Svaka osoba ima delicije, voljene od djetinjstva. Možda više ne pružaju takvo zadovoljstvo kao prije mnogo godina, ali vas svaki put podsjećaju na srećne godine. Kuhano kondenzovano mleko je apoteoza užitka za male gurmane. Radije ga jedu kašikama. Pa, odrasli ga više koriste kao kremu, desert. Danas se ova poslastica može kupiti u bilo kojoj prodavnici, ali okus uopće nije isti. Ili je možda bolje napraviti kuhano kondenzirano mlijeko vlastitim rukama? Inače, prethodnih godina nisu prodavali gotovo kuvano kondenzovano mleko, već je to radila njena majka. Zašto ne bismo probali poslasticu pripremljenu u sopstvenoj kuhinji? Štaviše, recepti su sasvim dovoljni.
Klasičan način
Imajte na umu - ovo je najpoznatiji, ali i najopasniji recept. Najmanji previd - i limenka kondenzovanog mleka će eksplodirati. Zato budite oprezni.
Ova opcija će zahtijevati konzervu fabričkog mlijeka. Stavimo ga u šerpu, zalijemo vodom tako da se tegla utopi u njoj. Vodu dovedemo do ključanja, smanjimo vatru i kuhamo 3-4 sata.Moramo pratiti nivo vode, povremeno dodajući dok proključa. Vrijeme je isteklo, izvadite teglu iz tiganja, ostavite mlijeko da se ohladi, otvorite je - i uživajte u nježnom smeđom kolaču!
Kuvano kondenzovano mleko uradite sami
Budite spremni na činjenicu da će vam ova metoda oduzeti mnogo vremena i rada, te će zahtijevati posebnu njegu. Međutim, rezultat je da nećete požaliti zbog svoje odluke da kuhate kondenzirano mlijeko kod kuće. Uostalom, otvorivši još jednu teglu naše omiljene poslastice kod kuće, uzdahnemo: okus nije isti, a ne zna se kakvi su aditivi. Tako da ćemo sve uraditi sami.
Uzimamo dva litra svježeg mlijeka od 3% (u ekstremnim slučajevima u vrećama ili flašama). Trebaće vam i 0,5 kg šećera, malo vanilina (ako volite) i jedna kašičica sode. Poželjno je kuhati u lavoru od bakra, ako ga nema, možete koristiti šerpu sa debelim dnom. Sipajte mleko u činiju, dodajte vaniliju. Mlijeko stavimo na vatru, dovedemo do ključanja i u njega ulijemo šećer i sodu, pomiješanu s malom količinom vode.
Mlijeko nastavlja da ključa, a naš zadatak je da ga intenzivno miješamo. Kuvanje će trajati dugo - najmanje dva sata. Kada primetite da se mleko zgusne i promeni boju, vatru treba smanjiti. Čim prođe vrijeme kuhanja, posude s mlijekom treba staviti u veliku posudu napunjenu hladnom vodom i držati oko deset minuta uz stalno miješanje.
To je sve. Kuvano kondenzovano mlijeko ohladite do kraja, a možete uzeti uzorak od mirisne unikatne poslastice koju ne možete kupiti u prodavnici! Oni koji vole slatko vjerovatno će ga poželjeti jesti u čistom obliku, ali domaći poslastičari će ga svakako koristiti kao kremu za vafle torte ili kolače.
Kuvanje kondenzovanog mleka u rerni
Takođe vrlo uobičajen način. Sipajte teglu kondenzovanog mleka kupljenog u prodavnici u šerpu otpornu na toplotu. Zatim uzmite visok lim za pečenje ili samo veliki oblik, napunite ga vodom i stavite posudu s mlijekom. Voda bi trebala dostići otprilike polovinu nivoa kondenzovanog mlijeka.
Tepsiju prekrijemo folijom i cijelu strukturu stavimo u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Čekamo 2-3 sata. Vrijeme ovisi o tome koliko želite da gotova poslastica bude tamna. Povremeno provjeravajte da li je voda proključala. Ako je potrebno, potrebno ga je sipati. Tajmer je signalizirao kraj procesa - lim za pečenje sa tepsijom izvadimo iz rerne, skinemo foliju i umiješamo mliječnu masu. Čim se ohladi, gozba može da počne.
Kuhano kondenzovano mleko u mikrotalasnoj
Posebno nestrpljivi mogu napraviti kuhano kondenzirano mlijeko kod kuće mnogo brže. Ali za to je potrebna mikrovalna pećnica.
