Biserna kaša se dobija mlevenjem ječmenih zrna, usled čega se uklanja samo ljuska i gornji sloj zrna. Ova žitarica poznata je od davnina, kada se naširoko pripremala i jela.
Sada su mnogi ljudi zaboravili na biserni ječam i praktički ga ne kuhaju, jer vjeruju da je ova kaša tvrda i potpuno bezukusna. Ali to nije istina. Pogledajmo pobliže osnovne metode i recepte za pripremu kaše od bisernog ječma tako da ispadne mekana, nježna i mrvljiva.
Korisna svojstva kaše od bisernog ječma
Biserni ječam s pravom spada u zdrave proizvode, budući da je žitarica od cjelovitog zrna, te se stoga podvrgava minimalnoj preradi, zadržavajući sve hranjive tvari.
Za dobrobit organizma, kašu od bisernog ječma morate jesti redovno, jer sadrži sljedeće vitamine:
- grupa B– blagotvorno utiče na stanje nervnog sistema, smirujući ga;
- vitamin A– neophodna za normalno funkcionisanje vidnih organa;
- vitamin E– djeluje kao antioksidans, odgovoran je i za stanje nokatne ploče i kose;
- grupa D– podstiče rast i jačanje koštanog tkiva i zglobova;
- vitamin PP– ima pozitivan efekat, poboljšava stanje kože, sprečava njeno prerano starenje.
Biserna ječmena kaša sadrži i druge korisne supstance, mikroelemente i makroelemente, kao i aminokiseline.
Na primjer, vlakna sadržana u bisernom ječmu pomažu u poboljšanju funkcioniranja gastrointestinalnog trakta. Hordecin - kao prirodna antibakterijska komponenta, omogućava vam da se nosite s patogenom mikroflorom.
Ova žitarica pripada prilično niskokalorične namirnice, njegov kalorijski sadržaj je 320 kcal. Stoga se takva kaša često uključuje kao hrana kada se pridržavate dijete. Zbog svojih korisnih svojstava, ovaj proizvod je uključen u jelovnik u dječjim, vojnim i medicinskim ustanovama.
- Tokom kuvanja, ova žitarica može povećati zapreminu do 5 puta. To treba uzeti u obzir pri odabiru posude za pripremu kaše.
- Može biti teško unaprijed odrediti tačno vrijeme za kuhanje biserne kaše, jer na ovaj proces utječu mnogi faktori. Sve će ovisiti o kvaliteti žitarica, priboru koji se koristi za njegovu pripremu, kao i načinu kuhanja. U prosjeku, proces kuhanja ovog jela kreće se od 1 do 1,5 sat.
- Konzistencija gotove kaše ovisit će o količini vode u kojoj su žitarice kuhane. Ako želite da kašu od bisernog ječma napravite mrvičastu, onda za 1 čašu kaše trebate uzeti 2 čaše vode. Ako kuhate biserni ječam u većoj količini tekućine, na primjer, udvostručite volumen vode, tada će ispasti viskozan i viskozan.
Popularni recepti
Pogledajmo osnovne recepte za kuhanje mrvljivog bisernog ječma u vodi. S obzirom na to da se ova kaša pravi od integralnih žitarica, biće potrebno dosta vremena da se kuva. Mnoge domaćice koriste metodu prethodnog namakanja žitarica, ostavljajući kašu od bisernog ječma u vodi cijelu noć.
Ovaj način kuhanja može značajno smanjiti vrijeme kuhanja, jer natopljeno zrno postaje mekše i brže se kuha.
Priprema bisernog ječma uz prethodno namakanje
Dobro isperite žitarice pod tekućom vodom. Napunite ga vodom u omjeru 1 čaša kaše na 1 litar vode. Zrno treba stajati natopljeno oko 10 sati, bolje je ostaviti da odstoji preko noći. Ujutro ocedite višak tečnosti, prokuhajte vodu i izlijte kašu.
Ovo jelo pripremajte s vremena na vrijeme, s vremena na vrijeme miješajući i provjeravajući stepen njegove spremnosti. Ovo će trajati otprilike 20 minuta.
Kada je kaša skuvana, posudu sklonite sa vatre i poklopite poklopcem. Tepsiju je potrebno umotati u frotir ili gustu krpu i ostaviti u tom stanju još 15-30 minuta. Za to vrijeme jelo će biti u potpunosti pripremljeno.
