Sada su mnoge hostese zauzete čuvanjem paradajza u sopstvenom soku za zimu, a baš kao što služe kao dobar dodatak ručku ili večeri. Recepti poput „prste polizati” vjerovatno su na zalihama za svaku iskusnu domaćicu.
Uostalom, kako je prijatno u hladnoj zimi otvoriti teglu sočnog i mirisnog paradajza, koji će nas podsetiti na ukus leta! Ovaj ukusni konzervans može nam poslužiti kao zasebna grickalica, ili kao dodatak raznim jelima.
U ovom članku nudim vam ukusne recepte za paradajz u vlastitom soku za zimu. Svi su vrlo uspješni i korektno provjereni i, osim toga, laki za pripremu. Brzo zgrabite svoje olovke i zapišite ih da ih ne izgubite! A ovaj link je za one koji su ga propustili
Sastojci za 7 litara:
- Paradajz - 7-8 kg
- šećer - 6 kašika. l
- lovorov list - 4 kom
- aleva paprika - 5 kom
- sol - 5 kašika. l.
Način kuhanja:
Paradajz operemo u vodi, a gušće plodove rasporedimo u čiste tegle, a mekše ih isječemo i uvijamo u mlinu za meso ili blenderom.
Dodajte gornju količinu soli, šećera, aleve paprike i lovorov list. Promešati i staviti na vatru.
Od trenutka kada cela masa proključa, kuvajte još oko 10-15 minuta na laganoj vatri, neprestano skidajući penu. Za to vreme pena bi trebalo da prestane da se stvara, što znači da je fil gotov.
U međuvremenu u tegle sa paradajzom sipajte kipuću vodu, poklopite poklopcima i ostavite 10 minuta.
Zatim ocijedimo vodu i sipamo vruć fil, dobro zategnemo poklopce, okrenemo naopačke, pokrijemo ručnikom i ostavimo da se potpuno ohladi.
Paradajz je mirisnog i delikatnog ukusa i čuva se i na hladnom i na sobnoj temperaturi.
Trešnja u vlastitom soku za zimnicu
Sastojci:
- Trešnja - 5 kg
- šećer - 3 kašike. l
- sol - 1,5 kašike. l.
Način kuhanja:
Prije svega, tvrđi paradajz sortiramo posebno, a mekši ćemo koristiti za sok. Zatim ih dobro isperite u tekućoj vodi.
Plodove trešnje rasporedimo u staklenke, koje smo prethodno dobro oprali i prelijte kipućom vodom, lagano ih pokrivši poklopcima.
A voće mekše uvijamo kroz mlin za meso ili meljemo blenderom. Također je moguće nakon ovog postupka dobivenu masu procijediti kroz sito kako biste se riješili čestica kore. Sok od paradajza sipajte u odgovarajuću šerpu, dodajte gore navedenu količinu soli i šećera, a zatim stavite na vatru. Pustite da provri i kuvajte nekoliko minuta na srednjoj vatri.
Ocijedite vodu iz konzervi paradajza i prelijte vrućim sokom od paradajza. Čvrsto zamotamo poklopce, tegle okrenemo naopako i umotamo u toplo ćebe.
Pustite ih da se potpuno ohlade. Zatim ga odlažemo za skladištenje.
Kako kuhati paradajz sa kriškama u vlastitom soku sa fotografijom
Sastojci:
- Paradajz - 8 kg
- voda - 1,5 litara
- beli luk - 8 čena
- listovi celera - 2 kom
- kamena so - 1 kašika. l.
Način kuhanja:
Plodove očistimo od repova i operemo u vodi. Tegle također operem sodom i isperem u toploj vodi.
Zatim veliki paradajz isječemo na četiri dijela, a mali na dva.
Sada širimo bijeli luk u staklenke, prvo narezane na sitne ploške, zatim grančicu celera, a tek onda čvrsto slagamo nasjeckane kriške paradajza.
Zatim, za salamuru, pomiješajte vodu sa solju, stavite na vatru i pustite da proključa. Zatim ga izvadimo i napunimo paradajzom. Napunjene tegle stavljaju se u lonac sa vrućom vodom, na čije dno je prethodno položen peškir i sterilisan 5-7 minuta. Sada izvadimo tegle, obrišemo ih i zamotamo poklopcima.
Ostaje samo da ih okrenete naopačke, a zatim umotate u toplo ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Recept za pravljenje paradajza u sopstvenom soku sa hrenom za zimnicu
Sastojci:
- Tvrdi paradajz - 2 kg
- prezreli paradajz - 2 kg
- Bugarski biber - 250 gr
- seckani ren - 1/4 šolje
- mleveni beli luk - 1/4 šolje
- šećer - 4 kašike. l
- biber u zrnu
- sol - 2 žlice. l.
Način kuhanja:
Prezrele rajčice uvijamo u mašini za mljevenje mesa, stavljamo u lonac, u ovu masu dodamo sjeckanu papriku, sitno sjeckani bijeli luk, ren i posolimo i pošećeremo i stavimo na vatru. Nakon što masa od paradajza proključa, vatru ugasiti i kuvati oko 10-15 minuta.
U oprane tegle rasporedimo malo nezreo tvrdi paradajz, u svaku teglu dodamo do 5 komada bibera u zrnu i prelijemo paradajz masom.
Tegle stavljamo da se sterilišu u lagano kipuću vodu 10 minuta (litara), a one od tri litre držimo do 30 minuta.
