Asortiman proizvedenih proizvoda uključuje:
- osam vrsta lepinja;
- kolačići;
- janjeći proizvodi;
- svježi sir;
- bagels.
Konkurencija
Danas u gradu “X” postoje dvije pekare i tri mini-pekare koje su specijalizovane za proizvodnju kruha i sličnih proizvoda. Na osnovu toga, otvorena mini-pekara će proizvoditi pekarske proizvode, koji će činiti 100% njenog asortimana. Glavna konkurentska prednost ovdje je prodaja isključivo svježih peciva.
Format rada i sistem oporezivanja
Ovdje će biti odabrana opcija „samostalni preduzetnik“ kao organizaciona i pravna osnova za poslovanje. Za plaćanje poreza koristit će se pojednostavljeni sistem oporezivanja. Specijalizovana outsourcing kompanija će voditi računovodstvene evidencije kompanije. Nakon što su svi proizvodni procesi organizovani, vlasnik će samostalno voditi evidenciju.
Način rada
Mini-pekara će raditi svaki dan. Zaposleni u kompaniji će, pak, raditi u smjenama, od 00.00 do 10.00 sati i po rasporedu dva po dva. Ovo se odnosi na pekara i njegovog pomoćnika.
Što se tiče menadžera i prodajnog predstavnika, oni će raditi od 7.30 do 16.30 sati po petodnevnoj radnoj sedmici. U tom slučaju imat će alternativne slobodne dane.
Platni fond
Postojaće jedan menadžer i njegova plata će biti 30 hiljada rubalja mjesečno. Radiće dva pekara i svaki od njih će primati 22 hiljade rubalja mesečno (44 hiljade rubalja mesečno). Takođe, kompanija će zaposliti četiri pomoćnika pekara i svaki od njih će primati 14 hiljada rubalja mesečno (56 hiljada rubalja, respektivno). Plata predstavnika prodaje iznosit će 22 hiljade rubalja mjesečno. Ukupno će se mjesečno potrošiti 156 hiljada rubalja na plate zaposlenih.
Oprema
Za organizaciju mini pekare potreban je sljedeći set opreme:
- Pekarska peć - 34.794 rubalja.
- Model ormarića za provjeru ShRE 2.1 – 19.760 rubalja.
- Sito za brašno model PVG-600M – 21.780 rubalja.
- Mješalica za tijesto model MTM-65MNA – 51.110 rubalja.
- Listovi za ognjište za HPE 700x460 (20 kom.) – 584 rubalja.
- Hauba 10x8 - 7.695 rubalja.
- Kadica za pranje - 2.836 rubalja.
- Rashladni ormar model R700M – 24.420 rubalja.
- Model stola za pecivo SP-311/2008 – 13.790 rubalja.
- Zidni sto za hranu model SPP 15/6 – 3.905 rubalja.
- Porciona vage model CAS SW-1-5 – 2.466 rubalja.
- Porciona vage model CAS SW-1-20 – 2.474 rubalja.
- Model polica SK - 6.706 rubalja.
- Model kolica TS-R-16 za HPE ploče za ognjište - 17.195 rubalja.
Ukupno će kupovina opreme koštati 226 hiljada 283 rubalja.
Kanali prodaje proizvoda
Kanali distribucije ovdje su male trgovine mješovitom robom koje se nalaze u gradu “X” i obližnjim naseljima. Ne očekuje se prodaja proizvoda preko regionalnih i federalnih maloprodajnih lanaca.
Raspored razvoja projekta
Vremenski okvir za pokretanje kompanije u ovom slučaju je dva mjeseca. Sve faze vezane za pokretanje biznisa podrazumijevaju ličnu odgovornost vlasnika preduzeća.
U prvom mjesecu se posao registruje u Federalnoj poreskoj službi i naručuju se pečati. Zatim se otvara tekući račun i zaključuje ugovor o zakupu proizvodne radionice. Nabavljena je sva neophodna oprema za vođenje poslovanja, prostorije su renovirane u skladu sa zahtjevima SES-a.
U narednih mjesec dana, preduzetnik dobija odobrenje SES-a za obavljanje poslova. Linija je postavljena, puštanje u rad i probno pečenje. Formulacija i tehničke specifikacije se usklađuju sa Rospotrebnadzorom. U toku je prijem radnika u radni odnos. Ugovori se sklapaju sa dobavljačima i kupcima.
Od trećeg mjeseca pekara je u potpunosti u funkciji.
Registracija aktivnosti kod Federalne poreske službe koštat će 15.000 rubalja.
Troškovi preuređenja prostorija i usklađivanja sa zahtjevima SES-a: 100.000 rubalja.
Kupovina opreme koštat će 226.283 rubalja.
Kupovina vozila (kombi za hleb sa 128 tacni, automobil GAZ-3302): 450.000 rubalja.
Za kupovinu stone opreme bit će potrebno 30.000 rubalja.
Za kreiranje inventara trebat će vam 50.000 rubalja.
Trebat će vam 150.000 rubalja kao obrtni kapital.
Za priključenje na električne mreže, kao i za odobravanje tehničkih specifikacija i tehničkih specifikacija proizvoda potrebno je 100.000 rubalja.
Ukupan iznos potrebnih sredstava za otvaranje mini pekare u konačnici će biti oko 1.100.000 rubalja.
Procijenjeni finansijski učinak poslovanja
Planirani prihodi za 2018
U skladu sa organizacionim planom, početak rada kompanije zakazan je za mart 2018. godine. Samoodrživost bi trebala nastupiti oko maja ove godine.
Planirani ekonomski pokazatelji u 2019
Aktivnosti kompanije mogu se nazvati sezonskim, jer će vrhunac prodaje najvjerovatnije biti u septembru - novembru i od početka marta do kraja aprila. U drugim mjesecima prihod se može smanjiti.
Predviđeni period povrata za projekat: 2 godine.
Troškovni dio poslovanja
Skupi dio poslovanja uključuje sljedeće troškove:
1. Troškovi proizvodnje.
Ovo uključuje troškove potrebne za proizvodnju proizvoda. To su, posebno, sredstva za nabavku brašna, margarina, šećera, kvasca i drugih sastojaka.
2. Varijabilni troškovi.
To znači plate zaposlenih, koje direktno zavise od učinka i iznose dvanaest posto prihoda.
3. Opšti troškovi.
Ova rashodna stavka se odnosi na troškove za plate, socijalne doprinose, zakupninu, troškove goriva i maziva, popravke opreme, račune za komunalije i druge troškove.
