Domaći sir od kozjeg mleka. Kako napraviti sir kod kuće od kozjeg mlijeka recept

21.10.2019

Čak i neiskusna domaćica može zadovoljiti svoje ukućane kozjim sirom pripremljenim kod kuće. Da biste to učinili, potrebni su vam kozje mlijeko, enzimi, sol, kao i znanje i karakteristike jednostavne tehnologije za izradu domaćeg sira.

Kozji sir

Kod kuće je bolje napraviti meki kozji sir, zove se mlečni sir ili feta sir. Tvrdi sirevi zahtijevaju određene vještine i posebnu opremu. Meki kozji sir se čuva u frižideru oko 10 dana u surutki dobijenoj u procesu proizvodnje ili u pamučnom peškiru. Kozji sir se kombinuje sa povrćem i začinskim biljem. Služi se uz bijelo i crno vino sa grožđem, medom, raznim voćem i bobičastim voćem.

Sastojci za pravljenje kozjeg sira

Glavni sastojak kozjeg sira je svježe mlijeko; zakiseljeno mlijeko neće proizvesti visokokvalitetan sir. Mlijeko je bolje kupiti na pijaci ili na farmi gdje se uzgajaju koze. U prosjeku od 8 litara kozjeg mlijeka dobijemo 1 kg mekog sira.

Drugi sastojak za proizvodnju kozjeg mlijeka je enzim koji odvaja sirutku od zrna sira.

sirilo, dobijeno iz želučanog soka preživača, može se kupiti na pijaci od seljaka ili na farmama
alternativa može biti pepsin, koji se prodaje u ljekarnama

Za vegetarijance se za sirenje mlijeka koristi sljedeće:

kalcijum hlorid (kupiti u apoteci)
limunska, sirćetna kiselina, limun, kivi
bakterijski starter "Meito" dobijen od jestive gljive

Domaći kozji sir - recept

Zagrijte 10 litara mlijeka na 35°C, dobro je ako imate poseban termometar za kontrolu temperature

dodati sirilo 3 ml na 10 litara mlijeka
mora se razrijediti u 50 ml tople vode i sipati u mlijeko

ostavite mlijeko 30 minuta da fermentira,
proces je završen ako se dobijeni želeasti bijeli ugrušak lako odvoji od zidova posude
Nožem isjeckajte skutu na tanke trakice: u jednom smjeru, pa poprečno i na kraju vodoravno (što sitnije sjeckamo, to će sir biti gušći)

stavite mleko na vatru, lagano zagrejte, promešajte
surutka se ljušti, formiraju se zrnca sira; moraju se izvaditi iz tiganja šupljikavom kašikom
unaprijed pripremite sito, prekrijte ga gazom presavijenom u dva sloja, možete koristiti posebne kalupe
Smjesu pažljivo prebacite na gazu ili u kalupe, pričekajte da voda iscuri

Pokrijte gornji dio proteinske mase gazom; ako vam je potrebno da se surutka brzo ocijedi, koristite malu tegicu
nakon 2 sata sir istresti iz kalupa, dobro ga posoliti jodiranom solju, premjestiti na ubrus i staviti u frizider

Ako želite diverzificirati okus kozjeg sira, dodati pikantnost i originalnost zdravom proteinskom proizvodu, dodajte (u fazi fermentacije) začinsko bilje, sjemenke aromatičnog bilja, gorku ili slatku papriku. Po našem receptu pripremićete ukusan kozji sir. Cijeli proces proizvodnje sira ne traje više od 3 sata.

Obilje i raznovrsnost fermentisanih mlečnih proizvoda na policama prodavnica ne prestaje da oduševljava kupce. Međutim, s dolaskom modernih tehnologija, novih zamjena za proizvode, poboljšivača okusa i konzervansa, kvaliteta takvih proizvoda može se sumnjati. Većina ljudi počela je tražiti istinski ekološki prihvatljive proizvode. Prave se po starim, davno provjerenim recepturama. Danas ćemo pogledati sir od kozjeg mlijeka kao poslovnu opciju za ekološki prihvatljive proizvode. Može se čak i kod kuće. Recept ne zahtijeva upotrebu bilo kakvih kemijskih dodataka ili punila. Za takav proizvod uvijek će biti kupaca!

Tehnologija izrade kozjeg sira kod kuće
Poslovni izgledi
Plan otvaranja korak po korak
Koliko možete zaraditi
Koliko vam je novca potrebno za pokretanje biznisa?
Koji OKVED kod navesti prilikom registracije preduzeća?
Koji dokumenti su potrebni za otvaranje
Koji porezni sistem odabrati za proizvodnju sira od kozjeg mlijeka
Treba li mi dozvola za otvaranje?

Kozji sir je obično bijele boje. Često postoji lagana tanginost u okusu. Poslužite uz bijelo vino i pivo. Kao i obični sir, može biti nekoliko vrsta: tvrdi, meki i prerađeni. Meki sirevi su nam poznati kao francuski “Chevre”, “Chabichoux du Poitou”, “Saint Maur iz Torina”, “Crotin de Chavignolles” i “Chavignoles”. Svi se razlikuju po godinama, izgledu i ukusu. Potonji, na primjer, imaju okus orašastih plodova i izraženu aromu koze. “Saint-Maure iz Torina” ima slanu limunastu nijansu, dok je “Chabichoux du Poitou” oštar ukus. Tvrdi sirevi se obično uvoze iz Španije. “El Pastor” je jedan od najpoznatijih brendova ove zemlje pod kojim se proizvodi tvrdi sir od kozjeg mlijeka. Ali najpoznatiji u cijelom svijetu su sirevi holandske proizvodnje. Imaju izuzetno bogatstvo ukusa, mirisa i posleukusa. To se postiže dodavanjem bilja i začina.

Zašto smo odabrali proizvod od kozjeg mlijeka? Mnogi ljudi ni ne znaju da je zdraviji od kravljeg. Ljudsko tijelo to bolje apsorbira. Alergija na kozje mleko se gotovo nikada ne dešava. Takvi proizvodi se daju čak i najmanjoj djeci i bolesnim osobama. Svi mikroelementi i vitamini nalaze se u kozjem mlijeku u obliku koji se brzo apsorbira od strane čovjeka. Naš domaći sir će biti niskokaloričan. Takav proizvod mogu sigurno koristiti ljudi koji se boje poboljšati. Sadrži vrlo malo kolesterola, ali korisne bakterije i antioksidansi normaliziraju rad crijeva i štite organizam od infekcija.