Sada ga zamotamo prokuvanim poklopcima, okrenemo, umotamo u toplo ćebe i ostavimo da se potpuno ohladi.
Paradajz u sopstvenom soku (video) - recept za vekove
Naravno, najukusniji i najzdraviji paradajz će biti oni koji su konzervirani u svježe cijeđenom soku. Iako je punjenje za to potrebno unaprijed pripremiti. Za sok možete koristiti čak i voće sa oštećenom korom koje neće ići za polaganje u tegle.
Prijatno!!!
Volite li paradajz koliko i ja? Čini mi se da bih ih i zimi i ljeti jeo, začinjene pavlakom ili puterom, i zalivene sokom od paradajza. Da tako kažem, dupla doza vitamina! A gvožđe koje se u njima nalazi korisno je za srce, a nervi će se kontrolisati zahvaljujući magnezijumu i vitaminima B, a likopen će štititi od neoplazmi.
I usput, ovo je jako dobra ideja! Zašto ih ne marinirati u vlastitom soku? Prirodne organske kiseline ne samo da će ove zdrave plodove sačuvati gotovo u izvornom obliku, već će vam omogućiti da uživate u „istom ljetnom ukusu“ čak i na najtežim hladnoćama.
Sam fil se može napraviti samostalno od upletenih paradajza, a možete koristiti i gotovu paradajz pastu. Sve zavisi od količine ovog povrća i vremena koje imate.
Možda se najpouzdanijim načinom žetve može smatrati ona koja koristi minimalnu količinu aditiva. Ništa ekstra! Što manje svih vrsta začina, okus će biti bliži svježem originalu.
Već smo rekli redovnim čitaocima o takvom radnom komadu. A danas je još jedna verzija ove serije.
Obično rolam veliku količinu po ovom receptu, tako da je sastav žena baziran na računici od 15 kg paradajza. Od toga je oko 5 kg lijepih cijelih plodova najbolje ostaviti za punjenje tegli, a ostatak proći kroz sokovnik.
trebat će nam:
- Zreli paradajz - 15 kg.
- Šećer - 3-4 kašike. l.
- Sol - 2 kašike. l.
kuhanje:
1. Paradajz dobro operite i osušite. Zatim odaberite potpuno cijele, čak i male rajčice koje se lako mogu uvući u cijele tegle.
Stavite ih u prethodno steriliziranu staklenu posudu, trudeći se da ne pritiskate i ne zbijate previše da ne puknu kada se prelije vrućom marinadom. Idealno, polaganje u male tegle tako da ih možete jesti u jednom ili dva obroka.
2. Očistite krupne plodove od zelenih peteljki. Odrežite s njih sve potamnjele i oštećenja na koži, a zatim izrežite na srednje komade prikladne za vrat mašine za mljevenje mesa.
Sameljite ih kroz sitnu rešetku da dobijete najgušći sok bez velikih mrlja pulpe.
3. Odmah pošaljite tečnost da se zagreva na srednjoj vatri. Čim počne da ključa dodati šećer i so.
Po želji, a u zavisnosti od ukusa paradajza, možete prilagoditi količinu rinfuznih sastojaka po želji – neko voli slađe, a neko malo slanije.
4. Kuvati dok ne nestane velika pjena. Nije potrebno da ga uklanjate - dovoljno ga je stalno miješati. Ovo može potrajati otprilike 10 minuta.
5. Sve punjene tegle sa kipućom gustom marinadom preliti do lopatica tako da svi paradajzi budu potpuno prekriveni tečnošću. Lagano pokrijte sterilnim limenim poklopcima za jednokratnu upotrebu.
Možete ga začepiti i "zimskim" plastičnim poklopcima, ali tada rok trajanja neće biti duži od šest mjeseci.
6. Pošaljite praznine da se sterilišu u velikom loncu na 15 minuta svaku seriju. Ovo vrijeme je pogodno za najmanje tegle od pola litre. Ako su 650 grama, onda se vrijeme mora povećati za 5 minuta, a ako su litarski, onda za još 5 minuta.
7. Zamotajte konzerve i pošaljite da se ohlade u umotanom stanju.
Nakon potpunog hlađenja čuvati na tamnom i hladnom mestu.
Kriške paradajza u soku od paradajza za zimu bez sterilizacije
Ono što mi se sviđa kod ovog recepta je to što radni komad mogu jesti i odrasli i djeca. Bez sirćetne ili limunske kiseline, kao i potpuno odsustvo začina.
Možete čak i zarolati bez soli i šećera! Njegova vlastita kiselina će pomoći očuvanju bogatog okusa paradajza i spriječiti fermentaciju konzervirane hrane.
trebat će nam:
- Veliki paradajz - 5,5 kg.
- Srednji paradajz - 3 kg.
- Sol, šećer - po ukusu.
kuhanje:
1. Obe vrste paradajza dobro isperite i ostavite da se osuše. Plodove srednje veličine oguliti sa tamnog mjesta na kojem je bila pričvršćena peteljka i isjeći na četvrtine ili polovine.
2. Veliko voće narežite na komade i provucite kroz sokovnik da dobijete čist, mesnati sok bez koštica i kore. Odmah stavite na srednju vatru šporeta.
Pustite da proključa i ostavite da se znoji uz povremeno mešanje 10 minuta.
Ako smatrate da je potrebno, možete dodati aromatične začine u količini od 1 desertne kašike soli i 1 kašičice šećera na 1 litar soka.