Analiza rizika projekta
Implementaciju i dalji rad pekare otežava niz negativnih aspekata i rizika. Da bi se utvrdio stepen uticaja ovih faktora, potrebna je njihova detaljna analiza. To se utvrđuje kroz stručnu procjenu opasnosti. Takođe, detaljno proučavanje problema omogućava vam da vidite stepen uticaja rizika.
Mogući rizici pri poslovanju
1. Povećanje cijene sirovina
Ovaj problem će nesumnjivo dovesti do povećanja troškova proizvoda i smanjenja profitnih marži. Ovaj rizik se može nadoknaditi povećanjem prodajne cijene ili revizijom zahtjeva za težinom. Da biste spriječili ovaj problem, važno je stalno proučavati tržište dobavljača i tražiti najpovoljnije ponude.
2. Pojava novih konkurenata
Ako se pojave novi konkurenti, obim prodaje se može značajno smanjiti. Kako bi se preduzeće zaštitilo od ovog rizika, preporučuje se održavanje lojalnosti kupaca i nastojanje da se na svaki mogući način razlikuje od konkurencije.
3. Smanjena prodaja tokom određene sezone
Problem može dovesti do smanjenja prodaje i povećanja troškova zaposlenih. Ovaj rizik se može prevazići kompetentnom marketinškom politikom.
Zaključak
Očigledno je da svi eksterni i unutrašnji rizici u poslovanju negativno utiču na profit. Ove poteškoće su značajno ublažene razvojem strategije kriznog upravljanja. Takođe je važno održati poziciju kompanije na tržištu. Od velikog značaja je i stalni kontakt sa potrošačem i proučavanje njegovih preferencija za ponuđeni asortiman.
Relevantnost poslovnog plana mini pekare
Glavna poruka na tržištu pekara je zdrava prehrana, prirodnost i svježina. Danas su najtraženije pekare koje posluju u samoposlugama, gdje je prodaja prilično visoka zbog dobrog prometa. Prema informacijama iz Informativno-analitičkog centra "Informkonfekcionar", od 2010. godine popularnost privatnih mini pekara raste zahvaljujući širokom asortimanu i ekskluzivnim proizvodima.
Čak i ako uzmemo u obzir intenzivnu konkurenciju u industriji u cjelini, niša pekarskih proizvoda i proizvoda od maslaca i dalje je slabo popunjena. To je zbog činjenice da su velika preduzeća više fokusirana na proizvodnju kruha nego na pekarske proizvode. Istovremeno, ne mogu da se nose sa konkurencijom u supermarketima u kojima se prodaju sopstvena peciva. Uz to, potonji ne mogu predstaviti široku paletu proizvoda, jer je to od sekundarnog interesa za kupce. Istovremeno, proizvodi velikih fabrika ne prodaju se u potpunosti u supermarketima.
Kao rezultat toga, privatne mini pekare imaju značajnu korist, jer prodaju dovoljnu količinu pekarskih proizvoda i mogu zadovoljiti potrebe i najsofisticiranijih kupaca. Shvativši vrijednost potrošača i uspostavivši sistem prodaje, poduzetnik uz pomoć privatne mini pekare može ostvariti konstantno visok profit uz minimalne rizike.
Zaključak
Koristeći netradicionalne (čak i posuđene) recepte za pekarske proizvode, možete uspješno osvojiti određeni segment tržišta. Niša za takve proizvode sada je prilično slobodna, tako da svaka mini pekara ima sve preduvjete za razvoj.
Uspjeh svakog poslovanja u velikoj mjeri je rezultat prisutnosti velike potražnje za prodanom robom. Proizvodnja pekarskih proizvoda jedna je od najtraženijih u cijeloj zemlji. Da bi vaša vlastita proizvodnja bila profitabilna, potrebno je kreirati mini pekare s proračunima. To će vam omogućiti ne samo da procijenite iznos troškova, već i da izračunate period povrata, profitabilnost i druge važne finansijske pokazatelje.
Otvaranje franšize mini pekara
Ako se osoba nikada nije bavila poslom, ali želi otvoriti vlastitu pekaru, ne mora to raditi sama. Svaka oblast preduzetništva ima svoje karakteristike i poteškoće. Ako ne želite trošiti svoje vrijeme i novac na ovo, onda se možete obratiti iskusnijim vlasnicima pekara i kupiti franšizu od njih. Ovaj oblik saradnje ima svoje karakteristike:
- nivo profitabilnosti će se smanjiti zbog potrebe plaćanja tantijema i početnog doprinosa davaocu franšize;
- biznismen dobija gotov brend pod kojim može raditi, trošeći manje novca na oglašavanje i promociju;
- dostupnost gotove proizvodne tehnologije (ne mora biti certificirana, a zaposlenici franšizerske kompanije će pomoći u implementaciji);
- rizici su smanjeni;
- Davalac franšize prati svoje primaoce franšize u svim fazama saradnje.
Neke franšize zahtijevaju veze sa dobavljačima industrijske opreme i sirovina. Ovo vam omogućava da uštedite nešto novca. Davalac franšize može pružiti pomoć u pronalaženju veleprodajnih kupaca ili uspostavljanju trgovine na malo.
Opasnost pri otvaranju pekarske franšize je u velikoj mjeri povezana s uspjehom i integritetom davaoca franšize. Početniku nije lako pronaći dostojnog partnera.
Ako govorimo o otvaranju pekare, onda je vrijedno razmotriti prije svega sljedeće popularne ruske franšize:
Tandoor kruh Dobropek perec Godina lansiranja franšize 2014 2013 2016 Ulaznica Odsutan 500.000 rubalja 290.000 rubalja Royalty 15.000 rubalja mjesečno, počevši od 4 mjeseca rada 5% od primljenog prihoda 10.000 rubalja mjesečno Početni kapital 205.000 – 750.000 rubalja 2.500.000 – 3.000.000 rubalja 1.500.000 – 2.400.000 rubalja Moguća područja rada Trgovina na veliko i malo, isporuka gotovih proizvoda Maloprodaja Prodavnica-pekara Ove franšize su postale veoma popularne u Rusiji zbog svog dobro funkcionalnog poslovnog modela, visoke profitabilnosti i prisustva dobro osmišljenog koncepta spremnog za implementaciju. Ali otvaranje pekare kao franšize ima svoje nedostatke:
- nedostatak mogućnosti za razvoj vašeg brenda;
- prisutnost recepata i niza proizvoda koji se ne mogu mijenjati;
- ograničavanje radnji preduzetnika;
- dodatni troškovi (paušalne naknade za poznate franšize su posebno uočljive; njihov trošak može doseći nekoliko miliona rubalja).
