>

Umak za tjesteninu je jednostavan način da obično jelo pretvorite u raskošan obrok. Kako napraviti kremasti sos za špagete: recepti sa fotografijama

Police prodavnica pune su obilja raznih ukusa za jela za ručak. Međutim, svi dobro znamo da njihov sastav ne blista dobrobitima za organizam. Stoga bi najbolje rješenje bilo da sami pripremite dodatak prilogu. Na primjer, umak za tjesteninu.

Sos od sira za testeninu

Umak od sira za tjesteninu obično je tradicionalna opcija za pripremu dodatka prilogu. Malo ih je probalo. Isprobajte sljedeći recept korak po korak.

Sta ti treba:

  • brašno - 2 kašike. kašike;
  • mlijeko - 1 čaša;
  • rast. ulje - 1 kašika. kašika;
  • tvrdi sir - 200 g;
  • odvod. ulje - 50 g;
  • začini;
  • biber;
  • sol.

Dobro zagrejte tiganj tako što ćete u njega uliti biljno ulje. Dajte prednost uređaju s dubokim dnom: to će olakšati kuhanje, a rezultat bolji. U puter dodajte brašno, lagano promiješajte i pržite dok smjesa ne dobije blago zlatnu boju.

U budući sos u tankom mlazu sipajte mlijeko. Ponovo promiješajte i dovedite do ključanja. Nakon toga sipajte sir narendan na srednje sitno rende, začine i meki puter. Bolje ga je unaprijed izvaditi iz frižidera, jer ledeni komad neće biti najbolji sastojak. Testenina se preliva ljutim sosom odmah nakon što je gotova.

recept za paradajz pastu

Sos od paradajz paste je jednostavan, ali u isto vreme i veoma ukusan recept za pravljenje dodatka čak i najobičnijem prilogu.

Sta ti treba:

  • volumen. testenina - 2 kašike. kašike;
  • luk - 1 kom.;
  • paradajz - 3 kom.;
  • maslina ulje - 4 kašike. kašike;
  • šećer - 1 prstohvat;
  • sol;
  • biber;
  • začini.

Luk se sitno isecka i dinsta u tiganju na ulju dok ne postane providan. Paradajz se prelije kipućom vodom, oguli, isječe i doda luku. Smjesu dinstati i promiješati, dovodeći je do gustoće. Nakon toga stavite paradajz pastu, so, začine i šećer. Nastavljamo da kuvamo na laganoj vatri 15 minuta ili dok se ne postigne određena zasićenost ili gustina, zavisno od toga kako želite.

Svako jelo, čak i najjednostavnije, može biti originalno. Dovoljno je za njega dodatno pripremiti ukusan dresing. Tjestenina u kremastom umaku je odličan primjer za to. Postoji mnogo varijacija na temu, recimo, Carbonara tjestenine, a svaka stvara svoj jedinstveni buket okusa. Okus mliječnog sosa koji servirate uz špagete pomoći će vam da se mentalno prenesete u dobar talijanski restoran i uživate u večeri na 100 posto.

Klasična pasta u kremastom sosu

Počnimo s najjednostavnijim receptom.

trebat će nam:

  • 200 g topljenog sira;
  • 150 g tvrdog sira:
  • čaša guste pavlake:
  • 2 tbsp. l. maslinovo ulje;
  • sol;
  • bosiljak;
  • biber.

Testenina servirana sa testeninom ne treba da bude prekuvana. Ocijedite vodu kada se sredina još osjeća na zubima.

Jednostavan algoritam akcija:

  1. Na vatru stavimo šerpu ili šerpu u koju ulijemo kremu i dodamo sitno seckani topljeni sir.
  2. Nakon što proključa, odmah smanjujemo vatru. U procesu je potrebno stalno miješati sastav pjenjačom ili lopaticom.
  3. Počinjemo sipati naribani tvrdi sir u vruću masu u serijama. Pazite da ne postane grudvasta.
  4. Dodajte sve začine i sol, možete koristiti svježe začinsko bilje.

Na vrh stavite špagete i prelijte ih sosom.

Sa dodatkom piletine

Dodajte sitost jelu koristeći meso.

Komplet za namirnice će biti sljedeći:

  • 300 g pilećih prsa;
  • 50 g sira;
  • 300 ml kreme;
  • 1 luk;
  • 3 art. l. biljno ulje;
  • 1 tsp brašno;
  • sol;
  • crni biber;
  • omiljeni začini;
  • bijeli luk.

