Lisnato testo iz prodavnice, šta peći. Lisnato tijesto - recepti sa fotografijama. Kako napraviti lisnato testo od kvasca kod kuće. Apetitski hačapuri sa sirom

Moji prijatelji!

Temperatura nam je pala na 29, sutra obećavaju kišu, što znači da možemo nakratko uključiti pećnicu. Samo malo. I u isto vrijeme nemojte praviti nikakve nepotrebne pokrete. Kupljeno gotovo lisnato tijesto. Preljevi su pri ruci. Očekuju nas i slatka peciva od lisnatog tijesta: najukusniji odabrani recepti po mom skromnom, ali iskušenom oku i ukusu.

Sastavio sam listu brzih i jednostavnih recepata za pečenje i složenijih prazničnih deserta. A budući da nas čeka puno recepata, odustati ćemo od mojih omiljenih uvoda o apstraktnim temama i prijeći direktno na stvar.

Lisnato tijesto bez kvasca i bez kvasca

Mogu reći samo u teoriji (od Nedavno sam saznao da nisu svi svjesni) to lisnato tijesto obično bude bez kvasca I kvasac.

1. Lisnato testo bez kvasca Priprema se od beskvasnog tijesta (brašna, vode i soli) uz dodatak veće količine putera, koji se ponovljenim preklapanjem i valjanjem „tuče“ u tijesto. Lisnata peciva, kolačići, torte i savijače se prave od lisnatog testa bez kvasca. Inače, od takvog lisnatog testa bez kvasca pravi se i čuveni Napoleon kolač u svom francuskom originalu.
2. Lisnato testo sa kvascem pripremljen na isti način, ali od kvasnog tijesta. Od kvasnog lisnatog tijesta možete napraviti kroasane, lepinje i razna takozvana bečka peciva.

Dakle, ako ste se još jednom zapitali „Kakve slatke i ukusne stvari mogu napraviti od lisnatog tijesta kupljenog u radnji?“, slušajte pažljivo i zapamtite!

Recepti za lisnato tijesto bez kvasca

Počnimo sa osnovnim i najbržim...

1. Lisnate rolnice sa čokoladnim filom

Lista namirnica:

• kakao prah - 2 kašike.
• šećer, smeđi ili bijeli - 2 žlice.

Priprema:

1. Odmrznite lisnato testo i zagrejte rernu na 200ºC. Pleh obložiti papirom za pečenje.
2. Na tijesto prosijte kakao prah i rasporedite ga po cijeloj površini sloja, ostavljajući oko 0,5 cm razmaka na rubovima.
3. Odozgo pospite granuliranim šećerom i zarolajte rolat duž uske strane.
4. Rolat oštrim nožem isecite na rolnice debljine oko 1 cm i stavite na lim za pečenje.
5. Lisnate rolnice pecite u zagrejanoj rerni 15 minuta dok ne porumene.

Ako je testo premekano i ne može se rezati na rolnice, stavite ga u frižider na 10-15 minuta.

2. Lisnate rolnice sa jabukom i orasima

Na sličan način možete pripremiti rolnice sa filom od jabuka i orašastih plodova. Za njih će nam trebati sljedeći proizvodi.

Lista namirnica:

• lisnato testo bez kvasca - 400 gr.
• jabuke - 2 kom.
• seckani orasi - ½ šolje
• puter - 1 kašika.
• cimet - ½ kašičice.
• muškatni oraščić - ¼ kašičice.
• šećer - 1,5 kašike.
• prstohvat soli

Priprema:

1. Odmrznite lisnato testo i zagrejte rernu na 200 stepeni. Pleh obložiti papirom za pečenje.
2. Jabuke ogulite i izrežite na male kockice.
3. U tiganju na umerenoj vatri otopite puter, dodajte jabuke, cimet, muškatni oraščić, 1 kašiku šećera i prstohvat soli.
4. Pržite jabuke sa puterom i začinima 5 minuta. Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se jabuke potpuno ohlade.
5. Odmrznuti sloj tijesta pospite preostalom ½ kašike šećera i seckanim orasima, ostavljajući razmak od oko 0,5 cm od ivica testa.
6. Zatim rasporedite ohlađene jabuke i rasporedite ih po cijelom sloju tijesta.
7. Uz uski rub zarolajte tijesto u rolnu i oštrim nožem isjecite rolne debljine oko 1 cm.
8. Prebacite kiflice u lim za pečenje i pecite 15 minuta ili dok ne porumene.

3. Otvorite lisnato tijesto sa jabukama

Lista namirnica:

• lisnato testo bez kvasca - 300 gr.
• jabuke, zelene - 2 kom.
• džem od breskve ili kajsije - 70 gr.
• voda - 30 gr.
• žumanca - 1 kom.

Priprema:

1. Lisnato tijesto prethodno odmrznite prema uputama na pakovanju.
2. Zagrijte rernu na 180-190º i lim za pečenje prekrijte pergamentom.
3. Jabuke ogulite, prepolovite i uklonite jezgru. Narežite na vrlo tanke kriške (oko 4 mm).
   

   Da jabuke ne potamne, možete ih napuniti hladnom vodom i kašikom limunovog soka.

   U manju šerpu stavite džem i vodu i zagrijte na laganoj vatri, miješajući, 2 minute. Dobijeni džem propasirajte kroz sito.

   Na pobrašnjenoj radnoj površini lagano razvaljati tijesto i izrezati 4 identična pravougaonika dimenzija otprilike 10x15 cm.

   Prebacite tijesto u pripremljeni pleh. Stavite 6-7 kriški jabuke u sredinu svakog pravougaonika, stavite jednu na drugu. Ostavite marginu od 1-1,5 cm od ivica.

   Korištenje četke premažite jabuke polovinom džema. Prazne ivice pravougaonika namazati žumanjkom pomešanim sa par kašika vode.

