Breskve konzervirane u sirupu - opcije za korisne pripreme. Kako skuvati breskve iz konzerve za zimu

Pozdrav dragi prijatelji! Breskve su pojeftinile na tržištu, pa je vrijeme da napunite svoju kućnu kolekciju desertnih priprema za zimu i naučite kako kuhati breskve iz konzerve u sirupu bez sterilizacije! Nevjerovatna poslastica koju ne možete kupiti za novac, jer breskve u šećernom sirupu iz supermarketa, za razliku od domaćih konzerviranih breskvi na pola, ne zadovoljavaju uvijek kvalitetom i cijenom. Ali u zimskoj hladnoći, bićete spremni da kuvate ukusne torte i kolače sa breskvama iz konzerve, ili čak samo sa gotovim dodatkom sladoledu i slatkim žitaricama.

Ako ste kupili "prave" breskve - malo nezrele, čvrste, bez očiglednih oštećenja, onda vam konzerviranje breskve u sirupu neće predstavljati previše problema i oduševit će vas jednostavnom pripremom! Breskve ćemo kuhati u sirupu za zimu bez sterilizacije, što uvelike pojednostavljuje cijeli proces berbe. Nadam se da sam te ubedio da napraviš polovice breskve u sirupu? Onda idemo sa mnom u kuhinju!

Sastojci:

• breskve 1 kg
• šećera 200 g
• vode 1 l
• limunska kiselina 1 kašičica

Kako napraviti breskve u sirupuza zimu:

Kao što sam u uvodu spomenuo, za pripremu konzerviranih breskvi u sirupu za zimnicu potrebne su vam birane i malo nezrele, slatke ili slatko-kisele breskve. U mekim breskvama jednostavno ne možete nježno ukloniti košticu, jer će rizik od deformacije ploda biti vrlo visok. Breskve operemo, skinemo gornji bjelkasti premaz.

Breskvu prerežemo po udubini koja se proteže duž cijelog obima breskve, polovice breskve okrećemo rukama u suprotnim smjerovima. Dobijamo dvije polovine voća: šuplju i polovinu sa kosti. Nožem izbodemo kost i izvadimo je. Dešava se da se breskva ni na koji način ne želi „razdvojiti“ od kosti, pa pokušajte na drugi način. Nožem zarežite košticu sa strane stabljike (smanjite prianjanje na pulpu), zatim napravite sličan rez duž udubljenja, tupom stranom utaknite nož u nastali prorez i uz malo truda odvojite košticu iz pulpe. Po želji, u ovoj fazi možete ukloniti kožicu breskve, što će naš sirup obojiti u prekrasnu rubinsku nijansu.

Pripremamo sirup za breskve: u šerpu sipamo vodu, dodamo šećer. Budući da je breskva prilično kapriciozno voće, bolje je igrati na sigurno i u sirup dodati 1 kašičicu. limunske kiseline na 1 litar vode. Slatko-kiseli sirup prokuhati.

Sirup od breskve proključa - spustite polovice i pustite da proključa.

Čim breskve prokuvaju u sirupu, hvatamo ih kašikom/šupljikom i stavljamo u čiste tegle, prethodno sterilisane poklopcima. Breskve ne ređajte previše čvrsto da se polovice ne deformišu, već da slobodno plutaju u slatkom sirupu.

Vratite sirup da proključa, prelijte ga preko breskvi u teglama. Breskve začepimo poklopcima sa zatvaračem ili čepom (ovisno o teglicama koje ste odabrali), okrećemo ih s poklopcima nadole. Obavezno ga zamotajte i ostavite da se što duže kuha u vrućem sirupu, tako da uzmemo najdeblji pokrivač za tegle breskve. Tako ćemo breskvama omogućiti dodatnu sterilizaciju i bolje očuvanje za zimu.

Ohlađene tegle sa breskvama u sirupu uklanjamo u ostavu, odnosno podrum dalje od izvora svjetlosti i topline.

Voće i bobice

Opis

Sastojci

Koraci

Prije svega, za konzerviranje breskve pripremit ćemo sve sastojke u količini koja je navedena u ovom jednostavnom receptu.



