Черният дроб на птици и животни се счита за един от най-полезните странични продукти, които трябва да присъстват в диетата. Съдържа ценни микроелементи и витамини. Субпродуктът от домашни птици се счита за диетичен, тъй като съставът съдържа минимум калории.
Как да готвя черен дроб в заквасена сметана
Приготвянето на вкусен черен дроб със заквасена сметана е много лесно и бързо. Това е нежен, мек, сочен и здравословен продукт, особено за деца. Можете да приготвите черен дроб в заквасена сметана и лук по различни начини, в зависимост от вида му. Лесно е да изберете гарнитура за това ястие - например, тя върви идеално с елда или картофено пюре. Черният дроб ще има уникален вкус, ако приготвите пресен продукт.
Рецепти за черен дроб в заквасена сметана
Черният дроб има определен вкус, аромат и лека горчивина. Ястието ще се окаже вкусно, ако използвате различни подправки по време на готвене, защото различните подправки ще маскират дребните недостатъци на този продукт. Как да готвя черен дроб? За да намалите горчивия вкус, се препоръчва продуктът да се залее с мляко или специална марината за известно време. Черният дроб със заквасена сметана и лук се оказва много вкусен и изглежда като на снимката в кулинарни списания.
Пиле
Приготвянето на пилешки черен дроб със заквасена сметана е много просто и бързо. Първо, продуктът трябва да се почисти и да се излее с мляко за около 10-15 минути. Използването на тази техника бързо ще премахне неприятния горчив вкус. Можете да вземете елда като гарнитура. Как да приготвите пилешки черен дроб бързо и вкусно е описано подробно в следващата рецепта с действие стъпка по стъпка.
съставки:
- черен дроб – 480 г;
- зеленина, смес от чушки - на вкус;
- лук – 280 г;
- сол – 1 щипка;
- заквасена сметана - 90 г;
- растително масло - 55 g.
Метод на готвене:
- Как да готвя черен дроб в заквасена сметана и лук? Черен дроб в сметанов сос се приготвя по следния начин: слагаме тиган на котлона и загряваме олиото.
- Лукът се нарязва на ситно и след това се запържва в олиото.
- Пилето трябва да е младо, защото така ястието става по-крехко и меко. Продуктът се нарязва на парчета.
- Пърженият лук се смесва с дробчетата.
- Сосът се готви няколко минути.
- Добавете заквасена сметана, смес от чушки, сол и покрийте тигана с капак.
- Ястието трябва да къкри 15 минути.
С лук
Ако искате бързо да приготвите черен дроб с лук и сметана, най-добре е да използвате следния метод с примерни снимки. За да добавите яркост към вкуса, можете да добавите зеленчук като моркови. Готвенето няма да създаде никакви затруднения дори за неопитни домакини, тъй като рецептата е описана подробно стъпка по стъпка. Телешки черен дроб в заквасена сметана ще бъде напълно готов след 30-40 минути.
съставки:
- черен дроб – 450 г;
- пресни зеленчуци - на вкус;
- лук – 140 г;
- сол, черен пипер - 1 щипка;
- сметана - 140 г;
- растително масло - 20 g.
Метод на готвене:
- Рецептата за черен дроб в сметанов сос е много лесна за приготвяне. Продуктът се нарязва на парчета.
- Лукът се нарязва на кръгчета.
- Запържете лука в тиган с олио.
- Пърженият лук се комбинира с основната съставка.
- Добавете сол и черен пипер и сметаната.
- Покрийте тигана с капак и гответе ястието за 10-15 минути.
говеждо месо
Рецептата за говежди черен дроб в заквасена сметана е много проста за приготвяне, но за да се окаже ястието вкусно и сочно, трябва стриктно да се придържате към съветите, дадени по-долу. Самата подготовка няма да отнеме много време, основното е да подготвите правилно основния продукт, тъй като останалите филми или голям брой големи съдове могат значително да развалят вкуса на ястието. Подробните инструкции ще ви кажат как да готвите правилно телешки черен дроб.
съставки:
- телешки черен дроб - 740 г;
- зеленчуци, смес от чушки, сол - на вкус;
- лук – 240 г;
- моркови - 140 г;
- растително масло - 50 g;
- сметана - 180 гр.
Метод на готвене:
- Първо, продуктът се нарязва на кубчета, след което се запържва в тиган в растително масло.
- Отделно запържете лука и морковите за 4-6 минути.
- Задушеният продукт се смесва с лука и морковите.
- Добавете заквасена сметана, сол и черен пипер.
- Тиганът се захлупва с капак. Трябва да къкри 15 минути.
