Pečemo keksiće bez pavlake. Kako napraviti prhko tijesto za kekse

Umjesto podužeg uvoda, radije bih vam rekao o osnovnim pravilima za rad s pečenjem prhkog kruha.

1. Ovakvo tijesto, za razliku od tijesta sa kvascem, ne voli toplinu vaših ruku. Stoga ga morate mijesiti što je brže moguće, koristeći kuhinjske aparate ako je moguće.
2. Da se proizvodi ne bi raširili tokom pečenja, stavljaju se u frižider na najmanje pola sata.
3. Bjelanjke čini ove pečene proizvode grubljima i tvrđima. Dodajte ga samo kada je potrebna dodatna "jačina" (na primjer, kada pravite "rendane" kolačiće koji su spremni). U drugim slučajevima pokušajte se ograničiti na dodavanje žumanjaka ili ledene vode.
4. Zamijenite malo mješavine brašna krompirovim ili kukuruznim škrobom. Gotovi proizvodi će vas iznenaditi svojom mrvljivom, krhkom teksturom.

U nastavku ću podijeliti druge korisne savjete i detalje kako ispeći najukusnije kolačiće. Recept sa fotografijama naučit će vas korak po korak kako skuhati jednostavnu, ali omiljenu poslasticu u pećnici, bukvalno za kratko vrijeme. Odabrao sam najpopularnije i najpouzdanije metode koje vas sigurno neće iznevjeriti.

Mirisni puter kolačići sa kikirikijem

Da biste naučili kako napraviti savršeno prhko tijesto, samo zapamtite jednostavnu mnemoničku formulu: 3-2-1. Ovo je baza. To znači da za garantovano ukusan rezultat treba uzeti 3 dela brašna, 2 masti, 1 šećer. Naravno, ovu listu možete dopuniti začinima ili aromama. Ali znajući ovu proporciju, nikada nećete pogriješiti.

Sastojci (za 20-25 kom.):

Kako ispeći domaće kolačiće (recept sa puterom):

Preporučljivo je koristiti fini šećer. Izvadite puter iz frižidera unapred (20 minuta pre kuvanja). Pustite da omekša. Ako je proizvod već omekšao i ponovo zamrznut, ne preporučuje se upotreba. Nećete moći da dobijete glatku, ali mrvičastu teksturu. Stavite meki puter u činiju. Dodajte šećer. Dodajte mali prstohvat soli. Pekare možete začiniti vanilijom (prirodna, ekstraktna, vanilin), začinima - cimetom, đumbirom, kardamomom ili sitno naribanom koricom citrusa. Mutite na srednjoj snazi ​​4-6 minuta. Izaći će homogena pahuljasta masa.
Obavezno prosijte brašno. Sipajte u činiju u porcijama. Možda će vam u vašem konkretnom slučaju trebati malo manje ili više proizvoda. Da bi vaša peciva bila mekša i mrvivija, oko 1/4 brašna zamijenite krumpirovim škrobom.
Mesite. Ako ispadne previše hladno, sipajte jednu ili dvije kašike vrlo hladne vode ili dodajte 1 žumance.
Sledeće, obično sledi savet je da se od testa oblikuje nešto poput loptice, umotajte u plastiku i sakrijete na hladno pola sata do sat vremena. Ali ovo nije sasvim tačno. Bit će prilično teško dobro ohlađeno tijesto pretvoriti u tanak sloj. Stoga vam savjetujem da ga prvo razvaljate pa tek onda stavite u frižider (u zajednički pretinac) na 30-60 minuta. Nasjeckajte orahe.
Uključite rernu. Dok se zagrijava, izrežite prazne dijelove pomoću posebnih kalupa ili običnog stakla.
Pospite orasima. Stavite kolačiće u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Brzo se peče - oko 15-20 minuta.
Gotovu poslasticu ohladite na rešetki.

Brzo i jednostavno pravljenje peciva (recept sa kremastim margarinom)

Za ovo pečenje idealna je mješavina biljnih i životinjskih masti. Isplativo i ukusno rješenje za kuhanje domaćih čajnih poslastica.

Obavezno:

Kako ispeći ukusne kolačiće u rerni (jednostavan recept sa fotografijama korak po korak):

Bolje je koristiti meki margarin. Da bi brže omekšalo, narežite ga na sitne kockice i ostavite na stolu. Izmiksajte jaja sa šećerom i aromom vanilije.
Mutite dok ne postane pjenasto i lagano. U zavisnosti od snage miksera, to će trajati 5-8 minuta.
Dodati margarin.
Tuci ponovo.
Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo. Prosejati da ukloniš grudvice i male mrlje. Dodajte u delovima kako ne biste propustili konzistenciju.
Imajte na umu da sam naveo 2 standarda brašna - za ručno oblikovanje praznina i za špric za konditorsku prešu. U prvom slučaju, masa bi trebala biti nježnija, blago tečna i ljepljiva. U drugom, pazite da postignete elastičnu, glatku, mekanu teksturu, inače nećete moći razvaljati podlogu i izrezati kolačiće. Također, ne zaboravite: količina ovog sastojka može se razlikovati od deklarirane količine zbog različitih svojstava proizvoda različitih proizvođača. Masa za špric je prethodno ohlađena, inače neće biti moguće odložiti figure. Testo možete odmah da isečete rukom. Međutim, dok se rerna zagreva, preporučljivo je da je stavite u frižider. Bolje će se postaviti i zadržati oblik tokom termičke obrade.
Iscijedite figure iz šprica na lim za pečenje bez masnoće. Ili oblikujte tanak sloj oklagijom. Izrežite krugove ili praznine drugih oblika. napomena: Da se kolačići ne bi deformirali, bolje je tijesto odmah razvaljati na pleh obložen pergamentom za pečenje.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180-190 stepeni dok ne porumene. Približno vrijeme - 12-16 minuta.