Kako napraviti kozji sir kod kuće

Pogledajmo sada kako napraviti sir od kozjeg mlijeka vlastitim rukama. Vidjet ćete da u tome nema ništa teško. Za pripremu mekog sira za 2 litra kozjeg mleka uzmite 6 jaja, 2 kašike soli i 400 grama pavlake. Tehnologija izgleda ovako:

Da bi se dobio topljeni sir, u gotov kozji sir dodaju se so, puter i soda. Ulje treba dodati u količini od 1-2 kašike na 0,5 kg svježeg sira. Zagreva se u loncu od nerđajućeg čelika ili aluminijuma. Tu se dodaje i svježi sir. Neprekidno miješajte dok se sir ne otopi. Otopljena masa se prebacuje u formu da se stvrdne. Ponekad se gotovom proizvodu dodaju bilje ili začini po vašem ukusu.

Tvrdi kozji sir se pravi od skoro istih sastojaka. Za 3 litre mlijeka potrebno je uzeti 1 kg svježeg sira, 1 jaje, sol, soda i 100 grama biljnog ulja. Tehnologija kuhanja kod kuće izgleda ovako:

Posebnost proizvodnje sira i kozjeg mlijeka je niska koagulabilnost. U industrijskim uslovima, radi poboljšanja ovog procesa, dodaje se povećani procenat starter ili zrelog kravljeg mleka. Rezanje gotovog proizvoda vrši se nakon nekog prekomjernog izlaganja. To je zbog povećane krhkosti ugruška. Čak i iz preeksponiranog proizvoda, oslobađa se mnogo surutke.

Poslovni izgledi

Na početku članka, nije slučajno što smo spomenuli da se kozji sir kod nas najčešće može kupiti samo iz uvoza. U Rusiji se rijetko mogu naći farme koje uzgajaju ove životinje. Češće ih drže kolektivni poljoprivrednici za proizvodnju proizvoda samo za sebe. Rijetko ih prodaju prijateljima. Ekonomska niša na tržištu domaćih sireva od kozjeg mlijeka je praktično prazna. Ovo je dobra poslovna ideja za poduzetne poljoprivrednike, čiji proizvodi se po cijeni i kvalitetu lako mogu mjeriti sa uvoznim proizvodima.

Nadamo se da smo vas uvjerili da je proizvode od kozjeg mlijeka vrlo lako napraviti kod kuće. Da biste razvili posao u velikim razmjerima, trebat će vam posebna oprema, prostorije i radnici. S vremenom možete opremiti vlastitu stočnu farmu. Osim mliječnih proizvoda, od ovih životinja možete dobiti i zdravu kozju mast, vunu i meso koje je vrijedno kao mlijeko.

Plan otvaranja korak po korak

Da biste pokrenuli proizvodnju sira, morat ćete pripremiti veliki broj dokumenata, izraditi organizacijske i proizvodne planove, izračunati procjene i riješiti niz drugih problema. Od početnih faza, bolje je potražiti pomoć iskusnog stručnjaka u oblasti proizvodnje mliječnih proizvoda, kao i pravnika koji će vam pomoći da brzo i efikasno registrujete svoju djelatnost u pravnom području. Prije okretanja, morat ćete proći kroz sljedeće korake:

Registrujte individualnog preduzetnika ili DOO.
Pronađite i sklopite ugovore sa veleprodajnim dobavljačima sirovina (ako nećete istovremeno uzgajati mliječne koze).
Iznajmiti i renovirati više prostora, jedan za proizvodnju sira, a drugi za skladištenje.
Kupite potrebnu opremu i zaposlite osoblje.
Uspostavite prodajno tržište sa predstavnicima prodaje.

Koliko možete zaraditi

Zarada će zavisiti od mnogih faktora, od kojih su glavni: obim proizvodnje i dostupnost distributivnih mesta. U prvim fazama, prodajom 10-15 kilograma sira dnevno, možete zaraditi od 100 hiljada rubalja mjesečno, bez troškova rada, zakupa prostora itd. Dodatni prihod će biti od proizvodnje ostalih fermentisanih mlečnih proizvoda, kao i od prodaje čistog kozjeg mleka. Dalje širenje poslovanja donijet će njegovom vlasniku profit od 500 hiljada rubalja ili više i priliku da povrati početnu investiciju za godinu do godinu i po dana.

Da biste povećali svoj prihod, možete uložiti novac, uključujući i kriptovalute. Postoji određeni rizik, ali ako znate kako i u šta ulagati, on će biti minimiziran. Učestvujte u obuka za kriptovalute i zaradite novac.

Koliko vam je novca potrebno za pokretanje biznisa?

Da biste otvorili posao za proizvodnju sira od kozjeg mlijeka, trebat će vam najmanje milion i pol rubalja. Ova sredstva biće utrošena uglavnom za nabavku opreme i uređenje prostora za proizvodnju i skladištenje sira. Dodatne stavke u troškovima biće: plate osoblja, marketinške usluge i legalizacija poslovanja uz dobijanje dozvola.

Koju opremu odabrati za proizvodnju sira od kozjeg mlijeka

Za proizvodnju sira od kozjeg mlijeka morat ćete kupiti posebnu opremu. Obavezna oprema uključuje sljedeće:

Kupka za pasterizaciju mlijeka za 50-100 litara.
Zasebno kupatilo 200 litara.
Radni sto za proizvodnju sira.
Ručna presa.
Okrugli i pravougaoni kalupi za sir.
Specijalno kupatilo za dezinfekciju proizvoda.
Parafin.

Takva oprema će biti dovoljna u prvim fazama proizvodnje i prerade do 300 litara mlijeka u 30-35 kilograma sira. Takođe možete uštedjeti na kupovini nove opreme iznajmljivanjem ili leasingom po povoljnim uslovima.

Koji OKVED kod navesti prilikom registracije preduzeća?

Da biste registrovali posao u poreskoj upravi, moraćete da navedete poseban OKVED kod 01.45.2 PROIZVODNJA SIROVOG OVČJEG I KOZIJEG MLIJEKA.

Koji dokumenti su potrebni za otvaranje

Prije svega, morat ćete formalizirati pravni oblik djelatnosti registracijom individualnog poduzetnika, farme ili LLC preduzeća, ovisno o obimu proizvodnje i broju suosnivača. Prva opcija će biti lakša za implementaciju i zahtijevat će od vas sljedeći skup dokumenata: pasoš, TIN kod, potvrdu o uplati državne pristojbe i notarski zahtjev za registraciju s naznakom OKVED šifre.

