Recepti za najukusnije uskršnje kolače sa fotografijama korak po korak. Ukusna uskršnja torta - recept sa fotografijom korak po korak (jednostavan recept u pećnici)

Nudimo vam da vlastitim rukama pripremite uskršnju tortu na žumancima sa grožđicama za svijetli praznik Uskrsa. Vjerujte, domaći uskršnji kolači od najsvježijih proizvoda, uz svu toplinu i ljubav, mnogo su ukusniji od prodavnih! Neće ležati na polici prodavnica nedeljama, već će se pripremati uoči praznika, pa će dugo ostati mekani i mrvi!

Da, proces proizvodnje neće biti brz, ali ako još uvijek imate priliku, pokušajte barem jednom iznenaditi svoje rođake. Sigurni smo da ćete ponovo poželeti da napravite ove ukusne uskršnje kolače od žumanca! Osim toga, ovdje nema ništa neshvatljivo: miješenje tijesta, iako dugo, nije nimalo teško. A za vašu udobnost pripremili smo za vas detaljan recept za uskršnji kolač sa grožđicama, popraćen fotografijama korak po korak.

Sastojci:

Za test:

• mlijeko - 0,5 l;
• puter - 200 g;
• žumanca - 8 kom. u tijesto (+1 žumance za podmazivanje uskršnjih kolača);
• suvi kvasac - 20 g;
• šećer - 350 g;
• sol - 1 kašičica;
• vanilin šećer - 20 g;
• brašno - oko 800-1000 g;
• biljno ulje (rafinirano) - 50 ml.

Za punjenje:

• grožđice - oko 200 g;
• konjak (opciono) - 2-3 žlice. kašike.

Za fondan:

• bjelanjak - 1 kom.;
• šećer - 100-150 g.

Za dekoraciju:

• konditorski preljevi ili bilo koji ukrasi za vafle.

Recept za uskršnje torte sa grožđicama na žumancima recept sa fotografijom

Kako zamesiti testo za uskršnje kolače sa suvim kvascem

1. Pre svega zamesimo testo. Odmjerimo 200 g brašna, prosijemo kroz sitno sito i pomiješamo sa suvim kvascem. Cijeli dio mlijeka odmah malo zagrijte (tečnost treba da bude topla, ali ne vruća), dodajte kašiku šećera, promiješajte. U toplo mlijeko unosimo mješavinu brašna i kvasca, pažljivo miješamo dok ne nestanu sve grudvice brašna.
   
2. Pripremljeno tijesto čistimo u toplini 30-50 minuta - za to vrijeme masa bi trebala značajno "narasti". Zdjelu možete staviti u drugu posudu sa zagrijanom vodom, staviti je na radijator ili je jednostavno zamotati u ćebe - odaberite bilo koji prikladan način.
   
3. U međuvremenu pripremimo grožđice. Temeljito ga operemo, odložimo u cjedilo i stavimo u prikladnu posudu. Za aromu, prelijte konjak preko sušenog bobičastog voća, promiješajte i ostavite da sačeka krilca (po želji možete preskočiti korak sa alkoholom).
   
4. Žumanjke (8 komada) odvojimo od proteina, zaspimo jednostavnim i vanilin šećerom, dodamo kašičicu soli bez slag. Samljeti potapajućim blenderom dok ne postane glatko (u nedostatku blendera, masu možete snažno samljeti velikom kašikom). Što se tiče proteina, neće nam trebati u ovom receptu (osim 1 kom. za fudge), ali se mogu ostaviti za kuhanje drugih jela, na primjer, beze, kijevske torte, velikog omleta itd. Proteini dobro podnose i zamrzavanje, tako da ih možete jednostavno preliti u plastičnu posudu sa poklopcem i staviti u zamrzivač dok vam ne budu pri ruci.
   
5. U veću šerpu ili drugu posudu pogodnu za miješenje tijesta stavite dignuto tijesto i žumanca umućena sa šećerom, promiješajte.
   
6. Sipati tačno 500 g brašna, zgusnutu masu marljivo mesiti kašikom.
   
7. Dodati puter koji mora biti jako omekšao. Da biste to učinili, morate ga unaprijed izvaditi iz hladnjaka ili ga malo zagrijati u mikrovalnoj (ali nemojte ga topiti). Umiješamo masu.
   
