Sviđa ti se?
da | br
Ako pronađete grešku u kucanju, grešku ili nepreciznost, javite nam - odaberite je i pritisnite Ctrl + Enter
Ovo je istorijsko i geografsko područje unutar azijskog dijela Rusije, koje je naseljeno u kamenom dobu. Sibir prvi put se spominje u "Tajnoj istoriji Mongola", koja se odnosi na "šumske narode", uključujući narod Šibira ili Sibira. Od 16. veka ruski istraživači hrle u Sibir, brzo savladavajući surove neistražene zemlje. Početak sistematskog naučnog proučavanja Sibira položen je 1696. dekretom Petra I, koji je naredio sinu tobolskog bojara Semjona Remezova da sastavi geografski atlas Sibira.
U prirodnom smislu, i ističe se. Istočni Sibir pokriva teritoriju od Jeniseja do grebena sliva Pacifika. Klima Sibira je uglavnom oštra, oštro kontinentalna. Temperatura u januaru može pasti do -30°, -40°C.
Istorijski gledano, etničko stanovništvo Sibira je mješovito, starosjedioci sebe nazivaju Sibircima. Život među surovom prirodom ostavio je traga na Sibircima, „Ono što plaši druge u Sibiru, nama (domaćim Sibircima) nije samo poznato, već i neophodno; strah u netaknutim, divljim, neizmjernim prostranstvima i moćnim rijekama oblikovao je naše slobodne, nemirna duša" - V. Rasputin. Odlika Sibiraca su mir, poštenje, dobra volja i gostoprimstvo. Prema zakonu tajge, uvijek su spremni pomoći, većina Sibiraca, posebno lovaca i ribara, u odnosu na svoje europske sunarodnjake, imaju veću izdržljivost i otpornost na bolesti. Sibirci su se istakli i u istorijskoj bici kod Moskve u Velikom otadžbinskom ratu, pokazujući primere hrabrosti i herojstva na ratištima. Paul Carell u svojoj "Historiji njemačkog poraza na istoku" jednim od razloga poraza Nijemaca kod Moskve smatra ulazak u bitku sibirskih divizija.
Sibirska kuhinja
Dugo su se lokalni Sibirci hranili darovima tajge i jezera. Pripremljeni obroci nisu bili raznovrsni, ali su bili hranljivi i praktični. Lovci i ribolovci znaju mnoge egzotične recepte za kuhanje na vatri, koristeći usijano kamenje i ugalj. Sibirci su dobiveno meso i ribu dimili, sušili i solili za buduću upotrebu, a za zimu pravili zalihe bobičastog voća i gljiva. Kombinacija ribe, divljači i tajga začina izdvaja sibirsku trpezu od evropske kuhinje. Ove razlike su izraženije kada se jede u Sibiru na jezeru, ali se neka jela mogu kušati i u restoranu.
Lokalni vrhunac Bajkalskog jezera je lagano slani bajkalski omul, slava njegovog delikatnog ukusa poznata je daleko izvan granica Sibira. Postoje različiti načini soljenja bajkalskog omula bez crijeva i bez crijeva, ovisno o receptu i vremenu koje je prošlo od dana soljenja, okus ribe se također uvelike mijenja. Svježe usoljeni bajkalski omul toliko je nježan da ga jede nekoliko repova odjednom, čak i oni koji obično izbjegavaju ribu. Među gurmanima je cijenjena kao idealan zalogaj za ohlađenu votku. Mnogi turisti pokušavaju da odnesu bajkalskog omula kao poklon rođacima i prijateljima.
Sibirske knedle i sibirsko meso su takođe nadaleko poznate. U stara vremena lovci Sibir Prilikom odlaska u tajgu zimi, sa sobom su ponijeli smrznute knedle u platnenim vrećama, koje su bile dovoljne za baciti u kipuću vodu, a nakon što su izronile, bilo je spremno jelo s velikim i mirisnim knedlama. U većini restorana možete naručiti knedle kuhane po složenijem receptu: u čorbi od kostiju sa jetrom, u loncima prekrivenim svježe pečenim somunima. Pržene knedle su takođe veoma ukusne.
Odlika kuvanja mesa u sibirskom, tajga stilu su tajga začini od paprati i divljeg belog luka, koji se uvaljuju u meso. Meso se servira sa krompirom pečenim u rerni i smrznutim bobičastim voćem, češće brusnicama ili brusnicama. Lovci u Sibiru, prema jednom od recepata, isjeku divlje meso na tanke dugačke komade, ohlade ga solju, pomiješaju u loncu i nanižu na drvene baklje ili grane. Krhotine sa mesom se zabijaju oko ugljeva vatre i suše u dimu. Ovako pripremljeno meso ljeti se dugo čuva. Dok se krećete, dobro je grizati kriške mesa kako biste održali snagu i vratili nedostatak soli u organizmu.
Domaća kuhinja Sibiraca se veoma razlikuje od menija restorana. Po pravilu, kod kuće pripremaju dosta kiselih krastavaca za zimu. Ako dođete u goste Sibircima, sigurno će biti paradajza u sopstvenom soku, krastavaca, kupusa, slanih mlečnih pečuraka i pečuraka, kiselog putera, domaćeg kavijara od tikvica, džema od tajga bobica. Kiseli kupus se ponekad kuva zajedno sa borovnicama ili brusnicama. Ređe se može naći salata od paprati i divljeg belog luka.
I naravno, trpeza je nezamisliva bez domaćih pita. Mogu biti najzamršenijeg oblika i sa raznim nadjevima: borovnicama, ribom, bijelim lukom, pirinčem, gljivama i jajima.
Tradicionalno, na stol se stavlja napitak od borovnica ili voćni napitak. U čaj se dodaju smrznute morske krkavine ili brusnice.
Burjatska hrana je obično jednostavna za pripremu i hranljiva, preovlađuju mesna i mliječna jela. Popularno u, posebno rasprostranjeno u burjatskim pozama. Za njihovu pripremu mleveno meso se pravi od svinjetine, jagnjetine, govedine. Mleveno meso se uvalja u testo tako da na vrhu ostane rupa za paru. Poze se brzo kuvaju na pari u poklopljenoj posudi. Rijetko, ali se još uvijek može naći u selima tarasun - alkoholno tonik napitak od mlijeka specifičnog mirisa i salamat - mliječni proizvod koji se priprema od visokokvalitetne pavlake na vatri uz dodatak soli, brašna i hladne vode kada ključanje.
Prava bajkalska riblja čorba sa dimom, riba na rogovima, salata od svježeg divljeg bijelog luka može se istinski cijeniti samo uz tajga vatru tokom izleta na Bajkalsko jezero. Egzotična večera u bajkalskom stilu uključuje slabu vatru, nekoliko starih novina na kojima je postavljen jednostavan sto, pocrnjeli lonac sa kuvanim krompirom, gomilu divljeg belog luka i puno, puno malo slanog omula.