   Pecite 10-12 minuta dok lisnato pecivo ne porumeni. Gotova lisnata peciva izvadite iz rerne, premažite ostatkom džema i ostavite da se ohlade.

   4. Slatka pita od lisnatog tijesta punjena svježim sirom i džemom

   

   Lista namirnica:

   • lisnato testo bez kvasca - 400 gr.
   • svježi sir - 300 gr
   • šećer u prahu - 2 kašike.
   • jaje - 1 kom.
   • voće ili bobice od bilo kojeg džema (bez sirupa) - 100 gr.
   • rendana korica 1 limuna ili narandže
   • nasjeckana crna čokolada - 50 gr. (opciono)
   • latice badema - 2 kašike. ( poput ovih )

   Za podmazivanje:

   • žumanca - 1 kom.
   • mleko - 2 kašike.
   • šećer - 1 kašika.

   Priprema:

   1. Odmrznite lisnato tijesto i lagano ga razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini.
   2. Zagrijte rernu na 200 stepeni i pleh obložite papirom za pečenje.
   3. U posudi izgnječite svježi sir viljuškom i dobro izmiješajte sa šećerom u prahu i lagano razmućenim jajetom.
   4. Dodati bobice iz džema (ako koristimo voćni džem potrebno ih je sitno isjeckati), narendanu koricu i po želji čokoladu, pa ponovo promiješati.
   5. Na pleh obložen papirom za pečenje stavite sloj lisnatog testa, a na sredinu stavite fil od skute, ostavljajući razmak od 3-4 cm od ivica.
   6. Zamotamo slobodne ivice i stisnemo uglove. Trebalo bi da izgleda kao koverat, otvoren u sredini.
   7. U činiji umutite žumanca, mleko i šećer, pa kistom premažite ivice pite.
   8. Po želji pospite fil laticama badema i lagano pritisnite dlanovima.
   9. Pecite u zagrejanoj rerni 10 minuta, pa smanjite temperaturu na 170 stepeni i pecite još 20 minuta dok ne porumeni.
   10. Nakon hlađenja, gotov kolač pospite šećerom u prahu.

   5. Spirale od lisnatog tijesta s cimetom

   

   Lista namirnica:

   • lisnato testo bez kvasca - 250 gr.
   • puter, otopljen - 1 kašika.
   • smeđi šećer - 2 kašike.
   • seckani orasi - ½ šolje
   • cimet - ½ kašičice.

   Priprema:

   1. Odmrznite lisnato testo i zagrejte rernu na 180 stepeni. Pleh obložiti papirom za pečenje.
   2. Odmrznuto tijesto premažite otopljenim puterom.
   3. Pomiješajte šećer, orahe i cimet u posudi i ovom smjesom pospite površinu tijesta.
   4. Testo prepolovite poprečno i okrenite jednu polovinu tako da orasi budu okrenuti nadole.
   5. Ovu polovinu prekrijemo drugom polovinom sa orašastim plodovima prema gore, odnosno dva sloja tijesta treba da se dodiruju čistim stranama, orašasti plodovi trebaju biti na vrhu i na dnu.
   6. Ovaj rezultirajući sloj izrežemo poprečno na nekoliko jednakih traka širine 1 cm.
   7. Uzimamo svaku traku za njena dva kraja i uvijamo je u spiralu.
   8. Dobivene spirale stavite na pripremljeni lim za pečenje na udaljenosti jedna od druge.
   9. Pecite 15 minuta dok ne porumeni.
   10. Gotove spirale izvadite iz rerne i prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

   6. Vence od lisnatog testa sa džemom od borovnica

   

   Lista namirnica:

   • lisnato testo - 400 gr.
   • brašno - za posipanje
   • džem od borovnica - 4-6 kašika.

   Priprema:

   
   

   7. Garibaldi lisnato testo sa suvim grožđem

   

   Lista namirnica:

   • lisnato testo - 500 gr.
   • suvo grožđe - 200 gr.
   • bjelanjak - 1 kom.
   • šećer - 100 gr.
   • brašno - za posipanje

   Priprema:

   1. Odmrznite lisnato testo i zagrejte rernu na 200 stepeni.
   2. Operite grožđice i dobro ih osušite na papirnom ubrusu.
   3. Odmrznuto tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini dok se slojevi ne udvostruče. Debljina testa treba da bude 2-3 mm, ne više.
   4. Na jedan list tijesta stavite suvo grožđe i pokrijte drugim listom i ponovo pređite oklagijom preko tijesta da se grožđice zapečate s tijestom.
   5. Oštrim nožem izrežite kolačiće na proizvoljne oblike i veličine. Gornji sloj se može rezati kako bi se formirala rešetka.
   6. Kolačiće stavite na pleh obložen papirom za pečenje, premažite ga umućenim žumancem i pospite šećerom.
   7. Pecite 15 minuta dok ne porumeni.

   8. Rolat od lisnatog testa sa kremom od griza i džemom

   Ovaj recept se može pripremiti sa lisnatim testom bez kvasca ili bez kvasca.

   

   Lista namirnica:

   • lisnato tijesto (kvasac ili bez kvasca) - 400 gr.
   • šljiva ili bilo koji drugi kiseli džem - 250 gr.

   za kremu:

   • griz - 150 gr.
   • rendane korice 1 limuna
   • jaja - 6 kom.
   • šećer - 100 gr.
   • mleko - 1250 ml
   • puter - 50 gr.