Domaći pecivo sa džemom i mrvicama

Pripremite najveći lim za pečenje! Takvih delicija bi trebalo biti puno! Lagana, mrvicasta podloga i slatko, gusto punjenje... Samo jedna porcija nije dovoljna.

Lista namirnica:

Kako napraviti "naribane" keksiće kod kuće (upute korak po korak):

Vrlo je zgodan i brz za pripremu u blenderu sa nastavkom za nož. Ali možete mesiti i ručno. Ohlađeni puter narežite na male komadiće proizvoljnog oblika. Stavite u činiju ili blender. Dodajte granulirani šećer. Prosejati brašno sa cediljkom. Umiješajte prašak za pecivo. Preostalim sastojcima dodajte otprilike polovinu ukupne količine. Sve komponente sameljite u mrvice pomoću uređaja ili rukama. Dodajte jaje. Stir. Dodajte preostalo brašno u nekoliko serija. Testo treba da bude mekano, glatko, puterasto, da se ne lepi za radnu površinu ili ruke. Podijelite na 2 nejednaka dijela (u omjeru 3 prema 4). Manju "polovinu" umotajte u prozirnu foliju. Stavite u zamrzivač.
Preostali dio rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje. Koristeći viljušku pravite česte ubode kako biste okusili površinu. Stavite u glavni odeljak frižidera na 20-30 minuta.
Preporučljivo je koristiti gusti džem, džem ili konzerve kao fil za rendane kolačiće. Imate li samo tečne poslastice? Ne ljuti se! Da fil ne bi curio, dodajte mu 1-2 žlice. l. skrob. Izvadite pleh sa podlogom iz frižidera. Premažite džem preko sloja peska.
Izvadite prethodno ostavljeno testo iz zamrzivača. Naribajte brzo na krupno rende da se formiraju mrvice. Utrljajte direktno na džem. Stavite radni komad da se peče u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni. Pecite 20-25 minuta na srednjoj rešetki.
Gotovo zapečeno pecivo izvadite iz rerne. Malo ohladiti dok se fil ne zgusne. Izrežite na kvadrate. Dobićete ovakve kolačiće - ukusne i mrvljive.

Sjajni kolačići punjeni džemom i mrvicama peciva na vrhu

Spisak onoga što je potrebno:

Detaljan recept korak po korak sa fotografijama korak po korak:

Stavite meki puter ili dobar margarin za pečenje u posudu miksera. Dodajte šećer. Umutite jaje. Za ukus dodajte malo vanilije.
Mutite 3-5 minuta. Nema potrebe za postizanjem homogenosti, smjesa putera i jaja će se malo odvojiti.
U posebnu posudu prosijte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Zatim dodajte ostalim sastojcima.
Dodati prosijan kakao prah.
Smesu dobro promešati. Ispast će prilično gusto, ali ljepljivo. Nećete moći odmah formirati kolačiće. Stoga pokrijte folijom i ostavite u frižideru 50-60 minuta.
Od smrznute mase praviti kuglice. Stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom. Prilikom pečenja komadići će se malo raširiti, a dobićete okrugli, „debljak“ kolačić. Alternativni način oblikovanja je presa za tijesto s bilo kojim dodatkom. Postavite pješčanu podlogu na podlogu bez masti da dobijete oblikovanu poslasticu, kao na fotografiji.
Pričekajte da se kolačići malo ohlade i zabavite se probajući ih!

Domaće pečenje nije lakše od peciva. Predstavljamo vam klasičan recept za pravljenje hrskavih kolačića koji se tope u ustima. Da biste ga ispekli, nisu vam potrebne posebne kulinarske vještine. Osim toga, tijesto služi kao nepresušni izvor za pronalaske. Igrajući se aditivima i oblicima, možete smisliti razne ukusne zanate. Jednu od njih – zvjezdice sa crvenim okom – prikazat ćemo u dodatku receptu. Da kolačići ne bi bili lomljivi, u tijesto nećemo samo sipati šećer, već ga otopiti u maloj količini vode.

Sastojci:

• 250 grama brašna,
• 200 grama putera,
• 1 jaje,
• 100 grama šećera,
• 1,5 kašika vode,
• 50 g viskoznog crvenog džema (za zvjezdice)

Pečenje kolačića

Za mesenje prsnog testa potrebno je bukvalno pet minuta. U čašu sa šećerom sipajte vodu i miješajte dok se šećer malo ne otopi.

Sada uzmite puter sobne temperature, dodajte dobijeni šećerni sirup i promiješajte. Nije potreban mikser. Sve možete promešati običnom kašikom.

