Kupus skuvan na ovaj ili onaj način jedan je od najomiljenijih zalogaja na našoj trpezi.
Fermentacije i marinade na njoj su uvijek ukusne i zdrave, štoviše, jeftine su i često se preporučuju u umjerenim dijetama.
Običaj kiseljenja sa dodatkom cvekle ima ne samo, pa čak ni ne toliko ukus, koliko estetsku tradiciju.
Dobijaju se grickalice, strogo u skladu sa receptima, hrskave, ali nježne i izuzetno svježe, ponekad se čini da je takav kupus izrastao u bašti - sočan, kiselkast, ukusan.
Kiseli kupus sa cveklom - Opći principi kuhanja
Za kiseljenje kupusa sa cveklom nije prikladan samo obični bijeli kupus, ništa manje ukusan nije ni karfiol.
Najbolje je uzeti bijeli kupus za kiseljenje kasnih, jesenskih sorti, od njih se takvo predjelo ispostavlja najsočnijim.
Izmućeni, pokvareni listovi uklanjaju se sa glavice kupusa, operu pod vodom i tek onda režu.
Kupus se reže na male kvadratiće - "pelete", velike komade ili jednostavno secka.
Za kiseljenje će biti najprikladniji mladi karfiol s malim cvatovima, koji se prije kiseljenja rastavlja na zasebne cvatove, uklanjajući ostatke listova, i blanšira ne više od dvije minute.
Prilikom odabira repe, najbolje je dati prednost njenim tamnim sortama. Najprikladniji bi bio "Bordeaux", "Detroit", "Cylinder" itd.
U većini slučajeva, cikla se reže na male trakice ili na posebnom ribanju za povrće, ali možete je narezati i na poluprstenove srednje veličine. Cvekla se pomeša sa seckanim kupusom ili kuva u rastvoru za kiseljenje.
Kupus se polaže u pripremljene posude i prelije marinadom.
Njegove glavne komponente su so, voda, granulirani šećer i sirće.
Za brzo kiseljenje dodaje se rafinirano suncokretovo ulje, a za zimnicu nije potrebno ulje.
Kupus mariniran sa cveklom "Skorospelka"
Sastojci:
Dva kilograma bijelog kupusa;
Jedna velika repa;
Dvije male šargarepe;
Pet malih čena belog luka.
za marinadu:
300 ml vode;
30 gr. krupna, vrtna sol;
70 gr. rafinirani šećer;
70 ml stolnog sirćeta 9%;
80 ml suncokretovog, smrznutog ulja.
Način kuhanja:
1. Glavicu kupusa podeliti na dva dela i, sa svake polovine ukloniti peteljku, iseckati na male slamke.
2. Na rendi za korejsku šargarepu iseckati očišćenu i opranu šargarepu i cveklu. Beli luk sitno iseckati nožem.
3. Teglu od tri litre napunite dobro izmiksanim seckanim povrćem, umesto tegle možete koristiti emajliran tiganj.
4. Sve suve sastojke predviđene za marinadu rastvoriti u vodi i staviti da proključa.
5. U kipuću otopinu sipajte ulje i ponovo prokuhajte.
6. Sklonite šerpu sa vatre, dodajte ceo sirće i, nakon mešanja, još vruću sipajte posudu napunjenu povrćem.
7. Takav kupus ukiseljen sa cveklom jede se samo par sati nakon kuvanja.
Kupus mariniran sa cveklom "Pink pelyustki"
Sastojci:
Mala vilica kupusa;
Jedna velika cvekla;
Mala šargarepa;
Pola glavice belog luka.
za marinadu:
1,5 l. voda;
Tri stola. kašike baštenske soli;
130 grama granuliranog šećera, bijelog;
Pet listova lavruške;
Četiri graška pimenta;
100 ml pročišćenog rast. ulja.
Način kuhanja:
1. Pre svega u emajliran pleh odgovarajuće veličine sipajte svu vodu, dodajte sav rafinisani šećer, so i mešajući dok se rastresiti sastojci potpuno ne otope, dodajte biber u zrnu i peršun. Stavite na vatru.
2. Kada salamura u tiganju provri, sklonite sa šporeta i uz dodatak stočnog sirćeta ostavite da se ohladi.
3. Sa glavice kupusa isečenog na dve polovine skinite peteljku, preokrenite rezom na dasci za sečenje i svaku polovinu isecite na kvadrate otprilike dva puta dva centimetra.
4. Pripremljene korijenske usjeve narežite na tanke dugačke štapiće, bijeli luk na male tanke kriške.
5. U pripremljenu čistu teglu stavite povrće u labave slojeve, sipajte još toplu marinadu i tek onda sipajte ulje.
6. Zatvorite čistim plastičnim poklopcem i ostavite preko noći na stolu.
7. Ujutro izvadite posudu sa kupusom kiselim sa cveklom u frižider.
8. Ovako pripremljeno biće potpuno spremno nakon nedelju dana, ali se prvi uzorak uzima nakon 3-4 dana.
Karfiol iz konzerve mariniran sa cveklom
Sastojci:
Kilogram glavice karfiola;
Dvije male cvekle.
Za marinadu na litar vode:
pola tsp. zdrobljene sjemenke korijandera u mužaru;
1 velika kašika baštenske soli;
1.5 st. l. pijesak rafiniran;
Jedan list lavruške;
2 tbsp. l. sirće 9%.