A egzotične stvari kao što su stroganina (sirovo smrznuto meso srndaća) ili split (sirova smrznuta bajkalska riba), koje se jedu sirove sa začinima, mogu se kušati samo zimi na jezeru Baikal tokom lova ili ribolova. Meso medvjeda, čak i termički obrađeno, treba izbjegavati osim ako nije veterinarski pregledano.
Lokalno stanovništvo najviše cijeni slani omul. Ljeti više vole omula u pokretu.
Sibirsko kupatilo
Iz "Priče o davnim godinama" XII vek - "Video sam neverovatne stvari u slovenskoj zemlji na putu ovamo. Video sam drvene kupke, pa bi ih usijali, i svlačili bi se, i bili bi goli, i bili bi prekriveni kožnim kvasom, a mladi bi digli štapove na sebe, i tukli bi se, i tuku se do te mere da jedva ispuze živi, a pokriveni su ledenom vodom, i to samo u na ovaj način će oživeti."
Bajkalsko kupatilo na obali Bajkalskog jezera obavezan je atribut egzotike za one koji dolaze na Bajkalsko jezero. Mnogi su u iskušenju mogućnosti da urone u čistu ledenu vodu Bajkalskog jezera, istrčavajući pravo iz parne sobe. Gdje drugdje na svijetu kupatila imaju tako ogroman prirodni bazen! Posebno jaki utisci ostaju plivanje nakon parne kupelji na Bajkalskom jezeru u ledenoj rupi zimi. Većina postojećih kupatila na obali Bajkalskog jezera grije se na bijelo, ali u starim danima mnoga su grijana na crno, tj. dim je ostao u kadi, zasićujući zrak toplinom i mirisom.
Ako idete u kupatilo sa Sibircima, pripremite se za velike vrućine, parnu sobu sa brezovom metlom i obavezno periodično kupanje u ledenoj vodi Bajkalskog jezera ili u snegu.
Sibirski običaji
Običaji i tradicija Sibiraca ukorijenjeni su u kulturnom nasljeđu starih naroda koji su u prošlosti naseljavali teritoriju savremenog Bajkalskog jezera. Neki od običaja su, zapravo, odjeci drevnih šamanskih i budističkih obreda, čiji se vjerski sadržaj i svrha vremenom izgubili, ali se neke ritualne radnje zapažaju i još uvijek postoje među lokalnim stanovništvom.
Mnoga vjerovanja i zabrane imaju zajedničke korijene centralnoazijskog porijekla, stoga su iste za Mongole i Burjate. Među njima je razvijen obo kult, kult planina, obožavanje Vječnog plavog neba (Khuhe Munhe Tengri). Nebo, prema Mongolima, vidi sve postupke i misli osobe koja se nikada ne može sakriti od nebeske pravde: zato su Mongoli, osjećajući se dobro, uzviknuli: "Nebo, ti budi sudija." Neophodno je stati u blizini oboa i s poštovanjem uručiti poklone duhovima. Ako se ne zaustaviš na obou i ne žrtvuješ se, neće biti sreće. Prema Burjatima, svaka planina i dolina imaju svoj duh. Čovek bez duhova je ništa. Neophodno je smiriti duhove koji su svuda i svuda, kako ne bi naudili i pružili pomoć. Burjati imaju običaj da "prskaju" duhove ovog područja. Po pravilu, prije pijenja alkohola, malo kapnu na sto iz čaše ili jednim prstom, najčešće prstenjakom, lagano dodiruju alkohol i poprskaju ga prema gore. Prihvatite da ćete na najneočekivanijim mestima tokom putovanja morati da stanete i "prskate" alkohol.
Među glavnim tradicijama je sveto poštovanje prirode, zabranjeno je štetiti prirodi, hvatati ili ubijati mlade ptice, sjeći mlado drveće na izvorima, kidati biljke i cvijeće bez potrebe. Ne možete bacati smeće i pljuvati u svetu vodu jezera Baikal, ostavljajući za sobom tragove zadržavanja, na primjer, prevrnut travnjak, smeće, vatra. Na izvoru vode, aršan se ne može oprati prljavim stvarima, nemoguće ga je razbiti, iskopati, dotaknuti serge - priveznicu, zapaliti vatru u blizini. Ne treba skrnaviti sveto mjesto lošim postupcima, mislima ili riječima, ne treba glasno vikati i jako se opijati.
Posebno poštovanje se mora iskazivati prema starijima, nemoguće je uvrijediti starije. Vrijeđanje starijih je isti grijeh kao i lišavanje života živom biću.
Od drevnih običaja Sibiraca sačuvan je odnos poštovanja prema vatri njihovog ognjišta. Vatri se pripisuje magični učinak čišćenja, čišćenje vatrom smatralo se neophodnim ritualom kako gosti ne bi priređivali ili donosili zlo. Iz istorije Sibira poznat je slučaj kada su Mongoli nemilosrdno pogubili ruske ambasadore samo zato što su odbili da idu između dve vatre pred sedištem kana, pročišćavanje vatrom se danas široko koristi u sibirskim šamanskim praksama. Zabranjeno je zabijanje noža u vatru, kao i dodirivanje vatre na bilo koji način nožem ili oštrim predmetom, kao i vađenje mesa iz kotlića nožem. Velikim grijehom se smatra prskanje mlijeka u vatru ognjišta, ne možete bacati smeće, krpe u vatru ognjišta. Zabranjeno je davanje vatre ognjišta drugoj kući ili jurti.
Postoje određena pravila prilikom posjete burjatskim jurtama. Prilikom ulaska ne treba kročiti na prag jurte - to se smatra nepristojnim; u starim danima, gost koji je namjerno stao na prag smatran je neprijateljem, najavljujući svoje zle namjere vlasniku. Oružje i prtljag, kao znak njihove dobre namere, moraju biti ostavljeni napolju, u jurtu se ne može ući ni sa kakvim teretom, veruje se da onaj ko je to uradio ima loše sklonosti lopova, razbojnika. Sjeverna polovina jurte je časnija, ovdje se primaju gosti, ne možete sjesti bez dozvole, bez poziva, na sjevernoj, časnoj, strani. Istočna polovina jurte (u pravilu desno od vrata, ulaz u jurtu uvijek gleda na jug) je ženska, zapadna (obično lijevo od vrata) je muška, ova podjela je sačuvana i sada .
Lokalno stanovništvo je gostoljubivo i uvek ugosti svoje goste, koji dolaze u kuću, u posetu, običaj je da se izuju cipele na kućnom pragu. Obično se za goste postavlja sto sa toplim jelima, raznim kiselim krastavcima i grickalicama, a na stolu će svakako biti i votka. Na gozbi gosti nemaju pravo da menjaju mesta, ne možete otići a da ne probate poslastice domaćina, ne donesete čaj gostu, domaćica daje činiju obema rukama u znak poštovanja, gost takođe mora prihvatiti s obje ruke - ovo pokazuje poštovanje prema kući. U Mongoliji postoji običaj desne ruke, zdjela se tokom ceremonije pozdravljanja prenosi samo desnom rukom. I naravno, svaku ponudu morate prihvatiti desnom ili obje ruke.
