Kako sačuvati lubenicu za zimu kod kuće. Najbolja poslastica za novogodišnje praznike je svježa lubenica! Kako sačuvati lubenicu do Nove godine: provjerene metode

Period i način čuvanja lubenice zavise od stanja u kojem se voće nalazi - cijelo ili izrezano. U drugom slučaju, teže je održati sočnost i svježinu. U cijelosti, lubenica se može čuvati nekoliko mjeseci, ali uz određena pravila. Ako prilikom kupovine voća znate da se ono neće jesti u bliskoj budućnosti, pitajte prodavca o sorti. Lubenice kasno sazrele imaju najduži rok trajanja.

Nijanse skladištenja lubenice:

• Lubenice sa debelom korom, bez udubljenja ili mehaničkih oštećenja i bez modrica idealne su za dugotrajno skladištenje;
• glavni uvjet za skladištenje lubenice (pored stvaranja potrebnih temperaturnih uvjeta) je spriječiti da dođe u dodir s tvrdom površinom ili drugim voćem, pa se preporučuje da se stavi na gustu tkaninu;
• Tokom skladištenja, lubenica se mora povremeno okretati bez promjene temperature (promjene temperature negativno utiču na povrće, voće i bobice);
• rezana lubenica ne može se čuvati na sobnoj temperaturi (za to je bolje koristiti frižider);
• vlaga u lubenici se diže prema gore, pa je pri skladištenju rezane lubenice treba staviti sa odrezanom nadole;
• Lubenica se mora posebnom metodom umotati u prozirnu foliju - zajedno sa pločom na koju se stavlja prerezanom stranom prema dolje (ako krišku ili polovicu lubenice umotate u foliju, onda kada dođe u dodir s njom meso će postati klizav i poprimiti neugodan izgled s izlučevinama sličnim sluzi);
• ako stavite lubenicu u kantu ili tiganj, a zatim zatvorite poklopac i stavite je na tamno, hladno mjesto, onda se takvi uvjeti mogu izjednačiti s atmosferom u podrumu (nema potrebe da stavljate posudu u hladnjak );
• ako je moguće stvoriti temperaturne uslove za lubenicu od +2-+3 stepena, onda možete produžiti njen rok trajanja (u nerezanom obliku) pomoću podloge od mahovine;
• jedan od glavnih uslova za čuvanje lubenice je isključenje izlaganja svetlu (voće će se duže čuvati ako je u apsolutnom mraku);
• da biste sačuvali izgled lubenice, možete koristiti otopljeni vosak (parafin se nanosi na površinu lubenice, a nakon što se stvrdne, voće se šalje na hladno i tamno mjesto);
• Posebno se ne preporučuje čuvanje lubenice u blizini krompira (rok trajanja u takvim uslovima može se smanjiti nekoliko puta);
• vlažnost vazduha prilikom skladištenja lubenica treba da bude u rasponu od 80 do 85%;
• Lubenice se dobro čuvaju u suspendiranom stanju (voće se stavlja u mrežu ili krpu, a zatim objesi na tamno i prilično hladno mjesto).

Idealna mesta za čuvanje lubenice kod kuće su (uz obavezno stvaranje mračnih uslova):

• kupaonica;
• ostava;
• mezanin;
• balkon;
• frižider.

Koliko dugo i na kojoj temperaturi treba čuvati lubenicu?

Optimalna temperatura skladištenja lubenice je od +1 do +3 stepena. U takvim uslovima voće može da ostane sveže 3-4 meseca bez narušavanja ukusa.

Narezana lubenica se ne može čuvati na sobnoj temperaturi.. U takvim uslovima može se držati 2-3 sata (ako je sunčano ili toplo vrijeme, pulpa može početi da se kvari u roku od sat vremena). Ova nijansa igra posebnu ulogu. Činjenica je da ustajala lubenica može izazvati trovanje. Bakterije koje se brzo pojavljuju i razmnožavaju na sočnoj pulpi opasne su po zdravlje. Ovi procesi se ubrzavaju izlaganjem toploti. Narezanu lubenicu treba čuvati na temperaturi od -10 stepeni.

Preporučljivo je čuvati narezanu lubenicu u frižideru ne duže od jednog dana. Za to vrijeme zadržavaju se svojstva okusa pulpe, a eliminiše se rizik od pojave štetnih bakterija. Promjene postaju vidljive već drugog dana. Lubenica postaje manje bogata ukusom i aromom, ali je i dalje prikladna za konzumaciju. Nakon 2-3 dana čuvanja u frižideru, trebalo bi da ga prestanete koristiti zbog gubitka svojstava ukusa i početka procesa oksidacije.

Maksimalna temperatura skladištenja za lubenicu je +6 stepeni. Na višim temperaturama plod će početi brže da se kvari. Osim toga, osiguravanje dovoljne vlažnosti zraka smatra se preduvjetom za skladištenje. U lubenici ima dosta tečnosti, stoga, što je vazduh vlažniji, duži će rok trajanja prugastog voća biti.

Pulpa lubenice se može zamrznuti. Morat ćete ga potrošiti u roku od nekoliko mjeseci. Kada se odmrzne, njegova konzistencija će se promijeniti, pa su ove lubenice pogodnije za pravljenje deserta ili pića.

Sočna pulpa aromatične slatke lubenice ugodno osvježava na vrućini i gasi žeđ. Lubenica je izvor gvožđa, kalijuma, magnezijuma, folne kiseline, vitamina C i vlakana. Njegova upotreba vam omogućava da poboljšate zdravlje vašeg tijela i izgubite višak kilograma. Želite da uživate u ukusnoj lubenici ne samo tokom sezone. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako odabrati i kako pravilno čuvati lubenicu, koliko dugo možete čuvati lubenicu u hladnjaku, a također ćemo odgovoriti na druga važna pitanja.

Uz pravi pristup, lubenicu možete dugo čuvati u frižideru.