   Priprema:

   1. Lisnato tijesto odmrznite prema uputama na pakovanju i prvo pripremite kremu od griza.
   2. U šerpi zagrejte mleko i šećer na laganoj vatri, povremeno mešajući pjenjačom.
   3. Čim mleko počne da ključa, dodajte griz u tankom mlazu uz intenzivno mešanje pjenjačom.
   4. Kada krema počne da se zgušnjava, dodajte limunovu koricu i nastavite miješati.
   5. Nakon što griz poprimi konzistenciju kreme, maknite lonac sa vatre, dodajte puter i miješajte dok se potpuno ne otopi.
   6. Zagrijte rernu na 180º i nakon što se krema malo ohladi, dodajte jedno po jedno jaje, dobro miksajući pjenjačom nakon svakog jajeta dok se ne dobije homogena, glatka masa.
   7. Do pravougaonog duguljasti kalup za tortu Stavite sloj lisnatog testa tako da jedna ivica viri malo više od druge.
   8. Unutra stavite kremu od griza, na vrh džem od šljiva i rasporedite po dnu kalupa.
   9. Preklopite ivice testa sa svih strana da prekrijete fil. Lagano stisnite ivice tijesta gdje god je to moguće da napravite rolat.
   10. Pecite rolat od lisnatog testa na 180º 45 minuta dok testo ne porumeni.

   Recepti za lisnato testo

   9. Kiflice od lisnatog tijesta

   

   Lista namirnica:

   • lisnato testo - 500 gr.
   • orasi - 300 gr.
   • žumanca - 2 kom. + 1 komad - za podmazivanje
   • šećer - 90 gr.
   • rum ili konjak - 20 ml
   • cimet - ½ kašičice.
   • vanilin šećer - 10 gr. (Uzimam šećera sa prirodnom vanilijom )
   • mleko - 4 kašike.

   Za glazuru:

   • šećer u prahu - 50 gr.
   • hladna voda - 1 kašika.

   Priprema:

   
   

   Za glazuru:

   • Šećer u prahu prosijte i razblažite hladnom vodom. Ohlađene kiflice prelijte ovom glazurom.

   10. Lisnate lepinje sa kremom i suvim grožđem

   

   Lista namirnica:

   • lisnato testo - 500 gr.
   • — 500 gr.
   • suvo grožđe - 200 gr.
   • žumanca - 1 kom.
   • mleko - 2 kašike.

   Za glazuru:

   • šećer u prahu - 50 gr.
   • hladna voda - 1 kašika.

   Priprema:

   
   

   Ovdje ⇓ ​​teta pokazuje kako pravilno formirati lepinje. Obavezno provjerite:

   Mislim da sam ti dao dovoljno ideja. Možete početi!

   Sretno, ljubav i strpljenje.

   Sve. ćao. ćao.

Klasično lisnato tijesto je prilično teško pripremiti. Lakše je kupiti gotove i izvaditi ga kada želite nešto ispeći. Ali, ako ste pobornik svega domaćeg, potražite na internetu pojednostavljene načine pripreme lisnatog tijesta. Recepti u nastavku pretpostavljaju da ga već imate.

Tablespoon.com

Sastojci:

• 200–300 g lisnatog tijesta;
• kokošja jaja;
• kriške slanine;
• Parmezan;
• sol, biber i začinsko bilje (peršun, kopar, bosiljak).

Priprema

Razvaljajte tijesto i isecite ga na kvadrate širine 7-10 centimetara. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Duž rubova kvadrata napravite obrube visine oko 1 centimetar.

U svaki od dobijenih kvadrata razbijte po jedno jaje i položite nekoliko kriški slanine. Posolite, pobiberite i pospite nasjeckanim začinskim biljem i naribanim parmezanom (može se zamijeniti drugim sirom).

Zagrijte rernu na 200°C. Lisnato pecivo pecite 10-15 minuta. Testo treba da dobije zlatno smeđu boju. Ali možete rano izvaditi lisnato tijesto ako želite da jaje ostane tekuće.

Clarkscondensed.com

Sastojci:

• 400 g lisnatog tijesta;
• 200 g kobasice;
• 200 g čedara;
• 4 jaja;
• 1 kašika ranč sosa;
• 3 kašike salse;
• Parmezan.

Priprema

Razvaljajte tijesto u krug prečnika oko 30 centimetara. Stavite čašu u centar ovog kruga i izrežite drugi krug. Dobijeni prsten izrežite na trouglaste klinove. Trebalo bi da izgleda nešto kao cvijet.

Testo možete i iseći na trouglove i oblikovati u prsten kao što je prikazano.

Nanesite ranč dresing na prsten. Ako ga nemate, jednostavno pomiješajte kiselu pavlaku i majonez u jednakim omjerima sa raznim začinima (sušeni peršun, sušeni kopar, so, biber, bijeli luk u prahu i tako dalje).

Narežite kobasicu i lagano propržite. Zatim razbijte jaja u tiganj i pržite uz stalno mešanje. Na kraju dodajte tri kašike salse.

Nadjev rasporedite po kolutu tako da kasnije bude zgodno savijati "latice", a nakon kuvanja lisnato tijesto isjeći. Zatvorite obruč savijanjem svih "latica" i pospite ga naribanim parmezanom. Pecite lisnato testo u rerni 10-15 minuta na 200°C. Poslužite toplo za doručak.

Patsy/Flickr.com

Sastojci:

• 400 g lisnatog tijesta bez kvasca;
• 250 g krem ​​sira;
• 150 g šećera + 2–3 kašike za posipanje;
• 80 g putera;
• 1 kašičica vanilin šećera.

Priprema

Razvaljajte tijesto u dva velika sloja. Jedan od njih stavite na okruglu ili pravougaonu posudu za pečenje. Umutiti krem ​​sir, puter, šećer i vaniliju dok ne postane glatka. Sipajte smjesu u kalup.

Na vrh stavite drugi sloj testa. Zapečatite ivice. Po želji možete od ostataka tijesta napraviti pletenice ili rešetku i njima ukrasiti kolač od sira. Po vrhu pite pospite šećer. Ako volite cimet, možete ga i posuti.

