Je li kuća bez kruha? Da li je vaša porodica navikla da jede svježi kruh za doručak? Ali zar ne bismo trebali sada trčati u radnju? Postoji najjednostavnija opcija - napravite ukusne vodene kolače od proizvoda koje vjerovatno imate u svom domu. Osim toga, vaši somunovi će biti mnogo zdraviji i ukusniji od običnog kruha iz trgovine. I vjerujte mi, vaše domaćinstvo će cijeniti vašu kreaciju.
Da biste brzo pripremili tijesto za naše somune, potrebne su vam sljedeće osnovne komponente:
brašno, voda, biljno ulje, malo soli i šećera, soda (prašak za pecivo) - po želji.
Najjednostavniji recept
Treba pomešati brašno (500 grama), vodu (1 kašika), so - ½ kašičice i prašak za pecivo (20 g) ili sodu - ½ kašičice (za pahuljasto testo). Gotovo tijesto prekrijte ubrusom na 10 minuta.
Zatim tijesto izrežite na nekoliko komada, svaki od njih treba razvaljati u male plosnate pogačice. Ispecite ih sa obe strane u podmazanom tiganju.
Gotove vodene kolače treba čuvati u vrećici kako bi dugo ostali svježi. Prije jela, somun se može preliti prelivom od bijelog luka (rendani bijeli luk pomiješan sa prethodno otopljenim puterom). Mogu se bezbedno poslužiti uz boršč.
Ukusni somunovi sa sirom
U manjoj šerpi zakuhajte 300 ml vode, sipajte kipuću vodu u duboki tanjir sa brašnom (300 g). Zamesiti testo i ostaviti da odstoji 15 minuta. Kao što vidite, recept za kolače na vodi prilično je jednostavan i dostupan svakoj domaćici.
Gotovo tijesto narežite na male komade, a zatim svaki razvaljajte u tanak sloj prečnika 15 centimetara. Na sredinu svakog sloja stavite hrpu rendanog sira (možete koristiti bilo koji tvrdi sir). Svaki sloj zarolajte i pažljivo razvucite. A sada se gotovi kolači mogu pržiti u tavi podmazanoj bilo kojim biljnim uljem.
Napominjemo da umjesto fila možete staviti pire krompir sa prženim lukom, slanim svježim sirom, gotovim mljevenim mesom itd.
Zeleni somun
Za pripremu somuna na vodi trebat će vam brašno (225 g) i topla voda (pola čaše). Za nadjev - svježi zeleni luk (količina po vašem ukusu).
Od brašna i vode pripremite mekano testo. Ostavite nekoliko minuta.
Razvaljajte sloj promjera 40-45 cm, premažite ga bilo kojim uljem i po cijeloj površini pospite nasjeckani zeleni luk.
Sada dobijenu "kobasicu" treba podijeliti na 5 dijelova, a zatim se svaki od njih razvaljati u malu ravnu tortu.
Sve somunove ispecite u podmazanom tiganju. I naši somunovi su spremni!
Slatki kolači sa medom
Da li želite da obradujete svoju decu slatkim kolačima? Probajte - i vidjet ćete, proći će sa praskom! Naravno, kao i prethodni recepti, i ove vodene torte se prave po istoj tehnologiji. Dakle, trebaju nam dvije žlice. brašno, so (dovoljan prstohvat), mlaka voda (četiri kašike), med (dve kašike), 1 jaje, šećer po ukusu. I, naravno, bilo koje ulje za prženje.
Pomiješajte med i sol u dubokom tanjiru, dodajte vodu i jaje. Promešati i u dobijenu masu dodati brašno.
Gotovo tijesto narežite na komade, a zatim svaki razvaljajte u sloj. Dobivene pogačice pržite u tiganju na ulju.
Prilikom serviranja pospite šećerom.
Somun sa mineralnom vodom
Somuni na mineralnoj vodi pripremaju se na isti način kao i obični. Razlika je u tome što umjesto obične vode u tijesto možete dodati gaziranu mineralnu vodu. Testo ispadne pahuljasto i prozračno. Preporučujemo pripremu somuna, možda mlevenog mesa, pire krompira, pečuraka sa povrćem itd.
Za tijesto trebate uzeti: mineralnu vodu (1 supena kašika), so (kafena kašika), šećer (2 kašičice), biljno ulje. puter (2 supene kašike) i brašno (2 kašike). Od ovih sastojaka pripremite testo.
Podijelite na male komadiće pa svaki razvaljajte u mali ravan kolač, namažite uljem i u sredinu stavite fil. Stisnite ivice i ponovo pažljivo razvaljajte u malu tortu.
Gotove somunove ispecite na zagrejanom tiganju.
Prijatno!
U principu, savršeno se pripremaju i kod kuće i u taborskoj tavi na vrućem ugljenu. Stoga, na dugim planinarenjima, iskusni turisti radije uzimaju brašno nego kruh iz trgovine, koji se brzo suši i "cvjeta". Pomešanjem sa solju i vodom za četvrt sata možete dobiti vruće, sveže pečene proizvode za bilo koji obrok.
Pohovani somun: kakvo jelo?
Somun je popularan u cijelom svijetu i prisutan je u ovom ili onom obliku u kuhinji gotovo svih naroda.
Prženi somunovi su najčešći u Aziji, gdje se pripremaju uglavnom sa kvascem, ali i bez njega u tandoru i drugim specijalnim uređajima, kao i na Mediteranu i u Americi.
Popularno jelo u indijskoj kuhinji je bannock - ravan komad tijesta od kvasca prženog u kipućem ulju. Bannock je ostao u američkoj kuhinji, prolazeći kroz neke promjene.
Slična priča je i s tortiljom, pljosnatim okruglim kruhom koji je u meksičku kuhinju ušao od sjevernoameričkih Indijanaca. Tortilja se peče u suvom ravnom glinenom plehu, a zatim puni paprikom, sirom, mesom, kobasicama i jajima.
Popularan u kuhinjama Balkara i Karačaja je tanko smotani prženi somun punjen krompirom i sirom ili mesom i začinskim biljem. Tradicionalno, khychins su se pržili u kotlu sa kipućom masnoćom, ali moderna tehnologija uključuje prženje u ulju u dubokom tiganju. Najbliži "rođak" khychina je khachapuri. Ovo jelo gruzijske kuhinje je plosnati kolač pomiješan sa matsonijem i punjen sirom, pržen u tiganju. Khychin i khachapuri su malo slični turskom prženom somunu sa sirom i začinskim biljem - gozleme.
U tatarskoj i baškirskoj kuhinji kystyby se smatra tradicionalnim - beskvasni somun pečen u ulju s punjenjem od žitarica ili krumpira. Ovo jelo je takođe uobičajeno među Čuvašima.
U Indiji i Nepalu, kao i u nekim područjima Avganistana, pripremaju se čapati - beskvasno tijesto se prži u suhom tiganju i jede potapanjem u razne umake. Ovo je brza i jeftina alternativa kruhu.
