Gotovi poslovni plan za kafić. Otvaranje vlastitog kafića (primjer poslovnog plana sa kalkulacijom troškova i profitabilnosti)

Predstavljam vam detaljan poslovni plan za kafić. Primjer s izračunima pomoći će vam da odredite podatke za otvaranje kafića.

1.Nastavi

Suština projekta: organizacija kafića - ugostiteljskih objekata sa prijatnom i udobnom atmosferom, mesta za svakodnevno opuštanje, doručak i pauza za ručak tokom radnog dana, večere, svečane bankete, proslave i značajne datume, namenjene potrošačkoj klasi sa prosečnim i niskim primanjima , koji svojim posetiocima nudi jela evropske i ruske nacionalne kuhinje i širok izbor alkoholnih i bezalkoholnih pića, koji se nalazi u administrativnoj i poslovnoj četvrti grada. Način pružanja usluga korisnicima je samoposluživanje.

Model: prostorija do 150 m², podijeljena u 3 zone, opremljena šankom, predviđena za 15 stolova, po 5 stolova u svakoj zoni; kuhinja; toaleti.

Organizacioni i pravni oblik: društvo sa ograničenom odgovornošću (neophodno za mogućnost trgovine alkoholnim pićima).

Vrsta oporezivanja: UTII

Raspored: od 9.00 do 21.00 - radnim danima, od 11.00 do 24.00 - vikendom. Prilikom održavanja masovnih događaja radno vrijeme se dogovara sa kupcima.

Ciljna publika: osobe sa niskim i srednjim primanjima, od 18 do 60 godina, kancelarijski radnici.

Kapitalna ulaganja: 2.800.000 rubalja. Planirano je privlačenje kreditnih sredstava u iznosu od 3 miliona rubalja na period od 5 godina uz 20% godišnje.

Prosječni mjesečni prihod: 2.160.000 rubalja

Neto profit: 360.000 rubalja

Otplata: 8 mjeseci

Datum početka projekta: __ _____ 201_.

Stepen uspješnosti projekta otvaranja kafića ocjenjuje se kao srednje visok, međutim konačna ocjena u velikoj mjeri ovisi o lokaciji i prisutnosti potencijalnih konkurenata u zoni poslovanja lokala.

Korištena strategija implementacije projekta primjenjiva je na bilo koju regiju Ruske Federacije.

2. Opće odredbe

2.1. Cilj projekta

Ostvarivanje dobiti kroz pružanje ugostiteljskih usluga - prodaja domaćih jela i kupljenih proizvoda; Organizacija i održavanje svadbenih proslava, rođendana, godišnjica, maturalnih proslava, korporativnih događanja, pogrebnih večera; trgovina posuđem za poneti.

2.2. Registracija, potrebne dozvole i licence

• Potvrda o registraciji pravnog lica
• Dozvola za organizovanje ugostiteljskog objekta u ovom objektu
• Tehnički izvještaj za prostor, uključujući: BTI plan, eksplikaciju prostora kafića, nacrt inženjerske i komunikacione mreže, arhitektonski plan prostora.
• Potvrda o prihvatanju GPN-a
• Dozvola za proizvodnju i prodaju ugostiteljskih proizvoda
• Dozvola za prodaju alkohola
• Registracija znaka kafića
• Dokumenti o registraciji blagajne opreme
• Ugovor o obezbeđenju lokala kafića sa privatnim obezbeđenjem (potreban za dobijanje dozvole za prodaju alkohola)
• Potvrda o puštanju u rad sigurnosnih i protivpožarnih sistema

U slučaju promjena u rasporedu prostorija i promjena na fasadi zgrade, izrađuju se projekti rekonstrukcije, sve promjene se odražavaju u dokumentima i dogovore ih Rospotrebnadzor, DEZ, prefektura, vatrogasna inspekcija i servis urbane arhitekture.

OKVED kodovi za obavljanje aktivnosti:

• 52.25 – „Promet na malo alkoholnim pićima“;
• 52.63 – „Trgovina na malo van prodavnice“;
• 55.30 – “Djelatnost kafića i restorana.”

Prije početka aktivnosti potrebno je o tome obavijestiti Rospotrebnadzor i lokalni odbor potrošačkog tržišta.

2.3. Lokacija

Lokaciju kafića treba odrediti prema sljedećim kriterijima:

• Prvi ili drugi red kuća, prisustvo dobrih pješačkih prilaza zgradi kafića.
• Udaljenost od ostalih lokala brze hrane.
• Blizina poslovnih zgrada, proizvodnih preduzeća i (ako je moguće) stambenih zgrada.
• Dostupnost parkinga i dobrih prilaza za vozila.
• Poseban objekat (neophodan kriterijum za prodaju alkoholnih pića).
• Dostupnost dovoljno raspoređene električne energije, vodovoda, kanalizacije, ventilacije, grijanja.
• Stanje lokala (da li su potrebne veće popravke).
• Prisutnost jednog ili više rezervnih ulaza.
• Prisustvo skladišta i mogućnost nesmetanog pristupa vozilima.

Naravno, nemoguće je ispuniti sve navedene kriterijume, ali ako je moguće, potrebno je da se približite najvećem broju njih. Svakako morate saznati šta je ranije bilo u ovoj zgradi. Moguće je da prostor očigledno ima lošu reputaciju među ljudima.

3. Plan proizvodnje

3.1. Kadrovski plan

Upravljačko osoblje

Menadžer kafića, odgovoran za rad cjelokupnog osoblja, rješavanje organizacionih i kadrovskih pitanja, određivanje jelovnika i rasporeda rada s obzirom na prisustvo - 1 osoba

Računovođa – 1 osoba (mogući honorarni posao)

Osoblje u sali

Barmen – 1 osoba

Blagajnik – 2 osobe

Radnici distribucije – 2 osobe

Čistačica – 2 osobe

Kitchen staff

Kuvar - 2 osobe u 2 smjene. Svaki kuvar je odgovoran za jednu ili drugu vrstu jela.

Mašina za pranje sudova – 2 osobe

Rad blagajnika, distributera i kuvara odvija se u 2 smjene po shemi „svaki drugi dan“.

Odabir osoblja vrši se uzimajući u obzir sljedeće zahtjeve:

• Najmanje 1 godina iskustva u ugostiteljskim objektima
• aktivni životni položaj
• savjesnost, disciplina, poštenje

Oblik naknade je fiksan, uz isplatu bonusa za pripremu i izvođenje različitih događaja, za ispunjenje i prekoračenje plana prodaje, povećanje prosječne nabavne cijene - u cilju stimulacije motivacije osoblja.

3.2. Namještaj, oprema i inventar

Namještaj i oprema u sali(na osnovu površine sobe do 150 m²):

stolovi: 15 kom.

stolice: 24 kom. + 4 rezervne

sofe: 9 kom.

ugaone sofe: 9 kom.

šank pult: 1 kom.

barske stolice: 6 kom.

stalak za piće u baru: 1 kom.

slike na zidovima: 12 kom.

ogledala: 3 kom. u svakoj zoni

plazma paneli: 6 kom., po 2 u svakoj zoni

Stalci za vješalice uz stolove: 15 kom.

zidne lampe koje daju ambijentu prijatniju, domaću atmosferu: količina se izračunava na osnovu dužine, širine i visine jednog radnog prostora i prisustva plafonske rasvete. Na osnovu ukupne S - 150 m² (uključujući kuhinju, 2 toaleta), sa visinom plafona 3 m, broj lampi - 25 kom., sa W - 150 W.

3.3. Kuhinjski alati i oprema

Električni šporet – 2 kom.

Konvektomat – 1 kom.

Rerna – 1 kom.

Ormarić za roštilj – 1 kom.

Mikrovalna pećnica – 1 kom.

Mašina za palačinke – 1 kom.

Grejač hrane – 1 kom.

Sto za rezanje – 2 kom.

Aparat za kafu – 1 kom.

Friteza – 1 kom.

Kuhalo za vodu – 2 kom.

Rezač za povrće – 1 kom.

Noževi – 4 kompleta

Daske za sečenje – 4 kompleta

Mikser – 1 kom.

Rezač – 1 kom.

Mlin za meso – 1 kom.

Elektronska vaga – 1 kom.

Napa – 1 kom.

Bojler – 1 kom.

Frižider – 1 kom.

Mašina za pranje sudova – 1 kom.

Sudopere – 2 kom.

Kutije za skladištenje povrća i voća

3.4. Neproizvodna baza

Posude za hranu – 60 kom.

Jela - na osnovu: maksimalnog broja mjesta + 10% za bitku i gubitak

Salvete

Peškiri

Sušilice za toalet – 4 kom.

Računar – 1 kom.

MFP – 1 kom.

Veš mašina za pranje uniformi osoblja – 1 kom.

3.5. Oprema za bar

Aparat za kafu – 1 kom.

Aparat za kafu – 1 kom.

Kuhalo za vodu – 1 kom.

Blender – 1 kom.

Sokovnik – 1 kom.

Mikser – 1 kom.

Generator leda – 1 kom.

Rashladna vitrina – 1 kom.

Zamrzivač – 1 kom.

Bar procesor – 1 kom.

Salata bar – 1 kom.

Toster – 1 kom.

Drobilica za led – 1 kom.

Barware - za 20 osoba.

3.6. Dizajn prostora

Površina lokala je od 140 do 150 m², na osnovu uslova da se obezbedi 1,6 m² po posetiocu (maksimalni broj posetilaca - 60 osoba). Sala je podijeljena na 3 zone prijenosnim pregradama širine prolaza od najmanje 1,2 m kako bi se stvorila ugodnija, povjerljivija atmosfera. Bar zauzima 6 m². 2 toaleta – 10 m². Preostali prostor se sastoji od kuhinje i spremišta.