Da bi se istaklo posebno poštovanje, gost se dočekuje sa dve ruke spojene dlanovima, kao kod budističkog naklona, rukovanje se u ovom slučaju takođe vrši istovremeno sa obe ruke.
Prilikom posjete budističkim datsanima, unutar hrama se mora kretati u smjeru kazaljke na satu i prije posjete obići teritoriju hrama u smjeru sunca, rotirajući sve molitvene kotače. Ne možete ići u centar hrama tokom službe i slikati se bez dozvole. Unutar hrama treba izbegavati kretanje i nemirne radnje, glasno pričanje, a u hram ne treba ulaziti u kratkim hlačama.
Na tailaganima, odnosno šamanskim obredima, ne treba težiti dodirivanju šamanske odjeće, tambure, a još više obući se od šamanskih atributa kako bi se fotografirali. Čak i šaman rijetko oblači tuđu stvar, a ako i obuče, to je tek nakon odgovarajućeg obreda pročišćenja. Postoji vjerovanje da neki predmeti, posebno oni povezani s magijom, nose određenu količinu moći. Strogo je zabranjeno običnom čovjeku da izgovara naglas šamanske molitve radi zabave - durdalga.
A Ulan-Ude organizira razne ture po Sibiru i Bajkalskom jezeru.
Prema istraživačima iz različitih područja, starosjedilački narodi Sibira naselili su se na ovom području u kasnom paleolitu. Upravo ovo vrijeme karakterizira najveći razvoj lova kao zanata.
Danas je većina plemena i narodnosti ovog kraja mala i njihova kultura je na rubu izumiranja. Dalje, pokušat ćemo se upoznati s takvim područjem geografije naše domovine kao što su narodi Sibira. Fotografije predstavnika, karakteristike jezika i domaćinstva će biti date u članku.
Razumijevajući ove aspekte života, pokušavamo pokazati svestranost naroda i, možda, u čitateljima probuditi zanimanje za putovanja i neobična iskustva.
Etnogeneza
Gotovo u cijelom Sibiru zastupljen je mongoloidni tip čovjeka. Smatra se njegovom domovinom. Nakon početka povlačenja glečera, ljudi sa takvim crtama lica naselili su region. U to doba stočarstvo još nije bilo u značajnoj mjeri razvijeno, pa je lov postao glavno zanimanje stanovništva.
Ako proučimo kartu Sibira, vidjet ćemo da ih najviše predstavljaju porodice Altai i Ural. Tunguski, mongolski i turski jezici s jedne strane - i ugro-samojedski s druge strane.
Društveno-ekonomske karakteristike
Narodi Sibira i Dalekog istoka, prije nego što su Rusi razvili ovu regiju, u osnovi su imali sličan način života. Prvo, plemenski odnosi su bili široko rasprostranjeni. Tradicije su se čuvale unutar pojedinačnih naselja, nastojalo se da se brakovi ne šire izvan plemena.
Odeljenja su bila podeljena u zavisnosti od mesta stanovanja. Ako je u blizini bila velika vodena arterija, često su se nalazila naselja naseljenih ribara u kojima se rodila poljoprivreda. Glavna populacija se bavila isključivo stočarstvom, na primjer, uzgoj irvasa je bio vrlo čest.
Pogodno je uzgajati ove životinje ne samo zbog njihovog mesa, nepretencioznosti u hrani, već i zbog njihove kože. Vrlo su mršavi i topli, što je omogućilo takvim narodima kao što su, na primjer, Evenci, da budu dobri jahači i ratnici u udobnoj odjeći.
Nakon dolaska vatrenog oružja na ove teritorije, način života se značajno promijenio.
Duhovna sfera života
Drevni narodi Sibira i dalje ostaju privrženici šamanizma. Iako je kroz vekove pretrpeo razne promene, nije izgubio svoju snagu. Burjati su, na primjer, prvo dodali neke rituale, a zatim su se potpuno prebacili na budizam.
Većina preostalih plemena formalno je krštena nakon osamnaestog veka. Ali ovo su sve službeni podaci. Ako se prođemo kroz sela i naselja u kojima žive mali narodi Sibira, videćemo sasvim drugačiju sliku. Većina se pridržava stoljetne tradicije svojih predaka bez inovacija, ostali spajaju svoja vjerovanja s jednom od glavnih religija.
Naročito se ovi aspekti života manifestuju na državnim praznicima, kada se susreću atributi različitih vjerovanja. One se prepliću i stvaraju jedinstven obrazac autentične kulture određenog plemena.
Aleuti
Sebe zovu Unangans, a njihovi susjedi (Eskimi) - Alakshak. Ukupan broj jedva dostiže dvadeset hiljada ljudi, od kojih većina živi u sjevernim Sjedinjenim Državama i Kanadi.
Istraživači vjeruju da su Aleuti nastali prije oko pet hiljada godina. Istina, postoje dva gledišta o njihovom porijeklu. Neki ih smatraju nezavisnom etničkom formacijom, drugi - da su se izdvojili iz okruženja Eskima.
Prije nego što je ovaj narod upoznao pravoslavlje, čije su pristalice i danas, Aleuti su ispovijedali mješavinu šamanizma i animizma. Glavna šamanska nošnja bila je u obliku ptice, a drvene maske su prikazivale duhove raznih elemenata i pojava.
Danas obožavaju jednog boga, koji se na njihovom jeziku zove Agugum i u potpunosti je u skladu sa svim kanonima kršćanstva.
Na teritoriji Ruske Federacije, kao što ćemo vidjeti u nastavku, zastupljeni su mnogi mali narodi Sibira, ali oni žive u samo jednom naselju - selu Nikolsky.
Itelmens
Samoime dolazi od riječi "itenmen", što znači "osoba koja živi ovdje", lokalnim, drugim riječima.
Možete ih sresti na zapadu i u regiji Magadan. Ukupan broj je nešto više od tri hiljade ljudi, prema popisu iz 2002. godine.
Po izgledu su bliži pacifičkom tipu, ali još uvijek imaju jasne karakteristike sjevernih Mongoloida.
Prvobitna religija - animizam i fetišizam, Gavran se smatrao pretkom. Uobičajeno je da se mrtve sahranjuju među Itelmenima po obredu "sahrane u vazduhu". Pokojnik se vješa da propadne u dominu na drvetu ili se stavlja na posebnu platformu. Ne samo da se narodi istočnog Sibira mogu pohvaliti ovom tradicijom, u davna vremena bila je uobičajena čak i na Kavkazu i u Sjevernoj Americi.
Najčešći promet je ribolov i lov na obalne sisare kao što su foke. Osim toga, kolekcionarstvo je široko rasprostranjeno.
Kamchadals
Nisu svi narodi Sibira i Dalekog istoka aboridžini, primjer za to mogu biti Kamčadali. Zapravo, ovo nije nezavisna nacija, već mješavina ruskih doseljenika s lokalnim plemenima.