Zatim operite breskve. Ova vrsta voća ima baršunastu kožicu, pa plodove breskve ne treba samo držati pod vodom, već ih temeljito oprati nekoliko puta trljajući ih rukama. Zatim čisto voće treba dobro upakovati u sterilne tegle..



Kao što je već spomenuto, breskve se mogu pripremiti za zimu sa košticama ili bez njih. Konzerviraćemo jednu teglu breskve sa košticama i teglu pulpe breskve. U svakom slučaju, pripremljeni praznini su potpuno napunjeni hladnom vodom. Od te iste vode ćemo potom skuhati šećerni sirup za breskve..



Bukvalno nakon petnaestak minuta vodu iz limenki sipajte u odgovarajuću šerpu u kojoj će se kuhati sirup.



U šerpu sa vodom oceđenom iz konzervi dodajte granulirani šećer i zakuhajte dobijenu šećernu tečnost.





Sirup koji se ohladio u teglama ocijedite nazad u šerpu i ponovo prokuhajte. Nakon toga breskve ponovo prelijte kipućom slatkom tečnošću, a zatim poklopite poklopcima. Zatim čekamo da se praznine ohlade.



Sada posljednji put vodu sipajte u šerpu, zatim prokuhajte i vratite u tegle sa breskvama. Ovaj put tegle ne pokrivamo samo poklopcima, već ih pažljivo zamotamo.



To je sve! Ostaje samo sačekati da se konzervirane breskve u sirupu potpuno ohlade, nakon čega se mogu odložiti u ostavu prije početka zime.



Prijatno!

Najvažnije je odabrati "prave" breskve. Trebali bi biti mirisni i zreli, s dobro odvojivom košticom, ali istovremeno gusti, ne previše mekani. Dobro je ako, kada se pritisne, plodovi ostanu čvrsti, nemaju mrlje, trula i pokvarena mjesta. Takve sirovine najbolje će zadržati svoj oblik i zadovoljit će lijepim izgledom. Za bolje očuvanje breskve u sirupu preporučujem dodavanje limunske kiseline. Po želji možete ga zamijeniti sokom od limuna - on će povoljno naglasiti okus breskve i neutralizirati zašećerenu slatkoću.

Ukupno vreme kuvanja: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Prinos: 4 kante od 0,5 l

Sastojci

• breskve - 1 kg
• voda - 1 l
• šećer - 400 g
• limunska kiselina - 0,5 kašičice.

Recept za breskve u sirupu za zimnicu

Prvi korak je priprema voća. Uvezeno voće se obično tretira hemikalijama koje produžavaju rok trajanja. Možete se ograničiti na temeljito ispiranje pod tekućom vodom s tvrdom spužvom, dok morate pokušati ukloniti dlakavost - ako se to ne učini, obradak će postati zamućen i fermentirati. Ako planirate čuvati breskve bez kore, onda plodove prelijte kipućom vodom na 1 minutu, a zatim ih prelijte ledenom vodom - zbog takvog "kontrastnog izlijevanja" bit će mnogo lakše ukloniti kožicu. Ali prije čišćenja morate ukloniti kosti. Najprikladnije je hodati nožem po obodu fetusa, dijeleći ga na dvije polovine, a zatim izvući i izvaditi kost.

Kada gulite breskve, koristite nož sa oštrim sečivom. Odvojite kožu i uklonite gornju kožu, otkrivajući meso. Vrlo lako će se odvojiti. Ako nećete čistiti, preskočite ovaj korak.

Osim pripreme voćnih sirovina, potrebno je oprati i sterilizirati tegle. Optimalna posuda za 0,5 litara ili 1 litar. U čiste tegle stavljam izrezane polovice breskve - tako bolje zadržavaju oblik, a gustina slaganja je veća.

U isto vrijeme prokuvam vodu u kotliću. Breskve u teglama prelim kipućom vodom do samog vrha. Da staklo ne pukne, ispod dna sam stavio široku oštricu noža. Pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta.

