Kako napraviti jabukovaču od jabuke kod kuće. Jabukovača kod kuće: upute korak po korak

Ljeti je u pravilu uvijek velika berba jabuka, pijace i trgovine su bukvalno preplavljene ogromnom količinom ovog ukusnog voća. I mnogi se ljetni stanovnici ponekad pitaju šta da rade s toliko voća. Ali od njih možete napraviti odličan niskoalkoholni jabukovača bogatog okusa jabuke i ugodnog mirisa.

Jabukovača je prvi put izmišljena u Francuskoj, a po ukusu i izgledu pomalo podsjeća na pjenušavo vino, poput šampanjca. Pravljenje jabukovača kod kuće ne oduzima puno vremena, vrlo je jednostavno za napraviti, najvažnije je da imate pri ruci odgovarajuću količinu jabuka i šećera.

U zavisnosti od toga koji recept i vrstu voća preferirate, piće može biti različitih boja, od zlatne do blijedozelene, a okus će varirati od slatkog do suhog. Jačina jabukovače obično nije veća od osam stepeni, a njegove note ukusa će se svideti gotovo svima. Ovakav okrepljujući napitak neće štetiti vašem zdravlju, a možete ga piti koliko god želite, jer se pravi samo od prirodnih proizvoda, što znači da koristi tijelu, pa čak i da ga „opskrbljuje“ vitaminima.

Jabukovača od jabuke podijeljena je u tri klase: slatka, suva i tradicionalna, a ima četiri palete okusa: slatka, gorka, poluslatka i gorkasta. Sve ovisi o tome koji recept odaberete, jednostavan ili radno intenzivniji, jer jabukovaču možete napraviti ne samo od jabuka, već i od soka. Ne tako davno se smatralo pićem običnih ljudi, ali s vremenom je okus jabukovače bio cijenjen u cijelom svijetu. Danas su mnogi ljubitelji laganih napitaka počeli da prave ovo piće kod kuće za porodične praznike.

Kako odabrati i pripremiti voće za jabukovaču

Apsolutno svaki recept zahtijeva kompetentan odabir jabuka i njihovu pravilnu pripremu. Uzmite u obzir činjenicu da plodovi nisu bili previše kiseli ili, naprotiv, preslatki, jer će to samo naštetiti piću i nećete postići potrebne stupnjeve. Također se ne preporučuje korištenje nezrelog, prezrelog i, naravno, pokvarenog voća, najbolje je napraviti domaći jabukovač od kasnih sorti jabuka, jer takvo voće sadrži više ekstraktnih tvari i tanina.

Odnosno, od takvog voća piće ispada ukusnije s izraženijom aromom. Stoga prvo morate pažljivo pregledati jabuke, a ako postoji čak i naznaka crvljivosti, voće odmah bacite. Takođe, ne bi trebalo da pokazuju znakove udara, što znači da voće koje je palo na zemlju nije prikladno i mora se ukloniti sa drveta za jabukovaču.

I još jedna važna nijansa: ne možete koristiti nekoliko varijanti, čak ni dvije. Trebalo bi da postoji samo jedna sorta, samo tako ćete dobiti izražen i čist ukus domaćeg jabukovača.

Osim toga, recept ne zahtijeva ni pod kojim okolnostima pranje voća, već jednostavno svaki od njih obrišite mekom krpom. To je neophodno kako se prirodni, divlji kvasac ne bi isprao, što je od velike koristi - zahvaljujući ovom kvascu će doći do procesa fermentacije. Ako operete jabuke, nanijet ćete značajnu štetu budućem jabukovaču.

Jednostavan recept za domaću jabukovaču

Ovaj recept je za one koji žele da prave klasičnu jabukovaču kod kuće i dobiju ukusan, aromatičan napitak sa primesama meda i male jačine. Kao sastojci Trebat će vam 5 kg jabuka i 750 grama granuliranog šećera. Štaviše, što su plodovi sočniji, to ćete dobiti više jabukovače.

Ako želite diverzificirati okus pića, možete dodati malo cimeta, zvjezdanog anisa, grožđica ili limuna , neće naškoditi. Jačina zavisi od količine šećera, ovaj recept nam daje prosečan broj da dobijemo tradicionalnih sedam do osam stepeni. I ne zaboravite da se tegle za piće moraju oprati, sterilizirati i osušiti.