Način kuhanja:
1. Oguljenu cveklu narežite na tanke, uredne dugačke trakice.
2. Glavu kupusa rastavite na cvatove, prevelike - prepolovite i uronite na par minuta u kipuću vodu.
3. Ovako blanširane cvatove prebacite u cjedilo, prelijte hladnom, najbolje skoro ledeno hladnom vodom i ostavite da odstoji da sva voda siđe.
4. Na dno pripremljene sterilisane tegle položite cveklu, karfiol i ponovo cveklu. Kada položite cvatove, između njih stavite lovorov list.
5. U vodu sipajte so sa granuliranim šećerom, stavite da proključa.
6. Kada salamura u tiganju počne da ključa, sipajte korijander, ulijte stono sirće i kuvajte dva minuta.
7. Kipuću marinadu lagano rasporedite po teglama i, poklopivši je, stavite da se pasterizuje desetak minuta.
8. Nakon toga karfiol mariniran sa cveklom urolajte ključem i, okrenuvši naopačke, ostavite da se ohladi ispod poklopca.
9. Uklonite ohlađenu konzervaciju na mjesto za odlaganje šavova.
Karfiol mariniran sa cveklom, vrlo brza opcija
Sastojci:
Dva kilograma nezamrznutog karfiola;
Dvije velike mrkve;
Jedna cvekla;
Jedna i po glavica velikog bijelog luka;
Začini "Za šargarepu na korejskom";
Lavrushka - 2 lista;
Grašak crnog, aromatičnog bibera.
Za pripremu marinade, od jedne litre vode:
Jedna i pol velika kašika nerafinisanog ulja;
70 g rafiniranog granuliranog šećera;
90 ml 9% sirćeta;
Dva stola. kašike baštenske soli.
Način kuhanja:
1. Povrće isperite vodom iz slavine. Glave kupusa rastavite na cvatove, šargarepu i cveklu, oguljene, narezane na lijepe trake, ne debele. Isecite beli luk nožem.
2. U dublju emajliranu posudu slagati kupus u redove, prebacujući svaki red belim lukom, šargarepom, cveklom i posipajući začinima.
3. Pomešati sve sastojke pripremljene za marinadu i kuvati fil pet minuta, izbegavajući da jako proključa.
4. Zatim vrućim rastvorom prelijte povrće i, poklopljeno poklopcem, ostavite kupus da se marinira.
5. Možete pokušati za osam sati.
Kupus mariniran sa cveklom - "Pet minuta"
Sastojci:
Jedan i pol kilograma jesenskog bijelog kupusa;
Buryachok - 1 kom.
Za punjenje:
960 ml pročišćene vode;
40 ml sirćetne esencije 70%;
Čaša od dvjesto grama bijelog šećera;
Sol po ukusu;
1,5 grama mješavine karanfilića i cimeta.
Način kuhanja:
1. U filtriranoj pročišćenoj vodi razblažite sirćetnu esenciju, so i rafinisani šećer. Dodajte karanfilić cimeta i prokuvajte.
2. Nakon ključanja fil procijediti, u njega umočiti sitno seckani kupus, iseckanu cveklu i kuvati na laganoj vatri dok kupus delimično ne omekša.
3. Skinite sa vatre i stavite da se ohladi.
4. Takav kupus ukiseljen sa cveklom možete jesti čim se ohladi.
Pikantni bijeli kupus mariniran sa cveklom iz konzerve
Sastojci:
Bijele vilice od dva kilograma;
Buryachok - 1 kom.;
Velika glavica belog luka;
Hren - dva korijena;
Mahuna ljute crvene paprike;
Tri lovorova lista;
Piment - 8 graška;
Stono 9% sirće.
za marinadu:
Pročišćena voda za piće - 2 litre;
0,5 dvjesto grama soli;
100 grama granuliranog šećera.
Način kuhanja:
1. Uklonite oštećene, trome listove sa glavice, prepolovite je, nožem uklonite peteljku i svaku polovinu izrežite na velike rombove. Komadići kupusa trebaju slobodno prolaziti kroz vrat tegle.
2. Ren češnjaka i ren izrendati na sitno rende, a papriku iseći na tanke kolutiće.
3. Kupus dobro preklopiti u čiste tegle pripremljene za zavarivanje, posuti seckanim hrenom, kolutovima bibera i belim lukom.
5. Sada počnite s pripremom salamure. Razblažite so, rafinisani šećer dok se potpuno ne rastvori u vodi i stavite da prokuva. U kipuću salamuri umočite cveklu, peršun, biber u zrnu iseckanu na krupno rende i kuvajte na laganoj vatri pet minuta.
6. Zatim pažljivo, da se tegle ne popucaju, preliti ključanjem, samo sa vatre, tegle napunjene salamurinom i, pokrivši metalnim poklopcima, staviti da se pasterizuju 30 minuta.
7. Nakon toga ispod svakog poklopca sipajte po kašiku sirćeta od 9% i zarolajte.
8. Zamotane tegle stavite ispod ćebe naopačke, a nakon dva dana ih stavite u skladište.
Kiseli kupus od cvekle - trikovi i savjeti
Prilikom pripreme marinade možete mijenjati potrebnu količinu šećera i octa, dodajući ih u malim porcijama, ali istovremeno malo povećati količinu soli, ona je ta koja sprječava pojavu moguće gorčine.
