>

Kiseli kupus sa cveklom bez šećera. Kiseli kupus “Pink Petal” sa cveklom

Uvek mi je bilo misterija zašto se kiseli kupus sa cveklom prodaje u prodavnicama za tako neverovatne pare. Sjećate se onih šarenih poslužavnika s raznim opcijama kupusa za brzi obrok? Cijene su date za sto grama, ali ako to u glavi pomnožite sa deset, začudit ​​ćete se - 500 rubalja po kilogramu kupusa. Ovo nije ni na koji način. Počinjete posebno jasno shvaćati apsurdnost ruskih cijena kada sami počnete pripremati marinade za kupus. Prvo, povrće košta peni. Kupus, šargarepa, cvekla, beli luk - ništa drugo nije potrebno. Za one koji svo ovo bogatstvo uzgajaju u svojim ličnim vrtovima, cijena sirovina općenito je nula. Drugo, troškovi rada su minimalni - kupus se obično ne nasjecka, već se reže na kvadrate. Vjerujte, ne samo da je brz, već i prijatan. Ni to ne oduzima puno vremena. Potrebno vam je samo 12 sati da dobijete odličan kiseli kupus sa cveklom koji se brzo kuva, a recept će vas iznenaditi svojom jednostavnošću. Vjerovatno ćete također cijeniti koliko je ukusna marinada koju koristim. Ne dodajem ulje. Njime možete začiniti kiseli kupus prilikom serviranja, naravno po želji. Ovo će učiniti lila boju još svjetlijom. Mada lično volim da hrskam kupus i cveklu samo tako, bez ikakvih preliva. Ukusno - nemoguće je odložiti! I na kraju, treća pozitivna stvar je da se povrće koristi za dugotrajno skladištenje, tako da nema potrebe za pripremanjem takvog kupusa, gubeći oskudan prostor u frižideru, jer se može brzo napraviti u bilo koje doba godine.

Sastojci:

  • Bijeli kupus 1 kg
  • Šargarepa 1 kom.
  • Cvekla 1 kom.
  • Beli luk 1 glava
  • Voda 600 g
  • Šećer 80 g
  • Sol 1 kašika.
  • Lovorov list 2 kom.
  • Crni biber u zrnu 10 kom.
  • Piment grašak 10 kom.
  • Stono sirće 50 ml

Kako skuvati brzo marinirani kupus sa cveklom

Koristite kvalitetan kupus. Temeljno isperite pod tekućom vodom. Uklonite gornje listove. Kupus narežite po želji, na kvadrate ili pravougaonike po želji. Stavite u prikladnu posudu za mariniranje.


Operite srednju repu i šargarepu. Skinite kožu. Narežite na male trakice. U kupus dodajte povrće.


Ogulite čen belog luka. Narežite na trakice ili kriške i dodajte ostatku povrća. Sve proizvode dobro izmiješajte.


Sada ostaje samo da pripremite marinadu. Sipajte vodu u šerpu ili šerpu. Dodajte so, šećer. Dodajte lovorov list, alevu papriku i crni biber. Zakuhajte, miješajte šećer i sol dok se potpuno ne otopi. Zatim u ključajući rastvor sipajte stono sirće. Stir.


Kipuću marinadu sipajte u posudu sa povrćem. Odozgo prekrijte gazom ili čistom krpom. Postavite ravnu ploču ili ploču. Na vrh stavite teret, možda teglu vode od tri litre. Ostavite kupus 12 sati.


Nakon mariniranja kupus dobro prebacite u čiste tegle, pokrijte uobičajenim poklopcima i čuvajte u frižideru.


Kiseli kupus sa cveklom je spreman. Prijatno!


Kiseli kupus sa cveklom u teglama na krupnije komade


Vrlo je zgodno pripremiti kiseli kupus sa cveklom, iseckanim na komade u teglama, jer... istovremeno ne gubi svoj izgled, ostaje sočan, hrskav, a također mijenja boju u svijetlo bordo. Pečaćenje se također skladišti povoljno i dugo, jer dobro zatvoren poklopac sprječava razvoj bakterija u tegli i kvarenje proizvoda.

Sve što nam je potrebno za kuvanje:

  • Glavica kupusa, mala, oko dva do tri kilograma;
  • Velika repa;
  • Velike mrkve;
  • Beli luk, jedna velika ili dve male glavice;
  • Malo više od pola granuliranog šećera;
  • Dvije supene kašike obične kuhinjske soli
  • Nekoliko zrna crnog bibera;
  • Suncokretovo ulje - ovisno o broju konzervi, po jedna žlica za svaku;
  • Nekoliko listova lovora;
  • Pola čaše sirćeta;
  • Jedan litar vode za piće.