Otvorite konzervu kondenzovanog mleka i sipajte je u posudu za mikrotalasnu pećnicu. Stavimo tepsiju u rernu i pečemo 15 minuta na srednjoj snazi. Moram reći da kondenzirano mlijeko iz trgovine može biti različitog kvaliteta, tako da vrijeme kuhanja "varenke" možda neće biti isto, možda ćete morati dodati nekoliko minuta. Morate se kretati po boji kuhanog kondenzovanog mlijeka. Nadalje, kao iu drugim receptima, hladimo i uživamo u ukusnom.
Koristimo ekspres lonac
Ova metoda će se svidjeti onima koji ne žele stalno pratiti proces kuhanja.
Napunimo ekspres lonac hladnom vodom, tamo spustimo teglu kondenzovanog mleka. Voda treba da ga potpuno pokrije. Zatvaramo ekspres lonac i stavljamo na jaku vatru. Od trenutka kada voda proključa trebalo bi da prođe 12 minuta. Isključite jedinicu. Pustite da se voda ohladi. Nakon toga izvadimo teglu, otvorimo je - i pojedemo zajedno.
Kondenzovano mlijeko možete kuhati u laganom šporetu
Da biste to učinili, trebate uzeti konzervu mlijeka kupljenog u trgovini, najbolje označenu "GOST". Otvorite ga, sipajte sadržaj u staklenu teglu i zatvorite poklopac. Obložite dno lonca vlažnom krpom da ne biste ogrebali dno. Stavimo teglu u spori šporet, nalijemo vodu do otprilike polovine nivoa mleka. Zatvorite poklopac i odaberite program "Gašenje" ili "Mliječna kaša", podesite vrijeme na 4 sata. Pritisnemo "Start". Proces je ipak tekao ne brzo, ali ovo je svojstvo ovog kućnog aparata. Nema potrebe da otvarate poklopac i dodajete vodu - ne ispari iz multivarke. Začuo se signal spremnosti - pažljivo izvadite staklenku, ohladite, a zatim, kao u prethodnim receptima.
Ako vas rezultat razočara
Rijetko, ali se dešava da kod kuće nije moguće napraviti kvalitetno kuhano kondenzirano mlijeko. A to se dešava iz jednog od dva razloga. Kupili ste ne baš kvalitetno kondenzovano mlijeko, koje je sadržavalo previše nečistoća. Dobar bi trebao da se sastoji od mlijeka sa najmanje 8 posto masti i šećera, ili jednostavno niste kuhali kondenzirano mlijeko, dali ste premalo vremena za proces. Postoji takav obrazac: što se kondenzirano mlijeko duže kuha, to je gušće, tamnije i, shodno tome, ukusnije.
Kondenzirano mlijeko pripremljeno kod kuće odlikuje se ne samo "prirodnim" okusom, već i sposobnošću da se dobije proizvod "različite konzistencije": tekući - za palačinke, sladoled, voćne salate, gusto - za pravljenje krema, super gusto - za upotrebu u ispunama.
Ekleri, pecivo, kolači od keksa i vafla - sve je to teško zamisliti bez kondenzovane kreme, ali kako želite da skuvate zaista domaće kolače - bez konzervansa, boja i ostalih radosti naše ponekad "premoderne" prehrambene industrije!
Za poznavaoce prirodnih proizvoda postoje dobre vijesti - kondenzirano mlijeko kod kuće ne samo da je moguće, već ni po ukusu nije niže od najnaprednije trgovine. Istina, morat ćete malo pričekati, jer je za pripremu potrebno najmanje dva sata.
Domaće kondenzovano mleko može i treba da se kuva sa marginom, tako da još nekoliko dana možete samo da ga vadite iz frižidera i pravite deserte koji imaju ukus detinjstva.
O receptu za domaće kondenzovano mleko
O dodavanju sode: pomaže da se mlijeko ne zgruša, praktično ga garantira, čak i ako nije previše svježe. Pošto sam koristila jučerašnje mlijeko, u recept sam uključila sodu bikarbonu. Požurim da uvjerim: kondenzirano mlijeko nema okus sode.
Ako nema sode. Kondenzirano mlijeko se može pripremiti i bez dodatka sode, ali ga tada treba uzimati svježe (morate biti sigurni u svježinu) i cjelovito (odabrano).