3. U međuvremenu, marinada proključa, možete imati vremena da pripremite seckane kriške. Stavite ih u prethodno sterilisane tegle i prelijte kipućom vodom 10 minuta. Da biste spriječili isparavanje vode, pokrijte svaku posudu sterilnim poklopcem.
4. Pošto se paradajz za to vreme dovoljno zagrejao, skinite poklopac sa svake tegle redom i sipajte toplu vodu u sudoper kroz posebnu mlaznicu sa rupicama.
5. U svaku posudu skoro ispod vrata sipajte kipući sok i zarolajte poklopac.
Za litarsku teglu potrebno je oko pola litre vrele marinade.
6. Zamotajte naopako i ostavite dan da se kuva u ovom položaju.
Spremite na čuvanje, zimi uživajte u ukusu paradajza kao svežeg.
Recept za paradajz u sopstvenom soku "vekovima"
Ova opcija je vrlo slična prethodnom receptu u pogledu načina kuhanja, ali se razlikuje po prisutnosti dodatnih sastojaka koji daju slatko-ljuti okus. Pikantnost dodaje ren sa belim lukom, a slatkoću unosi paprika.
Budući da ova opcija ne zahtijeva sterilizaciju, paradajz će zadržati sve svoje korisne makro- i mikroelemente i ostati gotovo jednako svjež.
trebat će nam:
- Mali paradajz - 1 kg.
- Slatka paprika - 120 gr.
- Sok od paradajza - 1 l.
- Beli luk, ren - 50 gr.
- Šećer - 2 kašike. l.
- Sol - 1,5 kašike. l.
kuhanje:
1. Sitno voće operite i ostavite da se osuše. Zatim, kako bi se bolje zasitili marinadom i ne bi pucali, izbodite čačkalicom ili vilicom u podnožje.
2. Pripremljeno voće stavite u sterilne tegle i prelijte kipućom vodom 10 minuta.
3. U ovom trenutku ogulite bugarsku slatku papriku od peteljke i kutije sa sjemenkama. Ogulite hren i beli luk. Očišćene sastojke sameljite mašinom za mlevenje mesa.
4. Sok od paradajza je najbolje pripremiti sami, kao što ste pripremili u prethodnom receptu. Ali možete koristiti i onu koja se prodaje u tetra pakovanjima za hranu za bebe.
Sipajte u šerpu i zagrijte na laganoj vatri. Odmah možete dodati izmrvljene sastojke i dodati šećer i so. Kuvajte 5-7 minuta.
5. Ocijedite vrelu vodu iz tegle i odmah prelijte kipućom marinadom. Pluto sa zimskim polietilenom ili bilo kojim pogodnim željeznim poklopcima.
6. Ohladite u umotanom stanju, a zatim odnesite u ostavu ili podrum.
Otvoreno zimi, i svakako jedite sa zadovoljstvom!
Ukusni paradajz u soku od paradajz paste
Postoje situacije kada paradajz ili nije pri ruci u dovoljnim količinama, ili vrijeme ističe. Tada će u pomoć priskočiti paradajz pasta. Obično je prilično gust i radi praktičnosti se razrijedi prokuhanom toplom vodom. Ispada punopravni sok od paradajza.
Ako zimi želite dobiti rajčice gotovo svježe, ne možete ih prethodno napuniti kipućom vodom. Prokuhala marinada će biti dovoljna.
trebat će nam:
- Paradajz srednje veličine - 2,5 kg.
- Paradajz pasta - 250 gr.
- Prokuhana voda - 0,8 l.
- Šećer - 1/3 šolje.
- Sol - 30 gr.
kuhanje:
1. Kako naš radni komad ne bi "žurio", obavezno prethodno sterilizirajte posudu zajedno s poklopcima.
2. Paradajz operite, osušite i lagano isjeckajte na mjestu gdje je pričvršćena peteljka.
3. Čvrsto ih stavite u tegle, vodeći računa da ih ne zgnječite, ali i da ne ostavite previše praznog prostora.
4. U šerpu sipajte toplu prokuvanu vodu, dodajte paradajz pastu i dobro protresite dobijenu smesu da dobijete jednoličnu konzistenciju.
Dodajte preostale sastojke i dinstajte 5 minuta uz povremeno mešanje.
5. Sve pripremljene tegle sa sadržajem prelijte dobijenom zasićenom kipućom marinadom i brzo zarolajte.
Zamotati. I nakon jednog dana, već možete izvući radni komad iz "toplog kaputa" i odnijeti ga u skladište.
Kiseli paradajz u sopstvenom soku bez sirćeta
Obično se u konzerviranju koristi ocat, koji u suštini ubija sve mikroorganizme i gotovom jelu daje laganu kiselost. Međutim, paradajz je toliko svestran da prirodna oksalna kiselina koju sadrži može održati radni komad jednako dobrim kao i sirćetna esencija.
Još jedna mala tajna uspješnog kiseljenja je približno ista zrelost i veličina svih plodova. To će omogućiti da gotovo jelo bude ravnomjerno zasićeno okusima, a paradajz će biti istog stepena elastičnosti.
trebat će nam:
- Paradajz srednje ili male veličine - 1,8 kg.
- Paradajz za sok - 1,5 kg.
- Češanj belog luka - 5 kom.
- Crni biber - 5 graška.
- Bugarski biber - 2 kom.
- Zeleni kopar i peršun - po 1 hrpa.