Njihov jezik je ruski sa primesama lokalnih dijalekata. Rasprostranjeni su uglavnom u istočnom Sibiru. To uključuje Kamčatku, Čukotku, Magadansku oblast, obalu Ohotskog mora.
Sudeći po popisu, njihov ukupan broj varira u granicama od dvije i po hiljade ljudi.
Zapravo, kao takvi Kamčadali su se pojavili tek sredinom osamnaestog veka. U to su vrijeme ruski doseljenici i trgovci intenzivno uspostavili kontakte s lokalnim stanovništvom, neki od njih su sklopili brakove sa ženama Itelmenima i predstavnicima Korjaka i Čuvana.
Dakle, potomci ovih međuplemenskih zajednica danas nose ime Kamčadala.
Korjaci
Ako počnete nabrajati narode Sibira, Korjaci neće zauzeti posljednje mjesto na listi. Ruskim istraživačima su poznati još od osamnaestog veka.
Zapravo, ne radi se o jednom narodu, već o nekoliko plemena. Oni sebe zovu Namylan ili Chavchuven. Sudeći po popisu, danas njihov broj iznosi oko devet hiljada ljudi.
Kamčatka, Čukotka i Magadanska oblast su teritorije prebivališta predstavnika ovih plemena.
Ako napravimo klasifikaciju na osnovu načina života, oni se dijele na primorske i tundre.
Prvi su nymylans. Govore aljutorski jezik i bave se morskim zanatima - ribolovom i lovom na tuljane. Kerekovi su im bliski po kulturi i načinu života. Ovaj narod karakteriše sjedilački život.
Drugi su nomadi Čavčiv (stočari irvasa). Njihov jezik je korjački. Žive u zaljevu Penzhina, Taigonosu i susjednim teritorijama.
Karakteristična karakteristika koja razlikuje Korjake, kao i neke druge narode Sibira, su jarange. To su pokretne nastambe u obliku konusa od kože.
Mansi
Ako govorimo o autohtonim narodima Zapadnog Sibira, nemoguće je ne spomenuti Ural-Yukagir.Najistaknutiji predstavnici ove grupe su Mansi.
Samoime ovog naroda je "Mendsy" ili "Voguls". "Mansi" na njihovom jeziku znači "čovek".
Ova grupa je nastala kao rezultat asimilacije uralskih i ugrskih plemena u neolitskom dobu. Prvi su bili sjedilački lovci, a drugi nomadski stočari. Ovaj dualitet kulture i ekonomskog upravljanja traje do danas.
Prvi kontakti sa zapadnim susedima bili su u jedanaestom veku. U ovom trenutku, Mansi se upoznaju sa Komi i Novgorodcima. Nakon priključenja Rusiji, kolonizacijska politika se intenzivira. Krajem sedamnaestog vijeka potisnuti su na sjeveroistok, a u osamnaestom su i formalno prihvatili kršćanstvo.
Danas u ovom narodu postoje dvije fratrije. Prvi se zove Por, on smatra Medvjeda svojim pretkom, a Ural mu čini osnovu. Drugi se zove Mos, njegov osnivač je žena Kaltashch, a većina u ovoj fratriji pripada Ugrima.
Karakteristična karakteristika je da se priznaju samo ukršteni brakovi između fratrija. Samo neki autohtoni narodi Zapadnog Sibira imaju takvu tradiciju.
Nanais
U antičko doba bili su poznati kao zlato, a jedan od najpoznatijih predstavnika ovog naroda bio je Dersu Uzala.
Sudeći po popisu, ima ih nešto više od dvadeset hiljada. Žive uz Amur u Ruskoj Federaciji i Kini. Jezik je nanai. Na teritoriji Rusije koristi se ćirilično pismo, u Kini - jezik je nepisan.
Ovi narodi Sibira postali su poznati zahvaljujući Habarovu, koji je istraživao ovu regiju u sedamnaestom vijeku. Neki naučnici ih smatraju precima naseljenih farmera Duchera. Ali većina je sklona vjerovati da su Nanai jednostavno došli u ove zemlje.
1860. godine, zahvaljujući preraspodjeli granica duž rijeke Amur, mnogi predstavnici ovog naroda preko noći su se našli kao građani dvije države.
Nenets
Nabrajajući narode, nemoguće je ne zadržati se na Nenetima. Ova riječ, kao i mnoga imena plemena ovih teritorija, znači "čovek". Sudeći po podacima sveruskog popisa stanovništva, od Tajmira do njih živi više od četrdeset hiljada ljudi. Dakle, ispada da su Neneti najveći autohtoni narodi Sibira.
Podijeljeni su u dvije grupe. Prva je tundra, čiji su predstavnici većina, druga je šuma (malo ih je ostalo). Dijalekti ovih plemena su toliko različiti da jedno ne može razumjeti drugo.
Kao i svi narodi Zapadnog Sibira, Neneti imaju crte i Mongoloida i Kavkaza. Štaviše, što je bliže istoku, to je manje evropskih znakova.
Osnova privrede ovog naroda je uzgoj irvasa i, u maloj mjeri, ribolov. Kuhana govedina je glavno jelo, ali kuhinja obiluje sirovim mesom od krava i jelena. Zahvaljujući vitaminima sadržanim u krvi, Neneti ne obolijevaju od skorbuta, ali takva egzotika rijetko je po ukusu gostiju i turista.
Chukchi
Ako razmislimo o tome koji su narodi živjeli u Sibiru i pristupimo ovom pitanju sa stanovišta antropologije, vidjet ćemo nekoliko načina naseljavanja. Neka plemena su došla iz centralne Azije, druga sa severnih ostrva i Aljaske. Samo mali dio su lokalni stanovnici.
Čukči, ili luoravetlan, kako sami sebe nazivaju, po izgledu su slični Itelmenima i Eskimima i imaju crte lica poput njihovih, što upućuje na razmišljanje o njihovom porijeklu.
Upoznali su se sa Rusima u sedamnaestom veku i vodili krvavi rat više od sto godina. Kao rezultat toga, oni su potisnuti iza Kolima.
Tvrđava Anyui postala je važna trgovačka tačka, gdje se garnizon preselio nakon pada Anadirskog zatvora. Sajam u ovom uporištu imao je promet od stotine hiljada rubalja.
Bogatija grupa Čukči - chauchus (uzgajivači irvasa) - donosila je kože ovdje na prodaju. Drugi dio stanovništva zvao se ankalyn (uzgajivači pasa), lutali su na sjeveru Čukotke i vodili jednostavniju ekonomiju.
Eskimi
Samoime ovog naroda je Inuiti, a riječ "Eskimo" znači "onaj koji jede sirovu ribu". Tako su ih nazvali susjedi njihovih plemena - američki Indijanci.
Istraživači identifikuju ovaj narod kao posebnu "arktičku" rasu. Vrlo su prilagođeni životu na ovoj teritoriji i naseljavaju cijelu obalu Arktičkog okeana od Grenlanda do Čukotke.