Čuvena italijanska pizza je u suštini i običan somun od tankog tijesta sa raznim dodacima. Tradicionalno se peče u posebnoj peći na drva. Kod kuće se priprema u pećnici na plin ili na struju, ali u posljednje vrijeme sve popularniji su recepti u kojima se pizza kuha u tavi ili čak na rešetki iznad tinjajućeg uglja.
U mediteranskoj kuhinji ovaj jednostavan somun je poznat kao. Klasično se pekla u rerni, ali moderna receptura omogućava prženje.
Mochi je japanski kolač od pržene riže. Sličan kolač od riže nalazi se u kineskoj i korejskoj kuhinji. U Kini se zove shoujubain, a posebno su dobri kineski sa zelenim lukom. U Koreji se zove tirimgubi. Sve se prže na ulju ili peku na suvom tiganju.
Beskvasni armenski hleb - lavaš - takođe se priprema metodom instant prženja. U početku se pripremao u tandoru. Lavaš je uobičajen ne samo u Armeniji, već iu Iranu, Afganistanu i drugim susjednim zemljama. Druga vrsta jermenskog somuna je debeo, debeo mantakaš.
Gruzijski kukuruzni mchadi se služi prazan ili punjen sirom, pasuljem, lukom i začinskim biljem.
Tradicionalni uzbekistanski svakodnevni obi-non i svečani patyr su takođe vrste pečenih somuna.
Za različite somunove koriste se različita brašna: pšenica za pizzu, hačapuri, patyr, mantakaš, kystybya i lavash, kukuruz za tortilje i mchadi, pirinač za mochi, shouchubain i tirimgubi.
Bannock i chapati pripremaju se od bilo kojeg krupno mljevenog zrna ili zrna.
Za khychin se miješaju različite vrste brašna - pšenično, ječam, raženo, ali češće koristim samo pšenično.
Pita se prvobitno pripremala od tapetskog brašna - grubo mljevenog zajedno sa školjkama pšenice, raži, ječma i drugih žitarica; moderna receptura zahtijeva pretežno pšenicu.
Mongolski somun Bortsok i finski reikäleipä peku se od raženog brašna.
Univerzalni recept: hlebni kolači sa mlekom
Hlebni kolači napravljeni od mleka bez kvasca, jaja ili putera uspešno zamenjuju hleb. Zbog neutralnog ukusa, mogu se poslužiti sa belim lukom za boršč ili sa medom za čaj. Ove somune možete pripremiti za nekoliko minuta, bez pečenja ili dugog pečenja.
U ovom receptu somunovi se prže u suvom tiganju, ali po želji mogu se pržiti i u maloj količini biljnog ulja.
Lista sastojaka je osnovna. Ako ga dopunite svježim ili sušenim začinskim biljem, sirom, susamom, dobit ćete potpuno nove ukuse.
Kolač od kruha može biti veličine tanjira za kafu ili zdjele za supu - sve što odgovara vašim potrebama. Ispadaju prilično mekani s malim zračnim šupljinama unutra.
Informacije o receptu
- Vrsta jela: pecivo
- Način kuvanja: prženje
- Porcija:10
- 30 min
Sastojci:
- mleko – 150 ml
- soda - 0,5 kašičice.
- jabukovo sirće – 1 kašika. l.
- sol - 0,75 tsp.
- biljno ulje - 2 kašike. l.
- pšenično brašno – 300 g.
Način kuhanja
Brašno za somune mora biti prosejano da testo bude mekano i ukusno. Zatim morate dodati so i pomešati sa brašnom.
Za kolače od hleba možete koristiti sveže ili malo kiselo mleko. Tečnost treba sipati u brašno. Zatim dodajte biljno ulje i sodu otopljenu u sirćetu.
Potrebno je da zamesite mekano testo. Kada se gotovo prestane lijepiti za ruke, pokrijte ga ručnikom i ostavite 10 minuta. Za to vrijeme brašno će upiti vlagu i tijesto će postati gušće i elastičnije.
Odmorno testo podeliti na 9-10 delova. Svaki komad se mora uvaljati u loptu.
Pospite sto brašnom ili ga premažite biljnim uljem. Svaki dio tijesta razvaljati u ravan kolač debljine 2-3 mm.
Zagrejte tiganj na srednjoj vatri. Tortilje od kruha mogu se pržiti jednu po jednu ili nekoliko odjednom, ovisno o veličini tiganja i samih tortilja.
Jedna strana porumeni za 2-3 minuta. Zatim se kolači moraju okrenuti i pržiti sa druge strane. Gotove pečene proizvode stavite u hrpu i pokrijte ručnikom da ostanu mekani.
- Možete pripremiti posnu verziju - recept za somune ostavljamo isti, samo mlijeko zamijenite vodom.
- Ako testo mesite sa kiselim mlekom, ne morate koristiti sirće. U tom slučaju, soda se mora dodati u mlijeko i promiješati, a zatim sipati u brašno.
- Ako tortilje previše napuhnu i neravnomjerno porumene, izbockajte ih na nekoliko mjesta viljuškom prije nego što ih dodate u tiganj.
- Pšenično brašno se može djelomično zamijeniti kukuruznim, heljdinim ili ovsenim pahuljicama. Međutim, u svakom slučaju, pšenično brašno treba biti više od 50%.
- Kao eksperiment možete dodati šećer - dobit ćete ukusna slatka peciva.
Meksička tortilja
Sa tortiljama možete kuhati različita jela.
Ako u to umotate prženo meso, pasulj i kukuruz iz konzerve, pečene paprike i kriške paradajza, dobijate burito.
Kada umotate sir, začinsko bilje i povrće, dobijete enchiladu.
Meksički somun punjen mesom i povrćem na žaru naziva se fajita.
Ali u suštini ovo su samo obične pržene kukuruzne tortilje napravljene od vode i brašna u tiganju.
Proizvodi:
- brašno – kukuruzno i pšenično – po 150 g
- topla voda – 200 ml
- puter – 50 g
- sol - po ukusu.
Priprema:
- Prosejte obe vrste brašna sa solju u hrpu sa udubljenjem.
- Dolijevajte malo po malo vode dok mijesite tijesto.
- Otopite puter i sipajte u testo.
- Umesiti u glatku grudu homogenog testa i ostaviti pokriveno salvetom pola sata.
- Podijelite na 8-10 komada, razvaljajte tanke pogačice i pržite na suhom tiganju sa obje strane dok se ne pojave mehurići.
- Mjehuriće je potrebno probušiti, a tortilju okrenuti.
- Pržite još malo.
Gözleme: turski somun na kefiru
Gözleme je odlična zamjena za uobičajene palačinke za doručak i odličan dodatak za brzi ručak ili večeru.
Iako, ako ne znate povijest jela, onda su to samo obične kefirne peciva punjene svježim sirom i začinskim biljem.
Ne moraju čak ni da se kuvaju sa filom - možete ih ispeći bez ičega, a zatim premazati puterom i poslužiti.
Šta ti treba:
- pšenično brašno – 400 g i šaka za preliv,
- blago zagrejani kefir - ½ šolje,
- topla voda - ½ šolje,
- masni svježi sir sa krupnim zrnima - 250 g,
- zelje (razno) - 50 g,
- puter – 40 g.
