هایی داشته باشیم. راه های زیادی برای نگهداری بادمجان وجود دارد. می توان از آنها برای تهیه یک سالاد عالی، تهیه یک پیش غذای تند یا مرینیت کردن با قارچ استفاده کرد. اگر همه اینها را می دانید، پس سعی کنید خاویار بادمجان خوشمزه درست کنید.

عناصر:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم.
• آبی 1 کیلوگرم.
• پیاز پیاز 500 گرم
• هویج 200 گرم.
• فلفل بلغاری 0.5 کیلوگرم.
• جعفری 50 گرم.
• سیب تا 400 گرم.
• روغن تصفیه شده 300 میلی لیتر.
• شکر و نمک به سلیقه شما.

ابزار: ماهیتابه، رنده، مخلوط کن، ظرف 3 لیتری، تخته برش، ظرف و درب درزگیر.

قبل از درز زدن، استریل کردن ظروف ضروری است. در آب جوش، لازم است روی درب ها ریخته و شیشه ها را بشویید و به مدت 2 دقیقه در مایکروویو بفرستید. اگر نمی‌خواهید سرتان را گول بزنید، فقط روی آن‌ها آب جوش بریزید.

آشپزی

1. همه اجزا را آماده می کنیم.

2. آبی های من، پوست را ببرید، خرد کنید.

3. تابه را روی آتش می گذاریم، یک لایه نازک روغن تصفیه شده می ریزیم. آبی ها را چند دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. اگر به روغن نیاز دارید، در قسمت های کوچک اضافه کنید. آبی ها را به ظرفی جداگانه منتقل کنید و بگذارید خنک شوند.

5. فلفل دلمه ای من، قسمت دانه را بردارید و به نوارهای نازک برش دهید.

6. پیازها را تمیز می کنیم، آنها را کوچکتر خرد می کنیم. پوست هویج را هم جدا می کنیم و روی رنده ریز می مالیم.

7. همه اجزا را به جز بادمجان به تابه می فرستیم. به حالت طلایی برسانید.

8. ما پردازش سبزیجات را به پایان رساندیم، اکنون زمان خرد کردن آنها است. برای این منظور از چرخ گوشت استفاده می کنیم. هویج، پیاز، بادمجان و فلفل را حذف می کنیم. بعداً سیب های بیشتری را از آن عبور خواهیم داد.

9. "گوشت چرخ کرده" سبزی حاصل را به مدت 3 لیتر داخل تابه آماده شده منتقل می کنیم و آن را روی حداقل آتش قرار می دهیم. هنگامی که جرم شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کمی کاهش دهید و خاویار را نیم ساعت دیگر بجوشانید، در فواصل زمانی مخلوط کنید. بپزید تا جرم غلیظ شود. در پایان، نمک را فراموش نکنید و شکر را به جرم اضافه کنید.

10. هسته سیب را بردارید، پوست آن را ببرید. قبل از اینکه خاویار را از روی اجاق گاز برداریم، از طریق چرخ گوشت چرخ می کنیم و آن را به کل جرم می اندازیم. ظرف را هم بزنید و 3 دقیقه دیگر بپزید و حرارت را خاموش کنید.

11. بلافاصله خاویار را در شیشه ها قرار دهید و درب آن را ببندید. حتما با پتو بپیچید، نگه دارید تا ظرف خنک شود. نگهداری را می توان در یک مکان تاریک برای نگهداری قرار داد.

نوش جان!

بادمجان برای زمستان مانند قارچ

علاقه مندان به بادمجان که به هر شکل ممکن آنها را پخته اند، سرشان را می خارند که چه چیز دیگری می تواند با آنها خوشمزه باشد. مطمئناً تعداد کمی از مردم آنها را مانند قارچ برای زمستان برداشت کرده اند و این فوق العاده خوشمزه است. تعداد کمی از خانم های خانه دار این دستور غذا را می دانند، اما در واقع این روش پخت بسیار ساده است و شایسته احترام است. اگر حجم زیادی از میوه ها دارید و نمی خواهید سر خود را با آنها گول بزنید، پس این روش برای شما ساخته شده است. بادمجان با سیر و ادویه ها طعم بسیار خوبی خواهد داشت که همه از آن راضی خواهند بود. به هر حال، ما آنها را تمیز نمی کنیم.

عناصر:

• آبی 1 کیلوگرم.
• فلفل تند کوچک 1 غلاف.
• سیر 5 حبه متوسط.
• روغن تصفیه شده حدود 100 میلی لیتر.

برای ماریناد:

• آب 1 لیتر
• نمک 3 قاشق غذاخوری
• سرکه سیب 5% تا 150 میلی لیتر.

آشپزی

1. ابتدا میوه ها را شسته و ساقه ها را جدا کرده و بادمجان ها را به قطعات ضخیم حدود 3 سانتی متر برش دهید و بعد از هر کدام به 4 قسمت تقسیم کنید. شما نباید میوه های خیلی بزرگ بخرید، زیرا مضر هستند و چندان اشتها آور به نظر نمی رسند.

2. آبی ها را در ظرفی ریخته و با آب نمک پر می کنیم. این روش باید برای از بین بردن تلخی میوه ها و کاهش "اشتهای" آنها برای روغن انجام شود. بادمجان خیس شده روغن بسیار کمتری جذب می کند.