- Šećer - 2 kašike. l.
- Sol - 1 kašika. l.
kuhanje:
1. Paradajz za konzerviranje operite u tekućoj vodi, ocijedite višak vlage i isjeckajte sa strane peteljke.
2. Isperite sve zelje i preostalo povrće i pripremite za konzerviranje. Paprici izvadite sjemenke i narežite je na trake širine dva centimetra.
Kopar sa peršunom ostaviti samo sa mekim stabljikama. Ogulite čen belog luka i prepolovite.
3. Paradajz za sok narežite na komade i iseckajte mašinom za mlevenje mesa, ili ih propasirajte kroz sokovnik. Dodajte sol i šećer zajedno sa crnim biberom u zrnu.
Poslati na šporet da prokuha. Kuvajte na laganoj vatri najmanje 10 minuta uz povremeno mešanje da ne bude jake pene.
4. U to vrijeme u sterilnu posudu naizmjenično stavite male paradajz sa paprikom, začinskim biljem i polovicama bijelog luka.
Prelijte ih kipućom vodom i pokrijte poklopcima, umotajte čistim, ispeglanim peškirima kako biste stvorili efekat „kupke“ na 15 minuta.
5. Uklonite peškire, ocedite vrelu tečnost i odmah ulijte vrući sok. Poslati na sterilizaciju 15 minuta.
6. Začepite i zamotajte na jedan dan dok se potpuno ne ohladi. Čuvajte na bilo kom hladnom tamnom mestu.
Nakon kuvanja jedite i uživajte u ukusu u svakom trenutku!
Video o tome kako kuhati paradajz u vlastitom soku bez kože i marinade
Ovaj recept je dobar jer se može koristiti za pripremu paradajza za kuvanje. Ovdje se sadržaj ne dobija u obliku cijelih plodova ili kriški, već u obliku komadića proizvoljnog oblika.
Također, ovdje ne pripremamo posebno sok za točenje. A to znači značajnu uštedu vremena.
A glavni plus je što paradajz nema kore. Čisti se tokom pripreme. Ispada vrlo zgodno, pripremio sam još takvih tegli, zimi ih otvorite i skuvate bilo koje jelo sa paradajzom, a ostatak čuvajte u frižideru do sledećeg kuvanja.
Dobija se ukus takvog paradajza, kao da su tek isjekli plodove i stavili ih u tegle. Veoma ukusno, a možete jesti samo kašike!
Usput, koža se može ukloniti u drugim opcijama koje su danas predložene. Traje duže, ali sama priprema postaje još ukusnija.
Šta je dobro kod takvih paradajza u sopstvenom soku? Ne samo da će prirodna aroma i okus svježeg cijelog voća biti sačuvana u svim predloženim opcijama, već možete jesti i apsolutno sav sadržaj.
Sok je pogodan jednostavno za piće, kao hladan sos, ali i kao jedan od sastojaka za naknadnu pripremu ljutih umaka i preliva, na primer, za boršč ili dinstan krompir.
A o mogućnosti upotrebe soka od paradajza iz zimske berbe za mariniranje mesa prije pečenja nema šta reći! Dovoljno je dodati malo svojih omiljenih začina i mirisna piletina će biti odličan ukras za svaku svečanu ili običnu porodičnu večeru.
Dobar tek i užitak od paradajza tokom cijele godine!
Paradajz u sopstvenom soku je veoma ukusna priprema za zimnicu. Apetitan, sočan paradajz savršeno se nadopunjuje mirisnim, osvježavajućim sokom. Predjelo je dobro kao dodatak glavnim jelima, a koristi se i za pravljenje pizze, supe, umaka i umaka. Svaka domaćica, koja pokušava kuhati paradajz na ovaj način, iz godine u godinu koristi odabrani recept.
Za pripremu paradajza u vlastitom soku odabiru se plodovi iste veličine, elastični, bez pukotina i oštećenja. Prilikom konzerviranja u cjelini, bolje je uzeti srednje ili male rajčice, za konzerviranje na kriške možete uzeti srednje i veliko povrće. Isperu se u tekućoj vodi i odlažu u cjedilo da se osuše. Nakon sušenja, spremni su za konzervaciju.
Najbolji recepti za paradajz u sopstvenom soku za zimu
Paradajz u sopstvenom soku se može pripremiti na nekoliko načina. Bilo koji od recepata za ovu zimnicu ima svoj ukus i sviđa se svima bez izuzetka. Paradajz u sopstvenom soku odličan je dodatak mesnim i ribljim jelima, a mirisni, ukusni sok se jednostavno može piti ili se na njegovoj osnovi pripremaju razni umaci i prelivi.
Sastojci:
- 2,5 kilograma paradajza;
- 1 litar soka od paradajza ili 1,5 kilograma voća za sok;
- 3 kašike šećera;
- 3 kašike soli;
- 2 grama crvene mlevene paprike;
- 0,5 kašičice limunske kiseline ili 2 kašike 6% vinskog ili jabukovog sirćeta;
- 1 kašika biljnog ulja;
- 4 kišobrana kopra;
- 4 čena belog luka.
kuhanje:
Paradajz se izbode iglom ili čačkalicom i čvrsto stavi u sterilizirane staklenke (steriliziraju se u pećnici 10 minuta), između njih se stavljaju kišobrani češnjaka i kopra.
