Pilav od piletine je jednostavno i jeftino jelo koje može pripremiti svako, čak i oni koji nisu upoznati sa kulinarstvom. Samo trebate slijediti jednostavna pravila o kojima ću vam reći u ovom receptu.
Da biste napravili pilaf, potrebno vam je samo 7 sastojaka - meso, šargarepa, luk, pirinač, biljno ulje, voda, so. Sve! Nisu potrebni začini. Odnosno, ako želite, možete ih naravno dodati, na primjer, šafran, žutika, kim, ali to uopće nije potrebno. Pilav će biti ukusan i bez njih.
Za pilav koristimo najpristupačnije i najjeftinije meso - piletinu, odnosno filet pilećih prsa. Ostali proizvodi su takođe najčešći - svježa šargarepa, luk, suncokretovo ulje, bilo koja riža, obična voda, kuhinjska so.
Za 3-4 porcije trebat će vam:
1 pileća prsa
1 šargarepa
1 luk
1 šolja pirinča
50-70 g biljnog ulja
2 čaše vode
1/3 kašičice soli
Priprema:
Meso pilećih prsa isečemo od kostiju i narežemo na komade veličine oko 2 cm.Koža se može skinuti ili koristiti, zavisi isključivo od vašeg ukusa. Mrkvu i luk krupno nasjeckajte (~ 0,5 cm). Svi sastojci treba da budu približno jednake zapremine.
Sipajte ulje u dublji tiganj ili metalni (ne emajliran) tiganj. Dobro zagrijati (dok se ne pojavi dim) i u njemu pržiti komade piletine dok ne porumene.
U meso dodajte šargarepu i lagano pržite.
Stavite luk u šerpu i dinstajte dok ne porumeni.
Cijeli proces prženja provodimo uz stalno miješanje proizvoda. Odozgo pospite čašu pirinča u tankom sloju.
Sol. Napunite sa dvije čaše vode. Ovo je opće pravilo kada se priprema bilo koji pilaf - 1 dio riže na 2 dijela vode.
Zatvorite poklopac, smanjite vatru na nisku i kuhajte 20-30 minuta (dok tečnost potpuno ne ispari). Maknite sa vatre. Promiješajte i držite par minuta dok višak tekućine ne ispari.
Dobar dan dragi prijatelji i gosti bloga! Danas ćemo pogledati kako skuhati pilav sa piletinom. Jelo čija je receptura odavno postala internacionalna. Kao i mnoga druga jela uzbekistanske kuhinje, migrirala je na rusku. I uživa zasluženu popularnost.
Može se reći da se više ovog jela priprema u Rusiji nego u bilo kojoj istočnoj zemlji. I kuhamo sa piletinom češće nego sa bilo kojim drugim mesom. Na kraju krajeva, meso peradi je pristupačnije i kuha se mnogo brže od bilo kojeg drugog mesa.
Žitarice birajte po vlastitom nahođenju. Naši maloprodajni lanci nude veliki broj specijalitetnih sorti pirinča. Mistral, Basmati, Barakat, Devzira i neki drugi. Možete uzeti nekoliko vrsta i svaki put isprobavati različite kako biste odabrali onu s kojom ćete dobiti najukusniji i najuspješniji pilav. Mada, svi su dobri na svoj način.
Da bi jelo bilo mirisno i aromatično, koriste se razni začini. Obavezno uzmite najosnovnije. To su crvena, crna i aleva paprika, kao i kim, kurkuma i žutika. Bilo bi lijepo dodati i mali prstohvat šafrana. Ako volite ljuto, dodajte mahunu ili dvije ljute čili papričice.
Mrvljivi pileći pilav u spori šporet
Kuvanje u različitim jelima ima svoje nijanse, ali u svakom slučaju rezultat uvijek ovisi o iskustvu kuhara. A da bi se gosti oduševili, morate znati kuhati ukusnu hranu i u kotliću na vatri i kod kuće u tiganju.
Ko god ima Redmond, ili Polaris, ili bilo koju drugu pomoćnicu iz kompanije u kuhinji, ona će vam uvijek pomoći da brzo i ukusno napravite svako jelo. Uz našu svakodnevnu zauzetost, često se dešava da do večeri više nemamo snage ni vremena za pripremu delicija. Pilav od piletine u sporom štednjaku ispada prekrasan i po ukusu i po izgledu. A ovaj posao će trajati vrlo malo vremena.
Priprema:
1. Uvek skinem kožu sa trupa. Zatim operem meso i osušim ga papirnim ubrusom. Narežite ga na velike komade. Crni luk je manji, a šargarepa je na dugačke trake. Isperite žitarice nekoliko puta dok voda ne postane bistra.
Ja imam devzira pirinač, možete koristiti bilo koji drugi.
2. Nema potrebe za namakanjem, samo dobro isperite. Sipajte polovinu biljnog ulja u posudu za multivarku i pržite luk u režimu "pržiti" dok ne bude providan. Zatim dodajte štapiće šargarepe, piletinu, kao i so, biber i sve začine.
3. Plastičnom ili drvenom lopaticom sve ovo izmiješajte i pržite još 5 minuta, a žitarice sipajte u zdjelu multivarka. Dobro ga poravnamo i po cijeloj površini zalijepimo oguljene režnjeve bijelog luka. Ili možete koristiti cijelu glavu, ali ćete je tada morati izvaditi i baciti.
4. Sve što treba da uradimo je da sve prelijemo kipućom vodom tako da voda prekrije pirinač za 2 cm.Zatvorite posudu i uključite program „pilaf“. Vrijeme kuhanja 1 sat. To će biti čak i puno za naš broj proizvoda. Dakle, za sada možemo da se bavimo svojim poslom i to za 30-35 minuta. isključite jedinicu.
