Čokoladni biskvit je desert sa suptilnom aromom kakaa. Jednostavan čokoladni biskvit

Čokolada je jedini proizvod kojeg ne možete imati previše. U svijetu sladokusaca, to je svojevrsna ambrozija - hrana bogova, dostupna samo svima. Svi znaju nesumnjive prednosti ovog proizvoda, uz napomenu da se konzumira od visokokvalitetnih zrna kakaa i konzumira u umjerenim količinama.

Poslastica koju je u Evropu doneo Cortez sadrži vitamine B i PP, kao i mnoge korisne minerale, uključujući kalcijum, magnezijum, gvožđe i kalijum koji su nam toliko potrebni. Kada se konzumira u razumnim količinama, čokolada pomaže poboljšanju pamćenja i stimuliše rad nervnog i cirkulatornog sistema.

Ublažava PMS sindrom i povećava seksualnu želju. Uz pomoć kakao zrna, Asteci su izliječili mnoge različite bolesti od dijareje do impotencije. Konzumiranje čokolade potiče proizvodnju hormona sreće – endorfina. Pomaže tijelu da se nosi sa posljedicama stresa i apatije.

Uzimajući u obzir sve navedeno, ne čudi da pečenje sa čokoladom uživa popularnost koja nikad ne jenjava. Sadržaj kalorija u čokoladnom biskvitu varira ovisno o odabranom receptu. Ako prosječimo podatke o različitim resursima, dobivamo rezultat - 396 kcal na 100 g proizvoda.

Čokoladni biskvit - foto recept korak po korak

Vjerujte mi na riječ - ovo je vrlo ukusan i vrlo jednostavan recept za ukusan čokoladni biskvit. Da, veoma čokoladni!!! Ponekad zaista poželite nešto bogato čokoladno, ali nemate raspoloženja ni vremena da napravite kolačić ili čokoladni fondan... I tada u pomoć priskoči ovaj desert.

Sastojci:

• jaja - 4 komada;
• kakao - 2 kašike;
• šećer - 150 grama;
• brašno - 200 grama;
• sol;
• brašno.

Za impregnaciju:

• kondenzirano mlijeko;
• jaka kafa.

za ganache:

• tamna čokolada - 200 grama;
• mlijeko ili vrhnje - par kašika;
• puter - 1 kašičica.

Priprema:

1. Umutiti jaja sa šećerom 10-15 minuta dok se ne stvori gusta pjena. Dodati brašno i prašak za pecivo, lagano umutiti pjenjačom. Testo ispadne tečno, ali prilično prozračno.

3. Odvojivu tepsiju namazati puterom i u nju izliti naše testo.

4. Peći 40 minuta na 170 stepeni. Biskvit treba da naraste. Spremnost provjeravamo drvenim štapićem - ako nema ljepljivog tijesta, naš biskvit je spreman.

5. Ostaviti da se ohladi i iseći na 2-3 dela. Moj kalup je veliki, biskvit nije previsok i uspela sam da ga isecem samo na 2 dela.

6. Donji deo čokoladnog biskvita natopite kondenzovanim mlekom. Obična, ne kuvana. Tečan je i tečan pa će lako zasititi naš biskvit. Drugi dio biskvita natopite jakom crnom kafom.

7. Pripremite ganache - na vodenoj kupelji otopite crnu čokoladu i dodajte joj vrhnje ili mlijeko + puter da dobije svilenkastu strukturu.

8. Spajamo dijelove biskvita, na vrh rasporedimo ganache i rasporedimo po biskvitu.

To je sve - naš čokoladni biskvit je spreman! Veoma, veoma ukusno, bogato i nežno.

Kako napraviti biskvit od čokoladnog šifona?

Sanjate da naučite kako pripremiti savršenu podlogu za razne ukusne kolače? Tada jednostavno morate savladati recept za pravljenje biskvita od šifona.

Konzistencija torte će imati delikatniju teksturu od klasične verzije, što vam omogućava da počnete sa sastavljanjem torte bez da vas ometa namakanje. Istina, morat će se potrošiti više spretnosti, vještine i vremena na njegovu pripremu.

Pripremite sljedeće sastojke za ukusno savršenstvo spužva od šifona:

• 1/2 tsp. soda;
• po 2 kašičice prašak za pecivo i prirodna kafa;
• 5 jaja;
• 0,2 kg šećera;
• ½ žlice. podiže ulja;
• 1 tbsp. brašno;
• 3 žlice. kakao.