Dodajte jaje.

Sipajte brašno. Pomiješajte kašikom.

Završite mesenje testa rukama, formirajući mekanu loptu.

Stavite loptu u plastičnu vrećicu i stavite je u frižider. Pustite ga da leži barem sat vremena. (Inače, ovo testo za pecivo može da se pravi za buduću upotrebu. U frižideru će izdržati oko 3-4 dana, a rok trajanja u zamrzivaču nije nimalo ograničen.)

Ohlađeno tijesto se lako razvaljuje, ne topi i savršeno drži oblik. Dasku za svaki slučaj treba posuti brašnom da se kolačići ne zalijepe. Izrežite razne kolačiće pomoću kalupa za kolačiće.

Kolačiće stavite na pleh obložen papirom za pečenje.

Prije pečenja obavezno zagrijati rernu na 200 stepeni. Stavite kolačiće na 5-7 minuta dok ivice ne postanu zlatne.

Kako napraviti zvjezdice od pekmeza od peciva

Možda ste primijetili da smo koristili kalup za kolačiće u obliku zvijezde za izrezivanje kolačića. Na pola zvijezda smo napravili male okrugle rupice (kao udubljenje je korišten komad od šprica za jednokratnu upotrebu).

Uzimamo zvjezdicu bez zareza. Stavite malo džema u sredinu. Džem treba da bude dosta gust i lepljiv.

Pokrijte drugom zvezdicom, sa okruglom rupom i pritisnite dole.

Potrebno je oko pola sata da se polovice kolačića pravilno zalepe. Za to vrijeme ne preporučujem da kolačiće ostavljate bez nadzora, inače se neće imati šta poslužiti uz čaj.

Kolačići su omiljena poslastica i odraslih i dece. Unatoč činjenici da trgovina nudi veliki izbor raznih slatkiša, mnoge domaćice nastavljaju da ih pripremaju kod kuće.

Mnogi ljudi vole mrvičaste kolačiće zbog njihove delikatne strukture, lakoće i ukusa. Ostaje samo naučiti kako ga pravilno kuhati.

Mrvičasti keksići

Teško je sresti osobu koja ne bi voljela takvu poslasticu zbog njenog okusa i nježne teksture. Desert je idealan uz mleko, čaj i druga pića. Djeca ga mogu ponijeti sa sobom u školu na užinu. Također je nemoguće ne primijetiti brzinu pripreme.

Da biste napravili nježne kolačiće, pripremite sljedeći set sastojaka: Po 155 g putera i granuliranog šećera, 330 g brašna, par prstohvata soli, malo vanilije, jaje i 3 kašike. kašike mleka.

• Trebali biste početi prosijavanjem brašna, čime ćete ukloniti sve postojeće grudvice i također zasititi brašno kisikom. Uzmite veliku posudu i pomiješajte brašno sa solju, granuliranim šećerom, a također dodajte vanilin i vanilin šećer. Sve dobro izmiješajte;
• Izvadite puter iz frižidera, narežite ga na male komadiće i dodajte ostalim sastojcima. Sljedeći korak je da smjesu počnete trljati rukama tako da na kraju dobijete nešto slično hljebnim mrvicama. Tajna je da vam ruke trebaju biti stalno hladne, pa ih povremeno umačite u hladnu vodu;
• dodati jaje, pa opet sve dobro izmješati da se ništa ne zagrije. Ostaje samo da ulijete mlijeko i sve sjedinite u homogenu masu. Testo nije potrebno previše mesiti, jer neće biti mrvičasto i mekano. Kada se masa lako odvoji od posude, smatra se spremnom. Važno je da maslac nema vremena da se otopi, o čemu svjedoči i zamućenost površine, u suprotnom stavite grudvicu u hladnjak. Formiranu lepinju zamotajte prozirnom folijom i stavite u frižider na sat vremena;
• Nakon isteka vremena izvadite lopticu iz frižidera i podijelite je na 4 dijela, od kojih svaki treba razvaljati tako da sloj bude debljine 1 cm.Uobičajenom čašom ili kalupima istisnite plohe za buduće kolačiće. Stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom, a zatim ih stavite u rernu koju treba zagrejati na 170-180 stepeni. Sve će se peći 15 minuta. Isto ponovite i sa ostalim dijelovima tijesta, usput, za sada ga je bolje držati u frižideru.

Recept za mrvičaste margarin kolačiće sa kremom

Možete pripremiti i poslasticu sa filom, na primjer, sa vrlo ukusnom kremom. Prije svega, svidjet će se djeci koja jako vole slatkiše.

Da biste ga napravili, uzmite sljedeće proizvode: 225 g brašna, puter i margarin, jaje, 100 g kukuruznog brašna, 300 g šećera u prahu, 35 g kakaa, 5 g praška za pecivo, 45 g maka, 200 ml mlijeka i 5 g vanilina.