Kako čuvati celu lubenicu

Lubenice možete čuvati kod kuće prilično dugo, važno je odabrati pravo voće i pridržavati se određenih uvjeta. Pogledajmo detaljnije kako napraviti pravi izbor:

• Samo debele lubenice kasnih sorti pogodne su za dugotrajno skladištenje. Plodovi sorti bez sjemena će trajati najduže;
• Prije kupovine pažljivo pregledajte lubenice. Plodovi moraju imati cijelu koru, bez udubljenja, ogrebotina, pukotina ili drugih nedostataka;
• dati prednost jakim, okruglim i srednjim lubenicama (5-7 kg);
• prisutnost nitrata ukazuje mat površina ploda i mutne, nejasne pruge (kod prugastih sorti);
• Pazite da lubenice ne dođu u dodir jedna s drugom tokom skladištenja;
• Lubenice se mogu čuvati samo na mekoj površini. Koristite slamu, piljevinu ili prirodnu meku tkaninu;
• za dugotrajno skladištenje lubenica potrebno je osigurati optimalne uslove - bez svjetla, dobru ventilaciju, temperaturu od +2 do +8 ℃ i relativnu vlažnost zraka 75-85%;
• Prilikom čuvanja lubenice redovno pregledajte i okrećite na drugu stranu. Najbolje je ovu proceduru izvoditi svaka 2 dana. Tako ćete na vrijeme primijetiti pokvarene plodove i sačuvati ostatak uroda;
• Lubenice dobro upijaju mirise. Ako je moguće, čuvajte ih odvojeno od ostalog povrća i voća, posebno krompira.

Zrela lubenica ima tup zvuk kada se tapka, suv rep sa keratinizovanim oreolom, svetle mrlje na površini i žućkasti „obraz“ kada se dodirne zemljom, veličine 5-10 cm

Najbolja mjesta za čuvanje lubenice su podrum, podrum i garaža. U tu svrhu odaberite najmračnije i najhladnije mjesto u stanu - zastakljeni balkon, polukat ili ostavu.

Postoji mišljenje da su lubenice bez sjemenki genetski modificirane. To je zabluda; Ova sorta lubenice je rezultat hibridizacije

Sljedeće važno pitanje je: koliko dugo se lubenica može čuvati? Ako su ispunjeni svi gore navedeni uslovi, plodovi će ostati svježi i sočni 3-4 mjeseca, na sobnoj temperaturi - 1-2 mjeseca. Da biste povećali ovaj period, koristite provjerene metode skladištenja.

Jama za povrće. Sklonište se oblaže slojem slame ili piljevine (10 cm), postavljaju se lubenice, ponovo pokrivaju slamom, a zatim slojem zemlje (30 cm) itd. naizmjenično sa svakim nivoom. Prije skladištenja lubenice u jamu, tretiraju se 25% otopinom vapna kako bi se zaštitile od bolesti. Međutim, ovom metodom je problematično pratiti sigurnost usjeva.

Moss. Dno drvene kutije ili druge odgovarajuće posude prekriveno je debelim slojem mahovine, postavljene su lubenice i prekrivene mahovinom sa svih strana. Mahovinu prije upotrebe treba osušiti na suncu.

Ash. Kutija ili bačva se puni drvenim pepelom, stavljaju se plodovi i odozgo se prekriva dodatni sloj.

Glina ili alabaster. Smjesa se razrijedi vodom do konzistencije guste kisele pavlake, pomoću četke, ravnomjerno nanesite debeli sloj na lubenice i ostavite da se osuši.

Vosak i parafin. Plodovi su prekriveni otopljenim voskom ili parafinom. Debljina sloja treba biti otprilike 1 cm.

Čuvanje lubenica u "ljusci" od gline, parafina ili alabastera štiti biljku od kontakta sa zrakom i smanjuje vjerojatnost truljenja i kvarenja ploda.

Pijesak ili zrno. Lubenice se potpuno potapaju u posudu napunjenu suhim peskom ili zrnom i čuvaju na hladnom i tamnom mestu.

Net. Plodovi se umotaju u gustu prirodnu tkaninu, stave u vrećicu od mreže ili kanapa i okače na kuke za čuvanje.

Voda. Lubenice možete čuvati u vodi. Trebao bi biti hladan i potpuno prekriti voće. Vodu je potrebno mijenjati 2-3 puta mjesečno i ne dozvoliti da se smrzava.

Kako čuvati lubenice

Pregrada za voće je obložena mekom prirodnom tkaninom i tu su postavljene lubenice. Preduslov je okretanje plodova svaka 2 dana.

Lubenica pripada porodici bundeva, a njen plod se naziva "bubena". Struktura bundeve je slična bobici.Udubljenja, pukotine i drugi nedostaci smanjuju rok trajanja lubenice na 10-20 dana.

Kako čuvati rezanu lubenicu

Nije tajna da oguljeno voće i povrće ima vrlo kratak rok trajanja. Koliko dugo možete čuvati rezanu lubenicu a da se ne ukiseli?

Rezana lubenica ima kratak rok trajanja: na sobnoj temperaturi - ne više od 1 sat, u frižideru - ne više od 3 dana

Ako se lubenica ne pojede u potpunosti, mora se staviti u hladnjak i čuvati ne više od 2-3 dana, jer se bakterije vrlo brzo pojavljuju i razmnožavaju na pulpi, što može dovesti do trovanja. Ne ostavljajte narezanu lubenicu na sobnoj temperaturi duže od 1 sat.

Da biste utvrdili prisustvo nitrata u lubenici, jednostavno stavite komadić pulpe u vodu. Ako voda malo zamuti, lubenica je kvalitetna, a ako poprimi ružičastu nijansu, znači da je voće uzgojeno hemikalijama.

Za čuvanje u frižideru, isečenu lubenicu zajedno sa tanjirom ili zdelom umotate u prozirnu foliju. Neželjeno je da pulpa dođe u kontakt sa folijom, pa voće treba rezati sa stranom nadole. Komadići lubenice se takođe stavljaju u posude sa poklopcem (lonci, činije ili plastične posude) i stavljaju u frižider.

Da biste produžili rok trajanja rezane lubenice, možete je zamrznuti. Komadi se zamrznu svježi ili posipaju šećerom, fruktozom i preliju sirupom ili sokom po ukusu. Rok trajanja smrznute lubenice je 8-12 mjeseci. Odmrznite lubenicu u frižideru, a odmrznuti proizvod iskoristite u roku od 2-3 dana.