Okvirni tlocrt

3.7. Nabavka proizvoda i sirovina

Kako bi se osiguralo nesmetano snabdijevanje potrebnim proizvodima, planirano je sklapanje ugovora sa regionalnim farmama (o uslovima isporuke) koje imaju certificirane proizvode; veleprodajna skladišta; pekare i poslastičarnice.

4. Finansijski plan

Troškovi organizovanja kafića biće podeljeni na jednokratne i periodične.

4.1. Jednokratni troškovi

• Registracija i papirologija
• Neophodne popravke i promjene u dizajnu prostorija
• Kupovina namještaja
• Kupovina opreme

4.2. Troškovi koji se ponavljaju

• Najam, komunalni troškovi
• Plaća
• Porezni odbici
• Doprinosi vanbudžetskim fondovima
• Kupovina proizvoda
• Kupovina potrošnog materijala
• Troškovi oglašavanja

4.3. Planirani obim posjeta

Planirano je da dnevni broj posetilaca kafića bude 280 ljudi dnevno. Okvirno radno vrijeme kafića će izgledati ovako:

vrijeme posjeta	broj ljudi na sat	prosečan račun
9.00-12.00	10	150
12.00-14.00	40	250
14.00-18.00	20	200
18.00-21.00	30	350

Planirano je održavanje javnih događaja u kafiću najmanje 5 puta mjesečno za prosječni iznos od 100.000 rubalja.

4.4. Period povrata projekta

Uzimajući u obzir mjesečne troškove, koji će se procijeniti na ukupno 1.800.000 rubalja, tačkom rentabilnosti (TB) može se smatrati vrijeme kada profit počinje iznositi najmanje 2.150.000 rubalja mjesečno. Ova vrijednost se može odrediti sljedećim proračunom:

Period povrata (PA) određuje se po formuli:

CO = Jednokratni troškovi / mjesečni profit

Mjesečni profit (MP) se izračunava pomoću formule:

MU = mjesečni prihod (MU) – mjesečni trošak;

ED = dnevni prihod * 30 dana.

________________________________________

Dnevni prihod = 72.000 rubalja

ED = 72.000 * 30 dana = 2.160.000 rubalja

EP = 2.160.000 – 1.800.000 = 360.000 rubalja

CO = 2.800.000 ( jednokratni troškovi) / 360 000 (mjesečni profit) = 8 mjeseci

Veličina prosječnog čeka je sezonska vrijednost, jer se u toploj sezoni povećava narudžba hladnih predjela i bezalkoholnih pića, zimi posjetitelji preferiraju topla jela, a povećava se potrošnja mesa i ribe.

5. Analiza tržišta, marketinška strategija

5.1. Analiza industrije

Danas je velika konkurencija u ugostiteljstvu. U ukupnom broju ovakvih lokala prevladava udio kafića, što se može vidjeti na infogramu ispod. Stoga, prilikom odabira lokacije objekta, jedan od najvažnijih faktora je prisustvo/odsustvo drugih sličnih objekata na pješačkoj udaljenosti (do 500-700 m).

5.2. Analiza konkurencije

Potrebno je proučiti broj, stanje prostorija i načine promocije konkurentskih kafića, njihov jelovnik, te identifikovati prednosti i nedostatke. Restorani se takođe mogu smatrati takvima; prodavnice brze hrane; kiosci za prodaju peciva.

5.3. Marketinška strategija

Prije svega, posjetitelj obraća pažnju na vanjski dizajn kafića, njegovo ime, a zatim i na atmosferu unutar objekta. Pretpostavlja se da kafe treba da privuče posetioce pristupačnim cenama; tiho, mirno okruženje; kvalitet pripremljenih jela; pažnja osoblja; brza usluga, besplatna Wi-Fi mreža za pristup internetu.

Planirano je i održavanje manifestacija kao što su:

• Besplatna kafa ili čaj za doručak kada naručite preko 200 rubalja.
• 20% popusta na vrijednost narudžbe uz predočenje 3 računa za prethodnu uslugu.
• Besplatna kutija šampanjca po prijemu narudžbe za gala događaj u iznosu od preko 120 hiljada rubalja.

Različite muzičke grupe će s vremena na vrijeme biti pozvane da organizuju večeri.

U večernjim satima gostima će biti ponuđena usluga „dizajnera jela“, gdje svako može napraviti jelo za sebe od izbora namirnica.

5.4. Analiza rizika

Na konačne pokazatelje učinka projekta mogu uticati sljedeći faktori:

• Pogrešno odabran koncept ustanove. Eliminiše se sprovođenjem socioloških anketa posetilaca sa mogućnošću davanja predloga za rad kafića; analiza ciljne publike i brza adaptacija na drugačiji stil.
• Nedostatak reputacije ustanove. Razvija se primjenom prave marketinške strategije.
• Manji broj posjetilaca u odnosu na planirani. Može se eliminisati proširenjem marketinške strategije i povećanjem asortimana proizvoda koji se nude.
• Povećani troškovi u odnosu na planirane. Može se eliminisati održavanjem stroge kontrole nad troškovima i vođenjem stroge evidencije o prijemu/trošku proizvoda. Također je moguće koristiti poluproizvode uz istovremeno smanjenje broja kuhara.
• Loša usluga i kvalitet hrane. Eliminisan pažljivim odabirom kandidata za osoblje kafića; kontrola rada cjelokupnog osoblja; kontrolu kvaliteta proizvoda i roka trajanja.
• Nestabilna politička i ekonomska situacija u zemlji. Smanjuje se sklapanjem dugoročnih ugovora sa domaćim proizvođačima proizvoda.
• Povećanje poreza za mala i srednja preduzeća. Ne očekuje se u bliskoj budućnosti.

6. Efikasnost projekta

Finansijsko-ekonomska analiza projekta organizovanja kafića nam omogućava da zaključimo da se ovaj biznis plan može realizovati sa visokim stepenom efikasnosti. Trenutno postoji povoljna opća pozadina prijetnji biznisu, koje su se počele smirivati ​​nakon uvođenja ekonomskih sankcija Rusiji.

Potražnja za ugostiteljskim uslugama je konstantno visoka, a oscilacije cijena hrane smanjene su u prihvatljivim granicama. Ukoliko kafić zadovoljava kvalitativne i emocionalne potrebe kupaca, kvantitativni faktori rizika se značajno smanjuju. To vam omogućava da računate na stalne posjete kafeu od strane ciljne publike, povećavajući profit kako se ustanova razvija i širi asortiman jela u ponudi.

Ugodan kafić može postati omiljeno mjesto susreta mnogih ljudi. Uprkos obilju ovakvih objekata u velikim gradovima, ne nalaze svi svoje stalne mušterije i mnogi su primorani da prestanu da postoje. Očigledno je da su njihovi vlasnici napravili ozbiljne greške u fazi planiranja. Prilikom izrade poslovnog plana za otvaranje kafića od nule, važno je razmotriti sve nijanse što je detaljnije i razmisliti o nekoliko mogućih rješenja za svako kontroverzno pitanje. Naravno, kafić ne zahtijeva ispunjenje toliko zahtjeva kao restoran, ali kao ugostiteljski objekat mora biti u skladu sa sanitarnim standardima. Stručnjaci preporučuju izradu projekta uzimajući u obzir sanitarne standarde, umjesto pokušaja prilagođavanja napola završenog objekta njima.

Izrada detaljnog poslovnog plana

Trebali biste početi sa sastavljanjem poslovnog plana tražeći nestandardni format ustanove, jer profitabilan kafić nije lak - 3 stola i šalter za sladoled. Cijena najma, potreba za naručivanjem dizajnerskih usluga, namještaja i opreme ovise o odabranom konceptu. Na primjer, ako se kafeterija nalazi u poslovnoj zgradi ili obrazovnoj ustanovi, trebala bi imati dovoljan broj sjedećih mjesta i širok izbor zalogaja pogodnih za potencijalne klijente, ali dizajn takve ustanove može biti diskretan, pa čak i skroman. A otvaranje tematskog objekta, na primjer, kafića za ljubitelje knjiga, zahtijevat će mnogo više ulaganja u dizajn prostorija.

Prije nego što otvorite kafić uz cestu od nule, morat ćete obaviti obimne analitičke radove i identificirati dobru lokaciju, set jela i pića koji će biti traženi među putnicima koji odluče posjetiti restoran uz cestu.

Da biste smislili kako otvoriti dječji kafić od nule, morate imati informacije o trenutnim trendovima u svijetu dječje zabave, a također biti svjesni koji su superheroji sada visoko cijenjeni kako bi prostoriju pravilno uredili. Osim toga, povećani su zahtjevi za dječji meni, a glavni asortiman jela i pića treba proširiti, uzimajući u obzir činjenicu da se djeca najčešće odmaraju u pratnji odraslih. Pre nego što otvorite porodični kafić od nule, trebalo bi da izaberete prostoriju u blizini mesta u kojima porodice provode masovno vreme i pobrinite se da one koji se odmaraju u kafiću ne ometaju ljubitelji jakih alkoholnih pića i bučne zabave.

Izrada detaljnog poslovnog plana obavezan je korak u uputama korak po korak o tome kako otvoriti kafić od nule. Poslovni plan mora sadržavati sljedeće:

• Detaljni opisi formata objekta, njegove lokacije, prostorija za kafanu, organizacione strukture, rasporeda rada;
• Analiza tržišta i najbližih konkurenata;
• Marketing plan;
• Cjenovna politika ustanove;
• Oprema;
• dobavljači;
• Financijski troškovi;
• Obračun dobiti i procjena rizika.

