Мариноване на медени гъби. Мариновани медени гъби: ползи и вреди. Мариновани медени гъби с канела за зимата

26.03.2024

Такава невероятно вкусна закуска ще донесе познати нотки на топла есен в мразовити зимни дни, защото нищо не може да се сравни с този деликатес - домашно мариновани медени гъби. В допълнение, това ястие ще изглежда страхотно не само на празничната трапеза, но и перфектно ще актуализира ежедневната ви диета.

Самият процес на ецване се основава на събиране на гъби с помощта на киселина, като оцетна или лимонена. В допълнение към основния консервант, рецептата винаги съдържа сол, захар и подправки. Въпреки това, за да бъде мариноването успешно, основната съставка (гъбите) трябва да бъде правилно подготвена.

Как правилно да мариновате гъби у дома? Има само два начина за мариноване на плодни тела:

гъбите се приготвят директно в марината (горещ метод);
гъбите се приготвят отделно от марината (студен метод).

Предлагаме най-добрите рецепти за приготвяне на мариновани гъби у дома с описания стъпка по стъпка. След като се запознаете с тях, ще можете да приготвите апетитни, вкусни и най-важното здравословни закуски с гъби за зимата.

Класическата рецепта ще ви каже колко бързо трябва да мариновате медени гъби у дома. За тази опция се избират силни и непокътнати плодни тела.

Медени гъби - 2 кг;
Вода – 1 л;
Сол – 1 с.л. л.;
Захар – 2 с.л. л.;
Оцет 9% - 50 ml;
Черни и бахарови чушки (грах) – 4 бр.;
Карамфил – 3 пъпки;
Скилидки чесън – 4 бр.

Бърза рецепта за приготвяне на мариновани гъби у дома по горещ метод.

Гъбите се почистват от горските остатъци, отрязва се долната част на стъблото и се измиват обилно с вода.

Пригответе маринатата, като комбинирате всички съставки в тенджера, с изключение на оцета, и оставете да поври 3-5 минути.

Във врящата марината се пускат медените гъби и се варят 40 минути на слаб огън, като се отстранява внимателно оцетът, за да не се образува много пяна, и се вари още 15 минути.

Извадете гъбите без марината и ги наредете в подготвени буркани, оставете маринатата да заври и я залейте гореща до краищата на бурканите.

Затворете с плътни капаци, увийте в одеяло и оставете да изстине на хладно, тъмно помещение или приберете в хладилника.

Мариновани гъби у дома: бърза рецепта без стерилизация

Маринованите медени гъби, приготвени у дома без стерилизация, се оказват доста вкусни и питателни. За да запазите еластичността на гъбите по време на мариноването, е важно да ги поставите директно във вряща вода и да използвате само емайлиран тиган.

Медени гъби - 2 кг;
Сол – 1 с.л. л.;
Захар – 1,5 супени лъжици. л.;
Оцет 9% - 70 ml;
Вода – 700 ml;
Скилидки чесън – 5 бр.;
Черен и бял пипер – 7 бр.;
Дафинов лист – 4 бр.

Почистените от горските отпадъци медени гъби се пускат във вряща подсолена вода и се варят 30 минути на умерен огън.
Докато гъбите се готвят, направете марината от всички съставки и ги оставете да заври.
Извадете медените гъби от водата и веднага ги поставете във врящата марината.
Варете 30 минути и насипете в подготвени стерилизирани буркани.
Затворете плътно с плътни пластмасови капаци, увийте в одеяло и оставете да изстине.

Много домакини питат как да съхраняват мариновани медени гъби без стерилизация у дома? Прибираме в хладно помещение или оставяме в хладилника. Тази закуска може да се съхранява при температура от +7+10°C за не повече от 5 месеца.

Как да мариновате замразени медени гъби у дома

Оказва се, че можете да мариновате не само пресни, но и замразени медени гъби. Как трябва да мариновате замразени медени гъби у дома?

Медени гъби - 1 кг;
Сол – 3 ч.л.;
Вода – 500 ml;
Захар – 1 с.л. л.;
Оцет 9% - 4 супени лъжици. л.;
Бахар и черен грах - 5 бр.;
Дафинов лист – 4 бр.;
Карамфил - 3 пъпки.

Ако имате нужда от мариновани гъби и имате само замразени, тогава тази рецепта е точно това, от което се нуждаете.

Медените гъби се размразяват, като се оставят за една нощ на долния рафт на хладилника.
Ако замразените медени гъби са били предварително сварени, тогава те просто се потапят във вряща марината, приготвена от съставките, посочени в рецептата, и се варят 20 минути. Ако медените гъби са замразени пресни, тогава те се варят в подсолена вода за 20 минути и след това се изпращат в марината.
Разпределете в буркани заедно с маринатата, покрийте с найлонови капачки и оставете да изстине на стайна температура.
След охлаждане маринованите гъби са готови за консумация.

Как да мариновате вкусно медени гъби с чесън у дома

Използвайте тази домашна рецепта за мариновани медени гъби с добавка на пикантен чесън. Имайте предвид, че това предястие ще се хареса на всички любители на пикантни ястия с гъби.

Медени гъби - 3 кг;
Вода – 1 л;
Сол – 2 с.л. л.;
Захар – 3 с.л. л.;
Оцет 9% - 100 ml;
Скилидки чесън – 15 бр.;
Зърна черен пипер – 7 бр.;

Предлагаме стъпка по стъпка инструкции за рецепта, показващи как да мариновате медени гъби у дома.

Медените гъби се почистват, отрязва се по-голямата част от дръжките, измиват се с течаща вода и се варят 20-25 минути.
Извадете и оставете да се отцеди, като поставите върху сито или кухненска кърпа.
Пригответе марината: смесете всички подправки във вода, с изключение на оцета и чесъна, и оставете да заври.
Добавете медените гъби и оставете да ври 15 минути на умерен огън.
Добавете наситнения чесън и внимателно налейте оцета.
Варете още 15 минути, сложете в буркани и долейте марината до върха.
Навийте капачките, обърнете ги и покрийте с топло одеяло.
Оставете да изстине напълно и поставете на хладно място за съхранение.

