Ova delikatna poslastica, poznata iz detinjstva, osvojila je srca sladokusaca širom sveta. Preci marshmallowa i marshmallowa, koji su po svom sastavu više podsjećali na beze, pojavili su se u davna vremena u jugoistočnoj Aziji. Njihovi glavni sastojci bili su tučeni bjelanjci i granulirani šećer. Zatim je dobivena viskozna masa sušena na suncu ili pečena u pećnici. Neki kuvari su slast ukrašavali komadićima voća, drugi su joj dodavali orašaste plodove.

Recepti za orijentalne slatkiše migrirali su u Evropu zajedno sa trgovcima. Svaka država ih je poboljšala na svoj način. U Rusiji je proces stvaranja novog deserta zainteresovao i poslastičara, jer su Rusi oduvek voleli da jedu ukusnu hranu. Smatra se da je Ambrose Prokhorov tvorac recepta za marshmallow od jabuke, koji je sada prisutan na svim tezgama. Pogledajmo kako pripremiti marshmallow od jabuke kod kuće.

Postojala je legenda u porodici Prohorov da se njihov pradjed obogatio u Petrovo vrijeme prodajom lika i kupio zemlju uz Oku. Na svom imanju zasadio je ogroman voćnjak jabuka, koji je lijepo rodio.

Jednog dana porodica potomka prvog vlasnika bašte dobila je bogatu berbu jabuka i neke od njih ispekla. Takođe je bilo nemoguće završiti ukusno kuvano voće, a Ambrose Prokhorov je predložio da se pokuša da ih istuče bjelanjcima i osuši. Jabuke su bile toliko slatke da se u masu praktično nije dodavao šećer.

Bijeli sljez sušen u ruskoj pećnici nazvan je Belevskaya, nazvan po zemljama blizu Oke. Dvije godine kasnije, poslastica je osvojila prvu medalju na izložbi hortikulture u Sankt Peterburgu. Novine su hvalile zdravu slast, a Prohorovi su bili ponosni i na glavu porodice i na baštu koja je postala poznata.

Više nije bilo viška jabuka, jer su sve korištene za pripremu Belevskog sljeza. Ambrose je otvorio prodavnice u Moskvi, Sankt Peterburgu i drugim gradovima Rusije.

Danas se marshmallows po njegovoj recepturi prave i u Kolomni, gdje je na starom drvenom imanju otvoren „Muzej sljeza“. Poslastica je dosta gusta i potrebno je rezati nožem, ali je jednako ukusna i prirodna kao i krajem 19. vijeka.

Najpopularniji recepti

Priprema pastile od jabuka kod kuće je prilično jednostavna. Zahtijeva malo proizvoda, ali izgled i okus deserta direktno ovise o njihovoj kvaliteti.

Savremenik i konkurent Prohorova, trgovac A.I. Abrikosov je prisiljavao svoje radnike da koriste samo najzrelije plodove bez i najmanje mrlje. Zarad visokog kvaliteta slatkiša zasadio je svoje voćnjake, a radnici su iz njih brali kruške, jabuke i bobičasto voće.

Postoji nekoliko recepata za marshmallows porijeklom iz Rusije, istočne i južne Evrope. Možete isprobati nekoliko opcija kako biste pronašli onu koja najbolje odgovara ukusu vaše porodice i prijatelja.

Ova vrsta marshmallowa priprema se sa minimalnom količinom šećera. Glavni sastojak u njemu su jabuke. Za to će biti potrebno:

• 2 kg slatkih i kiselih jabuka;
• 100 g granuliranog šećera;
• 1 jaje;
• 10 g šećera u prahu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Jabuke operite, osušite i odrežite sve oštećene kore. Uklonite grančicu i kožu ispod nje. Stavite jabuke na lim za pečenje i stavite u rernu. Pecite jabuke dok potpuno ne omekšaju.
2. Nakon što se jabuke ohlade, sameljite ih kroz sito da se odvoje zrna i kora od pirea. Gotov pire mutite mikserom 10 minuta. sa pola udjela granuliranog šećera.
3. Umutiti bjelanjak sa preostalom polovinom šećera dok se ne dobije gusta masa.
4. Pomiješajte pire i mješavinu proteina i šećera i mutite još nekoliko minuta dok ne postane glatka. Kada je gotovo, odvojite manji dio (nekoliko supenih kašika) smese i stavite u frižider.
5. Zagrejte rernu na 60-70 stepeni. Kolače debljine do 1,5 cm stavljati jednu po jednu na pleh obložen papirom za pečenje i sušiti u blago otvorenoj rerni 5 sati. Kada čačkalice ostanu suve kada ih probušite, izvadite ih i ohladite.
6. Pogače premažite prethodno odvojenom umućenom smesom i stavite jednu na drugu. U idealnom slučaju, marshmallow bi trebao biti 3-4 sloja. Nakon toga vratite u rernu i pecite na istoj temperaturi oko sat vremena. Ohlađene gornje i donje kolače pospite šećerom u prahu, a marshmallow narežite na porcije.