Kuvanje kaše bez namakanja
Zrna se dobro operu i stave u kipuću vodu. Na način da voda viri 2 centimetra iznad nivoa kaše. Morate pričekati da biserni ječam proključa, a zatim smanjiti vatru na minimum. Kuhajte žitarice na ovoj vatri 5 minuta.
Nakon tog vremena, procijedite kašu od bisernog ječma kroz cjedilo. Žitarice ponovo prelijte kipućom vodom i kuhajte 5,5 minuta. Ova manipulacija se mora izvesti 6 puta. U tom slučaju, svaki put se količina vode treba povećati tako da strši 1 centimetar više nego prethodni put. Svaki put se vrijeme kuhanja povećava za 30 sekundi.
Zadnji put žitarice prelijte kipućom vodom, možete posoliti i dodati malo ulja. Kad je kaša gotova, sklonite je sa vatre i procijedite.
Drevni recept za pravljenje kaše od bisernog ječma
Nakon toga, tepsiju je potrebno staviti u rernu zagrejanu na 125 stepeni. U rerni biserna kaša treba da se krčka još 30-35 minuta. Prije serviranja, jelo se začini biljnim uljem.
Postoji i standardni recept za pravljenje biserne kaše, kada se zrno stavi u šerpu, napuni hladnom vodom i dinsta na laganoj vatri 1-2 sata. U tom slučaju, žitarice se moraju stalno miješati i osigurati da ne izgore.
Sada znate kako pravilno kuhati mrvljivi biserni ječam u vodi i možete razmaziti svoje najmilije ukusnim i zdravim jelom.
Više o tome kako kuhati kašu od bisernog ječma saznat ćete iz sljedećeg videa.
Mnogi ljudi omalovažavaju biserni ječam, nazivajući ga "šrapnel" ili "kirzukha". Ali u stvari, naziv bisernog ječma dolazi od riječi "biser" - to jest, biser. Pogledajte pažljivije; biserni ječam izgleda kao mali biseri. Ali nije sramota ni gostima poslužiti pravilno pripremljenu kašu od bisernog ječma. Ovaj recept za bisernu kašu naučit će domaćice kako ukusno pripremiti mrvičastu (sa minimalnom količinom sluzi) bisernu kašu na vodi, koja je dobra kao prilog uz meso, gljive, ribu, pa čak i samo povrće.
Sastojci:
Biserni ječam -350 gr;
Sol – 1 kašičica;
Maslac (ja koristim domaći) – 80 gr.
Kako kuhati bisernu kašu na vodi
Za pripremu ukusne kaše od bisernog ječma obično se trudim da izaberem najljepšu žitaricu u trgovini, koja ima manje pokvarenih žitarica i smeća. Čak i ako biserni ječam koji ste odabrali izgleda čisto i lijepo, mi ga i dalje sipamo na dasku za rezanje ili sto i sortiramo.
Zatim sortirana zrna ječma sipajte u šerpu, napunite hladnom vodom i ostavite da zrna nabubre dva sata.
Nakon potrebnog vremena, sapi se povećavaju u veličini, što se može vidjeti čak i na fotografiji ispod.
Ocijedite vodu iz bisernog ječma i nekoliko puta ga isperite tekućom vodom.
Zatim žitarice ponovo napunite vodom tako da se biserni ječam prekrije sa dva prsta i stavite na vatru da proključa.
Čim voda proključa, smanjite vatru i kuhajte žitarice na srednjoj vatri pet minuta. Nakon toga stavite biserni ječam u cjedilo i ocijedite vodu. Žitarice je potrebno ponovo dobro isprati pod slavinom, a posudu očistiti od biserne sluzi.
Nakon toga šaljemo naš biserni ječam na ponovljene "vodene procedure". Ponavljamo sve kako je gore opisano.
U sljedećoj fazi, konačno ćemo završiti kuhanje bisernog ječma. Da biste to učinili, sipajte 0,7 litara žitarica. vode, posolite i prokuhajte.
Radimo to na laganoj vatri, pokrijemo tiganj poklopcem i kuhamo ječam dok ne skuha 30-40 minuta.
Ako kuhate bisernu kašu na vodi, striktno po mom receptu, pogledajte kakvu lijepu i ukusnu kašu dobijete - prave bisere.
U pripremljenu kašu od bisernog ječma dodajte puter, promešajte i poslužite uz meso ili šta god želite.
