>

Kolač od jetre korak po korak, foto recept. Kako napraviti kolač od jetre, korak po korak recept sa fotografijama

Mnoge domaćice žele iznenaditi svoje goste i ukućane složenim brendiranim “djelima” ili novim kulinarskim remek-djelima. Takva jela uključuju kolač od jetre - ovo je i predjelo i zasebno jelo. Iskusna domaćica se može nositi sa tim bez problema. Oni koji ga spremaju prvi put moraće da se pomuče, jer je recept za kolač od jetre prilično komplikovan. Međutim, rezultat će premašiti sva očekivanja.

Poznato je da je jetra izvor gvožđa. Sadrži mnoge druge važne vitamine i mikroelemente. Trebalo bi ga uvrstiti u ishranu svih koji brinu o svom zdravlju.

Oni koji inače ne vole kuhanu džigericu, cijenit će gastronomske i estetske kvalitete kolača od jetre. Biće to odlična opcija za roditelje čija deca mrze jetru.

Zašto se ovo jelo zove kolač, pošto nema veze sa desertima? Priprema se na isti način kao i slatki pandan - slojevi torte se sjedine i premazuju kremom i filom. Sastojci koji se koriste za jelo su najčešći i najjeftiniji. Možete odabrati bilo koju jetru. Najpopularniji su proizvodi od govedine, piletine i svinjetine. Mogu se naći u gotovo svakoj mesnici po pristupačnoj cijeni.

Palačinke za tortu pripremaju se po standardnom receptu.

  1. Pripremljenu džigericu sameljite ili u mašini za mlevenje mesa.
  2. Dodati jaja, mleko, brašno i izmešati. Posolite i pobiberite po ukusu.
  3. Od dobijenog tijesta pržite palačinke u tiganju na suncokretovom ulju sa obje strane.

Najukusniji recepti

Ako želite da napravite kolač od jetre, možete pronaći recept za svaki ukus. Kuhanje jela ima određene nijanse i na to ćete morati potrošiti vrijeme. Domaćice koriste različite opcije za sastojke, umake i nadjeve. Ove torte se mogu poslužiti kao svečano jelo.

Pileću džigericu je bolje kupiti ohlađenu. Njegova površina treba biti ravna i glatka, bez labavosti ili inkluzija. Vrijedno je obratiti posebnu pažnju na boju. Kvalitetan proizvod bit će bordo-braon boje.

Narandžasta nijansa ukazuje na nepravilno skladištenje jetre, koja je nekoliko puta zamrznuta i odmrznuta. Zelenkasta nijansa ukazuje na jaku gorčinu, jer je žučna kesa oštećena tokom obrade.

Za pripremu jednostavnog kolača od pileće džigerice trebat će vam:

  • pileća džigerica - 500 g;
  • luk - 3 komada;
  • mleko – 300 ml;
  • jaja – 2 komada;
  • beli luk – 2-3 čena;
  • sol, biber - po ukusu;
  • majonez - 100 g;
  • bilo koje povrće za dekoraciju.

Algoritam korak po korak uključuje sljedeće korake.

  1. Jetru i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa.
  2. Dodati jaja, mleko i sve izmešati.
  3. Zatim dodajte brašno, iscijedite bijeli luk, biber, sol i dobro promiješajte.
  4. Od dobijene mase pržite palačinke.
  5. Podmažite kolače majonezom. Može biti i kupljena u radnji i domaća.
  6. Gornji deo torte ukrasite povrćem koje volite.

Kolač od goveđe jetre

Kako ne biste pogriješili s izborom i kupili kvalitetnu goveđu jetru, obratite pažnju na:

  • svježina i rok trajanja – prednost treba dati rashlađenim proizvodima;
  • izgled - površina treba biti glatka i sjajna;
  • boja – od crveno-trešnje do crveno-braon. Boja bi trebala biti ista u cijeloj jetri;
  • miris je karakterističan, slatkast, prijatan.

Sastojci:

  • goveđa džigerica - 1 kg;
  • jaja – 2 komada;
  • mleko – 1 čaša;
  • pšenično brašno – 2 kašike;
  • luk - 4 komada srednje veličine;
  • majonez - 150 g;
  • biljno ulje;
  • zelenilo;
  • biber, sol.

Kako dalje?

  1. Zamesite testo za palačinke od jetre i pržite ih oko 1-2 minuta.
  2. Za fil propržiti sitno nasjeckani luk, pomiješati ga sa sjeckanim začinskim biljem i majonezom.
  3. Podmazati kolače filom, odozgo ukrasiti začinskim biljem.

Kolač od svinjske džigerice

Svinjska džigerica je manje popularna od goveđeg i pilećeg. Smatra se da je gorak, ali to se lako može ispraviti pravilnom obradom.

Za pripremu kolača od jetre trebaće vam:

  • svinjska džigerica - 700-800 g;
  • jaja – 3 komada;
  • mleko za testo – 150 ml;
  • mlijeko za namakanje – 200 ml;
  • brašno – 130 g;
  • skrob – 1 kašika;
  • biber, sol - po ukusu;
  • šargarepa – 3 komada;
  • luk - 3 komada;
  • beli luk – 4 čena;
  • majonez - 400 ml;
  • biljno ulje;
  • zelenilo.

Kako kuhati korak po korak?

  1. Ispecite palačinke prema standardnom receptu, dodajući škrob u tijesto za elastičnost i elastičnost.
  2. Za fil propržite seckani luk i rendanu šargarepu.
  3. Pomiješajte povrće sa majonezom, bijelim lukom i sjeckanim začinskim biljem. Sol i papar.
  4. Sve palačinke premazati filom i ukrasiti po želji.

Kolač od šargarepe i luka

Ova torta će vas osvojiti lakoćom pripreme i dostupnošću sastojaka. Za ovo jelo će vam trebati:

  • jetra (bilo koja) - 0,5 kg;
  • šargarepa – 2 komada;
  • luk - 3 komada;
  • mleko – 300 ml;
  • jaja – 2 komada;
  • majonez - 250 ml;
  • brašno - 4 kašike;
  • sol, biber, šećer - po ukusu.

Kako kuvati?