Dijagram kuhanja:

• Krenimo od testa za koje u posudi izmrvite omekšali margarin sa 100 g šećera u prahu. U tu svrhu možete koristiti viljušku. Nakon toga dodati prethodno prosejano brašno, žumance, prašak za pecivo i kukuruzno brašno. Sve izmesite i umesite u homogeno testo koje se ne sme lepiti za ruke. Dobijenu lopticu podeliti na 2 dela, pa u jedan staviti prethodno opran mak, a u drugi kakao. Temeljito zamijesite tijesto;
• zatim svaku polovinu podijeliti na 10-15 komada. Zarolajte kuglice, stavite ih na pleh obložen pergamentom i lagano pritisnite rukom odozgo kako bi budući mrvičasti kolačići imali ravno dno. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni i ostavite 15 minuta;
• Sada prelazimo na kremu za koju je potrebno u prokuhano mlijeko na sobnoj temperaturi staviti preostali šećer u prahu, te dodati vanilin i meki puter. Mikserom sve dobro umutiti da se dobije homogena masa. Preporučljivo je ne koristiti velike brzine;
• Ostaje samo da se kolačići ohlade, a zatim na jedan stavite 0,5 kašičice kreme i prelijte drugom. Jednu polovinu možete koristiti od maka, a drugu od kakaa.

Recept za mekane i mrvljive kolačiće od meda

Zahvaljujući upotrebi meda, pekarski proizvodi nisu samo ukusni i slatki, već i veoma aromatični. Idealan dodatak čaju ili čaši mlijeka. Djeca će biti oduševljena takvom poslasticom. Kuvaćemo u silikonskim kalupima. Pripremljena količina sastojaka dovoljna je za 18 kom.

Ovaj recept uključuje sljedeće proizvode: 200 g putera, 100 g šećera, par jaja, 1 kašika. brašna i kesicu vanilina, 1,5 kašike. kašike tečnog meda, 1/3 kašičice soli. Za dekoraciju možete koristiti 25 g tamne čokolade.

Upute za kuhanje korak po korak:

• Za pripremu mekanih kolačića potrebno je samljeti puter sa šećerom i žumancima dok ne postane glatka. Tu dodajte brašno i vanilin. Sve dobro izmiješajte. Posebno umutite bjelanca dok se ne stvori gusta pjena, a zatim, bez prestanka miješanja, u tankom mlazu ulijte med. Pažljivo sjedinite dvije pripremljene mase dok ne postane glatka;
• Napunite kalupe testom, ali ne dodajte više od 2 kašičice. Stavite ih u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Trajanje pečenja – 15 minuta. Za dekoraciju možete otopiti čokoladu u vodenoj kupelji i umočiti vrhove kolačića u nju.

Recept za pravljenje mrvičastih kolačića u mašini za mlevenje mesa

Jedna od najpopularnijih poslastica u sovjetsko doba. Ova opcija kuhanja vam omogućava da uštedite vrijeme i na kraju dobijete kolačiće lijepog izgleda, koji mogu biti različitih oblika. Možete koristiti običnu mašinu za mljevenje mesa, ali iz nje izvadite noževe, a tu su i posebni nastavci.

Za ovaj recept za mrvičaste kolačiće trebate uzeti sljedeće proizvode: 3 žlice. brašna, par jaja, 225 g putera, 1 kašika. granulirani šećer, 1/2 kašičice praška za pecivo i kesica vanilina.

Upute za kuhanje korak po korak:

• U prvoj fazi, jaja se moraju pomiješati sa granuliranim šećerom, olabaviti i dodati vanilin. Omekšajte puter i dodajte ga u smesu od jaja. Ostaje samo dodati brašno i umijesiti u homogeno tijesto;
• Uzmite pleh, prekrijte ga papirom za pečenje, a zatim odvojite komad testa i uvaljajte ga kroz mašinu za mlevenje mesa. Vrijedi reći da oblik kolačića može biti različit, najjednostavniji je da možete ostaviti oblik "vermicelli" ili oblikovati srce od rezanaca ili napraviti cvijet. Da se nešto ne zalijepi, možete sve posuti brašnom;
• Ostaje samo da se lim za pečenje stavi u rernu, koju treba prethodno zagrejati na 200 stepeni. Sve će se peći 20 minuta.

Recept za mrvičaste kolačiće od orašastih plodova sa pavlakom

Zahvaljujući činjenici da se kao osnova koristi kisela pavlaka, peciva su mekana i pahuljasta, ali istovremeno i mrvica. Predlažemo da poslasticu pripremite sa orasima, ali po želji možete koristiti i druge nadjeve.

Za pripremu kolačića sa kiselim vrhnjem uzmite sljedeće proizvode: 5 jaja, 390 g brašna, 350 g masne pavlake, 25 ml biljnog ulja, 175 g granuliranog šećera i margarina i još 180 g oraha.

Pecivo za pecivo je mekano, mrvljivo i topi se u ustima u različitim varijacijama ukusa i boja. Vjerovatno možete pronaći barem 3-4 njegove vrste na izlogu bilo koje trgovine, a mnogo više u velikim supermarketima.

Međutim, sve ovo možete pripremiti u vašoj kuhinji s malim setom jednostavnih sastojaka. Sam proces će vam dati puno pozitivnih emocija i dati vam povjerenje u dobrobiti pripremljenog jela.

Bez hemijskih boja, palminog ulja, zgušnjivača ili aroma. Samo prirodni svježi domaći proizvodi.

Jednostavan recept za pecivo

Najobičniji i najjednostavniji kolačići, koji se mogu dati i dojenčadima, mogu se pripremiti u vrlo kratkom roku.