Sudeći prema popisu stanovništva iz 2002. godine, njihov broj u Ruskoj Federaciji je samo oko dvije hiljade ljudi. Većina njih živi u Kanadi i na Aljasci.
Religija Inuita je animizam, a tamburaši su sveta relikvija u svakoj porodici.
Za ljubitelje egzotike bit će zanimljivo saznati o igunaki. Ovo je posebno jelo koje je smrtonosno za svakoga ko ga nije jeo od djetinjstva. U stvari, ovo je trulo meso mrtvog jelena ili morža (foke), koje je nekoliko mjeseci držano pod presom za šljunak.
Stoga smo u ovom članku proučavali neke od naroda Sibira. Upoznali smo se sa njihovim pravim imenima, posebnostima vjerovanja, domaćinstva i kulture.
Običaji i tradicija Sibira
Zakhar Sukhorukov
Sibir je, u svojoj suštini, posebna cjelina sa svojom kulturom - svojim duhovnim i materijalnim vrijednostima, svojim običajima, tradicijom itd.
Tema mog individualnog projekta su običaji i tradicija Sibira. Običaji i tradicija ne samo pojedinih naroda i etničkih grupa, već i običnih ljudi povezanih sa bilo kojom profesijom; subkulture kao što su, na primjer, stolbisti.
Tokom obavljenog posla intervjuisani su kako stručni vodiči, tako i obični ljudi koji su bili strastveni u svom poslu.
Rezultat je predstavljen u obliku zbirke, liste određenih rituala i tradicija sa detaljnim opisom.
Mnogi doživljavaju Sibir kao, u većoj mjeri, izvor sirovina, a ne skladište kulture i tradicije.
Život i rad sibirskih starinaca imali su niz značajnih karakteristika koje su predodredile formiranje posebnih vrijednosti i tradicija. Preplitanje pomeranskih, srednjoruskih i južnoruskih, ukrajinsko-bjeloruskih i drugih kulturnih tradicija dovelo je do međusobnog stapanja kultura. Mnoge tradicije koje su nestale do 19. veka u evropskoj Rusiji, ovde nisu samo „zapušeni“, već i oživljeni.
Sklad prava i obaveza starosjedilaca, aktivno učešće u javnoj samoupravi, vladavina „zakona“ – tradicije, svojevrsna podjela vlasti u zajednici – sve to nam omogućava da zaključimo da postoje ćelije. - društva koja žive po principima građanskog društva. Istovremeno, svest sibirskih starinaca iznenađujuće je ličila na „polis“ svest Grka. I ovdje je postojala granica između "građanina"-staratelja i migranta. Karakteristika je samoizolacija Sibiraca od države.
Glavni problem i prijetnja kulturnoj baštini Sibira je njihov gubitak. Mnogi narodi bukvalno "umiru" i odnose ove tradicije sa sobom u grob. Razlog tome nisu neke deformacije ili unutrašnji ratovi, već činjenica da su ti narodi zaboravljeni, njima se ne poklanja dužna pažnja. Najvjerovatnije je ova izolacija od države kojoj pripadate dovela do većine problema Sibiraca.
Nakon što sam posjetio ribarsko selo Kononovo, pitao sam jednog ribara da li u selu ima neke posebne tradicije koje „privlače“ ulov, ili obrnuto, rituale nakon uspješnog ulova. To je bio odgovor.
Ribar Miša: “Nema šurum-buruma prije pecanja, ali uspješan ulov se oprao prije. Ali više ne pijem, bolje je za zdravlje.”
Nakon posjete rezervatu Stolby, direktno smo stupili u kontakt i sa stolbyjem i sa stolbyjem. Stolbizam je subkultura koja se pojavila u rezervatu Stolby, Krasnojarsk, a koja se zasniva na penjanju po stijenama. Ovo zanimanje je doprinijelo formiranju posebnog društva, posebnog načina života zasnovanog na jedinstvu sa prirodom. Možda se zbog toga stolbisti bave penjanjem (iako uglavnom na teritoriji rezervata) bez osiguranja.
Imali smo sreću da smo se upoznali sa jednim od stolista i prilično blisko komunicirali.
Valerij Ivanovič (predstavnik potkulture stolbizma): „Mogu izdvojiti samo dva glavna rituala naše subkulture. Prva od njih je inicijacija u krugove stolbista. Nakon što osoba samostalno (bez osiguranja) savlada svoj prvi stub, dobija lični par galoša, kojim će biti pogođen jednom ili dva puta na petoj tački. Drugo je kazna. Stolbistu ponovo tuku galošama po loncu određeni broj puta. Broj udaraca zavisi od težine prekršaja.
U Novosibirsku smo posetili Filološki institut, Odsek za folklor. Jedan od učesnika godišnjih ekspedicija u „zaleđe“ Sibira pričao nam je o lokalnom stanovništvu u cilju upoznavanja i proučavanja života, kulture i etničke pripadnosti autohtonih Sibiraca. Evo šta sam uspeo da saznam:
1) "Praznik medvjeda" - postoji kod svakog od naroda koji love medvjede. To je, po pravilu, trodnevna akcija, praćena izvođenjem raznih obreda, tradicionalnih pjesama, skečeva i sl. Koža ubijenog medvjeda je „posađena“ u ugao šatora i prihvaćena kao osoba. Ispred kože su svakakve poslastice, pokloni u obliku bilo kakvih lažnjaka, tkanina itd. Sam obred predstavlja pratnju duha medvjeda u drugi svijet, vraćanje počasti.
2) Burjatski obred inicijacije ili podizanja "kvalifikacije" šamana, kamlanie. U burjatskom sistemu šamanizma postojalo je devet "klasa", devet nivoa šamana. Uz provođenje bilo kakvih rituala ili uz pomoć "punopravnog" šamana, nivo je porastao. Vidjeli smo dvije vrste rituala - muške i ženske.
Šamanka je bila opsjednuta duhom starca i ona ga je izbacila. U blizini je bila i “pregledana žena” i ponekad je zapisivala razne postupke šamana (podsjetnik sebi za budućnost), ponekad joj je u nečemu pomagala.
Drugi obred je ritual muškarca. Prvo, čovjek je bio obučen u veliku debelu odjeću, posebno odijelo napravljeno od životinjskih koža (jelena, medvjeda itd.). Pored poznatih šamanskih pjesama uz tamburu, tokom obreda je zaklan ovan i spaljen gaj svetih mladih breza.
3) "Amanita plesovi" Korjaka. Nakon jedenja sušene mušice, ljudi imaju opojni učinak, plešu i pjevaju. Muharicu su podijelile na dva dijela i dale su je da jedu dvije osobe, kako se, nalazeći se u astralnom svijetu, ne bi izgubile jedna po jedna.
4) Zajednička molitva više šamana. Držali su ga Hanti, Jakuti itd.
5) Korjaci-baptisti - pjesme uz tamburu i gitaru.