Gdje započeti otvaranje kafića? – Sa jasnim razumevanjem šta će tačno biti. Osnova poslovnog plana će biti detaljan opis same ideje ​​​​​na osnovu onoga što će biti odabrano: lokacije, dizajna prostorije i potrebne opreme. Format ustanove će takođe odrediti broj zaposlenih, uslove za njih i odgovarajući raspored rada.

Potrebno je analizirati tržište kako bi se bolje razumjeli trenutni trendovi i procijenila konkurentnost budućeg kafića. Upoznavanje sa aktivnostima vaših najbližih konkurenata pomoći će da vaš objekat bude jedinstven i da se izgradi ispravna cjenovna politika. Marketinški plan je dizajniran da promoviše kafić svuda i treba ga izraditi na dugi rok. Izbor opreme u poslovnom planu propisan je uzimajući u obzir format objekta, ali u budućnosti se neke stavke mogu mijenjati. Također je bolje unaprijed se pobrinuti za dobavljače proizvoda, ne zaboravljajući zapisati rezervne opcije u slučaju više sile. Finansijska ulaganja, očekivani profiti i mogući rizici omogućiće da se već u fazi planiranja zamisli kako će objekat izgledati sa finansijske tačke gledišta. Stoga je „Napraviti poslovni plan“ prva tačka u sveobuhvatnom odgovoru na pitanje: „Želim otvoriti kafić, šta mi je za to potrebno?“

Registracija aktivnosti

Prije početka postupka registracije djelatnosti potrebno je utvrditi pravni oblik poslovanja. Da biste otvorili mini kafić od nule, isplativije je registrirati se kao samostalni poduzetnik, ali u ovom slučaju prodaja alkohola u objektu bit će nemoguća. IP je pogodan za male restorane, mini kafiće koji se nalaze u obrazovnim ustanovama ili uredskim centrima.

Pravni oblik DOO se bira ako planirate otvoriti kafić u kojem će se prodavati alkoholna pića.

Prije registracije:

• Uplaćen je odobreni kapital;
• Pravna adresa se organizuje;
• Potpisi na registracionoj prijavi su ovjereni kod notara;
• Državna dažbina se plaća;
• Pečat je napravljen;
• Otvoren je bankovni račun;
• OKVED kod je odabran (56.10);
• Povelja je pripremljena;
• Prijava se popunjava na obrascu P11001.

Nakon registracije DOO morate pribaviti dozvole za lokal, dozvolu za obavljanje djelatnosti trgovine u kafiću, dozvole za promet alkohola i duvanskih proizvoda, a zaposleni moraju dobiti rezultate ljekarskog pregleda.

Lista dozvola za prostor uključuje sljedeće stavke:

• Ugovor o zakupu;
• SES dozvola;
• Zaključak organa za zaštitu od požara;
• Ugovori o uklanjanju otpada i sanitaciji.

Na implementaciju sljedećih tačaka za otvaranje kafića treba pristupiti samo ako posjedujete sve dozvole i licence. Osim toga, prvo se morate registrovati kod poreske uprave u mjestu poslovanja.

Odabir poreskog sistema

Registracija preduzeća u poreske svrhe vrši se u fazi registracije individualnog preduzetnika ili DOO, a zatim se bira sistem po kojem će se porezi odbijati. Za kafiće, u slučajevima kada se ne može primijeniti UTII (jedinstveni porez na imputirani prihod) (ovo zavisi od regije), biraju pojednostavljeni poreski sistem (pojednostavljeni sistem oporezivanja) sa stopom od 15% (prihodi minus troškovi).

Prava lokacija je pola uspjeha

Odabir lokacije na kojoj će se otvoriti objekat je važna stavka na listi onoga što je potrebno za otvaranje kafića. Mjesto mora imati visok promet, inače će lokal stajati bez mušterija. Njegov izbor na mnogo načina zavisi od formata objekta i očekivanih kategorija posetilaca. Na primjer, zasebna zgrada u centru velikog stambenog naselja ili u velikom parku pored stambenog naselja je upravo ono što vam je potrebno za otvaranje caffe bara. Tokom dana u ovakvom objektu će se prodavati kafa i konditorski proizvodi za majke koje šetaju sa decom, a uveče će posetioci biti stanari obližnjih kuća koji žele da se opuste nakon napornog dana.

Soba površine 250-270 kvadratnih metara. m. – to je ono što vam treba da otvorite kafić od nule sa 50 mjesta. Na osnovu ovih parametara, kao i zahtjeva sanitarne i epidemiološke službe, potrebno je odabrati prostoriju na mjestu gdje je promet ljudi prilično visok. Ako u početku vaš kafić opslužuje do 50 ljudi dnevno, što se smatra prilično malim opterećenjem, a prosječan ček za svakog posjetitelja iznosi 200 rubalja, dobit će biti 200.000 rubalja. mjesečno, a to je prilično dobar pokazatelj.

Uređenje i traženje dizajnerskih rješenja za prostor

Malo je vjerovatno da ćete uspjeti izbjeći fazu renoviranja prostorija prije nego što otvorite fast food kafe od nule. Ali prije nego pozovete tim radnika, potrebno je razmisliti i o tome kakav će biti interijer budućeg objekta i pronaći odgovarajuća dizajnerska rješenja. Da biste to učinili, možete naručiti usluge profesionalnih dizajnera ili možete sami skicirati preliminarni plan i dodijeliti određene zadatke majstorima, a oni će vam reći kako ih pravilno implementirati.

Na primjer, za male kafiće je važna mirna atmosfera i iluzija privatnosti; studentski restorani ne zahtijevaju otmjen namještaj, već bi mlade trebali privući nekim neobičnim, upečatljivim i nezaboravnim detaljima interijera. Teže je s tematskim objektima, njihovo uređenje će zahtijevati više vještine i znatna finansijska ulaganja, koja će se najvjerovatnije isplatiti upravo zbog neobičnosti kafića. Troškovi otvaranja kafića od nule uvelike će ovisiti o fokusu ustanove. Iskusni ugostitelji savjetuju da u objektima u kojima se prodaje alkohol morate postaviti barski pult.

Oprema za kafiće

Lista standardne opreme potrebne za otvaranje kafića od nule sastoji se od sljedećih stavki:

• Plate;
• Roštilj;
• Ormar za prženje i kuhanje;
• Hladnjaci;
• Proizvodni stolovi;
• Sudoperi;
• Posuđe;
• Garniture namještaja za posjetioce.

Kupovina opreme je značajan dio troškova otvaranja malog kafića od nule. Približni iznos troškova je 600.000 rubalja. Oprema se najčešće kupuje iz Rusije, posuđe se uvozi. Namještaj za salu se može izraditi po narudžbi ako u prodaji nema gotovih garnitura koje odgovaraju interijeru vašeg kafića.

Oglašavanje ustanove

U fazi razmišljanja o ideji ​​kako otvoriti vlastiti kafić i odakle početi, trebali biste se pobrinuti za nezaboravno i samopromotivno ime budućeg establišmenta. Prije otvaranja, reklamna kampanja se provodi lijepim i svijetlim natpisom koji privlači pažnju i izaziva zanimanje. Ovo je ono što trebate znati da biste otvorili svoj kafić. U budućnosti znak bi trebao biti orijentir po kojem će ustanova biti prepoznatljiva. Stoga, ne štedite na razvoju dizajna i izradi visokokvalitetnog znaka koristeći najnoviju tehnologiju.

Marketinški plan treba da bude dugoročan i da sadrži listu redovnih promotivnih događaja i promocija koje privlače pažnju na establišment. Odgovor na pitanje: "Koliko je novca potrebno da se otvori kafić?" moraju uzeti u obzir troškove vezane za oglašavanje.

Happy hours, popusti na menije za bankete, korporativne kartice - bilo koji način privlačenja posjetitelja dobri su u borbi za stalne kupce za one koji žele otvoriti kafić.

Video na temu

Obračun finansijskih ulaganja

Prilikom odlučivanja o pokretanju vlastitog posla, poduzetnik mora procijeniti koliko mu je novca potrebno za otvaranje kafića. Troškovi mogu varirati ovisno o regiji i veličini lokaliteta na kojem planirate započeti posao. Trošak otvaranja kafića od nule može se izračunati prema glavnim stavkama troškova u početnoj fazi: registracija aktivnosti (10.000 rubalja), iznajmljivanje prostora (300.000 rubalja), popravke i uređenje, kupovina opreme (600.000 rubalja) i proizvoda (200.000 rub.), oglašavanje (60.000 rub.). Mjesečni troškovi će uključivati: stanarinu, račune za komunalije, porezne olakšice, plate zaposlenih, kupovinu hrane, troškove oglašavanja. Dakle, odgovor na pitanje koliko košta otvaranje kafića od nule bit će približan iznos od 1.200.000 rubalja.

Profitabilnost i isplativost

Izračunavajući koliko košta otvaranje kafića, preduzetnik može procijeniti profitabilnost takvog posla i rok otplate. Ako se pridržavate predviđenog poslovnog plana i odaberete pravu lokaciju za objekat, kafić će se, čak i prema najkonzervativnijim procjenama, isplatiti u roku od godinu dana. Dobro odabran i dobro implementiran koncept je ono što vam je potrebno za otvaranje kafića, čija će profitabilnost biti 20-25%.