Bez šećera

Recept se može učiniti zdravijim ako mu ne dodate granulirani šećer. U ovom slučaju će vam trebati i sočne i guste, ali vrlo slatke jabuke. Za dodatnu notu arome bijelog sljeza u umućenu masu dodajte prstohvat vanilina ili cimeta.

Oni koji vole da budu originalni koriste prehrambene boje da dodaju različite nijanse svojim kolačima.

Kolomenskaya sa šećerom

Kolomenskaya pastila je labavija i slađa od Belevske. Za to će biti potrebno višestruko više šećera i manje jabuka. Zbog toga će torta biti prozračna. Sastav proizvoda:

• 800 g sočnih kiselih jabuka;
• 170 g granuliranog šećera;
• 1 jaje;
• 10 g šećera u prahu.

1. Operite jabuke, osušite ih i izrežite sve pokvarene komade. Pecite ih u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne omekšaju. Nakon što ih viljuškom i nožem oslobodite od jezgre i kože ili ih protrljate kroz sito, umutite pulpu u pire. Njegova težina bi trebala biti 500 g.
2. Dok se pire nije potpuno ohladio, u njega sipajte sav šećer, mešajući. Brzo će se otopiti u toplom pireu, nakon čega se masa mora ohladiti na sobnu temperaturu.
3. Sipajte proteine ​​u to i 10 minuta. Smjesu umutiti mikserom dok se ne dobije gusta bijela tvar. Odmah odvojite nekoliko kašika smese i stavite u frižider.
4. Preostalu smesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i sušite 5-6 sati u blago otvorenoj rerni na 60-70 stepeni. Čim kolač dobije zlatnu boju i prestane da se lepi za ruke, izvadite je iz rerne i stavite na sto da se ohladi.
5. Nakon potpunog hlađenja, oštrim nožem pažljivo prerežite kolač na 3 dijela (jako je labav). Svaku premazati smesom iz frižidera, uključujući obe strane gornje kore i bočne. Dobijeni poluproizvod vratite u rernu i sušite još sat vremena na 60 stepeni.
6. Gotov ohlađeni marshmallow sa svih strana pospite šećerom u prahu i narežite na uske, visoke trakice.

Ova sorta marshmallow-a sastoji se od rolnica napravljenih od tvrdih tankih kolača. Ne sadrže bjelanjak, ali i uz njega bi med spriječio da kolači postanu prozračni.

Sastav proizvoda:

• 1 kg jabuka;
• 2 žlice. kašike meda;
• 100 ml vode;
• prstohvat cimeta.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Jabuke ogulite i očistite od sjemenki i narežite na tanke kriške. Stavite ih u tepsiju, dodajte 100 ml vode i pecite u rerni na 160 stepeni dok ne omekšaju.
2. Gotove jabuke istucite u pire i stavite na šporet da se krčka dok ne porumene. Kad je gotovo, ponovo umutite mikserom.
3. Dok mutite, u to ulijte med i dodajte cimet. Smjesu rasporedite u tankom sloju na pleh obložen papirom za pečenje.
4. Sušite kolače sa malo otvorenom rernom 2-3 sata. Topla torta će biti mekana, zatim će se stvrdnuti, pa je iseći na kvadrate i uvijati u rolnice bez da se potpuno ohladi.

Na otvorenom

Isti postupak se može uraditi i bez pećnice. Na suncu će se i bijeli sljez osušiti za 4-5 dana, ali ga treba zaštititi od muva i osa tako što ćete ga prekriti gazom. Noću, poslastice treba unositi u kuću.

Sa orasima

Na istoku se orasi dodaju mnogim slatkišima. Na taj način kuhar njihov ukus čini profinjenijim. Pastila nije bila izuzetak.