Priprema:

  1. Počinjemo sa kupusom. Temeljito ga operemo i počnemo guliti sam gornji sloj listova.
  2. Pažnja domaćicama: ne preporučujem korištenje ranih sorti kupusa za kuhanje. Onan se neće hrskati kada se sačuva i bit će previše rastresit i nije sočan. Osim toga, kasnije glavice kupusa sadržavat će više korisnih tvari.
  3. Glavicu kupusa prerežemo na dva jednaka dela, a zatim svaki od ovih delova na još šest do osam jednakih delova tako da dobijemo pravougaonike.
  4. Operimo crvenu cveklu. Voće takođe ne bi trebalo da bude jako mlado, inače rizikujete da uništite jelo. Cveklu oguliti i iseći na pola, a svaku polovinu na kriške srednje veličine.
  5. Operite i ogulite šargarepu. Postoje dvije mogućnosti za rezanje povrća: naribajte ga na krupno rende ili, kao cveklu, narežite na kriške. Obično koristim drugu metodu, ali na vama je.
  6. Operite beli luk i narežite ga po dužini na tanke kriške.
    Savjet za vas: Ne preporučujem korištenje presa za bijeli luk u ovom receptu, jer u ovom slučaju bijeli luk ne prenosi dobro svoj okus i aromu.
  7. Sve nasjeckano povrće sjediniti u jednoj velikoj šerpi i dobro promiješati da smjesa u teglama izgleda jednolično. Stavite povrće u tegle.
  8. Ovaj korak se odnosi na pripremu marinade. U vodu dodajte šećer, so, biber, lovor i ostavite da se krčka oko pet minuta. Dodajte sirće i marinada je gotova. Dobijenom tečnošću napunite do ruba tegle, zatvorite poklopce, umotajte u ćebe i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Za one koji žele svojim očima vidjeti kako se priprema ovo jelo, predlažem da pogledaju video:

Ako želite, nakon dva dana moći ćete da uživate u kakvom veoma ukusnom kiselom kupusu sa cveklom ste napravili. Prijatno!

Gruzijski kiseli kupus sa cveklom


Sastojci za pripremu:

  • Kupus srednje veličine težine oko 2,5-3 kilograma;
  • Velika cvekla težine otprilike 1-1,5 kilograma;
  • Nekoliko crvenih paprika da začinite jelo;
  • Dvije male glavice bijelog luka;
  • Dvije vezice svježeg celera;
  • Kuhinjska sol - dvije do tri supene kašike;
  • Voda za piće – oko dva litra.

Počnimo sa kuvanjem:

  1. Neobičnost ovog startera je da marinada, kada se sipa u tegle, nije vruća, već hladna. Dakle, prvi korak kuvanja nije priprema povrća, već priprema salamure. Stavite posudu s vodom na plin i počnite kuhati vodu. Nakon što se u njemu pojave mjehurići, dodajte dvije žlice kuhinjske soli, kuhajte bukvalno jedan minut i ugasite. Ostavite slanu vodu da se ohladi na sobnu temperaturu.
  2. Pređimo na pripremu povrća. Viljušku za kupus pažljivo oprati i iseći na dva jednaka dela. Svaku od dobijenih polovica izrežite na tri ili četiri jednaka dijela. Mali komadići će pomoći kupusu da dobro upije sok cvekle i boju tokom fermentacije.
  3. Plod cvekle pažljivo operite i očistite. Narežite ga na tanke krugove. To možete učiniti pomoću rende ili ručno, što vam više odgovara. Ja koristim rende, tada su krugovi tanki i jednake veličine.
  4. Operite i ogulite beli luk i crvenu papriku. Sa bijelim lukom treba biti oprezan, ne preporučujem da ga stavljate kroz presu za češnjak, bolje ga je narezati na nekoliko komada kako bi bolje sačuvao okus i aromu. Crvenu papriku narežite na kolutiće.
  5. Uzimamo tegle i počinjemo dodavati povrće. Prvo cvekla, pa kupus, i tako redom, dodajući i beli luk, kolutove bibera i celer, prethodno izgnječenu u rukama, gornji sloj je opet cvekla.
  6. Tegle napunite salamurinom do grla, još malo posolite po ukusu i zatvorite poklopcem.

Za tri do pet dana jelo će biti gotovo, a možete zadovoljiti sebe i svoje najmilije!

Recept za kiseli kupus sa cveklom, kao kod moje bake - sa sirćetom


Recepti za kiseli kupus sa crvenom cveklom sa i bez sirćeta imaju isti broj obožavatelja, pa ću vam danas reći o obe opcije, a vi sami odlučite koja će postati redovno jelo na trpezi.

  • Pripremamo sastojke za buduće kiselo tijesto. trebat će nam:
    Vilice za kupus srednje veličine, težine do dva kilograma;
  • Dvije srednje šargarepe;
  • Beli luk – jedna srednja glavica;
  • Cvekla težine do oko 1,5 kilograma;
  • Voda za piće – litar;
  • Šećer u prahu - tri četvrtine čaše;
  • Dvije supene kašike kuhinjske soli;
  • Lavrushka - dva komada;
  • Suncokretovo ulje bez mirisa - jedna čaša;
  • Malo ljute paprike po ukusu;
  • Crni biber u zrnu - nekoliko komada;
  • Šest kašika sirćeta.