3. سبزیجات در یک ماریناد نمکی باید حداقل 45 دقیقه باشد، سپس آنها را بشویید و در یک ماریناد در حال جوش قرار دهید. توصیه می شود همه کارها را همزمان انجام دهید، این به یک اجاق گاز با چندین مشعل نیاز دارد. همزمان با عقیم سازی، می توانید ماریناد را آماده کنید، بسیار سریعتر خواهد بود. می توانید آب را در یک کتری گرم کنید، سپس آب جوش را در یک قابلمه گرم بریزید و نمک اضافه کنید. به این ترتیب در زمان خود صرفه جویی زیادی خواهید کرد.

4. بعد از اولین جوش، سرکه را داخل ماریناد بریزید و صبر کنید تا دوباره بجوشد. این کار کمتر از یک دقیقه یا حتی چند ثانیه طول می کشد، بنابراین نباید اجاق گاز را ترک کنید. بعد از جوش آمدن آبی های خرد شده را بگذارید و بعد از جوش آمدن 4 دقیقه بپزید. سپس آنها را به آبکش می فرستیم، صبر می کنیم تا آب اضافی آن پایین بیاید. در این فاصله تابه عمیق تری پیدا می کنیم، آن را پر از روغن می کنیم و می فرستیم روی اجاق، شعله را کوچک می کنیم تا روغن زودتر نجوشد.

5. بادمجان ها را به قابلمه منتقل کنید و به مدت 4 دقیقه سرخ کنید. اگر متوجه پاشش و صدای بلند شدید، نگران نباشید، باید اینطور باشد. پس از آن، آتش را خاموش کنید و با سبزیجات دیگر شروع به کار کنید: فلفل تند را به صورت ذرات مینیاتوری خرد کنید و سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید. مواد را مخلوط می کنیم و به آبی ها اضافه می کنیم ، همه چیز را مخلوط می کنیم ، سبزیجات را باید در شیشه ها در حالت گرم قرار دهیم تا وقت را تلف نکنیم و آنها را در ظروف شیشه ای قرار دهیم ، آنها را با روغن بریزیم. روغن زیاد نریزید چون بادمجان ها بعداً آب خود را آزاد می کنند و در آن غرق می شوند. بانک ها را جمع می کنیم و می چرخانیم. پس از خنک شدن قسمت خالی برای زمستان، می توانید آن را برای نگهداری به مکانی تاریک منتقل کنید. اگر مهمانان غیرمنتظره ای آمدند، می توانید با غذای لذیذ خود از آنها پذیرایی کنید.

همچنین دستور پخت ویدیوی ما را تماشا کنید:

همه آماده است.

نکات مفید در مورد پخت سبزیجات را حتما بخوانید.

روش‌های زیادی برای پخت بادمجان‌های خوشمزه برای زمستان وجود دارد، اما چند نکته ظریف وجود دارد که حتماً باید هنگام پختن طبق یک دستور پخت خاص در نظر بگیرید.

• برای حفاظت، لازم است فقط آبی تازه مصرف شود.
• برای آشپزهای بی تجربه بهتر است از دستور غذا منحرف نشوند، زیرا بهتر است بار اول آزمایش نکنند. بعد از اینکه به دستتان رسید، می توانید دستور غذا را به دلخواه تغییر دهید.
• در هر نوع آبی تلخی وجود دارد که باید از بین برود. 2 راه برای خلاص شدن از شر آن وجود دارد: یا سبزیجات را در آب نمک خیس کنید یا آنها را سفید کنید. در هر دو مورد، باید آب آن را بگیرید.
• بادمجان به خوبی با فلفل، هویج، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات سازگار است. به خصوص خوشمزه با افزودن سیر به دست می آید. خانم های خانه دار واقعی از کدو سبز شاهکارهای واقعی درست می کنند که پس از آن انگشتان خود را لیس می زنید.

سالاد زمستانی راه راه از بادمجان سرخ شده و هویج، به نظر من یکی از خوشمزه ترین آماده سازی ها برای آینده است. یکبار امتحان کنید، دوباره و دوباره آن را میپزید. من در طول فصل چندین بار این سالاد را طبخ می کنم و تعداد مواد را همیشه دو برابر می کردم. بنابراین، اگر می خواهید برای اولین بار سعی کنید این غذای خالی را بپزید، در صورت تمایل، محصولات را به نصف کاهش دهید. من از این مقدار شش شیشه نیم لیتری دارم. می خواهم توجه داشته باشم که دستور پخت بادمجان سرخ شده با هویج برای زمستان در واقع بسیار موفق است، بنابراین اکیداً توصیه می کنم برای تهیه این سالاد وقت داشته باشید، به خصوص که تهیه همه چیز بسیار ساده است. روشن، زیبا، بسیار خوشمزه و معطر به نظر می رسد. همیشه بدون هیچ اثری خورده می شود، فقط باید در شیشه را باز کرد. چنین آماده سازی را می توان با خیال راحت روی میز جشن قرار داد ، مطمئناً جایگاه واقعی خود را در آنجا خواهد گرفت ، زیرا طعم سالاد به سادگی شگفت انگیز است! حتی کسانی که آن را خیلی دوست ندارند، به عنوان یک قاعده، همیشه او را ستایش می کنند، بررسی شده است!

عناصر:

• بادمجان - 2 کیلوگرم.
• هویج - 600 گرم.
• پیاز - 400 گرم.
• سیر - 2 سر.

ماریناد:

• آب - 500 میلی لیتر.
• شکر - 200 گرم.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
• سرکه 9٪ - 250 میلی لیتر.