Prilikom kiseljenja karfiola u marinadu možete dodati bijele ili ljute paprike, cimet i začinsko bilje, ovisno o vašem ukusu.
Dodan kupusu mariniranom sa cveklom, koren celera, isečen na male štapiće, ne samo da mu daje karakterističan ukus, već se može koristiti i u pripremi vinaigreta od cvekle, raznih salata i grickalica.
Da biste smanjili začinjenost crvene ljute paprike, dodajte samo njenu pulpu.
Suncokretovo ulje se uvijek može zamijeniti aromatičnim biljnim uljima poput kikirikija, oraha, sjemenki bundeve, pa čak i susama. Poseban ukus i aromu će upotpuniti kupus mariniran cveklom. Suncokretovo ulje možete pomiješati i sa mirisnim.
Hrskaviji kupus će ispasti ako se ocat zamijeni sirćetnom esencijom u količini od nepotpune žlice na tri litre vode.
Zamenom stonog sirćeta jabukovim sirćetom dobićete delikatniji slatko-kiseli ukus.
Kada sipate vruću marinadu u tegle, dodajte je prvo u malim porcijama, a tek kada se tegla potpuno zagrije, sipajte ostatak. Ovaj način punjenja će spriječiti moguće cijepanje tegle.
Predgovor
Mnogo je rečeno i napisano o tome kako se kupus soli sa cveklom. Od naših predaka poteklo je mnogo recepata koje domaćice koriste do danas. Pogledajmo najpopularnije načine očuvanja povrća, koji su popularni ne samo u Rusiji, već iu drugim zemljama.
"Duet" kupusa i cvekle - skladište vitamina za cijelu porodicu
Slani kupus jedan je od rijetkih preparata koji po svojim dobrobitima gotovo ni po čemu ne zaostaje svježem povrću. Kada se posoli, kupus proizvodi veliku količinu vitamina C, koji povrće pretvara u „vitaminsku bombu“, što će posebno biti korisno zimi. Štoviše, takvo predjelo tijelo će mnogo lakše probaviti, jer pod utjecajem soli, gruba vlakna kupusa brzo mijenjaju svoja svojstva. Ovo jelo se preporučuje osobama koje žele izgubiti nekoliko kilograma viška. Ne samo da sadrži malu količinu kalorija, već i poboljšava metabolizam u tijelu.
Kupus sa cveklom
Uz kupus, cvekla je jedno od najzdravijih povrća. Nepravedno rijetko dolazi na naše stolove kod vas, jer se koristi za pripremu malog broja jela. I uzalud, jer repa sadrži mnogo korisnih tvari.
Ovo povrće stimuliše metaboličke procese, poboljšava cirkulaciju krvi, pomaže kod zatvora, normalizuje metabolizam masti. Zbog sadržaja velike količine magnezijuma, cvekla se koristi za prevenciju srčanih oboljenja, ima blagi diuretički efekat. Upareni kupus i cvekla su mnogo zdraviji nego kada se koriste odvojeno. Cvekla boji kupus u delikatnu ružičastu nijansu. Takvo predjelo može brzo uhvatiti apetit i ukrasiti svaki svečani ili svakodnevni stol.
Da biste kiselili kupus sa cveklom, morate odabrati prave sastojke i napraviti ukusnu marinadu. Najbolje je koristiti kasne sorte kupusa sa gustim glavicama. Takvo povrće najbolje zadržava svoj okus, apsorbira okus i aromu marinade i praktički ne gubi vitamine. Da bi se upotpunio gastro buket, kupusu se dodaje gusta zrela repa. To će kiselim krastavcima dati slatkast okus i obojati jelo u bogatu bordo boju.
Preparati za soljenje kupusa i cvekle
Jedan od najpopularnijih recepata za hladno predjelo - ili, kako se ovo jelo još naziva, "mjave". Za kuvanje morate odabrati:
- 2 kg bijelog kupusa kasnih sorti;
- 350 g cvekle;
- 1 mahuna ljute paprike;
- 1 veza celera na peteljkama;
- 2 kašike soli;
- 1 kašika sirćeta;
- 2 litre vode.
Prvo uzmite kupus, ogulite ga i narežite na srednje komade. Istovremeno, pokušajte da ne slomite dijelove povrća. Zatim očistimo cveklu i narežemo na velike štanglice. Češnjak i celer narežemo na identične srednje komade, a čili papričicu nasjeckamo na male polukruške.
Nakon toga pomiješajte sastojke i stavite ih u prethodno oprane posude. Zatim počnite s pripremom marinade. Da biste to učinili, posolite vodu, prokuhajte i prelijte kašikom sirćeta. Nakon toga povrće prelijte vrućom marinadom. To se mora učiniti u prostoriji s toplim zrakom kako posude ne bi pukle zbog promjena temperature. Nakon što se povrće ohladi, tegle zatvorite najlonskim poklopcima i stavite u frižider. Ovaj recept vam omogućava da uživate u konzerviranoj hrani 2 dana nakon kuvanja.
Ponekad bi soljenje kupusa sa cveklom trebalo obaviti nekoliko sati pre nego što vas gosti posete. U ovom slučaju možete skuhati odlično hladno predjelo, trošeći minimalno vremena i truda na to. Za brzo soljenje kupusa potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:
- 3 kg bijelog kupusa;
- 500 g oguljene cvekle;
- 1 mala čili papričica;
- 2 litre vode;
- 3 kašike soli;
- 3 graška aleve paprike.