6) Ysyakh - praznik početka ljeta. "Raspored" praznika:
1) Kako je ljeto najpovoljnije vrijeme za stočare, stoka se blagosilja i pere kako ne bi “iznevjerila” vlasnika u nadolazećem ljeto. Šaman je blagoslovio i obične ljude, da ne bi imali problema.
2) Tradicionalne igre Jakuta.
3) Trke konja.
4) Sportska takmičenja. Na primjer, održavaju se tradicionalno rvanje i skakanje s mjesta, koje jako vole i obožavaju Jakuti.
5) Kružni plesovi (drugim riječima, okrugli plesovi), kao što su "hedye" i "osuokhai", koji su referenca na drevni solarni kult, kult Sunca.
6) Ysyakh završava ispijanjem blagoslovljenog kumisa posebnih konja, koje je također posvetio šaman.
Može se zaključiti da su ove tradicije došle do nas od davnina, kada je osoba obdarila sve okolne predmete dušom. Upravo je ta činjenica, na primjer, razlog za pojavu “praznika medvjeda”. Obdarivanje duše životinja i prirode u cjelini dovelo je do jedinstva s njom. Šamani nisu niko drugi do vodiči u svetu duša. Stoga se odjeća šamana uglavnom sastoji od "elemenata" životinja.
Kasnije sam se upoznao sa knjigom „Živa antika. Radnim danima i praznicima sibirskog sela. Autor je N.A. Minenko.
Kako bi se zaštitili od bezobzirnosti zlih duhova, novopečeni par je unajmio posebnog čarobnjaka koji je pregledavao put od kuće do crkve i nazad. Ako primijeti sumnjivi komadić, on će ga uzeti, šapnuti nešto, pljunuti na njega i baciti ga preko ramena. I tako, bukvalno, sa svakim kamenom. Gotovo istom ceremonijom, čarobnjak uvodi mladence u kolibu i čak ih polaže na bračnu postelju. Na mnogim mjestima ova tradicija je napuštena, ali tamo gdje je narod divlji, sve je to ostalo i još uvijek je u svom primitivnom obliku. Kao što vidite, sekularni i duhovni život bili su usko isprepleteni jedan s drugim.
Sredinom 19. vijeka glavni obred liječenja zvao se "puf", što je značilo "liječiti šapatom i ubrizgavanjem vode". Voda se uzimala iz tri određene rijeke (u svakom slučaju različite), direktno šaputala i polivala pacijenta na pragu njegove kuće. Prag se također pojavljuje u opisima postupka masaže. Kod zapadnosibirskih seljaka to se zvalo „seckanje vituna“. Bolesnik nije smio ni jesti ni piti cijeli dan, onda su ga stavili “trbuhom preko praga, stavili golik na goli donji dio leđa i sjekli ga tupom sjekirom, a bolesnik kaže: Seci, seci, deda.” „Vityunska seča“ je takođe bila poznata na Altaju; lokalni stanovnici su također pridavali veliku važnost kokošijem pijetlu: pacijenta su često polivali hladnom vodom "u štali, ispod kokošijeg sedala".
Ljekovitom seoskom zraku pridavala se i velika važnost. Evo primjera liječenja upale grla. U večernju zoru pacijent izlazi na zrak i kaže: "Jutarnja zora Marey, večernja zora Maremyan, uzmi mi žabu, ako je ne uzmeš - jedi bor, brezu s korijenjem i granama." , otvara usta, udiše zrak i kaže: „Šunka, šunka, jedi.
Od vode trljaju cijelo tijelo u kadi sa slanim krastavcima narezanim poprijeko.
Od urokljivog oka uzimaju vodu u kutlaču, spuštaju užareno ugljevlje iz peći, šapuću nad vodom, poprskaju i daju uroku da pije.
U vezi sa bolestima djece postojao je niz rituala. Kada je dete počelo da pati od „engleske bolesti“ (meštani su je zvali „pseća starost“), napravili su veliki prsten od pšeničnog testa, namazali pacijenta pavlakom i, nakon što su dete stavili u ovaj prsten, tri puta u kadu dovode psa koji pojede prsten i poliže pavlaku od pacijenta.
Ako bi dijete često vrištalo, vjerovalo se da mu je poslano "kvarenje", a noću, kada su svi spavali, netko od odraslih bi izašao i, okrenuvši se prema zoru, rekao sljedeće: "Zorya- munje, crvena djevo, primi vapaj sluge Božjeg (ime djeteta). Ili uveče, neko od odraslih je otišao u podrum, stao nad jamu i ponovio do tri puta: „Siva koketa, šarena koketa, crvena koketa, uzmi vapaj sluge Božjeg (ime deteta). ”
Ako je dijete patilo od “grickanja” ili “rezanja”, odlazili su s njim u šumu, tražili mladi hrast, isjekli ga u korijenu, a onda su muškarac i žena stajali na suprotnim stranama drveta. , gurnuo dijete do tri puta u procjep. Tada je hrast vezan, a ako je srastao, onda se to shvatilo kao garancija oporavka. Ova metoda liječenja naziva se "prolazak kroz hrast".
Osim bolesti, seljaci su, naravno, imali i zabavne programe. Priredili su "veče" i uveče i tokom dana kod jednog od učesnika. Ponekad su se s nekom od usamljenih starica dogovarali da će ona "pustiti veče" za cijelu sezonu.
Postojao je i ritual pozivanja na ove večeri. Neki drski momak upregne konja u saonice, sjede i jahaše po cijelom selu uz pjesme i svirajući usnu harmoniku.
Tokom večeri često nije bilo poslastica, a sve vreme se provodilo u pevanju, plesu i plesu uz tamburu, violinu, gitaru ili usnu harmoniku. Takođe, neke pesme su bile praćene skečevima, koji su se po pravilu nalazili na tekstu ove pesme.
Postojala je i druga vrsta "večeri" - okupljanja ili sjenice, na koje su bile dozvoljene samo djevojke. Ovde devojke "pričaju o tome i tome, pričaju vesti, ogovaraju sa prijateljima i većinom odsutnih poznanika."