Koji porezni sistem odabrati za proizvodnju sira od kozjeg mlijeka

Izbor sistema oporezivanja zavisiće od pravnog oblika poslovanja. Za seljačko gospodarstvo najbolja opcija bi bio jedinstveni poljoprivredni porez, za individualne poduzetnike - jedinstveni porez na imputirani prihod.

Treba li mi dozvola za otvaranje?

Da biste otvorili posao, morat ćete dovesti prostorije u skladu sa standardima koje su utvrdili SES i vatrogasna inspekcija. Osim toga, proizvodni pogon mora ispunjavati zahtjeve Rospotrebnadzora za proizvodnju hrane.

Znate li kako upravljati novcem? Da biste odgovorili na ovo pitanje, razmislite da li ste zadovoljni svojim prihodima. Ako ne, pogledajte našu ponudu zaupravljanje novcem. I naučićete tajne bogatih ljudi i učiniti da vaš novac radi.

Sigurno svi znaju da su pravi prirodni sirevi vrijedan izvor hranjivih tvari za naš organizam. Danas kod kuće postoji mnogo vrsta proizvoda od sira, a recept za pravljenje kozjeg sira vlastitim rukama bit će zanimljiva novost za gurmane sira. S takvim znanjem o receptima ne samo da možete diverzificirati svoju prehranu, već ćete biti sigurni i u kvalitetu ovog izvanrednog proizvoda.

Kozji sirevi: sve prednosti i mane

Svi želimo da se hranimo zdravo i da jedemo više zdrave hrane. Ta želja se posebno pojačava zimi i u proljeće, kada se naše tijelo umori od sive, hladne svakodnevice. I tu nam u pomoć priskaču domaći recepti.

A za ženu je apsolutno važno da zna da jelo koje pojede neće biti samo zdravo, već i dijetalno. Salata od kozjeg sira, napravljena od mlijeka kod kuće, uz dodatak svježih krastavaca, začinskog bilja, limunovog soka i maslinovog ulja, smatra se odličnom grčkom verzijom Afroditine dijete.

Minusi

No, kada je kozji sir u pitanju, mnogi odmah negiraju ovaj proizvod zbog specifičnog okusa i mirisa.

Vjerovatno malo ljudi zna da se ovi mirisi pojavljuju ako je kozje mlijeko pogrešno sakupljeno, bez poštivanja osnovnih higijenskih pravila. Kvalitetan sir uopće ne bi trebao imati ovu osebujnu aromu.

Nedostaci ovog proizvoda vjerojatno uključuju impresivnu cijenu kozjeg sira. Međutim, tu prestaju nedostaci, ali ima mnogo više prednosti.

pros

Prije svega, kozje mlijeko, a samim tim i sir od njega, pogodan je za osobe sklone alergijama na protein kravljeg mlijeka – laktozu. To znači da je za takve ljude kozji sir spas za diverzifikaciju prehrane.

Sadržaj korisnih vitamina, minerala i makroelemenata u ovom proizvodu je ogroman.
Ovaj proizvod također sadrži minimalne količine zasićenih masti i gotovo nikakav kolesterol.
Domaći kozji sir ima relativno nizak sadržaj kalorija - samo 290 kcal - što ga također na pozitivan način razlikuje od običnih sorti sira.

Osim toga, kozji sir je lako probavljiv zahvaljujući određenim bakterijama. Osim toga, jača naš imunitet, a to, kao što razumijete, ima vrlo blagotvoran učinak na tijelo u cjelini.

Široki kulinarski potencijal kozjeg sira

Pravljenje kozjeg sira posebno je uobičajeno u francuskim provincijama, gdje ga gotovo svaka domaćica može napraviti kod kuće. Ovo je zaista evropska poslastica.

Sir se može dodati u supe ili mazati na sendvič, peći pite ili pizzu sa njim, zahvaljujući njemu sva jela dobijaju prefinjen štih.

A koliko salata možete pripremiti! Evo primjera: domaći sir, malo začinskog bilja, preljev od putera ili meda i balzamiko sirćeta - i izvanredna prekomorska salata je gotova.

Ako iznenada imate prijateljicu kozu koja rado dijeli svoje mlijeko, predlažemo da vlastitim rukama napravite domaći kozji sir, a naši recepti će vam reći kako ga napraviti kod kuće.

Pravljenje sira od kozjeg mleka kod kuće

Čini se da je proizvodnja takvog proizvoda kod kuće težak i dugotrajan zadatak. U idealnom slučaju, kada se pravi kozji sir, dodaje se sirilo - ovo je skupa prirodna organska tvar koju proizvodi želudac koze.

Proces proizvodnje sira od sirila je svakako duži, ali je sir gladak i nježan. Međutim, umjesto sirila, sasvim je moguće koristiti i druge metode fermentacije.

Nemojte žuriti da odustanete od kuvanja ove zdrave delicije. Predlažemo da savladate osnovni recept za pravljenje kozjeg sira za koji će biti potrebno minimalno dodatnih sastojaka, kućnog pribora i malo vašeg vremena.

Sastojci

Kozje mlijeko - 2 l;
Svježi limun – 1 kom.;
Sol - prstohvat;
Vaši omiljeni začini – prstohvat.

Kako napraviti kozji sir kod kuće

Operite limun, prepolovite ga i iscijedite sav sok u manju praznu posudu.

Pozabavimo se mlijekom - prvo ga treba pasterizirati.

Da biste to uradili, sipajte mleko u šerpu i stavite na šporet.
Posolite.
Neprestano mešajući, dovedite mleko dok se ne stvore mehurići, ali ne da proključa.
Ako u kuhinji imate poseban termometar, odlično - mlijeko moramo zagrijati na 87-90°C. Zatim odmah skinite šerpu sa šporeta.

U još vruće mlijeko sipajte limunov sok i lagano promiješajte. Nakon nekoliko minuta mlijeko će se početi raspadati na dvije frakcije - bijelu skutu i blago žućkastu surutku. Nakon 5-10 minuta, proces sirenja bi trebao završiti.
Obložite cjedilo (ili sito) s nekoliko slojeva gaze. Stavite ga preko čiste posude.
Sadržaj tepsije sipajte u cjedilo i ostavite da se surutka ocijedi 20-30 minuta.
Surutka je, inače, savršena, na primjer, za tijesto za palačinke, pa je se ne biste trebali riješiti.
Izvadimo gazu sa grušnim dijelom, kao vrećicu, i istisnemo je. Upravo sada, dok je naš sir u gazi, možemo mu dati potreban oblik - sir možemo staviti direktno sa gazom u malu cilindričnu posudu pod pritiskom na nekoliko sati. Ili možete jednostavno oblikovati cilindar svojim rukama i ne gubiti vrijeme na oblikovanje.