Kada se smrznu, lubenice zadržavaju sva svoja korisna i nutritivna svojstva.

Za zamrzavanje, plodovi se dobro operu, ogule i ogule od koštica i narežu na komade. Važno je da lubenicu rukujete čistim rukama kako biste izbjegli bakterije. Komadi se stavljaju na određenoj udaljenosti jedan od drugog na tacnu obloženu pergamentom i zamrzavaju nekoliko sati. Zatim ga stave u vrećice, zamotaju i stave u zamrzivač za čuvanje. Po ukusu, prije ili nakon početnog zamrzavanja, komadiće možete posuti šećerom u omjeru: 200 g šećera na 1 kg lubenice.

Smrznuta lubenica mijenja konzistenciju svoje pulpe, pa je ovaj proizvod bolje koristiti za pravljenje deserta, pića i koktela.

Po želji komadiće lubenice možete preliti šećernim sirupom. Slatkoća sirupa zavisi od preferencija ukusa, najčešće se koriste sledeće proporcije: 3/4 šolje šećera na 1 litar vode. Komadi se stavljaju u posudu sa poklopcem i potpuno napune ohlađenim sirupom. Umjesto sirupa možete koristiti sok od ananasa ili narandže. Važno je da se posuda napuni ne više od 85% kako bi se smrznuta tekućina proširila.

Navikli smo da jedemo samo pulpu lubenice, ali na istoku se pirjaju, prže i kisele kore lubenice. Sjemenke se suše, prže i jedu kao lagani zalogaj.

Za dugotrajno skladištenje, lubenice se mogu soliti, fermentirati i kiseliti. Čuvaju se pod istim uslovima kao i ostala konzervisana hrana.

Video

Nudimo vam da pogledate video na temu članka:

Kako čuvati lubenice u podrumu?

Najveća bobica, lubenica, smatra se sezonskim voćem. Sazreva do avgusta, ugađa sočnim ukusom do sredine, a ponekad i kraja septembra. Ljudi se često pitaju da li je moguće čuvati lubenice u podrumu na isti način kao jabuke ili šargarepu. A onda, dok vlada jesenja hladnoća, možete uživati ​​u bobicama, prisjećajući se topline ljeta. Dakle, razgovarat ćemo o tome kako čuvati lubenice u podrumu.

Odabir prave lubenice

Odabir prave bobice je pola uspjeha u skladištenju. Stoga preporučujemo da se pridržavate nekoliko pravila, i to:

1. Birajte samo cijele plodove, bez udubljenja i pukotina, kroz koje može doći do infekcije u lubenici.
2. Ako je moguće, dajte prednost kasnozrelim sortama, na primjer, "Volzhsky", "Bykovsky", "Podarok Kholodova".
3. Za dugotrajno skladištenje birajte bobice sa debelom korom.
4. Obratite pažnju na plodove srednje veličine.

Kako čuvati lubenicu za zimu u podrumu?

Postoji nekoliko opcija za čuvanje prugastih bobica. Najlakši način je da ih pažljivo stavite na policu, i to tako da se uopće ne dodiruju.

Ako nemate slobodne police, možda ćete imati problem gdje pohraniti ubrane lubenice. U tom slučaju koristite obične mreže za povrće. Stavljajući po jedno voće u svaku vreću i umotajući ga u tkaninu, mreže su sigurno obješene na strop podruma.

Slama će zaštititi voće od visoke vlažnosti podruma. Police ili posude obložene su debelim slojem slame, na koju se zatim polažu lubenice, opet na udaljenosti jedna od druge. Nakon toga se bobice odozgo prekrivaju slamom.

Da biste produžili rok trajanja, možete koristiti prilično radno intenzivnu, ali učinkovitu metodu. Podrazumijeva otapanje parafina ili voska, koji treba koristiti za prekrivanje površine lubenice. Debljina zaštitnog sloja ne smije biti manja od 0,7-1 cm. Umjesto parafina možete koristiti gustu glinenu otopinu koja se nanosi četkom.

Ako govorimo o tome koliko dugo možete čuvati lubenicu, onda općenito vrijeme ovisi o metodi koju odaberete. Stavljanje na policu ili kačenje očuvaće ukus i zrelost do kraja oktobra - početka novembra. Korištenje slame, gline ili voska produžit će vrijeme do dolaska Nove godine.

Pravila i metode za uspješno skladištenje lubenica za zimu

Lubenica je simbol ljeta. Sočni plodovi odlično gase žeđ i lako ih je pronaći tokom ove sezone.

Nije lako sačuvati lubenice nekoliko mjeseci, a da se ne pokvare, zadrže sve korisno što sadrže, a da pritom ne izgube okus.

Ali znajući sve karakteristike čuvanja ovih divovskih bobica, čak i tokom zimskih praznika možete razmaziti sebe i svoje najmilije delikatesom poznatom za ljetnu trpezu.

Koje lubenice se mogu dugo čuvati?

Prije nego što odlučite kako čuvati lubenice kod kuće, morate ih pravilno odabrati.

Plod treba da bude srednje veličine, ceo i jak: bez pukotina, posekotina, udubljenja, tragova od udaraca ili opekotina od sunca, a površina treba da bude glatka i ravna. Što je kora lubenice deblja, to bolje. Pouzdanije će zaštititi pulpu od vanjskih utjecaja.

Ako kupujete lubenicu za skladištenje, važno je znati njenu sortu i vrijeme berbe. Poželjnije su kasnije sorte, na primjer, Kholodok, Peasant, Lezhkiy. A bobičasto voće je bolje kupiti krajem septembra. Do jeseni plodovi sazrevaju sami, bez pomoći hemikalija, što znači da sadrže manje nitrata.

Ako planirate da sačuvate lubenice koje ste sami uzgojili, morate biti posebno oprezni kada ih berete, noseći rukavice, a da ne oštetite površinu bobica. Morate ih staviti na čistu, mekanu krpu ili drugu površinu koja vam omogućava da „dišete“ i tako da se plodovi ne dodiruju.

