Ukiseljene paprike za zimu mogu se porediti po popularnosti samo sa kiselim krastavcima i paradajzom. Tajna ovog preparata nije samo u neverovatnoj aromi i nenadmašnom ukusu, već i u korisnim svojstvima, koja su sačuvana čak i u kiselim paprikama. Reč je o vitaminu C - ima ga toliko u ovom povrću da se ni crna ribizla ni limun ne mogu porediti sa njim.
Slažete se, raznobojne sočne paprike uzgojene u vlastitoj bašti mnogo su bolje od onih iz trgovine. Nemate svoju baštu? Ne očajavajte, birajte na pijaci svježe, guste plodove po mogućnosti iste veličine, pažljivo pregledavajući svaki kako ne bi bilo neprijatnih mjesta koja kvare ne samo izgled, već i kasniju berbu.
Ukiseljene paprike za zimnicu prilično su jednostavno i brzo jelo za pripremu. Proces se može podijeliti u nekoliko faza: prvo se paprike sortiraju, uklanjaju peteljke i sjemenke, zatim se režu na trakice, kolutiće, ili se jednostavno stavljaju cijele u tegle sirove ili blanširane i punjene marinadom, recepti za koji se međusobno razlikuju po prisustvu jednog ili dva nova sastojka.
Ukiseljene slatke paprike za zimu
Sastojci:
slatka paprika,
lovorov list,
aleva paprika,
biljno ulje.
Za marinadu:
850 ml vode,
25 g soli,
125 ml 9% sirćeta.
Priprema:
Za pripremu ovog preparata nemojte uzimati plodove sa tvrdim stijenkama, već birajte zelenu i crvenu papriku koje imaju nježne, mesnate stijenke. Odabranim paprikama odrežite peteljku, uklonite sjemenke i ponovo ih dobro operite. Zatim blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim uronite na 12 minuta u hladnu vodu u koju možete dodati kockice leda. Na dno pripremljenih tegli stavite lovor i aleve paprike (količina po ukusu), pa papriku što je moguće čvršće upakujte i ulijte kipuću marinadu. Na sve prelijte malo kalcinisanog i ohlađenog na 70ºC biljnog ulja. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite: tegle od 0,5 litara - 30 minuta, tegle od 1 litra - 40 minuta, pa zarolajte.
Kisele paprike "Jedan, dva - i gotovi ste!"
Sastojci:
5 kg paprike.
Za marinadu (na 1 litar vode):
1,5 tbsp. biljno ulje,
1,5 tbsp. sahara,
½ tbsp. sol,
2 tbsp. l. 70% sirće,
peršun, beli luk - po ukusu.
Priprema:
Pripremite marinadu tako da pomiješate vodu i biljno ulje, dodajte šećer, so, sirće i pustite da proključa. U kipuću marinadu stavite papriku prepolovljenu i očišćenu od sjemenki i peteljki i kuhajte 2-3 minute. Zatim dodajte krupno seckani peršun, protisnuti beli luk (količina po ukusu) i prokuvajte. Zatim pažljivo šupljikavom kašikom izvadite papriku, stavite je u sterilisane tegle, pustite da marinada ponovo proključa i prelijte je preko paprike u teglama. Zarolajte tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenite ih naopačke, umotajte u ćebe i ostavite da se ohlade.
Prilikom punjenja staklenki pazite da između paprika ne ostane praznog prostora marinadom jer u suprotnom tegla može eksplodirati.
Za kiseljenje koristite paprike različitih boja, vaše jelo će ispasti nevjerovatno ukusno i svijetlo, jer nam zimi toliko nedostaje prisustvo svijetlih i sočnih cvjetova.
Ukiseljena paprika za zimu “Jolly semafor”
Sastojci:
3 kg raznobojnih paprika,
bijeli luk,
sušeni kopar.
Za marinadu (na 1 litar vode):
½ tbsp. sahara,
2 tbsp. l. sol,
½ tbsp. biljno ulje,
¾ tbsp. 9% sirćeta.
Priprema:
Papriku operite, uklonite sjemenke i peteljke i narežite na uredne trakice. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte šećer, so, biljno ulje, sirće, pustite da ponovo proključa, a zatim u nju stavite biber i kuvajte 15-20 minuta. Zatim šupljikavom kašikom izvadite papriku u posebnu posudu, a kada se ohladi, stavite je u sterilisane tegle od 0,5 litara, posipajući papriku belim lukom propuštenim kroz presu i osušenim koprom. Napunjene tegle napunite marinadom u kojoj su se kuvale paprike, tegle poklopite poklopcima i sterilišite 10-15 minuta. Zarolajte, okrenite naopako, toplo umotajte - i ostavite da tako stoji dok se potpuno ne ohladi.
Paprike marinirane za zimu sa svježim začinskim biljem
Sastojci:
1 kg slatke paprike,
½ tbsp. biljno ulje,
1 veza peršuna,
1 vezica kopra,
1 vezica cilantra,
1 veza mažurana,
1 glavica belog luka.
Za marinadu (na 1 litar vode):
1 tbsp. l. sol,
1 tsp. 9% sirćeta.
Priprema:
Opranu i oljuštenu papriku s obje strane pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje i čvrsto stavite u sterilizirane tegle od pola litre ili litre, naizmjenično sa slojevima nasjeckanog začinskog bilja. Za berbu koristite samo zeleno lišće, bez stabljike. Sve prelijte vrelom marinadom, pokrijte tegle prokuvanim metalnim poklopcima i sterilišite: tegle od 0,5 litara - 5 minuta, od 1 litra - 10 minuta. Zatim zarolati, okrenuti, zamotati, ohladiti i čuvati.
Kisela paprika može poslužiti ne samo kao grickalica, već i kao sastojak za pripremu salata, priloga, pa čak i supa.
Kisele paprike “Novo u sezoni”
Sastojci:
1,5 kg slatke paprike.
Za marinadu (na 0,5 litara vode):
500 ml jabukovog sirćeta,
3 žlice. l. kebab kečap,
¼ tbsp. biljno ulje (najbolje maslinovo),
1 tbsp. l. sol.