- sol.
Kako kuhati:
- Pomiješajte kefir, vodu i sol.
- Dodati brašno, zamesiti testo i ostaviti pola sata.
- Svježi sir posolite i pomiješajte sa sitno sjeckanim začinskim biljem - koparom, peršunom, cilantrom, origanom, celerom.
- Testo podeliti na 6-10 delova, veoma tanko razvaljati.
- Stavite fil i zarolajte, pritiskajući šav rukom.
- Ako je oblik koverte, fil treba staviti u sredinu; ako je u obliku polukruga, fil se polaže na jednu stranu.
- Gözleme treba peći u suvom tiganju. Svaka pržena strana je premazana otopljenim puterom.
Raženi somun sa pavlakom
Ovi somunovi su popularni u Finskoj.
Kiselo vrhnje se može zamijeniti prirodnim jogurtom, kefirom, jogurtom, raženo brašno dopunjeno je drugim vrstama brašna - pšeničnim, ječmenim.
Ječam, inače, može u potpunosti zamijeniti raž ako je potrebno.
Sastojci:
- brašno – raženo i pšenično – po 150 g
- pavlaka ili gusti fermentisani mlečni proizvod - 250 ml
- šećer – 1 kašičica.
- soda - ½ kašičice.
- biljno ulje - 1 kašika. l.,
- sol - po ukusu
Kako to učiniti:
- Pomiješajte suhe proizvode i prosijte.
- Tečne proizvode sjediniti i umutiti pjenjačom.
- U tečnu dodajte suvu smesu i polako zamesite testo.
- Ostavite pola sata, premažite biljnim uljem i prekrijte filmom, a zatim podijelite na 6-8 dijelova.
- Svaki dio razvaljajte u krug debljine 1 cm, pržite u podmazanom tiganju ispod poklopca po nekoliko minuta sa svake strane.
- Ako se kolači ispostavi da su iznutra vlažni (to se može dogoditi zbog niske ljepljivosti brašna), mogu se kuhati u mikrovalnoj pećnici.
Recept sa sirom
Torte od sira sa kvascem su jednostavan i brz recept koji se može dopuniti raznim sastojcima.
Ako je sir u nadjevu slan, onda će uz njega ići sitno nasjeckani kiseli krastavac ili šunka; ako je sir neslan, onda naribana jabuka ili kruška sa gustom pulpom.
Veoma su ukusni sa zelenim lukom - samo treba uzeti veliku gomilu luka.
Proizvodi:
- toplo mleko – 200 ml
- pšenično brašno - koliko će tijesta trebati, otprilike 350-400 g
- puter – 50 g
- šećer – 1 kašika. l.
- sol - ½ kašičice.
- kvasac (živi) - 20 g
- tvrdi ili Adyghe sir - 150 g.
Kako peći:
- Rastvorite kvasac u toplom mleku i ostavite da odstoji bukvalno 10 minuta.
- Pomiješajte sve rinfuzne proizvode u hrpu, ulijte mlijeko, zamijesite tijesto.
- Ostavite malo - ne više od 20 minuta, ne morate čekati da naraste, samo da brašno počne puštati gluten. Naribajte sir i umiješajte u smjesu.
- Razvaljati somun u okrugli oblik (do 1 cm) i pržiti na suvom tiganju, premazujući gotov somun sirom sa otopljenim puterom.
Tajne skladištenja i posluživanja
- Kako i sa čime poslužiti tako brze peciva zavisi od vaših želja - ovaj proizvod je svestran kao i hleb. Poslužite sa medom ili džemom i možete imati čajanku. Ispecite somunove za neku supu, na primer, rassolnik, i pun obrok je gotov.
- Somuni bez nadjeva ili dodataka poslužuju se uz bilo koje jelo, a u nekim kuhinjama zamjenjuju čak i žlicu za supe i umake. Mogu se čuvati od nekoliko dana do nekoliko mjeseci ovisno o receptu.
- Ova punjena peciva poslužuju se uz čaj, kafu ili prva jela. Ne podliježe dugotrajnom skladištenju.
- Ako ste ispekli previše, ohladite, umotajte u vrećicu i zamrznite. Sve što treba da uradite je da ga zagrejete u mikrotalasnoj pećnici i ukusni pecivi su spremni.
Napomena za domaćice
Nijedan od recepata nije strog. Sastojci se mogu zamijeniti i dopuniti. Na primjer, maslinovo ulje se može zamijeniti kukuruznim, orašastim, suncokretovim uljem, sir sa svježim sirom, jedna vrsta mesa drugom. Okus gotovih tortilja će se promijeniti, ali se neće pogoršati. Glavna stvar koju treba promatrati je omjer suhih proizvoda i tekućine.
Tijesto treba da bude mekano, elastično, homogeno - tada će se dobro razvaljati i neće ni izgorjeti ni raširiti se pri prženju.
Koristan video
Ukusna kineska lisnata peciva sa lukom. Nije ih teško napraviti, evo jednostavnog videa sa savjetima:
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Da biste ispekli divne beskvasne somunove u tiganju umjesto kruha, potreban vam je samo minimum sastojaka. U kući su uvijek na raspolaganju redovno brašno, sol i voda. Sve što vam je potrebno je da domaćica ima želju da ispeče takve somune: nećete morati da idete u prodavnicu po hleb. Svježe pripremljeni somunovi će zamijeniti čak i najukusniji kruh iz trgovine. Domaća peciva, koja je ispunjena toplinom ženskih ruku, zasjenit će svaki kupovni baget ili veknu. Postoji mnogo recepata za domaći kruh -, ... Ali beskvasni somun se mnogo lakše i brže priprema. Najvrednije kod ovakvog pečenja je to što se somuni mogu jesti sa bilo čim, kad god i gdje god. Ove tortilje uvijek dajem mužu za posao, a sinu za školu. Takvi pecivi izlaze suvi i ne mrve se, tako da moji ljudi uvijek uzimaju svježe beskvasne kolače. Jednom sam ove somunove ponio na piknik i cijela porodica ih je pojela za minut. Dakle, hajde da zajedno skuvamo beskvasni somun u tiganju - umesto hleba, vekne ili bageta.
Potrebni somun:
- 500-600 grama vrhunskog brašna;
- 200-250 grama vode;
- 1 čaj. l. sol.
Recept sa fotografijama korak po korak:
Pre svega nekoliko puta prosijem brašno da testo bude prozračno. Prosejano snežno belo brašno posolim da testo bude ukusnije. 
Sipam vodu u delovima 
i počnite da mesite testo bez grudvica. 
Zatim dodajem preostalo brašno, ali takođe u delovima, kašikama i postepeno. 
Oblikujem ga, razvaljam tijesto u jednu loptu i gledam da mi se više ne lijepi za ruke. Ako je tijesto elastično i čvrsto, onda ima dovoljno brašna i nema potrebe dodavati više. 
Ostavim testo da odstoji oko 15 minuta, a zatim ga nožem isečem na parče sitne komade tako da svaki mogu da razvaljam u okrugli oblik za somun. 