В бавна готварска печка
Опитните домакини знаят, че черният дроб е много деликатен продукт и при неправилно готвене може да стане сух и жилав. Мултикукърът Redmond ще ви помогне да избегнете този проблем. Благодарение на използването на този уред готвенето става много по-бързо и лесно. Черният дроб в бавна готварска печка със заквасена сметана се оказва сочен, нежен и буквално се топи в устата ви.
съставки:
- свински черен дроб - 900 г;
- сол – 1 щипка;
- сметана – 3-4 с.л. л.;
- смлян черен пипер - на вкус;
- мляко – 1 супена лъжица;
- горчица -2 ч.л.;
- лук - 1 глава.
Метод на готвене:
- Субпродуктът се нарязва на кубчета.
- Дълбока купа се пълни с мляко. Свинският черен дроб е много жилав, така че трябва да се напълни с мляко (30-40 минути).
- Смесете заквасената сметана с горчицата и подправете със сол и черен пипер.
- Мултикукърът се включва, режимът на пържене се задава, купата се напълва с растително масло и карантията се поставя (първо се изцежда млякото), готви се за 5 минути.
- Добавете лука, нарязан на половин пръстени, гответе за минута.
- Мултикукърът преминава в режим „Задушаване“ и се излива сосът от заквасена сметана и горчица. Таймерът е настроен на 40 минути.
- По желание можете да добавите нарязано пилешко сърце.
- Тази рецепта за черен дроб със заквасена сметана се приготвя много лесно, а готовото ястие се оказва точно като на снимката.
Пържени
Черният дроб, пържен с лук в заквасена сметана, е не само вкусно ястие, но и безценен източник на витамини от група В и други полезни вещества. Не всеки може да си позволи такъв деликатес като пържен или задушен заек, но това не е проблем. Ще ви помогне да разнообразите ежедневната си диета със здравословно и вкусно ястие; описва подробно рецептата стъпка по стъпка.
съставки:
- телешки черен дроб – 280 г;
- сметана – 2-3 с.л. л.;
- брашно - 40 g;
- лук – 1 глава;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - 20 g.
Метод на готвене:
- Лукът се нарязва на половин пръстени.
- За да бъде задушената карантия нежна и мека, тя трябва първо да бъде почистена от филма, нарязана на парчета и след това залята с вряща вода.
- Брашното се смесва с черен пипер и сол, след което дробът се овалва в него от всички страни.
- В тиган се загрява олиото и готовият продукт се запържва.
- Добавете лука и запържете всичко заедно за няколко минути.
- Добавете заквасена сметана, покрийте тигана с капак, намалете котлона и гответе ястието за 5-8 минути.
Свинско
Правилно приготвеният свински дроб със заквасена сметана се оказва много нежен, мек, сочен и ароматен. Едно от предимствата на това ястие е, че малките деца определено ще го харесат. Непосредствено преди сервиране се препоръчва да се добавят нарязани пресни билки (неограничено количество). Можете да използвате абсолютно всяка гарнитура.
съставки:
- свински черен дроб - 380 г;
- билки, сол, подправки - на вкус;
- мляко - 100 g;
- чесън – 1-2 скилидки;
- растително масло - на вкус;
- лук – 2 бр.;
- сметана - 200 g;
- брашно - 1 с.л. л.;
- горчица – 1 ч.л.
Метод на готвене:
- Карантиите се нарязват на ситно, заливат се с прясното мляко и се оставят за половин час.
- Лукът се наситнява.
- Запържете лука в сгорещено растително масло за няколко минути, сложете вътрешностите, разбъркайте и запържете за 10 минути.
- Горчицата се смесва с брашно и заквасена сметана, чесънът се счуква, а билките се нарязват.
- Сосът се изсипва в тигана, добавят се подправки, сол, чесън и малко билки.
- Покрийте тенджерата с капак и оставете на среден огън за 4-6 минути.
Задушено
Телешки черен дроб, задушен със заквасена сметана, е много вкусен и полезен. Ястието очарова със своята нежност и мекота. Използвайки следната рецепта, няма нужда да пържите, задушаването се извършва в сос от заквасена сметана. Много домакини ще харесат тази рецепта, защото по време на готвене ще се използва малко количество бира.
съставки:
- телешки черен дроб - 700 г;
- магданоз, черен пипер - на вкус;
- мляко - 500 g;
- сметана – 2 с.л. л.;
- брашно – 1-2 с.л. л.;
- тъмна бира - 250 г;
- лук – 1 глава;
- пушен бекон - 90 гр.
Метод на готвене:
- Черният дроб се почиства, нарязва се на ситно, накисва се в млякото, след което се овалва в брашно, след като се отцеди течността.
- Беконът и лукът се нарязват на ситно и се запържват (нарязани на половин пръстени).
- Поставете черния дроб в тигана и гответе за 5 минути.