Prvo dobro operite viljušku za kupus i prepolovite je. Svaku od polovica izrežemo na još nekoliko identičnih malih komada.

Cveklu dobro operite i isecite. Izrežite ga po dužini na velike trake približno jednake veličine.

Operite i ogulite šargarepu. Kao i cveklu, režemo je na velike trake.

Uzmite opranu i oljuštenu glavicu belog luka i narežite je po dužini na trake ili poprečno na kriške, kako želite. Glavna stvar je da ne stavljate beli luk kroz presu za beli luk.

Pripremite marinadu. U vodu dodajte lovorov list, so, granulirani šećer, biber, suncokretovo ulje i kuvajte dok smesa ne provri. Nakon toga isključite plin ispod njega i dodajte sirće.

Dobijenu marinadu sipajte u tegle, poklopite i ostavite da se hlade jedan dan. Nakon 24 sata moći ćete da probate dobijeno jelo.

Opcija bez sirćeta

Druga opcija za pripremu kiselog kupusa sa cveklom je bez sirćeta. Ovaj recept je takođe veoma popularan, a u nastavku ću vam reći kako da ga pripremite.

Pripremamo sledeće sastojke:

  • Mala glavica kupusa do dva kilograma;
  • Dva komada male repe;
  • Dvije srednje velike šargarepe;
  • Dva komada glavice belog luka;
  • Šećer u prahu - supena kašika;
  • Kuhinjska sol - dvije supene kašike;
  • Četiri komada aleve paprike;
  • Pola ljute paprike;
  • Pet lovorovih listova;
  • Dva litra vode za piće.

Operite glavicu kupusa, uklonite gornji sloj listova, isecite na dva jednaka dela. Svaki komad stavite na izrezanu stranu i izrežite na otprilike 6-8 jednakih komada.

Cveklu i šargarepu za ovaj recept treba narezati na male trakice. Voće operemo, a cveklu i šargarepu izrendamo ili iseckamo na sitno.

Napunimo tegle. Prvo stavljamo beli luk koji je prethodno iseckan ili zgnječen, zatim cveklu, šargarepu, kupus i začine jednu po jednu.

Stavite vodu na gas, dodajte šećer, biber i sol. Sve kuvajte dok ne provri, ugasite i ostavite da se malo ohladi.

Sada možete dodati rasol u tegle, dobro zatvoriti poklopce odozgo i ostaviti da se hladi 24 sata. Sljedećeg dana otvorite tegle i žličicom ili viljuškom pritisnite sadržaj kako biste oslobodili zarobljeni zrak. Ponovo zatvorite tegle i ostavite četiri dana. Uskoro će kiseli kupus sa cveklom biti gotov!

Kiseli kupus na jermenski način


Jermenija dijeli još jedan recept za kiseli kupus sa cveklom. Reći ću vam o karakteristikama kuhanja u sljedećem receptu.

Sastojci za jelo:

  • Dvije male ili jedna srednja viljuške, ne veće težine od 2,5 kilograma;
  • Jedna mala repa;
  • Beli luk – jedan češanj;
  • Dva komada ljute papričice;
  • Korijen celera;
  • Tri litre vode za piće;
  • Pola kašičice cilantra;
  • Biber - desetak graška;
  • Lavrushka - dva ili tri komada;
  • Šest kašika kuhinjske soli;
  • Pola štapića cimeta.

Priprema:

  1. Pripremite salamuru. Stavimo vodu na plin, odmah joj dodamo sve začine, pričekamo da voda dostigne tačku ključanja. Isključite gas i ostavite da se ohladi.
  2. Glavice kupusa operemo, ogulimo od gornjih slojeva listova i isečemo na četiri jednaka dela. Operite i narežite šargarepu na kockice.
  3. Cveklu operemo i ogulimo, rendanjem ili ručno narežemo na tanke kriške. Korijenje temeljno operemo i isečemo.
  4. U tegle naizmjenično stavljajte kupus, šargarepu, cveklu i začine. Smjesu prelijte marinadom, prekrijte listovima kupusa i ostavite pod opterećenjem nekoliko dana.
  5. Nakon nekoliko dana tegle stavljamo u podrum ili drugo hladno mjesto.

Korejski recept za ljuti kupus sa cveklom


Kao i većina korejskih jela, i ovaj recept ima pikantan ukus, pa će se posebno svideti ljubiteljima slanih priprema.

Za recept će nam trebati:

  • Kupus srednje veličine, do 2 kilograma;
  • Mala repa;
  • Tri ili četiri lista lovora;
  • Nekoliko čena belog luka;
  • Voda za piće – jedan litar;
  • 3 žlice stolnog šećera;
  • 3 kašike kuhinjske soli;
  • Pola šolje stonog sirćeta;
  • Biber u zrnu - desetak komada.