Pijte jabukovaču ohlađenu; sipajte u čašu na znatnoj udaljenosti. To se radi kako bi se oslobodio ugljični dioksid. Piće nije gotovo do samog kraja, jer na dnu ostaje mali talog. Bolje ga je čuvati u podrumu, ili, u krajnjem slučaju, u ostavi, ali je preporučljivo ne odgađati rok trajanja i piti piće u roku od šest mjeseci. Imat će ukus šampanjca od jabuke.

Recept za domaći sok od jabuke

Ako nemate priliku da pravite jabukovaču od prirodnog voća, onda vam predstavljamo recept po kojem možete lako pripremiti ovaj aromatični napitak kod kuće, koristeći sok umjesto voća.

Veoma je lako za uraditi, sve što vam treba je tri litre prirodnog nerazrijeđenog soka, dvije supene kašike soka od granuliranog šećera i 50 grama vinskog kvasca. Neophodni su zbog nedostatka divljeg kvasca koji se nalazi na korama jabuke. A pošto koristite sok, za fermentaciju je potreban kvasac. Po ukusu možete dodati i koricu limuna.

• Prvo morate pripremiti starter. Kako uraditi? U pola čaše pročišćene vode razrijedite vinski kvasac sa dvije žlice granuliranog šećera.
• Promiješajte i ostavite jedan sat dok ne počne proces fermentacije.
• U suhu teglu sipajte tri litre soka od jabuke i u nju dodajte gotov starter.
• Ugradite vodeni pečat ili stavite gumenu rukavicu s probušenim prstom.
• Čim rukavica padne, piće se mora pažljivo ocijediti od kvasca.
• Završna faza: procijedite jabukovaču kroz gazu i dobro zatvorite posudu.

Količina šećera može varirati po ukusu. Ako dodate više, neće biti štete, samo će piće učiniti jačim i slađim. Prednost ove jabukovače je da zadržava sve vitamine i hranljive materije. Piće se ispostavilo pjenušavo i gazirano, savršeno je za svečanu gozbu i dobro gasi žeđ. Treba ga čuvati u frižideru, ali ne dugo, inače će ukus podsećati na sirće.

Video recept za pravljenje jabukovače od soka

Domaći recept od jabuke sa medom

Ako želite poboljšati uobičajeni jabukovača s okusom meda, možete napraviti gazirani napitak od jabuke i meda. Koliko će sastojaka biti potrebno za ovo? Prije svega, to su, naravno, jabuke i med. Treba uzmite 8 kg voća, 1,5 kg viskoznog prirodnog meda i 6 litara vode . Bilo koje voće će odgovarati samo ako je u odličnom stanju. Po želji možete dodati i kruške, uradite to “pola-pola” sa jabukama, to vam neće biti ništa manje od koristi.

1. Izrežite voće na četiri dijela i sipajte u platnenu vrećicu.
2. Čvrsto zavežite tkaninu, stavite je u emajlirani pleh, prekrijte drvenim krugom s mrežom i pritisnite utegom. Kanta vode je prikladna kao teret.
3. Otopite med u prokuhanoj vodi i dodajte u šerpu, prekrivajući odozgo gazom.
4. Stavite napitak na hladno i tamno mjesto pet sedmica da fermentira.
5. Zatim ocijedite tečnost u čistu posudu i ponovo prelijte pulpu sa mednim sirupom.
6. Ponovite ovaj postupak ponovo, sipajući piće u različite posude.
7. Nakon trećeg puta, pomiješajte sva tri jabukovača i ostavite ih na miru devet mjeseci.
8. U završnoj fazi, sipajte piće u boce i dobro zatvorite.
9. Ostavite da zri na hladnom mestu još mesec dana.

Ova metoda može biti malo radno intenzivna i morat ćete raditi puno pokreta, ali rezultat će biti vrlo impresivan. Postat ćete vlasnik nevjerovatno ukusnog i zdravog, bez štete po zdravlje, napitka s aromom jabuke i meda.

Domaći jabukovača od sušenog voća

Da biste napravili odličan napitak od jabuke, nije potrebno koristiti svježe voće ili prirodni sok. Mogu se zamijeniti sušenim voćem. Jedini uslov je da sušeno voće mora biti bez jezgre, sjemenki i kožice. Način pravljenja jabukovače je izuzetno jednostavan i lak.