Ostavite da se jelo kuha još pola sata i poslužite posipano sitno seckanim peršunom i cilantrom.
Kuvanje pilećeg pilafa na šporetu u kotliću
Kotao je najbolji pribor za takva glavna jela koja prvo treba pržiti, a zatim prokuhati ili dinstati. Liveno gvožđe ili aluminijum - sve dok ima debele zidove i dno. Svaki ručak tamo će biti bogat i ukusan, kao da se kuva na vatri.
Probajte skuhati pilav sa piletinom u kotliću ili pačjoj posudi. Uvjerićete se da kuvano kod kuće na šporetu neće biti ništa gore nego da se kuva na živoj vatri na ulici. Slijedite moj korak po korak recept i održavajte naznačene proporcije. I uspjet ćete!
Koji proizvodi su nam potrebni:
Supermarketi imaju veliki izbor durum riže. Moj se zove jasmin, ali možete uzeti još jedan. Takođe nije važno koje delove pilećeg trupa odaberete. Samo da je meso svježe. po mogućnosti rashlađeno, a ne smrznuto.
Priprema:
1. Prvo oljuštite i narežite luk na kolutiće, a šargarepu na tanke kockice. Meso oprati i osušiti salvetama. Stavite kotao na šporet i u njega ulijte pola čaše biljnog ulja. Sačekamo da se dovoljno zagrije i u kipuće ulje dodamo kolutiće luka.
2. Kada luk porumeni, dodajte mu delove trupa i promešajte. Pržite još 5 minuta i u kotao možete dodati štapiće šargarepe. Ovdje već možete dodati sol i začine.
Gurnite glavice belog luka ravno među komade mesa. Ako želite, možete oguliti i dodati karanfilić. Pirinač ne treba namakati da se ne pretvori u kašu.
3. Samo nekoliko puta isperite i ocijedite vodu. Sipajte u kazan i poravnajte po površini. Šupavkom kašikom dodajte ključale vode toliko da tečnost bude 2 cm veća.
4. Sačekajte da voda lagano ključa i zatvorite poklopac. Smanjite vatru na nisku i kuhajte jelo 20-25 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite da se jelo kuha još pola sata.
I na kraju, možete otvoriti i promiješati mrvljivi, aromatični pilaf. Stavite na tanjire i pospite peršunom i cilantrom. Neopisivo ukusno!
Video o tome kako kuhati pilav s piletinom u tavi
Na video kanalu “Kuvanje i recepti iz Khrumke” uočili smo tako zanimljiv i brz recept. Komponente zirvaka se prvo prže, a zatim prebacuju u tiganj. Tu se sipaju žitarice, sipa voda i sva ta dobrota se dinsta na najmanjoj vatri dok ne skuva.
Čak i ako nemate kotlić, zagarantovana vam je jednostavna i ukusna večera. Ponekad se ovo jelo dopuni paradajzom ili paprikom. I obavezno imajte puno zelenila - bosiljak, peršun, cilantro, ruzmarin. Zeleni se može nasjeckati i dodati u tiganj ili jesti zasebno.
Korak po korak recept za pilav sa piletinom u tiganju
Ako je lonac dovoljno dubok i ima debele zidove i dno, onda u njemu možete pržiti zirvak i potpuno skuhati pravi pilav s piletinom. Bilo da kuhate na električnom ili plinskom štednjaku, to će biti odlična poslastica u svakom slučaju!
Čak i ako je tiganj mala, 2-3 porcije se mogu napraviti brzo i jednostavno. Imam kineski wok kapaciteta tri litre.
Ako je potrebno, smanjite sastojke prema vašoj tavi.
Suvo grožđe ponekad zamijenim suvim šljivama ili suvim kajsijama. Ovo jelo sa suvim voćem na uzbečkom se zove „džuja“. Ako do sada niste kuvali ovo jelo, svakako ga probajte.
Pa odakle da počnemo? Naravno, od pripreme piletine. File pilećih prsa imam već očišćen od kože i kostiju. Samo sam ga isekao na kockice. Luk sam nasjeckala na velike poluprstenove, a šargarepu na tanke trakice. Grožđice su dobro oprane vrelom vodom. Nema potrebe da ga namakate, i dalje će se pariti tokom procesa kuvanja. Bolje je uzeti ne slatke bijele grožđice, već crne.
Ulje se već zagreva u tiganju. Ne volim da pržim dugo. Iseckano povrće sipam i čim omekša dodam mu meso. Sada ostavite da se proprži kako treba.
Ne određujem tačno vrijeme prženja. Kada vlaga ispari i komadići porumene, uvjerićete se i sami.
Čim se cirvak dovoljno isprži dodati suvo grožđe, sve začine, začine i so. Zatim prelijte čašom kipuće vode i ostavite da kuha jedan minut. Ubacim celu glavicu belog luka. Možete ga oguliti i podijeliti na karanfilić. I na kraju, opran pirinač je izliven i izglađen.
Rupakom ili kašikom dodajte još tečnosti dok ne dostigne 1,5 cm iznad pirinča. Toplina je smanjena na vrlo nisku i poklopac je dobro zatvoren.
Za pola sata sve je spremno. Ako smanjite količinu hrane, smanjite vrijeme kuhanja. Ugasite vatru i promiješajte pirinač i cirvak. Ponovo zatvorite i ostavite da odstoji još 15-20 minuta. Poslužite uz salate ili seckano sveže povrće.
Kako skuhati ukusan pilav od piletine u rerni
Ispostavilo se da hranu možete servirati lijepo i elegantno u keramičkim posudama. Izgleda veoma impresivno, a ukus je jednostavno nespretan. I neka mi neko kaže da "ovo nije pilav, već kaša". Nije mi važno kako ćete nazvati ovo djelo kulinarstva. Ali moja porodica i prijatelji su veoma srećni kada im serviram tako ukusne lonce na pari.