Jedan komad tijesta razvaljam tanko tako da se praktično vidi površina drvene daske po kojoj valjam. Ali testo ne bi trebalo da se kida. Zgrabim trenutak kada treba da prestanem da valjam oklagijom i izrežem ravnu tortu pomoću okruglog tanjira. 
Stavim ga na zagrijani suvi tiganj i pečem sa svake strane 15-20 sekundi. 
Vruće pečene somune prebacim u poseban tanjir. Kolači će se dignuti, nabubriti i ispupčiti dok se osuše. Ovo je normalno. Ljepota! Od običnih proizvoda bez kvasca dobijaju se pahuljasti kolači. Ovo je čudo! 
Kao rezultat toga, na kraju dobijem brdo svježih, ukusnih tortilja. 
Ove beskvasne pogačice u tiganju umesto hleba (naravno, malo ohlađene da se neko ne opeče) možete poslužiti uz bilo koji sos, pa čak i uz meso. A od njih možete napraviti i ukusne stvari.
Ne vole sve domaćice pečenje. Ili testo nije prikladno, onda su proizvodi iz „pogrešnog sistema“, pa je brašno po celoj kuhinji... Uglavnom, to je glavobolja, a ne zadovoljstvo. Ali postoji takvo pecivo koje može napraviti svaka domaćica - brzo se kuha, zahtijeva minimum sastojaka, može biti slatko, slano, posno, na bazi kvasca i sigurno će se svidjeti svima u porodici. Ovo su somunovi u tiganju. Mogu se brzo pripremiti kada vam usred noći nestane hleba ili baš poželite nešto za čaj, ako gosti stignu za 5 minuta i nema vremena za užitke, ali želite da iznenadite. Jednostavni somunovi se dobro služe kao prvo jelo, a opcije sa pametnim nadjevima mogu se koristiti kao potpuni obrok.
Priprema hrane i pribora
Vjerovatno svaka zemlja na svijetu ima svoje nacionalno jelo poput somuna. To su khachapuri, shanezhki, tacos, tortilja, kystyby, chalpak, pita, matnakash, lavash, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia... Slomit ćete jezik! I to nije sve! Bez obzira koji vam se od dolje navedenih recepata sviđa, zapamtite jednu stvar - pola uspjeha leži u kvaliteti proizvoda.
- Najjednostavniji somun se prave od vode i brašna uz dodatak soli po ukusu. Stoga je jasno da posebnu pažnju treba obratiti na izbor brašna. Obavezno uzmite najvišu ocjenu od renomiranog proizvođača. Brašno treba da bude suvo i potpuno belo, tada će somuni biti ukusni, mekani i ukusni.
- Somuti od jaja ispadaju ružičastiji i dobijaju malo drugačiji ukus. Ako odlučite da dodate ovaj sastojak, obavezno ili smanjite količinu vode ili dodajte brašna kako bi vam se gotovo tijesto dobro odvojilo od ruku.
- Nemojte štedjeti na kvalitetnom siru ili svježem siru ako ga želite koristiti u receptu. Za pečenje nemojte koristiti takozvane proizvode od sira i skute. Prvi se ne topi i može imati gorak okus, drugi se odvaja i gužva.
- Većina recepata zahtijeva prženje u suhom tiganju, ali neki ljudi prže svoje somunove na velikoj količini ulja. Može biti ili rastopljeni puter ili suncokretov. Ali bolje je izbjegavati margarin.
Dakle, za pripremu najčešćih somuna trebat će vam:
- fino sito;
- jedna velika posuda i jedna ili dvije manje;
- čaša;
- oklagija;
- pan.
Prije zamijesenja tijesta pripremite sve sastojke koje ćete koristiti u procesu:
- prosijte brašno kako biste uklonili ostatke i "razmutite" ga;
- umutiti jaje;
- otopiti puter;
- izmjeriti potrebnu količinu tekućih i rasutih proizvoda;
- nasjeckajte začinsko bilje i povrće.
Posebno obratite pažnju na tiganj. U idealnom slučaju, trebao bi biti od lijevanog željeza, ili, u ekstremnim slučajevima, samo s debelim zidovima. Upravo ova vrsta posuđa će moći prenijeti maksimalnu akumuliranu toplinu našim somunima i ispeći ih brzo, ravnomjerno i sa ukusnom koricom. Čini se da je sve spremno? Hajde da počnemo!
Kako skuvati somune u tiganju?
Proces pripreme većine somuna je krajnje jednostavan, jer je među svim narodima svijeta ovo jelo prvenstveno bila hrana siromašnih i radnika – općenito onih koji nisu imali vremena za užitke.
- Gnječenje Testo za somune uvek mesite rukama u tiganju. Da biste to učinili, sipajte malo prosijanog brašna u veliku zdjelu i formirajte tobogan. Prstima napravite rupu na vrhu i sipajte vodu u nju. Zamesiti testo, dodajući potrebne sastojke i stalno dodajući brašno do željene konzistencije (testo treba da bude čvrsto, ne lepljivo).Imajte na umu da će u zavisnosti od kvaliteta brašna njegova količina varirati.
- Odmori se. Od gotovog testa oblikujte kuglu, prekrijte je posudom odozgo i ostavite da odstoji pola sata. U to vrijeme pospite tanak sloj brašna na veliku dasku za rezanje ili direktno na radnu površinu stola i stavite tiganj na vatru.
- Rolling out. Odmorano testo stavite na sto i nožem prerežite na nekoliko delova (u zavisnosti od prečnika pleha, količine i vrste testa). Od svakog dela napravite kuglicu, pospite brašnom i oklagijom uvaljajte u debelu palačinku. Mnoge domaćice prave manje somune jednostavnim mijeseći kuglice tijesta među dlanovima. Tvrde da je ovako mnogo boljeg ukusa.
- Prženje. U većini recepata prženje se vrši bez ulja, tako da brzo napravimo somune u tiganju, ravnomjerno rasporedimo tijesto i odmah na vruću površinu. Za prženje sa svake strane potrebno je od 30 sekundi do nekoliko minuta. Pokazatelj spremnosti je osušena ivica, zlatne boje i smećkaste „pjegice“ po cijeloj površini somuna. Ako nakon prženja postoji opekotina na dnu tiganja, onda je morate ukloniti kako sljedeći dio ne bi bio gorak ili zapekao.
- Inings. Gotove somune stavite jednu na drugu, kao palačinke na Maslenicu, i pokrijte ručnikom da budu topli. Poslužite za stol umjesto hljeba ili slatkiša za čaj, u čistom obliku ili sa umacima i konzervama u malim zdjelicama.
- Skladištenje. Obično se takva poslastica odmah raspršuje po stolu, ali ako ima previše somuna, mogu se čuvati u frižideru nekoliko dana. Kada postanu malo žilavi, zagrijte ih u mikrovalnoj pećnici prije serviranja, poprskajte svaki s malo vode.
Tijesto za somun (varijacije)
Ovo jelo se može pripremiti od raznih vrsta tijesta:
- kvasac ili bez kvasca;
- na vodi, kefiru, pavlaci, jogurtu, surutki;
- krema ili mineralna voda;
- mršav ili bogat.
