>

Dijetalna jela od bakalara. Ukusna i zdrava jela od bakalara

Malo ljudi zna da ova riba ponekad doseže dužinu od 180 cm i težinu do 4 kg. Pojedinci mnogo manjih veličina padaju na police trgovina. Ali vrijednost mesa i sadržaj vitamina ne ovise o veličini bakalara. Neki gurmani se prema ovoj ribi odnose s prezirom zbog posebnog mirisa mora i blago gorkog okusa. I potpuno je uzalud, jer je ove nedostatke lako otkloniti ako znate tajne kako pravilno kuhati bakalar.

Kako kuvati bakalar

Ova bijela riba je niskokalorična i nezamjenjiva je za one koji žele smršaviti. Sadržaj mikroelemenata i proteina u 100 g mesa je toliko visok da u potpunosti nadoknađuje dnevnu normu potrebnu za osobu. Sadrži sve vitamine B, vitamin D, karoten, polinezasićene masne kiseline. Jetra bakalara se preporučuje trudnicama i dojiljama kako bi se izbjegao nedostatak vitamina. Ali ne samo da možete koristiti tijelu, već i razmaziti okusne pupoljke. Glavna stvar je znati kako pravilno kuhati bakalar. Predstavljamo vam recept koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. trebat će vam:

Sastojci:

  • mleko - 400 ml
  • puter - 50 g
  • biljno ulje - 50 g
  • biber u zrnu - 5 kom
  • srednji bakalar - 1 kom.
  • beli luk - 2 čena
  • brašno - ½ kašike
  • muškatni oraščić - ½ kašičice
  • sol - 1 kašičica
  • zrno - ¼ h l

Način kuhanja:

  • očistite ribu od krljušti, odrežite peraje i rep, uklonite unutrašnjost, dobro isperite i osušite;
  • iseći na porcije od 1,5-2 cm Staviti u emajliran tiganj i sipati mleko 2 sata;
  • Na zagrejanoj tavi propržiti biber, so, žitarice i muškatni oraščić uz stalno mešanje 10 minuta. Zatim smjesu samljeti u malteru i pomiješati sa brašnom;
  • komadiće panirajte u začinima i pržite u zagrijanoj tavi 15 minuta;
  • otopite puter u posebnoj posudi, dodajte nasjeckani bijeli luk i dinstajte 5 minuta na laganoj vatri;
  • Pre serviranja ribu prelijte pripremljenim sosom od belog luka.

Poslužite toplo uz bilo koji prilog. Možete ukrasiti kriškom limuna i začinskim biljem.

Kako skuvati bakalar da bude sočan i ukusan

Ova riba ima malo suvo meso, jer je nemasna. Ali ovo je lako popraviti ako se pridržavate nekih pravila. Evo osnovnih suptilnosti kuhanja bakalara:

  • nemojte previše izlagati na vatri ili u pećnici, meso će biti suho;
  • nakon kuvanja ostavite posudu pokrivenu poklopcem da odstoji 10-15 minuta. Ovo će dodati sočnost;
  • prije pečenja, miris se može neutralizirati tako da se komadići prvo potopite u slabu otopinu octa. Ako se uho priprema, onda je jak miris prednost.

Ako uštedite vrijeme, onda neće biti suvišno znati kako ukusno kuhati bakalar u pećnici. Ne zaboravite da riblje meso brzo isparava vlagu. Da bi se to izbjeglo, file mora biti zaštićen od prekomjerne topline. Da biste to učinili, pažljivo namažite komade biljnim uljem i pospite krušnim mrvicama. Ili možete prekriti glavno jelo povrćem. Luk, paradajz i šargarepa posebno se dobro kombinuju sa belom ribom. Možete pojednostaviti proces tako što ćete bakalar umotati u rukav za pečenje. Temperatura rerne ne bi trebalo da prelazi 200 stepeni. Vrijeme pečenja ovisi o veličini komada i kreće se od 15 minuta do sat vremena. Spremnost se lako određuje po tome koliko se lako meso odvaja od kosti.

Odličan prilog je kuvani pirinač ili krompir. Ali možete ga poslužiti i kao zasebno jelo ako je bakalar pečen sa povrćem.

Ako ste veliki ljubitelj ribljih jela, vjerovatno ste više puta razmišljali o tome kako skuhati bakalar. Ova riba je nevjerovatno ukusna, zdrava i popularna, lako se može nazvati jednom od najpristupačnijih delicija. U pripremi bakalara nema nijansi ili posebnosti, on se tokom termičke obrade i kuhanja ponaša kao obična riba. Ali, ipak, bakalar će sigurno biti dobrodošla hrana na vašem stolu i u vašoj ishrani. Ako još uvijek ne znate kuhati od bakalara, onda vam predlažemo da probate kuhani, pečeni, pečeni na žaru, prženi ili pirjani bakalar. Ova riba je nevjerojatno kombinirana s raznim panovima - od običnog brašna do sira, ispada sočna i nježna s rumeno elegantnom koricom. Što se tiče kombinacije ribe i povrća, sigurno će vam se svidjeti, jer i povrće i riba ispadaju neobično ukusni. Samo nemojte pretjerivati ​​sa začinima, ne morate prekidati okus bakalara, bit će jako dobro ako mu dodate samo kap limunovog soka i soli. Stoga, ako još uvijek ne možete odlučiti što je posebno kuhati od bakalara, onda ćemo vam pomoći u tome.

Kako kuvati bakalar

Za pripremu ukusnog i zdravog bakalara, koji možete kuhati ne samo za sebe, već i za djecu, neće vam trebati praktički nikakvi proizvodi osim same ribe, kao ni korijenje i mala količina ulja. Ispada ukusno, nježno, vrlo često se riba jednostavno topi u ustima.