8. Odmjerimo željeni dio biljnog ulja neutralne arome, ulijemo ga u prikladnu posudu. Radnu površinu pospite brašnom i rasporedite još vodenasto tijesto. Počinjemo mijesiti rukom, povremeno kvaseći dlanove uljem. Zahvaljujući biljnom ulju, gotovi uskršnji kolači će biti mrvljiviji i ukusniji, a i duže će zadržati svježinu. Osim toga, ulje će pojednostaviti proces miješenja, jer će tijesto biti manje ljepljivo za ruke.
   
9. Za miješenje tijesta za uskršnje kolače potrebno je dosta vremena - možete praviti pauze za odmor, ali u svakom slučaju potrebno je najmanje 30 minuta na miješenje. Po potrebi posipajte brašno u malim porcijama (možda će vam trebati više ili manje brašna nego što je navedeno u receptu - to uvelike zavisi od njegovog kvaliteta). Po konzistenciji, tijesto za uskršnje kolače na žumancima treba biti prilično mekano, ali ne i tekuće (ne smije biti čvrsto i vrlo gusto!). Neće biti baš zgodno raditi, jer je tijesto prilično ljepljivo, ali ako je moguće, bolje je ne puniti ga viškom brašna: što ga više dodate, to će gotovi kolači biti gušći.
   
10. Aromatiziranim grožđicama dodajte kašiku brašna kako bi se bobice ravnomjerno rasporedile po tijestu. Pomiješajte i pošaljite dodatke u masu brašna. Nastavite mijesiti još 5 minuta.
    
11. Tijesto vraćamo u posudu, prethodno oprano, osušeno i lagano premazano biljnim uljem.
    
12. Stavljamo na toplo mesto 2-3 sata - za to vreme testo treba da naraste. Dlanovima zdrobimo bujnu masu, oslobađajući ugljični dioksid, a zatim ponovo maknemo posudu u toplinu na 2-3 sata (dok se volumen ponovo ne poveća).
    
13. Rukama ponovo premesiti „odmorno“ testo, pa ga rasporediti u oblike. Kalupe za papir za jednokratnu upotrebu ne zahtevaju podmazivanje uljem, ali obične posude za višekratnu upotrebu moraju biti nauljene i „posute“ brašnom, ili obložene papirom za pečenje. Forme punimo testom ne više od polovine.
    
    
14. Ostavite na toplom oko 2-3 sata (prije dizanja). Da biste dobili rumenu nijansu, površinu budućih uskršnjih kolača namažite sirovim žumanjkom, promućkanim s jednom žličicom vode za piće. Šaljemo obrasce u zagrijanu pećnicu.
    
15. Uskršnje kolače pečemo na žumancima sa suvim grožđem na 180 stepeni od 20 minuta do 1 sat, u zavisnosti od veličine. Manje kolačiće potrebno je ranije izvaditi jer će se ispeći mnogo brže od velikih. Da biste bili sigurni da je spreman, umočite drveni ražanj u sredinu torte. Ako štapić ostane suv, torta je gotova!
    

    Kako napraviti fondan za uskršnji kolač sa suvim grožđem

16. Sada je cijeli mukotrpan proces gotov, ostaje samo pripremiti fudge. Da biste to učinili, ohlađeni bjelanjak umutite mikserom do bijele pjene. Ne zaboravite da posuda namijenjena mućenju mora biti savršeno čista i suha, jer čak i kap vode ili najmanje mrlje mogu poremetiti proces!
    
17. Postepeno dodajte šećer, bez zaustavljanja miksera. Kao rezultat toga, masa bi se trebala značajno povećati, pobijeliti i zgusnuti. Da biste bili sigurni da je spreman, možete staviti malu količinu fondana na pjenjač. Masa ispravne konzistencije će visiti dole sa "ledećicom", dok će se čvrsto držati i neće se cijediti.
    
18. Na površinu potpuno ohlađenih kolača nanesite tanak sloj fondana. Za dekoraciju peciva pospite šarenim posipom ili ukrasite ukrasima za vafle u obliku cvijeća ili raznih figura. Proizvode čuvamo u čvrsto vezanoj vrećici ili zatvorenim posudama.
    
19. Uskršnji kolač na žumancima sa grožđicama je potpuno spreman!
    

Hristos vaskrse! I srećno piće!