Pecite cheesecake pola sata u rerni zagrejanoj na 180°C dok ne porumeni. Kada se prohladi stavite u frižider na par sati, a zatim isecite i poslužite.

minadezhda/Depositphotos.com

Sastojci:

• 500 g lisnatog tijesta;
• 130 g putera;
• 1 mala vilica kupusa;
• 7 jaja;
• 3 kašičice soli.

Priprema

Kupus sitno nasjeckajte i pospite solju. Ostavite 15-20 minuta da pusti sok. Jaja skuvati i takođe sitno iseckati.

Kupus ocijedite i sjedinite sa jajima. Otopite puter i sipajte u fil.

Razvaljajte tijesto na veličinu pleha. Trebali biste imati dva identična sloja. Jednom od njih obložite pleh i dodajte fil. Na vrh stavite drugi sloj testa. Zapečatite ivice. Površinu pite premažite umućenim jajetom i stavite u rernu da se peče 30-40 minuta na 180°C.

Djevojka-koja-jela-sve.com

Sastojci:

• 100 g lisnatog tijesta;
• 100 g krem ​​sira;
• 2 kašike šećera;
• 1 kašika limunovog soka;
• 1 kašičica rendane limunove korice;
• svježe ili smrznuto bobičasto voće.

Za glazuru:

• 1 šolja šećera u prahu;
• 1–2 kašike mleka.

Priprema

Mikserom izmiksajte krem ​​sir, šećer, limunov sok i koricu dok ne postane glatka. Razvaljajte tijesto i premažite ga kremom. Na vrh stavite bobice i zarolajte. Narežite ga na male komade i stavite na okrugli pleh.

Pecite kiflice 15-20 minuta na 180°C. Dok se peku pripremite glazuru. Da biste to uradili, pomešajte čašu šećera u prahu sa 1-2 kašike mleka. Ostavite smjesu da odstoji neko vrijeme dok se prah potpuno ne otopi. Ako je glazura pregusta, dodajte još jednu kašiku mleka. Po želji možete dodati i prstohvat vanile.

Izvadite kiflice iz rerne i prelijte ih glazurom. Može se poslužiti i toplo i hladno.

Dream79/Depositphotos.com

Sastojci:

• 1 kg lisnatog tijesta bez kvasca;
• 500 g mljevenog svinjskog ili junećeg mesa;
• 50 g putera;
• 2 glavice luka;
• 5 čena belog luka;
• sol, biber, začini po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Priprema

Luk sameljite blenderom ili mlinom za meso, pomiješajte ga sa mljevenim mesom. Posolite, pobiberite, dodajte nasjeckani bijeli luk i začine po želji.

Izrežite tijesto na male loptice i svaku razvaljajte. Na polovinu kruga stavite par kašika mlevenog mesa i komadić putera. Mljeveno meso prekrijte drugom polovinom tijesta i zatvorite.

Pecite pržite na zagrejanom biljnom ulju dok ne porumene sa obe strane. Nakon prženja kolače stavite na papirne ubruse kako biste uklonili višak masnoće.

Thefoodcharlatan.com

Sastojci:

• 200 g lisnatog tijesta;
• 2 banane;
• "Nutella";
• šećer;
• cimet.

Priprema

Razvaljajte tijesto i isecite na trouglove. Podlogu svakog premažite Nutellom (oko pola kašike po trouglu). Kako napraviti ovaj čokoladni namaz kod kuće pogledajte.

Ogulite banane i isecite na četiri dela. Ređajte komade banane u trouglove. Umotajte lisnato testo u rolat, štipajući otvorene ivice da se ne vidi fil. Trebalo bi da izgleda nešto kao pite. Svaku od njih prvo uvaljajte u šećer, a zatim u cimet. Stavite na pleh obložen pergamentom.

Lisnato pecivo pecite 10-15 minuta na 190°C. Bolje je jesti vruću da Nutela iscuri kao topla čokolada.

Ginny/Flickr.com

Sastojci:

• 220 g lisnatog tijesta;
• 100 g mozzarele;
• 1 kašičica seckanog peršuna;
• 1 češanj belog luka.

Priprema

Razvaljajte tijesto i isecite ga na trouglove. Stavite komad sira (ako nemate mocarelu, koristite bilo koju drugu mekanu sortu) na podnožje svakog trougla i umotajte pecivo. Premažite ih mješavinom otopljenog putera i nasjeckanog bijelog luka i peršuna.

Zagrijte rernu na 190°C, lim za pečenje obložite pergamentom. Pecite đevreke 10 minuta.

vkuslandia/Depositphotos.com

Sastojci:

• 500 g lisnatog tijesta;
• konzerva ananasa iz konzerve (u kolutima);
• šećer u prahu.

Priprema

Izvadite ananas iz tegle i osušite na papirnom ubrusu. Razvaljano tijesto narežite na trake širine 2-3 centimetra. Svaki kolut ananasa umotajte trakom testa (kao što smo radili sa slaninom) i stavite na pleh (ne zaboravite na papir za pečenje).

Lisnato pecivo pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 15-20 minuta. Gotove pečene posuti šećerom u prahu. Kao preljev možete koristiti i susam ili mak.

bhofack2/Depositphotos.com

Sastojci:

• 250 g lisnatog tijesta;
• 200 g feta sira;
• 200 g smrznutog spanaća;
• 4 kašike maslinovog ulja;
• 2 kokošja jaja;
• 1 luk;
• 1 češanj belog luka;
• peršun, kopar i zeleni luk po ukusu.

Priprema

Spanakotiropita je tradicionalna grčka pita od spanaća i fete. Za pripremu porcionirane spanakotiropita odmrznite, osušite i nasjeckajte spanać. Na maslinovom ulju (dve kašike) propržite luk dok ne porumeni. U posebnoj posudi umutite jaja i sjedinite ih sa fetom. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko. Dodajte proprženi luk, preostalo maslinovo ulje, sitno nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk.