Odnos šećera i mleka.Što se tiče recepata za domaće kondenzovano mleko, oni se razlikuju po odnosu šećera i mleka, u zavisnosti od željenog stepena slatkoće. Ali ovdje svaka domaćica ima svoju praktičnu tajnu - s ovim omjerom mi je ispalo prilično slatko.
Šećerni sirup, ne šećer. Toplo preporučujem da mlijeko ne miješate direktno sa šećerom, već sa šećernim sirupom, kako bi se bolje osjetio slatki proizvod i čak će dobiti gušću konzistenciju. ( Uredništvo. U redakcijskom iskustvu to se nije potvrdilo, odlična gustoća se pokazala bez sirupa).
O suvom mleku. Ponekad se za izraženiji mliječni okus u recepturu dodaje mlijeko u prahu (prah), obično u omjeru 1 prema 1 sa šećerom, ali je tada bolje uzeti upola manje svježeg proizvoda.
Da li želite kuvano kondenzovano mleko? Ako želite da dobijete kuvano domaće kondenzovano mleko, kuvajte 1,5 puta duže.
Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Prinos: 1 litar mlijeka = 500-600 grama kondenzovanog mlijeka.
Sastojci
- mlijeko (sadržaj masti 3,2) 1 l
- šećera 0,5 l.
- soda 0,5 desertne kašike
- vanilin šećer (opciono) 1 kašičica
- vode 70 ml
Kako kuvati kondenzovano mleko kod kuće
Za pripremu kondenzovanog mleka najbolje je koristiti veliku tepsiju sa nelepljivim premazom, jer će slatko mleko najpre zapeniti, a zatim izgoreti do dna. Ako nema te posude, moraćete da je mešajte veoma, veoma često.
U šerpu sipajte vaniliju i običan šećer, nalijte malo vode.
Stavite na srednju vatru i stalno miješajte lopaticom ili mutilicom dok se svi kristali šećera ne otope i masa se ne pretvori u šećerni sirup.
Sada u sirup ulijte mlijeko na sobnoj temperaturi (ovo je važno), promiješajte, prokuhajte.
Mlijeko je bolje koristiti masno i uvijek svježe (čak i malo kiselo mlijeko će se zagrijati).
Pripremite pola desertne kašike sode bikarbone.
Nakon što mlijeko prokuha nekoliko minuta, smanjite vatru na manji položaj, dodajte sodu.
Buduće kondenzovano mlijeko odmah promiješajte, jer će na njemu početi da se diže bujna pjena. Nakon što se pjena spusti, zapaliti manju vatru (manju od prosječne) i dinstati mlijeko jedan sat, povremeno miješajući i skidajući pjenu sa stijenki (pjenu ne bacajte, već je vratite u šerpu).
Nakon nekog vremena mlijeko će dobiti laganu nijansu kafe. Ako vam je potrebno tekuće kondenzirano mlijeko, u ovoj fazi možete ga ukloniti s vatre.
Ako želite da zgusnete kondenzovano mleko, prokuvajte ga još malo (30 minuta).
Spremnost odredite po izgledu i ukusu - što duže kuvate mleko, biće gušće, tamnije i slađe.
Pustite da se gotovo kondenzovano mlijeko ohladi, a zatim sipajte u staklenu posudu.
Čuvati u frižideru. Da bi kondenzovano mleko duže zadržalo kod kuće, ne vadite celu teglu iz frižidera na duže vreme i sakupljajte mleko samo čistom i suvom kašikom.
Uredništvo
Urednici stranice su pripremili i domaće kondenzirano mlijeko po receptu Elbi i njenih mrvica, kuhajući mlijeko 2,5 sata. Evo šta smo dobili - gusto kuvano kondenzovano mleko prelepe čokoladne boje:
Stepen gustine se može podesiti povećanjem ili smanjenjem vremena kuvanja.
Referenca. Kuvano kondenzovano mleko, ona mlečni džem, aka dulce di leche- veoma popularan proizvod u Latinskoj Americi. Izgleda kao naše kondenzovano mleko, ali je verovatno ispravnije nazvati ga mlečnim džemom. U Argentini se često koristi kao krema za kolače i kolače ili jednostavno kao namaz na kruh.
Kuvano kondenzovano mleko, ili jednostavno kuvano mleko, nije samo odlična poslastica, već je i nezaobilazan sastojak za sloj kolača i kolača.