Stavite sušeno voće u čistu posudu (najbolje staklo, veliku flašu ili teglu), napunite pročišćenom vodom. Za jedan kilogram sušenog voća potrebno je deset litara vode. Nije potrebno zatvarati poklopac, samo prekrijte gazom i ostavite pet dana na hladnom mjestu dok ne počne proces fermentacije.

I tek nakon što piće fermentira, posudu treba zatvoriti i ostaviti da fermentira mjesec dana. Preporučljivo je prije toga u posudu baciti šaku grožđica, što će samo poboljšati okus napitka. Nakon potrebnog perioda, jabukovača se flašira i odlaže u podrum.

Jabukovača od jabuke: recept

Domaća jabukovača, čija se receptura i tehnologija pripreme prenosi stoljećima, osvježavaće na vrućini i postat će sastavni atribut kupališnih okupljanja. Njegov recept iznenađuje svojom jednostavnošću, a ukusom suptilnim notama svježine i arome jabuke.

1. Vrsta jela: domaća jabukovača.
2. Podvrsta jela: napitak od jabuke.
3. Izlazna zapremina: 7 l.
4. Vrijeme kuhanja:
5. Nacionalnost jela: francuska kuhinja.
6. Energetska vrijednost:

• proteini – 0,04 g;
• masti – 0,07 g;
• ugljeni hidrati –10,9 g;
• zasićene masne kiseline – 0,047 g;
• kalijum – 295 mg;
• natrijum – 7 mg.

Pravljenje jabukovača u teglama

Sastojci za pravljenje domaćeg jabukovača

• jabuke – 10 kg;
• šećer – 4-6 čaša.

Kako napraviti domaću jabuku od jabuke

Osvježavajuća jabukovača je, u stvari, obično vino od jabuke, jer je tehnologija njihove pripreme identična. Kao sirovinu je bolje odabrati nekoliko sorti jabuka. Uočeno je da najbolji ukus ima jabukovača, pri čijoj pripremi se dobija sok od 1 dela kiselog i 2 dela slatkog voća. Slatke i kisele divlje jabuke su odlične za pravljenje jabukovače od jabuka.

Slatko i kiselo voće za pravljenje jabukovače

Da biste od jabuka dobili pravi jabukovač, preporučuje se da odabrano voće pustite da se odmori kako bi postalo mekše. Vrijedno je svakodnevno provjeravati njihov izgled kako se ne bi pojavila trula mjesta.Pravljenje jabukovače od jabuka je vrlo jednostavno, cijeli proces se može opisati u sljedećim koracima:

1. Priprema sirovina. Sakupljene jabuke morate obrisati suhom mekom krpom (nemojte ih prati!) - tako će se na njihovoj površini sačuvati živi kvasac, koji pospješuje proces fermentacije. Jabuke stavite u toplu prostoriju na nekoliko dana. Zatim očistite plodove: uklonite peteljke i listove.
2. Mljevenje sirovina. Jabuke narežite na nekoliko dijelova, a zatim ih propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili izmiksajte blenderom.
3. Priprema posude za fermentaciju jabukovače. U ove svrhe preporučuje se uzimanje velikih staklenih posuda (na primjer, boca od 9 litara), ali su prikladne i plastične boce, umivaonici i velike emajlirane posude. Posude dobro operite, prelijte kipućom vodom i osušite.
4. Polaganje jabučne mase u posude. Mljevene jabuke spakirajte u čiste posude tako da 1/3 ostane slobodna - to je neophodno za stvaranje pjene i ugljičnog dioksida. Tu dodajte šećer - 100 g (maksimalno 150 g za jako kisele jabuke) na svaki kilogram jabučne mase. Šećer je bolje dodavati postepeno, uz stalno miješanje i kušajući sladovinu. Trebalo bi da bude slatko, ali ne i zamorno.
5. Priprema za fermentaciju jabukovača. Pokrijte vrat svake posude debelom gazom i pričvrstite strane čvrstim koncem. Stavite u prostoriju na sobnoj temperaturi, gdje sunčeva svjetlost ne bi trebala prodirati.
6. Kontrola procesa primarne fermentacije. Tokom 4 dana potrebno je redovno mešati fermentisanu masu, utapajući pulpu u sok.
7. Priprema za proces sekundarne fermentacije. Kada se jasno vidi šištanje i osjeti karakterističan miris fermentirane mase (oko 3-4 dana), potrebno je istisnuti i preliti u drugu posudu. Postavite vodeni pečat na njegov vrat ili stavite običnu medicinsku rukavicu (prodaju se u ljekarni), s rupom napravljenom na jednom prstu za slobodno oslobađanje ugljičnog dioksida.