Ako želite kuhati bakalar po ovom receptu, onda morate uzeti sljedeće proizvode:

  • - bakalar - 1 kilogram;
  • - šargarepa - 6 komada;
  • - luk - 2 glavice luka;
  • - paradajz - 2 komada;
  • - sol - po ukusu;
  • - senf - 1 kašika;
  • - začini za ribu.

recept:

Za početak ćete morati uzeti posude u kojima ćete marinirati ribu, dodati senf i začine, a zatim ostaviti ribu pola sata. Ne vrijedi je duže držati u marinadi, riba se vrlo brzo kuha. Šargarepu je potrebno narendati, nakon čega ćete uzeti luk, takođe na sitnije komade, kao i paradajz koji je potrebno narendati. Povrće stavimo na kratko u tiganj sa jednom kašikom ulja, dinstamo - prvo luk i šargarepu, a zatim dodamo paradajz masu. Sve posolite i pobiberite po želji. Zatim ćete morati prebaciti povrće u kojem ćete peći jelo, te prebaciti na jastuk od povrća i ribu. Sve će trebati da se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta.

Kako kuvati bakalar u rerni

Bakalar možete ukusno skuhati u rerni, sa pečurkama, sa prezlom, pravo praznično jelo koje možete poslužiti na stolu i prikupiti pohvalne kritike.

Za kuhanje trebat ćete uzeti sljedeće proizvode:

  • - bakalar (fil) - 4 komada;
  • - crni luk - 1 veća glavica luka;
  • - pečurke - 50 grama;
  • - skrob - 2 supene kašike;
  • - krušne mrvice - 3 supene kašike;
  • - slanina - 4 komada;
  • -sol - po ukusu;
  • - začini - 1 komad;
  • - peršun - 1 mala veza;
  • - puter - 2 supene kašike.

recept:

Za početak će biti potrebno ukloniti ljusku s luka, a luk tanko i uredno narezati. Luk pažljivo narežemo na tanko perje, a što se tiče šampinjona, moraju se narezati na tanke kriške. Zeleni peršun treba oprati i otresti vodu iz njega. Sve treba pažljivo rezati. Ulje će biti potrebno prebaciti u tiganj, a zatim će tamo biti potrebno dodati luk i gljive. Sve posolite po ukusu. Nakon toga, šampinjone možete premjestiti u vatrostalni oblik, u kojem ćete sve kuhati. Filete treba oprati, osušiti i staviti na ove gljive. Ostaje sve posuti peršunom, dodati lovorov list i sol, biber i timijan. Mlijeko će morati prokuhati, a zatim škrob razrijediti u tri žlice vode i sipati u kipuće mlijeko. Sve miksajte dok ne dobijete gust mlečni sos. Ovim sosom treba preliti ribu i sve poslati u rernu na 220 stepeni na 10 minuta. A onda će biti potrebno ribu posipati prezlama i ponovo držati 10 minuta. Sve, riba je spremna, moći će se poslužiti.

Kako kuhati ukusan bakalar

Pokušajte skuhati ukusan bakalar s krumpirom i kobasicama, ispostavilo se da je vrlo nježan, zadovoljavajući, sočan, au kombinaciji s povrćem i začinskim biljem, takvo jelo će biti poželjno na svakom stolu.

  • - tanke kobasice - 150 grama;
  • - kuvani krompir - 400 grama;
  • - paradajz mariniran u sopstvenom soku - 300 grama;
  • - crni luk - 1 glavica;
  • - bijelo vino - 200 ml;
  • - bakalar - 400 grama;
  • - peršun - po ukusu.

recept:

Za početak ćete morati uzeti kobasicu i pržiti je u tavi tako da se mast istopi iz nje, nakon čega ćete u mast poslati male kuhane krompire koje prepolovite. Nakon toga treba dodati bijelo vino. Nakon toga treba da dodate i paradajz i crni luk, koje ste sitnije iseckali. Sve pokrijemo poklopcem i kuhamo oko 10 minuta.Poslije će biti potrebno iseći filet bakalara, posoliti po želji, ali ne previše, nakon čega se sve zajedno sa krompirom i kobasicom može prebaciti u pečnica. Peći oko 20 minuta na 180 stepeni, služiti toplo. Ako se sve uradi kako treba, riba će ostati sočna i ukusna.

kotleti

Ako vam je već dosadilo jesti riblje filete samo tako, onda možete skuhati nešto novo - na primjer, kotlete od bakalara. Kotleti od bakalara su ukusni. Vrlo sočne i nježne, a ako djeca nisu oduševljena ribom na pari, možete ih počastiti takvim kotletima. Pripremaju se prilično brzo i dobijaju ih svi bez izuzetka.

Za pripremu kotleta trebat ćete uzeti sljedeće proizvode:

  • - bakalar - 600 grama;
  • - peršun - 20 grama;
  • - sol po ukusu;
  • - jetra bakalara - 1 banka;
  • - biber - po ukusu;
  • - mrvice hljeba;
  • - pileće jaje - 1 kom.

recept:

Prvo ćete morati uzeti filet bakalara i pažljivo ga samljeti u blenderu. Biće potrebno ocijediti ulje iz jetre bakalara, zatim ga ugnječiti viljuškom i dodati ribi. Zatim ćete morati dodati peršun koji ste nasjeckali, kao i crni biber i sol u maloj količini. U dobiveno mljeveno meso morat ćete dodati pileće jaje i sve to izmiješati. Zatim ćete trebati napraviti male kotlete, a nakon toga sve kotlete uvaljati u prezle. U tiganju zagrijemo malu količinu ulja, pa sa svake strane ispečemo pljeskavice od bakalara.

filet bakalara

U tiganju možete skuvati veoma ukusan file bakalara, pravi delikates. Ako ste ljubitelj pržene ribe, sigurno ćete biti oduševljeni ovako jednostavnim i brzim receptom. I, što je najvažnije, riba ispada tako ukusna da se jednostavno nemoguće otrgnuti.

Za kuhanje trebat ćete uzeti sljedeće proizvode:

  • - soja sos - 2 kašike;
  • - file bakalara - 700 grama;
  • - kečap - 3 kašike bilo kojeg blagog kečapa;
  • - sol - 0,5 kašičice;
  • - aleva paprika - 0,5 kašičice;
  • - brašno - 100 grama;
  • - biljno ulje za prženje.

recept:

Za početak, trebat ćete isjeći riblji file na porcionirane komade, posipati ih solju, biberom, te dodati kečap i soja sos, možete dodati i beli luk koji ste jako sitno nasjeckali - po želji. Sve lagano promiješajte da se nježni file ne potrga i marinirajte nekoliko sati. Nakon toga, morat ćete pažljivo uroniti svaki komad ribe u brašno i sve to pržiti u biljnom ulju do lijepe zlatno smeđe boje, ispada nevjerojatno sočno i ukusno.