Рецепта за домашно мариновани гъби с лук

Медените гъби, мариновани за зимата у дома с лук и индийско орехче, са отлично предястие за всеки празник. Подготвяйки такива плодни тела за бъдеща употреба, можете да зарадвате не само поканените гости, но и да разнообразите ежедневното меню на цялото семейство.

Процесът на ецване включва предварително варене и поставяне на гъбите в „киселинна среда“ - марината, която насища плодните тела с вкус на подправки и билки.

Медени гъби - 2 кг;
Лук – 500 г;
Вода – 700 ml;
Индийско орехче - щипка;
Сол – 1,5 супени лъжици. л.;
Захар – 2 с.л. л.;
Оцет – 5 супени лъжици. л.;
Дафинов лист – 4 бр.

Можете да научите как вкусно да мариновате медени гъби в домашно консервиране от рецептата стъпка по стъпка.

Почистените и измити медени гъби се сипват във вряща подсолена вода и се варят 20-25 минути.
Поставят се в гевгир, оставят се да се отцедят добре и се добавят към готовата вряща марината.
Марината: смесете сол, захар, оцет, индийско орехче и дафинов лист във вода.
Поставете лука, нарязан на половин пръстени, и маринованите медени гъби в стерилизирани буркани и ги залейте с марината.
Слагат се в тавичка с гореща вода, като на дъното предварително е поставена кухненска кърпа, за да не се спукат бурканите.
Стерилизирайте на слаб огън за 40 минути и навийте.
Оставете да се охлади напълно на стайна температура и изнесете в мазето.

Мариновани медени гъби с винен оцет

Такова предястие може да бъде самостоятелно ястие или може да се използва за приготвяне на салати, яхнии, задушено зеле с гъби, сосове и др. За да се насладите на изискания вкус на заготовката у дома, трябва правилно да мариновате гъби - как да направите това?

Медени гъби - 2 кг;
Вода – 1,5 л;
Сол – 1,5 супени лъжици. л.;
Захар – 2 с.л. л.;
Бял винен оцет 6% – 200 ml;
Зърна черен пипер – 7 бр.;
Скилидки чесън – 6 бр.;
Дафинов лист – 5 бр.

Предлагаме ви да видите стъпка по стъпка рецепта как да мариновате медени гъби у дома с бял винен оцет?

Почистваме гъбите от горските отпадъци, отрязваме по-голямата част от дръжките, изплакваме и напълваме със студена вода.
Оставете да заври и гответе 30 минути на среден огън, като непрекъснато отстранявате пяната.
Добавете сол и захар, разбъркайте, добавете нарязания на кубчета чесън, зърна черен пипер, дафиновия лист и оставете да ври 10 минути.
Залейте с винен оцет и оставете да къкри 15 минути на тих огън.
Изключете котлона и оставете медените гъби да изстинат напълно в маринатата.
Разпределете гъбите в стерилизирани буркани без марината.
Оставете маринатата да заври отново и след това я изсипете при гъбите.
Затваряме капаците, изолираме ги, оставяме да изстинат и след това ги поставяме в хладилника. Срокът на годност на такива препарати варира от 4 до 6 месеца. Такива медени гъби обаче не издържат дълго - бързо се изяждат!

Медени гъби, мариновани с корейски подправки

Бързите медени гъби, а именно мариновани у дома с корейски подправки и подправки, ще бъдат особено вкусни и пикантни. Това предястие ще стане любимото ястие на вашето семейство.

Медени гъби - 2 кг;
Корейска подправка за зеленчуци - 3 супени лъжици. л.;
Растително масло - 50 ml;
Скилидки чесън – 10 бр.;
Млян червен пипер – 1 ч.л.;
Смлян черен пипер – 1 ч.л.;
Сол на вкус;
Захар – 2 с.л. л.;
Оцет 9% - 50 мл.

Как трябва да мариновате медени гъби на корейски у дома? Инструкциите стъпка по стъпка ще ви помогнат с това:

След почистване и изплакване обилно с вода, медените гъби се варят във вода за 20 минути.
Извадете с решетъчна лъжица в голяма тенджера и добавете всички подправки и билки, включително растително масло и оцет.
Разбъркайте добре и оставете за 2 часа, като разбърквате от време на време с ръце.
Разпределяме в буркани, покриваме с метални капачки и поставяме в тенджера със студена вода.
Намалете топлината до минимум и стерилизирайте след кипене в продължение на 60 минути.
Покрийте с плътни пластмасови капаци, изолирайте с одеяло и оставете да изстине.
След пълно охлаждане го занесете в мазето или го поставете в хладилника.

Как да приготвите и съхранявате мариновани гъби с розмарин у дома

Много хора обичат естествения вкус на гъбите, без ярки подправки и билки. Медените гъби, мариновани у дома с розмарин, ще бъдат точно такова предястие. За да подготвите такъв препарат, ще ви трябва:

Медени гъби - 2 кг;
Вода – 700 ml;
розмарин - 3 стръка;
Дафинов лист – 4 бр.;
Сол – 1 с.л. л.;
Захар – 1,5 супени лъжици. л.;
Оцет 9% - 50 мл.

Медените гъби се почистват, измиват и се варят в подсолена вода за 20 минути.
Отцедете в гевгир и оставете настрана за 30 минути.
Пригответе марината: смесете всички подправки и билки във вода и оставете да ври 5 минути.
Сварените медени гъби се въвеждат и се варят в маринатата за 20 минути.
Отстранете всички дафинови листа и стръкчета розмарин от маринатата.
Гъбите се разпределят в стерилизирани буркани, затварят се с плътни капаци и се покриват с одеяло.

