Do danas je profesija slastičara popularna i smatra se prilično traženom. Poslastičari su specijalizovani za izradu slatkiša. Zahvaljujući njihovom radu, potrošači se mogu obradovati vaflima, kolačićima, kolačima, mafinima, čokoladom, želeom, sladoledom, džemom, kao i drugim vrstama deserta i peciva.

Kuvanje različite vrste tijesto, nadjevi i kreme, kao i poluproizvodi za naknadno pečenje - to su dužnosti koje podrazumijeva poslastičarska profesija. Opis profesije, kvaliteta, vještina i odgovornosti bit će dat u nastavku.

Koja je posebnost posla poslastičara

Specifičnost profesije može se nazvati činjenicom da poslastičar značajan dio posla mora obaviti svojim rukama. Često se to odnosi na proizvodnju ukrasnih elemenata posuđa i dekoraciju proizvoda (torte, kolači).

Za razliku od poslastičara, specijalista za slatkiše je zanatlija sa više raznovrsnih vještina. Program uključuje obuku u kuvanju supa, predjela i drugih kulinarskih užitaka.

Kvalifikacije i činovi

Da bi se utvrdio nivo vještina poslastičara, uvedena je podjela specijalista u šest kategorija. Sa povećanjem nivoa, majstor stječe dodatne vještine koje svjedoče o njegovoj profesionalnosti i pomažu mu u obavljanju složenijih zadataka.

Karakterizacija pražnjenja je sljedeća:

1. Prvo. Na samom početku svoje karijere poslastičar se bavi rezanjem gotovih keksa, isporukom poluproizvoda na radna mjesta, utovarom punjenja i krema u mašine, kao i praćenjem rada opreme. Sve složenije zadatke takav početnik može obavljati samo u prisustvu majstora s velikim iskustvom.
2. Sekunda. Poslastičaru, koji je u ovoj fazi savladavanja specijaliteta, povjerava se priprema krema, mućenje i bojenje, kuhanje sirupa, rezanje keksa, mazanje nadjevom. Pripremu nekih poluproizvoda, stavljanje tijesta u mašinu, puštanje u rad i podešavanje njenog rada obavlja i poslastičar početnik. Ovo zanimanje nije lako, tako da za svaki sledeći nivo, majstori moraju da polože ispite.
3. Treće. Nakon što je stekao ovu kvalifikaciju, majstor može praviti jednostavne vrste konditorskih i pekarskih proizvoda, pripremati neke vrste krema, nadjeva i tijesta. Povjerava mu se i rezanje poluproizvoda, ukrašavanje slatkiša fudžom ili glazurom.
4. Četvrto. Na ovom nivou program poslastičarske struke podrazumeva obuku majstora za pripremu pojedinih vrsta kiflica, kolača, kolača od svih vrsta sirovina. Također mogu birati kreme u skladu sa jelom i pripremati pojedinačne elemente koji su dio složenih ukrasa (torte).
5. Peto. Nakon dobijanja ove kategorije, poslastičaru se dodeljuju dodatne dužnosti. Dok je još pod nadzorom višeg majstora, odgovoran je za ispravan tok procesa pripreme nestandardnih kolača naručenih pojedinačno. Također, poslastičar, čija je profesija uvijek neraskidivo povezana sa slatkišima i desertima, dobiva priliku kontrolirati rad vezan za proizvodnju slatkiša, može ukrasiti torte i kolače složenim završnim obradama.
6. Šesto. Profesionalac ovog nivoa može se nositi s proizvodnjom složenih figuriranih visokoumjetničkih poslastica. U stanju je odabrati potrebne materijale u skladu s bojom i veličinom, kao i samostalno pripremiti najsloženije od njih. Osim toga, poslastičar šeste kategorije može razviti tehnologiju i recept za izradu slatkiša.

Poslastičar (profesija): prednosti i mane

Prilikom odabira budućeg zanimanja, vrijedno je pažljivo odmjeriti sve prednosti i troškove koji su u njemu svojstveni. Kuvari i poslastičari će uvijek biti traženi, jer potražnja za njihovim uslugama ostaje konstantno visoka. Poboljšavajući svoju vještinu, majstor može izgraditi odličnu karijeru i dobiti dobar novac.