Cvekla i kupus u teglama
Prije svega, trebate isjeći kupus. Povrće iseckati na komade sa stranicama dužine 3-5 cm, a cveklu narezati na tanke ploške. Čili papričice ćete morati nasjeckati na male kolutiće. Stavite sve sastojke u tegle.
Zatim morate vodu dovesti do ključanja i otopiti sol u njoj. U tegle sa povrćem sipajte posoljenu kipuću vodu. Zavrćemo posudu i stavimo je ispod poklopca dok se potpuno ne ohladi. Užinu možete jesti u roku od 5 sati nakon pripreme. Jelo će biti potpuno skuvano zahvaljujući upotrebi manje vode. Osim toga, više soli igra važnu ulogu u brzom kuhanju. Cvekla koju vrlo tanko isečete brzo će postati svetlo crveno predjelo.
Svaka domaćica pokušava da se zalihe ukusnim i zdravim konzervama za zimu. Za to postoji mnogo recepata: kupus, cikla i druga jela mogu ukrasiti svaki stol i pružiti nezaboravno gastronomsko iskustvo. Jedna od ovih grickalica su slani kupus i cvekla. Oba ova povrća sadrže mnoge korisne supstance koje jačaju imuni sistem.
Ukusni kiseli krastavci za zimnicu
Prije kiseljenja kupusa pripremite potrebne sastojke. trebat će vam:
- 2,5 kg bijelog kupusa kasnih sorti;
- 600 g cvekle;
- 5 velikih čena belog luka;
- mala mahuna čili papričice;
- 2,5 kašike soli;
- 5 graška pimenta;
- 1 kašika 9% sirćeta
Uzmite kupus i očistite ga od uvelog lišća. Cveklu narežite na trake oko 4 cm duge i 3 široke. Ovako isečena cvekla bolje će dati kupusu ukus i boju. Prepolovite beli luk, a čili iseckajte. Nakon toga sipajte sve sastojke u veliku posudu. Zatim pripremite marinadu. Da biste to učinili, stavite lonac vode na vatru i posolite je. Čim voda proključa, potrebno joj je dodati kašiku sirćeta. Sadržaj kuhamo još nekoliko minuta, nakon čega gotovu marinadu ulijemo u posudu s povrćem.
Povrće odmah nakon toga prekrijte tanjirom ili poklopcem, čiji će prečnik biti manji od prečnika tiganja, i pritisnuti odozgo nekim teškim predmetom. Čekamo da se sastojci potpuno ohlade. Tanjir sa vrhom sabija kupus, olakšavajući povrću da upije boje i ukuse ostalih sastojaka. Osim toga, što bolje kupus ovo upije, duže će stajati. Čim se povrće ohladi, tanjir se mora skinuti, povrće staviti u tegle i preliti tek pripremljenom i ohlađenom marinadom. Zatim morate samo dobro zarolati poklopce i prebaciti tegle u podrum.
Malo ljubitelja domaće kuhinje zna da postoji i jermenski recept za pravljenje konzervi od kupusa i cvekle. Malo se razlikuje od ostalih metoda kiseljenja povrća. Koristi nekoliko dodatnih sastojaka, od kojih je najneočekivaniji cimet.
Kupus, cvekla i čili papričice
Na armenskom, to zahtijeva upotrebu takvih sastojaka:
- 4 kg bijelog kupusa kasnih sorti;
- 450 g oguljene cvekle;
- 1 srednja ljuta paprika;
- 400 g oguljene šargarepe;
- 100 g korijena hrena;
- 12 srednjih čena belog luka;
- 1 lovorov list;
- 3 zrna crnog bibera;
- 1 kišobran kopra;
- 1 kašika soli;
- 1 kašičica cimeta:
- 1 litar vode.
Uzmite kupus i narežite ga na 6-7 komada. Šargarepu narežite na srednje kockice, a cveklu na tanke jednake kriške. Nakon toga isjeckajte čili papričicu i naribajte korijen rena. Sve nasjeckano povrće sipajte u emajliranu posudu, ravnomjerno rasporedite hren, bijeli luk i biber među povrćem. Zatim počnite s pripremom marinade. Stavite vodu na vatru, posolite i ubacite kopar, lovorov list i biber. Ubacite kašičicu cimeta. Zakuhajte sadržaj lonca i ostavite sa strane. Zatim povrće treba preliti hladnom marinadom, koristeći fino sito za filtriranje.
Zatim povrće pritisnite teškim predmetom i ostavite 5 dana. U isto vrijeme, ne zaboravite nekoliko puta dnevno ispuštati plinove iz fermentacije tako što ćete lagano podići poklopac da biste to učinili. Nakon 5 dana povrće se mora staviti u tegle i zatvoriti poklopcima. Nakon toga, konzervaciju odnesemo u podrum ili stavimo u hladnjak.
Često zaposlene domaćice nemaju vremena da narežu sastojke za konzerviranje na tanke, ujednačene komade. U tom slučaju možete koristiti recept po kojem se povrće može krupnije nasjeckati. Takvo predjelo neće biti ništa gore od prethodnih jela. Za pripremu će vam trebati:
- 1,5 kg bijelog kupusa;
- 250 g cvekle;
- 2 kašike soli;
- 3 kašike šećera;
- 100 ml 9% sirćeta;
- 3 čena belog luka;
- 1 litar vode.