  1. Pripremite palačinke prema uobičajenom receptu.
  2. Pržite narendanu šargarepu i seckani luk dok ne omekšaju.
  3. Palačinke premažite majonezom, na njih stavite mješavinu šargarepe i luka i pritisnite rukama.

Jetreni kolač sa pečurkama

Da biste diverzificirali svoj omiljeni standardni recept za obilan kolač, receptu možete dodati gljive. Oni će jelu dodati nove nijanse ukusa, koje će cijeniti svi ukućani. Pečurke se po želji koriste i u nadjevu i kao dio tijesta.

Sastojci:

  • jetra – 400 g;
  • brašno - 0,5 šolje;
  • jaja – 3 komada;
  • mleko – 200 ml;
  • šampinjoni – 300 g;
  • luk - 2 komada;
  • beli luk – 4 čena;
  • majonez - 100 g;
  • biber, sol.

Kako se pravi kolač od pečuraka?

  1. Korite za torte pripremite prema uobičajenom receptu.
  2. Popržite šampinjone, nasjeckani luk i rendanu šargarepu, pomiješajte sa majonezom i sjeckanim bijelim lukom.
  3. Dobijenim sosom namažite palačinke i ukrasite po želji.

Jetreni kolač sa heljdinim brašnom i mlekom

Za one koji vole hrabre eksperimente i žele smršaviti, u tijesto za palačinke od jetre možete dodati heljdino brašno. Kada se pomeša sa mlekom, testo postaje mekano i lagano.

  • mleko – 300 ml;
  • jetra – 1 kg;
  • jaja - 5 komada;
  • heljdino brašno - 5 kašika;
  • beli luk – 3 čena;
  • škrob - 2 supene kašike;
  • majonez - 300 ml;
  • sol, biber - po ukusu.

Korak po korak algoritam uključuje sljedeće korake:

  1. Pripremljenu džigericu propasirati kroz mlin za meso.
  2. Dodati mleko, so, biber, jaja, brašno i skrob. Sve pomešati.
  3. Od dobijenog tijesta pržite palačinke.
  4. Pomiješajte majonez sa sjeckanim bijelim lukom i premažite sve palačinke.
  5. Ostavite u frižideru nekoliko sati.

Sa topljenim sirom

Običan kolač od jetre postat će ukusan i originalan ako u svaki sloj dodate naribani topljeni sir.

  • jetra – 600 g;
  • mleko – 300 ml;
  • jaje - 1 komad;
  • brašno – 200 g;
  • topljeni sir – 2 pakovanja;
  • luk - 3 komada;
  • zelenilo;
  • tvrdi sir;
  • soli biber.

Koraci kuhanja uključuju sljedeće korake.

  1. Pripremite palačinke prema gore opisanom standardnom receptu.
  2. Pržite kolutiće luka dok ne omekšaju.
  3. Svaku palačinku namažite majonezom i na nju stavite prženi luk.
  4. Pospite začinskim biljem i rendanim topljenim sirom.
  5. Po vrhu kolača pospite rendani tvrdi sir.

Ljubitelji laganih i ukusnih jela svidjet će se kolač sa omletom i paradajzom. Sočnog je i osvježavajućeg okusa.

Sastojci:

  • jetra – 500 g;
  • mleko – 150 ml;
  • jaja – 4 komada;
  • brašno – 100 g;
  • luk - 2 komada;
  • prepelica jaja - 2 komada;
  • masline;
  • zelenilo;
  • majoneza;
  • biljno ulje;
  • soli biber.

Koraci pripreme su sljedeći.

  1. Pripremite palačinke prema uobičajenom receptu.
  2. Umutite jaja sa mlekom i pripremite tanak omlet.
  3. Paradajz narežite na tanke kriške.
  4. Palačinku premažite majonezom, na vrh stavite omlet, ponovo premažite majonezom i rasporedite paradajz.
  5. Uradite to sa svakim slojem torte.
  6. Gornji deo torte ukrasite maslinama, začinskim biljem, kuvanim prepeličjim jajima i paradajzom.
  7. Ostavite u frižideru nekoliko sati i poslužite.

  1. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte.
  2. Prvo pržite luk u režimu "Pečenje", a zatim dodajte šargarepu u luk.
  3. Pripremljenu džigericu zajedno sa prženim povrćem sameljite u blenderu.
  4. U dobijenu masu dodajte jaja, brašno, so, biber i umesite tanko testo.
  5. Posudu podmažite uljem, sipajte testo i pecite na režimu "Pečenje" sat vremena.
  6. Nakon hlađenja, gotov kolač izrežite na nekoliko slojeva.
  7. Zgnječeni beli luk pomešati sa majonezom i namazati sve kolače.
  8. Odozgo ukrasite tortu rendanim jajetom i stavite u frižider.

Metode ukrašavanja

Dekoracija torte je neograničen let mašte s kojim se može nositi svaka domaćica. Sudeći po fotografijama na kulinarskim stranicama i u knjigama, postoji mnogo opcija za ukrašavanje: naribani sir, sve vrste zelenila, zeleni grašak, kukuruz, crne masline, rezbarije i dodaci od povrća, orasi, jaja, paradajz.

Žene također vole eksperimentirati s veličinama kolača. Odlična opcija za odmor bila bi poslužiti porcioniranu tortu napravljenu ne od palačinki, već od palačinki. Za Novu godinu možete napraviti tortu u obliku jelke, a za 14. februar - u obliku srca.

Kako biste osigurali da okus jetre bude mekan, a ne gorak, možete koristiti nekoliko savjeta.

  • Trebate odabrati samo dobar, svjež proizvod, pažljivo provjeravajući rok trajanja.
  • Da biste uklonili gorčinu, jetru je potrebno preliti mlijekom i ostaviti nekoliko sati.
  • Uklonite sve vene i filmove.
  • Iznutrice prelijte kipućom vodom da omekšaju.

Jetra je ukusan, zdrav i pristupačan proizvod koji je uključen u mnoga jela, na primjer, kolač od jetre. Ova kulinarska kreacija uključuje razne dodatne sastojke, a njen dizajn i način posluživanja ovisit će o mašti kuhara. Predivan ukus torte zauvek će vas učiniti ljubiteljima ovako pripremljene džigerice.

