Koje linije za proizvodnju biljnog ulja postoje. Studija izvodljivosti projekta. Radionička prostorija i proizvodna oprema

Opis faza proizvodnje biljnog ulja.

Vrlo često se postavlja pitanje - kako se nerafinirano hladno prešano ulje razlikuje od rafiniranog ulja poznatog mnogima, koje se prodaje na policama trgovina. Da biste odgovorili na ovo pitanje, Razmotrimo detaljno proces proizvodnje i njegove sorte.

Prerada sjemena. Kvalitet suncokretovog ulja zavisi od kvaliteta semena suncokreta koje se isporučuje na preradu, od uslova skladištenja semena pre ceđenja. Glavne karakteristike kvaliteta sjemena suncokreta su sadržaj ulja, vlažnost, period zrenja. Sadržaj ulja zavisi od sorte suncokreta i koliko je ljeto bilo toplo i sunčano. Što je veći sadržaj ulja u sjemenu, veći je i prinos ulja. Optimalan procenat vlage semena suncokreta koji se isporučuje za preradu je 6%. Sjeme koje je previše vlažno će se loše skladištiti i biti teže. Period zrenja u našim klimatskim uslovima je veoma važan faktor koji indirektno utiče na cenu suncokretovog ulja. Vrhunac proizvodnje i ponude gotovih biljnih ulja je oktobar - decembar. A vrhunac potražnje je kraj ljeta - početak jeseni. Shodno tome, što se ranije sirovine zaprime, to će gotov proizvod brže doći do potrošača. Osim toga, sjeme mora biti dobro očišćeno, sadržaj krhotina ne bi trebao biti veći od 1%, a lomljenog zrna - 3%. Prije prerade vrši se dodatno čišćenje, sušenje, destrukcija (destrukcija) kore sjemena i odvajanje od jezgre. Zatim se sjeme izgnječi, dobije se menta ili pulpa.

Ekstrakcija (proizvodnja) suncokretovog ulja. Biljno ulje iz mente suncokretovih sjemenki dobiva se na 2 metode - prešanjem ili ekstrakcijom. Ekstrakcija ulja je ekološki prihvatljiviji način. Iako je prinos ulja, naravno, mnogo manji i ne prelazi 30%. U pravilu, prije prešanja, menta se zagrijava na 100-110 ° C u žaru, uz miješanje i vlaženje. Zatim se pečena menta istiskuje u vijčanim prešama. Potpunost ekstrakcije biljnog ulja zavisi od pritiska, viskoznosti i gustine ulja, debljine sloja mente, trajanja ekstrakcije i drugih faktora. Karakterističan okus ulja nakon toplog ceđenja podsjeća na pržene suncokretove sjemenke. Ulja dobivena toplim prešanjem su intenzivnije obojena i aromatizirana zbog produkata razgradnje koji nastaju tijekom zagrijavanja. A hladno ceđeno suncokretovo ulje dobija se od mente bez zagrijavanja. Prednost ovog ulja je očuvanje većine korisnih tvari u njemu: antioksidansa, vitamina, lecitina. Negativna stvar je što se takav proizvod ne može dugo čuvati, brzo postaje mutan i užegao. Kolač koji ostane nakon ceđenja ulja može se podvrgnuti ekstrakciji ili koristiti u stočarstvu. Suncokretovo ulje dobijeno prešanjem naziva se sirovo, jer se nakon ceđenja samo taloži i filtrira. Takav proizvod ima visok ukus i nutritivna svojstva.

Ekstrakcija suncokretovog ulja. Proizvodnja suncokretovog ulja ekstrakcijom podrazumeva upotrebu organskih rastvarača (najčešće ekstrakcijskih benzina) i vrši se u posebnim aparatima – ekstraktorima. U toku ekstrakcije dobija se miscela - rastvor ulja u rastvaraču i bezmasni čvrsti ostatak - brašno. Rastvarač se destiluje iz miscele i brašna u destilatorima i pužnim isparivačima. Gotovo ulje se taloži, filtrira i dalje obrađuje. Metoda ekstrakcije za ekstrakciju ulja je ekonomičnija, jer omogućava maksimalnu ekstrakciju masti iz sirovina - do 99%.

Rafinacija suncokretovog ulja. Rafinirano ulje praktično nema boju, ukus, miris. Ovo ulje se naziva i bezličnim. Njegova nutritivna vrijednost određena je samo minimalnim prisustvom esencijalnih masnih kiselina (uglavnom linolne i linolenske), koje se nazivaju i vitaminom F. Ovaj vitamin je odgovoran za sintezu hormona, održavanje imuniteta. Daje stabilnost i elastičnost krvnim sudovima, smanjuje osjetljivost tijela na djelovanje ultraljubičastih zraka i radioaktivnog zračenja, regulira kontrakciju glatkih mišića i obavlja mnoge druge vitalne funkcije. U proizvodnji biljnog ulja postoji nekoliko faza rafiniranja.

Prva faza rafiniranja. Otklanjanje mehaničkih nečistoća - taloženje, filtracija i centrifugiranje, nakon čega biljno ulje ide u prodaju kao komercijalno nerafinirano.

Druga faza rafiniranja. Uklanjanje fosfatida ili hidratacija - tretman sa malom količinom tople - do 70°C vode. Kao rezultat toga, proteinske i sluzave tvari, koje mogu dovesti do brzog kvarenja ulja, bubre, talože i uklanjaju se. Neutralizacija je djelovanje na zagrijano ulje baze (alkalije). Ovaj korak uklanja slobodne masne kiseline koje katalizuju oksidaciju i izazivaju dim prilikom prženja. Teški metali i pesticidi se također uklanjaju u fazi neutralizacije. Nerafinirano ulje ima nešto nižu biološku vrijednost od sirovog, jer se hidratacijom uklanja dio fosfatida, ali se može duže čuvati. Takva prerada čini biljno ulje prozirnim, nakon čega se naziva komercijalno hidratiziranim.