Moji kontejneri su drugačiji. Dva veća od 500 ml. i dva za 350 ml. Da bih izbjegao greške, stavit ću jednake količine komponenti u njih. Ovaj pilav od piletine ne mora se dijeliti na porcije, može se napraviti u jednoj velikoj posudi.
Za 4 porcije trebat će vam:
- Pileća prsa – 2 kom.
- Šargarepa - 1 velika
- Sijalice - 2 kom.
- Basmati pirinač - 12 kašika
- Biljno ulje za prženje
- Sol, začini
- Beli luk po ukusu
- Ljuta paprika po želji
Oguljeni i oprani luk nasjeckajte na tanke poluprstenove. I šargarepu narendajte na krupno rende.
Meso isecite proizvoljno u zavisnosti od veličine posude u kojoj ćete kuvati.
Prvo ćemo ispeći zirvak u tiganju. Da biste to učinili, prvo stavite meso u zagrijano ulje i, miješajući, ostavite da porumeni. Slijedi red na luk, pa šargarepu. Sami birate stepen tamnjenja. Povrće dinstam dok ne omekša.
Posolim, popaprim i dodam začine u zirvak. Sve izmešati i skloniti sa vatre. Ostavite da se malo prohladi i ravnomjerno stavite u pripremljene posude.
Isperemo žitarice dok ne budu čiste. U svaki lonac stavite 3 kašike pirinča. Ubacite i beli luk. Koliko god želiš. Po želji dodajte malo ljute kajenske paprike.
Sadržaj u svakoj posudi smanjen je na otprilike polovinu. Zalijem kipuću vodu dok ne dostigne dva centimetra do vrha. Zatvorim poklopce i stavim tepsije u rernu. Kuvaćemo na temperaturi od 180 stepeni oko 45 minuta. Zatim izvadite, ostavite da se malo ohladi i možete počastiti svoje ukućane, već izbezumljene od arome.
Recept za pilav sa piletinom na uzbekistanskom
Uočio sam ukusan i brz ferganski pilav sa piletinom na kanalu Max Malkiel. Kuva bez prženja cirvaka dok ne pocrveni. Stoga, riža ispada bijel i mrvičast, iako dodaje puno šargarepe. Ova metoda, bez jakog prženja, je ujedno i najkorisnija.
Posle sveg ovog sjaja, nemam više šta da dodam. Pozdravljam se s vama do narednih slasnih susreta. A ako su vam se recepti zaista svidjeli, kliknite na gumbe društvenih mreža i podijelite ih na svojim stranicama!
Pilaf se lako priprema s piletinom, recept možete diverzificirati dodavanjem suvih šljiva, grožđica ili gljiva. Probaj!
Pilav s piletinom je ukusno složeno jelo koje je traženo u svim zemljama svijeta, a vizit karta je većine zemalja centralne Azije. Glavni i stalni sastojak pilafa je pirinač, ali ostali sastojci u ovom divnom jelu mogu se menjati u zavisnosti od recepture za pilaf i mesta porekla jela.
- 250 g pilećeg filea;
- 120 g crnog luka;
- 100 g šargarepe;
- 300 g pirinča;
- 600 g vode;
- beli luk - glava;
- začin za pilav po ukusu;
- soli po ukusu.
Ogulite šargarepu, a zatim je grubo istrljajte. Ogulite luk i isjeckajte ga nožem.
Pržite povrće na biljnom ulju.
Nema potrebe da ga previše pržite, samo ga malo zapržite.
Pileće meso ne treba seći na krupno. Komadi bi trebali biti ujednačeni. Stavite meso u tepsiju sa povrćem.
Za prženje će biti potrebno 5-7 minuta. Štaviše, vatra ne bi trebala biti jaka.
U šerpu sipajte pirinčane krupice. Odmah sipajte vodom.
Nakon ovih proizvoda, potrebno je dodati sol i začine. Sve pažljivo promiješajte.
Glavicu belog luka podelite na režnjeve, ali ih nemojte guliti. Stavite čen belog luka u tiganj.
Zatvorite poklopac. Sve pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Nemojte ništa miješati.
Aromatični brzi pilav sa piletinom, pečen u tiganju, može se jesti. Prijatno!
Recept 2: mrvljivi pileći pilav (fotografije korak po korak)
Mrvljivi pilav s piletinom, recept sa fotografijom pripreme koji gledate, potrebno je kuhati u posebnoj posudi - kotlu ili tavi debelih stijenki.
- piletina - 500 g,
- pirinač (za pilav) - 300 g,
- crni luk 3-4 kom.,
- šargarepa - 2 kom.,
- svježi bijeli luk - 3 čena,
- suncokretovo ulje - 5 kašika,
- paradajz pasta - 2 kašike,
- začin za pilav - 2 kašičice,
- soli biber.
Meso peradi operemo, osušimo i narežemo na sitne komade.
Očišćenu šargarepu i luk narežite na trakice, odnosno na kriške.
Operite pirinač i dodajte vodu.
Dodajte ulje u tiganj. Čim se zagrije dodati luk i pržiti na jakoj vatri.
Smanjite vatru, posolite i pobiberite, poklopite i dinstajte 10 minuta.
Sada dodajte paradajz pastu i dinstajte još 10-15 minuta.
Dodajte šargarepu i ponovo dinstajte 10 minuta.
Zatim dodajte začine za pilav i žutiku, promiješajte meso i dodajte pirinač.
Poravnajte po površini tiganja i ubacite režnjeve belog luka.
Zatim ga napunite toplom vodom tako da ga prekrije za 1,5 cm.