Tijesto tanko razvaljajte i isecite na kvadrate širine 10-12 centimetara. Na svaku stavite po dve kašike fila. Umotajte pite u trouglove. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje.

Pecite pite u rerni zagrejanoj na 180°C 20-25 minuta.

esimpraim/Flickr.com

Sastojci:

• 250 g lisnatog tijesta;
• 100 g šećera u prahu;
• 100 g svježih jagoda;
• 3 kašike kisele pavlake;
• 4 kašike džema od jagoda;
• 2 banane;
• 1 jabuka;
• 1 kivi.

Priprema

Razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 0,5 centimetara. Možete napraviti male stranice oko ruba.

Testo premažite prvo kiselom pavlakom (bolje da koristite masnoću), a zatim džemom od jagoda. Ako nemate jagode, možete uzeti bilo koju drugu po želji. Na vrh stavite tanko narezano voće. Upotrijebite svoju maštu da bude ne samo ukusno, već i lijepo.

Stavite posudu u rernu zagrejanu na 200°C 15-20 minuta. Gotov galet pospite šećerom u prahu.

Kasza/Depositphotos.com

Sastojci:

• 400 g lisnatog tijesta;
• 200 g šunke;
• 150 g tvrdog sira;
• 1-2 kašike majoneza;
• 1 češanj belog luka;
• zelje (kopar, peršun, bosiljak).

Priprema

Razvaljajte testo u pravougaonik dimenzija približno 30 x 45 centimetara. Šunku narežite na tanke ploške (možete koristiti doktorsku i bilo koju drugu kobasicu po želji) i sir.

Nasjeckajte zelje i bijeli luk, pomiješajte ih s majonezom i rasporedite po sloju tijesta, povlačeći se 3-5 centimetara od ruba. Po testu ravnomerno rasporedite šunku i sir. Nepodmazanu ivicu ostavite slobodnom. Zarolajte rolat tako da ova traka tijesta bude spolja. Može se navlažiti vodom kako bi se rolna čvrsto zatvorila.

Rolat narežite na komade širine 4-6 centimetara. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Gornji deo rolat se može namazati žumancem i posuti makom ili susamom. Pecite kiflice u rerni zagrejanoj na 180°C 20-25 minuta.

p.studio66/Depositphotos.com

Sastojci:

• 6 kobasica;
• 100-150 g tvrdog sira;
• 1 jaje;
• susam, sos i začini po ukusu.

Priprema

Razvaljajte tijesto i isecite na trake širine 3-4 centimetra. Svaki od njih premažite omiljenim sosom, pospite začinima i sitno rendanim sirom. Umotajte viršle u trake od tijesta i stavite viršle na lim za pečenje obložen pergamentom. Premažite vrh umućenim jajetom i pospite susamom (po želji).

Pecite kobasice u testu 20 minuta na 180°C.

Ken Hawkins/Flickr.com

Sastojci:

• 200 g lisnatog tijesta;
• 200 g čokolade;
• 50 g šećera u prahu;
• 1 kokošje jaje.

Priprema

Razvaljajte tijesto na debljinu ne više od 0,5 centimetara i izrežite na trouglove. Stavite 1-2 komada čokolade na podnožje trouglova. Zarolajte trouglove u rolat, stavite na pleh obložen pergamentom i premažite umućenim jajetom.

Kroasane pecite u rerni 20 minuta na 220°C.

uroszunic/Depositphotos.com

Sastojci:

• 300 g lisnatog tijesta bez kvasca;
• 300 g dimljenih pilećih prsa;
• 200 g tvrdog sira;
• 1 jaje.

Priprema

Lisnato testo razvaljajte i isecite na trake širine oko 2 centimetra. Uzmite jednu traku i na nju stavite sitno iseckana pileća prsa i rendani sir. Pokrijte drugom trakom, pričvrstite ih zajedno u podnožju. Lisnato testo lagano uvijte u spiralu. Ponovite isto sa svim preostalim trakama.

Gotove pletenice stavite na pleh (ne zaboravite na papir za pečenje!) i stavite u rernu zagrejanu na 200°C 15 minuta.

Alattefood.com

Sastojci:

• 250 g lisnatog tijesta;
• 2–3 jabuke;
• 5 kašika šećera od šećerne trske;
• 3 kašike običnog šećera;
• 2 kašike putera;
• 2 kašičice cimeta;

Za glazuru:

• ½ šolje šećera u prahu;
• 2-3 kašičice mleka;
• ½ kašičice ekstrakta vanile.

Priprema

Pita od jabuka od lisnatog tijesta popularna je u Danskoj. Predlažemo da napravite njegovu varijaciju u obliku pletenica.

Da biste to učinili, jabuke je potrebno oguliti, očistiti od jezgre i narezati na kockice. Zatim ih treba karamelizirati na laganoj vatri: dinstati ih u loncu zajedno sa šećerom od šećerne trske, ekstraktom vanilije i kašičicom cimeta 5 minuta.

Razvaljajte tijesto, premažite ga otopljenim puterom, pospite običnim šećerom i ostatkom cimeta. Stavite jabuke i prekrijte sa još jednim slojem tijesta. Zatim ga narežite na trakice, stavite na lim za pečenje sa pergamentom i pažljivo uvijte svaku od njih u spiralu.

Pecite pletenice 10-15 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C. Dok se peku, napravite glazuru. Pomiješajte šećer u prahu, mlijeko i ekstrakt vanile. Gustoću glazure možete podesiti dodavanjem praha ili mlijeka.