Uskršnji kolač sa grožđicama je klasičan predstavnik domaćeg peciva, koji se priprema za vedri Uskršnji praznik. Manje iskusne hostese u kulinarstvu iz nekog razloga vjeruju da je kuhanje uskršnje torte težak proces, ali u stvarnosti nije tako. Naravno, morate imati određene vještine, ali u isto vrijeme, ako besprijekorno slijedite sve upute korak po korak za današnji recept, tada će vaša torta dati oblik bilo kojoj prodavnici.

Za pripremu današnjeg pečenja potrebni su nam sljedeći proizvodi: mlijeko, brašno, jaja, kvasac, šećer, puter, grožđice i limun. Lista je vrlo standardna, pošto je u suštini uskršnji kolač na koji skrećem pažnju čitalaca klasik svih uskršnjih kolača u svom najčistijem obliku.

Nema posebnih suptilnosti i trikova kuhanja, ali u isto vrijeme, želio bih skrenuti pažnju čitatelja na određene nijanse. Za početak, svi proizvodi koje ćete koristiti moraju biti svježi, a posebno jaja, mlijeko, puter i kvasac. O kvalitetu i svježini ovih sastojaka umnogome će ovisiti okus gotovog kolača. Osim grožđica, u tijesto se mogu dodati i drugi sastojci: orasi, suhe kajsije, suhe šljive, voće i bobičasto voće.

Također, tijesto za uskršnje torte može se pripremiti ne samo s mlijekom, već i sa drugim mliječnim proizvodima: kefirom, pavlakom, fermentiranim pečenim mlijekom, pa čak i jogurtom. Nakon što savladate osnove, slobodno provodite svoje kulinarske eksperimente, jer samo u tom slučaju ćete moći pronaći najbolji recept za kuhanje ovog uskršnjeg pečenja.

Tradicionalno je uobičajeno ukrašavanje gotove torte grožđicama s masom umućenih proteina. Ovo je svima poznat ukras, koji se, ipak, lako može zanemariti. Kao alternativa umućenim proteinima može se koristiti obična čokoladna glazura napravljena na bazi čokolade ili kakaa.

Sastojci:

za paru:

• 200 ml mlijeka
• 2 tsp suvi kvasac
• 1 tsp Sahara

Za test:

• 80 g putera
• 1 str vanilin šećera
• 4 jaja
• 150 g šećera
• 550-600 g brašna
• 0,5 st. grožđice
• Korica 1 limuna

Za dekoraciju:

• 2 vjeverice
• 1 st. šećer u prahu
• Dekorativni puder

Kuvanje korak po korak sa fotografijama:

1. Sipajte mleko u dublju posudu i stavite u mikrotalasnu. Mlijeko samo malo zagrijemo, da bude malo toplo. Zatim u mlijeko dodajte kvasac i sipajte šećer.
2. Dobivenu masu ostavljamo četvrt sata na toplom mjestu. To može biti prozorska daska na kojoj sija sunce, radijator ili obična pećnica koju treba malo zagrijati.
3. U međuvremenu, kroz sito prosijati pšenično brašno.
4. Nakon 15 minuta u tijesto dodajte prosijano brašno.
5. U posebnoj dubokoj posudi umutite jaja i stavite šećer.
6. Umutiti jaja sa šećerom dok ne postane glatka.
7. U tijesto dodajte smjesu od jaja sa šećerom i sve sastojke dobro izmiješajte.
8. Otopite puter na vatri ili vodenom kupatilu.
9. Nakon što se puter malo ohladi, dodajte ga u testo.
10. Nakon toga testo ponovo dobro izmesite.
11. Limun operemo u vodi, osušimo papirnim ubrusom i utrljamo na koricu.
12. U tijesto dodajte koricu limuna i grožđice prethodno oprane u toploj vodi. Zamesiti elastično i mekano testo.
13. Ostavite testo na toplom mestu 1-3 sata i ostavite da naraste. Na fotografiji se jasno vidi koliko je moje tijesto naraslo.
14. Sada je vrijeme da počnete pripremati "proteinsku kapicu" za uskršnji kolač. Umutiti bjelanca u suvu činiju i posuti šećerom u prahu.
15. Bjelanca sa prahom umutiti u pjenu.
16. Za to vrijeme tijesto je već naraslo i može se polagati u podmazane oblike s biljnim uljem (kao varijantu oblika, možete ga prekriti papirom za pečenje). Dajemo testo da raste u oblicima, a zatim ga šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40-50 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o veličini kalupa i individualnim karakteristikama jedne pećnice. Nakon navedenog vremena, tortu izvaditi iz rerne i premazati je odozgo umućenim snegom od belanaca.
17. Opet šaljemo tortu u rernu na 10-15 minuta, temperatura pečenja ovog puta je 100 stepeni. Gotov kolač pospite ukrasnim prahom i ostavite da se potpuno ohladi.