Nakon navedenog vremena ocijedim vodu iz tegli u šerpu. Voda može uzeti različitu količinu u zavisnosti od gustine pakovanja i veličine breskve, tako da koristim mernu čašu da izmerim tačno koliko je tečnosti utrošeno i izračunam pravu količinu šećera i limuna. Na 1 litar vode dodam 400 g šećera i 0,5 tsp. limunska kiselina (na primjer, ako je jedna staklenka od pola litre uzela 250 ml vode, tada vam je potrebno 100 g šećera i 1 prstohvat limuna). Pustite da provri i kuvajte 1-2 minuta.

Breskve prelijem kipućim sirupom i odmah ih zarolam sterilizovanim poklopcima. Konzervaciju okrenem naopako, umotam u toplo ćebe i ostavim da se potpuno ohladi. Nakon toga tegle možete prenijeti u podrum ili na drugo hladno i tamno mjesto. Rok trajanja - 1 godina.

Voće za ovu pripremu treba birati s velikom pažnjom i samo najbolje. Ipak, pekmez ne kuvamo. Plodovi trebaju biti čvrsti, ne pokvareni, bez oštećenja, bez udubljenja i proležanina, bolje je da su malo nezreli. Tada ćete, kao rezultat njihovog konzerviranja, dobiti prvoklasnu građu breskva, koja će izgledati 100% i dugo će stajati u skladištu.

Prije konzerviranja, breskve treba sortirati i oprati.

Veličina ploda je takođe bitna, ali ne mnogo. Bolje je uzeti plodove srednje veličine - male ili srednje. Općenito, one koje će lako proći kroz vrat limenki. Osim toga, što su breskve manje, to će kompaktnije stati u posudu, što znači da će ih više stati u nju. Iz estetskih razloga, kada se biraju plodovi različitog „kalibra“, preporučujemo da se za svaku teglu uzimaju plodovi približno iste veličine.

Ako moraš, ništa strašno. To neće uticati na aromu i ukus radnog komada. Samo što će manje voća stati u teglu. U maloj posudi - samo nekoliko komada. Ali biće mnogo sirupa. Pa, ako su plodovi toliko veliki da ni cijeli ni polovice neće proći kroz vrat limenki, onda će se morati rezati. To također neće utjecati na kvalitetu gotovog proizvoda. Obično se u ovom slučaju voće reže na četvrtine.

Zatim dobro operite breskve. Da biste isprali svu prašinu s njihove baršunaste kore, svaki plod će biti potrebno nekoliko puta dobro protrljati, ali nježno, kako se ne bi naborao, protrljajte rukama pod hladnim tušem ili tekućom vodom. Ovo pravilo važi i za one breskve koje će se konzervirati bez kore. Nakon "vodenih postupaka" sušimo voće pojedinačno peškirom, trudeći se da ih ne zgužvamo.

Postoji nekoliko opcija za konzerviranje breskve u sirupu: sa ili bez kore i cele sa košticama ili polovice (četvrtine) bez koštica. Izbor opcije kuhanja ovisi o vašim željama, au nekim slučajevima i o veličini ploda. Međutim, treba napomenuti sljedeće. Preporučljivo je ostaviti koru, jer se u njoj nalazi lavovski dio vitamina i drugih korisnih tvari ovog voća. Osim toga, plodovi s kožom duže zadržavaju svoju gustinu u radnom komadu.

Da biste uklonili koru, voće u cjedilu prelijte kipućom vodom.

A u vezi kostiju takve primjedbe. Cijeli plodovi izgledaju ljepše i duže zadržavaju čvrstinu. I preparat je mirisniji. Osim toga, s vremenom kosti unose začinjenu, ali gotovo neprimjetnu gorčinu u okus cijelog proizvoda. I, konačno, nakon što pojedete same breskve, moći ćete se počastiti sjemenkama, cijepajući njihove ljuske. Takođe su veoma ukusne. Ali bez fanatizma - jedenje velikog broja sjemenki može dovesti do trovanja cijanovodonične kiseline, koja nastaje tijekom njihove probave.

I moramo imati na umu da je preporučljivo jesti pripremu breskve sa košticama u roku od godinu dana od trenutka valjanja. A plodovi u sirupu bez sjemenki (polovice i četvrtine) mogu se čuvati do 2 godine (obično se ne čuvaju duže).