Pojačajte vatru (potrebno nam je da voda brže proključa), a zatim posudu za pečenje poklopite i pirjajte na laganoj vatri dok voda ne proključa, oko 15 minuta.
Jelo nemojte miješati, a poslužite ga uz laganu salatu od povrća ili domaće pripravke.
Prijatno!
Recept 3: kako skuhati pilav od domaće piletine
Perad se veoma razlikuje od peradi iz prodavnice, kako po ukusu, tako i po načinu pripreme. Stoga, ovdje postoje neke suptilnosti.
- Piletina (domaća) - 1 kom
- Pirinač (okruglo zrno) - 800 g
- Šargarepa (sirova) - 2 kom.
- Luk - 1 komad
- Biljno ulje
- Beli luk - 3 zuba.
- Začini
Piletinu je potrebno dobro oprati, ukloniti perje ako ga ima i ukloniti masni film sa kože, lako se može obrisati prstima pod vrućom vodom. Pažljivo sastružite sve unutrašnjosti, uključujući pluća, ispod leđa, imat će gorak okus.
Isjeckajte na komadiće, posolite i pobiberite, dodajte sitno seckani beli luk i ostavite da odstoji 5 minuta.
Stavite piletinu u zagrijani kotao, dublji tiganj ili lonac sa debelim dnom, prvo ulijte biljno ulje za prženje. Pržite piletinu 5-7 minuta.
Pokrijte poklopcem i pirjajte 30-40 minuta. Ako piletina pusti malo soka, dodajte malo vode. To je učinjeno jer je domaća piletina čvršća od piletine kupljene u prodavnici.
Nakon dinstanja dodajte krupno narendanu šargarepu i sitno seckani luk. I ponovo pržite 5 minuta.
Uzmite pirinač i isperite ga pod hladnom vodom dok oceđena voda ne postane bistra. U piletinu sipajte pirinač, odmerite 2 puta više vode od pirinča i takođe sipajte u šerpu. Posolite po ukusu, dodajte začine. U mom slučaju to je mješavina karija.
Piletinu ravnomjerno rasporedite po pirinču.
Pokrijte poklopcem. Kada voda proključa, promiješajte i smanjite vatru da prokuha. Pustite da se pirinač pari sa piletinom 30-40 minuta.
Jelo je spremno. Unatoč činjenici da piletina ima kosti, ispada vrlo ukusna. Piletina postaje mekana i sočna.
Recept 4: pileći pilav u tavi (korak po korak)
- piletina 1-1,5 kg (ovo je pola dobre domaće piletine)
- pirinča 3 šolje
- crni luk 2-3 kom
- šargarepa 2 kom
- beli luk 1 glavica
- rafinirano biljno ulje 100-150 ml
- mljeveni crni biber
- Lovorov list
- piment grašak
- žalfija, korijander, kim, žutika
Piletinu treba oprati, osušiti papirnim ubrusom i po potrebi odstraniti preostalo perje.
Piletinu podijelite na komade, posolite i pobiberite.
Pripremite povrće: nasjeckajte luk i šargarepu. Za ovaj pilav sam šargarepu krupno isekla kovrdžavim nožem, koji sam dobila od majke i koji postoji već dugi niz godina. Ali možete ga, naravno, rezati običnim nožem, možete ga naribati.
Trebat će vam i bijeli luk - cijela glavica, s koje morate ukloniti gornji sloj ljuske i dobro ga oprati.
Na zagrejanom biljnom ulju pržite komade piletine.
Izvadite piletinu iz tiganja i na istom ulju pržite šargarepu 2 minute.
Šargarepi dodajte luk, posolite i pržite dok luk ne omekša, oko 10 minuta.
Stavite sadržaj tiganja u kotao od livenog gvožđa ili tiganj sa debelim dnom: prženi luk, šargarepu i biljno ulje.
Na vrh stavite komadiće pržene piletine, glavicu belog luka, lovorov list i alevu papriku.
Sve prelijte kipućom vodom (7 čaša), provri i kuvajte na laganoj vatri poklopljeno 1-1,5 sat dok meso ne omekša.
Za pilav najčešće koristim mljeveni kim, mljeveni korijander, žalfiju ili mješavinu talijanskog bilja i žutika.
Mogu se dodati uz pirinač ili dok se piletina dinsta.
Pošto pilići dolaze različite zrelosti, 40 minuta nakon početka dinstanja izvadite komad i probajte, ako je meso već mekano, onda možete ubaciti pirinač, ako je još žilav, pa piletinu dinstati dok ne omekša.
Dok se piletina dinsta, prebijte pirinač, odvojite sve nepotrebne nečistoće i isperite je nekoliko puta. Zgodno je to učiniti tako što ćete pirinač staviti u cjedilo i staviti u posudu s vodom. Pirinač isperite pod mlazom vode, miješajući rukama, podignite cjedilo i ocijedite vodu iz posude. Sve ponovite nekoliko puta, da vam ni jedno zrno riže ne pobjegne. Nakon mlaćenja i poliranja na zrnima pirinča ostaje prah, pa ga je potrebno dobro isprati.
Dodajte oprani pirinač (3 šolje) u tiganj na piletinu i povrće. Ali prije toga obavezno probajte čorbu (zirvak) na sol. Ovo je jako važno, mora biti dobro posoljeno, čak i presoljeno, uz očekivanje da će dio soli upijati pirinač.
Poravnajte pirinač kašikom i lagano pritisnite. Nema potrebe za mešanjem. Iznad pirinča treba da bude oko 2-3 cm tečnosti.
Pilav kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca, ostavljajući rupu da para izlazi. Kada se voda upije u pirinač i na površini se pojave mehurići, probušite pirinač kašikom i pogledajte nivo tečnosti, ne bi trebalo da bude više od četvrtine posude. Pokrijte šerpu poklopcem, ostavite da se još malo krčka (3-5 minuta), ugasite vatru. Pilav ne jedemo odmah, treba da odstoji oko 30 minuta da se sva tečnost u potpunosti upije u pirinač.