Prijatno!

Uskršnji kolač sa suvim grožđem je vrsta peciva koja se najčešće sprema za Uskrs. Ali lično, ne vidim ništa kriminalno u pripremanju ovakve delicije čak ni radnim danom, jer je po ukusu svih mojih ukućana. Uprkos detaljnom receptu, na kraju želim da dam nekoliko saveta svojim čitaocima kako bi vaša torta sa grožđicama ispala ukusna prvi put:

• Prije upotrebe, kao i uvijek pri pečenju, ne zaboravite prosijati pšenično brašno kroz sito;
• Osim grožđica, u tijesto se mogu dodati i drugi proizvodi: orasi, suhe kajsije, suhe šljive, komadići čokolade itd .;
• Spremnost kolača u pećnici može se provjeriti običnom šibicom. Ako se tokom bušenja uskršnje torte šibica osuši, tada su peciva iznutra potpuno pečena, a sam uskršnji kolač se može izvaditi iz pećnice;
• Gotov kolač možete ukrasiti ne samo proteinskom masom, već i čokoladnom glazurom ili šećernim sirupom.

Uskršnji kolač je jedna od glavnih poslastica na dan Svetog Uskrsa. Bez toga je nemoguće zamisliti svečani sto. Od davnina se smatralo da je dobar znak ako uskršnja pogača dobro ispadne. Ovo je nagovještavalo sreću i blagostanje u kući. Zanatlije nisu štedjele vremena, truda, proizvoda za kuvanje uskršnjeg kolača. Na ovaj dan još uvijek je uobičajeno primati drage goste, častiti ih izdašnim jelima.

Kuvanje uskršnjeg kolača nosi mnoge tajne. Naše prabake su, na primjer, počele kuhati u četvrtak. Uveče ovog dana zamesilo se testo. To se kuhalo cijelu noć i tek ujutro su domaćice počele da peku.

Žene su cijeli sljedeći dan provele kraj peći. Na pretprazničnu subotu u crkvu su se nosili uskršnji kolači na osvećenje. Na Uskrs je poslastica ostala mekana i svježa zahvaljujući nekoliko kanona pripreme. Razmotrit ćemo ih u ovom članku.

Jednostavan recept za uskršnji kolač u rerni

Takva torta uvijek ispada bujna, mrvljiva, s ukusnom i žutom mrvicom. Unatoč odličnom rezultatu, nije ga teško pripremiti. Probaj!

Sastojci za tijesto:

1. Brašno - 1 kg;
2. Toplo mleko - 2 šolje;
3. Suhi kvasac - 1 vrećica;
4. Šećer - 1 šolja;
5. Domaća jaja - 5 komada;
6. Maslac - 150 g;
7. Vanilin - 1 vrećica;
8. Grožđe - 150 g.

Sastojci za glazuru:

1. Pola čaše šećera;
2. 1 kašičica limunovog soka;
3. 2 bjelanjka.

kuhanje:

Jedna od tajni uspješnog kolača je temperatura sastojaka. Sve bi trebalo da bude najmanje sobne temperature. Zato ih je bolje izvaditi iz frižidera 3-4 sata pre kuvanja.

1. Pakovanje kvasca rastvoriti u mleku. Tu šaljemo i 2,5 šolje prosijanog brašna i 2 kašike šećera. Pokrijte i ostavite na toplom mestu pola sata.

2. Žumanca sameljite sa šećerom, dodajte vanilin. Proteine ​​(ne zaboravite ostaviti 2 komada za glazuru) umutiti sa malo soli.

Žuta boja mrvica uskršnjeg kolača zavisi od kvaliteta jaja. Žumance određuju boju hleba. Stoga je za kuvanje bolje uzeti domaća jaja, sa svijetlo narandžastim žumancem.

3. Čim se testo natopi, dodajte belančevine, žumanca i omekšali puter (možete zameniti margarinom). Dobro promešati. Zatim postepeno dodavati preostalo brašno uz stalno mešanje.

Tako ćete dobiti mekano tijesto. Morate ga dugo i marljivo mijesiti. Tako će torta biti bujna i mrvljiva. Ostavite da tijesto odstoji poklopljeno oko sat vremena.