Posebno su u Sibiru cijenili gostoprimstvo i srdačnost, velikodušnost i poštovanje prema gostu. Vremenom je ovo postalo tradicija. Pravila "gosta" su bila sljedeća. Prvo, gost je unaprijed dogovoren, ponekad je bio određen krug gostiju za cijelu zimu, što ukazuje na organizovanost i sređenost života u vremenu. Drugo, bila je određena ceremonija prijema gostiju. Posebno počasne goste dočekivali su na ulici, ispred kapije ili na tremu. Gost je, prilazeći kući, bio dužan dati znak vlasniku sa prstenom bube na kapiji. Svi su se klanjali.Muškarci su skidali kape, rukovali se, klanjali ženama, pozivali: „Nema na čemu, pričajte...“ Gost je trebao da bude umeren u hrani i piću, da ne bude bahat, da se zahvali za poslasticu. Bilo je uobičajeno da gosti dolaze sa “poklonima” djeci, a gostima su se morali vraćati pokloni – “pokloni”. Nisu razgovarali o poklonu, nego su vraćali poklone.
slajd 1
Opis slajda:
slajd 2
Opis slajda:
slajd 3
Opis slajda:
slajd 4
Opis slajda:
slajd 5
Opis slajda:
slajd 6
Opis slajda:
Slajd 7
Opis slajda:
Slajd 8
Opis slajda:
Slajd 9
Opis slajda:
Burjatski običaji, rituali i tradicije Mnoga vjerovanja i zabrane imaju zajedničke korijene porijeklom iz Centralne Azije, stoga su isti za Mongole i Burjate. Među njima je razvijen obo kult, kult planina, obožavanje Vječnog plavog neba (Khuhe Munhe Tengri). Neophodno je stati u blizini oboa i s poštovanjem uručiti poklone duhovima. Ako se ne zaustaviš na obou i ne žrtvuješ se, neće biti sreće. Prema vjerovanju Evenka i Burjata, svaka planina, dolina, rijeka, jezero ima svoj duh. Čovek bez duhova je ništa. Neophodno je smiriti duhove koji su svuda i svuda, kako ne bi naudili i pružili pomoć. Burjati imaju običaj da alkoholna pića tog područja "prskaju" mlijekom ili alkoholnim pićima. Prskaju se prstenjakom lijeve ruke: lagano dodiruju alkohol i prskaju po četiri kardinalne tačke, nebu i zemlji.
Slajd 10
Opis slajda:
Jedna od glavnih tradicija je sveto poštovanje prirode. Priroda se ne smije oštetiti. Uhvatite ili ubijte mlade ptice. Posjeci mlada stabla. Ne možete bacati smeće i pljuvati u svete vode Bajkala. Prljave stvari ne treba prati na izvoru vode Aršan. Ne možete slomiti, kopati, dodirnuti serge - vuču, zapaliti vatru u blizini. Ne treba skrnaviti sveto mjesto lošim djelima, mislima ili riječima. Jedna od glavnih tradicija je sveto poštovanje prirode. Priroda se ne smije oštetiti. Uhvatite ili ubijte mlade ptice. Posjeci mlada stabla. Ne možete bacati smeće i pljuvati u svete vode Bajkala. Prljave stvari ne treba prati na izvoru vode Aršan. Ne možete slomiti, kopati, dodirnuti serge - vuču, zapaliti vatru u blizini. Ne treba skrnaviti sveto mjesto lošim djelima, mislima ili riječima.
slajd 11
Opis slajda:
slajd 12
Opis slajda:
slajd 13
Opis slajda:
Reference: http://forum.masterforex-v.org/index.php?showtopic=15539 http://www.iodb.irkutsk.ru/docs/publishing/evenki.html http://google.ru
Prvi spomen ceremonije čaja datira iz 2737. godine prije Krista. Legenda kaže da je kineski car slučajno otkrio svojstva čaja kada je lišće sa drveta palo u šolju tople vode. Od tada se kultura čaja proširila po cijelom svijetu i dobila nove karakteristike u svakoj od zemalja. Tako se čajna tradicija čuva od strane predstavnika različitih naroda Sibira.
Ispijanje čaja u burjatskoj jurti u blizini kotla od livenog gvožđa
Evenks: "Čaj sa darovima prirode"
Marija Bodoulovna Badmaeva:
Nacionalna kuhinja Evenka može se nazvati jednim od najstarijih primjera kulinarske umjetnosti naroda sjevera, koji su znali kako u potpunosti i racionalno koristiti resurse svoje izvorne prirode.
Čaj se pije prije svega po dolasku na novo mjesto i prije pokretanja bilo kakvog posla. Danas Trans-Baikal Evenks imaju priliku da od Rusa kupuju rastresiti granulirani čaj, koji se, radi uštede, konzumira slabo skuvan. Ljeti se u listove čaja dodaju majčina dušica, listovi ribizle, šipak i borovnice.
Za vrijeme ispijanja čaja, ako više ne želite čaj, trebate okrenuti šolju naopačke, inače će vam domaćica beskonačno sipati čaj. Korišćeni čaj. Pili su ga bez šećera prije jela po nekoliko šoljica. Sjeverni Evenki (tundra grupe Ilimskih Evenka) i Trans-Baikal pili su i pili čaj sa solju. Zimi, na mjestima gdje nije bilo slatke vode, led se lomio, a na ulazu u svaku čumu uvijek je bila čuma sa komadićima leda. Prilikom seobe i lova koristili su i snijeg, zagrijavajući ga u kazanu ili čajniku.
Jelenje mlijeko se obično prelijevalo sa čajem i punilo kašom od brašna, izgnječenim bobicama. Ako je bilo puno mlijeka, istočni Evenki su posude s mlijekom stavljali u kotao s kipućom vodom i kuhali potonje dok se ne zgusne. Zgušćeno mlijeko jelo se uz hljeb. Neki Evenki su miješali mlijeko u bocu da bi dobili puter.
Sedmo, tekemin je bio ritualno jelo. Pravio se od kuvanog i sitno iseckanog medveđeg mesa, pomešanog sa kuvanom mašću, a jelo se najviše 2-3 supene kašike. Na isti način su neke grupe Evenka pripremale svadbeno jelo od mesa kopitara. Za poslastice su uzimali najviše poslastica i dijelova. Osim mesnih jela, Evenci su se trudili da za poslasticu nabave i ribu, koja se služila kuhana.
Evenci su u proljeće sakupljali sok od breze, a ljeti su iskopali korijenje kišobrana, strugali, sušili, usitnjavali u brašno i kuhali vodom u obliku kaše. Jeli su bobičasto voće - golubicu, borovnice, borovnice itd., zalivene čajem; ako je bilo dovoljno mlijeka, jeli su manin - pasiranu golubicu, punjenu jelenjim mlijekom.
Prvi pinjoli su jeli sa ljuskom. Ponekad su se pekli u pepelu i drobili, a zatim prelivali kipućom vodom dok se ne stvori kaša.
Evenki su znali da kuvaju beskvasne kolače i pre dolaska Rusa. Pripremite ih na sledeći način. Od strmog testa (brašno, voda, biljno ulje ili margarin, so, šećer, soda) formira se okrugli kolač debljine 2-3 cm, koji se prži u tiganju ili vrelom kamenu. Da bi se kolači bolje ispekli, nožem ili štapom se probuše na nekoliko mjesta odozgo. Zatim, stavivši kolač na ivicu i podbočivši ga štapom, peku je na vatri dok se ne dobije hrskava smeđa kora.
Među Burjatima: "Prijatelj kod kuće je onaj koji je pio čaj u njemu"
Lilia Borisovna Tsydenova, zamjenica direktora za istraživanje Lokalnog muzeja Kyakhta nazvanog po V.A. Obruchevu:
Burjatske tradicije ispijanja čaja sačuvane su do danas. Od velike važnosti su gestovi, metode pripreme i što je najvažnije - moralno stanje duše osobe koja služi čaj, njegove misli. Tradicija pripreme i posluživanja čaja usko je povezana sa vjerskim obredima budista.