Pilav treba da bude sočan. Zavisi od količine masti, od količine vode koja zajedno čini sočnu čorbu i od vrste riže. Osjećaj harmonije dolazi s iskustvom, pa nemojte očajavati ako vam se u početku pilav ispostavi suh - to se često događa čak i kod iskusnih kuhara. Kako moj prijatelj kaže nakon još jedne propale pite: „Moramo češće da pečemo!“
Kuhajte pilav češće i sigurno ćete na kraju dobiti takvu ljepotu i ukus!
Pirinač je sočan i mrvljiv, zrno pirinča se odvaja od zrna pirinča, meso mekano, topi se u ustima, slatkoća luka i šargarepe... I ta nezaboravna aroma začina!
Recept 5: pileći pilav sa suvim šljivama (sa fotografijom)
Mnogi ljudi vole pilav. U većini slučajeva za pripremu pilafa koristi se janjetina (klasična verzija uzbekistanskog pilafa) ili svinjetina. A mi ćemo pripremiti pileći pilav. Ispada jednako ukusno, a u pogledu vremena priprema pilafa od piletine će biti brža i jeftinija, jer je piletina jeftinija. Pa počnimo!
- Pileće meso - 0,5-0,7 kg (možete koristiti ili file ili samo pileća prsa, butine ili bute). Turska je u posljednje vrijeme sve popularnija, pa možete i to iskoristiti.
- Šargarepa - 0,5 kg
- Suve šljive - 1 šolja (možete koristiti grožđice bez koštica ili suhe kajsije)
- Pirinač - 2 šolje (bolje je koristiti ne kineski pirinač, već Krasnodar - okrugli)
- Biljno ulje - 1 čaša
- Luk - 5 velikih glavica
- Mješavina začina za pripremu pilafa - 2 žličice (obično se prodaje na tacni začina i začina u trgovinama)
Pirinač se mora unaprijed pripremiti: sortirati, oprati, potopiti u vodu pola sata da skrob izađe, a pirinač nabubri. Meso oprati, iseći na komade veličine 5-6 cm
U duboki kotao sipajte biljno ulje. Zagrijte ga tako da izađe dim. Ovo je vrlo važan korak, jer pravi pilaf zahtijeva upravo ovu tehnologiju za zagrijavanje ulja.
Stavite piletinu u ulje i pržite 5-7 minuta uz povremeno mešanje. Poklopac kotla se može zatvoriti kako bi se izbjeglo nepotrebno prskanje.
Pripremite šargarepu i luk: šargarepu narežite na trakice, a luk na poluprstenove, krupno.
Piletini dodati luk i šargarepu i sve zajedno pržiti, povremeno mešajući još 5-7 minuta, dok luk ne poprimi zlatnu boju.
Na kraju prženja u meso, šargarepu i luk dodati smesu za pilav i promešati. Aroma koja podsjeća na pilaf odmah će se proširiti!
Stavite pirinač u kotao i ne mešajte! Postoje pristalice različitih metoda kuhanja: jedni pirinač promiješaju odmah, dok ga drugi promiješaju nakon kuhanja. Ja se držim druge metode.
Na vrh stavite suhe šljive, suvo grožđe ili suhe kajsije - šta god volite. Možete dodati i režnjeve belog luka. Ne morate ih guliti, samo ih odmah dodajte. Beli luk će se kuvati i neće završiti u pilavu, iako će odavati svoju aromu.
U pilav sipajte kipuću vodu tako da pokrije pirinač za 2 prsta (srednji i kažiprst). Smanjite vatru (manju od srednje), pokrijte poklopcem i ostavite pilav da se krčka 15-20 minuta.
Otvori kotao. Do tog vremena, pirinač će već upiti vodu. Pomiješajte pilav tako da se sve komponente: piletina, pirinač, šargarepa i suhe šljive ravnomjerno rasporede po masi.
Naš pilav od piletine je spreman. Evo šta sam dobio:
Recept 6: kako skuhati pileći pilav u laganom šporetu
Ovaj recept za pilav za spori kuhač je za zaposlene mame.
- Pileći butovi - 2 kom.
- Pirinač - 1,5 šolje
- Šargarepa - 2 kom.
- Luk - 2 kom.
- Biljno ulje – 40 ml
- Beli luk - 1 glava
- Sol - po ukusu
- Biber - po ukusu
- Začin za pilav - po ukusu
Kako skuhati pilav sa piletinom u laganom šporetu: oljuštite luk, operite ga i narežite na pola prstena.
Ogulite šargarepu, operite i narendajte na krupnije rende.
Operite piletinu i narežite na porcije.
Pirinač dobro isperite.
Sipajte ulje u zdjelu multivarka. Dodajte meso, pržite meso dok ne porumeni (mešajući, oko 7-10 minuta).
Zatim dodajte luk i šargarepu. Pržite još 7-10 minuta. Posolite, pobiberite, dodajte omiljene začine. Mix. Dodati beli luk.
Zakuhajte čajnik. Dodajte rižu i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Napunite vodom tako da bude 1,5-2 cm iznad pirinča.
Podesite program „Mlečna kaša/žitarice“ i pecite pilav sa piletinom u multivarku 60 minuta.
Pilav od piletine u spori šporet je spreman.
Prijatno!
Recept 7: originalni bulgur pilav sa piletinom
- pileća prsa - 300-400 g;
- bulgur - 1 kašika;
- šargarepa - 1 komad;
- luk - 1 komad;
- sol - po ukusu;
- začin za pilav - po ukusu
Prsa operem i isečem na prilično velike komade. U tiganju debelih stijenki zagrijte biljno ulje i rasporedite pileća prsa.