Bilo bi lijepo da se takvo kondenzirano mlijeko prodaje u bilo kojoj prodavnici. Međutim, nije sve tako jednostavno. Naravno, u prodavnicama ima kuvanog kondenzovanog mleka, ali da li ono odgovara kvalitetu pravog kuvanog mleka, a po ukusu i teksturi podseća na karamelu? Nije uvijek.
Stoga se moramo prisjetiti zaboravljenih recepata za kuhanje kondenziranog mlijeka, kojima su se domaćice sovjetske ere ponosile zbog nedostatka na policama trgovina.
I, ispostavilo se, nije sve tako komplikovano kao što se čini na prvi pogled. Glavna stvar je da kada kuhate kondenzirano mlijeko, morate znati nekoliko jednostavnih pravila.
Pravilo 1. Ne može se prokuvati svako kondenzovano mleko u konzervi.
Poznato je da je sastav mlijeka naznačen na svim teglama. No, nije tajna da se kondenzirano mlijeko sada često pravi od svega što je moguće, dodajući mlijeko u prahu, biljne masti u obliku palminog ulja, konzervanse, zgušnjivače, škrob i druge nemliječne sastojke.
A ako pokušate napraviti kuhano mlijeko od takvog kondenzovanog mlijeka, ionako ništa neće uspjeti. Ili će postati tečno, ili će se samo sklupčati i neće se zgusnuti.
Stoga je za kuvanje prikladan samo proizvod napravljen od pravog mlijeka i šećera. Takva tegla će imati odgovarajući natpis: punomasno mlijeko sa šećerom.
Pravilo 2. Sadržaj masti igra važnu ulogu u kvaliteti kuvanog kondenzovanog mleka.
Kondenzirano mlijeko mora imati najmanje 8,5% masti. Samo od takvog proizvoda dobit ćete visokokvalitetnu varenku, koju trebate kuhati 2-2,5 sata.
Pravilo 3. Tegla kondenzovanog mleka namenjena za kuvanje mora biti bez mehaničkih oštećenja.
Zaista, čak i neznatno udubljenje može, nažalost, uzrokovati eksploziju limenke tokom kuhanja, jer mali nedostatak tokom dugog kuhanja može lako narušiti integritet posude, a ogroman pritisak unutar limenke će doprinijeti njenom pucanju.
Priprema za kuhanje kondenzovanog mlijeka
Dakle, odabrano je kondenzirano mlijeko. Sljedeći korak je izbor posude u kojoj će se kuhati kondenzirano mlijeko.. Za kuhanje kondenzovanog mlijeka prikladan je veliki lonac za kuhanje u koji možete uliti toliko vode da pokrije okomito postavljenu teglu za najmanje 10 cm. Uostalom, pred vama je dugo kuhanje, a istovremeno, kao što znate, dolazi do aktivnog ključanja vode.
Glavna tačka: tokom kuvanja kondenzovanog mleka, tegla ne treba ni sekundu da bude prikazana na površini vode. Ovo posebno važi u onim slučajevima kada se tegla ne stavlja u tepsiju, već stavlja.
Za to postoji vrlo jednostavno objašnjenje: šavovi na limenci se nalaze u krugu na dnu i poklopcu, kada vrh limenke proviri iz vode, dolazi do oštrog pada temperature, što može izazvati eksploziju mogu.
Zbog toga je najbolje staviti teglu kondenzovanog mleka vodoravno u šerpu prilikom kuvanja.. A čak i ako se dogodi da bure na minut pogleda iz vode, uvijek možete imati vremena da brzo ispravite situaciju.
Stoga, čajnik sa ključalom vodom, ili barem kipućom vodom, uvijek treba biti spreman u blizini kako bi se proces dopunjavanja odvijao što brže.
Kada voda proključa, čak i neznatna, banka će se sigurno otkotrljati po dnu. Stoga je preporučljivo prekriti dno posude mekom krpom, kao što to rade domaćice kada steriliziraju tegle s konzerviranim povrćem i voćem.
Najmanje preostalo je kuhanje kondenzovanog mlijeka.
- U pripremljenu tepsiju stavlja se tegla sa kondenzovanim mlekom sa koje je skinuta etiketa, jer će i dalje zaostajati za teglom tokom kuvanja i plutaće u tiganju, otežavajući posmatranje procesa. Papir se mora ukloniti natapanjem u vodu, a ne otkinuti željeznom četkom, koja ne samo da može izgrebati teglu, već i uzrokovati mikroogrebotine, koje tokom kuvanja mogu narušiti integritet tegle.
