Pečurke su oduvijek bile popularan prehrambeni proizvod u Rusiji. Sa porastom stanovništva njihovo sakupljanje više nije zadovoljavalo potrebe potrošača, a pojavio se i umjetni uzgoj gljiva. Profitabilnost poslovanja i recenzije ove vrste djelatnosti privlače sve više poduzetnika u proizvodnju gljiva.
Koji tip da odaberem?
Najpoznatija sorta koja se uzgaja u veštačkim uslovima je. Postoji mnogo javno dostupnih informacija o tehnologiji uzgoja, karakteristikama i recepturi pripreme. Nedostaci uključuju prisustvo konkurenata na prodajnom tržištu, supstrat za stajnjak i potrebu kupovine micelija od specijaliziranih kompanija.
Bilješka. Micelijum je micelijum iz kojeg se razvija plodište gljive. Uzgaja se u laboratorijskim uslovima i može biti zaseban vid poslovanja. Supstrat je hranljivi medij za micelij, koji se može samostalno pripremiti.
Sljedeća po popularnosti je gljiva bukovača. Zdrava i hranljiva gljiva koja raste na slami, piljevini ili ljusci suncokreta. Manje zahtjevan u proizvodnji od šampinjona, ali može izazvati alergiju na spore kod radnika. Nepoštivanje sanitarnih standarda prilikom pripreme supstrata uzrokuje zaraznu kontaminaciju i gubitak usjeva.
Egzotičnu šitake gljivu, uobičajenu na istoku, uglavnom kupuju japanski restorani. Ima ljekovita svojstva, ne raste na otvorenom suncu i košta mnogo više od šampinjona s gljivama bukovača - od 500 rubalja. za 1 kg.
Tehnologija uzgoja nije razvijena i nema velikih specijalizovanih preduzeća. Period inkubacije je od 1 do 3 meseca, micelijum se ne proizvodi, već se uvozi iz inostranstva po veoma visokim cenama. Kao rezultat toga, troškovi proizvodnje su prilično skupi, ali ako postoji konstantno tržište, profitabilnost je također visoka.
Još jedna ukusna gljiva je tartuf. Njegova glavna karakteristika je da raste isključivo u šumskom tlu na dubini od 30 cm. Oni koji žele da organizuju proizvodnju tartufa moraće da počnu sa iznajmljivanjem većeg zemljišta, kupovinom skupog micelija i čekanjem 6 godina na prvu berbu. Ovo nije za one sa slabim srcem, čak i s obzirom na prodajnu cijenu od 500 dolara za 1 kg. Sa jedne plantaže tartufa na površini od jednog hektara moguće je sakupiti oko 15 kg gljiva.
Od tradicionalnih šumskih gljiva najomiljenija je bijela, iako se u Švicarskoj iz nekog razloga smatra otrovnom. Uzgoj vrganja moguć je kako u ruralnim tako i u urbanim sredinama, a bašte, plastenici i skladišta su pogodni za to. Ili čak kod kuće, ali tada će žetva i profit biti mali, a teško je osigurati potrebnu mikroklimu.
Opšti uslovi za uspešan uzgoj gljiva u zatvorenom prostoru su:
- Organizacija potrebne mikroklime (vlažnost, temperatura, osvjetljenje, ventilacija).
- Sticanje micelija.
- Izrada ili kupovina podloge.
- Strogo pridržavanje sanitarnih standarda kako bi se spriječila bakterijska kontaminacija.
Uzimajući u obzir savjete iskusnih poduzetnika i procjenu ekonomske situacije, poslovnom čovjeku početniku najisplativije je početi uzgajati i prodavati gljive bukovače.
Tehnologija uzgoja bukovača
Postoje dva globalna pristupa:
- opsežna;
- intenzivno.
Ekstenzivna tehnologija je vrlo slična uzgoju gljiva u prirodnim uvjetima - bukovače se uzgajaju na panjevima i drveću. Nedostaci ove metode:
- Period inkubacije značajno premašuje vrijeme klijanja intenzivnom metodom.
- Nakon nekoliko godina, prinos supstrata se smanjuje.
- Teško je obezbediti potrebne uslove za stalno plodonošenje.
Ekstenzivnu metodu koriste uglavnom pristalice eko-proizvoda i kućnih poslova.
Intenzivna metoda vam omogućava da dobijete stabilne, kontrolisane prinose tokom cele godine obezbeđujući idealnu mikroklimu. Najprije se priprema supstrat: slama (ljuska ili piljevina) se drobi i pari, zatim se dodaju hranjive tvari i micelij (po stopi od 3-5 kg micelija na 1 tonu supstrata). Celokupna nastala masa se čvrsto pakuje u plastične kese od 10-12 kg. Vreće imaju mnogo proreza za odvod viška vlage i omogućavaju gljivama da klijaju.
Vreće se okače sa plafona ili polica u tamnoj komori sa vlažnošću od 65% i temperaturom do 24°, gde je cela zapremina kese obrasla micelijumom u toku oko pola meseca.
Nakon toga vreće se prebacuju u drugu komoru sa visokom vlažnošću od oko 85% i temperaturom od 12° do 18°. U takvim uslovima se nakon sedam do četrnaest dana u prorezima pojavljuju primordija - gljivični zameci, koji se potom formiraju u grozdove težine od 0,3 do 4 kg.
Berba se seče, a desetak dana kasnije na istom mestu se formiraju novi grozdovi pečuraka manje veličine i težine. Tipično, 3 talasa žetve se beru iz jedne serije vreća, sa opadajućim povratom. Nakon toga vreće se bacaju ili prodaju kao hrana za stoku.
U prosjeku se iz jedne vreće od deset kilograma dobije 2-3 kg bukovače.
Procedura
Prvo treba da napravite poslovni plan koji će vam omogućiti da svoje poslovanje vodite uredno i izračunate potreban iznos početnog kapitala.
Glavne faze pokretanja poslovanja s gljivama:
- pravna i poreska registracija;
- izbor prostorija;
- nabavka opreme i sirovina;
- zapošljavanje osoblja;
- organizacija prodaje;
- kalkulacije finansijskih pokazatelja.
Registracija preduzeća
Osnivač može biti jedno lice ili više njih. U prvom slučaju formira se individualno preduzetništvo, u drugom - društvo sa ograničenom odgovornošću. Proizvodnja gljiva pripada poljoprivredi, pa se porezi moraju plaćati po sistemu Jedinstvenog poljoprivrednog poreza (jedinstveni poljoprivredni porez) u iznosu od 6% godišnje dobiti.