Treća faza rafiniranja. Izlučivanje slobodnih masnih kiselina. Uz višak ovih kiselina, biljno ulje ima neprijatan ukus. Biljno ulje koje je prošlo ove tri faze naziva se već rafiniranim nedezodorisanim.

Četvrta faza dorade. Izbjeljivanje je obrada ulja adsorbentima organskog porijekla (najčešće specijalne gline) koji upijaju komponente boje, nakon čega se mast bistri. Pigmenti prelaze u ulje iz sjemenki i također prijete da oksidiraju gotov proizvod. Nakon izbjeljivanja u ulju ne ostaju pigmenti, uključujući karotenoide, i postaje lagana slamka.

Peta faza dorade. Dezodoracija je uklanjanje aromatičnih supstanci izlaganjem suncokretovog ulja vrućoj suvoj pari na temperaturi od 170-230°C u uslovima vakuuma. Tokom ovog procesa uništavaju se mirisne tvari koje dovode do oksidacije. Uklanjanje gore navedenih, nepoželjnih nečistoća dovodi do mogućnosti produženja roka trajanja ulja.

Šesta faza usavršavanja. Zamrzavanje je uklanjanje voskova. Sve sjemenke su prekrivene voskom, ovo je vrsta zaštite od prirodnih faktora. Voskovi zamućuju ulje, posebno kada se prodaje na ulici u hladnoj sezoni, i time kvare njegovu prezentaciju. Tokom procesa zamrzavanja, ulje postaje bezbojno. Nakon što prođe sve faze, biljno ulje postaje bezlično. Od takvog proizvoda se prave margarin, majonez, jestiva ulja, koji se koriste u konzerviranju. Stoga ne bi trebalo da ima specifičan ukus ili miris, kako ne bi narušio celokupni ukus proizvoda.

Suncokretovo ulje dolazi na police kao sljedeći proizvodi: Rafinirano, nedezodorisano ulje - spolja prozirno, ali karakterističnog mirisa i boje. Rafinirano dezodorisano ulje - prozirno, svijetložuto, sjemenke bez mirisa i okusa. Nerafinirano ulje- tamniji od izbijeljenog, možda sa talogom ili suspenzijom, ali je ipak prošao filtraciju i, naravno, zadržao miris koji svi poznajemo iz djetinjstva.

Suncokretovo ulje je najčešća vrsta biljnog ulja u Rusiji, koja se koristi u kulinarstvu, medicini, kozmetologiji i drugim oblastima. 85% Rusa redovno konzumira biljno ulje. Potražnja je konstantno visoka i nastavlja rasti.

Proizvodi se od sjemenki suncokreta - profitabilna ideja koja može donijeti visok prihod. U ovom članku ćemo vam detaljnije reći kako pravilno organizirati posao i ostvariti maksimalan profit. Takođe, čitalac će se upoznati sa izračunima naplate predmeta.

Kratka analiza tržišta

Suncokretovo ulje je jedan od najpopularnijih proizvoda na ruskom tržištu masti i ulja. Među ostalim uljima zauzima najveće učešće - 86,8%.

Poduzetnici koji žele pokrenuti proizvodnju i prodaju suncokretovog ulja moraju biti svjesni glavnih trendova u industriji koju karakterizira velika konkurencija, kapacitet i zasićenost.

Preduzeća koja posluju na tržištu su lideri agroindustrijskog kompleksa zemlje. Više od desetak velikih proizvođača, veleprodajnih kompanija dominira tržištem. Trenutna situacija se može nazvati oligopolskom. Da biste osvojili tržišni udio i dobili svog kupca, morat ćete uložiti velike napore.

Potrošnja biljnog ulja u zemlji

Postoji određeni potencijal za rast tržišta. Kupac u zemlji zadovoljan je, uglavnom, ruskim proizvodom, čiji je udeo 83,5%.

Tabela 1. Koliko je biljnog ulja potrošeno u 2015-2018

Primjetan rast dogodio se u 2017. godini – zbog velike žetve uljarica u 2016. godini.

Prema osnovnom scenariju prognoze, potrošnja će nastaviti da raste za 2% svake godine i dostići će 7.782 hiljade tona 2025. godine.

Tržište nije iscrpilo ​​svoj potencijal, a to pruža odlične mogućnosti poduzetnicima da pokrenu novi pogon.

Metode za proizvodnju ulja različitih vrsta

Proces proizvodnje podijeljen je u nekoliko tehnoloških faza:

1. Čišćenje i prerada sjemenske mase. Koriste se separatori i aspiratori. Ovisno o načinu obrade, izvode se sljedeći procesi:
   • prosijavanje kroz sito;
   • puhanje mase strujom zraka;
   • feromagnetsko odvajanje.
2. Priprema mase za ekstrakciju. Sirovine se mogu ekstrahovati tek nakon tretiranja sjemena. Uz pomoć opreme za proizvodnju biljnog ulja podvrgavaju se kondicioniranju i ljuštenju. Vrijedna zrna se odvajaju od ljuske, drobe.
3. Iz pripremljene mase se ekstrahuje ulje. Koristite jednu od 3 metode: presovanje, centrifugiranje, ekstrakcija. Ekstrakcija je najekonomičniji način za dobijanje visokokvalitetnog proizvoda.
4. Po potrebi se ulje rafinira (prečišćavanje nečistoća).
5. Proizvod je flaširan, upakovan i etiketiran.

Područje primjene

Ulje se široko koristi u kulinarstvu. Takođe je potrebno:

• za konzerviranje hrane (meso, povrće, voće);
• za izradu boja i lakova (laneno ulje, boje);
• kada se pravi sapun
• stvaranje medicinskih, kozmetičkih proizvoda (kreme, masti, losioni, ruževi).