За да съхранявате такъв детайл, той трябва да се охлади и след това да се изнесе в хладно помещение.

Също така предлагаме да гледате видеоклип, показващ как да мариновате медени гъби у дома:

Родът медоносни гъби включва повече от дузина видове гъби, които растат върху пънове, жива и мъртва дървесина. Цветът им варира от меденокафяв до тъмносив и дори маслинен, като центърът на шапката е малко по-тъмен от краищата. Медените гъби растат на групи и често растат заедно в основата на краката си. Шапката на гъбата е малка по размер - от 3 до 8 см, стъблото е с дължина до 10 см.

Медените гъби се консумират осолени, мариновани, пържени, варени и сушени.

Полезни свойства на мариновани медени гъби

Маринованите медени гъби се ценят в кулинарията не само заради приятния им вкус. Освен това те са много полезни за организма.

Маринованите медени гъби са нискокалоричен продукт. Тези гъби трябва да бъдат включени в диетата на всеки, който държи на стройната фигура. Калоричното съдържание на мариновани гъби е само 22 kcal на 100 грама.
Гъбите съдържат протеини, до 80% от които лесно се усвояват от организма.
Маринованите медени гъби са източник на витамини B 1, B 2, C, PP и минерали: калий, магнезий, фосфор, калций.
При редовна консумация гъбите предотвратяват развитието на рак и сърдечно-съдови заболявания.
Въпреки факта, че медените гъби са 80% вода, те помагат за премахване на излишната течност от тялото, нормализират метаболизма и следователно насърчават загубата на тегло.
Медените гъби се използват широко в народната медицина за лечение на заболявания на щитовидната жлеза.

Защо медените гъби са вредни?

Медените гъби в кисела форма са вкусни и здравословни гъби. Но все пак тяхното потребление в някои случаи трябва да бъде ограничено.

Истинските ядливи медени гъби често се бъркат с фалшиви и се смесват при мариноване или консервиране. Следователно неопитните берачи на гъби са изложени на риск от отравяне, понякога фатално.
Гъбите, включително медените гъби, са противопоказани за употреба от деца под 12 години.
Маринованите медени гъби съдържат оцет, който е особено вреден за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, гастрит и язва.

Марината за гъби

Маринатата придава на гъбите специален вкус. От това зависи какъв ще бъде вкусът на медените гъби: пикантен, сладко-кисел или пикантен. При приготвянето на марината основна роля играят подправките. Чесън, черен грах и дафинови листа, кориандър, хрян, копър и карамфил придават на маринованите гъби специална пикантност. Но не бива да се увличате по тях. В марината трябва да има всичко умерено: сол, захар и подправки.

Маринованите медени гъби се консервират с добавка на оцет. Спира всички процеси на ферментация и предпазва продукта от разваляне. А маринатата също е благодатна среда за експерименти. Чрез регулиране на количеството подправки можете да придадете на гъбите уникален вкус и аромат.

Прибиране на медени гъби за зимата

Сред различните методи за приготвяне на медени гъби за зимата най-често се използва консервирането. Този процес е прост, а резултатът ще зарадва и най-запалените гастрономи.

Преди да започнете да консервирате, гъбите трябва да бъдат правилно подготвени. За да направите това, те се накисват за няколко часа в студена вода със сол и лимонена киселина. Това ще улесни много приготвянето на гъбите. Солта в този случай ще позволи на гъбите да бъдат изчистени от различни отпадъци, които под нейно влияние ще изплуват на повърхността на водата и няма да позволят на гъбите да потъмнеят.

Можете да запазите целите гъби или само шапките. Краката на медените гъби са влакнести, но от тях се получава вкусен хайвер и гъбен сос.

Готовите медени гъби се варят два пъти. Първо гответе гъбите за 10 минути след кипене, след което изцедете водата. Вторият път медените гъби се варят от 30 минути до час, докато започнат да потъват на дъното на съда. Отново се отцежда водата от гъбите. Варените медени гъби се поставят в стерилни буркани, заливат се с предварително приготвена марината и се навиват с капаци.

Маринованите гъби се съхраняват на хладно място за не повече от една година. От 1 кг гъби се получава приблизително 1 литър консервиран продукт.

Проста рецепта за мариновани гъби

Това е една от най-простите рецепти за приготвяне на медени гъби. Изисква традиционни подправки и минимум усилия, а резултатът е еластични и хрупкави гъби.

Първо трябва да приготвите медени гъби (1 кг), 2 супени лъжици. лъжици захар и сол, супена лъжица концентриран грах по 2 броя, дафинови листа и скилидки чесън, 5 скилидки и 1 литър вода за марината.

Важно е да запазите количеството подправки, за да получите наистина вкусни мариновани гъби.

Подготовката стъпка по стъпка е както следва:

1) Залейте медените гъби със студена вода, добавете сол и лимонена киселина. Почистете гъбите от остатъци, като смените водата няколко пъти.

2) Сварете гъбите: първо 10 минути, след това изцедете водата и още 30-40 минути, докато гъбите потънат на дъното.

3) Поставете сварените медени гъби в гевгир. Отцедете бульона.

4) Пригответе марината. Налейте 1 литър вода в тенджера, добавете сухите подправки и чесъна. Когато марината заври, добавете към нея една супена лъжица оцетна есенция и добавете гъбите. Сварете всички съставки заедно още 10 минути.

5) Поставете медените гъби в стерилни буркани и навийте. След като се охлади, съхранявайте на хладно и тъмно място.

Маринованите медени гъби, приготвени по тази рецепта, са умерено сладки и солени. Вкусът е приятен, леко пикантен, с лек аромат на ароматни подправки.