Gotove pletenice prelijte glazurom i poslužite.

sweetmusic_27/Flickr.com

Sastojci:

• 400 g lisnatog tijesta;
• 100 g tvrdog sira;
• 100 g salame;
• 1 paradajz;
• 1 jaje;
• masline;
• začini po ukusu.

Priprema

Ako ste obožavatelj, onda će vam se ove pite sigurno svidjeti. Njihovo punjenje se odlično slaže sa pjenom. Salamu, sir, paradajz i masline je potrebno sitno iseckati i sjediniti sa jajetom. Ako želite, u fil možete dodati svoje omiljene začine i začinsko bilje.

Razvaljati tijesto, iseći na kvadrate i rasporediti fil. Napravite pite. Peći na 180°C dok ne porumeni.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Sastojci:

• 500 g lisnatog tijesta bez kvasca;
• 400 g svježeg sira;
• čaša šećera;
• 3 jaja.

Priprema

Mikserom umutite dva jaja sa pola čaše šećera i svježim sirom. Kada masa postane homogena dodati preostali šećer i ponovo umutiti.

Razvaljajte tijesto i isecite ga na krugove ili kvadrate. Na svaku od njih stavite 1-2 kašike mešavine skute. Savijte ivice kolača od sira kao pite. Stavite ih na pleh obložen pergamentom i premažite umućenim jajetom.

Pecite 30-40 minuta na 180°C.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Sastojci:

• 400 g lisnatog tijesta sa kvascem;
• 200 g mozzarele;
• 3 paradajza;
• 2 kašike paradajz sosa;
• 2 kašike maslinovog ulja;
• bilje i začini po ukusu;
• sol i papar.

Priprema

Razvaljajte tijesto i napravite rubove oko ivica. Po želji možete napraviti porcionirane mini pizze. Testo premažite maslinovim uljem i paradajz pastom i pospite začinima po vašem ukusu.

Raširite fil. Za pizzu a la Margherita dovoljni su tanko narezani paradajz i mocarela, ali možete koristiti bilo koji dodatak (slanina, pečurke, masline itd.).

Pizzu pospite svježim začinskim biljem i pecite 20-25 minuta na 200°C.

Tarte Tatin

Joy/Flickr.com

Sastojci:

• 250 g lisnatog tijesta sa kvascem;
• 150 g putera;
• 150 g šećera od trske;
• 6 slatkih i kiselih jabuka;
• prstohvat cimeta.

Priprema

Tarte Tatin je francuska pita od jabuka sa filom na vrhu. Odmah da rezervišemo: umjesto jabuka možete koristiti kruške, mango, breskve ili ananas.

Posudu za pečenje dobro namazati puterom i posuti šećerom. Jabuke ogulite, uklonite jezgru i narežite na kriške. Stavite ih u posudu za pečenje i pospite cimetom. Jabuke prekrijte slojem razvaljanog lisnatog tijesta.

Pecite pitu pola sata na 180°C. Kada se tart malo ohladi, okrenite pleh na tanjir ili pleh tako da jabuke budu na vrhu. Poslužite toplo. Možda sa sladoledom.

Ako imate svoje prepoznatljive recepte za lisnato tijesto, dobrodošli u komentarima. Podijelimo kulinarske tajne jedni s drugima!

Proces pripreme lisnatog tijesta sa kvascem sastoji se od dvije faze.

Priprema tijesta s kvascem ravnom ili baznom metodom. Testo se uglavnom priprema bez masnoće. Masnoća se ostavlja za slojeve. Ako tijesto sadrži puno peciva, onda se mast i šećer dijele na dva dijela prema receptu (na primjer, u lisnato tijesto, lisnato tijesto s marcipanom, lisnato tijesto). Jedan dio se koristi za miješenje tijesta, a drugi se ostavlja za slojeve.

Slaganje tijesta. Gotovo tijesto se razvalja u sloj debljine 1...2 cm, 2/3 sloja se namaže omekšalim ili otopljenim puterom i savija tako da dobijete dva sloja masti i tri sloja tijesta. Okrenite za 90° i razvaljajte u pravougaoni sloj na debljinu od 1 cm, presavijte u sloj. Testo se zatim stavi u frižider na 30 minuta da se ohladi i opusti gluten. Nakon hlađenja okrenite ga za 90° i razvaljajte u pravougaoni sloj, presavijte u dva, tri ili četiri sloja. Okrenuti za 90° i razvaljati u sloj debljine 1 cm za oblikovanje proizvoda.

Proizvodi od lisnatog tijesta od kvasca

Lisnato testo sa džemom. Gogo testo se razvalja u sloj debljine 1 cm i reže na trake širine 10 cm.Džem se istiskuje iz kese za pecivo na sredinu trake. Jedna ivica trake je premazana jajetom i umotana u uže, počevši od nenamazanog ruba. Dobijeni snop se iseče na lepinje težine 85...86 g, stavi na pleh, nakon potpunog odstajanja, premaže jajetom i peče.

Zahtjevi kvaliteta. Proizvodi su pravougaonog oblika, bujni, slojevitost je dobro izražena, površina je sjajna svijetlo smeđa.

Puff bun. Gotovo tijesto se razvalja u pravougaoni sloj debljine 1 cm, seče na trake širine oko 8 cm, a zatim na kvadrate sa stranom oko 8 cm težine 55...56 g i formiraju kiflice u obliku trougao(spoji suprotne uglove kvadrata), knjige(kvadrat je savijen na pola) i koverat(uglovi kvadrata su povezani u sredini).

Zahtjevi kvaliteta’. Proizvodi su pravilnog oblika, pahuljasti, mekani, dobro pečeni i kada se pritisnu brzo vraćaju oblik.

Lisnato testo sa marcipanom (opcija 1). Na podnožje trougla se stavlja fil od marcipana i umotava u rolat. Proizvod je oblikovan u potkovicu.