Skinite gazu, stavite sadržaj na tanjir - ukusni kozji sir je spreman! Od dva litra mlijeka dobijete oko 200-250 g sira.

Kozja skuta sa rupama

Sastojci

Kozje mleko - 1 litar
Skuta od kozjeg mleka— 300-400 g
- 1 kom.
- prstohvat
Soda - 1/3 kašičice. bez slajda

Pravljenje kozjeg sira kod kuće

Ako uspijete nabaviti i kozje mlijeko i svježi sir, zašto ne probati od njih napraviti divan sir, koji nije teško pripremiti kod kuće.

Naš detaljni recept će vam reći kako ga napraviti. Svježi sir možete protrljati kroz sito, ali ako nije jako zrnast, samo ga izgnječite viljuškom.

Pripremamo prazne posude za odvajanje skute i sirutke.

Stavite cjedilo ili sito na posudu sa umetnutom krpom.
Bolje je koristiti tkaninu glađe teksture, a ne gazu, jer masa ispada ljepljiva i teško se skida sa gaze.

Još je bolje ako imate posebnu torbu od milara dizajniranu upravo za takve svrhe.

Stavite mleko u šerpu na šporet i zagrevajte na srednjoj vatri dok ne počnu da se stvaraju mehurići. U ovom trenutku dodajte svježi sir u tiganj, neprestano miješajući cijelu tvar.
Nakon nekoliko minuta, smjesa u tiganju treba da se razdvoji na dvije frakcije: bijeli talog nalik skuti i blago žutu surutku. Kada surutka postane skoro providna, sklonite posudu sa šporeta.
Sadržaj tepsije odmah sipajte u pripremljeno cjedilo. Čim se sva surutka ocijedi, još vrući ostatak skute pažljivo stavite u slobodnu posudu, umutite jaje, posolite, dodajte sodu i dobro promiješajte.
Dobijeni sir vratimo u filter krpu, umotamo i stavimo u cjedilo preko tepsije, te pritisnemo na sir.

Za oblikovanje našeg sira možete koristiti sljedeći savjet umjesto cjedila i tiganja.

Uzimamo dvije identične plastične posude. Kao primjer - kante od 1 litre kupljenog kiselog kupusa ili pavlake ili majoneze. U jednoj kanti napravimo nekoliko rupa kroz koje će se cijediti surutka koja je ostala u siru. U to stavimo sir, prekrijemo ga krpom i pritisnemo. Ubacimo kantu koja curi u cijelu.

Za jedan dan naš kalupljeni sir je gotov. Ne samo da je veoma ukusan i nežan. Njegova posebnost su rupe nastale dodavanjem sode tokom kuhanja.

U zavisnosti od vremena, želje i kozjeg mlijeka koje imate, sada možete koristiti jedan ili drugi recept kako bi se kozji sir pripremio u vašoj, a ne u nekoj francuskoj kuhinji, i oduševio vas i vašu porodicu svojim jedinstvenim ukusom.

Moderna stvarnost nas sve više tjera da razmišljamo o tome šta jedemo. Stoga se već napola zaboravljeni recepti za domaće proizvode pamte i poboljšavaju. Zato vas pozivamo da se prisjetite tako divnog domaćeg proizvoda kao što je sir od kozjeg mlijeka - sir je dobio ovo ime jer se ne pravi od kravljeg, već od kozjeg mlijeka. Naš kuhar otkriva nekoliko recepata za njegovu pripremu.

Domaći sir od kozjeg mleka

Prije pripreme kozjeg sira, podsjetimo vas na njegove prednosti. Mnogi ljudi znaju da je kozje mlijeko, za razliku od kravljeg, dobro probavljivo i da ne izaziva alergijske reakcije. A domaći sir od kozjeg mlijeka je zasićen vrijednim mikroelementima (kalijum, fosfor, kalcijum, gvožđe, selen) i vitaminima (B2, B3, B6, B12, D) u obliku koji je lako svarljiv za naš organizam. Niskog je holesterola i kalorija, pa ga mogu izabrati ljubitelji sira koji žele da izgube višak kilograma. Antioksidansi i korisne bakterije koje sadrži pomažu tijelu da ostane u formi i bori se protiv raznih infekcija i kancerogena.
Ovaj super-zdrav proizvod je čiste bijele boje i blagog ljutkastog okusa, harmonično se slaže s bijelim vinima, a može biti i odličan zalogaj uz pivo.

Recepti za sir od kozjeg mleka

Postoji mnogo recepata za pravljenje sira od kozjeg mleka. Za vas smo odabrali neke od najukusnijih.

Meki sir od kozjeg mleka

Potrebni sastojci:

kozje mleko – 2 l
sol - 2 žlice. l. (bez slajda)
jaja – 6 kom.
pavlaka – 400 g

Način kuhanja:

Fused

Potrebni sastojci:

kozja skuta – 500 g
sol - prstohvat
puter – 1-2 kašike. l.
soda - 12 g

Način kuhanja:

Prije nego što se stvrdne, možete dodati određeni okus gotovom proizvodu koristeći svoje omiljene začine ili začinsko bilje.

Solid

Potrebni sastojci:

kozje mleko – 3 l
svježi sir (kupovni ili domaći) – 1 kg
jaja – 1 kom.
soda - 12 g
sol - prstohvat
biljno ulje - 100 ml

Način kuhanja:

Gotovo gotov proizvod stavite u plastičnu bocu sa odsječenim vrhom. Prilikom punjenja flaše pokušajte da sirnu masu čvrsto nabijete. Posudu napunjenu sirom stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi. Proizvod je bolje čuvati u istoj boci u zamrzivaču - to neće utjecati na njegov okus.

Sadržaj [Prikaži]

Kozji sirevi: sve prednosti i mane

Minusi

No, kada je kozji sir u pitanju, mnogi odmah negiraju ovaj proizvod zbog specifičnog okusa i mirisa.

Nedostaci ovog proizvoda vjerojatno uključuju impresivnu cijenu kozjeg sira. Međutim, tu prestaju nedostaci, ali ima mnogo više prednosti.

pros

Sadržaj korisnih vitamina, minerala i makroelemenata u ovom proizvodu je ogroman.
Ovaj proizvod također sadrži minimalne količine zasićenih masti i gotovo nikakav kolesterol.
Domaći kozji sir ima relativno nizak sadržaj kalorija - samo 290 kcal - što ga također na pozitivan način razlikuje od običnih sorti sira.

Osim toga, kozji sir je lako probavljiv zahvaljujući određenim bakterijama. Osim toga, jača naš imunitet, a to, kao što razumijete, ima vrlo blagotvoran učinak na tijelo u cjelini.