Как да мариновате замразени гъби

Тези, които не берат гъби лично и се страхуват да ги купуват от непознати, ще харесат рецептата за мариноване на замразени гъби. Винаги можете да ги намерите в супермаркета, в секцията, където се продават други замразени зеленчуци. Основното предимство на такива гъби е, че не е необходимо да се мият или обелват, което означава, че процесът на готвене ще отнеме много по-малко време.

За да приготвите литров буркан медени гъби по тази рецепта, ще ви трябват 1 кг гъби, 2 супени лъжици. лъжици захар и сол, чаша оцет, грах от бахар (10 бр.), карамфил (5 бр.), дафинов лист (3 бр.), чесън (3 скилидки), вода (1 л).

Подготовка стъпка по стъпка:

1) поставете във вряща вода и варете 10 минути.

2) В това време пригответе марината в друг съд. За да направите това, кипнете 1 литър вода, добавете всички подправки, включително чесън и оцет. Гответе 8 минути.

3) Извадете гъбите от водата с решетъчна лъжица и отцедете бульона. Сега можете да мариновате медени гъби. Рецептата е проста: гъбите се потапят в марината и се варят 8 минути.

4) Прехвърлете гъбите в литров буркан, покрийте с прозрачен пластмасов капак, охладете и охладете за 24 часа.

5) След един ден можете спокойно да сервирате мариновани медени гъби. Добър апетит!

Мариновани медени гъби: вкусно и много бързо

Гъбите, приготвени по тази рецепта, имат вкус като тези, консервирани за зимата, но не се мариноват дълго, само 2-3 дни. Тази рецепта има редица предимства. Първо, гъбите се оказват много вкусни, и второ, медените гъби се мариноват в буркан, тоест много бързо.

Първо килограм гъби се накисват във вода, обелват се и се варят до омекване, като не се забравя да смените водата. Докато гъбите се варят, трябва да приготвите марината. За да направите това, добавете към 1 литър вода сухи подправки (по 2 супени лъжици захар и сол, 3 броя бахар и карамфил) и една супена лъжица оцетна есенция (без растително масло). Сварените гъби се поставят в гевгир и се отцеждат от бульона. Прехвърлете медените гъби в литров буркан. Залейте гъбите с маринатата и отгоре добавете 1 супена лъжица растително масло. Затворете буркана с пластмасов капак, охладете и поставете в хладилника за три дни.

Медени гъби, мариновани по корейски

Корейската кухня е популярна в Русия от много години. По нейни рецепти се мариноват не само зеленчуци и месо, но и гъби. Маринованите медени гъби, снимките на които са представени по-долу, според тази рецепта са умерено кисели, с пикантна острота.

Първо, обелени медени гъби (1 кг) се варят 10 минути, след това бульонът се отцежда и отново се потапя във вряща вода с добавяне на 2 супени лъжици сол. По това време трябва да приготвите марината. За да направите това, добавете сол (1 чаена лъжичка), захар (2 супени лъжици), счукан чесън (2 скилидки), оцет (3 супени лъжици 6% разтвор) и червен пипер (½ чаена лъжичка) към един литър вряща вода. Оставете да изстине. Гъбите, сварени за 15 минути, се отцеждат в гевгир и след това се смесват с маринатата. Поставете в стъклена купа на слоеве: лук, нарязан на тънки полукръгчета - медени гъби - лук - медени гъби. Изсипете маринатата отгоре, натиснете я и я поставете в хладилника за 8-12 часа. Добър апетит!

Медени гъби "Остри"

Медените гъби по тази рецепта са пикантни благодарение на добавянето на хрян и лют червен пипер към маринатата. Те са идеални за празничната трапеза като закуска.

Маринованите медени гъби по тази рецепта са много лесни за приготвяне. Могат да се консервират или да се консумират веднага, 2-3 дни след мариноването. Срокът на годност на такива гъби в хладилника не трябва да надвишава една седмица.

Сварете гъбите (1 кг) в подсолена вода, докато започнат да потъват на дъното. По това време пригответе марината от подправки и оцет (за 1 литър вода вземете 3 супени лъжици оцет, 2 супени лъжици захар, 2 супени лъжици сол, 3 парчета бахар и карамфил, малък корен от хрян и люта чушка) . Обелете и нарежете хряна на парчета, хвърлете цялата чушка във водата. Гответе марината за 10 минути. След това се добавят гъбите, отцедени в гевгир. Заедно се варят още 5 минути. След това гъбите се нареждат в буркани. Снек гъби в пикантна марината са готови. Добър апетит!

Добър ден на всички! Днес на дневен ред са гъбите, и то необичайни - малки, красиви и много вкусни. Такива напливи изчезват от празничната трапеза или празник, тържества, разбира се, ако знаете как да ги подготвите правилно. Така че нека се научим как да правим мариновани гъби за зимата в буркани, за да ги използваме и за всеки повод.

Цялата тайна на тази туршия се крие в марината, или с други думи, саламура, която трябва да бъде правилно приготвена, да знаете всички необходими пропорции, като използвате доказана рецепта.

Можете да консервирате отново у дома по два начина, студен и топъл. В тази статия ще се запознаете с метода на горещо готвене.

интересно! Все още има дебат за това как гъбите трябва да бъдат запечатани. Някой твърди, че в никакъв случай не трябва да го навивате под метален капак с помощта на машина за зашиване, тъй като се предполага, че това е много опасно за здравето. Други съветват да използвате само найлонова капачка без винт или метална винтова капачка.

Има много информация в книгите и в интернет, така че ще ви покажа различни варианти, а вие сами решете кое е най-близо до душата ви. Винаги правя нещата по различен начин и експериментирам. В края на краищата, гъбите са много вкусен продукт, който може да се използва във всяко ястие, например, за да направите оригинални пикантни салати от тях или, например, да сервирате с

Запомнете само едно: след консервиране, медените гъби и изобщо всички други гъби не трябва да се съхраняват много дълго време, по-добре е да ги ядете по-близо до Нова година. Погрижете се за вашето здраве и здравето на вашите близки!

