Kako kuhati kišobran gljive - originalne ideje za kuhanje za svaki dan i za zimu. Kišobran od gljiva (fotografija). Saznajte koja je gljiva kišobran jestiva, a koja otrovna

Ogromni predstavnici ove vrste često se nalaze u šumskim područjima, nalik na divovske kišobrane, poredane u karakteristični "vještičji krug".

Oni dostižu visinu od 0,35-0,45 m, a promjer klobuka 0,25-0,35 m. Kod mladih primjeraka ploče su čvrsto pritisnute uz stabljiku, s godinama prelaze u horizontalni raspored. Postoji mnogo vrsta kišobrana, a glavni su prikazani u tabeli.

foto galerija

Većina jestivih gljiva koje rastu u našoj zemlji imaju otrovne parnjake, a kišobranska vrsta nije izuzetak u tom pogledu. Lažna ili nejestiva gljiva kišobran predstavljena je u dvije glavne sorte:

• olovna šljaka hlorofil (Chlorophyllum molybdites);
• tamnosmeđi hlorofil (Chlorophyllum brunneum).

Obje vrste, zbog tla i klimatskih karakteristika naše zemlje, nisu široko rasprostranjene u Rusiji i nalaze se uglavnom u Americi, Evroaziji, Australiji i Africi.

Kišobran gljiva: karakteristike sakupljanja (video)

Mnogi neiskusni berači gljiva brkaju Macrolepiotu s muharom . Međutim, ove dvije vrste lako se razlikuju po sljedećim karakteristikama:

• prisutnost troslojnog prstena na stabljici Macrolepiota, koji se lako može pomjeriti gore i dolje;
• kišobranima potpuno nedostaju ostaci prekrivača na nozi;
• Amanitas ima glatku i sjajnu kapicu, dok Macrolepiota karakterizira mat površina.

Jestivi kišobrane karakteriše izraženo pucanje pokožice, ali u središnjem dijelu uvijek ostaje netaknuto.

Područje distribucije

Kišobran spada u kategoriju saprotrofa i preferira pješčana tla u svijetlim šumama. Često se nalazi na čistinama i rubovima šuma, a dobro se osjeća i na šumskim čistinama ili čistinama. U nekim godinama može se naći na otvorenim površinama, odnedavno je postao čest posjetitelj područja šumskih parkova i privatnih parcela. Najbolje raste u umjerenoj klimi.

Plodovi se javljaju od ranog ljeta do sredine jeseni. Lamelarna gljiva raste pojedinačno ili u malim grupama. Vrsta je sklona stvaranju "vještičjih krugova".

Metode kuhanja

Priprema jela od Macrolepiota je vrlo jednostavna. Ove gljive su pogodne za pravljenje supa, veoma ukusnih i hranljivih glavnih jela, hladnih predjela.

Čak i domaćice početnike mogu kuhati aromatičnu supu od kišobrana:

• isperite i potopite pečurke na par sati u hladnoj i posoljenoj vodi;
• ponovo isperite pečurke i narežite ih na komade srednje veličine;
• narezani luk i krompir;
• očišćenu šargarepu narendajte na krupno rende;
• pirjajte luk i šargarepu na biljnom ulju dok ne omekšaju;
• prelijte gljive vodom, prokuhajte i kuhajte 20-25 minuta;
• u supu dodati krompir, a nakon 15 minuta dodati sot i začine i kuvati dok ne omekša.

Juhu od gljiva poslužite sa svježim začinskim biljem i svježom pavlakom.

Pečeni kišobrani, koji se pripremaju po sledećem receptu, imaju jedinstvenu aromu gljiva i delikatan ukus:

• pažljivo očistite i isperite gljive, potpuno uklonite noge;
• umutiti jaja sa solju i nasjeckanim bijelim lukom u blenderu;
• Kapice pečuraka umočite u smesu od jaja i uvaljajte u prezle.

Dobivene pečurke možete peći u pećnici ili pržiti u vrućoj tavi do zlatno smeđe boje. Takvo jelo možete koristiti ne samo toplo, već i hladno.