Prednosti i mane poslovanja

Pitanje " ?" je veoma relevantna i mnogi traže odgovor na to. Otvaranje vlastitog kafića dobar je odgovor na pitanje koje zanima poduzetne građane. Trenutno vrijeme se naziva uspješnim za ulazak u posao. Prednosti pokretanja vlastitog posla sada uključuju još uvijek niske kirije, puno praznog prostora u prometnim područjima i ljude koji postepeno izlaze iz štednje. Međutim, prije nego što otvorite kafić, trebali biste se upoznati s nijansama vođenja restorana kako biste izbjegli dosadne greške. Na primjer, morate biti spremni zaustaviti krađu hrane i alkoholnih pića od strane nesavjesnih zaposlenika, a također osigurati da vaš kafić zadrži svoj brend i da se ne pretvori u običan restoran. Za one koji žele da otvore kafić i pitaju se odakle da počnu, budite spremni da svakodnevno proveravate rad svog lokala i lično pratite sve procese.

Približni podaci:

• Početni troškovi su oko 5.000.000 rubalja.
• Rok otplate – 2,5 – 3 godine.
• 50 mjesta, površina - 180 m².

Ovaj poslovni plan, kao i svi ostali u odjeljku, sadrži kalkulacije prosječnih cijena koje se mogu razlikovati u vašem slučaju. Stoga preporučujemo da izračunate za svoje poslovanje pojedinačno.

U ovom članku smo sastavili detaljan poslovni plan restorana s detaljnim proračunima.

Relevantnost ulaganja u projekat

Već smo se dotakli dijela ovog pitanja u članku o. Možda su čak i oni koji ne idu u restorane ili žive u hotelima čuli za tešku situaciju na ruskom ugostiteljskom tržištu. Najprije je industriju pogodila zabrana pušenja, a onda je opća ekonomska situacija u zemlji postala, blago rečeno, manje nego idealna.

Dakle, isplati li se sada ulagati u restoran i neće li takva ulaganja postati očigledno neisplativa? Pogledajmo brojke.

Prema RBC-u, broj posetilaca prehrambenih objekata u 2010-14. godini iznosio je 107,5 miliona ljudi. Tržišna vrijednost tokom ovog perioda porasla je za 74,1% i dostigla impresivnu cifru od 727,8 milijardi rubalja.

Ozbiljne brojke. Međutim, poduzetnici početnici mogu imati primjedbe - pokazatelji se uzimaju za "dobro hranjene", pretkrizne godine, dinamika narednih godina može biti negativna.

Prema istom izvoru, u 2015-19. godini godišnji porast obima tržišta iznosiće 11,6%. A do 2019. dostići će 1261 milijardu rubalja.

Rast se očekuje zbog nekoliko faktora:

• Smanjenje troškova zakupa komercijalnih nekretnina (kao rezultat smanjene potražnje)
• Prilagođavanje kupaca i tržišta novim cijenama i zabranama pušenja
• Nedovoljna zasićenost tržišta (broj restorana na hiljadu stanovnika, čak i u Moskvi, je 4 puta manji od zapadnoevropskih standarda)
• "Opstanak" efektivnih igrača

Posljednja tačka zaslužuje posebnu pažnju. Na tržištu restorana možete zaraditi u gotovo svakoj ekonomskoj situaciji. Uslovi su isti kao iu drugim oblastima poslovanja - kompetentno planiranje, poznavanje tržišta i redovno praćenje.

U ovom članku stručnjaci kompanije navode glavne prekretnice i karakteristike otvaranja održivog restorana "MAPLE".

Gdje početi? Izbor formata

„Restoran“ je prilično prostran koncept. Suština poslovanja je jedna - hraniti ljude za novac, oprostite mi na takvom pojednostavljenju. Ali postoji mnogo načina, vrsta, pravaca ugostiteljskog poslovanja! A odabrani format je taj koji određuje veličinu investicije, period povrata i količinu utrošenog rada.

Zadržimo se na „osnovnim“ formatima prehrambenih objekata koji imaju izglede na ruskom tržištu.

Fine Dining

Premium klasa sa svim svojim atributima. Prema GOST-u, takvi objekti su klasifikovani kao "luksuzni". Fine Dining restorani nude skup (u svakom smislu) enterijer, ekskluzivnu kuhinju i uslugu, te elitna pića. Prosječan račun je prikladan - prije krize, večera bez alkohola u takvom restoranu koštala je od 2.000 rubalja. Napominjemo da ne govorimo o jednokratnim "zvijezdama" poput "Turandota" ili "Puškina", već o dobrim, kvalitetnim, ali masovnim restoranima.

Na prvi pogled, odakle klijentima novac za takav luksuz? Ali statistika pokazuje da premium klasa restorana i dalje dobro posluje. Otišli su samo oni posjetioci koji su posjetili skupe objekte radi „prašine u oči“. Okosnica, kojoj je posjet Fine Diningu način života, nije osjetila trendove krize i nije promijenila svoje navike.

Casual Dining

Koncept koji kombinuje vrhunsku uslugu i kuhinju sa dostupnošću za segment masovnih kupaca. Za razumnu cijenu gost dobija dobro osmišljen dizajn, dobro napisan jelovnik (najčešće višeproizvodni) i profesionalnu uslugu.

Implementirati i pretvoriti restoran ovakvog formata u plus nije lak zadatak.

Otvaranje ustanove visoke klase sa prosječnim računom od 500-1500 rubalja je rizično, ali obećavajuće. Casual Dining je brzo rastao u Rusiji prije krize, ali sada je to format u kojem nema mjesta greškama. Mnogi loše osmišljeni objekti su zatvoreni. Ali kremu skupljaju oni koji su uspjeli optimizirati nabavku, tehnološke procese i rad s klijentima. Srednja klasa (koja, sudeći po anketama, takođe još nije osjetila krizu) želi dobiti određeni nivo udobnosti za razumnu cijenu. Tako će biti potražnje za ležernom trpezom.

Fast Casual

Kako vole da pišu u brojnim recenzijama, ovo je „prelazni“ format između Casual Dining i Fast F. Restorani ovog tipa su se potrudili da od svojih „roditelja“ uzmu najbolje:

• Usluga konobara, kvalitetan enterijer i proširen meni iz pristupačnog segmenta restorana
• Maksimalna brzina usluge i niske cijene iz segmenta brze hrane.

Postoji još jedan razlog za pojavu Fast Casual-a – “mamčenje” koje su mediji i pristalice zdravog načina života inscenirali za brzu hranu. Da, uspjelo je - javno mnijenje ne doživljava lance brze hrane u najboljem svjetlu. Čak i veliki igrači brze hrane postepeno prelaze na Fast Casual. U ovom segmentu popularni su etnički trendovi - japanska, mediteranska, istočnoslovenska kuhinja.

Fast Casual možete otvoriti u malom prostoru i koristeći fabričku kuhinju. Ovaj pristup će smanjiti početnu investiciju i period povrata. Ako ne želite (ili imate priliku) da sami radite na konceptu, odaberite jedan od njih. Na sreću, ima ih dovoljno na tržištu.

Brza hrana

Mislim da nije potrebno predstavljanje . Preduzeća brze hrane, koja su se prvobitno pojavila u inostranstvu, dugo su zauzela svoj udio na tržištu u Rusiji. Prešavši iz egzotične novine u svakodnevnu stvarnost, brza hrana je postala atraktivna za ulaganje. Pogotovo sada, kada se stvorila navika da se jede van kuće, a prihodi stanovništva opadaju.

Ustanove “viših” formata prelaze na brzu hranu – niži su troškovi i više kupaca. Fast food uključuje ne samo projekte pojedinačnih proizvoda koji nude hamburgere, piletinu ili rezance, već i menze, koje su u velikom broju otvorene 2015. godine.

Prednosti odabira brze hrane kao poslovnog modela su minimalni troškovi, mogućnost rada u restoranu i fleksibilnost koncepta. Da budemo pošteni, napominjemo da je razmatranje brze hrane u restoranu počelo na prijedlog marketera iz poznate američke korporacije.

Opis obećavajućih formata može se upotpuniti mišlju Antona Tabakova, glumca i priznatog moskovskog ugostitelja. Prema njegovom mišljenju, glavni problem domaćih restorana su lažne smjernice. Izgubio se duh ustanova Giljarovskog vremena koje su bile standard nacionalne ugostiteljske kulture. Na njegovo mjesto došla je „prašina u oči“; restoran nije postao mjesto za jelo, već način da se pokaže bogatstvo.

Sada se obnavlja restoranska kultura. A poduzetnici koji stvore lokal „za hranu“ imaju pravo da računaju na uspjeh.

Koncept

Ovaj koncept znači svojevrsnu „mapu puta“ za preduzetnika koji pokreće projekat u HoReCa sektoru (hotel, restoran, kafe). Koncept je, ako ne upute korak po korak, onda svakako skup smjernica koje će pomoći ugostitelju da ispoštuje rokove i pokrene objekat bez nepotrebnih problema.

Za svaki aspekt restorana potrebno je izraditi tehničke specifikacije:

Pozicioniranje - odabir jednog od formata ugostiteljskog objekta:

• Ideja i tema - šta tačno nudite gostima (panazijski restoran, futuristički projekat, palačinkarnica)
• Servisna metoda
• Jedinstvena prodajna ponuda (razlika između projekta i analoga)
• Određivanje ciljne publike

tehnološka rješenja:

• Zahtjevi za prostor i lokaciju
• Zahtjevi za komunikacione sisteme (struja, vodovod, ventilacija)
• Zoniranje trpezarije i kuhinje

Politika asortimana:

• Glavni meni
• Vinske i barske karte
• Sezonski meni

Dizajn:

• Dizajn enterijera, fasade i okoline (po potrebi)
• Korporativni stil (brend book)
• Oprema za namještaj

Politika cijena:

• Radite sa provajderima
• Osnovne, sezonske i promotivne cijene

Marketinška politika:

• Programi za izvođenje projekta na tržište i naknadnu promociju
• PR događaji
• Programi lojalnosti
• Ciljani događaji za različite grupe posjetitelja

Rad na konceptu počinje nakon analize tržišta, potražnje i konkurencije. Dobiveni podaci će nam omogućiti da teoretski testiramo održivost koncepta i procijenimo razvojne izglede.