Za pripremu soka od paradajza uzimaju se slatki, mesnati plodovi. Da bi se dobio sok od paradajza, uklanja se kora. Da biste to učinili, u lonac vruće vode, paradajz se spušta u porcijama 2 minute. Zatim se vade i šalju u hladnu vodu. Kora se tada lako uklanja sa površine voća.
Paradajz se isječe na kriške i propušta kroz sokovnik, mlin za meso ili izmrviti blenderom. Kada koristite mlin za meso ili blender, sok se po želji može filtrirati kroz gazu, sito.
Pripremljeni sok se sipa u emajliran tiganj. Stavlja se na vatru, kada proključa, dodaju se so, šećer, biber, biljno ulje. Nakon ključanja kuha se 10 minuta, a prije isključivanja dodaje se limunska kiselina ili sirće. Prilikom kuvanja, pjena koja nastaje uklanja se šupljikavom kašikom.
Gotovo piće se sipa u tegle sa paradajzom. Tegle se prekrivaju sterilnim poklopcima i stavljaju u posudu za sterilizaciju. Na dnu posude obložena je krpa ili gaza. Vruća voda se sipa u šerpu preko ramena tegli.
Sterilizacija traje 15 minuta. Zatim se tegle hvataju iz tiganja hvataljkama, zatvaraju poklopcima, postavljaju naopačke i umotaju u ćebe dok se ne ohlade. Ohlađene limenke šalju se u ostavu.
Sastojci:
- 5 kilograma paradajza;
- Paradajz za sok ili 3,5 litara gotovog soka od paradajza;
- Sol - po ukusu.
kuhanje:
Banke se peru, kuhaju na pari u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Poklopci se preliju kipućom vodom.
Paradajz za sok se propušta kroz mlin za meso. Sok se zagreje u loncu, posoli. Nakon ključanja detektuje se 3-5 minuta, nakon čega se vatra gasi.
Paradajz se stavlja u tegle. Preliju se kipućom vodom, pokriju poklopcima i ostave da odstoje 10 minuta. Voda se odvodi. Paradajz se prelije kipućim sokom od paradajza i uvrne poklopcima. Banke se stavljaju ispod poklopca naopačke dok se potpuno ne ohlade. Zatim se mogu poslati u skladište.
Paradajz u vlastitom soku bez sirćeta: video
Sastojci:
- 2 kilograma mekih, velikih paradajza za sok;
- 2 kilograma gustih plodova;
- 5 kašika soli;
- 6 kašika šećera;
- 8 graška aleve paprike;
- 3 kašike 6% vinskog ili jabukovog sirćeta.
kuhanje:
Metalni poklopci za konzerve stavljaju se u kipuću vodu na 5 minuta.
Sterilizovane tegle se do vrha pune paradajzom. Veliki paradajz poparite kipućom vodom i ohladite pod tekućom hladnom vodom. Plodovi se oslobode kožice i prođu kroz mašinu za mljevenje mesa. U sok se stavljaju sol, šećer i aleva paprika. Lonac se zapali. Nakon ključanja sok se krčka na laganoj vatri 10-15 minuta. Prilikom kuhanja uklanja se pjena koja nastaje.
Dok se sok priprema, u tegle paradajza pažljivo se sipa kipuća voda. Banke su pokrivene poklopcima i ostavljene da odstoje 10 minuta. Voda se ocijedi, a postupak se ponavlja.
Zatim se u svaku litarsku teglu sipa kašika sirćeta i vrući sok od paradajza. Kontejner se uvije poklopcem i ohladi naopako pod ćebetom. Ohlađene limenke šalju se u podrum, ostavu.
Paradajz za zimnicu u vlastitom soku bez sterilizacije i bez sirćeta: video
Sastojci:
- 5 kilograma paradajza;
- 2 kašike soli;
- 2 kašike šećera.
kuhanje:
3 kg pelata se umotaju u mašini za mlevenje mesa i kuvaju 15 minuta, dodaju se so i šećer.
2 kilograma srednje veličine, gusto opranog paradajza se iseče, stavi u lonac i prelije kipućom vodom. Posuda se poklopi poklopcem i ostavi 20 minuta.
Sa paradajza se uklanja kožica. Stavljaju se 2/3 u sterilne tegle i preliju kipućim sokom. Banke su uvijene, umotane u ćebe (naopačke) dok se potpuno ne ohlade.
Paradajz u sopstvenom soku. Jednostavan način: video
Sastojci:
- 4 kilograma paradajza;
- 1 kašika jabukovog sirćeta po litri soka;
- 1 kašika soli na litar soka;
- 4 kašike šećera po litri soka;
- prstohvat cimeta;
- 6 karanfilića.
kuhanje:
Paradajz za sok (2 kilograma) se blanšira u kipućoj vodi 3-4 minuta, a zatim ohladi u hladnoj vodi. Plodu se uklanja kožica. Pelat se iseče na kriške i stavi u šerpu i isecka blenderom. U paradajz masu se dodaju so i šećer. Lonac se stavi na vatru. Sok se dovede do ključanja. Vatra se pri ključanju smanjuje, a sok ključa 20 minuta.
Opran paradajz se čačkalicom probuši u predelu peteljke do dubine od 1 centimetar. Paradajz se čvrsto položi u sterilisane tegle. Paradajz se prelije kipućom vodom i ostavi 10 minuta. Nakon 10 minuta voda se sipa u šerpu, dovede do ključanja, kuva 3 minuta i ponovo sipa u tegle 2-3 minuta. Malim rajčicama nije potrebno punjenje.