- Добавете бира и черен пипер и гответе за 1-3 минути.
- Добавете заквасена сметана, увеличете котлона, разбърквайте от време на време за няколко минути.
Телешко Строганов
Това е най-простата рецепта, която разказва подробно как бързо да приготвите черен дроб в стил Строганов със заквасена сметана. Карантията върви идеално с деликатен кремообразен меден сос. Можете да сервирате пай или картофено пюре като гарнитура, тук няма ограничения и всичко зависи от личните предпочитания. Това ястие може да се сервира както за семейна вечеря, така и за лечение на гости.
съставки:
- пилешки черен дроб - 90 г;
- сол, черен пипер, кориандър, магданоз - на вкус;
- лук – 1 глава;
- растително масло и масло - на вкус;
- брашно - 1 с.л. л.;
- мед – 1 ч.л.;
- заквасена сметана – 1 с.л. л.;
- доматено пюре – 1 ч.л.
Метод на готвене:
- Готовият дроб се залива с гореща вода за 10 минути.
- Лукът се запържва в смес от масло и растително масло.
- Нарязаният черен дроб се смесва с брашното (1 с.л.) и се запържва заедно с лука на силен огън.
- След това се добавя доматеното пюре, котлонът се завинтва, добавят се медът, заквасената сметана, черен пипер, магданоз, сол, кориандър, вода (50 г).
Пуешки черен дроб
Пуешкият дроб се използва широко в различни рецепти. Може да се пържи, вари, задушава, добавя към оригинални салати и сладкиши. Той включва голям брой полезни минерали и витамини, така че става безценен за човешкото тяло. Ако искате да приготвите вкусен пуешки черен дроб в заквасена сметана, трябва да използвате следната рецепта.
съставки:
- черен дроб – 900 г;
- подправки - на вкус;
- лук – 3-4 бр.;
- заквасена сметана (сметана) - 580 g;
- растително масло - на вкус;
- брашно – 4 с.л. л.
Метод на готвене:
- Дробът се обработва, нарязва се на парчета, овалва се в брашно, запържва се от двете страни в олио и се посолява.
- Ситно нарязаният лук се задушава до златисто кафяво.
- Карантията с лука се прехвърля в тава за печене, залива се със заквасена сметана и се поставя във фурната за 20 минути.
С гъби
Правилно приготвеният телешки черен дроб с гъби в заквасена сметана е много вкусен, нежен и здравословен. Препоръчително е да къкри този вид карантии много внимателно, но не много дълго, в противен случай те ще станат твърди и гумени. След като ястието се свали от котлона може да се посолява, но не преди това. Може да се приготви както за семеен обяд, така и за празнична вечеря.
съставки:
- черен дроб – 450 г;
- растително масло - 50 g;
- шампиньони - 280 г;
- смлян черен пипер, сол - на вкус;
- лук – 2 бр.;
- сметана - 280 g.
Метод на готвене:
- Черният дроб се нарязва на парчета.
- Лукът се нарязва на ситно.
- Гъбите се измиват и нарязват на едри филийки.
- Лукът и гъбите се запържват в тиган.
- Карантията се запържва отделно, след което се добавят гъби и лук. Трябва да къкри на слаб огън, докато течността се изпари.
- Добавете заквасена сметана, разбъркайте всичко, оставете да къкри за 5 минути.
- Когато огънят се изключи, овкусете ястието с черен пипер и сол.
Във фурната
Приготвен черен дроб във фурната със заквасена сметана е класическа рецепта, която всяка домакиня със сигурност ще хареса. Това ястие се приготвя много бързо, използва се прост набор от продукти и благодарение на печенето карантията е нежна, сочна, мека и ароматна. Варен ориз или различни видове паста са идеални като гарнитура.
съставки:
- черен дроб - 700 г;
- зеленчуци, гъби, сирене - по избор;
- лук – 2 глави;
- черен пипер, сол - на вкус;
- сметана - 280 g;
- брашно – 2 с.л. л.
Метод на готвене:
- Накълцаният лук се запържва.
- Дробът се нарязва на кубчета и се овалва в брашно.
- Основната съставка се запържва в тиган, осолява се и се поръсва с черен пипер.
- Формата за печене се намазва с олио, редят се черният дроб и лукът.
- Добавете заквасена сметана, сол, черен пипер, гъби, билки и сирене в тигана с останалото масло.
- Сосът се изсипва във формата.
- Карантията се пече 20 минути на 220˚C.