Jasno strukturiran akcioni plan omogućava vam ne samo praćenje faza rada. Zahvaljujući konceptu, možete koordinirati rad svih zaposlenih stručnjaka i smanjiti troškove.

Poslovni plan

Ako izrada koncepta restorana daje preduzetniku razumevanje šta tačno treba da radi, onda poslovni plan odgovara na pitanja koliko će to koštati i kada će se isplatiti. Jasno je da je nemoguće postići apsolutnu tačnost - stanje na tržištu se mijenja, troškovi se pojavljuju (ili nestaju). Ali 100% "pogod" nije potreban, zadatak poslovnog plana je da predstavi detaljnu finansijsku sliku projekta.

Ovaj dokument možete sastaviti za sebe, za investitore i partnere ili za kreditne institucije. O tome sve više zavisi detaljnost i kompletnost dokumenta.

Ovdje predstavljamo prosječne brojke fokusirane na Moskvu. Jasno je da su za svaku regiju, pa čak i za svaki projekat, proračuni individualni. Da biste dobili brojeve za svoje uslove, samo zamijenite naše vrijednosti trenutnim informacijama.

Glavni blokovi poslovnog plana

1. Projektno finansiranje

Kapital se može sastojati od sopstvenih, pozajmljenih i mešovitih sredstava. Budžetski udjeli su prikazani u procentima.

1. Uslovi kreditiranja

Stavka mora biti popunjena ako uzimate kredit od banke ili druge kreditne institucije.

1. Troškovi prostorija

Ovdje se navodi status prostora (najam, vlasništvo, druge opcije), troškovi izrade inženjersko-tehnoloških projekata i popravka.

Za restoran sa 50 mjesta, koji zauzima površinu od 180 m², budžet bi izgledao ovako:

Iznajmljivanje prostorija

Najbliža moskovska regija - 20.000 rubalja po m² godišnje. Iznos - 3.600.000 rubalja godišnje.

Područje trećeg transportnog prstena - 50.000 rubalja po m² godišnje. Iznos - 9.000.000 godišnje.

Centar Moskve - 100.000 rubalja po m² godišnje. Iznos - 18.000.000 godišnje.

Inženjerski dizajn

Arhitektonski projekat potrebno za građevinske ili rekonstrukcijske radove. Dokument uključuje:

• Objašnjenje
• Tlocrti
• Posjekotine
• Ugradnja pregrada, prozora i vrata
• Oprema za pričvršćivanje i cjevovodi
• Izolacija ogradnih konstrukcija
• Lista završne obrade enterijera
• Potrošnja materijala

Trošak - 300 rubalja po m² površine. Iznos - 54.000 rubalja.

Dizajn ventilacije i klimatizacije važno je ne samo za stvaranje ugodnih klimatskih uslova (iako je to važno). Prilikom prerade hrane u zrak se oslobađa velika količina mirisa, ponekad isparenja, dima i drugih zagađivača. Snažni sistemi klimatizacije su pitanje sigurnosti osoblja. I, naravno, u trpezariju ne bi trebalo da uđu strani mirisi.

Dokument uključuje:

• Prijem SRO za rad na izradi projektne dokumentacije
• Objašnjenje u kojem se navode izračunati parametri za vazduh u prostorijama
• Plan opšteg sistema ventilacije sa naznačenim proračunskim parametrima vazduha na ventilacionim rešetkama
• Aksonometrijski dijagram opšteg ventilacionog sistema
• Plan i aksonometrijski dijagram procesne ventilacije (ako postoji)
• Plan sistema klimatizacije sa naznakom lokacije rashladnih i odvodnih cjevovoda, kao i cjevovoda klima uređaja

Trošak - 200 rubalja po m² površine. Iznos - 36.000 rubalja.

Projektovanje vodovoda i kanalizacije neophodno za ispunjenje dve svrhe. Prvi je usklađenost vode sa higijenskim standardima uspostavljenim u regiji. Drugi je osigurati nesmetan rad vodovoda i kanalizacije u kuhinji. Očigledno je da restoran troši znatno više vode nego upravna zgrada, a još više kućanska zgrada (može se izračunati prema SNiP 2.04.01-85*). Komunikacije moraju izdržati opterećenje.

Dokument uključuje:

• Prijem SRO za rad na izradi projektne dokumentacije
• Objašnjenje u kojem se navode izračunati parametri za potrošnju vode
• Spisak crteža i referentnih dokumenata
• Plan prostorija sa uređenjem tehnološke opreme i mjesta vodovoda i kanalizacije
• Aksonometrijski dijagram cjevovoda hladne i tople vode
• Aksonometrijski dijagram industrijskog kanalizacionog cjevovoda
• Dijagram jedinice za mjerenje protoka hladne i tople vode
• Specifikacija opreme i materijala

Trošak - 140 rubalja po m² površine. Iznos - 25.200 rubalja.

Dizajn napajanja. Moderni prehrambeni objekti koriste veliku količinu opreme koja radi na struju. Štaviše, i od 220 V i od 380 V. Pouzdan projekat ožičenja koji može raditi s velikim opterećenjem trebaju kreirati samo profesionalci.

Dokument uključuje:

• Prijem SRO za rad na izradi projektne dokumentacije
• Objašnjenje
• Spisak crteža i referentnih dokumenata
• Jednolinijski električni dijagram ulazne razvodne ploče s naznačenim brojem grupe i markom ulaznog kabla (prema električnom projektu bazne zgrade)
• Shema ožičenja panela
• Planovi mreže rasvjete (sa naznakom brojeva grupa, marke i presjeka kabla)
• Plan mreže za napajanje i utičnice (navodeći brojeve grupa, marku i poprečni presjek kabla)
• Osnovni električni upravljački dijagram (u slučaju korištenja automatskih upravljačkih krugova)
• Plan za polaganje kablovskih komunikacija s naznakom mjesta ugradnje razvodnih kutija
• Specifikacija opreme i materijala

Trošak - 180 rubalja po m² površine. Iznos - 32.400 rubalja.

Ukupni troškovi inženjerskog projektovanja- 147.600 rubalja.

Dizajn procesa

To je stvaranje optimalnog rasporeda opreme u prostoriji i izrada planova za povezivanje opreme na komunikacijske mreže.

Trošak - 200 rubalja po m² površine. Iznos - 36.000 rubalja.

Prilikom naručivanja kompleta opreme od kompanije "MAPLE" Tehnološki dizajn dobijate besplatno.

Dizajn

Ako kafići ili tematski pubovi ponekad mogu sami kreirati vizualni dizajn, onda bi se projekti restorana trebali obratiti uslugama profesionalaca.

Dizajn po sistemu ključ u ruke je:

• Izrada dizajnerskog rješenja u okviru koncepta
• Izrada 3D vizualizacije projekta
• Izbor materijala i opreme namještaja, uređenje
• Dizajn fasade
• Autorski nadzor realizacije

Važan aspekt je da čak i ako se u potpunosti oslanjate na profesionalizam angažovanih dizajnera, vrijedi provoditi redovna odobrenja i sudjelovati u procesu u razumnoj mjeri.

"Puni set" dizajna koštat će 1.200 rubalja po m². Iznos - 216.000 rubalja.

Ako sredstva dopuštaju, vrijedi naručiti brand book - tada će svi reklamni materijali biti izvedeni u jednom konceptu.

Dekoracija sobe

Zapravo, oličenje dizajnerskog projekta. Cijene su za radove kvalifikovanih građevinara. Završna obrada srednjeg nivoa (kompleksnija od kozmetičke, ali još nije VIP) koštat će 7.000 rubalja bez materijala.

Iznos - 1.260.000 rubalja.

Oprema

Moderna restoranska oprema je posebna grana u ugostiteljstvu, svojevrsna „država u državi“. Vodeći proizvođači zapošljavaju punopravne naučne odjele, stvarajući ne samo napredniju opremu, već i fundamentalno nove načine obrade proizvoda.

Prilikom odabira opreme, trebali biste se obratiti profesionalcima, inače postoji rizik da "promašite oznaku". Premoćnoj i skupoj opremi trebat će godine da se isplati, a jeftini modeli neće izdržati opterećenje. U oba slučaja, ugostitelj će pretrpjeti gubitke.

Ispod je oprema restorana sa 50 mjesta i klasičnom kuhinjom.