Burjati, kao i svaki narod, imaju svoju tradiciju ispijanja čaja, a povezana je sa nomadskim načinom života. Nakon prvog sanbaina ("zdravo") i prije posljednjeg bayarte-a ("zbogom"), počasni gost, putnik, prijatelj i brat velikodušno se pijuckaju čaj u burjatskoj porodici. „Prijatelj kuće je onaj koji je pio čaj u njoj“, kaže poslovica gostoljubivog Burjata.
Prema jednom od recepata - zutaraan sai - čaj se kuva od listova zelenog čaja, mleka, prženog brašna, kao i putera i soli. Za nomadske narode ovaj način kuhanja čaja bio je jednostavno nezamjenjiv, osiguravao je veliki priliv energije u tijelo, a kalorijski sadržaj pomogao je da se zagrije. Ovaj čaj je bio odlična zamjena za obrok. Čaj je bio bolji ako se dugo miješao. U posebnim prilikama, burjatske žene kuhale su čaj u kotliću, miješajući i izlivajući iz kutlače u kotao, prema legendi, hiljadu puta, sipajući ga natrag u tankom mlazu.
U stara vremena, čaj se pio iz posude (ayaga) i topao skoro do vrha. Mnogi stariji Burjati drže ritual - prva šolja svežeg čaja se daje Burkanu. Zatim čajem tretiraju vatru, a na trećem - duhove, vlasnike zemlje. Da bi to učinili, izlazeći na ulicu i prskajući čaj na sve strane, traže dobrobit ne za sebe, već za sav život na zemlji.
Uz čaj su se posluživali mliječni proizvodi i boove od brašna. Danas su ukusni, pahuljasti boovs (duboko prženi komadi tijesta) sastavni dio svečanog stola među Burjatima. Međutim, domaćice ga često kuhaju za običan stol kako bi zadovoljile svoje najmilije mirisnom poslasticom. Postoji mnogo načina za pripremu ovog jela, jer se u svakoj porodici pripremaju na različite načine.
Boova recept: obrišite jaja sa šećerom dok ne pobele, prelijte čašom mleka, dodajte kašičicu soli i sode. Dobro promiješajte. Margarin samljeti, otopiti i dodati u masu. Postepeno dodajte prosejano brašno. Zamesiti cvrsto testo. Gotovo tijesto razvaljajte u sloj debljine oko 5 mm; prvo ga narežite na dugačke trake, praveći 2-3 reza na pravokutnicima. Krajeve pravougaonika možete provući kroz ove rupe, ili možete (meni se više sviđa) ostaviti kao pravougaonike. Zatim zagrijte ulje u malom loncu ili tiganju s debelim dnom. Ulja treba biti dovoljno da lukovi ne dodiruju dno, odnosno da plutaju. Pržite ih dok ne porumene i poslužite. Prijatno!
Porodica: “Ši i kaša su naša hrana”
Lyubov Fedorovna Plastinina, direktorica Centra za starovjerce:
Porodica dugo nije pila čaj. U narodu su čak postojale i izreke: „Ko pije čaj, očajava spasenje“, „Ko pije čaj, očajan je od Boga“. Umesto čaja kuvali su se ivan-čaj, kurilski čaj, listovi brusnice, čaga, sušena šargarepa. Međutim, s vremenom je ipak postala navika piti čaj. Čaj sa praznim stolom nije slučaj - čaj se služio sa grmljem, kalačijem, veknama, tarki sa slatkim nadjevom, sirnicama sa svježim sirom, naborima punjenim puterom i šećerom, kolačima punjenim bobicama, ili slatkim pitama.
Generalno, na porodičnom stolu, vlasnik je kruh. Zamesio se na testu, i pekao u ruskoj rerni. Tu su i brojna jela od mesa: prženo meso, mast, žele, variva sa mesom i još mnogo toga. Porodična kuhinja Semey je prepoznatljiva po tome što se mesnim jelima gotovo ne dodaju začini. Porodični stolovi uvijek pršte od raznih poslastica i preparata, pića.
Uveče se može popiti čaj sa pitama ili šanežki sa ptičjim trešnjama.
Tatari: "Stol za čaj je duša porodice"
Ravil Mubarakshaevich Nuritdinov:
Tatarsko ispijanje čaja je rasprava o zajedničkim pitanjima, poslovima, saučesnicima i zbližavanju. Ovo je neka vrsta rituala upoznavanja sa kućom, čin povjerenja i jedinstva. Nemoguće je zamisliti tatarski čaj kako pije u tišini i samoći, uvijek je ekstrovertiran.
Chey yany - gaile yany („Čajni sto je duša porodice“), kažu Tatari, naglašavajući ne samo svoju ljubav prema čaju kao piću, već i njegov značaj u obredu trpeze. Tatari obično imaju nacionalna jela za čajnim stolom: čak-čak, beljaš sa mesom, ečpočmak, kotlama. Čaj je uglavnom iz Azije: indijski, kineski i azerbejdžanski. Čaj se sipa u činije da se brzo ohladi i da se niko ne opeče. Po ukusu gosti sipaju i u čaj sipaju mlijeko, vrhnje, šećer i cimet, mogu staviti limun. Pored šoljica, pojedinačnih tanjira, posude za šećer, bokala za mleko, čajnika, kašičica, predmet serviranja čajnog stola je i samovar. Očišćen do sjaja, bučan samovar sa čajnikom daje ton prijatnom razgovoru, dobrom raspoloženju i uvek ukrašava sto - i praznicima i radnim danima.
Kada pijete čaj, ne možete glasno pričati, posebno psovati. Tokom čajne ceremonije sviraju nacionalne instrumente - mandolinu i kuraj. Pjevaju stare narodne pjesme - Sarman Buylary, Ogedel, Umarzaya, pa čak i plešu.
Poljaci: “Čaj posle obilnog obroka”
Kristian Furmanovich, profesor poljskog jezika:
Kafa je popularna u Poljskoj, ali ja više volim čaj. Znate li kakve dobrote Poljaci služe za čaj! Obično je to pita od jabuka napravljena od kvasnog tijesta. Postoje pite sa suvim šljivama i drugim voćem kojih u Poljskoj ima u izobilju. Posebna poslastica su jagode: ako je u sezoni, onda se servira svježa, na primjer sa kajmakom, ako zimi, onda morate izvaditi bobičasto voće iz zamrzivača. Zatim možete napraviti koktel ili ga dodati u pitu. Za čaj su popularne i razne lepinje sa makom i džemom. A osim toga, Poljaci uvijek imaju puno različitih jela na stolu: ovo je juha s rezancima, obični i posni boršč, u kojem se nalaze uši - knedle s gljivama (tradicionalno božićno jelo). Tokom Uskrsa, morate jesti zhurek - bijeli boršč. Za drugo, probajte kotlete sa krompirom i dinstanim kupusom.