طرز تهیه بادمجان سرخ شده با هویج برای زمستان:

اولین مرحله آماده کردن بادمجان است. برای این کار آنها را بشویید و به صورت دایره هایی به ضخامت تقریبی 4-5 میلی لیتر برش دهید. یک ساعت در آب نمک خیس کنید. ما این کار را نه تنها برای از بین بردن تلخی احتمالی، بلکه برای کاهش مصرف روغن نباتی هنگام سرخ کردن آنها انجام می دهیم. سپس با دستمال کاغذی خشک کنید و دو طرف را سرخ کنید تا پخته شود.

بادمجان های آماده را به دستمال کاغذی منتقل می کنیم تا روغن اضافی آن گرفته شود و سپس در یک کاسه عمیق قرار می دهیم.

به نظر من این زمان برترین قسمت دستور غذاست پس می تونید از روز قبل این کار رو انجام بدید و بادمجان ها رو یک شب در یخچال قرار بدید. از طرف دیگر، می توانید بادمجان ها را در فر بپزید تا مصرف روغن نباتی را کاهش دهید (نحوه انجام این کار را می توانید در اینترنت پیدا کنید)، و اینکه کدام راه را بهتر انتخاب کنید، شما تصمیم می گیرید!

سپس وقتی بادمجان ها آماده شد، از بقیه سبزی ها مراقبت می کنیم. پیاز را به صورت حلقه ای خرد می کنیم، سیر را از طریق پرس رد می کنیم، سه عدد هویج را روی یک رنده می زنیم. توصیه می شود از رنده هویج کره ای استفاده کنید، اما اگر در دسترس نیست، آنگاه معمولی انجام می شود. سبزیجات را در یک کاسه عمیق ترکیب کنید.

سپس کاملاً با یکدیگر مخلوط کنید.

حالا باید سبزیجات را به صورت لایه لایه در شیشه های استریل شده بچینید. لایه اول بادمجان است که به صورت دایره ای سرخ شده است. به هر حال، اگر بادمجان درشت دارید، می توانید از هر برش دیگری برای این غذا استفاده کنید.

سپس هویج را با سیر و پیاز روی بادمجان می گذاریم. لایه ها را به این صورت متناوب می کنیم تا به بالا برسیم. هر لایه را با دست یا قاشق کمی خرد می کنیم.

برای ماریناد، تمام مواد لازم را با هم ترکیب کنید و آن را به جوش بیاورید و نمک و شکر را هم بزنید.

سپس شیشه های پر شده را با سالاد با ماریناد در حال جوش بریزید. این کار را به آرامی انجام می دهیم تا هوای داخل آن باقی نماند. شیشه ها را با درب استریل می پوشانیم و آنها را در یک قابلمه قرار می دهیم که کف آن باید یک حوله یا دستمال کوچک قرار دهید. روی شانه ها آب بریزید و پس از جوش آمدن شیشه ها را به مدت 15 دقیقه استریل کنید و اگر شیشه ها لیتری هستند 20 دقیقه.

شیشه های رول شده را برمی گردانیم و می بندیم و می گذاریم خنک شوند.

من این قسمت خالی را در آپارتمان، در یک مکان تاریک ذخیره می کنم. سالاد خوشمزه، نسبتا تند و بسیار معطر به نظر می رسد!

اشتهاتون مبارک و موفق باشید!!!

با احترام، اوکسانا چابان.

دستور العمل های گام به گام برای پخت بادمجان های تند برای زمستان: کلاسیک، سریع، "زبان Teschin"، "Spark" بدون عقیم سازی، "Cobra"

2018-07-07 ایرینا نائوموا

مقطع تحصیلی
نسخه

8393

زمان
(دقیقه)

وعده های غذایی
(مردم)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

1 گرم

0 گرم

کربوهیدرات ها

6 گرم

28 کیلو کالری

گزینه 1: دستور العمل کلاسیک بادمجان تند برای زمستان

بادمجان ها برای تهیه یک میان وعده تند عالی هستند. دستور العمل های زیادی وجود دارد، برخی از آنها بسیار محبوب شده اند و تقاضای زیادی دارند. ما جالب ترین و اثبات شده ترین دستور العمل های بادمجان تند را برای زمستان در نظر خواهیم گرفت.

عناصر:

• یک و نیم کیلوگرم بادمجان؛
• پانصد گرم فلفل دلمه ای؛
• سه غلاف فلفل تند؛
• نصف روی هم یک دندان سیر؛
• کف پشته سرکه 9٪؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• یک چهارم فنجان نمک درشت؛
• روغن را برای سرخ کردن رشد می دهد.

دستور العمل مرحله به مرحله بادمجان تند برای زمستان

بادمجان را کاملاً بشویید و با یک حوله تمیز خشک کنید. پایه ساقه را جدا کنید، میوه ها را به صورت دایره هایی به ضخامت حدود 2-3 سانتی متر برش دهید. چرا نباید خیلی نازک برش دهید: چنین برش هایی از بادمجان روغن زیادی جذب می کند، بسیار چرب و چرب می شود. و ورقه های ضخیم ممکن است داخل آن سرخ نشوند.

بادمجان ها را با نمک بپاشید، با دست خوب مخلوط کنید. تمام نمک ذکر شده در دستور غذا را یکباره بریزید. ما دیگر به آن نیاز نخواهیم داشت.

بادمجان شور را دو ساعت می گذاریم تا تلخی آن خارج شود.

بعد از خیساندن با دست از شیره تلخ جدا میکنیم با آب آبکشی نکنیم.