Majka dvoje djece. Vodim kuću više od 7 godina - ovo je moj glavni posao. Volim da eksperimentišem, stalno isprobavam različita sredstva, metode, tehnike koje nam mogu učiniti život lakšim, modernijim, ispunjenijim. Volim svoju porodicu.

Kolač od goveđe džigerice je ekonomično, ali ujedno i veoma svečano jelo. Na prvi pogled, recept se čini problematičnim. Ali u stvari, savladavanje jela je vrlo jednostavno! Ako budete malo prilagođavali, stalno mijenjali i dopunjavali fil novim sastojcima, nećete se umoriti od toga i oduševit ćete svoje goste na svakoj gozbi.

Postoje svi razlozi za vjerovanje da ideja kolača od jetre pripada ruskim domaćicama. Ovo je vrlo ekonomično jelo, a goveđa džigerica je oduvijek ostala pristupačan proizvod za većinu porodica. Palačinke od jetre, palačinke i, naravno, kolači uvijek izazivaju divljenje kulinarskom talentu domaćice: gosti su iz nekog razloga sigurni da samo stručnjak u kulinarstvu može pripremiti jelo. Ali u receptu za kolače od jetre nema ništa komplikovano, baš kao što su sastojci uvek u frižideru.

Za tortu pripremićemo:

  • goveđa džigerica – 600 g;
  • 2 jaja;
  • 3 žlice. brašno;
  • veliki luk - 2 kom.;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • majonez - 300 ml;
  • beli luk – 3 čena;
  • šargarepa – 2 kom. (mali);
  • zelje (peršun, kopar, bosiljak) - hrpa;
  • začini, so, po ukusu.

Za početak je važno pripremiti palačinke od mljevene džigerice, odnosno provući sastojke u mlinu za meso kroz nož s malim rupicama. Dodajte jaja, začine, malo brašna. Konzistencija naše pripreme treba da liči na testo za palačinke: tako će se ravnomerno pržiti i palačinke neće ispasti grudaste. Zagrejte tiganj, izlijte ulje. Mljevenu džigericu pažljivo izdubite kutlačom, sipajte u tiganj i ravnomjerno rasporedite, kao i svaku drugu palačinku.
Pržite dok ne porumeni sa jedne strane, okrenite na drugu i ponovo lagano pržite. Gotove palačinke ostavite sa strane. Od navedene količine dobićete 5 praznina (možda i malo više ako ih tanjite). Ostavite sa strane i pripremite "krem": pržite šargarepu i luk dok ne omekšaju. Ostaje samo spojiti komponente.

Za tijesto je prikladnija tava od lijevanog željeza s debelim dnom ili posebna tava za palačinke; optimalni prečnik je 30 cm.

A ovdje je sve vrlo jednostavno: jednu palačinku namažite tankom mrežicom majoneza pomiješanog s bijelim lukom. Drugi stavljamo sa šargarepom i lukom. To radimo do kraja, dok ne ponestane komponenti. Gornji sloj može izgledati kao tanka mrežica s majonezom, ukrašena kapom sitno sjeckanog zelenila. Tortu možete ukrasiti sjemenkama nara, mljevenim orasima ili osmisliti ukras po svom ukusu.

Svaki kolač bi trebao imati vremena da se namače, a kolač od jetre nije izuzetak. Bolje je ako odstoji preko noći na hladnom mjestu: ujutro će se natopiti, postati mekano, sočno, a komponente će imati vremena da se "ožene". Torta izgleda ukusno na prazničnom stolu i pojede se u jednom dahu. Ali ako iznenada ostane, ne brinite. Jedite ga za doručak uz jak čaj i limun.

Delikatna torta od jetre

Kako napraviti kolač od goveđe džigerice ako imate samo mali komad? Ne brinite: možete pomiješati goveđu i pileću džigericu i torta će ispasti vrlo nježna. Činjenica je da je pileća džigerica "prozračnija" i daje kolaču potrebnu poroznost. Fil će se brže upijati, a kolač će biti još ukusniji.

Ako jetru potopite u mlijeko, gorčina i specifičan okus jetre će nestati.

Na isti način uvijamo i goveđu džigericu, ali joj dodamo pileću džigericu, a zatim i luk. Već u fazi pripreme mlevenog mesa možete dodati režanj belog luka i veknu hleba namočenu u mleko (ali tada ne treba dodavati brašno!).

Možete odabrati najjednostavniji fil - majonez pomiješan sa začinskim biljem, bijelim lukom i gustim grčkim jogurtom. Vjerujte, s ovim receptom ne morate biti fensi: torta će ispasti ukusna!

Kuvanje sa topljenim sirom

Recept za kolač od jetre sa topljenim sirom se poprilično razlikuje od osnovne metode. Sir ovdje djeluje kao „krema“ za naše kolače, dajući torti pikantnu, sirastu notu.

  1. Ispecite kolače od goveđe jetre (ili pomiješajte sa sastojkom od piletine).
  2. Pripremite preljev od topljenog sira, majoneze od bijelog luka.
  3. Slojeve premažemo sosom od sira i majoneze, posipajući svaki sloj svježim koprom.
  4. Pustite da se kuva.
  5. Poslužite za sto.

Ima domaćica koje u mleveno meso dodaju slatku i kiselu jabuku; neutralizira gorčinu jetre i daje prijatan okus.

Važno je napomenuti da se sir ne osjeća kao poseban sastojak u jelu. Ali poprima zanimljivu nijansu koju jedu praktički ne prepoznaju. U ovom jelu posebno su ukusni sirevi kremastog ukusa.

Sa pečurkama

Neke majstorice znaju kako stvoriti prava kulinarska remek-djela polaganjem slojeva nekoliko vrsta punjenja. Jedna od najpopularnijih je gljiva. Pečurke i jetra savršeno se kombiniraju, nadopunjujući se, naglašavajući prirodan okus. Pravljenje torte nije teško. I prva stvar koju treba uraditi je ispeći kolače od jetre. Ostaje samo da sastavite tortu u sljedećem redoslijedu:

  1. Na prvu palačinku stavljamo šampinjone pržene u tiganju sa lukom.
  2. Premazati sosom od majoneze, belog luka, sitno seckanog kopra.
  3. Ponovite drugi sloj gljiva.
  4. Treći sloj je rendani sir (bolje je uzeti holandsku sortu).
  5. Četvrti je gljiva.
  6. Petu ponovo prekrijte rendanim sirom i ukrasite začinskim biljem.