Da biste uklonili koru, stavite nekoliko breskvi u cjedilo, prvo ih stavite u kipuću vodu na 2-3 minute, a zatim odmah u vrlo hladnu vodu na kratko. Posuđe s kipućom vodom i rashladnom vodom treba da bude dovoljno duboko da plodovi budu potpuno uronjeni u njih. Zatim plodove raširimo na ručnik i damo im vremena da se osuše. Nakon toga skinite koru.

Da biste uklonili sjemenke, i to jednostavno i brzo, potrebno je svaki plod prerezati duž kosti. Njegov položaj je u breskvama označen karakterističnim udubljenjem samo na jednoj strani ploda. Zatim odvojimo 2 polovine voća. To je najbolje učiniti laganim pomicanjem polovica u suprotnim smjerovima, kako se plodovi ne bi zgnječili. U jednom od dijelova bit će kost. Nježno ga odvojite ili, ako je potrebno, izrežite istim oštrim nožem.

Zatim konzerviramo prema odabranoj recepturi. Za ovaj blank koristimo pažljivo oprane, a zatim sterilisane i osušene tegle (preporučena zapremina 0,7–1 l) i poklopce (za zavarivanje ili navoj). Zatvorite posude odmah nakon kuvanja. Zatim ih spustimo vratom na gustu i toplu stvar razvučenu na bilo koju tvrdu, ravnu podlogu i zamotamo istu stvar odozgo. Kada se breskve u sirupu ohlade na sobnu temperaturu, moraju se prebaciti u skladište: podrum, toplu šupu ili lođu, podrum ili frižider. Moguće je i u ostavi, ali će se tamo radni komad čuvati kraće.

Kako se breskve čuvaju u sirupu - suptilnosti recepata

Svi recepti su otprilike isti. Razlikuju se samo po količini šećera i da li se dodaje limunov sok (po ukusu, ali otprilike 1 kašičica na 1 litar sirupa) ili limunska kiselina (otprilike 0,5-1 kašičica na 1 kg voća). Šećera se preporučuje uzimati 400 g na 1 litar vode za sirup. Zapreminu vode lako je saznati tako što je prvo sipate u tegle sa položenim voćem, a zatim sipate u mjernu posudu.

Bolje je to učiniti prije zagrijavanja vode. Šećer se uzima na oko ili po vašem ukusu - obično u rasponu od 100-200 g na 1 kg voća. A sam proces konzerviranja sličan je onom opisanom u 3. poglavlju članka. Odnosno, koristi se metoda punjenja.

Sezona priprema za zimnicu je u punom jeku, pored kiselih i kiselih krastavaca, mnoge domaćice tradicionalno prave kompote. I, iako supermarketi imaju ogroman izbor sokova i voćnih napitaka, prave domaćice su sigurne da nema ništa bolje od domaćeg kompota.

Zaista, domaći recepti prolaze bez konzervansa i stabilizatora, koji se nalaze u gotovo svim trgovinama, a prave se samo od svježeg voća, za razliku od sokova od kojih je većina rekonstituirana.

Breskve imaju neverovatan ukus. A u voću ima mnogo korisnih komponenti. Želim da uživam u južnjačkim delicijama tokom cijele godine, a ne samo ljeti. A to je moguće ako za zimu pripremite kompot od breskve. Mladim domaćicama se čini da predložena konzervacija zahtijeva posebno znanje, pridržavanje strogih tehnologija.

Ništa slično: ovo su jednostavni recepti koji ne zahtijevaju puno vremena ili ogromnu listu sastojaka. Postoji dosta načina da napravite domaći kompot od breskve u teglama. Sitni plodovi se čuvaju cijele, krupne je najbolje prerezati na polovine ili četvrtine, uz uklanjanje koštice.

U teglu možete dodati drugo voće ili bobice za ukus i lepotu. Breskve se odlično slažu sa grožđem, kajsijama, kiselim jabukama, šljivama. Uvijek uz prasak, tegla voćnog pladnja se razilazi. U nastavku donosimo izbor recepata za kompote na bazi breskve, njihova posebnost je što se plodovi mogu koristiti i za pečenje zimi.