Riblja pita

Ova pita od bakalara pravo je umjetničko djelo. Ukusna, nježna, sočna, nevjerovatno laka za pravljenje, a uvijek odlična, riblja pita može biti ukras za svaki sto.

Za pripremu riblje pite trebat ćete uzeti sljedeće proizvode:

  • - pileće jaje - 2 komada;
  • - pavlaka - 200 grama;
  • - majonez - 200 grama;
  • - brašno - 1 šolja;
  • - bakalar - 200 grama kuvanog ili prženog fileta;
  • - krompir - 4 gomolja;
  • - crni luk - 1 glavica;
  • - zelje - po ukusu.

recept:

Prva stvar koju treba da uradite je pecanje. Trebat će vam riblji file, koji se može dinstati, kuhati na pari ili brzo pržiti. Nakon toga ćete morati uzeti pileća jaja, umutiti ih, nakon čega ćete morati dodati majonez, pavlaku i brašno, sve dobro izmiješati. U ovom slučaju, trebali biste dobiti prilično gusto tijesto, poput kisele pavlake. Zatim ćete morati podijeliti ribu na komade. Krompir je potrebno oguliti, narendati na krupno rende, nakon čega ga treba ostaviti da odstoji, a sok koji će se izdvojiti ocijediti. Nakon toga, formu treba položiti pergamentom i namazati nečim. Tada će biti potrebno sipati tačno polovinu tijesta, a na isto mjesto staviti krompir. Luk će biti potrebno položiti na krompir, nakon čega će biti potrebno položiti ribu. A nakon toga tamo će biti moguće poslati nasjeckano zelje i sve preliti ostatkom tijesta. Kolač treba da se peče 40-45 minuta na 180 stepeni. Ispada i ukusno i zadovoljavajuće. Osim toga, za ovaj test se mogu koristiti različita punjenja.

Kako skuhati bakalar u sporom štednjaku

Bakalar možete kuhati u sporom štednjaku, a to je lako učiniti na razne načine - bakalar se može dinstati, pržiti, peći, kuhati na pari. Predlažemo da skuhate vrlo ukusan paprikaš od bakalara u laganom šporetu, ispadne mekano, čak i kosti postanu mekane.

Za kuhanje trebat ćete uzeti sljedeće proizvode:

  • - bakalar, file - 500 grama;
  • - šargarepa - 500 grama;
  • - luk - 4-5 glavica;
  • - biljno ulje - 4 supene kašike;
  • - sol i biber po ukusu;
  • - zelje kopra po ukusu.

recept:

Prvo morate narezati luk na pola prstena. Šargarepu će trebati oguliti, nakon čega je treba natrljati na rende. Pomiješajte luk sa šargarepom, stavite u spori kuhač u koji ste sipali ulje, sve posolite, pobiberite i pržite tačno 2 minute. Zatim tu dodajte file bakalara, narezan na male komadiće doslovno dva prsta debljine, i prebacite multivarku na način rada "Gori" na 1 sat. Ako je šargarepa malo suva, možete dodati malo vode ili ribljeg bujona, samo par kašika, ali obično je dovoljan sok od šargarepe. Na samom kraju kuvanja dodajte zelje, možete dodati i lovorov list. Jelo je veoma sočno i veoma ukusno.

odrezak od bakalara

Predlažemo da skuhate ukusan odrezak od bakalara sa sirom - ovo jelo ispada prilično elegantno, tako da se može poslužiti ne samo za večeru, već i za neku značajniju priliku.

Za kuhanje trebat ćete uzeti sljedeće proizvode:

  • - pavlaka 10% masti - 100 ml;
  • - odresci bakalara - 6 komada;
  • - paradajz - 2 komada;
  • - sir - 100 grama;
  • - so i biber, začinsko bilje po ukusu.

recept:

Prije svega, morat ćete pripremiti ribu, očistiti je, ukloniti sve unutrašnjosti iz nje. Tada će biti potrebno ribu izrezati na komade, uklanjajući sve peraje. Trebat će nam 6 komada, pa će ih trebati obrisati salvetom. Zatim formu ili pleh u kome ćete kuvati premažite biljnim uljem. Tamo prebacite ribu, posolite, pobiberite, pa prelijte kremom. Ostavite da stoji. Operite paradajz, uklonite peteljke i isjeckajte ih. Paradajz ćete morati položiti na odrezak, nakon čega ćete sve posipati povrćem koje ste prethodno nasjeckali i sirom. Zatim sve pecite na 180 stepeni 25 minuta. Ispada veoma ukusno.

Kako skuvati ukusan bakalar u tiganju

Pokušajte skuhati ukusan bakalar u tiganju. Ukusno, jednostavno, vrlo brzo i bez dodatnih troškova.

Za kuhanje trebat ćete uzeti sljedeće proizvode:

  • - bakalar - 600 grama;
  • - crni luk - 1 glavica;
  • - pileće jaje - 1 komad;
  • - prezle - 4 kašike;
  • - sol - po ukusu;
  • - bosiljak - po ukusu;
  • - crni biber - po ukusu;
  • - biljno ulje - 3 supene kašike.

recept:

Prvo ćete morati oprati jedan luk, nakon čega ga treba očistiti i oprati, a zatim narezati na tanke poluprstenove. A onda ćete morati vrlo pažljivo oprati bakalar, narezati ga na male porcije. Pileće jaje treba razbiti u tanjir, a zatim lagano umutiti. Nakon toga, ribu će sa svake strane trebati uvaljati u kokošje jaje, a zatim u tanjir pomiješati sol, kao i crni biber i krekere. Tu će se takođe morati pomešati začinsko bilje. Nakon što je riba u jajetu, tamo će se morati dodati i komadi ribe. A onda će se sve trebati pržiti dok se ne skuva u biljnom ulju.