Lista dokumenata potrebnih za pravnu djelatnost uključuje:
- Radiološki protokol.
- Certifikat o usklađenosti proizvoda sa GOST-om.
- Fitosanitarni sertifikat.
Ovi papiri će se morati završiti nakon što proizvodnja započne i primi prva serija gljiva.
Proizvodna soba
Bolje je pronaći mjesto za proizvodnju dalje od stambenih zgrada, jer su spore gljiva bukovače visoko alergene. Također morate uzeti u obzir lokaciju glavnih dobavljača sirovina i kupaca kako biste u budućnosti uštedjeli na troškovima transporta.
Osnovni zahtjevi za prostorije:
- Minimalna kvadratura - 15 kvadratnih metara. m.
- Prisustvo mikroklime: vlažnost ne manja od 80%; temperatura ne niža od 12° i ne viša od 25°; stalna ventilacija.
- Dostupnost komunikacija (vodovod, kanalizacija, struja).
- Betonski pod i krečeni zidovi.
Plan proizvodnje treba da sadrži:
- Komore za uzgoj gljiva.
- Prostorija za proizvodnju podloge.
- Prostorija za pasterizaciju supstrata.
- Stock.
- Odjel za zaposlene.
Površina prostora zavisi od planiranog obima proizvodnje. Od 1 sq. m mjesečno možete dobiti oko 4 kg gljiva.
Sirovine i oprema
U početku nema potrebe za kupovinom skupih jedinica. Možete i bez njih, sami ih napraviti ili kupiti rabljene. Uštede će biti značajne, jer je za vođenje velikog biznisa uzgoja gljiva potrebna sljedeća oprema:
Pored toga, komore za pečurke moraju biti opremljene sistemom za kačenje vreća, moraju se nabaviti kutije za berbu i rasvjetna tijela.
- Supstrat - slama ili ljuske suncokreta - najjeftinije je kupiti na velikim farmama direktno sa polja.
- Micelij proizvode specijalizovane kompanije u laboratorijskim uslovima koristeći složenu tehnologiju. Cijena 1 kg micelija bukovače je oko 100 rubalja.
- Hranljivi aditivi - mekinje ili kora - dodaju se u količini do 10% ukupne zapremine supstrata.
Zaposleni
Tone supstrata treba istovariti i utovariti u opremu, komore za klijanje opremljene gotovim blokovima, premjestiti u komore za sazrijevanje, zatim se usev požnjeti i pakovati za prodaju.
Ako početna farma nije opremljena posebnom opremom, tada se sve operacije pripreme supstrata - rezanje, obrada, miješanje, punjenje - obavljaju ručno, što također zahtijeva radnike. U ruskim uslovima pronalaženje nekvalificirane radne snage nije problem.
Tehnolog prati ispravnost tehnološkog procesa. On kontroliše sastav za uzgoj, otkupljuje sirovine, prati mikroklimu u komorama, procjenjuje stepen sazrevanja usjeva. Ako je supstrat zaražen štetočinama ili gljive ne sazriju, tehnolog može utvrditi uzrok i dati metode za ispravljanje situacije.
U prosjeku, 3 opća radnika, 1 tehnolog, 1 distributer mogu se nositi sa uzgojem 200 kg gljiva dnevno. Računovođa je dužan da vodi evidenciju i izvještava.
Prodaja
Uz pravi pristup, kupci oduzimaju cjelodnevno branje gljiva. Međutim, prilično je teško precizno predvidjeti obim žetve. Možete napraviti veliku grešku, veliku i malu, i iznevjeriti kupce ili ne prodati veliku seriju kvarljivog proizvoda.
Veleprodajni potrošači su supermarketi i pogoni za preradu. Maloprodaja se odvija preko pijaca, sajmova i malih maloprodajnih objekata.
Ako se pri odabiru proizvodnog pogona osmisle distribucijski kanali s minimalnim troškovima transporta, tada će se od samog početka osigurati visoka profitabilnost, inače će se isporuka proizvoda pokazati kao velika stavka u cijeni koštanja.
Da biste stvorili redovnu klijentelu u trgovinama, možete osmisliti logo kompanije, razviti vlastitu ambalažu, postaviti recepte na nju itd.
Početni kapital, prihodi i rashodi
Uzgoj gljiva kao posao ne zahtijeva velika novčana ulaganja, pogotovo ako se organizira na vlastitoj parceli i niste nabavili skupu opremu. U ovom slučaju, za implementaciju poslovne ideje na površini od 200 kvadratnih metara. m. trebat će vam:
Ako se prostor iznajmljuje i kupuje oprema, tada će početni kapital biti:
Trenutni mjesečni troškovi proizvodnje:
Prosječna tržišna maloprodajna cijena za bukovače je 180 rubalja/kg. Uz prinos od 800 kg gljiva mjesečno, prihod će biti 144.000 rubalja.
Ulaganja u farmu gljiva, uključujući iznajmljivanje i opremu, isplatit će se za 8-9 mjeseci.
Istrošeni blokovi gljiva mogu se prodati kao gnojivo ili hrana za stoku po cijeni od 60-80 rubalja. Ovo će dodati stvarni profit od 12.000 rubalja. – 16.000 rub.
Profitabilna proizvodnja gljiva na nivou od 60-70% čini je veoma atraktivnom za mala preduzeća.
Prerada gljiva
Ako je proizvodnja veća od potražnje, možete izgraditi vlastitu radionicu za nabavku i preradu. Pečurke, kao veoma vrijedan proizvod, sole se, kisele, suše i zamrzavaju.
Tokom sezone prirodnih gljiva možete kupiti divlje gljive i bobičasto voće od stanovništva. Najzastupljenije su lisičarke, bele pečurke, medarice, maline, kupine, borovnice, borovnice. Najlakši i najisplativiji način je da ih osušite ili zamrznete.
Za soljenje i mariniranje potreban je dobar recept za slanu vodu, tehnologija sterilizacije posuđa i linija za flaširanje. A za sušene i smrznute proizvode potrebna vam je samo posebna oprema, ambalaža i prostor za skladištenje.
Video: posao s gljivama.
Gljive su prilično popularan proizvod u kuhinji mnogih zemalja. Jela od njih pripremaju se kako u ugostiteljskim objektima tako i kod kuće. Danas želimo razgovarati o izgledima koje uzgajanje gljiva kao stalni ili dodatni posao daje poduzetniku. Postoji nekoliko tehnologija koje ne zahtijevaju velike troškove rada i materijalna ulaganja. Međutim, nemoguće je postići pravi uspjeh u uzgoju i prodaji gljiva bez savladavanja nekih od tajni takvog poduzeća.