Koraci korak po korak:

1. Pomiješajte kafu i kakao, prelijte kipućom vodom, promiješajte što je moguće bolje dok se potonji potpuno ne otopi. Ostavite smjesu da se ohladi dok pripremate ostale sastojke.
2. Jaja podeliti na belanca i žumanca.
3. Žumanjke dobro umutite sa šećerom, nakon što sipate nekoliko kašika šećera u zasebnu malu, uvek suvu posudu. Nakon mućenja trebalo bi da dobijete pahuljastu, gotovo bijelu masu.
4. Nastavljajući da mutite žumanca sa šećerom, postepeno dodajte puter.
5. Nakon što se puter potpuno unese, u našu smjesu dodajte ohlađenu kakao-kafenu masu.
6. Brašno prosijte u posebnu posudu, pomiješajte ga s praškom za pecivo i sodom;
7. Sada možete sipati brašno u čokoladnu masu i početi mijesiti tijesto.
8. Posebno umutite bjelanca, kada postanu pjenastu bijelu masu, dodajte prethodno sipan šećer i dovedite ih do vrhova.
9. U delove, po nekoliko kašika, dodajte umućene belance u čokoladno testo, dobro ga meseći. Dobijeno tijesto je slično kiseloj pavlaci.
10. Našu buduću tortu od šifona sipamo u kalup i šaljemo je u već zagrijanu pećnicu.

Za otprilike sat vremena biće spremno. Gotov biskvit vadimo iz kalupa 5 minuta nakon vađenja iz rerne. Ukusne torte od šifonskog biskvita možete sastaviti tek nakon što se potpuno ohladi.

Čokoladni biskvit u spori šporet

Potrebni sastojci:

• 1 tbsp. brašno i bijeli šećer;
• 6 srednjih jaja;
• 100 g kakaa;
• 1 tsp brašno.

Proces kuvanja:

1. Prvo pripremimo metalnu zdjelu za više kuhala, namastimo je i lagano posipamo prezlama kako bi gotov biskvit izašao iz nje bez gubitka;
2. Brašno, prethodno prosejano, pomešati sa praškom za pecivo i kakao prahom;
3. Jaja razdvojiti na žumanca i belance;
4. U posebnoj suvoj posudi umutite bjelanca dok ne postane gusta. Bez prestanka mućenja, dodajte šećer u proteinsku masu.
5. Dodajte žumance u mešavinu brašna i kakaa, miješajte dok ne postane glatko;
6. Drvenom kašikom dodajte belanca u testo, istom kašikom dobro mesite laganim pokretima odozdo prema gore.
7. Prebacite tijesto u zdjelu multivarka i pecite na "Pečenje" oko sat vremena. Provjeravamo spremnost deserta na standardni način tako što ga probušimo šibicom ili iverom. Ako štapić izađe iz tijesta čist i suv, onda je vaš biskvit gotov.

Recept za čokoladni biskvit u kipućoj vodi

Ljubiteljima čokoladnih delicija poznat je recept za najdelikatniji, porozniji i veoma bogat biskvit u kipućoj vodi.

Pozivamo i vas da ga savladate:

• 2 jaja;
• 1,5 tbsp. prosijano brašno i šećer od repe;
• 1 tbsp. mlijeko i kipuća voda;
• 0,5 tbsp. podiže ulja;
• 100 g kakaa;
• 1 tsp soda;
• 1,5 tsp. brašno.

Proces kuvanja:

1. U zasebnoj čistoj posudi pomiješajte suhe sastojke. Brašno prethodno prosijte.
2. Posebno pjenjačom umutite jaja, dodajte im biljno ulje i kravlje mlijeko.
3. Spojiti tečnu i suvu masu, mesiti drvenom kašikom;
4. U tijesto dodajte čašu kipuće vode, miješajte bez da se ohladi.
5. Dobijenu masu izlijte u kalup čije je dno prethodno obloženo folijom ili papirom za pečenje.
6. Stavite kalup u rernu, čija se temperatura zagrijala na 220⁰, nakon 5 minuta smanjimo temperaturu rerne na 180⁰. Nastavite sa pečenjem još oko sat vremena.
7. Ohlađeni biskvit izvadite iz kalupa i ili ga poslužite na stolu, ili ga prerežite na tri sloja i pretvorite u odličnu podlogu za tortu.

Veoma jednostavan i ukusan čokoladni biskvit

Još jedan jednostavan recept za čokoladni užitak.