Za početak, želio bih napomenuti da sve komponente trebaju biti na sobnoj temperaturi. To je ključ dobrog tijesta, koje će kasnije postati pecivo.

U čaši blendera umutite jaja i pesak u homogenu pastu. Da bi proces bio brži, preporučuje se da se šećer prvo samelje u prah.

U dobijeni jaja od jaja dodajte puter, isjeckan na komadiće. Masa će biti dosta gusta. Malo po malo dodavati izmrvljeno brašno i prašak za pecivo. Promiješajte i ostavite smjesu da se ohladi.

Na ravnoj površini razvaljajte tijesto na debljinu od 3 centimetra. Koristite čašu da pritisnete oblik. Stavite na podmazan pleh i pospite šećerom.

Aktiviramo funkciju pečenja na električnoj pećnici i pečemo naše kolačiće pola sata.

Jednostavan recept za domaće pecivo sa margarinom

Verzija vrhunskog kolačića koji možete napraviti kod kuće pod nazivom Millionaire. Može poslužiti kao svečana poslastica i natjecati se s prekrasnom tortom zbog svog ukusa i proračunske cijene.

Komponente:

• Brašno – 550 g;
• Šećer u prahu – 150 g;
• Čokoladica – 1 kom.;
• Margarin – 250 g;
• Maslac – 150 g;
• Kondenzovano mleko – 1 konzerva;
• Šećer – 150 g.

Na ravnu i suvu površinu izdrobiti brašno, po vrhu nasjeckati omekšali margarin, a cijelu masu oštrim nožem usitniti u mrvice od brašna.

Izmiksajte jaja, dodajte šećer i napravite homogenu masu. Stavite u vrećicu za hranu i ostavite da se hladi pola sata. U gvozdenoj kori pomešati kondenzovano mleko, puter i šećer u prahu.

Stavite na ringlu i uz povremeno mešanje kuvajte dok ne dobije boju karamela.

Zagrijemo čokoladicu u mikrovalnoj pećnici. Rukama ravnomjerno rasporedite tijesto po površini pleha obloženog papirom za pečenje.

Uronite u zagrejanu električnu rernu na 10 minuta. Izvadite, ohladite i povucite karamelu na vrh, čokoladu na vrh i stavite u frižider.

Jednostavan recept za kolačiće bez jaja kod kuće

Postoje situacije kada želite nešto slatko, ali nemate sve sastojke pri ruci. Za takav slučaj prikladan je jednostavan recept za kolačiće pripremljene vlastitim rukama, s minimalnim sastavom sastojaka.

Komponente:

• Brašno – 600 g;
• Šećer – 200 g;
• Namaz – 300 g;
• Mlijeko niske masnoće – 150 ml;
• Soda - 0,5 kašičice;
• Cimet – 1 pakovanje;
• Crna čokolada – 400 g.
• Orašasti plodovi – 200 g.

Zagrijte mlijeko i sipajte u mikrovalnu dok se druga komponenta ne otopi. U glavnu smjesu pomiješajte sodu i šećer (po želji šećer u prahu). Dodati izmrvljeno brašno.

Kada masa postane dovoljno čvrsta, prenesite je na suhu površinu stola. Izlomite čokoladu (najbolje težinsku) na kriške. Očistimo i lagano nasjeckamo sve dostupne orašaste plodove. Umesiti u ukupno testo. Stavite u čistu posudu i ostavite da se ohladi.

Razvaljajte tijesto na 2 centimetra debljine, kalupima ili fasetiranom čašom pritisnite oblike. Lim za pečenje obložite pergamentom. Vršimo transfer poluproizvoda. Stavite u zagrejanu električnu rernu da se peče pola sata.

Ovi kolačići se mogu kuvati i u mikrotalasnoj, samo razvaljajte testo na tanko i stavite nekoliko komada na tanjir. Uključite aparat na maksimum i pecite pola sata.

U ovom receptu ne morate koristiti samo tamnu čokoladu, možete je kombinirati s drugim vrstama ili uzeti jednu po želji.

Pecivo od skute

Pečenje od fermentiranih mliječnih proizvoda smatra se mrvijim i zdravijim. Ovakvi jednostavni kolačići od svježeg sira često se pripremaju za djecu koja ne vole ovaj proizvod.

Komponente:

• Brašno – 350 g;
• Domaći svježi sir – 300 g;
• Margarin – 250 g;
• Domaća pavlaka – 200 ml;
• Šećer – 50 g;
• Bademi – 50 g.

Izmrvljeno brašno sipajte u duboku staklenu posudu, a zatim nožem isecite na prilično mekani margarin. Podlogu nasjeckamo nožem.

Svježi sir propuštamo kroz električni mlin za meso ili sito. Dodati smesi brašna zajedno sa pavlakom. Dodajte šećer i dobro izmiksajte tijesto rukama. Stavite u vrećicu za jednokratnu upotrebu i ohladite pola sata.

Podijelite bademe na polovine. Izvadimo tijesto, razvaljamo ga, savijamo kao lim i opet ga razvaljamo, savijamo. Cool. Koristeći ovu tehnologiju, korake izvodimo četiri puta. Dobijate princip lisnatog testa.