- Tehnologija uzgoja gljiva
- Gdje započeti proizvodnju gljiva?
- Koliko možete zaraditi od uzgoja gljiva?
- Koliko vam je novca potrebno za početak?
- Kako odabrati opremu za uzgoj gljiva
- Koji OKVED kod naznačiti prilikom registracije aktivnosti?
- Koji dokumenti su potrebni za otvaranje biznisa?
- Koji sistem oporezivanja treba da navedem prilikom registracije?
- Da li mi je potrebna dozvola za otvaranje firme?
Posao uzgoja gljiva je primamljiv jer ga možete raditi bez prekidanja glavnog posla.. Ovo se objašnjava sljedećim faktorima:
- Plantaže ne zahtijevaju stalnu njegu i nema potrebe da se cijeli dan zadržavate u njihovoj blizini;
- Znanje sadržano u javnoj literaturi može biti dovoljno;
- Vještine kultivacije se stiču prilično brzo;
- Većina stanovnika privatnih kuća ima sve što je potrebno za proizvodnju. Dodaci koji nedostaju mogu se kupiti gotovi po niskoj cijeni.
Poduzetnici rijetko počinju uzgajati gljive kao svoj glavni posao. Velike količine žetve često su izvan mogućnosti početnika, a mlado preduzeće završava umjesto da se razvija i napreduje. Osim toga, teško je pronaći redovne kupce na veliko. Samo ako imate ugovore sa velikim maloprodajnim lancima, restoranima i nabavnom industrijom, možete razviti svoje poslovanje do nivoa srednje farme. U nastavku ćemo vam reći kako uzgajati gljive u proizvodnji i kod kuće.
Tehnologija uzgoja gljiva
Obično uzgajaju šampinjone, bukovače ili gljive za prodaju. Najjednostavnija tehnologija je uzgoj gljiva bukovača. U komercijalne svrhe, pametno je uzgajati gljive u zatvorenom prostoru tijekom cijele godine. Uzgajanje gljiva u podrumu je uobičajeno, ali će poslužiti i obična pomoćna prostorija koja se može ventilirati. Prostoriju je potrebno podijeliti na dva dijela. U jednom od njih će rasti micelijum, a u drugom će se prodavati sam usev. Prije sadnje micelija kod kuće, zidovi, pod i strop se tretiraju vapnom i dobro ventiliraju.
Gljive rastu u posebnom supstratu koji se pravi od ljuski suncokretovog sjemena, piljevine, slame i 
druge stvari. Materijal za mješavinu tla se drobi i opeče kipućom vodom. Gotova podloga se stavlja u polietilenske vrećice. Tu je takođe ugrađen micelijum. Rupe se prave duž cijelog prečnika vreće, u koracima od oko 15 cm.
Prva faza klijanja gljiva je mjesec dana na temperaturama većim od 20 stepeni i vlažnosti zraka blizu 100%. Nakon ovog vremena, vreće se prebacuju u prostoriju sa temperaturom od 12-18 stepeni.
Prostorija mora biti opremljena ventilacijom i blagovremenom vlaženjem. Za to postoje posebni uređaji, ali na početku aktivnosti poduzetnik može koristiti obične kante vode i kućni ventilator.
Pečurke u vrećama moraju biti osvijetljene 12 sati dnevno. U tu svrhu u prostoriju se postavljaju fluorescentne lampe.
Radove u zatvorenom prostoru, čak i kod kuće, uvijek treba izvoditi u ličnoj zaštitnoj opremi. Štetne spore mogu ući u ljudsko tijelo kroz respiratorni trakt, uzrokujući alergijski kašalj.
Nakon berbe mijenja se supstrat u vrećama. Iz jedne vreće težine 10 kg obično se sakupi oko 3 kg gljiva. Godišnji prinos takve plantaže kreće se od 80 do 100 kg gotovog proizvoda.
Uzgoj gljiva meda koštat će malo više. Tehnologija se razlikuje po tome što se supstrat natopi vodom uz dodatak džema, kukuruznog brašna ili škroba. Na taj način će gljive dobiti sve vitamine koji su im potrebni za rast. Micelijum možete saditi ne samo u vrećama, već iu teglama. Uzgoj šampinjona zahtijeva još plodnije tlo - kompost. Iskusni berači gljiva pripremaju ga sami, ali početnicima je bolje kupiti gotove.
Tehnologija koja uključuje uzgoj gljiva u prirodnim uvjetima na panjevima zaslužuje poseban članak. Pečurke ne daju velike prinose u takvim uvjetima s komercijalnog gledišta, ali zbog svoje ekološke prihvatljivosti proizvod je tražen među određenim segmentima stanovništva i može se istovremeno testirati kao dodatni posao. Poljoprivredna tehnologija uzgoja gljiva na panjevima prilično je radno intenzivna, što se nadoknađuje odgovarajućom cijenom proizvoda.
Gdje započeti proizvodnju gljiva?
Već smo pisali o tome da možete pokrenuti posao uzgoja gljiva u vlastitom ostavu na privatnom imanju. Za širenje proizvodnje biće moguće iznajmiti prostrani prostor: bivšu štalu ili skladište. U prosjeku, za postavljanje 15 tona supstrata u vreće od 10 kg trebat će vam 500 m2. području. Soba neće zahtijevati nikakve posebne popravke, ali je bolje zapečatiti šavove kako biste spriječili propuh. Gljivarska radionica je opremljena ventilacionim i rasvjetnim sistemom. Tokom procesa uzgoja, berači gljiva koriste gnojiva i jedinjenja za borbu protiv bolesti.
Police moraju biti postavljene u prostoriji. Najvjerovatnije će se morati izraditi po narudžbi, uzimajući u obzir karakteristike određenog proizvodnog područja.
Pečurke u vrećama obično se stavljaju na pod i na police. Na ovaj način će povrat troškova najma biti brži. Obavezni troškovi preduzeća uključuju:
- Plate zaposlenih;
- Troškovi rasvjete i grijanja;
- Fare.
Uzimajući u obzir mjesečne troškove i amortizaciju kupljene opreme, proizvodnja od 100 tona može svom vlasniku donijeti 10 hiljada dolara mjesečno. U svakom slučaju, bolje je započeti posao s malim površinama, a bolje - vlastitim.