Morate provjeriti imate li pri ruci:

• 0,3 kg brašna;
• 1,5 tsp. soda;
• 0,3 kg šećera;
• 3 žlice. kakao;
• 2 jaja;
• 1,5 tbsp. mlijeko;
• 1 tbsp. sirće (uzmite obično ili vinsko);
• po 50 g maslinovog ulja i putera;
• vanilin.

Koraci korak po korak:

1. Kao iu prethodnom receptu, pomiješajte sve suhe sastojke u posebnoj posudi.
2. Zatim im dodajte ostatak: jaja, mlijeko, ulje, sirće.
3. Promiješajte što je moguće bolje i sipajte u tepsiju obloženu pergamentom.
4. Tepsiju stavite u zagrejanu rernu; pečenje traje oko 1 sat.

Punasti čokoladni biskvit sa jajima

Imajte na umu da će vam za pripremu zaista lepršavog biskvita trebati dobro ohlađena jaja - 5 komada, koja su već stara oko nedelju dana, kao i:

• 1 tbsp. prosijano brašno;
• 1 tbsp. bijeli šećer;
• vanilin po izboru;
• 100 g kakaa;

Koraci korak po korak:

1. Podeliti svih 5 jaja na belanca i žumanca. U te svrhe prikladno je koristiti posebnu žlicu s rupama na stranama kroz koje protein teče dolje. Pokušajte da kap žumanca ne uđe u proteinsku masu.
2. Bjelanca umutiti mikserom maksimalnom brzinom, kada masa počne da bjeli, postepeno počnite unositi šećer. Ovaj proces traje otprilike 5-7 minuta, stoga budite strpljivi. Kao rezultat, dobivamo gustu, bijelu masu koja formira vrhove.
3. Žumanca malo umutiti uz 1 kašiku šećera. Zatim ih sipajte u belanca, nastavljajući da mutite mikserom.
4. U slatku masu od jaja u malim porcijama dodajte brašno prethodno pomešano sa kakao prahom. Laganim pokretima miješajte tijesto drvenom kašikom.
5. Testo izliti u kalup čije je dno obloženo nauljenim papirom. Prilikom odabira pribora za pečenje biskvita, imajte na umu da on ima tendenciju povećanja volumena i duplo više porasta.
6. S obzirom da se testo brzo sleže, treba ga bez odlaganja staviti u zagrejanu rernu.

Vrijeme pripreme za nježni i mekani čokoladni biskvit je otprilike 40 minuta.

Čokoladni biskvit

Naučimo kako skuhati ukusan desert od svježeg sira i čokolade.

Sastojci:

• nemasni svježi sir, po mogućnosti domaći – 0,25 kg;
• 1 tbsp. bijeli šećer;
• 0,25 kg prosijanog brašna;
• 2 jaja;
• 100 g putera;
• 1 vrećica vanile;
• 2 tsp brašno;
• 50 g kakaa;
• prstohvat soli.

Koraci korak po korak:

1. Dajte puteru vremena da omekša. Zatim umutite mikserom dok ne postane pjenasto, pa dodajte vanilin i obični šećer.
2. Sir sameljite kroz cjediljku i dodajte u smjesu od putera.
3. Dodati jaja i dalje mutiti mikserom testo.
4. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao.
5. Smesu brašna dodajte u testo za biskvit.
6. Temeljito umiješeno tijesto stavite u kalup čije je dno obloženo pergamentom i premazano uljem.
7. Vrijeme pečenja za skutno-čokoladni biskvit je 45 minuta, temperatura rerne treba da bude 180 ⁰C.

Nakon što je vaše kulinarsko remek-djelo spremno, izvadite ga iz rerne i pokrijte na četvrt sata čistom kuhinjskom krpom, pa tek onda izvadite iz kalupa, pospite šećerom u prahu i poslužite gostima.

Recept za čokoladni biskvit sa višnjama

Ovaj ukusni desert ispada iznenađujuće lagan, ukusan i ima blagu kiselost višnje. U ljetnoj verziji biskvita možete koristiti svježe voće, a zimi ih možete uspješno zamijeniti džemom iz tegle ili smrznutim višnjama.

Uz standardna četiri jaja za kekse, čašu brašna i istu količinu šećera, trebat će vam:

• 50 g čokolade;
• 1 pakovanje vanilina;
• 1 tbsp. trešnje bez koštica.