Pravljenje kozjeg sira posebno je uobičajeno u francuskim provincijama, gdje ga gotovo svaka domaćica može napraviti kod kuće. Ovo je zaista evropska poslastica.

Sir se može dodati u supe ili mazati na sendvič, peći pite ili pizzu sa njim, zahvaljujući njemu sva jela dobijaju prefinjen štih.

A koliko salata možete pripremiti! Evo primjera: domaći sir, malo začinskog bilja, preljev od putera ili meda i balzamiko sirćeta - i izvanredna prekomorska salata je gotova.

Ako iznenada imate prijateljicu kozu koja rado dijeli svoje mlijeko, predlažemo da vlastitim rukama napravite domaći kozji sir, a naši recepti će vam reći kako ga napraviti kod kuće.

Proces proizvodnje sira od sirila je svakako duži, ali je sir gladak i nježan. Međutim, umjesto sirila, sasvim je moguće koristiti i druge metode fermentacije.

Sastojci

Kozje mlijeko - 2 l;
Svježi limun – 1 kom.;
Sol - prstohvat;
Vaši omiljeni začini – prstohvat.

Kako napraviti kozji sir kod kuće

Operite limun, prepolovite ga i iscijedite sav sok u manju praznu posudu.

Pozabavimo se mlijekom - prvo ga treba pasterizirati.

Da biste to uradili, sipajte mleko u šerpu i stavite na šporet.
Posolite.
Neprestano mešajući, dovedite mleko dok se ne stvore mehurići, ali ne da proključa.
Ako u kuhinji imate poseban termometar, odlično - mlijeko moramo zagrijati na 87-90°C. Zatim odmah skinite šerpu sa šporeta.

U još vruće mlijeko sipajte limunov sok i lagano promiješajte. Nakon nekoliko minuta mlijeko će se početi raspadati na dvije frakcije - bijelu skutu i blago žućkastu surutku. Nakon 5-10 minuta, proces sirenja bi trebao završiti.
Obložite cjedilo (ili sito) s nekoliko slojeva gaze. Stavite ga preko čiste posude.
Sadržaj tepsije sipajte u cjedilo i ostavite da se surutka ocijedi 20-30 minuta.
Surutka je, inače, savršena, na primjer, za tijesto za palačinke, pa je se ne biste trebali riješiti.
Izvadimo gazu sa grušnim dijelom, kao vrećicu, i istisnemo je. Upravo sada, dok je naš sir u gazi, možemo mu dati potreban oblik - sir možemo staviti direktno sa gazom u malu cilindričnu posudu pod pritiskom na nekoliko sati. Ili možete jednostavno oblikovati cilindar svojim rukama i ne gubiti vrijeme na oblikovanje.

Skinite gazu, stavite sadržaj na tanjir - ukusni kozji sir je spreman! Od dva litra mlijeka dobijete oko 200-250 g sira.

Sastojci

Kozje mleko - 1 litar
Svježi sir od kozjeg mlijeka - 300-400 g
Jaje - 1 kom.
Sol - prstohvat
Soda - 1/3 kašičice. bez slajda

Pravljenje kozjeg sira kod kuće

Ako uspijete nabaviti i kozje mlijeko i svježi sir, zašto ne probati od njih napraviti divan sir, koji nije teško pripremiti kod kuće.

Naš detaljni recept će vam reći kako ga napraviti. Svježi sir možete protrljati kroz sito, ali ako nije jako zrnast, samo ga izgnječite viljuškom.

Pripremamo prazne posude za odvajanje skute i sirutke.

Stavite cjedilo ili sito na posudu sa umetnutom krpom.
Bolje je koristiti tkaninu glađe teksture, a ne gazu, jer masa ispada ljepljiva i teško se skida sa gaze.

Još je bolje ako imate posebnu torbu od milara dizajniranu upravo za takve svrhe.

Stavite mleko u šerpu na šporet i zagrevajte na srednjoj vatri dok ne počnu da se stvaraju mehurići. U ovom trenutku dodajte svježi sir u tiganj, neprestano miješajući cijelu tvar.
Nakon nekoliko minuta, smjesa u tiganju treba da se razdvoji na dvije frakcije: bijeli talog nalik skuti i blago žutu surutku. Kada surutka postane skoro providna, sklonite posudu sa šporeta.
Sadržaj tepsije odmah sipajte u pripremljeno cjedilo. Čim se sva surutka ocijedi, još vrući ostatak skute pažljivo stavite u slobodnu posudu, umutite jaje, posolite, dodajte sodu i dobro promiješajte.
Dobijeni sir vratimo u filter krpu, umotamo i stavimo u cjedilo preko tepsije, te pritisnemo na sir.

Za oblikovanje našeg sira možete koristiti sljedeći savjet umjesto cjedila i tiganja.

Za jedan dan naš kalupljeni sir je gotov. Ne samo da je veoma ukusan i nežan. Njegova posebnost su rupe nastale dodavanjem sode tokom kuhanja.

Pretplata na portal "Vaš kuvar"

Da biste primali nove materijale (postove, članke, besplatne informativne proizvode), unesite svoje ime i email

tvoi-povarenok.ru

Danas se sir od kozjeg mlijeka može kupiti u gotovo svakoj trgovini. Ali svaka domaćica zna da će najukusniji i najzdraviji proizvod biti onaj pripremljen samostalno: od prirodnih proizvoda i sa posebnim dodatnim sastojcima - ljubavlju i brigom za svoju porodicu.

Domaći kozji sir poznat je po visokom ukusu i posebnim blagodatima

Tajna popularnosti

Nemoguće je precijeniti prednosti domaćeg kozjeg sira. Probavljiv je mnogo bolje od sira od kravljeg mlijeka, a sadrži ogroman broj korisnih bakterija koje osiguravaju normalno funkcionisanje probavnog sistema. Osim toga, tvari sadržane u ovom proizvodu pomažu u uspostavljanju metaboličkih procesa u tijelu i obnavljanju funkcija gastrointestinalnog trakta. Osim toga, kozji sir je hipoalergen proizvod, pa se stoga smatra nezamjenjivim u jelovniku osoba s alergijama na kravlje mlijeko.

Sir od kozjeg mleka ima veoma delikatnu teksturu i posebnu aromu. Ima malu količinu šećera, a istovremeno je bogat izvor hranljivih materija. Odlikuje se visokom nutritivnom vrijednošću, ali u isto vrijeme ne otežava proces probave.