Za to će biti potrebno:

• 2 kg jabuka;
• 150 g granuliranog šećera;
• 1 šolja oraha;
• 100 ml vode.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Jabuke oguliti, iseći na sitne kriške, dodati vodu i peći u rerni dok ne omekšaju. Zatim ih umutiti u pire i dinstati na šporetu dok ne potamne.
2. Jezgra oraha sitno nasjeckajte. Sipajte ih i granulirani šećer u pire i kuhajte, miješajući, još 10 minuta.
3. Gotovu smjesu stavite na pleh obložen papirom za pečenje i sušite u blago otvorenoj rerni na laganoj vatri 6-8 sati. Debljina buduće torte ne bi trebala prelaziti 1,5 cm, inače će trebati duže da se osuši.
4. Gotov sljez narežite na trakice i po želji pospite šećerom u prahu.

Sa agar-agarom

Pastila napravljena sa agar-agarom slična je marshmallowu. Ispada elastičnije od one na bazi umućenih bjelanjaka.

Za to će biti potrebno:

• 1 kg jabuka;
• 400 g granuliranog šećera;
• 1 jaje;
• 4 g agar-agara;
• 60 ml vode.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Napravite pire od jabuka i umutite ga mikserom. Tokom procesa dodajte 250 g šećera. U ohlađenu homogenu masu sipajte bjelanjak i mutite 10 minuta.
2. Rastvorite agar u vodi. Dodati 150 g šećera i 1 min. prokuvati na vatri. Kada se malo prohladi ulijte u umućenu smesu i nastavite da mutite mikserom još par minuta. U ovom slučaju važno je pridržavati se jednog uvjeta: ne pustite da se sirup potpuno ohladi, ali ni protein ne kuhajte s njim.
3. Gotovu smjesu izlijte u kalup i ostavite da se stegne na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Sa bananom

Banana je veoma slatka, pa joj se ne dodaje šećer. Struktura mu je prilično prozračna, a nema potrebe ni za proteinima. Dovoljno je 2-3 banane dobro umutiti mikserom, dodati sos od jabuka i smjesu staviti na pleh obložen folijom ili papirom za pečenje.

Pasta od banane se suši oko 8 sati i postaje tamno smeđa.

Sljez od jabuke pripremljen kod kuće treba umotati u papir i staviti u vrećicu. Ovaj dobro pečeni proizvod može se čuvati u frižideru nekoliko meseci, ali je malo verovatno da će do tog vremena ostati netaknut. Poslastica je previše ukusna da bi je članovi porodice zaboravili.

Papir za pečenje se neće lako odvojiti od gotove kore marshmallowa osim ako se ne navlaži vodom nekoliko minuta. Tek nakon toga nećete ga morati guliti, a površina torte će ostati glatka.

Za pripremu deserta, jabuke treba pažljivo odabrati. Ako je njihovo meso pamukasto, desert neće raditi. Samo gusta, sočna pulpa će smjesi za kolače dati potrebnu viskoznost, a gotovoj pastili bogat okus.

Zaključak

Sljez od jabuke pripremljen kod kuće ostavit će poseban utisak na djecu. A odraslima će se svidjeti i to što se desert koji se obično kupuje u prodavnici pravi kod kuće. Poznavajući nekoliko recepata, možete odabrati odgovarajući i prilagoditi količinu šećera. Neki to pokušavaju izbjeći, dok drugi nemaju ništa protiv prozračnih, slatkih slatkih kolača od sljeza.

Na fotografiji se vidi koliko su ukusni. Prirodna poslastica ne zahtijeva dodatne ukrase, ali kada se marshmallow poslužuje na svečanom stolu, dozvoljeno je posipati malim raznobojnim točkicama ili šećernim cvjetovima.

U dio smjese ostavljen za podmazivanje kolača možete dodati prehrambenu boju i, bez rezanja marshmallowa, pretvoriti ga u svijetlo grimizni kolač. Za svaki događaj vrijedi odabrati poseban dekor za prskanje. Za to će biti dovoljno vremena, jer se marshmallow suši u rerni jako dugo, ali će njegov delikatan ukus nadmašiti sva očekivanja.

Moje ime je Julia Jenny Norman i autor sam članaka i knjiga. Sarađujem sa izdavačkim kućama "OLMA-PRESS" i "AST", kao i sa sjajnim časopisima. Trenutno pomažem u promociji projekata virtuelne stvarnosti. Imam evropske korijene, ali sam veći dio života proveo u Moskvi. Ovdje se nalaze brojni muzeji i izložbe koje vas pune pozitivnošću i daju inspiraciju. U slobodno vrijeme učim francuske srednjovjekovne plesove. Zanimaju me sve informacije o tom periodu. Nudim vam članke koji vas mogu očarati novim hobijem ili jednostavno pružiti ugodne trenutke. Morate sanjati o nečem lijepom, onda će se to ostvariti!