Za poduzetnika otvaranje mini pekare kao franšize može biti prvi korak u poslovanju. Ona će mu pomoći da stekne iskustvo i prouči sve procese iznutra. Nakon isteka ugovora o franšizi, možete otvoriti vlastitu pekaru, ali ćete morati početi od nule.
Lokacija
Odabir lokacije za pekaru je važan ako se poduzetnik planira baviti maloprodajom. Tada bi prostor trebao biti smješten u centru grada. Ako količine nisu velike i postoji mala konkurencija, onda se možete locirati u stambenoj zoni među stambenim zgradama. Ovo će uštedjeti na najamnini i povećati vaš konačni profit.
Prilikom otvaranja pekare za veleprodaju sve će biti još jednostavnije - samo pronađite odgovarajući prostor u industrijskoj zoni. Potrebno je samo uzeti u obzir ekološku situaciju, dostupnost pogodnih pristupnih puteva i udaljenost od veleprodajnih kupaca (što su bliže, više možete uštedjeti na isporuci proizvoda).
Preduzetnik može kupiti ili iznajmiti proizvodne prostore. Svaka od ovih opcija ima svoje prednosti i nedostatke:
Ako poduzetnik planira raditi i razvijati svoju pekaru, u svakom slučaju mora razmisliti o kupovini prostora. Ovo je odlična opcija za ulaganje sa profitom. Ako nema dovoljno kapitala, obavezno morate sklopiti dugoročni ugovor o najmu kako biste se zaštitili od preseljenja na novo mjesto u bliskoj budućnosti.
Zahtjevi za prostorije mini pekare
Prilikom odabira prostorije za rad, potrebno je procijeniti potreban proizvodni kapacitet. Za proizvodnju 300 kg gotovih proizvoda dnevno bit će potrebna površina od 50 m2. Štaviše, ovo ne bi trebala biti jedna soba, već nekoliko:
- radionica za proizvodnju tijesta/gotovih proizvoda;
- 2 skladišta za skladištenje - jedno će sadržavati sirovine, a drugo gotove proizvode, ne mogu se skladištiti zajedno;
- kupatilo sa opremljenim umivaonikom i wc-om;
- svlačionica za osoblje;
- utovarna soba;
- ured.
Ne može se reći da je pekarski biznis danas u usponu, ali i za vrijeme krize ostaje stabilan. Uostalom, hljeb i pekarski proizvodi su roba za kojom se svakodnevno traži, a ljudi imaju mogućnost birati od koga će kupiti. Iz ovih razloga, mini pekara se može smatrati dobrim izvorom stalnog prihoda, ako ne zanemarite najjednostavnije proračune.
Pekarski ekonomski uslovi
Poslovni plan mora procijeniti opšte trendove na tržištu pekarskih proizvoda u određenom regionu. Posebno je potrebno analizirati takav fenomen kao što je konkurencija: bolje je da uopšte ne postoje slične industrije u mikrookrugu u kojem bi se posao trebao otvoriti. Ali ne treba se bojati direktne borbe s velikim pekarama: imat ćete različite ciljne publike.
Sljedeća stvar su hitne potrebe stanovništva za proizvodima koje nudite. Oni se mogu predvidjeti proučavanjem asortimana hljeba koje nude druga preduzeća. Unatoč činjenici da ih ima puno, istinski kvalitetan kruh se ne nalazi tako često, a neke popularne vrste (na primjer, pleteni kruh, turska štruca) nedavno su potpuno nestale s polica. Pečenjem ovih vrsta hljeba sigurno ćete pronaći onaj dio kupaca koji su nostalgični za ponuđenim pekarskim proizvodima.
Poslovni plan za mini pekaru predlaže uzimanje u obzir kvalitete (kako sastojaka tako i samog procesa proizvodnje) i ekskluzivnosti proizvedenog proizvoda kao preduvjeta za visoku profitabilnost. Postizanje ovih uslova danas je prilično lako.
Nijanse odabira sobe
Za smještaj opreme neophodne za proces proizvodnje i skladištenja pečenih proizvoda trebat će vam radionica površine 60-70 kvadratnih metara. m., koji ima sve sljedeće karakteristike: dobra prirodna ventilacija, dopunjena pomoćnom haubom, dovod hladne i tople vode, posebna obrada podova, zidova i stropova u skladu sa GOST standardima za proizvodnju hrane.
Također je potrebno predvidjeti mogućnost podjele proizvodnih prostorija na zone. Najčešće, omjer područja funkcionalnih zona izgleda ovako:
Lokacija mini pekare nije toliko bitna, ali je ipak poželjno da proizvodni prostor ima dobre pristupne puteve i da se nalazi u blizini centra regije ili grada u kojem će se kruh distribuirati. Na taj način će biti moguće optimizirati troškove transporta za dostavu gotovih proizvoda do prodajnih mjesta.
Registracija preduzeća
Treba napomenuti da dobivanje dozvola za pekaru neće biti jeftino: oko 70.000 rubalja. Najbolje je registrovati individualni biznis i koristiti pojednostavljeni poreski sistem. Proizvodnja prehrambenih proizvoda, prema zakonodavstvu Ruske Federacije, dozvoljava ovu opciju.
Osim obaveznog odobrenja tehnološkog projekta, morat ćete pribaviti certifikate vatrogasne inspekcije i SES-a. Da biste dobili ove dokumente, trebate demonstrirati proizvodne prostorije inspektoru kako biste osigurali usklađenost sa svim formalnim zahtjevima.
Oprema za pekare
Osnovni princip koji pomaže povećanju profitabilnosti, kao iu mnogim sličnim oblastima poslovanja, ovdje je jednostavan: ne štedimo na opremi, već je koristimo. u. Ne preziremo uređaje u dobrom stanju.
Stručnjaci se slažu da su najbolji proizvođači linija za mini pekare njemačke, slovenačke, italijanske ili finske kompanije. Unatoč činjenici da će oprema poznatih kompanija proizvedena u ovim zemljama koštati u najboljem slučaju 80.000 rubalja (u prosjeku 150.000 rubalja), isplatit će se prilično brzo, za otprilike godinu dana.