Pravilno odabrane lubenice u cjelini, uz povoljne uslove, mogu se čuvati od 1 do 5 mjeseci.

Gdje skladištiti lubenice?

Da biste čuvali lubenice kod kuće, morate voditi računa o tome gdje ih smjestiti. I u stanu iu privatnoj kući moguće je sačuvati ljetnu poslasticu do zime. Glavna stvar je da na lokaciji voća treba biti:

Dobra cirkulacija vazduha

Konstantna temperatura ne viša od 6 i ne niža od 1 stepen Celzijusa

Vlažnost unutar 60-80% Zaštita od svjetlosti

Za čuvanje bobičastog voća u stanu pogodno je sljedeće: kupatilo, ostava, prostorija u kojoj nema rasvete i uvek je hladno, mezanini, balkon ili lođa, ako temperatura tamo nije ispod nule.

U slučaju privatne kućeČuvanje lubenica je moguće na većem broju mjesta, jer ne morate biti ograničeni na stambeni dio kuće. Potrebni uslovi mogu se stvoriti u potkrovlju, garaži, podrumu, ljetnoj kuhinji ili verandi.

Koji su načini čuvanja lubenica?

Ljubitelji ovih sočnih divovskih bobica smislili su mnoge načine kako da lubenice održe u životu do proljeća. Evo nekoliko njih:

1. Objesite voće umotano u prirodnu ili netkanu tkaninu u mrežu

2. Površinu bobica premažite gustim rastvorom gline, parafina ili voska sa slojem debljine 1 centimetar. Takva ljuska će zaštititi voće od vanjske suvišne vlage, odnosno spriječit će stvaranje plijesni i sačuvati njegovu sočnost.

3. Stavite lubenice sa peteljkom nadole u kutije sa peskom, pepelom ili suvim zrnom. Na taj način se simuliraju uslovi tla u kojem se bobičasto voće uzgaja.

4. Voće sa svih strana okružite slamom, a prostor između lubenica takođe treba popuniti. Slama će spriječiti kontakt voća sa tvrdom površinom i zaštititi koru od oštećenja, plus skuplja višak vlage.

5. Stavite bobice na sphagnum močvarnu mahovinu, nakon što se osuši. Savršeno upija višak vlage, ne oštećuje površinu ploda i ima dezinfekcijski učinak, sprječavajući razvoj svih vrsta gljivica i bakterija.

Šta još trebate znati da biste sačuvali lubenice?

Nakon što ste odabrali prikladnu opciju za čuvanje lubenica kod kuće, osiguravajući potrebnu temperaturu i razinu vlažnosti, morate znati niz drugih nijansi.

Tokom čitavog perioda skladištenja, lubenice je potrebno povremeno okretati.

Ove ogromne bobice često imaju značajnu težinu, a pulpa ima nježnu konzistenciju. Fetus koji nekoliko mjeseci leži u jednom položaju najvjerovatnije će razviti neke deformacije koje će negativno uticati na sigurnost lubenice.

Važno je svesti na minimum svaki kontakt voća sa bilo kojom tvrdom površinom, uključujući i jedni druge.

Lubenica stavljena u veliku zatvorenu metalnu posudu (tepsija, kanta, pokrivena poklopcem) i ostavljena na mraku ne mora se stavljati u frižider. Ovaj način skladištenja sličan je čuvanju bobica u podrumu. Lubenice ne treba čuvati u blizini drugog povrća, posebno krompira. Ako je moguće, preporuča se dodijeliti posebnu prostoriju. Apsolutni mrak je važan kao i temperatura i vlažnost pri skladištenju lubenica.

Prije nego što stavite voće na pripremljeno mjesto, potrebno ih je oprati i osušiti. Na ovaj način manje su šanse da se štetni mikroorganizmi umnože na površini bobica.

Lubenice ostavljene za skladištenje moraju se redovno provjeravati kako jedno slučajno pokvareno voće ne bi oštetilo ostatak.

Dugotrajno čuvanje lubenica kod kuće je težak posao. Ali trud i utrošeno vrijeme su vrijedni toga. U hladnoj zimskoj sezoni dobro će doći pozdravi s ljeta u obliku svježeg sočnog slatkog komadića zrele lubenice.

Lubenica na novogodišnjem stolu će izazvati pravu senzaciju. No, da li je moguće tako dugo čuvati ovu ljetnu poslasticu u frižideru ili na drugi način? Ispada da to nije tako teško učiniti, čak ni u gradskom stanu, a da ne spominjemo podrum u privatnim kućama. Istovremeno, koliko god dugo voće ležalo, ono ne gubi svoj ukus, njegova pulpa ostaje sočna i slatka.

Postoji nekoliko dokazanih načina očuvanja lubenica za zimu kod kuće, glavna stvar je da temperatura bude ispod sobne temperature. Ali kod kuće, ne možete čuvati bilo koju vrstu bobica. Za to su pogodne one kasno sazrele sa debelom kožom. Posebno treba obratiti pažnju na sljedeće opcije:

• Volzhsky;
• Astrakhan prugasta;
• Dessert;
• Bykovsky;
• Puls
• Poklon od Kholodova.

Prilikom kupovine vodite računa da lubenica nema pukotine, udubljenja, oštećenja kore ili druge značajne nedostatke.

Koju god sortu da odaberete, lubenicu ne kupujte početkom avgusta kako biste joj produžili rok trajanja i sačuvali je do nove godine, već sredinom septembra - u oktobru. Tada biljka neće morati dugo ostati kod kuće. Da biste postigli zajamčeni rezultat, možete čak i sami koristiti odgovarajuću sortu.

Prilikom kupovine vodite računa da lubenica nema pukotine, udubljenja, oštećenja kore ili druge značajne nedostatke. Štaviše, bolje je odabrati nezrelu biljku (stepen zrelosti se lako može odrediti laganim tapkanjem po kori ploda - u našem slučaju zvuk bi trebao biti jasan), ne više od četiri kilograma biljke, jer je slađe i ima sve šanse da potraje do nove godine, a moguće i cele zime. Da bi "prugasta" poslastica zadržala u stanu, potrebno je stvoriti posebne uslove:

1. Raspon temperature - od 1 do 30C. Na višim temperaturama lubenica će brzo početi da se kvari.
2. Vlažnost - od 70 do 85%. Uz manju vlažnost, plod se brzo suši.
3. Lagani način rada - svjetlost ima negativan učinak na skladištenje, pa odaberite tamno mjesto
4. Površina - skladištenje se ne može vršiti na tvrdoj površini, potrebna je meka podloga (slama, piljevina, pepeo, mahovina, pijesak, itd.).
5. Dodatne radnje - povremeno okrećite lubenicu s jedne na drugu stranu.