Narezani kupus
Prvo morate oguliti kupus i narezati ga na velike kvadrate od 5-6 cm sa svake strane. Cveklu narežite na krupnije komade. Zatim pomiješajte kupus, cveklu i bijeli luk i stavite ih čvrsto u teglu. Prelijte povrće sa 30 ml biljnog ulja i sirćeta. Nakon toga pripremite salamuru. Da biste to učinili, stavite vodu na vatru, prokuhajte i posolite. Zatim rasol ohladite i sipajte u tegle sa povrćem. Gotovo konzerviranje treba stajati u podrumu najmanje 3 dana. Nakon toga tegle dobro zarolajte poklopcem i stavite u frižider.
Među domaćicama "stare škole" postoji mišljenje da je ocat prilično štetan proizvod. Naravno, u stvarnosti to nije slučaj, ali ponekad može biti vrlo teško uvjeriti ljude. Za takve slučajeve postoji recept koji ne zahtijeva upotrebu stolnog octa.
Kiseli kupus sa cveklom
Za pripremu konzervacije na ovaj način potrebni su sljedeći sastojci:
- 2 kg bijelog kupusa;
- 600 g cvekle;
- 10 čena belog luka;
- hrpa reznica celera;
- 2 čili papričice;
- 3 kašike soli;
- 1,5 litara vode;
- 3 graška aleve paprike.
Prije svega kupus očistite, isperite i narežite na krupnije komade. Cveklu treba iseći na kriške debljine 3 mm. Zatim oljuštite beli luk i isecite ga na 2-3 dela. Sameljite čili papričicu i sipajte sve sastojke u šerpu, ravnomerno ih izmiksajući.
Za salamuru morate sipati vodu u posudu, sipati aleve paprike i soli. Zakuhajte sadržaj i ostavite sa strane da se potpuno ohladi. Zatim sipajte salamuri u šerpu sa povrćem. Zatim zatvorite posudu poklopcem i odnesite je u prostoriju sa sobnom temperaturom. Tamo proizvodi moraju biti marinirani najmanje 4 dana. Na kraju ih ostaje staviti u tegle i zatvoriti najlonskim poklopcima. Posude čuvajte u frižideru ili podrumu.
Niko od nas nije probao kupus u bilo kom obliku: i kuvan, i pečen, i pržen, i kiseli kupus, i kiseli. U potonjem slučaju, zadržava maksimum svojih korisnih svojstava, jer nije podvrgnut jakoj toplinskoj obradi tokom procesa kuhanja. Kupus s instant repom ispada vrlo ukusan, a kada se posluži, izgleda prilično originalno i svijetlo. Evo nas danas i pogledamo nekoliko različitih načina da ga pripremimo.
Prvi recept za kiseli kupus
Biće nam potrebni sledeći proizvodi: dva kilograma belog kupusa, cvekla, jedna čaša sirćeta (9%), litar vode, so (dve kašike), čaša šećernog peska, pola čaše suncokretovog ulja, ljuto biber (jedan) i glavica belog luka. A sada ćemo vam reći kako se brzo kuha. Naše povrće operemo, očistimo i prepolovimo. Zatim svaku polovinu prerežemo po dužini, tako da bude debljine oko dva centimetra, nakon čega pravimo kocke. Sterilizirajte i osušite staklenu teglu. U to stavljamo kocke kupusa sa slojem od dva centimetra. Moja cvekla, slatka i crvena, očistiti i iseći na štanglice. U teglu stavimo tanak sloj, pa crvenu ljutu papričicu i glavicu belog luka isečemo na kolutiće, svaki režanj na četiri dela. Ponovo završavamo sa dva sloja - kupusom i cveklom.
Napravimo marinadu, a sastojci su naznačeni za teglu od tri litre. U šerpi pomiješajte vodu i sol. Mešajući, rastvorite, sačekajte da proključa, dodajte suncokretovo ulje, pa sklonite sa vatre. Kupus prelijte vrućom marinadom i pokrijte poklopcem. Nakon hlađenja četiri do pet dana, šaljemo ga u frižider. Prvi recept za kupus sa cveklom biće u potpunosti gotov kada se namoči u biber i beli luk, marinira i može da se posluži na stolu.
Recept za sočni kiseli kupus
Ovaj recept je vrlo sličan korejskom, jelo ima jasan, izražen ukus. Možete ga kuvati tokom cele godine. Da biste to uradili, potrebni su vam sledeći sastojci: jedna glavica kupusa od dva kilograma, jedan luk, cvekla, četiri čena belog luka. Za marinadu: litar vode, šećerni pijesak - 130 grama, so - dvije kašike bez vrha, biljno ulje - 150 ml, sirće (9%) - 50 ml, i aleva paprika. Recept za kupus sa cveklom je sledeći. Počnimo kuhati ovaj put sa marinadom. U šerpu sipajte vodu, sipajte šećer i so, ubacite lovorov list i dva-tri komada aleve paprike. Prokuhajte tečnost, dodajte biljno ulje i sirće. Kuvajte još minut, salamura je gotova. Kupus režemo u obliku koji volite, na primjer, na kvadrate ili slamke. Stavite u široku zdjelu ili duboki lonac.
Tri cveklu na rende (veliku) ili narežite na trake. Šaljemo u kupus i dobro promiješamo. Dodati protisnuti beli i crni luk, iseckani na pola prstena. Ponovo promiješajte. Napunite salamureom, pokrijte poklopcem i ostavite osam sati. Zatim ga stavimo u frižider. Možete jesti za otprilike jedan dan.