4. Bez gubljenja vremena dok se tijesto diže, potopite suvo grožđe u toplu vodu, nakon što ga isperete. Namakanje će trajati oko pola sata. Nakon toga stavite grožđice na ručnik kako biste uklonili višak vlage.

5. Stavite testo na sto, posuto brašnom da se ne lepi. Dodajte mu grožđice u malim porcijama, neprestano meseći. Kada se sve grožđice ravnomerno umešaju u testo, ostavite ga na miru 40 minuta, pokriveno mokrim peškirom.

6. Kalupe za torte obložite pek papirom (ako nemate posebne posude za pečenje kolača, možete koristiti bilo koju vatrostalnu posudu koja vam vizuelno pristaje).

7. Zagrejati rernu na 220 stepeni. Dok se zagreva, sipajte testo u kalupe za jednu trećinu ukupne zapremine posuđa.

8. U procesu će se uzdići do dva dijela koja nedostaju. Pokrijte ih peškirom i ostavite da odstoje 15 minuta.

9. Pecite uskršnje kolače dok ne porumene. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini proizvoda i snazi ​​pećnice. Stoga je bolje osloniti se na oko.

Čim se kolač digne i porumeni, možete ga bezbedno izvaditi iz rerne.

10. Gornji deo premazati glazurom (belanca umućena u jaku penu sa šećerom i limunovim sokom).

Gotovu poslasticu bočno raširite na mekane peškire, stalno preokrećući kako se svježi kruh ne bi gužvao.

Kolač od svježeg sira za Uskrs 2019 - najukusniji recept

Obilje namirnica na uskršnjoj trpezi opravdano je, između ostalog, i činjenicom da je ovaj praznik prvi dan nakon posta. Kao što znate, tokom ovog perioda vjernicima je zabranjeno jesti sve proizvode životinjskog porijekla.

Stoga je Uskrs pravi praznik trbuha za one koji poste. Još jedna dobitna opcija za pravljenje uskršnje torte je tijesto od svježeg sira.

Potrebni sastojci:

1. Margarin - 50g;
2. Masni svježi sir - 250 g;
3. Brašno - 2 šolje;
4. Jaja - 3 kom;
5. Kvasac - 1 vrećica;
6. Mlijeko - pola čaše;
7. Vanilin - 1 vrećica;
8. Šećer - pola čaše;
9. Sol - 1 kašičica;
10. Grožđice - pola čaše;
11. Kandirano voće - 1 šolja.

kuhanje:

1. Za testo zagrejati mleko, dodati mu kašičicu šećera, prstohvat soli, kesicu kvasca, kašiku brašna i dobro izmešati. Stavite posuđe na toplo mjesto na pola sata. Spremnost tijesta za daljnje radnje određuje se prisustvom prijateljskih mjehurića na površini.

2. Razbijte jaja u činiju miksera (ili u dublju posudu). Ne zaboravite ostaviti jedno bjelance za pravljenje glazure.

3. Dodajte šećer i dobro mutite oko 5 minuta dok ne postane pjenasto. U pjenu dodajte sol, vanilin i rendani svježi sir. Dobro promiješajte.

4. U dobijenu masu uliti testo.Posle dobro izmešati dodati brašno i dodati kandirano voće sa suvim grožđem.

5. Podeliti testo u posude za pečenje na pola zapremine posude. Pokrijte peškirom i ostavite da se diže 1,5 sat. Čim se tijesto digne skoro do vrha - možete peći.

6. Temperatura rerne treba da bude srednja. Uskršnje kolače treba peći dok se ne formira rumenkasta boja.

Njegova spremnost se može odrediti stavljanjem čačkalice u njega. Ako ispadne suv, torta je gotova! Vrhove torte premažite glazurom i pospite mrvicama u boji (po ukusu). Za glazuru umutite bjelanjke sa šećerom dok ne postane pjenasto.

Video o tome kako napraviti uskršnje kolače - recept Julije Vysotske

A sada želim da vam pokažem jedan video o kuvanju ukusnih uskršnjih kolača, kako kuva poznata blogerka Julia Vysotskaya. Uživajte u gledanju!

Kako skuhati uskršnje kolače u sporom štednjaku?

Sporo štednjak je dugo bio najbolji prijatelj mnogih domaćica. Ženama olakšava svakodnevni rad. Novi modeli nude opcije kao što je "Pečenje". Ako vaš model podržava ovu funkciju, tada možete kuhati uskršnje kolače u sporom štednjaku.