Priprema:
Pripremljene paprike ispecite direktno sa grančicama u rerni, ogulite ih i stavite u sterilisane tegle od 1 litra, na granama treba da budu cele paprike. Za pripremu marinade u kipuću vodu dodajte kečap, sol, biljno ulje, kuhajte sve 7 minuta od trenutka kada proključa, pažljivo ulijte ocat, pustite da marinada ponovo prokuha i sklonite s vatre. U napunjene tegle sipajte kipuću marinadu, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta. Zatim ga umotajte.
Ukiseljene crvene paprike zalaska sunca
Sastojci:
5 kg slatke paprike,
50 g korijena rena,
100 g belog luka,
1 veza kopra.
Za marinadu:
1 sok od paradajza
1,5 tbsp. l. sol.
Priprema:
Crvenu slatku papriku operite, uklonite sjemenke i stavite u kipuću vodu na 2-5 minuta, a zatim odmah ohladite u hladnoj vodi. Koren rena oguliti, iseći na male komadiće, režnjeve belog luka, a začinsko bilje iseckati. Na dno pripremljenih tegli stavite malo začina, pa dobro stavite paprike, stavljajući jedan plod u drugi, a na paprike ponovo zelje. Sadržaj tegli preliti kipućom marinadom od paradajza, tegle poklopiti poklopcima koji su prethodno prokuvani i sterilisati: tegle od 0,5 litara - 30 minuta, od 1 litre - 40 minuta, od 2 litre - 50 minuta. Nakon ovog postupka, zarolajte tegle sa poklopcima.
Po hladnoj zimi jako želite punjene paprike, pa evo nekoliko odličnih recepata koji će vam pomoći da 100% zadovoljite vašu želju.
Kisele paprike za nadjev
Sastojci (za teglu od 3 litre):
1,5 kg slatke paprike,
3-4 lovorova lista,
6 graška aleve paprike,
6 graška aleve paprike,
grančica celera,
sol - po ukusu.
Za marinadu (na 1,5 litara vode):
1 tbsp. l. (bez tobogana) sol,
1 desertna kašika šećera,
2 tbsp. l. 9% sirćeta.
Priprema:
Paprike srednje veličine dobro operite, odrežite peteljku i uklonite sjemenke. U šerpu sipajte vodu, posolite po ukusu i prokuhajte. Dok je vatra još uvijek uključena, sipajte nekoliko paprika odjednom u tiganj i blanširajte 3 minute. Zatim vadite jednu po jednu papriku, izlijte vodu iz nje i stavite u sterilizovanu teglu. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte so, šećer, grašak crnog i aleve paprike, grančicu celera i ostavite da se krčka 3-5 minuta. U tegle sa paprikama dodajte sirće, a zatim vruću marinadu. Zarolati tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenuti naopačke, umotati u toplo ćebe i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.
U teglu od 3 litre, ako je dobro spakovana, može se staviti oko 20 paprika srednje veličine, ova količina će biti dovoljna za tročlanu porodicu.
Kisele paprike „pravo iz bašte”
Sastojci (po tegli od 1 litra):
slatka paprika (koliko bude uključeno).
1 pupoljak klinčića,
2 graška aleve paprike,
3 zrna crnog bibera,
listovi i stabljike celera.
Za marinadu (na 1 litar vode):
1 tbsp. l. sol,
1 tsp. sahara,
⅓ tsp. limunska kiselina.
Priprema:
Slatke paprike oguliti od peteljki i sjemenki, isprati, staviti u cjedilo i staviti u vruću vodu na 1 minut. Zatim ga izvadite i ostavite da voda ocedi. U pripremljene sterilisane tegle stavite pupoljke karanfilića, crni i alevu papriku, listove i stabljike celera, dobro stavite biber i sve prelijte kipućom slanom vodom, soli, šećerom i limunskom kiselinom. Napunjene tegle odmah zatvorite sterilizovanim poklopcima. Same tegle nije potrebno sterilisati.
Kisele paprike “Za ljubitelje uzbuđenja”
Sastojci:
500 g ljute zelene paprike,
500 g ljute crvene paprike,
1 glavica belog luka,
2 šargarepe,
biljno ulje.
Za marinadu:
500 ml vode,
0,5 l 9% sirćeta,
1,5 tbsp. sahara,
½ tbsp. sol.
Priprema:
Možete kiseliti i crvene i zelene ljute papričice. Glavna stvar je odabrati male mahune, jednostavno su idealne za kiseljenje, guste i bez oštećenja. U teglu možete staviti i crvenu i zelenu papriku, pomiješanu - tako će konzervacija biti još ukusnija. Papriku oguliti, iseći 1 cm od osnove i lagano pržiti sa obe strane na biljnom ulju. Pustite da se paprika ohladi, posolite po ukusu i stavite u sterilisane tegle (probajte da pomešate crvenu i zelenu papriku, tako će vam priprema izgledati još ukusnije), ne zaboravite da poredate slojeve bibera sa belim lukom propuštenim kroz presu i sitno rendane šargarepe. Sadržaj tegli prelijte vrelom marinadom pripremljenom od vode, sirćeta, šećera, soli i prokuvane i zatvorite sterilizovanim metalnim poklopcima.
Ukiseljene ljute papričice za zimnicu
Sastojci (po tegli od 0,5 litara):
200-300 g mahuna crvene ljute paprike,
7 graška pimenta,
4 pupoljka karanfilića,
2 cm korijena hrena,
2 lista trešnje,
1 prstohvat sjemenki kopra,
2 čena belog luka.
Za marinadu:
1 litar vode,
4 žlice. l. sol (bez vrha),
2 tbsp. l. Sahara.
1 tsp. 9% sirćeta na teglu od 0,5 litara.