Uzimajući u obzir sve potrebne uslove, sa sigurnošću možemo reći da su najbolja mjesta za skladištenje u stanu polukatni, kupaonica, ostava, zastakljena lođa. Koliko bobica košta čuvanje za zimu? Tačno onoliko koliko će stati u dodeljeni prostor uz uslov da se ne dodiruju.

Video o tome kako sačuvati lubenicu do Nove godine

Mogu se poduzeti brojne mjere kako bi se osiguralo pouzdanije skladištenje lubenice na duže vrijeme. Na primjer, možete prekriti njegovu površinu glinom ili alabasterom razrijeđenim do konzistencije kiselog vrhnja. Sloj premaza mora biti najmanje 5 mm kako bi se osigurala veća upotrebljivost nakon „ponovnog konzerviranja“. Prije čuvanja bobica na hladnom mjestu, morate pustiti da se polutečni premaz osuši. Glina se može iskopati sami ili kupiti u željezari, dok je alabaster dostupan u kućnim potrepštinama. Na isti način možete prekriti koru voskom ili parafinom, ali sa slojem od 1 cm. Takve mjere očuvanja štite biljku od interakcije sa zrakom, što znači da je manja vjerovatnoća da će istrunuti i propasti.

Danas skoro svaki stan, svaka kuća ima frižider. Ako unutrašnji volumen rashladne opreme dopušta, zašto onda ne iskoristiti slobodan prostor za očuvanje sočnih bobica za zimu? Štaviše, ne govorimo o zamrzavanju kulture porodice dinja, već o njenom ispravnom očuvanju u prirodnom obliku. Ako ste puni namjera da počastite svoje najmilije i počastite se sočnim desertom za novogodišnji praznik, onda prije svega treba voditi računa o stvaranju posebnih uvjeta i pravilnoj pripremi biljke za skladištenje u hladnjaku.

Preduslov za skladištenje do nove godine je periodično okretanje plodova.

Da biste to učinili, potrebno je oprati odabranu lubenicu i pustiti da se osuši, osim što je temeljito obrišete papirnim ubrusom. Nakon toga, bobicu morate zamotati debelim slojem novina (ni pod kojim okolnostima nemojte koristiti sjajne časopise). Pripremljenu lubenicu možete staviti u donju fioku - pretinac za voće, nakon što ste dno obložili debelim slojem prirodne tkanine. Preduslov za skladištenje do nove godine je periodično okretanje plodova. Koliko se otprilike puta okretati? U prosjeku, općenito je prihvaćeno da vrijedi uznemiravati bobicu barem dva puta sedmično, ili tačnije svaki drugi dan.

Međutim, vrijedi zapamtiti da se samo cijele biljke mogu ukloniti za skladištenje za zimu. Narezana lubenica može se čuvati u frižideru najviše dva dana, bez obzira na to koji su uslovi za to stvoreni. Zatim, njegova pulpa je ispunjena tvarima štetnim i opasnim za ljudsko tijelo. O bilo kakvom skladištenju u podrumu dugo se ne može govoriti.

Da li je moguće zamrznuti pulpu lubenice na način da ne izgubi ukus, zbog čega je toliko vole mnogi ljudi? Naravno, možete zamrznuti rezanu lubenicu, ali, nažalost, kada se odmrzne, ona gubi prirodnu teksturu, pa se može koristiti za pravljenje koktela, želea i drugih jela cijele zime, gdje nije potrebna cjelovitost pulpe. Naravno, možete poslužiti i smrznute komade ove bobice, ali ćete ih morati pojesti dovoljno brzo prije nego što se odmrznu.

Naravno, možete zamrznuti rezanu lubenicu, ali, nažalost, kada se odmrzne, gubi prirodnu teksturu

Postoji nekoliko načina zamrzavanja lubenica: sa sirupom, sa granuliranim šećerom ili fruktozom, jednostavno zamrzavanjem komada ili sokom. Koliko dugo se bobice mogu čuvati u ovom stanju? Rok trajanja smrznutog voća je od 6 do 12 mjeseci pri konstantnoj negativnoj temperaturi. Štoviše, aroma i slatkoća pulpe ostaje ista, pa će koktel s dodatkom smrznutih komadića imati ništa manje izražen okus od same lubenice.

Prednosti privatne kuće ili vikendice

Moguće je očuvati kulturu dinje do 3-4 mjeseca - do početka Nove godine - u gradskom stanu, ali je to učiniti na dachi ili živjeti u privatnoj kući mnogo lakše. Sve je u tome da imate podrum i mogućnost da se lubenica smjesti za skladištenje u pogodnijim uvjetima. Dakle, ako želite da odložite nekoliko lubenica za zimu, onda se svaki plod pojedinačno može čvrsto umotati u prirodnu tkaninu, i staviti u torbu (torbu ispletenu od niti), iu ovom obliku, plodovi se mogu biti okačen sa plafona u podrumu sa dovoljnim nivoom hladnoće i vlage.

Osim toga, sunčane bobice možete čuvati u pijesku ili zrnu. U pravilu se kupljeno ili uzgojeno voće u potpunosti stavlja u posude sa suhim pijeskom. Same posude, a ponekad i bačve, također je najbolje smjestiti u podrum ili drugu prostoriju s niskim temperaturama zraka. Vrijedno je povremeno provjeravati voće radi sigurnosti. Nema potrebe da se pesak zamenjuje svežim peskom.