Jabukovača: proces fermentacije

1. Fermentacija soka od jabuke. Posude sa budućim jabukovačem stavite na tamno mjesto gdje će temperatura zraka biti u rasponu od 18-26 stepeni. Tamo će se čuvati do dva mjeseca, dok se fermentacija potpuno ne zaustavi. To će biti naznačeno ispuhanom rukavicom ili prestankom ispuštanja zraka iz vodene brtve.
2. Spajanje. Dobiveni napitak izvadite iz taloga i prelijte u drugu posudu. Iskusni vinari za to koriste tanku cijev (poput kapaljke). Ponovo procijedite jabukovaču kroz debelu gazu.
3. Flaširanje pića i njegovo dozrijevanje. Pripremite boce i čepove unaprijed: sve je potrebno dobro oprati i sterilizirati. Procijeđeni jabukovač od jabuke sipajte u boce (tegle), dobro zatvorite ili zatvorite. Stavite ih na tamno mesto sa temperaturom od 8-12 stepeni. Ne treba dozvoliti da temperatura padne ispod 5 stepeni, inače jabukovača neće dobiti potrebna svojstva. Nakon 3 mjeseca, jabukovača kod kuće će biti potpuno spremna za konzumaciju.

Važno je uzeti u obzir da ako planirate da pravite jabukovaču od veoma kiselih sorti jabuka, moraćete da u mlevenu masu dodate malo vode u količini od 50-100 ml na 1 kg sosa od jabuke. Pridržavajući se ovog recepta, dobićete veoma ukusan niskoalkoholni napitak – jačina mu nije jačina jabukovog jabukovača, prelazi 8%. Ako mu dodate malo konjaka, biće dobrog ukusa.

Pjenušava jabukovača

Sastojci:

• jabuke – 10 kg;
• šećer – 5-7 čaša.

Ukusna pjenušava jabukovača

Da biste napravili jabukovaču od jabuke kod kuće, potrebno je da uradite isto kao i za pravljenje mirnog jabukovača. Slično kao u prvih 8 tačaka prvog recepta, pripremite sirovine za fermentaciju i pričekajte 1-2 mjeseca dok se ovaj proces potpuno ne završi. Zatim postupite na sljedeći način:

1. Unaprijed pripremite staklene ili plastične posude za skladištenje. Dobro ih operite i osušite.
2. Uklonite jabukovaču iz taloga tako što ćete ga preliti u drugu posudu pomoću tanke slamke.
3. Na dno svake boce sipajte šećer u količini od 10 g na 1 litar zapremine posude. To će omogućiti ponovno pokretanje slabog procesa fermentacije, zbog čega će jabukovača biti zasićena ugljičnim dioksidom i postati gazirana.
4. Sipajte jabukovaču u boce, ali ih nemojte puniti do kraja. Do grla posude bi trebalo da ostane otprilike 6 centimetara slobodnog prostora. Čvrsto zašrafite boce čepovima ili čepovima.
5. Na 2 sedmice premjestite ih u prostoriju na sobnoj temperaturi, bez sunčeve svjetlosti. Tokom ovog perioda svakodnevno proveravajte pritisak gasa u posudama. Ako se nakupilo previše plinova, potrebno ih je djelomično odzračiti (ispustiti).
6. Za čuvanje, takav jabukovač treba premjestiti na hladno i hladno mjesto, možda u frižider. Tamo mora ležati najmanje 4 dana.
   Ohlađeni napitak pomalo podsjeća na kvas - takođe je vrlo osvježavajući po vrućem vremenu.

Domaći sok od jabuke bez šećera

Sastojci:

• jabuke u bilo kojoj količini.