Oprema za grijanje:

• Konvektomat TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214.307 rubalja
• Električni štednjak EPK-47ZhSh sa četiri gorionika sa pećnicom - 70.600 rubalja
• Peć za pizzu GAM MD1 - 37.961 rubalja
• Indukcijski štednjak UN-3.5KC-1 stolni WOK - 16.971 rubalja
• Površina za prženje (aparat za kontaktnu obradu) AKO-80N - 55.500 rubalja
• Šporet za rižu ERGO CFXB 50-70x - 3.366 rubalja
• Kotao ERGO KSY-30 - 11.169 rubalja

Rashladna oprema:

• Rashladni ormar POLAIR ŠH-1.4 (CM114-S) - 51.210 rubalja
• Ormar za zamrzivač POLAIR ShN-0,7 - 51.543 rubalja
• Hlađeni stol HICOLD GN 11/TN - 78.530 rubalja
• Aparat za led ICEMATIC E21 W - 57.622 rubalja
• Vertikalni slastičarski izlog s rotacijom HICOLD VRC 350 RI - 108.190 rubalja

• Mikser KITCHEN AID 5KSM150PSEWH - 60.990 rubalja
• Mikser ROBOT COUPE Mini MP 190 Combi - 37.384 rubalja
• Mlinac za meso FAMA TS 22 (FTS 117UT) - 57.093 rubalja
• Rezač “Convito” HBS-220JS - 20.043 rubalja
• Rezač povrća ROBOT COUPE CL30 Bistro - 65.121 rub
• Set reznih diskova za ROBOT COUPE CL30 Bistro - 24.278 rubalja

Oprema za bar:

• Sokovnik QUAMAR T94 za agrume - 34.634 rubalja
• Aparat za kafu FUTURMAT Rimini A/1 - 156.653 rubalja

Tehnološka oprema:

• 2 jednodijelne kade za pranje VM 1/630 - 16.788 rubalja
• Dvodijelna kupka za pranje VM 2/630 - 17.017 rubalja
• 2 industrijska zidna stola SRP 1200/600/SRPTs E - 13.510 rubalja
• 2 otočna radna stola SRTs 1200/600/SRTs E - 12.540 rubalja
• 4 stalka sa čvrstim policama SK 1200/400 - 45.060 rubalja
• 2 zidne ispušne nape MVO-0,8 MSV - 24.724 rubalja
• 2 ispušne nape ZVO 12*10 - 31.504 rubalja
• 4 zidne čvrste PC police 600/300 - 9.544 rubalja
• Ostrvo stol za sakupljanje otpada SPS-111/900 - 8.674 rubalja

Kuhinjski pribor i oprema - gastro posude, tiganje, kotlovi, lonci, daske za rezanje, posude za pečenje, kutlače, cjedila, kašike itd. Trošak - 73.500 rubalja.

Kuharski noževi - 31.176 rubalja

Predmeti za posluživanje - 114.106 rubalja

Stakleno i porculansko posuđe, pribor za jelo - 213.960 rubalja

Namještaj za restoran sa 50 mjesta (uključujući konobarsku stanicu) - 762.725 rubalja

Tako će sva oprema restorana koštati 2.600.000 rubalja.

Registracija

Dobijanje dozvola i registracija biznisa je faza u kojoj se može popiti više krvi od svih ostalih zajedno. I to ne zbog prevelike složenosti, već zato što rad raznih službi i organa nije najefikasniji.

Za organizovanje restorana optimalna forma bi bila (društvo sa ograničenom odgovornošću).

Prvo, osnivači pravnog lica, za razliku od individualnog preduzetnika, odgovaraju samo u visini odobrenog kapitala. Posao nosi rizike i vrijedi se zaštititi od mogućeg neuspjeha.

Drugo, LLC može zaposliti i imenovati generalnog direktora po svom nahođenju. Ova tačka će biti važna ako se posao počne širiti.

Jedan od nedostataka LLC preduzeća je prilično složeno izvještavanje, koje je bolje povjeriti vanjskim izvršiteljima. Ili unajmite računovođu.

Za registraciju pravnog lica potrebno je:

Zapisnik sa sastanka osnivača kojim se potvrđuje osnivanje DOO

Potvrda o registraciji

Potvrda o dodjeli PIB-a

Izvod iz Jedinstvenog registra (USRIP)

Informativno pismo Rosstata o OKVED kodovima:

• 55.30 Djelatnost restorana i kafića
• 55.40 Barske aktivnosti
• 55.52 Snabdijevanje ugostiteljskim proizvodima. Ovo uključuje aktivnosti javnih ugostiteljskih preduzeća u proizvodnji ugostiteljskih proizvoda, njihovu isporuku
• Ako restoran nudi bilijar ili karaoke, dodajte odgovarajuće kodove iz klasifikatora (na primjer, 92.72)

Potvrde o registraciji u Federalnom fondu obaveznog zdravstvenog osiguranja, Fondu socijalnog osiguranja, Penzionom fondu Rusije

Ugovor sa bankom o otvaranju računa

Potvrda o registraciji opreme za kase (oprema za kase)

Staffing table

Nalog o imenovanju rukovodioca, glavnog računovođe, blagajnika-operatera

Revizorski trag i knjiga žalbi

Za prostorije:

• Potvrda prava korištenja prostora (ugovor o zakupu ili potvrda o vlasništvu)
• BTI pasoš sa tlocrtom i eksplikacijom
• Inženjerski projekti (vidi gore)
• Zaključke o projektima izdali su GAPU i MVK
• Plan evakuacije i požarna uputstva
• Ugovor o servisiranju alarma

Dozvole:

• Plan proizvodnje i tehničke kontrole usaglašen sa SES-om
• Potvrda o ispitivanju usklađenosti sa sanitarnim standardima
• Zaključak Ministarstva za vanredne situacije o sigurnosti od požara
• Zaključak SES-a o dostupnosti potrebne opreme i prostorija
• Sanitarni pasoši objekta i vozila
• Dozvola za prodaju alkohola
• Higijenski zaključak o sirovinama i gotovim jelima Rospotrebnadzora
• Rezultati medicinskog pregleda osoblja

Ugovori o održavanju objekata:

• Uklanjanje i odlaganje čvrstog i biološkog otpada
• Ugovor za deratizaciju, dezinfekciju i dezinsekciju
• Ugovor za čišćenje ventilacionog sistema
• Ugovor o pranju radne odeće
• Ugovor o uklanjanju i odlaganju fluorescentnih sijalica

A ovo su samo opći dokumenti koji ne uzimaju u obzir zakonodavstvo određene regije. Kao što pokazuje praksa, lakše je naručiti registraciju i prikupljanje dozvola od specijalizovanih kompanija.

Oporezivanje

Većina regionalnih ugostitelja radije radi pod UTII (jedinstveni porez na pripisani prihod). Ali ovaj poreski sistem ne funkcioniše za Moskvu. Osim toga, postoji ograničenje površine - do 150 m².

Za primjer poslovnog plana odabrali smo, .

Uslovi za prelazak:

• Do 100 zaposlenih
• Godišnji prihod do 60 miliona rubalja
• Ne možete imati filijale i predstavništva (ova tačka je nevažna za početni projekat)
• Ne možete koristiti pojednostavljeni poreski sistem ako je učešće drugih organizacija u DOO više od 25%
• Podnošenje zahtjeva za prelazak na pojednostavljeni poreski sistem u roku od 30 dana od dana registracije

Stopa poreza

Preduzeća koja koriste pojednostavljeni poreski sistem ne plaćaju PDV, porez na prihod i imovinu. Umjesto toga, tromjesečno se plaća jedan porez. Možete ga platiti prema jednoj od dvije sheme obračuna - iz prihoda ili iz razlike prihoda i rashoda. U prvom slučaju se oduzima 6%, u drugom - 15%. Regionalne vlasti mogu promijeniti cijene po svom nahođenju, a točne vrijednosti možete saznati u regiji u kojoj se restoran otvara.

Osoblje

Pitanje kadrova za ugostiteljstvo u Rusiji je prilično akutno. Ako su barmeni i kuvari obučeni, iako „po komadu“, onda je pronalazak kvalifikovanog konobara pravi problem. Konobari su uglavnom mladi ljudi koji zarađuju. Oni koji ostanu u industriji na kraju prelaze u menadžment i menadžment, ponovo zapošljavajući pridošlice. I tako u krug. Dovoljno je reći da je 90-ih godina u Moskvi bilo 25 obrazovnih institucija koje su obučavale profesionalne konobare. Sada ih ima 2.

Punopravan i kvalifikovan kadar formira se na dva načina:

• Svoje vlastite stručnjake možete "narasti" od nule
• Ili “nadmašite” potrebne ljude od konkurenata (međutim, oni kasnije mogu biti nadmašeni od vas)

Osoblje restorana uključuje:

• Direktor. Procijenjena plata - od 70.000 rubalja
• Šef. Procijenjena plata - od 70.000 rubalja
• 2 sous-chefa. Procijenjena plata - od 50.000 rubalja
• 4 glavna kuvara. Procijenjena plata - od 40.000 rubalja
• 2 upravnika hale. Procijenjena plata - od 35.000 rubalja
• 6 konobara. Procijenjena plata - od 25.000 rubalja
• 2 barmena. Procijenjena plata - od 30.000 rubalja
• Vozač za dostavu. Procijenjena plata - od 35.000 rubalja
• Storekeeper. Procijenjena plata - od 35.000 rubalja
• 2 čistačice. Procijenjena plata - od 20.000 rubalja
• 2 perilice posuđa. Procijenjena plata - od 20.000 rubalja

Više i administrativno osoblje radi pet dana u sedmici. Kuhinja, servis i stjuard po rasporedu 2/2.

Ukupni troškovi mjesečne plate: 830.000 rubalja.

Markup i profitabilnost

Troškovi restorana se konvencionalno sastoje od tri stavke - zakupnine, nadnica i troškova hrane.

Prve dvije vrste troškova su uslovno konstantne. Ali možete raditi s troškovima posuđa - upravo se zbog ispravnog omjera marže i cijene proizvoda formira profit ustanove.

Ugostitelj pristupa ovoj fazi sa već razvijenim menijem. Ne postoji univerzalna formula za određivanje marže. Postoji tendencija da je marža na vruće namirnice najmanja (100-250%), dok je na supe i kafu najveća (500-1000%). Ali trošak svakog jela se obračunava zasebno.

Stvari koje treba uzeti u obzir:

- Solventnost ciljne publike. Kao što je već spomenuto, formati restorana mogu se drastično razlikovati. Koliko su vaši kupci spremni da plate za ovo ili ono jelo? Marketing istraživanje oblasti u kojoj radite će vam pomoći da to utvrdite. Rezultirajući parametar naziva se "percipirana cijena" - maksimalna cijena po kojoj će gosti kupiti proizvod u planiranoj količini.