Sve zavisi od mogućnosti i preferencija. Često u frižideru ostane pola čaše kefira ili jogurta koji jednostavno nemaju kuda. U ovom slučaju somunovi su odlično rješenje! Uobičajeno klasično tijesto se mijesi od vode i brašna. Ništa vas ne sprječava da u nju umiješate sir ili začinsko bilje, sjemenke lana ili susama, dodate šećer ili, naprotiv, sitno sjeckani bijeli luk.
1. Somun u tiganju (recept sa kefirom)
Ovaj recept za somune u tiganju dobar je za one koji vole sendviče. Neutralan okus gotovog jela omogućava vam da mu dodate razne nadjeve - od džema do salame.
Za čašu brašna trebaće vam 2/3 šolje kefira, jaje, malo praška za pecivo i so. Pržićemo na malo ulja.
U činiju sa kefirom umutiti jaje, dodati so i prašak za pecivo. Postepeno unoseći brašno, umesiti elastično, ali ne baš čvrsto testo i ostaviti da se odmori. Za to vreme tiganj namazati uljem i zagrejati. Somune pravimo relativno tanke, ali ne do lista pita hleba i pržimo sa svake strane po par minuta.
2. Somun u tiganju sa sirom
Ovi somunovi su vjerovatno najpoznatiji i najpopularniji. Ovo je tradicionalno gruzijsko jelo koje se zove khachapuri (teško za čitanje bez naglaska, zar ne?) Postoji mnogo opcija kako pripremiti ukusni kačapuri. Uzmimo klasičnu.
Zamijesite tijesto od vode sa kvascem i šećerom. Kada je gotovo, dodajte so i jaje, umiješajte brašno. Na samom kraju mesenja dodati ulje (do 2 kašike), pa testo ostaviti sat vremena – ostaviti da naraste. Za to vrijeme pripremite fil: narendajte suluguni ili drugi sir sličnog ukusa, dodajte par jaja i otopljeni puter.
Khachapuri se savija na različite načine. Možete ih zakačiti zajedno kao kolače ili možete koristiti kovertu. Tradicionalno se prave u obliku kolača od sira, stavljajući sir u sredinu somuna i prekrivajući ga ivicama. Pržite na ulju nekoliko minuta, prvo stavite fil.
3. Kolači sa sirom na kefiru u tiganju
Sir se može dodati ne samo u punjenje, već i u tijesto. Ova opcija je odlična ideja za doručak! U fil ovog somuna dobro je dodati parče šunke.
Za pripremu uzmite:
- nepotpuna čaša kefira;
- sir i šunka po 200 grama;
- suncokretovo ulje;
- sol, šećer i crni biber po ukusu.
Ove somunove mesimo na kefiru sa dodatkom praška za pecivo. U testo umešati sitno rendani sir. Dobro je ako je pikantan, a ne blag. Za fil sitno nasjeckajte šunku.
Formiramo velike "knedle" sa nadjevom od šunke i stavljamo ih u tiganj na ulju. Pecite somun sa obe strane 4-5 minuta.
U principu, ne morate da umešate sir u testo, već ga pomešajte sa šunkom i dodajte kao fil. Ove somune možete napraviti bez punjenja, jednostavno dodajte sir u tijesto.
4. Tatarski somun
U Tatarstanu, naravno, nisu mogli ni bez somuna. Ovdje se zovu yuca i nema posebnih tajni u njegovoj pripremi. Ipak, ovo je odlična opcija kada po zimskoj hladnoći zaista želite nešto pečeno, ali ne želite u trgovinu.
Za jednu i po šolju brašna uzmite 100 ml otopljenog putera i mleka, jedno jaje, pola kašike soli i duplo više šećera.
U činiju umutite jaje i izmiksajte, dodajte mleko i puter. Posolite i zasladite. Zamijesite tijesto i ostavite ga da odmara kao i obično. Juka se prži bez ulja do 2 minuta sa jedne i druge strane.
5. Kolači od krompira u tiganju
I ovaj recept je također došao iz Tatarstana i testirao ga je više od jedne generacije. Ovo su obični tatarski juki somun punjeni pire krompirom. U njihovoj domovini zvali su ih kystyby.
Ispecite juku prema gore navedenom receptu, ali unapred pripremite fil:
- skuvati krompir sa belim lukom i lovorovim listom;
- na ulju prodinstati sitno nasjeckani luk;
- Pripremite pire krompir sa toplim mlekom i lukom (treba da bude za mazanje).
Polovinu pripremljene juke premažite krompirom i pokrijte drugom polovinom. Kystyby je spreman!
6. Beskvasni somun u tiganju umesto hleba
Ali takav kruh u Indiji se zove puri. Pokušajmo ih skuhati kod kuće, srećom za ovo jelo nisu potrebni nikakvi lukavi sastojci.
Osim vode i brašna, za puri će vam trebati:
- kašika putera (maslac, otopljen);
- čaša biljnog ulja.
Zagrijemo vodu, posolimo i tek nakon toga počnemo mijesiti tijesto. Pred kraj mešenja dodajte prethodno otopljeni puter.
Zagrijte biljno ulje i u njemu pržite tanki puris, kao da se pržite. Prije serviranja gotove hrskave kruške stavite na papirni ubrus ili salvetu tako da višak masnoće ostane na njima, a ne u našem stomaku.
7. Posne somunove u tiganju (bez jaja)
A takvi će somunovi biti odlično rješenje za one koji poste. Uzmite čašu mineralne vode i jednu i po do dvije čaše brašna. Pripremite tijesto dodavanjem šećera, suncokretovog ulja i soli. Tiganj premažite uljem i ispecite pripremljene somunove. Dobro im je dodati posne nadjeve: pečurke, luk, krompir, kupus, džem.
8. Sa mlekom bez kvasca
Evo divnog primjera kako ne morate nešto izmišljati da bi bilo ukusno. Dovoljno je uzeti 1,5 čaše mlijeka, par kašika pavlake i putera, jaje i so. Zamesiti testo - biće mekano i vrlo fleksibilno, formirati ploske i pržiti na ulju. Neka budu tanki ili debeli. Po želji dodajte šećer.
9. Somun u tiganju sa začinskim biljem
Ovi somunovi su dobri i umesto hleba i kao užina.
Pored vode i brašna uzmite:
- jaje;
- zelje (osim kopra i peršina, dobri su zeleni luk i spanać);
- začini po želji.
Operite zelje i ocedite višak vode. Možete ga samljeti jednostavno nožem ili u blenderu. U prvom slučaju komadići zelenila bit će vidljivi golim okom, u drugom će samo tijesto postati lijepe zelene boje. U tijesto umiješajte jaje i začinsko bilje, a zatim pecite somune na uobičajen način.
Ovo jelo možete diverzificirati pripremanjem nadjeva od kuhanog jajeta, nasjeckanog začinskog bilja i slanog svježeg sira. U tom slučaju na svaki klasični somun stavite svježi sir sa začinskim biljem i zatvorite slobodnim rubom (kao čeburek). Pržite na isti način.