Kolač će biti mnogo ukusniji ako nađete kuhanu na pari, a ne smrznutu jetru; dat će delikatan slatkasti okus, koji razlikuje svježe iznutrice pripremljene prema pravilima.

Ako imate više slojeva, nastavite da naizmjenično mijenjate slojeve sira i gljiva dok kolači ne budu gotovi. Kolač treba ostaviti da se namače najmanje nekoliko sati, a kako bi se fil bolje upio, kolače premažite tople: tako će jelo biti mnogo sočnije.

Sa jajetom i pirinčem

Svi znaju da su pite sa jajima i pirinčem veoma ukusne. Ali njima možete puniti naše palačinke od jetre i dobiti novu verziju grickalice, koju odlikuje lijep rez, zanimljiv okus i sitost. Takođe, jetreni kolač od goveđe džigerice, pirinča i jaja, ima sasvim drugačiji recept, kada se pirinač, kuvan do pola, dodaje u mleveno meso i peče u zagrejanoj rerni, kao tepsija.

Lako je ispeći ovu tortu:

  1. U rolano mleveno meso dodati al dente pirinač (ostaje tvrdo unutra).
  2. Pomiješajte sa dva sirova jaja.
  3. Sipati u posudu za pečenje.
  4. Kolač pečemo kao tepsiju u rerni na 200 stepeni oko 30 minuta.
  5. Gotovu toplu pitu obilno prelijte sosom na bazi prirodnog jogurta i pavlake, blago zakiseljenom limunovim sokom.

Deca veoma vole ovu pitu. Ovo je neka vrsta "dječjeg vrtića" verzija kolača od jetre. Ali i djeca zaslužuju odmor! Poslužite uz začinsko bilje i sosove koje vole mladi ukućani.

Možete pronaći mnoge ideje za kolače od jetre: svaka domaćica zna svoju tajnu kako ovo jelo pripremiti na zanimljiv i ukusan način. Koju god opciju da odaberete kao osnovu, odaberite samo najbolju jetru i ne zaboravite je očistiti od filmova. Prijatno!

Novogodišnji i božićni praznici još nisu gotovi, a za one koji vole jela od džigerice, nudim recept za odličan zalogajčić. Kolač od goveđe džigerice je ukusan, zasitan i prelepo izgleda na prazničnoj trpezi.

za palačinke:

  • 600 g goveđe džigerice
  • 3 sirova jaja (na fotografiji su 2, ali vam trebaju 3)
  • 2 žlice. l. brašno
  • 150 ml mlijeka
  • so, biber po ukusu
  • biljno ulje za prženje

za međusloj:

  • 1 veliki luk
  • 1 velika šargarepa
  • 2 čena belog luka
  • 150 g majoneze ili 75 g majoneze + 75 g gustog prirodnog jogurta
  • biljno ulje

Za dekoraciju:

  • šaka oraha
  • zelenilo

Način kuhanja:

Prvo pripremimo tijesto za palačinke od jetre, od kojih ćemo sastaviti tortu.

Operite goveđu džigericu, narežite je na male komadiće i dva puta sameljite u mašini za mlevenje mesa.

3 jaja dobro umutiti pjenjačom.

Jetru, jaja, 2 kašike mikserom (najbolje) ili velikom pjenjačom izmiksajte. l. brašna, 150 ml mleka, so i biber po ukusu. Testo za palačinke od jetre je spremno.

Sada ćemo u malom tiganju na biljnom ulju peći tanke (ako je moguće) palačinke, okrećući ih širokom lopaticom, najširom koju imate.

Dobila sam 5 palačinki sa malim dodatkom, koje sam takođe ispekla i pojela sa zadovoljstvom. Inače sam provjerila da li su palačinke posoljene, bile su malo posoljene, što znači da ću posoliti fil. Da sam ga presolila, ne bih uopšte solila fil.

Pripremimo sloj za kolač od jetre. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na sitno. Zatim prodinstajte luk na biljnom ulju dok ne bude providan.

Dodajte šargarepu i nastavite da pržite na laganoj vatri dok šargarepa ne omekša.

U majonez dodajte beli luk propušten kroz presu. Inače, majonez možete brzo pripremiti i sami, mnogo je ukusniji i zdraviji od kupovnog. Recept pogledajte ovdje. Polovinu majoneze možete zamijeniti prirodnim jogurtom, rezultat će biti ništa manje ukusan i ne tako mastan.

Pomiješajte luk sa šargarepom i majonezom sa bijelim lukom. Malo posolim jer nisam dovoljno posolila palačinke.

Svaka palačinka, osim gornje, obilno je podmazana filom. Na vrhu je samo majonez.

Imamo tako finu tortu od goveđe džigerice.

Za dekoraciju ćemo koristiti orahe. Prvo ih lagano propržite na suhom tiganju uz stalno miješanje.

Kolač od jetre je istovremeno i salata, i predjelo, i slani kolač, ali kako god da ga nazvali, ovo jelo je bilo, jeste i biće jedno od najomiljenijih jela tokom praznika. Danas ćemo pričati o pravljenju kolača od jetre.

Zašto se predjelo od jetre zove kolač, pošto je torta desert, a ne jelo od jetre? Jednostavno je - jer zbog dizajna zaista podsjeća na tortu, a ponekad mnogi ljudi ni ne shvate odmah da ovo nije slatka torta, već grickalica. Ovo divno jelo može se vrlo lijepo ukrasiti, a njegov okus uvijek ispadne prekrasan i zadovolji sve ljubitelje jednostavnih, ali ukusnih jela.

U prilog jetrenom kolaču govori i činjenica da je jetra veoma zdrav proizvod, bogat materijama i vitaminima vrijednim za naš organizam.

Kolač od jetre možete napraviti od bilo koje jetre - goveđe, svinjske, piletine, ćuretine, guske. Tehnologija jela je prilično jednostavna: džigerica se melje, od nje se pravi mljeveno meso, od mljevenog mesa se peku tanke palačinke koje se zatim premazuju majonezom ili drugim umakom ili filuju i slažu jednu na drugu. u obliku torte. Općenito, svako može napraviti takvo jelo, jer nema ništa teško u njegovoj pripremi, ali da bismo ga učinili još jednostavnijim, reći ćemo vam o najboljim receptima za kolače od jetre.