Postupak pripreme:

1. Jaja razbijte u činiji i umutite mikserom oko 10 minuta. Bez toga, ovaj proces se može obaviti ručno, ali će trajati duplo duže;
2. Nastavljajući da mutite, dodajte šećer i vanilin u jaja;
3. Brašno, unapred prosijano, dodaje se u delovima u masu jaja dok se ne dobije tečno testo;
4. Čokoladu narendajte na sitno rende i dodajte je u testo, ponovo promešajte;
5. Ostavite tijesto da odstoji oko 5 minuta, ponovo umutite;
6. Polovinu testa sipajte u pripremljen pleh i stavite u zagrejanu rernu na 10 minuta. Na ovaj način će se dno naše pite malo ispeći;
7. Na postavljeno tijesto sipajte višnje i punite drugim dijelom tijesta;
8. Pecite još oko pola sata.
9. Odozgo ukrasite čokoladnom glazurom i bobicama.

Kako napraviti vlažni čokoladni biskvit?

Ako volite vlažne, pa i “mokre” kolače, ovaj recept je posebno za vas.

trebat će vam:

• brašno – 120 g;
• srednja ili velika jaja - 3 kom.;
• kakao – 3 kašike. l;
• ½ šolje bijelog šećera;
• svježe mlijeko – 50 ml;
• puter – 50 g;
• sol - ¼ kašičice;
• ½ tsp. brašno.

Koraci korak po korak:

1. Na laganoj vatri otopite puter, zagrijte mlijeko, ali ne prokuhajte;
2. U suvoj posudi pomiješajte suhe sastojke pjenjačom ili viljuškom (prašak za pecivo zamijenite sodom po želji);
3. Odvojite pileća jaja na žumanca i bjelanjke;
4. Prvo umutiti bjelanca u glatku smjesu, malo po malo dodavati šećer;
5. Nakon što je slatka proteinska masa umućena do stabilnih belih grebena, postepeno dodajte žumanca, nastavljajući da mesite mikserom;
6. Dodajte suhe sastojke u malim porcijama;
7. Ulijte otopljeni puter i toplo kravlje mlijeko, ponovo promiješajte i sipajte u pripremljenu tepsiju;
8. Pecite u zagrejanoj rerni oko 40 minuta.

Krema za čokoladni biskvit

I sami keksi su ukusan i delikatan desert, ali se tek nakon odabira ukusnog namakanja i kreme pretvaraju u pravo remek-djelo.

Kremasta masa se koristi za ukrašavanje i slaganje kolača.

Maslac za čokoladni biskvit

Najjednostavnija, ali ništa manje ukusna krema. Sadrži samo dva sastojka:

• puter (obično 1 pakovanje);
• kondenzovano mleko (2/3 standardne konzerve).

Maslac omekša i umuti mikserom, nakon čega mu dodamo kondenzovano mleko. Umutite kremu oko 15 minuta i dobijete pjenastu bijelu masu.

Čokoladna glazura

Sastojci:

• crna čokolada;
• 0,15 l vrhnja;
• 5 tbsp. šećer u prahu.

Kremu treba prokuvati, pa skloniti sa vatre i dodati joj sitno izlomljenu čokoladicu. Miješajte pjenjačom dok se potpuno ne otopi.

Nakon toga dodavati prašak jednu po kašiku, dobro mešajući da se ne stvore grudvice. Nakon što se krema potpuno ohladi, upotrebite je za slojeve i ukrasite tortu.

Krema za čokoladni biskvit

Sastojci:

• 1 tbsp. svježe mlijeko;
• 0,16 kg brašna;
• 0,1 kg bijelog šećera;
• Žumance - 2 kom.;
• Vanilin paket.

Počinjemo od mljevenja žumanca sa šećerom, dodamo vaniliju i brašno, miksamo dok ne postane glatko. Mlijeko prokuvamo, ohladimo, pa u njega ulijemo našu smjesu. Dobijenu smesu stavite na vatru uz stalno mešanje dok se ne zgusne.

Impregnacija za čokoladni biskvit

Impregnacija će vašem čokoladnom biskvitu dodati sofisticiranost i obogatiti njegov ukus. Njegova najjednostavnija sorta su gotovi sirupi ili džem razrijeđeni vodom.

Lemon soak

To će vašem desertu dati laganu kiselost limuna.

trebat će vam:

• pola limuna;
• 1 tbsp. voda;
• 100 g bijelog šećera.

Prvo pripremite šećerni sirup tako što ćete zagrijati vodu na vatri i u njoj otopiti šećer. Uklonite koricu limuna i iscijedite sok, dodajte ih u sirup. Nakon hlađenja natopite kolač ovom smjesom.

Impregnacija na bazi kafe za čokoladni biskvit

Lagana alkoholna impregnacija kafe dobro se slaže sa ukusom čokoladnog keksa.