10. Somun u tiganju od brašna i vode
Samo su Jevreji mogli smisliti tako izuzetno ekonomično jelo. Brašno i voda su osnova lakonskog recepta za jevrejsko jelo matzo. Pomiješajte čašu brašna sa 100 ml vode, dobijeno tijesto razvaljajte u tanke kolutove, izbockajte ih viljuškom po cijeloj površini i pržite dok ne porumeni i lome.
11. Kolači od kukuruznog brašna
Međutim, i siromašni Meksikanci pripremali su svoje autentične tortilje bez dodavanja egzotičnih sastojaka. Jedina osnova njihovih somuna je kukuruzno brašno. Kad možete nabaviti pravu stvar, posebno fino mljevenu (Masa Harina) - odlično. Ako nije, razblažite sa pšenicom i dodajte malo ulja.
Za 2 šolje harine uzmite nešto više od šolje vrele vode. Zamesiti testo, ostaviti da odstoji i pržiti tortilje u tiganju bez ulja.
12. Indijski somun
Pa, ni u Indiji nisu bili posebno ceremonijalni sa pripremom somuna. Ovdje se zovu čapati i pripremaju se od običnog pšeničnog brašna, ali po mogućnosti grubo mljevenog. Tajna je u tome što se pri prženju napuhnu kao da će puknuti, a ako ih otvorite, u nastali “džep” možete staviti bilo koje punjenje!
Za dvije čaše brašna uzmite prstohvat soli i 100 ml kipuće vode. Testo dobro zamesite i ostavite da odleži par sati (možete i preko noći). Krugove čapati tijesta razvaljajte na pola centimetra debljine i pržite bez ulja sa obje strane.
13. Ovseni kolači u tiganju
A ovo je recept za mršavljenje. Nešto slično se sprema u Škotskoj za doručak, ali najbolje u rerni.
Uzmite zobene pahuljice i sameljite ih u mlinu za kafu, ali ne u prašinu. Za pola kilograma ovog brašna dodajte par kašika pšeničnog brašna (sadrži gluten zbog kojeg se kolači neće "puzati"). Zamijesite tijesto u kipućoj vodi sa malo ulja. Kruglice neka ne budu pretanke i pržite u tiganju premazanom masnoćom.
14. Raženi somunovi
A evo još jedne verzije začinjenog kruha za vegetarijance koji gube na težini i jednostavno žele diverzificirati svoju ishranu. Za čašu raženog brašna trebaće vam pola količine vode, 2 kašike putera, so, paprika, vaše omiljeno bilje i zeleni luk. Pomiješajte sve sastojke i od gotovog tijesta napravite tanke ražene palačinke.
Pazite, tijesto nije tako zbijeno kao kod pšeničnog brašna, a gotovi somunovi će biti hrskaviji i mrvljiviji.
15. Pirinčani kolači
Ljubitelji zdrave ishrane naći će i somunove od pirinčanog brašna (najbolje grubo mljevenog). Zovu se tirimgubi i pripremaju se na klasičan način - u kipućoj vodi uz dodatak jaja i putera.
Tirimgubi se može jesti jednostavno kao hleb, ali pokušajte da napravite sos za njega koristeći začinsko bilje, jogurt i sitno seckano kiselo povrće.
16. Skutni kolači u tiganju
U Dagestanu se takvi somunovi zovu čuda sa svježim sirom. Testo za njih se mesi bez viška - sa vodom i brašnom, a za fil će vam trebati:
- svježi sir;
- jaje;
- puter.
Nakon razvlačenja počnite sa pripremom nadjeva. Da biste to učinili, na maslacu propržite sitno nasjeckani luk sa soli. Zatim u svježi sir dodajte jaje i pripremljeni luk. Stavite fil na somune i zatvorite.
Takva se čuda prže na puteru dok ne budu kuhana. Spremne i zlatno smeđe, namažu se pavlakom i stavljaju u vrećicu da postanu mekane - gotove!
17. Sa sirom u tiganju
Odlična opcija za brzi užinu tokom vikenda, dok se boršč kuva, a meso dinsta za porodičnu večeru.
uzmi:
- pola kilograma brašna i sira;
- čaša kefira i praška za pecivo;
- 2 jaja;
- povrće i puter.
U činiju sa kefirom umutiti jaje, dodati puter i prašak za pecivo. Mešajte uz dodavanje brašna. Kada se tijesto odmori, naribajte sir, dodajte jaje i puter. Na sredinu okruglog tijesta stavite nadjev, pri čemu njegove ivice stegnite na vrhu, kao u hinkaliju. Ovi somunovi se peku nekoliko minuta sa obe strane.
18. Pogače od luka
Proizvedeni su u Uzbekistanu. Jeftino i veselo, ali ne i banalno. Pored vode i brašna, uzmite par luka, ulje (najbolje suncokretovo), so, šećer, začinsko bilje i malu kašiku kvasca.
Zamesite testo sa kvascem na uobičajen način i ostavite da naraste. Sitno nasjeckajte luk i začinsko bilje i umiješajte u tijesto kada je spremno. Pržite pogačice od luka na maloj količini ulja dok ne porumene.
19. Somun sa mesom u tiganju
U principu, mnogi narodi sami prave somun sa mesom. Ali hajde da se fokusiramo na arapsku kuhinju i njihovo luksuzno jelo od mlevenog mesa zvano lahmajoun.
Testo: napraviti rupu u hrpi brašna, dodati kvasac i šećer i dodati malo vode, mešati bez mešanja brašna. Nakon četvrt sata zamijesite tijesto, posolite, dodajte preostalu vodu i maslinovo ulje. Ostavite testo sat vremena da naraste.
Fil: zelje, začini, paradajz ili pasta, paprike sameljite u blenderu i dodajte mleveno meso. Posolite, pobiberite, dodajte malo ulja.
U tiganj stavite tanke somunove, na njih rasporedite mljeveno meso i pržite poklopljeno do 10 minuta. Nasjeckajte svježe začinsko bilje i pospite ih po lahmacunu prije serviranja.
Pa, uopće nije iznenađujuće što su se obični somunovi slatki radili u svim zemljama svijeta. U Indiji je to roti, a kod Jevreja almoishavena. Za nas je to samo slatki kolač za čaj.
Za čašu brašna uzmite kokošje jaje, 2 kašike šećera i isto toliko putera, prstohvat soli, vanilu i cimet, prašak za pecivo.
Zamesiti testo i iseći na komade, svaki od njih uvaljati u najtanju providnu palačinku. Palačinke premažite šećerom i uvijte u čvrste rolnice. Od svake rolne uviti po jedan „puž“, pa ga ponovo razvaljati u tanku ravnu tortu koju ćete pržiti.
Gotovi somunovi su slatki, hrskavi i lagano ljuskavi. Prije serviranja pospite ih cimetom.
21. Medena torta
Još jedna verzija somuna koju nećete moći vući djeci, a ni odraslima, za uši.