U mojoj porodici, pored ječma, ponekad poslužim i svježe svinjske čvarke.
Kaša od bisernog ječma jednostavno je nezamjenjiva za one kojima su potrebne hranjive tvari u ishrani uz minimalne troškove. Nije uzalud da su vojnici hranjeni ovom žitaricom još od vremena velikog Rimskog Carstva. Danas se sa velikim zadovoljstvom jede širom Azije i Evrope, ali ne znaju svi da kuvaju biserni ječam u vodi da bi ga svi članovi porodice sa zadovoljstvom jeli. Naučite o zamršenostima pripreme biserne kaše i sačuvajte najbolje recepte za njenu pripremu.
Suptilnosti kuvanja
Svaka domaćica može ukusno pripremiti biserni ječam ako zna neke nijanse. Većinu vremena žitarice se pripremaju bez sudjelovanja kuhara, ali da bi bile ukusne, uzmite u obzir neke karakteristike:
- Koristite pravu količinu pasulja. Ako vam je potrebna tečna ječmena kaša, onda bi njen omjer s vodom trebao biti 1:4. Za mrvičastu konzistenciju koristite omjer vode 2,5 prema 1.
- Potopiti prije kuvanja. Bez namakanja u vodi zrna postaju tvrda i ne kuvaju se dobro. Ostavite ih preko noći, prelijte čašu žitarica sa 1 litrom vode.
- Pripremite bisernu kašu u rerni ili na šporetu. Ovo je jedina žitarica koja se ne može kuvati u mikrotalasnoj. Ali kada se kuhaju u vodenoj kupelji ili u sporom štednjaku, žitarice ispadaju savršeno mrvljive.
- Ostavite kašu da se krčka. Kada ste spremni, stavite posudu sa poklopcem na toplo mesto. Što duže žitarice stoje, to će biti ukusnije.
- Pridržavajte se vremena kuvanja. Prema klasičnom receptu, vrijeme kuhanja kaše od bisernog ječma je 6 sati. Ali moderne žene nemaju toliko slobodnog vremena, pa sve više traže kraći način kuhanja. Ako su žitarice unaprijed namočene, dovoljno je kuhati ih 45 minuta dok ne budu kuhane.
Proporcije žitarica i vode
Proporcije komponenti moraju se uzeti u obzir ako želite dobiti dobar rezultat. Stoga, ako ne znate koliko vam vode treba za čašu žitarica, razmislite o konzistenciji kaše koju biste željeli dobiti. Ako kuhate klasični mrvičasti biserni ječam kao prilog, tada bi omjer zrna i vode trebao biti 1:2,5. Za viskoznu konzistenciju posude, uzmite do 1 litar vode na 1 čašu zrna.
Koliko vremena je potrebno za kuvanje bisernog ječma?
Kao što je već spomenuto, za pravilno kuhanje bisernog ječma u vodi trebat će od 40 do 100 minuta. Neće biti moguće preciznije naznačiti vrijeme kuhanja, jer ovisi o nekoliko faktora:
- U kojoj vodi potopiti, toplu ili hladnu.
- Vrsta tiganja.
- Velicina zrna.
- Sorta bisernog ječma.
- Način kuhanja.
Osim toga, na brzinu kuhanja utječe i starost zrna, jer se kod dugotrajnog skladištenja više vremena troši na termičku obradu. Kako kažu iskusni kuhari, da bi se žitarice brže skuvale, potrebno je sačekati da proključa, a zatim ocijediti vodu, ponovo naliti tečnost u tiganj i kuhati na srednjoj vatri do kraja.
Kako ukusno kuhati biserni ječam - klasičan recept
Sirovina za biserni ječam je ječam, koji se melje nekoliko puta dok se ne ukloni gornji sloj. Zahvaljujući ovom poliranju žitarica zadržava svoj izvorni oblik i svoja korisna svojstva: složeni ugljikohidrati, kolagen, puno vlakana, cink, selen, vitamini B. Jelo od prerađenog ječma smatra se izvorom ljepote i mladosti, jer doprinosi ukupnom podmlađivanju organizma.
Dakle, da biste dobili savršenu kašu po klasičnom receptu, trebat će vam:
- Potopite 1 šolju zrna u 2 litre vrele vode na nekoliko sati.
- Nabubrela zrna prelijte sa 1 litrom hladne vode i prokuvajte.