Veoma brz recept za kupus
Proizvodi: dva kilograma 150 grama šargarepe, 100 grama cvekle, litar vode, šećerni pesak - 150 grama, so - dve i po kašike, biber u zrnu - dve stvari, sirće - 150 grama, beli luk - jedna glavica. Kako se u ovom slučaju pravi kupus sa instant cveklom? Sledeći način. Kupus isječemo na komade, cveklu i šargarepu naribamo, te sastojke pomiješamo i stavimo u flašu. Pripremam salamuru.
Da biste to učinili, stavite šećerni pijesak, sol, biber u zrnu u vodu, prokuhajte, dodajte stolno sirće i bijeli luk, propušten kroz presu za bijeli luk. Skinite marinadu sa vatre i sipajte u flašu. Ostavljamo preko noći, ujutru već možete poslužiti na stolu. Uslovi skladištenja - u frižideru.
Recept za gruzijski kiseli kupus
Ovo jelo je odlična užina i odlično se čuva u frižideru. Potrebni sastojci: viljuške za kupus (nešto više od srednje veličine), po jedna cvekla i šargarepa, beli luk - tri čena, ljuta paprika - tri stvari. Za marinadu: voda - litar, sol - dvije žlice, šećerni pijesak - jedna čaša, ista količina - 9% sirćeta, pola čaše biljnog ulja. Sada recept za kupus sa cveklom na gruzijskom. Izrežite na kvadrate od 3-4 inča. Cveklu narežemo na tanke kriške, tri šargarepe narendamo, papriku i beli luk iseckamo.
U lonac odgovarajuće veličine u slojevima rasporedite pripremljeni kupus, zatim povrće, nakon čega ponavljamo do kraja proizvoda. Na standardni način napravite marinadu i sipajte je u tepsiju. Povrće prekrijemo tanjirom nešto manjeg prečnika. Ostavljamo dva do tri dana na sobnoj temperaturi, nakon čega - u frižider. Već možete uzeti uzorak.
Kuvanje u teglama
Za deset porcija ukusnog jela treba da pripremimo: jednu viljušku belog kupusa, jednu cveklu i glavicu belog luka, četiri lista lovora, alevu papriku, jednu kašičicu bibera (crnog mlevenog), dva karanfilića, dve kašike soli, čaša sirćeta i šećerni pijesak. U ovom kulinarskom receptu kupus nije potrebno sjeckati. Bit će dovoljno da svaku polovicu glave izrežete na nekoliko malih komada.
Ispada da ćemo marinirati komade kvadratnog oblika. A bilo bi još bolje da ove komade učinimo manjim. Tada će kupus mnogo brže i bolje kiseliti.
Proces kuvanja
Dakle, stavite male komadiće kupusa u teglu. Sada treba da kuvate cveklu. Trebat će nam 30 minuta da dobijemo konzistenciju koja nam je potrebna. Ostaviti da se ohladi i takođe iseći na kvadrate, ali malo manje. Dio cikle šaljemo u kupus i počinjemo praviti slojeve ovih proizvoda, ne zaboravljajući između njih staviti češnjak i lovorov list. Kada je naša posuda puna, povrće se mora nabiti tako da čvrsto leži u tegli. Sljedeći korak je slana otopina.
Da biste ga dobili, u šerpi prokuhajte dve litre vode, posolite je, dodajte šećerni pesak, crni biber u zrnu i karanfilić. Pustite ih da prokuhaju pet minuta, a zatim ulijte sirće i kuhajte samo par minuta, pažljivo pazeći da marinada ne proključa. Punimo ih kupusom, čekamo da se ohlade i šaljemo u frižider. Za otprilike jedan dan kupus (u komadima) sa cveklom je gotov. Možete ga izvaditi sa hladnog i poslužiti na stolu.
Kako kuvati veliku količinu kiselog kupusa
Ponekad je potrebno brzo skuhati veliku količinu kupusa. Da biste to učinili, možete koristiti sasvim običan recept. Trebaće nam: tri i po kilograma belog kupusa, 200 grama cvekle, dve glavice belog luka, 200 grama šargarepe, 200 ml 9% sirćeta, 100 ml biljnog ulja, 170 grama šećera i pet kašičica soli . Nudimo vam metodu kako se pravi kupus sa instant cveklom i to u velikim količinama. Dobićete dosta grickalica, ali vjerujte mi, neće vam dugo ostati. Kupus narežemo na kvadrate od tri centimetra, cveklu na tanke kriške, beli luk jednostavno ogulimo i tri šargarepe na krupno rende. Uzimamo veliki lonac i slažemo ga u slojevima: kupus, šargarepa sa cveklom i belim lukom, opet kupus i tako dalje. Ukupno ima četiri ili pet slojeva. Na vrhu bi trebao biti naš glavni proizvod.
Nakon što napunite posudu, pređite na marinadu. U posebnoj posudi pomiješamo granulirani šećer, 9% sirće, biljno ulje i sol, prelijemo kipućom vodom (oko jedan litar) i dobro promiješamo. Ovim salamurim prelijte kupus i stavite ugnjetavanje. Nakon dva sata, marinada će prekriti naše predjelo, a nakon tri dana biće gotovo. Prebacite u tegle i stavite u frižider.