Osim toga, mnoge pekare postepeno proširuju svoj asortiman, što privrednicima daje mogućnost da u početku kupuju samo najnužnije, a zatim, kako se profit povećava, nabave novu opremu.
Imajte na umu da opremu treba instalirati i konfigurirati samo stručnjak iz radionice licenciran za obavljanje takvih poslova. Istovremeno, ima smisla zaključiti ugovor za stalno održavanje i tehničku prevenciju jedinica u lancu proizvodnje mini pekara.
Kadrovsko pitanje
Opšta lista slobodnih radnih mjesta data je u tabeli. Neophodan uslov za kandidate za bilo koju poziciju u pekari je posedovanje zdravstvenog sertifikata.
Tako će se najmanje 178 hiljada rubalja mjesečno trošiti na plate osoblja. Mini pekara će raditi u dvije smjene.
Domet
Najveći udio u proizvodima mini pekare čine pekarski proizvodi. U prosjeku donosi do 45% profita. “Crni” i “bijeli” hljeb su također u potražnji potrošača, donoseći oko 30% prihoda. Sve ostalo se prodaje po najvišoj cijeni (posebno pite, mafini i peciva). Ali udio takvih proizvoda u pekarskom asortimanu obično je mali.
Najveću profitabilnost pokazuju ona pekarska preduzeća koja se ne boje redovno uvoditi nove proizvode na tržište. Stoga stručnjaci savjetuju da se otprilike jednom mjesečno ponudi na prodaju mala pilot serija novih proizvoda, koji se, ako se pojavi potražnja, mogu naknadno pustiti kao glavni proizvodi.
Novim proizvodima i proizvodima vlastite proizvodnje svakako je potrebna reklama. U predmetnom poslu to se može učiniti uz relativno skromne finansijske troškove (15 hiljada rubalja odjednom, a zatim oko 3 hiljade rubalja mesečno).
Složenija i skuplja opcija je provođenje degustacija, izvlačenje nagrada i izdavanje kartica za popust na proizvode. Međutim, najbolja reklama će, naravno, biti pozitivne kritike kupaca.
Odnos troškova i prihoda, profitabilnost preduzeća
Profitabilnost pekare sastoji se od profitabilnosti pojedinih vrsta proizvoda. Sa ove tačke gledišta, najveću profitabilnost pružaju konditorski proizvodi i „elitne“ vrste pekarskih proizvoda. Ali u slučaju pšeničnog i raženog kruha, ova brojka neće prelaziti 22-23%. Kiflice i peciva daju oko 30%. Ako prikažemo neke prosječne pokazatelje, onda će za mini pekaru ukupna profitabilnost biti 30%.
Koju neto dobit može očekivati vlasnik ovog posla? Pokušajmo odgovoriti na ovo pitanje na osnovu pokazatelja stvarnog operativnog poduzeća smještenog u iznajmljenom prostoru površine 70 kvadratnih metara. m., proizvodi 14 vrsta proizvoda i zapošljava 12 ljudi koji rade u dvije smjene.
Mjesečni troškovi zahtijevaju posebnu pažnju:
Uzimajući u obzir prosječnu cijenu 1 kilograma proizvoda jednaku 56,8 rubalja po kilogramu i prodaju od 178 kilograma proizvoda dnevno, dobit će biti 10.110,4 rubalja dnevno ili 303.312 rubalja mjesečno. Neto dobit iznosila je 29.312 rubalja mjesečno i ne može se nazvati visokom. Ali s druge strane, u našem stvarnom primjeru, to je prihod mladog preduzeća u 3. mjesecu postojanja. Stručnjaci kažu da pod povoljnim okolnostima mini-pekara može svom vlasniku dati povećanje prihoda od 10% mjesečno tokom prve godine od osnivanja.
Uz ulaganje od 379 hiljada rubalja i takav prihod, mini-pekara će se isplatiti za manje od 13 mjeseci.
Zaključak: mini pekara je prilično profitabilno preduzeće. Ali to zahtijeva pravilno vođenje događaja prije otvaranja, stalnu pažnju vlasnika i kvalitetnu reklamnu kampanju.
- Trenutni trendovi
- Svrha poslovnog plana
- Potrebni dokumenti, dozvole
- Realizacija projekta - izbor prostorija
- Početni kapital za otvaranje
- Staffing table
- Tekući troškovi
Pekara je posao koji ne poznaje krize, pekarski proizvodi uvijek ostaju popularan proizvod. Čak i ekonomski teška 2015. godina pokazala je blagi pad potražnje za pekarskim i slatkim proizvodima – pecivima. Stoga smo odlučili da vam kažemo kako u 2019. godini otvoriti pekaru-poslastičarnicu od nule.
Trenutni trendovi
U Rusiji se godišnje potroši hljeb i druge proizvode od brašna u vrijednosti od 4 milijarde dolara. Istovremeno, kvalitet kruha često ostavlja mnogo da se poželi, pa je potrošač spreman platiti za bogatu i ukusnu pecivu. Može ga ponuditi samo privatna slastičarna-pekara. Velika postrojenja ne mogu 100% zadovoljiti potrebe tržišta u tom pogledu.
U evropskim zemljama ova niša je dugo bila ispunjena mini slastičarnicama i pekarama, u kombinaciji s malim trgovinama ili ugodnim kafićima. U Rusiji ovaj koncept tek uzima maha, tako da nivo konkurencije nije tako visok. Pogotovo ako otvorite takav posao u malom gradu. Megagradovi su manje atraktivni u tom pogledu.
Također možete otvoriti vlastitu pekaru kod kuće ili koristiti franšize kako biste smanjili svoje početne investicije. Za postizanje uspjeha najvažnije je pružiti kvalitetu potrošaču, a izbor poslovnog koncepta ovisi o samom poduzetniku, njegovim finansijskim mogućnostima i planovima za njegov razvoj.
Svrha poslovnog plana
Izračuni u nastavku su osnova za otvaranje i izgradnju preduzeća. Ovo je klasična shema za organiziranje male pekare-poslastičarnice, u kojoj je navedeno što je potrebno i koliko košta pokretanje projekta. Za osnovu su uzete cijene koje su važeće u 2019. godini, omogućavajući početnicima da saznaju koliko će koštati otvaranje pekare po sistemu ključ u ruke, kreirati poslovni plan prema individualnim zahtjevima.