Za par čaša brašna uzmite:
- pola čaše mlijeka (možete koristiti vodu);
- med 3-4 kašike;
- 1-2 jaja;
- pola kašike sode i soli;
- dvije supene kašike putera;
- susam i mak.
Pomiješajte sve sastojke osim posljednja dva. Uzmi polovinu meda. Slatke medene kolutiće popržite na puteru, stavite na tanjir, prelijte preostalim medom i pospite susamom i makom.
22. Meksička tortilja
Riječ je o tradicionalnim meksičkim somunima, recept za koje je navodno posuđen od Asteka. U domovini se po mogućnosti spremaju od kukuruznog brašna, ali u našim uslovima je sasvim prikladno i pšenično brašno. Gotove tortilje od mešavine pšeničnog i kukuruznog brašna dobijaju zanimljiv ukus.
Kada mesite testo na klasičan način, uzmite 50 grama putera i sameljite ga sa brašnom. Dobijenu masu dodajte u testo i dodajte malo muskatnog oraščića za pikantan ukus.
Razvaljane tortilja palačinke treba da budu tanke - samo 1-2 mm. Pržite ih ne više od jedne minute sa jedne i druge strane.
23. Tacos
Jedenje hljeba sa svim vrstama nadjeva uopće nije naša tradicija, već, da tako kažem, globalna. Shawarma, lahmanjun, pa čak i pizza su klasični primjeri takvih jela u različitim zemljama. U Meksiku su to takosi. Ovo su koverte napravljene od običnih tortilja, pripremljenih prema gore navedenoj recepturi, sa sočnim nadjevima i umacima.
Za klasični fil uzeti mleveno meso, paradajz, paradajz pastu, beli luk, papriku, začinsko bilje, masline. Sve sastojke dinstamo. Pre nego što se ohlade, preklopite tortilje na pola, pa u njih stavite fil, pospite začinskim biljem i dodajte listove zelene salate. Naši takosi su spremni.
Nadjev može biti povrće, pasulj, plodovi mora, samo škampi i tako dalje.
24. Uzbekistanski somun
Uzbekistanski somun se zove Patyr. Karakterističnog je oblika i u domovini se peče samo u tandoru. Često se nalaze u etno restoranima, gdje se poslužuju bujne i velike (veličine činije za supu), sa spljoštenim središtem i višim rubovima. Kod kuće, patyr se može napraviti u visokoj tavi od lijevanog željeza ili u pećnici.
Za pola kilograma brašna uzmite čašu mlijeka umjesto vode, 25 grama kvasca, 50 ml putera, malo šećera i soli.
Pripremite testo tako što ćete u toplo mleko rastvoriti kvasac i šećer. Dok starter fermentira, brašno dodajte sol i puter. Zamesiti testo i ostaviti da odstoji sat i po. Gotovo testo iseći, iz svakog dela razvaljati ravne pogačice, prstima napraviti udubljenje u sredini i izbosti ga viljuškom. Namažite tijesto uljem i stavite u rernu na četvrt sata ili malo više.
Patyr somun se može dobro ispeći u visokom tiganju od livenog gvožđa ili u sporom šporetu. Kada su vruće, najbolje ih je staviti u vrećicu ili pokriti ručnikom da ostanu mekane.
25. Somun u rerni
- Uzbekistanske somunove je najbolje peći u rerni među slanim. Pripremite ih prema gore opisanom receptu, pecite ih ¼ sata na temperaturi od 220-250 ºS.
- Finski kolači od krompira su takođe dobri u rerni. Pripremite tijesto od slanog pire krompira sa jajetom i brašnom. Oblikujte ploske, premažite uljem i stavite na pleh. Pospite provansalskim začinskim biljem i susamom, izbockajte viljuškom i pecite dok ne bude gotovo. Poslužite sa pavlakom, šampinjonima, skutom sa začinima. Konsolidacija!
- Odlična verzija slatkog somuna u rerni, prethodno pomenuta almoixavena. Za 100 grama brašna uzmite istu količinu šećera i skoro istu količinu putera, par jaja i cimet. U dubljoj posudi zagrejte vodu, dodajte ghee i posolite. Nakon ključanja pažljivo, ali brzo dodajte brašno, meseći testo. Malo ohladiti, dodati jaja. Gotovo tijesto ravnomjerno rasporedite na pleh obložen pergamentom, pospite cimet šećerom i stavite u rernu na ¾ sata na 180º C. Gotovu almoiksavenu iseckajte ili isecite i poslužite uz čaj.
Možete smisliti još mnogo različitih recepata za somune, ali i onaj uobičajeni posni je odlična zamjena za kruh, a s komadićem sira na vrhu kompletan doručak, a namaz sa džemom je već desert. Ovo je zaista univerzalno i jednostavno jelo koje svaki put može biti drugačije i svidjet će se svim članovima porodice.
Somun u tiganju može se pripremiti za svaku priliku. Odlično se slažu uz čaj, ukrase svaki piknik ili jednostavno postanu ugodna alternativa pečenim jelima. Ljepota ovog jela je u tome što se može pripremiti od najjednostavnijih sastojaka, čak i ako "unutrašnji svijet" frižidera prolazi kroz teška vremena.
Tijesto za somune u tiganju priprema se od kefira, mlijeka, surutke, pavlake itd.. Za najjednostavniji recept dovoljni su samo obična voda i brašno. Takođe, po želji u somunove se dodaju jaja, puter ili biljno ulje, suvi ili svež kvasac.
Somuni su dobri i sami, ali sa punjenjem postaju još ukusniji i zanimljiviji.. To može biti jednostavno sjeckano začinsko bilje, kobasice, tvrdi sir ili feta sir, svježi sir itd. Od začina možete uzeti sol, crni biber i začinsko bilje.
Pecite somune na povrću ili puteru sa obe strane dok ne dobiju karakterističnu zlatnu boju.. Mnogi ljudi više vole da ne koriste ulje uopšte, ostavljajući posudu suvom. Temperatura treba da bude srednja, a tiganj ne sme biti prevruća.
Ovisno o receptu, somuni se poslužuju sa raznim umacima ili jednostavno kao kruh. Bilo koji fil možete umotati u tanke somune, koristeći ih kao pita kruh. Preporučuje se da ovo jelo poslužite toplo, jer se nakon hlađenja osuši.
Tajne pravljenja savršenih somuna u tiganju
Palačinke su ukusna alternativa kruhu iz trgovine koji se lako može pretvoriti u međuobrok ili čak obrok za puni ručak. Sve zavisi samo od odabranog nadjeva, koji može biti vrlo raznolik, baš kao i samo tijesto. Znanje, kako skuvati somune u tiganju, svakako će vam pomoći u svakodnevnom životu, pa zapamtite nekoliko jednostavnih napomena o ovom jelu:
Tajna br. 1. Da bi kolači bili mekši, nakon prženja potrebno ih je složiti jedan na drugi i pokriti toplim peškirom.
Tajna br. 2. Količinu brašna navedenu u receptu treba koristiti samo kao aproksimaciju, jer će vam u stvarnosti možda trebati malo više ili manje. Treba ga dodati u tijesto dok se ne lijepi za ruke.