- Tegla kondenzovanog mlijeka prelije se hladnom vodom tako da bude velika zaliha u slučaju da proključa, jer je bolje ne dodavati vodu još jednom, umjetno stvarajući temperaturnu razliku.
- Stavite lonac na šporet, pokrijte poklopcem i prokuhajte. Vatra se smanjuje tako da dođe do ravnomjernog, laganog ključanja. Samo ovim načinom kuhanja, kondenzirano mlijeko na kraju dobija jednoličnu konzistenciju bez grudica.
- Kuvanje se nastavlja najmanje sat i po. Sve zavisi od toga koliko debljine žele da završe. Nakon sat vremena mlijeko poprima kremastu nijansu, ali još uvijek nema gustine. Nakon 2 sata, boja malo potamni, a mlijeko postaje malo gušće. Nakon 3 sata mlijeko poprima svijetlosmeđu boju, gustu teksturu i okus karamela. I nakon 4 sata možete pričati o pravom karamelu i tamnosmeđem mlijeku.
- Ako, uprkos svim merama opreza, voda i dalje proključa, mora se dopuniti. Da bi to učinili, uzimaju čajnik i polako sipaju kipuću vodu u tavu, ali istovremeno ne ciljajući na staklenku, već je sipaju između nje i zida posude.
- Varenka je spremna. Ni u kom slučaju ga ne treba vaditi iz tiganja, a još više ispirati hladnom vodom! Veoma je opasno! I to ne samo zbog zidova poprskanih slatkim delikatesom prilikom eksplozije tegle, već i zbog vrlo realne opasnosti od opekotina od vrućeg kuvanog krompira. Stoga se tegla ostavlja u tepsiji dok se potpuno ne ohladi. I tek nakon toga izvade ga iz vode, otvore i uživaju u ukusnom kuhanom kondenzovanom mlijeku - kuhanom mlijeku.
Kako kuvati kondenzovano mleko u ekspres loncu
Kondenzovano mleko se mnogo brže kuva u ekspres loncu. Međutim, morate točno slijediti upute.
- Pravilno odabrano kondenzovano mleko za kuvanje stavlja se u ekspres lonac.
- Napunite ga vodom i zatvorite poklopac.
- Uključite punu snagu i brzo dovedite do ključanja.
- Nastavite sa kuvanjem ne duže od 15 minuta.
- Isključite ekspres lonac, ali ostavite poklopac zatvoren.
- Ne otvarati 3 sata.
- Zatim se tegla otvori, ali se tegla ostavi da se potpuno ohladi u vodi.
- Vade teglu kuvanog krompira, otvaraju je i vrše degustaciju.
Djetinjstvo... Toplina... Utjeha... Majčina briga... Toga se mnogi odrasli sjete kada čuju riječ "kondenzovano mlijeko". Samo želim da se vratim u to divno vrijeme, otvorim teglu i pojedem obilje ove poslastice. Naravno, sada možete otići u prodavnicu i kupiti kondenzirano mlijeko. Međutim, moderni proizvod samo izdaleka podsjeća na prethodno kondenzirano mlijeko. sta da radim? Možete biti nostalgični i, odmahujući rukom, krenuti svojim poslom, ili možete kupiti sve potrebne proizvode za pravljenje delicija kod kuće i pokušati to učiniti. Izbor je, naravno, na vama. Međutim, ako čitate ovaj članak, zanima vas pitanje kako napraviti kondenzirano mlijeko kod kuće. Treba napomenuti da je to prilično lako.
Kako napraviti kondenzovano mleko kod kuće?
Postoji nekoliko recepata za kuvanje. Za početak, predstavljamo vam najjednostavniji, za koji su vam potrebna samo dva sastojka:
- Mlijeko - 1 litar.
- Šećer - 1 čaša.
Pa počnimo s kuhanjem. Treba nam duboka šerpa. U to sipajte mleko, pa odmah sipajte šećer. Stavimo tiganj na vatru i ostavimo tamo dok mlijeka ne postane otprilike jedan i po puta manje. Takođe je važno da se masa povremeno promeša. Ako pomno pratite proces kuhanja, u nekom trenutku ćete vidjeti da je varivo postalo prilično gusto, a dobilo je i prekrasnu kremastu boju. Zatim se tiganj može skloniti sa šporeta. Domaće kondenzovano mleko je spremno. Možete ga sipati u manju posudu i uživati u odličnom ukusu, baš kao u djetinjstvu. Takođe, bićete sigurni da proizvod ne sadrži konzervanse, zgušnjivače i derivate soje, jer sami u šerpu stavljate samo dva sastojka - šećer i mleko. Kondenzirano mlijeko pripremljeno prema ovom receptu može se sigurno dati djetetu i ne bojati se za njegovo zdravlje.