Priprema:
Mahune crvene ljute paprike dobro operite, odrežite im malo rep, ali ne otvarajte same mahune, neka paprika bude cela, tako će vam priprema biti još začinjenija, jer u semenkama ima mnogo više kapsaicina nego u stijenke paprike. Pripremite začine za mariniranje. Operite listove trešnje, ogulite i operite korijen rena, pažljivo ga pregledajte da uočite sva mjesta i oštećenja koja treba odmah izrezati. Oguljeni korijen hrena narežite na male komadiće. Ogulite čen belog luka. Na dno svake sterilisane i osušene tegle stavite začine: karanfilić, biber u zrnu, koren rena, listove trešnje i semenke kopra. Paprike stavite okomito odozgo do ramena tegle, ne više. Za šta je ovo, pitate se? Samo što se marinada, kada se ohladi, smanjuje u zapremini, zbog čega ako stavite paprike na sam vrh, tokom skladištenja će viriti iz marinade, a takvo konzerviranje neće dugo trajati. Za marinadu prokuhajte potrebnu količinu vode (unapred izračunajte koliko će vam trebati, uzimajući u obzir broj tegli, i dodajte 1 čašu, jer će malo vode ispariti tokom ključanja). Šećer i sol otopite u vodi, skinite pjenu, sipajte kipuću marinadu u tegle za biber, poklopite poklopcima i ostavite 15 minuta. Zatim ponovo sipajte marinadu u šerpu, ponovo prokuvajte i prelivši paprike ostavite tegle pokrivene poklopcima oko 5 minuta.Ponovo pažljivo sipajte marinadu u šerpu, prokuhajte, direktno sipajte sirće u tegle sa paprikom i na kraju potpuno prelijte kipućom marinadom. Tegle zarolajte poklopcima, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade 10-12 sati, a zatim čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Sljedeću vrstu konzerviranja zatvorite u tegle od pola litre, jer se paprika ispostavi da je ljuta, a ne možete je jesti puno.
Ljute papričice u uljnoj marinadi
Sastojci:
ljuta paprika (količina je po Vašem nahođenju),
začini i začinsko bilje, beli luk, koren rena, biber u zrnu, lovorov list - po ukusu.
Za marinadu (za svaku teglu od 1 litra):
0,5 l jabukovog sirćeta,
0,5 litara biljnog ulja (najbolje maslinovog),
1 tbsp. l. med.
Priprema:
Razvrstajte paprike, pažljivo ih pregledajte. Paprike odabrane za kiseljenje dobro operite i malo osušite. Obavezno ostavite dio repa na paprici kako biste je lakše držali dok jedete. Ljute papričice dobro stavite u pripremljene sterilisane tegle, prelijte začinskim biljem i belim lukom, dodajte lovor, crni biber u zrnu i koren rena narezan na sitno. Za pripremu marinade pomiješajte sirće i ulje, dodajte med, sve dobro promiješajte. Tegle napunite pripremljenom marinadom i zatvorite najlonskim poklopcima. Stavite papriku na toplo mesto 3 nedelje. Kada vrijeme istekne, paprika će biti spremna za jelo.
Ako ste vatreni protivnik dodavanja sirćeta u konzerve, zamijenite ga limunovim sokom, tek onda obavezno dodajte hren u tegle.
Srećne pripreme!
Larisa Shuftaykina
Bez priprema za zimu se ne može konzervisane paprike. Od paprike možete praviti ukusne salate, lečo, dresinge, kisele paprike i punjene paprike.
Paprika je veoma zdrava i ukusna zimska grickalica.
Predstavljamo vam recepti za čuvanje paprike za zimu sa raznim povrćem i začinima.
Provjereni recepti za pripremu paprike bit će korisni svakoj domaćici.
Ukiseljene paprike za zimnicu
Uvijek želite skuhati nešto originalno - na primjer, kisele paprike za zimu. Jednostavan recept za pripremu paprike kod kuće. Od ove količine sastojaka dobijate tegle od 5 litara ukusne paprike.
Sastojci: paprika - 4 kg.
marinada: voda – 1 l., sirće 9% – 200 g., suncokretovo ulje – 200 g., šećer – 200 g., so – 2 kašike. l., lovorov list - 2 kom., crni biber u zrnu - 5-6 kom., piment - 2 graška, karanfilić - 2 pupoljka.
Recept
Papriku operite i uklonite sjemenke. Svako zrno bibera iseći na 4 dela.
Pripremite marinadu: sve sipajte u šerpu sa 1 litrom vode, osim sirćeta. Kuvajte 5 minuta, na kraju dodajte sirće.
Stavite papriku u kipuću vodu i blanširajte 2 minute.
Izvadite paprike šupljikavom kašikom i stavite ih u marinadu da ključa na laganoj vatri 5 minuta.
Sterilizirajte tegle i poklopce. Paprike stavite u sterilne tegle, prelijte vrućom marinadom i zarolajte poklopcima. Paprike u teglama treba marinirati, tako da ih ne zbijajte previše čvrsto
Dobar tek zimi!
Lečo od paprike sa paradajzom
Neverovatno ukusna priprema od paradajza i paprike za zimnicu.
Sastojci: paprika – 5 kg, paradajz – 5 kg, suncokretovo ulje – 0,5 l, šećer – 0,5 kg, so – 5 kašika. l., sirće 9% - 150 ml.
Recept
Paprike operite, uklonite semenke. Narežite papriku na trakice.
Operite paradajz, uklonite peteljke. Narežite na komade i sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
Paprike i paradajz stavite u šerpu, dodajte ulje, šećer, so i sirće.
Pustite da provri, kuvajte 20 minuta na srednjoj vatri.
Gotov lečo stavite u sterilne tegle i zarolajte poklopce.
Dobar tek zimi!
Paprike iz konzerve za punjenje
Male i guste paprike su pogodne za konzerviranje. Zimi se takve paprike mogu koristiti za punjenje ili u salate. Sastojci: paprika – 1,5 kg, voda – 3 litre, šećer – 150 g, so – 100 g, crni biber u zrnu – 10 kom., piment – 10 graška, sirće 9% – 60 ml.
Recept
Papriku oprati, odstraniti peteljku i odstraniti sjemenke.
Zakuhajte vodu u velikom loncu i stavite paprike u kipuću vodu na 3 minute. Odmah nakon toga paprike uronite u hladnu vodu.
Paprike izvadimo iz vode, pustimo da se ocede i čvrsto ih stavimo u sterilne tegle.
Pripremite marinadu tako što ćete dodati sve sastojke osim sirćeta, dodati nakon što marinada proključa.
Kipuću marinadu sipajte u tegle za paprike, poklopite i ostavite da se steriliše 30 minuta.
Izvadite tegle sa paprikom, zarolajte poklopce, okrenite ih naopačke i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Paprike su spremne za punjenje. Dobar tek zimi!