Recept za kiseli kupus sa cveklom za zimu
Sastojci: kupus - dva kilograma, šargarepa - dva ili tri komada, cvekla - jedan, beli luk - četiri režnja. Za marinadu: voda - jedan litar, jedna čaša biljnog ulja i šećernog pijeska, 9% sirće - 130 ml, so - tri supene kašike, lovorov list, aleva paprika, karanfilić (po ukusu). Kuhanje kupusa sa cveklom je vrlo jednostavno. Kupus isjeckajte, cveklu i šargarepu narendajte, beli luk narežite na ploške. Standardnu marinadu pripremamo dodavanjem sirćeta u trenutku ključanja.
Ovim salamurim prelijte povrće, promiješajte i ostavite 60 minuta. Zatim ih punimo (vrlo čvrsto) steriliziranim staklenkama. Zamotamo ih poklopcima, okrenemo naopako i umotamo dok se potpuno ne ohlade.
Kiseli kupus sa cveklom(brzo kuvanje) - harmonija ukusa. Najbolji recepti za brzi kupus sa kiselom repom.
Kiseli kupus diverzificira vašu prehranu zimi i zasićuje tijelo korisnim vitaminima i mineralima. Kupus sa cveklom se može poslužiti kao predjelo ili koristiti za pravljenje salata.
Instant kiseli kupus sa cveklom - osnovni principi kuvanja
Na taj način se bijeli kupus brzo kiseli. Već nakon nekih pet sati možete ga jesti, a povrće, i pored toga što je preliveno vrućom marinadom, ostaje sočno, hrskavo i ukusno.
Treba da bude bordo boje i slatkog ukusa. Upotreba povrća sa bijelim žilama nije dozvoljena.
Kupus se opere, skinu gornji listovi, iseče se na krupnije komade, a zatim secka po recepturi. Cvekla se oguli, opere i nariba na krupno rende. Ostalo povrće, ako se koristi, mljeveno je na isti način kao i cvekla. Da biste to učinili, možete koristiti ribanje za korejsku salatu.
Kuhanje kiselog ne traje mnogo vremena, jer kupus nije potrebno nasjeckati na tanke trakice, kao kod kiselog kupusa. Za ovaj recept je izrezan na kvadrate.
Marinada se obično priprema od pročišćene vode, soli, sirćeta, granuliranog šećera i biljnog ulja. Voda se sipa u lonac ili šerpu, dodaju se krupni sastojci i dovedu do ključanja. Maknite sa šporeta, ulijte biljno ulje, promešajte i ponovo prokuvajte. Ostavite sa strane i dodajte sirće. Po želji se dodaju začinsko bilje i začini.
Povrće se položi u lonac ili staklenku, prelije vrućom marinadom, pokrije tanjurićem i ostavi tri do četiri sata. Nakon ovog vremena kupus se može kušati.
Instant kiseli kupus sa cveklom
Sastojci
dva kg kupusa;
četiri čena belog luka;
dvije šargarepe;
cvekla srednje veličine;
Marinada
9% stono sirće - 100 ml;
100 g granuliranog šećera;
120 ml suncokretovog ulja;
30 g kuhinjske soli.
Način kuhanja
1. Kupus operite, uklonite gornje listove. Narežite viljuške na velike komade, uklonite peteljku, a zatim listove kupusa narežite na kvadrate. Sipajte u šerpu ili veliku zdjelu.
2. Šargarepu i cveklu oguliti, oprati i iseckati na rende na krupnije komade, ili za to upotrebiti ribanje za korejsku salatu.
3. Oslobodite beli luk od ljuske, a češnjeve narežite na tanke ploške. U kupus dodajte povrće i dobro promiješajte rukama. Smjesu povrća prebacite u čistu, suhu teglu od tri litre.
4. U manju šerpu sipajte čašu pročišćene vode, dodajte kuhinjsku so i granulirani šećer. Kuvati na laganoj vatri. Ulijte biljno ulje, promiješajte i ponovo prokuhajte. Sklonite posudu sa vatre, ulijte stono sirće, promešajte.
5. Povrće u tegli preliti kipućom marinadom, poklopiti i ostaviti četiri sata.
Instant kiseli kupus sa cveklom, sitno isečen
Sastojci
1 kg 200 g bijelog kupusa;
mrkva;
pola glavice belog luka;
repa
Marinada
pročišćena voda - 500 ml;
sirćetna kiselina 70% - 30 ml;
Lovorov list;
krupna sol - 40 g;
crni biber - šest graška;
biljno ulje - ¼ stack;
granulirani šećer - 120 g.
Način kuhanja
1. Moja glavica kupusa, uklonite gornje listove i izrežite peteljku. Listove kupusa narežite na tanke trakice. Zgodno je to učiniti posebnim nožem s dvije oštrice. Stavite seckani kupus u veliku činiju.
2. Velike šargarepe ogulite, operite i iseckajte na rende sa velikim komadima. Stavili smo ga u šerpu sa kupusom.
3. Manju cveklu oguliti, oprati i iseckati na isti način kao i šargarepu. Boja kupusa zavisi od količine cvekle, što je veća, to je boja intenzivnija.
4. Otprilike polovinu veće glavice belog luka rastavimo na kriške, očistimo i svaku isečemo na tanke ploške. Prelijte ostatkom povrća. Sve pomiješamo, lagano gnječeći kupus.