یک ماهیتابه را روی آتش می گذاریم، مقدار کمی روغن بی بو را گرم می کنیم. برش های بادمجان را در هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. شما نیازی به سرخ کردن ندارید.

برش های سرخ شده را روی دستمال کاغذی ضخیم قرار دهید تا روغن آن گرفته شود. همچنین باید آنها را تا دمای اتاق خنک کنید.

حالا باید یک سس تند تهیه کنید. ابتدا فلفل دلمه ای و تند را بشویید. کلاه ها را ببرید از فلفل دلمه جعبه دانه و پارتیشن های سفید را بیرون می آوریم. به چند تکه بزرگ برش دهید.

سیر را از پوسته تمیز می کنیم، حبه های کامل را می گذاریم.

همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید.

شکر را داخل توده تند آماده شده بریزید، سرکه بریزید و خوب مخلوط کنید.

شیشه های استریل را می گیریم و بادمجان و توده تند را لایه لایه می گذاریم. بادمجان ها را در لایه اول قرار دهید. شیشه ها را تا بالا پر می کنیم.

حالا به یک گلدان بزرگ نیاز داریم. در قسمت پایین یک پایه چوبی یا گازی که در چند لایه تا شده می گذاریم. یک پارچه تمیز ساده این کار را انجام می دهد. ما به شیشه ها نیاز داریم که در هنگام عقیم سازی تکان نخورند.

کوزه ها را با بادمجان ها می گذاریم، به آرامی با درب می پوشانیم. حالا داخل تابه تا روی شانه ها آب بریزید.

روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. جای خالی را به مدت ده دقیقه می پزیم.

شیشه های داغ را یکی یکی با احتیاط از تابه خارج می کنیم. درب ها را محکم ببندید و بلافاصله برگردانید. سپس تمام شیشه ها را با پتو بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شوند. معمولا از دوازده ساعت تا یک روز طول می کشد.

پس از آن، می توانید میان وعده تند را برای نگهداری طولانی مدت حذف کنید.

گزینه 2: دستور العمل سریع برای بادمجان تند برای زمستان

این بار کمی متفاوت میپزیم. بادمجان را کمی سرخ کنید، بقیه سبزیجات را خرد کنید تا سس تند شود. سپس همه چیز را در یک قابلمه می جوشانیم و بلافاصله آن را در شیشه ها برای نگهداری طولانی مدت می چرخانیم. این دستور برای یک شیشه نیم لیتری تنقلات تند طراحی شده است. ما یک ساعت از وقت خود را می گیریم.

عناصر:

• چهارصد گرم بادمجان؛
• یک و نیم قاشق چای خوری سرکه؛
• پنج حبه سیر؛
• فلفل بزرگ یک عدد؛
• یک قاشق غذاخوری روغن رشد می کند.
• دو عدد گوجه فرنگی؛
• دو عدد فلفل چیلی

طرز تهیه سریع بادمجان تند برای زمستان

بادمجان را کاملاً زیر آب جاری سرد بشویید. پایه دم اسبی را ببرید و خشک کنید.

بادمجان ها را به اندازه دو سانتی متر برش دهید و در ظرفی بریزید. نمک بپاشید و هم بزنید. دو ساعت می گذاریم تا تلخی آن خارج شود.

گوجه فرنگی ها را بشویید، پایه ساقه را با چاقو جدا کنید. آنها را با مخلوط کن پوره کنید یا از طریق چرخ گوشت بچرخانید.

فلفل دلمه، نصف شده و از دانه ها شسته شده است. فلفل تند را بشویید، درپوش آن را ببرید. با مخلوط کن هم بزنید تا پوره شود.

سیر را از پوسته تمیز می کنیم، آن را از دستگاه پرس رد می کنیم و به توده مایع وارد می کنیم. نمک درشت بریزید، روغن، سرکه را در آن بریزید و همه چیز را با مخلوط کن زیر آب سوراخ کنید تا یکدست شود.

بادمجان ها را از آب تلخ آن گرفته و در تابه کمی تفت دهید. به معنای واقعی کلمه چند دقیقه از هر طرف پاپ کنید.

آنها را در یک کاسه قرار دهید.

سس داغ را داخل ماهیتابه بریزید، پانزده دقیقه بجوشانید. بادمجان را اضافه کنید و بجوشانید تا بجوشد.

ما شروع به قرار دادن قطعه کار در ظرف آماده شده می کنیم. ابتدا کمی سس تند بریزید، سپس یک لایه بادمجان بچینید و بدین ترتیب کل شیشه را پر کنید.

ما بلافاصله آن را با یک درب خشک محکم جوشانده می پیچیم و قسمت پایین را روی زمین قرار می دهیم. در یک حوله ضخیم بپیچید تا خنک شود. اکنون می توانید شیشه اسنک های تند را برای نگهداری در مکانی تاریک و خنک قرار دهید.

گزینه 3: بادمجان های تند برای زمستان "زبان Teschin"

زبان مادرشوهر یک میان وعده معروف و محبوب است. با برش خاص بادمجان، بشقاب های بلند متمایز می شود. همچنین این میان وعده بسیار تند است. بنابراین، آن را "زبان Teschin" می نامند.

عناصر:

• دو کیلوگرم بادمجان؛
• یک کیلوگرم فلفل؛
• یک کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• سه فلفل تند؛
• یک سر سیر؛
• سی میلی لیتر سرکه 9٪؛
• سه میز لژ رشد روغن;
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• یک میز از لژهای نمک درشت.