Danas malo ljudi skuplja kišobran pečurke, jer ih brkaju s muharima. Ali ova gljiva je prilično jestiva, za razliku od ostalih, pripada porodici šampinjona. preparati koje ćemo razmotriti u nastavku imaju okus kao piletina. Ako voće ima neotvorenu kapicu, preporučuje se da se prži na uobičajen način, bolje je kuhati ogromne primjerke cijele.

tajne kuvanja

Kapica kišobrana u sirovom obliku prilično je krhka, ali tijekom toplinske obrade postaje čvršća, sama gljiva poprima ravan oblik, njene ploče se savijaju, ali to ne gubi svoj delikatan okus. Gotovo jelo se konzumira i toplo i hladno, po ukusu mnogima podsjeća na piletinu, a neki tvrde da liči na file šarana. Kišobrani se pripremaju dovoljno brzo, tako da nema potrebe podvrgavati ih dugotrajnoj toplinskoj obradi. Neki ljudi ih jedu sirove. Najbolje je odabrati kišobran gljive, čiji su recepti raznoliki, guste s bijelim pločama s ružičastom nijansom. Prije kuhanja obavezno provjerite ima li u kišobranima glista, takve proizvode bacite jer će jelo zagorčati. Pečurke koje nisu otvorile klobuk mogu se staviti na hladno, gde će narasti. Polomljeni komadi šešira se mogu skuvati ili sušiti, noge se odmah bacaju, jer su bezukusne.

pržene pečurke

Sastojci:

1 velika ili 5 manjih;

Mala količina vode;

4 kašike stolnog brašna;

Sol i začini.

Kuvanje

But od ove gljive se ne jede, pa se u tijestu priprema šešir kišobran. Šeširi se čiste od krhotina i prljavštine brisanjem sunđerom. Kišobrane nije potrebno prati jer su vrlo krhki. Režu se na komade. U posudi viljuškom razmutite jaje, dodajte začine po ukusu i posolite. Zatim ulijte vodu u istoj količini kao i smjesu od jaja, dodajte brašno i dobro promiješajte. Pečurke se pažljivo umoče u tijesto viljuškom ili lopaticom i rasporede na dobro zagrijanu tavu s biljnim uljem. Posuda se pokrije poklopcem i prži po pet minuta sa svake strane. Gotova gljiva-kišobran, gore opisana, položena je na prekrasno jelo. Ispada veličanstven delikatan ukus sa notama listopadno-četinarske šume.

gljiva u prahu

Ovaj prah se može dodati raznim jelima kao začin. Iz toga će hrana ispasti nježnog okusa i arome gljiva. Kišobran pečurke se čuvaju u prahu (kako ih kuhati će biti opisano u nastavku) na suhom mjestu bez stranih mirisa. Da biste to učinili, komadi klobuka gljiva se suše u kartonskim kutijama. Kada se proizvod osuši, melje se u prah koristeći mlin za kafu, mlin za meso ili malter.

Pečurke sa lukom

Sastojci:

5 šešira kišobrana;

2 krompira;

1 luk;

50 grama putera.

Kuvanje

Po ovom receptu dobijaju se veoma ukusne kišobran pečurke. Kako ih kuvati biće opisano kasnije. Najprije se šeširi očiste i polože u tavu, ostave se kuhati pod zatvorenim poklopcem. Nakon isparavanja tečnosti koja se oslobodila iz proizvoda, dodaju se puter i nasjeckani luk. Sve je ovo malo prženo. Zatim stavljaju krumpir narezan na trakice i nastavljaju pržiti, dodajući sol i začine po vlastitom nahođenju. Obično se stavljaju sjemenke kopra i cilantra. Gotovo jelo se servira toplo.

Pečurke kisele za zimu

Sastojci:

2 kilograma kišobrana;

800 grama vode;

1 kašika soli;

1 kašičica limunske kiseline;

3 kašike granuliranog šećera;

1 kašika sirćeta;

6 graška crnog i pimentnog bibera;

5 listova lovora;

1 kašika sjemenki kopra.

Kuvanje

Takve kišobran pečurke, čiji su recepti vrlo jednostavni, beru se za zimu, mogu se čuvati na hladnom godinu dana. Čepovi se očiste i rastavljaju na segmente, stavljaju u šerpu, posoluju i kuvaju dok ne potone na dno posude. Istovremeno se uklanja pjena i pečurke se povremeno miješaju. Kišobrani se bacaju u cjedilo tako da voda bude staklena. Zatim pripremite marinadu. Da biste to učinili, u vodu se dodaju sol, šećer i limunska kiselina i kuhaju. Zatim stavite sirće i začine i ponovo prokuvajte. Kišobran pečurke, recepti za koje su raznoliki, polažu se u unaprijed pripremljene staklenke i preliju vrućom slanom vodom, prekrivaju poklopcima i stavljaju na sterilizaciju oko četrdeset minuta. Nakon toga tegle se zamotaju i ohlade, čiste na hladnom za čuvanje. Nakon mjesec dana jelo se može poslužiti za stolom.

smrznute pečurke

Pošto je gljiva, često se zamrzava. Da biste to učinili, šeširi se kuhaju, bacaju u cjedilo tako da sva voda bude staklena. Zatim se izlažu na pleh i stavljaju u zamrzivač. Nakon nekog vremena, gljive se prebacuju u posudu za hranu, dobro se zatvaraju i zamrzavaju. Preporučljivo je koristiti proizvod godinu dana.