Vjeruje se da je kolač od jetre u našu kuhinju došao iz Ukrajine. Najnježniji kolači dobijaju se od pileće, guščje i ćureće jetre, dok su od svinjskog i goveđeg mesa krupnijeg zrna.

1-Recept za pravljenje jednostavnog kolača od jetre od bilo koje jetre

Trebaće vam: 500 g bilo koje jetre, 300 ml mleka, 300 g majoneza, 200 g brašna, 6-8 čena belog luka, 4 jaja, 3 glavice luka, crni biber, so, biljno ulje.

Kako napraviti jednostavnu tortu od jetre. Zajedno sa lukom sameljite džigericu u mašini za mlevenje mesa, sipajte mleko i puter, umutite 3 jaja, dodajte brašno, biber i so, mešajte testo dok ne postane glatko. Od pripremljene smese pripremite palačinke tako što ćete je kutlačom sipati u tiganj i pržiti kao obične palačinke sa obe strane dok ne porumene. Pomiješajte majonez i bijeli luk propušten kroz presu, složite palačinke jednu na drugu, premažite majonezom od bijelog luka. Kolač prelijte sitno izrendanim tvrdo kuvanim jajetom i začinskim biljem.

Naravno, postoji mnogo recepata u kojima nije naznačeno koju vrstu jetre treba koristiti – tj. opšti recepti. Ali različite jetre imaju različite kulinarske karakteristike, a neke vrste zahtevaju više brašna od drugih, pa ćemo pričati o tome kako napraviti kolače od jetre od određenih vrsta jetre - pileće, goveđe i svinjske. Tako da možete uživati ​​u pravim delicijama pripremljenim vlastitim rukama.

2-Recept za tortu od pileće džigerice sa šargarepom

Trebaće vam: 500 g pileće džigerice, 4 jaja, ½ šolje pšeničnog brašna, 2 kašike. pavlaka i biljno ulje, 2 prstohvata bibera i soli, fil - 3 glavice luka, 2 šargarepe i čena belog luka, 5 kašika. majoneza, 2 kašike. biljno ulje.

Kako napraviti tortu od pileće džigerice. Šargarepu narendajte na srednjem rendu, luk narežite na kolutove i pržite na 2-3 kašike. putera dok ne omekša i ne porumeni. Pomiješajte majonez sa zgnječenim bijelim lukom u presi za bijeli luk. Jetru sameljite u mašini za mlevenje mesa, umutite 2 jaja, dodajte pavlaku, brašno, biber i so, mešajte dok ne postane glatka. Zagrejte 2-3 kašike u tiganju. ulja, kuhačom razmažite tijesto i pecite palačinke prečnika oko 15 cm na srednjoj vatri sa obje strane dok dobro ne porumene. Pogačice stavite jednu na drugu, premažite majonezom od češnjaka i pospite prženjem od šargarepe i luka, a poslednji kolač premažite majonezom i pospite sa preostala dva tvrdo kuvana jaja, narendana na sitno rende.

Da bi se kolač natopio prije serviranja, bolje je ostaviti da odstoji barem 1-2 sata.

3-Recept za tortu od goveđe jetre

Trebaće vam: 500 g goveđe jetre, 200 g majoneza, 40 g biljnog ulja, 3 jaja, 2-3 šargarepe, 1-2 glavice luka i čen belog luka, ½ šolje mleka, 2-3 kašike. brašno, crni biber, so, kopar, peršun.

Kako napraviti kolač od goveđe jetre. Luk oguliti i iseckati na kolutove, šargarepu izrendati, prvo propržiti luk pa dodati šargarepu i pržiti dok ne porumeni i omekša. Jetru iseći na komade i samleti u blenderu, dodati mleko, umutiti smesu, dodati jaja, biber i so. Zagrejte tiganj sa uljem, ispecite palačinke, sipajući kutlaču testa i pržite sa obe strane. Pomiješajte majonez i protisnuti bijeli luk, dodajte sjeckano začinsko bilje. Gotove palačinke stavite jednu na drugu, premažite majonezom od češnjaka i pospite lukom i šargarepom. Kolač spolja premažite majonezom sa belim lukom sa svih strana i ostavite da se natopi pre serviranja.

4-Recept za kolač od svinjske džigerice sa pečurkama

Trebaće vam: 500 g svinjske džigerice, 1 luk i jaje, po 2 kašike. brašno i pavlaka, fil - 6 šampinjona, 3 mala luka, 2 čena belog luka, 1 šargarepa, 2-3 kašike. majoneza, 1-1,5 kašike. pavlaka, topljeni sir poput Druzhba, peršun, kopar.

Kako napraviti kolač od svinjske džigerice sa pečurkama. Sve sastojke za palačinke stavite u zdjelu blendera (džitru narežite na komade) i sameljite dok ne postane glatka. Od smjese pripremite palačinke tako što ćete ih pržiti sa obje strane u tiganju. Pečurke i luk sitno iseckati, šargarepu izrendati, 1 češanj belog luka propasirati, sve to propržiti u tiganju dok tečnost ne ispari, pa pomešati sa majonezom, pavlakom, seckanim začinskim biljem i drugim propasiranim režnjem belog luka štampa. Palačinke slažite jednu na drugu, premažite pripremljenim filom, premažite stranice i vrh torte preostalim filom. Po vrhu narendati topljeni sir, posuti seckanim začinskim biljem.

5-Recept za laganu tortu od jetre

Trebaće vam: 500-700g svježe džigerice, 50g ovsenih/rolovanih ovsenih pahuljica, 3 jaja, 2 glavice luka, mlijeko, biber, so, sos - 200g kremaste pavlake, limunov sok, beli luk.

Kako napraviti lak kolač od jetre. Svježu džigericu poparite kipućom vodom i zajedno sa lukom i ovsenim pahuljicama namočenim u mlijeku sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. U mleveno meso umutiti jaja, miksati dok ne postane glatka i pripremiti palačinke. Umutiti vrhnje, dodati sok od limuna i beli luk, propasiran kroz presu, biber sa belim i crnim biberom. Palačinke stavite jednu na drugu, premažite puter kremom, ukrasite tortu začinskim biljem i ostavite da odstoji pola sata prije serviranja.