- Kuvajte ih 5 minuta, a zatim poklopite šerpu poklopcem, smanjite vatru i kuvajte još pola sata.
- Kad žitarice omekšaju i voda potpuno ispari, u tiganj dodajte 50 g putera, malo posolite, promiješajte, ugasite vatru i pustite da se krčka u tiganju sa zatvorenim poklopcem.
Ako se kuvaju pogrešno, zrna se stvrdnu. To se događa zato što se punjenje jezgre bogato proteinima, poput mahunarki, zgrušava. Da se to ne bi dogodilo, kuhajte žitarice u vodi na laganoj vatri.
Kuvanje biserne kaše u sporom štednjaku
Malo ljudi zna skuhati kašu od bisernog ječma na vodi u sporom štednjaku, jer je kuhinjski napredak ušao u naše živote ne tako davno. Popularnost pametnih tiganja je razumljiva - jelo se priprema gotovo bez ljudske intervencije. Modnoj jedinici iz Redmonda ili nekog drugog brenda neće biti teško pripremiti ukusan mrvljivi biserni ječam koristeći vodu.
- Isperite zrna vodom.
- Stavite sve gore navedene sastojke u zdjelu multivarka.
- Zatvorite jedinicu poklopcem, postavite program "Pirinač" ili "Heljda" (1 sat).
- Nakon završetka, potrebna vam je da vlaga ispari; da biste to učinili, držite ječam u multivarku s otvorenim poklopcem.
Za one koji ne računaju koliko kalorija ima biserni ječam kuhan u vodi, vrijedi probati kašu kuhanu na mlijeku. Za multivarku koristite proizvode u omjeru 3:1 (mlijeko, žitarice). Početni sadržaj kalorija u kaši će, naravno, biti veći (125 kcal na 100 grama), ali ćete uživati u nevjerojatnom jelu koje kasnije nećete moći odbiti.
Recept za biserni ječam u vodi bez namakanja
Neki stručnjaci tvrde da tokom procesa namakanja biserni ječam gubi neka od svojih korisnih svojstava. S obzirom da zdrava prehrana svake godine uzima maha, nudimo vam recept za bisernu kašu koja se priprema bez prethodnog namakanja. Kuva se u rerni.
- Oprane jezgre poparite kipućom vodom i ostavite 1 sat.
- Ocijedite ohlađenu vodu i napunite biserni ječam hladnom vodom.
- Kašu kuvajte 1 sat, a zatim dodajte ostale sastojke.
- Zagrejte rernu na 180 stepeni, stavite ječam na 40 minuta.
- Nakon isteka vremena ugasite vatru u rerni i ostavite kašu da se krčka još 20-30 minuta.
Prilikom kuhanja imajte na umu da se volumen zrna povećava i do 5 puta. Odredite spremnost jela po izgledu: žitarice trebaju biti mekane, natečene, ali ne kašaste. Ako jelo jedete toplo, tijelo će ga bolje apsorbirati.
Naučili ste da kuvate biserni ječam u vodi. Postoji i mnogo ukusnih recepata sa bisernim ječmom, koji se kuva sa mesom, pečurkama i suvim voćem. Pravilno pripremljeno jelo, bez obzira na dodane sastojke, sigurno će se svidjeti svima ukućanima.
Za doručak koristite biserni ječam, kao prilog za ručak uz ribu ili meso, a jedite sa svježim ili pečenim povrćem i začinskim biljem. Uvodeći žitarice na bazi vode u svoju ishranu, vrlo brzo ćete shvatiti koliko su one korisne za vaše zdravlje.
Pravilno pripremljena ukusna kaša od bisernog ječma može osvojiti mnoge gurmane, čak i uprkos ne tako popularnosti kašica od ove žitarice, pa pogledajmo detaljnije kako ukusno skuhati ječam kao prilog i za supu i koliko dugo biserni ječam skuvajte u vodi da bude mrvičast i ukusan, da li ga treba namakati i u kom omjeru ga miješati s vodom prilikom kuhanja.
Odnos bisernog ječma i vode tokom kuvanja (odnos bisernog ječma i vode tokom kuvanja)
Prije nego što naučite kako ukusno pripremiti biserni ječam kao prilog, morate znati tačne proporcije tekućine i žitarica kada pripremate ovu kašu:
- Omjer bisernog ječma i vode pri kuhanju viskozne kaše= 1 šolja bisernog ječma + 4 šolje vode.