Sastojci:

• 1 čaša čiste vode;
• 20 ml kvalitetnog konjaka;
• 2 žlice. kafa (prirodna će biti ukusnija, ali je moguća i instant kafa);
• 30 g bijelog šećera.

Rastvorite šećer u kipućoj vodi. U vodu dodajte kafu i konjak. Nakon što smesa provri, sklonite je sa vatre i ohladite. Koristimo ga kao impregnaciju.

Zdravo svima. Danas pripremamo čokoladni biskvit za tortu, mekanu i ukusnu, a ispod opisa ćete pronaći recept sa fotografijama, korak po korak.

Nježna, aromatična i vrlo ukusna podloga za tortu, koja se jednostavno topi u ustima, pripremljena je od pristupačnih proizvoda dostupnih u domu svake domaćice. Za pripremu ovog čokoladnog biskvita potrebno je vrlo malo vremena.

Inače, naša web stranica je prepuna recepata za brze deserte, koji također neće oduzeti puno vremena, preporučujem da ih zadržite u svojim bookmarkovima, jer vam mogu biti od koristi u svakom trenutku, u slučaju iznenadnih gostiju. Obratite pažnju na ove brze recepte, kao što su:

Današnji čokoladni biskvit spada u ovu kategoriju ukusnih brzih recepata. Dakle, ako imate neočekivane goste, lako ih možete iznenaditi svojim nježnim čokoladnim biskvitom.

Pošto danas pravimo čokoladni biskvit, u ovaj recept dodajemo kakao prah, a ako želite jednostavan, klasičan biskvit, ovde jednostavno ne dodajete kakao. Inače, tehnologija je ista.

Spužvasti kolač je najčešća podloga za tortu, jer ima najpahuljastiju strukturu.

Tajne pravljenja pahuljastog čokoladnog biskvita

• Jaja treba da budu sveža i topla (sobne temperature)

Prirodni dizač za biskvit su bjelanjci, čija temperatura i svježina određuju mekanost biskvita.

• Jaja sa šećerom, dugo umutiti

To je neophodno kako bi se volumen mase povećao za 2-3 puta. U početku tucite malom brzinom, a zatim je postepeno povećavajte. Ovo vam neće predstavljati problem ako imate mikser. Nećete moći ništa da uradite sa viljuškom.

• Prosejati brašno i kakao

Moraju se prvo pomiješati i prosijati. Zatim vrlo brzo umiješajte u smjesu od jaja (za 15 sekundi), jer kada umiješate suhe sastojke uništavaju se mjehurići zraka u tijestu, koji su važni za mekoću biskvita.

• Izbjegavajte mehaničko opterećenje na tijesto

Testo je potrebno miješati drvenom lopaticom, polako i pažljivo, kako ne bi pucali mjehurići zraka i ne bi otpadao protein. NEMOJTE koristiti metalne predmete. Gotovo tijesto pažljivo izlijte u kalup i odmah stavite u dobro zagrijanu rernu.

• Gotovo tijesto, čokoladni biskvit, ne ostavljajte dugo da stoji

Nemojte da vas ništa ometa dok ne stavite biskvit u rernu. Unaprijed pripremite kalup, a dno prekrijte papirom za pečenje. Ali ne savjetujem da podmazujete stranice kalupa, jer će biti klizave i neće dozvoliti da se biskvit diže.

• Forma se puni testom ne više od ¾

To je tako da biskvit ima prostora da naraste. Ne smijemo dozvoliti da “iscuri” preko ivica.

P.S. A evo, svakako pogledajte: “” je vrlo zdravo jelo od džigerice, koje, inače, djeca baš i ne vole, ali u ovom receptu je toliko zamaskirano i kuhano da klinci neće čak i shvatiti da uopšte postoji. Oni će ga jesti sa zadovoljstvom i, shodno tome, dobiti puno korisnih vitamina za svoje tijelo.

Pa, sad pogledajmo.

Ono što volim kod ovog biskvita je tekstura, bogat čokoladni okus (u pitanju je „vlažnost“ biskvita koja to pojačava i naglašava) i, pogađate, jednostavnost pripreme. Jednostavno se nemoguće zbuniti u ovom receptu. A ako se pridržavate svih mojih preporuka, dobićete ukusan biskvit koji može poslužiti ili kao osnova za bilo koju tortu ili postati samostalno jelo (pita, cupcake, možete i bezbedno peći muffine/cupcakes po ovom receptu).