دستور گام به گام

بادمجان ها را کاملا بشویید و با دستمال تمیز آشپزخانه خشک کنید. ابتدا دم ​​ها را جدا کرده و از وسط نصف کنید. سپس هر نیمه از طول به چند قسمت به ضخامت یکی دو سانتی متر تبدیل شود. شما باید "زبان" بگیرید.

آنها را با نمک بپاشید، مخلوط کنید و در یک قابلمه بزرگ قرار دهید.

قسمت بیرونی فلفل دلمه ای را بشویید، درپوش آن را ببرید و از وسط نصف کنید. دانه ها را جدا می کنیم، پارتیشن ها را جدا می کنیم و داخل آن را آبکشی می کنیم تا دانه ای باقی نماند.

فلفل های تند به سادگی شسته می شوند و کلاه آن را می برند.

فلفل دلمه ای و تند را از چرخ گوشت رد می کنند.

سیر پوست کنده می شود، از طریق پرس رد می شود یا روی رنده ریز مالیده می شود. ما به توده مایع وارد می کنیم.

بادمجان ها را با سس تند آماده شده بریزید. شکر گرانول، روغن نباتی و شکر گرانول را معرفی می کنیم.

هم بزنید و ماهیتابه را روی اجاق بگذارید.

حرارت متوسط ​​را روشن کنید و بگذارید بجوشد. نیم ساعت با کمی جوشیدن می پزیم. سرکه را اضافه کنید و هم بزنید. اجاق گاز را خاموش کنید.

ظروف و درب های شیشه ای آماده را می گیریم. ما "زبان Teschin" را تا لبه های شیشه ها می گذاریم.

درب ها را محکم ببندید و پیش غذا را وارونه روی زمین بگذارید. در یک پتو بپیچید و بگذارید تا شیشه ها خنک شوند. حالا می توانید جاهای خالی را در مکانی تاریک و خنک پنهان کنید.

گزینه 4: بادمجان های تند برای زمستان "Spark" بدون عقیم سازی

بیایید یک پیش غذای بادمجان تند و خوشمزه بدون استریل بپزیم. ما یک سالاد تند "Spark" دریافت خواهیم کرد. دستور غذا برای دو قوطی نیم لیتری طراحی شده است.

عناصر:

• دو کیلوگرم بادمجان؛
• پانصد گرم فلفل دلمه ای؛
• یک کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• دو فلفل تند؛
• دو سر سیر؛
• صد میلی لیتر روغن رشد برای سس؛
• پنجاه میلی لیتر روغن رشد برای پخت؛
• صد میلی لیتر سرکه 9٪؛
• یک میز لژهای نمک درشت؛
• دو قاشق غذاخوری شکر

نحوه پختن

ما از بادمجان های متوسط ​​استفاده می کنیم. موارد خیلی بزرگ را نگیرید. فلفل دلمه ای قرمز و چیلی را می گیریم تا پیش غذا با رنگی پررنگ روشن شود.

بادمجان را خوب بشویید و به ضخامت یک سانتی متر برش دهید. نازک تر برش ندهید، در غیر این صورت بادمجان در طول پردازش بیشتر به فرنی تبدیل می شود.

آنها را سخاوتمندانه نمک بزنید، مخلوط کنید و با دست له کنید. بگذارید یک ساعت بماند، بگذارید تلخی اضافی آن بیرون بیاید.

بعد از مدت زمان مشخص شده، آنها را در آب سرد بشویید و آب تلخ آن را کمی بگیرید.

بادمجان های آماده شده را با روغن بریزید و مخلوط کنید و روی سینی فر بچینید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و آنها را به مدت بیست دقیقه بپزید.

گوجه فرنگی و فلفل را بشویید، پوست سیر را جدا کنید. دانه ها را از فلفل دلمه ای و تند جدا کنید.

همه چیز را در یک ظرف بزرگ قرار دهید.

از طریق چرخ گوشت به یک توده همگن بچرخانید. شکر گرانول، نمک درشت، صد میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده را بریزید و مخلوط کنید.

ظرف با سس تند را روی اجاق می گذاریم و حرارت متوسط ​​را روشن می کنیم و می گذاریم تا بجوشد. بعد از اینکه بادمجان های پخته شده را معرفی کردیم، دوباره به آرامی مخلوط کرده و حدود هفت تا ده دقیقه با یک جوش ملایم بجوشانید.

ظرف را از روی حرارت بردارید و سرکه را داخل آن بریزید و مخلوط کنید.

روی ظرف استریل آماده شده را تا بالا بچینید، با درب جوشانده محکم کنید و شیشه ها را برگردانید.

در یک حوله ضخیم بپیچید و بگذارید خنک شود. در جای خنک و تاریک نگهداری شود.

گزینه 5: بادمجان تند برای زمستان "کبرا"

گزینه دیگری برای یک میان وعده تند و تند بادمجان برای زمستان. دستور پخت حدود دو لیتر است. می توانید در شیشه های یک لیتری یا نیم لیتری بپزید.

عناصر:

• دو کیلوگرم بادمجان از کف؛
• یک کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• دو عدد فلفل چیلی؛
• دو سر سیر؛
• یکصد میلی لیتر روغن رشد؛
• صد و بیست میلی لیتر سرکه 9٪؛
• یک قاشق چایخوری نمک در سس؛
• صد گرم شکر گرانول.