- Odnos bisernog ječma i vode pri kuvanju mrvičaste kaše= 1 šolja bisernog ječma + 2,5 šolje vode.
Koliko dugo kuhati biserni ječam
U prosjeku, vrijeme kuhanja bisernog ječma kreće se od 50 minuta do 1,5 sata, ovisno o kvaliteti bisernog ječma, načinu kuhanja i željenoj konzistenciji biserne kaše na kraju:
- Koliko dugo kuhati biserni ječam bez namakanja? Bez prethodnog namakanja, ječam se kuva najmanje 60 minuta.
- Koliko dugo kuhati biserni ječam sa namakanjem? Nakon namakanja, biserni ječam se kuva najmanje 50 minuta.
- Koliko dugo kuhati ječam za kiseli krastavčić (koliko dugo kuhati ječam u supi)? U supi ječam kuvati 1 sat, a ječam prvo potopiti 2-3 sata u vodi. U supu je moguće dodati prethodno skuvani biserni ječam (nakon dodavanja, na primjer, rassolnika u supu, potrebno ga je kuhati 10-15 minuta).
- Koliko dugo kuhati biserni ječam u sporom štednjaku? U sporom šporetu biserni ječam se kuva 50 do 70 minuta (nakon 50 minuta kuvanja treba svakih 5 minuta proveriti da li je kaša spremna).
- Koliko minuta kuhati biserni ječam u vrećama? Kuhajte biserni ječam u vrećicama u prosjeku 45-50 minuta dok potpuno ne skuvate.
Kako kuhati bisernu kašu na vodi u loncu?
Najčešći način pripreme kaše od bisernog ječma je kuhanje u loncu na šporetu, jer svaka domaćica možda nema lonac ili spori šporet, ali dole navedene metode su nadaleko poznate i popularne već dugi niz godina.
Kako brzo skuhati biserni ječam u vodi bez namakanja u tavi?
- Odmjerimo čašu bisernog ječma i isperemo žitarice hladnom vodom, zatim ih sipamo u šerpu i napunimo vodom tako da potpuno prekrije žitarice i da nivo vode bude 1-2 cm veći
- Ječam sa vodom prokuhajte, kuvajte 5 minuta i ocedite svu vodu, zatim dodajte potrebnu količinu vode (proporcije su veće u članku) i ponovo prokuhajte.
- Posolite po ukusu i kuhajte biserni ječam na laganoj vatri, pokrivši ga poklopcem (ostavite mali razmak da para izlazi) najmanje 50 minuta, pazeći da sva voda proključa.
- Kada je voda prokuhala i kaša je gotova, po želji možete dodati komadić putera, skloniti tiganj sa vatre i ostaviti da kaša odstoji 10-15 minuta ispod poklopca (možete i zaviti tepsiju peškir).
Ova metoda spada u kategoriju kako brzo skuhati biserni ječam, jer ne morate trošiti puno vremena na prethodno namakanje bisernog ječma.
Na isti način se biserni ječam kuva u vrećama, koje takođe nije potrebno prethodno namakati (već dolazi pripremljen za kuvanje).
Kako pravilno kuhati biserni ječam u vodi uz prethodno namakanje
- Biserni ječam pripremimo unapred tako što ga isperemo hladnom vodom, zatim prelijemo vodom i ostavimo da odstoji 3-4 sata pre kuvanja.
- Ocijedimo vodu u kojoj je biserni ječam infuziran i ponovo je isperemo običnom vodom, nakon čega je ulijemo u odabranu posudu.
- Napunite žitarice potrebnom količinom vode (omjeri vode i bisernog ječma za kuhanje mrvičaste i viskozne kaše opisani su na početku članka). Posolite po ukusu.
- Prokuhajte biserni ječam, smanjite vatru na minimum i kuhajte 50-60 minuta (dok voda ne proključa).
- Sklonite tiganj sa šporeta, dodajte komadić putera po želji i ostavite gotovu kašu od bisernog ječma da odstoji ispod poklopca u tiganju 10 minuta.
Napomena: dugo namakanje bisernog ječma u vodi neće štetiti žitaricama, a čak će biti od koristi i pri kuhanju kaše, pa neke domaćice ostave žitarice da se namaču u vodi preko noći, nakon čega ujutro kuhaju bisernu kašu kao prilog. jelo ili za supu.
Kako skuhati biserni ječam u sporom štednjaku?