Kuvanje ovako:

  1. U zagrejan tiganj sa visokim stranicama sipajte ulje i oprano i neisečeno meso rasporedite na male kockice.
  2. Pržite par minuta, dodajte nasjeckani luk i bijeli luk istisnuti kroz presu. Ne prekuvajte luk da bi sos bio bistar.
  3. Brašno prosijte ostalim sastojcima kroz cjedilo i dobro izmiješajte sastav.
  4. Ulijte vrhnje, pa kada cijela masa prokuha smanjite vatru. Sadržaj lonca bi trebao početi da se zgušnjava kada počnemo da dodajemo so i začine, kao i rendani sir.
  5. Postižemo ujednačenost sastava, a zatim tjesteninu u kremastom sosu s piletinom rasporedimo na tanjure.

Poznato nacionalno italijansko jelo - špageti često se poslužuju sa raznim prelivima. Na primjer, kremasti umak savršeno ide uz tjesteninu. Postoji širok raspon recepata za takav preljev, zahvaljujući kojem postoji velika šansa za diverzifikaciju dosadne standardne prehrane.

Kremasti sos za pastu za svaki ukus

Tradicionalni ukusan dodatak tjestenini je umak napravljen od vrhnja i raznih drugih sastojaka. Glavna komponenta fila mora biti pravilno odabrana: što je veći sadržaj masti, to je preliv mekši i prozračniji. Kremasti sos za špagete priprema se sa pečurkama, sirom, slaninom, orasima, bilo kojim povrćem, začinskim biljem. Ponekad se za njegovu pripremu koriste mlijeko i puter, u nekim slučajevima se sipa malo vode. Za bogat i pikantan ukus, bolje je dodati beli luk, limun, začine.

Postoji mnogo recepata za pravljenje kremastog sosa za špagete. Među gurmanima popularna su sljedeća punjenja:

  1. Florentina - umak sa kajmakom, spanaćem i mascarpone sirom.
  2. Amatriciana - Sastoji se od potrbušine, crnog luka, ljute crvene paprike, putera i mlijeka.
  3. Carbonara - krem ​​fil sa sirom, slaninom.

Kako napraviti kremasti sos za tjesteninu

Špagete sa kremastim sosom se lako pripremaju, ali rezultat je neverovatno ukusan. Punjenje ove vrste smatra se univerzalnim, jer se podjednako dobro slaže s mesom, ribom, povrćem, plodovima mora, tjesteninom. U nastavku su neke od najpopularnijih metoda za pravljenje kremastog umaka. Ova jela su srednje kalorična, pa se ponekad možete počastiti.

Mushroom

Pokušajte napraviti kremasti umak od gljiva koji klasičnu tjesteninu pretvara u gurmansko, ukusno i ukusno jelo. Za ovaj recept možete koristiti bilo koje sezonske gljive. Sastojci:

  • pavlaka (20% masti) - 1 šolja;
  • luk - 2 komada;
  • šampinjoni - pola kilograma;
  • ulje - 60 grama;
  • beli luk - 4 zuba;
  • svježe ili sušeno bilje - 3 žličice;
  • mešavina bibera, so.

Tehnologija pripreme umaka od gljiva:

  1. Stavite dublji tiganj ili šerpu na vatru, otopite puter. Sipajte luk i beli luk, narezane na sitno. Pomešati sastojke, pržiti oko 10 minuta.
  2. Pečurke operite, sitno nasjeckajte, dodajte u ulje. Krčkajte 5 minuta.
  3. U šerpu sipajte kremu, posolite, pobiberite, dobro promešajte.
  4. Kuvajte 15 minuta na laganoj vatri.
  5. Skuhajte špagete, začinite sosom od pečuraka, jelo ukrasite začinskim biljem.

Kremasti beli luk

Još jedna dobra opcija za začin za italijansku pastu je krem ​​sos od belog luka. Ovo ukusno jelo savršeno je za porodičnu večeru ili će biti unosan dodatak svečanom jelovniku. Potrebni proizvodi:

  • masna gusta pavlaka - 250 ml;
  • bijeli luk - 5 velikih čena;
  • puter - 100 g;
  • parmezan - 100 g;
  • peršun.