Već smo spomenuli da su redovni kupci na veliko jedan od ključeva uspjeha u poslovanju s gljivama. Može biti nekoliko načina implementacije:
- U javnim ugostiteljskim objektima: kafići, restorani, menze u rekreacijskim centrima, sanatoriji;
- Supermarketima i maloprodajnim lancima;
- Prodaja preprodavcima na tržištu (preporučuje se za proizvode uzgojene na panjevima).
Drugi izvor prihoda koji prati poslovanje s gljivama je prodaja otpadnog sadržaja vreća. Supstrat služi kao odlična hrana za stoku i đubrivo za baštu.
Koliko možete zaraditi od uzgoja gljiva?
Uzgoj gljiva je visoko profitabilan posao, čiji pokazatelji, uz pravilnu organizaciju, prelaze 250%. Prosječni pokazatelji profitabilnosti su 80% troškova.
Koliko vam je novca potrebno za početak?
Veličina početne investicije ovisi o korištenom načinu uzgoja: automatski ili ručni. Najčešća i najjeftinija metoda je korištenje micelija u vrećama ili posebnim posudama. Da biste implementirali takvu poslovnu ideju, neće vam trebati više od 30 hiljada rubalja. Ako poduzetnik ima priliku započeti uzgoj gljiva velikih razmjera, vrijedi koristiti posebne brikete. Uz automatsku kultivaciju, ulaganja će biti od 100 hiljada rubalja:
- Najam prostorija (ako je potrebno) - 30 hiljada rubalja;
- Kupovina briketa – 60 hiljada rubalja;
- Registracija poslovanja i ostali troškovi - 10 hiljada rubalja.
Kako odabrati opremu za uzgoj gljiva
Oprema se kupuje nakon odabira načina uzgoja. Kada koristite ručni rad, nema potrebe za kupovinom posebnih aparata i uređaja. Dovoljno je prostoriju opremiti policama i kukama za vješanje torbi.
Automatizirani proces zahtijeva kupovinu:
- Sustavi za kontrolu klime;
- Elementi za ugradnju ventilacije i navodnjavanja;
- Transporter.
Koji OKVED kod naznačiti prilikom registracije aktivnosti?
U skladu s ažuriranim sveruskim klasifikatorom djelatnosti, prilikom registracije uzgoja gljiva, naveden je OKVED kod 01.12.
Koji dokumenti su potrebni za otvaranje biznisa?
Registracija individualnog preduzetništva je racionalan način legitimisanja delatnosti. Za registraciju kod poreske uprave obezbeđen je stacionarni paket dokumenata.
Koji sistem oporezivanja treba da navedem prilikom registracije?
Sistem oporezivanja koji se koristi je Jedinstveni poljoprivredni porez sa stopom od 6%. Da biste primijenili ovaj način plaćanja obaveznih plaćanja, morate napisati odgovarajuću prijavu.
Da li mi je potrebna dozvola za otvaranje firme?
Poslovni projekat za uzgoj gljiva ne zahtijeva posebne dozvole ili licence. Vrlo često se ovo područje koristi kao porodična aktivnost.
U potrazi za idejom za vlastiti posao, mnogi se okreću uzgoju bukovača kod kuće. U ovom članku ćemo detaljnije pogledati troškove, profitabilnost i povratne informacije ove aktivnosti. Da li je vredno truda ili su potrebna ozbiljna ulaganja i veliko preduzeće?
Prednosti i nedostaci
Ovaj posao je po mnogo čemu idealna opcija za početnike koji se upoznaju sa poduzetništvom. Zahteva minimalan početni kapital i omogućava vam da počnete da radite sa malim količinama, povećavajući ih tokom vremena. Štoviše, na samom početku moguće je uzgajati gljive isključivo za ličnu upotrebu, a čim se tehnologija otkloni greške, ući na tržište.
Treba napomenuti i sljedeće prednosti:
- Gljive možete uzgajati kako u ruralnim tako i u urbanim sredinama.
- Velika potražnja za usevom.
- Široke mogućnosti za razvoj i širenje poslovanja.
- Nema potrebe za najamnim radnicima, barem u prvim fazama.
- Nema potrebe za širokom listom poslovnih kontakata.
- Relativno stabilan prihod.
Među nedostacima su problemi s prodajom zaista velikih serija gljiva (iako problem neće početi uskoro, sve ovisi o stopi rasta). Također će vam trebati barem minimalno znanje o temi (ovo se može akumulirati u procesu).
Treba napomenuti da je tako važan faktor kao što je sezonalnost. U ljeto i jesen prodaja često opada, ali počevši od sredine zime, kada stanovništvo ostane bez vlastitih zaliha, potražnja raste.
Razlozi za odabir gljive bukovače
Ostavljajući po strani nutritivnu vrijednost, ukus i zdravstvenu ispravnost, vrijedi napomenuti da se bukovače u odnosu na popularnije lisičarke, medonosne gljive, šampinjone i druge, prilično lako uzgajaju, a stopa rasta je visoka. Ako se u prirodnim uslovima žetva gljiva može dobiti za 2-2,5 mjeseca, onda se u umjetnim uvjetima ovaj period prepolovi.
Usjevi donose plodove u nekoliko valova, težina jedne grozde može doseći 200 grama, a rekorderi narastu do nekoliko kilograma, pa čak i više.
Posebna prednost je što gljiva može rasti na gotovo svim podlogama: panjevima, slami, piljevini, čak i ljusci suncokreta. U nekim zemljama, bukovače se čak uzgajaju na papirnom otpadu. Moderne tehnologije omogućavaju dalje proširenje ove liste.
Odabir tržišta prodaje
Među najočiglednijim opcijama:
- Samostalna prodaja na pijacama. U tom slučaju ćete morati da brinete o pronalaženju slobodnog prodajnog prostora, izradi i pravilnom postavljanju reklama, te privlačenju pažnje potencijalnih kupaca. U ovom slučaju prodaja se odvija maloprodajnim tempom. Prednost je mogućnost postavljanja vlastitih cijena, vodeći računa o svojim konkurentima, ako ih ima.
- Prodaja preko trgovina i supermarketa. U svakom prilično velikom gradu postoji maloprodajni lanac ili zasebno mjesto koje je zainteresirano za veleprodajni otkup gljiva. Nažalost, najčešće nude vrlo niske cijene. Vremenom će biti moguće preći na povoljnije uslove saradnje, a nagomilana baza stalnih kupaca će ostati sa vama, čak i ako prekinete saradnju sa prodajnim mestom.