Kompot od breskve za zimu - foto recept korak po korak

Za početak, bolje je skuhati iznenađujuće ukusan, jednostavan kompot od breskve za zimu prema receptu, kojem se dodaju fotografije svakog koraka.

Stanovnici južnih regija motaju kompot za zimu u tegle od 3 litre. Ako se kupuje voće, onda je bolje uzeti posudu od 0,5 ili 1 litar.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

• breskve: u bilo kojoj količini
• Šećer: u količini od 150 g na 1 litar konzervacije

Upute za kuhanje

Vrlo jednostavan recept za kompot od breskve za zimu bez sterilizacije

Najneomiljenija radnja kod motanja kompota je sterilizacija, uvijek postoji opasnost da tegla pukne, a dragocjeni sok, zajedno s plodovima, izlije u posudu za sterilizaciju. Sljedeći recept eliminira potrebu za dodatnom sterilizacijom. Plodovi se uzimaju cijeli, s njih se ne skida kožica, pa izgledaju vrlo atraktivno u teglama.

Sastojci (na bazi tegle od tri litre):

• Svježe breskve - 1 kg.
• Šećer - 1 kašika.
• Limunska kiselina - nešto manje od kašičice.
• Voda - 1,5 litara.

Algoritam akcije:

1. Odaberite cijele, guste lijepe breskve. Dugotrajno skladištenje kompota od breskve otežava "puh" koji prekriva plod. Da biste ga se riješili, breskve dobro operite pod mlazom vode pomoću četke. Druga opcija je da ih potopite u vodu 10 minuta, a zatim isperite.
2. Sterilizirajte staklene posude i ostavite da se osuši. Pažljivo spustite breskve u svaku (jer su ovo vrlo nježni plodovi).
3. Prokuhajte vodu, malo više od uobičajene. Sipati u banke. Pokrijte limenim poklopcima, ali nemojte zatvarati.
4. Nakon četvrt sata počnite sa pripremom sirupa. Da biste to učinili, pomiješajte šećer s limunskom kiselinom, sipajte vodu iz tegle. Pustite da provri, držite 5 minuta. Voće prelijte kipućim sirupom.
5. Odmah začepiti limenim poklopcima, koji su prekrivali posude prilikom prelivanja kipućom vodom, ali dodatno sterilizirati u kipućoj vodi.
6. Flip. Obavezno organizirajte takozvanu pasivnu sterilizaciju. Zamotajte pamučnim ili vunenim pokrivačima. Čuvajte najmanje jedan dan.

Takvi kompoti zahtijevaju skladištenje na hladnom mjestu.

Kompot od breskve sa košticama za zimnicu

Vrlo ukusan i bogat kompot od breskve dobija se ako se plodovi prepolovite i uklone kosti. S druge strane, koštice breskve daju prijatan dodir, a cijeli plod izgleda vrlo lijepo. Osim toga, štedi vrijeme, jer ne morate rezati i vaditi kosti, koje su također loše uklonjene.

Sastojci (za posudu od tri litre):

• Svježe breskve - 10-15 kom.
• Šećer - 1,5 kašike.
• Voda 2-2,5 litara.

Algoritam akcije:

1. Važno je odabrati "ispravne" breskve - guste, lijepe, mirisne, iste veličine.
2. Zatim operite voće, četkom ili rukama operite "puh" breskve.
3. Posaljite kontejnere na sterilizaciju. Zatim u njih rasporedite kuvano, oprano voće.
4. Svaku teglu napunite kipućom vodom. Pokrijte poklopcima. Neki savjetuju već u ovoj fazi da posude pokriju toplim pokrivačem (kariranim).
5. 20 minuta ekspozicije (ili odmor za domaćicu). Možete prijeći na drugu fazu pripreme kompota.
6. Sipajte vodu zasićenu sokom i aromama breskve u emajliranu šerpu. Dodajte šećer, miješajte dok se ne otopi. Pošaljite na šporet.
7. U tegle sipajte kipući sirup, poklopite poklopcima koji su u to vrijeme ključali, začepite.