- Pre nego što skuvate biserni ječam u spori šporet, žitarice treba unapred pripremiti za kuvanje: nekoliko puta isperite hladnom vodom, a zatim ostavite ječam da se namače u vodi najmanje 3 sata.
- Nakon namakanja, žitarice ponovo isperite običnom vodom i stavite u multivarku, koju možete prethodno namazati puterom.
- U multivarku dodajte prethodno posoljenu vodu u omjeru: 3 šolje vode na 1 šolju bisernog ječma.
- Uključite multivarku na režim "Kaša" i ostavite biserni ječam da se kuva 1 sat.
- Kada je kaša od bisernog ječma kuhana, možete joj dodatno dodati komadić putera i ostaviti u multivarku u režimu "Zagrijavanje" 10 minuta.
Odgovori na popularna pitanja koja će vam pomoći da pravilno skuvate biserni ječam
- Trebam li potopiti biserni ječam prije kuvanja? Preporučljivo je, ali nije neophodno, biserni ječam potopiti prije kuhanja (zavisi od načina kuhanja koji odaberete, ali je uvijek bolje namočiti biserni ječam prije kuhanja kako bi kaša bila ukusna i mrvičasta).
- Koliko se puta biserni ječam proširio kada se kuva? Tokom procesa kuhanja, biserni ječam se povećava 5 puta, tako da to morate unaprijed uzeti u obzir i odabrati posudu s rezervom.
- Kada soliti biserni ječam tokom kuvanja? U zavisnosti od odabranog načina kuhanja, sol se dodaje u različito vrijeme, ali u većini slučajeva na početku kuhanja (nakon što voda proključa).
- Kako skuhati rastresiti biserni ječam? Da biste skuhali mrvljivi biserni ječam, morate ga prethodno namočiti i također ga kuhati s malom količinom vode tako da nema vremena da proključa.
- Trebam li isprati biserni ječam nakon kuvanja? Nije potrebno ispirati biserni ječam nakon kuvanja.
Kuvana kaša od bisernog ječma veoma je korisna za organizam, posebno ako je pripremljena na pravi način. Redovnom upotrebom normalizira se rad svih sistema. Većina ljudi ignorira biserni ječam, zamjenjujući ga drugim proizvodima. Iz tog razloga se na policama trgovina nalazi na najnižim policama. Promjenom stava prema njemu, ne samo da možete poboljšati svoje zdravlje, već i uživati u ukusnom jelu.
Šta je biserni ječam
Žitarice se dobijaju od zrna ječma. Žitarica je poznata od davnina, odakle potiče i zanimljiv naziv – biserni ječam. Zrna su vrlo slična riječnim biserima, zvanim biseri. Danas postoje 3 vrste žitarica:
- oguljene cjelovite žitarice - namijenjene za druga, prva jela, razne nadjeve;
- „Holandske“ žitarice – koriste se za pripremu kašica meke konzistencije;
- ječmena krupica - je drobljeni biserni ječam koji se ne melje.
Koristi i štete
U žitaricama se mogu naći škrobne tvari, zbog kojih kaša od bisernog ječma postaje viskozna tokom kuhanja. Žitarice su bogate aminokiselinama, proteinima i vitaminima, što ih čini posebno korisnim. Jedenje kaše pomaže da se nadoknadi nedostatak hranljivih materija i hranljivih materija, što povoljno utiče na izgled. Ovo je posebno važno za žene: jedinstveni vitaminski sastav pozitivno utiče na lepotu kose, noktiju i kože.
Nutritivna vrijednost na 100 grama proizvoda je 350 kcal. Pogledajmo korisne kvalitete konzumiranja bisernog ječma:
- poboljšava metaboličke procese;
- ima umirujuće dejstvo na centralni nervni sistem;
- normalizira cirkulaciju krvi;
- aktivira moždane ćelije;
- minimizira stvaranje i rast kancerogenih tumora i ćelija;
- normalizira rad gušterače i crijeva;
- obnavljanje i jačanje imunološkog sistema;
- pomaže da se riješite viška kilograma, koristi se u prehrani za mršavljenje.
Iako žitarice sadrže veliku količinu korisnih tvari, one mogu uzrokovati značajnu štetu organizmu. Ne treba ga konzumirati u velikim količinama zbog glutena. U velikim nakupinama tvar ispire kalcij, što može dovesti do bolesti: rahitisa, lomljivih kostiju. Potrebno je ograničiti njegov unos u slučajevima kada postoji nadutost ili zatvor, ili čir na želucu. Stroga kontraindikacija je alergija na žitarice.