Poslovni plan vam omogućava da otvorite pekaru-poslastičarnicu sa sljedećim ekonomskim pokazateljima:
- cijena 1 kg proizvoda je 60 rubalja;
- dnevna prodaja - 200–400 kg pekarskih i slatkih proizvoda;
- mjesečna dobit iz poslovanja - 360.000–720.000;
- neto dobit - 65.000–366.000, uzimajući u obzir sve troškove i poreze.
Profitabilnost poslovanja je 50%, period otplate je od 6 meseci do godinu dana.
Pozivamo vas da preuzmete detaljnije poslovni plan pekare sa svim proračunima. Garantujemo kvalitet!
Potrebni dokumenti, dozvole
Da biste otvorili malu konditorsku pekaru od nule, morate dobiti mnoge dozvole:
- Sanitarna i epidemiološka dozvola za proizvodnju. U nastavku će biti riječi o zahtjevima za prostorije.
- Zaključak SES-a, neophodan za rad sa trećim organizacijama - prodavnicama, supermarketima.
- Mora se izvršiti procjena okoliša.
- Dozvola vatrogasne inspekcije. Da bi se to dobilo, prostorije u kojima se nalazi pekara-poslastičarnica moraju ispunjavati zakonske zahtjeve industrije. Glavni su: prisustvo požarnog alarma i primarnih sredstava za gašenje požara - aparata za gašenje požara.
- Sertifikat o usklađenosti Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo.
Nijedan poslovni projekat se ne može realizovati bez jasnog akcionog plana. Ako to uporedite sa izgradnjom kuće, to je isto kao da počnete postavljati temelj bez projekta ili proračuna. Tako je i u poslu. Poslovni plan vam omogućava da ispravno procijenite prednosti i nedostatke poslovne ideje, analizirate tržište, konkurentsko okruženje i izračunate profitabilnost i isplativost projekta.
Pisanje poslovnog plana je posebno neophodno kod privlačenja vanjskih investicija. Za investitore, poslovne partnere i kreditore takav dokument je osnova za razmatranje prijave.
U ovom članku predstavljamo detaljan poslovni plan za mini pekaru, koji će vam omogućiti da ispravno procijenite svoje snage, izračunate početne troškove i izgradite kompetentnu marketinšku strategiju.
Relevantnost ideje
Pekarski posao karakteriše široka i stabilna potražnja. Bez obzira na doba godine ili ekonomsku krizu, ljudi podjednako dobro kupuju ove proizvode. Štaviše, kako statistika pokazuje, sve veći broj privatnih pekara ne omogućava nam da u potpunosti zadovoljimo potražnju kupaca za kvalitetnim proizvodima.
Ovisno o poslovnom modelu, možete postići mjesečni prihod od 100-200 hiljada rubalja mjesečno. No, s obzirom na mala ulaganja, ovaj članak će se fokusirati na mini pekare, gdje će glavni naglasak biti na brendiranim proizvodima.
No, uprkos vidljivim prednostima ove djelatnosti, postoje i slabosti koje treba uzeti u obzir prilikom izrade poslovnog plana.
Jedan od nedostataka poslovanja je kratak period implementacije. To zahtijeva izradu jasnih prognoza, inače će većina proizvoda biti zbrinuta. Oglašavanje, kreiranje programa lojalnosti, kvalitetna usluga i širok spektar dodatnih usluga pomoći će u ublažavanju ovih rizika i ostvarivanju dobrog, stabilnog prihoda.
Određivanje poslovnog formata
Prije nego počnete razvijati poslovni plan, trebali biste odrediti model pekare i šta tačno planirate proizvoditi.
Poduzetničku aktivnost možete razvijati u dva smjera:
- Puna proizvodnja, koja uključuje sve faze punog ciklusa: od pripreme tijesta, pečenja i prodaje.
- Druga opcija može uključivati proizvode za pečenje i njihovu prodaju veleprodajnim kupcima.
Govoreći o prvoj opciji, bit će potrebno razmisliti ne samo o proizvodnom dijelu, već i o kanalima distribucije. Proizvodi će se prodavati preko vlastitih prodajnih mjesta.
U tom slučaju, radi povećanja protoka kupaca i proširenja usluge, u asortiman će biti moguće uključiti pića i druge proizvode, osim vlastitih pekarskih proizvoda.
Poslovni format će odrediti ciljnu publiku pekare i smjer asortimana.
Poslovnu ideju možete implementirati u dva smjera:
- samostalno otvaranje pekare;
- kupovina franšize.
Samostalni ulazak na tržište podrazumijeva brojne poteškoće, od razvoja koncepta, stila pekare, imena i pronalaženja ciljne publike. Prednost je sloboda djelovanja prilikom uređenja prostora, razvoja asortimana, određivanja cijena itd.
Prednost franšize je mogućnost da privuče veliku publiku od prvog dana zbog dobro poznatog imena kompanije. S druge strane, ovaj format ima i nedostatke: stroga kontrola od strane davaoca franšize. Bit ćete lišeni mogućnosti da samostalno odredite stil prostora, cijene, asortiman i recepte pekarskih proizvoda.
Veliki naglasak se mora staviti na pravilno identificiranje ciljne publike, formiranje politike cijena i razvoj marketinških aktivnosti za povećanje prodaje.
Sažetak projekta
Ovo poglavlje plana odražava relevantnost poslovne ideje i izvodljivost poslovanja.
Cilj projekta je otvaranje mini pekare u gradu sa oko 500 hiljada stanovnika.
Prednost mini pekare je vrlo široka ciljna publika i povećana potražnja za proizvodima.
Glavne prednosti mini pekare su:
- široka potražnja za proizvodom;
- stabilnost potražnje;
- široka ciljna publika;
- visoki obim profita na dugi rok;
- mogućnost razvoja poslovanja i ponude povezanih usluga;
- profitabilnost poslovanja je 20-30%.
Nedostaci:
- visoka konkurencija;
- ovisnost o vanjskim faktorima;
- veliki broj dozvola;
- visoki zahtjevi za proizvodnost;
- velika kapitalna ulaganja;
- kvarljiva roba.
Analiza tržišta
Kao što je već spomenuto, jedan od značajnih nedostataka ovog posla je velika konkurencija. Trebalo bi da shvatite da niste jedini učesnik na tržištu, pa se morate fokusirati na glavne igrače.
Ozbiljnu konkurenciju imaće državne pekarske fabrike čiji se proizvodi nalaze na policama svih prodavnica.