- Prodaja restoranima. Pečurke su tradicionalno veoma tražene u restoranima. Razlog je jednostavan - takvi objekti kuhaju samo od najsvježijih proizvoda. Saradnja će omogućiti brzu i profitabilnu prodaju velikih količina gljiva. Ostatak se može prodati prvom ili drugom metodom.
Nepotrebno je reći da bez obzira za koju opciju se na kraju odlučite, uzgojene gljive moraju biti najvišeg kvaliteta.
Registracija preduzeća
Prije početka rada potrebno je registrovati svoj biznis. Da biste to učinili, morate odabrati OKVED kod 01.12.31.
Ova vrsta poslovanja podrazumeva tri mogućnosti pravnog oblika: individualni preduzetnik, DOO ili seljačko gazdinstvo, odnosno seljačko gazdinstvo. Sva tri imaju svoje prednosti i mane. Forma kao što je lična pomoćna poljoprivreda neće biti prikladna u ovom slučaju.
IP
Omogućava uzgoj gljiva i prodaju uroda.
Da biste se registrovali, moraćete da platite državnu taksu od 800 rubalja, podnesete prijavu za prelazak na pojednostavljeni poreski sistem ili jedinstveni poreski sistem, a takođe pripremite prijavu na obrascu br. P21001, koju će morati da overi notar .
Trebali biste unaprijed brinuti o fotokopijama svih značajnih stranica vašeg pasoša.
OOO
Daje pravo na privlačenje investicija kroz kredite za poljoprivredu i kroz državne programe.
Da biste se registrovali, morate platiti državnu taksu od 4.000 rubalja, podnijeti zahtjev br. P11001, pripremiti statut LLC preduzeća i odluku o njegovom otvaranju, imati kopije pasoša svih osnivača ovjerene kod notara i napisati prijavu za prelazak na izabrani oblik oporezivanja.
Odobreni kapital preduzeća mora biti najmanje 10.000 rubalja.
Dokumentacija
Dokumentovanje vlastite farme igra važnu ulogu u ovom pitanju. Posao sa gljivama u Rusiji ne predviđa dobijanje posebnog sertifikata.
Međutim, da biste postali uspješan prodavač svojih proizvoda, trebat će vam rezultat laboratorijskog ispitivanja. Možete ga nabaviti u prehrambenoj laboratoriji. Njegovi zaposleni često dodatno traže izradu sigurnosnog protokola. To će zahtijevati analizu na prisustvo radioaktivnih supstanci i teških metala.
Dokumentiranje uzgoja gljiva bukovača u industrijskim razmjerima (čak iu vlastitom podrumu) je skup i spor zadatak. Štaviše, rezultirajući protokol će se morati ažurirati svaka 3 mjeseca.
Odabir sobe
Izbor prostora za stvaranje plantaže gljiva treba biti što je moguće odgovorniji. Poželjno je odabrati mjesta koja su prilično vlažna, ali ne previše vruća. Ako govorimo o samom početku poslovanja, onda bi mogao biti prikladan podrum ili podrum kod kuće. Kako se posao razvija, stare štale, prodavnice povrća i slični objekti mogu se kupiti i renovirati. U krajnjem slučaju, možete kupiti poseban staklenik.
Zahtjevi za prostorije:
- Preostala vlaga.
- Kvalitetna ventilacija, ali bez propuha (ako nijedna druga opcija nije prikladna, možete napraviti nekoliko rupa u donjem dijelu zida i produžiti napu).
- Mogućnost podešavanja temperature (posebno važno zimi).
- Obavezna dezinfekcija prije početka sadnih radova.
Nekoliko riječi o veličini sobe. Kamion ima oko 20 tona komposta za uzgoj. Za potpunu distribuciju i punu upotrebu biće potrebna površina od 200-tinjak kvadratnih metara. Unutrašnji prostor je podijeljen na sekcije u koje se postavljaju višeslojne (u zavisnosti od visine stropa) police.
Svaka farma mora imati najmanje dva prolaza. Prvi će se koristiti za transport požnjevenog usjeva, može se učiniti užim, drugi bi trebao biti mnogo širi - tlo će se utovariti duž njega.
Dodatni prostori obuhvataju kotlarnicu, nekoliko frižidera za skladištenje sakupljenih gljiva, prostor za pakovanje i razne tehničke prostorije: svlačionice, toalet i druge. Kao rezultat toga, ukupna površina farme raste na gotovo 1-1,5 hiljada četvornih metara. Naravno, u početku možete proći i sa skromnijim prostorijama.
Ako planirate uzgajati bukovače tijekom cijele godine i potpuno samostalno, morat ćete osigurati nekoliko dodatnih prostorija:
- Prostorija za inokulaciju, u kojoj će se od gotovog supstrata u vrećama formirati blokovi gljiva, u koje se potom sije micelij.
- Inkubaciona soba za klijanje micelija.
- Prostorija za uzgoj za forsiranje plodišta (najveća prostorija, blokovi su nanizani na šipke, položeni na višeslojne police ili visi).
Prvo što će vam trebati je kvalitetan sistem ventilacije i klimatizacije, koji će služiti za održavanje optimalnih uslova temperature i vlažnosti.
Kotlovi za grijanje vode koriste se za dodatno grijanje zimi. U idealnom slučaju, preporuča se kupnja nekoliko punopravnih jedinica za kontrolu klime koje će pomoći u regulaciji atmosferskih parametara za gljive u različitim fazama zrenja.
Za skladištenje gotovih proizvoda koriste se rashladne komore. Veoma je važno da pečurke čuvaju samo tri dana. Osim toga, za pravilnu cirkulaciju zraka, moraju se napuniti najviše do pola.
Prostorije će zahtijevati veliki broj polica. Također, ovisno o specifičnoj sorti, za proizvodnju će biti potrebne vreće ili kutije.
Osoblje
Ogromna većina odgovornosti je na vlasniku. On se, barem na početku, bavi pitanjima isporuke i prodaje. Vrlo često, na početku rada, kada je više rođaka uključeno u posao, jedan je zadužen za neke od zaliha, dok se ostali bave direktnim pitanjima uzgoja, đubrenja, sadnje itd.
Kako farma raste i proizvodnja gljiva se širi, upravljanje svime će biti sve teže. U jednom trenutku, pozivanje novih zaposlenika u vaš mali posao će postati hitna potreba. Međutim, po ovom pitanju nema posebnih zahtjeva za zaposlene - od njih će se tražiti samo savjesnost, bez loših navika i zdravstveni karton.