Za talentovanog radnika u ovoj oblasti postoji mnogo mogućnosti za samoostvarenje kao zaposleni ili kao vlasnik sopstvenog preduzeća.

Govoreći o takvoj specijalnosti kao što je poslastičar, čija je profesija povezana s mnogim opasnim faktorima, vrijedi istaknuti rizik od ozljeda i pojave niza bolesti. Majstori koji većinu svog radnog dana provode u stojećem položaju skloni su oštećenjima zglobova nogu i kičme. Uticaj visoke temperature i vlage na ljudski organizam je takođe nepovoljan.

Kako bi se smanjio broj povreda u dodiru sa oštrim i vrućim predmetima, svi kuvari i poslastičari su upućeni na mere predostrožnosti kako tokom obuke tako i na radnom mestu.

Koje kvalitete treba da ima dobar poslastičar?

Prilikom odlučivanja za početak učenja poslastičarskog zanata treba voditi računa o svojoj predispoziciji za ovu vrstu radne aktivnosti, kao i o usklađenosti temperamenta, karaktera i sposobnosti sa zahtjevima koje ovo zanimanje nameće majstoru.

Da biste u potpunosti savladali zamršenosti poslastičarskog zanata, trebali biste posjedovati sljedeće kvalitete:

• razvijeno čulo mirisa i suptilne senzacije ukusa;
• odlično pamćenje, korisno za pamćenje sastojaka i recepata;
• razvijena mašta;
• ručna spretnost i sposobnost brzog prebacivanja između različitih vrsta posla (na kraju krajeva, mnogi procesi i operacije se izvode istovremeno);
• fizička izdržljivost.

Šta je potrebno da postanete virtuozni slastičar?

Gore navedene osobine, u kombinaciji s pristojnim obrazovanjem, omogućit će vam da uspješno radite u kuhinji. Međutim, da bi se išlo dalje od običnog slastičara i postalo specijalista najvišeg ranga, ne može se bez umjetničkog ukusa, domišljatosti i kreativnosti.

Osim toga, u toku svog rada, poslastičar ima interakciju sa članovima tima i nadređenima, pa se od njega očekuje strpljenje, samozatajnost, susretljivost, dobronamernost i komunikativan. Traljavi, nepažljivi i nemarni radnici nisu uspješni u ovoj oblasti djelatnosti.

Kako postati poslastičar

Mnoge obrazovne institucije nude posebne programe i kurseve. S obzirom na potražnju koju ima profesija poslastičar, obuka brzo počinje da daje plodove.

Osnovna znanja se predaju u ustanovama osnovnog i srednjeg stručnog obrazovanja. Da biste se kvalifikovali kao konditorski tehnolog, morate upisati višu obrazovnu ustanovu. Program koji vodi nastavnike u javnim i privatnim institucijama mora biti u skladu sa zakonom utvrđenim standardima.

Federalni državni obrazovni standard konditorske profesije uređuje sadržaj i proces informiranja učenika, a utvrđuje i ishod učenja u vidu specifičnih vještina i sposobnosti diplomaca.

Gdje poslastičar može primijeniti svoje vještine

Nakon obrazovanja, majstor može biti primljen u osoblje pekare, ugostiteljskih objekata (kafe, restoran, kantina), zdravstvenih kampova ili sanatorija. Osim toga, sve obrazovne ustanove bez izuzetka imaju poslastičare.

Kao majstor proizvodnje konditorskih proizvoda, možete se zaposliti u fabrici prazna ili u fabrici poluproizvoda.

Stepenice na ljestvici karijere

Razvoj karijere u okviru određenog preduzeća moguć je za one poslastičare koji imaju menadžerske sposobnosti i ambicije. Oni postaju vođe smjena, radnji ili proizvodnje.

Za one koji se žele okušati u privatnom biznisu, postoji mogućnost otvaranja vlastite slastičarnice ili pekare.

Teško je pouzdano utvrditi vrijeme nastanka poslastičarskog zanata. Možda su prvi poslastičari bili Maje, koji su otkrili nevjerovatna svojstva čokolade, ili stanovnici drevne Indije, koji su poznavali okus šećera od trske i od njega pripremali slatke štapiće. Poznato je da su tokom arheoloških iskopavanja u Egiptu pronađeni "bomboni" napravljeni ručno od hurmi. U novije vreme, na dvorovima kraljevske porodice i najvišeg plemstva u Evropi, poslastičari su bili među privilegovanim slugama.