Voda se ocijedi i paradajz se odmah prelije kipućim sokom ispod samog vrata. U tegli ne smije ostati zraka!
Posuda se začepi poklopcima, okrene naopačke, umota u ćebe i ostavi jedan dan dok se potpuno ne ohladi.
Sastojci:
- 5 kilograma paradajza;
- 3 glavice luka;
- glavica belog luka;
- 3 paprike;
- 3 kašike soli;
- 5 supenih kašika šećera;
- 1,5 kašike limunske kiseline;
- 4 lovorova lista;
- 4 lista ribizle;
- 4 grančice kopra ili peršina;
- 24 graška mješavine paprika;
- 8 karanfilića.
kuhanje:
U sterilizirane tegle stavljaju se grančice peršuna ili kopra, ribizle i lavruške. U svaku teglu prepolovite paprike, na pola se rasporedite narezani bijeli luk, karanfilić i mješavina paprika. Za pikantnost možete uzeti dodatnu ljutu papričicu oljuštenu od sjemenki.
3,5 kilograma paradajza se iseče sa dna i potopi u kipuću vodu. Nakon 10 minuta uklanjaju se i s njih se skida koža. Pelat se iseče na pola ili na 4 dela i šalje u tegle.
1,5 kilograma mekog paradajza nasumično se izgnječi i sjedini sa nasjeckanim lukom. Paradajz sa lukom izgnjecite blenderom.
Lonac s dobivenom masom se šalje na vatru, dodaju se šećer, sol, limunska kiselina. U sok možete dodati prstohvat cimeta po ukusu. Napitak ključa 5 minuta. Pjena koja nastaje uklanja se šupljikavom kašikom.
Paradajz se prelije kipućim sokom i pokrije poklopcima. Banke se stavljaju u lonac sa vodom. Paradajz u sopstvenom soku se steriliše 7 minuta.
Gotovi praznici se začepe poklopcima, okrenu naopako, umotaju u nešto toplo dok se ne ohlade, a zatim šalju na skladištenje.
Sastojci:
- 4,5 kilograma čeri paradajza;
- 4 kilograma mekog paradajza za sok ili 3,5 litara gotovog soka;
- 90 grama soli.
kuhanje:
Trešnje se sortiraju prema stepenu zrelosti. Meki i zreli se truju za sok, a jaki se šalju u tegle.
Meki paradajz se propušta kroz mašinu za mlevenje mesa i trlja kroz fino sito. Sok se sipa u šerpu, posoli i stavi na vatru. Sok se stalno miješa. Pjena koja nastaje uklanja se šupljikavom kašikom. Sok se kuha dok pjena potpuno ne nestane.
Tvrdi paradajz se stavlja u cjedilo, umočen u kipuću vodu na 2 minute. Zatim se ohlade u hladnoj vodi. Sa njih se skine koža. Pripremljeni paradajz se čvrsto pakuje u tegle. Pune se vrelim (80 stepeni) sokom, prekrivenim prokuvanim poklopcima.
Banke se stavljaju u lonac sa toplom vodom. Nakon ključanja vode, detektuje se 10 minuta. Zatim se staklenke vade iz kipuće vode, motaju, okreću poklopcem nadole. Nakon hlađenja, praznine se šalju u skladište.
Paradajz je jedan od najomiljenijih preparata za sve koji konzerviraju za zimnicu. Svaka domaćica ima nekoliko provjerenih recepata koji se koriste iz godine u godinu. Samo jednom kuhanjem paradajza u vlastitom soku, bilo koji od gore navedenih recepata će biti u rangu s ostalim prethodno korištenim, ili će ih u potpunosti zamijeniti.
Dobar dan dragi prijatelji! Danas ćemo nastaviti temu konzervacije. Paradajz ćemo pripremiti u sopstvenom soku. Od soka od paradajza napravićemo ukusne pripreme za zimnicu.
Posebno su popularni preparati od paradajza u sopstvenom soku za zimu. Zimi, kako je ukusno otvoriti teglu paradajza za vreme ručka. Ovaj ukusni preparat će biti odličan dodatak raznim jelima. Takav paradajz će se svidjeti i odraslima i djeci. Takođe kod nas na-bludce ćete naći i druge recepte za blanke za vaš zimski sto:,
Meni:
Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu bez sterilizacije i bez sirćeta
Sastojci:
- Rolati paradajz (srednji)
- Paradajz za sok (veliki, mesnati)
- Šećer
- U litarsku teglu paradajza ide oko 0,5 litara soka od paradajza.
kuhanje:
1. Tegle unaprijed operite, sterilizirajte, prokuhajte poklopce 3-5 minuta.
2. Paradajz sortiramo i operemo. Krupne, zrele, mesnate i oštećene paradajze ćemo uviti u sok za prelivanje. Za ostatak paradajza srednje veličine, kojim ćemo puniti tegle, odrežemo peteljke.
3. Prva stvar koju ćemo uraditi je napraviti sok. Velike, mesnate rajčice moraju se probušiti i preliti kipućom vodom da im se skine kožica. Izrežite paradajz i skrolujte sa mlinom za meso ili sokovnikom. Zatim masu protrljajte kroz sito.
Da biste napravili sok od paradajza posebno za zimu, pasiranu masu prokuvajte i kuvajte 3-4 minuta od trenutka ključanja. Nema potrebe za dodavanjem soli i šećera. Sok sipajte u sterilisane tegle i zarolajte poklopcima. Sok se dobro čuva cijelu zimu.