Kozji sir je izbor onih koji preferiraju zdravu ishranu

Ako govorimo o nazivu sira od kozjeg mlijeka, tada će u zavisnosti od njegovog sastava i zemlje porijekla imati različita imena. Na primjer, samo u Francuskoj postoji nekoliko njegovih sorti i imena, među kojima su Banon, Valençay, Care de Chevre, Palardon, Picardon, Rocamadour, Chavroux, itd. Španija također proizvodi svoj kozji sir: Pastor i Manchego. Kod nas se ovaj proizvod obično naziva feta sirom.

Napomenu! U originalu, feta sir je sir od ovčijeg ili mješavine ovčijeg i kozjeg mlijeka, natopljen u salamuri!

Recepti za kuvanje

Da biste kod kuće napravili sir od kozjeg mleka, dovoljno je da imate jedan početni proizvod - mleko i nekoliko dodatnih sastojaka, kao što su sirće, so, jaja, začini, itd. Puni sastav komponenti zavisiće od vrste sir koji na kraju dobijete. želite li primiti.

Običan kozji sir

Za pripremu takvog sira trebat će vam dvije litre kozjeg mlijeka, 60 ml sirćeta i soli - 30-50 g, količina će ovisiti o tome koji sir preferirate - manje ili više slan.

Hajde da počnemo:

sipajte mleko u šerpu i prokuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje;
pažljivo dodajte sirće u tankom mlazu, ne zaboravite cijelo vrijeme miješati sadržaj;
Čim se mlijeko dobro zgruša i stvori gust ugrušak, sklonite ga sa štednjaka;
obložite cjedilo gazom i na njega stavite dobiveni ugrušak skute, zavežite ga u vrećicu i objesite preko sudopera;
nakon par sati, kada nestane višak tekućine, svježi sir prebacite u činiju i posolite po ukusu;
sve izmiješati, dobro izmjesiti i oblikovati ravnu tortu;

Napomenu! Komprimovana torta treba da bude gusta!
Uzimamo tiganj od lijevanog željeza, na njega stavljamo naš budući sir i stavljamo ga na vatru - prešani kolač bi se trebao otopiti;
Gotov sir stavite na hladno mesto i ostavite dok se potpuno ne stvrdne.

Sendviči od domaćeg kozjeg sira su odličan doručak i dobro će doći tokom užine!

Začinjeni sir

Sljedeći recept će vam reći kako da napravite pikantni sir od kozjeg mlijeka. Za pripremu će vam trebati 12 litara mlijeka, 4 kašike sirćeta, 50-60 g soli i kim po ukusu.

Hajde da počnemo:

naznačenu količinu mlijeka ulijte u lonac odgovarajuće zapremine i stavite da proključa, nakon čega odmah smanjimo dovod plina i dodamo sirće;
uz stalno miješanje pratimo proces sirenja, a čim se masa zvije u gusti ugrušak, posudu sa štednjaka prebacujemo na stol;
formirani ugrušak izvadimo i prebacimo na gazu, savijemo u vrećicu i objesimo preko sudopera ili preko veće posude;
ostavite nekoliko sati da se ukloni višak surutke;
čim tekućina izađe iz skutne mase, izvadimo je iz gaze, posolimo, dodamo nekoliko sjemenki kima i dobro izmijesimo rukama;
od svježeg sira formiramo kolač i stavimo ga na tepsiju od lijevanog željeza, pod utjecajem temperature masa će se prvo otopiti, a zatim zgusnuti - sada se sir može prenijeti u posudu i dati mu željeni oblik.

Vrući sir pospite kimom za pikantan ukus.

Najfiniji sir

Za pripremu nježnog sira trebat će vam par litara kozjeg mlijeka, dvije kašike pavlake i svježeg sira, 15 ml sirćeta i oko kašičica soli.

Hajde da počnemo:

sipajte mleko u šerpu i zagrejte na temperaturu od 45 °C;
svježi sir razrijediti u maloj količini mlijeka i dodati u tiganj, posoliti i sve staviti da proključa;
čim masa počne da ključa, u nju unosimo kiselo vrhnje i nastavljamo da kuvamo uz stalno mešanje;
nakon otprilike četvrt sata, sadržaj posude trebao bi se početi uvijati, pretvarajući se u ugrušak, ali ako se to ne dogodi, ulijte naznačenu količinu octa;
zatim podsireno mlijeko prebacimo u gazu, pokrijemo ga pamučnom salvetom, stavimo teret i ostavimo par sati, zatim sir stavimo u salamuri (3 kašike soli na litar vode) i ostavimo da odstoji. još 3 sata u frižideru.

Dobijeni sir možete odmah poslužiti.

Kalorijski sir

Pravljenje visokokaloričnih sireva od kozjeg mlijeka je jednostavno kao i prethodna verzija. Samo u ovom receptu nećemo koristiti sirće. Dakle, trebaće vam 2 litra mleka, kašika soli, 6 svežih pilećih jaja i 400 ml kisele pavlake.

Hajde da počnemo:

sipajte mlijeko u šerpu, posolite;

Napomenu! Ako ne želite da sir ima izražen slani ukus, onda količinu soli možete prepoloviti!
umutite jaja, dobro pomiješajte sa kiselom pavlakom i dodajte u mlijeko;
na srednjoj vatri i uz stalno miješanje (posebno pažljivo hodati po dnu posude da smjesa ne zagori) sve prokuhati;
malo smanjite dovod plina i pričekajte dok se mlijeko ne počne zgrušavati - obično to ne traje više od pet minuta;
čim skuta postane dovoljno gusta, prebacite je u gazu u cjedilo i ostavite vremena da se sva sirutka ocijedi;
skupljamo rubove gaze, vežemo ih, na vrh stavimo dasku za rezanje, zatim uteg i još jednu dasku, ostavimo sve 5 sati;
Nakon navedenog vremena, skinite teret, izvadite sir iz cjedila, odmotajte gazu i prebacite sir u salamuri (3 žlice soli na litar vode), prebacite u hladnjak i ostavite još 3 sata.

Zbog velikog broja jaja, feta sir je prilično kaloričan, ali u isto vrijeme nevjerovatno ukusan.

Šta treba da imate na umu?

Kao što vidite, recepti za sir od kozjeg mlijeka se neznatno razlikuju po svojim početnim proizvodima, ali skup sastojaka u svakom od njih neće biti konačan. Po sopstvenom ukusu možete dodati začine, prilagoditi količinu soli, pa čak i zameniti šećerom - ovaj slatki kozji sir posebno vole da jedu deca.