Pripremni koraci:

  1. Glavicu kupusa dobro operite, prepolovite, a zatim svaki dio na još šest komada.
  2. Cveklu takođe dobro operemo i ogulimo, narežemo na sitne trake ili tri na krupno rende po želji.
  3. Češnjak dobro operite i ogulite, narežite na nekoliko kriški i kriški. Stavite svo povrće u veliku posudu i promiješajte.
  4. Pripremamo marinadu. Vodu stavimo na gas, nakon što proključa dodamo šećer, so, lovorov list i biber. Kuvajte još desetak minuta, očistite vodu od listova i bibera, pa ulijte sirće.
  5. Smjesu stavite u tegle i u njih sipajte marinadu. Ostavite tegle da se ohlade 24 sata, a zatim ih stavite u frižider.

Sada možete probati dobijeno jelo, dobar tek!

U Gurianu

Sada ću vam reći još jednu opciju za fermentaciju kiselog kupusa sa cveklom na gurijanski način. Ovo je još jedan gruzijski recept za teglu od 3 litre, ali sa malo drugačijim ukusom.

Sastojci za kuvanje:

  • Glavica kupusa – 2 komada;
  • Dvije male repe;
  • Crvena paprika – 1 kašika;
  • Jabukovo sirće – 1 čaša;
  • Kuhinjska so – 2 kašike;
  • Dva mala čena belog luka;
  • granulirani šećer - oko 1 šolja;
  • Kuhinjska sol - dvije supene kašike;
  • Malo više od jedne sekunde šoljice suncokretovog ulja bez mirisa;
  • Litar čiste vode za piće.

Kako pripremiti:

  1. Oba komada kupusa operemo i isečemo na sitne komade da formiraju pravougaonike.
  2. Cveklu operemo i ogulimo, narendamo na krupno rende ili ručno narežemo na kriške.
  3. Dobro isperite svu prljavštinu i ogulite bijeli luk, narežite ga na kriške srednje veličine.
  4. Pripremamo marinadu, za to stavimo vodu, dodamo biber, te kašike soli i granuliranog šećera. Nakon što smesa provri, dodajte sirće.
  5. Povrće stavite u tegle u slojevima. Dobijenu smjesu sipajte u njih, ostavite da se ohlade, a zatim ih spremite gdje vam odgovara, ali ih svakako držite dalje od sunčeve svjetlosti i vrućine.

Danas sam sa vama podijelila divne, provjerene recepte za kiseli kupus sa cveklom, poput one moje bake - krupni komadi u teglama, gruzijski, bez sirćeta i dr. Nadam se da ćete vi i vaša porodica uživati ​​u obrocima koje pripremate. Želim vam puno sreće i inspiracije!

27.08.2018 42 413

Kupus sa cveklom u teglama u velikim komadima - recepti za svačiji ukus

Svaka domaćica zna da je kupus sa cveklom u teglama u velikim komadima neverovatno ukusno predjelo koje se može pripremiti sa sirćetom, bez sirćeta, na korejskom, gruzijskom, hrskavo slatko ili kiselo, za dugotrajno čuvanje, ali što je najvažnije, ovo su recepti koje možete pronaći dalje u članku...

Kupus sa cveklom u teglama u velikim komadima za zimu - klasičan recept

Najpopularniji zimski preparati su jela od kupusa, cikle i šargarepe - ovo povrće i korjenasto povrće se dobro slažu jedno s drugim, a ako se pravilno obrađuju, savršeno zadržavaju ne samo svoj ukus, već i veliku količinu vitamina i drugih korisnih tvari pohranjenih u njima.

Postoji mnogo recepata za pripremu takvih preparata poput kupusa i cvekle u velikim komadima u teglama, a svaki od njih je zimi prava poslastica.

Iseckane na krupnije komade, ove komponente, čak i kada se čuvaju, ostaju hrskave i bogate sokom, a ovako pripremljeno povrće je takođe zgodno - posudu možete ostaviti u frižideru.

Prema tradicionalnoj recepturi, preparat se priprema od kasnih sorti kupusa i cvekle, koje sadrže više soka i vitamina.

Dakle, za klasičnu verziju ovog recepta trebamo:

  • 2 kg kasnih sorti kupusa
  • velika cvekla
  • velika šargarepa
  • velika glavica belog luka
    Za pripremu fila potrebno je uzeti:
  • 1 litar čiste prokuvane vode
  • 150 g pijeska
  • 2 žlice. l. sol
  • aleva paprika – 10 graška
  • crni biber - 10 graška
  • 1 tbsp. kašika biljnog ulja na 1 teglu preparata
  • lovorov list – 3 kom.
  • 150 ml stolnog sirćeta 6%

Proces pripreme takvog preparata kao što je narezani kupus sa cveklom za zimu je prilično jednostavan i oduzet će vam malo vremena. Glavicu zimske sorte (ranija nije pogodna za pripreme, jer nije gusta i neće hrskati tokom termičke obrade) na 4 dijela u sredini, zatim svaki dio na još četiri dijela poprijeko. Ovo je optimalna veličina za recept.

Cveklu i mrkvu za konzerviranje najbolje je narezati na kockice ili nasjeckati na posebnom rezaču povrća.