Ukratko, priprema ovog čokoladnog biskvita ne može biti lakša! A minimum sastojaka je ono što vam treba kada iznenada uveče saznate (čitaj: zapamtite:) da sutra treba da počastite svoje kolege ili prijatelje tortom. Uvjeravam vas da će svi biti zadovoljni!

Jednostavan čokoladni biskvit: korak po korak recept

Sastojci (za kalup od 18-20 cm):

• vrhunsko brašno – 150 g;
• šećer – 200 g;
• ekstrakt vanile/vanilin - po ukusu;
• kakao prah (nezaslađen) - 3-4 kašike;
• prašak za pecivo – 1 kašičica;
• soda* – ½ kašičice;
• 1 jaje;
• mleko – 100 ml;
• kipuća voda - 100 ml;
• biljno ulje (bez mirisa) - 50 ml;
• sol - prstohvat.

* - i odmah ću reći: sodu nemojte zamijeniti praškom za pecivo u receptu i obrnuto! Obavezno koristite oba sastojka, jer... Na testu rade drugačije. Nema potrebe gasiti sodu ničim, ovo je "bakina" metoda (kombinacijom u žlici, soda i kiselina ulaze u hemijsku reakciju i sav ugljični dioksid ispari prije nego uđe u tijesto. I ova reakcija i mjehurići plina koji se oslobađaju upravo su -potreban nam je u tijestu, tokom pečenja, zbog čega biskvit ispada pahuljast, visok i porozan).

Priprema:

• Sve suve sastojke prosijte u činiju, na kraju dodajte šećer. Miješajte pjenjačom.
• Posebno mikserom umutiti mleko, jaje i biljno ulje. Dobijenu smjesu dodajte suvim sastojcima. Dobro izmiješajte (možete koristiti mikser).
• Stavite čajnik - potrebna nam je vrlo topla voda (skoro kipuća voda). Odmjerite 100 ml i ulijte u tijesto. Dobro promešati (da ne bude grudvica, ali ne treba ni predugo mutiti) i sipati u kalup.
• Da, najbolje je dno tepsije obložiti pergamentom.
• Čokoladni biskvit treba da pečete 30-45 minuta (u zavisnosti od rerne), ali obavezno proverite spremnost ražnjačem (treba da bude suv).

Pa, slažete li se da je pravljenje ovog čokoladnog keksa lako kao i ljuštenje krušaka? :)

Možete pogledati i druge recepte za kolače i kekse.

Čokoladni biskvit ne može biti lakši: NB!

Takođe bih želeo da vam skrenem pažnju na neke važne tačke.

Ovaj biskvit se veoma dobro diže u rerni i često se diže kao "kupola" (može i da pukne). Ovo zavisi od mnogo faktora: oblika, raspodele toplote u vašoj rerni, reakcije sastojaka itd. Nemojte se uznemiriti ako se to dogodi. Ako je “kupola” mala, onda jednostavno okrenite biskvit izvađen iz kalupa na rešetku (naopačke). Nakon što tamo leži neko vrijeme, gotovo će se izravnati i otići. Ili jednostavno odrežite vrh nožem (često koristim rezane biskvit za porcionirane deserte - iste "torte" samo u posudama, mrve biskvit u slojeve kreme).

Gotov biskvit ispada prilično pahuljast i visok. Ponekad ga čak i isječem na 2 dijela (rezultat su 2 kolača, svaki 1,5-2 cm). Rezati samo na potpuno ohlađene kekse!

Ako želite visoku tortu, kako je sada moderno :), onda ćete morati ispeći najmanje 2-3 (!) sloja kolača (da, sve sastojke za tijesto treba pomnožiti sa brojem slojeva kolača ti želiš).

Ako je moguće, najbolje je da ohlađeni biskvit umotate u prozirnu foliju i stavite u frižider na najmanje 2-3 sata ili preko noći. Tako će biti još sočnije. Općenito, osjetit ćete razliku!

Kada su u pitanju kalupi za pečenje kolača, mišljenja su različita. Za kolače preporučujem da koristite ili čvrste aluminijumske (prevučene) ili cijepane.

A ovo je sve o čokoladnom biskvitu jednostavnom poput ljuštenja krušaka!