Krem sos od belog luka za testeninu se pravi na sledeći način:

  1. Beli luk oljuštite, iseckajte u mašini za gnječenje i malo propržite na rastopljenom puteru.
  2. Dodajte kiselu pavlaku i rendani parmezan.
  3. Smanjite vatru, dinstajte dok ne postane glatko.
  4. Pospite seckanim peršunom, promešajte.
  5. Poslužite uz testeninu.

krem sir

Da biste dobili preljev koji može savršeno i povoljno nadopuniti talijansko tradicionalno jelo, potrebna vam je minimalna količina proizvoda i malo inspiracije. Da biste napravili jednostavan, ali ludo ukusan umak za tjesteninu, potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • bilo koji tvrdi sir - 180 grama;
  • krema srednje masnoće - 200 ml;
  • beli luk - 3 mala zuba;
  • mleveni muškatni oraščić - ½ kašičice;
  • so, biber po ukusu.

Tehnologija kuvanja:

  1. Uzmite malu posudu (lonac ili tiganj), ulijte vrhnje u nju, zagrijte na laganoj vatri.
  2. Sir samljeti na krupno rende, dodati u kremu.
  3. Nakon 2-3 minute u ostale proizvode dodajte muškatni oraščić, biber i sitno sjeckani bijeli luk. Sol, biber.
  4. Sve sastojke dobro promešati, kuvati na laganoj vatri još 5 minuta.

Sa škampima

Tjestenina sa plodovima mora omiljena je hrana većine gurmana. Priprema ovog jela je vrlo jednostavna, najvažnije je slijediti recept. Rezultat je sočno, ukusno jelo. Da biste pripremili umak od škampa, morate se opskrbiti sljedećim proizvodima:

  • cherry paradajz - 7 kom.;
  • krema - 150 ml;
  • oguljeni škampi - 120 g;
  • parmezan - 25 g;
  • maslinovo ulje - 3 supene kašike;
  • topljeni sir - 1 kom.;
  • svježi bosiljak - par grana;
  • crni biber, so, začinsko bilje.

Način izrade fila za tjesteninu sa škampima:

  1. Uzmite posudu s debelim dnom, kao što je lonac ili tiganj. Zagrijte maslinovo ulje.
  2. U šerpu dodajte škampe, vrhnje, komadiće topljenog sira. Pobiberite, promešajte i dinstajte dok masa ne postane gusta.
  3. Paradajz prepoloviti, staviti u ostale proizvode i zagrijati par minuta.
  4. Stavite špagete na tanjir, začinite mešavinom škampa i kreme, pospite začinskim biljem.

Za pastu carbonara

Italijani vole tjesteninu s klasičnim kremastim umakom Carbonara. Naši sunarodnici su također cijenili ukus ovog jela. Za pripremu klasičnog fila za špagete trebat će vam sljedeći sastojci:

  • krema - 200 grama;
  • šunka - 350 g;
  • parmezan - 80 g;
  • žumanca - 4 kom.;
  • maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
  • beli luk - 3 čena;
  • sol.

Kako napraviti karbonara sos.

Pripremamo potrebne sastojke. Ima ih samo tri. Mislim da se tjestenina, parče putera i kriška bilo kojeg tvrdog sira mogu naći u svakom domu. I to je samo slučaj kada nije potrebno pridržavati se proporcija navedenih u receptu. Što više sira stavite, krajnji rezultat će biti ukusniji.


Skuvati testeninu. Vrijeme se određuje prema uputama na pakovanju. Ovaj put sam koristio rogove, ali tjestenina može biti svašta. Italijani se pri kuvanju tjestenine („pasta“, kako ih zovu) pridržavaju proporcije „1110“: 1000 mililitara vode (1 litar); 100 grama tjestenine; 10 grama soli (1 kašičica).Veoma lako za pamćenje i neverovatno uspešna proporcija.


Dok se tjestenina kuha, narežite sir na male kockice. Ne morate ga trljati na rende. Savršeno će se otopiti i pretvoriti u veoma gust, rastezljiv sos od sira koji će čvrsto obaviti testeninu.


Ocijedite vodu iz kuhane tjestenine pomoću cjedila. Nikada nemojte ispirati testeninu. Ovo je relevantno samo kada ćete ih koristiti, a ne odmah. U tom slučaju obavezno ih isperite kako se tjestenina ne bi sljepila. Ali ako ćete ih odmah staviti na sto, samo ocedite vodu bez ispiranja.