U tim slučajevima ne možete bez rafinisanog ulja - odnosno pročišćenog od izraženih aroma suncokreta. Stoga je bolje kupiti opremu za rafiniranje. Vjerojatnost kupovine rafinisanog suncokretovog ulja je veća, jer je opseg širi.

Sama proizvodnja rafinisanog suncokretovog ulja je bez otpada, jer se mogu prodavati i prerađevine od suncokreta. Kolač je potreban na stočnim farmama kao biogorivo. Miscella je potrebna za stvaranje boja i lakova, ljuska - za stvaranje briketa za gorivo.

Šta vam je potrebno da otvorite posao

U ovom poslovnom planu proizvodnje ulja odabrali smo opremu koja je optimalna po cijeni i kvalitetu, koja će nam omogućiti da malo preduzeće opteretimo radom i stvorimo visokokvalitetan proizvod. Nabavka opreme je najveća stavka rashoda. Svakog mjeseca većina novca se troši na kupovinu sirovina.

Tabela 2. Iznos početnih troškova za poslovanje s biljnim uljem.

Proračuni su relevantni za grad sa populacijom od oko milion ljudi. Dodatni troškovi uključuju troškove komunalnih računa, reklama, kozmetičkih popravaka.

Dokumentacija

Preduzetnik može organizovati posao u obliku individualnog preduzetnika ili pravnog lica (DOO). Sve zavisi od obima proizvodnje i prodaje robe. Bolje je izabrati LLC preduzeće - ovaj obrazac će vam omogućiti saradnju sa velikim veleprodajnim i maloprodajnim kompanijama i prodavnicama.

Za proizvodnju ulja nije potrebno pribavljati obaveznu potvrdu o usklađenosti. Položite test i izdajte dobrovoljni certifikat - to će pojednostaviti rad s kupcima, posrednicima.

Tabela 3. Normativni dokumenti.

Tehnologije proizvodnje biljnog ulja

Možete napraviti rafinisano i nerafinisano ulje. Razlika je u stepenu prečišćavanja od mirisa, ukusa. Rafiniranje vam omogućava da dobijete čist proizvod pogodan i za kuvanje i za druge industrije.

Tehnologija proizvodnje biljnog ulja je sljedeća:

1. Na separatoru se masa čisti od ljuski, listova, stabljika i drugih nečistoća.
2. Seme se suši i drobi na mašini za mućkanje.
3. Na mašini za valjanje sirovine se čiste od ljuski, usitnjavaju u kašasto stanje.
4. U žaru se sjemenke zagrijavaju, lako se prže.
5. Na vijčanoj presi vrši se ekstrakcija i odvajanje kolača (pulpe).
6. Na specijalnoj opremi, ostaci kolača se uklanjaju tokom primarne filtracije. Filtracija se može izvršiti nekoliko puta.
7. Proizvod je rafiniran i dezodorisan. Metode rafiniranja:
   • fizički (odbrana);
   • hemijska (hidratacija);
   • fizički i hemijski (beljenje).
8. Na uređaju za izlivanje roba se sipa u kontejnere.

Tehnologija proizvodnje predstavljena je u sljedećem videu:

soba

SanPiN 1197-74 navedena su sanitarna pravila za preduzeća koja proizvode biljno ulje. Proučavanje i uzimanje u obzir zahtjeva omogućit će bez nepotrebnih poteškoća pribavljanje dozvola, pozitivnih zaključaka od sanitarnih i epidemioloških, vatrogasnih, plinskih, električnih i vodovodnih službi.

Za organizaciju proizvodnje, postavljanje mašina biće potrebno oko 250 kvadratnih metara. m prostora. Oko 300 kvadratnih metara. m će zauzimati magacini u kojima će se skladištiti sirovine, gotovi proizvodi, kao i prerađevine - pogača/griz i kora (ljuska).

Potreban nam je prostor za administrativne prostorije, prostorije za radnike. Moraćete da opremite kupatilo. Također je potrebno stvoriti pogodan transportni pristup radionici, organizirati mjesto za utovar i istovar.

Za smještaj male biljke, minimalno 600 kvadratnih metara. m površine.

Sirovina

Sjemenke suncokreta su potrebne za proizvodnju suncokretovog ulja. Pronalaženje sirovina u Rusiji nije problem. U zemlji se uzgaja više od 80 sorti i hibrida ove biljke.

Gotovo sve sorte suncokreta su pogodne za ekstrakciju, osim bijelih i sivih. Preporučuje se kupovina sjemena upravo palačinki (kao što su "Gourmet", "Orange Miracle"). Ne kupujte hibride - sortno sjeme čini ukusniji proizvod.

Hladnim prešanjem od 4,5 tone sirovog sjemena može se dobiti 1 tona. Ako se cijedi prženo sjeme, potrebno je oko 2,5 tone sjemena da bi se dobila 1 tona proizvoda. .

Oprema za proizvodnju biljnog ulja

Opremu možete kupiti zasebno ili cijelu uljaru (linija). Drugi slučaj je relevantan za poduzetnike koji planiraju proizvoditi više od 30-35 tona dnevno. Kod manjih obima proizvodnje nafte preporučljivo je kupiti opremu zasebno. trebat će vam:

• linija za proizvodnju ulja;
• linija za preradu;
• uređaj za punjenje / mašina za punjenje.

Oprema odabrana za naš poslovni plan omogućit će nam proizvodnju 7 tona po standardnoj smjeni (8 sati). Linija za preradu ima isti kapacitet, mašina za punjenje pakuje do 1.000 litara boca na sat. Ovaj set je savršen za mali biznis.