Za ovaj jednostavan recept za marshmallow od jabuke prikladne su bilo koje ljetne i jesenje sorte, kisele ili slatko-kiselog okusa. Sadrže dosta pektina, što znači da će džem za dalju pripremu marshmallowa (smokava) biti gust.

Kako napraviti marshmallow od jabuke za zimu.

Voće operite, izrežite sjemenke i mjesta pokvarena crvima, narežite na kriške.

Stavite ih u debelu emajliranu tepsiju ili bakrenu posudu i pospite šećerom.

Za 1 kg jabuka trebat će vam 300-400 g šećera.

Nakon nekoliko sati, kada pusti sok iz jabuka, pustite da se kuva dok voće ne omekša, oko 20 minuta.

Vruću smjesu protrljajte kroz sito i kuhajte 2-3 sata uz stalno miješanje. U ovom slučaju, umivaonik radi dobro. Ali ako imate lonac, onda ga ne pokrivamo poklopcem kako bi vlaga brže isparila.

Masa od jabuka smatra se gotovom ako se prilikom miješanja lako odvaja od žlice.

Kako uraditi? Podmazati foliju sa malo ulja, na nju sipati svježe skuvan džem od jabuka u sloju od 2-3 cm i ostaviti da se suši 2-3 dana. Što je veći sloj voćne mase, to je rolat bolji kvalitet.

Kako znate da li je marshmallow spreman za valjanje? Kada masa postane tanja i čvršća, ali istovremeno zadrži elastičnost, znači da je spremna. Pospite ga šećerom i umotajte u rolat.

Gotov rolat isječemo na komade i stavljamo u kutije.

Jabuka marshmallow rolada može se dugo čuvati kod kuće i ne gubi na kvalitetu. A zimi uz ovakve jedinstvene domaće slatkiše možete popiti čaj, ukrasiti tortu, sladoled ili desert. Ovaj domaći marshmallow od jabuka samo će koristiti svima. Pravite li ove bombone od jabuka kod kuće? Napišite recenzije o vašim receptima za pripremu jabuka u komentarima.

Dostojevski i Čehov su ga voleli, sam Nikolaj II uživao je u njegovom ukusu - pastila, slatko jelo drevne ruske kuhinje popularno je do danas. Dezert napravljen od voćnog soka izmislili su stanovnici Kolomne, a za njega su saznali u Rusiji pre 7 vekova.

Najpoznatija fabrika koja je proizvodila ovu poslasticu nalazi se u Tulskoj oblasti, u drevnom gradu Belev. Sljez od jabuke odatle se dopremao u Evropu. Ako su se u marshmallow tradicionalno dodavali šećer, med i bjelanjci, danas se aromatizira svim vrstama nadjeva: orašastim plodovima, cimetom, kakaom, pa čak i hmeljem.

Ne možete odoljeti slatkišima, ali ne želite probleme sa zubima i figurom? Umjesto da s polica trgovina uzimate kolače sumnjivog kvaliteta sa štetnim nečistoćama, pokušajte sami napraviti marshmallow od jabuka kod kuće! Desert pripremljen vlastitim rukama neće naštetiti vašoj vitkosti i donijet će opipljive koristi. Apple marshmallow je odlična opcija za pripremu za zimu!

Karakteristike pripreme marshmallowa

Poznavanje nekih suptilnosti pomoći će vam da desert kod kuće učinite još ukusnijim.

• Birajte kisele sorte jabuke obogaćene pektinom, sredstvom za želiranje. Kvaliteta jabuka određuje rezultat, odnosno teksturu, boju i okus sljeza.

• Ako smjesu pirea ne možete učiniti gustom i nemazivom, dodajte poseban gustin prilikom kuhanja jabuka.

• Smatra se da je najukusnija i najdijetnija pastila ona koja se ljeti suši na aktivnom suncu. Ova pastila je položena u tankom sloju, tamne je boje i velike gustine. Ali fabrički napravljena proteinska verzija može se pripremiti u bilo koje doba godine.

• Imate li sušilicu za voće? Nevjerovatno ste sretni! Tradicionalne marshmallows možete pripremiti za samo jedan dan.

• Voće skuhajte u šerpi sa neprijanjajućim dnom.

• Ako se desert teško odvaja od pergamenta, znači da nije potpuno suv. Također ga ne možete presušiti ako ne želite da završite s čipsom od jabuke.