4. Sada ćemo pripremiti fil (sok od paradajza). Za 1 litar soka od paradajza dodajte 1 kašiku soli (bez tobogana) i 1 kašičicu šećera. U litarsku teglu paradajza ide oko 0,5 litara soka od paradajza.
5. Šaljemo lonac soka od paradajza na šporet. Od trenutka ključanja treba da vri 5 minuta. Stalno miješajte da se ne stvori pjena. Uz stalno mešanje, nestaje.
7. Pokrijte metalnim poklopcima i ostavite ih na miru 10 minuta da se zagriju.
8. Dok se naše tegle zagrevaju, pobrinemo se za punjenje (sok od paradajza). Tegle se zagreju, a mi idemo na šporet da napravimo sok. Naš fil treba da ključa 10 minuta. Ne skidamo pjenu, već jednostavno promiješamo. Sada idemo u naše banke i sipati ćemo sok od paradajza.
9. Prošlo je 10 minuta. Vraćamo se ponovo u naše banke. Stavili smo zgodan poklopac za odvod vode.
10. Vodu izlijemo, više nam neće trebati.
Ako se u loncu sa sokom od paradajza stvorila pjena, ne skidamo je, već promiješamo naš fil i on nestaje.
11. Napunite naše paradajz vrućim sokom od paradajza. Sol i šećer u soku od paradajza, možemo se prilagoditi po svom ukusu. Možete čak i zarolati bez soli i šećera. Ova opcija je također moguća. Paradajz će zbog svoje kiseline vrlo dobro stajati.
12. Nakon što sipate paradajz, odmah zarolajte tegle.
13. Čim smo smotali tegle se moraju okrenuti i umotati u ćebe dok se potpuno ne ohlade.
U našem receptu nema sirćeta, limunske kiseline, začina i čuvaju se u svim uslovima. Ovi paradajzi su prirodni i veoma ukusni, mogu ih jesti i mala deca.
Sretno sa pripremama.
Paradajz u vlastitom soku kriške - jednostavan recept sa sterilizacijom
Za ovu prazninu trebat će vam tegle od 1 litra. Ne uvijamo ove paradajze, ne cijedimo sok. Zbog činjenice da su kriške paradajza sterilisane, paradajz daje sok. Možete ih jednostavno jesti, koristiti za boršč, možete ih koristiti u mjehurićima, ali bilo gdje. Gdje god je potreban paradajz, ovaj blank se može koristiti. Ona je univerzalna. Ovaj blank nam dolazi u pomoć, jer nema potrebe za zamrzavanjem paradajza.
Sastojci:
- Banke -1 litar (ne možete sterilizirati)
- Poklopci - sterilizirani
- paradajz
- Granulirani šećer
- Biber u zrnu Mešavina paprika
- Piment grašak - po želji
- Lovorov list
- Limunova kiselina
kuhanje:
Na dno tegle stavimo 5-6 zrna bibera, 2 zrna pimenta (po želji), 1 lovorov list
Ne stavljajte beli luk, kišobrane kopra ili bilo koje začinsko bilje u ovo prazno.
Počinjemo rezati paradajz, uklanjamo sve neravnine, jezgru i izrezujemo kriške paradajza, ne treba ga mljeti u ovoj praznini.
Stavljamo naše rajčice u tegle, protresemo ih tako da paradajz čvrsto leži i nema praznina.
U svaku teglu stavljamo 1 kašiku. kašika sa slagom granuliranog šećera, 1 kašika. kašika (bez tobogana) krupne soli. i na vrhu noža limunsku kiselinu, da bi bili sigurni da nam paradajz ne eksplodira, ko drži ćorke kod kuće u stanu.
Tegle pokrivamo čistim poklopcima i šaljemo ih na sterilizaciju.
Zakuhajte vodu za sterilizaciju. Treba nešto staviti na dno. Kada voda proključa, potrebno je uzeti malo vrele vode i dodati hladnu vodu kada stavimo tegle da ne puknu.
Stavili smo naše tegle na sterilizaciju. Stavljamo ga postepeno, ne postavljajte ga oštro da ne puknu. Možete dodati malo vode. Vrijeme sterilizacije za sve limenke je različito.
Sve pokrijemo poklopcem i ostavimo da se steriliše.
Prilikom sterilizacije sa kašikom na vrhu pomažemo da se zbije. Paradajz počinje da luči sok i taloži se.
Na vrh stavite još paradajza. Sterilizirajte dok paradajz ne bude prekriven sokom. Vrijeme sterilizacije je teško odrediti, sve ovisi o tegli i temperaturi. Tegle ponovo pokrijemo poklopcima i zatvorimo i odozgo. Predviđeno vrijeme sterilizacije je 40 minuta.
- operite tegle, prokuhajte poklopce 3-5 minuta
- paradajz srednje tvrdoće - 2 kg
- paradajz dresing - 2 kg
- Bugarska crvena paprika - 250 gr
- seckani ren - 1/4 šolje
- mleveni beli luk - 1/4 šolje
- šećer - 4 kašike. l
- biber u zrnu
- krupna so - 2 kašike. l
kuhanje:
- Paradajz i papriku sortiramo i operemo. Veliki, zreli, mesnati i prezreli paradajz ćemo uvijati u mašini za mlevenje mesa u sok za prelivanje. Za ostatak paradajza srednje veličine, koji ćemo staviti u tegle, odrežemo peteljke. Narežite papriku na male komadiće.