Kako skuvati kašu od bisernog ječma
Postoji nekoliko osnovnih pravila kako ukusno kuhati biserni ječam. Prvo morate isprati žitarice dok ne budu čiste vodom. Radni predmet se mora napuniti hladnom vodom i ostaviti 3,5 sata. Možete kuhati ukusnu mrvičastu kašu ako uzmete široku, prostranu posudu - žitarice se povećavaju 5 puta. Predstavljamo vam nekoliko zanimljivih recepata kako kuhati biserni ječam.
U spori šporet
- Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 1113 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
Recept za bisernu kašu je jednostavan. Glavna stvar je pravilno izračunati potrebnu količinu žitarica i tekućine. Osnovni zahtjevi za pripremu kraljevskog jela: uzmite pravilan omjer tekućine i samog bisernog ječma. Važno je sačuvati sva korisna svojstva i vitamine u njemu. Tokom kuvanja mnogi dodaju puter, pa će kaša ispasti mrvičasta i ukusna.
Sastojci:
- pileći file - 0,4 kg;
- griz pero – 200 g;
- šargarepa – 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- voda – 300 ml;
- puter - 2,5 kašike;
- začini - po ukusu;
- beli luk – 2 čena.
Način kuhanja:
- Isperite biserni ječam hladnom vodom i potopite 3 sata.
- Luk i šargarepu oljuštite, operite i sitno nasjeckajte. Stavite ulje i povrće u posudu za multivarke i pržite.
- Piletinu oprati, osušiti papirnim ubrusom i iseći na kockice. Dodati u prženo povrće, promešati.
- Ogulite beli luk, nasjeckajte ga na sitno rende i stavite u zdjelu multivarka. Pržite 5 minuta.
- Ocijedite vodu iz bisernog ječma, stavite je u gustiš i poravnajte. Dodajte so, začine, vodu. Uključite program "gašenje" na 60 minuta. Promiješajte i zagrijavajte 30 minuta.
Na vodi
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Broj porcija: 3 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 436 kcal.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: ruska.
Biserni ječam nije samo zdravo, već i zadovoljavajuće jelo. Koristi se kao prilog, kaša ili kao komponenta za supe, na primjer, u rassolniku. Kaša s vodom je veoma vrijedna, posebno za one koji se pridržavaju dijete ili ishrane posta. Postoji mnogo recepata za kuvanje: saznajte kako skuhati kašu od bisernog ječma na vodi za dobrobit cijele porodice.
Sastojci:
- biserni ječam - 200 g;
- voda – 1 l;
- puter - 1,5 kašike;
- sol – 1 kašičica.
Način kuhanja:
- Operite i potopite biserni ječam u blago toplu vodu.
- Rasporedite i napunite vodom. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na laganu vatru. Ostavite da odstoji 40 minuta.
- Ocijedite preostalu tečnost, dodajte puter, posolite i promiješajte.
- Pokrijte i ostavite da odstoji 15 minuta. Ječmena kaša je potpuno spremna.
Sa mesom
- Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 1983 kcal.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: ruska.
Ovaj recept za biserni ječam je jednostavan. Glavna stvar je pravilno kuhati i pripremiti žitarice. Preporučljivo je napraviti drugo jelo sa komadima mesa i svježim povrćem. U ovom slučaju, ideja da ga poslužite za večeru bi bila dobra. Kaša ispada ukusna, aromatična, zadovoljavajuća i zdrava. Svidjet će se ne samo odraslima, već i maloj djeci. Pripremite ukusnu i nezaboravnu večeru za svoju porodicu koristeći recept ispod.
Sastojci:
- svinjski file – 0,6 kg;
- biserni ječam - 300 g;
- luk - 80 g;
- šargarepa – 80 g;
- zelena jabuka – 100 g;
- lovorov list – 2 lista;
- začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Namočite biserni ječam.
- Povrće operite, ogulite i iseckajte na trakice. Pržite, 5 minuta prije spremnosti dodajte oguljenu i sjeckanu jabuku.
- Meso oprati i iseckati na male kriške. Pržite na zagrejanom ulju dok ne porumeni. Povrću dodati meso, dodati lovorov list.