Za prazničnu trpezu možete pripremiti jednu veliku tortu od jetre ili napraviti ovo predjelo u porcijama, praveći palačinke od jetrenog tijesta umjesto palačinki. U svakom slučaju, svi će uživati ​​u ovako ukusnom i zanimljivom jelu!

6-JETRA KOLAČ SA RAZLIČITIM SLOJEVIMA


Za 900 grama pileće džigerice:
1 luk, 2 jaja,
1 tbsp. krompirov skrob,
2 kašike brašna,
so paprika,
beli luk i kari začin.

Jetricu umutiti sa lukom i belim lukom, dodati jaja i začine, brašno, skrob, dobro umutiti i ostaviti 20 minuta. Pečemo palačinke.
Za fil kuvana jaja (belance i žumanca posebno) i tvrdi sir narendati na sitno rende.
Sastaviti tortu.Svaku palačinku namazati majonezom i dodati fil sledećim redosledom:
palačinka sa majonezom + žumance
palačinka sa majonezom + proteini
palačinka sa majonezom + sir i sl.
Odozgo ukrasite kuhanim cvjetovima šargarepe, a sa strane začinskim biljem. Probajte, veoma je ukusno!

7-Jetreni kolač sa pečurkama

Odličan okus prženih šampinjona učinit će vaš tradicionalni kolač od jetre neobičnim, originalnim jelom.

trebat će nam:

Jetra (bilo koja) - oko 800 grama- čašu mleka

Čaša brašna- tri sirova jaja

Jedno kuvano jaje- pola kilograma svježih šampinjona

Dvije sijalice- malo pakovanje majoneza (oko 200 grama)

Sol, biber, biljno ulje.

  1. Zagrijte tavu sa biljnim uljem i pržite nasjeckane šampinjone dok iz njih ne ispari višak vlage. Dodati sitno seckani luk i pržiti dok ne omekša. Možete dodati so i biber.
  2. Jetru sameljite, pomiješajte s jajima, malom količinom biljnog ulja (kako bi se palačinke bolje pržile i ne izgorele), dobro izmiješajte masu, posolite.
  3. Pečemo palačinke, okrećući ih sa obe strane.
  4. Slojeve palačinki od jetre namazati majonezom i dodati fil od gljiva.
  5. Gornju stranu možete ukrasiti fino mljevenim žumancima, peršunovim listovima i svijetlim cvjetovima povrća.

8-Jetreni kolač sa kremom

Ova torta ispada neverovatno mekana, a njeni „slojevi“ se bukvalno tope u ustima!

trebat će nam:

Pola kilograma jetre

Dvije sijalice- ovsena kaša "Hercules" - 5 kašika

Tri sirova jaja- čašu kreme

Beli luk, mleko, so, biber, limunov sok.

  1. Uzimamo svježu džigericu i poparimo je kipućom vodom (gore sam opisao kako to najbolje učiniti). Zatim ga sameljite u blenderu i pomiješajte sa sitno sjeckanim lukom.
  2. Ovsene pahuljice potopite u mlijeko, pomiješajte sa jetrom i lukom. Dodajte jaja i ponovo dobro izmiksajte.
  3. Ispecite palačinke.
  4. Za sos umutiti vrhnje, lagano pomešati sa seckanim belim lukom, dodati limunov sok i biber.
  5. Sastavljamo tortu, svaki „tortu“ premažemo sosom, pa stavimo u frižider da se upije, ali ne zadugo – ova torta je toliko mekana da će joj biti dovoljno pola sata.
  6. Po vrhu premažite sosom i pospite začinskim biljem.
  • Ako ste već pokušali da napravite kolač od jetre, onda verovatno znate da ponekad, kada je gotova i ukrašena odozgo, može biti teško iseći na tradicionalne segmente „torte“ – slojevi imaju tendenciju da izmiču ispod noža. Postoji prekrasan izlaz - izrežite ga na porcionirane trouglove dok je još "neukrašenog", a zatim ukrasite gotove dijelove na vrhu.
  • Male jetrene torte ukrašene poput kolača izgledaju sjajno na svakom stolu, čak i na onim najsvečanijim. Peku se i „sastavljaju“ na isti način kao i velike, samo da ne dobijete palačinku, već palačinku. Za punjenje će biti dovoljna tri sloja, može biti tradicionalna ili neobična.
  • Među netradicionalnim i veoma ukusnim nadjevima su rendani sir, palačinke sa jajima (pečene po uobičajenim receptima za omlet), seckano povrće, zelena salata.
  • Kolač od jetre će biti mnogo mekši ako se džigerica samlje u vrlo fino mljeveni pire (pazite da ne ostane komadića), a palačinke peku na dovoljnoj količini biljnog ulja (ako nema dovoljno ulja, „kolači“ će se ispostaviti suvi).
  • Mrkvu za prženje je bolje naribati na sitno rende, tako će se skladnije uklopiti s nježnom teksturom palačinki od jetre. Po želji, šargarepu prženu sa lukom možete samljeti u blenderu do pirea, a onda kada se iseče, vaše jelo će izgledati baš kao pravi kolač!
  • Kolač od jetre (njegova vruća verzija) izgleda jako lijepo ako ga pospite naribanim sirom i stavite u rernu na nekoliko minuta. Čim se sir otopi i dobije zlatno smeđu koricu, kolač se može izvaditi.

    9-Jetreni kolač na nov način

    Po mom mišljenju, kolač od jetre poznat je cijelom post-sovjetskom prostoru. Upravo sam smislio drugačiji oblik prezentacije. Ovako poslastičari prave torte, zašto ne biste bili kreativni sa predjelima?

    Palačinke je potrebno izrezati na takav načindobili smo pravougaonike sa kojimami ćemo raditi.


    Uzmite prvi pravougaonik, slikarski i kulinarskiSilikonskom četkicom premažite je češnjakommajonezom i zarolajte u rolat. I mi radimo istosa ostalim pravougaonicima, redomomotavajući ih jedno oko drugog.