S obzirom da nijedna obrazovna ustanova u zemlji nema odjel za nauku o gljivama, jednostavno će biti nemoguće pronaći kvalifikovanog stručnjaka. Naravno, uvijek postoji šansa da naiđe iskusna osoba. U ovom slučaju, preporučljivo je odrediti njegovu plaću u zavisnosti od učinka.
Teško je reći koliki će ukupan broj zaposlenih biti potreban za uzgoj. Za uzgoj bukovača kod kuće bit će dovoljan jedan pomoćnik. Ako govorimo o žetvi od stotinu kilograma svaki dan, onda ćete morati privući barem nekoliko zaposlenika.
Pritom će se baviti samo samim gljivama, dok će biti potrebne dodatne snage za plasman proizvoda, pripremu sirovina za proizvodnju i za radno mjesto knjigovođe. Naravno, jedna osoba po želji može kombinirati nekoliko uloga.
Približna kalkulacija
Približna analiza rashoda i prihoda velikog preduzeća može se videti u tabeli.
| Početni troškovi | Suma | |
| 1 | Najam ili kupovina zemljišta ili zgrade | 1.000.000 rubalja |
| 2 | Kupovina opreme | 500.000 rubalja |
| 3 | Registracija poslovanja, troškovi reklamiranja | 100.000 rubalja |
| Mjesečni troškovi | ||
| 1 | Plate zaposlenih | 150.000 rubalja |
| 2 | Oglašavanje | 5.000 rubalja |
| 3 | Troškovi održavanja | 15.000 rubalja |
| Prihodi | ||
| 1 | Dobit od prerade po veleprodajnoj cijeni od 1 kg gljiva od 14 rubalja | 1.400.000 rubalja |
Ovdje treba napomenuti dvije važne tačke:
- Ovi proračuni pretpostavljaju rad sa velikom farmom, koja ima oko 100 tona komposta za uzgoj; ako se smanji obim, troškovi će biti manji.
- Podaci se zasnivaju na jednom ciklusu obrade, ali ih može biti i do četiri u godini.
Sumirajući sve gore navedeno, može se primijetiti da će neto profit za jedan dvomjesečni ciklus uzgoja biti do 780 hiljada rubalja. Kao rezultat toga, prema riječima stručnjaka, puni period povrata za farmu bukovača bit će oko dvije godine.
Zainteresovani mogu preuzeti još jednu.
Konkurencija i rizici
Odvojeno, vredi napomenuti pitanje konkurencije. Trenutno se njegov nivo na tržištu može ocijeniti kao prilično nizak, što ga, uz niske zahtjeve za pokretanje posla, čini posebno profitabilnim za početnike. Uvozni proizvodi su nedavno napustili domaće tržište, ali je nivo cijena ostao nepromijenjen, a potražnja za gljivama je konstantno visoka.
Konkurencije se treba najviše bojati većih proizvođača koji se bave industrijskim uzgojem. Međutim, danas ih na tržištu nema mnogo, pa se ne treba bojati ozbiljnog protivljenja ekspanziji. Rizici u ovoj oblasti takođe nisu preveliki, s obzirom na nezahtevnost ulaganja.
zaključci
Glavna prednost je visoka profitabilnost. Prednost je što nema potrebe za značajnim ulaganjima u početnoj fazi. Prihod je prilično dobar - dostiže 650 rubalja sa svakog obrađenog kvadratnog metra za 1,5 mjeseca.
Još jedna neosporna prednost je jednostavnost korištenja. Bukovače zahtijevaju mnogo manje brige od ostalih gljiva, uključujući.
Iskusni privrednici, međutim, ne poriču postojanje niza poteškoća, ali se sve one odnose na početne faze uspostavljanja procesa i prodaje. Kada se ova pitanja riješe, sve postaje mnogo jednostavnije i ostaje samo prikupljanje i prodaja usjeva.
Video: tehnologija uzgoja bukovača.
Pečurke su važna komponenta mnogih jela koja se pojavljuju na ljudskom stolu. Prže se, kuvaju, pirjaju, kisele, konzerviraju, peku. Pečurke se dodaju u supe, salate i koriste za pravljenje umaka i paste. U trgovinama možete pronaći mnogo različitih vrsta gljiva, a najpopularniji su šampinjoni i bukovače. I oni su popularni ne samo među kupcima, već i među onima za koje je uzgoj gljiva profitabilan i perspektivan posao.
Danas ćemo razgovarati o tome kako pokrenuti vlastiti posao uzgoja gljiva. Na šta prvo treba obratiti pažnju? Kako odabrati pravu sobu? Gdje možete naći kupce za svoje gljive? Koliko je potrebno uložiti u početnim fazama i koliko brzo se ovaj posao isplati? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u našem današnjem članku.
| Članak na temu: |
Odabir i uređenje prostorije za uzgoj gljiva
Iskusni privrednici koji već nekoliko dana uzgajaju gljive koriste posebne komore za uzgoj. Održavaju odgovarajuću mikroklimu, temperaturu i sadržaj ugljičnog dioksida. Sve to pomaže da se dobije maksimalna žetva gljiva, da se ona učini kvalitetnom, tako da zadovolji sve potrebe kupaca. Uspjeh poslovanja prije svega ovisi o kompetentnom pristupu odabiru prostora. Čak i ako već imate nešto na umu i znate gdje ćete uzgajati gljive, u svakom slučaju će biti potrebna ulaganja.
Preduslov je dobra ventilacija. Idealna opcija je klimatizacija sa sistemom grijanja i održavanje potrebne vlažnosti. Početni troškovi takvog sistema zavise od veličine prostorije, njenog stanja, očekivanog obima uzgoja, kao i vrste gljiva. Naravno, možete koristiti istu komoru za uzgoj za različite gljive, ali rezultat možda neće biti onakav kakav očekujete. Svaka vrsta gljiva ima svoje karakteristike rasta, svoje suptilnosti i nijanse koje se moraju uzeti u obzir u fazi dizajna.
Na primjer, ako se odlučite uzgajati bukovače, znajte da one nisu posebno izbirljive u pogledu temperature, vlažnosti, osvjetljenja itd. Troškovi opreme neće biti značajni. Ali ako ste se odlučili na uzgoj šampinjona, onda stvari postaju ozbiljne. Ova gljiva je osjetljiva na mikroklimu i potrebno je ugraditi posebnu opremu koja gljivama može obezbijediti sve što im je potrebno.