Pržite sa svih strana 5-10 minuta. U to vrijeme ljuštim povrće. Šargarepu sam narezala na trakice, a luk na poluprstenove. Čim meso posvijetli, u meso dodajem šargarepu i luk.
i kašičicu paradajz paste.
Sve zajedno pržim oko 10 minuta.Dodati bulgur i promešati.
Prelijem kipućom vodom (za 1 šolju bulgura uzimam 2 šolje vode).
Posolim po ukusu i dodam ove začine za pilav.
Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i kuhajte pilav dok ne skuva, oko 30 minuta. Pustim da se pilav malo kuha, poklopljen i spreman je za posluživanje. Više mi se dopao pilav sa bulgurom nego sa pirinčem.
Recept 8: kako skuhati pilav sa piletinom i pečurkama
Ako ne znate šta da skuvate za ručak, skuhajte pilav sa piletinom i pečurkama. Veoma ukusno i zasitno jelo. Umjesto šampinjona možete koristiti bukovače. Preporučujem da pilav poslužite uz salatu od svježeg povrća.
- Piletina 0,5 kom
- Luk 1 kom
- Šargarepa 1 kom
- Biljno ulje 3 kašike
- Pirinač 2 kašike.
- Sol 2 tsp
- Crni biber 0,5 kašičice
- Začin za pilav 1 tsp
- Kurkuma 1,5 kašičice
- Beli luk 1 glava
- Šampinjoni 8 kom
Na biljnom ulju direktno u tiganju propržite nasjeckani luk i narendanu šargarepu.
Zatim dodajte piletinu isečenu na komade. Mix.
Sada uzimamo začine, osim soli i bijelog luka.
Sipajte ih u tepsiju sa piletinom. Mix.
Ulijte vodu tako da potpuno prekrije našu piletinu. Kuvajte meso 20 minuta.
Narežite šampinjone.
Dodajte u tiganj sa piletinom.
Sada svakako morate posoliti čorbu. Posolite po ukusu.
Pileći pilav je ukusno složeno jelo koje je traženo u svim zemljama svijeta, a vizit karta je većine zemalja centralne Azije. Glavni i stalni sastojak pilafa je pirinač, ali preostali sastojci u ovom divnom jelu mogu varirati u zavisnosti od recepture za pilaf i mesta porekla jela.
U međuvremenu, bez obzira na to gdje se jelo priprema, profesionalni kuhari uvijek vrlo ozbiljno shvataju njegovu pripremu. Pažljivo biranje sastojaka za kuvanje i lagana priprema samog jela. Ispostavilo se da napraviti zaista ukusan pilaf kod kuće nije lak zadatak, ali pokušaćemo.
Sada ćemo vam reći kako kuhati pilaf s piletinom kod kuće i predložiti nekoliko opcija kuhanja. Također ćemo podijeliti neke trikove za pripremu jela na različite načine.
Pilav sa piletinom u tiganju - brzo i jednostavno
Ukusan ručak će biti prijatan trenutak u životu svake porodice. Za takav slučaj prikladan je brzi pilav s piletinom u tiganju. Za jednostavan recept za pilav potrebno je pileće meso. Okus i miris ove delikatne poslastice oduševit će cijelu porodicu.
Za kuvara će biti veliki plus što se jelo može skuvati u tiganju, i što je najvažnije, u kratkom vremenskom periodu. Bogat, ukusan miris ukusnog pilafa od piletine i pirinča odmah će se proširiti po cijeloj kuhinji i nikome neće dozvoliti da ostane ravnodušan! Čak će i djeca voljeti pilav sa piletinom!
Potrebne komponente:
- 250 g pilećeg filea;
- 120 g crnog luka;
- 100 g šargarepe;
- 300 g pirinča;
- 600 g vode;
- beli luk - glava;
- začini za pilav po ukusu;
- soli po ukusu.
Pilav od piletine u tavi - korak po korak recept sa fotografijama:
Ogulite šargarepu, a zatim je naribajte. Ogulite luk i isjeckajte ga nožem. Pržite povrće na biljnom ulju.
Nema potrebe da ga previše pržite, samo ga malo zapržite.
Pileće meso ne treba rezati na velike komade. Komadi bi trebali biti ujednačeni. Stavite meso u tepsiju sa povrćem.
Za prženje će biti potrebno 5-7 minuta. Štaviše, vatra ne bi trebala biti jaka.
Dodajte pirinčane žitarice u tiganj. Odmah sipajte vodom.
Nakon ovih proizvoda, potrebno je dodati sol i začine. Sve pažljivo promiješajte.
Glavicu belog luka podelite na režnjeve, ali ih nemojte guliti. Stavite čen belog luka u tepsiju.
Zatvorite poklopac. Sve pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Nemojte ništa miješati.
Možete jesti ovaj ukusni brzi pilav od piletine pečen u tiganju. Prijatno!
Pravi uzbekistanski pilav - recept sa piletinom, pirinčem, lukom i šargarepom
Za pripremu uzbekistanskog pilafa za 7-8 osoba potrebno je:
- 750-850 g pilećeg filea (meso treba da bude sveže, prijatnog mirisa);
- od 800 g do kilograma riže (pirinač za pilav treba uzeti samo bijelu, dugačku);
- 2-3 velika luka (oko 300 g krupnog luka je slađe, preporučujemo);
- 600-700 g šargarepe;
- 0,4 l. suncokretovo ulje (uzmite strogo bez mirisa, nemojte ga zamijeniti maslinovim uljem);
- začini za pilav i sol po ukusu (začini se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini, moraju biti označeni "za pilav").