Salata od paprike i šargarepe za zimnicu
Vrlo ukusna i svijetla salata od paprike i šargarepe za zimnicu.
Sastojci: paprika – 600 g, crni luk – 4 kom., šargarepa – 400 g, zeleni paradajz – 5 kom., biljno ulje – 100 ml., so – 1-1,5 kašike. l., šećer – 2 kašičice, mleveni crni biber – 1-2 prstohvata, sirće 6% – 100 ml.
Recept
Papriku operite, uklonite sjemenke i narežite na trakice.
Sitno nasjeckajte paradajz. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Ogulite šargarepu i narendajte je na krupno.
U šerpu stavite paprike, paradajz, šargarepu i luk, posolite i pobiberite, dodajte šećer.
Stavite na vatru, kada proključa, dinstajte 10 minuta, dodajte biljno ulje i dinstajte još 7 minuta, ulijte sirće. Promešati i staviti u sterilne tegle.
Pokrijte poklopcima i ostavite da se steriliše 10 minuta, izvadite i odmah zarolajte poklopce.
Salata sa paprikom i šargarepom je gotova. Dobar tek zimi!
Preljev za boršč za zimu sa paprikom
Odlična opcija za dotjerivanje boršča za zimu sa paprikom. Uz ovu pripremu, boršč se priprema za 15 minuta.
Sastojci: paprika – 0,5 kg, cvekla – 1 kg, šargarepa – 1 kg, luk – 1 kg, paradajz – 1 kg, biljno ulje – 200 ml, šećer – 75 g, so – 70 g, voda – 60 ml, sirće 9% - 50 ml., lovorov list - 3 kom., aleva paprika - 10 graška.
Recept
Cveklu, luk, šargarepu oguliti i iseckati u mašini za hranu ili izrendati na krupno rende.
U šerpu sipajte vodu, dodajte šargarepu, cveklu, luk, pola ulja, trećinu sirćeta, malo soli.
Promešati i kuvati na laganoj vatri. Kako se tečnost povećava (povrće pušta sok), vatru se može povećati i dovesti do ključanja. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte 15 minuta na srednjoj vatri.
Paradajz sameljite u blenderu, slatku papriku narežite na trakice.
Nakon 15 minuta u povrće dodajte papriku, šećer, so, drugu polovinu putera, alevu papriku i lovorov list.
Sipajte nasjeckani paradajz i prokuhajte sadržaj tiganja. Pokrijte poklopcem i dinstajte povrće 30 minuta uz povremeno mešanje.
Pripremljen preliv za boršč stavite u sterilne tegle velikom kašikom, zarolajte poklopce, preokrenite i ostavite da se potpuno ohladi.
Borš dresing sa paprikom je spreman, dobijete 4,5 litara.
Dobar tek zimi!
Video - Preljev za boršč za zimu
8. jula 2017
Za pripremu paprike za zimnicu nije vam potrebno previše sastojaka jer se radi vrlo lako i jednostavno. Paprike se pripremaju za razna jela. Paprike možete pripremiti tako da zimi izvadite teglu i pripremite punjene paprike. Ili pripremite papriku kao začin za druga jela. Ili možete pripremiti već punjene paprike. Takođe, mnogi ljudi pripremaju ne samo slatke paprike, već i ljute.
Vrlo često se paprike zatvaraju u tegle zajedno sa paradajzom. Na taj način dobijate dva korisna proizvoda u jednoj tegli. U osnovi, za pripremu paprike koristi se marinada na bazi octa, soli, začina i biljnog ulja.
Paprike se mogu urolati ili cele ili iseckane. Može se rolati sirovo ili prženo. Generalno, postoje recepti za svaki ukus. A evo i malog izbora kako možete pripremiti paprike za zimu u teglama i još mnogo toga.
Nedavno se pojavilo zamrzavanje paprike za zimu kao način očuvanja svih korisnih materija u paprici. Ova metoda je postala dostupna pojavom nove generacije frižidera sa suvim zamrzavanjem. U kojoj možete zamrznuti hranu bez oštećenja.
Dakle, kako pravilno zamrznuti paprike? Prije zamrzavanja morate odlučiti za koje jelo želite zamrznuti papriku. Ako želite da kuvate punjene paprike zimi, uradite ovo.
Odaberemo manje-više iste veličine bibera u zrnu, odrežemo peteljku i odstranimo sjemenke. Pripremljeni biber u zrnu stavite u kipuću vodu na 20 sekundi. Ovo će učiniti papriku mekšom i neće pucati ili lomiti kada se zamrzne.
I stavljamo 5-6 komada jedan u drugi kao piramida.
Gotovu piramidu stavljamo u vrećicu i pažljivo je umotamo. Ostatak vrećice se može omotati oko prazne šupljine posljednje paprike.
Evo jednostavnog načina da pripremite paprike za buduće punjenje.
Možete pripremiti i paprike za dodavanje u određena jela.
Paprike sortirajte, operite i osušite.
Odrežite rep i bacite sjemenke. Narežite na tanke trakice.
Stavite slamke u vrećicu i stavite vrećicu u zamrzivač.
Ukiseljene paprike za zimnicu
Priprema ispada ne samo ukusna, već i vrlo svijetla. Zato što je za ovaj recept preporučljivo koristiti paprike u više boja.
Sastojci:
- 3 kg pripremljene paprike.
- 100 grama belog luka.
- 150 biljnog ulja.
- 0,5 litara vode.
- 300 šećera.
- 100 soli.
- 300 sirćeta 9%.
Proces kuvanja:
1. Papriku narežite na male jezičke, stavite u šerpu, prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcem.
2.Nakon 10 minuta ocijedite vodu u šerpu i ovom vodom pripremite marinadu.
3.Dodajte so, šećer, biljno ulje. Stavite na vatru i prokuhajte. Kuvajte 10-15 minuta.
4,2-3 minute prije spremnosti dodajte bijeli luk u marinadu. Prokuhajte minut i dodajte sirće, pokrijte poklopcem i kuvajte još 2 minuta.
5. Papriku rasporedite u sterilisane tegle što je moguće čvršće.
6. Salamuru pažljivo sipajte u tegle, pokrijte poklopcima i uvrnite papriku.
7. Okrenite tegle i zamotajte ih. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim prebacite u ostavu.
8. To je cijeli recept za kisele paprike za zimnicu. Na blogu ima još nekoliko recepata kako pripremiti kisele paprike za zimnicu.