Danas konditorska industrija doživljava period rasta, aktivno savladavajući nove tehnologije i razvoje iz srodnih oblasti kulinarstva. Ruski stručnjaci, na osnovu dostignuća sovjetskog perioda, oživljavaju nacionalne tradicije.…

Umješnost pripreme ukusnih poslastica - poslastičarstva - cijenjena je u svako doba, a tajne istančanog okusa kolača, slatkiša i drugih slatkiša uvijek se čuvaju u strogom povjerenju. Poslastičar je specijalista sa znanjem, vještinama u pripremi konditorskih proizvoda i tehnologijom ovog procesa. Poslastičar mora imati istančan ukus, maštu i sklonost kreativnosti. Najbolje kreacije stručnjaka ovog profila s pravom se uspoređuju s umjetničkim djelima.

Karakteristike profesije

Grupe zanimanja.

Profesija poslastičara pripada realističkom tipu. Realističan tip.Profesionalci ovog tipa imaju tendenciju da se bave određenim stvarima i njihovom upotrebom, preferiraju aktivnosti koje zahtevaju upotrebu fizičke snage i spretnosti. Fokusiran uglavnom na praktičan rad, brz rezultat aktivnosti. Sposobnost komuniciranja s ljudima, formulisanja i iznošenja misli je slabije razvijena.

Ljudi ovog tipa češće biraju zanimanja mehaničara, električara, inženjera, agronoma, vrtlara, slastičara, kuhara i druga zanimanja koja podrazumijevaju rješavanje specifičnih problema, prisutnost mobilnosti, upornost i komunikaciju s tehnologijom. Komunikacija nije vodeća u strukturi aktivnosti.

Prema uslovima rada mogu se razlikovati četiri grupe zanimanja:

Rad u normalnim životnim uslovima (b). U takvim uslovima, na primjer, rade crtač, računovođa, poslastičar, kuhar, kontrolor radio opreme;

Rad na otvorenom u režimu naglog pada temperature, vlažnosti (o). Ovi uslovi su tipični za ratare, traktoriste širokog profila, itd.;

Rad u neuobičajenim uslovima: pod vodom, na visini, pod zemljom, kao iu uslovima povišene temperature itd. (n). Primjeri zanimanja: ronioci, rudari, moleri, monteri na velikim visinama.

Rad sa povećanom moralnom odgovornošću (za zdravlje i život osobe ili za velike materijalne društvene vrijednosti) (m). U ovu grupu spadaju profesije učitelja, sudije, prodavca itd.

Zanimanje poslastičar spada u grupu zanimanja "B" - rad u običnim životnim uslovima (b).

Zanimanja vezana za nju su pekar, kuhar, barmen, proizvođač poluproizvoda prehrambenih proizvoda, kulinarski stručnjak za jela od ribe i morskih plodova.

Opšte karakteristike profesije

Priprema konditorske proizvode u fabrikama konditorskih proizvoda iu specijalizovanim radnjama pekara. Priprema razne vrste tijesta, nadjeva, krema po zadatoj recepturi. Peče i ukrašava proizvode. Provjerava težinu gotovih proizvoda. Koristi ručni alat, mehaničku i elektromehaničku opremu.

Osnovne karakterne osobine. Za obavljanje aktivnosti neophodni su zahtevi za individualne karakteristike specijaliste: fini ukus i olfaktorna osetljivost, fina diskriminacija boja, dobra vizuelno-motorička koordinacija (na nivou pokreta ruku).

Referenca

Orijentalni loput i halva, austrijska štrudla od jabuka, francuske tartle i čuvene šarlote, engleski tartufi... Da, ovo je profesija poslastičara. Majstori u pripremi slatkiša bili su cijenjeni u svakom trenutku. A recepti za poznata jela čuvani su u najstrožoj tajnosti, prenosili su se sa oca na sina. Na dvorovima kraljeva i kanova poslastičari su pripadali privilegovanom delu sluge. Sami Arapi se smatraju najstarijim poslastičarima, koji su koristili šećer za pravljenje slatkiša još 850-ih godina. Nije slučajno da je Iran i dalje lider u proizvodnji širokog spektra konditorskih proizvoda. Sama riječ "poslastičar" dolazi od italijanskog glagola "candiere", što znači "kuvati u šećeru". Ova riječ se poklopila s latinskom riječju "poslastičar", odnosno gospodar hrane. Kao rezultat toga, Evropljani iz 18. stoljeća počeli su pogrešno zvati proizvođače slatkiša ne "kandir", već poslastičare.