Važno je da se beli luk pravilno isecka! Najbolje je ovo voće narezati na kriške. Propušten kroz češnjak ili narendan, brzo će izgubiti sav svoj okus.

Sve pripremljeno povrće stavite u jednu veću činiju (lakše je uzeti lavor) i dobro promešati. Rezultat je prekrasna mješavina koja će izgledati još impresivnije kada se stavi u staklenu posudu i napuni rasolom.

Smjesu od povrća stavite u sterilizirane tegle, lagano ih sabijajući. Od navedenih sastojaka skuvati fil (pustiti da proključa i kuvati ne više od 5 minuta dok ne postane providan, na samom kraju dodati sirće). Fil skinuti sa vatre i odmah preliti preko asortimana, zatvoriti i ostaviti da se ohladi. Kupus i cvekla u teglama u velikim komadima biće spremni za jelo za dva dana.

Recept sa aromatičnom marinadom

Marinada igra veliku ulogu u kuvanju. Kada se pravilno pripremi, učiniće ukus šavova neuporedivim! Koliko god salate od kupusa ponudili ukućanima, sve će to biti pojedeno, jer se od nje jednostavno nemoguće otrgnuti! Što više sastojaka dodate u marinadu, ona će biti bogatija i aromatičnija. Za pripremu preparata bit će nam potrebni sastojci u istim omjerima kao u prethodnom receptu. Za pripremu marinade uzimamo:

  • 1 litar čiste vode
  • 1 tsp. hrpe soli
  • 3 žlice. l. granulirani šećer
  • 1/3 šolje stonog sirćeta 6%
  • karanfilić – 3 kom.
  • lovorov list – 2 kom.
  • začin kima - na vrhu kašičice.
  • 1⁄2 šolje rafinisanog biljnog ulja

Povrće marinirano po ovom receptu ispada lijepo obojeno i blago ljutkastog okusa - ovo je idealan prilog za jela od mesa. Kupus i ostale sastojke narežite na uredne komade, za to možete koristiti kuhinjsku mašinu. Takođe je bolje iseckati beli luk.

Isjeckano povrće pomiješajte u velikoj posudi, stavite u sterilne posude i prelijte marinadom. Za pripremu prokuhajte sve sastojke osim sirćeta. U fil se dodaje sirće na samom kraju. U tegle sipajte kipući salamur, zatvorite gvozdenim poklopcima i ostavite da se ohladi. Nakon jednog dana stavite na hladno mjesto - frižider ili podrum. Kiseli kupus je spreman za jelo u velikim komadima nakon pet dana.

Začinjeno predjelo od povrća

Za ljubitelje pikantnih grickalica odlična opcija je brzo pečenje ljutog kupusa sa cveklom.Trebaće nam:

  • srednja glavica kupusa
  • velika cvekla
  • bijeli luk srednje veličine

Sastojci za preliv su sledeći:

  • 1 litar vode
  • 2 žlice. l. sol
  • 2 žlice. l. pijesak
  • 0,5 šolje stonog sirćeta 6% (po mogućnosti jabukovog sirćeta)
  • Piment - 6 kom.
  • Lovorov list – 5 kom.
  • Mahuna ljute čili papričice

Povrće narežite na komade (ne sitno), beli luk i ljutu papriku na manje komade. Stavite sastojke u slojevima u prethodno steriliziranu posudu, naizmjenično ih. Sa strane se može staviti nekoliko kriški cvekle. Na vrhu i na dnu treba da budu slojevi cvekle.

Sastojke za marinadu stavite u emajliranu posudu, prokuhajte i kuhajte ne više od 3 minute. Ugasite vatru, dodajte sirće u preliv i prelijte ga preko smese. Zatvaramo radni komad željeznim poklopcima i stavljamo ga na hladno. Jelo je spremno za serviranje za jedan dan.

Kako pripremiti kupus i cveklu bez sirćeta

Još jedan popularan recept za pripremu komada kupusa sa cveklom bez octa, trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 2 mala kupusa
  • 2 srednje cvekle
  • veliki beli luk
  • korijen hrena (5-8 cm)

Za marinadu treba uzeti:

  • 2 litre čiste vode
  • 0,5 šolje soli
  • 0,5 šolje granuliranog šećera
  • lovorov list – 3 kom.
  • karanfilić – 5 kom.
  • crni biber u zrnu – 10 kom.

Kao što vidite, glavna karakteristika ovog recepta je odsustvo sirćeta u marinadi. Glavni sastojci se iseku na komade, koren rena i beli luk se mogu naribati. Sve stavimo u prikladnu posudu, napunimo pripremljenom ohlađenom marinadom, pritisnemo nečim teškim i ostavimo na hladnom 2 dana. Nakon 2 dana smjesu rasporedite u posude, napunite dobivenom slanom otopinom i zatvorite poklopcima (mogući su plastični).