Najvažnija stvar pri kreiranju testa za čokoladni biskvit Pitanje je šta dodati u tijesto za čokoladu: otopljenu čokoladu ili kakao prah. U oba slučaja, rezultat je smeđi čokoladni biskvit. Ali šta ako želite malo čudo i dobiti biskvit od crne čokolade, kao u američkim klasičnim kolačima? Kako to postići? Možete koristiti prirodni crni kakao, ali ga je prilično teško nabaviti i cijena vas neće zadovoljiti. Sta da radim? Dye? Nije najbolja opcija! Do sada nisam imao odgovor na ovo pitanje, ali sada imam: najbolji način da dobijete kakao prah je recept u kojem se kakao prah skuva kipućom vodom pre nego što se doda u testo.

Ako kakao nije zakuhan kipućom vodom, već pomešan sa suvim brašnom i tako pripremljen u testo za biskvit, onda čokoladni biskvit neće biti tako crn i neće imati tako blistav čokoladni ukus i miris. Biće „evropski“, po ukusu i aromi bliži biskvit od putera.

Sastojci

• kakao u prahu 30 g
• instant kafa 1 kašičica
• voda (ključala voda) 120 g
• brašno 90 g
• šećer 125 g
• puter 85 g
• jaje 1 PC.
• brašno 1/2 kašičice
• vanilin šećer 1 kašičica
• sol 1/4 kašičice

Prvo se morate pozabaviti kakaom. Postoje alkalizirani i nealkalizirani kakao prah. Proces alkoholizacije je tretman praha alkalijom. Neću ulaziti u prednosti i nedostatke ovoga, ali ću samo reći da je nealkalizirani kakao bolji za pripremu kakao napitka, jer u njemu ostaje više korisnih elemenata, a alkalizirani kakao je bolji za konditorske potrebe, jer je prah mnogo je ukusnije nego inače i ima tamniju, zasićenu boju. A sada važna stvar: prirodni kakao ima kiselo okruženje, ali nakon procesa alkalizacije njegova kiselost se smanjuje. Zašto je to važno? Činjenica je da ako se u tijesto doda alkalizirani kakao, onda ne možete koristiti samo sodu bikarbonu. Umjesto toga koristimo prašak za pecivo, jer je za aktiviranje sode potrebna kiselina. Uz prirodni kakao prah dovoljna je obična soda, a sam kakao prah će nam dati kiselinu. Ali kako da znamo kakvu vrstu kakaa imamo? Naš Brand, Gold Label, Silver Label, Prima su sve prirodni puderi, uz njih koristimo sodu ili povećanu količinu praška za pecivo. dr. Oetker je alkalizirani kakao prah, ali je vrlo skup. Preporučam kupnju alkaliziranog kakaa u prahu u specijaliziranim radnjama za slastičare, srećom, sada ih ima puno.

U ovom receptu ne morate koristiti kafu, ali bez kombinacije kafe i kakaa nećete dobiti "moka" ukus tako tipičan za američke čokolade.

Navedena količina sastojaka obračunava se za kalup od 18 cm.Ako imate prečnik kalupa od 22-24 cm, povećajte količinu sastojaka za 2 puta.

Priprema

Unaprijed, 1 sat prije kuvanja, izvadite potrebnu količinu putera i ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi.

Pola sata pre kuvanja kakao prah, vanilin šećer i instant kafu prelijte kipućom vodom i dobro promešajte dok se svi sastojci potpuno ne rastvore. To radimo kako bismo iz čestica kakaa „izvukli“ aromatične i aromatične tvari i dobili ukusniji i aromatičniji čokoladni biskvit. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Zatim radimo osnove. Na srednjoj brzini miksera umutite omekšali puter 30 sekundi, a zatim bez prestanka mućenja dodajte šećer u srednjem mlazu i mutite još tri minuta.

U puter i šećer dodajte jaje i mutite 2-3 minuta. Šećer će se do tog trenutka gotovo potpuno otopiti.

U dobijenu smesu prosijte brašno i prašak za pecivo, posolite, promešajte. Ako imate nealkalizirani kakao prah, dodajte 1/4 kašičice sode.

Sada morate dodati prethodno skuvani kakao. Ovdje morate biti veoma oprezni, kakao se mora ohladiti, njegova temperatura ne smije prelaziti 35°C. Ako je kakao vruć, puter u testu će se otopiti, testo će postati tečno, neće se dizati i neće se ispeći. Dakle, u tijesto dodajte kakao i miješajte 1-2 minute dok ne postane glatko (najbolje mikserom na maloj brzini).

Posudu za pečenje namažite puterom i pospite brašnom. Višak brašna se može otresti. Peći ćemo u rerni zagrejanoj na 180°C. Prečnik mog kalupa je 18 cm, tako da je vreme pečenja oko 40 minuta.