Dakle, postoji mnogo recepata za pravljenje ukusnih i nježnih pečuraka. Neki se boje koristiti ih, miješajući ove gljive s gnjurcima i muharima. Ali oni koji su ih probali barem jednom sigurno će kuhati kišobrane u budućnosti. Ova gljiva izgleda kao kišobran, naraste do velike veličine. Ponekad možete pronaći primjerak visok i do četrdeset centimetara. U šumama su ove gljive tanke, raznobojne, crvenkaste ili ružičaste nijanse, pa ih je teško pomiješati s muharima. Ovaj proizvod je pogodan za supe i druga jela, salate i sendviče. Gurmani ga kuvaju na roštilju ili na rešetki za rernu. Služi se sa začinskim biljem, belim lukom i biberom.

Pečurke zvane "kišobrani" pripadaju porodici šampinjona, neobičnog su ukusa: delikatnog i veoma prijatnog!

Kuvanje kišobran pečuraka

Nažalost, kišobran pečurke nisu toliko popularne u modernoj kuhinji kao vrganje ili šampinjoni, pa se recepti za njihovu pripremu ne nalaze često. Ali proces pripreme kišobranskih gljiva je brz i potpuno jednostavan, glavna stvar je znati kako ih pravilno kuhati. Pre upotrebe, poželjno je kišobrane prokuhati u blago posoljenoj vodi 20-30 minuta. Također treba imati na umu da su jela pripremljena od mladih kišobrana mnogo ukusnija, jer se odlikuju nježnom i ugodnom strukturom.

Kišobran pečurke

SASTOJCI:

8-10 komada kišobran gljiva

6 tbsp brašno

4 žlice biljno ulje, so i biber po ukusu.

Kuvanje

Za kotlete od pečuraka koristi se samo klobuk pečuraka, odrežite peteljku, a klobuk dobro isperite vodom. Svaki šešir naribajte solju i biberom, uvaljajte u brašno sa obe strane i stavite u tiganj sa zagrejanim biljnim uljem. Pržite klobuk pečuraka sa obe strane dok ne porumeni. Jela od krompira dobro idu kao prilog uz kotlete.

Pečurke - kišobrani u tijestu

SASTOJCI:

10-12 kom. kišobrane pečurke

6 tbsp brašno, biljno ulje za prženje, so i biber po sopstvenom ukusu.

Kuvanje

Pripremite tijesto: brašno pomiješajte sa jajima, dodajte oko 150 ml vode, dobro umutite viljuškom ili pjenjačom, posolite i pobiberite. Pečurke dobro operite, odvojite krakove od klobuka. Kuvane delove pečuraka umočite nekoliko puta u smesu (tako da cela površina bude ravnomerno pokrivena). Zagrijte biljno ulje u tiganju, dodajte tucane gljive, pržite do zlatno smeđe boje sa obje strane. Vreme pečenja za pečurke je oko 5 minuta sa svake strane.

Umak od kišobrana od gljiva

SASTOJCI:

1 PC. paprika

50 ml. kečap

125 ml. vrhnje (15%)

2 kašičice brašna

50 g slanine

2 kisela krastavca

500 g šampinjona

sol i začini po vlastitom ukusu.

Kuvanje

Šampinjone dobro operite i narežite na tanke trakice, dinstajte u sopstvenom soku, posolite, začinite i sitno iseckanu slaninu. Slatku papriku takođe narežite na sitne komadiće, nakon što uklonite sjemenke. Dodajte biber u pečurke. Kada višak tečnosti u pečurkama ispari i pečurke su gotove, dodajte vrhnje, kečap i brašno razmućeno sa malo vode. Kuvajte cijelu smjesu, povremeno miješajući, oko 8-10 minuta. Već u gotov sos dodajte sitno iseckane kisele krastavce, sve dobro izmešajte.

Sos od pečuraka odlično ide uz jela od krompira i pirinča.

Koverte sa kišobran pečurkama

SASTOJCI:

Za testo za palačinke

2 čaše mlijeka ili vode

2 šolje brašna

1 tbsp Sahara

2 tbsp biljno ulje,

1 tsp sol

Za punjenje

150 g tvrdog sira

1 sijalica

5-6 kom. kišobrane pečurke.