Видео
Когато финансовото ви състояние не ви позволява да поглезите семейството си с екзотични деликатеси и елитни деликатеси, трябва да приготвите вкусен черен дроб в заквасена сметана в тиган. Някои домакини умишлено отказват да приготвят такава карантия. Напразно! В крайна сметка това не е само възможност да нахраните семейството си пълноценно и разнообразно. Приготвянето на такъв продукт има много ползи, тъй като черният дроб съдържа много витамини. ценни минерали, макро- и микроелементи. Така че такива продукти по никакъв начин не са по-ниски от вкусната екзотика.
Лесен вариант за готвене на пилешки черен дроб в заквасена сметана в тиган
По-долу е много проста опция за готвене на пилешки черен дроб в заквасена сметана в тиган с лук. Това ястие ще ви зарадва с изисканата си простота и нежността на гъстия сос.
Време за готвене – 30 минути.
Брой порции – 3 бр.
съставки
Имаме нужда от:
- пилешки черен дроб - 1/2 кг;
- брашно - 1 с.л. л.;
- голям лук - 1 глава;
- смлян пипер – 1/4 ч.л.;
- сметана – 4 с.л. л.;
- слънчогледово масло - 50 ml;
- сол - по ваше желание.
Метод на готвене
И така, как да готвя черен дроб в заквасена сметана в тиган? Тази рецепта не включва никакви проблеми или трудности. Така че всичко, което правите, трябва да бъде на най-висок стандарт.
- Първо, пригответе всички съставки, посочени в рецептата.
- Обелете лука и го нарежете на половин пръстени или пера. Загрейте маслото в тиган и добавете в него нарязан лук. Разбърквайте систематично, докато зеленчуците омекнат.
- Пригответе основната съставка. Почистете пилешкия черен дроб от филми и вени. Изплакнете под течаща вода. Попийте възможно най-внимателно с хартиени кърпи и нарежете на средно големи парчета. Добавете вътрешностите към фритюрника за лук. Запържват се 3-4 минути.
- Добавете брашно към черния дроб и лука. Разбъркайте сместа много бързо.
- Посолете храната. Налейте в тях половин чаша топла питейна вода. Разбъркайте. Покрийте тенджерата с капак. Оставете сместа да къкри 5 минути.
- Сега можете да добавите заквасена сметана, след което трябва бързо да разбъркате съдържанието на тигана. Запържете всичко заедно за 2-3 минути.
За бележка! Имайте предвид, че ястие, съдържащо заквасена сметана, не понася дългосрочно пържене. В противен случай млечният продукт ще се сгъсти.
Така черният дроб в заквасена сметана в тиган е готов според рецептата с пържен лук. Това ястие ще бъде чудесно допълнение към ежедневната ви гарнитура.
Пържен черен дроб с моркови и лук в сметана
Има и други чудесни варианти за приготвяне на тази здравословна карантия. По-долу е дадена рецепта за черен дроб в заквасена сметана в тиган с лук и моркови. Това ястие се оказва много задоволително и питателно. Така че не забравяйте да запишете рецептата.
Време за готвене – 25 минути.
Брой порции – 4.
съставки
Предварително трябва да подготвите следното:
- пилешки черен дроб - 1/2 кг;
- масло – 30 г;
- лук - 200 г;
- кетчуп – 4 с.л. л.;
- моркови - 100 г;
- сметана - 150 g;
- растително масло без мирис - 4 супени лъжици. л.;
- черен пипер – 1/4 ч.л.;
- сол – 1/2 ч.л.;
- мащерка – 1 щипка;
- сушен босилек – 1/4 ч.ч.
Метод на готвене
Ако решите да готвите черен дроб в заквасена сметана в тиган по тази рецепта, следвайте инструкциите стъпка по стъпка, които са придружени от снимка. Тогава ястието ще вкуси просто вкусно и ще ви изненада приятно с нежността си.
- Първо, подгответе всичко необходимо за приготвянето на този продукт.
- Разтопете парче масло в тиган. Добавете към него рафинирано масло. Загрейте маслената смес.
- Обелете морковите. Изплакнете го обилно в течаща вода и го настържете на едро ренде. Към маслената смес добавете стърготини от моркови.
- Отстранете люспите от лука. Нарежете го на сегменти или половинки пръстени. Поставете резените моркови в тигана. Разбъркайте. Запържете зеленчуците за 3-4 минути.
- Пригответе черния дроб. Отстранете филмите от него и отстранете каналите. Нарежете на кубчета. Добавете към запечените моркови и лук. Разбъркайте. Пържете храните за 8 до 10 минути. Не е необходимо съдът да се покрива с капак.
- Посолете храната. Към тях добавете смлян черен пипер. Добавете сух босилек и мащерка. Разбъркайте. Запържете още няколко минути.
- Добавете заквасената сметана към сместа от черен дроб и зеленчуци в тигана. Сложете и тук кетчуп. Разбъркайте продуктите. Покрийте тенджерата с капак. Задушете ястието на слаб огън за 3 минути.