Filet bakalara u rerni

Predlažemo da u rerni skuvate prilično ukusnu tepsiju sa pirinčem, bakalarom i pečurkama. Ovo jelo nije baš brzo i jednostavno za pripremu, ali možete to učiniti.

Da biste ga pripremili, trebat ćete uzeti sljedeće proizvode:

  • - bakalar - 1 kilogram;
  • - pečurke - 300 grama;
  • - pirinač - 200 grama;
  • - sir - 100 grama;
  • - pileća kuvana jaja - 2 komada;
  • - biljno ulje - 1 kašika;
  • - mljeveni crni biber, sol;
  • - brašno - 1 kašika;
  • - puter;
  • - pavlaka - 100 grama;
  • - šargarepa - 1 komad;
  • - luk - 1 glavica;
  • - paradajz pasta - 1-2 kašike.

recept:

Za početak, morat ćete se pobrinuti za ribu, isjeći je na filete, a pritom ukloniti kožu, ali i kosti. Ribu je potrebno narezati na kocke od 1 cm sa svih strana. Nakon toga će biti potrebno uzeti gljive, prokuhati ih, izrezati, nasjeckati vrlo sitno, pileća jaja također ćete morati nasjeckati i pomiješati sa ribom i gljivama. Zatim ćete morati uzeti ovu smjesu, staviti je u kalup, posuti malom količinom sira. Zatim ćete morati uzeti i nježno oguliti luk, nakon čega ćete ga morati pažljivo iznijeti u biljno ulje, zatim dodati mrkvu i također pržiti. A onda će biti potrebno umiješati paradajz pastu. Nakon toga treba da dodate kiselu pavlaku i sve izmiksate, stavite na ribu i pecite na 180 stepeni 30 minuta.

Bakalar u foliji

Bakalar u foliji se ispostavlja kao ukusna, nježna riba koja se lako sprema na koju ne morate trošiti previše vremena.

Da biste ga skuhali, morat ćete uzeti sljedeće proizvode:

  • - bakalar - 1 komad;
  • - šargarepa - 2-3 komada;
  • - luk - 2-3 glavice;
  • - sol i papar;
  • - puter;
  • - kopar;
  • - limun - po ukusu.

recept:

Za početak će biti potrebno rastaviti bakalar na filete, pokušati ukloniti sve peraje i kosti, zatim ribu posoliti i ostaviti da se marinira. Zatim ćete morati naribati šargarepu, lagano propržiti na puteru i izvaditi iz tiganja. Takođe ćete morati da isečete luk na pola prstena. Takođe pržite na puteru, pa takođe izvadite iz tiganja. I nakon toga, morat ćete obje staviti na foliju, staviti ribu na ovaj jastuk, posuti je sitno sjeckanim koprom, nakon čega ćete na file staviti par kriški limuna i par komadića putera. Sve pečemo, prethodno umotavši bakalar u foliju, u rerni koju ste zagrejali na 200 stepeni 20 minuta.

Ovaj članak će govoriti o tome kako kuhati bakalar u tavi. Ova riba je jeftina, a samim tim i vrlo popularna među ljudima. Ali ako je čak i kuharu početniku teško pokvariti losos ili losos, onda je situacija s bakalarom drugačija. Poslije prženja nemasna riba može biti suha. Još jedna kvaka koju bakalar može donijeti kuharu je da se beznadežno lijepi za dno tiganja i raspada u nered. Osim toga, ima izražen riblji okus i miris, koji se ne sviđa svima. Ali ako znate neke tajne i kulinarske tehnike, možete kuhati ukusna jela od bakalara. Ove suptilnosti uključuju mariniranje i potapanje u tijesto. Također treba slijediti redoslijed radnji tokom toplinske obrade proizvoda. U nastavku su recepti za jela od prženog bakalara.

Preliminarne manipulacije

U ovoj ribi gotovo da nema sitnih kostiju. Njegovo bijelo meso slojevite strukture je vrlo nježnog okusa. A niska energetska vrijednost - 69 kalorija na 100 grama proizvoda - čini ovu ribu jednom od komponenti prehrane. Da, i bakalar se kuha vrlo brzo. Ako ste umorni ili nemate vremena da stojite za štednjakom, tada će odrezak od ove ribe biti gotov za četvrt sata. Ali prije nego što popečete bakalar u tavi, morate poduzeti neke korake kako biste riješili probleme s pretjeranom suhoćom ove ribe, njenom sklonošću raspadanju i karakterističnim mirisom. Ako ste kupili smrznuti bakalar, morate ga pustiti da se postepeno odmrzava. Ne pribjegavajte korištenju mikrovalne pećnice ili potapanju trupa u kipuću vodu. Što su promjene temperature manje, to će riba bolje zadržati svoj oblik u posudi. Otopljeni led se mora ocijediti, a lešine osušiti na ručniku.

Kiseljenje

Recept kako pržiti bakalar u tiganju lako stane u jedan red. Ribu očistimo, iznutrimo, operemo, isečemo na komade, posolimo, uvaljamo u brašno i stavimo u zagrejano ulje. Ovo je osnovni recept. Moguće je da ćete njegovom primjenom dobiti jednostavno, ali ukusno i zadovoljavajuće jelo. Ali ovdje ćemo razmotriti razne "užitke". A prvi od njih je prethodno mariniranje. Ovaj jednostavan trik ne samo da će pomoći da se riješite ribljeg mirisa, već će i suhom bakalara dati malo sočnosti. A ako komadiće namažete majonezom, onda određeni sadržaj masti. Uzmite čvrstu plastičnu vrećicu bez rupa, u nju ulijte kefir, kiseli krastavac ili samo slabu otopinu octa. Stavite komade ribe. Zavežite kesu i stavite je u frižider na sat vremena. Nakon toga marinadu treba ocijediti, a bakalar malo osušiti, kako bi pri naknadnom prženju paniranje ravnomjerno obavilo ribu. Osim toga, neće se zalijepiti.