Pravljenje jabukovače bez šećera

On je zvao klasična jabukovača a posebno je cijenjen među onima koji preferiraju isključivo prirodne i zdrave proizvode. Tehnologija za pripremu kod kuće prilično je jednostavna:

1. Nabavite sok od jabuke bilo kojom od dostupnih metoda. Voće ne treba prethodno prati - važno je sačuvati prirodni kvasac.
2. Stavite na tamno mesto na jedan dan da se stegne. Temperatura bi trebala biti sobna.
3. Sutradan izvaditi iz taloga, procijediti i sipati u posudu za fermentaciju (sa uskim grlom). Postavite vodeni pečat ili nosite medicinsku rukavicu.
4. Stavite 1-2 mjeseca (do kraja fermentacije) na tamno, toplo mjesto, temperatura treba da bude između 20-27 stepeni.
5. Uz pomoć tanke dugačke cijevi fermentirano piće preliti u drugu posudu, ne dodirujući talog, i procijediti.
6. Sipajte jabukovaču u flaše, dobro zatvorite i stavite u tamnu prostoriju na temperaturi od 6-12 stepeni. Dakle, jabukovača treba da sazri za 3-4 meseca.
7. Ponovo filtrirajte i flaširajte, zarolajte ili dobro zatvorite.

Ostaje staviti boce u podrum ili hladnjak još 3-4 dana, nakon čega možete početi s degustacijom. U takvim uslovima može se čuvati do 3 godine.

Jabukovača od jabuke: video recept

Još jedan vrlo jednostavan i ukusan recept možete pogledati u sljedećem videu. Njegov autor predlaže pripremu pića od jabuka, šećera i grožđica.

Kako i gdje čuvati jabukovaču

Gotov napitak treba čuvati na hladnom, tamnom mestu sa temperaturom vazduha od 5-8 stepeni. Ne treba ga izlagati direktnoj sunčevoj svjetlosti, inače će izgubiti svojstva. Hladnjak ili hladan podrum su idealni kao mjesto za skladištenje.Ovakve zalihe vrijedi zaštititi od temperaturnih promjena, kretanja i drugih utjecaja koji mogu utjecati na proces karbonizacije - zasićenje pića ugljičnim dioksidom.

Tajne čuvanja jabukovače

Ako su staklenke zatvorene plutenim čepom, trebale bi ostati na boku cijeli vijek trajanja. Ako su posude smotane ili su korišćeni poklopci na zavrtanje, mogu se držati u bilo kom položaju. Za boce sa čepovima od plute posebno je važno održavati potrebnu vlažnost u prostoriji - 65-80%.Ako stvorite odgovarajuće uslove skladištenja i ne kršite potrebne indikatore temperature i vlažnosti, piće će se čuvati do tri godine. Ali i dalje se preporučuje upotreba nakon 6 mjeseci zrenja, a najkasnije godinu dana od trenutka zatvaranja boca.

Mnogi ljudi nepravedno ignorišu jabukovaču, potpuno neopravdano smatrajući ga pićem za „niže slojeve“ društva. Možda je piće steklo na glasu zbog širenja po Rusiji prije par decenija jeftinih limenki niskoalkoholnog pića s okusom jabuke, izraženim mirisom alkohola i, ni u selu ni u gradu, natpisom „Jabukovača ” na pakovanju. Odmah da rezervišem - ovaj, oprostite na iskrenosti, pomilac nema apsolutno ništa zajedničko sa jabukovačem.

Rodno mjesto originalnog pića je Francuska, a to je i sam jabukovača pjenušac, pretežno napravljen od jabuka. Ali, kao što se obično veruje, Francuzi znaju mnogo o dobrom alkoholu, zar ne?

Dakle, nemojmo vjerovati glupim stereotipima, a da razbijemo ovu uvredljivu zabludu, nema efikasnijeg načina od toga da sami napravite jabukovaču od jabuke, slijedeći recepte i tehnologije proizvodnje. U ovom članku ćemo pogledati kako se priprema ovo piće, kako ga sami napraviti, a također ćemo vam pružiti različite mogućnosti pripreme.