- Konkurencija. Reklama, pa čak i kvalitetna jela, nažalost, neće uspjeti ako restoran iza ugla ponudi slično (makar samo po imenu) jelo za trećinu jeftinije. Morat ćete se fokusirati na tržište. Ovo pravilo se ne odnosi na ekskluzivne ponude.

- Troškovi hrane- procentualni odnos cijene jela i njegove prodajne cijene. Koliko ste novca koji ste zaradili potrošili prije serviranja jela? Prihvatljivi pokazatelji za restoran su 25-40%. Potrebno je izračunati ne troškove proizvoda prema tehnološkim kartama, već stvarnu potrošnju. To će uključivati ​​kvarenje, komplimente gostima i obroke osoblja.

- Margina- odnosno dobit od svakog jela u rubljama. Da li je vaš ukupni profit dovoljan?

- Promet. Restoran ima “top” pozicije za kojima je najveća potražnja. Ljubav nacije prema Cezar salati, na primjer, odavno je poznata. Marža na takva jela može se smanjiti i profit se može ostvariti kroz veliku prodaju.

Kuvar bi trebao biti direktno uključen u određivanje cijena, jer teoretski proračuni imaju značajna odstupanja sa stvarnim procesom rada u kuhinji.

Prosječna profitabilnost restorana, prema Forbesu, iznosi 15%. Sa pokazateljima od 20-25%, projekat se može smatrati uspješnim. Profitabilnost od 10% je zona rizika.

Sažetak

Hajde da sumiramo. Za otvaranje sopstvenog restorana (50 mesta, površina - 180 m²) trebaće vam:

Jednom- za inženjersko-tehnološko projektovanje, popravku, projektovanje, kupovinu opreme i inventara: 4.259.600 rubalja.

Iznos je dat bez uzimanja u obzir troškova registracije, potonje se mogu naći u regulatornim tijelima vašeg regiona.

Redovno- 830.000 rubalja mesečno za platu, 9.000.000 rubalja godišnje za iznajmljivanje prostorija u oblasti Trećeg transportnog prstena Moskve.

Plus će biti kupovina proizvoda, ova brojka u potpunosti ovisi o jelovniku objekta.

Prosječan period otplate za Casual Dining restoran je 2,5-3 godine.

I poslednji savet. Samostalno otvaranje restorana, oslanjajući se samo na informacije sa interneta, izuzetno je rizično, a tim više ako vam je ovo prvi objekat. Pomoć stručnjaka sa stvarnim iskustvom u HoReCa će biti od neprocenjive vrednosti. Stručnjaci kompanije "MAPLE" pruža poslovnu podršku u svakoj fazi njegove izgradnje. Njihovo učešće u projektu značajno će povećati vaše šanse za uspjeh.

Postoje situacije kada imate ideju za organizovanje sopstvenog preduzeća, želju i sposobnost da je implementirate, ali za praktičnu implementaciju potrebna vam je samo odgovarajuća šema organizacije poslovanja. U takvim slučajevima možete se fokusirati na poslovni plan kafića. Primjer s izračunima pomoći će vam da odredite početne podatke potrebne za otvaranje vlastitog posla i predvidite konačni rezultat do kojeg bi to potencijalno moglo dovesti. Gotovi primjeri mogu pružiti smjernice u trendovima tržišta koje se brzo mijenja i ponuditi nestandardne i tražene aktivnosti. Također, visokokvalitetan poslovni plan za kafić, primjer s izračunima početnih ulaganja, profita i perioda povrata pomoći će privući investitora za planirani projekat.

Sažetak

Kultura ispijanja kafe se menja iz decenije u deceniju. Danas to nije samo stimulativno piće, već pratilac za ugodan provod sa prijateljima i poznanicima, kolegama i voljenima. Zašto ne biste učinili kafu razlogom za uživanje u razmišljanju o kreacijama moderne umjetnosti?

Između ostalog, stvaranje kafića nije samo uspješan i profitabilan posao, već ima i veliki potencijal za razvoj. Razne varijante, način serviranja i načini praćenja, mnoštvo aktivnosti kojima možete upotpuniti svoju uobičajenu zabavu.

Originalan interijer, ljubazno i ​​kreativno osoblje, izložbe i kreativne večeri stvorit će posebnu atmosferu i kulturu koja će privući posjetitelje na ugodan boravak i duhovni razvoj.

Ako se uspješno implementira, projekat se može razvijati u različitim smjerovima. Moguće je stvoriti visoko specijalizovane ogranke mreže - književni kafić, pozorišni kafić, kafić za umjetnike, kafić sa živom jazz muzikom itd.

Prilagođavanjem poslovnog plana i uzorka sa kalkulacijama specifičnim eksternim i internim uslovima, određenim početnim vrednostima, možete organizovati uspešan posao, na vreme zauzeti svoju konkurentsku poziciju i iskoristiti sav uloženi potencijal. Međutim, primjer sadrži opise i proračune koji bi bili zajednički za većinu potencijalnih tržišta. Da bi se u potpunosti opisali specifičnosti i određeni uslovi postojanja, dokument mora biti dopunjen analizom konkurencije, moraju se navesti cijene sirovina i osnovnih sredstava koje su relevantne za regiju u kojoj će se primjenjivati ​​gotov biznis plan kafića. edited.

opis proizvoda

Projekat ima za cilj stvaranje književnog kafića „Murakami“, koji treba da postane „ostrvo kulture“. Glavni ciljevi uključeni u gotov poslovni plan kafića su usađivanje ljubavi prema književnosti i interesovanja za savremenu umjetnost kod mladih, podrška mladim talentima i doprinos formiranju kulturnog društva.

Asortiman usluga kafića:

• Visokokvalitetna kafa i pića koja sadrže kafu.
• Održavanje izložbi fotografija.
• Književne večeri.
• Crossbooking.

Klijenti kafića moći će da uživaju u visokokvalitetnoj kafi i napitcima koji sadrže kafu uz opuštajuću lounge muziku; tri puta sedmično, književne večeri, mini performansi, izložbe fotografija ili izložbe slika savremenih avangardnih umjetnika će se održati, što će omogućiti mladim talentima da se iskažu, a klijentima kafića da se upoznaju sa savremenim trendovima u umjetnosti. Ove aktivnosti ne uključuju ni profit ni troškove.

Kafić također poziva svoje kupce da učestvuju u društvenom pokretu - crossbookingu, koji podrazumijeva razmjenu knjiga koje su pročitali. Kafić je opremljen originalnim policama na kojima svako može ostaviti knjigu koju je pročitao i uzeti zamjensku za onu koju je tu ostavio neko drugi. Opuštena, mirna atmosfera kafića pruža uslove za ugodno čitanje.

Vrste kafe i pića koja sadrže kafu, recept i cijena:

Ime pića	Recept	cijena, rub.
Espresso "Reader"	Napitak od kafe koji se pravi propuštanjem vode pod pritiskom visoke temperature kroz filter koji sadrži mlevenu kafu.
Americano "Avangard"	Espresso preliven vrućom vodom kako bi se produžio užitak u napitku.
Moccaccino "Haruki"	Napitak od kafe sa mlekom i kakaom.
Espresso Macchiato "Južno od granice"	Espreso preliven mlečnom penom.
Vanila latte “Afterglow”	Latte sa ekstraktom vanile i gustom kremastom pjenom.
Latte “norveško drvo”	Espreso, bela čokolada, mleko, mlečna pena.

Glavna konkurentska prednost kafića je njegova specijalizacija, jer ova vrsta tematskih objekata nije dovoljno razvijena u provincijskim gradovima. Ovaj poslovni plan kafića može se smatrati originalnim (primjer sa proračunima). Kafa za poneti takođe može biti uključena u ponudu kafića.

Troškovi proizvodnje sa povećanjem obima smanjit će i fiksne jedinične troškove i varijabilne troškove zbog veleprodajnih nabavki sirovina. Koncept cijena kafića uključuje metodu zasnovanu na troškovima sa trgovačkom markom koja uzima u obzir originalnost objekta. Akcenat je na kreativnoj atmosferi i originalnosti događaja.

SWOT analiza

Prednosti	Nedostaci
Posebna atmosfera Originalna kultura establišmenta Kvalitetna kafa i pića Crossbooking Prilika da se izrazite Prilika za kulturnu razmjenu	Još nije formirana slika Nedostatak stalnih kupaca Nedostatak uspostavljenih odnosa sa dobavljačima
Mogućnosti
Proširenje asortimana Izgradnja veza sa novim investitorima Odabir najprofitabilnijih dobavljača Redovni kupci	Potencijalna opasnost od konkurenata Odbacivanje takve kulture u društvu

Ciljna publika

Kompanija je usmerena na publiku sa niskim i srednjim prihodima, posebno:

• za kreativnu omladinu i studente (17-25 godina);
• za klijente srednjih godina zainteresovane za savremenu umetnost (26-45 godina).

Potencijalni klijent našeg kafića je kreativna osoba koja traži sebe, zainteresirana za trendove u umjetnosti, traži inspiraciju, istomišljenike ili ugodnu samoću.

Lokacija kafića

Predviđeno je da lokacija kafića bude u tržnom centru u blizini centra grada, u blizini obrazovnih institucija, u gužvi. Prostor će se dati u zakup po ugovoru na period od 5 godina. Cijena najma je 180 hiljada rubalja. u godini.