Mašina za maslac peče sjemenke, povećavajući postotak tekućine koja se može dobiti prešanjem.

Osoblje

Mala fabrika zahteva sledeće osoblje:

• 6 radnika - u radionici direktnog presovanja;
• 4 radnika - u rafinerskoj radnji;
• 2 radnika - u radnji za pakovanje;
• 3 radnika - za istovar i utovar, do skladišta.

Važno je pronaći kompetentnog tehnologa sa iskustvom. On će pratiti proces proizvodnje, kvalitetu gotovog proizvoda.

Potreban direktor, računovođa i vozač. Po prvi put funkciju direktora može preuzeti i sam biznismen. Računovođa je potreban ako se za rad odabere oblik pravnog lica. Za početak, može se unajmiti na pola radnog vremena ili angažirati vanjske poslove. Bolje je unajmiti vozača sa vlastitim automobilom. Osigurat će isporuku robe trgovačkim lancima i privatnim kupcima.

Radno osoblje - 19 ljudi.

Marketing i prodaja

Fokusirajte se na kupce na veliko. Robu možete prodavati preko vlastite trgovine. Otvorite prodajno mjesto na povoljnoj lokaciji i sa korporativnim logotipom - tada će ljudi brzo saznati za novi proizvod.

Prodajte robu na pijacama, u maloprodajnim objektima, isporučite je pekarama i preduzećima HORECA segmenta (kafići, restorani, menze).

Proizvodi prerade suncokreta mogu se prodavati na veliko poljoprivrednicima i proizvođačima čvrstih goriva.

Povećati prodaju i poboljšati konkurentske pozicije, smanjiti prodajne cijene, provoditi BTL promocije (promocije, popusti). Oglašavajte se u specijalizovanim publikacijama, šaljite poštu i šaljite komercijalne ponude poštom. Nije potrebno angažovati menadžera prodaje za pregovaranje - preduzetnik to može sam.

Proizvodnja suncokretovog ulja kao biznis: isplativost i isplativost

Iznos početne investicije je 15,14 miliona rubalja.

Glavni mjesečni troškovi su sirovine. Za proizvodnju suncokretovog ulja biće potrebno 385 tona suncokretovog semena. Minimalna cijena 1 tone sirovina je 16 hiljada rubalja. Zajedno sa ostalim troškovima, iznos mjesečnih troškova iznosit će 6,56 miliona rubalja.

Odabrana oprema omogućava proizvodnju 154 tone suncokretovog ulja u mjesecu (22 radna dana).

Prosječna veleprodajna cijena 1 tone proizvoda je 50 hiljada rubalja. Shodno tome, mjesečni promet iznosi 7,7 miliona rubalja.

Nakon odbitka mjesečnih troškova, ostaje neto profit od 1,14 miliona rubalja.

Dakle, preduzeće je u stanju da se isplati za 13,5 meseci.

Tabela 4. Ekonomska opravdanost ideje o proizvodnji suncokretovog ulja.

Proizvodnja suncokretovog ulja, kada dostigne tačku rentabilnosti, donosiće solidan prihod svom vlasniku.

Navedeni period - 13,5 mjeseci - je ostvariv samo ako se prodaju svi proizvodi proizvedeni tokom mjeseca. To je teško postići u početnoj fazi poslovanja, ali će prodaja vjerovatno znatno porasti kasnije.

Znate li da je Rusija jedan od svjetskih lidera ne samo u proizvodnji ulja, već iu proizvodnji suncokretovog ulja? Takođe sam bio iznenađen kada sam saznao. Da bih saznao kako se tako neophodan proizvod u kuvanju izdvaja iz sjemenki, otišao sam u Voronjež, u jednu od najvećih ruskih fabrika za proizvodnju suncokretovog ulja.

Danas u specijalnoj reportaži za priču o tome kako se suncokretovo zlato cijedi iz sjemenki.

Prije glavne priče učimo o povijesti suncokretovog ulja.
Prema Wikipediji, evolucija suncokreta kao kultivisane biljke odvijala se u Ruskom carstvu, a industrijska proizvodnja povezana je sa imenom Daniila Bokareva. Godine 1829. izumio je metodu za ekstrakciju ulja iz sjemenki suncokreta. Četiri godine kasnije, 1833. godine, u naselju Aleksejevka, Voronješka gubernija (danas Belgorodska oblast), trgovac Papušin, uz pomoć Bokareva, sagradio je prvu uljaru u Rusiji. Godine 1834. Bokarev je otvorio sopstvenu uljaru. Godine 1835. počeo je izvoz putera u inostranstvo. Do 1860. godine u Aleksejevki je bilo oko 160 uljara.

Postrojenja za proizvodnju suncokretovog ulja se grade u neposrednoj blizini mesta gde suncokret raste, odnosno uglavnom u crnoj zemlji ili u južnim krajevima Rusije. To je učinjeno ne samo da bi bilo pogodno za transport sjemena do pogona, već i iz ekonomskih razloga - sjemenke suncokreta su vrlo male težine u odnosu na konačni proizvod i nije preporučljivo prenositi ih na velike udaljenosti.

Fabrika koja u Rusiji proizvodi poznati brend suncokretovog ulja "Oleina" izgrađena je ne tako davno, 2008. godine. Međutim, za kratko vrijeme kompanija je zauzela vodeću poziciju među proizvođačima suncokretovog ulja.
1

I vjerovatno ćemo otići u proizvodnju i saznati kako se još uvijek proizvodi suncokretovo ulje.