Kupus sa cveklom u velikim komadima u teglama je popularno predjelo koje se odlično slaže sa mesom, jelima od krompira itd. I za kraj, nekoliko jednostavnih savjeta: obavezno sterilizirajte ne samo staklenke, već i poklopce; rasporedite komponente u tegle tako da cvekla bude i na vrhu i na dnu, tada će salamura ravnomjerno obojati; Ohladite staklenke sa spuštenim poklopcem, tada sigurno neće odletjeti; Koristite ovaj preparat zimi za pripremu salata, na primjer, vinaigrette.

Postoji nekoliko opcija za pripremu proizvoda, ali mi smo vam rekli samo najpopularnije recepte među dobrim domaćicama, svaki od njih će vas oduševiti svojim nenadmašnim okusom i aromom!

Kupus je popularna povrtarska kultura, koju je u Rusiji odavno bilo uobičajeno pripremati za zimu. Ova tradicija se nastavila do danas. Nedavno je kupus sa cveklom u teglama u velikim komadima postao veoma popularan među modernim domaćicama. Postoji mnogo različitih opcija za njegovu pripremu, ali kao primjer možemo razmotriti samo najzanimljivije od njih.

Klasični kupus sa cveklom u velikim komadima u teglama

Danas mnoge domaćice, kada spremaju kupus za zimu, pokušavaju da ga kisele. Ova opcija je vrlo pogodna za čuvanje kod kuće. A, ako običnom belom kupusu dodate i drugo povrće, dobićete odličnu salatu koja se može koristiti kao idealan prilog tokom cele godine. I to uopšte nije teško izvesti. Na primjer, kupus sa cveklom u teglama u velikim komadima ispada vrlo ukusan.

Za ovu opciju možete koristiti sljedeći set sastojaka:

  • 2 kilograma svježeg bijelog kupusa;
  • 1 cvekla (ne baš velika);
  • 2 šargarepe.

Za marinadu:

  • 150 grama šećera;
  • 1,5 litara vode;
  • 200 grama stolnog sirćeta;
  • 4 lovorova lista;
  • 20 grama soli;
  • Po 4 graška crnog i aleve paprike.

Za pripremu ove užine potrebno vam je:

  1. Oštrim nožem prepolovite kupus i pažljivo uklonite peteljku. Nakon toga, mora se proizvoljno izrezati na velike komade.
  2. Oguljene šargarepe nasjeckajte na kolutove. Preporučljivo je da budu što tanje.
  3. Cveklu oguliti i iseći na kockice.
  4. Pripremljeno povrće stavite u čistu teglu od tri litre u slojevima.
  5. Posebno skuhajte marinadu. Da biste to učinili, prvo morate sipati vodu u tavu, a zatim joj dodati šećer, sol i začine. Pustite da tečnost krčka oko 3 minuta. Nakon toga sipajte sirće i odmah ugasite vatru.
  6. Još vruću marinadu sipajte u teglu i odmah zatvorite poklopcem.

U ovom obliku, proizvodi bi trebali stajati na sobnoj temperaturi dva dana. Nakon toga možete otvoriti teglu i sa zadovoljstvom uživati ​​u neverovatnoj užini.

Recept na gruzijskom

Kao što znate, stanovnici Transcaucasia preferiraju začinjenije grickalice. Takođe vole da spremaju kupus.

Gruzijski recept zahtijeva sljedeće glavne komponente:

  • 2-2,5 kilograma kupusa;
  • 1 cvekla;
  • 2 mahune ljute paprike;
  • 10 grama krupne soli;
  • 15 grama sirćeta.

Način pripreme grickalica:

  1. Izrežite glavicu kupusa na nekoliko velikih komada, prvo uklonite peteljku. Stavite praznine u duboku emajliranu posudu (lonac ili umivaonik).
  2. Oguljenu cveklu iseckajte na trakice srednje veličine.
  3. Mahunu paprike narežite poprečno na nekoliko komada. Nema potrebe za uklanjanjem sjemena.
  4. U kupus dodajte seckano povrće.
  5. Za pripremu marinade u šerpu ulijte jedan i pol litar vode, posolite i stavite na vatru. Čim tečnost proključa, dodajte sirće. Nakon toga vatru se mora odmah ugasiti.
  6. Povrće prelijte vrućom marinadom.
  7. Pokrijte ih tanjirom i pritiskajte ih. Ovo može biti obična tegla vode od tri litre. Čuvati na sobnoj temperaturi.

Nakon 3-4 dana gruzijski kupus će biti spreman. Ispada začinjeno, hrskavo i veoma ukusno.

Sa dodatkom belog luka

U Ukrajini takođe vole da spremaju kupus sa cveklom. Istina, prave ga sa belim lukom. Ispada jednostavno nevjerovatan kupus sa cveklom u teglama u velikim komadima.

Možete ga pripremiti koristeći sljedeće proizvode:

  • 4 srednje vilice za kupus;
  • 2 glavice belog luka;
  • 3 cvekle.

Za marinadu:

  • 4 litre vode;
  • 180 grama šećera;
  • 220 grama soli;
  • 3 lovorova lista;
  • 7 graška aleve paprike.