Razvaljajte ga poslednji put, nožem za pizzu izrežite dijamante, u sredinu stavite pola badema i pritisnite dublje. Prebacite u pleh i pecite u rerni 40 minuta.

Pivski kolačići

Recepti na bazi piva poznati su jako dugo. Međutim, mnogi neupućeni se čude što pečeni proizvodi postaju mekani i tope se u ustima zbog pivskog kvasca.

Komponente:

• Brašno – 450 g;
• Živo pivo – 0,5 l.;
• Šećer – 50 g;
• Soda - 1 kašičica;
• Sirće – 1 kašika. l.;
• Krem margarin – 150 g.

Izmrvljeno brašno pomešati sa kremastim margarinom.

Masu dobro mesiti rukama dok ne postane homogena. Ulijte toplo živo pivo i gašeni sok.

Svijetle sorte su najbolje kako biste izbjegli gorak okus. Ono što se prodaje u plastičnim bocama i ima dug rok trajanja ne vrijedi uzimati, jer najvjerojatnije ne sadrži živu kulturu kvasca.

Zamijesite tijesto: trebalo bi da ispadne prilično čvrsto i hladno.

Razvaljati, kalupima pritisnuti poluproizvod, izgnječiti šećerom i staviti na unapred pripremljen pleh.

Uronite u električnu rernu na pola sata.

Neke korisne stvari

Kekse možete ispeći sa jednom celom tortom, a da prethodno ne režete figure, ali to uradite posle. Samo u ovom slučaju preporučuje se da se tijesto nasumično probuši vilicom na nekoliko mjesta kako se ne bi nakupljao ugljični dioksid.

Svi proizvodi se moraju vrlo brzo umesiti, a zatim testo obavezno ohladiti. Pecite proizvode na temperaturi od 170 - 190°C; na višoj temperaturi kolačići će se naknadno previše izmrviti. Možete smisliti bilo koji oblik, a zatim ga napuniti nadjevom (i slatkim i mesnim, prema vlastitom nahođenju), na primjer, košarama.

Prijatno!

Tijesto za pecivo je prilično jednostavno za pripremu. Ali da biste ga učinili savršenim, morate znati neke tajne. U ovom članku ću pisati kako napraviti slatko tijesto za pecivo od kojeg možete napraviti klasične figurirane kolačiće, tartlete, torte i košarice. Ovo tijesto se može pripremiti za buduću upotrebu i čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Osim recepta za samo tijesto, pisaću kako se od ovog tijesta ispeku ukusni medenjaci, tart od mandarina i klasični kolačići.

Ovo tijesto ispadne savršeno. Samo tijesto za pecivo po strukturi treba da liči na mokri pijesak, a kada je gotovo, ispada hrskavo i mrvljivo. Ovo tijesto se može koristiti za pravljenje kolačića, torti i tartleta, korpica za torte i kolača.

U ovom receptu pokazaću vam kako pravilno umesiti testo da se dobro razvalja i ne lomi nakon pečenja. Podijeliću i tajne pravljenja prhkog tijesta.

Sastojci:

• hladan puter - 300 gr.
• šećer u prahu ili šećer - 150 gr. (4 kašike sa vrhom)
• jaja - 2 kom.
• pavlaka - 1 kašika.
• sol - 1 prstohvat
• niskoglutensko brašno - 600 gr.

Priprema prhkog tijesta korak po korak.

Tajna br. 1. Maslac treba da bude hladan. Od ovog ulja će se dobiti labava struktura tijesta. Ne vadite puter iz frižidera unapred da omekša. A posebno ga nemojte udaviti. Otopljeni puter neće napraviti dobro prhko tijesto željene teksture. Bit će ljepljiva i žilava.

1. Hladan puter narendati. Učinite to brzo kako ulje nema vremena da se zagrije od vrućine vaših ruku. Inače će ga biti teško trljati, plutaće.

1. Narendanom puteru dodajte šećer u prahu. Možete dodati i šećer, ali će se prah bolje samljeti sa hladnim puterom i neće biti zrna. Viljuškom izgnječite puter sa šećerom u prahu. Takođe uradite to brzo kako se puter ne bi otopio.

Tajna br. 2.Šećera u prahu bi trebalo da bude tačno 2 puta manje nego putera. Previše šećera će učiniti tijesto mrvljivim, a kolačići manje hrskavim.

1. Umutite jaja u testo. Umutite prvo jedno jaje, promiješajte, pa umiješajte sljedeće.

Tajna br. 3. Stavite 1 kašiku u testo. kajmak. To će tijesto učiniti elastičnijim i neće se mrviti. Ali previše kiselog vrhnja će također uzrokovati štetu: tijesto će plutati i izgubiti potrebnu konzistenciju.

1. Posle jaja dodati 1 kašiku. kiselu pavlaku i izmiksajte viljuškom.

Dodajte prstohvat soli i brzo promiješajte. Sva slatka peciva dodaju vrlo malo soli, jer ona bolje otkriva ukus šećera i daje novu notu ukusa.