    Stavite "rad" u kalup sa oprugamaza tortu filovati geliranim majonezomzačini i - u frižider dok se potpuno ne stvrdne.



    Ne pitajte me kako napraviti želirani majonez: I<на глазок>učinio. Na internetu postoje tačni recepti. Ali, i ovo je jako bitno, nemojte odmah preliti tortu majonezom, već je malo dajte<схватиться>u frižideru, inače će pobjeći kroz sve pukotine.

    10-Jetreni mali kolači

    Predlažem da probate da napravite kolače od jetre po mom receptu. Kao rezultat toga, imaćemo ukusno predjelo koje se gosti ne stide poslužiti, a zadovoljstvo je jesti i sami.
    Minimalno vrijeme za kuvanje, a maksimalan rezultat na "ukusnoj" skali :)

    Sastojci:

    • 500 g svježe goveđe džigerice1 srednji krompir
    • 1 velika šargarepa 1 luk
    • 2-3 čena belog luka 2 jaja
    • 2 žlice. hrpe brašna Majonez Zeleni luk

    Priprema:

    Jetru, krompir, šargarepu, luk i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U dobijenu masu dodati jaja i brašno, posoliti po ukusu. Pripremljenu masu staviti na zagrejani tiganj i pažljivo rasporediti po celoj površini prženja Pecite palačinku od jetre na srednjoj vatri

    Sa obe strane :)

    Odmah nakon prženja, palačinku premažite majonezom.
    Slažite palačinke jednu na drugu i pospite seckanim zelenim lukom.

    Goveđa džigerica – 500 grama
    Pileće jaje - tri komada
    Mlijeko - 700 mililitara
    Šampinjoni (svježi) – 800 grama
    Luk - sedam komada
    Majonez (domaći) – 300 grama
    Biljno ili maslinovo ulje - četiri supene kašike
    Masline (bez koštica, crne) - tri komada
    Sjemenke suncokreta (pečene i oljuštene) - 1/4 šolje.
    Pšenično brašno
    Zelena salata (listovi, za dekoraciju)
    peršun (za dekoraciju)
    Paradajz (višnja, za dekoraciju) - deset komada

    Način kuhanja

      1. Goveđu džigericu i tri glavice luka propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa 2-3 puta, staviti u posudu za mešanje. Dodajte jaja, mleko, dve kašike putera, prstohvat soli, brašno. Miješajte dok konzistencija ne bude slična palačinkama.
      2. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri i ispecite palačinke.

      3. U manju šerpu ili šerpu stavite 8-10 gljiva i 20 mililitara vode. Za pokrivanje poklopcem. Zagrijte na srednjoj vatri dok ne prokuha. Prebacite na nisku temperaturu. Kuvajte 10-15 minuta. (Pečurke za dekoraciju)
      4. Pripremite mljeveno meso od gljiva. Da biste to učinili, zagrijte dvije supene kašike ulja u velikoj šerpi. Dodajte preostali nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni. Preostale pečurke sitno nasjeckajte i propržite sa lukom. Kuvajte dok ne porumeni.
      5. Ohladiti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
      6. Pripremljenu tortu stavite na posudu, premažite majonezom i nanesite tanki sloj mlevenih gljiva. Na ovaj način rasporedimo ostatak kolača, dajući oblik. Ostatke torte koristimo za formiranje poleđine.

      7. Nnjušku pravimo tako što umotamo jednu tortu u vrećicu. Od ostataka torte pravimo uši.
      8. Na leđa ježa nanesite tanak sloj mljevenih gljiva i ukrasite sjemenkama u obliku iglica.
      9. Nanesite tanak sloj majoneze na lice. Od maslina pravimo nos, oči i trepavice.
      10. Jelo oko ježa ukrasite listovima zelene salate.

      11. Pozadinu ukrasite celim pečurkama, čeri paradajzom i grančicom peršuna.

    • 12-Jetreni kolač sa sirom i kremom od kefira

      Sastojci za

      • Topljeni sir (tip "VIOLA" - pakovanje 200 grama) - 0,5 pakovanje.
      • Griz - dvije supene kašike
      • Sol (po ukusu) - 0,5 kašičice
      • Biljno ulje (za prženje povrća) - 50 grama
      • Kefir - 1 šolja.
      • Beli luk - 3 zuba.
      • Pileća džigerica - 700 grama
      • Luk - tri komada
      • Pšenično brašno - 3 kašike

      Način kuhanja

      Goveđu džigericu potopiti u vodu sa solju ili mlijekom najmanje 4 sata Odvojiti od folija, isjeći i samljeti u mašini za mljevenje mesa zajedno sa lukom i pilećom džigercom 2 puta. Dodajte jaja, brašno, griz i so. Dobro promešajte i ostavite da odstoji 25 minuta dok griz ne nabubri. Od pripremljene smese u tiganju ispeći palačinke - kolače. Sastojci za kremu. Na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk i narendanu šargarepu. Dodajte nasjeckani spanać (nakon što ga operete) i lagano pržite. Ohlađeno povrće samljeti u blenderu. U izgnječenu masu dodati beli luk, kefir i sir, posoliti i pobiberiti po ukusu. Miješajte dok ne postane glatko. Gotove jetrene palačinke premažite kremom i sastavite tortu. Ukrasite rendanim sirom. Ostavite u frižideru preko noći da se torte upije. Prijatno!

    • Beli luk - 8-9 zubaca.
    • Kuvana jaja - tri komada
    • Jaja - dva komada
    • luk (srednji)

    Način kuhanja

    Počnimo sa kuvanjem pripremom nadjeva. Luk samljeti i propržiti, ohladiti sa majonezom, šargarepu i beli luk samleti u blenderu (ili na rende), posoliti i pomešati sa majonezom, cveklu samleti sa belim lukom + so, majonez, izrendati 2 kuvana jaja + so, majonez, topljeni sir narendan + so, majonez, krompir i luk kroz mlin za meso, dodati jaja, brasno + so, biber. Dobro promešati, ispeći palačinke (prave tri komada), jetricu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati jaja, brašno, mleko + so, biber, ispržiti četiri palačinke, sada prelazimo direktno na sastavljanje - prvi kolač je džigerica, namasti namaz od mrkve; drugi je krompir + luk sa majonezom; treće - jetra + jaja sa majonezom; (ostavite par kašika) četvrto - krompir + cvekla sa majonezom; peti - džigerica + sir sa majonezom; (ostavite par kašika) šesti - krompir + šargarepa sa majonezom; sedmi je džigerica, jednostavno je namažemo majonezom. Sada premažemo strane naše "torte" smjesom od jaja i sira (ostavili smo po nekoliko kašika), odozgo ukrasimo rendanim jajetom, majonezom i zelenim lukom. PRIJATNO!!!