Nakon potpunog ohlađenja, premažite jajetom i ispecite. Ohlađeni proizvodi se glaziraju fondanom i posipaju seckanim orasima.

Lisnato testo sa marcipanom (opcija 2). Testo se razvalja u sloj debljine 5-6 mm, seče na trake širine 15-20 cm. Trake se režu na trouglaste komade sa osnovom od 100 - 120 mm. Na podnožje trougla stavlja se fil od marcipana (orašastih plodova). Tijesto se mota i savija u oblik đevreka (potkovice). Oblikovani proizvodi se stavljaju na podmazan pleh. Nakon stezanja premažite jajetom i ispecite. 30 - 40 minuta nakon pečenja, lisnato tijesto se glazira toplim karminom.

Zahtjevi kvaliteta. Proizvodi imaju oblik potkovice sa zašiljenim rubovima, slojevitost je dobro izražena na lomu, površina je glazirana fondanom i posuta seckanim orasima, boje je svijetlo smeđe, mrvica bujna, pri pritisku izvire.

Torsion puff. Kvasac spužvasti tijesto je u sendviču sa puterom pomiješanim sa brašnom i granuliranim šećerom. Gotovo tijesto se razvalja u sloj debljine 1 cm, isječe na trake širine 2 cm, trake se uvijaju u konopac, zatim umotaju u spiralu, čiji se kraj stavlja ispod lepinje. Nakon potpunog ohlađenja, premažite jajetom i ispecite.

Zahtjevi kvaliteta. Proizvodi pravilnog oblika u obliku spirale, pahuljasti, mekani, dobro pečeni, brzo vraćaju svoj oblik kada se pritisnu.

Mađarski kolač od sira. Koristeći slastičarsku kesu na svaki kvadrat rasporedite fil od skute, prekrijte ga kovertom i pecite nakon potpunog očvršćavanja. Ohlađeni proizvodi se posipaju šećerom u prahu.

Zahtjevi kvaliteta. Proizvodi pravilnog oblika u obliku koverte, pahuljasti, mekani, dobro pečeni. Kada se pritisnu, brzo vraćaju svoj oblik.

Površina je posuta šećerom u prahu, na rezu se jasno vide slojevi i vidi se fil od skute. Ukus i aroma fila su limunasti.

Lisnato testo za lepinje i punjena lisnata peciva

Recept za pripremu bogate podloge za valjanje maslaca gotovo se ne razlikuje od klasične verzije koju smo pogledali u prethodnom receptu. Da dobijete bogato lisnato testo, dodajte malo više šećera, vanilin ili limunovu koricu u recept. Zaslađivati ​​je potrebno direktno prilikom oblikovanja proizvoda.

Tajne lisnatog peciva:

Lisnato testo ne voli mesenje, gnječenje ili visoki pritisak.

Brzo ga razvaljamo, oštrim nožem narežemo na potrebne dijelove i formiramo proizvode.

Lisnato tijesto ne voli vrućinu. Na visokim sobnim temperaturama, puter u slojevima mesne mase postaje mekan, a brašno počinje da ga upija. Stoga, količinu testa sa kojom ne radite treba držati na hladnom.

Rice. 6.

Kao osnovu za klasično lisnato tijesto možete pripremiti beskvasno ili bogato tijesto od kvasca. Nakon što smo pripremili podlogu, počinjemo je razvaljati puterom (margarinom). Pogledajmo ove faze detaljnije.

Slojeve režemo na proizvode oštrim nožem. U suprotnom će se slojevi zalijepiti i neće doći do lijepog razdvajanja rezova.

Ne možete stisnuti rubove proizvoda, inače se lisnato tijesto neće moći slobodno odvojiti. Da zalijepite rubove proizvoda, samo ih premažite razmućenim jajetom, povežite i pričekajte dok se ne zalijepe. Rubove za lijepljenje možete premazati i običnom vodom tako što ćete ih namazati prstima umočenim u vodu.

Prije pečenja, proizvode ostaviti da se stežu oko 40-50 minuta, pa tek onda premazati razmućenim jajetom, ali samo površinu, a ne rezove. Ako posjekotine premažete jajetom, neće doći do delaminacije.

Pecite proizvode na temperaturi od 170 °C 13-15 minuta. Prije stavljanja proizvoda u pećnicu, proizvode je potrebno lagano poprskati vodom kako se ne bi stvorila tvrda korica.

Kada su gosti već na kućnom pragu, u pomoć će priskočiti gotovo lisnato tijesto od kvasca. Cijena preparata se može nazvati pristupačnom, a možete ga pronaći u samoposluzi. A pečenje se ne razlikuje od pečenja sa domaćim tijestom.

Sugar puffs

Ovi proizvodi potiču iz djetinjstva. Predivna aroma i nevjerovatan okus oduševit će svakog ljubitelja kolačića.

Recept za pufove sa šećerom od gotovog lisnatog tijesta korak po korak:

1. Pospite sto brašnom i rasporedite smjesu.
2. Gotovo tijesto od brašna razvaljajte, debljina sloja - 7 mm.
3. Oštrim nožem podijelite sloj na pravokutne komade. Formirajte ih u mašnu.
4. Navlažite lim za pečenje hladnom vodom i stavite mašne.
5. Dobivene lukove probušite vilicom. U tom slučaju proizvod neće nabubriti tokom pečenja.
6. Odozgo pospite šećerom.
7. Pecite u rerni 15 minuta.

Curd puffs od lisnatog tijesta

Potrebne komponente:

1. Brašno od lisnatog testa - 0,5 kg;
2. Jaje – 1 kom.;
3. Skuta masa – 500 g;
4. Brašno;
5. Biljno ulje - 3 kašike. l.;
6. Šećer.

Vrijeme pripreme kolačića: 50 minuta.