Neki koji nisu skloni uživanju u ukusnoj i sočnoj poslastici u hladnoj zimi prakticiraju čuvanje lubenica u buretu ili drugoj velikoj posudi s vodom. Voda treba da bude dovoljno hladna sve vreme, ali ni u kom slučaju ne sme da se smrzava. Trebalo bi u potpunosti pokriti plodove, samo ako se ispune ovi uvjeti, moći će se produžiti rok trajanja sunčane delicije do Nove godine i Božića. Štoviše, nakon odabira ove opcije, zapamtite da je vodu, iako rijetko, potrebno zamijeniti novom. Koliko puta? Tri puta mjesečno, ne češće.

Video o lubenicama. Slatke konzervirane lubenice za zimu

Prilikom odabira mjesta za skladištenje u podrumu ili hladnjaku, imajte na umu da usjev savršeno upija sve mirise, što negativno utječe na njegov okus, pa pažljivo pratite koji se proizvodi nalaze u blizini lubenice tijekom skladištenja i, ako je moguće, stavite voće odvojeno na ukloniti mirise. Ostalo voće i povrće nije pogođeno. Općenito, ova bobica se pravilno skladišti odvojeno od ostalih proizvoda.

Ako nakon kupovine lubenice otkrijete da ima napuklinu, ni u kom slučaju ne odlažite ovo voće na skladištenje, jer čak i ako se uspije sačuvati, onda će se, kao i rezana lubenica dugo čuvana, nakupljati mnogo supstanci štetnih za ljudski organizam.

Zimi zaista želite ljetne proizvode, pa će vam biti korisno naučiti kako sačuvati lubenicu do Nove godine. Ovo voće će izazvati pravu senzaciju na svečanoj gozbi, a njegov ukus se od letnje sezone neće nimalo promeniti. Da biste to učinili, dovoljno je znati kako pravilno skladištiti lubenicu kod kuće, a budući da postoji malo takvih pravila i sva su jednostavna za primjenu, sasvim je moguće sačuvati sočne ljetne plodove do zime, kako u stanu i to u privatnoj kući.

Zimi zaista želite ljetne proizvode, pa će vam biti korisno naučiti kako sačuvati lubenicu do Nove godine

Samo kasne sorte bobičastog voća koje imaju deblju koru pogodne su za dugotrajno skladištenje. Stoga pri odabiru obratite pažnju na neku sortu lubenice koja se ne boji hladnoće:

• Volzhsky;
• Bykovsky;
• Puls;
• Astrakhan s prugama;
• Dessert;
• Poklon od Kholodova.

Osim toga, skladištenje lubenica bit će ispravno ako su pažljivo odabrane: bez pukotina, oštećenja, udubljenja i drugih značajnih nedostataka. Za ove svrhe voće je bolje kupiti u septembru ili čak u oktobru. Prije svega, ovo pravilo predviđa smanjenje roka trajanja lubenice. I možete postići zajamčeni rezultat ako uzgajate takvu bobicu odgovarajuće sorte kod kuće. Štaviše, nije tako teško kao što se čini.

Stoga, prije nego što počnete razmatrati pitanje kako zamrznuti lubenicu za zimu, trebali biste odabrati pravu bobicu. Odnosno, proizvod mora biti bez vidljivih nedostataka, može biti čak i nezreo (to se može prepoznati tapkanjem, zvuk mora biti čist), težine do 4 kg.

Kako čuvati lubenicu u frižideru

Budući da svaki dom ima frižider, nema potrebe da sebi uskratite zadovoljstvo uživanja u ljetnim proizvodima zimi. Naravno, oprema nije gumena, prostor u njoj je ograničen, ali ipak jedna lubenica stane u svaki frižider.

Vrijedi odmah napomenuti da četvrtinu ili polovinu takve bobice neće biti moguće sačuvati do zime, samo se cijelo voće može čuvati dugo vremena.

Tehnologija čuvanja lubenice u frižideru je vrlo jednostavna:

1. Voće se prvo pažljivo opere da se ne ošteti kora.
2. Nakon toga obrišite papirnim ubrusima. Mora biti potpuno osušena.
3. Zatim bobicu treba umotati u debeli sloj novina.
4. Donju policu frižidera prekrijemo krpom na koju stavljamo pripremljenu lubenicu.

Rok trajanja tokom takvog skladištenja je maksimalno 4 mjeseca, ako se pridržavate svih navedenih preporuka. U tom slučaju voće je potrebno prevrnuti svaka 2 dana.

Postoji nekoliko popularnih metoda. I svi se oslanjaju na odgovarajuću temperaturu.

Osim što se lubenica može čuvati u frižideru, to se može učiniti i pomoću zamrzivača. Međutim, zamrzavanje mora biti ispravno, jer takva bobica nakon odmrzavanja može promijeniti svoju teksturu zbog velike količine vode. Postoji nekoliko jednostavnih pravila za efikasno zamrzavanje:

1. Zamrzivač mora imati režim brzog odmrzavanja. U suprotnom će se izgubiti većina nutrijenata i vitamina.
2. Voće se mora zamrznuti u brzom režimu prva 2 sata, a nakon toga možete ga postaviti na normalno zamrzavanje.
3. Na temperaturi od minus 19-23°C, rok trajanja može doseći 1 godinu.

Lubenica se može čuvati i iseckana u zamrzivaču. Da biste to učinili, prvo morate ukloniti sve sjemenke, izrezati pulpu na komade i staviti u zatvorenu posudu.

Uslovi skladištenja u stanu

Ako odlučite čuvati lubenice u svom stanu do Nove godine, onda prije svega morate odlučiti o mjestu. Najpouzdanija opcija je hladnjak, ali to nije uvijek opcija, jer će se tako velike bobice morati čuvati nekoliko mjeseci, a zauzimaju puno prostora. Naravno, možete ga rezati, ali smrznuta lubenica često gubi svoj ukus. Ako je nezgodno držati lubenicu u frižideru, onda je bolje pronaći drugo mjesto za nju.

Tokom procesa pretraživanja treba uzeti u obzir sljedeće osnovne kriterije koje spremište treba da ima:

• temperatura skladištenja lubenice ne bi trebalo da prelazi +8°C;
• ventilacija;
• isključenje svjetlosti i sunčeve svjetlosti;
• Vlažnost vazduha treba da bude između 60-80%.