Da biste napravili pravi suvi domaći jabukovač od jabuke, koristite samo jabuke. Njihova treba preraditi u pulpu, u kojoj zbog sadržaja šećera dolazi do procesa žive fermentacije. Pravljenje jabukovače bez dodavanja šećera omogućit će nam da jednim udarcem ubijemo nekoliko golubova:

• Dobijte prirodniji ukus, a ne "začepljen" šećerom. Nije tajna da suva vina omogućavaju otkrivanje potpunijeg spektra okusa. I jabukovača, kao i pjenušavo vino, može biti suha, a u ovom slučaju se zove potpuno isto - brut (vidi:).
• Smanjite kalorijski sadržaj proizvoda (što će žene posebno cijeniti).
• Nabavite proizvod sa malim sadržajem alkohola. Prava jabukovača, dobijena prirodnom fermentacijom bez dodatka šećera, može biti neobično lagana - čak 2,5-3 stepena. Slabo suvo jabukovače lako se pije, savršeno gasi žeđ i ne dovodi vas (ako se konzumira pametno) u previše „zagrejano“ stanje.

Kako napraviti jabukovaču sa šećerom?

Mnogi sunarodnjaci preferiraju slađe jabukovače, pa se šećer često koristi za proizvodnju ovog pića. Pogledajmo kako napraviti jabukovaču kod kuće s dodatkom šećera.

Za izradu slatkog domaćeg jabukovača trebaće vam 10 kilograma jabuka i 1,5 kilograma šećera. U nekim slučajevima morat ćete pribjeći dodavanju male količine vode (do 1 litre). Najjednostavniji recept izgleda ovako:

1. Branje jabuka. U idealnom slučaju, jabuke za kuvanje treba brati nakon što su pale. Na njihovoj kori žive vrlo korisni stanovnici - divlji kvasac, koji omogućava proces fermentacije. Zato sakupljene jabuke ni u kom slučaju ne treba prati, najviše što se može učiniti je da se plodovi obrišu suhom krpom.
2. Sada moramo da dobijemo applesauce. To se može učiniti pomoću mlin za meso, procesora za hranu ili čak običnog blendera, nakon uklanjanja listova i peteljki.
3. Zatim treba da sipate sos od jabuke u dobro oprane (i jednako dobro osušene) posude u kojima će se odvijati fermentacija. Istovremeno, trećinu volumena treba ostaviti slobodnom - ovaj prostor je neophodan za pjenu i ugljični dioksid.
4. Dodajte šećer. Za svaki kilogram pirea trebat će vam 100-150 grama, tačnu količinu određujete ukusom - pire ne smije postati zajedan.
5. Umotajte vrat gazom, stavite posudu na tamno mjesto. Tri do četiri dana našu buduću jabukovaču treba držati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Svaki dan trebate miješati sladovinu i obavezno potopiti pjenu u sok od jabuke.
6. Iscijediti sok i preliti u savršeno čistu, suhu posudu, u kojoj će se proces fermentacije odvijati 1-2 mjeseca. Ako je imate, postavite je na kontejner; ako nema, poslužit će medicinska rukavica s probušenim prstom.
7. Ostatak ocijedite filtrirajte dobivenu tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze. Zatim ga flaširamo i šaljemo u hladnu prostoriju na tri mjeseca.
8. Uživajte rezultirajući divnim pravim jabukovačem!

Upamtite da recept za domaći jabukovaču možete mijenjati i vi lično, slobodno eksperimentirajte!

Jabukovača iz soka

Jabukovača od jabučnog soka je još jedan način da napravite ovaj divan napitak bez dodavanja šećera. Da biste kod kuće napravili jabukovaču od soka, potrebno je da iscijedite sok (odvojite ga od "pirea"), ostavite da odstoji 24 sata, a zatim ocijedite ostatak i sipajte u posude opremljene vodenim zatvaračem (ili sa istim rukavica).

Da biste ubrzali fermentaciju, sladovinu možete staviti u topliju prostoriju - do 27 stepeni. U ovom slučaju, proces će trajati oko mjesec dana. U principu, piće se može konzumirati za mjesec dana, ali je bolje, kao i u prethodnom receptu, držati ga 3-4 mjeseca u mračnoj prostoriji.

Važno je da ne poremetite talog prilikom sipanja pića iz fermentacionog rezervoara u boce u kojima će jabukovača odležavati, za to ga možete flaširati kroz slamku.