Tehnologija pripreme kupusa na ukrajinskom:

  1. Prvo se priprema marinada. Da biste to učinili, morate dodati sve začine u vodu odjednom, dovesti je do ključanja, a zatim ohladiti.
  2. Glavice kupusa nasumično isecite na 10 komada.
  3. Oguljeni beli luk iseckati na kriške. Pažljivo ih ubacite između listova kupusa.
  4. Cveklu takođe treba narezati na kriške debljine ne veće od 5 milimetara.
  5. Pripremljene proizvode stavite u tegle u slojevima. Štaviše, na vrhu mora biti kupus.
  6. Povrće prelijte hladnom marinadom i svaku teglu sterilišite 20 minuta.
  7. Čvrsto zatvorite kontejnere metalnim poklopcima.

Tegle je bolje čuvati na hladnom mestu. Za to je idealan podrum.

Korejski kupus sa cveklom za zimu

Korejci imaju svoju ideju o kiselom kupusu. Trebao bi biti aromatičan i umjereno ljut.

Za klasičnu verziju korejskog kupusa potrebne su sljedeće potrebne komponente:

  • 2 cvekle;
  • 1 luk;
  • 1 glavica kupusa;
  • 4 čena belog luka.

Za marinadu:

  • 1 litar vode;
  • 6 zrna crnog bibera;
  • 40-50 mililitara sirćeta;
  • 60 grama soli;
  • 2 lovorova lista;
  • 80 grama šećera;
  • 100 mililitara bilo kojeg biljnog ulja.

Uopće nije teško pripremiti takav zalogaj na korejskom:

  1. Kupus nasjeckajte na uredne kvadrate 2x2 centimetra.
  2. Oguljenu cveklu narežite na tanke trakice. Ako želite, možete koristiti čak i korejsku mrkvu.
  3. Luk oljuštite i nasjeckajte na poluprstenove ili obične kockice. Ko god voli.
  4. Beli luk narežite na trakice.
  5. Sve zdrobljene sastojke sakupite u jednu duboku posudu i dobro promiješajte.
  6. Za pripremu marinade stavite sve sastojke (osim sirćeta) u šerpu. Zakuhajte sadržaj i kuhajte oko 5-10 minuta. Nakon toga dodajte sirće i odmah ugasite vatru.
  7. Vrućim rastvorom prelijte povrće i ostavite da odstoji u kuhinji najmanje 7 sati. Nakon toga možete probati gotovu salatu.

Ovaj kupus je bolje čuvati u frižideru. Ali neće dugo ostati tamo. Mirisna i veoma ukusna salata obično se pojede prilično brzo.

Mogućnost brze pripreme za jedan dan

Moderne domaćice ne vole da provode puno vremena u kuhinji. Svakako bi trebalo da vole instant kupus sa cveklom. Ponekad se naziva i “dnevnica”. Uostalom, ne prođe više od 24 sata od trenutka kada počnete do potpune spremnosti.

Za ovaj recept će vam trebati:

  • 1 viljuška kupusa;
  • 1 češanj belog luka;
  • 45 grama soli;
  • 1 cvekla;
  • 1 šargarepa.

Za marinadu:

  • 1 litar prokuhane vode;
  • 5 zrna crnog bibera;
  • 1 lovorov list.

Način kuhanja:

  1. Kupus narežite na kockice srednje veličine.
  2. Naribajte šargarepu i cveklu ili ih usitnite kuhačom.
  3. Beli luk iseckati na tanke kriške. Tako će njen ukus u gotovoj salati biti izraženiji.
  4. Stavite hranu u čiste tegle od tri litre u slojevima: beli luk - kupus - cvekla sa šargarepom. Ponavljajte naizmjenično dok se posuda ne napuni do vrha.
  5. Da napravite marinadu, papriku i lovorov list stavite u vruću vodu i prokuhajte. Nakon toga, tečnost se mora malo ohladiti.
  6. Toplu marinadu sipajte u tegle.
  7. Pokrijte ih najlonskim poklopcima i spremite u kuhinju.

Za samo jedan dan, gotov kupus se može poslužiti.

Bez upotrebe sirćeta

Začinjena hrana je kontraindikovana osobama koje imaju problema sa probavnim sistemom. Prikladna opcija za njih je motanje kupusa sa cveklom bez sirćeta.

Za rad će vam trebati najjednostavniji proizvodi:

  • 2 glavice kupusa;
  • 1 glavica belog luka;
  • korijen hrena dugačak 6-7 centimetara;
  • 2 cvekle.

Za punjenje:

  • 2 litre vode;
  • 3 lovorova lista;
  • 160 grama soli;
  • 100 grama šećera;
  • 10 zrna crnog bibera;
  • 2 pupoljka karanfilića.