Nema toliko mjesta u stanu koja će zadovoljiti gore opisane kriterije, ali ona i dalje postoje. Takva spremišta uključuju:

• zastakljeni balkon;
• prostorija s niskom temperaturom koja je slabo osvijetljena;
• mezanin.

Na takvim mestima čuvana lubenica neće izgubiti sočnost i ukus.

Budući da skladištenje nije jedini uvjet za dugotrajno skladištenje ljetnog bobičastog voća, važno je posebno odlučiti o metodi, za koju neće svi biti prikladni. Predlažemo da se upoznate sa svakim od njih kako biste odabrali najprikladniju opciju skladištenja lubenice u zatvorenom prostoru:

1. Viseći. Ovo je najlakši način za čuvanje tako velikih bobica, čak iu stanu. Da biste to učinili, samo trebate umotati voće u prirodni materijal, zatim ga staviti u vrećicu i objesiti sa stropa.
2. Svaka lubenica može dobiti potrebno hlađenje iz pijeska. Da biste koristili ovu metodu, trebat će vam drvena kutija u koju trebate staviti bobice i zakopati ih u pijesak. Preporučljivo je sve to čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Za ove svrhe možete koristiti i zrno umjesto pijeska.
3. Koristeći slamu. Živeći u stanu i bez podruma, teško je čuvati lubenicu u frižideru od ljeta do zime. Ali to nije razlog da odbijete delicije za novogodišnje praznike, jer možete stvoriti podrumske uslove u svom stanu. Da biste to učinili, potrebno je da položite debeli sloj slame na policu ili u kutiju, a zatim stavite voće na ovo mjesto, prekrivajući ga dodatnom slamom.

Stvaranjem pravih uslova skladištenja, cela porodica može da uživa u ukusnoj lubenici zimi.

Prednosti privatne kuće ili vikendice

Moguće je sačuvati sve kvalitete lubenice prije novogodišnjih praznika u apartmanskom okruženju, ali će to ipak biti mnogo lakše učiniti u seoskoj ili privatnoj kući. Osnovna razlika između ovakvih mesta je podrum, kao i mogućnost skladištenja voća u odgovarajućim uslovima. Tako, na primjer, lako možete umotati nekoliko bobica odjednom u tkaninu i objesiti ih u vrećama na žici na stropu u podrumu, gdje je temperatura i vlažnost prikladna, i neće nikome smetati dok ne dođe zima. Lubenice možete čuvati u podrumu na isti način kao i u stanu, samo u tom slučaju ne morate umjetno stvarati potrebne uvjete i postavljati ograničenja kako ne biste oštetili pohranjeno voće.

Vrlo je zgodno postaviti bačve s pijeskom u podrum, gdje će se nalaziti lubenice. Pijesak se neće morati mijenjati, a zbog temperature u prostoriji bobice će uvijek biti hladne.

Bačve se mogu koristiti i za čuvanje lubenica u vodi. Voda će biti stalno hladna, tako da će sav ukus voća biti sačuvan do zime. Tečnost mora u potpunosti pokriti bobice, inače sunce i svjetlosni zraci koji padaju na lubenice neće dozvoliti da se dugo očuvaju. Koristeći ovaj način skladištenja, morate povremeno mijenjati vodu - možda ne svaki dan, ali barem 3 puta mjesečno.

Osim podruma, u privatnoj kući postoji još nekoliko odličnih mjesta gdje možete čuvati lubenice do zime:

• garaža;
• potkrovlje;
• ljetna kuhinja, ako u njoj ne kuhate;
• ostava.

Pored gore opisanih metoda skladištenja, možete koristiti i druge jednako učinkovite:

1. Uz pomoć pepela. Dno kutije treba dobro posuti pepelom, staviti malo ljetnog voća i još malo posuti odozgo. Nakon toga, kutiju treba dobro zatvoriti i staviti u podrum ili drugo prikladno mjesto u kući.
2. Lubenice mogu zadržati svoj ukus 3-4 mjeseca ako se tretiraju parafinom ili voskom. Odabrani materijal treba pažljivo prekriti četkom, a debljina sloja ne smije biti veća od 1 cm.
3. Bobice se dobro čuvaju u glini, koja se prvo mora razrijediti čistom vodom do konzistencije kisele pavlake. Voće se obrađuje ovim materijalom, a kada se osuši čuva se na hladnom mestu.

Dobiti dobru žetvu povrća, voća ili bobičastog voća samo je pola bitke, jer su za njihovo očuvanje potrebna određena znanja i vještine.

Uostalom, ne znaju svi kako pohraniti lubenice bez gubitka okusa, korisnih svojstava i atraktivnog izgleda. Ako se pridržavate određenih pravila i preporuka, to nije teško postići i ne zahtijeva značajno ulaganje vremena i truda.

Ako niste svjesni kako pravilno čuvati lubenicu i koliko dugo, naš članak je samo za vas.

Odabir pravih lubenica za skladištenje

Prilikom odabira lubenice za dugotrajno skladištenje, pridržavajte se sljedećih preporuka:

• Kupujte kasnozrele sorte koje nemaju nitrate. Optimalno vrijeme za kupovinu lubenica je kraj septembra.
• Dug rok trajanja tipičan je za kasnozrele lubenice s debelom korom. Konkretno, za "Dessertny", "Astrakhansky", "Icarus" i druge.
• Obratite pažnju na koru bobice: ne smije se oštetiti, površina ploda treba biti sjajna, svijetlo zelena i elastična.
• Kupujte malo nezrelo voće. Oni će sazreti tokom skladištenja. Nezrele bobice lako se prepoznaju po karakterističnom zvuku - kada ih lagano kucnete, čut ćete zvonjavu. Prema višegodišnjim zapažanjima, nezrele lubenice se najbolje čuvaju.
• Obratite pažnju na veličinu lubenice: maksimalna težina ploda nije veća od 5 kilograma.
• Kupite bobičasto voće u specijalizovanim prodavnicama i štandovima. Izbjegavajte kupovinu lubenica na cestama iu neopremljenim prodajnim mjestima. Njihovo dugoročno očuvanje jednostavno nije moguće postići.
• Prilikom odabira lubenice, pažljivo proučite dokumente, obraćajući posebnu pažnju na pečat. Prilikom predstavljanja ne originala, već fotokopije, otisak mora biti u boji. U suprotnom, velika je vjerovatnoća da su dokumenti lažni, a kvalitet lubenica je pod znakom pitanja.