5. Sipati pola litre u šerpu, dodati preostale sastojke i držati na vatri dok ne proključa. Povrće prelijte kipućom marinadom. Pokrivamo ravnom pločom i stavljamo teret na nju. Marinirajte kupus 12 sati. Nakon ovog vremena možete ga jesti. Rasporedimo u čiste tegle, zatvorimo poklopce i ostavimo na hladnom ne duže od dvije sedmice.
Instant kiseli kupus sa cveklom "Pelyustka"
Sastojci
viljuške za kupus srednje veličine;
sol - supena kašika;
mala repa;
;
glavica belog luka;
sirće - 150 ml;
biljno ulje - pola čaše;
granulirani šećer - 100 g;
pročišćena voda - litar;
crni biber - šest graška.
Način kuhanja
1. Operite glavicu kupusa, uklonite gornje listove i podelite na osam delova.
2. Ogulite, operite i izmrvite korijenske usjeve na tanke trake. Izlomite glavicu belog luka na čena. Uklonite ljusku s njih i nasjeckajte na tanke kriške.
3. Pročišćenu vodu sipajte u šerpu, dodajte granulirani šećer, biber u zrnu, kuhinjsku so i sipajte biljno ulje. Stavite na vatru i kuvajte pet minuta od trenutka ključanja.
4. Listove kupusa stavite u dublju činiju, obložite ih seckanim povrćem. Sadržaj prelijte vrućom marinadom. Pokrijte tanjirom i stavite ugnjetavanje na vrh. Držite na toplom par dana, a zatim stavite na hladno. Kupus se može čuvati do dve nedelje.
Kupus sa cveklom mariniran na korejski način
Sastojci
glavica kupusa;
crni biber - šest graška;
krupna sol - 50 g;
stolno sirće - trećina hrpe;
dvije repe;
dva lovorova lista;
beli luk - četiri čena;
granulirani šećer - pola čaše;
biljno ulje - ½ šolje;
pročišćena voda - litar;
lukovica luka.
Način kuhanja
1. U malom loncu pomiješajte pročišćenu vodu sa solju i začinima. Stavite na šporet i kuvajte desetak minuta. Zatim dodajte sirće i promiješajte.
2. Operite glavicu kupusa, rastavite je na listove i isecite na kvadrate, veličine kutije šibica.
3. Oguljenu cveklu oprati i iseći na uredne tanke trakice.
4. Luk oljuštite i nasjeckajte na tanke poluprstenove. Oslobodite čen belog luka od ljuske i sitno iseckajte.
5. Svo povrće stavite u emajlirani pleh i dobro promešajte. Prelijte marinadom i ostavite na toplom osam sati. Zatim isto toliko vremena potopite na hladno.
Instant kiseli kupus sa cveklom i hrenom
Sastojci
cvekla - 300 g;
granulirani šećer - 2/3 stack;
korijen peršina - 100 g;
krupna sol - 100 g;
beli luk - 100 g;
pročišćena voda - 150 ml;
korijen rena - 100 g.
Način kuhanja
1. Manje glavice kupusa operite, uklonite gornje listove, izrežite peteljku. Listove grubo narežite.
2. Koren peršuna, ren i beli luk oguliti i uvrnuti u mašini za mlevenje mesa.
3. Oguljenu cveklu oprati i iseći na kriške.
4. Prokuhajte pročišćenu vodu sa solju i šećerom. Lagano ohladite.
5. Stavite kupus i cveklu u emajliran pleh, obložite seckanom mešavinom povrća i začinima. Tamp down. Sadržaj prelijte rasolom, poklopite i ostavite da se marinira pet dana. Kuvani kupus držite u frižideru.
Instant kiseli kupus sa cveklom "Provansal"
Sastojci
viljuške bijelog kupusa;
aleva paprika - osam graška;
jedna repa;
granulirani šećer - stack.;
Lovorov list;
stono sirće - stog;
biljno ulje - stog;
šargarepa - tri komada;
četiri čena belog luka;
krupna sol - 80 g;
pročišćena voda - 1,5 litara.
Način kuhanja
1. Cveklu ogulite, operite i narendajte na rende sa velikim komadima ili iseckajte u mašini za hranu pomoću posebne mlaznice. Cveklu umočite u kipuću vodu i blanširajte pet minuta. Bacite na sito.
2. Kupus oprati, odstraniti gornje listove i nasjeckati na tanke trakice. Ogulite i nasjeckajte šargarepu na krupnije rende. Oguljene čena belog luka narežite na kriške.
3. Šećer i so rastvorite u vodi. Dodati sirće i smjesu staviti na vatru. Kuvajte pet minuta.
4. Stavite povrće u emajliranu posudu, dodajte začine, promiješajte. Ulijte marinadu i biljno ulje. Postavite ravnu ploču na vrh i stavite uteg na nju. Marinirajte kupus 12 sati. Zatim pošaljite na skladištenje na hladno.
Instant kiseli kupus sa cveklom - savjeti i trikovi
Pored sastojaka za marinadu navedenih u receptu, možete dodati začinsko bilje ili začine po svom ukusu.
Da biste dobili prijatan pikantan ukus kupusa, dodajte mu oguljen i seckani koren đumbira.
Jelo će izgledati ukusno i lijepo ako se povrće polaže u slojevima u teglu.
Luk će kiselom povrću dati specifičan ukus.
Kiseli kupus se može koristiti za pravljenje salata, poput vinaigreta.