- Pre svega, šta ćemo raditi, napravićemo sok za prelivanje. Veliki, mesnati paradajz se mora izrezati i umotati u mlinu za meso. U paradajz masu dodati papriku, seckani ren i beli luk, 4 kašike. kašika granuliranog šećera, 2 kašike. kašike soli i stavite na vatru.
- Nakon ključanja kuhajte još 10-12 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
- Paradajz stavljamo u čiste tegle, dodamo 5 graška crnog bibera i punimo sokom od paradajza.
- Tegle stavljamo da se sterilišu u kipućoj vodi litar - 10 minuta, tri litre - 30 minuta.
- Naše tegle se sterilišu, zamotamo, okrenemo i zatvorimo dok se potpuno ne ohlade.
- Čuvamo naš paradajz.
Prijatno!
Ukusni paradajz u sopstvenom soku prste poližete
Prijatno!
Čuvanje namirnica uvelike pojednostavljuje proces svakodnevnog kuhanja za svaku domaćicu. Ovo nikome nije tajna. Povrće i voće pripremljeno za budućnost omogućavaju vam da uvijek imate pri ruci pravu komponentu za pravljenje ovog ili onog jela. Nema potrebe trčati po radnjama i trošiti vrijeme na obradu i pripremu originalnih proizvoda. Mnogo je lakše dobiti pravu teglu s police i riješiti problem bez dodatnog napora.
Teško je zamisliti prva ili druga jela koja ne koriste paradajz u ovom ili onom obliku. Ovo jedinstveno povrće se koristi ne samo za dodatak i dekoraciju. Dio je raznih umaka i pečenja, bez kojih mnoga jela gube ne samo izgled, već i jedinstven okus i miris. Idealna opcija za berbu paradajza, bez sumnje, je konzerviranje u prirodnom punjenju. Da biste to uradili, morate znati kako to učiniti. Nema ništa komplikovano. Vi samo trebate slijediti korake korak po korak. I rezultat će biti zagarantovan.
Kao što znate, koliko ljudi - toliko mišljenja. Stoga svaka domaćica ima svoj recept kako napraviti paradajz u sopstvenom soku. Ali sve ih objedinjuje jasan slijed koji se mora poštivati u procesu kuhanja. Sam proces traje vrlo malo vremena. Neće biti potrebno više od dva sata da se na stolu nađu tegle sa ukusnim paradajzom koji pluta u mirisnom punjenju.
Dakle, kako to učiniti Prvo morate pripremiti potrebne izvorne proizvode. Za konzerviranje je bolje uzeti malo povrće. Lakše se slažu u banke. A za pripremu tečnog medija možete koristiti nekoliko velikih paradajza.
Od proizvoda će vam možda trebati: za 2 kilograma malih 3 kilograma velikih paradajza, 2 obične kašike šećera i soli.
Sam proces se sastoji od nekoliko glavnih faza:
- Povrće dobro operite.
- Pažljivo stavite mali paradajz u tegle do vrha. Prethodno se kora u njima mora probušiti iglom na nekoliko mjesta.
- Nasumično nasjeckajte velike rajčice, stavite u šerpu i lagano prokuhajte ispod poklopca.
- Zatim smjesu procijedite kroz sito. Rezultat je prirodan
- Dodajte potrebnu količinu soli i šećera na svakih 1,5 litara vruće mase, dobro promiješajte.
- Smjesu sipajte u tegle, pokrijte ih poklopcem i pasterizirajte u širokoj posudi s kipućom vodom 8-10 minuta.
- Zatvorite tegle i okrenite ih naopačke. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi. Možete ih pohraniti bilo gdje.
Ovo je najlakši, ali ne i jedini način kod kuće. Ima i drugih.
U kulinarstvu se to obično radi na dva načina. Sve ovisi o vrsti glavnog izvora proizvoda. Za konzerviranje se mogu koristiti neoguljeni ili oguljeni paradajz. Ovdje je tehnologija kuhanja malo drugačija. Proces će izgledati ovako:
- Operite mali paradajz.
- Na svakom paradajzu odrežite kožicu na nekoliko mesta.
- Stavite povrće u lonac sa kipućom vodom, dobro poklopite poklopcem i ostavite u tom stanju 15-20 minuta.
- Nakon isteka vremena, paradajz izvadite iz vode, ogulite i pažljivo stavite u prethodno sterilisane tegle.
- Ostatak paradajza sameljite u mašini za mlevenje mesa, pa dobijenu smesu kuvajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
- Zatim dodajte šećer i sol.
- Dobijenom vrelom smjesom prelijte sadržaj tegli i dobro zatvorite metalnim poklopcima. Sterilizacija u ovom slučaju nije potrebna.
Takav paradajz se ne može jesti samo kao samostalno jelo. Savršeni su za pripremu raznih aromatičnih umaka.
Ukusni paradajz u sopstvenom soku može se pripremiti bez upotrebe bilo kakvih dodataka. Ovo je izuzetno lako uraditi:
- Uklonite peteljke sa dobro opranog povrća.
- Nasumično nasjeckajte paradajz. Komadi bi trebali biti dovoljno veliki.
- Stavite proizvode u šerpu i stavite na malu vatru. Nakon ključanja masu kuvati 20 minuta.
- Gotovu smjesu stavite u pripremljene tegle i zarolajte.