Jabuka marshmallow na otvorenom

trebat će vam:

• Jabuke - količina po želji

Kako kuhati:

• Jabuke operite, ogulite, izrežite i narežite na nekoliko komada.
• Na dno posude debelih stijenki sipajte vodu visine oko centimetar i po. Zatim na vrh dodajte jabuke.
• Pustite da provri na laganoj vatri i kuvajte voće dok ne omekša.
• Ocijedite višak soka, a jabuke usitnite u blenderu.
• Stavite pergament na veliku dasku za rezanje ili lim za pečenje i premažite ga biljnim uljem. Na to premažite sloj sosa od jabuke od 1 cm.
• Na suncu će se desert osušiti za 2-3 dana. Noću, stavite ga u kuću.
• Gotov sljez narežite na kriške i čuvajte u staklenoj ili kartonskoj posudi.

Pastila od jabuka sa šećerom u rerni

trebat će vam:

• Jabuke - 2 kg
• Šećer - 1 čaša

Kako kuhati:

• Stavite oguljene i seckane jabuke na pleh. Ulijte pola čaše vode na dno.
• Pecite voće na 170 stepeni 40 minuta.
• Ohlađene jabuke obrišite.
• Smjesu stavite u šerpu i nastavite dinstati na laganoj vatri.
• Ne zaboravite promiješati. Kada se volumen smanji za 2/3, a konzistencija postane zlatna i gusta, vrijeme je da se skine sa plamenika.
• Ocijedite višak soka i umutite smjesu blenderom ili mikserom.
• Dodajte šećer i nastavite da mutite dok se potpuno ne otopi.
• Počnite sušiti.
• Pire stavite na pleh obložen podmazanim papirom za pečenje.
• Stavite u rernu na 40-50 stepeni.
• Sušenje će trajati do šest sati. Povremeno provjeravajte spremnost budućeg deserta. Na kraju sušenja okrenite sloj i osušite ga sa druge strane.
• Desert je spreman! Isecite kako želite i čuvajte.

Sljez od jabuke u loncu sa medom i limunom

trebat će vam:

• Jabuke - 1 kg
• Med - po ukusu
• Limun - pola
• Cimet - 1/3 kašičice.

Kako kuhati:

• Stavite oguljene i seckane jabuke u posudu za multivarke.
• Uključite režim "Pečenje" na 15 minuta. Mešajte smesu svakih 5 minuta.
• Pomiješajte koricu jednog limuna, 2 žličice. limunov sok, cimet i med.
• Smesu dodajte u parene jabuke.
• Pleh obložiti folijom ili papirom za pečenje i na njega staviti pripremljenu smesu.
• Stavite u rernu 3-4 sata na temperaturu od oko 100 stepeni.
• Dobijeni marshmallow umotajte u rolat ili narežite na komade. Čuvajte desert na tamnom mestu.

Pastila od jabuka sa bjelanjkom

trebat će vam:

• Jabuke - 1,5 kg
• Šećer - 1 čaša
• Bjelanjci - 2 kom.
• Šećer u prahu - 1 kašika.

Kako kuhati:

• Jabuke operite, ogulite i ispecite u rerni dok ne omekšaju.
• Voće izmiksajte u blenderu, a zatim ih propasirajte kroz sito.
• U smjesu dodajte pola čaše šećera i mutite dok ne postane svijetlo.
• Bjelanjke dobro umutiti sa 0,5 šolje šećera dok ne postanu mekani pjenasi (kao beze).
• Pomiješajte sos od jabuka sa umućenim snijegom od bjelanaca.
• Smjesu od jabuke i bijele boje ravnomjerno stavite na pleh obložen pergamentom.
• Zagrijte rernu na 90 stepeni i suši 4-5 sati.
• Odozgo pospite šećerom u prahu i uživajte u prirodnom ukusu!

Velika berba jabuka uvijek pobuđuje misli u glavama vrtlara o tome kako obraditi berbu. Odlična opcija je sušenje jabuka. Istovremeno, možete pripremiti ne samo mješavinu kompota, već i odličan vitaminski desert - domaći bijeli sljez. Sljez od jabuke priprema se ne samo od termički obrađenog voća, već i od sirovog. Danas ćemo o tome detaljnije govoriti.

Za pravljenje marshmallowa pogodne su bilo koje jabuke, ali prednost se uvijek daje slatkim i kiselim sortama. Ako imate voće iz vlastite bašte, onda je to baš divno! Ako kupujete jabuke u trgovini, ne zaboravite ih dobro isprati kako biste uklonili gornji voštani sloj kojim proizvođači prekrivaju voće radi boljeg roka trajanja. Jabuke moraju biti zrele, čvrste, bez oštećenja, crvotočina ili trulih dijelova.