Ako planirate da se fokusirate na svježe pecivo i brendirane proizvode, tada će vam glavni konkurenti biti privatne mini-pekare koje su spremne ponuditi tople lepinje i kroasane građanima grada na početku radnog dana.
Ovi faktori se moraju uzeti u obzir pri izradi poslovnog plana, jer će vam to omogućiti da pravilno postavite cijene i odredite ciljnu publiku.
Kako bi se čvrsto etablirali na tržištu i zauzeli vlastitu nišu, potrebno je kvalitetno pristupiti proizvodnji kruha i ponuditi kupcima proizvode po originalnoj recepturi.
Banalni kruh vam neće dozvoliti da uđete na tržište i privučete stalne kupce. Ovakvih pekara ima ogroman broj po gradu.
Za analizu konkurentskog okruženja i utvrđivanje vlastitih prednosti i slabosti, preporučljivo je provesti SWOT analizu i identificirati nedostatke i prednosti pekare, prijetnje i mogućnosti razvoja.
SWOT analiza
mogućnosti:
- razvoj poslovanja i otvaranje dodatnih poslastičarnica;
- visoka profitabilnost;
- moguće povećanje ukupne potražnje;
- mogućnost implementacije dodatnih usluga.
- visoka konkurencija;
- kratak rok trajanja proizvoda;
- Mogu postojati problemi sa dobavljačima sirovina.
Prednosti:
- visoko kvalifikovano osoblje;
- široka potražnja;
- nedostatak sezonalnosti;
- dostupnost usluga;
- kvalitetna usluga;
- efektivno oglašavanje.
slabe strane:
- moguće pogrešne procene u pogledu potražnje za proizvodima;
- nedostatak iskustva u ovoj oblasti poslovanja.
Jedna od ključnih tačaka pri izradi poslovnog plana je temeljno proučavanje konkurentskog okruženja. Naravno, u svakom gradu ima dosta redovnih dobavljača kruha i pekarskih proizvoda, ali neće vam svi biti direktni konkurenti.
U osnovi, fokusiraju se na standardni raspon. Ako pronađete svoj trik, brzo ćete osvojiti svoju ciljnu publiku. Takav „vrhunac“ može biti proizvodnja proizvoda za ljude koji se pridržavaju pravilne prehrane i vode zdrav način života. Ili se možete osloniti na nacionalne recepte, nudeći domaći kruh po starim receptima.
Nakon što ste razvili kvalitetan asortiman i uložili mnogo novca u oglašavanje, možete se takmičiti s ozbiljnim pekarama.
Određivanje cijene
Razvijanje politike cijena važan je korak u pisanju poslovnog plana. Trebalo bi krenuti nakon detaljnog proučavanja konkurentskog okruženja, asortimana domaćih pekara, cijena i potražnje za proizvodima konkurenata.
S obzirom na veliku konkurenciju u ovom segmentu, cijena ne može biti previsoka. Jedini izuzetak mogu biti oni proizvodi koji su razvijeni za premium kategoriju, na primjer, kruh za fitnes sa žitaricama, orašastim plodovima itd. Odnosno, govorimo o brendiranim proizvodima, za kojima će potražnja biti među ljudima s visokim prihodima.
Za određivanje asortimana pekare nije potrebno provoditi složeno marketinško istraživanje. Dovoljno je da se odmah odlučite za mjesto gdje će se nalaziti maloprodajni objekt (ako ste odabrali ovaj poslovni format) i obići obližnje pekare ovog tipa.
Posebnost ovog posla je što ljudi kupuju pekarske proizvode u blizini svog glavnog mjesta rada, stanovanja itd. Stoga je teško računati da će čak i vrlo dobar asortiman pekara natjerati klijenta da ode na drugi kraj grada po svježe pecivo. Stoga se morate posebno fokusirati na one konkurente koji su na pješačkoj udaljenosti od vas.
Dovoljno je posjetiti takve prodavaonice kruha nekoliko puta dnevno kako biste utvrdili koji proizvodi koriste proso, a koji već dugo leže na polici. Prilikom analize ovog parametra treba obratiti pažnju na vrijeme implementacije. Svježe lepinje se po pravilu dobro serviraju za doručak i ručak. Ali ljudi uglavnom idu da kupe hljeb na kraju radnog dana. Ovo treba uzeti u obzir pri planiranju rasporeda rada maloprodajnog objekta s pekarom.
Kada razvijate pekarski asortiman, učinite ga univerzalnim. Osnova treba da budu tri ili četiri vrste hleba od različitih vrsta brašna, vekne. Ne treba zaboraviti ni slatka peciva, koja kupci rado kupuju za čaj, za djecu ili u posjetu. Možete dati uputnicu za osobe koje imaju dijabetes ili su na dijeti. U tom slučaju trebate se pridržavati posebnih recepata i kupiti posebne sirovine: brašno od durum pšenice, fruktozu, sjemenke, orašaste plodove itd.
Asortiman mini pekarskih proizvoda može biti prilično širok:
- kroasani i krofne;
- kruh s raznim dodacima;
- pite i lepinje;
- dijetalni hleb i krekeri.
Organizacioni plan
Ovo poglavlje je vodič korak po korak koji će vam pomoći da mudro započnete svoj posao.
- Registracija poslovnih aktivnosti.
- Potražite prostorije.
- Kupovina opreme i sirovina.
- Traženje osoblja, registracija.
- Izrada marketinške strategije, oglašavanje.
Registracija i papirologija
Prilikom pokretanja pekare, privrednik mora ne samo da se registruje u Poreskoj inspekciji i Penzionom fondu, već i da dobije dozvole od drugih organa.
Ovu oblast poslovanja karakterišu strogi zahtjevi SES-a. Prije pokretanja projekta potrebno je pribaviti dvije licence: za proizvodnju i za pekarske proizvode.
Također, obavezan uslov za obavljanje poslova je i potvrda o usklađenosti koju izdaje Federalna agencija za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo.
Posljednja faza ove faze organizacije poslovanja je izdavanje dokumenta Rospotrebnadzora i vatrogasnog nadzora
Bez ovih pravnih dokumenata nemoguće je otvoriti mini pekaru. Troškovi moraju biti uključeni u finansijski plan. Pribavljanje svih dozvola i registracija samog poslovanja koštat će vas 50 hiljada rubalja.
Takođe je potrebno pravilno upisati šifre u registracione dokumente. Ako planirate, pored proizvodnje pekarskih proizvoda, organizirati i njihovu prodaju, tada je potrebno unijeti šifru 55.30 „Djelatnost restorana i kafića“.