Potražnja za profesijom

Prilično tražen

Predstavnici struke Poslastičar su veoma traženi na tržištu rada. Uprkos činjenici da univerziteti proizvode veliki broj stručnjaka iz ove oblasti, mnoge kompanije i mnoga preduzeća zahtevaju kvalifikovane Poslastičari.

Opis aktivnosti

Poslastičar pravi razne vrste tijesta za torte, kolače, mafine, kolačiće, pravi sve vrste nadjeva i krema, fudge, čokoladu, šlag, žele itd. Peče i ukrašava konditorske proizvode. Obavlja proces pripreme poluproizvoda. Poslastičar radi samostalno ili u zbirnom transporteru.

Plaća

prosjek za Rusiju:prosek u Moskvi:prosjek za St. Petersburg:

Jedinstvenost profesije

Prilično uobičajeno

Većina ispitanika smatra da je profesija Poslastičar ne može se nazvati rijetkim, kod nas je prilično česta. Već nekoliko godina na tržištu rada postoji potražnja za predstavnicima struke Poslastičar uprkos činjenici da svake godine diplomira veliki broj specijalista.

Kakva je edukacija potrebna

Srednje stručno obrazovanje (fakultet, tehnička škola)

Raditi u struci Poslastičar Nije potrebno imati visoko stručno obrazovanje u odgovarajućoj specijalnosti. Za ovu profesiju dovoljno je imati diplomu srednjeg stručnog obrazovanja stečenu na fakultetu ili tehničkoj školi, ili je, na primjer, dovoljno završiti posebne kurseve.

Poslovna zaduženja

Dužnosti poslastičara kategorije 1 i 6 su veoma različite. Dakle, poslastičar najvišeg ranga pravi ili kontroliše proces pravljenja visoko umjetničkih, originalnih, figuriranih, nacionalnih kolača po mjeri. Formira komade tijesta složenog oblika, bavi se složenom umjetničkom doradom proizvoda, sklapanjem šare od dijelova različitih veličina, razvija originalne recepte i tehnologije za pravljenje kolača i kolača. Poslovi pekara početnika - poslastičara 1. kategorije uključuju: rezanje nožem ili izbijanje pečenog keksa iz kalupa i dalje čišćenje kalupa; transport poluproizvoda do radnog mjesta; punjenje specijalne opreme kremama, punjenje i regulisanje njenog rada; pomoć poslastičaru više kategorije.

Vrsta rada

Uglavnom fizički rad

Prema rezultatima ankete, struka Poslastičar uključuje uglavnom fizički rad. Poslastičar mora imati dobru fizičku spremu, veliku izdržljivost i dobro zdravlje.

Karakteristike karijernog rasta

Poslastičarska karijera počinje u menzi, kafiću ili fabrikama i fabrikama konditorskih proizvoda kao pomoćni poslastičar ili poslastičar I kategorije. Poslastičar svoju kvalifikaciju može podići na 6, najvišu kategoriju. Takvi stručnjaci su posebno traženi u kuhinjama velikih i bogatih restorana, hotela, gdje prave VIP narudžbe. Ovo je originalan rad. Shodno tome, plata poslastičara u restoranu je za red veličine veća od plate poslastičara u kafiću s punim radnim vremenom.

Prilike za karijeru

Opportunities Enough

Velika većina profesije Poslastičar vjeruju da imaju dovoljno prilika za napredovanje na ljestvici karijere. Ako običan stručnjak ima takav cilj, onda je sasvim realno da preuzme vodeću poziciju u ovoj oblasti.

Poslastičar je profesionalni kuhar koji kreira peciva, deserte i drugu pečenu hranu. Predstavnike ove profesije možete naći u velikim hotelima, restoranima i pekarama. Ređe, poslastičar je osoba čiji je posao vezan za prodaju konditorskih proizvoda.