Kako pravilno pržiti bakalar u tavi

Postoje dva glavna načina pripreme ove ribe. Prvi od njih je brzo prženje u tijestu na jakoj vatri. Drugi se može nazvati gašenjem. Komadi ribe se prvo prže dok se ne stvori korica, a zatim, u pravilu, nakon dodavanja povrća, čame pod poklopcem na laganoj vatri. Kao rezultat druge metode, dobiva se sočniji i nježniji bakalar. Recepti za tave često navode koju marinadu treba pripremiti i koju pohanju koristiti, ali se potpuno šuti o jelima. Ali to je ključ uspjeha ili neuspjeha. Tiganj mora biti od livenog gvožđa. Samo u njemu će se riba ravnomjerno zagrijati. Kao izuzetak, dozvoljena je upotreba tiganja obloženog teflonom. Tiganj mora biti dobro zagrejan. Za kuhanje bakalara u tiganju najbolje je koristiti mješavinu ulja – putera i povrća, u omjeru jedan prema jedan.

Samo pržena riba

Bakalar treba narezati na ne baš velike komade - do tri centimetra. Samo na taj način će se riba dobro ispeći. Kakvu vrstu paniranja voli bakalar? Recepti u tiganju savjetuju korištenje samo pšeničnog brašna. Krušne mrvice, prvo, začepljuju okus ribe, a drugo, preteške su i padaju, trgajući nježnu kožu s trupa. U vrećicu sipajte brašno, u nju stavite komade bakalara i protresite da se ravnomjerno umotaju. Trebalo bi biti dovoljno ulja da se riba do pola potopi u njega. Nije potrebno zatvarati posudu poklopcem - treba pustiti višak vlage da izađe. U prvih pet minuta ribu nemojte prevrtati. Tek nakon što prođe ovo vrijeme, drvenom lopaticom podignite rub komada i, ako je porumeni, okrenite ga na drugu stranu. Nakon još pet minuta potrebno je ugasiti vatru i pokriti tiganj poklopcem - da se bakalar ne osuši i ostane sočan.

Recept prvi: riba u tijestu od sira

Za ovo jelo najbolje je koristiti file bakalara. Zagrejte smesu ulja u tiganju. Odmrznuti file sol, biber. U činiji pomešajte 50 grama rendanog tvrdog sira i pileće jaje. U kesu sipajte brašno u koju uvaljamo ribu. Čim se smrdljivi dim počne dizati iznad ulja, komadiće fileta umočite u smjesu od jaja i sira, a zatim ih odmah brzo rasporedite u tepsiju. Pržite po pet minuta sa svake strane dok se ne stvori ukusna zlatna korica. Možete to učiniti obrnutim redoslijedom: prvo umočite ribu u masu od jaja i sira. Pomiješajte brašno sa biberom, solju i suvim začinskim biljem. Pohani filet bakalara i stavite u vrelo ulje. Prije serviranja pospite seckanim poluprstenovima i lagano prodinstajte dok luk ne omekša.

Recept drugi: bakalar u zelenom pohanju

Evo još jednog načina da ispržite bakalar u tavi. Prvo pripremamo marinadu. Pomiješajte maslinovo ulje, malo limunovog soka i malo sitno sjeckanog kopra i peršuna. U ovoj marinadi potopite pripremljene komade bakalara oko sat vremena. Nakon toga pravimo pohanje. Svježi peršun i kopar sitno nasjeckajte (negdje u vezi), natrljajte sa malo maslinovog ulja. Svaki komad ribe uvaljamo u prezle i pržimo sa obe strane po pet minuta. Bakalar rasporedimo na papirne salvete da se ocijedi masnoća. Na istom ulju propržiti sitno seckani crni luk. Sipajte pola čaše guste pavlake, malo prokuhajte dok ne zgusne. Začinite sa kašičicom senfa, promešajte. Prženu ribu poslužite, zalivši je ovim sosom.

Marokanski recept

Kako skuhati bakalar u tavi u duhu prefinjenog Istoka? Prvo u mlijeku marinirajte komade ribe sitno narezane na trake sat do dva. Zagrejte tiganj, na njega sipajte kašičicu soli, pola od ove količine muškatnog oraščića, prstohvat kima, četiri zrna bibera. Držite, mešajući, dva minuta. Sipati u malter i samljeti, a zatim začine pomešati sa pola čaše brašna. U ovaj paniranje uvaljati bakalar izvučen iz mlijeka i pržiti ga na biljnom ulju desetak minuta. Pripremite sos posebno. Sitno nasjeckajte dva čena bijelog luka, dinstajte pet minuta na puteru na srednjoj vatri. Poslužite uz prilog i krišku limuna.

Da biste uklonili neugodan miris, velike komade ribe treba marinirati. Da biste to učinili, možete koristiti bijelo vino, limunov sok ili vrhnje, kefir. U činiji pomiješajte kašičicu estragona, majorana, đumbira, crnog bibera i soli. Ovim premažemo odreske tako da budu prekriveni koricom začina. Zagrijemo tavu od lijevanog željeza s maslinovim uljem, rasporedimo komade ribe tako da se ne dodiruju. Pržite po pet minuta sa svake strane. Zatim ugasimo vatru i ostavimo odreske „da dođu do kondicije“ još četvrt sata. Recept za kuhanje bakalara u tiganju može se mijenjati zamjenom pohanja tijestom. Umutite jedno jaje sa prstohvatom soli. Dodajte malo brašna da dobijete tečno testo, kao za palačinke. Umočite odreske u tijesto i pržite dok ne postanu hrskavi sa obje strane.

Pirjana riba

Još jedan zanimljiv način kuhanja bakalara u tavi je da ga prethodno propržite, a zatim dinstate pod poklopcem na laganoj vatri. Predstavljamo vam jednostavan recept. Kisela pavlaka će jelu dati nježnost i spriječiti da se riba osuši. Kilogram bakalara narežemo na komadiće, posolimo, ostavimo tako četvrt sata. Luk očistimo, narežemo na pola prstena, pržimo na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Ribu uvaljajte u brašno i dodajte u tepsiju. Kada se komadići bakalara prekriju koricom, sve prelijte čašom nemasne pavlake. Posolite po ukusu, pospite prstohvatom bibera. Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i dinstajte oko dvadeset pet minuta. Bakalar u pavlaci u tiganju je spreman! Preporučuje se posluživanje jela sa svježim začinskim biljem i četvrtinom limuna.