Първият вариант за консервиране на гъби за зимата ще бъде с оцет по рецепта на баба. Баба ми винаги ми казва, че към този въпрос трябва да се подхожда отговорно. Всеки може да приготви тази туршия, защото е много проста, ако спазвате всички необходими условия и правила.

важно! Запомнете пропорциите вода, сол и оцет. И така, колко оцет трябва да сложите в 1 литър вода? Ако оцетната ви есенция е 70%, тогава трябва да добавите 1 супена лъжица, но ако е 9% - 10 супени лъжици. Солта се слага на 1 литър - 1 с.л. с малка пързалка. Ако направите 3 литра вода, съответно увеличете дозата с три.

Тази рецепта използва гранулирана захар, ако не искате да я сложите, прочетете друга опция за готвене.

Ще ни трябва:

медени гъби - 1 кг
слънчогледово масло - 2 ч.л
оцетна есенция 70% - 1 супена лъжица
вода - 1л
захар - 1 с.л
готварска сол - 1 супена лъжица
дафинов лист - 1 бр.
черен пипер - 3 бр.
чесън - 2 скилидки
карамфил - 2 бр.

Метод на готвене:

1. Както писах по-рано, има няколко начина за мариноване на медени гъби. В тази форма ще се използва машината за зашиване „Hostess“. Пригответе го предварително. Стерилизирайте бурканите по удобен за вас начин, заедно с капачките.

2. Почистете гъбите от всички видове горски или ливадни отпадъци, изплакнете ги добре с вода. Преминете го отново, за да не дай Боже да получите фалшива гъба.

важно! Ако имате време, тогава медените гъби първо трябва да се накиснат за 1-2 часа в студена вода.

Изсипете измитите и сортирани гъби в тенджера, напълнете ги с вода (3 литра), посолете, добавете 1 супена лъжица сол на литър вода, т.е. трябва да сложите 3 супени лъжици.

3. Поставете на огъня и оставете да заври. По време на готвене ще видите пяна, която трябва да отстраните с решетъчна лъжица. Гответе на слаб огън след като заври 40 минути.

Гъбите първо ще изплуват на повърхността и след това ще паднат на дъното, което означава, че са напълно сварени.

4. Поставете гъбите в гевгир и ги изплакнете под течаща вода.

5. Сега направете вкусна, ароматна марината, като използвате останалите съставки. Налейте вода (1 л) в тигана, добавете захар (1 супена лъжица), сол (1 супена лъжица), след това дафинов лист, три зърна черен пипер и два карамфила.

6. Докато маринатата заври, нарежете чесъна на ситно с кухненски нож. Ще го добавим отделно към всеки буркан.

Веднага щом марината заври, изсипете 1 супена лъжица оцетна есенция в нея и разбъркайте. Ароматът ще се разпространи из кухнята. Поставете готовите сварени гъби във врящата саламура.

Гответе гъбите в тенджера със затворен капак след кипене, така че оцетът да не излиза в продължение на 7 минути на умерен огън.

7. И така, изминаха 7 минути, отстранете от огъня. Вземете стерилизиран буркан и изсипете медените гъби. Във всеки буркан добавете наситнения чесън.

И също така добавете растително масло отгоре, 2 супени лъжици на буркан, за да не мухляса по време на съхранение в мазето.

8. Затворете бурканите с шев и след това ги обърнете с капачките надолу, за да сте сигурни, че всичко е плътно затворено.

Оставете бурканите да изстинат, гъбите са готови! Може да се сервират с лук и копър. Можете също така да направите всякакви ястия с тях, например, или да изпържите картофи с мариновани гъби. Още по-добре, добавете ги към

Видео: Готвене на мариновани гъби

И все пак купените от магазина медени гъби са много различни на вкус от домашно приготвените медени гъби. Колкото и пъти да се опитвах да ги взема от магазина, не беше като да не са гъби, въпреки че бяха варени и консервирани по ГОСТ.

Специално за вас подбрах това видео от YouTube канала, което много ясно и подробно показва целия процес на готвене и мариноване:

Много ми хареса тази опция, съветвам ви да направите консервация, като я използвате.

Как да мариновате медени гъби за зимата в буркани - проста рецепта

Това е най-добрата класическа рецепта за дома, съчетава всички съставки и придава уникален вкус. Като цяло става невероятно и супер вкусно, просто бомба.

И трикът, който използва, е, че за основа се използват само шапки от гъби, а стъблата се използват за други ястия, например хайвер от гъби. Само погледнете тези красиви момчета, можете да се влюбите веднага.

Предлагам ви тази стъпка по стъпка инструкции със снимки, за да можете и вие да направите такъв красив кулинарен шедьовър, а през зимата да се насладите на ароматния аромат на подправки и гъби.

Ще ни трябва:

медени гъби - 1,4 кг

За марината:

вода - 1-1,2 л
сол - 1 с.л
захар - 1,5 с.л
оцет 9% - 50 мл
дафинов лист - 1-2 бр.
бахар грах - 5-6 бр.
карамфил - 2-3 бр.
копър чадър - 2 бр.
листа от касис - 2 бр.

Метод на готвене:

1. Измийте пресните медени гъби обилно в течаща вода. Отрежете краката, ще изглежда по-добре в буркана; ако не искате да вършите такава работа, тогава не е нужно да ги премахвате.

След това сварете гъбите в тенджера в подсолена вода, посолете на вкус. Времето за готвене е приблизително 5 минути. След това отцедете водата. Имаше почти 1,5 кг пресни гъби, а след варене ще останат 750 г, те, за съжаление, се сваряват почти наполовина.

Пригответе всички съставки според списъка.