Sve počinje ovdje. Ispred ulaza u pogon nalazi se takva kućica sa nadstrešnicom. Ovo je laboratorija u kojoj staje kamion za sejanje. Ovdje se utvrđuje kvalitet sjemena koji dolazi u biljku (zakorovljenost, vlažnost, sadržaj ulja, zaraženost štetočinama, itd.) Ukoliko sjeme ne ispunjava zahtjeve vraća se proizvođaču. Ispred ulaza u fabriku ima na desetine takvih kamiona sa prikolicama.
2

Zatim se kamion za sejanje vaga.
3

Zatim morate istovariti sjeme. To se događa na sljedeći način - kamion vozi na poseban lift, gdje se fiksira lancima, zatim se podiže pod kutom, a sjeme se istovara u poseban kontejner. Odatle se transportnim trakama šalju na čišćenje od smeća i po potrebi u sušaru na sušenje. I već se sjeme može prenijeti za skladištenje u silose (skladišne ​​objekte).
4

Ogromni cilindrični kontejneri na fotografiji su ista skladišta. Ovdje se sjeme čuva na određenoj temperaturi. Što je veći sadržaj ulja u sjemenu, veći je i prinos ulja.
5

Na teritoriji fabrike postoji mnogo različitih kontejnera. Jedni su za skladištenje sjemena, drugi za skladištenje prerađenih sirovina - kolača, sačme. Šta je to, reći ću dalje.
6

Usput, to izgleda ovako.
7

Nastavi. Saobraćaj na teritoriji fabrike organizovan je strože nego u saobraćajnim pravilima: svuda postoje znakovi zabrane, a pešacima je dozvoljeno da hodaju na teritoriji fabrike samo posebnom trakom.
8

Postrojenje ima svoju željezničku prugu. Odavde prerađene sirovine (ulje, krupica) idu u razne regije.
9

Ali vratimo se proizvodnji. Sjeme spremno za preradu transportuje se transportnim trakama do prve faze proizvodnje.
10

U radionici za preradu sjemena, sjeme se drobi (uništavanje kore) i odvaja od jezgre
11

U ovim uređajima dolazi do speleogradnje. Uz pomoć centrifugalne sile, sjemenke se lome o bičeve, što rezultira rušankom (jezgro i ljuska). Zatim se zrna odvajaju od ljuske i svaki dio ide svojim putem na dalju obradu.
12


13

Zrno se šalje na vlago-termički tretman u mangale, gdje se zagrijano do 90C priprema za ekstrakciju ulja u presama. U ovoj fazi se dobija ulje za presovanje koje se nakon filtriranja šalje na privremeno skladištenje, a dobijena čvrsta i mirna pogača se prenosi u sledeću fazu.
15

Karakterističan okus ulja nakon toplog ceđenja podsjeća na pržene suncokretove sjemenke. Ulja dobivena toplim prešanjem intenzivnije su obojena i aromatizirana zbog produkata oksidacije koji nastaju tijekom zagrijavanja. Hladno ceđeno suncokretovo ulje se dobija od mente bez grejanja. Prednost ovog ulja je očuvanje većine korisnih tvari u njemu: antioksidansa, vitamina, lecitina. Negativna stvar je što se takav proizvod ne može dugo čuvati, brzo postaje mutan, užegao i postaje opasan po zdravlje.

Kolač koji ostane nakon prešanja ulja prenosi se u ekstrakciju radi dublje ekstrakcije ulja. ili se koriste u stočarstvu. Suncokretovo ulje dobijeno prešanjem naziva se prešano, jer se nakon prešanja samo taloži i filtrira. Takav proizvod ima visok ukus i nutritivna svojstva.

Na fotografiji držim komad torte.
16

Hipsteri nisu dozvoljeni!
17

U ovoj zgradi se nalaze uređaji za rafinaciju (čišćenje) ulja od pratećih organskih nečistoća. Rafinirano ulje praktično nema boju, ukus, miris. Proces čišćenja sastoji se od nekoliko faza.
18

U prvoj fazi dolazi do uklanjanja fosfatida ili hidratacije - tretmana s malom količinom vruće - do 70 ° C vode. Kao rezultat, fosfolipidi postaju netopivi u ulju i talože se nakon čega se odvajaju na centrifugalnim separatorima. , Fosfolipidi su korisne tvari, ali nisu postojani u ulju. Prilikom skladištenja stvaraju talog u ulju i ulje počinje da užegli, a pri prženju u tiganju izgore.

Rafinirano ulje ima nešto nižu biološku vrijednost od sirovog, jer se hidratacijom uklanja dio fosfatida, ali se duže čuva. Takva prerada čini biljno ulje prozirnim, nakon čega se naziva komercijalno hidratiziranim.

U drugoj fazi, ulje se izbjeljuje. Izbjeljivanje je obrada ulja adsorbentima prirodnog porijekla (najčešće specijalnim glinama) koji upijaju komponente za bojenje, nakon čega se ulje bistri. Pigmenti prelaze u ulje iz sjemenki i također prijete da oksidiraju gotov proizvod. Nakon beljenja ulje postaje svetlo žute boje.

Alati za održavanje aparata za filtriranje ulja.
20

Nakon izbjeljivanja, ulje se šalje u odjeljak za zamrzavanje. Zamrzavanje je uklanjanje voska iz ulja. Sve sjemenke su prekrivene voskom, ovo je vrsta zaštite od prirodnih faktora. Vosak čini ulje zamućenim i time kvari njegovu prezentaciju. Proces prečišćavanja u ovom slučaju nastaje kada se ulje ohladi na temperaturu od 8-10 C i doda celulozu (prirodnog porijekla), nakon držanja ulja na ovoj temperaturi i naknadnog filtriranja ulje je providno.

Dezodoracija - uklanjanje slobodnih masnih kiselina i aromatičnih supstanci izlaganjem suncokretovog ulja vrućoj živoj pari na visokim temperaturama u uslovima dubokog vakuuma. Tokom ovog procesa uklanjaju se mirisne supstance i slobodne masne kiseline koje karakterišu kvalitet ulja. Osim toga, dezodoracijom se uklanjaju mirisi koji daju ulju okus i miris, kao i pesticide.