Ovim kodeksom se definiraju djelatnosti koje se odnose na proizvodnju prehrambenih proizvoda i njihovu prodaju direktno na mjestu proizvodnje. Nakon registracije individualnog preduzetnika potrebno je riješiti pitanje oporezivanja. Optimalno rješenje bi bilo odabrati UTII, ali nije dostupan u svakoj regiji.
Također od dodatne dokumentacije trebat će vam:
- Zaključak SES-a o usklađenosti (sanitarni i epidemiološki pregled);
- Knjiga žalbi i sugestija;
- Putni listovi (TORG-12);
- Ugovor o zakupu.
Da biste pokrenuli pekaru, moraćete da kupite kasu i kreirate kasu.
Kao što vidite, jedan od glavnih nedostataka ovog posla je veliki broj dozvola, bez kojih neće biti moguće realizovati projekat.
Odabir sobe
Izboru prostora za mini pekaru treba pristupiti vrlo pažljivo ako planirate prodavati proizvode na mjestu proizvodnje. Ako poslovni format uključuje samo proizvodne aktivnosti i njihovu prodaju od strane velikog veleprodajnog kupca, onda se proizvodna radionica može nalaziti u industrijskoj zoni grada, van njegovih granica. To će vam omogućiti da minimizirate troškove najma i pronađete jeftine prostorije koje zadovoljavaju vaše zahtjeve.
Sasvim druga stvar je pekara, čiji se proizvodi prodaju odmah na licu mjesta. Ovdje će uspjeh poslovanja u velikoj mjeri ovisiti o lokaciji pekare.
Prilikom odabira lokacije potrebno je uzeti u obzir sljedeće faktore:
- propusnost;
- transportna dostupnost;
- cijena najma;
- dugoročni zakup;
- dozvola za popravku i preuređenje prostorija;
- dozvola za postavljanje eksternog oglašavanja.
Prilikom kupovine franšize, franšizer će pomoći oko izbora prostora. Ako ste odabrali poslovnu opciju kupovine franšize, tada će vam konsultant iz kompanije davaoca franšize pomoći da odaberete pravi prostor i uredite ga. Ovo je jedna od prednosti rada sa franšizom.
Nije sasvim ispravno locirati pekaru u blizini fitnes centra ili teretane, ali blizina dječjih i općeobrazovnih ustanova, poslovnih centara, naprotiv, povećat će protok klijenata i razviti stalnu bazu.
Veličina pekare i unutrašnjost prostora uvelike ovise o odabranom poslovnom modelu. Ni u kom slučaju to ne smije biti podrum, u prostoriju mora biti dovedena voda i mora biti opremljen ventilacijski sistem.
Optimalan izbor bi bila prostrana, svijetla soba s velikim prozorima koja se može koristiti kao vitrina. S obzirom na to da je ova kupovina najčešće impulzivna, kupca treba privući lijepim natpisom i displejom.
Da biste povećali prihod i proširili ciljnu publiku, možete urediti mali kafić na maloprodajnom objektu, gdje posjetitelji mogu popiti šolju čaja i kušati proizvode.
Osim klijentske sale i prodajnog pulta, potrebno je osmisliti i proizvodni dio. Ovisno o odabranom poslovnom konceptu, ovaj prostor može biti otvoren ili zatvoren.
Prilikom odabira prostorije, razmislite s koje će strane ući radna vozila radi istovara sirovina ili utovara gotovih proizvoda. Optimalno bi bilo imati stražnji ulaz.
Što se tiče lokacije pekare sa maloprodajnim objektom, izaberite tačke na kojima je najveći promet. U velikom gradu razmislite o opcijama u blizini metroa, obrazovnih institucija i velikih trgovačkih centara.
Troškovi popravka ovise o odabranom stilu i konceptu projekta. Za minimalne popravke bit će potrebno izbjeliti zidove, postaviti nove prozore i vrata. Ako planirate odmah stvoriti atmosferu elegantne mini pekare s kafićem, tada ćete morati razmišljati o originalnom interijeru koji će privući kupce.
Ova stavka će postati najveći trošak, ali u ovom slučaju ne biste trebali štedjeti na tehnologiji, jer kvaliteta pečenja i proizvodnost direktno ovise o ovom faktoru.
Kako biste minimizirali troškove ulaganja, možete razmisliti o kupovini rabljene opreme.
S obzirom da razmatramo opciju mini pekare sa prodajom gotovih proizvoda na licu mjesta, potrebno je nabaviti opremu i za proizvodni i za prodajni prostor.
To zahtijeva kupovinu dvije vrste opreme:
Proizvodni tip opreme uključuje:
- peći;
- mikser za tijesto;
- ormar;
- ognjište;
- visokokvalitetni pomoćni pribor;
- kalupi za kruh;
- stol za rezanje tijesta;
- kolica za pečenje;
- sito za brašno.
Troškovi kupovine opreme iznosit će oko 1 milion rubalja.
Za prodaju proizvoda trebat će vam:
- rashladna komora;
- sef ili fioka za gotovinu;
- sto prodavača;
- termalna vitrina;
- bankomat;
- regali za odlaganje proizvoda.
Nakon kupovine opreme, počinje faza traženja dobavljača od kojih ćete nabaviti sirovine.
Ne zaboravite da vaša profitabilnost i nivo vaše pekare direktno ovise o njihovoj pouzdanosti, kvaliteti i cijeni robe. Stoga, ne biste trebali odmah staviti svoju opkladu na jednog dobavljača, čak i ako nudi dobru cijenu. Iskusni privrednici započinju saradnju sa 2-3 dobavljača, a zatim u procesu rada biraju jednog od koga mogu ostvariti popust na proizvode.
Neophodno je u fazi planiranja zaključiti usmeni dogovor o isporuci sa dobavljačima, kako kasnije ne bi došlo do kašnjenja. Od početka proizvodnje potrebno je sastaviti ugovor o nabavci kako bi se jasno definisali uslovi isporuke, rokovi i cene.
Ako planirate kupcima ponuditi brendirane proizvode, tada u istoj fazi morate početi razvijati proizvode za pakiranje koje bi trebalo naručiti. Unatoč dodatnim troškovima, ovo će poslužiti kao dobra reklama i privući dodatne kupce.
Osoblje ima jednu od ključnih uloga u radu mini pekare. Bez savjesnog i kvalifikovanog osoblja teško možete računati na poslovni prosperitet. Stoga, obratite veliku pažnju na fazu traženja zaposlenih i odmah napravite listu zahtjeva potrebnih za odabir.