Recept za marshmallow od sirove jabuke

Sastojci:

• jabuke - 2 kilograma;
• granulirani šećer - 200 grama;
• cimet - po ukusu.

Priprema:

Oprane jabuke se iseku na četvrtine i kutija sa sjemenkama se izrezuje.

Zatim se u masu od jabuke dodaje granulirani šećer. Navedena količina je približna, jer različite sorte jabuka imaju različite stepene slatkoće. U ovom slučaju, bolje je fokusirati se na svoj ukus. Ako uopšte ne podnosite šećer u ishrani, možete ga u potpunosti izbaciti iz recepta ili ga zamijeniti zaslađivačem ili medom.

U završnoj fazi dodajte cimet.

Gotova slatka masa se šalje na sušenje što je brže moguće. Nemojte se plašiti ako pire potamni. To se događa jer jabuke oksidiraju kada su izložene zraku.

Postoji nekoliko načina za sušenje marshmallowa:

Opcija #1. U eteru.

Tepsije ili tepsije obložite papirom za pečenje ili prozirnom folijom. Pomoću vate podmažite površinu s malom količinom biljnog ulja. Na vrh položite smjesu od jabuka u sloju ne većem od 5 milimetara. U tom slučaju, debljina radnog komada treba biti veća na rubovima nego u sredini.

Osušite marshmallow na balkonu, na prozorskoj dasci ili na kuhinjskom ormariću, ali u svim slučajevima radni komad mora biti zaštićen od insekata. To se može učiniti pomoću komada gaze. Važno je pokriti strukturu tako da tkanina ne dodiruje pire. U suprotnom će biti nemoguće otkinuti gazu od bijelog sljeza.

Opcija broj 2. U rerni.

Voćnu masu rasporedite na plehove sa papirom na isti način kao u prethodnom slučaju. Posude sa marshmallowom postavljaju se na gornji nivo rerne. Kako biste omogućili laku cirkulaciju zraka, držite vrata pećnice otvorena.

Temperatura rerne treba da dostigne 100 stepeni. Iskusne domaćice mogu podesiti i način rada konvekcije, ako postoji u vašem modelu pećnice. Prosečno vreme sušenja je 5 – 8 sati.

Opcija broj 3. U sušilici za povrće i voće.

Voćna masa se polaže na rešetke obložene pergamentom ili na posebne plehove za pripremu domaćeg marshmallowa. Glavna stvar je da ne zaboravite podmazati posude tankim slojem biljnog ulja. Maksimalna temperatura grijanja je postavljena na jedinici, a proizvod se suši dok ne bude spreman, ne zaboravljajući preurediti tacne jednom na sat. Približno vrijeme sušenja u električnoj sušilici je 6 – 9 sati.

Gotova pastila se ne lijepi za ruke, a istovremeno ostaje elastična i savitljiva. Pažljivo se skida sa papira ili filma i dok je toplo umota u rolat. Ako je marshmallow napravljen od jabuka naribanih kroz rende, onda je malo vjerojatno da će njegova struktura dopustiti da se umota u cijev. Stoga se takvi marshmallows jednostavno režu kuhinjskim škarama na male pravokutnike ili kvadrate.

Pogledajte video sa kanala "Tomochka Smart" - Recept za domaći marshmallow od jabuke u sušilici

Recepti za pravljenje "živih" marshmallowa od jabuka i drugog voća

Sljez od jabuke sa breskvama

• jabuke - 500 grama;
• breskve – 500 grama;
• granulirani šećer - 50 grama.

Plodovi se očiste od sjemenki i izbuše u blenderu zajedno sa ljuskom. Voćnoj masi se dodaje šećer i šalje na sušenje.

Bijeli sljez napravljen od sirovih jabuka, sjemenki suncokreta i oraha

• jabuke - 5 komada;
• mljeveni orasi - 2 supene kašike;
• sjemenke suncokreta – 1 supena kašika;
• granulirani šećer - 1 kašika;
• cimet - prstohvat.

Pastila od jabuka, krušaka i trešanja

• jabuke - 500 grama;
• kruške - 300 grama;
• trešnja – 300 grama;

Voće sameljite u blenderu i stavite u cjedilo da se ocijedi višak soka. Zatim u pire dodati šećer i osušiti.

Pasta od jabuka i banana

• jabuke - 500 grama;
• banana – 2 komada;
• granulirani šećer - 3 supene kašike.