Vratite testeninu u šerpu u kojoj se kuvala i dodajte puter i sir narezan na kockice. Uz to sam u tjesteninu dodala sušeni kopar. Čini ukus još intenzivnijim, sa aromom prolećnog zelenila. Možete koristiti svoje omiljeno bilje i začine. Ljubitelji ljutog, na primjer, mogu dodati biber, i mljeveni crni i čili. Ako ne volite bilje ili začine, onda ih uopće ne možete dodavati. Sve zavisi od vašeg ukusa. Tako, uz pomoć bilja i začina, svaki put možete promijeniti ukus završnog jela.


Sada pomiješajte sve sastojke i pokrijte šerpu poklopcem. Ostavite 20 sekundi, otvorite, ponovo dobro promiješajte i ponovo pokrijte poklopcem. I tako nekoliko puta, dok se sav sir ne otopi i počne rastezati. Ako toplina iz lonca i tjestenine nije dovoljna da sir postigne željenu kondiciju, stavite lonac na vrlo laganu vatru i neprestano miješajte tjesteninu. Doći će tamo gdje žele.

Postoji mnogo načina da poboljšate okus tradicionalne tjestenine, kao što je pravljenje kremastog umaka za tjesteninu. Članak sadrži najbolje recepte za ovaj delikatan i pikantan preljev.

Klasični kremasti sos za tjesteninu

Za kuvanje će vam trebati:

  • puter - 20 grama;
  • pakovanje za 100 ml kreme;
  • bilo koji začin po vašem izboru;
  • dve kašike brašna.

Proces kuvanja:

  1. Stavimo tiganj na šporet, dobro ga zagrejemo, ali na laganoj vatri.
  2. Dodati puter, sačekati da se otopi i dodati brašno.
  3. Dobivenu smjesu pomiješamo, pržimo neko vrijeme da postane rumeno i pažljivo počnemo sipati vrhnje, uz stalno miješanje umaka.
  4. Smjesu začinite odabranim začinima i nastavite kuhati dok ne postane gusta. Čim se to dogodi, odmah ga skidamo sa štednjaka i koristimo za predviđenu namjenu.

Uz dodatak gljiva

Kremasti umak od gljiva savršena je kombinacija jednostavnih proizvoda. Pečurke u kremi postaju nevjerovatno nježne i mirisne.

Sastojci za jelo:

  • 0,2 litre kreme;
  • četiri supene kašike putera;
  • začini: so, biber;
  • oko 100 grama šampinjona;
  • dve kašike brašna.

Proces kuvanja:

  1. Operite pečurke, ostavite ih da se osuše ili ih osušite papirnim ubrusima.
  2. Narežite ih na komade da ne budu preveliki i pržite u tavi nekoliko minuta dok se boja ne počne mijenjati i postaje tamnija i rumenkasta.
  3. U drugu tepsiju stavite preostali puter, otopite ga, dodajte brašno, promiješajte i ulijte kremu.
  4. Kuhajte smjesu dok se ne zgušnjava, a zatim dodajte gljive i začine koje odaberete.

Recept sa belim lukom

Potrebni proizvodi:

  • tri čena belog luka;
  • 0,2 kg tvrdog sira;
  • 0,15 litara vrhnja;
  • začini po vašoj želji.

Proces kuvanja:

  1. Prvo naribajte sir na sitno rende, a beli luk iseckajte. Najbolje je i samljeti ili zgnječiti, ali možete i samo sitno nasjeckati.
  2. Pomiješajte kremu sa sirom, stavite na šporet i potpuno otopite. Preporučljivo je to učiniti u vodenom kupatilu.
  3. Dodajte začine po želji, poput mljevenog crnog bibera i malo soli, kao i bijeli luk i brzo poslužite sos.

Kremasti sos za pastu od sira

Kada vam dosadi uobičajeni meni, poželite nešto novo, zanimljivo, ali istovremeno jednostavno. Samo napravite kremasti sos od sira za tjesteninu i ovo jelo će biti potpuno drugačije.

Potrebni sastojci:

  • pakovanje kreme - 200 mililitara;
  • tvrdi sir - 0,2 kg;
  • začini po vašoj želji.