Biber u paradajzu za zimnicu
Ovim preparatom u jednoj tegli dobijate dva proizvoda: biber i paradajz.
Sastojci:
- Paprika 2,5 kg.
- 2,5 svježeg soka od paradajza.
- 1 kg crnog luka.
- 1 glavica belog luka.
- 1 šolja šećera.
- 0,5 šolje soli.
- Lovorovo lišće.
- 7-8 zrna crnog bibera.
- 0,5 šolje sirćeta.
- 250 biljnog ulja.
Proces kuvanja:
1. Papriku oprati, odstraniti peteljke i iseći sjemenke po dužini na 3-5 komada.
2. Paradajzu odrežite guzice i sameljite ih u mašini za mlevenje mesa.
3. Beli luk propasirati kroz presu.
4. Luk narežite na kockice.
5.Sok od paradajza sipajte u duboku šerpu. Stavite na šporet i kuvajte 5-10 minuta.
6. Uzmite veću šerpu da još može primiti paprike i luk.
7. U kuvani paradajz dodati luk, biber, so, šećer, beli luk, začine, ulje. Kuvajte 10-15 minuta.
8.Ulijte sirće 2-3 minute i nastavite kuhati pod zatvorenim poklopcem. Ne zaboravite povremeno miješati da cijela priča ne izgori.
9.Siti u sterilisane tegle i poklopiti poklopcima.
10. Zategnite poklopce. Okrenite tegle i zamotajte ih.
11.Posle potpunog hlađenja tegle okrenite u normalno stanje i pazite 2-3 dana, ako poklopci nisu natečeni, papriku možete prebaciti na mesto za duže čuvanje.
Recept za ljutu papriku za zimu
Ispada vrlo originalno jelo. zahvaljujući cvekli, boja će biti neobična.
Sastojci:
- 1 kg slatke paprike.
- 300 šargarepa.
- 1 luk.
- 1 srednja cvekla.
- 1 kašika soli.
- 5-6 zrna bibera.
- 0,5 kašika šećera.
- 1 kašičica limunske kiseline.
Proces kuvanja:
1. Šargarepu i cveklu oguliti i izrendati.
2.Sitno nasjeckajte luk.
3. Papriku oguliti od repa i sjemenki.
4. Pomiješajte šargarepu, cveklu, luk, posolite i promiješajte.
5.Svaku papriku napunite povrćem. Lepo stavite u tegle.
6. Pripremite salamuri, dodajte so, šećer i biber u 1,5 l vode. Kuhajte salamuru 10-15 minuta.
7. Gotov salamuri sipajte u tegle i poklopite poklopcima.
8. Tegle sa paprikom stavite u šerpu, nalijte vodom do vješalica tegli i kuhajte pola sata. Zatim zategnite poklopce pomoću posebnog ključa.
9. Okrenite tegle i zamotajte ih. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Kako pripremiti ljute papričice za zimu
Možete i trebate pripremiti ne samo slatke paprike, već i ljute. I iz tog razloga, evo recepta za konzerviranje ljutih papričica za zimu.
Sastojci za teglu od pola litra:
- 300 grama ljute paprike.
- 150 vode.
- 150 stolnog sirćeta.
- Kašika soli.
Proces kuvanja:
1. Prilikom pripreme ljutih papričica ne odrezuju se repovi i ne uklanjaju se sjemenke, jer je glavna ljutina koncentrisana u sjemenkama. Repovi su samo kulturno podrezani i to je to.
2. Ljute papričice stavite u čisto opranu teglu.
3.Pripremite slanu vodu. Prokuhajte vodu, dodajte so i sirće, kuvajte salamuru 10 minuta. Zatim ostavite da se ohladi.
4.U tegle sa biberom sipajte hladan salamuri. Pokrijte teglu poklopcem. Stavite ga u posudu sa vodom da se steriliše. Ljute papričice sterilizirajte 5-7 minuta. Zatim dobro zarolajte poklopac.
5.Ljute papričice su sada spremne za dugotrajno skladištenje.
Paprika nije samo ukusno povrće, već je i izvor vitamina, minerala i nutrijenata koji ne samo da mogu koristiti tijelu, već ga čak i liječiti.
Da biste uživali u ovom ukusnom povrću tokom cijele godine, postoji pregršt recepata za pripremu paprika za zimnicu sa fotografijama koje će vas natjerati da poližete prste.
Naši preci su papriku koristili za liječenje anemije, astme i vrtoglavice. Osim toga, ovo povrće sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, koja ima snažan antioksidativni učinak na organizam.
Vitamini grupe P snižavaju nivo šećera u krvi i pomažu da zidovi krvnih sudova budu elastičniji. Paprika pomaže u borbi protiv tumora koji nastaju u tijelu, osim toga, poboljšava se stanje desni i smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka. Paprika takođe utiče na metabolizam. Dok jedete povrće, ono se ubrzava.
Paprike se mogu jesti kao samostalno jelo ili u kombinaciji sa drugim povrćem ili mesnim proizvodima. Ovo povrće savršeno nadopunjuju paradajz, krastavci, patlidžani, bundeva, kupus, šargarepa i začinsko bilje.
Osim toga, ovo povrće je odlična kombinacija sa bademima, graškom, pasuljem, ananasom, jabukama, orasima i medom.
Kako odabrati papriku
Koje god boje da je paprika, trebalo bi da izaberete čvrst i svetao plod. Ako se povrće neće odmah pojesti, onda je vrijedno kupiti malo nezreo proizvod. Površina povrća treba da bude glatka. Stabljika treba da bude zelena. Površina takođe treba da bude suva, bez znakova truleži i pranja povrća.
Ako povrće ima crne tačke na svojoj površini, bolje je odbiti ga kupiti. Ne bi trebalo biti ni suve truleži.
Ako je paprika već naborana, neće biti sočna. Ako se sjaj povrća čini neprirodnim, onda je možda tretirano pesticidima. Bolje je odbiti kupovinu takvog povrća.
Sezona paprike je kratka, pa se mnoge domaćice trude da je pripreme za zimu. Povrće se može pržiti, dinstati, kiseliti, fermentirati ili zamrznuti za zimu.