Uklanjanje gore navedenih, nepoželjnih nečistoća dovodi do mogućnosti produženja roka trajanja ulja. Prošavši sve faze, biljno ulje postaje bezlično - bez boje, okusa, mirisa. Od takvog proizvoda se prave margarin, majonez, ulja za kuhanje, koji se koriste za konzerviranje, kao i za prženje.

21

Nakon svih krugova pakla pročišćavanja, ulje završava u ovim ogromnim posudama. Oprostite što još jednom koristim riječ "ogromna", ali obim proizvodnje je takav da je ovdje sve ogromno).
22

Ulje će ići pojedinačnim kupcima u rezervoaru.
23

Naučili smo o procesu proizvodnje i prečišćavanja ulja, sada idemo na završnu fazu - u punionicu.

Vidjevši ovaj slogan, pala mi je na pamet još jedna sfera ljudske djelatnosti koju sada neću govoriti. Koje asocijacije imate?
25

Ali prije posjete radionici morate obući bade mantile, šešir, navlake za cipele i oprati ruke. Gotovo sve prehrambene industrije imaju takva pravila.
26

Zapamtite ova pravila.
27

Boce u koje će se točiti ulje izrađuju se kao i sve plastične boce od takvih predformi. Za boce različitih kapaciteta, predforme su različite.
28

Utovaruju se u ovaj kontejner, on pomiče predforme u mašinu za puhanje, koja na odgovarajućoj temperaturi izbacuje bocu iz nje.
29

To se dešava ovako:
30


31

Ovo je neka jednostavna magija.
32

I ulazi u sljedeći aparat, gdje se sipa ulje. Inače, nafta ovamo dolazi kroz cijevi iz istih rezervoara od 500 i 800 kubnih metara.
34

Boca se zašrafljuje čepom i nastavlja put.
35


36

U sljedećoj fazi, boca se zalijepi etiketom.
37


38

Usput, uređaji otkrivaju pogrešno zalijepljene boce ili one koje ne ispunjavaju zahtjeve - bez čepa i sl. Oni su odbijeni.
39


40

Video sam zanimljiv znak, ne znam šta to znači. Može li mi neko reći?
41

Boce se zatim skupljaju tako da mašina za usisavanje može napuniti kutiju u jednom potezu.
42

Za transport su presavijeni u nekoliko redova i umotani u polietilen.
44

Nakon toga, električni automobili postavljaju paletu kutija na stalak, čekajući da ulje otputuje u prodavnice.
Kapacitet fabrike omogućava preradu 540.000 tona sirovina i proizvodnju preko 200 miliona boca suncokretovog ulja godišnje.
45

Na kraju, jasno ću prikazati sve faze proizvodnje nafte u tri slike.
46


47


48


49

Sada znate kako se dobija suncokretovo ulje. Nadam se da ste imali snage da pročitate do kraja)

Ako imate proizvodnju ili uslugu o kojoj želite da kažete našim čitaocima, pišite im [email protected] Lera Volkova ( [email protected] ) i Saša Kuksa ( [email protected] ) i napravićemo najbolji izveštaj, koji će videti ne samo čitaoci zajednice, već i sajt http://bigpicture.ru/ i http://ikaketosdelano.ru

Pretplatite se i na naše grupe u facebook, vkontakte,drugovi iz razreda i u google+plus, gdje će biti objavljeno najzanimljivije stvari iz zajednice, plus materijali kojih nema ovdje i video o tome kako stvari funkcioniraju u našem svijetu.

Kliknite na ikonu i pretplatite se!

U Rusiji se suncokretovo ulje smatra tradicionalnim biljnim uljem: koristi se u pripremi salata i raznih jela, u prženju i konzerviranju. Unatoč modi posljednjih godina za sorte maslina, suncokret nije inferioran svojim pozicijama. U prosjeku, zemlja proizvodi oko 2,7 miliona tona putera godišnje, a najveći dio je na malim regionalnim tvornicama maslaca. U ovom članku ćemo detaljno analizirati poslovni plan suncokretovog ulja , reći ćemo vam koja oprema je potrebna, kako se proces odvija i da li se isplati raditi takav posao u Rusiji.

Uvod

Prema statistikama u Rusiji, oko 45% nafte proizvode velike korporacije, dok 55% proizvode farmeri i mali proizvođači. Proizvode i rafinirano i nerafinirano ulje koje se prodaje preko lokalnih maloprodajnih lanaca, pijaca ili lokalnih trgovina. Zasićenost ruskog tržišta suncokretovim uljem je oko 90%, što je prilično visok postotak, ali u isto vrijeme na njega bez problema ulaze novi proizvođači, nudeći kupcima visokokvalitetne i ekološki prihvatljive proizvode.

Suncokretovo ulje je uvijek traženo

Ako ste poslovni čovjek početnik koji želi ući u proizvodnju, svakako proučite ovaj smjer. Može donijeti stabilan profit i prerasti u nešto više od klasične radionice. Uz pravi pristup, možete pokrenuti punopravniistiskivanje malih konkurenata sa tržišta ili rad za velike količine za maloprodajne lance, pa čak i za uvoz.