Međutim, postoje određene tačke koje ne treba zanemariti:

Kod nas nikada nećete moći da pripremite kozji sir koji je po ukusu sličan francuskom ili španskom proizvodu, čak i ako imate originalnu recepturu za određenu marku sira. To je zbog mnogih razloga: staništa koza, koje daju glavni sastojak za ovaj proizvod - mlijeko, odnosno određene razlike u hrani koju konzumiraju, njihovoj rasi, starosti, životnim uslovima, itd. Ali nemojte se uznemiriti, jer s velikim stepenom vjerovatnoće da domaći sir od svježeg mlijeka domaćih koza može ispasti jednako dobar, a možda i bolji od europskog kozjeg sira napravljenog po svim standardima.
Ne zaboravite da će sir ispasti ukusan samo ako je mlijeko svježe i kvalitetno. Iz tog razloga, njegovom izboru treba pristupiti s velikom pažnjom. Njegov miris je od velike važnosti - često je specifičan, pa čak i neugodan, što je povezano s nepoštivanjem pravila za držanje koza. Štoviše, ovaj miris ne nestaje ni nakon pasterizacije, a ako koristite takav početni proizvod, rizikujete da dobijete neukusan sir.
Što se tiče pasteriziranog mlijeka, koje se prodaje u maloprodajnim lancima, ono ima određenu prednost - zagarantovano odsustvo stranih mirisa. Ali u isto vrijeme, aroma takvog mlijeka može se pokazati previše neutralnom, što će kao rezultat utjecati na miris gotovog sira - bit će lišen specifičnog okusa, što je poželjno za neke sorte. Osim toga, pasterizacija može utjecati na neke tehnološke procese, što će zahtijevati dodavanje dodatnih sastojaka u recept.

Ostatak procesa kuhanja ovisit će isključivo o samom receptu. Ako bi rezultat trebao biti kiselo-mliječni sir - sir, tada se sve operacije završavaju, po pravilu, podsirivanje. A nakon odvajanja surutke proizvod "odmara" - sazrijeva bez ikakvih intervencija s vaše strane. Sir treba čuvati samo u frižideru, najbolje u zatvorenoj ambalaži. Inače će odmah upiti arome svih "komšija" -. Rok trajanja mu je 2 sedmice.

Ako bi rezultat trebao biti tvrdi sir, onda nakon prijema zrna skute mora postojati još jedna faza obrade - topljenje. I tek nakon toga proizvod se šalje na sazrijevanje. Ovaj kozji sir može da se čuva u frižideru oko 3 meseca.

Da li ste jedna od onih miliona žena koje se bore sa viškom kilograma?

Da li su svi vaši pokušaji da smršate bili neuspješni?

Jeste li već razmišljali o radikalnim mjerama? To je i razumljivo, jer vitka figura je pokazatelj zdravlja i razlog za ponos. Osim toga, ovo je barem ljudska dugovječnost. A činjenica da osoba koja izgubi “višak kilograma” izgleda mlađe je aksiom koji ne zahtijeva dokaz.

priroda-znaet.ru

Ako vam jedinstven okus i aroma gotovog proizvoda ne smeta, preporučujemo da kod kuće isprobate nekoliko vrsta sira od kozjeg mlijeka, čemu smo odlučili posvetiti sljedeći materijal.

Domaći sir od kozjeg mleka - recept

Počnimo s nekim od najjednostavnijih sireva – mekim. U industrijskoj proizvodnji takvi sirevi se rijetko pakuju svježi, u većini slučajeva se čuvaju kratko ili su kontaminirani plemenitom plijesni. Domaća verzija ima manje oštar okus i meku, ujednačenu konzistenciju zbog činjenice da se proizvod može konzumirati gotovo odmah nakon pripreme.

Sastojci:

masno kozje mleko – 1,2 l;
sok od dva limuna;
sirće – 25 ml;
sol.

Priprema

Mlijeko sipajte u emajliranu posudu i zagrijte na temperaturu od 80 stepeni. Za maksimalnu točnost procesa, bolje je imati pri ruci poseban termometar. Kada se mlijeko zagrije, posolite ga i ulijte sok od par limuna sa sirćetom. Sklonite posudu sa vatre i ostavite poklopljeno 10 minuta. Pažljivo uklonite ugruške mlijeka na površini ili procijedite kroz gazu. Spojite krajeve gaze, zavežite i ostavite domaći sir od kozjeg mlijeka da visi na hladnom mjestu sat vremena. Po želji površinu smjese sira pospite suvim začinskim biljem.

Recept za topljeni kozji sir

Tovljeni sir obično se priprema duže, jer se kozje mlijeko mora usiriti, a višak surutke istisnuti prije nego što počne topljenje. Ako je moguće, uštedite vrijeme i u receptu koristite gotovu kozju skutu.

Sastojci:

kozji svježi sir – 580 g;
soda - 10 g;
puter – 15 g;
jaje – 1 kom.

Priprema

Stavite kozju skutu, isceđenu od viška surutke, u emajliranu posudu. Posolite ga, dodajte komadiće putera, jaje i malo sode koja neutrališe višak kiseline. Sastojke na šporetu treba stalno i intenzivno miješati da ništa ne zagori. Pri tome pazite na vatru, ne smije biti previsoka kako se smjesa sira ne bi zgrušala. Miješajući, držite budući sir na vatri dok ne postane homogen. U ovom trenutku možete dodati bilo kakve dodatke, kao što su začinsko bilje, dinstane gljive ili seckana šunka. Zatim rasporedite vrući topljeni sir u bilo kojem obliku i ostavite dok se ne ohladi.

Tvrdi sir od kozjeg mleka - recept

Iznenađujuće je da za pripremu tvrdog sira trebate koristiti sve iste sastojke kao i za pripremu prerađenog proizvoda, ali tehnologija kuhanja takvog sira razlikuje se od gore opisane.

Sastojci:

kozje mlijeko – 2,9 l;
svježi sir – 1,1 kg;
soda - 10 g;
puter – 95 g;
sol.

Priprema

Pomiješajte svježi sir sa mlijekom u bilo kojoj emajliranoj posudi. Stavite posude na srednju vatru i sve kuhajte 20 minuta. Skutu ocijedite u cjedilu, a sir prebacite u čistu činiju. Sve stavite na vodeno kupatilo, dodajte ulje, jaje, sodu i prstohvat soli. Mešajući, kuvajte sastojke 10 minuta (što duže kuvate smesu, sir će postati tvrđi), a gotovu homogenu masu prebacite u željeni oblik i ostavite dok se ne ohladi.

U fazi topljenja sira u mješavinu sastojaka možete dodati bijeli luk, sjeckano svježe ili sušeno začinsko bilje, kao i bilo koje začine. Na taj način možete diverzificirati okus i izgled proizvoda.