Poslastičar se bavi pripremom raznih vrsta tijesta, nadjeva, krema po zadatoj recepturi. Peče i ukrašava proizvode. To su visokokvalitetni prehrambeni proizvodi raznovrsne vrste, ukusa i arome. Većina posla se obavlja ručno uz pomoć specijalnih alata, pretvarajući poslastičara u umjetnost.

Osim toga, poslastičar mora poznavati uslove skladištenja sastojaka i gotovih proizvoda.

Priprema konditorske proizvode u fabrikama konditorskih proizvoda iu specijalizovanim radnjama pekara.

Priprema razne vrste tijesta, krema, nadjeva po recepturi. Mesi, obara, razvaljuje i reže testo, formira od njega potrebne proizvode (tortu, pecivo, kolačiće itd.), peče ih do kuvanja. Punjenja peciva i kolača kremom, fondanom, čokoladom, šlagom itd. Provjerava težinu gotovih proizvoda, što pomaže da se utvrdi da li je recept pravilno ispoštovan.

Slastičar takođe sastavlja jelovnik, formira aplikacije za proizvode, poluproizvode, prati kvalitet proizvoda.

Lični kvaliteti:

Kreativan pristup poslu, tačnost, dobro zdravlje, razvijeno pamćenje ukusa.

Zahtjevi:

Za aktivnost su neophodni fini ukus i olfaktorna osetljivost, fina diskriminacija boja, dobra vizuelno-motorička koordinacija (na nivou pokreta ruke). Mora biti dobro upućen u proizvode, njihov sastav, sastojke, posjedovati sve tajne opreme.

Profesija će zahtijevati fizičku izdržljivost, jer morate dugo raditi stojeći na prilično visokoj temperaturi.

Poslastičar mora poznavati: asortiman proizvedenih proizvoda; sanitarno-higijenski standardi proizvodnje konditorskih proizvoda; vrste sirovina i njihova svojstva; receptura i način pripreme konditorskih proizvoda; uređaj i pravila za upotrebu posebne opreme. Mora biti sposoban da prerađuje sirovine u skladu sa njihovim svojstvima, priprema i završava razne vrste konditorskih proizvoda.

obrazovanje:

Srednjoškolsko obrazovanje: specijalnosti Poslastičar šećernih proizvoda, Slastičar, Tehnologija ugostiteljskih proizvoda.

Oblasti primjene stručnih znanja:

Ugostiteljski objekti (restorani, kafići, menze, bifei, čajdžinice, snack barovi);

Medicinske ustanove (bolnice, sanatoriji, zdravstveni kampovi);

Obrazovne ustanove (škole, vrtići, instituti, fakulteti, tehničke škole, fakulteti);

Tvornice nabavke, tvornice kuhinja, tvornice poluproizvoda;

Kuharske radnje.

Poslastičar može raditi u fabrikama konditorskih proizvoda, pekarama, poslastičarnicama kafića, kafića, restorana, menza.

Medicinske kontraindikacije:

Ne preporučuje se rad osobama koje imaju alergijske reakcije na prehrambene proizvode i bolesti: respiratornih organa (bronhijalna astma, hronična upala pluća i dr.); kardiovaskularni sistem (hipertenzija, zatajenje srca, itd.); bubrezi i mokraćni trakt (nefritis, zatajenje bubrega, itd.); mišićno-koštani sistem, ograničavajući pokretljivost ruku; nervni sistem (meningitis, mijelitis, itd.); organi vida (značajno smanjenje vidne oštrine i razlikovanje boja); koža s lokalizacijom na rukama (dermatitis, ekcem, itd.).

Plata poslastičara zavisi od radnog mesta i stepena profesionalnosti. Profesionalni poslastičar može učestvovati na međunarodnim takmičenjima, organizirati vlastiti posao.

"Dobar kuvar ima mnogo karaktera, mašte i osećanja" -

Emil Jun, šef kuhinje u Strazburu
restoran "Au Crocodile"

Kuvajte je specijalista za pripremu hrane. Dobar kuhar se ponekad naziva mađioničarem, jer od najobičnijih proizvoda može skuhati pravo remek-djelo, koje će ljudima donijeti radost i oduševljenje. Zanimanje kuhara jedno je od najpopularnijih i najtraženijih u svijetu. Svako može da skuva nešto brzo, pa čak i ukusno, ali kuvari rade nešto više sa hranom. Oni ne slijede samo zahtjeve recepta, miješaju sastojke u pravom omjeru i dovode proizvode do spremnosti. Opsežno znanje iz oblasti fiziologije, hemije, likovne umetnosti, kao i osećaj za meru i posebna intuicija čine ono što nazivamo kulinarskim remek-delima.