Така че този прост, но много вкусен черен дроб със заквасена сметана в тиган е готов. Комбинацията от най-познатите зеленчуци придава на вътрешностите по-богат вкус.
Телешки черен дроб с лук в сметана
Можете да направите свински или говежди черен дроб вкусен и нежен, ако го приготвите в заквасена сметана с лук в тиган.
Време за готвене – 35 минути.
Брой порции – 3 бр.
съставки
Необходими компоненти:
- телешки черен дроб - 500 г;
- лук - 3 глави;
- домашна заквасена сметана - 200 г;
- охладена питейна вода - 1/2 чаша;
- брашно – 70 г за панировка;
- растително масло - за пържене;
- черен пипер и сол - на вкус.
Метод на готвене
Няма да ви е трудно да приготвите вкусно ястие от евтини съставки, ако вземете тази рецепта със снимки като основа.
- Веднага подгответе всички необходими компоненти на ястието.
- Погрижете се за черния дроб. Изплакнете карантията в течаща вода и изсушете. Нарежете го на средно големи парчета и ги сложете в отделна чиния. Поръсва се със сол. Добавете подправки (най-добре е да използвате класически смлян черен пипер, не бива да прекалявате с подправките). Разбъркайте.
- Панирайте филийките в пресято брашно. Това трябва да се направи внимателно, така че да не остане свободна повърхност. Благодарение на това вътрешността на черния дроб ще бъде възможно най-сочна и вкусна.
- Загрейте олио в тиган. Черният дроб се поставя в брашно и се запържва по 1 минута от всяка страна.
- Какво ще правим след това? Обелете лука. Нарежете го на тънки половинки или четвъртинки.
- Прехвърлете изпържения до златисто кафяв дроб в чиния и запържете лука в това олио до златисто кафяво.
- Поставете всички дробчета в голям тиган. Покрийте парчетата с пържен лук. В отделна купа смесете заквасената сметана с охладена питейна вода. С получената течност се заливат продуктите. Посолява се. Подправете. Разбъркайте и запържете на слаб огън буквално 3 минути.
Добър апетит! Приготвеният по този начин свински или телешки дроб със заквасена сметана се съчетава идеално с различни гарнитури, но истинска класика идва с картофено пюре.
Черен дроб с гъби в сметана
Ако сте фен на оригиналните рецепти, тогава направете черен дроб в заквасена сметана не просто така, а с гъби. Това ястие ще ви удиви със своя изискан вкус и деликатен аромат.
Време за готвене – 20 минути.
Брой порции – 8.
съставки
Ще имаш нужда:
- черен дроб - 700 г;
- питейна вода - 100 ml;
- сметана - 500 g;
- гъби шампиньони - 300 г;
- кетчуп – 2 с.л. л.;
- лук – 2 бр.;
- къри - 1/2 чаена лъжичка;
- олио – 4 с.л. л.;
- сол - на вкус или 1,5 ч.л.;
- смлян пипер – 1/2 ч.л.;
- пресни билки - за украса (по желание).
За бележка! Можете да използвате всякакъв черен дроб: свински, пилешки, телешки.
Метод на готвене
Готвенето на карантии всъщност не е толкова сложен процес, колкото често изглежда на много начинаещи готвачи. Предлаганата тук рецепта ясно доказва това. Опитайте да приготвите черен дроб с гъби в пълнеж от заквасена сметана и вероятно ще промените отношението си към такива ястия.
- Добавете заквасена сметана към нашата смес. Налейте 100-120 ml питейна вода със стайна температура. Смесете правилно съставките на това ястие. Затворете тигана с капак. Запържете това ястие на умерен огън за 5 минути.
Това е! Този черен дроб с гъст и гъст сос от заквасена сметана, на който гъбите придават специален деликатес, може да се сервира с различни гарнитури. Намачкани картофи, паста, елда и варен ориз са идеални за това ястие.
Видео рецепти
Използвайте видео рецепти като инструкции:
За приготвяне на ястия с черен дроб е по-добре да изберете телешки черен дроб. То е по-вкусно от свинското, не горчи и съдържа повече хранителни вещества. Телешки черен дроб, приготвен със заквасена сметана, е много вкусен. Черният дроб се запържва с брашно, след което се задушава за кратко в сметанов сос, става нежен, "топящ се в устата". А лукът и морковите ще добавят не само ярки цветове, но и пикантен, сладникав вкус.
съставки:
Телешки черен дроб- 1 кг.
Луков лук- 2 средни глави лук
Морков- 1 голям или 2 малки
Заквасена сметана 20%- 3 с.л.
брашно- 0,5 чаши
Растително маслоза пържене
захар- 0,5 супени лъжици. (по желание, придава пикантен вкус, премахва горчивината)
Подправки:сол, къри.