دستور گام به گام

بادمجان ها را بشویید و ساقه های سبز آن را جدا کنید. برش هایی به ضخامت حدود ده میلی متر برش دهید. در یک کاسه بزرگ قرار دهید، نمک بپاشید و هم بزنید.

بگذارید نیم ساعت یا یک ساعت به همین صورت بماند.

بعد از اینکه بادمجان ها را داخل آبکش گذاشتیم، زیر آب جاری از نمک و آب تلخ بشویید.

آب اضافی را به آرامی با دستان خود فشار دهید.

بادمجان ها را کمی روغن کنید و روی سینی فر قرار دهید. آنها را به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. سپس در دمای اتاق خنک کنید.

دو سر سیر را تمیز می کنیم، به حبه ها جدا می کنیم. فلفل ها را بشویید و دانه ها را جدا کنید. همه چیز را با سیر در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.

نمک، شکر، روغن نباتی را اضافه کنید.

سس تند را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت پنج دقیقه بجوشد. سرکه را در آن بریزید، یک دقیقه دیگر بجوشانید و اجاق گاز را خاموش کنید.

در شیشه های استریل، ابتدا کمی سس، سپس یک لایه بادمجان، دوباره سس، سپس بادمجان و به همین ترتیب تا بالا بریزید.

با درب بپوشانید.

یک پایه چوبی را در یک تابه پهن، روی آن قوطی هایی با بادمجان های تند قرار می دهیم. شیشه ها را تا سرشانه ها با آب پر کنید و بگذارید بجوشد. نیم ساعت استریل می کنیم و بیرون می آوریم و با درب محکم می پیچیم.

کل زمین را زیر و رو می کنیم و با پتو می بندیم و می گذاریم دو روز بماند. پس از آن، آن را برای نگهداری طولانی مدت کنار می گذاریم.

بادمجان ها در آماده سازی های مختلف به خوبی عمل می کنند، بنابراین اغلب برای زمستان آماده می شوند. خالی های بادمجان کاملاً ذخیره می شوند و در زمستان بیش از یک بار به شما کمک می کنند.

از "آبی ها" چه می توان کرد؟ بله، بسیاری از چیزها - تمام دستور العمل هایی که در آنها می توان از بادمجان استفاده کرد به سادگی واقع بینانه نیست. در صورت تمایل، می توانید بادمجان های نمکی تهیه کنید، آنها را خاویار کنید - طعم آن بسیار شبیه به قارچ است و سالادهای اسنک مختلف خود را به خوبی ثابت کرده اند.

بسیاری توجه دارند که طعم و مزه ی بادمجان غیرعادی است و به روش خود یادآور قارچ و اصلی است. شبیه هیچ چیز دیگری نیست و برای قدردانی از آن باید آماده سازی بادمجان زمستانه را امتحان کرد.

بهترین دستور العمل بادمجان برای زمستان - شما انگشتان خود را لیس می زنید

یکی از بهترین دستور العمل ها برای تهیه بادمجان برای زمستان، من "آبی" را در ترکیب با سبزیجات و پر از سس گوجه فرنگی می دانم. معلوم می شود بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• بادمجان - 460 گرم؛
• گوجه فرنگی گوشتی - 250 گرم؛
• فلفل شیرین - 280 گرم؛
• پیاز شلغم - 260 گرم؛
• فلفل تند - به مزه؛
• سیر - 40 گرم؛
• نمک - 10 گرم؛
• شکر - 20 گرم؛
• سس گوجه فرنگی - 360 میلی لیتر؛
• سرکه - 45 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• پاپریکا و سایر ادویه ها - به مزه.

آشپزی:

1. ابتدا سبزیجات را آماده می کنیم. آنها باید زیر آب جاری شسته شوند و روی حوله خشک شوند.
2. بادمجان را باید بعد از بریدن دم از وسط نصف کرد. حالا هر ذره را به شکل چوب های بزرگ برش می دهیم.

لازم نیست اینجا آسیاب کنید، زیرا در پایان نه یک پیش غذای سبزیجات زیبا، بلکه خاویار بادمجان معمولی دریافت خواهید کرد.

1. گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت برش دهید.

برای برداشت، مطلوب است که از آنهایی که قوی تر هستند استفاده کنید. به خوبی مناسب انواع "کرم".

1. فلفل ها را هم از وسط نصف می کنیم، جعبه دانه را جدا می کنیم و پارتیشن های سفید را حتما برش می دهیم. آنها تلخی جزئی می دهند - همه آن را دوست ندارند. سپس فلفل ها را به ضخامت بادمجان به صورت نوارهای ضخیم برش می دهیم.
2. پیاز را از پوسته های سطحی تمیز می کنیم و به حلقه های نیمه بزرگ برش می دهیم. پس از آن، آن را با دست جدا می کنیم.
3. یک قابلمه با دو طرف بالا بردارید و داخل آن روغن بریزید.
4. تمام سبزیجات آماده شده را داخل آن بریزید و به آرامی مخلوط کنید. حرارت کمی را روشن کنید و مخلوط سبزیجات را حدود 10 دقیقه سرخ کنید. در این مدت سبزیجات سرخ شده و پوسته اشتها آوری روی آن ها تشکیل می شود. نکته اصلی این است که مطمئن شوید که آنها نسوزند.
5. وقت آن است که قطعه کار آینده را نمک و شیرین کنید. می توانید سیر و ادویه را هم بگذارید. در اینجا می توانید به سلیقه خود حرکت کنید.
6. سس گوجه فرنگی را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و بادمجان را با سبزیجات به مدت 20 دقیقه دیگر بجوشانید. کمی قبل از پایان پخت - 5 - 7 دقیقه - سرکه را داخل آن بریزید.
7. پس از اتمام 20 دقیقه تعیین شده، مخلوط سبزیجات تمام شده را در شیشه های از قبل استریل شده قرار می دهیم و آن را زیر درب های آهنی می چرخانیم و از سفت شدن کامل اطمینان می دهیم.