Nakon pečenja biskvit osjetno potamni i ispuni kuhinju aromom čokolade. Inače, napominjem da je okus ovog keksa više čokoladnog okusa od uobičajenog.

Dakle, spremni. Nakon pečenja, ostavite biskvit da „odleži“ u tepsiji 10 minuta, a zatim ga stavite na rešetku da se potpuno ohladi na sat vremena. Ako planirate koristiti biskvit u torti, onda treba da odstoji 6-8 sati: struktura biskvita postaje jača i prikladnije je raditi, neće se raspasti prilikom rezanja. Sada možete praviti kontrastne torte i iznenaditi svoje prijatelje! Dobar tek i uspješni eksperimenti!

Inače, radi čistoće eksperimenta ispekla sam 2 biskvita: u jedan sam jednostavno stavila suhi kakao, takoreći na starinski način, a u drugi sam skuhala kakao. Kao što vidite da je biskvit iz ovog recepta sa leve strane, običan biskvit je sa desne strane. Rezultati su fantastični i nisu potrebne boje.

Korak 1: Pripremite jaja.

Za pripremu pravilnog i mekanog biskvita potrebna su vam kvalitetna kokošja jaja, koja se pažljivo razdvajaju na žumanca i bjelanjke. Posudu sa belancima stavite u frižider da se ohlade i bolje umute. I dodati žumancima 100 grama šećera. Zatim uključite mikser na veliku brzinu i mutite dok ne postane glatka i kremasta. Zatim zagrejte rernu do 200 stepeni.

Bjelanjke izvadite iz frižidera i mikserom umutite u čvrst snijeg. Prvo mutite nekoliko minuta na maloj brzini, a zatim postepeno povećavajte do maksimuma. U umućene bjelanca u dijelovima dodati preostalih 100 grama šećera i ponovo umutiti mikserom. Trebalo bi da dobijemo stabilnu proteinsku masu koja se neće izliti ako prevrnemo posudu.

Korak 2: Pripremite tijesto.

Prosejte kakao i brašno kroz cediljku u veliki, čist tanjir ili činiju.
Umućena žumanca sipajte u bjelanjke, lagano miješajte odozdo prema gore da se masa ne slegne i postepeno dodajte prosijano brašno i kakao.

Tijesto ne treba miješati dugo i temeljito, inače biskvit možda neće narasti.

Korak 3: Ispecite biskvit.

Posudu za pečenje namažite puterom, rasporedite testo, stavite u zagrejanu rernu i smanjite temperaturu na 170 stepeni. Ispecite biskvit 30 - 40 minuta do potpune pripreme. Prvo otvorite vrata pećnice 25 - 30 minuta Ovo nije preporučljivo, inače bi se dignuto tijesto za biskvit moglo slediti.

Spremnost provjeravamo čačkalicom, ražnjem ili šibicom. Ako su ostali tragovi sirovog tijesta, nastavljamo sa pečenjem, ako ne, biskvit od vruće čokolade izvadimo iz rerne i ostavimo da se ohladi u plehu.

Nakon što se kolač malo ohladi, prebacite ga na rešetku ili drvenu dasku za rezanje, a po potrebi biskvit se može odvojiti od kalupa nožem.

Korak 4: Poslužite čokoladnu tortu.

Ohlađeni čokoladni biskvit obično se reže po dužini na 2 ili 3 tanka sloja.

I pripremaju razne torte: mazanje torti kremom, šlagom, sirupom, kondenzovanim mlijekom ili glazurom i ukrašavanje voćem, bobičastim voćem, orasima, rendanom čokoladom ili kokosovim listićima.

Iako se takav biskvit može odmah ukrasiti po ukusu i poslužiti kao pita sa aromatičnim toplim čajem.

Prijatno!

Obična čaša od 250 ml sadrži otprilike 200 grama šećera i 150 grama brašna.

Da biste uštedjeli vrijeme, jaja ne možete razdvajati na žumanca i bjelanjke, već ih odmah istući zajedno sa šećerom maksimalnom brzinom oko 7 - 10 minuta. Zatim postepeno dodajte brašno i kakao, mikserom na maloj brzini miješajte oko 1 minut, sipajte tijesto u kalup, prekrijte folijom i pecite dok se potpuno ne skuva. Neće biti ništa manje ukusno.

Da bi se biskvit lakše izvadio iz kalupa, bolje ga je obložiti papirom za pečenje ili folijom, koju je također potrebno premazati puterom ili biljnim uljem. Bolje je koristiti kalup sa stranicama koje se mogu ukloniti.