Как да готвя телешки черен дроб в заквасена сметана
1 . Първо трябва да подготвите телешкия дроб. Размразеният черен дроб трябва да се измие добре. Отстранете филма, отрежете всички вени и венци.
2
. Нарежете черния дроб на парчета.
3.
Потопете нарязания телешки дроб в брашно.
4
.
Изсипете малко растително масло в котел или дълбок тиган. Да се стопли. Поставете парчета черен дроб, оваляни в брашно в котел, сол и захар с къри (по желание). И запържете, като разбърквате редовно, за около 10 минути. Черният дроб трябва да бъде покрит със златиста коричка.
5.
Докато черният дроб се пържи, обелете и нарежете лука и морковите по удобен за вас начин. Добавете лука и морковите в казана с черния дроб и запържете за 5 минути.
6.
Добавете заквасена сметана и добавете вода (бульон) в казана, така че леко да покрие черния дроб. След като заври, намалете котлона до минимум и покрийте казана (тигана) с капак. Задушете черния дроб в заквасена сметана за 15-20 минути.
Вкусен телешки черен дроб в заквасена сметана е готов
Добър апетит!
Страничен продукт – телешки черен дроб, отдавна се използва от домакините за приготвяне не само на вкусни и оригинални, но и на невероятно здравословни ястия. Особеност на черния дроб е високото съдържание на протеини - 18 g, както и ниското съдържание на мазнини и въглехидрати - на 100 g 0 въглехидрати, 2% мазнини и 75% вода. Но съдържанието на калории - 100 kcal на 100 грама черен дроб, позволява този продукт да се консумира дори от тези, които се придържат към здравословна диета. Набор от полезни елементи, съдържащи се в черния дроб, има благоприятен ефект върху зрението - витамин А (300-400 грама от вторичния продукт съдържа месечния прием на този витамин). Черният дроб съдържа още: витамин В2, желязо, цинк, магнезий, калий и калций, витамин С, фосфор и натрий.
Набор от полезни микро- и макроелементи на черния дроб нормализира работата на имунната, сърдечната и нервната система. Благодарение на високото си съдържание на желязо и калций, черният дроб помага за укрепване на инертната система на тялото и подобрява мозъчната дейност. Черният дроб е продукт, който бързо насища стомаха, усвоява се добре и не създава усещане за тежест.
Привържениците на балансираното хранене знаят, че месните субпродукти са не по-малко ценни от самото месо. Телешкият дроб съдържа дори повече витамини от телешкото филе и се усвоява по-лесно от организма. Умелите готвачи могат да го приготвят по много начини и то ще остане крехко и сочно. Ако не сте сигурни, че ще можете да изпържите този продукт, без да го изсушите, извадете го. Телешки черен дроб, задушен в заквасена сметана, се оказва мек дори за неопитни готвачи.
Характеристики на готвене
Познаването на няколко неща ще ви позволи да приготвите телешки черен дроб в заквасена сметана бързо и вкусно, като запазите максимално полезните му свойства.
- Пресният телешки черен дроб е по-вкусен, но замразеният телешки също може да се задуши. Основното нещо е да не го излагате на резки температурни промени. Размразен в хладилник, той ще запази структурата си.
- Колкото по-тъмен е телешкият дроб, толкова по-дълго издържа. Възможно най-свежият продукт наподобява на цвят зрели череши.
- Обърнете специално внимание на първичното лечение на черния дроб. Необходимо е да премахнете филмите и вените от него, тъй като те са плътни и ще направят готовото ястие трудно, дори ако е приготвено по най-добрата рецепта.
- За да се премахне горчивият вкус, който може да има телешкият дроб, той се накисва във вода или мляко. Вторият вариант е за предпочитане. Времето за накисване е 1-2 часа. След това продуктът трябва да се изплакне отново и да се изсуши със салфетки.
- Задушен в заквасена сметана дроб ще бъде по-вкусен, ако е предварително запържен и паниран в брашно. Тази манипулация обаче ще повлияе на съдържанието на калории в готовото ястие. Ако сте на диета, пропуснете пърженето и увеличете времето за задушаване на черния дроб с 5-10 минути.
- Пресни билки, подправки и сушени билки ще придадат приятен аромат на ястието.
- Включването на зеленчуци ще направи закуската по-сочна, нежна и ароматна.
Като гарнитура за черен дроб, задушен в заквасена сметана, най-добре е картофеното пюре. Може да се замени с пюре от грах, елда, паста и зеленчукова яхния.