    Pa, u nastavku pogledajte ideje za lijepe svečane ukrase za kolače od jetre.

Za zdravo funkcioniranje, ljudsko tijelo treba svakodnevno unositi puno mikroelemenata i vitamina. Ali sa modernim ritmom života, nisu svi u mogućnosti da se pridržavaju zdrave prehrane. Mnogi ljudi vjeruju da je zdrava ishrana neophodna, ali ovo je pogrešno mišljenje. Čak i najzdravija jela mogu biti nevjerovatno ukusna. O jednoj od ovih delicija bit će riječi u članku - klasičnom receptu za kolač od jetre.

Koje su prednosti jetre?

Ne vole svi da jedu jetru, jer je njen ukus, blago rečeno, specifičan. Ako ga pogrešno pripremite, na kraju ćete dobiti potpuno neshvatljivu masu. Ali proizvod morate jesti redovno, jer su koristi od njega ogromne.

Dovoljno je pojesti samo 100 g da biste dobili dnevnu dozu vitamina i minerala: A, C, B, E, K, PP i D, gvožđa, bakra, cinka i hroma, i to u lako svarljivom obliku. Osim toga, jetra sadrži kalijum, koji uklanja višak tekućine iz tijela. Njegov nedostatak može uzrokovati oticanje. Druga posljedica nedostatka ove supstance su grčevi u listovima, slabost i povećan umor.

Mnogi lekari savetuju osobama sa anemijom zbog nedostatka gvožđa da češće jedu jetru. Sadrži poseban element u tragovima željeza, koji je odgovoran za proizvodnju hemoglobina.

Koju odabrati

U prodaji obično možete pronaći tri vrste jetre:

  • piletina;
  • govedina;
  • svinjetina.

Svaka je korisna na svoj način. Najdijetnija, koja se najčešće propisuje i djeci i odraslima, posebno trudnicama, je govedina. Sadrži ogromnu količinu korisnih tvari koje tijelo lako apsorbira.

Piletina i svinjetina su takođe dobri za ljudski organizam, ali je bolje da prvo ne konzumirate ako imate visok nivo holesterola, a drugo ima specifičan ukus koji ne voli svako.

Za pravljenje klasičnog kolača biće vam potrebna goveđa džigerica.

Sastojci

Vrijedi napomenuti da su grami proizvoda predstavljenih u nastavku dizajnirani za male količine. Stoga, ako želite napraviti veliku domaću tortu od jetre, potrebno je u skladu s tim povećati količinu svakog sastojka.

  • 500 g jetre;
  • 3 glavice luka srednje veličine;
  • 1/2 šolje mleka;
  • 2 kokošja jaja;
  • brašno.

Za punjenje:

  • mrkva;
  • gljive;
  • sol, biber i majonez (po ukusu).

Kada je u pitanju izbor, mnogi ljudi imaju pitanja o tome može li se jedna od komponenti zamijeniti. To se događa zbog netolerancije prema određenom proizvodu ili lične nesklonosti prema njemu. Dakle, kravlje mlijeko se može zamijeniti bilo kojim drugim, kokošjim jajima - s prepelicama, goveđom jetrom - sa piletinom ili svinjetinom.

Punilo može biti i apsolutno bilo šta: običan rendani sir, povrće, seckana kuvana jaja itd. Klasičan recept za kolač od jetre podrazumeva da između palačinki bude šargarepa, prepečena sa lukom i pečurkama. Druge opcije su takođe dobre, pa pripremite ono za šta imate dovoljno mašte.

Priprema

Sada idemo na korak po korak recept za kolač od goveđe jetre. U procesu kuhanja možete koristiti bilo koju prikladnu opremu: blender, procesor hrane ili obični mlin za meso.

  • Jetru sameljite u homogenu pastu. Nasjeckajte luk do iste konzistencije i dodajte ga glavnom sastojku. Umutiti jaja, uliti mleko i dodati malo brašna. Mix. Testo treba da bude viskozno, ali ne pregusto, inače će palačinke više ličiti na palačinke i nećete moći da formirate tortu.
  • Krenimo sa pripremom mesnih "kolača". Masu se mora pržiti sa obe strane dok se ne skuva. Možete ga okrenuti kada ivica postane malo zlatna.
  • Stavite prvu palačinku na ravnu posudu. Ravnomjerno premažite majonezom i rasporedite odabrani fil. Zatim ispržite drugu "koru", stavite je na vrh, a takođe dodajte majonez i fil. Nastavite dok svi sastojci ne nestanu. Visina i promjer ovisit će o količini hrane i veličini posude.

Gotov kolač od jetre po klasičnom receptu treba staviti u frižider da se svi slojevi dobro namoče i ohladi. Prije posluživanja može se ukrasiti svježim začinskim biljem, kuhanim žumancem ili rendanim sirom. Jetreni kolač sa šargarepom i lukom odlično ide uz sveže povrće.

Kako biste lakše pripremili ovako ukusno i zdravo jelo, u nastavku su savjeti za domaćice.

  • Prilikom odabira jetre nemoguće je odrediti njen ukus. Važno je obratiti pažnju na rok trajanja. Ali čak i svježi proizvod može biti gorak (i ​​trebao bi biti sladak). Da biste se riješili gorčine, morate natopiti goveđu jetru za jetrenu tortu (recept korak po korak gore) u mlijeku nekoliko sati.
  • Prije kuhanja, glavni proizvod se mora pažljivo ispitati na prisustvo vena, filmova i žučnih kanala i ukloniti. Ako se to ne učini, palačinke neće biti tako mekane, a koristi će biti mnogo manje.
  • Da tvrda jetra bude mekša, potrebno je preliti kipućom vodom. Tada će dobiti željenu labavu konzistenciju, a kolač će biti dobro natopljen.