Za uzgoj gljiva bukovača možete koristiti gotovo sve prizemne prostore: štale, garaže, staklenici, skladišta za povrće, razna skladišta, pa čak i prostorije za uzgoj životinja. Sve se može urediti i pretvoriti u micelij. Zapamtite da gljive baš i ne vole direktnu sunčevu svjetlost i pregrijavanje, ali im je u svakom slučaju potrebna svjetlost. Kako biste izbjegli probleme, prozore možete obojiti u bijelo. Tako će u miceliju uvijek biti svjetlosti, neće se previše zagrijati, a vi ćete biti zaštićeni od direktne sunčeve svjetlosti. Dovoljna količina supstrata pomoći će u zaštiti od hipotermije zimi. Ako sve uradite kako treba, možete održavati temperaturu unutar 0 stepeni čak iu onim trenucima kada je napolju -15. Naravno, pečurke neće rasti u takvim uslovima, ali micelijum će ostati živ i moći će da nastavi da raste čim se temperatura vrati.
Staklenik ili štala možete kupiti kao vlastiti ili iznajmiti po prilično razumnoj cijeni. Trenutno tržište nekretnina ima dosta ponuda za iznajmljivanje ili prodaju prostora ovog tipa. Štaviše, mnogi ih poklanjaju po vrlo niskoj cijeni, samo da bi dobili barem nešto novca. Također morate posebno razmisliti o prostoriji u kojoj će se slama čuvati za pripremu podloge. Mala, suha šupa je pogodna za ove svrhe. Naravno, ako količina vaše proizvodnje još nije dovoljno velika za skladištenje tona slame, možete je kupiti. Ovo će vam uštedjeti nešto novca za iznajmljivanje.
| Članak na temu: |
Također možete uštedjeti malo novca na uzgoju šampinjona ako ne iznajmite posebnu prostoriju. Druga faza fermentacije kompostnog materijala i faze klijanja micelija, a potom i uzgoj samih gljiva, mogu se obavljati u jednoj komori. Potrebno je samo dezinfikovati komoru za kultivaciju pomoću generatora pare svaki put kada uklanjate korišteni kompost. Također se koristi za preradu novog kompostnog materijala. U ovom slučaju, ušteda na iznajmljivanju zasebne prostorije neće biti posebno značajna, jer ćete morati dodatno kupiti opremu koja regulira relativnu vlažnost i temperaturu zraka, kao i osigurati odgovarajuću toplinsku i vlagu izolaciju.
Postoje dva glavna načina uzgoja gljiva - intenzivni i ekstenzivni. Intenzivni način uzgoja pretpostavlja postojanje potrebne mikroklime i mogućnost njene regulacije. Iskusni uzgajivači gljiva koji koriste intenzivnu metodu uzgoja mogu proizvoditi usjeve tijekom cijele godine koristeći različite supstrate. U nastavku ćemo detaljnije govoriti o intenzivnim i ekstenzivnim metodama uzgoja gljiva.
Sami pripremite podlogu ili je kupite?
Prvo, hajde da razumemo koncepte kako se ne bismo dalje zbunili. Supstrat je osnova, sirovinska baza na kojoj se uzgajaju gljive. Micelijum je ono od čega se uzgajaju gljive. Supstrat možete sami pripremiti od pšenične, raži, ječmene slame, kao i od zrna lana, stabljika kukuruza i klipova, ili ga možete kupiti od firmi specijalizovanih za prodaju materijala i opreme za uzgoj gljiva. Uz pravilan pristup uzgoju, od 10 kg supstrata dobit ćete više od 2 kilograma gljiva. Ako govorimo o cijeni, onda je 10 kilograma sirovina jednako cijeni jednom kilogramu bukovače koja se prodaje po veleprodajnim cijenama.
Kao što razumijete, mladi poduzetnik koji još ne prodaje tone gljiva i nema dobru zaradu, bolje je naučiti kako sami pripremiti supstrat, čime ćete uštedjeti značajan dio novca na sirovinama.
Prilikom pripreme osnove za uzgoj vlastitim rukama, posebnu pažnju treba obratiti na kvalitetu i ekološku prihvatljivost slame. Ne bi trebalo da sadrži mnogo hemijskih aditiva i raznih vrsta sintetičkih đubriva. Prema iskusnim uzgajivačima gljiva, to značajno pogoršava kvalitetu i obim berbe. Ako je slama jako prezasićena hemikalijama, onda gljive možda uopće neće rasti, jer su osjetljive na različite vrste zagađivača. Možete povećati produktivnost dodavanjem piljevine, strugotine, kore drveta ili drugih prirodnih sastojaka u podlogu.
savjet: Kupujte slamu direktno sa polja i dostavite je sami. Postoje kompanije koje nude dostavu slame do kuće, ali to je prilično skupo i može postati nepotreban i potpuno nepotreban trošak.
Ne zaboravite da će čak i najčistija i ekološki najprihvatljivija slama zahtijevati prethodnu obradu, jer na njenoj površini nužno postoje štetni mikroorganizmi koji mogu oštetiti vaše gljive, pa čak i ubiti cijeli usjev. Zbog toga slamu treba termički obraditi. Da biste to učinili, radni komad stavite u posudu, prelijte ga kipućom vodom i pustite da se "krčka" najmanje jedan dan.
Ali ova "rukotvorska" metoda obrade dovodi do snažnog smanjenja prinosa, koji neće iznositi više od 1 kg. za 10 kg. supstrat. Ova se brojka može povećati korištenjem posebnih komora za pasterizaciju. Unutar komore se stavlja slama, a zatim se u nju upumpava topla vodena para. U tom slučaju temperatura u komori treba da bude približno 60°C. U takvim uslovima slama se drži 6-8 sati, a zatim treba smanjiti intenzitet dovoda pare tako da temperatura padne na 50°. U komori mora postojati kontinuirana ventilacija, sirovine moraju u njoj provesti još dva dana.
| Članak na temu: |
Kao što razumijete, trebat će vam puno slame, jer konačni prinos gljiva ovisi o količini supstrata. Stoga je potrebna velika prostorija za pasterizaciju. Za to je pogodno svako skladište koje treba malo preopremiti i hermetički zatvoriti. Novi generator pare koštat će najmanje 1.500 dolara. Ali često poslovni ljudi početnici štede korištenjem rabljene opreme ili kupovinom kućnih instalacija.