Način pripreme takvog zalogaja također nije posebno kompliciran:

  1. Kupus narežite na krupnije kockice.
  2. Oguljeni ren i cveklu narendajte na krupno rende.
  3. Procedite beli luk kroz prese.
  4. Stavite proizvode u dublju posudu i dobro promiješajte.
  5. Za pripremu fila vodu zajedno sa ostalim sastojcima zakuhati i zatim malo ohladiti.
  6. Toplim rastvorom prelijte kriške povrća i ostavite ih pod pritiskom na hladnom mestu.

Nakon dva dana možete probati kupus. Sočan i vrlo aromatičan, bit će odličan dodatak, na primjer, vrućem kuhanom krompiru.

Kupus sa cveklom u velikim komadima u salamuri

Postoji još jedna zanimljiva opcija. Kupus narezan na krupnije komade može se kuhati u salamuri.

Za ovaj recept trebat će vam minimalni set proizvoda:

  • 1 glavica kupusa;
  • 1 cvekla.

Za salamuru:

  • 1 litar vode;
  • 60 grama soli;
  • 1 čaša sirćeta i isto toliko šećera.

Cijeli proces kuhanja sastoji se od tri glavne faze:

  1. Prvo se pravi salamura. Da biste to učinili, morate prokuhati vodu sa solju i šećerom. Zatim dodajte sirće. Ponovo dovedite rastvor da proključa. Gotov salamuri skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.
  2. Kupus nasumično nasjeckajte na velike komade.
  3. Cveklu iseći na nekoliko delova.
  4. Stavite kupus u čistu staklenu teglu i dobro upakujte. To se može uraditi ručno ili tučkom.
  5. Na vrh stavite cveklu.
  6. Ohlađeni salamuri prelijte hranu.
  7. Pokrijte tegle najlonskim poklopcima i ostavite u kuhinji 48 sati.

Dok je u aromatičnoj salamuri, kupus postepeno dobija prijatnu ružičastu nijansu od cvekle. U tanjiru sa pire krompirom i komadom prženog mesa izgledaće jednostavno odlično.

Korak 1: Pripremite kupus.

Obavezno uklonite gornje listove kupusa, jer su najvjerovatnije već uveli i nisu pogodni za hranu. Takođe, ne zaboravite da uklonite peteljku, ako to ne učinite, kiselo povrće će imati neprijatno gorak ukus.
Nakon ljuštenja, glavicu kupusa isecite na četiri jednaka dela, a zatim svaku četvrtinu iseckajte na kvadrate srednje veličine. Nemojte biti premali.

Korak 2: Pripremite cveklu.



Cveklu dobro operite, ona je korjenasti usev i sadrži mnogo zemlje, peska i druge prljavštine. Zatim odrežite repove sa obe strane. Tek nakon pranja oguliti cveklu.
Opranu i oguljenu cveklu narežite na tanke kriške. Ako je povrće jako malo, kao moje, onda ga možete čak i narezati na kriške, ali češće se cvekla prvo mora podijeliti na dva ili četiri dijela.

Korak 3: Pripremite beli luk.



Pažljivo ogulite režnjeve belog luka, a zatim ih jednostavno narežite na tanke ploške ili, kako je to sada moderno zvati, kriške.

Korak 4: Pripremite marinadu.



U loncu odgovarajuće veličine prokuhajte jednu litru čiste vode, u njoj otopite granulirani šećer i sol, a također dodajte začine po ukusu: karanfilić, crni biber i korijander. Dobro promešati i ostaviti da se krčka 1 minuta. Zatim maknite marinadu sa vatre i u nju ulijte potrebnu količinu octa. Dobro promešati.

Korak 5: Marinirajte kupus sa cveklom i belim lukom.



Staklene tegle pripremite unaprijed tako što ćete ih dobro oprati sodom i sterilizirati na bilo koji način koji vam odgovara. Ne zaboravite na poklopce.
Stavite kriške sirove cvekle u jednom sloju na dno pripremljenih tegli. Zatim bijeli luk i prilično debeo sloj kupusa. Povrće na ovaj način slagati naizmjenično i tako da je sloj kupusa uvijek deblji od sloja cvekle i bijelog luka.
Kada se tegle napune povrćem do grla, u svaku stavite po jedan lovorov list, a zatim ulijte vruću marinadu.
Odmah nakon što vrelu marinadu sipate u tegle sa povrćem, dobro zategnite poklopce, okrenite preparate naopako i ostavite tako nekoliko sati dok se potpuno ne ohlade.

Korak 6: Poslužite kiseli kupus sa cveklom i belim lukom.



Kiseli kupus sa cveklom poslužite na svečanom ili svakodnevnom stolu kao predjelo ili kao deo složenog priloga. Povrću možete dodati malo biljnog ulja ili po želji majoneze. Ja lično volim kiseli kupus sa cveklom samo tako, sa parčetom hleba.
Prijatno!

Kiseli kupus sa cveklom i belim lukom ne zahteva posebne uslove skladištenja. Stavite ga sa drugim preparatima.

Za pripremu marinade najprikladnija je izvorska voda, ali će poslužiti i flaširana voda kupljena u trgovini. Glavna stvar je da ne koristite onu koja teče iz vaše slavine.