Osoblje mora uključivati:
- poslastičar;
- pekar (2 osobe u smjeni)
- tehnolog;
- prodavac (2 osobe);
- direktor (računovođa);
- menadžer prodaje;
- čistačica.
Mnogi biznismeni smanjuju troškove plata kombinovanjem usluga. Na primjer, za format male tvrtke gdje se proizvodi prodaju direktno u pekari, prodavači mogu kombinovati svoje direktne poslovne obaveze sa funkcijom čistača.
Za pripremu izvještaja može se angažovati vanjski računovođa.
Marketing plan
Kada su problemi s proizvodnjom riješeni i pitanje pronalaženja prostora i zapošljavanja osoblja zatvoreno, trebali biste početi razvijati marketinšku strategiju koja će vam omogućiti da ispravno odredite kanale prodaje proizvoda.
U skladu sa poslovnim formatom i ciljnom publikom, potrebno je razviti konkurentske prednosti i marketinšku strategiju pekare.
Razmislite o vlastitom korporativnom stilu koji će vašu pekaru izdvojiti od konkurencije. To može biti brendirana ambalaža, uniforme prodavača, stil interijera itd.
Obratite veliku pažnju na znak i displej. Ime treba da bude eufonično, izazivajući prijatne asocijacije. Uzmite u obzir opći koncept pekare i „brend stil“. Recimo, ako se odlučite fokusirati na pečenje nacionalnog kruha, onda bi naziv trebao naglasiti glavnu ideju proizvodnje.
Pokušajte da budete originalni i ne koristite reči kao što su „domaća torta“, „krmpet“ itd. u nazivima. Držite oči otvorene. Ko zna, možda za nekoliko godina ovaj brend postane prepoznatljiv u gradu i razmišljate o proširenju poslovanja i otvaranju novih poslovnica. U ovom slučaju, naziv se ne može promijeniti.
Što se tiče promocije usluga, one olakšavaju:
- održavanje promocija;
- program lojalnosti i izdavanje diskontnih i štednih kartica;
- prodaja proizvoda u određenim satima.
Da biste povećali potražnju, možete napraviti promociju jutarnjih i večernjih peciva. Ili napravite komplete koji će uključivati dnevnu količinu peciva za prosječnu porodicu. To će stvoriti bazu stalnih kupaca i povećati prodaju.
Promocija usluga i robe
Da biste uspostavili direktne kanale prodaje, trebali biste sklopiti ugovore sa veletrgovcima. Da biste to učinili, morate imati jasan asortiman proizvoda i po mogućnosti testne uzorke. Posao proširenja prodajnih kanala bolje je povjeriti iskusnom menadžeru koji će moći pokazati najbolje karakteristike proizvoda vaših proizvoda i sklopiti ugovore.
Da biste organizirali isporuku proizvoda veletrgovcima, potrebno je sklopiti ugovor sa privatnim prijevoznicima. U nekim slučajevima, ova pitanja padaju na teret firme veleprodajnog kupca. Ne zaboravite da uključite troškove u ukupnu procjenu prilikom izračunavanja troškova proizvodnje.
Finansijski plan
Ovisno o poslovnom formatu, dnevno možete prodati od 50 do 100 kg proizvoda. Teško je govoriti o tačnom iznosu dnevnog prihoda, jer mnogo zavisi od asortimana proizvoda.
Čak i najpažljivije planiranje neće vam omogućiti da jasno odredite troškove proizvodnje sve dok se ne ispeče prva vekna kruha. Troškove proizvodnje čine različiti faktori: nabavka sirovina, komunalije, transportne usluge itd. Stoga je vrlo važno odrediti cijene za prve serije pečenih proizvoda kako bi se jasno izračunala tačka rentabilnosti.
Okvirni izračun troškova proizvoda:
Za proizvodnju 1.000 kg bijelog kruha potrebno vam je:
- 740 kg vrhunskog bijelog brašna;
- 9,6 kg soli;
- 1,2 kg suncokretovog ulja;
- 7,4 kg kvasca.
Izračunavanjem cijene ovih proizvoda od dobavljača, dobit ćete približnu cijenu proizvodnje. Sada morate dodati troškove kao što su plate osoblja, komunalije i troškovi prevoza.
Troškovi
početno:
- popravke - 100 hiljada rubalja;
- kupovina komercijalne opreme - 900 hiljada rubalja;
- registracija poslovanja – 3 hiljade;
- reklama za otvaranje – 10 hiljada;
- nabavka robe – 50 hiljada
UKUPNO: 1063 hiljade rubalja
trajni:
- plata osoblja – 70 hiljada;
- zakup prostorija – 20 hiljada;
- komunalije - 15 hiljada;
- nabavka robe – 60 hiljada;
- dodatni troškovi – 30 hiljada.
UKUPNO: 195 hiljada rubalja
Prosječan period otplate, uz pravilno izrađen plan i njegovo striktno pridržavanje, je 4-5 mjeseci.
Glavna prednost će biti direktna prodaja vlastitih proizvoda. Osim toga, možete razvijati svoje poslovanje uspostavljanjem partnerstava, sklapanjem ugovora za veleprodajne isporuke supermarketa, poslastičarnica itd.
Zaključak
Kako biste smanjili rizike u prvoj fazi pokretanja projekta, slijedite jednostavne savjete:
- razmislite o asortimanu i istaknite brendirane pozicije;
- počnite pečenjem 8-10 komada;
- fokus na ciljnu publiku;
- ne započinju proizvodnju s velikim serijama.
Cifre date u ovom poslovnom planu su samo približne. Jasna kalkulacija troškova proizvoda i povrata može se napraviti samo za određenu vrstu poslovanja, ukazujući na regionalne karakteristike.
Ali ovaj poslovni plan je prikladan kao osnova koja će vam omogućiti da ispravno sastavite dokument.
U ovom članku smo što detaljnije opisali kako započeti svoj posao od nule. Kao što vidite, uz pravilnu organizaciju proizvodnje i kvalifikovano osoblje, povrat se može postići u roku od šest mjeseci. Postavite dugoročne i kratkoročne ciljeve koji će služiti kao svojevrsna smjernica za određivanje vektora. Prema recenzijama iskusnih biznismena koji posjeduju pekare, ova vrsta poslovanja ima velike izglede i vrlo je stabilna.
Video. Otvaranje mini pekare