Pogledajte video sa kanala "Kuvanje zdravo i ukusno - kanal Evgenija Arefjeva" - pastila od svježe jabuke

Kako čuvati domaći marshmallows

Pripremljeni marshmallow se može držati u glavnom odeljku frižidera 1 mesec. Ako je proizvod predviđen za kasniju upotrebu, bolje ga je zamrznuti. Da biste to učinili, na vrećice za pakovanje stavlja se oznaka koja označava koja je vrsta marshmallowa zamrznuta i datum kada je pripremljen.

Ako u vašoj bašti ima tona zrelih jabuka, i vi se verovatno pitate gde da ih stavite. Pite od jabuka su pečene, džem je napravljen, ostalo je šteta baciti. Kulinarska blogerka Maria Sorokina dijeli jednostavne recepte za pravljenje marshmallowa od jabuke, koje i sama koristi već nekoliko godina.

Pite su dobra stvar, ali kada se pojavi zadatak dodavanja zaista velike količine jabuka, ovo više nije metoda. To sam shvatio prošlog leta, kada sam se suočio sa dvadeset kilograma antonovke, koju su prijatelji brižljivo sakupili u svojoj bašti i poklonili nam od srca. Jabuke su bile veoma ukusne i aromatične, ali, kao i obično, bile su male i nakrivljene - nisam želeo ni da pomišljam da ih gulim. Osim toga, oni su se prilično brzo pogoršali - bile su potrebne drastične mjere. Takav da je brza potrošnja sirovina, a dobijeni proizvod je kompaktan i dobro uskladišten.

Nikada nisam volela džem od jabuka, pa sam zato razmišljala o marshmallowu. Prvo, vrlo jednostavan. Voćni marshmallow s tankim listovima dostupni su na mnogim mjestima. Kod nas se obično zove levaši, u starim knjigama smokva. Ponekad je to samo jabuka ili sa bobičastim voćem, a ponekad samo bobičasto voće. Gruzijski ekvivalent je tklapi, obično se pravi od trešnje ili tkemalija i bez šećera, koristi se više za kuvanje (u supama i varivima) nego za samo tako jelo. Ali suština metode je ista - napravite pire od voća, pa ga sipajte u tanak sloj i osušite.

Količina šećera je po vašem ukusu, glavna stvar je zapamtiti da to utiče i na teksturu. Što je manja, to je pastila gušća i čvršća. Na ovaj ili onaj način, rezultat će biti tanak plastični list koji se može smotati i čuvati u hladnjaku na neodređeno vrijeme. Samo otkinite komade, ili isecite na prelepe puževe. Dezert ili grickalica koja grije srce koji je doslovno došao s naslovnice časopisa o zdravoj hrani. Osim toga, vrlo je zgodno nositi sa sobom, što sam zapravo radio šest mjeseci.

Međutim, negdje na sredini temeljca od jabuka dosadilo mi je pravljenje jednostavnih marshmallowa. Osim toga, kada ljudi viču sa svih strana o Beljovskoj i Kolomenskoj, ne, ne, ali počnete da razmišljate. Nisam uspeo da ustanovim striktnu razliku između ovih pojmova, ali suština oba je šlag marshmallow. Bujna i lagana, za razliku od tanke i guste plahte. Neki u to dodaju bjelanjke, neki ne, neki dodaju puno šećera, neki malo.

Iznenađujuće, sos od jabuka se ionako savršeno miješa. Dakle, na kraju, ne dodajem proteine ​​i dodajem vrlo malo šećera - ukus je prijatniji, a proizvod je čist. Nakon mućenja također sipamo pire u sloj, ali već dosta gust, i osušimo. Zatim ih isječemo na pravokutnike i slažemo jedan na drugi u 4-5 slojeva, lijepeći ih sirovim pireom. Krajnji rezultat je vrlo lijep i plemenit desert sa predivnom teksturom i svijetlim okusom jabuke. Prikladne su gotovo sve sezonske jabuke, samo ako se lako prokuvaju. Po želji možete ih pomiješati, na primjer, sa ribizlom ili brusnicom, ili dodati med, cimet, limunov sok (ako nisu dovoljno kiseli) i šta god vam srce poželi. Može se čuvati i u frižideru i takođe skoro neograničeno. Bio sam oduševljen i, uprkos svojoj prirodnoj lijenosti, radio sam to sve dok jabuke konačno nisu ponestalo.