Obavezna je dodatna sterilizacija u vidu zamotavanja toplom odećom (ćebad ili jakne). Tokom godine treba piti kompot. Ovu vrstu kompota se ne preporučuje čuvati duže od navedenog vremena, jer se u kostima stvara cijanovodonična kiselina, što dovodi do trovanja.

Kompot od breskvi i šljiva za zimnicu

Južne breskve i šljive koje rastu u srednjim geografskim širinama dozrijevaju u isto vrijeme. To je domaćici pružilo priliku da provede kulinarski eksperiment: zamotajte kompot, gdje su predstavljena oba voća. Rezultat je ugodan, jer kiselina prisutna u šljivama doprinosi očuvanju, s druge strane, šljive dobivaju ugodnu aromu breskve, okus plodova je teško razlikovati. Osim toga, čuvamo skupe južne breskve i maksimalno koristimo vlastitu berbu.

Sastojci (po posudi od 3 litre):

• Svježe breskve velike veličine - 3-4 kom.
• Zrele šljive - 10-12 kom.
• Granulirani šećer - 1 kašika. (sa toboganom).
• Limunska kiselina - ½ kašičice.
• Voda - 2,5 litara.

Algoritam akcije:

• Provedite strogu selekciju plodova - cijelih, gustih, s cijelom kožicom, bez modrica i trulih područja. Dobro operite.
• Sterilizirajte kontejnere. U svaku položite plodove prema normi.
• Prokuhajte vodu. Prelijte "društvo" breskve i šljive. Sačekajte da se voda malo ohladi.
• Pomiješajte šećer sa limunskom kiselinom, sipajte vodu iz tegli. Prokuhajte sirup (vrlo brzo se kuva, glavno da se šećer i limun potpuno rastvore i da sirup proključa).
• Napunite staklenke sirupom. Zatvorite limenim poklopcima.
• Poslati na dodatnu sterilizaciju ispod pokrivača.

Zimi će cijela porodica cijeniti takav kompot, a sigurno će tražiti još!

Recept za kompot od breskve i jabuke za zimu

Breskve su prijatelji ne samo sa "srodnim" šljivama, već i sa jabukama. Najbolje je uzeti jabuke kisele, koje će ostati u kompotu.

Sastojci:

• Svježe breskve - 1 kg.
• Kisele jabuke - 3-4 kom.
• Limun - 1 kom. (može se zamijeniti limunskom kiselinom 1 kašičica).
• Šećer - 1,5 kašike.
• Voda - 2 litre.

Algoritam akcije:

1. Pripremite voće - operite, izrežite, uklonite kosti, repove.
2. Rasporedite u tegle, dodajte limunovu koricu, skinutu u obliku trake.
3. Pospite šećerom. Sipajte vodu u posudu sa voćem. Vrijeme držanja - 20 minuta.
4. Ocijedite tečnost i stavite na vatru. Nakon ključanja iscijediti sok od limuna (dodati limun).
5. Sipajte tegle, poklopite limenim poklopcem. Cork.
6. Obavezno umotajte toplo ćebe radi dodatne sterilizacije.

Kako zatvoriti kompot od breskve i grožđa za zimu

Drugi recept predlaže da se kombinuju breskve i grožđe, da se napravi takva voćna mešavina koja će vas zimi svojim ukusom i aromom podsećati na toplo leto.

Sastojci (za teglu od 3 litre):

• Oguljene breskve - 350 gr.
• Grožđe - 150 gr.
• Šećer - ¾ kašike.
• Voda - 2-2,5 litara.

Algoritam akcije:

1. Prva faza je priprema voća koje je potrebno dobro oprati. Velike breskve narežite, uklonite košticu. Sitni plodovi mogu se konzervirati cijele. Isperite grožđe pod mlazom vode.
2. Od vode i šećera pripremite sirup.
3. Sterilizirajte kontejnere. Rasporedite breskve i grožđe.
4. Ulijte vrući sirup, pokrijte poklopcima. Ostavite preko noći na hladnom mestu.
5. Sutradan sirup ocijediti, prokuvati. Ponovo sipajte voće.
6. Ovaj put zatvorite sterilizovanim poklopcima. Cork. Dodatno sterilisati.

Zimi ostaje uživati ​​u egzotičnom ukusu i sjetiti se ljeta!