Класическа рецепта за телешки черен дроб, задушен в заквасена сметана
- телешки черен дроб - 0,6 кг;
- лук – 0,2 кг;
- брашно - колко ще е необходимо;
- сметана - 100 ml;
- вода - 0,5 л;
Метод на готвене:
- Обелете лука, нарежете на малки кубчета и запържете до златисто кафяво в растително масло. Прехвърлете от тиган в чиния.
- Измийте черния дроб. Отстранете филма и съдовите образувания. Нарежете на слоеве с дебелина около 1 см. Парчетата черен дроб трябва да са с размерите на средно големи котлети.
- Смесете брашното с черен пипер и сол.
- Панирайте черния дроб в брашно.
- Загрейте нова порция олио в тиган, запържете парчетата черен дроб в него от двете страни, давайки на всяка страна по 2-3 минути. Трябва да пържите на среден огън.
- Извадете черния дроб от тигана и запържете следващата порция.
- Изпърженият черен дроб се поставя в тиган, като се поръсва със запържения лук.
- Смесете заквасената сметана с брашното, разредете с гореща вода. Добавете сол, подправки, разбъркайте.
- Изсипете сместа върху черния дроб. Поставете тигана с него на слаб огън.
- Покрийте и оставете да къкри 20 минути, след като сметановият сос започне да кипи.
Телешкият черен дроб по тази рецепта е нежен, мек и приятен на вкус. Съчетава се добре с всякакви гарнитури. Най-често се сервира с картофено пюре или елда.
Телешки черен дроб, задушен в сметана с лук и моркови
- телешки черен дроб - 1 кг;
- лук – 0,2 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- захар (по желание) - 5 g;
- брашно - 80 g;
- сметана - 100 ml;
- бульон или вода - колко ще са необходими;
- растително масло - колко ще е необходимо;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на готвене:
- След като измиете черния дроб и го освободите от филми и вени, нарежете го на малки парчета, като за гулаш.
- Добавете сол и подправки към брашното. Що се отнася до подправките, по-добре е да се даде предпочитание на смес от чушки или подправка с къри. Може да добавите сушени подправки като магданоз, копър, босилек.
- Изсипете парчетата дроб в купа с брашно и ги оваляйте добре в него.
- Загрейте олиото в котел или дълбок тиган.
- В него се поставя дробът и се запържва, като се разбърква, докато се покрие с апетитна коричка.
- Обелете зеленчуците. Морковите се настъргват на едро, а лукът се нарязва на ситно.
- Поставете зеленчуците близо до черния дроб. Запържете го с тях, като разбърквате, още 5 минути.
- Смесете заквасената сметана със захарта и поставете върху черния дроб. Напълнете всичко с вода или бульон. Течността трябва напълно да покрива парчетата дроб.
- Намалете котлона и оставете черния дроб да къкри захлупен за 15 минути.
Черният дроб, приготвен по тази рецепта, има приятен вкус и съблазнителен аромат. Може да сервирате с картофи, зеленчукова яхния или ориз.
Телешки черен дроб, задушен в сметана с чесън и домат
- телешки черен дроб - 1,5 кг;
- лук – 0,3 кг;
- доматено пюре - 50 ml;
- чесън – 3 скилидки;
- заквасена сметана - 0,2 л;
- пресен магданоз - 100 г;
- вода, растително масло - колко ще са необходими;
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
Метод на готвене:
- Почистете черния дроб от филми, фрагменти от жлъчни пътища и съдове. Нарежете на барове, като телешки строганов.
- Измийте магданоза, отърсете от водата, накълцайте с нож.
- Прекарайте чесъна през преса.
- Смесете сметаната с доматено пюре, сол и подправки.
- Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета.
- Загрейте олиото в тенджера или тиган с дебело дъно и запържете лука в него до златисто кафяво.
- Добавете дроба и го запържете на среден огън, докато побелее.
- Намалете топлината, намажете черния дроб със смес от заквасена сметана и доматено пюре.
- Добавете вода, така че течността да покрие напълно съдържанието на казана или тигана.
- Оставете да къкри на слаб огън под капак за 20 минути. Уверете се, че в казана винаги има останала течност.
- Добавете магданоза и чесъна, разбъркайте.
- Оставете да къкри още 5-10 минути и отстранете от огъня.
Ароматният черен дроб, приготвен по тази рецепта, може да се сервира с всяка гарнитура. За сос използвайте доматено-заквасена сметана, в която са задушени говежди карантии.
Телешки черен дроб, задушен в заквасена сметана, винаги излиза мек и нежен. Вкусът и ароматът му зависят от избраната рецепта.