Bakalar je morska riba. Prosječna dužina mu je oko šezdeset centimetara. Živi u Atlantskom okeanu i morima njegovog basena. Njena jetra je veoma bogata zdravim mastima (od nje se proizvodi riblje ulje).

Meso je prijatnog ukusa, pa se od njega prave konzerve. Također u svakoj trgovini možete pronaći smrznute filete bakalara ili samo cijelu ribu. Ali nećemo jesti sirovu ribu. I svaka domaćica, čiji članovi porodice vole ribu, postavlja pitanje: kako ukusno skuhati bakalar?

Jela od fileta

Postoji mnogo opcija za kuhanje bakalara: pecite, pržite, kuhajte, gulajte i tako dalje. Nemoguće je razmotriti sve recepte koji opisuju kako ukusno kuhati bakalar u jednom članku, pa ćemo govoriti samo o najuspješnijim i jednostavnijim za kuhanje.

Bakalar pečen sa povrćem i pirinčem

Ovaj recept je prilično jednostavan. Ali bakalar pečen sa povrćem ima neverovatan ukus, pogotovo ako se tačno pridržavate recepta. Za kuvanje su nam potrebni sledeći sastojci: filet bakalara (2 kom.), od povrća - šargarepa (2 kom.), paprika (2 kom.), luk, po mogućnosti veći (2 kom.), začinsko bilje po ukusu, kao kao i pirinač (2 čaše).

Počnimo da kuvamo

Prvo što treba da uradite je da unapred skuvate pirinač. Zatim pripremljeno povrće i začinsko bilje sitno nasjeckajte i pomiješajte ove sastojke. Zatim narežite bakalar na komade veličine koju ćete poslužiti na stolu. Nakon toga uzmite lim za pečenje. Prvim slojem na njega rasporedimo prethodno kuvani pirinač, to radimo ravnomerno. Na njega stavljamo file isječen na porcije. I posljednji sloj je povrće pomiješano sa začinskim biljem. Sada ostaje samo posoliti (po ukusu) i po želji poprskati limunovim sokom. Stavite pleh u rernu i pecite oko tridesetak minuta.

Pržene u tijestu

Prženi bakalar u tijestu je gurmansko jelo. A kuhanje je, kao i prethodnog, prilično jednostavno. Da biste to učinili, potreban vam je sljedeći set proizvoda: filet bakalara (1 kom.), pileća jaja (2 kom.), vrhnje (2 žlice), brašno (2 žlice), biber i sol (po ukusu).

Koraci kuvanja

Od samog početka file isjeći na male komade širine oko četiri centimetra. Zatim krećemo sa pripremom tijesta za tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte sastojke kao što su jaja, vrhnje, brašno. Umutite dok ne postane glatka, a zatim pospite solju i biberom. Sada pripremamo tiganj, zagrejemo biljno ulje na njemu. Zatim svaki komad umočiti u pripremljeno tijesto i staviti u kipuće ulje. Riba se na ovaj način prži svega nekoliko minuta.

Još jedan recept za bakalar u tijestu

Za drugu opciju kako ukusno kuhati bakalar, trebat će vam sljedeće komponente: file (500-600 grama), začini (biber, sol). Za ukras: beli luk (dva čena), vinsko sirće (kašika), krompir (tri komada), maslinovo ulje (150 grama). Za tijesto: voda - 200 grama, brašno - isto toliko, sok od pola limuna, šećer i prstohvat soli. Uz ove sastojke tijesto će ispasti tanko i hrskavo. Sve ove komponente miješamo dok se ne dobije homogena masa, sve to stavite u hladnjak na pola sata - tako ćemo postići gušću konzistenciju.

Druga verzija tijesta za isto jelo

Za to će biti potreban malo drugačiji set proizvoda: brašno - 540 grama, dva prstohvata šećera i šest - soli, pivo (po mogućnosti svijetlo) - jedna litra, kvasac - dvije kocke svježeg ili dvije vrećice suhog, prašak za pecivo - dvije žličice . Sastojci se baziraju na četiri fileta bakalara. Počinjemo da kuvamo. Za početak uzmemo duboku zdjelu i ulijemo pivo u nju, zatim u njoj razrijedimo kvasac (ako su svježi, onda ih prvo isjeckamo na komadiće, pa tek onda dodamo). Sve dobro izmiksamo. Sada sipamo ovdje takve proizvode: šećer, sol, brašno, prašak za pecivo. Ako stavite manje šećera nego što je potrebno, onda će tijesto ispasti presvijetlo, ako pretjerate, bit će pretamno. Sve komponente testa dobro promešati i ostaviti da odstoji trideset do četrdeset minuta. Nakon ovog vremena, on će stati i biti spreman.

Glavni dio pripreme

Pređimo na ribu. Uzmite filet i isecite ga na male kvadratne komade. Ako je riba bila s kostima, onda se, naravno, prvo moraju ukloniti. Zatim ove komade uvaljati u brašno. To je neophodno kako bi se tijesto bolje zalijepilo za ribu. Sada uzmemo tiganj i na njemu zagrijemo puno suncokretovog ulja - oko dvjesto grama. Nakon toga pripremljene komade fileta umočite u tijesto, pazeći da pokrije sve njihove površine. Stavite ribu u ključalo ulje u tiganju. To radimo postupno, prvo izvlačimo donji rub na površinu, a tek nakon nekoliko sekundi potpuno stavljamo komad. Okrenite se nakon nekog vremena. Za prženje je potrebno samo nekoliko minuta.

Ukrasiti ribu u tijestu

Dobro za njen beli luk. Za njega ogulite krompir i narežite na komade srednje veličine. Zatim od njega pripremamo pire krompir (skuvati, sipati vodu i izgnječiti dok je krompir još topao). Zatim oljuštite beli luk. U blender stavljamo tri sastojka: beli luk, vinsko sirće i maslinovo ulje. Sve se to izgnječi i pomiješa. Sada uzmemo pire krompir, dodamo mu dobijenu masu, kao i biber i sol, sve dobro izmiješamo.