Klasični uzbekistanski pilav priprema se sa janjetinom. Ali ova vrsta mesa nije pogodna za svakoga. Pileće meso je manje masno, pa se savršeno slaže sa svim namirnicama u svakom jelu. Osim toga, brže se kuha.
Kuhanje ukusnog pilafa s pilećim mesom - korak po korak recept sa fotografijama:
Kupimo dugu, bijelu rižu za pilav, operemo je i potopimo u slanu vodu sat i po.
Dok se pirinač priprema, pređimo na ostale sastojke. Pileći file dobro operite i narežite na krupnije komade. Otprilike, težina jednog komada je 40-50 grama.
Zajedno sa dodatih 400 grama suncokretovog ulja zagrejati tiganj ili kazan gde ćemo kuvati na temperaturu od 170-180 stepeni. Na kipućem ulju pržite komade mesa da malo porumene sa svih strana.
Nakon što ogulite luk, narežite ga na polovine kolutića (možete ih narezati na četvrtine ako ste uzeli jako veliki luk). Dodajte mesu i nastavite sa prženjem. Ogulite šargarepu i narežite na male trakice.
Pažnja! Šargarepa za uzbekistanski pilaf se ne reže na tanke trake različitih dužina i širina, odnosno nasumično.
U prženi luk sa mesom dodajte šargarepu. Nastavljamo da sve zajedno pržimo, ne zaboravljajući mešati sastojke tokom kuvanja.
Stavite pirinač u šerpu i dodajte vodu.
Pažnja! Odnos vode i pirinča prilikom kuvanja žitarica treba da bude 1 prema 1. Odnosno, za čašu pirinča, čašu vode, respektivno.
Pomiješajte sastojke za prženje za pilav i posolite ih po svom ukusu. Pobiberite i dodajte začine (kupite ga u trgovini, možete ga kupiti posebno za uzbekistanski pilav, ali će odgovarati bilo koji označen sa "za pilaf"). Dodajte pola čaše vode.
Pokrijte hranu poklopcem i, ne otvarajući, dinstajte na laganoj vatri 30 minuta.
Na meso i povrće u ravnom sloju stavite pirinač, kuvan do pola, zajedno sa vodom u kojoj su se kuvale žitarice. Ne pokrivati poklopcem, ostaviti da se kuva na istoj vatri dok tečnost iz kotlića ili tiganja potpuno ne ispari. Sve će to trajati oko pola sata - 40 minuta.
Gotov uzbekistanski pilav pažljivo promiješajte lopaticom kako ne biste oštetili integritet zrna pirinča. Jelo je spremno. Uzbekistanski pilav sa piletinom treba poslužiti tako što ćete ga staviti na tanjir u malom brežuljku i po njemu posuti komadićima aromatičnog nasjeckanog začinskog bilja. 
Pilav sa piletinom i suvim voćem na azerbejdžanski način
Mirisni Baku pilav sa suvim voćem i piletinom. Svaka domaćica, čini joj se, zna skuhati pileći pilav, ali sigurni smo da mnoge od njih još uvijek ne znaju naš recept.
Reći ćemo vam kako da skuvate pilav sa piletinom i suvim voćem. Ovako se priprema i servira jelo u Azerbejdžanu, a oni koji su bar jednom tamo i probali ovo jelo, sigurno su želeli da u svom domu imaju recept za ovako ukusno jelo, mi ćemo vam ga obezbediti.
Dakle, kako napraviti pilav sa piletinom uz dodatak sušenog voća, pravi Baku (azerbejdžanski) pilav.
Za pripremu 7-8 porcija trebat će vam:
- pirinač (basmati odličan) – 3 pune čaše;
- 1200-1400 g piletine (1 komad);
- crni luk – 2 velike glavice;
- pileća jaja - 2 kom.;
- sušeno voće (šljive, suhe kajsije, smokve i grožđice u jednakim dijelovima) - po 120-130 g;
- puter – 250 g (1 pakovanje);
- žutika – 1 kašika;
- sjemenke kima - 1 kašika. sto.
Kuhanje pilafa sa suhim voćem, recept iz Azerbejdžana korak po korak:
Operite rižu i obavezno je osušite. U šerpu dodajte oko dva litra vode, posolite po ukusu i kuvajte pirinač oko sedam do osam minuta. Trebalo bi da bude skoro gotovo (zrna su polumekana). Ocijedite pirinač (možete koristiti cjedilo).
U kotao stavite malo putera (oko 70 g), malo ga otopite i dobro namažite zidove posude.
Pažnja! Umjesto kotlića možete koristiti bilo koji tiganj s duplim ili debelim stijenkama za pripremu pilava s piletinom i suhim voćem.
U tanjiru umutiti pileća jaja sa kašikom proključale vode dok se ne stvori lagana pjena, ovu smjesu sipati u kazan. U jaja dodati kuvani pirinač, preliti sa 100-150 g otopljenog putera.
Sve poklopite poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta. Na dnu tiganja ili kazana treba da se stvori hrskava kora od jaja. Čim se napravi korica, sklonite kotao sa šporeta. Umotamo ga u ćebe i ostavimo na stranu.
Sve sušeno voće dobro operite. Stavite ih na papirni ubrus da se osuše, a zatim pržite 5-7 minuta u tiganju namazanom puterom (oko 70 g ulja).
Prženo sušeno voće prelijte sa jednom i po šoljom ključale vode i pokrijte poklopcem. Krčkajte na laganoj vatri dok hrana ne omekša.
Izrežite piletinu, skinite kožu. Uklonite kosti i narežite na velike komade. Luk narežite na poluprstenove ili malo manje komade.
Suvom voću dodati komade piletine sa lukom, promešati. Ulijte oko 70-80 grama otopljenog putera. Dodajte žutiku i kim i nastavite dinstati u tiganju četrdesetak minuta.