Tajna br. 4. Za prhko tijesto potrebno je brašno sa niskim sadržajem glutena (manje od 20%). Ovo brašno se pravi od mekih sorti pšenice. Ako nemate takvo brašno, upotrijebite ovaj savjet. Uzmite čašu običnog brašna, dodajte 2 žlice. brašna, umjesto toga stavite 2 žlice. skrob. Rezultat je mješavina s niskim sadržajem glutena.

1. Za 300 gr. potrebno je staviti 600 grama ulja. brašna, odnosno proporcija je 1:2. Ako ima previše brašna, tijesto će ispasti tvrdo i nećete ga moći oblikovati u željeni proizvod. Brašno prosijte i dodajte u uljnu podlogu, brzo promiješajte. Kada tijesto već izgleda kao mrvice, mijesite ga rukama, ali ne dugo, inače kolačići neće biti tako hrskavi. Gotovo tijesto je prilično čvrsto.

U testo za kekse treba da stavite 1 kašičicu. prašak za pecivo, ne morate ga stavljati u testo za tart.

1. Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta da se ohladi (ili 2 sata). Testo se ne može odmah razvaljati, suvi i mokri sastojci moraju reagovati, tada će testo biti elastično i savitljivo.

Kako napraviti razna peciva od prhkog tijesta.

Gore je opisan proces pripreme tijesta od 300 grama. ulja Za ovu količinu ulja potrebno je uzeti 600 grama. brašno. Ovu uljnu bazu ću podijeliti na 3 jednaka dijela (po 100 grama ulja). Za svaki deo dobijate 200 grama. brašno. Od prvog dijela ćemo praviti klasične kolačiće od prhkog tijesta, od drugog dijela - tart od mandarina, od trećeg - kolačiće od đumbira sa čokoladom.

Sirovo tijesto se može napraviti unaprijed i zamrznuti u zamrzivaču. Tamo se može čuvati nekoliko mjeseci.

Pravljenje kolačića od đumbira od prhkog tijesta.

Dodatni sastojci:

• mleveni đumbir - 1 kašika. nema slajdova
• prašak za pecivo - 1 kašičica. nema slajdova
• orasi i čokolada za dekoraciju

Kao što vidite, dodatni sastojci su suvi, pa ih prvo morate pomiješati sa brašnom, a zatim sjediniti sa uljnom bazom. Dakle, u 200 gr. brašna (na 100 grama putera) dodati 1 žlicu. mljevenog đumbira i 1 kašičica. prašak za pecivo, promešati. 200 gr. brašno - 6 kašika. sa toboganom. Po želji možete dodati i vaniliju ili vanilin.

Za ovo pečenje bolje je koristiti prašak za pecivo, a ne sodu, jer soda djeluje odmah, dok prašak za pecivo djeluje postepeno tokom pečenja. Budući da će se naše tijesto i dalje hladiti, nije potrebna trenutna reakcija.

Pomešati suvu smesu sa smesom ulja, zamesite testo, samo ne mesite dugo pecivo. Zamotajte u foliju da se testo ne osuši i stavite u frižider (od 30 minuta do 2 sata).

Nakon pola sata izvadite tijesto i razvaljajte ga na pergamentu debljine oko 5 mm. Sekačima izrežite željene oblike i pecite na pergamentu na 200 stepeni 15 minuta.

Po želji kolačiće možete ukrasiti čokoladom i orasima. Da biste to učinili, uzmite bilo koje orahe i nasjeckajte ih (to možete učiniti oklagijom). Uzmite i bilo koju čokoladu, ali ne poroznu. Otopite ga u vodenom kupatilu, pazite da se ne pregrije, inače će se odvojiti.

Kada se gotovi kolačići malo ohlade, polovinu ih umočiti u čokoladu, a zatim u orahe. Stavite na pek papir i ostavite dok se čokolada ne stvrdne.

Gotova džigerica je veoma aromatična i ukusna.

Tangerina tart.

Dodatni sastojci:

• jaja - 4 kom.
• skrob - 40 gr. (2 supene kašike)
• mandarine - 4-8 kom.
• limun - 1 kom.
• šećer - 150 gr. (8 kašika)
• puter
• ljuspice badema - za dekoraciju
• šećer u prahu - za dekoraciju

Od mandarina i limuna trebat će vam kora - 1 žlica. i sok - 250 ml

U mesnoj bazi sa 100 gr. dodati 200 g ulja. prosejano brašno. Ovim pecivima nije potrebno dodavati prašak za pecivo, kao u kolače. Izmrvite podlogu sa brašnom dok ne postane mrvica, a zatim brzo mesite testo 1 minut. Zamotajte u foliju i ostavite u frižideru najmanje pola sata.

Dok se tijesto hladi, možete pripremiti kremu.

Jaja umutite pjenjačom dok ne postane glatka.

Mandarine i limun treba preliti kipućom vodom nekoliko sekundi. Zatim izvadite voće iz vode i osušite ga salvetama. Sljedeći korak je izrendanje kore mandarina i limuna na najmanju rendu. Trljajte, okrećući voće u krug. Pazite da se bijeli dio ne istrlja, za koricu je potreban samo narandžasti dio, inače će fil biti gorak. Ukupno vam treba 1 kašika. zest.

Po želji, koricu citrusa možete zamijeniti sitno sjeckanim kandiranim voćem. Ili ga ne koristite uopšte. Koricu možete staviti i u tijesto umjesto u kremu.