Nakon odležavanja treba ga filtrirati i sipati u posude u kojima će se čuvati. U frižideru se takvo piće neće pokvariti ni za tri godine. Jabukovača napravljena po ovom receptu će biti prilično jaka - od 6 do 10 stepeni ovisno o sadržaju šećera u jabukama i vremenu fermentacije.

Karbonacija

Hajde da razgovaramo o tome kako napraviti jabukovaču od jabuke kod kuće gazirano. Da biste to učinili, stavite malo šećera na dno svake boce prije punjenja - oko 10 grama po litri pića. Prisutnost šećera će uzrokovati početak fermentacije i piće će postati gazirano zbog oslobođenog ugljičnog dioksida.

Prilikom gaziranja, boce pića se stavljaju u mračnu, hladnu prostoriju na dvije sedmice, a važno je povremeno procjenjivati ​​pritisak. Najlakši način u ovom slučaju je korištenje plastične posude - samo povremeno pokušajte gurnuti bocu prstima.

Ako se odlučite za pripremu domaće jabuke, preporučujemo da se ne ograničavate samo na jedan recept. Možete eksperimentirati - kada pravite dio serije, koristite najjednostavniji recept, a za drugi dio, na primjer, pokušajte ne dodavati šećer.

Mnogi ljudi vole da koriste razne začine i aditive, npr. cimet, što jabukovaču daje izvanrednu aromu. Vaš recept za domaći jabukovača nastavit će se razvijati sve dok se ne bojite eksperimentirati.

Sigurna sam da će nakon nekog vremena ovaj plemeniti lagani napitak postati redovan dio vaše prehrane!

U Francuskoj i Španiji jabukovača je odavno popularna. Jabukovača osvježava i daje snagu, podstiče dobar apetit i podiže raspoloženje.

Jabukovača je niskoalkoholno piće koje podsjeća na vino od jabuke, ali jabukovača se gasi i pjeni se poput šampanjca.

Naučimo danas kako napraviti vlastiti jabukovača tako da ispadne lijepo i pjenušavo.

Od jabuka ćemo praviti jabukovaču sa dodatkom krušaka, koje će napitku dati ukusnu aromu.

Pa počnimo!

Sastojci jabukovače

Da bismo napravili jabukovaču, trebaće nam:

• 1 kanta crvenih jabuka;
• 1 kanta zelenih jabuka;
• 1 kanta limunovih krušaka.

Ako nema krušaka, možete napraviti jabukovaču samo od jabuke, to neće pogoršati stanje, ali će njegova aroma izgubiti note kruške.

Pravljenje jabukovače

1. Da bismo napravili domaću jabukovaču, prvo moramo dobiti sok od jabuke i kruške. Da biste dobili sok, možete koristiti sokovnik, ili možete koristiti običnu mašinu za mljevenje mesa, kao što je prikazano na fotografiji:

2. Jabuke i kruške propuštamo kroz mlin za meso i dobijemo sočnu pulpu:

3. Iscedite pulpu od jabuke i kruške kroz gazu da dobijete sok:

4. Ukupna količina prerađenih jabuka i krušaka će dati otprilike 8-9 litara soka. Slatkost soka treba provjeriti hidrometrom:

Kao što možete vidjeti na fotografiji, sadržaj šećera u svježe iscijeđenom soku je otprilike 12%. Ako se ovaj sok fermentira, njegov sadržaj alkohola će biti otprilike 5-6%.

5. Sok od jabuke treba sipati u staklene tegle od 3 litre i ostaviti, zatvoriti vodenim zatvaračem, tako da fermentira:

6. Nakon 5-6 dana, proces fermentacije je završen. Jabukovača se mora procijediti kroz gazu kako bi se uklonio talog i druge nečistoće:

7. Nakon što se jabukovača-kruška procijedi, potrebno je da je probate za jačinu.

Obično je jačina nakon prve fermentacije vrlo mala i preporučljivo je malo povećati. Da biste to učinili, morate dodati još malo šećera u jabukovaču i pustiti da jabukovača ponovo fermentira.

Šećer u prahu dodaje se u količini od 50 g na 1 litar jabukovače.

8. Nakon ponovne fermentacije, jabukovača se mora pažljivo ocijediti od sedimenta i izbistriti.

Jabukovača je bistrena bentonitnom glinom, koja se koristi u proizvodnji vina za bistrenje i apsorpciju nečistoća.