Kuvanje

Pripremite fil: pečurke pržite dok tečnost potpuno ne ispari (ako u pečurke dodate sodu bikarbonu na vrhu noža, pečurke će postati mekše). Sitno seckani luk takođe propržiti i pomešati sa pečurkama. Tvrdi sir narendajte na sitno rende. Zamijesite tijesto za palačinke i od njega ispecite tanke palačinke. Gotovu palačinku pospite tvrdim sirom i stavite kašiku pečuraka sa lukom. Formirajte kovertu, gotove koverte, stavite u zagrejanu rernu oko 10 minuta, da se tvrdi sir rastopi unutar koverti (možete preliti kiselim vrhnjem).

Gost naše večere je mirisna gljiva iz porodice šampinjona. Šareni kišobrani su ukusne jestive pečurke. Ako ste u svojim šumama vidjeli, ali niste okusili ove divne prirodne darove, onda je to vrlo uzalud. Kišobrani imaju aromu pečuraka karakterističnu samo za njih, koju je nemoguće pobrkati. Bogata aroma gljiva može osvojiti svakoga. Prženi kišobrani sa lukom na maslinovom ulju jelo je dostojno svečanog stola.

Kišobrani su pogodni za prženje u bilo kojoj verziji: svježi, suhi, smrznuti. Ja ću se fokusirati na svježi kišobran težak oko 1 kg.

I koristiću samo šešir. Mesnat je i širok u kišobranu.

Poklopac se pažljivo ispere vodom. Kišobran ima prilično krhku strukturu na unutrašnjoj strani kape. Nakon vodenih postupaka, gljiva se reže u bilo kojem obliku. Za prženje je bolje da ne meljete kišobrane. Imajući labavu vazdušnu bazu, prže se tri puta.

Kišobrani se prvo pirjaju u vlastitom soku dok ne smanje volumen.

Zatim se dodaju kockice luka i dodaju biljno ulje.

Kišobrani se na samom kraju posole, tri puta prže.

Pa, uzmi uzorak! Kako? Slažete se da su prženi kišobrani odlična alternativa pilećem mesu. Srećna večera sa pečurkama!

Kišobrani su jedna od najtraženijih gljiva iskusnih gljivara zbog svog izuzetnog ukusa i hranljivih sastojaka. Ovo ime su dobili zbog činjenice da je njihov šešir vrlo sličan kišobranu s tankom drškom. Kišobran pečurke su neobičnog ukusa, kada su pržene, podsećaju na pileći file.

Kišobrani su univerzalni šumski darovi, od kojih se jela ne prave! Sa njima možete kuvati kajganu, pizzu, pržiti krompir, pa čak i posoliti i osušiti. Sama gljiva kišobran je prilično čista i ne treba je prati, samo treba pažljivo očistiti ljuske na klobuku.

Kako kuhati pržene kišobrane od pečuraka u tijestu

Kišobran od gljiva u tijestu se vrlo brzo skuva, jelo ispada izdašno i originalno. Da biste se lakše nosili sa pripremom poslastica, pogledajte video recept, fotografiju i opis procesa.

savjet: najukusnija jela dobijaju se od mladih gljiva kišobrana, jer imaju delikatnu strukturu i divnu aromu.

Sastojci

Porcije: - +

• Kišobrani 8 kom.
• Biljno ulje2 tbsp. l.
• Jaja 3 kom.
• Brašno 6 čl. l.
• Posolite po ukusu
• Mljeveni crni biber ukus

po porciji

Kalorije: 257 kcal

proteini: 5,76 g

masti: 22,78 g

ugljikohidrati: 7,13 g

30 min. Video recept Print

Ocijenite članak

Da li vam se svideo recept?

Posh! Moram to popraviti

Mirisna, gurmanska poslastica je spremna. Prije posluživanja, prženu kišobranu pečurku možete posuti naribanim tvrdim sirom, sjeckanim svježim začinskim biljem.

Izlupane pečurke od kišobrana

Ova ukusna poslastica od gljiva može se poslužiti uz bilo koji prilog. Da biste pripremili dijetniju opciju, možete peći kotlete bez upotrebe ulja u pećnici.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Porcije: 10

Energetska vrijednost

• kalorijski sadržaj - 240,07 kcal;
• proteini - 5,55 g;
• masti - 20,77 g;
• ugljikohidrati - 7,77 g.