Pečeni bakalar sa povrćem

Sljedeći recept je bakalar sa raznim povrćem. U kombinaciji s njima, riba daje jedinstven okus. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci: file (četiristo grama), praziluk (samo bijeli dio), paradajz (dva manja, najbolje iz konzerve), šampinjoni (125 grama), limun (pola), bijeli luk (pola karanfilić), suho bijelo vino (50 ml), začini (sol, biber), začinsko bilje, najbolje bosiljak (jedna grančica).

Proces kuvanja

Od samog početka narežite luk i gljive: prvi - na pola prstena, drugi - na kriške. Zatim ostavite paradajz u kipućoj vodi pola minute, a zatim isperite hladnom vodom. Uklonimo kožu s njih, nakon čega fino izrežemo meso. Sada uzimamo tiganj i sipamo biljno ulje (dvije žlice). Čekamo da se dobro zagrije, pa premažemo luk sa šampinjonima. Pržite oko četiri minute, ne zaboravljajući miješati. Zatim dodajte pulpu od paradajza i pržite još jednu ili dvije minute. Sada im dodajte vino, sve to držite u tiganju još tri minuta, dok alkoholni miris ne nestane. U završnoj fazi pospite solju, stavite bosiljak (po želji), dodajte limunovu koricu. Sve, prilog je spreman. Pređimo na ribu. Prvo popaprite i posolite, pa pržite na srednjoj vatri (oko pet minuta sa svake strane). Poslužite uz prilog od povrća i krišku limuna.

Odresci

Već smo pričali o tome kako ukusno skuhati bakalar, odnosno njegov file. Šta je sa odrescima? Odrezak bakalara najbolje je peći u rerni. Najlakši recept je sledeći. Posolite odreske, pospite ih ruzmarinom ili timijanom. Raširimo na lim za pečenje i na svaki komad ribe stavimo komadić putera (putera). Pecite otprilike dvadesetak minuta. Kao što vidite, jela od bakalara mogu biti vrlo raznolika i po ukusu i po načinu pripreme.

Drugi načini kuhanja

Osim pećnice i tiganja, možete koristiti i spori štednjak. U njemu će kuhanje biti brže i praktičnije. U njemu je najbolje kuhati filete pomoću programa Steamer. Ovo će trajati otprilike trideset minuta. Evo jednog recepta. Očistimo i isečemo dva krompira na četiri dela, popaprimo, posolimo, dodamo začine po ukusu. Dno multivarke premažemo uljem, tamo stavimo komade krompira. Zalijemo malo vode. Začinite komade ribe začinima i limunovim sokom, pa umotajte u foliju. Stavite ih na krompir. Uključujemo spori štednjak i čekamo da jelo bude spremno.

Sos za ribu

Umak od pomorandže je najbolji uz bakalar. To će ribi dati sofisticiranost i učiniti je još ukusnijom. Za njega trebate uzeti šest narandži, dva luka, četiri stotine grama putera, dvije žličice. med, trista mililitara suvog belog vina, so i beli biber. Za pripremu ovog sosa prvo naribajte koricu. Zatim iscijedite sok od pomorandže. Nakon toga vrlo sitno nasjeckajte luk. Zatim pomiješamo sljedeće komponente: sok, luk, koricu, vino, med. Sve to stavimo u šerpu na vatru i zagrejemo (ali ne da proključa). Kada je smjesa već topla dodavati malo po malo puter. U ovom sosu možete pržiti i file bakalara i njegove odreske, kao i bilo koju drugu ribu. Ali najviše od svega je bakalar koji se slaže s agrumima. Kao što vidite, limun smo koristili i u prethodnim receptima. Možete napraviti potpuno isti sos, ali sa limunovom koricom, ali će biti kiseliji, pa čak i malo gorak, a kora narandže ne daje gorak ukus.

Da bi se zadovoljile potrebe organizma za aminokiselinama, potrebno je unositi dovoljnu količinu namirnica koje sadrže veliku količinu proteina. Nutricionisti najčešće savjetuju da se daje prednost ribi. Među najkorisnijima su predstavnici porodice bakalara. Bogate su ne samo proteinima, već i drugim korisnim elementima. U isto vrijeme imaju malo masti i ugljikohidrata, zbog čega je i kalorijski sadržaj ovih proizvoda nizak. Način kuvanja jela takođe utiče na njegovu energetsku vrednost. Ljudi koji se pridržavaju principa zdrave prehrane sigurno će voljeti kuhani bakalar. Ovako skuvan, ispada mekan i sočan, zadržava većinu hranljivih sastojaka i ostaje niskokaloričan.

Mogućnosti kuhanja

Većina gurmana preferira prženu ili pečenu ribu, ali energetska vrijednost ovako pripremljenih jela često je prilično visoka. Kuvani bakalar također može biti ukusan, a da pritom ne šteti tijelu, a da ne povećava rizik od dobijanja viška kilograma. Važno je samo znati karakteristike kuhanja bakalara u tavi ili na pari.

  • Bakalar se može kuhati u cjelini, prethodno ga iznutriti, oprati i odstraniti peraje. Ali kuhanje cijele ribe traje dosta vremena, a nemaju svi lonac prave veličine u svojoj kuhinji. Češće se bakalar kuva u komadima. To mogu biti odresci srednje veličine ili porcionirani fileti.
  • Vrijeme kuhanja bakalara ovisi o veličini komada. Odresci srednje veličine se kuvaju 20 minuta. Fileti će biti gotovi 5 minuta ranije. Vrijeme ključanja se mjeri od kipuće vode. Vrijeme kuhanja bakalara ne ovisi o načinu kuhanja (u vodi ili na pari).
  • Bakalar ima specifičan miris. Dodavanje luka, peršuna, šargarepe, celera, limuna, kiselog krastavca ili soka od ovog povrća u izvarak pomaže da se ukloni. Prilikom kuhanja na pari, ove sastojke možete dodati u tekućinu koja ključa ispod ribe ili staviti na komade bakalara. Nije zabranjeno marinirati ribu prije kuhanja, prskati limunovim sokom, trljati začinskim biljem, limunovom koricom.
  • U početku, meso bakalara je tvrdo. Da bi prokuhalo ravnomjerno, iskusni kuhari preporučuju da ga stavite u hladnu vodu ili prethodno skuhanu juhu od povrća.
  • Čorba od bakalara može se koristiti za pripremu drugih jela. Može postati osnova za riblji sos.