Пържен дроб се приготвя лесно и бързо. В тиган или в бавна готварска печка. Черният дроб, пържен на парчета с добавка на лук и моркови, със сос от заквасена сметана, ще бъде нежен и вкусен. Всяка гарнитура е подходяща: картофено пюре, паста, варен ориз или елда. Определете калоричното съдържание на пържен черен дроб, като използвате тази таблица
Не забравяйте, че пърженето на черния дроб не трябва да отнема повече от десет минути. Запържете говеждото, нарязано на кубчета с дебелина 1,5 см, за 4 минути от всяка страна. Свински черен дроб за 3 минути. И пилешки и пуешки минути за не повече от 2. Черният дроб е такъв продукт - ако го препечеш малко, ще стане твърд като гума.
Преди пържене черният дроб трябва да бъде напълно размразен. В противен случай от него ще се отдели твърде много течност.
Тази статия подробно описва три от най-вкусните рецепти за черния дроб. Изберете всеки, гответе и оставете тези ястия да бъдат оценени от онези, на които ще ги почерпите.
В статията:
Телешки черен дроб с лук в сметана
Хайде да изпържим телешки дроб с мен. Мога да приготвя това просто и лесно ястие за 15 минути, без да броим времето, през което дробът е накиснат преди готвене.
Ако нямате достатъчно време, не е нужно да накисвате дроба, но аз го накисвам, защото ще бъде по-вкусен.
Използвам любимата си подправка khmeli-suneli. Но това не е важно. Можете да използвате всякакви други подправки, които харесвате.
Какво ще ви трябва:
Как се готви:
- Моят черен дроб, отрязах всички филми и вени от него. Нарязвам на ситно и заливам с мляко или вода за час-час и половина. Междувременно нарязах целия лук на колелца. И смесвам соса от заквасена сметана, вода и ситно нарязани билки.
- След час отцеждам млякото, измивам дробчетата и ги подсушавам с хартиени кърпи.
3. Слагам тиган на огъня и в него наливам олио. Всяко парче дроб потапям в брашно и поставям върху дъска. Когато всички парчета бяха панирани в брашно, тиганът просто се нагорещи. Черният дроб се поставя в тиган и се запържва при непрекъснато бъркане. Колко време се пържи телешки черен дроб? Ако говеждото е младо, запържете три минути. След това добавете нарязан лук. На този етап сол, черен пипер и добавете подправка khmeli-suneli. 
- Запържете черния дроб и лука за още три минути. Изсипете готовия сметанов сос в тигана. Разбърквайки, изчакайте сосът да заври и изключете котлона.
- Телешки черен дроб е готов. Сервирайте със заквасена сметана и всякакви гарнитури. Днес имам картофено пюре.
Това е вкусно и ароматно ястие, готово за 15 минути. Черният дроб също е много здрав. И поради факта, че се приготвя толкова бързо, всички витамини и хранителни вещества в него се запазват по най-добрия възможен начин.
Пърженият пилешки дроб е не по-малко полезен и вкусен. Гледайте видеото от канала на Олга Папсуева
Пилешки дробчета в сметанов сос - Ще си оближете пръстите!
Както виждате, пилешкият дроб се приготвя също толкова бързо и лесно. Черният дроб е вторичен продукт и цената му не е висока. Това е напълно здравословно и евтино ястие. Не забравяйте да го приготвяте често за семейството си.
Пържен свински дроб с лук и моркови
Свинският черен дроб може да се приготви по същия начин, както телешкият в първата рецепта.
Ако в тигана има много черен дроб, а не на един слой, тогава трябва постоянно да се разбърква при пържене.
Но тази ще я готвя с много лук и моркови, така че ще ми трябват две тави. Едната за пържене на черен дроб, другата за сотиране на зеленчуци.
Какво ще ви трябва:
Как се готви:
- Измивам черния дроб, накиснат във вода за един час и го нарязвам на парчета с дебелина един сантиметър.
- Нарязвам лука на кубчета. А морковите настъргвам на едро ренде. Веднага приготвям сметановия сос. Смесете в купа заквасената сметана, солта, черния пипер, подправките и ситно накълцания копър. Добавям половин чаша вода. Разбърквам соса.
- Слагам два тигана с налято в тях олио на огъня. Парчетата дробчета овалвам в брашно.
- Слагам черния дроб в голям тиган, а в малък изсипвам нарязания лук.
- Запържвам всичко това при непрекъснато бъркане за седем минути. След това изключвам черния дроб и изсипвам настърганите моркови в тигана с лука и задушавам още пет минути. Сотирания сос слагам в голям тиган при дробчетата и заливам със сметановия сос. Паля най-големия огън.
- Оставете соса да къкри под капак за не повече от минута и отстранете от огъня. Ястието е готово.
Така приготвяме нежен и много вкусен черен дроб със зеленчуци в заквасена сметана.
Това е всичко, което имам. Благодаря на тези, които готвиха с мен днес! Приятен апетит на всички!