Pilav sa suvim voćem i piletinom je spreman. Poslužite ga ovako: prvo stavite gomilu pirinča na tanjir. Zatim pospite komade piletine sa suvim voćem i zlatnim prženim lukom. Sve ovo mirisno čudo pospite razbijenom korom od jaja, koja je služila kao svojevrsna podloga za pirinač koji se kuvao u kotliću.
Video: priprema ukusnog mrvljivog pilafa s piletinom u kotliću
Malo je vjerovatno da neko od nas nije probao pilav. Ovo popularno orijentalno jelo steklo je svetsku slavu, a možete ga probati u bilo kom restoranu ili kafiću, ali pravi uzbekistanski pilav je najbolji kod kuće! Nije uvijek moguće pronaći jagnjetinu ili svinjetinu u frižideru, ali mnogi ljudi vjerovatno imaju piletinu. Inače, uzbekistanski pilav s domaćom piletinom ne ispada ništa lošiji od onog kuhanog u masnoj repnoj masti. Pirinač upija bogatu pileću juhu i baršunastog je ukusa.
Ako se odlučite za kupovinu peradi za pilav, obavezno je podijelite na nekoliko dijelova i zamrznite - tako ćete u svakom trenutku biti opremljeni najvažnijim sastojkom za jelo.
Informacije o receptu
Kuhinja: Uzbek.
Način kuhanja: kuvanje
Ukupno vreme kuvanja: 1 sat 40 minuta
Broj porcija: 6 .
Sastojci:
- dijelovi piletine – 2 kom.
- pirinač – 250 g
- šargarepa – 1 kom.
- crni luk – 1 kom.
- začin za pilav - 1,5 kašičice.
- sol - po ukusu
- grožđice – 30-50 g
- zelje - po ukusu.
Način kuhanja
Domaća piletina, tačnije njeni dijelovi, najduže se kuha. Za šest porcija pilava dovoljna su dva kraka. Potrebno ih je oprati i staviti u šerpu. Posolite i prelijte kipućom vodom, a zatim stavite na šporet. Ako pripremate perad iz trgovine, tada će vam za kuhanje njenih dijelova trebati samo 15-20 minuta, ali domaću piletinu treba kuhati najmanje jedan sat!
Čim istekne navedeno vrijeme, izvadite piletinu iz čorbe, meso uklonite s kosti i narežite na porcije. Ne izlijevajte juhu - procijedite.
Ogulite luk i šargarepu i isperite u vodi. Narežite šargarepu na krupnije kockice, a luk na sitne. Procijeđenu juhu sipajte nazad u šerpu, dodajte komade piletine i seckano povrće. Prokuhajte.
Dodati oprani pirinač. Ako želite ubrzati proces pripreme pilafa, onda za njega kupite parene žitarice.
Dodajte začin za pilav. Možete ga kupiti na pijaci ili u supermarketu, ili ga možete napraviti sami. Potrebni sastojci začina moraju biti bijeli luk, kurkuma, žutika ili.
Promiješajte cijeli sadržaj šerpe i stavite na laganu vatru, pokrijući poklopcem. Pirjajte pilav oko 25-30 minuta uz povremeno mešanje. Ako nema dovoljno juhe ili soli, dodajte još.
Čim pirinač potpuno upije svu tečnost, isključite vatru i ostavite jelo da se „krčka“ pod zatvorenim poklopcem još 10-15 minuta. Pirinač neće prokuvati, ali će postati sočniji i upijaće tečnost i arome začina.- Gotov pilav s piletinom stavite na porcionirano jelo ili na tanjir za svaku osobu, ne zaboravljajući uz njega poslužiti svježe začinsko bilje. Prijatno!
Pilav sa piletinom
Ovaj pilav od piletine pripremljen je po receptu iz knjige Karima Makhmudova „Pilaf za svaki ukus“. Autor piše:
Drevna, klasična verzija postoji i danas. Priprema se svuda i u svako doba godine, dijetalnih je svojstava, a u narodnoj medicini se preporučivao za niz terapijskih bolesnika i hranu za bebe.
Sastojci koje koristim
- piletina - 1,2 kg;
- pirinač dugog zrna - 400 g;
- šargarepa - 300 g;
- luk - 100 g;
- biljno ulje - 120 g;
- so, kim, mlevena ljuta paprika - po ukusu.
Originalni sastojci: za 200 g pirinča, 100 g piletine, 60 g biljnog ulja, 100 g šargarepe, 50 g crnog luka, so i začini - po ukusu.
Priprema
Cijelu piletinu bez crijeva operite, osušite salvetama, narežite na porcije od 100-150 g. Zatim komadiće piletine natrljajte solju i ostavite 2-4 sata.
Ogulite šargarepu i luk. Narežite šargarepu na trakice. Luk narežite na pola prstena.
Zagrijte biljno ulje u loncu ili kotlu s visokim stranicama i u njemu pržite luk dok jedva porumeni. Dodajte komade piletine i pržite ih do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte šargarepu. Ulijte toliko vode da potpuno prekrije komade piletine. Dodajte začine, prokuhajte i posolite. Pirjajte piletinu na laganoj vatri 30 minuta. U slučaju žilave piletine, povećajte vrijeme na 45-60 minuta.
Dok se cirvak priprema, pirinač isperite dok ne bude čist i stavite ga u šerpu. Neka vatra bude jaka. Dodajte vodu tako da viri 1-1,5 cm iznad pirinča.Prokuhajte. Čim vlaga ispari, smanjite vatru na malu, poklopite i kuhajte 15-20 minuta.
Uklonite komade piletine iz gotovog pilafa. Promiješajte pilav i stavite ga na hrpu na posudu. Na vrh stavite komade piletine. Poslužite uz salatu od svježeg povrća.
Na primjer, sa zelenilom.