Prilikom uzgoja kasnozrelih lubenica u ljetnoj kućici ili okućnici, ubirajte usjev 5-7 dana prije nego što sazrije. Izrežite i dostavite plodove na mjesto skladištenja bez oštećenja. Izrezane lubenice ne ostavljajte na direktnom suncu.

Idealno mjesto za čuvanje lubenica je mračan, hladan podrum. Ako živite u stanu, nemojte se uzrujati, ako se pridržavate nekih pravila, lubenice možete čuvati u stanu.

1. Vlažnost vazduha - najmanje 70%. Sa manjom vlagom, lubenice će se osušiti.
2. Temperatura – od +1 do +30 stepeni. Na višim temperaturama, rok trajanja lubenica će se značajno smanjiti.
3. Ne dozvoljavamo da se plodovi izlažu sunčevoj svetlosti.
4. Bobičasto voće čuvamo na pijesku, slami, piljevini i drugim mekim površinama.
5. S vremena na vrijeme okrećemo lubenice sa strane na stranu.

U stanu čuvamo lubenice

Postoji mnogo načina za čuvanje lubenice u stanu.

• Za zimu ga stavite u ostavu, kupatilo ili na međukat. Plodovi se ne bi trebali dodirivati, inače će se pokvariti i postati neprikladni za hranu.
• Da biste produžili rok trajanja, na koru lubenice nanesite sloj tekućeg alabastera ili gline, debljine 5 milimetara. Glinu i alabaster možete kupiti u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini.
• Rok trajanja lubenica se produžava kada se njihova kora prekrije slojem parafina ili voska debljine 1 centimetar. One sprečavaju kontakt plodova sa vazduhom, značajno produžavajući rok trajanja.
• Ne zaboravite pratiti vlažnost i temperaturu zraka.

Gore navedene metode koriste se za čuvanje lubenica dugi niz godina. Recenzije o njima su samo pozitivne. Uočena je njihova efikasnost i garancija pogodnosti ploda za ishranu, čak i nakon nekoliko meseci.

Čuvanje lubenice u frižideru

Odlično mjesto za čuvanje lubenica u vašem stanu je frižider. Omogućava vam da značajno produžite njihov vijek trajanja. Osim toga, kriške lubenice mogu se zamrznuti za naknadnu pripremu raznih koktela i kompota.

• Lubenicu operemo i osušimo. Bobice obrišite vlažnom papirnom salvetom ili ručnikom.

Pažnja! Mokro voće ne treba stavljati u frižider.

• Zatim umotajte voće u obične novine (nemojte umotavati lubenicu u sjajne časopise).
• Obložite dno fioke za voće i povrće debelom, debelom krpom, a zatim stavite bobice.
• S vremena na vreme preokrenite lubenicu.

Lubenicu možete dugo čuvati u frižideru ako je cela. Narezane bobice ne mogu se čuvati u frižideru duže od 2 dana.

Smrznuta pulpa lubenice gubi prirodnu strukturu i koristi se za pripremu želea, koktela i sličnih napitaka. Neotopljene kriške se mogu jesti.

Za zamrzavanje i čuvanje lubenica u zamrzivaču koristite:

• Granulirani šećer;
• Fruktoza;
• Sirup.

Kriške lubenice umočimo u jedan od gore navedenih sastojaka, pakujemo i šaljemo na suho zamrzavanje.

Smrznuta rezana lubenica može se čuvati na konstantnoj negativnoj temperaturi do godinu dana. Okus, izgled i aroma odmrznutih bobica ostaju nepromijenjeni.

Prvoklasno mjesto za čuvanje lubenice u privatnoj kući je mračni, hladni podrum. Postoji nekoliko načina za čuvanje lubenica u njemu.

Metoda 1

Stavite lubenice umotane u prirodnu tkaninu ili papir u obične mreže za povrće i objesite ih na strop podruma. Na taj način ćete postići dugotrajno skladištenje voća, štedeći slobodan prostor.

Metoda 2

Ako odlučite čuvati lubenice na policama ili u ladicama, koristite običnu šumsku mahovinu. Stavite mahovinu prikupljenu po suhom vremenu na policu. Lubenice stavite na policu ili u kutije, dodatno prekrivši bokove voća mahovinom.

U nedostatku mahovine, slama ga može zamijeniti. Stavite ga u debelom sloju u kutiju ili na policu, na nju stavite voće, dodatno ih pokrijte slamom. Kada se čuvaju na polici, lubenice ne bi trebale da se dodiruju.

Metoda 3

Za bolju očuvanost lubenica prekrijte njihovu koru slojem parafina ili voska debljine približno 1 centimetar. Mogu se zamijeniti glinom koja se običnom četkom nanese na koru voća.

Trajanje čuvanja lubenica u podrumu ovisi o odabranoj metodi.

• Voće postavljeno na police ili okačeno u mreže čuva se otprilike 2 mjeseca.
• Upotreba voska, šumske mahovine ili slame produžava rok trajanja na 4 mjeseca.

Osim toga, potrebno je redovno pratiti temperaturu, vlažnost i nivo osvjetljenja u podrumu.

Prilično često pitanje je: može li se lubenica čuvati pored drugog voća i povrća? Odgovor je jasan - ne možete, inače će bobice apsorbirati strane mirise, što će uzrokovati pogoršanje njihovog okusa. Postavite lubenice tako da u blizini nema namirnica.

Razmotrivši kako čuvati lubenice kod kuće, možemo zaključiti da se, poštujući sva pravila i preporuke, lubenica može čuvati nekoliko mjeseci bez gubitka okusa. Rok trajanja zavisi od pravilnog izbora lubenice i njenog integriteta. Idealno mjesto za čuvanje lubenice u privatnoj kući je podrum (podrum).

Dugotrajno skladištenje lubenica nije mit, već stvarnost!