Kako zamrznuti paprike
Da biste uživali u aromi svježeg povrća zimi, možete ga zamrznuti za zimu. Da biste to učinili, potrebno je odrezati vrhove povrća, očistiti sjemenke i membrane i ubaciti paprike jednu po jednu. Ovaj dizajn treba staviti u plastične vrećice i zamrznuti. Povrće pripremljeno po ovom receptu može se puniti, pržiti, peći u rerni ili koristiti za prva jela.
Osim toga, za prva i druga jela možete zamrznuti paprike narezane na kockice. Sve što treba da uradite je da pripremljeno povrće odmah dodate u jelo koje pripremate. Ovo neće oduzeti mnogo vremena, jer je povrće već narezano na porcije.
Paprike za punjenje u tegle
Recept br. 1
Povrće se očisti od sjemenki i peteljki, opere i stavi u slanu vodu na 3 minute. Paprika ne bi trebalo da izgubi tvrdoću. Povrće se nakon toga rascijepi u tegle i napuni posoljenom vodom u kojoj se kuhalo. Zatim, na osnovu tegle od 2 litre, potrebno je direktno u teglu dodati 2 kašike sirćeta; ako se povrće priprema u tegli od 3 litre, onda 3 kašike sirćeta. Nakon toga, banke se namotaju.
Recept br. 2
Povrće, očišćeno od sjemenki, membrana i oprano, potopiti u kipuću vodu 2 minute, a zatim odmah poslati u hladnu vodu.
Napunjene tegle se pune pripremljenom marinadom koja se sastoji od:
- 1 litar vode;
- 70 grama šećera;
- 35 grama soli;
- 8 grama limunske kiseline
Marinada treba da proključa, tek nakon toga se sipa u tegle. Zatim tegle treba pasterizirati. Za teglu od litra potrebno je 15 minuta. Za dvolitarski treba vam 20 minuta vremena, a za trolitarski 25 minuta vremena. Nakon čega se tegle zatvaraju. Ovo povrće je veoma ukusno. Odličan je za punjenje.
Recept za mađarsku slatku papriku
Kuvanje ovakvog povrća ne oduzima puno vremena, a ukus mu je takav da ćete poželeti da poližete prste. Ovaj recept se zove lečo. Trebalo bi da sadrži tri komponente - paradajz, luk i samu papriku.
Recept je toliko omiljen i popularan u narodu da ga svaka domaćica usavršava na svoj način i ima svoju malu tajnu pripreme. Jelo svima ispadne drugačije, jer je količina sastojaka i marinada za svakoga drugačija. Morate isprobati nekoliko recepata kako biste pronašli onaj koji odgovara ukusu vaše porodice. U lečo se dodaju meso, šargarepa i razni začini.
Recept za klasično mađarsko jelo
- 2 kg paprike;
- 2 kg paradajza;
- 1 kg crnog luka;
- 150 grama biljnog ulja;
- 3 kašike sirćeta;
- 2 kašičice soli;
- 3 kašike šećera;
- 3 komada lovorovog lista;
- 6 graška pimenta;
- 1 kašičica mlevenog crnog bibera
A paradajz treba napraviti paradajz. To se može učiniti pomoću sokovnika, rende ili mljevenja mesa. Luk se isječe na polukruške, a paprika na krupnije kockice. Sve povrće se sjedini i sipa u dublju posudu sa uljem, solju, šećerom i začinima. Dobijenu smjesu treba promiješati i staviti na vatru da se kuha. Za pripremu jela potrebno je najmanje sat vremena. Na kraju kuvanja potrebno je dodati sirće i smjesu sipati u čiste i sterilizirane tegle. Zatim se tegle zamotaju, preokrenu i ohlade.
Recept za zimnicu je spreman. Ovo jelo odlično ide uz kaše, krompir i meso.
Lecho aromatic
- 5 kg paradajza;
- 4 kg slatke paprike;
- 250 grama šećera;
- 2 kašike soli do rubova;
- 50 mg sirćeta.
Svo povrće se opere i očisti od peteljki. Papriku je potrebno iseći na 6 delova. Od paradajza pripremite sok od paradajza. To možete učiniti na bilo koji prikladan način.
Sok od paradajza se posoli i stavi na vatru. Nakon što proključa, potrebno je uliti biljno ulje i šećer.
U sok od paradajza dodajte papriku i nastavite dinstati na laganoj vatri. Ovo će trajati 30 minuta. Povrće će takođe odustati od soka, pa će biti potpuno prekriveno sokom, uz to će se ugasiti cijela masa. Na kraju kuvanja potrebno je dodati sirće, sipati jelo u tegle i zarolati.
Prinos: tegle od 6 litara
Recept za domaći lečo
Za tegle od pet litara trebat će vam:
- 5 kg paradajza;
- 2 kg šargarepe;
- 3 kg slatke paprike;
- 200 grama biljnog ulja;
- 100 grama soli;
- 100 grama šećera
Povrće se opere i oguli. Šargarepu je potrebno oguliti i narendati ili samljeti. Sok se pravi od paradajza.
Stavite paradajz i šargarepu u šerpu i stavite na vatru da se kuvaju. S vremenom ovu smjesu treba kuhati 20 minuta, nakon čega se dodaje paprika narezana na komadiće. Paradajz sa biberom i šargarepom kuvati još 15 minuta. Chela treba kuhati još 10 minuta, nakon čega je potrebno dodati so, šećer, ulje i sirće. Lečo se sipa u tegle i zatvara. Nakon toga se tegle zamotaju i ohlade naopačke.
Recepti za adjiku od bibera
Adjika može upotpuniti ukus bilo kojeg jela, sada su recepti za adjiku toliko raznoliki da sadrži one proizvode koji joj nisu dodavani prije samo nekoliko godina. Adjika od bibera je sada popularna. Okus mu je vrlo bogat i bogat, a aroma jednostavno odlična.
- 5 kg paradajza;
- 1,5 kg bibera;
- 1 kg šargarepe;
- 350 grama belog luka;
- 300 grama šećera;
- 100 grama soli;
- 250 grama stolnog sirćeta;
- 250 grama biljnog ulja.