Intenzivan način uzgoja gljiva
Intenzivna metoda uzgoja temelji se na preciznoj kontroli mikroklime, pravilnoj temperaturi i vlažnosti. Ako je proces dobro organiziran, možete dobiti žetvu tijekom cijele godine.
Kako funkcionira intenzivno uzgajanje gljiva?
Već pripremljeni supstrat se zaseje micelijumom u odnosu: 30-50 kg po toni radnog komada. micelijum. Zatim se sve pakuje u plastične kese od 10-12 kilograma. Da biste izbjegli truljenje i uklonili višak vlage koja će se nakupiti tokom klijanja, potrebno je napraviti rupe u vrećama. Nakon što je pripremna faza završena, vreće stavljamo u posebnu komoru za klijanje. U komori se moraju poštovati posebni uslovi: vlažnost od 60-65%, temperatura ne veća od 24 stepena, bez direktne sunčeve svetlosti.
Nakon otprilike dvije sedmice, micelijum će početi da klija, a vrećice treba prenijeti u drugu komoru, gdje će početi glavna faza rasta. Ovdje morate održavati veću vlažnost (na 80-85%), ali nisku temperaturu (12-18 stepeni). Visoka vlažnost se postiže stalnim navodnjavanjem kap po kap. Da biste to učinili, morate instalirati sisteme iznad grebena koji vam omogućavaju regulaciju učestalosti i volumena navodnjavanja.
Ako su ispunjeni svi potrebni uslovi, u roku od 1-2 sedmice na površini micelija pojavljuju se embrioni plodišta. Nakon toga iz njih izrastu čitavi grozdovi gljiva. Sazrevanje se odvija u talasima tokom 5-7 dana sa kratkim intervalom od 10-14 dana. Obično se beru prva 3 vala, a zatim se rabljene vreće zamjenjuju novim.
Ekstenzivna metoda uzgoja gljiva
Ekstenzivnim načinom uzgoja gljiva micelij se ne unosi u plodnu podlogu, već direktno na drvene panjeve ili mekinje. Ova metoda je što je moguće bliža stvarnom okruženju uzgoja gljiva. Ali morate uzeti u obzir činjenicu da uzgoj gljiva ovom metodom nije baš pogodan za ozbiljnu proizvodnju. Prvo, period uzgoja je mnogo duži od upotrebe supstrata, više je poteškoća s izborom panjeva i drveća, tehnologija uzgoja je složenija i zahtijeva značajno proučavanje. Takođe, nakon otprilike 3-4 godine, prinos po panju će se smanjiti na 10%, što će za sobom povlačiti potrebu za pronalaženjem novih “mjesta” za uzgoj.
| Članak na temu: |
Općenito, ova metoda je pogodna za privatni uzgoj, ili za gurmane koji preferiraju prirodan okus gljiva i prepoznaju samo ono što je sakupljeno u šumi ili uzgojeno tehnologijom što je bliže prirodi.
Micelijum: kupite ga sami ili ga uzgajajte
Konačni rezultat vašeg truda u uzgoju gljiva ovisi o kvaliteti micelija. Stoga ga morate kupiti ili od provjerenih i renomiranih proizvodnih kompanija koje su na ovom tržištu već nekoliko godina, ili ga sami uzgajati.
Samokultivacija podrazumijeva niz određenih poteškoća:
- Za uzgoj plodnog i kvalitetnog micelija potrebno vam je ozbiljno znanje i puno iskustva.
- Priprema dokumentacije za sjemenski materijal
- Vremenski troškovi. Imajte na umu da micelij treba uzgajati, a to će potrajati. Zatim je trebate posijati, pričekati klijanje, a tek tada počinje faza glavne klijanja gljive. Jeste li spremni čekati? Imaš li vremena?
Postoje i brojne tehničke poteškoće koje će početniku biti vrlo teško savladati. Iako uzgoj micelija može biti profitabilan posao, a na tome možete čak i izgraditi poseban posao, mnogi uzgajivači gljiva ne riskiraju, radije kupuju preparate od velikih dobavljača.
Prilikom odabira dobavljača obratite pažnju na dozvole, pročitajte recenzije o kompaniji i raspitajte se o njoj. Pogledajte i sam micelij. Trebao bi biti bijele boje, bez plijesni i crnih mrlja. Miris bi trebao biti prijatan, poput svježih pečuraka, tek isječenih iz šume.
Ako ste se tek počeli baviti ovim poslom i prvi put kupujete micelij, onda je bolje kontaktirati stručnjaka koji može pomoći u ovom pitanju. U suprotnom rizikujete da kupite nekvalitetan proizvod koji je kontaminiran gljivicama ili je potpuno neprikladan za vaše uslove uzgoja. Na specijalizovanim forumima možete pronaći iskusne uzgajivače gljiva u vašoj regiji.
| Članak na temu: |
Izbor radnika za vašu farmu gljiva
Sve poteškoće o kojima smo gore pisali blijede u odnosu na probleme pronalaženja kvalifikovanih radnika za vašu farmu gljiva. Konačni rezultat u velikoj mjeri ovisi o iskustvu osobe koja će pratiti proces uzgoja gljiva. Ali ovo iskustvo se može steći samo učenjem na svojim greškama, pokušajima i greškama.
Ako ipak uspijete pronaći dobrog berača gljiva, onda će mu plata biti odgovarajuća. Najbolja opcija je stopa koja ovisi o količini žetve. Na taj način dodatno motivišete zaposlenog da prati micelij i učini sve da učinak bude što veći.
Koliko ljudi vam je potrebno za održavanje vaše farme gljiva?
Ako se sakupi do 200 kilograma gljiva dnevno, tada se 2 osobe mogu nositi s ovim zadatkom. Ako je od 200 do 500, tada će biti potrebno 3-5 ljudi. Plus, dodajte one koji su uključeni u pripremu podloge, marketing proizvoda, računovođe i menadžere. Dakle, ispada da će najmanje 5 ljudi raditi na vašoj farmi. Vremenom, kako proizvodnja i prodaja rastu, potrebno je zaposliti i obučiti nove ljude.
Prilikom odabira prostora za uzgajalište gljiva, odmah razmislite o načinima isporuke. Odlično je ako se farma nalazi u gradu, ili negdje u predgrađu. To će smanjiti troškove isporuke, a samim tim i troškove kupovine gljiva. Ako je farma negdje daleko od mjesta prodaje, onda uzgoj, zbog skupe isporuke, možda neće biti isplativ.