Koliko je ovo relevantno

Stručnjaci ocjenjuju relevantnost poslovanja kao nisku, budući da je tržište prilično popunjeno proizvodima velikih i regionalnih proizvođača. Ali istovremeno napominju da je u Rusiji nedavno prisutan trend prodaje ekološki prihvatljivih proizvoda i da postoji ozbiljan nedostatak njih, posebno u velikim gradovima. Stoga, uz uspješan početak i dobro izgrađen marketing, lako možete ući u posao i izboriti svoje mjesto na suncu. Proizvodnja nafte ne zahtijeva ozbiljna ulaganja (naravno, ako ne otvorite punopravnu tvornicu), a prodaja se uvijek može organizirati, kako u megapolisima, tako iu malim gradovima za nekoliko hiljada ljudi.

pažnja:neki poduzetnici prodaju maslac isključivo kao prehrambeni proizvod. Ali se koristi u mnogim područjima: proizvodnja sapuna, medicinska, kozmetička industrija, industrija boja i lakova, itd.

Prednosti proizvodnje uključuju odsustvo otpada: sjeme se troši 100%. Biljno ulje se dobija iz sjemena, pogača i sačma se prodaju poljoprivrednicima kao hrana za stoku ili za tvornice stočne hrane, ljuske se koriste u proizvodnji cigle, kao sirovina za proizvodnju gorivnih briketa, kao i prihrana za uzgoj šampinjona i bukovače. Smatra se da prodaju proizvodnog otpada treba usmjeriti na dodatni profit, ali iskusni poduzetnici tome doprinose trošku kako bi smanjili prodajnu cijenu glavnog proizvoda i uspješno se borili protiv konkurencije.

Vrste ulja i prinos

Rafinisani i nerafinisani proizvodi se proizvode od suncokretovog ulja. Hajde da vidimo koja je razlika između njih. Ključni faktor je kvalitet i stepen prečišćavanja. Nerafinirano ulje prolazi kroz grube, srednje i fine filtere, zbog čega se iz njega uklanjaju mehaničke čestice i ostaje samo tekućina. Ali u isto vrijeme, nije ga moguće kvalitetno očistiti od aditiva. Nerafinirano ulje ima postojan i izražen okus sjemenki, pa ga mnogi Rusi kupuju za salate i preljeve jela, ali nije baš pogodno za neutralnu hranu ili prženje, jer je jako pjenasto i gorko.

Moderna linija radi u poluautomatskom režimu

Rafinirano ulje ima najviši stepen prečišćavanja. Za njegovu proizvodnju potrebna vam je modernija oprema, a sam proces je složeniji i oduzima više vremena. Čišćenje se vrši i filterima i hemijskim metodama, usled čega se voda i druge nečistoće uklanjaju iz ulja. Dobiveni proizvod ima visoku prozirnost, ne pjeni se pri prženju, a okus mu je prilično neutralan i bez gorčine. Ovo ulje se koristi za kuvanje, kao osnova za razne kozmetičke postupke, za prženje itd.

Nerafinirano ulje je brže i jeftinije za proizvodnju od rafiniranog, ali to ne znači da se morate zaustaviti isključivo na njemu. U posljednje vrijeme, posebno u megagradovima, ljudi kupuju samo rafinirane sorte, povremeno kupujući nerafinirane za salate i preljeve. Ako želite da ostvarite profit, onda napravite ovo i to ulje u omjeru 80% rafinisanog i 20% nerafiniranog i nakon početka prodaje shvatićete šta je tačno popularno u vašem regionu i kako tačno trebate odvojite proizvode.

Kako se pravi puter

Moderna praktički se ne razlikuje od onoga kako su to radili naši preci, osim što je oprema postala bolja i povećana efikasnost (izlaz) gotovog proizvoda. U ovom članku nećemo detaljno analizirati dijagram toka, budući da se sastoji od više od 20 procedura, skratit ćemo ga raščlanjivanjem na ključne faze:

1. Priprema semena i prosijavanje. U ovoj fazi iz mase se uklanjaju strane inkluzije: šljunak, pijesak, stabljike, ostaci suncokreta itd.
2. Propadanje sjemenki ili postupak njihovog guljenja. Kora se uklanja, jer daje gorčinu i njome je nemoguće preraditi sjemenke.
3. Sjeme se melje posebnim mlinski kamenjem, od njih se pravi kaša.
4. Dobivena masa se termički obrađuje kako bi dobila izraženiji okus i uništila moguće bakterije.
5. Dobivena masa se presuje, iz nje se ekstrahuje ulje.
6. Ulje se filtrira pomoću raznih uređaja i centrifuge.
7. Ulje se podvrgava postupku rafinacije (ako se proizvodi rafinirano ulje).
8. Gotov proizvod se sipa u odgovarajuće kontejnere, pakuje i šalje u skladište.

Kao što vidite, u tehnologiji nema ništa posebno komplicirano, osim toga, neke točke se mogu izostaviti, poput rafiniranja ili toplinske obrade. Prije kupovine opreme, neophodno je razmisliti o tehnologiji proizvodnje, nakon savjetovanja s iskusnim ljudima ili savjetovanja s tehnolozima, kako ne biste preplatili.

Biramo opremu

Nakon što ste odabrali tehnološku shemu proizvodnje, trebali biste prijeći na odabir opreme. Na ruskom tržištu postoji dosta opcija, od evropskih do azijskih modela. Međusobno se razlikuju po kvaliteti, performansama i vijeku trajanja. Preporučljivo je započeti odabir tek nakon što odlučite o površini prostora koji vam je na raspolaganju i količini proizvodnje.

Poželjno je odabrati najsavremeniju opremu

Na primjer, ako planirate raditi s ozbiljnim količinama (od 10 tona dnevno), onda je logičnije kupiti gotovu liniju, odabranu prema parametrima. Proizvođač će vam ga isporučiti, instalirati i izvršiti puštanje u rad, obučiti zaposlene za rad na instalaciji. Ako se planiraju manji obim proizvodnje, onda je lakše samostalno odabrati opremu za svoje potrebe. trebat će vam:

1. Separator u kojem se sjeme čisti od ljuski (cijena jedinice je 70-100 hiljada rubalja).
2. Kormilo i jedinica za navijanje za čišćenje ulaznog sjemena - 100.000 rubalja.
3. Mašina za brušenje (valjak) košta od 500 hiljada rubalja).
4. Ormar za grijanje za sušenje sjemena - 500 hiljada rubalja.
5. Uređaj za cijeđenje sa setom filtera - 800.000 rubalja.
6. Uređaj za rafiniranje - 700.000 rubalja.
7. Linija za flaširanje - 250.000 rubalja.