Promocija prodaje

Poticaj kupaca će se provoditi na sljedeće metode:

Stimulacija igre	Provođenje atraktivnih događaja koji mogu povećati promet kafea i informirati stanovništvo o njegovom postojanju.
Uslužni poticaji	Prilika da prisustvuju originalnom događaju treba da ohrabri kupce da posjete kafić i naknadno prenesu vijest prijateljima i porodici.
Suveniri	Redovni posjetioci imaju pravo na besplatnu kafu po ostvarenju određenog broja posjeta.

Poslovni plan kafića (uzorak sa kalkulacijama) nudi osnovne opcije koje se mogu varirati na sve moguće načine izračunavanjem troškova i dobiti u finansijskom dijelu.

Politika cijena

Cijene proizvoda će se izračunavati na osnovu obima potencijalne potražnje, troškova i dobiti. Principe određivanja cijena i procenat marže određuje sama kompanija. Razlikuju se jedni od drugih u različitim preduzećima, bilo da se radi o poslovnom planu Unido kafea (primjer sa kalkulacijama), kafiću brze hrane ili bilo kojem drugom restoranskom preduzeću.

Obim prodaje i cijene u preduzeću će se izračunati na sljedeći način:

Obračun cijena napitaka od kafe
Ime	Specifična gravitacija,%	Cijena/porcija, rub.	Nivo bargain. Nab., ​​%	Obim proizvodnje/godina (porcije)
Espresso "Reader"
Americano "Avangard"
Moccaccino "Haruki"
Vanila latte “Afterglow”
Latte "Norveško drvo"
Prosječna prodajna cijena:

Oglašavanje

Jedno od primarnih pitanja prilikom otvaranja preduzeća je informiranje javnosti (posebno vaših potencijalnih klijenata) o otvaranju, a potom i o novostima, događajima i promocijama.

• unutra - 1;
• spolja - 1;
• po gradu - 3.

Trošak postavljanja banera je 2 hiljade rubalja.

1*2=2 hiljade (rub. godišnje)

Plan proizvodnje

Kapitalna ulaganja za nabavku opreme za projekat

Vrsta opreme	Cijena, rub.	Količina, kom.	Cijena, rub.	Cijena bez PDV-a, rub.
Aparat za kafu
Frižider
Set posuđa
Split sistem
Bar counter
Ugaona garnitura
Muzički sistem
Projektor
Bankomat				5000,00
Kompjuter

Godišnji trošak popravke i rada opreme iznosi 2% cijene opreme.

Lista potrebne opreme varira među različitim tipovima restorana. Stoga je, na primjer, za implementaciju poslovnog plana za kafić brze hrane potrebno izračunati troškove potpuno drugačije liste osnovnih sredstava.

Proračun ukupnih iznosa i strukture početnih ulaganja za investicioni projekat
	Vrste troškova	Uslovno oznaka	Iznos, hiljada rubalja		Trošak bez PDV-a, hiljada rubalja.
	Ukupna kapitalna investicija
	uklj. zahvaljujući:
	sopstvenih sredstava
	Ulaganja u opremu
	uklj. zahvaljujući:
	sopstvenih sredstava
	Ukupan iznos realne investicije
	uključujući zbog:
	sopstvenih sredstava

Investicija za projekat ima sledeću strukturu:

Kapitalna ulaganja - 290,72 hiljada rubalja.

Ulaganja u obrtna sredstva - 114,40 hiljada rubalja.

Ukupan iznos potrebnih investicija za projekat je 405,12 hiljada rubalja.

Kapitalna ulaganja vršiće se na teret kreditnih sredstava, ulaganja u obrtna sredstva - na teret sopstvenih sredstava.

Proizvodni kapacitet

Koristeći postojeću opremu, preduzeće može dnevno implementirati:

(u hiljadama rubalja)
Indeks
1. Materijalni troškovi
2. Najam
3. Plata ključnog osoblja + jedinstveni socijalni porez
4. Plate pomoćnog osoblja + Jedinstveni socijalni porez
5. Plata rukovodećeg osoblja + Jedinstveni socijalni porez
6. Troškovi popravke opreme
Ukupni operativni troškovi
Amortizacija
Ukupni troškovi distribucije

Stavke troškova su u osnovi slične u restoranskim preduzećima, bez obzira na karakteristike i opseg usluga koje se nude. Mogu se primijeniti troškovi planiranja za slične artikle i izračunati poslovni plan za dječji kafić.

Amortizacija u preduzeću se obračunava metodom smanjenja preostale vrednosti

Obračun troška osnovnih sredstava po godinama, uzimajući u obzir amortizaciju
Indeks
Osnovna sredstva na početku godine, rub.
Amortizacija
Osnovna sredstva na kraju godine, rub.

Organizacioni plan

Upravljanje preduzećem je povereno direktoru, koji radi na pola radnog vremena jer preduzeće tek počinje, promet će u početku biti neznatan, novca nema i nema potrebe da se u osoblje uključuje i računovođa.

Kao direktor, direktor je materijalno odgovorno lice, zastupa interese preduzeća u organima vlasti, otvara račun u banci, sastavlja ugovore i druge dokumente, izdaje naloge, naređuje prijem i otpuštanje radnika, primjenu podsticaja ili penali.

Kao računovođa, direktor je odgovoran za obavljanje poslova prijema, računovodstva, izdavanja i skladištenja sredstava. Takođe vodi računovodstvene evidencije, provjerava tačnost primljenih informacija i prati poštovanje zakonskih principa prilikom trošenja sredstava. Visoko obrazovanje, poznavanje računovodstva u ugostiteljstvu.

Broj proizvodnog osoblja će se odrediti na osnovu funkcionalne izvodljivosti. Platni sistem se zasniva na službenim platama, dodaci i bonusi zavise od stvarne proizvodnje i postizanja krajnjih rezultata. Nakon postizanja rezultata, sistem nagrađivanja se može promijeniti i u svoju strukturu uključiti procenat prodaje pića. Obračun broja osoblja se vrši pod pretpostavkom da će se kafić nalaziti na periferiji ili bliže centru; ako lokacija preduzeća uključuje veliki protok kupaca, tada je potrebno proširiti broj zaposlenih . Na primjer, ako planirate implementirati poslovni plan za kafić (primjer sa proračunima) za centar za zapošljavanje na autoputu.

	Naziv posla	Broj ljudi	Plata/mjesečno, rub.	Platni obračun/mjesečno prema tarifi, rub.	Dodatna plata, bonusi mjesečno		Plate mjesečno, rub.	Platni spisak za godinu, hiljada rubalja.	Jedinstveni socijalni doprinos
						iznos, rub.
	Upravljačko osoblje
	Direktor-računovođa
	Ključno osoblje:
	zabavljač događaja
	Pomoćno osoblje:
	Čistačica

Radno vrijeme kafića: od 10:00 do 22:00 sata. Dnevno.

Finansijski plan

Cafe (primjer sa proračunima) omogućava procjenu sposobnosti projekta da osigura protok sredstava u obimu dovoljnom za servisiranje kreditnih resursa, uzimajući u obzir stvaranje profita i period otplate. Period obračuna poslovnog plana je 5 godina.

Preduzeće planira kupovinu svih osnovnih sredstava kreditnim sredstvima. Banka nudi kredit od 18% godišnje. Pretpostavlja se da preduzetnik planira otvaranje kafića na osnovu činjenice da nema rezervi i finansijskih rezultata iz prethodnih aktivnosti.

Obračun otplate kamata na kredit:

Indikatori
Iznos troškova plaćanja kamate banci za kredit
Iznos otplate kredita
Broj isplata godišnje
Bankarska kamatna stopa godišnje
Bankarska kamatna stopa mjesečno
Mjesečni koeficijent inflacije

Iznos preplate za korištenje kreditnih sredstava iznosi 65,27 hiljada rubalja.

Organiziranje kafića je intenzivan posao. Učešće varijabilnih troškova u cijeni proizvoda bez PDV-a iznosi 80%. Uzimajući u obzir planirane prihode, možemo reći da će poslovanje imati veliku marginu ekonomske održivosti, budući da je prilično niska. Ako kupac ili investitor nije zadovoljan pokazateljima predstavljenim u ovom poslovnom planu, može, na osnovu primjera i regulatornih dokumenata, samostalno obaviti sličan posao, prilagođavajući ga praktičnoj stvarnosti, na primjer, izračunati poslovni plan za kafić pored puta. Primjer sa proračunima je samo za orijentaciju.

Planirani prihod od prodaje:

Prihod od prodaje proizvoda (RUB)
Indeks
Espresso "Reader"
Americano "Avangard"
Moccaccino "Haruki"
Espresso Macchiato "Južno od granice"
Vanila latte “Afterglow”
Latte "Norveško drvo"

Poslovni plan kafića s izračunima predviđene dobiti za investicijski projekat pokazuje sljedeće rezultirajuće pokazatelje:

Indikatori
1. Prihodi od prodaje
3. Bruto operativni troškovi
amortizacija
Dobit prije oporezivanja
Porez na prihod
Neto buduća vrijednost dobiti
Koeficijent popusta
Neto dobit (sadašnja vrijednost)
Novčani tok (buduća vrijednost)

Obračun diskontovanog novčanog toka i perioda povrata

		DP bud. Članak	DP bud. Članak Baterija.	Coeff. dis-i	DP prisutan Članak	DP prisutan Članak Baterija.

Proračun perioda povrata sugerira da će se, uzimajući u obzir diskontovanje, projekat isplatiti za 7 godina i 7 mjeseci. Period koji nudi poslovni plan kafića (uzorak sa kalkulacijom) premašuje procenjeni period i veoma je dug za ugostiteljska preduzeća, međutim, potrebno je uzeti u obzir da profit nije osnovni cilj stvaranja preduzeća, već je glavni cilj obrazovanje kulturno prosvijećene omladine i razvoj savremene umjetnosti.