WomanAdvice.ru

Verovatno ne postoji osoba koja ne voli sir. Ovaj proizvod se može jesti u čistom obliku (sendviči, salate), ili dodati jelima prilikom kuvanja (pica, meso ili povrće sa sirom, umaci od sira). Svi smo navikli na kravlji sir. Ali ako se pridržavate principa zdrave prehrane, onda je bolje jesti kozji sir.

Zašto su vam potrebni recepti za kozji sir?

Pročitajte o prednostima kozjeg sira u odnosu na kravlji sir:

Manje je manje, a masti koje se tamo nalaze se lakše apsorbuju u ljudskom tijelu.
Gotovo bez holesterola.
Mnogo više kalcijuma, što ga čini preporučljivim osobama sa problemima sa zglobovima.
To je proizvod bez alergena - mogu ga jesti čak i osobe s intolerancijom na laktozu.

Sada znate čemu služe recepti - da napravite sir i jedete ne samo ukusnu, već i zdravu hranu.

Kako napraviti kozji sir

Kozji sir nije jeftin u radnji. Ako imate priliku da kupite svježe kozje mlijeko, možete sami napraviti sir. Priprema ukusnog dijetalnog proizvoda ne zahtijeva puno vremena.

Za sir je potreban minimalni set proizvoda. Suština pripreme je da je potrebno zagrijati mlijeko i dodati mu kiselu komponentu koja će omogućiti da se mlijeko zgrudi.

Kozji sir kod kuće može se napraviti na potpuno različite načine. Koristeći naše recepte kao osnovu, dodajte kim, sjemenke kopra, korijander i razne svježe začinsko bilje u mliječnu skutu. Ili možete gotov sir posuti vašim omiljenim začinima.

Domaći kozji sir - recepti

Običan sir

Prvo naučite kako napraviti najjednostavniji sir. trebat će vam:

kozje mlijeko - 2 litra;
sol - 30-50 g (po ukusu);
sirće - 4 kašike.

Tehnologija kuvanja:

Šerpu sa mlekom stavite na šporet i prokuhajte.
Neprestano mešajući dodajte sirće - mleko će početi da se zgrušava.
Kada se u tiganju stvori gusta skuta, sklonite je sa šporeta.
Skutu stavite u cjedilo obloženo gazom.
Kada se sva surutka ocijedi, sir prebacite u činiju i posolite.
Sir izgnječite posolite i formirajte gusti kolač.
Stavite radni komad u tiganj od livenog gvožđa i stavite ga na vatru.
Kada se kolač od sira otopi, posudu stavite na hladno mesto.
Nakon stvrdnjavanja kozji sir je spreman za jelo.

Nježni kozji sir

Za ovaj sir, osim mlijeka, trebat će vam i svježi sir i pavlaka (možete kupiti iz prodavnice). Sve što je potrebno:

mlijeko - 2 litre;
pavlaka i svježi sir - po 2 žlice. kašike;
sol - 1 kašičica;
sirće - 1 supena kašika (ako se mleko ne zgruša dobro).

Ovaj kozji sir se priprema ovako:

Zagrijte mlijeko na 40-50°C.
Dodajte svježi sir izgnječen sa malo mlijeka.
Posolite i prokuhajte.
U lagano kipuće mlijeko dodajte kiselu pavlaku.
Neprekidno miješajući, pazite kada mlijeko počne da se pretvara u skutu. Ako se nakon 10-15 minuta to ne dogodi, dodajte sirće.
Stavite skutu na sito obloženo gazom.
Pokrijte sir platnenom salvetom i stavite odgovarajuću težinu (ne više od 200-300 g).
Nakon sat vremena možete probati najdelikatniji kozji sir.

Kalorijski kozji sir

Ovaj sir od kozjeg mleka biće najukusniji. pripremiti:

kozje mlijeko - 2 litra;
pavlaka - 400 g;
jaja - 6 kom.;
sol - 1-2 žlice.

Ovaj sir je takođe jednostavan za pripremu:

Umutiti pavlaku i jaja.
Polako sipajte ovu smesu u posoljeno i dobro zagrejano mleko.
Neprestano mešajući, stavite gustu smesu da skoro proključa.
Kada se stvori ugrušak, stavite ga u troslojnu gazu salvetu.
Zavežite uglove gaze i objesite snop sira preko sudopera.
Kada se sva tečnost ocijedi, gazu i sir prebacite na široku dasku za rezanje.
Stavite istu dasku na vrh i stavite teglu vode od 2 litre (opresija).
Nakon pet do šest sati sir prebacite u frižider da se potpuno stegne.

Recept za kozji sir koji ste upravo pročitali je neverovatno ukusan zbog prisustva pavlake i jaja. Istina, njegov kalorijski sadržaj je prilično visok. Ako slijedite dijetu sa sirom, ostavite ovaj sir svojoj porodici.

Salate sa kozjim sirom

Topla salata sa rukolom i cherry paradajzom

Za salatu će vam trebati:

sir - 200 g;
mali čeri paradajz - 250 g;
zelena salata "Rucola" - velika hrpa;
beli luk - 2 čena;
maslinovo ulje - 2 žlice;
balzamiko sirće - 1 kašika;
šećer - 2 kašike;
sol - po ukusu.

Kako kuhati:

U tiganju zagrejte ulje i dodajte paradajz - dinstajte dok ne omekša.
Beli luk narežite na ploške i stavite u paradajz. Dodati šećer i sol i sve zajedno pržiti dok se šećer ne karamelizira.
Šuškavom kašikom izvadite povrće iz tiganja i ostavite na toplom mestu.
U još vrući tiganj stavite sir narezan na tanke kriške.
Pustite da se sir malo otopi – dovoljna je jedna minuta (nema potrebe da se okreće).
Na tanjir stavite opranu i osušenu rukolu, a na nju topli paradajz i sir.
Prelijte salatu balzamikom.

Zelena salata sa sosom od sira i meda

Ova salata se pravi za samo 5 minuta. Šta ti treba:

mješavina listova zelene salate - 100 g;
gusti kozji sir - 100 g;
maslinovo ulje, med, balzamiko sirće - po 2 supene kašike;
crni mljeveni biber i sol.

Počnite kuhati:

Napravite preliv od ulja, meda, sirćeta, soli i bibera.
Polovinu listova zelene salate rasporedite na široki tanjir.
Sir narežite na široke tanke ploške (možete koristiti guliti krompir).
Kriške sira, pomiješane sa preostalim listovima, rasporedite po dnu listova.
Prelijte salatu medenim prelivom i pospite susamom.