- Sipajte pripremljene žitarice, sipajte vodu 2 prsta iznad nivoa. Zapamtite koliko dugo kuhati kašu od bisernog ječma pod dobro zatvorenim poklopcem - dovoljno je 120 minuta.
- Nakon 60 minuta otvorite posudu i ulijte još 200 ml vode. Nastavimo sa kuvanjem.
Sa mlekom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 532 kcal.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: ruska.
Dobar i jednostavan recept za mlečnu kašu. Ova metoda kuhanja dostupna je svakoj domaćici. Kao rezultat toga, ukus jela je delikatan - sa ukusom pečenog mleka. Smatra se da je najprikladnija opcija kuhanja u loncima u ruskoj pećnici, ili kod kuće - na štednjaku, u sporom štednjaku. Počastite sebe i svoje najmilije tako što ćete ujutro pripremiti biserni ječam za doručak.
Sastojci:
- biserni ječam - 200 g;
- mleko – 500 ml;
- voda – 400 ml;
- šećer, sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Prethodno pripremljene žitarice napunite vodom i malo posolite.
- Stavite na šporet i prokuvajte. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok tečnost potpuno ne nestane.
- Nabubrenu kašu razblažite vrelim mlijekom, prokuhajte, dodajte šećer.
- Tepsiju sa sadržajem stavite u rernu na 40 minuta.
- Gotovo jelo će se odlično složiti sa slatkim svježim bobicama.
Sa pečurkama
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 877 kcal.
- Kuhinja: ruska.
Za obilnu večeru bez mesa preporučuje se priprema bisernog ječma sa šumskim pečurkama. Da bi jelo dobilo dodatnu aromu i ugodan okus, bolje je koristiti nekoliko vrsta gljiva, dodati svježe ili sušeno začinsko bilje, a posebnu pikantnost će dodati soja sos uključen u recept za kuhanje. Večera će se dugo pamtiti, a biserni ječam će postati svima omiljena žitarica.
Sastojci:
- biserni ječam - 1 šolja;
- divlje gljive – 0,6 kg;
- luk - 80 g;
- beli luk (čena) – 3 kom.;
- začini - po ukusu;
- soja sos - 1 kašika;
- ulje za prženje – 40 ml.
Način kuhanja:
- Pripremite žitarice. Dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
- Ogulite i operite povrće i pečurke. Isecite na trakice i pržite dok ne skuvate. Na kraju dodajte sitno seckani beli luk i začine.
- U biserni ječam stavite prženi luk i ostalo povrće, promiješajte i zagrijte 10 minuta.
U rerni
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 678 kcal.
- Namjena: za ručak, večeru.
- Kuhinja: ruska.
Biserni ječam u pećnici ispada najukusnije i najukusnije jelo. U ovom receptu, kaša neće dugo trajati, a glavna prednost je da će čak i neiskusni kuhar razumjeti tehnologiju. U pećnici se žitarice temeljno kuhaju na pari, zasićene ukusom i aromom začina i korjenastog povrća. Glavna prednost kuhanja je što ne oduzima puno vremena.
Sastojci:
- biserni ječam - 2 šolje;
- šargarepa – 100 g;
- ulje – 2 kašike;
- luk - 90 g;
- začini po ukusu.
Način kuhanja:
- Povrće oguliti, oprati, iseći na trakice. Pržite do pola.
- Žitarice operemo i stavimo u cjedilo. Kada se višak tečnosti ocijedi, dodajte ga u povrće i pržite 5 minuta. U ovoj fazi morate dodati začine.
- Stavite žitarice u porcionirane lonce, sipajte vodu u svaku od njih tako da joj nivo bude nešto veći od same kaše.
- Stavite kašu u zagrejanu rernu 60 minuta, temperatura – 200 stepeni.
Sa povrćem
Ječam sa povrćem priprema se na sličan način, kao što je gore opisano u drugim receptima. Možete koristiti bilo koje povrće koje volite: tikvice, celer, luk, šargarepu, pasulj, grašak itd. Poznato i ukusno jelo možete napraviti bilo na šporetu (rerni) ili u sporu štednjaku ili rerni. Važno je zapamtiti da žitarice vole vodu. Uz veliku količinu tečnosti ispašće mekano, mrvljivo i ukusno. Pokazujući malo mašte, možete dobiti jedinstveno jelo. Povrće olakšava pripremu ukusnog ručka ili večere.
Video