Sadržaj kalorija: 265 kcal.

Kako pripremiti lisnato tijesto sa svježim sirom od lisnatog tijesta:

1. Kada kupujete tijesto od brašna, morate obratiti pažnju na stanje tijesta. Trebali biste provjeriti datum isteka. Trebalo bi da ima glatku površinu, bez uboda. Pravi se u obliku kvadrata ili umotava u rolnu.
2. Odmrznite proizvod prema uputama. Ostatak mješavine brašna ne može se zamrznuti drugi put. Stoga, ako u pakovanju ima više proizvoda nego što je potrebno u receptu, onda morate odrezati potrebnu količinu, a ostatak staviti u zamrzivač.
3. U posebnoj posudi umutite jaje.
4. Pospite svoj radni prostor brašnom. Razvaljajte tijesto od brašna na sloj od 3 mm.
5. Izrežite pravokutnike iz rezultirajućeg sloja.
6. Stavite smjesu skute u sredinu pravougaonika. Premažite ivice jajetom.
7. Formirajte trougao. Čvrsto stisnite ivice. Zaobiđite ivice viljuškom.
8. Stavite rernu da se zagreje.
9. Stavite proizvode na podmazan pleh. Udaljenost između budućih pečenih proizvoda ne smije biti manja od jednog centimetra.
10. Površinu lisnatog tijesta premažite jajetom. Napravite nekoliko uboda u svakom proizvodu čačkalicom.
11. Ostavite u rerni 20 minuta.
12. Zlatna kora će ukazivati ​​na spremnost.

Kako kuhati - nekoliko opcija recepata za predjelo.

Probajte da napravite domaće mlevene okruglice po našim receptima. Jelo je jednostavno, ali ga mnogi kuvari i dalje pogrešno pripremaju.

Ako ne znate čime počastiti svoje najmilije, punjene školjke mljevenim mesom su jednostavne, ali istovremeno originalne i ukusne.

Lisnato testo sa džemom

Potrebne komponente:

1. Lisnato tijesto - 450 g;
2. Jam;
3. Jaje – 1 kom.

Vrijeme pripreme kolačića: 40 minuta.

Sadržaj kalorija: 381 kcal.

Koraci kuhanja:

Lepinje sa višnjama

Šta može biti bolje od svježih, mekanih domaćih kolača sa voćem?

Potrebne komponente:

1. Gotovo tijesto – 250 g;
2. Trešnja;
3. Šećer;
4. Žumance – 1 kom.

Vrijeme pečenja: 30 minuta.

Sadržaj kalorija: 287 kcal.

Koraci kuhanja:

1. Unaprijed izvadite proizvod iz zamrzivača i pripremite ga prema uputama.
2. Pripremite trešnje. Možete koristiti svježe, ali tada morate ukloniti sjemenke. Može se zamrznuti ili napraviti sa džemom. U tom slučaju morate ukloniti višak tekućine.
3. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 4 mm. Podijelite na 6 dijelova.
4. Vizuelno podijelite svaki od pravougaonika na dva dijela. Na prvom napravite nekoliko uzdužnih rezova, a da ne dođete do kraja.
5. Na drugi deo stavite višnje.
6. Nanesite vodu duž ivica. Na ovaj način će se bolje držati zajedno. Čvrsto zatvorite ivice.
7. Stavite proizvode na lim za pečenje. Podmazati žumancem. Razmak između pafova je najmanje 2 centimetra.
8. Pecite 15 minuta na 240 stepeni.

Pečenje sa sirom

Puf od sira će biti dobar dodatak jelu ili samo kao užina. Obilna peciva će biti dobar ručak za vaše ukućane i vas same. Štaviše, izuzetno je ukusno i hladno i toplo.

Potrebne komponente:

1. Lisnato testo – 500 g;
2. Biljno ulje;
3. Sir – 300 g.

Vrijeme pečenja: 45 minuta.

Sadržaj kalorija: 418 kcal.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite proizvod prema uputama.
2. Nožem podijeliti na pravougaonike.
3. Na prvoj polovini napravite nekoliko uzdužnih rezova, a na drugu stranu stavite komadić sira.
4. Presavijte pravougaonik. Da bi se povećala adhezija, ivice se mogu navlažiti vodom. Zaobiđite ivice viljuškom.
5. Premažite površinu biljnim uljem.
6. Pecite 35 minuta.

Koverte sa mlevenim mesom

Kada obične pite već počnu da dosade, vrijedi razmisliti i promijeniti svačiji uobičajeni recept. Možete eksperimentirati i kao podlogu koristiti gotove lisnato tijesto. Značajna prednost ovakvog pečenja je velika količina mesa u odnosu na količinu tijesta.

Potrebne komponente:

1. Lisnato testo – 500 g;
2. Mljeveno meso – 500 g;
3. Luk – 2 kom.;
4. sol;
5. Crni biber;
6. Jaje – 1 kom.;
7. Beli luk – 2 čena.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Sadržaj kalorija: 400 kcal.

Koraci kuhanja:

1. U pripremljeno mleveno meso dodajte seckani luk i beli luk.
2. Dodajte začine. Možete koristiti svoje omiljene. Miješajte dok ne postane glatko.
3. Smjesu odmrznutog brašna narežite na pravokutnike.
4. Na sredinu testa stavite fil.
5. Osigurajte ivice. Možete oblikovati lisnato tijesto bilo kojeg oblika. Glavna stvar je dobro pričvrstiti ivice.
6. Prebacite proizvode u lim za pečenje.
7. Napravite nekoliko proreza ili rupa na vrhu. Pecite 25 minuta.

1. Punjenje ne bi trebalo da ima puno tečnosti.
2. U receptima možete koristiti i tijesto bez kvasca.
3. Možete dodati orašaste plodove u slatke pečene proizvode.

Prijatno!