Iz voća bez korice morate iscijediti sok. Učinite to na bilo koji način, glavna stvar je da sjemenke ili pulpa ne uđu u sok. Pulpu možete samljeti (unaprijed ukloniti sjemenke) u blenderu, a zatim procijediti kroz gazu ili sito. Ili procijedite sok kroz sito pomoću viljuške. Za kremu je potrebno 250 ml soka.

Pomiješajte sok i koricu od citrusa u jednoj posudi. Dodajte im šećer i promiješajte. Zatim sipajte razmućena jaja i mešajte dok ne postane glatko. Ne morate dugo da tučete, samo spojite sve zajedno.

Da krema ne zagori, mora se skuhati u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u loncu. Stavite kremu u posudu ili šerpu na kipuću vodu. Kuvajte mešajući da se jaja ne zgrušaju, dok pjena ne splasne i krema se ne počne malo zgušnjavati.

Kada nestane sva pjena, u kremu dodajte puter i otopite ga.

Rastvorite skrob u hladnoj vodi dok ne postane glatka (za 2 kašike skroba uzmite 6 kašika vode). U kremu dodajte skrob i promiješajte. Zagrijte kremu dok se ne zgusne još nekoliko minuta. Nakon toga ostavite sa strane da se ohladi.

Nikada nemojte ubacivati ​​suvi škrob da se nešto zgusne. Obavezno ga razrijedite u hladnoj vodi.

Kada se testo ohladi, izvadite ga iz frižidera. Uzmite oblik sa visokim stranicama. Testo za tart razvaljajte tanko, oko 2-3 mm debljine. Postoje dva načina za formiranje pite:

1. Stavite kalup na pergament i nožem izrežite krug duž dna kalupa. Stavite tijesto na ovaj pergamentni krug i tanko ga razvaljajte preko ovog radnog komada. Razvaljano testo zajedno sa pergamentom prebacite u pleh. Rukama umesite testo na ivice. Tepsiju nije potrebno dodatno podmazati, tijesto je masno i neće izgorjeti.
2. Tijesto razvaljajte tanko, prečnika većeg od dna kalupa. Oklagijom premjestite tijesto u tepsiju, stavite ga i nožem odrežite višak tijesta koji visi preko rubova i oblikujte stranice.

Da se tijesto ne bi diglo tokom pečenja, potrebno ga je utegnuti. Profesionalni kuhari za to koriste posebno kamenje. Kod kuće možete uzeti pasulj ili druge suhe žitarice (grašak, heljda, pirinač).

Tortu potpuno prekrijte pergamentom (i strane treba da budu pokrivene) i u pleh sipajte pasulj, oko 500 gr.

Stavite tart u rernu zagrejanu na 200 stepeni 10 minuta. Nakon 10 minuta ivica torte poprimi zlatno smeđu boju. Izvadite pleh, uklonite pergament sa pasuljem i pecite pitu još 5 minuta. Nakon toga pustite da se tart ohladi u plehu.

Kada se tart ohladi, izvadite ga iz kalupa. Da biste to učinili, pažljivo okrenite tepsiju kako ne biste slomili pečene proizvode. Napunite tart kremom. Stavite u frižider na pola sata dok se krema potpuno ne stegne.

Kada se krema stegne, tart ukrasite listićima badema i šećerom u prahu.

Pažljivo isecite tart i uživajte u odličnom ukusu!

Klasični kolačići (bijeli i čokoladni).

Dodatni sastojci:

• prašak za pecivo - 1 kašičica.
• kakao - 1 kašika.

Da biste napravili dvije vrste klasičnih kolačića, podlogu od maslaca podijelite od 100 g. putera na još 2 dela. U prvi deo stavite brašno (100 g na 50 g putera) i prašak za pecivo - 0,5 kašičice.

Za drugi deo je takođe potrebno brašno i prašak za pecivo, ali i kakao. Kakao se ne dodaje dodatno, već zamenjuje jednu kašiku brašna. Odnosno, stavite brašno na 1 kašiku. manje (samo 2 kašike) i 1 kašika. kakao. Svi suvi sastojci moraju biti prosijani kako bi se obogatili kiseonikom. Prvo posebno pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo, a zatim ovu suhu smjesu dodajte u uljnu bazu.

Zamijesite tijesto i stavite ga u frižider, ne zaboravljajući da ga umotate u foliju.

Kada se tijesto odmorilo, možete ga razvaljati na oko 5 mm debljine i rezati kolačiće kalupima za kekse.

Da ne biste dodali dodatno brašno u tijesto, razvaljajte ga između dva komada papira za pečenje. Za to je dobro koristiti i hladnu dasku (takođe je sakriti u frižider zajedno sa testom) i hladnu oklagiju.

Pleh obložite pergamentom, nema potrebe da ga mažete uljem, jer su kolačići dosta masni. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Pospite kolačiće šećerom i pecite 15 minuta dok ne porumene.

Ostavite da se kolačići ohlade na plehu. Ukus ovih kolačića dobro se razvija uz mlijeko.

Pripremite tijesto za pecivo po ovom receptu i imat ćete remek-djelo! Napišite u komentarima kakve ste pecivo napravili. Voleo bih da je sve ukusno!