2. Следващата стъпка е подготовката на бурканите. Измийте ги добре със содата, а след това ги стерилизирайте заедно с капачетата, както ви харесва най-добре. Например в микровълнова фурна или на пара.

В тази версия показвам капачки с покритие, можете да използвате найлонови.

2. Налейте 1 л -1,2 л вода в тенджера и оставете да заври, добавете медените гъби. Изчакайте и те да кипнат отново. Появява се пяна, отстранете я и добавете сол, захар, дафинов лист, черен пипер и карамфил.

важно! Извадете дафиновия лист след 10 минути, за да избегнете горчивина във вкуса. Понякога има проблем, че гъбите са горчиви, ето решението, свързано е с лавъра, той е този, който дава горчивина, ако се остави във вряща вода за дълго време.

Гответе гъбите, докато омекнат, около 20-25 минути. Щом видите, че гъбите са паднали на дъното, те са напълно готови.

3. Веднага добавете оцет и оставете сместа отново да заври. И изключете котлона, оставете тигана настрана.

4. Поставете гъбите без саламура в буркани до рамената им.

важно! Най-добре е да направите това с решетъчна лъжица.

5. Сега ще направим мариновани гъби в собствен сок. За да направите това, оставете останалата марината да заври, хвърлете в нея чадъра от копър и листата от касис. Сварете тези растения за 1-2 минути, това се прави за стерилност.

4. Изсипете вряща марината в буркани с гъби. Отгоре се нареждат чадърчета копър и се хващат от ароматната саламура.

важно! Направете това - завъртете бурканите по посока на часовниковата стрелка, разклатете ги малко, за да излезе целият излишен въздух или можете да чукнете по масата. Направете това внимателно, не се изгаряйте.

5. Затворете бурканите с капачки. Ето какво се получи, два буркана по половин литър и един от 340 мл.

съвет! Не забравяйте да спазвате правилата за съхранение, съхранявайте или в хладилник, или в мазето, където е хладно. Не съхранявайте гъби с години, приготвили сте ги тази година и сте ги изяли тази година, това е важно.

Преди употреба винаги проверявайте буркана за мътност; саламурата трябва да е светла и без мухъл.

Приятели, как сервирате такива гъби на масата? Какво приготвяте от тях? Аз лично много обичам една много проста салата от медени гъби, а именно, подправете ги с растително масло и поръсете с лук. Разбира се, можете да измислите нещо по-сложно, например за почивка, която правя

Бързо приготвени мариновани гъби за 15 минути

Най-добре е да направите такова мариноване от малки малки медени гъби, млади и необрасли, тогава ще изглежда по-апетитно и, разбира се, те са по-приятни за ядене))).

Това е проста опция, но всъщност е бърза. Само за кратък период от време ще направите тази подготовка за зимата. Всеки се интересува от основния въпрос: кога можете да ядете мариновани гъби? Те могат да се консумират почти веднага, а именно 12 часа след мариноването.

Ще ни трябва:

медени гъби - 1 кг

За саламура за 1 кг гъби:

сол - 1 с.л
оцет 70% - 1 супена лъжица
дафинов лист - 3 бр.
черен пипер - 5-6 бр.
чесън - 2 скилидки, обелени
вода - 1 литър на 1 кг гъби

Метод на готвене:

1. Измийте и почистете гъбите от мръсотия. Налейте вода в тигана; водата, която се използва тук, не е тази, посочена в съставките, а само на око. В тази вода ще сварим гъби.

2. Хвърлете медените гъби във вряща вода. Гответе на силен огън около 15 минути, като разбърквате и отстранявате пяната, ако се появи.

3. Отцедете водата и поставете гъбите обратно в тигана. Залейте с 1 литър вода. Добавете всички подправки, посочени в описанието.

интересно! Моля, обърнете внимание, че тази марината не използва захар или слънчогледово масло. Но се използва чесън.

4. Гответе след като заври около 15 минути.

5. Поставете медените гъби в стерилизирани буркани. Покрийте ги с найлонови капачки и ги поставете в хладилника, а утре сутринта след 12 часа можете да ядете. Готино и много вкусно! Опитайте и вие! Те също могат да се съхраняват дълго време и след това да се консумират, основното е да се поставят на хладно място, за предпочитане в изба.

Бонус: Марината за гъби

Бих искал също да кажа, че можете също да консервирате медени гъби, като използвате универсална марината, която е подходяща за абсолютно всички видове гъби (лисички, манатарки, бели и др.).

Ще бъде без оцет, но с лимонена киселина. Това кратко видео има някои малки трикове като цяло за готвене на гъби, препоръчвам да го гледате и да запомните всички подробности за себе си:

Това е всичко, нека да напишем вашите коментари по-долу, за да създадем малък форум, така че всеки да има интерес да влезе и да прочете. Присъединете се към моята група в контакт. И ще се видим отново. Приятно гъбарене и добро настроение на всички!

P.S. Вчера бях в гората да бера гъби, уау, това е увлекателно занимание. Знаете колко е красиво там! Толкова чисто и свежо! Пеене на птици и лек бриз, колко красива е нашата руска природа и какви пейзажи, просто прекрасно! Ето го и моя мини отчет от снимки сред природата.

Медените гъби са едни от най-популярните гъби, но не се нареждат в най-високата категория по стойност. И тяхната популярност вероятно се дължи на факта, че те са много удобни за събиране и готвене. Ако имате достатъчно късмет да намерите растеж на медени гъби в гората, тогава веднага ще съберете няколко кофи. Лесно се почистват; на практика няма червеи. Остава само да се изплакнат и консервират. Е, маринованите медени гъби ще ви спасят повече от веднъж до следващата реколта - да се насладите сами, да зарадвате гостите си и да вземете буркан, за да посетите приятели.

От собствен опит мога да кажа, че ние мариноваме гъбите, независимо от техния сорт, според любимите ни основни рецепти за марината. И днес искам да ви кажа 6 доказани рецепти за приготвяне на вкусни мариновани гъби за зимата.