Da biste to učinili, možete koristiti svoj omiljeni recept za tijesto ili naš.

Sastojci:

1. Mlijeko - 2 šolje;
2. Šećer - 130g;
3. Jaja - 4 kom;
4. Brašno - 500-600g;
5. Kvasac - 1 vrećica;
6. Maslac - 100g;
7. Sol - prstohvat;
8. Limun - 1 kom;
9. Suvo grožđe 100g

kuhanje:

1. U toplo mleko dodajte prstohvat soli, 1 kašiku šećera, kvasac i čašu brašna.

2. Sve izmiješati do holističkog stanja i ostaviti na toplom pola sata.

Možete ga staviti u prethodno zagrejanu na nisku temperaturu, ugašenu rernu.

3. Odvojite žumanca od proteina. Prvu umutiti sa šećerom, a drugu solju. Dodajte ih u sadašnje tijesto. Da se dobro promeša.

4. Omekšani puter i prosejano brašno se takođe šalju ovde. Količinu brašna odredite na oko. Testo treba da bude lepljivo, srednje konzistencije - ne gusto, ali ni tečno. Masu uklanjamo pod mokrim peškirom na sat vremena.

5. U međuvremenu potopite grožđice 20 minuta, a zatim ih osušite suvim peškirom. Naribajte limunovu koricu na sitno rende. U infuzirano tijesto dodajte grožđice i koricu, ravnomjerno ih rasporedite po masi.

6. Podmažite dno i zidove posude multivarka maslacem. Premjestite tijesto tamo i ostavite da odstoji 15 minuta, prekrivši ga filmom.

7. Zatim uključite režim održavanja toplog na 10 minuta. Nakon toga promijenite u "Pečenje". Vrijeme kuhanja - 1 sat i 30 minuta.

8. Po vrhu premažite glazurom i ukrasite po ukusu.

Recept za uskršnji kolač za Uskrs 2019 sa svježim sirom u stroju za kruh

Ako imate takvo čudo tehnologije kao što je mašina za kruh, onda kuhanje uskršnje torte neće biti teško. Svi sastojci se stavljaju u zdjelu, podešava se željeni način rada i sama jedinica će vam dati gotov kolač. Ostaje samo da ga ukrasite i poslužite na stolu.

Treba imati na umu da se proporcije proizvoda ne mogu mijenjati. Sve mora odgovarati podacima u receptu, inače torta možda neće ispuniti očekivanja.

Sastojci:

1. Mlijeko -110g;
2. 2 jaja;
3. 50g. omekšani puter;
4. 130 g masnog svježeg sira (najmanje 18%);
5. 100 g šećera;
6. Pola kašičice soli;
7. Pola kilograma brašna;
8. Paket suvog kvasca.

kuhanje:

1. Gore navedene proizvode stavite u mašinu za hleb (razbijte jaja, utrljajte svježi sir, prosijte brašno).

Sastojci trebaju biti topli, sobne temperature ili više.

2. Postavite uređaj na normalan način rada, srednje veličine. Kada mašina za hleb završi sa radom, izvadite kolač i premažite glazurom (belanca umućena sa šećerom). Ne preporučuje se rezati proizvod prije nego se potpuno ohladi!

Uskršnji kolač je simbol gostoprimstva i umijeća svake domaćice na ovaj veliki praznik. Njegova priprema zahtijeva vještinu, vrijeme i strpljenje. Koristeći recepte i savjete koje smo pregledali u ovom članku, sigurno ćete postići savršene kolače. Probaj! Podijelite svoje rezultate u komentarima!

Prvi korak je da natopite grožđice. Kao što sam gore napisala, prvo ga operem kipućom vodom (ostavim grožđice da leži oko minut), ocijedim vodu pa prelijem rumom (može se koristiti rakija ili konjak). U principu, dok će naše tijesto narasti nekoliko puta, grožđice će se dobro natopiti.

Zatim aktivirajte kvasac. Uvek uzimam sveže. Pošto je naš uskršnji kolač, da tako kažemo, prilično bogat, težak za dizanje (krema, jaja), potrebno je više kvasca nego što obično ide na kilogram brašna, a i on će polako nadolaziti. Ali ima vrlo malo pokreta tijela, nema bičevanja, samo će trebati vremena, za koje se nadam da ćete imati.