بانک ها باید وارونه شوند، یعنی. آنها را روی درب ها قرار دهید و عایق بندی کنید. می توانید آنها را روی یک پتوی گرم قرار دهید و سپس آنها را با آن بپیچید. در این شکل، قطعه کار باید یک روز بماند. پس از آن، بادمجان ها را می توان در یک مکان خنک، به عنوان مثال، در یک انبار نگهداری کرد.

پخت بادمجان برای زمستان با دایره های سیر - پیش غذا "Spark"

گزینه دیگری برای یک میان وعده تند بادمجان برای زمستان که به "اسپارک" معروف است.

مواد لازم (برای هفت شیشه 500 میلی لیتری):

• آبی های کوچک - 3 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• پالپ سیر - 200 گرم؛
• فلفل تند - به مزه؛
• روغن نباتی - 125 میلی لیتر؛
• 9٪ سرکه - 200 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 170 گرم؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - فقط برای سرخ کردن استفاده می شود.

آشپزی:

1. بادمجان ها را می توان در هر گونه ای استفاده کرد، به شرطی که بیش از حد رسیده نباشد. ما به سبزیجات قوی نیاز داریم. آنها را می شوییم و دایره هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش می زنیم، این نکته مهمی است، زیرا اگر آنها را نازک تر ببرید، بادمجان ها در هنگام سرخ شدن از هم می ریزند.

1. در این دستور لازم نیست آنها را با نمک پر کنید. به نظر می رسد پیش غذا کاملاً تند است و تلخی معمولی بادمجان احساس نمی شود.
2. برش ها را در روغن نباتی سرخ کنید. برای سرعت بخشیدن به فرآیند، می توانید از چندین تابه به طور همزمان استفاده کنید.

1. بادمجان عاشق روغن است و مانند یک اسفنج آن را جذب می کند، بنابراین باید آن را به صورت دوره ای به ماهیتابه اضافه کنید.
2. فلفل ها را شسته، پوست گرفته و همراه با حبه های سیر و فلفل تند از چرخ گوشت رد می کنند. در این مرحله، می توانید تندی میان وعده تمام شده را کنترل کنید - همه چیز به مقدار فلفلی که در آن ریخته اید بستگی دارد.
3. توده فلفل را در یک قابلمه قرار می دهیم، روغن، سرکه را در آن می ریزیم، شکر و نمک را می ریزیم. فیلینگ خود را با حداقل حرارت از لحظه جوشیدن حدود 15 دقیقه میپزیم.

1. کوزه هایی که قطعه کار را در آنها قرار می دهید باید از قبل استریل شوند. برای انجام این کار، از فر استفاده کنید - شیشه ها را در آن قرار دهید و دما را روی 110 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. 10 دقیقه بعد از گرم شدن فر کافی است. درب ها را جداگانه بجوشانید.
2. ته شیشه کمی خنک شده، کمی سس، سپس یک لایه بادمجان و دوباره سس بریزید. لایه های متناوب، شیشه را تا سطح شانه پر کنید. اگر آن را پر کنید، در حین استریل کردن سس پاشیده می شود.

کوزه های نیم لیتری باید به مدت 30 دقیقه و شیشه های لیتری به مدت نیم ساعت استریل شوند. سپس میان وعده را گرد کنید و در یک پتوی گرم بپیچید تا خنک شود.

قبل از سرو، بادمجان باید کاملاً در یخچال خنک شود.

بادمجان برای زمستان مانند قارچ - دستور العمل بدون عقیم سازی

طعم بادمجان سرخ شده واقعا شبیه قارچ است. به خصوص اگر در حین پخت سیر را به آنها اضافه کنید.

عناصر:

• بادمجان - دو کیلوگرم؛
• چند برگ بو؛
• نمک؛
• جعفری تازه؛
• روغن تصفیه شده گیاهی

برای ماریناد:

• آب - 160 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 160 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 160 میلی لیتر.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. بادمجان ها باید شسته شوند و انتهای آن ها بریده شود. سپس آنها را به مکعب های کوچک - حدود 2x2 سانتی متر برش می دهیم.

برای از بین بردن تلخی بادمجان، سبزی آماده شده را در یک قابلمه بریزید و نمک را فراوان بپاشید. هم بزنید و بگذارید حدود یک ساعت بماند.

1. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کرده و جعفری را خرد کنید.
2. ما فرض می کنیم که ساعت گذشته است. بادمجان ها را زیر آب جاری می شوییم و در آبکش می گذاریم. با این کار نمک از بین می رود. بگذارید سبزیجات آبکش شوند.
3. در ماهیتابه یا قابلمه ای روغن را داغ کرده و بادمجان ها را در آن تفت دهید تا پوسته پوسته ظاهر شود. بگذارید قهوه ای شوند و زیبا شوند.
4. بادمجان های سرخ شده را در شیشه های از قبل استریل شده می چینیم و کمی هم می زنیم.
5. حالا باید فیلینگ را آماده کنید. آب را بجوشانید، سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید. دوباره بجوشانید و روی بادمجان بریزید. فوراً مهر و موم کنید.