Povrće je potrebno usitniti mlinom za meso ili blenderom i poslati na vatru. Ovo povrće je potrebno dinstati jedan sat. Nakon što prođe predviđeno vrijeme za ovu operaciju, potrebno je dodati puter sa solju i šećerom i nastaviti dinstanje još pola sata. Nakon pola sata dodaje se sirće, a nakon još 10 minuta treba dodati bijeli luk, uvijen kroz mlin za meso ili blender.
Kada ađika prokuva još 5-10 minuta sa svim sastojcima, treba je staviti u čiste sterilizovane tegle i zatvoriti sterilizovanim poklopcima.
Adjika od slatke paprike
- Paprika - 3 kg;
- Ljuta paprika – 3 kom.;
- Beli luk – 4 komada;
- 250 grama šećera;
- 250 grama sirćeta;
- 1 kašika soli
Povrće se propušta kroz mlin za meso ili usitnjava blenderom i šalje na vatru do ključanja. Nakon što jelo prokuha, potrebno je da prokuvate smesu 5 minuta.
Beli luk se takođe propušta kroz presu ili mašinu za mlevenje mesa ili zgnječi blenderom.
U paprike se dodaju sirće, so i šećer. Kuvajte još 3 minuta. Posle 3 minuta dodajte beli luk. Kuvajte još 3 minuta.
Dobivenu masu sipajte u čiste i sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.
Adjika za muškarce, sa iskricom
Na 2 kg slatke paprike, prema receptu, potrebno je staviti 6 mahuna ljute paprike, 150 grama belog luka, 2 kašike soli i šećera po ukusu.
Slatkom povrću se uklanjaju sjemenke, u gorkom treba da ostanu sjemenke. Povrće se usitnjava pomoću blendera. Zatim morate dodati so, po želji možete dodati šećer i sirće. Sve se dobro promeša, stavi u čiste tegle, zatvori najlonskim poklopcima i pošalje na čuvanje u frižider ili podrum.
Ova mješavina je savršena za meso i upotpunjuje priloge. Osim toga, možete ga jednostavno jesti s kruhom. Jednom rečju, adjika je za prave muškarce.
Ukiseljene paprike za zimnicu
Mnoge domaćice vole da kisele povrće na ovaj način. Ovakvi recepti su vrlo česti i gotovo svaka domaćica u svojim kantima može pronaći teglu kiselih paprika.
Za 8 kg paprike trebaće vam:
- 400 grama soli;
- 4 kašike šećera;
- 400 grama sirćeta;
- 400 grama putera;
- 2 litre vode;
- 5 komada. lovor;
- 5 komada. aleva paprika;
- 15 kom. biber u zrnu
Povrće se opere, oguli i iseče na željenu veličinu.
Marinada se priprema od soli, šećera, vode i začina i biljnog ulja. Sve to treba da ključa oko 5 minuta, nakon čega se u vodu dodaje sirće.
Paprike je potrebno blanširati u kipućoj vodi 1-2 minute, a zatim prebaciti u marinadu. Povrće treba kuhati u marinadi oko pet minuta, nakon čega se razlaže u staklenke, prelije marinadom i zarolati poklopcima.
Ovaj recept možete poboljšati po ukusu ako umjesto šećera dodate med. Da bi jelo bilo aromatičnije i poboljšalo njegov ukus, možete dodati razne začine po ukusu. Odličnu aromu daju ruzmarin, origano, bosiljak, korijander i peršun. Recept neće propasti ako mu dodate luk ili šargarepu. U tom slučaju morat će se kuhati malo duže od paprike.
Biber i pasulj za zimnicu
- 3 kg paradajza;
- 2 kg paprike;
- 500 grama bijelog pasulja;
- 250 grama šećera;
- 2 kašike soli;
- 250 grama biljnog ulja;
- 150 grama sirćeta 9%
Grah se prvo mora prokuhati i dovesti do pune spremnosti. Grah možete namočiti preko noći kako bi se brže skuvao. Možete je i posoliti na kraju kuvanja da bude mekša.
Paprike se mogu rezati na bilo koji prikladan način. Takođe možete odabrati veličinu po želji.
Potrebno je napraviti sok od paradajza.
Sok od paradajza treba staviti na vatru i dovesti do ključanja. Zatim se nasjeckane paprike stavljaju u kipući sok od paradajza na 15 minuta. Kada ovaj period prođe, vredi dodati pasulj već uzavrelim sastojcima. Pasulj sa povrćem i paradajzom kuvajte 5 minuta. Nakon toga u masu se dodaju sol, šećer i biljno ulje. Kuvajte još 10 minuta, a zatim ulijte odmerenu količinu sirćeta. Masa proključa i krčka još 5 minuta.
Paprika i šargarepa za zimnicu
Za 4 kg bibera vam je potrebno
- 1,5 kg luka
- 1 kg šargarepe
- 5 litara soka od paradajza;
- 200 grama sirćeta;
- 100 mg biljnog ulja;
- 100 grama soli;
- 200 grama šećera
Sok od paradajza se kuva sa puterom, solju i šećerom 10 minuta nakon ključanja.
Povrće se reže po sopstvenom nahođenju i kuva u soku pola sata.
Salata se stavlja u pripremljene sterilisane tegle i zatvara sterilizovanim poklopcima.
Biber u medenom sosu
Za 1 litar vode;
- 200 grama meda;
- 100 grama sirćeta;
- 1 kašika soli
Fil treba da proključa i da se krčka oko pet minuta. Nakon toga je potrebno sipati nasjeckanu i poslaganu papriku u tegle. Nakon toga se zamota sa poklopcima. Ovo povrće najbolje je zatvoriti u tegle od litara ili pola litre.
Paprike pečene u rerni sa povrćem
- biber;
- paradajz;
- luk;
- mrkva;
- zelenilo
- 4 supene kašike soka od paradajza;
- 1 kašika soja sosa;
- 1 kašičica meda;
- so i začini po ukusu.
Paprike je potrebno oprati, odstraniti peteljke i prepoloviti. Na pleh stavite list folije i namažite ga uljem. Stavite povrće na pleh i kistom namažite unutrašnjost biljnim uljem. U svako zrno bibera potrebno je sipati pripremljeni fil.
Stavite komadiće paradajza, luka i rendane šargarepe. Začini i začinsko bilje se mogu koristiti po ukusu. Paprika se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30-40 minuta.