Мариновани медени гъби в буркани - проста рецепта за зимата

Тази рецепта е безпроблемна, без предварително накисване на гъбите. Ако вече сте атакували медени гъби, няма да можете да съберете по-малко от кофа. Тази кофа ще ви даде пропорциите за тази рецепта. Само имайте предвид, че по време на готвене медените гъби се разваряват повече от другите гъби.

съставки:

пресни медени гъби - 1 кофа
сол - 2 с.л. л.
захар - 2 с.л. л.
оцет 70% - 1 ч.л.
зърна черен пипер
дафинов лист - 5 бр.
карамфил - 4-5 бр.

Сортираме гъбите, отделяме гъбите една от друга. Малките ги подбирам отделно, така непокътнати ще ги сложим в буркани. По-едрите гъби по желание се нарязват на 2-4 части.

Можете да отрежете дългите дръжки на медените гъби и да ги изсушите отделно, след което да ги смелите в кафемелачка. Вземете отлична подправка за гъби за супи и основни ястия.

2. Вземете голяма тенджера и налейте 5 литра вода. Слагаме тигана на огъня, започваме да загряваме водата и първо слагаме половината от всички медени гъби в тигана, а когато седят, добавяме останалите. Оставете да заври.

От значение за всякакви гъби: за да предотвратите потъмняването на гъбите по време на готвене, трябва да добавите лимонена киселина на върха на ножа към водата, в която ще се варят гъбите.

3. Поставете гъбите в гевгир и ги отцедете от водата. С първата мръсна вода се освобождаваме от отпадъци, които трудно се почистват механично с нож. Измиваме гъбите под течаща вода.

4. За втори път залейте гъбите с чиста вода, така че водата да покрие всички гъби, оставете водата с гъбите да заври и гответе 40 минути.

5. Извадете гъбите от водата и отцедете водата.

6. В отделен тиган пригответе марината. Налейте 1 литър вода. Във вряща вода добавете 2 с.л. л. сол, 2 с.л. л. захар, 1 ч.л. оцет и всички подправки. Поставете гъбите във врящата марината и ги оставете да врят 7-10 минути.

7. Поставете в чисти стъклени буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте във вряща вода за 15 минути (за литрови буркани).

Медени гъби, мариновани с ябълков оцет - рецепта за зимата

Друга вкусна рецепта, просто опитайте да замените обикновения оцет с ябълков оцет, той ще има повече ползи и е по-малко остър от трапезния оцет.

съставки:

медени гъби - 1 кг
сол - 1 с.л. л.
захар - 2 с.л. л.
ябълков оцет 9% - 8 супени лъжици. л.
вода за марината - 1 литър
черен пипер - 1/2 ч.ч.
дафинов лист - 2 бр.
карамфил - 3-4 бр.
сушен копър - 1 ч.л.
растително масло

2. Поставете тигана с медени гъби на котлона, оставете да заври, отстранете пяната, която ще се образува. Гответе гъбите за 30 минути.

3. В същото време налейте 1 литър чиста вода в друга тенджера, поставете я на огъня и пригответе марината. Изсипете сол, захар във водата, добавете подправки, налейте ябълков оцет. Оставете маринатата да заври.

4. По това време гъбите вече са се сварили, изцедете водата от тигана и изсипете приготвената марината в нея. Отново оставете маринатата да заври, добавете сух копър (по желание) и след като заври, ще трябва да готвите още 15 минути. В същото време разбърквайте периодично.

5. Поставете готовите гъби в предварително стерилизирани буркани. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани.

6. За да не мухлясат гъбите отгоре, във всяко бурканче сипете по 1 ч.л. растително масло.

7. Покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте в тенджера с вряща вода.

Някои домакини се задоволяват само със стерилизиране на буркани. Когато консервирам гъби, винаги играя на сигурно и също така стерилизирам буркана с препарата.

Медени гъби, мариновани у дома - рецепта за зимата

Визуално вижте какви красиви гъби получавате в буркани. И мисля, че можете да изберете рецептата по ваш вкус.

Най-вкусната рецепта за мариновани гъби

За вкусовете не се спори, всеки има своя любима рецепта за марината от гъби. Някои хора просто обичат солени гъби. други са по-кисели, трети са по-остри. И много ни хареса рецептата с много захар и оцет. Опитайте и вие и изведнъж ще ви стане най-вкусно.

съставки:

медени гъби - 1 кг
сол - 2 с.л. л.
захар - 6 с.л. л.
оцет 9% - 100 мл
вода за марината - 1 литър
зърна черен пипер
дафинов лист - 3-4 бр.
карамфил - 3-4 бр.
канела - 1/3 ч.л.

Както и в предишните рецепти, почистваме медените гъби, изплакваме ги и по желание отрязваме стъблата. Поставете гъбите в тенджера, залейте със студена вода и поставете тенджерата на огъня да заври. Гответе медени гъби за 30 минути.
Пригответе марината. Не се страхувайте от много захар и оцет, определено ще е вкусно. И за да придам на гъбите специален аромат, в допълнение към традиционните подправки, добавям канела. Трябва ви само малко и ароматът е невероятен.
Изцедете водата и напълнете медените гъби с гореща марината. След това гответе още 10-15 минути.
Прехвърлете гъбите в чисти буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте във вряща вода на всеки 15 минути.
Остава само да затворите плътно бурканите с капаци.

Мариновани медени гъби за зимата - рецепта без стерилизация

Тази рецепта не изисква стерилизация, тъй като няма да затваряме бурканите херметически, а с пластмасови капачки. Такива препарати ще трябва да се съхраняват в хладилник или друга студена стая.