طعم بادمجان با قارچ فرقی نمی کند. قبل از سرو، باید سیر یا پیاز خرد شده را - به دلخواه - در آنها بریزید و با روغن نباتی "طعم دار" بریزید. و سپس شما واقعا نمی توانید آنها را از قارچ ها تشخیص دهید.

اگر می ترسید که جاهای خالی "ایستاده نشوند"، می توانید شیشه ها را استریل کنید. برای نیم لیتر 10 دقیقه و برای لیتر - 15 دقیقه است.

زبان بادمجانی مادرشوهر برای زمستان

زبان مادرشوهر یک پیش غذای عالی بادمجان است که اکنون زمان طبخ آن است. آبی ها در حال حاضر در نوسان کامل هستند و آماده برداشت هستند. اگر به غذاهای تند علاقه دارید، پس این دستور پخت بادمجان فقط برای شما مناسب است.

مواد لازم (برای 8 شیشه 500 میلی لیتری):

• 4 کیلوگرم بادمجان متوسط؛
• یک کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی و فلفل دلمه ای شیرین (در حال حاضر کاملاً رسیده)؛
• یک لیوان سیر ریز رنده شده؛
• فلفل تند؛
• یک لیوان سرکه (9٪)؛
• روغن سبزیجات؛
• دو قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• یک قاشق غذاخوری نمک

آشپزی:

1. بادمجان ها را بشویید و ساقه های آن را ببرید. اکنون آنها باید به صفحات طولی نازک بریده شوند. خوب نمک بپاشید و بگذارید یک ساعت و نیم بماند تا تمام تلخی از آنها خارج شود.
2. در این زمان سسی که برای ریختن استفاده می شود درست می شود.
3. با توجه به طرح پخت و پز، شبیه آجیکا است. گوجه فرنگی ها را می شوییم، پیازها را پوست می گیریم، دانه ها و پارتیشن های سفید را از فلفل دلمه جدا می کنیم. جاهای خالی را از چرخ گوشت رد می کنیم و فلفل تند را به مخلوط سبزیجات اضافه می کنیم. لازم است دانه ها را از آن جدا کنید. در غیر این صورت، یک پر شدید واقعی دریافت کنید!

1. مخلوط به دست آمده را به یک کاسه منتقل کنید. نمک بزنید و شیرین کنید. بلافاصله سرکه را داخل آن بریزید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 5 دقیقه بپزید. از روی اجاق برمیداریم. کنار گذاشتیم.
2. بادمجان ها را از نمک می شوییم و از هر طرف سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.
3. حالا او مشغول بسته بندی تنقلات خواهد بود. کف یک شیشه استریل یک قاشق سس تند بریزید و بادمجان سرخ شده را روی آن قرار دهید. کمی فشار دهید و دوباره روی سس بریزید. لایه ها را تکرار کنید تا شیشه پر شود، سپس آن را زیر درب بغلتانیم.

قطعه کار را زیر و رو می کنیم و در پتو می بندیم تا کاملا خنک شود.

اشتهای خوبی داشته باشید و شما را برای دستور العمل های جدید می بینم!

من پیشنهاد می کنم بادمجان را با هویج برای زمستان آماده کنید. من همچنین موفق به خرید بادمجان های ارزان قیمت شدم و تصمیم گرفتم این دستور را امتحان کنم. روزی روزگاری یکی از دوستان از من با بادمجان های مشابه پذیرایی کرد، خوشمزه بود. بادمجان برای این آماده سازی می تواند سرخ شده یا پخته شود، من گزینه دوم را انتخاب کردم، رژیمی تر. از این مواد 700 میلی لیتر از قطعه کار به دست می آید.

برای تهیه بادمجان با هویج برای زمستان، محصولات لازم را تهیه کنید.

بادمجان را مکعبی خرد کنید.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، بادمجان ها را روی آن بچینید و با روغن آفتابگردان بپاشید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و بادمجان ها را به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.

در حالی که بادمجان ها در حال پخت هستند، هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده کره ای رنده کنید.

بادمجان های پخته شده را در ظرفی بریزید و سیرها را از طریق پرس روی آنها فشار دهید. سپس مخلوط کنید. پیاز را نیز باید به صورت حلقه ای نصف کنید.

در یک شیشه استریل شده در لایه های 3 قاشق غذاخوری پخش کنید. بادمجان، سپس یک لایه هویج و یک لایه پیاز. سبزیجات باید فشرده شوند و شیشه را لایه به لایه پر کنید.

برای ماریناد در یک قابلمه، آب را با شکر و نمک ترکیب کنید، به جوش بیاورید، در انتها سرکه را اضافه کنید. ماریناد داغ را روی سبزیجات در یک شیشه بریزید. باید به آرامی بریزید، زیرا سبزیجات در شیشه بسته می شوند و ماریناد به تدریج از آنها عبور می کند. یک شیشه بادمجان را در قابلمه ای که کف آن باید حوله بگذارید، بریزید و آب داغ را تا شانه ها بریزید. شیشه را با یک درب استریل بپوشانید. از لحظه جوش آمدن آب به مدت 15 دقیقه استریل کنید.

شیشه را گرد کنید و زیر و رو کنید، آن را بپیچید تا کاملا خنک شود. بادمجان با هویج برای زمستان آماده است. قطعه کار را در انبار خانه نگهداری کنید.

آماده سازی مبارک!