Kuvani bakalar možete poslužiti kao samostalno jelo, prelivši ga sosom. Kao prilog nije zabranjeno ponuditi pire krompir, kuvano ili dinstano povrće, pirinač.

Klasičan recept za kuhani bakalar

  • bakalar - 1 kg;
  • voda - 3 l;
  • šargarepa - 50 g;
  • luk - 50 g;
  • korijen celera - 30 g;
  • lovorov list - 3 kom.;
  • crni biber u zrnu - 10 kom.;
  • piment grašak - 3 kom.;
  • krastavac krastavac (opciono) - 0,5 l;
  • sol - po ukusu;
  • puter (za serviranje) - 80 g.

Način kuhanja:

  • Oguljeno povrće i korenje prelijte vodom, prokuvajte.
  • Dodati začine, posoliti, kuvati 20 minuta. Ako naknadno dodate salamuru, juhu ne morate soliti.
  • Procijedite juhu i pričekajte da se ohladi na sobnu temperaturu.
  • Bakalar oprati, iseći na odreske. Stavite komade ribe u lonac sa debelim dnom.
  • Pomiješajte juhu od povrća sa slanom vodom, prelijte ribu.
  • Upalite brzu vatru. Kada voda proključa smanjite jačinu plamena na srednji nivo, nakon 5 minuta malo smanjite vatru i nastavite da kuvate bakalar još 15 minuta.
  • Izvadite komadiće bakalara iz čorbe šupljikavom kašikom, rasporedite na tanjire.

Pre serviranja prelijte ribu otopljenim puterom. Može se zamijeniti paradajzom ili poljskim sosom. Druga opcija serviranja je sa jajetom. Da biste to učinili, skuhajte tvrdo 4 kokošja jaja, ogulite ih, narežite na krugove ili kriške, stavite uz komade ribe ili na nju. Prilikom serviranja kuvanog bakalara sa jajima, sos se ne koristi, ali otopljeni puter postaje neizostavan sastojak.

Kuvani bakalar sa limunom

  • file bakalara - 0,8 kg;
  • limun - 0,5 kom.;
  • peršun - 40 g;
  • zelje kopra - 40 g;
  • šargarepa - 100 g;
  • lovorov list - 4 kom.;
  • beli luk - 4 čena;
  • limunov sok - 40 ml;
  • začin za ribu - 5 g;
  • puter - 40 g;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Filet bakalara odmrznite, isperite i osušite ubrusom. Izrežite na komade težine oko 200 g svaki.
  • Prelijte limunovim sokom, natrljajte začinima i ostavite 20 minuta.
  • Ogulite šargarepu. Čistilom za povrće narežite ga na tanke trakice.
  • Narežite pola limuna na tanke krugove.
  • Zgnječite režnjeve belog luka ravnom stranom noža da puste sok.
  • Maslac narežite na tanke kriške.
  • Stavite komad bakalara u plastičnu vrećicu ili rukav za kuhanje, napravite male rupe u njemu čačkalicom.
  • Na bakalar stavite četvrtinu šargarepe, četvrtinu pripremljenog zelenila, češanj belog luka, krišku limuna i krišku putera. Zavežite vrećicu, stavite je na dno tepsije sa debelim dnom.
  • Na isti način spakujte i ostatak ribe.
  • Ribu prelijte hladnom vodom da potpuno prekrije vrećice.
  • Stavite lonac na srednju vatru. Kada voda proključa, smanjite jačinu plamena i kuhajte bakalar 20 minuta.
  • Izvadite vrećice iz vode, otvorite ih i pažljivo stavite njihov sadržaj na odvojene tanjire.

Bakalar pripremljen na ovaj neobičan način je nježan, mirisan i ukusan. Jesti ga je zadovoljstvo.

Bakalar na pari

  • odresci bakalara - 0,5 kg;
  • pavlaka - 100 ml;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • luk - 100 g;
  • limunov sok - 5 ml;
  • mešavina paprika, soli, suvog bilja - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Bakalar operite, osušite. Poprskajte limunovim sokom, natrljajte mješavinom začinskog bilja, soli i bibera.
  • Sir sameljite na rende sa uskim rupama.
  • Luk narezan na velike kolutove.
  • U posudu multivarka sipajte pola litre vode ili čorbe od povrća.
  • Stavite odreske bakalara na rešetku za kuhanje na pari.
  • Podmažite ribu kiselom pavlakom, na vrh stavite kolutove luka, pospite naribanim sirom.
  • Uključite multivarku odabirom programa "Steam" na 30 minuta.

Prilikom serviranja jelo ne škodi posuti seckanim začinskim biljem. Bakalar na pari prema gore navedenom receptu neće izazvati nezadovoljstvo čak ni kod izbirljivih gurmana. Po istom principu ribu možete kuhati u parnom kotlu ili na rešetki postavljenoj na lonac s vodom.

Bakalar na pari sa povrćem

  • file bakalara - 0,2 kg;
  • brokula - 100 g;
  • karfiol - 100 g;
  • šargarepa - 100 g;
  • paprika - 100 g;
  • sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Operite povrće. Paprici uklonite sjemenke. Ostružite šargarepu, skinite gornji sloj.
  • Papriku narežite na duge trake, šargarepu na tanke krugove. Karfiol i brokulu podijelite na cvjetiće.
  • Riblji file narežite na komade od 100 g.
  • Naribajte filet bakalara sa začinima za ribu, povrće pospite univerzalnim začinima.
  • Stavite komade ribe na rešetku multivarka, između njih stavite povrće.
  • U posudu multivarke ulijte 2 više čaše vode.
  • Odaberite program "Steam" i uključite uređaj. Podesite tajmer na 20 minuta.

Pripremajući bakalar po ovom receptu, istovremeno ćete mu pripremiti ukusan i zdrav prilog.

Kuhani bakalar je dijetalno jelo koje može zasititi tijelo proteinima i drugim korisnim tvarima. Kada se pravilno pripremi, ima delikatan ukus, prijatnu aromu.