Priprema mješavine bentonita za bistrenje jabukovače je kako slijedi.

Suha bentonitna glina se razrijedi s malom količinom vode dok se ne dobije homogena kaša konzistencije koja podsjeća na gustu kiselu pavlaku.

Bentonit razrijeđen vodom treba dodati u bocu jabukovače, dobro promućkati i ostaviti nekoliko dana dok se bentonit ne slegne i razbistri jabukovaču.

9. Nakon što se bentonit slegne na dno u obliku taloga, jabukovača se mora pažljivo ocijediti pomoću cijevi u drugu posudu tako da talog ostane u boci.

10. Nakon toga, jabukovača mora biti zasićena ugljičnim dioksidom kako bi mu dala svoj karakteristični pjenušavi kvalitet.

Da biste to učinili, dodajte 1 žlicu šećera u dezinficirane plastične boce od 1,5 litara i sipajte jabukovaču, ostavljajući malo slobodnog prostora na vrhu (3-5 cm od vrata).

Popularan je u mnogim zemljama, na primjer, štuju ga Nijemci i Francuzi. Ponekad je piće u suštini isti jabukovača od jabuke. Recept vam također omogućava eksperimentiranje, na primjer, dodavanje kruške

sok ili ga čak zamijenite sokom od jabuke. Napitak nije preteško pripremiti, pa ga svakako vrijedi probati.

od jabuka?

Trebat će vam voće, šećer, tegla za fermentaciju i poklopac sa vodenim zatvaračem. Možete uzeti bilo koju sortu jabuka. Možete pokušati i kombinirati različite, na primjer, jabukovača napravljena od dijela kiselih jabuka i dva dijela slatkog će ispasti vrlo ukusna. Pre kuvanja voće se ne pere, već se samo brišu suvom krpom, nakon čega se ostavlja na toplom par dana. Pravljenje jabukovače od jabuke počinje seckanjem voća direktno iz kožice i sjemenki. Mlinac za meso ili blender su dobri za ove svrhe. Posudu za fermentaciju dobro isperite i osušite, napunite je zdrobljenom jabučnom masom do dvije trećine volumena. Na svaki kilogram voća dodajte sto pedeset grama šećera i dobro promiješajte. Zavežite grlić tegle gazom i stavite na toplo mesto. Svaki dan miješajte sladovinu.

Čim se pojavi miris fermentacije, možete pritisnuti jabukovaču iz jabuka. Recept preporučuje da ga odmah sipate u čistu i suhu flašu i ostavite na tamnom i hladnom mestu mesec i po dana. Nakon navedenog perioda, piće se mora filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze. Sipajte u boce i dobro ih zatvorite, ostavite jabukovaču tri mjeseca. Tek nakon toga može se smatrati spremnim za konzumaciju. Jabukovača od jabuke, recept za koji je gore opisan, ispada slatko i gazirano, jačine od šest do sedam stupnjeva. Lako se pije i ne izaziva mamurluk. U piće možete dodati i kruške u bilo kojem omjeru s jabukama, neće ispasti ništa gore.

Pravljenje brze jabukovače od jabuke

Recept za ovo piće će vam omogućiti da uživate u prijatnom ukusu bez čekanja

njenu spremnost mesecima. Uzmite zrele jabuke i držite ih na toplom i suvom dok ne omekšaju. Pokušajte spriječiti početak truljenja. Pripremljeno voće sitno nasjeckajte bez uklanjanja jezgre i kožice. Zgnječite voće i iscijedite iz njega sok pomoću metalnog ili običnog sita. Dobijenu tečnost stavite u frižider na tri dana i sačekajte da se talog slegne. Nakon ovog perioda odvojite sok od taloga i sipajte u staklene boce. Da biste dobili još ukusniji jabukovač od jabuke, recept savjetuje da u svaku bocu dodate nekoliko grožđica i pupoljak klinčića. Zatvorite boce hermetičkim zatvaračima i čuvajte ih na hladnom mestu. Napitak ćete moći piti vrlo brzo, a može se čuvati i do godinu dana. Za ovaj recept preporučljivo je koristiti jabuke, ostalo voće će imati svoje metode pripreme i kombinacije začina. Piće će biti bezalkoholno, ne gazirano, ali lijepe boje i vrlo ugodnog okusa.