Ukupno će vam trebati 2 miliona 450 hiljada rubalja za kupovinu opreme. Imajte na umu da je ovo minimalni set za punopravnu radionicu koja proizvodi rafinirano i nerafinirano ulje. Ako nema potrebe za doradom, a osim toga, obim proizvodnje ne prelazi 1000 litara dnevno, tada će se iznos investicija smanjiti na 1-1,2 miliona rubalja. Ako želite pokrenuti punopravni pogon, tada bi navedenoj opremi trebali dodati alate za automatizaciju i dodatne uređaje, što će ukupno koštati 3 milijuna rubalja. Za pokretanje velike tvornice sa proizvodnjom od 25 tona dnevno, bit će potrebno uložiti oko 8 miliona rubalja u opremu.

pažnja:ako počinjete sa malim količinama i ograničenim ulaganjem, onda kupite polovnu opremu. Ovo će vam omogućiti da uštedite najmanje 30% navedenih iznosa.

Ako uzmemo u obzir mini-produkciju, onda možemo proći s barem redom veličine manje količine. Na primjer, da biste pokrenuli porodični posao, možete kupiti kućnu maslacu koja će proizvoditi 10 litara gotovog proizvoda na sat. Cijena takvih odljeva kreće se u rasponu od 250-300 hiljada. U principu, takve količine su dovoljne za trgovanje na tržištu ili među poznanicima - kada radite 8 sati dnevno, dobit ćete 80 litara ulja.

Odabir prostorija

Razmotrite kakve će prostorije biti potrebne za smještaj opreme i početak proizvodnje. Preporučujemo da odaberete prostore na periferiji, u industrijskoj zoni, možda čak i hangare. Zahtjevi za prostorije za proizvodnju su standardni: dostupnost električne energije (za snažne vodove može biti potrebna trofazna linija), vode i kanalizacije. SES postavlja zahtjeve za čistoću proizvodnih prostorija, kao i dovoljno osvjetljenja. Obračun površine vrši se prema klasičnoj formuli: za 1 tonu sirovina potrebno je 40 m2 slobodne površine. Ova brojka se odnosi samo na proizvodnju. Ako planirate skladištiti sjeme u skladištima, a ne kupiti ih prije obrade, tada će vam trebati dodatni hangar površine od najmanje 500 m2.

Ulje je proizvodnja bez otpada

Posebno je potrebno predvidjeti mjesto za odlaganje ljuski i sačme. Ljeti se može čuvati pod nadstrešnicom na ulici, ali ovo je privremeno rješenje. Mora se ili odmah otpremiti kupcima, ili dodijeliti mjesto u hangaru za skladištenje. Općenito, soba bi trebala imati sljedeće prostore:

1. Proizvodno područje.
2. Skladišni prostor (sirovine i prerada).
3. Skladište gotove robe.
4. Ostave za smještaj osoblja.
5. Administrativni dio za menadžment i menadžere.

U prosjeku je potrebno 3-10 zaposlenika za osiguranje rada linije (sve ovisi o performansama opreme). Definitivno će vam trebati tehnolog, par magistara sa diplomama, menadžer prodaje i marketinga, kao i utovarivači, vozači, magacini itd. Generalno, malom preduzeću kapaciteta oko tone potrebno je 5 zaposlenih, više od 10 tona - od 10 ljudi. Radovi se obično obavljaju u dvije smjene, sa velikim opterećenjem, moguć je rad u tri smjene. Ako se proces odvija na kućnom mlazu, onda ga čak i jedna osoba može podržati.

Finansijsko opravdanje

Iznad smo analizirali osnovne principe proizvodnje i organizacije procesa. Dalje, pogledajmo finansijsko pitanje. Troškovi će biti:

1. Registracija u poreskoj upravi i izrada potrebnih dokumenata - 20 hiljada rubalja.
2. Nabavka opreme za proizvodnju suncokretovog ulja - 2,5 miliona rubalja (opciono).
3. Iznajmljivanje radionice s površinom od najmanje 500 kvadratnih metara - 100 hiljada rubalja mjesečno.
4. Komunalne usluge - 100 hiljada rubalja mjesečno.
5. Popravke u prostorijama i ostali troškovi - 300.000 rubalja.

Ukupno, da biste pokrenuli punopravnu radionicu, trebat će vam 3 miliona rubalja. Podsjetimo da sve ovisi o obimu proizvodnje: s takvim ulaganjima možete proizvesti oko 2 tone gotovog proizvoda dnevno, radeći u dvije smjene. U troškove možete uključiti i plate i poreze (250 hiljada mesečno), marketing - 100 hiljada rubalja mesečno i troškove prevoza - 50.000 mesečno. Zatim izračunavamo profitabilnost radnje. Za mjesec dana proizvest će 50 tona gotovog proizvoda koji će se prodavati po cijeni od 50 rubalja po litru. 1 litar ulja težak je 930 grama, odnosno proizvodit će se 53.750 litara ulja mjesečno. Kada se proda, dobiće se prihod od 2,68 miliona rubalja. Istovremeno, troškovi (uključujući nabavku sirovina) iznosit će 2,4 miliona rubalja. Dobit ćete oko 250.000 rubalja neto dobiti mjesečno, a investicija od 3 miliona rubalja isplatit će se za 12 mjeseci.

U kontaktu sa