Morate raditi na toplom mjestu bez propuha. Tijesto s kvascem je prilično kapriciozno, tako da sve radimo sa željom i ljubavlju.

Da biste aktivirali kvasac, stavite ga u šolju, dodajte toplo mleko pomešano sa pavlakom i kašikom šećera (oko 20 grama), stavite na toplo mesto (imam činiju vrele vode) i posle dvadesetak minuta primijetit ćete oživljavanje - mjehuriće, neku vrstu kape, koja se sastoji od malih mjehurića.

Žumanca sipajte u činiju, dodajte preostalih 100 grama šećera, posolite i dobro promešajte. Ne morate ništa mutiti u bilo koju bijelu boju, samo promiješajte.

Prosejano brašno dodamo našim žumancima i ulijemo aktivirani kvasac. Sve počinje lepo da buja.

Umesiti testo kako treba. Biće tako bogata, teška, ne jaka, ali i dalje lepljiva za ruke. Pokrijte posudu peškirom i stavite na toplo mesto.

Ovdje će trebati dosta vremena, a ako ga stavite u veliku zdjelu vode, onda će se ohladiti, morate ga promijeniti... Zato je bolje staviti u pećnicu, lagano zagrijati.

Ako je pećnica električna, dovoljno je samo upaliti sijalicu koja će podići temperaturu na oko 28" i zadržati je.

Nakon sat i po, moje tijesto se udvostručilo, ili čak malo više puta. Moguća je provjera do dva sata.

Suvo grožđe ocijedite, obrišite papirnim ubrusom i uvaljajte u 1 kašiku brašna.

Vrijeme je za puter. Dodajte ga u tri prolaza, uzastopno. Vidite da je prvi dio ulja već praktički intervenirao u tijesto, dodajte sljedeći. Cijeli proces s uljem mi stane za oko 10 minuta.

Na kraju dodati suvo grožđe i još malo mesiti. Ponovo pokrijte peškirom i na toplom mestu da naraste 2 puta, oko 1,5-2 sata.

Uzmemo papir za pečenje i izrežemo dva dna, prema veličini kalupa u kojima ćemo peći. Također se pobrinem da stranice obložim papirom. Stavite tijesto u kalupe. Ispast će nešto manje od pola.

Za forme. Nemam posebne, dok nisam vidio papirnate, pa, kao i svake godine, koristim litarsku kriglu prečnika 11 centimetara i lonac prečnika 16 centimetara.

Vratite u rernu na sat i po dok se ne udvostruči. U većini slučajeva savjetuje se pecivo staviti u već zagrijanu rernu. Ja to nikad ne radim. Videla sam da je testo savršeno naraslo oko 2 puta, za isti sat i po, uključim rernu na 180" i zabeležim vreme. Posle cca 25 minuta već treba da prekrivam kolače odozgo, jer potamne samo za tren oka.Još 5 minuta -10 i to je to isključim i otvorim rernu.Kao rezultat treba oko 30-35 minuta da se ispeku u formama naznačene veličine. Provjerite drvenim štapićem - probušite tortu - štapić bi trebao izaći potpuno suh.

Vrijeme pečenja uvijek zavisi od vaše rerne! Prije, kada sam imao plinsku "staricu", ništa nije trebalo zatvarati, sva peciva su već bila blijeda, trajalo je oko 45 minuta.

Ostavite kolače da odstoje u obliku još 20 minuta, a zatim pažljivo izvadite.

Vreme je za mraz. Biće dva. Lično, ne volim baš proteine, ali ovo je klasik žanra.

Glazura 1.

Gustina se može podesiti - tucite više ili manje proteina. Ja lično skoro da ne bičem, volim kad teče, sviđa mi se. Zato proteine ​​samo lagano umutiti mikserom (30 sekundi), dodati prah, limunov sok i još malo umutiti. Ova količina glazure je dovoljna za 2-3 manja kolača.

glazura 2.

Volim je mnogo. Ovdje samo pomiješajte šećer u prahu sa mlijekom i limunovim sokom. Trebalo bi da bude gusto, a ne prozirno. Ako ne želi da se meša, onda dodajte još jednu kašičicu mleka. Ili, ako naprotiv, po vašem mišljenju, želite gušću glazuru - dodajte šećer u prahu u skladu s tim. Volim da dobru kašiku stavim u vrećicu, napravim malu rupu i nacrtam šare. Što je glazura deblja, uzorak je vidljiviji.