Kratak opis profesije.
Kuhar priprema jela po posebnim receptima, ali ih može modificirati po svom ukusu, odnosno kreativno pristupiti procesu. Vješte kuhare često nazivaju majstorima kuhanja, a njihova jela su umjetnička djela. Jer njihov glavni cilj nije samo kuhanje kako bi utažili glad. Nastoje ljudima prenijeti određena osjećanja i raspoloženja, birajući najuspješniju kombinaciju okusa i mirisa, kao i lijepo ukrašavajući jelo. Bez sumnje, to se može učiniti samo sa talentom i uz određenu dozu inspiracije.

Specifičnosti profesije.
Rad kuhara sastoji se od nekoliko faza:
- prijem početnih proizvoda;
- održavanje tehnologije i receptura za kuvanje;
- osiguranje procesa kuhanja: priprema potrebne opreme, priprema poluproizvoda;
- ispravan rad kuhinjske opreme;
- obezbjeđivanje propisnog knjigovodstva i skladištenja proizvoda u skladu sa sanitarno-higijenskim standardima;
- prodaja proizvoda.

Profesija kuhara ima nekoliko područja djelovanja.

Šef- najviši nivo u struci. Šef kuhinje kombinira funkcije administratora i kuhara. Sastavlja prijave za potrebne proizvode, osigurava njihov blagovremeni prijem iz skladišta, kontroliše rokove, asortiman, količinu i kvalitet njihovog prijema i prodaje. Proučavajući potražnju kupaca, formira asortiman jela i kulinarskih proizvoda, sastavlja dnevni meni. Kontroliše tehnologiju kuvanja i poštovanje sanitarnih i higijenskih pravila od strane zaposlenih. Organizuje računovodstvo i izveštavanje o aktivnostima preduzeća. Šef kuhinje je i vrhunski profesionalac koji smišlja nova jela i unapređuje postojeće recepte, čije su bitne karakterne osobine kreativnost i originalnost.

slastičar bavi se proizvodnjom slatkiša. Ova specijalizacija zahtijeva razvijenu maštu i istančan umjetnički ukus, jer je vrlo važno ne samo pripremiti konditorski proizvod, već ga i ukrasiti na zanimljiv način.

Kuvar tehnolog organizuje proces pripreme hrane. Određuje kvalitetu sirovina, izračunava njegovu količinu za dobivanje porcija gotovih proizvoda, sadržaj kalorija u dnevnoj prehrani. Razvija recepte za nove specijalitete i izrađuje tehnološke karte za njih. Priprema potrebnu dokumentaciju, daje uputstva kuvarima. Njegove odgovornosti uključuju pravilnu organizaciju procesa kuhanja.

Šef obračunava sirovine i izlaz gotovih proizvoda, priprema jela, vrši cijeđenje, miješenje, mljevenje, oblikovanje, punjenje, punjenje proizvoda, reguliše temperaturu, utvrđuje spremnost jela, proizvoda po instrumentaciji, kao i po izgledu, mirisu, boja, ukus, ukrašava jela i konditorske proizvode, deli ih na porcije.

Profesija kuvara ima svoje prednosti i mane, kao i svako drugo zanimanje.

Prednosti profesije.
Profesija kuvara je tražena i kreativna, ima mesta za maštu i domišljatost. Dobri kuvari imaju visoke plate. Nesumnjive prednosti su prisutnost stalne potražnje za ovom vrstom aktivnosti, vjerojatnost profesionalnog rasta i stjecanje vještina korisnih u svakodnevnom životu. Osim toga, ovo je odlična prilika da ostvarite svoj kreativni potencijal i stvorite nešto originalno.

Nedostaci profesije
Posao zahtijeva veliku fizičku izdržljivost i odgovornost. Stajanje na vrućoj peći puno radno vrijeme nije za svakoga. Istovremeno, postoji stalna napetost pažnje kada treba pratiti pripremu mnogih jela i nema načina da se opustite ili omesti.