Što se tiče optimizacije napora i ubrzanja procesa. Postoji samo jedna stvar koja je zaista naporna u svakom marshmallowu - pretvaranje cijelih jabuka u pire bez kore i jezgre. Svako ima svoj pristup, ali meni je ovo najlakše. Bez guljenja i rezanja jabuke narežite na četvrtine i stavite u tepsiju odgovarajuće veličine. Što je širi i manji sloj jabuka, to bolje. Ulijte malo vode na dno, pokrijte poklopcem i stavite na vatru. Povremeno miješajte dok jabuke ne postanu pire (obično to traje 15-20 minuta). Konačna smjesa se vrlo lako trlja kroz veliko sito ili cjedilo, gdje ostaje sav višak.

Ako planirate da pravite šlag marshmallows, onda je važno da se pire zaista ohladi. Ostavite u frižideru najmanje četiri sata, najbolje preko noći, inače neće narasti. Pa o sušenju. Najbolja opcija ovdje je konvekcijska pećnica, oko 70°C. Jedan prolaz traje 6-8 sati, tako da je najlakši način da ostavite marshmallow da se osuši preko noći. A ujutru ustaješ i motaš kiflice, otkidaš komadiće dok ideš i zalivaš ih kafom.

Sljez od jabuke u tankom listu (levashi/smokva)

• Jabuke - 1,5 kg (sirove, neoljuštene težine);
• šećer - 300 g (moguće je i manje, ili bez šećera).

Skinite poklopac i nastavite da kuvate, mešajući 8-10 minuta, dok se pire malo ne zgusne. Procijedite kroz cjedilo ili veliko sito. Trebalo bi da dobijete oko jedan kilogram pirea. Dodati šećer, promešati.

Zagrijte rernu na 70°C ventilatorom. Pokrijte lim za pečenje folijom (pokrijte dno i stranice). Lagano namažite foliju biljnim uljem. Pire izlijte u pleh i poravnajte (dobićete sloj od oko pola centimetra).

Sušite u rerni 6-8 sati. Sljez bi trebao postati tvrd, a površina gotovo suha (ostat će male kapljice sirupa) i sjajna.

Ostavite da se ohladi, izvadite iz folije (ako se ivice zalijepe, samo ih odrežite). Zarolajte i isjecite na 3-4 komada (radi lakšeg snalaženja). Zamotajte u foliju i čuvajte u frižideru. Izlaz je 2-3 rolne ukupne težine oko 600 grama.

Bujna jabuka marshmallow (Belyovskaya/Kolomenskaya)

• Antonovka - 1 kg (težina u sirovom, nerafinisanom obliku);
• šećer - 100 g (možete dodati više, na primjer 200 g, a možete i izostaviti).

Jabuke isecite na četvrtine, stavite u srednju šerpu sa debelim dnom, dodajte 50 mililitara vode, prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri, poklopljeno, povremeno mešajući, dok se sva pulpa ne pretvori u pire (oko 15 minuta).

Skinite poklopac i nastavite da kuvate, mešajući 8-10 minuta, dok se pire malo ne zgusne. Procijedite kroz cjedilo ili veliko sito. Trebalo bi da dobijete oko 600 grama pirea. Dodajte šećer, promiješajte i ostavite u frižideru najmanje četiri sata.

Zagrijte pećnicu na 70°C ventilatorom. Duboku posudu za pečenje veličine oko 25 x 15 cm obložite pergamentom, prekrijte dno i stranice.

Mikserom umutite pire dok masa ne postane lagana i prozračna i otprilike udvostruči volumen (ručnim mikserom to traje 10-12 minuta, snažnim stacionarnim mikserom 7-8 minuta).

Odvojite 100 grama pirea za naknadno premazivanje marshmallowa, poklopite i stavite u frižider. Ostatak pirea sipajte u kalup i poravnajte. Sušite u rerni oko osam sati. Površina treba da se osuši, a marshmallow treba da se vrati kada se pritisne, kao penasta guma. Ako kada pritisnete osjetite kako mjehurići iznutra pucaju, to znači da je prerano i da morate nastaviti sa sušenjem.

Izvadite iz rerne, prekrijte drugim listom pergamenta i okrenite na pleh. Uklonite pergament koji je sada na vrhu. Ako se ispostavi da je marshmallow ispod još uvijek suh, vratite ga u rernu na 30 minuta do sat vremena.

Sloj bijelog sljeza izrežite na četiri pravougaonika i složite jedan na drugi, premazajući svaki sloj rezervisanim umućenim pireom. Istim pireom premažite blok odozgo i sa strane. Vratite marshmallow u rernu na jedan sat (površina treba da bude suva). Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi. Izlaz je okodin blok bijelog sleza težine oko 200 grama.Čuvati u frižideru, umotano u pergament, pa u foliju.