Sastojci

• suncobrani - 10 kom.;
• brašno - 5 kašika. l.;
• jaja - 3 kom.;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• sol - po ukusu;
• začini - po želji;

Kuvanje korak po korak

1. Prva stvar koju treba učiniti je ukloniti svu prljavštinu sa kišobrana i odrezati noge. Zatim stavite pečurke u lonac sa posoljenom vodom i kuvajte 15 minuta. Gotove šešire za kišobrane pažljivo otkucajte čekićem.
2. Svaku krišku gljive natrljajte sa obe strane solju i začinima. Ostavite sa strane nekoliko minuta da se mariniraju.
3. Pripremite tijesto. Pomiješajte brašno sa jajima i umutite pjenjačom dok ne postane glatko.
4. Stavite klobuke šampinjona na vruće suncokretovo ulje u tiganju, nakon što ih umočite u tijesto.
5. Pržite sa obe strane do zlatno smeđe boje i preklopite na papirni ubrus da se ocijedi masnoća.

Kako bi se dodatno naglasio originalan ukus kotleta kišobrana, može se neposredno prije posluživanja posuti sitno sjeckanim zelenilom. Kotlete od gljiva odlično idu uz prilog od krompira, razne salate od povrća.

Recept za kišobran pečurke u tijestu sa bijelim lukom

Sljedeći recept će se svidjeti ljubiteljima slanih grickalica. Pripremite ovo jelo za svečani sto - vaši gosti će biti oduševljeni!

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Porcije: 10

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 104 kcal;
• proteini - 5 g;
• masti - 7 g;
• ugljikohidrati - 7 g.

Sastojci

• suncobrani - 10 kom.;
• jaja - 3 kom.;
• brašno - 5 kašika. l.;
• voda - 50 ml;
• beli luk - 5 čena;
• sol - po ukusu;
• mješavina mljevenih paprika - po ukusu.

Kuvanje korak po korak

1. Očistite pečurke od ostataka, operite, osušite. Odvojite šešire od nogu, nisu potrebni. Male kapice ostavite cijele, a velike izrežite na 4 dijela.
2. Pripremimo smesu.Jaja pomešati sa brašnom, dodati 50 ml vode i malo umutiti pjenjačom. Ako nemate pri ruci metlicu ili mikser, možete istući i viljuškom.
3. U dobijenu masu sipajte so, biber, iseckani beli luk i ponovo umutite smesu dok ne postane glatko.
4. Kapice gljiva nekoliko puta umočite u pripremljeno tijesto kako bi se proizvod bolje zasitio njime i pošaljite u lim za pečenje obložen pergamentom.
5. Pecite pečurke 10-15 minuta.

Kišobrani od češnjaka su spremni, možete poslužiti! Pečurke pečene u tijestu ukrašavamo grančicama kopra ili peršuna.

Kako kuhati kišobran pečurke u pivskom tijestu

Ovaj recept je originalan. Možete biti sigurni da će jelo ispasti nevjerovatno ukusno i nježno. Vrijedi probati!

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Porcije: 10

Energetska vrijednost

• kalorijski sadržaj - 278,09 kcal;
• proteini - 6,56 g;
• masti - 19,08 g;
• ugljikohidrati - 8,97 g.

Sastojci

• suncobrani - 10 kom.;
• pivo (po mogućnosti tamno) - ½ žlice;
• jaja - 2 kom.;
• brašno - 5 kašika. l.;
• puter - 2 kašike;
• timijan - 1 prstohvat;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Kuvanje korak po korak

1. Prvo pripremite pečurke. Operite, uklonite grančice, lišće i ostale šumske ostatke, odvojite šešire i po potrebi izrežite na nekoliko komada.
2. Smesu pripremite na sledeći način: u dublju posudu sipajte pola čaše piva, razbijte dva jajeta i umutite pjenjačom.
3. U tijesto sipajte brašno, zatim dodajte sol i začine, ponovo dobro umutite da ne ostanu grudvice.
4. Komade gljiva umočite u tijesto i pošaljite da se prže u vrućoj tavi.
5. Nakon prženja šampinjona prvo s jedne strane dok ne porumene, okrenite ih, a isto tako pržite s druge.

Za stolom se mogu servirati crvenkasti kišobrani koji zalivaju ukusom. Ova poslastica odlično ide uz krompir ili salatu.

Kišobran pečurke možete poslužiti i bez priloga, kao samostalno jelo. Izuzetno su hranljive i ukusne, pa se neće dugo zadržati na vašem stolu. Prijatno!

Ocijenite članak

Da li vam se svideo recept?

Posh! Moram to popraviti