Pripremljeno po ovom receptu, povrće je odlično ljetno jelo. Može se poslužiti uz priloge, uz meso ili kao zasebno jelo.
Paprike punjene sirom
Ispada da je ovo povrće vrlo nježno. Pravi odličnu užinu.
- 10 paprika;
- 2 čena belog luka;
- 200 grama tvrdog sira;
- Zelenilo;
- soli po ukusu.
Papriku je potrebno prepoloviti i pripremiti za punjenje.
Sir se izrenda i pomeša sa belim lukom propuštenim kroz presu. Zatim morate u dobivenu masu dodati željeno začinsko bilje i posoliti po ukusu, vodeći računa da je sir slan.
Povrće se puni dobijenom smesom i šalje u rernu na pečenje. Temperatura rerne treba da bude 170 stepeni.
Paprike se peku prekrivene folijom prvih 10 minuta.
Drugih 10 minuta povrće se peče bez folije.
Među svim ljetnim sortama voća i povrća, slatka paprika zauzima svoje mjesto. Ovo mjesto, iskreno govoreći, je časno. Mnoge grickalice i salate od povrća za zimu ne mogu bez ovog svijetlog, lijepog, ukusnog i vrlo zdravog povrća. Paprika je dobra, kako u sklopu brojnih jela, tako i u sjajnoj izolaciji. Dakle, mnoge domaćice vole kiseliti slatke paprike za zimu. Postoji mnogo recepata za kisele paprike, marinirane su u soku od paradajza, sa medom, sa ljutom paprikom, uz krastavce i tikvice. Nudimo vrlo jednostavan i brz recept za slatke i kisele kisele slatke paprike u marinadi od sirćeta.
Taste Info Ostale praznine
Sastojci za šivanje
- slatka paprika - 1,5 kg,
- voda – 300 ml,
- biljno ulje - 1 šolja,
- šećer - 0,5 šolje,
- beli luk – 5 čena,
- sirće - 200 ml,
- lovorov list - 3 kom.,
- sol - 1 kašika;
- biber u zrnu - 8-10 kom.
Kako pripremiti kisele slatke paprike za zimu
U jednoj tegli možete marinirati i paprike iste sorte i različite sorte. Isto se može reći i za boju: povrće možete sačuvati u jednoj boji (po mogućnosti crvenoj), ili možete stvoriti cijelu paletu boja. Više volim drugu opciju, pa sam za ovaj recept prikupila različite paprike.
Pripremimo paprike. 
Povrću uklonite jezgru sa sjemenkama, a voće narežite na male trakice.
Što se tiče veličine traka, fokusiramo se na to da paprika bude zgodna za jelo. 
Za marinadu će nam trebati: šećer, sol, biljno ulje (suncokretovo), sirće, crni biber u zrnu. Možete dodati i beli luk, ali on nije obavezan sastojak. 
U posudu ili šerpu sipajte vodu, dodajte biljno ulje, šećer i ostale sastojke. 
Stavimo i papriku tamo. Stavite na vatru i papriku blanširajte 5-6 minuta u kipućoj vodi. 
Paprika će uvenuti i zauzeti kompaktniji položaj u posudi. 
Tegle kuhajte na pari i prokuhajte poklopce. 
Paprike stavite u tegle i prelijte marinadom koja ostane u posudi. 
Pokrijte tegle poklopcima i stavite ih da se sterilišu u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, možete koristiti prostranu tepsiju čije je dno prekriveno platnenom salvetom. 
Sterilizirajte tegle od pola litre u kipućoj vodi 15 minuta, a zatim zarolajte poklopce ključem. Okrenite tegle i ostavite tako 2-3 sata. 
Ovakvu kiselu papriku smo dobili, ovo jelo je lako i jednostavno za pripremu, paprike su slatko kiselkaste, prijatne. 
Teaser network
Recept br. 2. Ukiseljene slatke paprike za zimu "Semafor"
Ovo smiješno ime ima jednostavno objašnjenje: u receptu se koriste paprike tri boje "semafora", odnosno crvene, žute i zelene. Zahvaljujući tome, staklenke sa gotovom salatom izgledaju posebno elegantno. Naravno, možete uzeti i samo obično voće... Ali tada će ova priprema za zimu izgledati najobičnije. A od raznih paprika (a ako se poslužite i maštom, a ne samo da bacate komade povrća u tegle, već ih složite u slojeve u boji) dobit ćete konzerviranu hranu koju neće biti neugodno izložiti na najluksuznijem prazničnom stolu . A osim toga, ova zimska salata je veoma ukusna. Probaj!
Za tegle od 2 pola litra:
- 500-700 g slatkih paprika (oko 20 komada ako je povrće malo),
- 60 g šećera (četvrt šolje ili 6 supenih kašika),
- 60 g sirćeta (9%)
- pola kašičice soli,
- 5 kašika biljnog ulja,
- 150 ml hladne vode,
- 1 veliki lovorov list,
- 4 graška aleve paprike.
Recept za kiselu papriku korak po korak
Dakle, prvo treba da operete papriku, svako povrće podelite na 4 dela (ako je povrće veliko, možete i 6). Iz svake četvrtine morate ukloniti sjemenke. 
U manjoj šerpi zakuhajte marinadu (vodu, so, šećer, sirće i biljno ulje). U dva pristupa dodajte biber i ostavite da kuha ne više od
4-5 minuta (da nema vremena da previše omekša i postane kaša). 
Pažljivo prebacite komadiće paprike u pripremljene sterilne tegle (na dno svake stavite pola lovorovog lista i dva zrna pimenta). Sve prelijte vrelom marinadom. Zarolajte poklopce, okrenite i zamotajte preko noći. 
To je sve! Lično sam dobila tačno 2 tegle po ovom receptu.
Odmah nakon što sam izvadio rolnu ispod „krznenog kaputa“, moji rođaci su pogledali i pažljivo pogledali prelepu salatu, ali nisu mogli da odole - otvorili su jednu teglu. Šta da kažem - odmah sam požalio što nisam pripremio još više, jer je u stvari kisela paprika ispala veoma ukusna.
Svakako probajte ovo malo umjetničko djelo od povrća. Nećete ostati ravnodušni, a vaša porodica će biti oduševljena!