Lični kvaliteti.
- olfaktorna i taktilna osjetljivost, olfaktorna memorija;
- dobar ukus i percepcija boja, pamćenje ukusa;
- dobro oko;
- izvrstan ukus, mašta, sklonost kreativnosti;
- sposobnost prepoznavanja malih odstupanja parametara tehnoloških procesa od zadanih vrijednosti vizualnim znakovima;
- sposobnost istovremenog opažanja nekoliko objekata;
- dobro razvijen osećaj za tajming;
- dinamičko razmišljanje;
- poznavanje mjera, sposobnost brzog i preciznog određivanja prave količine tečnosti, rasutih proizvoda, začina na oko;
- sposobnost razumijevanja kvaliteta i svježine mesa, ribe, povrća i voća;
- poznavanje tehnologija brze hrane, kako racionalno rasporediti vrijeme;
- dobra koordinacija pokreta obe ruke, čvrstina šake, stabilnost šaka;
- sposobnost izvođenja malih preciznih pokreta;
- efikasnost;
- fizička izdržljivost: sposobnost intenzivnog rada dugo vremena bez smanjenja performansi;
- snaga;
- sposobnost improvizacije;
- odgovornost;
- promišljenost;
- tačnost, pedantnost;
- sposobnost prelaska s jedne aktivnosti na drugu;
- Težnja ka profesionalnoj izvrsnosti.

Potražnja za zanimanjem kuvara.
Ishrana je sastavni proces za održavanje ljudskog života na dnevnoj bazi. Stoga je potražnju za zanimanjem kuhara teško precijeniti. Gotovo sve ustanove imaju menze, od vrtića do državnih organizacija. A posljednjih godina, zbog rasta nivoa kulture i prosperiteta stanovništva, počelo se otvarati sve više raznih objekata koji nude solidan asortiman jela. Postoji nekoliko razloga za to - želja ljudi da probaju nešto novo, da nauče više o tradiciji neke druge zemlje kušajući njenu kuhinju ili želja da što manje vremena provedu kod kuće za štednjakom. Rezultat je nevjerovatna popularnost raznih pizzerija, brze hrane i restorana specijaliziranih za nacionalna jela. I u bilo kojoj od ovih ustanova radi barem nekoliko kuhara.

Mjesto rada i karijere.
Posao kuvara podrazumeva posao u uslužnom sektoru. Kuvanje se obavlja u menzama raznih preduzeća, organizacija, obrazovnih ustanova, kao iu kafićima, barovima i restoranima. Također možete raditi u prehrambenim pogonima, tvornicama konditorskih proizvoda i pogonima prehrambene industrije. Druga moguća opcija je raditi kao lični kuhar za bogate ljude. U dobrim hotelima zanimanje kuvara smatra se ključnim u hotelijerstvu. U hotelima kuhari sami kuhaju i istovremeno kontroliraju proces stvaranja gotovo svih jela - od standardnih doručka do deserta. Učestvuju i u nabavci opreme, sastavljaju jelovnik, paze da su proizvodi restorana sveži i odmah idu u preradu. Šef kuhinje može otvoriti i vlastiti restoran ili kafić. Bogati ljudi unajmljuju kuvare za svoje domove.
Profesionalna aktivnost kuhara počinje u obrazovnoj ustanovi. GBPOU RK "Yalta College of Economics and Technology" omogućava studentima stalnu praksu za čitav period studiranja.
Za kasniju uspješnu potragu za poslom, kuhar početnik bi trebao napraviti portfolio sa fotografijama jela koja je skuhao. Ovo je moderan pristup traženju posla, koji potencijalni poslodavac doživljava pozitivno.
U zanimanju kuhara moguć je razvoj karijere od pomoćnog kuhara do kuhara u prestižnoj instituciji. Profesionalni razvoj počinje na poziciji pomoćnog kuhara. A onda, u skladu sa specijalizacijom i uz dostojno obavljanje svojih dužnosti, osoba postaje kuhar u odgovarajućem području djelatnosti. Istovremeno, kvalifikacije se postepeno povećavaju dodjeljivanjem čina. Po dostizanju nivoa 5-6 kategorije, možete sigurno tražiti radno mjesto za kuhara.
Plata kuvara zavisi od regiona stanovanja, specifičnosti ustanove, veličine preduzeća i opsega poslova koje kuvar obavlja.