съставки:

медени гъби - 1 кг
сол - 2 с.л. л.
захар - 1 с.л. л.
оцетна киселина 70% - 1 ч.л.
вода за марината - 1 литър
бахар грах
дафинов лист - 4 бр.
чесън - 2-3 скилидки
растително масло - 70 мл

По традиция почистваме и измиваме събраните медени гъби. По желание нарежете големите гъби на две. Сложете гъбите в голяма тенджера и ги залейте с вряла вода от чайника. Поставете тигана с гъбите на котлона и гответе за 10 минути.

В процеса на готвене медените гъби се сваряват около 3 пъти.

2. Изцедете водата, напълнете гъбите отново с чиста гореща вода, оставете отново да заври и гответе още 10 минути. Поставете гъбите в гевгир и ги изплакнете със студена вода.

3. Гъбите за трети път се заливат с гореща вода и отново се варят около 10 минути. Гъбите, ако са готови за мариноване, трябва да се утаят на дъното. Поставете гъбите в гевгир и изплакнете с течаща вода.

4. Гъбите отново се заливат с вода и по време на варенето се добавят директно към гъбите всички съставки за марината - сол, захар, черен пипер, дафинов лист. В същото време разбъркайте гъбите.

5. В края на готвенето нарежете чесъна на ситно и също добавете в тигана.

6. Поставете горещи гъби в стерилизирани буркани.

7. Ще трябва да сварите растително масло и да го излеете върху гъбите във всеки буркан.

8. Покрийте с пластмасови капачки и съхранявайте в хладилник.

Маринованите медени гъби, приготвени по тази рецепта, ще бъдат готови за употреба не по-рано от 2 седмици.

Видео - рецепта „Мариновани медени гъби за зимата“

Но тази рецепта е за тези, които не обичат да използват захар за марината. Тази рецепта предполага само добавяне на сол. Признавам си, използвам рецепти с добавена захар. Но ако ви интересува тази рецепта, погледнете.

В тази статия прегледахме само 6 рецепти за мариновани гъби, но рецептите са разнообразни, за да задоволят всеки вкус. Затова се надявам, че ще изберете най-подходящата рецепта за себе си и не забравяйте да я приготвите.

Рецептата, която обикновено е проста, е отлична закуска. Вкусът им върви добре с много зеленчукови и месни ястия. Освен това този е много подходящ за заготовки. Събират се от август, а кошницата може да се напълни, като се обходят само няколко пъна. Медените гъби съдържат много витамини В1 и С, така че са не само вкусни, но и полезни.

Има доста рецепти за мариноване, можете да ги изберете в зависимост от вашите предпочитания, правейки ястието по-пикантно или кисело. Така че можете да приемете следния метод, при който гъбите впоследствие могат да се съхраняват доста дълго време. Такива медени гъби се правят за зимата.

За марината ще ви трябва сол на литър преварена вода (вземете около 2 супени лъжици) и същото количество гранулирана захар. Поставете тук една чаена лъжичка оцетна киселина, скилидки и две скилидки чесън. Сред другите подправки вземете дафинов лист, черен или бахар на вкус. Готовите, обелени и измити гъби се наливат със студена вода, поставят се на огъня и се варят, докато започнат да потъват на дъното. След това бульонът се отцежда. Всички подправки, необходими за приготвяне на маринатата, се поставят в тигана с медените гъби и се налива необходимото количество течност. След като водата заври, добавете гъбите и гответе за няколко минути. Медените гъби се поставят в малки стерилизирани буркани, заливат се с марината и се затварят. След като детайлът се охлади, той се съхранява на хладно място.

Рецептата може да бъде както следва. Гъбите се измиват добре, налива се студена вода и ястието се слага да заври. Първата отвара се отцежда (обикновено не се консумира за храна). В медените гъби се налива втора вода и тиганът с тях се поставя на огъня. След като течността заври се посолява леко и се обира пяната (ако има). Когато гъбите започнат да се утаяват на дъното, те се изваждат и се поставят в стерилизирани буркани. Приготвя се марината. За целта добавете 2 супени лъжици към литър студена вода. лъжици захар, 4 с.л. лъжици сол, няколко дафинови листа, бахар и карамфил. Бульонът се довежда до кипене, вари се около три минути, след което се добавят 3 ч.л. и течността се отстранява от огъня. Ако се използва 9% оцет, тогава той се взема в съотношение 100 ml на 900 ml вода.

Гъбите се заливат с марината и бурканите се затварят. Трябва да се отбележи, че маринованите медени гъби, чиято рецепта е дадена по-горе, могат да се съхраняват дълго време при стайна температура, без да губят вкуса си. Подправките, поставени в препарата, могат да бъдат допълнени по желание. И така, тук се добавят канела, лук, нарязан на кръгчета, семена от копър или синап и др.

Те не се различават особено по вкус, така че е най-важно да ги ядете мариновани или осолени, но основното предимство на тези гъби е, че растат от есента до зимата и в мек климат могат да издържат до март. Ето защо те са толкова разпространени за приготвяне на различни препарати и ястия. Не се препоръчва да се ядат стъблата на тази гъба, тъй като те са малко сурови. Те обикновено се отрязват при обработката на продукта.

Вкусни зимни мариновани медени гъби могат да бъдат по следната рецепта. Сварете килограм гъби в достатъчно количество вода, отцедете в гевгир, изчакайте течността да се отцеди и поставете в дълбок съд (например тенджера). За марината добавете супена лъжица сол (по-добре е да вземете груба), 5 грама захар, дафинов лист, нарязан чесън (няколко скилидки), карамфил и няколко зърна черен пипер в две чаши вода. Всичко се слага да заври, сипват се 6 с.л. лъжици 5% оцет, добавете гъби. Гъбите се варят известно време. След това медените гъби се поставят в буркан, заливат се с марината и се затварят. За дългосрочно съхранение контейнерите с гъби се препоръчват да се стерилизират за 20 минути.