OK, sve je gotovo. U stvari, niste dugo radili, samo je trebalo dosta vremena da se podigne test.

Ne pravim mnogo kolačića. 2 mala je ono što vam treba. Jednu ću odnijeti mami, drugu svekrvi. Ako vam odjednom zatreba više, u skladu s tim povećajte količinu sastojaka.

Pa, uskršnji kolač u kontekstu, ali kuda bez njega? Uostalom, ovo je najzanimljiviji trenutak :)

Sretan uskrs! Blagostanje, zdravlje, radost i svijetli dani!

Ali nisam tu stao i pokušao sam ispeći uskršnji kolač po pravom starom ruskom receptu. Detaljno ću vam reći kako to učiniti, kao i kako ispeći uskršnji kolač u pećnici. Primijetila sam da postoji neka zabuna, neki ljudi zovu uskršnji kolač) U svakom slučaju, ovaj recept mi ​​je zabilježen kao “uskršnji recept u pećnici”, iako se Uskrs obično pravi od svježeg sira.

Po ovom receptu, uskršnji kolači se razlikuju po tome što im se dodaju začini, ali u umjerenoj količini, pa je okus i dalje skladan, ali postaje bogatiji. Sami uskršnji kolači su mekši i ukusniji od, na primjer, onih iz trgovine. Lako se kuva, a testo dobro ispadne.

Nekoliko savjeta kako ispeći ukusnu tortu u pećnici. Obavezno uzmite kvalitetne proizvode. Ulje je najbolje. Jaja, po mogućnosti od seoskih kokošaka.

Po ovom receptu dobro se dobijaju mali i srednji uskršnji kolači (prečnika do 15 cm). Ako vam treba ogromna, onda ispecite.

Inače, skuhala sam pola tijesta i ispalo je dva mala kolača i jedan srednji.

Kako ispeći uskršnji kolač u rerni: recept sa fotografijom korak po korak

Proizvodi:

mleko - 500-600 ml,

brašno - 1 kg,

konjak - 30 gr,

ulje - 250 gr,

žumanca - 10 kom.,

šećer - 350 gr.,

svježeg kvasca 40 gr.

Suvo grožđe (grožđice + kandirano voće) - 200 gr.

Mleveni začini: kardamom, muškatni oraščić, cimet, karanfilić - po pola kašičice. Takođe pola kašičice mlevene korice, vanile, šafrana, ako je dostupno.

Uskršnji recept u rerni

1. Napravite testo - zagrejte mleko dok se ne zagreje, pomešajte sa pola čaše brašna i 40 g izmrvljenog kvasca. Promešati i staviti na toplo mesto oko sat i po.

2. Nekoliko cvjetova šafrana unaprijed natopite (ako ih ima) u maloj količini votke, ali možete i bez nje. Isto tako otopite 250 grama putera, ali ne treba da bude vruć, već malo topao.

3. Testo će narasti.

4. Izmrvite 350 grama šećera sa deset žumanaca, dodajte ih u testo. Tamo - konjak, tinktura šafrana, začini. Dodao sam još poleta.

5. Brašno prosijati i umesiti testo, biće lepljivo. Mesite rukama oko sat vremena, a za tridesetak minuta dodajte otopljeni puter.

6. Ostavite testo na toplom mestu nekoliko sati – ostavite da naraste dva puta, pa dva puta premesite. i stavite u forme. Mali kalupi su najbolji. Možete poseban papir za uskršnje kolače. Ili možete samo uzeti neku vrstu željezne tegle, na primjer, od kafe ili željezne šolje, obložiti je pergamentom i peći u njima.

7. Tijesto treba izložiti oko pola forme ili malo manje. I neka ustane. Ne bi trebalo da zauzima više od dve trećine forme. (Čak sam dodala i dodatni pergament u papirne forme, za svaki slučaj).

8. Pecite na isti način kao Aleksandrijska torta. Stavite u hladnu rernu. U početku pecite 10 minuta na temperaturi od 100 stepeni, zatim 15 minuta na 150 i još 15 minuta na dvesta. Ne otvarajte rernu. Zatim ražnjićem provjerite spremnost. Ovo vrijeme mi je bilo dovoljno, pošto uskršnji kolači nisu veliki. Ako vrh počne da gori, prekrijte vlažnim pergamentom. Kada su kolači gotovi, isključite rernu i ostavite ih još 40 minuta. Zatim izvucite, trebalo bi da se ohlade sa strane.