Recept sa mlijekom u prahu
Postoji još jedan divan recept za kondenzovano mlijeko. Možete ga koristiti i vi. Šta će biti potrebno za kuvanje?
- 220-300 ml mlijeka.
- 150-200 g mleka u prahu.
- 300-400 gr. Sahara.
Počnimo sa kuvanjem mešanjem prirodnog mleka i mleka u prahu. Zatim, pomoću metlice, masa mora biti dobro promešana tako da nema grudvica. Sljedeći korak je dodavanje šećera. I ponovo dobro promešati. Ova mešavina mora da se kuva na parnom kupatilu sat vremena. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati. Ne brinite da se na kraju procesa kuhanja kondenzirano mlijeko pokazalo prilično tečnim. Ostavite da se ohladi, a zatim stavite u frižider preko noći. Ujutro ćete moći da uživate u gustom i ukusnom, i što je najvažnije - prirodnim domaćim kondenzovanim mlekom.
Kako brzo skuvati kondenzovano mlijeko od mlijeka?
Sada znate dva glavna načina da napravite kondenzirano mlijeko kod kuće. Međutim, možete koristiti još jedan divan recept. Kuvanje traje samo 15-20 minuta.
Potrebni sastojci:
- 200-300 ml mlijeka.
- 200-300 gr. šećer u prahu.
- 20-30 gr. puter.
Uzmemo šerpu, ulijemo mlijeko, dodamo šećer u prahu, kao i puter. Temeljno izmiješajte ove sastojke. Stavimo posudu na vatru i dovedemo masu da proključa. Vrlo je važno stalno miješati smjesu kako bi se šećer dobro otopio. Sljedeći korak je smanjiti vatru i kuhati 15-20 minuta. Sklonite lonac sa vatre, ostavite kondenzovano mleko da se ohladi.
Ako imate spori šporet, u njemu možete kuvati kondenzovano mleko. Za ovo vam je potrebno:
- Mlijeko - 2 multi-čaše.
- Šećer - 2 više šoljica.
- Mlečna formula - takođe 2 multi-čaše.
Sipajte mleko u posudu za kuvanje, a zatim dodajte mešavinu šećera i mleka. Sve sastojke dobro izmješati. Odabiremo način rada "gašenje", određujemo vrijeme - 30 minuta. S vremena na vrijeme promiješajte mlijeko kako biste spriječili stvaranje grudvica. Ostavite kondenzovano mleko da se ohladi i ostavite ga u frižideru na neko vreme. Nakon toga možete uživati i prisjetiti se djetinjstva.
Kondenzovano mleko uvaljamo u tegle
Možete uzeti u obzir još jedan zanimljiv recept za kuhanje kondenzovanog mlijeka od mlijeka. Nakon kuhanja, takav proizvod se valja u staklenke i koristi za punjenje kreme i drugih kolača. Kondenzirano mlijeko pripremljeno po ovom receptu može se dugo čuvati.
Hoćemo li početi kuhati? Potrebno nam je svježe svježe mlijeko (1,5 l), šećer (0,5 kg), soda (trećina kašičice). Najbolje je uzeti prilično široku aluminijsku posudu, iz nje će vlaga dobro ispariti tokom procesa kuhanja. Sipajte mleko u činiju, pa u nju sipajte šećer i sodu. Možda ćete se pitati zašto je soda potrebna, jer u prethodnim receptima nije. Dva su razloga. Soda bikarbona pomaže u postizanju glatkije konzistencije i čini kondenzirano mlijeko pogodnim za tegle. Dakle, čekamo da naša smjesa proključa, a zatim smanjimo vatru na minimum i kuhamo, dobro miješajući. Nakon nekog vremena možete primijetiti da je smjesa požutjela, a na kraju i smeđa. Ne zaboravite promiješati i pazite da kondenzirano mlijeko ne zagori. Probajte i vi. Kada vidite da je mlijeko postalo prilično gusto, posudu možete skloniti sa šporeta. Sada dobijeno kondenzovano mlijeko treba sipati u staklenke i zamotati. Proizvod će imati ukus sličan Korovka slatkišima.