Tajna br. 3. Ako je tijesto za kolače previše kruto, jednostavno ga razrijedite s malo čiste vode.
Tajna br. 4. Pogače treba razvaljati na veličinu vašeg tiganja kako bi se ravnomjerno ispekli sa svih strana.
Tajna br. 5. Somuni se mogu pržiti bez dodavanja biljnog ulja u tiganj. To će ih učiniti ne tako ružičastim, ali će se i kalorijski sadržaj jela naglo smanjiti.
Tajna br. 6. Najlakši način za rad sa tijestom za somun je da ruke i sto namažete biljnim uljem.
Tajna br. 7. Gotove somunove možete premazati puterom za delikatniji ukus. Štaviše, na ovaj način će duže ostati svježi.
Somun sa svježim sirom u tiganju može ispasti malo suh. Stoga fil treba razblažiti sočnijim sirom. To će značajno poboljšati ukus jela, a svježe začinsko bilje će se pobrinuti za izgled. Peršun, kopar, cilantro i zeleni luk će dobro doći. Sami kolači će ispasti prilično lepršavi i voluminozni.
Sastojci:
- 300 g brašna;
- 200 ml kefira;
- 2 tbsp. l. puter;
- ¼ tsp. sol;
- ¼ tsp. soda;
- 100 g feta sira;
- 100 g svježeg sira;
- Svježe začinsko bilje;
- Pepper.
Način kuhanja:
- Prosejati brašno, pomešati sa solju i sodom.
- U posebnoj posudi pomešati kefir i puter i sipati u suve sastojke.
- Zamijesite mekano, elastično tijesto i ostavite ga pod vlažnim peškirom 15 minuta.
- Sir i svježi sir stavite u jedan tanjir i sve dobro izgnječite viljuškom.
- U fil dodati seckano začinsko bilje i malo mlevenog bibera, ponovo promešati.
- Podeliti testo na osam jednakih delova, svaki razvaljati u tanki ravan kolač.
- Stavite fil na sredinu somuna, sakupite ivice u sredini i okrenite tako da spojna tačka bude okrenuta nadole.
- Ponovo lagano razvaljajte somun i pržite po 2 minute sa svake strane.
Zanimljivo sa mreže
Da biste implementirali ovaj recept, ne morate vršiti nikakve skupe kupovine. Svi sastojci su vrlo jednostavni i pristupačni, ali somunovi s njima ispadaju prilično ukusni. Kvasac će omogućiti da se tijesto bolje digne, što će jelo učiniti ukusnijim, ali treba imati na umu i da se njegovim dodavanjem povećava kalorijski sadržaj.
Sastojci:
- 300 g brašna;
- 150 ml vode;
- 10 g suhog kvasca;
- 200 g sira;
- 2 tbsp. l. biljno ulje;
- Sol.
Način kuhanja:
- Brašno pomešati sa solju i sipati u dublju posudu.
- Napravite rupu na vrhu stakalca i u nju ulijte kvasac.
- Postepeno dodavajući vodu, zamijesite tijesto i dodajte mu biljno ulje.
- Ponovo sve izmešati i ostaviti 30 minuta da naraste.
- Stavite testo na sto i umesite ga rukama u veliki ravan kolač.
- Izmrvite sir i rasporedite ga po cijeloj površini tijesta.
- Umotajte somun u tanak, čvrst rolat, a zatim ga umotajte u oblik puža.
- Još jednom umijesite tijesto u ravan kolač dlanovima, ali ne oklagijom!
- Pecite somun na srednjoj vatri dok ne porumeni.
Dodavanjem malo kisele pavlake klasičnom receptu možete radikalno promijeniti okus somuna. Zahvaljujući ovom jednostavnom sastojku, postaju lepršaviji i nježniji. Umjesto vode i pavlake, odmah možete koristiti surutku. Važnu ulogu igra i miješanje dvije vrste brašna. Iskusni kuhari savjetuju kuhanje somuna u tiganju samo po ovom principu.
Sastojci:
- 1 šolja pšeničnog brašna;
- 1 šolja raženog brašna;
- 500 ml vode;
- 3 žlice. l. kajmak;
- 1 tsp. brašno;
- 1 prstohvat soli;
- Zelenilo.
Način kuhanja:
- Stavite kiselu pavlaku u posudu sa vodom i miješajte dok ne postane glatka.
- Dodati raženo i pšenično brašno, prašak za pecivo i so, zamesiti testo.
- Nasjeckajte zelje i dodajte u tijesto, ponovo ga dobro umijesite.
- Podijelite tijesto na porcije i razvaljajte ih u ravne kolače.
- Svaki somun pecite u tiganju bez dodavanja biljnog ulja po 1 minut sa svake strane.
Beskvasni somun se može poslužiti uz bilo koje jelo umesto hleba. Takva zamjena sigurno će koristiti cijelom tijelu, a posebno figuri. U ovom receptu kolači se posipaju šećerom u prahu, čime se pretvaraju u lagani desert za čaj. Po želji, ovaj sastojak se može izostaviti, tada će kolači ostati neutralnog okusa.
Sastojci:
- 3 šolje brašna;
- 1 tbsp. l. kvasac;
- 50 ml biljnog ulja;
- 30 g putera;
- 1 čaša vode;
- 1 prstohvat soli;
- 50 g šećera u prahu.
Način kuhanja:
- Zagrijte vodu, dodajte kvasac, sol i brašno, zamijesite tijesto.
- Ostavite testo na toplom mestu 40 minuta, a zatim ga razvaljajte u tanki sloj.
- Otopite puter i njime premažite cijelu površinu tijesta, zarolajte tijesto u rolat.
- Rolat prerežite po dužini na 2 jednaka dela i svaki ponovo zarolajte u okrugli rolat.
- Dobivene krugove razvaljajte u ravne kolače i napravite malu rupu u sredini.
- Ostavite somune da odstoje 10-15 minuta, a zatim ih pržite na biljnom ulju i pospite šećerom u prahu.
Kolači od krompira se odlično slažu sa raznim sosovima i mogu poslužiti kao lagana užina pre ili tokom obroka. Izuzetno su jednostavne za pripremu, recept pomalo podsjeća na palačinke od krompira. Da bi jelo bilo još aromatičnije, obavezno dodajte provansalsko bilje ili bilo koje drugo sušeno bilje.
Sastojci:
- 4 krompira;
- 2 tbsp. l. biljno ulje;
- 100 g brašna;
- Provansalsko bilje;
- Posoliti biber.
Način kuhanja:
- Krompir skuvajte pa ogulite i izgnječite viljuškom (možete narendati na krupno rende).
- Dobijeni pire posolite i pobiberite po ukusu, pospite provansalskim začinskim biljem.
- U krompir testo dodati 50 g brašna, dobro promešati i od njega oblikovati kuglice.
- Svaki komad uvaljajte u brašno i oklagijom uvaljajte u ravan kolač.
- Na dobro zagrejanom tiganju pržite somunove do zlatno smeđe boje.
Sada znate kako kuhati somune u tiganju prema receptu sa fotografijom. Prijatno!