Sada znate kako da kuvate kondenzovano mleko. Međutim, nesumnjivo će vam biti korisni neki savjeti kako ga pripremiti.
Konačno
Kućnom pravljenjem kondenzovanog mlijeka uštedjet ćete novac, ali i zaštititi se od štetnih tvari, kojih ima u izobilju u kupovnom kondenziranom mlijeku. Inače, ovaj proizvod je dio mnogih konditorskih proizvoda koje možete sami kuhati.
Nadamo se da vam je ovaj članak bio koristan, jer sada sigurno znate kako napraviti kondenzirano mlijeko kod kuće i možete ga kuhati u bilo koje vrijeme koje vam odgovara.
Dobar tek i originalne kulinarske ideje!
Teško je zamisliti ukusniju poslasticu od kuhanog domaćeg kondenzovanog mlijeka.
Naravno, kuhanje kondenziranog mlijeka je prilično dugotrajan proces, ali troškovi se isplati: gotov kuhani kondenzirani proizvod nema tako delikatan i ugodan okus da se domaće kondenzirano mlijeko razlikuje.
Prije nego što pređemo na pitanje kako i koliko kuhati kondenzirano mlijeko u tegli do smeđe boje, važno je razgovarati o tome da uvijek vrijedi kupiti kvalitetno kondenzirano mlijeko za kuhanje, a za to morate znati pravila za odabir visokokvalitetnog kondenzovanog mlijeka.
Kako odabrati visokokvalitetno kondenzirano mlijeko za kuhanje?
- Prilikom odabira konzerve kondenziranog mlijeka, obavezno pogledajte oznaku proizvoda na pakovanju: da li vam je potrebno zaslađeno kondenzovano mlijeko ili samo kondenzirano mlijeko.
- Teglu na kojoj će pisati mliječni proizvod ili posebno mlijeko treba odbaciti - u takvom kondenziranom mlijeku postoji obilje raznih dodataka koji mogu pokvariti kvalitetu budućeg "kuvanja".
- U idealnom slučaju, ako odaberete staklenku s oznakom GOST, jer oznaka TU označava da proizvod sadrži biljne masti u visokoj koncentraciji, a to također može utjecati na okus domaćeg proizvoda.
- Također provjerite samu teglu na deformacije i krhotine, a obratite pažnju i na rok trajanja.
Odabirom pravog proizvoda za kuvanje, možete biti sigurni da će vaše domaće "kuhano" ispasti zaista ukusno.
Pravila i metode kuhanja kondenziranog mlijeka kod kuće.
Odgovor na pitanje - koliko kuhati kondenzirano mlijeko u tegli do smeđe boje ovisi o tome koji način kuhanja odaberete.
Klasičan način
Klasičan način kuvanja "varenke" u loncu sa vodom je: tegla kondenzovanog mleka bez etikete stavi se u lonac sa vodom i kuva na srednjoj vatri oko 3 sata.
Kuvanje kondenzovanog mleka u ekspres loncu
Najbrži način je da se "varenka" pripremi u ekspres loncu - u uređaj se stavi tegla, napuni se vodom i ekspres lonac se uključi.
Ovom metodom kuhano kondenzirano mlijeko se dobija za samo 10 minuta.
Kondenzovano mleko u mikrotalasnoj
Zgodno je kuhati kondenzirano mlijeko u mikrovalnoj pećnici.
- Prebacite proizvod u posuđe za mikrotalasnu pećnicu, a sam uređaj programirajte na srednju snagu.
- Posude sa kondenzovanim mlekom pokrivaju se poklopcem i stavljaju u mikrotalasnu pećnicu na 10-20 minuta, dok se proizvod povremeno uklanja i meša.
- Metoda je zgodna po tome što daje jasan odgovor na pitanje - koliko kuhati kondenzirano mlijeko u tegli do smeđe boje: mlijeko možete kuhati do boje karamele ili, naprotiv, prokuhati ga do maksimalne gustoće.
Kod metode kuhanja u vodi bit će korisne sljedeće informacije: proizvod se ispostavlja tečnim i ima laganu karamelnu nijansu nakon sat vremena kuhanja, gušća konzistencija i bogata smeđa boja dolazi do kuhanja kondenzovanog mlijeka u vodi za najmanje 3-4 sata.
